Wie man Kaninchenfleisch kocht. Wir bereiten saftiges, weiches und schmackhaftes Kaninchenfleisch auf verschiedene Arten zu. In Bier geschmortes Kaninchen

11.09.2024

Kaninchenfleisch ist ein diätetisches und sehr gesundes Fleisch.

Es ist reich an Vitaminen, Kalzium, Proteinen, Phosphor und Eisen.

Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin.

Aufgrund seiner 100-prozentigen Verdaulichkeit ist es in der Diät- und Babynahrung unverzichtbar.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist – grundlegende Kochprinzipien

Kaninchenfleisch selbst ist saftiges und zartes Fleisch, daher ist die Zubereitung nicht schwierig.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte zum Kochen von Kaninchenfleisch. Aber das Ergebnis sollte immer das gleiche sein: Das Kaninchen sollte weich, zart und saftig sein. Dazu wird der Kaninchenkadaver vorgeweicht oder mariniert. Ohne dies können Sie kein saftiges und schmackhaftes Gericht bekommen. Die Marinade wird aus Weißwein, Molke, Weinessig, Sauerrahm, Mineralwasser oder Olivenöl zubereitet. Junges Kaninchenfleisch wird in normalem Trinkwasser eingeweicht, damit es sein natürliches Aroma nicht verliert.

Es ist zu beachten, dass der vordere Teil des Schlachtkörpers hauptsächlich gedünstet oder gekocht wird und der hintere Teil im Ofen gebacken oder gebraten wird.

Um das Fleisch aromatisch zu machen, wird es mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Hierfür eignen sich am besten Nelken, Sellerie, Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere Gewürze.

Kaninchenfleisch kann gedünstet, gebraten, gedünstet, gekocht oder gebacken werden.

Kaninchen in Soße ist die gebräuchlichste Art, dieses Fleisch zuzubereiten. In diesem Fall wird das Kaninchenfleisch weich und saftig. Auf diese Weise können Sie es im Ofen kochen oder schmoren. Der Kadaver wird vormariniert, dann in Stücke geschnitten und leicht gebraten. Das Fleisch wird auf ein Backblech gelegt und mit Röstzwiebeln, Karotten und Knoblauch versetzt. Die Oberseite des Gerichts wird mit Salz, Kräutern, Pfeffer und Soße gewürzt. Das Kaninchen 20 Minuten im Ofen backen.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 1. In Soße geschmortes Kaninchen

50 ml Pflanzenöl;

2 Knoblauchzehen;

1. Wir zerschneiden den Kaninchenkadaver, waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneiden ihn in Portionen. Wir verdünnen Essig in Wasser und weichen Fleischstücke in dieser Lösung ein. Lassen Sie das Kaninchenfleisch anderthalb Stunden marinieren.

2. Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Nehmen Sie das Kaninchen aus der Marinade und trocknen Sie es leicht mit Servietten ab. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten jeweils sechs Minuten lang.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. In einer separaten Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Kessel und braten Sie es leicht an, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern. Dann das Fleisch und die Röstzwiebeln in den Kessel geben. Alles mit Trinkwasser auffüllen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist, und saure Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.

5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es der Sauerrahmsauce hinzu. Salz hinzufügen, erneut mischen, einen Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Kaninchen 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.

So kochen Sie Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 2. Kaninchen in Senfsauce

700 g portionierte Kaninchenfleischstücke;

6 Knoblauchzehen;

15 g provenzalische Kräuter;

80 ml Olivenöl;

150 ml trockener Weißwein;

2 Lorbeerblätter;

1 Prise schwarze Pfefferkörner;

Jeweils 1 Stück Lauch und Schalotten.

1. Den Kaninchenkadaver zerlegen und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und jedes Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen. Legen Sie das Fleisch in einen geeigneten Behälter.

2. Den Lauch schälen und in vier Teile schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit Wein in einem separaten Teller, fügen Sie provenzalische Kräuter, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu. Legen Sie hier Zwiebeln und Knoblauch hinein. Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie über das Kaninchenfleisch. Über Nacht marinieren lassen.

3. Am nächsten Tag das Kaninchen aus der Marinade nehmen, die Stücke mit einer Serviette abtupfen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück in Mehl wälzen und in erhitztem Olivenöl braten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Das Kaninchen in eine hitzebeständige Form geben und mit dem Bratensaft und der Marinade übergießen. Die ungeschälten Schalotten halbieren und in die Pfanne geben. Fügen Sie hier ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin hinzu. Mit der Brühe aufgießen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und die Pfanne in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe hinzufügen.

5. Das fertige Kaninchen auf einen Servierteller geben. Einen Löffel Senf in die restliche Soße geben, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Kaninchenfleisch. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 3. Kaninchen in Bier

2 kg Kaninchenkadaver;

2 Liter helles Bier;

Pflanzenöl – 80 ml;

6 Nelkenknospen;

3 g schwarzer Pfeffer;

Mehl – 70 g.

1. Den Kaninchenkadaver in Portionen schneiden. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken.

2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bier mit Essig verrühren, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel in die Marinade geben und auf das Feuer legen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die kochende Marinade über das Kaninchenfleisch gießen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Gießen Sie die Marinade nicht aus!

4. Mehl mit Pfeffer mischen. Die Kaninchenstücke in dieser Mischung wälzen und in gut erhitztem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten. Das gebratene Fleisch in einen Kessel geben.

5. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen und braten Sie ihn an, bis er knistert. Speck auf einen Teller geben.

6. Die Marinade abseihen, etwas Zwiebel darin lassen und kochen. Die kochende Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel anderthalb Stunden köcheln lassen.

7. Die restlichen Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich sind. Speck und Zwiebeln in einen Kessel geben. Den Herd ausschalten und sofort die Sahne einfüllen. Umrühren und ziehen lassen. Mit Kartoffelbeilage servieren.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 4. Kaninchen mit cremiger, würziger Sauce

3 g Tabasco-Sauce;

4 Kaninchenbeine;

3 große Zwiebeln;

1 große Knoblauchzehe;

100 ml Sojasauce;

eine Prise Muskatnuss, provenzalische Kräuter und Kreuzkümmel;

1. Kaninchenfleisch waschen und trocknen.

2. Zwiebel und vier Knoblauchzehen schälen und in einem Mixer zu Brei zermahlen. In einer tiefen Schüssel Honig mit Sojasauce, Tabasco und Cognac vermischen. Zwiebel-Knoblauch-Fruchtfleisch zur Marinade geben und gut vermischen.

3. Geben Sie das Kaninchenfleisch in eine Backhülse und fügen Sie Marinade hinzu. Binden Sie beide Enden fest und rollen Sie sie gründlich auf dem Tisch aus, damit sich die Marinade gleichmäßig auf allen Stücken verteilt. Die Hülle in eine hitzebeständige Form geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

4. Nehmen Sie die Form mit dem Kaninchen heraus, lassen Sie es weitere zwei Stunden stehen und lassen Sie es dann anderthalb Stunden lang im Ofen backen, indem Sie ihn auf 180 °C vorheizen.

5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Geben Sie das Mehl in einen Topf, vermischen Sie es mit der Sahne, gießen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie so, dass keine Klumpen entstehen. Auf das Feuer stellen, salzen, Sesamkörner und Petersilie dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Soße nicht kocht.

6. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Gießen Sie den Saft aus der Hülse und die vorbereitete Soße. Mit Gemüsebeilage servieren.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 5. Kaninchen in Sauerrahm

3 Kaninchenbeine;

1 Bund Koriander und Petersilie;

1 große Karotte;

Knoblauch - 4 Zehen.

1. Schneiden Sie die Kaninchenbeine an der Verbindungsstelle in zwei Hälften. Das Gemüse und den geschälten Knoblauch fein hacken.

2. Kefir mit Kräutern und Knoblauch mischen. Die Kefir-Mischung über das Kaninchenfleisch gießen und drei Stunden marinieren lassen.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und leicht goldbraun braten.

4. Die geschälten Karotten in große Kreise schneiden. Die Zwiebel in dicke halbe Ringe schneiden.

5. Im Öl, das beim Braten des Fleisches übrig bleibt, das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

6. Kaninchenfleisch in einen Kessel geben, gebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

7. Das Mehl in einem Topf leicht trocknen, ein halbes Glas Wasser darüber gießen und gründlich vermischen. Sauerrahm hinzufügen, salzen und erhitzen. Wenn die Soße dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Die Soße über den Kesselinhalt gießen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 6. Kaninchen in Wein mit Tomaten

2 kg Kaninchenkadaver;

schwarzer Pfeffer und Salz;

ein Glas trockener Weißwein;

1. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, waschen und auf einem Handtuch trocknen.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken, ohne sie zu schälen.

3. In einer Bratpfanne das Kaninchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann den Wein angießen und einen Zweig Rosmarin, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten bei mäßiger Hitze weiterköcheln lassen.

4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch, Soße und Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Mit Folie abdecken und für eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Das gekochte Kaninchenfleisch auf einen Teller geben und mit der Soße übergießen. Mit Gemüsebeilage servieren.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch zart ist – Tipps und Tricks

Verwenden Sie zum Kochen nur frisches, nicht gefrorenes Kaninchenfleisch. Solches Fleisch wird immer saftig und weich.

Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie das Kaninchen unbedingt in Wasser einweichen oder marinieren.

Wenn Sie sich entscheiden, das ganze Kaninchen zu kochen, tun Sie es in der Hülse, so erhalten Sie saftiges und weiches Fleisch.

Das Kaninchen nur bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kaninchenfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Die Geschmacksqualitäten von Kaninchenfleisch sind kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt bekannt, aber diese Fleischsorte tauchte erst vor relativ kurzer Zeit auf den Tischen der einfachen Bewohner auf. Hausfrauen fragen sich oft, wie man ein Kaninchen kocht, da viele Leute denken, dass Fleisch eine besondere Herangehensweise und besondere Zutaten erfordert. Tatsächlich sind die Kochrezepte einfach und können von jedem Koch umgesetzt werden.

Kaninchenfleisch - Kadaver zu verkaufen

Über die Vorteile von Kaninchenfleisch

Bei Kaninchenfleisch kommt es vor allem auf die Frische des Fleisches und die richtige Schlachtung des Tieres an. Kaninchen werden im Alter von 3 bis 4 Monaten geschlachtet, daher darf der Kadaver nicht zu schwer sein. Das normale Schlachtkörpergewicht eines drei Monate alten Kaninchens beträgt etwa 650 – 950 Gramm. Wenn der Kadaver mehr als eineinhalb Kilogramm wiegt, war das Tier zum Zeitpunkt der Schlachtung älter als sechs Monate.

Junges Fleisch ist nahrhafter. Älteres Kaninchenfleisch ist nicht nur für den Körper schlechter verdaulich, sondern hat auch einen anderen Geschmack.

Zusammensetzung von Kaninchenfleisch und anderen Tieren

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches und gesundes Produkt mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt. Das im Fleisch enthaltene Protein wird zu 90 % vom menschlichen Körper aufgenommen. Kaninchenfleisch eignet sich auch gut für Babynahrung – es enthält viel Phosphor. Einhundert Gramm Kaninchenfleisch enthalten etwas mehr als 190 kcal. Der Gehalt an B-Vitaminen im Kaninchenfleisch ist hoch, ebenso wie der Gehalt an Mineralstoffen: Eisen, Cholin, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Fluor und Phosphor, Chrom und Molybdän, Jod und Zink. Ärzte raten Menschen mit Magen- und Lebererkrankungen, Allergien und Blutdruckproblemen zum Verzehr von Kaninchenfleisch.

Kaloriengehalt von Kaninchen- und Putenfleisch

Merkmale des Kochens von Kaninchenfleisch

Es gibt mehrere Tricks, um Fleisch zu Hause köstlich zuzubereiten. Bevor Sie das Kaninchen kochen, empfiehlt es sich, es mindestens zwei bis drei Stunden lang zu marinieren. Sie können jede Marinade verwenden – auf Basis von Wein, Zitrone, Essig, Öl mit Knoblauch oder sogar Fruchtsaft. Kaninchenfleisch passt gut zu aromatischen Kräutern und verschiedenen Gewürzen. Fügen Sie dem Fleisch unbedingt Lorbeerblatt, Salz, Zwiebeln und gemahlene schwarze oder Pfefferkörner hinzu.

Einen Kaninchenkadaver zerschneiden

Knoblauch, Dill, Zitrone oder Thymian, Rosmarin, Basilikum oder Oregano helfen Ihnen beim köstlichen Kochen. Gewürze werden sowohl der Marinade als auch während des Garvorgangs hinzugefügt. Fleisch lässt sich im Ofen und in Sauerrahm schnell und lecker zubereiten. Dazu ist es besser, den Kadaver zu schneiden und in einen Kochbeutel oder eine Folie zu legen. Die Garzeit hängt direkt von der Garmethode ab, überschreitet jedoch auf keinen Fall eine Stunde. Eine lange Wärmebehandlung führt zur Zerstörung von Ballaststoffen, Geschmacks- und Vitaminverlust.

Kaninchenleber ist ein sehr wertvolles Lebensmittel

Rezepte für Kaninchenfleisch

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kaninchen. Am beliebtesten, einfachsten und leckersten ist jedoch Kaninchen in Sauerrahm.

Kaninchenfleisch in Sauerrahmsauce

Um Fleisch in Sauerrahm zu kochen, benötigen Sie:

Ein etwa ein Kilogramm schwerer Kaninchenkadaver,
200-225 Gramm Sauerrahm,
Etwas Pflanzenöl
Zwei mittelgroße Zwiebeln
Lorbeerblatt,
Kleine Karotte
Petersilie mit Dill,
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

So kocht man in Sauerrahm geschmortes Kaninchen köstlich:

Sie müssen Karotten und Zwiebeln, Dill und Petersilie fein hacken. Das Kaninchenfleisch unter fließend warmem Wasser gründlich abspülen und in Stücke von je 50 Gramm schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen, dann bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun braten. Anschließend etwas Wasser, Gewürze, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann sollten Sie saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis das Kaninchenfleisch fertig ist. Vor dem Servieren sollte das fertige Fleisch mit Kräutern bestreut werden.

Sauerrahm passt gut zu Kaninchenfleisch. Es macht das Fleisch zarter und weicher, verhindert das Austrocknen und bewahrt den Geschmack. Kaninchen in Sauerrahm ist ein kulinarischer Klassiker. Ebenso beliebt ist das Rezept für Kaninchen in Wein.

Kaninchenfleisch in Weißwein

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kadaver, etwa ein Kilogramm schwer,
250 ml Weißwein oder besser trockener Wein,
250 ml Hühnerbrühe,
50 Gramm Fett,
zwei mittelgroße Zwiebeln und zwei kleine Karotten,
zwei Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Tomatenmark oder hausgemachter Ketchup,
Gewürze,
zwei Teelöffel Mehl,
Petersilie und Dill.

So kochen Sie Kaninchen in Wein:

Karotten und Zwiebeln fein hacken. Gemüse wird mit Mehl bestreut und gebraten, bis es braun ist. Das Kaninchenfleisch muss gründlich unter fließend warmem Wasser gewaschen, in kleine Portionen geschnitten und dann in Fett gleichmäßig goldbraun gebraten werden. Salz und Pfeffer. In einer separaten Schüssel die Brühe zum Kochen bringen, das Kaninchenfleisch hineingeben und erneut zum Kochen bringen. Der nächste Schritt ist die Zugabe von Wein. Zugedeckt etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Als nächstes Tomatenmark oder Ketchup und Lorbeerblatt hinzufügen und abgedeckt weitere zwanzig Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die nach dem Schmoren übriggebliebene Soße in eine kleine Schüssel, geben Sie Karotten und Zwiebeln hinein, lassen Sie sie einige Minuten auf niedriger Hitze erhitzen, fügen Sie dann das Kaninchenfleisch hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln, bis es gar ist. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Kaninchenfleisch braten

Gebratenes Kaninchenfleisch ist eine todsichere Art, Kaninchen schnell und lecker zuzubereiten. Für die Zubereitung des Bratens benötigen Sie:

Etwa 200 Gramm Kaninchenfleisch,
25 Gramm Selleriewurzel,
3 mittelgroße Kartoffelknollen,
Je eine kleine Karotte und eine Zwiebel,
Tomatensauce,
Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer,
Ein bisschen Schmalz.

Um Fleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, ist es besser, Kaninchenfilet zu verwenden. Kaninchenfleischstücke sollten gut gesalzen und gepfeffert, mit Schmalz bestrichen und mit Knoblauch eingerieben werden. In jeden Topf 4-5 Stücke Kaninchenfleisch geben, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Karotten, einen Teelöffel Tomatensauce oder -paste, fein gehackten Sellerie und gewürfelte Kartoffeln darauflegen. Tomatensauce über die Kartoffeln geben, pfeffern und mit Salz bestreuen. Mit Wasser auf zwei Drittel des Volumens auffüllen und fest werden lassen. Heizen Sie den Ofen im Voraus auf zweihundert Grad vor, stellen Sie die Töpfe auf und backen Sie nicht länger als fünfundvierzig Minuten. Mit einem ähnlichen Rezept können Sie Kaninchen in Sauerrahm zubereiten. In diesem Fall wird Tomatensauce zu gleichen Anteilen durch Sauerrahm ersetzt.

Kaninchenfleisch auf Französisch

Französisches Kaninchen ist ein interessantes und köstliches Rezept. Dieses Kaninchenfleisch wird mit Kohl oder Nudeln und aromatischer Soße serviert.

Für vier Portionen benötigen Sie:

Eineinhalb Kilogramm Kaninchenfleisch,
85 ml Senf,
Thymian, am besten frisch,
Oliven- oder Pflanzenöl,
kleine Zwiebel,
Hühner-, Gemüse- oder Fleischbrühe - 350 ml,
Trockener Weißwein – 220 ml,
Creme – 120 ml,
Petersilie, Estragon, Kerbel,
Gelbe Senfkörner,
Zitronensaft,
Gewürze.

Wie man Kaninchen auf Französisch kocht:

Thymian und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Kaninchenfleisch wird in Portionen geschnitten und mit einer Mischung aus Thymian und Senf, Salz und schwarzem Pfeffer eingerieben. Anschließend werden die Fleischstücke in Öl goldbraun gebraten und in eine große Schüssel gegeben. Gehackte Zwiebeln in dasselbe Öl geben und einige Minuten anbraten. Brühe, Sahne und Wein werden in die Pfanne gegossen. All dies wird bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang gekocht, danach wird das Kaninchenfleisch zu der resultierenden Mischung hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze vierzig oder fünfundvierzig Minuten lang gekocht. Anschließend wird die Soße durch ein Sieb gefiltert und nach und nach mit fein gehackten Kräutern und Senfkörnern versetzt. Alles zusammen zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss wird die Sauce mit Zitronensaft und Gewürzen abgeschmeckt. Kaninchenfleisch wird mit Soße übergossen und serviert. Guten Appetit!

Kaninchenschaschlik

Nur wenige Menschen denken darüber nach, Kaninchen als Döner zuzubereiten. Kaninchenfleisch ist jedoch eine echte Entdeckung für Liebhaber und Kenner des Grillens. Das Fleisch wird immer saftig, zart und unglaublich aromatisch und vor allem nicht fettig.

Für den Kaninchenspieß benötigst du:

Ein Kadaver
5 mittelgroße Zwiebeln,
500 ml Tomatenmark oder Ketchup,
20 ml neunprozentiger Essig,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kaninchenspieß ist einfacher zuzubereiten als jedes andere Fleisch.

Der Kaninchenkadaver wird unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Portionen geschnitten. Das Kaninchenfleisch wird in eine Pfanne gegeben, Zwiebeln, in Ringe vorgeschnitten, Salz, Tomatenmark und Essig sowie Gewürze hinzugefügt. Alles wird gemischt und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank gestellt. Mariniertes Fleisch gart gleichermaßen gut auf dem Grill oder am Spieß, wobei alle fünf Minuten gewendet wird, bis es gar ist. Kaninchenspieße mit einer ähnlichen Marinade lassen sich gut zu Hause in einer Bratpfanne braten.

Zutaten

Kaninchen - 1,3 kg
Kefir (oder Sauerrahm) – 2 EL.
Pflaumen - 100 g
Salz - 1 EL.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pfeffermischung - nach Geschmack
Tomatenmark (Ketchup) – 2 EL.
Senf - 1 TL.
Pflanzenöl - 2 EL.

Kochzeit 10 Minuten + 30 Minuten. zum Braten und 90 Min. zum Löschen

Ergiebigkeit: 8 Portionen

Kaninchenfleisch wird von den berühmtesten Köchen der Welt hoch geschätzt. Neben seiner unbestrittenen Nützlichkeit (über die Sie in unserem Artikel mehr erfahren können), hat es auch einen interessanten Wildgeschmack und eine erstaunliche Vielseitigkeit – dieses Produkt schmeckt sowohl gedünstet als auch gebraten, gebacken und gekocht. Es stimmt, unsere Hausfrauen kochen es nicht oft, und das liegt an den hohen Kosten und dem spezifischen Aroma, das jedes Wild hat. Kaninchenfleisch ist zäher und spezifischer als Hühnchenfleisch, aber wenn Sie ein gutes Rezept für die Zubereitung von Kaninchenfleisch finden, wird dieses Gericht nicht nur Ihre Gäste, sondern auch Sie selbst überraschen.

Ein ganzes Kaninchen wird in der Regel nicht gebacken, da es sich weder um eine Ente noch um eine Gans handelt. Das Kaninchen wird in Teilen besser und lässt sich leichter garen. Der Kadaver ist normalerweise in zwei Hälften geteilt – die obere und die untere. Fleisch von der Rückseite eignet sich besser zum Braten, während die Vorderseite am besten gegart oder gedünstet wird. Gewürze können sowohl beim Einweichen als auch beim Kochen hinzugefügt werden. Besonders beliebt ist Kaninchenfleisch in Sauerrahm oder Kefir, die als Marinade dienen, das Fleisch weich machen und beim Backen oder Schmoren ein Austrocknen verhindern.

In diesem Artikel erfahren Sie nicht nur, wie man ein Kaninchen in einem Slow Cooker schmort. Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von Kaninchenfleisch an, damit das Fleisch weich und saftig wird; Sie lernen verschiedene Möglichkeiten kennen, wie man ein Kaninchen in einem Slow Cooker kocht, wie man ein Kaninchen im Ofen in Folie kocht – mit Kartoffeln in Sauerrahm; wie man das richtige Kaninchen auswählt, welche Kaninchenmarinade am besten ist und viele weitere Geheimnisse und Feinheiten bei der Zubereitung dieses in jeder Hinsicht wunderbaren Fleisches. Ein Feiertagsgericht zuzubereiten ist nicht schwierig, und Sie werden dies sehen, wenn Sie in Sauerrahm mit Pflaumen geschmortes Kaninchen nach dem Rezept mit dem Foto auf dieser Seite probieren.

Wie man Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker kocht

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

So wählen Sie ein Kaninchen zum Backen oder Schmoren aus

Ein junges Kaninchen im Alter von weniger als sechs bis sieben Monaten gilt als das gesündeste. Wählen Sie daher vor der Zubereitung eines geschmorten Kaninchens ein junges Kaninchen aus. Das ist nicht schwer, man muss nur auf die Farbe des Fleisches achten; je heller es ist, desto jünger ist das Tier. Normalerweise variiert die Farbe von Kaninchenfleisch von hellrosa bis dunkelrosa; auf keinen Fall sollte das Fleisch grau sein – das deutet darauf hin, dass es abgestanden ist. Das Alter des Tieres lässt sich auch anhand des Schlachtkörpergewichts bestimmen – ein junges Kaninchen darf nicht mehr als 1-1,5 kg wiegen.

Wenn Sie ein Kaninchen von einem Privatbesitzer oder auf dem Markt kaufen, sollten der flauschige Schwanz des Tieres oder eine Pfote mit Fell und Krallen am Kadaver belassen werden. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie ein Kaninchen und keine Katze kaufen. Bevor Sie Kaninchenfleisch von einem Privatverkäufer kaufen, fragen Sie unbedingt nach dem Produktqualitätszertifikat und der Marke auf dem Schlachtkörper. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Sie ein gesund geschlachtetes Tier kaufen und nicht eines, das eines natürlichen Todes gestorben oder krank ist.

Wenn Sie Kaninchenfleisch in einem Geschäft kaufen, müssen neben der Marke und dem Zertifikat auch ein klares Verfallsdatum des Produkts und der Name des Lieferanten angegeben sein. Befindet sich das Etikett in einer Vakuumverpackung, wird das Fleisch beim Auftauen und erneuten Einfrieren verschmutzt und weist Anzeichen von Nässe auf.

Achten Sie unbedingt darauf, dass der Kaninchenkadaver gut entblutet ist. In der Vakuumverpackung darf sich kein gefrorenes Blut befinden; am Schlachtkörper selbst dürfen keine hervorstehenden Blutgefäße, Blutergüsse und verfärbten Stellen sichtbar sein. Das Fleisch sollte nicht rutschig oder windig sein.

Ein zum Schmoren oder Backen vorbereiteter Kaninchenkadaver muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Bevor sie ein Kaninchen in einem Slow Cooker oder im Ofen garen, legen viele Menschen es zwei bis drei Stunden lang in Wasser ein.

Bevor Sie ein Kaninchen im Ofen garen, empfehlen Köche, das Fleisch richtig zum Garen vorzubereiten, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und saftig ist – indem Sie es in der Marinade einweichen. Da ich das Kaninchen aber in einem Slow Cooker in einer Marinade gedünstet habe, ist es für dieses Rezept nicht nötig, das gedünstete Kaninchen in einem Slow Cooker mit saurer Sahne einzuweichen. Mehr über Marinaden für Kaninchenfleisch erfahren Sie weiter unten in der Beschreibung des Rezepts für Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln.

Den Kadaver in Portionen schneiden. Wie schlachtet man ein Kaninchen? Am letzten Lendenwirbel sollte es in zwei Teile (oben und unten) geteilt werden. Jeder Teil sollte in kleinere Teile geschnitten werden. Schneiden Sie die Hinterbeine an den Gelenken ab, lassen Sie die Vorderbeine ganz. Teilen Sie die Brust zusammen mit der Wirbelsäule in 3-4 Teile. Sie können das Fleisch aus dem Bauch herausschneiden und in kleine (5 x 5 cm) Stücke schneiden, oder Sie können das Fleisch am Knochen belassen.

Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Braten“ und gießen Sie 2 EL in die Multicooker-Schüssel. Geben Sie ein beliebiges Pflanzenöl (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl), erhitzen Sie es 3–5 Minuten lang und legen Sie die Kaninchenstücke in das heiße Öl. 15–20 Minuten braten, dabei nach 10 Minuten einmal wenden.

Zwiebeln und Karotten waschen und schälen, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Würfel schneiden. Gemüse kann in einer Küchenmaschine zerkleinert oder gerieben werden, aber ich bevorzuge es, die Karotten mit einem Messer zu schneiden, da in diesem Fall im fertigen Gericht – geschmortes Kaninchen in Sauerrahm im Slow Cooker – die Süße der Karotten zu spüren ist , das nicht auseinanderfällt und sich nicht in der Soße auflöst. Gemüse zum Fleisch geben und im gleichen Modus weitere 15-20 Minuten braten.

Dieses Rezept zum Garen von Kaninchen in einem Slow Cooker beinhaltet die Verwendung einer Soße mit Sauerrahm, diese kann jedoch durch Kefir ersetzt werden, wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Sauerrahm essen. Auf diese Weise wird das Kaninchen ernährungsphysiologischer, während der cremige Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts erhalten bleiben. Tomatenmark (oder Ketchup), Sauerrahm (Kefir), Senf, Gewürze – Salz und Pfeffer, Lieblingsgewürze und Kräuter (optional) in die Multicooker-Schüssel geben. Ich habe etwas getrockneten Rosmarin hinzugefügt, dieses Gewürz passt gut zu Kaninchengerichten.

Nach der Analyse der Rezepte können Sie neben Salz und schwarzem Pfeffer mehrere Gewürze identifizieren, die in Kombination mit Kaninchenfleisch Ihrem Gericht schnell und einfach Raffinesse und einen neuen, verbesserten Geschmack verleihen. Sie können beim Marinieren (Abkochen oder Bestreuen) oder unmittelbar vor dem Garen des Kaninchens in einem Slow Cooker hinzugefügt werden, damit das Fleisch weich und saftig wird:

schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt
Rosmarin
Basilikum
Oregano
Thymian (herzhaft, Thymian)
Koriander
Sellerie
Zitrone
Knoblauch
Wacholderbeeren.

Gießen Sie heißes kochendes Wasser über das Fleisch und das Gemüse, sodass 2/3 des Kaninchens bedeckt sind. Schalten Sie den Löschmodus für 1,5 Stunden ein. In diesem Modus erhitzt der Multikocher die Schüssel gleichmäßig von allen Seiten bei niedriger Temperatur, wie in einem russischen Ofen. Die Gerichte gelingen sehr aromatisch und vollwertig, da es bei niedrigen Temperaturen zu keiner Vermischung der Zutaten kommt.

Wenn Sie in einem Slow Cooker ein in Sauerrahm gedünstetes Kaninchen mit Kartoffeln kochen möchten, müssen Sie zu diesem Zeitpunkt gewaschene und in große Stücke geschnittene Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel geben. Wenn Sie Kaninchenpilaw in einem Slow Cooker zubereiten, geben Sie gewaschenen und getrockneten Rundreis in die Schüssel.

Alle Zutaten vorsichtig vermischen, den Multideckel schließen und diese Zubereitung eine Stunde lang vergessen. Das Rezept für im Slow Cooker geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm (Kefir) ist unglaublich einfach und erfordert keine Anstrengung Ihrerseits, wenn Sie einen so unverzichtbaren Küchenhelfer haben.

Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Kaninchen in einer Pfanne mit Sauerrahm kocht, verwenden Sie die gleichen Produkte, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie das Fleisch 70-80 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren und Flüssigkeit hinzufügen.

Öffnen Sie nach einer Stunde den Deckel und geben Sie Pflaumen in die Soße, die wir benötigen, um in Sauerrahm gedünstetes Kaninchen nach diesem Rezept zuzubereiten. Die Pflaumen müssen nicht, wie Hausfrauen es normalerweise tun, vorher in heißem Wasser eingeweicht werden, da sie eine halbe Stunde lang in der Soße gedünstet werden und Zeit haben, Feuchtigkeit zu gewinnen und dem Gericht ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma zu verleihen. Achte nur darauf, dass die Pflaumen entkernt sind und schneide sie bei Bedarf in zwei Hälften. Das Kaninchen im Slow Cooker weitere 30 Minuten schmoren. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, fügen Sie 10 Minuten vor dem Ende des „Schmoren“-Modus zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.

Nach 1 Stunde und 30 Minuten signalisiert der Multikocher, dass das Gericht fertig ist. Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig heraus und lassen Sie das in einem Slow Cooker mit Pflaumen, Kartoffeln oder Reis gedünstete Kaninchen eine Weile bei Zimmertemperatur stehen. Dies geschieht, damit das Fleisch „ruht“ und der Saft darin verbleibt.

Wenn Sie Fleisch mit Soße und Pflaumen schmoren, eignet sich als Beilage alles – Kartoffeln, Reis, Buchweizen und jedes andere Müsli. Auch frisches und gebackenes Gemüse sowie frische Kräuter und Salat passen in diesem Slow-Cooker-Rezept perfekt zu Kaninchen.

Andere Kaninchenrezepte

Im Folgenden stellen wir Ihnen einige weitere Rezepte vor, wie Sie Kaninchen schnell und lecker in einem Slow Cooker, im Ofen oder in einer Bratpfanne zubereiten können.

In Kefir mariniertes und im Ofen gebackenes Kaninchenfleisch (86 kcal/100 g)

Zutaten

Kaninchen - 1 Stück,
Zwiebeln - 3-4 Stk.,
milder Tafelsenf - ½ Tasse,
Kefir - 1 Glas,
Gewürze, Gewürze, Kräuter, Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

Wie man ein Kaninchen im Ofen in Kefir-Marinade kocht

Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie die Fleischstücke in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und bestreuen Sie sie mit Zwiebeln. Kefir so einfüllen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, salzen, umrühren, mit einem Deckel oder Lebensmittelfolie abdecken und zum Marinieren 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die gewünschte Schärfe des Gerichts die erforderliche Menge Senf zum marinierten Fleisch geben, umrühren und das Fleisch weitere 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Eine Auflaufform mit dickem Boden und Wänden einfetten, Fleischstücke hineinlegen, für 15 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen, das Fleisch herausnehmen und umdrehen, wieder in den Ofen schieben und das Kaninchen darin in Kefir backen Weitere 15 Minuten im Ofen backen. Dann mit gehackten Kräutern bestreuen, mit der Marinade übergießen und im Ofen köcheln lassen, bis es gar ist. Heiß servieren.

Kaninchen im Slow Cooker in Sauerrahmsauce mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln (140 kcal/100 g)

Zutaten

Kaninchenfleisch (beliebige Teile) - 500 g
Kartoffeln - 500 g
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Sauerrahm - 1 Glas
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wie man Kaninchen in einem Slow Cooker mit Sauerrahmsauce und Gemüse kocht

Dieses Rezept für geschmortes Kaninchen mit Gemüse in Sauerrahm ist dem sehr ähnlich. Sie bereiten das Kaninchen auch zum Schmoren vor und braten die Stücke auch im Modus „Braten“.

Während das Kaninchenfleisch in einem Slow Cooker gebraten wird, schneiden Sie die Kartoffeln in beliebige Stücke, reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel fein. Zwiebeln und Karotten mit dem Kaninchen anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen, saure Sahne hinzufügen (Salz, schwarzen Pfeffer und ein Glas Wasser zur sauren Sahne hinzufügen) und 60 Minuten im „Eintopf“-Modus köcheln lassen. Vor dem Servieren ist es besser, das Kaninchenfleisch von den Knochen zu trennen und Kräuter und Gemüse zum Gericht hinzuzufügen.

Kaninchen mit Gemüse im Ofen gebacken, in Wein gedünstet (115 kcal/100 g)

Zutaten

100 ml Pflanzenöl,
1 kg Kartoffeln,
2 Stk. Paprika,
3 Zähne Knoblauch,
1 Stück Kaninchen,
1 Stück Zwiebeln,
2 EL. gemahlener Paprika,
Lorbeerblatt,
Rosmarin,
100 ml trockener Weißwein,
gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man geschmortes Kaninchen nach dem Rezept mit Kartoffeln und Wein im Ofen kocht

Den Kaninchenkadaver wie oben gezeigt in Portionen schneiden und marinieren: Für die Marinade den Knoblauch fein hacken, mit Pflanzenöl, Paprika und Kräutern vermischen. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.

Die Fleischstücke auf ein gefettetes Backblech legen. Bevor Sie das Kaninchen mit Kartoffeln im Ofen garen, legen Sie das in beliebig große Stücke geschnittene Gemüse auf ein Backblech mit dem Fleisch und backen Sie es im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang, bis es gar ist, und begießen Sie es alle 10 Minuten mit Wein damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fügen Sie dem in Wein gedünsteten Kaninchen weiteres Gemüse hinzu; Sie können auch Champignons oder andere Pilze verwenden.

Rezept zum Backen von Kaninchenfleisch in Sauerrahm mit Gemüse in Folie (120 kcal/100 g)

Zutaten

50 g Sauerrahm,
5 Zähne Knoblauch,
1 Karotte und Zwiebel,
1 Kaninchenkadaver,
Jeweils 2 EL Zitronensaft und Olivenöl,
Provenzalische Kräuter, Gewürze nach Geschmack.

Wie man Kaninchen in Sauerrahm kocht. Rezept im Ofen in Folie.

Bevor Sie das Kaninchen in einer Hülle oder Folie im Ofen garen, spülen Sie den Kadaver aus, schneiden Sie ihn in Portionen, reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ein und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang marinieren. Zwiebeln und Karotten grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden, man kann auch jedes andere Gemüse verwenden.

Legen Sie jedes Kaninchenstück auf ein separates Blatt Folie und gießen Sie 2 EL darüber. Sauerrahmmarinade, eine Mischung aus gehacktem Gemüse dazugeben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Wickeln Sie die Folie so ein, dass am Boden keine Löcher entstehen und der Saft beim Backen nicht ausläuft. Die Fleischstücke in Folie mit Gemüse auf ein Backblech im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen legen und 30-40 Minuten backen.

Wenn Sie ein Kaninchen im Ofen in einer Hülse garen, legen Sie eine Schicht Kaninchenfleisch in die Hülse, gießen Sie dann Sauerrahmmarinade und Gemüse hinein und wickeln Sie das Ende der Hülse fest ein. Ein im Ofen im Ärmel gebackenes Kaninchen ist in den gleichen 40 Minuten fertig.

Geheimnisse des Kochens von Kaninchengerichten

Welche Marinade eignet sich für Kaninchen?

Es wird angenommen, dass ein Kaninchen vor dem köstlichen Garen in einem Slow Cooker oder Ofen mariniert werden muss, da es dadurch weicher, aromatischer und schmackhafter wird. Eine Alternative zum Beizen ist das Einweichen in Wasser für 1–3 Stunden. Dieser einfache Vorgang verbessert die Eigenschaften des Fleisches und entfernt den Wildgeruch.

Sie können auf verschiedene Arten marinieren:

Essig. Es werden Weinessig und Gewürze verwendet. Essig wird normalerweise stark in Wasser verdünnt. Der große Nachteil dieser Marinierungsmethode besteht darin, dass Essig das Fleisch weicher macht und gleichzeitig sein natürliches Aroma verringert. Daher ist diese Marinade nur für ältere Kaninchen mit einem sehr ausgeprägten spezifischen Geruch geeignet.
Weißwein und Gewürze sind eine der besten Möglichkeiten zum Marinieren, da sie den spezifischen Geruch fast vollständig entfernen, das Fleisch weicher machen und gut würzen. Das Ergebnis ist ein exquisites Gericht mit feinem Geschmack, angenehmem Aroma und sehr gesunden Eigenschaften.
Molke (Sauerrahm, Kefir) ist eine sehr gute Option. Molke wird zum Einweichen und Marinieren von Hasenfleisch verwendet, ist aber auch für Kaninchen geeignet. Das Fleisch wird spürbar weicher und der schlechte Geruch wird entfernt.
Knoblauch mit Olivenöl ist eine der klassischen Marinaden für Kaninchen. Der Kaninchenkadaver muss mit dieser Mischung eingerieben und 2-3 Stunden gekühlt werden. Knoblauch sorgt für einen Geschmackskontrast, mildert die Textur des Fleisches und hilft beim Schmoren in Weißwein, wenn Sie ein Kaninchen nach einem unserer Ofenrezepte zubereiten, zum Beispiel mit Gemüse.

Bei welcher Temperatur und wie lange sollte man das Kaninchen garen?

Bei der Beantwortung dieser Frage kommt es auf die Garmethode an.

Das Marinieren dauert normalerweise 2 bis 12 Stunden.
Das Schneiden und Vorbereiten eines Kaninchens zum Kochen dauert 10-15 Minuten.
Das Braten gehackter kleiner Stücke des unteren Teils in einer gut erhitzten Bratpfanne dauert etwa 30 Minuten, die Rippen und Vorderkeulen werden etwa 20 Minuten lang gebraten. Wenn Sie den Bauch separat braten, 5 Minuten auf jeder Seite.
Wie lange dauert es, ein Kaninchen im Ofen zu backen?
Ein gut mariniertes, in kleine Stücke geschnittenes Kaninchen wird bei einer Temperatur von 190–200 Grad etwa 25–35 Minuten lang gebacken, das ganze Kaninchen wird 40–50 Minuten lang im Ofen gebacken. Das Kaninchen wird in Sauerrahm oder einer anderen Soße etwa 25-30 Minuten im Ofen gedünstet. Eine längere Verarbeitung bei hohen Temperaturen macht Kaninchenfleisch nicht weicher, aber das Aroma und die Eigenschaften des Fleisches können sich verschlechtern.
In der Regel wird das Kaninchen nicht länger als eine Stunde gekocht. Wenn jedoch niedrige Temperaturen verwendet werden, wie beim Kochen eines Kaninchens in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus, wie unser Kaninchen in Sauerrahm (Kefir) gemäß dem Rezept mit Foto, kann die Zeit auf 1,5 bis 2 Stunden erhöht werden .
Bei der Zubereitung ist es durchaus akzeptabel, mehrere Verarbeitungsarten zu verwenden. Zuerst können Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten und dann köcheln lassen. Das Braten kann durch Kochen ersetzt werden.

Mit Gemüse gedünstetes Kaninchen – Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Kaninchenfleisch sind enorm, denn es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen – Eisen, Kobalt, Fluor, Phosphor, Kalium, Mangan sowie Lecithin und Nikotinsäure. Aufgrund der Tatsache, dass es eine minimale Menge an Natriumsalzen und Fett sowie einen geringen allergenen Bestandteil enthält, wird Kaninchen für die Verwendung in der diätetischen Ernährung (ältere Menschen, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen) und in der Ernährung kleiner Kinder empfohlen.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Kaninchenfleisch können Sie den Fett- und Proteinstoffwechsel normalisieren und das Risiko einer Arteriosklerose aufgrund des geringen Gehalts an „schlechtem“ Cholesterin und des hohen Lecithingehalts verringern. In Zahlen ist der Nutzen von Kaninchenfleisch noch offensichtlicher: Rindfleischproteine werden zu 62 % aufgenommen, Kaninchenfleisch zu 90 %.

Das Fleisch eines jungen (bis zu 7 Monate) Kaninchens enthält kein Strontium und kann daher zur Reduzierung der Strahlendosis von Menschen verwendet werden, die sich einer Chemotherapie unterziehen und in diesem Bereich arbeiten. Kaninchenfleisch wird fast vollständig vom Körper aufgenommen, was bedeutet, dass es während einer Krankheit und bei der Genesung nach einer Operation nützlich ist.

Allerdings gibt es Krankheiten, die den Verzicht auf Kaninchenfleisch erfordern. Schäden in Form von Purinbasen, die bei Einnahme in Harnsäure umgewandelt werden, können durch Kaninchenfleisch aufgrund von Gallendyskinesien oder Aceton im Urin verursacht werden. Daher ist es für Menschen mit solchen Problemen wichtig, eine Diät einzuhalten und keine Fleischbrühe oder gebratenes Fleisch zu essen. Es ist besser, Kaninchen im Slow Cooker oder im Ofen gedünstet zu essen. Der Schaden von Kaninchenfleisch besteht auch darin, den Säuregehalt im Körper zu reduzieren, was bei Psoriasis und Arthritis wichtig ist, da bei der Behandlung dieser Krankheiten großer Wert auf die Einnahme alkalischer Medikamente gelegt wird.

Fassen wir also unseren Rat zusammen. Wie kocht man ein Kaninchen im Ofen, damit das Fleisch weich und saftig ist?

In einer Hülle oder Folie. Beim Backen entsteht eine Dampfkammer und das Fleisch gart schnell und bleibt dabei saftig.
In Soße schmoren. Sauerrahm oder Tomatensauce ermöglichen es dem Kaninchen, seinen Saft im Fleisch zu behalten.

Ein richtig zubereitetes Kaninchen kann zur Dekoration jedes Feiertagstisches werden. Kaninchenfleisch ist nicht nur sehr zart und schmackhaft, sondern aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und des Gehalts an einer Vielzahl essentieller Aminosäuren, Vitamine und Mikroelemente auch wohltuend für den menschlichen Körper. Kaninchenfleisch enthält sehr wenig Cholesterin und wird daher zur Ernährung von Patienten mit Fettleibigkeit und Schlaganfallpatienten empfohlen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kaninchenfleisch so oft wie möglich zu verzehren. Doch es gibt ein Problem: Viele denken, dass Kaninchen schwer zuzubereiten sei, da das Fleisch oft sehr zäh sei. Die einzige Schwierigkeit beim Garen von Kaninchenfleisch ist die Zeit, da das Fleisch zunächst mariniert werden muss und das Schmoren des Kaninchenfleischs sehr lange dauert. In diesem Artikel erfahren Sie Rezepte, wie Sie dieses Diätfleisch köstlich zubereiten können.

Wie man köstliches Kaninchen kocht – Gewürze für Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch benötigt Gewürze, die seinen saftigen Geschmack hervorheben. Aber am wichtigsten ist, dass Sie es nicht mit Gewürzen übertreiben und die zarten Geschmacksnoten des Fleisches selbst nicht überschatten.

Tolle Passform:

Schwarzer Pfeffer.
Schalotten.
Oregano.
Thymian.
Petersilie.
Basilikum.
Majoran.
Khmeli-suneli.

Wie man köstliche Kaninchenmarinade kocht

Kaninchenfleisch hat ein sehr trockenes Fleisch, daher empfiehlt es sich, es vor dem Garen in der Marinade einzuweichen. Darüber hinaus wird durch dieses Verfahren das spezifische Kaninchenaroma entfernt, das viele Feinschmecker nicht mögen.
Folgende Zutaten eignen sich hervorragend zum Marinieren:

Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch.
Essigsäure.
Trockener Weiß- oder Rotwein.
Gewürze und Gewürze.
Zitronensaft.

Rezept für in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln

Um dieses sehr leckere und sättigende Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kaninchenfleisch.
Sauerrahm (es ist besser, einen mittleren Fettgehalt zu nehmen).
Zwiebel.
Karotte.
Getrocknete Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch und Dill.
Kartoffel.
Grüne Erbsen.
Mayonnaise.
Khmeli-suneli.
Butter.
Schwarzer Pfeffer, Salz.
Olivenöl, Knoblauch.

Waschen Sie das Fleisch zunächst, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Fügen Sie dem Olivenöl zerdrückten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, reiben Sie das Kaninchen mit der Mischung ein und lassen Sie es eine Stunde lang marinieren.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Kartoffeln und Karotten vor: Das Gemüse muss gekocht werden. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel oder einer anderen praktischen Methode. Sie sollten jedoch kein Kartoffelpüree, sondern nur große Stücke gekochter Kartoffeln erhalten. Butter, Salz und Dill zusammen mit grünen Erbsen und gewürfelten Karotten in die Pfanne geben. Die Beilage gründlich vermischen.

Wenn das Kaninchen mariniert ist, braten Sie es in einem tiefen Kessel in heißem Öl auf beiden Seiten etwa 10 Minuten lang an. Wasser, Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürze zum Kaninchen geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit saure Sahne in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen (bis sich das Fleisch vom Knochen löst). Bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.

Kaninchen im Ofen gebacken

Dieses Rezept wird Kenner der traditionellen und einfachen Küche ansprechen: Ein solches Gericht schmückt jeden Feiertagstisch.

Sie können ein ganzes Kaninchen backen, aber dieser Vorgang ist sehr langwierig und das Fleisch wird nicht immer weich. Daher schneiden viele Hausfrauen das Fleisch vor dem Backen in kleine Stücke.
Vor dem Garen empfiehlt es sich, das Kaninchenfleisch über Nacht in einer klassischen Marinade bestehend aus Gewürzen, Olivenöl und Knoblauch zu marinieren. Denken Sie daran: Je länger das Kaninchen mariniert wird, desto weicher und schmackhafter ist es.
Wenn das Fleisch jung ist, ist es nicht notwendig, es zu marinieren; es reicht aus, es einfach in Wasser einzuweichen.
Sie können das Fleisch vor dem Backen auch mit Gewürzen und Lorbeerblättern kochen, um das Kaninchen weich zu machen.
Das Kaninchen wird mindestens eine Stunde lang bei 200 Grad gebacken. Sie können Fleisch mit Kartoffeln oder in Folie backen.

Gebackenes Kaninchen mit Äpfeln

Wir machen Sie auf ein köstliches und sehr interessantes Rezept aufmerksam.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kaninchenfleisch.
Grüne Äpfel.
Zitrone.
Sojasauce und Gewürze.

Gewaschene und getrocknete Kaninchenstücke in Honig, Zitronensaft und Gewürzen marinieren. Sie können ein spezielles Gewürz für Kaninchen kaufen, es funktioniert aber auch für Hühnchen. Fügen Sie dem Kaninchen kleine Apfelstücke hinzu.
Stellen Sie die Fleischschüssel eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie das dezente Aroma der Mischung aufnimmt.
Nach Ablauf der Zeit das Kaninchen für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Wie Sie sehen, ist das Kochen eines Kaninchens gar nicht so schwierig, auch ein Anfänger kann es schaffen, Hauptsache Geduld. Wählen Sie eines der Rezepte, das Ihnen gefällt, und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen und gesunden Gericht!

Kaninchenfleisch ist ein diätetisches und sehr gesundes Fleisch.

Es ist reich an Vitaminen, Kalzium, Proteinen, Phosphor und Eisen.

Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin.

Aufgrund seiner 100-prozentigen Verdaulichkeit ist es in der Diät- und Babynahrung unverzichtbar.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist – grundlegende Kochprinzipien

Kaninchenfleisch selbst ist saftiges und zartes Fleisch, daher ist die Zubereitung nicht schwierig.

Es ist zu beachten, dass der vordere Teil des Schlachtkörpers hauptsächlich gedünstet oder gekocht wird und der hintere Teil im Ofen gebacken oder gebraten wird.

Um das Fleisch aromatisch zu machen, wird es mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Hierfür eignen sich am besten Nelken, Sellerie, Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere Gewürze.

Kaninchenfleisch kann gedünstet, gebraten, gedünstet, gekocht oder gebacken werden.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 1. In Soße geschmortes Kaninchen

Zutaten

500 g Kaninchen;

50 ml Pflanzenöl;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

1 Bund Grün;

100 g Mehl;

1 Tomate;

80 ml Sauerrahm;

30 ml Essig.

Kochmethode

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. In einer separaten Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

So kochen Sie Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 2. Kaninchen in Senfsauce

Zutaten

700 g portionierte Kaninchenfleischstücke;

6 Knoblauchzehen;

15 g provenzalische Kräuter;

40 g Senf;

80 ml Olivenöl;

frischer Rosmarin;

150 ml trockener Weißwein;

2 Lorbeerblätter;

500 ml Brühe;

1 Prise schwarze Pfefferkörner;

Salz und Pfeffer;

Jeweils 1 Stück Lauch und Schalotten.

Kochmethode

1. Den Kaninchenkadaver zerlegen und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und jedes Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen. Legen Sie das Fleisch in einen geeigneten Behälter.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 3. Kaninchen in Bier

Zutaten

2 kg Kaninchenkadaver;

4 Zwiebeln;

200 ml Sahne;

2 Liter helles Bier;

200 g Speck;

Balsamico-Essig;

Pflanzenöl – 80 ml;

6 Nelkenknospen;

3 g schwarzer Pfeffer;

Rosmarinzweig;

Mehl – 70 g.

Kochmethode

1. Den Kaninchenkadaver in Portionen schneiden. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken.

3. Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Gießen Sie die Marinade nicht aus!

4. Mehl mit Pfeffer mischen. Die Kaninchenstücke in dieser Mischung wälzen und in gut erhitztem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten. Das gebratene Fleisch in einen Kessel geben.

5. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen und braten Sie ihn an, bis er knistert. Speck auf einen Teller geben.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 4. Kaninchen mit cremiger, würziger Sauce

Zutaten

3 g Tabasco-Sauce;

4 Kaninchenbeine;

50 ml Cognac;

3 große Zwiebeln;

1 große Knoblauchzehe;

100 ml Sojasauce;

500 ml Sahne;

200 g Petersilie;

eine Prise Muskatnuss, provenzalische Kräuter und Kreuzkümmel;

50 g Sesamkörner.

Kochmethode

1. Kaninchenfleisch waschen und trocknen.

4. Nehmen Sie die Form mit dem Kaninchen heraus, lassen Sie es weitere zwei Stunden stehen und lassen Sie es dann anderthalb Stunden lang im Ofen backen, indem Sie ihn auf 180 °C vorheizen.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 5. Kaninchen in Sauerrahm

Zutaten

3 Kaninchenbeine;

500 ml Kefir;

200 g Sauerrahm;

1 Bund Koriander und Petersilie;

1 große Karotte;

Knoblauch - 4 Zehen.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die Kaninchenbeine an der Verbindungsstelle in zwei Hälften. Das Gemüse und den geschälten Knoblauch fein hacken.

2. Kefir mit Kräutern und Knoblauch mischen. Die Kefir-Mischung über das Kaninchenfleisch gießen und drei Stunden marinieren lassen.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und leicht goldbraun braten.

4. Die geschälten Karotten in große Kreise schneiden. Die Zwiebel in dicke halbe Ringe schneiden.

5. Im Öl, das beim Braten des Fleisches übrig bleibt, das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

6. Kaninchenfleisch in einen Kessel geben, gebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 6. Kaninchen in Wein mit Tomaten

Zutaten

2 kg Kaninchenkadaver;

Pflanzenöl;

Knoblauchzehe;

schwarzer Pfeffer und Salz;

sechs Tomaten;

ein Glas trockener Weißwein;

Rosmarinzweig.

Kochmethode

1. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, waschen und auf einem Handtuch trocknen.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken, ohne sie zu schälen.

Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch zart ist – Tipps und Tricks

Verwenden Sie zum Kochen nur frisches, nicht gefrorenes Kaninchenfleisch. Solches Fleisch wird immer saftig und weich.

Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie das Kaninchen unbedingt in Wasser einweichen oder marinieren.

Wenn Sie sich entscheiden, das ganze Kaninchen zu kochen, tun Sie es in der Hülse, so erhalten Sie saftiges und weiches Fleisch.

Das Kaninchen nur bei schwacher Hitze köcheln lassen.