Ein einfaches Rezept für Hackfleischaufläufe. Reisauflauf mit Hackfleisch im Ofen. Um den Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie

31.05.2022

Was man zum Mittagessen schnell und lecker kochen kann

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten, schön zu servieren und bis zum letzten Bissen zu essen ist. Ihr bestes Rezept in diesem Artikel

2 Stunden

130 kcal

4.8/5 (5)

Das Kartoffelgericht landete ganz zufällig, zum Glück für Köche und Feinschmecker, an der Spitze der Tabelle von mehr als einer nationalen Küche. Der Kartoffel-Fleisch-Auflauf hat sich den Titel eines Gerichts im Ofen gesichert, das einfach zuzubereiten, schön zu servieren und schnell bis zum letzten Bissen aufgegessen ist. Und obwohl Die Zutaten des Gerichts sind sehr einfach Den Hostessen gelang es, ihre Geheimnisse hinzuzufügen.

Woher kommt der Kartoffelauflauf, wie erhält man einen einzigartig delikaten Geschmack und wie ersetzt man die Füllung, wenn man auf seine Figur achtet und eine Diät einhält?

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffelgerichten

Für solch ein einfaches und leckeres Gericht müssen wir dem französischen Agronomen Antoine Parmentier danken. Tatsächlich wurde ihm zu Ehren ein Gericht aus Kartoffeln und Hackfleisch nach ihm benannt. Parmentier brauchte viel Arbeit und Ausdauer, um die Erlaubnis zum Kartoffelanbau in der Nähe von Paris zu erhalten. Und ich musste mich noch mehr anstrengen, die Leute davon zu überzeugen nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Gemüse. Und wenn König Ludwig nicht mit einer Kartoffelblume im Knopfloch durch das Schloss von Versailles gelaufen wäre, wäre das Schicksal des von vielen geliebten Produkts unbekannt.

Übrigens zu seinen Vorteilen. Es ist erwähnenswert, dass Kartoffelgerichte bei Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern große Aufmerksamkeit erregt haben. Und erst kürzlich gaben kanadische Forscher bekannt, dass Kartoffeln ein Diätprodukt sind und bei der Bekämpfung von Übergewicht helfen. Angeblich können die Bestandteile des Gemüses die schädlichen Auswirkungen fetthaltiger Lebensmittel neutralisieren.

Stellen Sie sich nun vor, wie gesunder Kartoffelauflauf. Das Gericht ist nicht nur appetitlich schön, lecker und sättigend, es ist auch nicht weniger gesund. Stimmen Sie zu, diese Nachricht erfreut das Ohr, besonders wenn Sie im Frühling Kalorien zählen.

Die Zubereitung eines Auflaufs zu Hause ist sehr einfach. Seit der Entdeckung dieses Gerichts hat sich nicht viel geändert. Es heißt, ein französischer Koch habe den ersten Auflauf aus den Resten des Mittagessens zubereitet. Ich habe mit Milch geschlagene Eier über die Kartoffeln und das Hackfleisch gegossen, sie in den Ofen geschoben und voilà.

Kartoffeln mit Hackfleisch im Ofen: Beginnen wir mit der Zubereitung des Auflaufs

Also lasst uns anfangen. Mit guter Laune und einem Lächeln gehen wir in die Küche und fangen an zu kochen. Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber auch diejenigen, die zum ersten Mal kochen, werden ein köstliches Mittagessen haben. Wir übernehmen es Probieren Sie ein klassisches Auflaufrezept, und während wir arbeiten, werden wir fantasieren.

Wir brauchen:

Das Geheimnis des Auflaufs in seiner Vielseitigkeit. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge der Zutaten. Möglicherweise ist etwas weniger Fleisch vorhanden, oder Sie mögen nicht viele Zwiebeln. Fans von Käsegerichten werden denken, dass dieses Produkt nicht ausreichen wird. Auch die Füllung wird für jeden Geschmack passend zubereitet – aus Milch, Sahne oder Sauerrahm. Der Auflauf nimmt jedes Ihrer Experimente auf. Die Hauptsache ist, es beim Kochen auszuprobieren.

Kartoffeln kochen

Füllung vorbereiten

Während das Püree kocht, können wir mit dem Füllen beginnen. Gießen Sie dazu etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie unsere fein gehackte Zwiebel an. Als er wird golden, das Hackfleisch in die Pfanne geben.
Sofort mit einer Gabel durchkneten, sonst wird aus dem Hackfleisch sofort ein riesiges Schnitzel. Fügen Sie dem Fleisch Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu. Knoblauch oder ein Löffel Tomatenmark verderben die Füllung nicht.
Schauen Sie übrigens, wie es den Kartoffeln geht, und vergessen Sie nicht, sie zu salzen. Sie können den Geschmack durch die Zugabe von Lorbeerblatt verstärken. Das Hackfleisch zum Abkühlen beiseite stellen.

Es ist einfach, Rinderhackfleisch durch Schweinefleisch oder Hühnchen zu ersetzen oder allgemein verschiedene Fleischsorten zuzubereiten. Wenn Sie ein Feiertagsgericht zubereiten, können Sie zur Überraschung Ihrer Gäste einige fein gehackte oder in einem Mixer gemahlene Pilze zum Hackfleisch hinzufügen.

Die letzte Phase der Vorbereitung

So abwechslungsreicher ein Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln im Ofen

Kartoffeln in einem Auflauf müssen nicht püriert werden. Eine Voranmeldung ist möglich in Streifen braten bis zur Hälfte gar. Auch in der Schale gekochte Kartoffeln funktionieren, aber bevor Sie sie auf ein Backblech legen, müssen Sie sie schälen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben.

Hackfleischaufläufe sind lecker, sättigend und einfach. Das Gericht wird Sie mit einer appetitlichen Kruste und einem angenehmen Aroma begeistern; es kann mit der Zugabe verschiedener Produkte zubereitet werden, wobei mit der Art und Menge der Gewürze gespielt wird.

Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hackfleischaufläufe im Ofen, die Sie unbedingt ausprobieren müssen.

Hackfleischauflauf im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Je hochwertiger und besser das Hackfleisch ist, desto schmackhafter wird der Auflauf. Es ist besser, das Fleisch selbst zu drehen, Sie können ein Stück Schmalz hinzufügen. Normalerweise werden für Aufläufe Rind- und Schweinefleisch oder eine Mischung daraus verwendet, Sie können aber auch ein Stück Hühnchen hinzufügen. Bevor Hackfleisch in eine Schüssel gegeben wird, wird es oft gebraten, manchmal mit Gemüse und Gewürzen. Dies verbessert den Geschmack und verkürzt die Garzeit.

Womit werden Aufläufe zubereitet mit:

Kartoffeln, roh oder gekocht;

Pasta;

Frische, marinierte Pilze;

Verschiedene andere Gemüsesorten (Zucchini, Auberginen, Kohl, Tomaten usw.)

Oft wird dem Gericht Käse hinzugefügt, der eine schöne Kruste ergibt. Zusätzlich können Eier und Füllungen auf Eibasis hinzugefügt werden, um die Schichten zu verkleben. Um die Oberseite zu schmieren, werden Sauerrahm, Mayonnaise und Weichkäse verwendet.

Sammeln Sie Aufläufe in Formen mit Seiten. Oftmals wird das Geschirr nicht nur von innen eingefettet, sondern auch mit Mehl und Crackern bestreut. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hackfleischauflauf im Ofen beschreiben den Vorgang ausführlich. Dank dieser Technik entsteht auf allen Seiten eine knusprige Kruste. Das Gericht im Ofen backen. Wenn es aus Fertigprodukten besteht, dauert es 30-40 Minuten. Bei der Verwendung von Rohzutaten kann der Vorgang bis zu einer Stunde dauern.

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein köstliches, einfaches und sättigendes Gericht. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Hackfleischauflauf im Ofen werden Salzkartoffeln verwendet, diese können jedoch im Voraus zubereitet werden.

Zutaten

700 g Kartoffeln (geschält);

500 Gramm Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

3 Löffel Sauerrahm;

3 Esslöffel Mehl;

150 Gramm Käse;

Gewürze, Öl;

3 Löffel Cracker.

Vorbereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in vier Teile schneiden und in einen Topf geben. Mit heißem Wasser auffüllen. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, nimmt die Farbe Geschmack und Stärke; bei Aufläufen ist dies nicht notwendig.

2. Auf den Herd stellen, zehn Minuten kochen lassen, einen Löffel Salz zu den Kartoffeln geben und weich kochen. Die Brühe abgießen. Nehmen Sie einen Stampfer und zermahlen Sie die Masse. Sie können es aber auch einfach so reiben, wie Sie möchten. Etwa fünfzehn Minuten abkühlen lassen.

3. Mehl und Eier zu den Kartoffeln geben und umrühren. In diesem Stadium können Sie es abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.

4. Zwiebeln in Würfel schneiden. 3-4 Esslöffel Öl in die Bratpfanne geben. Sie können Fett oder Butter verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack. Lasst uns einheizen.

5. Zwiebel in Öl geben und braten, bis die Stücke durchscheinend sind. Dies dauert bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten. Umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.

6. Hackfleisch zur Zwiebel geben und umrühren. Zusammen mit dem Gemüse noch etwa fünf Minuten braten. Die Füllung sollte fast fertig sein.

7. Fügen Sie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu, Sie können andere Gewürze hinzufügen, manche Leute mögen Auflauf mit der Zugabe von Knoblauch und Kräutern. Stell den Herd ab.

8. Nehmen Sie eine Form mit Seiten. Die Größe ist beliebig. Je kleiner die Fläche, desto höher wird der Auflauf und umgekehrt.

9. Fetten Sie die Innenseite der Form mit Öl ein, bearbeiten Sie die Oberfläche sorgfältig und bestreuen Sie sie sofort mit Semmelbröseln. Sie verleihen dem Auflauf eine knusprige Kruste und lassen sich leicht aus der Form lösen.

10. Den Käse grob reiben. Es ist besser, harte Sorten zu verwenden, die gut schmelzen und die Schichten des Auflaufs halten.

11. Teilen Sie die Kartoffeln optisch in zwei Hälften. Wir legen die erste Schicht aus einem Teil aus. Leicht mit Käse bestreuen, 1-2 Löffel reichen aus.

12. Die Hackfleischmischung auf einmal auf den Kartoffeln und dem Käse verteilen. Die Schicht nivellieren und ebenfalls leicht mit geriebenem Käse bestreuen.

13. Jetzt kommt der Rest der Kartoffeln. Glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels.

14. Gießen Sie den restlichen Käse aus.

15. Den Käse mit Sauerrahm einfetten. Drei Löffel reichen aus. Die Zutatenliste für ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hackfleischauflauf im Ofen enthält saure Sahne, Sie können aber auch Mayonnaise verwenden.

16. Lass uns backen. Bei 200 Grad dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde. Da alle Zutaten fast gebrauchsfertig sind, konzentrieren wir uns auf die goldbraune Kruste oben.

Hackfleisch-Nudelauflauf im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zutatenliste für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hackfleischauflauf im Ofen gibt keinen Hinweis auf die Nudelsorte. Sie können beliebige Hörner oder Federn verwenden, diese sollten jedoch nicht sehr groß sein.

Zutaten

240 Gramm trockene Nudeln;

600 Gramm Hackfleisch;

0,5 Gläser Milch;

140 Gramm Käse;

Ein Paar Eier;

1 Tomate;

1 große Zwiebel;

Salz und Pfeffer;

3 Esslöffel Öl.

Vorbereitung

1. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, einen Löffel Salz hinzufügen. Gemäß den Regeln werden alle Nudeln mit 1 Liter Flüssigkeit pro 100 Gramm gekocht.

2. Nudeln hinzufügen, umrühren und etwa fünf Minuten kochen lassen. Die Produkte sollten an Größe zunehmen, Wasser aufnehmen, aber nicht matschig oder verkocht werden. In ein Sieb abtropfen lassen. Wenn die Nudeln aus Hartweizen bestehen, kleben sie nicht zusammen und müssen nicht eingefettet werden.

3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit zwei erhitzten Esslöffeln Öl in eine große Pfanne geben. Ein paar Minuten braten. Umrühren, damit keine verbrannten Stellen auf den Stücken entstehen.

4. Hackfleisch hinzufügen. Zusammen mit der Zwiebel etwa fünf Minuten kochen lassen. Machen Sie das Feuer mittelgroß.

5. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie die raue Haut stört, tauchen Sie die Tomate zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie alles Überschuss.

6. Die Tomate zum Hackfleisch geben, die Hitze erhöhen und weitere zwei Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Fetten Sie die Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.

8. Die Hälfte der gekochten Nudeln darauflegen und glatt streichen.

9. Den Käse reiben, 90 Gramm davon für die oberste Schicht abtrennen. Den Rest teilen wir in zwei Hälften. Streuen Sie eine kleine Portion auf die Nudeln.

10. Legen Sie nun die Hackfleischfüllung aus. Und noch einmal mit einem kleinen Stück Käse bestreuen.

11. Die restlichen Nudeln auslegen.

12. Ein paar Eier mit einem halben Glas Milch verquirlen, etwas Salz hinzufügen. Über den Auflauf gießen. Wir tun dies mit einem Löffel und versuchen, die Nudeln gleichmäßig zu verteilen.

13. Die Oberseite mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

14. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen und kochen Sie den Hackfleischauflauf 35-40 Minuten lang.

Hackfleisch-Pilz-Auflauf im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kartoffeln

Für dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hackfleischauflauf im Ofen müssen Sie die Kartoffeln nicht vorher kochen. Das Gemüse wird auf besondere Weise zubereitet; wenn man es überhitzt, kann man alles ruinieren.

Zutaten

0,6 kg gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

0,9 kg Kartoffeln;

230 Gramm Sauerrahm;

2 Zwiebeln;

400 Gramm Champignons;

2 EL. l. Tomatensauce oder -paste;

110 Gramm Hartkäse;

Öl, Gewürze, Cracker, Knoblauch.

Vorbereitung

1. Beide Zwiebeln schälen und separat in Würfel schneiden.

2. Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in eine Bratpfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und beginnen Sie mit dem Braten.

3. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch zur Zwiebel geben, umrühren, die Hitze leicht reduzieren und etwa sieben Minuten kochen lassen. Umrühren, damit das Hackfleisch nicht einseitig anbrennt.

4. Ein paar Esslöffel Wasser und Gewürze zum Tomatenmark geben, umrühren und in das Hackfleisch gießen. Noch eine Minute kochen lassen, ausschalten.

5. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine andere Bratpfanne, fügen Sie die zweite Zwiebel hinzu, beginnen Sie mit dem Braten und rühren Sie regelmäßig um.

6. Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Einige Minuten nach Beginn des Bratens mit der zweiten Zwiebel in eine Pfanne geben. Kochen Sie die Pilze ohne Deckel, damit das gesamte Wasser verdunstet.

7. Sobald die Champignons anfangen zu braten, würzen Sie sie mit Salz und fügen Sie zwei volle Löffel Sauerrahm hinzu. Genau zwei Minuten köcheln lassen, ausschalten.

8. Kartoffeln schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.

9. Eineinhalb Liter Wasser mit einem Löffel Salz aufkochen, Kartoffeln hinzufügen und nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse stärkehaltig ist und schnell gart, reichen zwei bis drei Minuten. Die Kartoffeln dürfen nicht weich werden. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.

10. Den restlichen Sauerrahm salzen und pfeffern, bei Bedarf ein paar Knoblauchzehen auspressen. Alles gut vermischen.

11. Fetten Sie die Pfanne ein, bestreuen Sie sie mit Crackern und beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Auflaufs.

12. Machen Sie die erste Schicht aus der Hälfte der Kartoffeln. Schmieren Sie es mit einem kleinen Teil Sauerrahmsauce, nur einem Tropfen.

13. Die Fleischfüllung verteilen und leicht mit Käse bestreuen.

14. Jetzt kommt die Pilzschicht mit Sauerrahm. Möglichst gleichmäßig verteilen. Und auch leicht mit geriebenem Käse bestreuen. Diese Schichten müssen nicht mit Sauerrahm eingefettet werden, sie werden auf jeden Fall saftig.

15. Nun die restlichen Kartoffeln schön auslegen.

16. Die oberste Schicht mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.

17. Den restlichen geriebenen Käse darüber gießen.

18. Stellen Sie den Auflauf in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Wir backen etwa eine halbe Stunde.

19. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten stehen, schneiden Sie sie dann auf und verteilen Sie sie mit einem Spatel in Portionen.

Sie können die Auflaufform nicht nur mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen. Aber auch normaler Grieß. Außerdem ergibt es eine knusprige und schmackhafte Kruste.

Es ist besser, einen Auflauf aus rohen Zutaten nach der Hälfte der Garzeit mit Käse zu bestreuen. Dabei werden viele Säfte freigesetzt, die verdunsten müssen und die Kruste stört dies.

Es ist besser, den Käse oben mit einem Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise einzufetten, damit er nicht zu schnell anbrennt oder braun wird.

Wenn Sie eine schmackhafte und knusprige Käsekruste erhalten möchten, können Sie das geriebene Produkt mit Semmelbröseln vermischen. Zerkleinerte Salzcracker funktionieren auch, es wird sehr lecker sein.

Hackfleischgerichte sind für ihre vielfältigen Zubereitungsarten bekannt. Für jede dieser Methoden gibt es ein eigenes klassisches Rezept.

So sollte ein Auflauf aus Hackfleisch im Ofen, zubereitet nach dem klassischen schwedischen Rezept, die Form eines „Laibs“ haben, der in dünne Streifen gesalzenen Specks gewickelt ist. Es wird sogar „Köttfärslimpa“ genannt, was mit „Laib Hackfleisch“ übersetzt werden kann.

Dieses Gericht wird oft am schwedischen Esstisch serviert. Diese Beliebtheit erklärt sich aus der einfachen Zubereitung und dem hohen Geschmack. Vor allem ältere Schweden lieben Hackfleischauflauf im Ofen.

Hackfleischauflauf im Ofenrezept

Die Zubereitung dieses leckeren, sättigenden Gerichts erfordert von Ihnen keine Herkulesanstrengung, da es sehr einfach ist, Sie benötigen jedoch mindestens 1 Stunde.

Den Löwenanteil der gesamten Zeit nimmt der Backvorgang ein, bei dem Sie eine Beilage aus Salz- oder Ofenkartoffeln zubereiten können.

Wir benötigen folgende Zutaten:

800 g Hackfleisch
150g dünn geschnittener Speck
100 g Milch
1 große Zwiebel
2 Eier
50 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze

Vorbereitung

- Milch über die Semmelbrösel gießen und 10 – 15 Minuten quellen lassen
- Schneide die Zwiebel
- Fügen Sie es, Ei, Salz und Gewürze zu den gequollenen Crackern hinzu und mischen Sie alles gründlich
- Die resultierende Mischung mit Hackfleisch vermischen und glatt kneten.
— Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Boden mit einer dünnen Schicht Semmelbröseln bestreuen, das vorbereitete Hackfleisch auslegen und einen „Laib“ formen. In Speckstreifen einwickeln.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen, 50 – 60 Minuten backen.

Während der Auflauf zubereitet wird, können Sie die Kartoffeln halbgar kochen. Anschließend für ca. 20 Minuten in den Kochtopf geben.
Kühlen Sie das fertige Gericht leicht ab und lassen Sie den Ofen einige Minuten lang offen.

Für Saucenliebhaber kann ich ein Rezept für eine klassische schwedische Sauce namens Brunsås (braun) anbieten.
Zutaten

2 Esslöffel Mehl
200 g Milch
2 Esslöffel Soja
Salz (für Salzliebhaber)

Vorbereitung
- Milch mit Mehl vermischen, sehr gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen
– Soja hinzufügen
- Bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.

Ich habe bereits geschrieben, dass die schwedische Küche durch die weit verbreitete Verwendung von Preiselbeermarmelade beim Servieren von Fleischgerichten gekennzeichnet ist.

Hackfleischauflauf im Ofen ist keine Ausnahme; dieses Gericht wird oft mit Kartoffeln, brauner Soße und Preiselbeermarmelade serviert.

Einen saftigeren Auflauf erhalten Sie, wenn Sie vor dem Backen 150 – 200 g Zucchini, auf einer feinen Reibe gerieben, zum Hackfleisch geben.

Guten Appetit!

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In vielen Ländern wird Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, wenn auch unter unterschiedlichen Namen, häufig im Ofen zubereitet. Dieses einst aristokratische Gericht stammt aus der französischen Küche, wo Kartoffelknollen mit Fisch oder Fleisch verschiedener Sorten gebacken werden. Dank des neutralen Geschmacks der Hauptkomponente kann es mit verschiedenen Speisen kombiniert und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Raffinierte Noten von Frankreich können dem Gericht hinzugefügt werden, indem man eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, dem Osten – Kurkuma, Koriander und Ingwer, Italien – getrockneten Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügt. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch kann sowohl ein Gericht für den Alltag als auch für einen Feiertagstisch sein. Das schöne Aussehen und das erstaunliche Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Das einfachste, aber nicht minder leckere Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch in der klassischen Variante. Die Füllung dafür, nämlich Hackfleisch, kann vor dem Backen in mehreren Varianten zubereitet werden. Ist das Gericht für Erwachsene gedacht, wird die Fleischmischung in einer Bratpfanne vorgebraten, für Kinder wird das Fleisch gedünstet oder gekocht. Letztere Variante der Verarbeitung von Fleischprodukten wird von Ernährungswissenschaftlern eher empfohlen, da sie schonend ist, mehr Nährstoffe behält und weniger Kalorien hat.

Das Gericht wird zubereitet aus:

Kartoffeln – 400 g;
Rindfleisch – 250 g;
Zwiebel – 1 mittelgroß;
Eier - ein paar Stücke;
Semmelbrösel;
Salz.

Das Rindfleisch wird gekocht oder gebraten und anschließend in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Wenn das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie es nur noch mit etwas Öl köcheln lassen.

Kartoffeln sollten geschält, in leicht gesalzenem Wasser gekocht und zu Püree verarbeitet werden. Eiweiß und Eigelb unterrühren und vermischen. Separat wird die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne so angebraten, dass sie leicht golden wird, aber auf keinen Fall anbrennt – dies kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Ein Backblech mit Öl einfetten und den Boden mit Semmelbröseln belegen. Ein Teil des Kartoffelpürees wird auf die Panade gelegt, gefolgt von der Fleischmischung und den restlichen Kartoffeln. Das Gericht wird für 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen gestellt. Sie können das Gericht mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce, Soße oder Gemüsesalat servieren.

Rezept mit Pilzen

Ein herzhaftes und appetitliches Gericht erhalten Sie, indem Sie einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und aromatischen Pilzen zubereiten.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich vorab eindecken:

Kartoffeln – 900 g;
Hackfleisch – 450 g;
Zwiebeln - ein paar Stücke;
Pilze (Austernpilze oder Champignons) – 250 g;
Hartkäse – 180 g;
Möhren;
Butter – 85 g;
Milch – 280 ml;
Eier – 2 Stk.;
Oliven- oder Sonnenblumenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
vorbereitete Gewürze nach Geschmack.

Zuerst wird das Hackfleisch unter Zugabe von Salz und Gewürzen gebraten, bis es gar ist. Die Zwiebel wird in halbe Ringe oder Würfel geschnitten, anschließend zum Hackfleisch gegeben und glasig gebraten. Kartoffelknollen werden geschält (es empfiehlt sich, etwa gleich große Knollen zu nehmen) und in Streifen geschnitten. Geriebene Karotten mit Pilzen werden 12 Minuten in Pflanzenfett gebraten.

Die Hälfte der Kartoffeln, Hackfleisch, Pilze und die restlichen Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen. Geben Sie Butter in die Mitte der Produkte und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung darüber. Darauf wird geriebener Käse ausgelegt. Es ist wichtig, den richtigen Käse zu wählen, der gut schmelzen sollte.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen sollten die Speisen mindestens 35 Minuten gegart werden. Damit die Kartoffeln von unten gleichmäßig garen, empfiehlt es sich, das Backblech mit Folie abzudecken, die 7 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts entfernt werden muss.

Aus Kartoffelpüree

Ein Kartoffelpüree-Auflauf sorgt für ein herzhaftes, aromatisches und sehr leckeres Mittag- oder Abendessen. Es dauert 60 Minuten und eine große Portion reicht aus, um eine Familie mit 5–7 Personen zu ernähren.

Sie können das Gericht basierend auf Folgendem zubereiten:

Kartoffeln – 850 g;
Eier – mehrere Stücke (abhängig von der Größe des Hühnerprodukts);
warme Milch – 60 ml;
Butter – 30 g;
Salz;
Pflanzenöl;
weißer Pfeffer, Muskatnuss;
Hackfleisch – 550 g;
Zwiebeln;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Koriander;
Oregano;
Käse – 100 g;
Sauerrahm – 100 ml.

Kartoffelknollen müssen geschält, geschnitten (zum schnelleren Garen) und in Salzflüssigkeit gekocht werden. Wie zum Braten gehackte Zwiebeln werden zusammen mit Hackfleisch in einer Pfanne gebraten. Einige Minuten vor dem Garen Salz, gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln weich werden, müssen Sie sie ausschalten, die Flüssigkeit abgießen und etwas für das Dressing übrig lassen.

Sie sollten beginnen, Kartoffeln ohne Flüssigkeit zu zerstampfen, damit Sie sie später klumpenfrei kneten können.

Die Brühe mit Püree und Milch sollte nach und nach zu den Kartoffeln gegeben werden, bis das Gericht die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss noch etwas Butter, Salz, weißen Pfeffer und Muskat hinzufügen. Bevor Sie es auf ein Backblech legen, müssen Sie dem Püree Eier hinzufügen und es gründlich vermischen.

Eine runde oder rechteckige Auflaufform sollte mit Pergament ausgelegt und mit Sonnenblumenöl eingefettet werden. Dort liegen auch eine halbe Kartoffel, gebratenes Fleisch und geriebener Käse. Die Produkte werden mit Kartoffelpüree belegt, mit Sauerrahm übergossen und leicht mit dem restlichen Käse bestreut. All diese Köstlichkeiten müssen im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang gebacken werden.

Das fertige Gericht sollte leicht abgekühlt, aus der Form genommen, in Portionen aufgeteilt und serviert werden. Im Winter passt das Gericht gut zu Adjika oder cremiger Tomatensauce.

Kochen mit gehacktem Hähnchen im Ofen

Ein im Ofen gegarter Auflauf mit Hähnchenhackfleisch ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, Kartoffelgerichte zuzubereiten. Es ist einfach zuzubereiten und enthält nahrhafte und gesunde Zutaten. Geeignet für eine gute Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

Das Gericht wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Kartoffelknollen – 700 g;
gehacktes Hähnchen – 450 g;
Zwiebeln, Karotten;
Hartkäse – 120 g;
gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Für die Zubereitung der Fleischfüllung verwenden Sie besser frisches Hähnchenfilet. Ist dies nicht möglich, reicht auch normales Hackfleisch. Es muss mit Salz, Ei und gehackten Zwiebeln vermischt und 12 Minuten ziehen gelassen werden.

Kartoffelknollen werden geschält und in Kreise geschnitten. Die Karotten werden mit einer Reibe zerkleinert oder in dünne Streifen geschnitten.

Auf den Boden der Form werden Kartoffeln gelegt, mit Pflanzenfett eingefettet, gefolgt von der Fleischmischung, den Karotten und den restlichen Kartoffeln. All dies muss nach Geschmack gewürzt und mit etwas kochendem Wasser übergossen werden.

Das Produkt wird 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Wenn die Kartoffeln weich werden, müssen Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und zur Zubereitung weiterschicken. Nachdem der Käse geschmolzen ist, gilt das Gericht als fertig.

Mit Hackfleisch und Käse

Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden wir preisgünstige Produkte, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind.

Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

Hühnerfleisch (Sie können fertiges Hackfleisch verwenden) – 600 g;
Kartoffeln – 900 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Eier - ein paar Stücke;
guter Fettgehalt von Sauerrahm – 250 ml;
Creme – 70 ml;
Salz, Gewürze, Gewürze.

Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Karotten angebraten, die Kartoffeln geschält, dann in Kreise geschnitten oder gerieben. Separat für die Soße das Eigelb mit Eiweiß, Sauerrahm und Sahne schlagen. Legen Sie die Kartoffeln schichtweise auf ein Backblech und braten Sie dann das Fleisch und die restlichen Kartoffeln an. Streuen Sie Salz und Gewürze darüber, gießen Sie Wasser hinzu (so dass ein Teil der Gewürze in die unteren Schichten des Essens gelangt), gießen Sie die Soße hinein und backen Sie. Das Gericht sollte 55 Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad gegart werden, danach muss es herausgenommen, mit Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis es gar ist.

Mit gehacktem Fisch

Kartoffelauflauf mit gehacktem Fisch trägt zur Abwechslung Ihres Diätmenüs bei. Für diese Zwecke können Sie jeden Fisch verwenden, nachdem Sie ihn filetiert und gehackt haben. Es ist wichtig zu bedenken, dass, wenn roter Fisch für ein Gericht verwendet wird, die Kartoffeln gerieben werden, um dem Gericht eine feinere Struktur zu verleihen. Zum Würzen von Speisen empfiehlt es sich, frische Petersilie und Dill zu verwenden.

Um den Auflauf zuzubereiten, sollten Sie sich vorab eindecken:

Kartoffeln – 800 g;
Fischfilet – 600 g;
Pflanzenfett – 30 ml;
Mayonnaise – 60 ml;
Käse – 130 g;
Zwiebeln;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Der Fisch wird (gründlich) von Haut und Gräten befreit und zusammen mit Zwiebeln zu Hackfleisch zermahlen. Es muss mit Salz und Pfeffer vermischt werden. Die Kartoffeln werden geschält, gründlich gewaschen und gerieben. Sie müssen nach Belieben etwas Salz und Gewürze hinzufügen.

Auf einem gefetteten Backblech werden die Produkte schichtweise ausgelegt – zuerst ein Teil der Kartoffeln, dann der Fisch und dann wieder die Kartoffeln. Alles mit Mayonnaise übergießen, mit Kräutern bestreuen und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Einige Minuten vor der Zubereitung das Produkt mit geriebenem Käse bestreuen, backen und servieren. Wenn Sie laut Rezept magere Mayonnaise verwenden und auf Käse verzichten, dann eignet sich das Gericht durchaus für ein mageres Menü.

Mit Rindfleisch

Rindfleisch ist zarteres und gesünderes Fleisch als Schweinefleisch. Zusammen mit ihm erhalten Sie einen hervorragenden Kartoffelauflauf, der für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern geeignet ist. Auflauf mit Hackfleisch oder Bifache wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Das Gericht wird zubereitet aus:

Rindfleisch – 500 g;
Kartoffeln – 600 g;
Zwiebeln - mehrere Stücke;
Sauerrahm – 220 ml;
Salz, Gewürze;
Grün

Geschnetzeltes Rindfleisch wird mit Zwiebeln in Öl gedünstet oder gebraten. Kartoffeln werden gekocht und zu Püree (nicht flüssig) verarbeitet.

In einer Form, vorzugsweise mit abnehmbarem Boden, sollten Sie nach und nach die Kartoffeln, das mit Gewürzen vermischte Hackfleisch auslegen und alles mit Püree bedecken. Alles mit Sauerrahm und Kräutern belegen und für 45 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Kochen auf Französisch – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ashi Parmentier oder französischer Auflauf ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht, sowohl in seiner historischen Heimat als auch im Ausland. Das Gericht wird in weniger als 30 Minuten im Ofen zubereitet, hat einen erstaunlichen Geschmack, eine zarte Struktur und ein herrliches Aroma provenzalischer Kräuter.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

Kartoffeln - 600 g;
Hackfleisch – 0,5 kg;
Milch – 80 ml;
Ei;
Zwiebel;
Knoblauch;
Butter – 60 g;
Parmesan (Sie können auch anderen Hartkäse verwenden);
Olivenöl – nicht mehr als 30 ml;
Salz und Gewürze.

Die Kartoffeln werden gekocht und zusammen mit Milch und Butter zerstampft. Die Fleischmischung wird bei mittlerer Hitze mit gehacktem Knoblauch angebraten, der vor dem Rindfleisch in das Öl gegeben werden muss. All dies sollte gepfeffert, gesalzen, mit provenzalischen Kräutern gewürzt, in einem Behälter mit einem Ei und leicht gebratenen Zwiebeln vermischt werden.

In einer hitzebeständigen Form die Fleischmischung auf den Boden legen, gefolgt von der Kartoffelmischung und dem geriebenen Käse. Das alles kommt in den Ofen und wird bei 190 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken. Servieren Sie das fertige Gericht besser mit Kräutern und Tomatensauce.

Mit Hackfleisch, Tomaten und Sauerrahm

Zur Abwechslung kann Kartoffelauflauf mit saftigen Tomaten und Sauerrahm zubereitet werden – alle diese Komponenten passen gut zusammen.

Das Gericht wird zubereitet auf Basis von:

Hackfleisch (beliebig, nach Geschmack) – 550 g;
Kartoffeln – 850 g (ungefähr);
Zwiebeln;
Käse;
Knoblauch;
Tomaten – 2-4 (abhängig von der Größe des Gemüses);
Sauerrahm – 120 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze;
Pflanzenöl - ein paar Esslöffel.

Kleine Kartoffeln werden geschält und in Kreise geschnitten. Zwiebel, Gewürze und Sauerrahm dazugeben, in dünne Ringe schneiden und alles gut vermischen.

Separat in einem Behälter müssen Sie das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenem Knoblauch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Kartoffeln, Fleischmischung und ein Teil der Kartoffeln werden schichtweise auf einem Backblech oder einer Form ausgelegt. Der saftigste Teil des Auflaufs wird darauf gelegt – Tomaten. Alles wird mit Sauerrahm übergossen und mit geriebenem Käse bedeckt.

Sie müssen das Gericht 45 Minuten in Folie und weitere 7 Minuten ohne Folie backen. Mit Kräutern, frischem Gemüse oder Wein servieren (wenn es sich um ein Gericht für ein romantisches Abendessen handelt).

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 1200;
Sahne – 3 EL. l.;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
gehacktes Hähnchen – 650 g;
feines Salz – ein gehäufter Teelöffel;
fette saure Sahne – 140 ml;
Butter.

Gewaschene und geschälte Knollen sollten in dünne Kreise geschnitten, gesalzen und gemischt werden. Hackfleisch mit Gewürzen mischen, Knoblauch mit einem Messer hacken.

Kartoffelscheiben, Hackfleisch und Knoblauch schichtweise in die Form legen, sodass möglichst viele Schichten entstehen. Sie sollten ein paar Butterstücke in die Mitte der Schüssel geben, saure Sahne und Sahne mit Ihren Lieblingsgewürzen darübergießen.

Das Gericht im Ofen bei 190 Grad etwa 80-100 Minuten backen. Beim starken Trocknen von Lebensmitteln im Backofen empfiehlt es sich, diese zunächst mit Folie abzudecken.

Zusätzlich zu diesen Rezepten zum Backen von Kartoffeln mit Hackfleisch können Sie weitere verwenden, indem Sie verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen. Es ist gut, mit Soßen und Bratensoßen zu experimentieren, um dem fertigen Gericht Saftigkeit und Geschmacksreichtum zu verleihen.

Die Win-Win-Kombination aus Kartoffeln und Fleisch, die als Grundlage für den Auflauf diente, wird die Gastgeberin nie enttäuschen. Ob die Kartoffeln roh oder gekocht sind, spielt beim Rezept keine Rolle. Auch die Qualifikation eines Hobbykochs spielt keine Rolle. Schauen wir uns genauer an, wie man es mit Hackfleisch zubereitet. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, das einfache Gericht zu meistern.

und gebratenes Hackfleisch

Schauen wir uns zunächst die traditionelle Art der Zubereitung dieses berühmten Gerichts an. Es wird Kartoffelpüree enthalten. Der Geschmack wird viele an die gleichen Aufläufe erinnern, die normalerweise in der Gemeinschaftsverpflegung serviert werden. Um eine hausgemachte Version zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1 kg frisch geschälte Kartoffeln zum Pürieren;
große Zwiebel - 1 Stück;
Hackfleisch, bestehend aus halbem Schweine- und Rindfleisch - 400 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Knoblauch - 2 Zehen;
Butter - 40 Gramm;
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
Salz;
Lorbeerblätter;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Püree zubereiten

Damit das Kartoffelpüree schneller gart, schneiden Sie die Zutat in Stücke, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Sofort Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die Knoblauchzehen müssen nicht geschält werden. Wenn die Kartoffeln kochen, müssen Sie den Schaum entfernen. Nachdem das Messer, das ungehindert in eine der Kartoffeln eingedrungen ist, uns signalisiert, dass sie vollständig fertig sind, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Knoblauch aus der Pfanne. Sie haben ihren Job gemacht, Geschmack und Aroma verliehen, und der Kartoffelauflauf wird in Zukunft ohne diese Komponenten auskommen.

Lasst uns das Wasser aus der Pfanne abgießen, aber nicht alles. Wir benötigen etwas Flüssigkeit (etwa die Größe eines Glases), um das Püree lockerer zu machen. Die Kartoffeln zerdrücken und Butter hinzufügen. Falls gewünscht, kann die Mischung mit einem Mixer leicht geschlagen werden.

Hackfleisch braten

Der Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln im Ofen, dessen Rezept wir Ihnen anbieten, wird nicht so lecker, wenn das Hackfleisch nicht gebraten wird. Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie transparent und leicht goldbraun ist. Das Hackfleisch dazugeben, salzen, pfeffern und nur leicht anbraten, es ist nicht nötig, es vollständig durchzubraten. Es reicht aus, dass die Zwiebeln vollständig gebraten sind. Der Geschmack von Röstzwiebeln hat noch nie kulinarische Gerichte verdorben.

Zutaten in die Auflaufform geben

Hier erreichen wir die Ziellinie. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, dessen Rezept wir gerade beherrschen, ist fast fertig für den Ofen. Jetzt müssen Sie nur noch einen Backbehälter nehmen, ihn gründlich mit zerlassener Butter einfetten und die Zutaten in der gewünschten Reihenfolge anordnen. Übrigens ist es Zeit, den Ofen anzustellen. Denn während wir die Schichten des zukünftigen Auflaufs legen, soll sich die Temperatur im Ofen auf 180 Grad erhitzen.

Wir legen nur die Hälfte des fertigen Kartoffelpürees ganz unten in die Form und glätten die Masse dann gründlich mit einem Löffel. Der nächste Schritt besteht darin, das gebratene Hackfleisch auszulegen. Die Fleischschicht in unserem Auflauf wird in einer einzigen Kopie vorliegen, daher geben wir für die erste Hälfte des Kartoffelpürees das gesamte Hackfleisch mit Röstzwiebeln aus der Bratpfanne in die Pfanne. Anschließend die Fleischmasse mit dem restlichen Püree bedecken und nochmals glatt streichen. Damit der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen goldbraun wird, verteilen Sie das geschlagene Ei auf der Oberfläche der Form. Jetzt können Sie mit einer Gabel schöne Muster formen. Höchstwahrscheinlich schmachtet der Ofen bereits und wartet. Stellen Sie unser Gericht 30 Minuten lang hinein, bis es vollständig gekocht ist. Wenn der Auflauf etwas früher gebräunt wird, kann die Gesamtgarzeit verkürzt werden.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch: ein schnelles Rezept

Wie gerne wir Gerichte zubereiten, die nicht unsere kostbare Zeit in Anspruch nehmen. Für diejenigen, die jede Minute besonders schätzen, bieten wir eine weitere, alternative Variante dieses Gerichts an. Diesmal kommt der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen ohne Kartoffelpüree und Vorbraten der Zutaten aus. Die Zutaten roh auf ein Backblech legen. Zur Vorbereitung benötigen wir:

Die Zutaten vermischen und Kartoffelchips zubereiten

Die meisten Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelauflauf mit Hackfleisch gehen davon aus, dass die Hausfrau bereits ein fertiges Fleischhalbzeug auf dem Tisch hat. Wir bewaffnen uns mit einem Mixer, was den Prozess noch beschleunigt. Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und mit Tomatenmark vermischen. Wir schicken dort auch gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie Pfeffer. Alles gut vermischen. Anschließend verarbeiten wir die Kartoffeln, hacken sie mit einem speziellen Reibenmesser in Chips und fügen sofort Salz hinzu. Wenn ein solches Gerät nicht vorhanden ist, können Sie eine normale Reibe mit großer Düse verwenden.

Mit Folie bewaffnet

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen bleibt beim Garen nicht am Boden der Form kleben, wenn der Boden der Pfanne mit Lebensmittelfolie abgedeckt ist. Eine Schicht Folie mit Sonnenblumenöl einfetten. Wir werden die Kartoffelchips, genau wie im ersten Rezept, in zwei gleiche Teile teilen. Wir geben die Hälfte davon hinein und machen dann eine Schicht Hackfleisch. Die dritte Schicht wird wieder aus Kartoffeln bestehen. Reiben Sie nun den Käse auf einer groben Reibe und bedecken Sie die gesamte Oberfläche der zweiten Kartoffelschicht damit. Sollte die im Rezept angegebene Käsemenge nicht ausreichen, können Sie den Anteil gerne erhöhen.

Auch der Backofen sollte bereits vorgeheizt sein. Da das Gericht rohe Zutaten enthält, erhöhen wir die Gesamtbackzeit auf 50 Minuten. Diese Zeit reicht aus, damit sowohl das Hackfleisch als auch die Kartoffeln vollständig gar sind. Der Käse auf der Schüssel bildet eine goldbraune Kruste und der Duft breitet sich einladend in der Wohnung aus. Während das Gericht zubereitet wird, kann die Gastgeberin bedenkenlos einige andere wichtige Dinge erledigen.

Wir glauben, dass dieses Gericht einfach zuzubereiten und äußerst lecker ist, egal in welchen Variationen es zubereitet wird, es wird Sie nicht enttäuschen. Guten Appetit!