Osterkuchen nach altem Rezept. Ein altes Rezept für Osterkuchen. Das Rezept meiner Großmutter für Osterkuchen nach der alten Methode

11.01.2024

Wenn Sie noch nicht mit dem Backen von Osterkuchen begonnen haben oder sich gerade erst entschieden haben, nutzen Sie dieses besondere Rezept – das Ergebnis wird Sie begeistern.

Lassen Sie mich gleich sagen, dass dies eine Art Blog ist – ein Blog im Blog. Ich musste meine Mutter, die einen schwarzen Gürtel in Hausmannskost hat, dazu bringen, ihren ersten Food-Blog zu schreiben. Da sie immer noch Angst davor hat, unter ihrem eigenen Namen zu veröffentlichen (in gewisser Weise verstehe ich sie), lasse ich ihren Text einfach hier. Wenn Sie nicht zu faul sind, fast den ganzen Tag (ich persönlich wäre zu faul) damit zu verbringen, Osterkuchen zuzubereiten, haben Sie praktisch die letzte Gelegenheit vor dem Feiertag.

Und hier kommt Mama mit ihrem unglaublichen Rezept für köstliche Osterkuchen ins Spiel – glauben Sie mir, ich weiß bereits, wie unglaublich sie sind.

Wie Sie wissen, ist es nach altem christlichen Brauch üblich, zu den Osterfeiertagen Osterkuchen, Torten und verschiedene Fleischgerichte zu backen und dann mit der gleichen Begeisterung, den Magen umklammernd, alles zu verschlingen. Aber darum geht es jetzt nicht. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochrezepte, die ihrer Meinung nach die besten sind. Viele teilen sie natürlich unkontrolliert in sozialen Netzwerken.

Doch egal wie viel ich im Internet gesurft habe, auf ein solches Rezept für Osterkuchen, nach dem ich schon seit geraumer Zeit backe, bin ich nicht gestoßen. Meine Tochter hat mich lange angefleht, mir davon zu erzählen, obwohl ich es selbst kaum getan hätte.

Dieses Rezept ist eigentlich ein altes. Nur wenige Leute kennen es und es gibt eine Besonderheit, von der ich Ihnen auf jeden Fall erzählen werde. Das Rezept habe ich von einer ehemaligen Kollegin, die es wiederum von ihrer Großmutter aus der Region Tschernihiw geerbt hat.

Diese Kuchen werden vor allem diejenigen ansprechen, die saftige, leicht zähflüssige Teige mögen. Wenn Sie kein Fan dieses Tests sind, lesen Sie besser nicht weiter. Ich werde versuchen, das Rezept so detailliert wie möglich zu beschreiben.

Lass uns beginnen mit Schwamm:

- 1 Liter Milch;

- 1 Packung Presshefe (100 g);

- 12-15 Eigelb;

- 0,5 kg Zucker;

- 1 Teelöffel Salz;

- 1,0 - 1,3 kg Mehl.

Alles muss gemischt werden (der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben) und gären gelassen werden. Dieser Vorgang dauert mindestens 3 Stunden – der Teig muss Zeit zum Gehen und Fallen haben.

Kneten:

- 1 Packung Margarine (250 Gramm);

- 100 gr. Butter;

- 0,5 kg Zucker;

- eine halbe Packung (50 g) Presshefe;

- 200 Gramm Sauerrahm (nicht weniger als 20 %);

- Rosine;

- kandierte Früchte;

- Vanille;

- 1,7 - 2 Kilogramm Mehl.

Vorbereitung: Die Hefe in warmer Milch auflösen, das mit Zucker, Salz und Mehl geschlagene Eigelb hinzufügen. 3 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann Butter und Margarine schmelzen, Hefe mit 1 EL Zucker vermahlen und mit Sauerrahm vermischen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser über die Rosinen gießen, trocknen und mit 1 EL Mehl vermischen.

Nach 3 Stunden sollte der Teig mit einem Holzlöffel vorsichtig umgerührt werden – in eine Richtung. Dann Butter und Margarine, Zucker, Vanille, Hefe mit Sauerrahm, Rosinen hinzufügen, alles gut vermischen und nach und nach Mehl in kleinen Portionen dazugeben.

Beim Kneten müssen Sie Ihre Hände großzügig mit Pflanzenöl einfetten. Einen lockeren, leicht klebrigen Teig kneten und eineinhalb Stunden gehen lassen. Wenn der Teig an Volumen zugenommen hat, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn eine weitere Stunde ruhen.

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Fertiger Teig

Anschließend den Teig in gefettete Formen füllen, zur Hälfte füllen und gehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor, legen Sie die Kuchen hinein und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Je nach Größe der Formen 40–50 Minuten backen.

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Osterkuchen zum Backen bereit

Nachdem die Kuchen gebacken sind, können sie dekoriert werden. Hier kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ich möchte gesondert darauf hinweisen, dass es besser ist, heiße Kuchen mit Glasur zu versehen.

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Bereits gebackener Osterkuchen – duftend und unglaublich lecker

Und noch ein paar Tipps, wie Sie die Kuchen so backen, dass sie perfekt gelingen:

- alle Zutaten für Osterkuchen sollten Zimmertemperatur haben;

- Im Raum, in dem die Kuchen gebacken werden, darf es keine Zugluft geben.

Nun, für Abergläubische gilt: Es ist besser, Osterkuchen nachts und in Stille zu backen.

Wenn Sie das Rezept gelesen haben und seine Besonderheiten nicht bemerkt haben, werde ich den Schleier lüften. Als ich diese Methode zur Zubereitung von Osterkuchen zum ersten Mal in die Hände bekam, war ich überrascht, dass das gesamte Eigelb zum Teig hinzugefügt wurde und der Charge erneut Hefe hinzugefügt wurde.

Da ich mein ganzes Leben lang koche und ständig auf kulinarischen Seiten surfe, möchte ich sagen, dass das ziemlich ungewöhnlich ist. Was soll ich sagen, unsere Vorfahren hatten ihre Geheimnisse.

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Backen duldet keine ungefähren Proportionen, was bedeutet, dass es keine Kreativität gibt. Befolgen Sie das Rezept und die Technologie Schritt für Schritt.

Osterkuchen ist eine launische Angelegenheit, daher verwenden Sie nur frische Produkte, alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Stellen Sie vor dem Backen des Kuchens die gewünschte Welle ein, Sie müssen den Teig mit Liebe und Wärme behandeln. Und es wird Ihre Gefühle auf jeden Fall erwidern!

KLASSISCHES KULICH-REZEPT

Was brauchen Sie:
305 g Mehl
7 g Trockenhefe
100 g Zucker
3 g Salz
150–200 ml warme Milch
100 g kandierte Früchte
1 Ei und 1 Eigelb
Schale einer halben Orange
150 g Margarine

Fudge:
1 EL. Zitronensaft
60 g Puderzucker

Ganache:
70 ml Milch
70 g Schokolade

kandierte Früchte, Pistazien – zur Dekoration (optional)

So backen Sie einen klassischen Osterkuchen:

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, Eier, Orangenschale, zuvor in Cognac oder Rum eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen und warme Milch einfüllen. Mindestens 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten.

2. Margarine schmelzen, leicht abkühlen lassen und zum Teig geben. Weitere 5-10 Minuten kneten.

3. Geben Sie den Teig in eine spezielle Kuchenform aus Papier (oder eine andere, die Sie zur Hand haben), decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang an einen warmen Ort.

4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Kuchen, bis er fertig ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Für die Ganache die Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen, gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

6. Für den Fudge Zitronensaft und Puderzucker vermischen und kräftig verquirlen, bis eine weiße, fluffige Masse entsteht.

7. Decken Sie den Osterkuchen mit Fondant ab und formen Sie Blumen aus gehackten Pistazien und kandierten Früchten. Mit einer Spritze oder einem Papierkornett mit XB-Ganache schreiben.

Das alte Rezept für Osterkuchen liegt wahrscheinlich im Sparschwein Ihrer Familie. Für Kochanfänger sind solche Rezepte wahrscheinlich nicht geeignet, allerdings nicht am Vorabend des Feiertags, aber vorab ist es auf jeden Fall sinnvoll, sie auszuprobieren, um sich und Ihre Lieben mit einem neuen Geschmack an Osterbackwaren zu erfreuen genossen bereits zwei oder sogar drei Generationen vor uns ein hohes Ansehen.

Alter Osterkuchen

Zutaten:

Milch - 500 ml
Lebende Hefe – 100 g (oder 15 g Trockenhefe)
Kristallzucker - 450 g
Hühnereier - 6 Stück
Margarine - 500 g
Premium-Weißmehl – 1200 g (plus 500 g beim Kneten)
Vanillin - 1 Packung (2 g)
Pflanzenöl zum Schmieren der Hände
Puderzucker zum Glasieren - 200 g
Eiweiß zum Glasieren – 2-3 Stück, je nach Anzahl der Osterkuchen

Schritt 1

Geben Sie lebende Hefe in die warme Milch und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2

Geben Sie das Mehl in einen großen Rührbehälter und fügen Sie Milch mit aufgelöster Hefe hinzu.

Schritt 3

450 g Zucker in den Knetbehälter geben. Fügen Sie eine Packung Vanille hinzu.

Schritt 4

In einem separaten Behälter alle Eier aufschlagen und mit einem Löffel gut schütteln. Zur Mehlmischung hinzufügen.

Schritt 5

Gießen Sie geschmolzene Margarine in die Mehlmischung. Beginnen Sie zunächst mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel. Den Teig mit einem Löffel weiterkneten, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt muss der Teig etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort gestellt werden, damit er Zeit zum Gehen hat. Danach müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 6

Der Teig muss etwas geknetet und das Mehl portionsweise hinzugefügt werden. Abhängig von der Menge der Zutaten und dementsprechend der erwarteten Menge an Osterkuchen benötigen Sie etwa 500 g Mehl mehr.

Schritt 7

Kneten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig mit Ihren Händen. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig weiter, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Schritt 8

Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl zum Teig und kneten Sie ihn etwa 2-3 Minuten lang weiter. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn zweieinhalb Stunden lang an einen warmen Ort.

Schritt 9

Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten und in vorbereitete (also innen mit Frischhaltefolie oder Pergament ausgelegte und mit Pflanzenöl eingefettete) Formen unterschiedlicher Größe Ihrer Wahl geben.

Nach Belieben können Sie dem Teig Rosinen hinzufügen. In diesem Rezept reichen 150-200 g. Die Rosinen zuerst in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und mit Papiertüchern trocknen und dann in Mehl wälzen. Fügen Sie im letzten Schritt Rosinen zum Teig hinzu, bevor Sie ihn in die Formen geben.

Schritt 10

Vergessen Sie nicht, dass die Füllung der Formen unabhängig von ihrer Größe nicht mehr als zwei Drittel und vorzugsweise die Hälfte oder sogar ein Drittel mit Teig betragen sollte, da wir Hefeteig verwenden, der gut aufgeht.

Schritt 11

Die Kuchen in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen geben. Drehen Sie den Ofen nach 10 Minuten auf 180 Grad und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Überprüfen Sie dabei die Kuchen mit einem Holzspieß.

Schritt 12

Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Dekorieren Sie die Kuchen mit der fertigen Glasur und bestreuen Sie die Oberseite mit vorbereiteten Streuseln, gehackten Nüssen und kandierten Früchten Ihrer Wahl.

Uralter Osterkuchen nach vorrevolutionärem Rezept

In Russland war es für die Heilige Auferstehung Christi üblich, nicht wie heute zwei, sondern drei festliche Backvarianten zuzubereiten – Ostern, Osterkuchen und Mazurka. Das alte Rezept für Osterkuchen mit Eigelb bedeutete, dass nach modernen Maßstäben eine große Anzahl Eier in den Teig gelegt wurde. Aus den restlichen Proteinen, die geschlagen und mit Nüssen und anderen Zusätzen vermischt wurden, wurde Mazurka zubereitet, eine Mischung aus Keksen und Kuchen.

Übrigens sieht das alte Rezept für den fürstlichen Osterkuchen auch vor, beim Kneten des Teigs nur Eigelb zu verwenden. Für viele Osterkuchen konnte man dem Teig bis zu 50 Eigelb und drei Päckchen Butter und so viel Mehl hinzufügen, wie der Teig verträgt. Das folgende Rezept basiert auf der gleichen Grundlage, lediglich die Zutaten sind in etwas bescheideneren Anteilen angegeben.

Zutaten:

Hühnereier - 6 Stk
Mehl - 4 Tassen
Frisches Ghee – 1 Tasse
Lebende Hefe - 30 g
Milch - 2 Gläser
Salz - ½ TL.

Schritt 1

Geben Sie Milch auf einen Brenner und geschmolzene Butter auf den zweiten im Wasserbad. Stellen Sie dazu das Ölglas in einen mit Wasser gefüllten Behälter. Die Milch sollte warm, nicht zu heiß sein und niemals zum Kochen gebracht werden.

Schritt 2

Mahlen Sie in einem separaten Behälter 30 g Lebendhefe mit den Fingern oder einem Löffel und fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker hinzu. Ein halbes Glas warme Milch hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie die Hefe an einen warmen Ort. Sie sind fertig, sobald sich auf der Oberfläche der Mischung Blasen bilden. Es dauert etwa 20–30 Minuten.

Schritt 3

Die restliche Milch wieder auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Mit dieser kochenden Milch werden wir das Mehl dämpfen. Dazu benötigen Sie zwei Gläser Mehl. Auf ähnliche Weise wird Vanillepuddingkuchen nach einem alten Rezept zubereitet. Der Brandteig muss nicht lange ruhen und anschließend geknetet werden.

Dieser Teig wird unter ständigem Rühren gekocht und dann im Ofen gebacken. Diese Teigart ist nicht nur für das Osterbacken ideal, sondern auch für alle anderen, bei denen Sie mehr Füllung hinzufügen möchten, zum Beispiel frische, mit Zucker gemahlene Beeren oder fertige Marmelade. Allerdings unterscheidet sich dieses Originalrezept in dieser Hinsicht.

Schritt 4

Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Dann heiße Milch einfüllen. Dadurch wird der Teig gedämpft. Mahlen Sie es mit einem Löffel, bis es glatt ist. Lassen Sie den gedämpften Teig auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 5

Gießen Sie die Hefe, die bereits zu sprudeln beginnt, in den gedämpften Teig. Mit einem Löffel glatt rühren.

Schritt 6

Der Teig geht innerhalb einer Stunde auf. Gießen Sie ein Glas Zucker in eine separate Schüssel. Sechs Eier hineinschlagen und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

Schritt 7

Den Teig mit einem Löffel zerdrücken. Mit Zucker geschlagene Eier hinzufügen.

Schritt 8

In diesem Stadium müssen Sie den Teig kneten. Mehl portionsweise hinzufügen und in die Mischung sieben. Mit einem Löffel sehr gründlich verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.

Schritt 9

Fügen Sie dem Teig ein Glas Ghee hinzu und kneten Sie ihn erneut, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.

Schritt 10

Im letzten Schritt muss der Teig mit den Händen geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig ein zweites Mal an einen warmen Ort stellen.

Schritt 11

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl Papierkuchenformen vor. Schmieren Sie ihre Oberfläche von innen mit der restlichen geschmolzenen Butter. Füllen Sie die Formen zu einem Drittel mit Teig. Stellen Sie sie 20 Minuten lang an einen warmen Ort und anschließend in einen gut vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 30 Grad. Anschließend bei 180 Grad etwa 35–40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Osterkuchen ganz traditionell – mit einem Holzspieß. Wenn der Spieß trocken herauskommt, sind die Kuchen fertig.

Anmerkungen

Dieses altmodische Rezept für Safrankuchen verwendet echtes Ghee. Das bedeutet, dass Sie dieses Öl selbst zubereiten müssen. Was auf dem Markt verkauft und als geschmolzenes Lebensmittel bezeichnet wird, entspricht überhaupt nicht seiner Definition. Dabei handelt es sich in der Regel nicht um Ghee, sondern um geschmolzene Butter – also 5-6 Minuten geschmolzen. Echtes Ghee wird mindestens 5-6 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 Grad gekocht.

Bitte beachten Sie, dass das alte Rezept für Osterkuchen (mit Foto) davon ausgeht, dass Sie nur hochwertige echte Lebendhefe verwenden. Es ist besser, keine Trockenhefe hinzuzufügen. Darüber hinaus sah das alte Osterkuchenrezept je nach Teigmenge 10 Eier oder mehr vor.

In der modernen Variante können Sie 6 bis 7 Eier hinzufügen. Dabei werden übrigens auch viele Eier verwendet. Es entsteht nach einem alten Rezept ein schwerer Osterkuchen, sehr sättigend und reich an diversen Zusatzstoffen.

Das alte stammt aus einem vorrevolutionären Kochbuch. Der Unterschied zum zweiten Rezept oben besteht darin, dass wir Safrantinktur hinzufügen (den Safran eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen lassen), während wir den Teig im letzten Schritt kneten. Auf Wunsch können Sie auch Rosinen hinzufügen – nicht mehr als 150 g.

Alte Rezepte sind gut, weil wir die Ostertraditionen unserer Vorfahren bewahren und unverändert an unsere Kinder und Enkel weitergeben, die nach gutem Beispiel die Tradition weiterführen. Schönen Feiertag der Heiligen Auferstehung Christi!

12. April 2016

Zutaten:

Für den Teig:

3 Gläser warme Milch,
50 g Lebendhefe,
4 Tassen Grießmehl.

Für den Test:

10 Eier,
2 Tassen feiner Zucker,
2 Teelöffel Salz,
Vanille (Kardamom, Zitronenschale, Safran mit Wodka oder Rum) optional,
2 Tassen weiche Butter,
4-5 Gläser Mehl,
2 Gläser Milch.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor.

Dazu 3 Tassen warme Milch in eine Schüssel geben, Hefe hinzufügen, umrühren und 4 Tassen grobes Mehl hinzufügen, gut verrühren, abdecken und an einen warmen Ort stellen.

2. Trennen Sie in der Zwischenzeit 10 Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit 2 Tassen feinem Zucker.

3. Wenn der Teig gut passt, geben Sie das Eigelb hinein, rühren Sie um, fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu, falls gewünscht, können Sie Vanille (Kardamom, Zitronenschale, mit Wodka oder Rum angereicherter Safran) hinzufügen.

4. Dann 2 Tassen erhitzte Butter hineingießen und 4-5 Tassen Mehl hinzufügen, sofort weitere 2 Tassen Milch hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.

Sollte der Teig zu weich sein, noch mehr Mehl dazugeben. Der Teig sollte so geknetet werden, dass er sich leicht von Ihren Händen und Utensilien lösen lässt.

5. Anschließend den Teig warm abdecken und gut aufgehen lassen.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch. Sie können damit beginnen, es für Osterkuchen zu schneiden.

7. Der Teig für Osterkuchen sollte nicht mehr als zur Hälfte in die Form gegeben werden, damit er an die Ränder passt. Die Osterkuchen werden gebacken, wenn der Teig fast bis zum Rand der Form aufgegangen ist.

8. Die Außenseite der Form sollte so in Papier eingewickelt werden, dass sie um 4 Zentimeter über die Fingerform hinausragt. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens herunterfällt oder sich verbiegt.

9. Wenn Sie eine sehr breite Kuchenform haben, müssen Sie diese nicht mit Papier umwickeln.

10. Wenn Sie die fertigen Osterkuchen nicht dekorieren möchten, bestreichen Sie sie mit einem Ei und bestreuen Sie sie mit gehackten Mandeln, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Wenn Sie den Kuchen glasieren möchten, müssen Sie ihn nicht mit Ei bestreichen. Sie können den Kuchen nach dem Backen und Abkühlen oder sogar am nächsten Tag glasieren.

Guten Appetit!

Der für den Osterfeiertag gedeckte Tisch ist mit keinem anderen zu verwechseln. Hell, bunt und lecker – es begeistert mit einer Fülle traditioneller Gerichte. Bunte Farbstoffe, Osterhüttenkäse und Osterkuchen erlangen an diesem Tag einen gewissen Stellenwert. Heute werden wir uns nicht mit der Entstehungsgeschichte dieser rituellen Gerichte befassen, sondern anbieten, Osterkuchen zuzubereiten, ein altes Rezept, das auch heute noch aktuell ist. Daran ist nichts Ungewöhnliches, und wenn Sie jedes Jahr symbolische Feiertagsgerichte zubereiten, kann diese Kochoption nützlich sein.

Der leuchtende orthodoxe Feiertag – Ostern – steht vor der Tür, und jetzt lohnt es sich, sich für das Feiertagsmenü zu entscheiden, das als obligatorischen Leckerbissen Osterkuchen enthalten wird. Das Backen von Osterkuchen ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess, aber wenn Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben und bereit sind, sofort mit der Zubereitung von Osterattributen zu beginnen, dann wird dieses Fotorezept für Sie sehr nützlich sein. Nachfolgend finden Sie ein altes Osterkuchenrezept, angepasst an moderne Maßeinheiten (ohne Füße).

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefekuchen mit Rosinen und Zitronenschale

Der Teig wird mit frischer Hefe zubereitet, Eigelb und Eiweiß werden getrennt geschlagen und in verschiedenen Schritten zum Osterkuchenteig gegeben.

Zutaten:

800 gr. Mehl;
250 ml Milch mit 2,5 % Fettgehalt;
1/2 Packung (100 g) gute Butter;
150 gr. Kristallzucker;
25 gr. "Lebendhefe;
4 ausgewählte Hühnereier;
goldene Rosinen – 150 gr.;
Speisesalz - eine Prise;
1 EL. l. frische Zitronenschale.

Erfrischende Glasur mit Zitronengeschmack:

1 Packung Puderzucker (150 g);
1 Teelöffel. Zitronensaft;
1-2 Eichhörnchen.

Kochvorgang:

Erwärmen Sie ein Glas Kuhmilch (nicht über 40 Grad).

25 g in Milch auflösen. Sahara.

Frische Presshefe hinzufügen und 10-12 Minuten ruhen lassen.

Sobald die Hefe leicht zu schäumen beginnt, ist es Zeit, sie in einen tiefen Topf zu gießen. Einen Teil des Mehls (1/2 der Gesamtmenge) zur flüssigen Masse geben und den flüssigen Teig sorgfältig verrühren. Mit einem Baumwolltuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Eigelb mit Zucker vermahlen und zum Teig geben.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit auf. Fügen Sie sie dem Teig hinzu.

Ein halbes Stück Butter in einem kleinen Behälter schmelzen und abkühlen lassen. In den Teig gießen, das restliche Weizenmehl hinzufügen. Zu einem glatten und dichten Teig kneten.

Zitronenschale vorbereiten.

Zitronenschale unter den Kuchenteig rühren.

Spülen Sie die Rosinen mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend auf einem Handtuch ab. Den Teig mit gedämpften Rosinen bestreuen. Nochmals gut durchkneten.

Decken Sie die fertige Teigkugel mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

Fetten Sie die Formen zum Backen von Osterkuchen großzügig mit Buttermargarine oder Sonnenblumenöl ein und bestreuen Sie sie mit etwas Weizenmehl. Die Formen sollten nur zu 2/3 mit Teig gefüllt sein, aber nicht mehr. Bei 180 Grad backen, bis innerhalb von 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen eine schöne Röte entsteht.

Für die Glasur Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Sobald Sie sehen, dass die Glasur anfängt einzudicken, gießen Sie sie sofort über den Kuchen. 2 Mal wiederholen.

Sie können Zuckerdekoration oder in einer trockenen Pfanne geröstete Erdnüsse über die Glasur streuen. Genießen Sie Ihren Tee!

Irina erzählte, wie man Osterkuchen nach einem alten Rezept, Rezept und Foto des Autors zubereitet.