Piparkoogid algajatele. Jõulud piparkoogid, isetehtud retsept. Piparkoogi retsept maalimiseks

25.02.2024

Raske on ette kujutada glasuuriga piparkoogist atmosfäärilisemat magusust: vaadake lihtsalt fotot, et tunda seda vürtsikat lõhna, kuulda maitsvat krõmpsu ja tunda pühademeeleolu. Muidugi on sellised küpsised talvel uskumatult populaarsed, kuid suvel saate aromaatsete omatehtud piparkookidega teest mitte vähem rõõmu. Jääb üle vaid välja selgitada, kuidas see kulinaarne ambitsioon teoks teha!

Teel täiuslike piparkookide poole

Küpsetamise puhul peaksite enne koostisaineid ostma minekut teadma mõningaid asju, et saaksite lõksudeks valmis olla ja küpsetustehnikate põhitõdesid teada. Teie piparkoogid on kindlasti edukad, kui järgite neid kolme reeglit:

1. Koostisained peavad olema kvaliteetsed

Teame, et see tõde on juba õpik, kuid küpsetiste puhul on oht seda tegutsemas näha palju suurem kui suppide või pearoogade puhul. Mis puudutab jahu, mune ja suhkrut, siis nendega on raske valesti minna: isegi odavad kaubamärgid saavad ülesandega hakkama. Kuid parem on valida tõestatud või. Arvatakse, et tõelise või rasvasisaldus ei saa olla alla 82,5%, seega peate oma piparkookide maitse ja tekstuuri eest pisut lisatasu maksma.

Ei ole vaja kasutada esmaklassilist jahu. Esimene või teine klass annab küpsisele oma šiki ja muudab selle loomulikumaks

2. Peate tainaga kiiresti töötama

Kui olete valmis taigna külmkapist välja võtnud, on parem kummi mitte venitada: kui olete hajameelne või lihtsalt võtab piparkookide rullimiseks ja välja lõikamiseks liiga kaua aega, hakkab või sulama ja tainas võib hõljuda. . Sellega seoses on ingveriküpsiste valmistamine suvel veidi keerulisem, kuna peate tegutsema veelgi kiiremini.

Näpunäide: kui võtate taina külmkapist välja, lülitage ahi kohe sisse, et see soojendada. Kas lõikasite esmalt küpsised välja ja siis lülitasite ahju sisse? Piirjoon jääb hõljuma ja küpsised ei tule eriti ilusad.

3. Peate tegutsema vastavalt olukorrale

Ükskõik kui palju sa ka ei üritaks retsepti järgida, on võimalus saada 100% koopia sellest, mille autor välja mõtles, tühine. Piisab väikesest proportsioonide kõrvalekaldest, mõne koostisosa muudetud kaubamärgist või erinevast ahjust - ja nii hoolikalt kirjutatud retsept jätab teid rahule ahjuplaadile levivate küpsistega või rullimisel mureneva taignaga. Neid ebameeldivaid hetki saab vältida, kui keskendud tekstuurile ega karda retseptis ise muudatusi teha. Kas tainas on vedel ja kleepuv? Lisa veidi jahu. Kas tainas läheb laiali ega taha palliks kokku tulla? Sega sinna hulka õli. Olge julge ja usaldage oma kulinaarset intuitsiooni!

Eeskujulikud piparkoogid vaid pooleteise tunniga

Kui arvad, et poolteist tundi on pikk aeg, siis tuletame meelde, et tavaliselt veedab tainas külmkapis umbes 2 tundi, rääkimata töömahukast rullimisest või ainete vaevarikkast segamisest. Kuidas tähtajast kinni pidada, milliseid koostisosi osta ja kuidas kõike õigesti teha? Räägime teile järjekorras.

Mida sa vajad?

250 g jahu (pluss reguleerimiseks)
100 g võid,
1 muna
50 g mett,
100 g suhkrut,
1 tl küpsetuspulbrit,
2 tl jahvatatud ingverit,
1 tl kaneeli,
näputäis muskaatpähklit.

Ilma kakaoga värvimata on piparkookide värv umbes selline:

Saladus: Kõigil fotodel on piparkoogid pruunid, kuid ilma värvimiseta on seda värvi väga raske saavutada. Tavaliselt lisavad nad küpsistele veidi kakaod või kasutavad valge asemel pruuni suhkrut - see muudab värvi küllastunud. Kuigi mee + kaneeli kombinatsioon annab kauni kuldse tooni, mis jahtudes intensiivistub, soovitame esimene partii valmistada ilma värvimiseta.

Mida teha?

Õli peaks olema väga pehme, kuid mitte vedel, nii et te ei saa kasutada mikrolaineahju ega veevanni. Eelnevalt on soovitatav lasta sellel umbes tund aega toatemperatuuril soojeneda.
Kui mesi pole vedel, tuleb see veevannis sulatada. Võite selle ka mikrolaineahjus küpsetada, lihtsalt veenduge, et see ei keeks.
Nüüd jahvatage kahvliga või ja suhkur, valage segusse muna ja mesi ning segage. Mesi ei tohi olla kuum, muidu läheb muna tarduma!
Sega eraldi jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Sõelumise jätame teie otsustada: kui koostisained põhjalikult läbi segate, on valmis piparkookide maitseerinevus märgatav vaid erilistele asjatundjatele.
Sega kuivsegu järk-järgult õlisegu hulka, kuni moodustuvad suured pelletid. Seda on üsna mugav teha pigem kahvli kui segistiga, kuigi siin peate otsustama oma eelistuste üle.
Suurest purust tuleb kergesti moodustada pall, mille konsistents jääb kergelt martsipani meenutama. Kui tainas mureneb või läheb laiali, ärge kartke retseptist kõrvale kalduda, lisades veidi võid või jahu.

Korralik piparkoogitainas ei veni välja ja on konsistentsilt martsipanile sarnane

Nüüd valmistame taignast pannkoogi, mässime selle kilesse ja paneme 40 minutiks külmkappi. Sellisel kujul jahtub tainas kiiremini ja seda on kergem lahti rullida. Muide, kui tainast on liiga palju, säilib see sügavkülmas mitu kuud!
40 minuti pärast saab taigna lahti rullida. Seda on kõige parem teha kahe küpsetuspaberi lehe vahel, kuid toimib ka vana hea meetod taignarulli ja tööpinna jahutamiseks. Meie piparkookide paksus on umbes pool sentimeetrit.
Lõikame küpsised vormi abil välja, eemaldame üleliigse taigna, tõstame toorikud noaga küpsetuspaberile ja kordame ülejäänud taignaga uuesti rullimist. Võib kuluda 4 või 5 korda, kuni kogu ettevalmistatud tainas on ära kasutatud. Muide, ära aja küpsiseid liiga tihedalt laiali, sest ahjus lähevad need veidi suuremaks.
Küpsetusplaat koos küpsistega asetatakse hästi kuumutatud 180-kraadisesse ahju, kus need küpsevad 5–12 minutit: aeg sõltub suuresti piparkoogi paksusest ning teie pehmuse või krõbeduse eelistusest. Üldiselt on nii, et kui servad hakkavad pruunistuma, on küpsised valmis ja neid saab eemaldada.

Kohe ahjust võetuna on küpsetised tõepoolest väga sarnased kohevate ja pehmete piparkookidega, kuid jahtudes küpsevad küpsised veidi settida ja taheneda, muutudes küpsiselaadseks. Seega, kui soovid küpsiseid veel 2-3 minutit ahjus hoida, pidage meeles, et koos teega ei pruugi te süüa piparkooke, vaid peaaegu kreekerit.

Huvitav: mis tahes küpsiste, isegi omatehtud küpsiste säilivusaeg on mitu kuud, kuid loomulikult kaob aja jooksul aroom ja tainas muutub vanaks. Kasulik on teada, kui kaua piparkoogid säilivad, kuid veelgi parem on teha neid nii palju, et reaalselt süüa umbes nädalaga.

Ilma glasuurita pole see sama!

Piparkoogid on puhtal kujul head, aga näed, värvilise glasuuriga maalitud piparkoogid näevad palju ahvatlevamad välja ja vahel tundub, et selline kaunistus muudab need veelgi maitsvamaks. Loomulikult saab poest osta valmis glasuuri, aga kuna oleme juba kodutoiduga seotud, siis soovitame lõpuni käia ja glasuur oma kätega valmis teha ning selles aitab teid meie väike meistriklass.

Võimalus vee peal

Kas olete mures toorete munade pärast? Seejärel kasuta glasuuri vee peal! See ei pruugi olla nii keev valge kui munal, kuid see on 100% ohutu ja mitte vähem maitsev!

Glasuur vee peal osutub läbipaistvaks, kuid kleepub küpsistele mitte halvemini kui valk

Mida sa vajad?

150 g tuhksuhkrut.
2 tl sidrunimahla valge pasta jaoks või muud mahla heleda tooni andmiseks.
Natuke külma vett.
Toiduvärv valikuline.

Mida teha?

Põhiprintsiip on siin: palju pulbrit – vähe vedelikku. Lihtsalt lisa ettevaatlikult väikeste portsjonitena mahl ja vesi, kuni pulber moodustab kleepuva massi. Sõtkumine võib võtta palju vaeva ja aega, sest pulbriklaasi mõne tilga veega leotamine polegi nii lihtne. Võite kergendatult hingata, kui glasuuritilk hoiab oma kuju ilma laialivalgumata.

Valgu valik

Valgete glasuur osutub lumivalgeks, kuid see nõuab teilt veidi rohkem pingutust. Kuid kui te pole selle katse läbiviimiseks liiga laisk, saavad küpsised lihtsalt põnevad, nagu kulinaarsete ajakirjade lehtedelt!

Tiheda kontuuriga glasuuri saamiseks vahusta segu mikseri maksimumkiirusel.

Mida sa vajad?

150 g tuhksuhkrut.
1 muna.
Toiduvärv valikuline.

Mida teha?

Eraldage valge munakollasest mis tahes teile teadaoleva meetodiga. Peaasi, et munakollane meie segusse ei satuks. Nüüd vala pulber järk-järgult munavalgete hulka, mikseriga suurel kiirusel vahustades. Kui glasuuritilk hoiab oma kuju, võite alustada värvimist.

Näpunäide. Kui soovite piirjoonte asemel täita, muutke glasuur lihtsalt õhemaks. Pidage vaid meeles, et täidise kuivamine võtab kontuurist kauem aega ja parem on sellised küpsised ööseks kuivama jätta, eriti kui plaanite neid transportida.

Noh, jääb üle vaid glasuur spetsiaalsesse kondiitrikotti või tavalisse kilekotti pista, tila ära lõigata ja fantaasiale vabad käed anda. Edu katsetustes ja maitsvate piparkookidega!

Parimad küpsiste retseptid koos fotodega samm-sammult juhistega

10-20

3 tundi 30 minutit

350 kcal

4.25/5 (4)

Kas teie uusaastameeleolu seostub ikka ainult jõulukuuse ja mandariinide lõhnaga? Majas puhkuse loomisel on veel üks oluline element - need on lõhnavad piparkoogid! Lisaks sellele, et need on uskumatult maitsvad, saate nende valmistamisel kasutada oma kujutlusvõimet ja kaunistada neid meie lemmiktalviste pühade sümbolitena - jõulupuud, lumehelbed või lumememmed, jõuluvana ja paljud, paljud teised. Ja lastele see tegevus meeldib! Neid piparkooke saab riputada uusaastakuuse külge, nöörides neist läbi värvilised paelad.

Üldiselt on piparkookide valmistamine aastavahetuseks või jõuludeks väga õnnestunud idee, mis jääb igaveseks külge teistesse assotsiatsioonidesse aasta kõige maagilisemate pühadega!

Piparkoogi retsept maalimiseks

Köögitehnika: mikser, ahi.

Koostisained

Tainas:

Glasuur:

Kuidas valida õigeid koostisosi

Ma räägin teile traditsioonilise koostisosade koostisega piparkookide retsepti, kuid soovi korral võib mõnda neist asendada või ära jätta.

Põhikomponendiks on loomulikult ingverijuur, aga ka kaneel – lõhnavate piparkookide taigna oluline osa. Ja piparkookide glasuuri loomisel kasutatakse tuhksuhkrut, et see osutuks homogeensemaks, ilma suhkrukristallideta, mis hiljem hammastel krõmpsuvad.

Samm-sammult ettevalmistamine

Segage või suhkru ja munaga, segage mikseri või vispliga homogeenseks konsistentsiks.
Riivi pestud apelsini või sidruni koor, lisa see koos ingveriga tainale ja sega läbi.
Lisa segule mesi ja vaniljeekstrakt.
Eraldi anumas sega jahu, kakao, kaneel, muskaatpähkel, nelk ja küpsetuspulber.
Kombineeri kuivsegu vedela seguga, muuda tainas homogeenseks ja sõtku, lisades vajadusel jahu.
Tainas ei tohiks käte külge kleepuda.
Mähi tainas toidukilesse või polüetüleeni ja pane 2 tunniks külmkappi.
Pärast määratud aja möödumist võtame taigna välja, pakime lahti, jagame pooleks ja hakkame iga osa lahti rullima.
Lõika välja soovitud kuju ja suurusega piparkoogid.
Tõsta piparkoogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 7-10 minutiks eelsoojendatud temperatuurini 180 ºC.
Valmistage glasuur: lisage tuhksuhkrule munavalged ja vahustage ühtlaseks, vajadusel reguleerige tuhksuhkrut lisades.
Täidame glasuuri kondiitrivarrukasse ja kaunistame piparkookidele soovitud maali.

Kuidas kaunistada ja serveerida

Reeglina kaunistatakse piparkoogid glasuuriga. Selle abil saad piparkoogi peale teha mustri või täita sellega kogu piparkoogi pinna, kasutades selleks pulbrilist toiduainet või nn looduslikke värvaineid, mis võivad olla Sinu külmkapis.

Piparkookide kaunistamisel kasutatakse spetsiaalset mitmevärvilist pulbrit, nagu lihavõttekookidele puistatut, aga ka kookoshelbeid, tuhksuhkrut ja šokolaadi. Teine sageli kasutatav kaunistusvõimalus on mastiks.

Piparkoogid on ideaalne suupiste külmal talveõhtul teie lemmik kuuma joogi kõrvale! Ja kui soovid nendega kuuske ehtida, siis tee küpsistesse eelnevalt sukapaelade jaoks augud, kuni küpsised on veel toored.

Piparkoogi video retsept

Piparkookide kaunistamine on kõige lõbusam osa kogu valmistamise juures! Kutsun teid vaatama üksikasjalikku samm-sammult piparkookide retsepti ja selle delikatessi väga ilusat kujundusvõimalust.

Ärge liialdage ingveriga, muidu võib tainas väga kibedaks muutuda.
Mida paksem on rullitud piparkoogitainas, seda parem on valmistoote kuju.
Piparkoogi valmisoleku saab määrata veidi tumenenud ääre järgi– 5 minuti pärast võite ahjust välja võtta.
Kui piparkoogi pind ei ole nii sile, kui soovid, lõika see ettevaatlikult terava noaga ära, kuni piparkoogid on veel piisavalt soojad.
Värvilist glasuuri on lihtne teha ilma värvaineteta! Vaid 1-2 tilka apelsinimahla annab sellele kollase värvuse, peet – punase, petersell – rohelise, kurkum – apelsini ja vaarikamoos – roosa.
Kui soovid piparkoogile lisaks glasuurile lisada ka mõnda muud kaunistust, siis tee seda kohe enne, kui glasuur taheneb.

Piparkoogitaina koostisainete koostist saab mõnevõrra lihtsustada, kui mitte lisada tsitruselist koort, nelki, muskaatpähklit ja kardemoni. Või vastupidi, võite lisada mandleid, marmelaadi või paar lusikatäit konjakit või muud maitsvat alkohoolset jooki, mis võib olla ka kergitusaine. Nendele piparkookidele võid lisada ka veidi aniisi, tähtaniisi või isegi koriandrit.

Retsepti koostisained

nisujahu - 175 g;

Või - 100 g;

Suhkur: liiv - 100 g;

Munad - 1 tükk;

Küpsetuspulber - 1,5 tl;

Kakao: pulber - 1 tl;

jahvatatud kaneel - 0,5 tl;

Jahvatatud nelk - 0,5 tl;

Jahvatatud ingver - 1 tl;

Glasuur piparkookidele:

Munad - 1 tükk;

tuhksuhkur - 0,5 spl;

Sidrun - 1 tk.

Fotod retsepti samm-sammult ettevalmistamisest

Katoliiklikes maades seostatakse piparkooke tugevalt jõuludega.

Mäletate, kui paljudel jõulukaartidel on kujutatud neid maalitud piparkooke, mis ripuvad kuuse otsas?

Seda see on – jõulutoit ja kaunistus ühes.

Nende piparkookide kulinaarne retsept kuulub Inglise kööki.
Pakun teile uusaasta piparkooke!

Küpsetusmeetod: kuidas teha uusaasta piparkooke.

Kõigepealt valmistame šokolaadi-ingveri taigna.

Sõelu jahu hunnikusse, lisa küpsetuspulber, lisa kakao, jahvatatud nelk, ingver ja kaneel.

Siia paneme ka pehme või ja hõõrume selle kahvliga koos jahuga kokku. Saame jahutükid.

Seejärel lisa muna ja sega läbi. Lisa suhkur ja sõtku mõõdukalt jäik tainas. Vormi tainas palliks,

Mässi kilesse ja pane kaheks tunniks külmkappi.

Seejärel võtame välja ja rullime umbes seitsme millimeetri paksuseks kihiks.

Asetame taignale eelnevalt ettevalmistatud paberist šabloonid (need võivad olla mis tahes kujundid) ja tõmbame need ettevaatlikult noaga.

Piserdage küpsetusplaat jahuga, asetage meie piparkoogid ja määrige need pealt lahtiklopitud munakollasega.

Küpseta hästi kuumutatud ahjus umbes 15 minutit.

Pärast küpsetamist jahutage kõik piparkoogid ja seejärel kandke soovitud kujundused proteiinikreemiga

(Kreemile võib lisada erinevaid toiduvärve).

Valgu kreem: Vahusta jahtunud valged mikseriga suurel kiirusel.

Kui vaht on stabiilne, lisage õhukese joana tuhksuhkur.

Seejärel pigista poolelt sidrunilt mahl välja ja klopi veel 10 sekundit.

Rulli jahutatud tainas jahusel laual ~7-8 mm paksuseks kihiks.
Aseta peale paberist šabloonid ja lõika piparkoogid välja.

Aseta piparkoogid jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

* Enne küpsetamist võib piparkoogid munaga üle määrida, siis saavad valmistooted kauni läike.

Küpseta piparkooke ~13-15 minutit ~180°C juures.
Eemaldage valmis piparkoogid ahjuplaadilt ja jahutage.

Valmistage ette valgu glasuur.
Vahusta jahtunud munavalged mikseriga madalal kiirusel, suurendades seda järk-järgult.
Kui vahustatud munavalged kausist välja ei voola (kui kauss on tagurpidi keeratud), lisa väikeste portsjonitena sõelutud tuhksuhkur.
Päris peksmise lõpus lisa sidrunimahl ja klopi veel 5-10 sekundit.

Glasuuri saab toonida toiduvärviga erinevatesse värvidesse.
Tõsta kondiitrikotti munavalgeglasuur ja kaunista piparkoogid.

lihavõttemunad

Kala

hobune

Matrjoška

Šabloonid piparkookidele

Kala šabloon
Hobuse šabloon
Matrjoška šabloon
Šabloontäht
Printimisel valige vajalik skaala.

Ingver piparkoogid maalitud

Koostis:
(1 küpsetusplaadi jaoks)

Tainas:
100 g võid,
100 g suhkrut,
1 tl kakao,
1 kaneel,
sool,
1 tl muskaatpähkel,
180 g jahu,
1 tl jahvatatud ingver,
0,5 jahvatatud musta pipart,
1 tl jahvatatud nelk,
1,5 tl küpsetuspulber,
2 muna.

Maali glasuuri jaoks:
1 munavalge,
0,5 tassi tuhksuhkrut,
1 spl. sidrunimahl.

Kurkum, toiduvärv, puidust hambaork, pärgamentpaber

Ettevalmistus:
Kombineeri suhkur, või, kakao, kaneel ja muskaatpähkel. Lisa veidi soola. Kuumutage seda segu madalal kuumusel ilma keetmata, kuni suhkur lahustub.

Jahutage veidi.

Sega jahu, küpsetuspulber, nelk, ingver, pipar. Vala soe (kuid mitte kuum) kreemjas aromaatne mass kuivsegusse.

Sõtku tainas. Saad lahtise rasvase massi. Millele lisa munad ja sõtku uuesti läbi. Tainas peaks käte küljest lahti tulema ja olema plastiline, kuid kui tunned, et see on vaid veidi paks, et saavutada soovitud tase, pane see pärast kilega katmist külma. Mass pakseneb.

Kui tainas on endiselt vesine, lisa 1 spl. jahu. Või paar lusikat. Ärge üle pingutage, mida rohkem jahu, seda suurem on tõenäosus, et piparkoogid osutuvad sitkeks.

Niipea kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, veereta paar-kolm palli (et hiljem oleks kergem lahti rullida, kuumenevad kiiresti ja muutuvad liiga pehmeks, nii et parem on ükshaaval külmast välja võtta , nagu neid kasutad), pane pallid kotti ja jahuta tainas paariks tunniks.

Seejärel vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri võiga.

Määri laud, millel tainast lahti rullid, ja taignarull taimeõliga, et tainas ei kleepuks.

Rullige pall kihiks (kõrgus umbes 8 mm), lõigake figuurid välja, kandes need kohe küpsetusplaadile. Üldiselt saate otse selle peale lõigata, lihtsalt ettevaatlikult, paberit kahjustamata.

Asetage kujundid üksteisest kaugele, eeldades, et need küpsemise ajal suurenevad.

Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta 10-15 minutit. Keskenduge mitte ajale, vaid nägemisele ja lõhnale. Niipea, kui ilmub vürtside ja küpsetiste paks aroom, eemaldage see kohe. Vastasel juhul nad põlevad.

Pane veel väga soojad piparkoogid kilekotti või plekkpurki, et nad ära ei läheks (nendega juhtub see kiiresti).

Ja valmistage maali glasuur.

Tema jaoks vahusta munavalget seni, kuni see muutub paksuks vahuks ja ümberpööramisel vahustamisnõust välja ei voola. Lisa vähehaaval tuhksuhkur. Lõpu poole lisa tilk sidrunimahla.

Saadud glasuuriga kaunista jahtunud piparkoogid, vajadusel värvides kurkumi (kollase), peedi, granaatõunamahla või toiduvärviga.

Glasuuri saab peale kanda kondiitrisüstlaga või pärgamentkoti abil, mille ots on ära lõigatud või õhukese sünteetilise pintsliga, millega värvitakse akrüülvärvidega (õhukeste puhul nr 1 ja 2). mustrid) või tavalise hambaorkuga.

Piparkoogid osutuvad üllatavalt lõhnavad ja maitsvad ning maal muudab iga piparkoogi elegantseks ja omanäoliseks.

Peale glasuuri kuivamist (võid paariks minutiks ahju panna või lauale kuivama jätta) peita piparkoogid kotti või purki või mässida toidukilesse.

Piparkooke võib kuusele riputada, tuleb vaid arvestada, et vabas õhus need kuivavad ning muutuvad sitkeks ja mittesöödavaks.

Maalitud piparkoogid on suurepärane uusaastakingitus ja maitsev maiuspala!

Ja veel üks retsept! INGVERITAIGASGA TÖÖTAMINE

Ingveritaignaga esmakordsel töötamisel tuleb meeles pidada mõnda reeglit. Võimalik, et lihtsam on tainast lahti rullida suureks plaadiks ja küpsetuspaberiga küpsetuspaberiga lahti lõigata, et laualt ahjuplaadile üle kandes tooted ei moonduks. Kui retseptis pole öeldud teisiti, jäta küpsetusplaadile piparkookide vahele veidi ruumi, et need kerkiksid.

Erinevalt teistest küpsistest ei ole piparkoogid ahjust tulles tihedad ja krõbedad. Seega on väga raske öelda, kas see on valmis, eriti kuna küpsetusajad on olenevalt ahjust väga erinevad. Kui piparkoogid on reeglina veidi kerkinud ja servadest pruunistunud, on see valmis. Jäta see mõneks minutiks ahjuplaadile seisma, selle aja jooksul hakkab see krõmpsuma (kui piparkoogid on veel pehmed, pane mõneks minutiks ahju tagasi). Väga tavaline on, et piparkoogid kaotavad küpsetamisel oma kuju, kuid seda saab kergesti parandada, kui neid pärast küpsetamist korralikult kärpida.

Suured lamedad piparkoogitükid tuleb hoida külmkapis ja hoida tasasel pinnal, muidu moondub nende kuju. Piparkooke võib olla mugavam küpsetada päev enne kaunistamist. Kui teete seda, laske sellel täielikult jahtuda ja mähkige seejärel pärgamenti või kilesse.

Põhilised retseptid

Sega kastrulis või, suhkur ja melass. Asetage mõõdukale kuumusele, kuni suhkur lahustub. Vala segu suurde segamisnõusse. Jätke 10 minutiks. Lisa munad ja vanill. Sega omavahel jahu, kaneel, ingver, sooda ja nelk. Vispelda kuivained vähehaaval võisegusse. Löö hästi. Kata tainas kaanega ja aseta 2 tunniks (või järgmise päevani) külmkappi.

Vormi tainast 8 5 cm, 8 2,5 cm, 32 umbes 1,25 cm ja 16 umbes 0,8 cm palli. Aseta piparkoogid fooliumiga kaetud ahjuplaatidele. Kaheksa suurt osa on kaheksa karu keha. Lameda iga taignapall veidi üle 1 cm paksuseks Tee kaheksast väiksemast peatükist karud. 32 osast - käpad (käed ja jalad). 16-st - kõrvad. Tee šokolaaditükkidest näod ja nupud.

Küpseta 175 kraadi juures 10-12 minutit (või kuni valmis). Jahuta 10 minutit. Tõsta piparkoogid ettevaatlikult restile. Jahutage täielikult ja tehke dekoratiivsest kondiitrigeelist (pektiinipõhine glasuur) vibud.

Kõik inimesed armastavad soojusest ja maagiast läbi imbunud pühadeküpsiseid. Nad loovad hämmastava uusaasta meeleolu. Piparkoogid on suurepärane võimalus neid hõrgutisi kodus valmistada.

See artikkel on mõeldud üle 18-aastastele isikutele

Kas olete juba 18-aastaseks saanud?

Piparkoogid glasuuriga: retsept

Küpsised on kõige lihtsam ja parim viis endale ja oma lähedastele talvepühade ajal rõõmustada. Piparkookidest saab valmistada huvitavaid tegelasi ja luua isegi terve süžee. Kõik, mida on vaja, on loovus ja kujutlusvõime. Glasuur on teie ustav abiline.

Klassikaline valmistamine hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

100 g võid;
300 g jahu;
kaks muna;
vürtsid (0,5 tl ingverit ja kaneeli kumbagi);
30 g tärklist;
teelusikatäis küpsetuspulbrit;
90 g suhkrut;
värviline glasuur;
80 g looduslikku mett.

Piparkoogid: lihtne retsept

Haki külm või segisti või noa abil peeneks. Muretaigna tainas ei allu hästi kuumusele, seetõttu tuleks kasutada külma võid. Enne toiduvalmistamist on soovitatav köögipinda tuulutada.

Aseta tärklis, või ja jahu segisti kaussi. Tärklis muudab taina pehmeks, imab niiskust ega lase seda välja. Huvitav fakt on see, et kui kasutate mitte-premium-jahu, tulevad piparkoogid maitsvamad.

Seejärel lisa kaks muna ja maitseained. Võite kasutada ka kakaod.

Saadud segusse vala sulatatud värske mesi. Piparkooke saab ilma meeta teha ilma probleemideta. Selle võib asendada siirupiga (näiteks melassi või agaavisiirupiga). Vahtrat ei tohi kasutada, sest see on liiga vedel.

Lisa segule suhkur. Võite võtta ainult valget või ainult pruuni. Või võib neid kahte tüüpi segada. Lisa suhkur olenevalt kasutatud mee kogusest.

Sõtku tainas mikseri abil. Seda saab teha ka käsitsi. Hoides kõike külmas, näeb tainas välja nagu jäme puru. Ja selles ei teki gluteeni.

Asetage tainas lauale või lauale. Tehke sellest pall. Tainas ei ole kleepuv, seega pole lisajahu vaja.

Jagage pall kaheks osaks. Ja tehke kümne millimeetri paksused "pannkoogid". Mässi kilesse ja pane 30-40 minutiks külmkappi.

Aseta jahtunud tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele. Rulli tainas nelja millimeetri paksuseks.

Kasutades vorme, lõigake toorikud välja.

Kuidas küpsetada?

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kümme minutit (ülevalt ja alt). Kui figuuri õhem osa on pruunistunud, lülita ahi välja. Lase jõuluküpsistel jahtuda.

Kaunistamine

Värvimiseks läheb vaja värvilist ja valget glasuuri Sega kausis munavalged, üks teelusikatäis sidrunimahla ja klopi lahti. Kui tekib õhuline vaht, lisa sõelutud tuhksuhkur. Blenderda, kuni segu muutub paksuks pastaks.

Viige kotti. Tehke kahe millimeetrise läbimõõduga auk. Joonista küpsistele ettevaatlikult piirjooned. Glasuuri tuleks peale kanda, mitte määrida. Töötage sellega nagu hambapastaga.

Värvilise glasuuri valmistamiseks vajate samu koostisosi. Kuid see peaks olema vedelam ja pehmem. Seetõttu peaksite pulbrit vähem lisama. Värvige glasuur mis tahes värvainega - kuiv või vedel. Samuti tuleb see kotti pista ja teha neljamillimeetrise läbimõõduga auk. Kaunista küpsised koti ja teelusika abil. Neid võib peale puistata ka dekoratiivhelmeste või kookoshelvestega. Küpsiseid võib õhukindlas anumas säilitada kuni neliteist päeva.

Ingveri-mee piparkoogid: retsept

Sageli küpsetatakse küpsiseid ahjus. Kuid mõnikord kasutavad nad ka leivamasinat. See muudab piparkoogid pehmeks ja õhuliseks.

Valmistamiseks vajate:

90 g suhkrut;
75 g võid;
üks kana muna;
275 g jahu;
teelusikatäis soodat;
90 ml mett;
vürtsid (ingver, kaneel).

Samm-sammult retsept:

Sega potis mesi, vürtsid ja suhkur. Kuumuta keemiseni.
Eemaldage tulelt ja lisage söögisoodat. Segu suureneb ja muutub vahuks.
Lisa väike tükk võid ja sega kõik korralikult läbi.
Lisa segule lahtiklopitud muna.
Lisa sõelutud jahu.
Sõtku tainas väga kiiresti läbi.
Puista laud või laud jahuga üle. Vala sisse ingveri-mee tainas.
See on üsna kleepuv, kuid jahuga ei tohiks liialdada.
Rulli tainas kahe sentimeetri paksuseks.
Vormi küpsised.
Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus kümme minutit. Valmis küpsiseid saab kaunistada tuhksuhkru, helmeste ja valge/värvilise glasuuriga. Piparkooke on soovitav kaunistada, kuni need on veel kuumad.

Head isu!

Pehmed piparkoogid: retsept

Uusaasta kohevad piparkoogid on kõige maitsvamad. Saate neid kaunistada glasuuriga või tavalise satiinpaelaga. Ja neist saab stiilne ja ilus ideaalne kingitus või kodukaunistus.

Koostis:

4 kana muna;
200 g mett;
100 g tuhksuhkrut;
150 ml vett;
1 tl. sooda;
650 g jahu;
vürtsid (kaneel, muskaatpähkel, aniis, ingver);
üks sidrun.

Lihtsaim samm-sammult retsept

Valage meega kuum vesi, segage ja laske jahtuda. Sega kausis suhkur, üks terve muna, kolm munakollast, ühe sidruni koor ja poole sidruni mahl, söögisooda ja vanill. Vahusta kõike, kuni tekib vaht. Lisa sõelutud jahu ja vedel mesi. Sõtku tainas ja pane viieks tunniks külmkappi.

Sõtku jahtunud tainas uuesti läbi. Rulli tainas lahti ja vormi. Küpseta viisteist kuni kakskümmend minutit kuni kuldpruunini. Määri valmis jõuluküpsised munaga. Kaunista jahtunud piparkoogid vahustatud munavalgetest ja tuhksuhkrust tehtud värvimisglasuuriga.

Kui soovite teha paastu piparkooke, peaksite kasutama täisterajahu ja suhkruasendajat.

Väga maitsvad on ka meešokolaadi piparkoogid kaneeliga.

Kaua säilivad piparkoogid: retsept

Vanillikaste piparkoogid osutuvad uskumatult õrnad ja pehmed. Nad püsivad pikka aega värsked ja pehmed. Seetõttu saab neid ilma probleemideta eelnevalt ette valmistada. Ja uueks aastaks saate oma perele ja sõpradele meeldida. Neid rõõmustavad maitsvad omatehtud küpsised. Kaua säiliv vanillikaste piparkoogid on suurepärane võimalus neile, kel pole võimalust toidutegemisele palju aega pühendada.

Valmistamiseks võtke:

mesi (pool klaasi);
või (200 g);
jahu (300 g);
pruun rumm (50 ml);
vürtsid (ingver, kaneel ja muud maitse järgi);
hapukoor (40 g).

Klassikaline ettevalmistus:

Kuumuta potis mesi ja või, lisades järk-järgult 150 g jahu ja vürtse. Sega kõik läbi. Saadud mass peaks olema tihe. Jahuta maha.

Seejärel lisa hapukoor ja rumm. Segage, kuni saadakse homogeenne plastiline segu.

Rulli tainas lahti. Metallist lõikurite abil lõigake toorikud välja. Küpsetage küpsiseid viisteist minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Piparkoogid: retsept

Need kodused täidisega vanillikreemiga piparkoogid meeldivad teile kindlasti! Nende ettevalmistamiseks vajate:

suhkur - 120 g;
jahu - 220 g;
mesi - 70 g;
tuhksuhkur - 7 supilusikatäit;
üks muna;
vesi - 70 ml;
sooda - 1 teelusikatäis;
vürtsid - 2 teelusikatäit;
või - 20 g;
šokolaadipasta.

Kuumuta vesi, lisa mesi ja suhkur. Segades lase segu keema. Seejärel jahutage see kaheksakümne kraadini.

Lisa pool jahust, sooda ja kaneel, munad ja sulavõi.

Sega, lisa sõelutud jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Jagage see 10-15 võrdseks tükiks. Rulli iga pannkook kümne millimeetri paksuseks. Määri igaühele šokolaadimääre. Koguge pannkookide servad kokku. Pigistage neid ja rullige need ringidesse.

Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Soovi korral võid piparkooke kaunistada glasuuriga. Selle valmistamiseks segage vesi ja ülejäänud tuhksuhkur Kaunistatud piparkoogid saab jõulupuule riputada ja aastavahetuseks lauale serveerida.

Šokolaaditäidise võib vastavalt eelistustele asendada õuna või kirsiga.

Seal on uskumatult palju retsepte ja meistriklasse maailma parimatelt kokkadelt. Saate valida selle, mis teile meeldib.

Igal uuel aastal valmistame ilusaid, vapustavaid piparkoogid. Need lisavad uue aasta melule pidulikku hõngu ja teevad magusa kingituse. Mõned piirduvad standardsete kujunditega ja mähivad piparkoogid satiinpaelaga, paljud aga teevad neist tõelise süžee ja tegelastega muinasjutu. See maius oleks suurepärane täiendus teeõhtule või maitsev kingitus dekoratiivkarbis.

See piparkoogi retsept maalimiseks Sõber, kes neid lastepidudeks valmistas, jagas minuga. Seda maiust naudivad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Alustage küpsetamist koos perega ja sellest saab teie jaoks lõbus tegevus. Paljudes kodudes on vana-aasta või jõulupühade eel piparkookide küpsetamisest saanud juba kodune traditsioon, mis liidab peresid veelgi enam.

Kööginõud: ahi, mikser, küpsetusplaat.

Koostisained

Sõelutud jahu	250-350 g
Või	80 g
Muna	2 tk.
Tuhksuhkur	280-330 g
Vanilje ekstrakti	1 tl.
soola	1 näputäis
Muskaatpähkel	1 näputäis
Nelk	2 tk.
Kallis	2 spl. l.
Küpsetuspulber	1,5 tl.
Kaneel	2 tl.
Kakaopulber	1 spl. l.
Ingver	1 spl. l.
Sidrun	1 arvuti.
Oranž	1 arvuti.
Maiustuste mitmevärviline lokkis pulber	200 g

Õigete koostisosade valimine

Ebatavalise piparkoogitaina peamine saladus on maitseained. Siin on oluline teada limiiti, et mitte nende kogusega üle pingutada. See kehtib eriti ingveri kohta. Kõigile ei meeldi selle rikkalik maitse, seega tuleks kogust kohandada vastavalt soovitud tulemusele. Võite kasutada jahvatatud ingverit või riivida värsket juuri ise.
Mõelge sellele ka ette milliseid küpsisekujusid sa teha tahad? ja mida vajate nende kaunistamiseks. Nüüd on turg mitmesugustest küpsetamiseks mõeldud kaunistustest üleküllastunud, nii et teie kujutlusvõimel on piisavalt ruumi.
Testi jaoks vajame ainult sidruni ja apelsini pealmist koort, nii et vali terved tsitrusviljad ilma tumedate laikudeta.
Lisa tainale kakaod, et saada küpsetistele pruun värvus. Ja meie vanaemad lisasid selleks põletatud suhkrut.

Kas sa teadsid? Reguleerige piparkoogitaina suhkrukogus ise. Tuleb meeles pidada, et ka tuhksuhkur, mida kaunistuseks kasutame, on väga magus.

Samm-sammult retsept

Vahusta mikseriga 80 g pehmet võid, 80 g tuhksuhkrut ja 1 muna.
Riivi sidruni ja apelsini koor peenele riivile. Kasutame ainult ülemist kollast osa. Lisa vahustatud koostisainetele ja sega läbi.
Peenele riivile riivi 1 spl. l. ingverijuur ja lisa tainale. Kui soovite saada ainult kerget ingveri aroomi ilma hapuka järelmaitseta, piisab 1 tl. riivitud juur.
Lisa 2 spl. l. mesi, 1 tl. vaniljeekstrakt ja sega mikseriga.
Lisa 1,5 tl 250 g jahule. küpsetuspulber, 1 spl. l. kakaopulber, 2 tl. kaneeli, näputäis muskaatpähklit, 2 tk. hakitud nelk, näpuotsaga soola ja sega kõik läbi.
Sega kuivained vedelikuga. Sõtku tainas piparkookide jaoks, mis ei kleepu käte külge.
Veereta tainas palliks ja aseta kilesse mähituna 2 tunniks külmkappi.
Jaga tainas 2 ossa. Rulli esimene osa 5-7 mm paksuseks ja pane teine osa külmkappi. Sel ajal saame juba ahju sisse lülitada temperatuuril 180 kraadi.
Valmistame taignast erinevaid kujundeid. Kui plaanime jõulukaunistustena kasutada piparkooke, siis teeme neisse kõrrega augud.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, laota tükid välja ja pane 10 minutiks ahju.
Piparkookidele glasuuri valmistamine. Vahusta 1 munavalge 200-250 g tuhksuhkruga paksuks ja kohevaks vahuks ning kasuta piparkookide kaunistamiseks. Vala glasuur kilekotti või kondiitrikotti ja tee erinevaid mustreid.
Kaunistuseks kasutame ka mitmevärvilist kondiitripulbrit. Valmis piparkoogid jäta paariks tunniks seisma, et glasuur tahetuks.

Kas sa teadsid? Jagan teiega taigna mugava rullimise saladust. Kata laud küpsetuspaberiga, aseta sellele tainas ja kata pealt teise paberilehega. Seda tainast on rullimise ajal mugav eri suundades keerata. Lisaks ei ima see liigset jahu.

Video retsept

Kallid kokad, vaadake lühikest videot piparkookide samm-sammult retseptiga. Saate näha, kuidas maiustusi kaunistada.

Serveerimisvalikud

Sellised piparkoogid asendab jõulupuu mänguasju. Lapsed naudivad neid pärast jõulupuult eemaldamist hea meelega.
Kõik laste pühad kaunistavad need maagilised piparkoogid. Ja lastele saavad need mitte ainult maitsvaks maiuspalaks, vaid ka mänguasjaks.
Kaunis pakend teeb teie maiusest magusaks kingituseks.
Sellest taignast saab küpsetada mitmesugused muinasjututegelased ja maja. See lastele mõeldud maiuste serveerimise versioon on lõbus mäng.
Tuhksuhkrust saad teha erinevaid värve lisades... toiduvärvid. See muudab teie piparkoogid veelgi värvilisemaks ja isuäratavamaks.

Muud toiduvalmistamise võimalused

Piparkookide retseptivalikuid on mitu, mida saab kasutada kauni kingitusena või jõulupuu kaunistuseks. Soovitan proovida ja teha maiustusi erinevatele maitsetele.

Väga lihtne valmistada. Kaunistamiseks võid kasutada ka tuhksuhkrut ja kondiitripulbrit. Muide, vanasti lisati nii palju mett, et magustoit tuli vee või teega maha pesta.
Jagan teiega klassikalist retsepti. Tänapäeval on need samanimelise linna tunnuseks. Sellel magustoidul on ka rikas ajalugu ja see on kuulus kõigis endise NSV Liidu riikides. Erinevate maalide ja mustrite tõttu hakati seda rooga kutsuma “prinditud piparkoogiks”.
Maiustuste hulgas on piparkoogid väga populaarsed küpsetised. Soovitan kasutada lihtsat ja kiiret retsepti, mis tuleb väga pehme ja maitsev. Soovi korral võib neid täita magusa moosiga.
Kokad ei lakka katsetamast ja avaldasid meile piparkoogi retsepti. Valmistan seda koos lastega, mis osutub väga lõbusaks ja huvitavaks. Selle koogi kreemi valite ise. Seda saab valmistada kondenspiimast, koorest või lihtsalt võist. Sinu lemmikpuuviljad või -marjad on sellele maitsev lisand.

Piparkoogitainas on väga lihtne, kuid mitte kõik koduperenaised ei tea seda. Muidu ilmuksid sellised isetehtud maiustused õhtusöögilaudadele palju sagedamini.

Kallid lugejad, kui teile minu retseptid meeldisid, kirjutage sellest kommentaarides. Võib-olla on teil oma piparkookide valmistamise saladused, jagage neid, teie arvamus on minu jaoks väga huvitav ja oluline. Loodan, et minu näpunäidetest oli teile abi ja teil on pühadeks rohkem armsaid ideid. Soovin teile rohkem kulinaarseid meistriteoseid ja head isu!