Biskviit. Martsipan Liza Glinskajalt ja Taras Shpyralt (“Kõik saab maitsev!”) Martsipaniga käsnkook
Sel uusaastal soovite oma lähedasi üllatada kuulsa magustoiduga, kuid arvate, et suurepärase koogi valmistamist saate õppida ainult kulinaariakooli kallis meistriklassis? Lisa Glinskaja jagas meiega oma toiduvalmistamise saladusi ja nüüd saate kuulsa Prantsuse ooperi kooki ise valmistada – lihtsalt ja vaevata!
Ettevalmistus
Biskviit
Kuumuta ahi 200℃-ni.
Vahusta valged, seejärel lisa suhkur ja vahusta uuesti.
Sega kuivained. Vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud või ja jahusegu. Et korralikult segada.
Lisa vahustatud valge, sega õrnalt läbi.
Jaga tainas 3 osaks.
Kata pann pärgamendiga ja määri sellele tainas.
Küpseta 5-6 minutit 200 kraadi juures.
Ganache
Kuumuta potis koor (kuni auru ilmub) ja vala tükkideks purustatud šokolaadi hulka.
Sega korralikult läbi ja jahuta.
Kohvisiirup
Sega vesi suhkruga, lase keema. Lisa kohv, jahuta.
Kreem
Sega vesi suhkruga, kuumuta 116℃-ni, vala siirup suhkruga lahtiklopitud munakollastele.
Lisa lahustuv kohv, klopi läbi ja lisa külm või.
Vahusta kreemjaks.
Glasuur
Kuumuta koor ja lisa tükeldatud šokolaadile.
Lisa või ja sega hoolikalt.
Seejärel lahjenda vastavalt vajadusele suhkrusiirupiga, kuni glasuur on läikiv.
Tordi kokkupanek
Sulata šokolaad vesivannil.
Lõika kookidest välja ruudud.
Määri alumine kiht šokolaadiga ja jahuta (2-3 minutit).
Aseta koorik küpsetuspaberile, šokolaadi pool allpool.
Leota koogid kohvisiirupiga.
Määri peale võikreem.
Tõsta peale järgmine kiht ja kata ganache’iga.
Määri järgmine koogikiht võikreemiga.
Aseta 2 tunniks külmkappi.
Eemaldage kook külmkapist ja külmutage, seejärel pange see tagasi külmkappi.
Lõika kuuma noaga koogi servad 0,5 cm pikkuseks ja kirjuta tumeda šokolaadiga “Ooper”.
Head isu!
KEPSEMISE MEETOD
Valage mandlitele 2 minutit keeva veega. Nõruta vesi ja loputa pähklid külma veega. Koori mandlid.
Kuivatage mandlid paberrätikuga. Jahvata see kohviveskis jahuks. Sega 100 g tuhksuhkruga.
Vala kastrulisse külm vesi, lisa 370 tuhksuhkur ja sidrunimahl, kuumuta 118°C-ni. Vala siirup mandlijahu hulka. Sega. Aja segu läbi hakklihamasina.
Segage segu kätega ja tehke tihe kuul. Vajadusel lisa veidi külma vett. Mähi kilesse.
Jäta 10 minutiks toatemperatuurile.
Biskviidi martsipaniga
KOOSTISOSAD
- Martsipan - 1,25 kg
- Munad - 4 tk.
- Jahu - 150 g
- Suhkur - 150 g
- vanilje suhkur - 10 g
- Või - 20 g
- koor (30%) - 300 ml
- tuhksuhkur - 30 g
- Konserveeritud virsikud - 100 g
- Punapeet - 100 g
- Mustikad - 100 g
- Kirss - 100 g
KEPSEMISE MEETOD
Vooderda ahjupann pärgamendiga ja määri võiga.
Eraldage valged munakollastest. Lisa munakollastele suhkur ja vanillisuhkur. Jahvatage kõik heledaks. Vahusta munavalged ja suhkur mikseriga vahuks.
Lisage valgetele munakollased. Sega ühtlaseks, lisades järk-järgult jahu. Asetage tainas vormi. Küpseta biskviiti ahjus 180°C juures 30 minutit.
Vahusta koor mikseriga tuhksuhkruga kooreks.
Lõika biskviit pikuti pooleks. Määri biskviidipõhi kreemiga. Aseta peale kuubikuteks lõigatud konservvirsikud.
Kata biskviidi teise poolega. Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga. Aseta 2 tunniks külmkappi.
Valmista ette toiduvärv.
Punase värvi saamiseks riivi peet ja pigista mahl välja.
Roosa jaoks - pigistage kirsimahla, sinise jaoks - mustikaid.
Võtke martsipan ja jagage see kolmeks osaks. Me jagame iga osa pooleks. Lisage ühele värvaine ja segage.
Lisa teine osa valget martsipani ja sõtku, kuni värvus on ühtlane. Teeme seda kõigi osadega, et värvida need erinevat värvi.
Kaunistame.
Rulli valge martsipan kihiks, lõika 6 pikaks ja 20 lühikeseks ribaks. Kudume ribad kahte kihti, moodustades korvi.
Kata tordi küljed korviga. Rulli iga värvilise martsipani tükk kihiks, lõika välja ringid ja vormi neist roosid.
Aseta roosid tordi peale nii, et ei jääks vahesid.
Ülejäänud martsipanist rullige kaks peenikest köit, punuge need kokku ja asetage allapoole koogi ümber.
Sega vesi ja suhkur, piserda kook siirupiga.
Vaata ka ("Kõik saab maitsev!")
Kõige šokolaadisem Alhambra tort Master Chef võitjalt Lisa Glinskajalt!
Põhjaks siirupis immutatud rullbiskviidi. Tavaliselt on 4 tordikihti, nende vahel šokolaadikreem - ganache, seejärel valatakse kõik šokolaadiglasuuriga. Pealt võib kaunistada ka šokolaadi ganachega.
Siin on läbilõige sellest imetordist: 
Biskviit
6 muna
170 g suhkrut
40 g kakaopulbrit
40 g jahu
55 g sarapuupähklijahu (jahvata sarapuupähklid jahuks)
35 g võid
Eraldame valged munakollastest. Vahusta valged mikseriga stabiilseks vahuks, seejärel lisa järk-järgult mitme lisandina pool suhkrust. Vahusta veel.
Lisa teine pool suhkrust munakollastele, vahusta valgeks umbes 5 minutit.
Sega kõik kuivained eraldi kokku.
Sulata või eraldi. Valage see suhkruga munakollaste hulka, segage. Seejärel sega ettevaatlikult sisse vahustatud valged. Mida hoolikamalt, vaid mõne liigutusega teed, seda uhkem biskviidi kook tuleb.
Jällegi sega kuivained väga ettevaatlikult sisse.
Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga. Sellest taignakogusest saab üks suur kook või kaks väikest (ristkülikukujulist) kooki.
Vala tainas 2/3 ulatuses vormi, küpseta 160ºC juures 30-35 minutit.
Ganache (šokolaadikreem koogi jaoks)
200 g tumedat šokolaadi
200 ml koort
Vanill
Murdke šokolaad kaussi peeneks. Kuumuta koor, aga ära lase keema! Vala kuum koor šokolaadile, aga ära kohe sega! Oodake kindlasti 2-3 minutit, seejärel segage vispliga ühtlaseks massiks.
Siirup
Siirupi jaoks võtke suhkur ja vesi võrdsetes osades. Meil on vaja:
175 ml vett
175 g suhkrut
Keeda segu ja tõsta kõrvale, pole vaja kaua keeta!
Maitse jaoks võite lisada 1 spl. kohvi ekstrakt.
Kohvi ekstrakt
Keeda karamell kõrgel kuumusel: 50 ml vett + 50 g suhkrut. Niipea kui karamell on küpsenud, lisa 50 ml vee + 50 g lahustuva kohvi segu. Valame vee ja kohvi segu veel kuuma kaussi, nii et see pritsib - ole ettevaatlik! Ekstrakt osutub väga kontsentreeritud, magustoiduks kulub seda vastavalt maitsele 5-10 g. Jahuta ekstrakt ja alles siis lisa see meie kreemile.
Šokolaadiglasuur
250 g tumedat šokolaadi, peeneks purustatud
50 g võid
1 spl. mesi (mesi annab glasuurile elastsuse!)
Kuumuta 250 ml koort, aga ära lase keema!
Pane šokolaad ja või kaussi ning vala sisse kuum koor. Oodake 2-3 minutit ja segage vispliga korralikult läbi. Kui glasuur on väga paks, lahjenda seda siirupiga. Glasuuri tavaline konsistents on siis, kui peale visplit ei jää sellele stabiilseid ringe.
Tordi kokkupanek
Lõika valmis biskviit 4 1 cm paksuseks koogiks, paisunud pealmine osa lihtsalt ära me ei kasuta. Vooderda seesama vormi, milles rullbiskviidi küpsetati, seest pärgamendiga nii, et see ulatuks paar sentimeetrit vormist kõrgemale, siis on seda mugav eemaldada.
Vala ganache põhjale, seejärel võta üks koogikiht ja immuta üks külg hästi siirupiga. Aseta ganache sisse, immutatud pool ülespoole, nii et kreem tuleks igast küljest välja, s.t. "valamu". Vala peale jälle ganache, pane uuesti rullbiskviidi jne. Viimane jääb rullbiskviidiks, seda pole vaja kreemiga katta. Seejärel keerame koogi ümber ja see viimane rullbiskviidi aluseks saab. Pange see kõik 2 tunniks külmkappi. Šokolaad hangub hästi ja pärgament tuleb kergesti maha. Ülejäänud ganache on külmkapis, siis kaunistame sellega koogi.
Tõsta külmutatud kook restile ja vala peale glasuur. Selle jäänused voolavad läbi resti, saate seda isegi spaatliga parandada. Pange see uuesti külmkappi.
Nüüd saate kooki kaunistada ülejäänud ganachega peal ja ümber perimeetri - oma maitse järgi!
Lisal oli väike kandiline kook: 
Kuid võite teha ka klassikalise ümmarguse: 
Liza Glinskaja avastas õrna, pehme, lapsepõlvest saadik lemmiku - kondenspiimarulli - valmistamise hämmastavad saladused.
Ettevalmistus
Vahusta kondenspiim munaga mikseriga 3-4 minutit. Sulata või auruvannis ja jahuta toatemperatuurini.
Lisa munaga kondenspiimale või ja sega ühtlaseks massiks. Lisa sidrunimahlaga summutatud sooda, sõelutud jahu ja sool ning sega uuesti.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Vala tainas ahjuplaadile 0,5 cm paksuse kihina Küpseta 12-15 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.
Aseta kook rätikule ja eemalda pärgament. Rulli kook koos rätikuga rulli ja jäta 10-15 minutiks seisma.
Vala sidrunitele keev vesi, eemalda koor ja pigista mahl välja.
Koorige õunad, eemaldage seemned ja lõigake need 2x2 cm suurusteks kuubikuteks ja purustage need koos mahla ja koorega ning tõstke kastrulisse.
Lisa suhkur, tärklis ja sega.
Keeda keskmisel kuumusel 3 minutit, pidevalt segades. Kata täidise pind toidukilega ja jäta 20 minutiks letile seisma.
Rulli rull lahti. Kanna täidis sellele 2 mm paksuse kihina, väljudes äärtest 1-1,5 cm.
Mähi see toidukilesse.
Sega kondenspiim ja koor. Kuumuta aeg-ajalt segades 4-5 minutit auruvannil. Haki šokolaad peeneks ja lisa pool kondenspiima ja koore hulka. Sega ja jäta kuni šokolaad lahustub, aeg-ajalt segades.
Tõsta segu tulelt ja sega hulka ülejäänud šokolaad. Sega uuesti. Lisa külm või, sega ja jahuta kehatemperatuurini.
Eemalda rullilt toidukile. Asetage see restile, õmblusega pool all. Määri glasuur ühtlaselt rulli peale.
Aseta magustoit tunniks ajaks külmkappi.
Tere!
Mitte kaua aega tagasi oli mul õnn osaleda Master Chef saate võitja Lisa Glinskaja meistriklassis.
Suur tänu imelisele tüdrukule Oksanale vajaliku lingi saatmise eest)))!
Meistriklassis valmistas Lisa klassikalise retsepti järgi koogi “Ooper” ja oma autori “Ooper: sõstra-kookospähkel”.
"Ooper" on prantsuse klassika, see on midagi, mida minu meelest peab oskama teha. Seetõttu valisin neljast pakutud saatest “Ooperi”.
Kõigepealt atmosfäärist.
Teel Ivano-Frankivskisse kujutasin ette, et tulen nüüd ja kõik seal on nii targad ja osavad ja täielikud professionaalid ning ainult mina seisan, pilgutan silmi ja piilusin teiste märkmeid)) Tegelikkuses, kõik osutus palju lihtsamaks)) Rahvast oli mitmekesine, oli ka spetsialiste, kes ilmselt ei tulnud meistriklassidesse esimest korda ja teadsid palju (või teesklesid seda)), oli ka minusuguseid, kes ilma erihariduseta teavad midagi Internetist ja raamatutest ning isegi (kes mind kiidab, kui mitte mina))) saavad nad midagi teha. Oli ka neid, kellel oli haridus, aga praktikat polnud. Kuid meid kõiki ühendas soov õppida – ja see on peamine.
Ühesõnaga õhkkond oli sõbralik ja mugav.
Nüüd neist, kes atmosfääri lõid.
Esiteks muidugi Lisa kohta.
Lisa on suhtlemiseks avatud, nõudlik enda ja õpilaste suhtes ning valmis oma teadmisi jagama. Ta tõesti armastab seda, mida ta teeb. Ta on väga sihikindel ja visa inimene. Mulle tundus, et temalt oli üsna lihtne õppida, kuna ta pühendub täielikult protsessile, vastab kõigile küsimustele ja kirjeldab kõiki protsesse üksikasjalikult.
Eriline tänu Tatjanale! Tanyusha tagab töö materiaalse osa, korraldab meistriklasse, ostab koostisosi ja aitab ette valmistada töökohti.
Vera – Liza parem käsi tööpinna taga. Kõik on selge, korrektne ja õigel ajal, kõik on õigel ajal käepärast.
Koduseks toiduvalmistamiseks valisin klassikalise Ooperi, kuna olin juba proovinud seda teha oma lemmik Prantsusmaa veebisaidil MEILLEURduCHEF.com toodud retsepti järgi.
Kuid kahjuks minu jaoks kook ei õnnestunud (((glasuur voolas, ganache oli väga kõva, võikreem ei vahustanud ja sai väga rasvane ja väga magus.
Seetõttu otsustasin seda kooki uuesti teha, kasutades kõiki MK-s saadud teadmisi.
Seda kooki saab kokku panna kas raamiga või ilma. Ilma raamita kokkupanek on kindlasti keerulisem, kuid me ei otsi lihtsaid teid. Kas see on tõsi?))))
Alustame Mona Lisa biskviidiga.
Koostis 40x60cm kihi jaoks:
200 g muna;
120 g suhkrut;
60 g nisujahu (sõelutud);
120 g mandlijahu (sõelutud);
40 g võid (sula);
120 g munavalget;
50 g suhkrut.
Eraldi anumas vahustage kahte tüüpi jahu.
Vahusta munad kergelt suhkruga (120 g), lisa munadele sulavõi.
Lisa jahusegu või-munasegule ja sega läbi.
Vahusta valged ja 50 g suhkrut, kuni need moodustavad linnunoka (keeramisel ei tohiks vahustatud valge anumast välja kukkuda).
Lisa valged osade kaupa muna-jahusegule, sega ettevaatlikult spaatliga, ilma fanatismita. Tulemuseks peaks olema homogeenne õhuline mass.
Vala tainas silikoonmatile, silu ühtlaseks ja “tõsta” sõrmega taigna äärt, et see kõrbema ei läheks. Taigna kergitamise protsess näeb välja umbes selline: peate sõrmeotsaga jooksma mööda taigna serva, nii et see serv muutuks "kalduskaldalt" "kaljuks".
Plastküpsiste küpsetamiseks kasutan seda külgedega silikoonmatti, see on äärmiselt mugav. 
Biskviidikihi kõrgus peaks olema umbes 4 mm.
Gioconda on rullbiskviidi tüüp, mille saate küpsetamise ajal ohutult avada, kuna see "ei riski kukkuda".
Küpsise valmisolekut kontrollime nii: kui vajutad biskviiti näpuga, tasaneb auk kohe ja biskviit vetrub tagasi.
Küpseta 190°C juures 8-10 minutit, olenevalt ahjust ja sellest, kas sellel on pöördõhu funktsioon.
Kihist võid välja lõigata kaks tervet ristkülikut ja vormida tükkidest ühe (see läheb tordi keskele). Biskviidi saab lõigata alles pärast seda, kui see on täielikult jahtunud.
Üks tervetest biskviidikihtidest tuleb ühelt poolt katta sulatatud tumeda või piimašokolaadiga, et kaitsta koogi ligunenud alumist kihti läbimärjaks saamise eest.
Niisiis, biskviit on valmis, pane see kõrvale.
MK retsept ja kohviekstrakti valmistamise protsess olid mulle väga kasulikud. Saate ise aru, et osta midagi, mida saate ise valmistada, on pehmelt öeldes ebapraktiline))
Kohvi ekstrakt.
Koostis:
250 g suhkrut;
125 ml vett;
125 g lahustuvat kohvi + 125 ml keevat vett = pruulima.
Valmistage suhkrust ja 125 ml veest tume karamell. Selleks hoidke seda kuivana! esmalt vala kastrulisse suhkur, püüdes mitte sattuda kastruli seintele, muidu põleb see suhkur hiljem seintele. Järgmisena vala kastrulisse vesi, pane kõrgele tulele, ÄRGE segage, viige tumedaks karamelliks, peaasi, et MITTE PÕLETA, muidu peate selle uuesti tegema.
Tõsta karamell tulelt ja lisa sellele keedetud kohv. Olge ettevaatlik, see sülitab! Sega korralikult läbi. Hoida tihedalt suletud kaanega klaasanumas toatemperatuuril. Säilivusaeg piiramatu))
Järgmisena teeme siirup biskviidi immutamiseks.
Koostis:
300 ml vett;
200 g suhkrut;
30 g kohviekstrakti.
Võimalusena võid teiste kookide immutamiseks lisada rummi, likööri ja puuviljasiirupeid. Kui lisaaine on magus, siis peaks vee kogus olema suurem kui suhkru kogus, kui lisaaine on magustamata, siis vesi = suhkur.
Meie lisand on magus ja seetõttu on vett rohkem.
Keeda vett suhkruga kuni suhkur lahustub (kui lisand on alkohoolne, siis keeda sellega veel 30 sekundit), tõsta tulelt, lisa kohviekstrakt.
Kõrvale panema.
Nüüd valmistame ganache.
Ganache.
Koostis:
150 g tumedat šokolaadi (70%-72%);
150 koort (rasvasisaldus mitte alla 30%).
Kuumuta koort potis, kuni selle kohale hakkab kerkima kerge valkjas aur.
Asetage šokolaad sukelmikseris kõrgesse klaasi.
Vala šokolaadile kuum koor, lase minut aega seista, et šokolaad kergelt ujuks, seejärel sega spaatliga läbi ja klopi sumblenderiga läbi, et õhumulle ei tekiks. Selleks tuleb blenderi jalg ganache’iga klaasi kasta ja teha mitu lükkavat liigutust, et tera alt tuleks välja õhumull, mis vette langedes tekiks sinna justkui klaasi alla. pea alaspidi. Niipea kui mull välja hüppab, saab blenderi sisse lülitada, klaasist peaks hääl tulema tuhm, siis võid kindel olla, et kogu õhk on välja tõrjutud. Valju heli tähendab, et blenderi tera purustab õhku ((piitsutamisel ärge liigutage blenderi jalga, noa terad ise lasevad kogu ganache ise läbi ja muudavad selle homogeenseks.
Kata valmis ganache toidukilega ja tõsta kõrvale. Ärge pange külmkappi, säilitage toatemperatuuril. Põhimõtteliselt võib ganache’i hoida külmkapis, kui te kooki samal päeval kokku ei pane, kuid enne kokkupanemist tuleb see veevannis töötemperatuurini ja soovitud voolavusastmeni kuumutada.
Järgmine etapp võikreem.
Koostis:
120 g suhkrut;
40 ml vett;
4 munakollast;
180 g võid (lõigatud 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks, jahutatud);
20 ml kohviekstrakti.
Selle kreemi valmistamiseks peame esmalt valmistama "pâte à bombe".))
Selleks pane munakollased segisti kaussi ja hakka kloppima. Samal ajal pane siirup keema: suhkur + vesi kastrulis = keeda 116 ® või “pehme pallini”.
Lisa näitas meile isiklikult, mis on pehme pall ja muud suhkrusiirupi valmistamise etapid. Üks asi on raamatust lugeda, et seal peaks olema peenike niit või jäme niit, pehme pall vms, aga hoopis teine asi on seda kõike oma silmaga näha.
Niisiis, niipea kui jõuate pehme palli olekusse))) hakkame järk-järgult valama siirupit vahustavatesse munakollastesse õhukese joana piki kausi seina. Vahusta munakollased seni, kuni segu temperatuur on võrdne kehatemperatuuriga, ehk kui määrid seguga randmele, siis temperatuuri erinevust ei tunne. Lisa veel soojale segule kohviekstrakt.
Niipea, kui segu saavutab soovitud temperatuuri (37%), lisage sellele järk-järgult, ükshaaval või ja jätkake vahustamist. See protsess on segisti jaoks töömahukas ja aeganõudev. Kui mikser vajab puhkamist, aseta kauss seguga külmkappi ja jätka siis kloppimist. Siinkohal ütleme tere professionaalsete köögiseadmete õnnelikele omanikele))) Alguses läheb segu mikserikausis laiali ja pritsib, kuid siis, ennäe!, pakseneb ja muutub paksuks ja õhuliseks kreemiks. Selle protsessi õnnestumiseks peaks temperatuur köögis olema üsna madal.
Pärast kreemi valmistamist peate kohe hakkama kooki kokku panema, sest soojas köögis koor hõljub ja külmkappi asetades tekivad sellesse tahkuva või terad.
Enne kokkupanemist immutage biskviidikihte põhjalikult. Leotada tuleb väga heldelt, et rullbiskviidist läbi märg, šokolaadipõhjaga kihti leotada veidi vähem.
Kui paneme koogi raami kokku (katame raam ühelt poolt toidukilega), siis paneme tagurpidi kokku: ½ osa kreemist - leotatud rullbiskviidist - ganache - leotatud rullbiskviidist - ½ osa kreemist - leotatud biskviit kook, šokolaadi pool üleval.
Kui paneme kokku ilma raamita: šokolaadipoolse küljega immutatud rullbiskviidi tööpinnal - ½ osa kreemist - leotatud rullbiskviidist - ganache - leotatud rullbiskviidist - ½ osa kreemist. Sel juhul tuleb pealmine kreemikiht väga hoolikalt tasandada, et glasuur saaks seejärel ühtlaselt peale lamada.
Kreemi ja ganache'i kihid peaksid olema umbes 4 mm, nii et kook oleks umbes 3 cm kõrge.
Aseta kokkupandud kook vähemalt 3 tunniks sügavkülma.
Selle aja jooksul teeme
Šokolaadi ganache glasuur.
Koostis:
250 ml koort (30% rasva);
250 g tumedat šokolaadi;
40 g glükoosisiirupit (võib asendada mee või invertsiirupiga);
50 g võid;
90 ml siirupit 30®B (100 ml vett + 140 g suhkrut = sega kastrulis, kuumuta kuni suhkur lahustub ja tõsta tulelt).
Kombineerige koor, glükoosisiirup ja 30®B siirup kastrulis ning kuumutage, kuni glükoosisiirup lahustub.
Pane šokolaad blenderist kõrgesse klaasi, vala sulatatud kuum või, seejärel vala kuum koor, lase 1 minut seista, sega spaatliga ja klopi sukelmikseriga läbi, jälgides, et õhumulle ei tekiks.
Kui tundub, et glasuur on väga paks, siis võib selle sooja siirupiga vedelaks saada.
Kata vkontakt toidukilega ja lase jahtuda töötemperatuurini (37-38®).
Võta kook sügavkülmast, eemalda raam (kui sa selle ühes kokku panid) ja selleks soojenda raami külgi kergelt taskulambi või sooja rätikuga. Aseta kook anumale, kuhu selle glasuuristad. Teen nii: võtan sügava ahjuplaadi, vooderdan selle toidukilega, asetan keskele kummuli koogi pindalast väiksema põhja läbimõõduga salatikausi ja asetan koogi sellele salatikausile.
Glasuur: vala suurem osa glasuurist tordi pinnale ja tasanda glasuur kergete sujuvate pidevate liigutustega ühest koogi servast teiseni. Me ei glasuuri külgi, kuna lõikame neid niikuinii.
Aseta kook külmkappi, lase veidi sulada ja lõika ääred ära. Seda tehakse suure, laia ja väga terava noaga ühe lõikeliigutusega. Pärast iga lõikamist pühkige nuga põhjalikult.
Ooperit kaunistab kiri OPERA, mida saab valmistada eelnevalt salvestatud kornetikreemiga.
Siin on foto sellest, mida ma sain. 
Ma räägin teile kohe oma vigadest.
Esiteks leotasin biskviiti halvasti, vajasin veelgi rohkem, teiseks laotasin kihid ebaühtlaselt, nii et lõige osutus "mitte purskkaevuks", kolmandaks peate selle ühe liigutusega selgelt lõikama, mille jaoks vaja sobivat nuga - kurb asi (( aga mul pole seda. Aga.. maitset see ei mõjutanud)))
Püüdlen kindlasti ideaali poole ja kindlasti näitan ja räägin teile seda protsessi.
Ja siin on see, mida nad MK-s tegid. 
Head isu!