Zeit, den Hering in einer Bratpfanne zu braten. Gebratener Hering: Kochrezepte. Vietnamesischer gebratener Hering

29.05.2021

Hering ist eine der häufigsten Fischarten, die meist gesalzen oder eingelegt verzehrt wird. Aber nur wenige wissen, dass eine solche atlantische Delikatesse einer Wärmebehandlung unterzogen werden kann, wodurch das Gericht zart, saftig und sehr appetitlich wird. Das Braten von Hering ist einfach, da er leicht zu reinigen ist, wenig Gräten hat und schnell genug gart. Das Fleisch dieses Fischvertreters wird wegen seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung geschätzt, die für den menschlichen Körper von Vorteil ist, sowie wegen seines hohen Fettgehalts, der ihm beim Backen Weichheit und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Wenn Sie die Tipps zur Zubereitung von Heringsvorspeisen befolgen, können Sie eine echte hausgemachte Delikatesse mit angenehmem Aroma braten.

Vorbereitung

Don-Hering gilt als einer der fettesten Vertreter seiner Art und erfreut sich daher großer Beliebtheit. Erfahrene Hausfrauen raten auch zum Kauf von Donaufisch, der sich hervorragend bewährt hat. Diese Arten zeichnen sich durch eine umfangreiche Zusammensetzung an Mikroelementen, große Größen, eine geringe Anzahl von Samen und eine zarte Filetstruktur aus.

Beratung! Bei der Auswahl des Herings können Sie sowohl dem frischen Kadaver als auch der gefrorenen Variante den Vorzug geben.

Aber Sie sollten darauf achten:

der Zustand der Augen, die frei von Filmen oder Trübungen sein sollten;
Gleichmäßigkeit der Fischform;
Elastizität oder lockerer Zustand des Filets;
Mangel an Schleim auf der Haut des Herings;
Feuchtigkeit und Glanz, was auf Frische und kurze Haltbarkeit hinweist;
das Vorhandensein uncharakteristischer Flecken, die auf eine schlechte Qualität des Produkts hinweisen können;
Geruch, da ein guter Kadaver wie ein normaler Fischaroma riecht, ohne unangenehme Noten.

Gefrorener Hering sollte vor dem Braten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden. Anschließend muss es wie Frischfleisch gründlich ausgenommen und in Wasser gewaschen werden. Als nächstes schneiden wir Flossen, Schwanz und Kopf ab und entfernen mit einem tiefen Längsschnitt am Rücken auch die Wirbelsäule samt großen Knochen. Das abgetrennte Filet kann in fünf Stücke geschnitten werden oder man lässt einfach zwei flache Hälften übrig und frittiert diese vollständig. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, es sei denn, das Rezept verlangt dies.

Vor dem Backen kann der Hering mit Kräutern und Gewürzen mariniert und zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt werden, was verhindert, dass das Fleisch beim Braten zerfällt und den spezifischen Geruch perfekt neutralisiert.

Stücke

Köstlicher Fisch kann nicht nur durch die Verwendung frischer Rohstoffe, sondern auch durch die Zubereitung von bereits gesalzenem Hering gewonnen werden.

Für solch ein ungewöhnliches, aber einfaches Rezept benötigen Sie:

0,8 kg marinierter oder gesalzener Fisch;
40 gr. gesiebtes Weizenmehl;
80 gr. Semmelbrösel;
60 gr. Sonnenblumenöl;
2 Hühnereier.

Die Schlachtkörper werden vollständig zerlegt, gereinigt und gewaschen und vor allem in kleine Portionen geschnitten. Rollen Sie jedes Fischstück in Mehl, tauchen Sie es in geschlagene Eier und dann in zerkleinerte Cracker. Den gesalzenen Hering in einer Bratpfanne bei geöffnetem Deckel bei mäßiger Hitze anbraten. Es wird empfohlen, dieses Gericht im Ofen bei 180 Grad zu garen, bis es vollständig gegart ist.

Einige Rezepte für die Zubereitung von bereits gesalzenem Fisch erfordern ein längeres Einweichen der Stücke in Milch oder Wasser (ca. acht Stunden). Danach werden sie gründlich gewaschen und erst dann beginnen sie zu braten.

Vietnamesisch

Die Herings-Vorspeise nach vietnamesischer Art hat einen würzigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Der Ursprung des Rezepts stimmt wirklich mit dem Namen überein, sodass Sie mit der Zubereitung eines so köstlichen Gerichts aus einfachem Hering selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen können.

Benötigte Zutaten:

2 mittelgroße frische oder gefrorene Kadaver;
1 kleine Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
3 EL. l. Sojasauce;
1 Teelöffel. gehackte Chilischote und Ingwer.

Den vorbereiteten Hering in Filetstücke schneiden und mit einer Mischung aus gepresstem Knoblauch, gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Soße einreiben. Lassen Sie das Fischfleisch eine Viertelstunde in der Marinade, damit die Fasern alle Zutaten gut aufnehmen können. Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie sie gut, da das Produkt sonst am Boden kleben bleibt. Die würzigen Filetstücke auflegen und auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren. So gebratener Hering passt gut zu Kartoffelpüree und Gemüse. Es empfiehlt sich, das Gericht heiß zu servieren, mit Sojasauce zu bestreuen und mit eingelegtem Ingwer zu garnieren.

Filet

Um Heringsfilets einfach und lecker zu braten, nehmen Sie einfach:

1 großer frischer Fisch;
100 gr. Weizenmehl;
1 mittelgroße Zitrone;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Tisch salz;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Wir bereiten den Kadaver durch Ausnehmen, Reinigen und Ausdünnen ordnungsgemäß auf das Backen vor. Es ist nicht notwendig, portionierte Stücke zuzubereiten, sondern den Fisch einfach in zwei ganze Schichten zu schneiden. Geben Sie etwas Salz zum Hering und gießen Sie Zitronensaft hinein. Lassen Sie das Produkt 30 Minuten lang ziehen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Mischung aus geriebener Zitronenschale, gesiebtem Mehl und Gewürzen vor. Tauchen Sie die marinierten Plastikfilets in ein Papiertuch und rollen Sie jede Seite in der resultierenden Masse. Die Fischstücke in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und auf beiden Seiten drei Minuten braten, bis eine knusprige goldene Kruste entsteht. „Gemüsekissen“ ist eine der besten Beilagen zu diesem Gericht.

In einem Slow Cooker

Leckeren Hering können Sie nicht nur in einer Bratpfanne, sondern auch in einem Slow Cooker braten. Vor dem Vorgang kann das Filet in Teig getunkt oder einfach mit Salz und Pfeffer eingerieben werden. Dann die Fischscheiben in einer Schicht auslegen und auf beiden Seiten fünfzehn Minuten braten.

Darüber hinaus können Sie Heringskoteletts in einem Slow Cooker backen. Um sie zuzubereiten, verarbeiten Sie das Fleisch zu Hackfleisch, fügen Sie durch einen Fleischwolf gehackte Zwiebeln und in Wasser getränktes Brot hinzu. Anschließend den Knoblauch hineinpressen, das rohe Ei dazugeben, alles gut vermischen und zu Koteletts formen.

Beratung! Sie sollten nach dem gleichen Prinzip wie Fischstücke gebraten werden, besser ist es jedoch, sie mit Soße oder Spezialsoße zu servieren.

Ein gesundes und appetitliches Heringsgericht zuzubereiten ist ganz einfach und geht sehr schnell. Dieser Fisch ist sehr zart, fettig und enthält wenige Gräten. In vielen Rezepten erfahren Sie, wie Sie den Geschmack abwechslungsreicher gestalten, einem Snack eine pikante Note verleihen oder einfach einen bestimmten Geruch beseitigen können. Hering passt zu vielen Beilagen und ist zudem ein preisgünstiges Produkt.

Gebratener Hering in der Pfanne – außen knusprig, innen aber zart und nahrhaft. Ein einfaches und unprätentiöses Gericht besticht durch seinen unerwartet erstaunlich milden Geschmack, und die Marinade aus Sojasauce und Gewürzen verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche pikante und raffinierte Noten und beseitigt den charakteristischen Fischgeruch. Für die Zubereitung des Gerichts können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Hering verwenden – der Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Die einzige Bedingung ist, dass der Fisch vollständig aufgetaut ist, sonst entstehen miese Stücke. Hering ist reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren und frittiert kalorienarm, sodass das Gericht ideal für Menschen ist, die eine Diät machen. Speichern Sie unbedingt ihr detailliertes Kochrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Ich denke, das wird dir auch gefallen.

- Hering – 2 Stk.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Sojasauce – 5 EL,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment - eine Prise,
- Weizenmehl – eine kleine Menge zum Panieren,
- eine kleine Sonnenblume – zum Braten.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wir waschen den Hering unter fließendem Wasser, schneiden ihn von unten ab – der Länge nach vom Kopf bis zum Schwanz, reinigen alle Innenseiten, einschließlich der schwarzen Filme, und schneiden den Kopf ab. Den gesäuberten Fisch noch einmal waschen, entlang des Grats einschneiden, zunächst vorsichtig das Rückgrat vom Schwanz entfernen; Heben Sie dann den Hering am Knochen hoch und entfernen Sie das Filet.

3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in eine kleine Schüssel drücken. Sojasauce, Gewürze nach Rezept und Salz hinzufügen.

Den gereinigten Fisch einige Minuten in der entstandenen Marinade marinieren.

Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Weizenmehl auf eine flache Schüssel geben, den Fisch darin wälzen und vorsichtig in die Bratpfanne legen.

Auf beiden Seiten hellgoldbraun braten.

Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree servieren, mit fein gehackten grünen Jungzwiebelfedern und einer Zitronen- oder Limettenscheibe würzen. Bereiten Sie es als Vorspeise für Ihren Feiertagstisch zu

Gebratener Hering ist seit langem ein Lieblingsfischgericht meiner Familie. Wir können Hering in jeder Form essen: gesalzen, eingelegt, gebacken. Gefüllt und sogar frittiert. Die Zubereitung von gebratenem Hering in der Pfanne dauert übrigens nur wenige Minuten; das Reinigen und Filetieren des Herings dauert am längsten. Aber ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, den Fisch richtig und lecker zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:
- 350 Gramm frisch gefrorener Hering,
- ein bisschen Salz,
- 1,5 TL. l. Senf,
- 2 Tische. l. Mehl zum Panieren,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst nehmen wir den Hering aus dem Gefrierschrank, tauen ihn auf, aber nur zur Hälfte, damit sich der Fisch bequemer schneiden und reinigen lässt. Filet, Rückgrat, Gräten, Kopf und Schwanz trennen und entsorgen. Übrig bleibt ein sauberes Filet. Damit der Fisch beim Braten seine ideale Form behält, entfernen wir die Haut nicht vom Hering. Wenn Sie Kaviar haben, können Sie ihn auch zusammen mit dem Fisch in einer Pfanne braten lassen. Heringsfilet kann sowohl in große als auch in kleinere Stücke geschnitten werden. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.

Bestreichen Sie das Filet auf einer Seite des Herings mit Senf (am besten bestreichen Sie die Seite mit Filet und Fruchtfleisch) und salzen Sie es leicht, damit der Fisch schmackhaft wird. Wir fügen nicht viel Senf hinzu, um es nicht zu übertreiben. Und wer scharfe Gerichte mag, kann gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Den Hering etwas ruhen lassen und marinieren. Buchstäblich 15 Minuten.

Jedes Filetstück in Weizenmehl wälzen, damit der Hering nach dem Braten goldbraun wird und zudem eine knusprige Kruste hat.

Den Hering in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Der Hering wird schnell gebraten, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Gebratener Hering kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!
Und so wird es zubereitet

Und wer hat gesagt, dass gebratener Hering der Gipfel des kulinarischen schlechten Geschmacks ist? Gebratener Hering ist nicht schlechter als anderer gebratener Fisch, vielleicht sogar besser! Absolut jeder Fisch hat einen Geruch, aber vielleicht etwas weniger ausgeprägt.

Hering ist kein knochiger, fettiger und zarter Fisch, daher ist es sinnvoll zu lernen, wie man ihn lecker zubereitet, nämlich frittiert.

Hering, einfach gebraten, ist natürlich pur sehr lecker, aber wenn man ihn noch mit etwas Gewürzen verfeinert, erhält man ein völlig unvergleichliches Gericht! Mit diesem neuen vietnamesischen Heringsrezept sollten Sie Ihre Liste an Heringsgerichten unbedingt erweitern.

Zutaten für gebratenen Hering:

Frischer oder gefrorener Hering – 4 Stück,
Knoblauch – 2-3 Zehen,
Sojasauce - 4 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack
Mehl zum Panieren,
Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung von gebratenem Hering.

Wir waschen den Hering, schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab und nehmen ihn aus.

Wir versuchen, den schwarzen Film im Bauchraum so gründlich wie möglich zu entfernen. Den Fisch gut waschen und die Filets von den Gräten schneiden.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Heringsfilets in eine Schüssel geben, Knoblauch, Salz und Sojasauce hinzufügen.

Die Heringsfilets gut mit dieser Mischung bestreichen. Lassen Sie es so eine halbe Stunde lang einweichen.

Stellen Sie dann die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Öl zum Braten hinein. Tatsache ist, dass gebratener Hering ein Gericht ist, für dessen Zubereitung nicht viel Öl erforderlich ist. Sie gibt es (Öl) selbst in die Pfanne, da es sehr fettig ist.

Den Hering in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben.

Der Hering ist sehr schnell gebraten, der Knoblauch hat keine Zeit zum Anbrennen, wie man meinen könnte. Auf beiden Seiten anbraten. Mit leichten Beilagen servieren – gekochtes Gemüse zum Beispiel, aber nicht mit Kartoffeln kochen)))

Wir haben das falsche Klischee, dass Hering nur gesalzen oder im Extremfall eingelegt werden kann. Leider sind nur wenige Menschen auf gebratenen Hering gestoßen, und dieser ist eine echte Delikatesse. Ich habe irgendwo gelesen, dass Hering einer der gesündesten Fische ist. Und der Geschmack von gebratenem Hering zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit und seinen milden Geschmack aus. Bereitet sich sofort vor. Ich empfehle Ihnen dringend, in den Laden zu gehen, frischen Hering zu kaufen (wählen Sie fetteren) und ihn zu braten. Und denken Sie auch daran, dass Hering eine wunderbare Eigenschaft hat – das Fehlen eines Fischgeruchs beim Frittieren! Frischer Hering kann mit allen möglichen Zusätzen gebraten werden, ich zeige Ihnen zwei Rezepte aus der norwegischen Küche, jedes davon verdient ein nettes Wort.

Um gebratenen Hering zuzubereiten, benötigen Sie:

erstes Rezept:

Hering - 1 Stk.;

Butter - 20 g;

Getreidesenf - 3 EL. l.;

Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;

Olivenöl - 2 EL. l.;

Getreidesenf zum Servieren) - 1 EL. l.;

Salz mit Gewürzen - 1 EL. l.

zweites Rezept:

Hering - 1 Stk.;

Tomaten - 2 Stk.;

Dill - 30 g;

Pflanzenöl - 2 EL. l.;

Butter - 20 g;

Salz - nach Geschmack.

Das erste Rezept zur Herstellung von gebratenem Hering

Den fertig gebratenen Hering auf einen Teller legen und etwas Körnersenf daneben geben. Sie können mit dem Essen beginnen!

Zweites Rezept für gebratenen Hering

Den Hering auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten und fertig ist unser Hering mit Tomaten. Gebratenen Fisch auf einen Teller geben. Legen Sie gebratene Tomaten mit Dill daneben.

Guten Appetit!