Гэрб 

Варенье из дыни с кожей зиму. Варенье из дыни с корицей и лаймом. Рецепты приготовления классического, густого и жидкого варенья

Сложно найти хозяйку, которая не хотела бы узнать, как заготавливать на зиму ароматные и экзотические фрукты, например, как варить варенье из дыни. А ведь вариантов работы с данным компонентом очень много! Рецепты разнообразны и не похожи один на другой. Несмотря на специфический вкус и аромат, дыня прекрасно сочетается с большинством фруктов и ягод. Она не слишком требовательна к обработке и сохраняет после нее значительную часть полезных компонентов.

Факты о заготовках из дыни, которые нужно знать

Дыня, заготовленная на зиму по всем правилам – это не только изысканное лакомство, но и полезный продукт. В некоторых странах по терапевтическим свойствам его ставят даже выше меда. Это обусловлено уникальным химическим составом фруктовой мякоти. В ней можно найти, как витамины и микроэлементы, так и органические кислоты, натуральную клетчатку и пектины. Если сварить массу быстро, в результате чего она сохранит максимум пользы, можно будет рассчитывать на следующие результаты:

  • Нормализуется артериальное давление, улучшается течение обменных процессов.
  • Улучшается состояние волос и кожи, ликвидируются профильные дефекты, которые возникают каждую зиму из-за сезонного авитаминоза.
  • Ускоряется восстановление тканей, быстрее заживают мелкие ранки.
  • Снимаются признаки раздражительности, нервного сна, бессонницы.

Всего ложка дынного варенья в день способна улучшить настроение, предотвратить развитие простуды, анемии, сезонной депрессии, проблем с сердцем и сосудами. Особое место в зимнем рационе взрослых и детей должен занимать дынный мед. Для создания этого удивительного по принципу действия продукта не нужен даже сахар.

Рецепты приготовления классического, густого и жидкого варенья

Для приготовления заготовок на зиму, независимо от того, какой будет использован рецепт, лучше всего выбирать плотные и слегка недозревшие фрукты. Тогда их мякоть не превратится в непонятное месиво, а сохранит приятную текстуру. Начинать эксперименты с дыней лучше всего с самых простых подходов:

  • Классическое варенье из дыни. На килограмм дынной мякоти нам понадобится килограмм сахара, полтора стакана питьевой воды, пакетик ванилина, один средний лимон. Дынную мякоть нарезаем кусочками произвольного размера, бланшируем в кипятке и через 5 минут откидываем на дуршлаг. Пока продукт остывает, варим сироп из сахара, воды, лимонного сока и ванилина. Фруктовую мякоть заливаем сиропом и вымачиваем в течение 6 часов. Затем заготовку на зиму ставим на огонь, доводим до кипения и отвариваем в течение четверти часа. Готовый состав закрываем по банкам.

  • На 800 г дынной мякоти берем 1 кг сахарного песка, стакан миндальных орехов и по три стакана сахара и воды на сироп. Дыню нарезаем очень тонкими ломтиками и укладываем слоями в банку, выкладывая между ними миндаль и пересыпая сахаром. Отдельно отвариваем сироп и заливаем им заготовку. Продукт нужно убрать в прохладное место минимум на три месяца!

Совет: Варенье на зиму, приготовленное из дыни, можно сделать не только вкусным, но и красивым. Для этого берем формочки или специальные ножи и придаем мякоти нужный вид. Она пропитается сиропом, но не развалится, что позволит получить оригинальное лакомство, которое не стыдно подать на стол.

  • Для его приготовления нужно взять по 1 кг дынной мякоти и сахара, стакан питьевой воды и столовую ложку коньяка. Фрукт нарезаем тонкими одинаковыми ломтиками, выкладываем в таз, сбрызгиваем коньяком, присыпаем двумя стаканами сахарного песка и накрываем тканью. Массу нужно настоять в прохладном месте в течение пары часов. Из остального сахара и воды готовим сироп, которым заливаем настоявшуюся дыню и оставляем на сутки. Через указанное время жидкость сливаем, доводим до кипения и опять заливаем ею фрукты. Ждем сутки и повторяем манипуляцию еще раз. После чего отвариваем весь продукт в течение 10 минут и разливаем по банкам.

У каждой из перечисленных заготовок на зиму есть свои преимущества. А, учитывая тот факт, что термическая обработка во всех случаях минимальна, можно еще и рассчитывать на из безусловную пользу.

Варенье без мякоти или «дынный мед»

Для приготовления ароматного и нежного меда нам не понадобится ничего, кроме самой дыни. Она должна быть спелой и сочной, с сахарной мякотью и без малейших дефектов. Мякоть пропускаем через мясорубку с крупной решеткой или произвольно измельчаем ножом. Полученную массу выкладываем в марлевый мешочек и стараемся отжать из нее максимальное количество сока.

Полученную жидкость сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Если на поверхности появится пенка, то снимаем ее. Заготовку процеживаем через несколько слоев марли. То, что получилось, ставим на плиту и варим до значительного уменьшения объема (примерно в 5-6 раз). После этого проверяем готовность продукта, капнув немного на тарелку. В горячем виде она будет немного течь, а после охлаждения застынет. Продукт рекомендуется еще раз процедить через несколько слоев марли и расфасовать по баночкам. Их не нужно переворачивать, просто выставляем на хранение.

Рецепт десерта в мультиварке

Ароматную заготовку на зиму можно приготовить в мультиварке, затратив на это минимум сил. Правда, стоит учесть, что в данном случае термическая обработка будет длительной, из-за чего масса потеряет значительную часть полезных компонентов.

  • На килограмм дынной мякоти берем три крупных чернослива, два стакана сахара и стакан воды.
  • Дыню чистим и нарезаем кубиками небольшого размера. Чернослив максимально измельчаем ножом. Из сахара и воды варим сироп.
  • В чашу аппарата выкладываем фрукты и заливаем их еще горячим сиропом. Выбираем режим тушения и выставляем минимальную мощность. Таймер же ставим на 5 часов.

Запускаем аппарат и забываем о продукте на указанное время, через которое заготовка будет полностью готова. Остается хорошенько его перемешать и можно разливать по баночкам.

Дынные десерты с различными фруктами и ягодами

Варенье из дыни обладает сладким и незабываемым ароматом, но вкус у него не столь выраженный. Поэтому чаще всего данный компонент все же предпочитают сочетать с другими фруктами и ягодами. Вот самые популярные варианты дынных заготовок на зиму:

  • С цитрусом. На 1 кг очищенной дыни берем 700 г сахара и пару цитрусов (лимонов, апельсинов, грейпфрутов). Дынную мякоть нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем сахаром и оставляем на 4 часа настаиваться, чтобы фрукт пустил сок. Затем заготовку доводим до кипения и варим 5-6 минут. Настаиваем массу 6 часов и опять столько же отвариваем. Еще через 6 часов вводим цитрус, нарезанный очень тонкими ломтиками вместе с кожурой (даже если это грейпфрут). Отвариваем варенье еще 15 минут, остужаем естественным способом и варим еще четверть часа.

  • С арбузом. Берем по половине килограмма дынных и арбузных корок, три неполных стакана воды и полтора стакана сахара. С белых частей кожуры срезаем плотную внешнюю шкурку и нарезаем ее небольшими кубиками. Опускаем массу на полчаса в соленую(!) воду, после чего держим 10 минут в кипятке. Вынимаем и заливаем горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара и оставляем на ночь настаиваться. На следующий день 4 раза доводим продукт до кипения, делая между подходами перерывы по 3 часа.

  • С бананом. На 1,5 кг мякоти спелой дыни берем килограмм спелой, но не испорченной банановой мякоти, 4 небольших лимона, 1,5 кг сахара и пару столовых ложек коньяка. Дыню нарезаем кусочками, выкладываем в подходящую емкость, засыпаем сахаром и закрываем тканью. Масса должна настояться 8 часов. Утром вводим сок одного лимона и ставим на огонь – варим массу 30 минут. Бананы режем шайбами, оставшиеся лимоны вместе с кожурой нарезаем тончайшими ломтиками. Данные ингредиенты добавляем к дыне вместе с коньяком. Варим, пока масса не превратится в пюре и не загустеет. Тогда ее можно раскладывать по банкам.

Помимо этого, существует еще много не менее интересных рецептов. Их можно придумывать даже самостоятельно. Нужно только опытным путем подбирать оптимальные пропорции компонентов и выдерживать их столько, чтобы масса получалась однородной и текстурной, но при этом сохраняла полезные вещества. Чтобы этого добиться, нужно почаще настаивать составляющие, применять различные сиропы. Для придания готовому продукту пикантного аромата рекомендуется смачивать бумажные кружки в коньяке и выкладывать их в банки, поверх варенья.

Полезная и очень ароматная дыня - это не только прекрасный десерт. Из нее можно сварить замечательное варенье. Причем в дело пойдет не только вкусная мякоть. Из жестких корочек тоже можно сварить оригинальное варенье.

Простые рецепты варенья из дыни на зиму делают его очень популярным. Причем деликатный, нежный вкус дынной мякоти можно насыщать ароматами цитрусовых фруктов, имбиря, пряностей. Они очень хорошо совмещаются, что позволяет экспериментировать, радуя семью новым лакомством.

Простое варенье из дыни - общие принципы приготовления

Для приготовления простого варенья из дыни понадобится один-два спелых плода, сахар и немного лимонной кислоты или сока лимона. Дыню нужно хорошенько вымыть щеткой или грубой губкой. Затем разрезать, вынуть косточки и волокнистую сердцевину, срезать кожицу.

Очищенные дольки останется нарезать на маленькие кубики. В некоторых рецептах используется дынное пюре.

Чтобы насытить простое варенье из тыквы дополнительными ароматами и оттенками вкуса, можно использовать цедру и сок лимонов, апельсинов, грейпфрутов, кусочки яблок, нарезанный на тонкие ломтики корень имбиря.

Готовый десерт раскладывают в стерилизованные банки. Тару предварительно моют с содой, а затем держат над кипящей водой или прокаливают в разогретом до 150 градусов духовом шкафу 15-20 минут.

Остужать укупоренные банки с горячим вареньем нужно вниз крышками и обязательно прикрыв теплым старым одеялом. Десерт хорошо хранится в кладовке, погребе, на утепленном балконе.

Простое варенье из дыни на зиму

Самый простой рецепт варенья из дыни на зиму включает минимум ингредиентов. Получается нежный десерт с тонким дынно-ванильным ароматом и замечательно нежным вкусом.

Два килограмма очищенной мякоти дыни;

Три стакана чистой питьевой воды;

Два килограмма белого сахара (можно взять чуть больше, если дыня не очень сладкая);

Подготовленные куски дыни нарезать на маленькие кубики.

Вскипятить воду и бланшировать в ней кусочки дыни в течение пяти минут.

Шумовкой вычерпать дыню в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Из лимона выжать сок.

В воду добавить сахар, сок лимона и ваниль, сварить сироп. Он будет готов, когда все сахарные крупинки полностью растворятся.

Дыню сложить в варочную кастрюлю и залить сиропом. Оставить на 6-8 часов для настаивания.

Затем отправить кастрюлю на медленный огонь, довести до закипания сиропа и варить пятнадцать минут.

Снять с огня и оставить для полного остывания.

Разложить холодное варенье по стерилизованным банкам, укупорить и отправить на хранение в прохладное темное место.

Варенье из дыни на зиму в мультиварке

Удобно и быстро готовить зимние заготовки в мультиварке. Варенье из дыни на зиму по простому рецепту получается нежным, легким, полупрозрачным.

Килограмм подготовленной дыни;

Полкило сахарного песка;

Треть чайной ложечки лимонной кислоты;

Дынные кусочки заложить в чашу мультиварки.

Засыпать дыню сахаром и оставить на четыре часа.

Добавить лимонную кислоту, все хорошенько перемешать.

Включить режим пароварки и дождаться закипания дынного сока.

Когда появятся пузырьки кипения, переключить прибор на режим выпечки и готовить в течение сорока минут, не закрывая варенье крышкой. Периодически помешивать специальной ложкой.

Готовое варенье разложить по стерильным банкам и укупорить.

Варенье из дыни на зиму «Лимонное»

Кусочки лимона в этом простом варенье из дыни придают лакомству удивительно праздничный вид. Вместо лимона можно взять любой другой цитрусовый плод, например, лайм или апельсин.

Два килограмма мякоти дыни;

Полтора килограмма сахара;

Дыню нарезать на кубики, положить в варочную кастрюлю и засыпать сахаром.

Оставить на 4-5 часов для того, чтобы выделился дынный сок.

Довести до закипания и варить на небольшом огне минут десять.

Оставить на десять часов для настаивания.

Лимон нарезать на тонкие дольки-четвертинки вместе с ароматной кожурой.

Бросить лимонные ломтики в варенье и варить после закипания еще пятнадцать минут.

Оставить варенье для остывания.

Снова довести до кипения и топить десять минут.

Горячим разлить в банки и укупорить.

Простое варенье из дыни и арбуза

Корочки от дыни и арбуза - замечательная основа для варенья. Оригинальное на вкус, интересное на вид, такое лакомство особенно порадует рачительную хозяйку.

Полкило дынных корок;

полкило арбузных корок;

Четыреста граммов сахарного песка;

Шестьсот миллилитров воды.

С корок срезать грубую внешнюю кожицу. Получившиеся белые корки нарезать на маленькие кусочки произвольной формы.

На полчаса залить корочки соленой водой, затем на десять минут погрузить в кипяток.

Сварить сахарный сироп так, как описано выше.

Сложить вымоченные корки с кастрюлю, залить сиропом.

Варить в три подхода следующим образом: довести до кипения, выключить на три часа. Повторить еще дважды.

После последнего закипания разлить варенье по чистым банкам и закатать.

Варенье из дыни и банана с коньяком

Необычный рецепт дынно-бананового лакомства позволяет приготовить замечательный десерт. Коньячная нотка придает ему пикантность. Вместо коньяка можно взять другой вид крепкого алкоголя.

Полтора килограмма очищенной дыни;

Килограмм очищенных бананов;

Полтора килограмма сахарного песка;

Дынные кубики засыпать сахаром в кастрюле и оставить на ночь, прикрыв тканой салфеткой.

Из одного лимона выжать сок, влить в дынную основу, перемешать.

Варить дыню полчаса на маленьком огне.

Три оставшихся лимона нарезать вместе с корочкой на тонкие дольки.

Очистить бананы и нарезать их поперек кружочками.

Выложить лимоны и бананы в дыню, варить до размягчения компонентов. Варенье должно стать гуще.

Разложить в горячем виде в банки.

Вырезать из чистой бумаги круги по диаметру крышек, пропитать коньяком и положить поверх варенья.

Укупорить банки и отправить в кладовку.

Варенье из дыни на зиму «Имбирно-коричное»

Чтобы приготовить оригинальное варенье из дыни на зиму, простой рецепт лакомства можно усложнить. Например, сварить десерт с имбирем и корицей. Получить восхитительное лакомство с отчетливой восточной ноткой.

Два килограмма дынных кусочков;

Пятьдесят граммов свежего корня имбиря;

Полчайной ложечки корицы.

Дыню нарезать и выложить в эмалированную кастрюлю.

Корень имбиря очистить, натереть на мелкой стороне терки и отправить в кастрюлю.

Из лимонов выжать сок и влить в дыню.

Добавить три ложки сахара, перемешать и отставить на два часа.

Из литра воды и оставшегося сахара сварить сироп.

Залить горячим сиропом настоявшуюся дыню и поставить на средний огонь.

После закипания варить массу на медленном огне до загустения.

Когда капля сиропа перестанет растекаться по тарелке, добавить корицы, перемешать, разложить по банкам.

Укупорить металлическими крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Варенье из дыни и яблок на зиму

Сочетание дыни и яблок получается очень удачным, особенно если взять ароматные кисло-сладкие яблоки. Довольное простое варенье из дыни отличается чудесным вкусом и красивым янтарным цветом.

Полтора килограмма дынной мякоти;

Один небольшой лимон.

Простерилизовать стеклянные банки.

Лимон тщательно вымыть, обтереть полотенцем и с помощью мелкой терки или специального приспособления снять цедру.

Дынную мякоть нарезать на кусочки, затем измельчить в блендере.

Перелить дынное пюре в эмалированную кастрюлю, всыпать норму сахара, перемешать и отправить на огонь. Периодически помешивать.

Как только дынная основа закипит, огонь убавить и варить массу до загустения. Когда она станет напоминать по консистенции мед, можно добавлять яблоки.

Пока закапает и варится дынная основа, яблоки вымыть, счистить кожуру, удалить сердцевинку.

Нарезать яблоки на аккуратные кусочки.

Сразу же, чтобы не потемнели, выложить их в дынную массу, перемешать.

Добавить чайную ложку лимонной цедры, снова перемешать.

Довести варенье до закипания, проварить минут пять и выключить.

Разложить по банкам, закрыть металлическими крышками, отсудить.

Хранить в прохладной комнате, не выставляя на солнечный свет.

Варенье из дыни на зиму - хитрости и полезные советы

Для приготовления дынного варенья подойдет спелая, но достаточно твердая дыня. Такая во время варки сохранит аккуратную форму ломтиков, не размягчится до состояния пюре. Мягкие сорта или перезрелые экземпляры не годятся: их лучше переработать в джем.

Дынные и арбузные корки вымачивают перед приготовлением в соленой и горячей воде для того, чтобы кусочки не разварились, сохранили изначальную форму.

Дынное варенье получается очень красивым. В зависимости от сорта дыни и добавленных ингредиентов оно может быть почти прозрачным или янтарно-желтым. Чтобы сделать лакомство еще более привлекательным, можно нарезать дынные ломтики ножом с фактурной режущей поверхностью.

Варенье может варьироваться по густоте. И жидкая, и густая консистенция - это нормально.

Подавать дынное варенье можно к блинчикам, оладьям, сырной тарелке, мороженому, сырникам. Оно хорошо ведет себя в качестве компонента домашней выпечки. Кроме того, из такого варенья можно делать морсы и коктейли.

В общем-то, предыстория этого рецепта банальна. Ароматная, сочная дыня, купленная на рынке, на вкус оказалась никакой – пресной, даже без намека на сладость. Выбрасывать было жалко и ничего другого не оставалось как сварить из нее . Дело это не быстрое, но и не сложное. Варенье из дыни варить лучше в два-три приема, после каждой варки давая ему остыть, а кусочкам дыни пропитаться сладким сиропом. Палочки корицы я положила в сироп сразу, а лайм добавила незадолго до окончания варки, перед тем, как разливать варенье по банкам. Вкусное ароматное варенье из дыни с корицей, приготовленное по нашему фото-рецепту, зимой будет отличным подспорьем, и у вас появится возможность разнообразить и сладкие подливки к блинам, оладьям и запеканкам.

Ингредиенты:

- дыня очищенная от семян и корки – 600-700 гр;
- сахар коричневый или белый – 500 гр;
- лайм (только сок) – 2-3 ст. л (по вкусу);
- корица палочки – 2-3 шт.



Дыню нужно разрезать по длине на две половинки, ложкой вынуть семена вместе с мягкой серединкой. Потом разрезать на более мелкие сегменты или дольки и срезать кожуру.




Мякоть нарезать кубиками, у меня они получились где-то 3х3 см. Высыпать в глубокую миску или сразу же в таз (кастрюлю) предназначенный для варки варенья.




Всыпать сахарный песок (белый или коричневый – на ваш выбор), слегка потрясти посуду чтобы сахар проник под верхний слой кусочков дыни. Можно насыпать слоями – слой дыни, слой сахара и так пока не закончится дыня. Сверху нужно присыпать слоем сахара. От того, какой сахар вы будете использовать, зависит цвет готового варенья – с белым сахаром оно будет светлее, с коричневым приобретет янтарный оттенок.




Накрыть посуду полотенцем. Оставить на несколько часов или на ночь для того чтобы растаял сахар и образовалось достаточно жидкости для варки варенья.




Кинуть в кастрюлю с будущим вареньем две-три палочки корицы (если нет, то можно молотой корицы добавить примерно 0,5 ч. л). Поставить на огонь средней интенсивности.




Варенье закипит, в этот момент нужно убавить огонь до тихого и не позволять сиропу сильно булькать чтобы избежать разваривания кусочков дыни. На поверхности начнет образовываться пенка, ее снимать столовой ложкой. Через пять минут с начала закипания выключить огонь, кастрюлю прикрыть тонким полотенцем (но не крышкой). Оставить остывать, настаиваться и набирать вкус. Лучше закипятить варенье утром или вечером и дать ему постоять день (ночь).




Через 10-12 часов еще раз довести варенье до кипения. Пена в этот раз уже не будет подниматься, вам нужно будет только отрегулировать силу пламени так, чтобы варенье тихонько кипело. Варить не более двух-трех минут и не перемешивать его во время варки. Снова накрыть, оставить на несколько часов. К третьей варке варенье из дыни уже наберет сладость, аромат и приобретет приятный медовый цвет. Сироп будет прозрачным, кусочки дыни тоже почти прозрачными. Поставить варенье на средний огонь, дождаться пока закипит. Выдавить сок лайма, влить в кастрюлю с вареньем. Добавляйте лайм (или лимон) по вкусу, обязательно пробуя варенье. Палочки корицы достать.




Как только варенье закипит, уменьшить огонь. Заполнять вареньем банки, сразу же закручивать крышкой. Или (если готовите не на зиму, а на сейчас) выключить его и дать остыть.




Дыневое варенье получится очень ароматным, с приятным кисло-сладким вкусом. Герметично закрытые банки хорошо хранятся в стенном шкафчике или кладовке, открытое варенье нужно держать в холодильнике. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!




Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Зачем вам может понадобиться варенье из дыни? Ну хотя бы затем, чтобы наповал сразить всех знакомых. Они-то наверняка не знают, что из дыни с корицей получается такое вкусное варенье! Ароматное, с легкой пикантной ноткой, которую как раз придает корица, густое, цветом и консистенцией напоминающее мед…

Прежде чем приступить к описанию рецепта, хотим заметить, что дыня относится к плодам, которые перед термической обработкой нужно бланшировать, т.е. выдержать 2-3 минуты в кипятке. Делается это для того, чтобы избавиться от легкой горчинки (увы, даже самые спелые дыни в составе варенья могут горчить). Мы же не хотим этого, правда? А потому нагреем в ковшике полтора литра воды и очищенную от кожуры и семян дыню легонечко бланшируем. После чего можно приступать непосредственно к приготовлению варенья.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для приготовления пол-литра варенья вам понадобится:

  • небольшая дыня весом 1.2-1.4 кг;
  • 1 кг сахара;
  • 3 столовых ложки лимонного сока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 палочка корицы.

Из указанного количества продуктов получается одна пол-литровая баночка, до краев заполненная дынным вареньем.

Приготовление

Предположим, дыня у вас уже готова (бланширована). Далее нужно будет приготовить сироп и в нем варить кусочки дыни. Кстати, нарежьте дыню крупными кубиками — варенье получится очень красивым! А дальше действуйте следующим образом.

Подготовленные кусочки дыни засыпьте сахаром, используя примерно половину имеющегося у вас сахарного песка. В кипящей воде растворите половину сахара, добавьте лимонный сок, выложите в кипящий сироп кубики дыни вместе с сахаром. Снимите с огня. Дыня должна слегка напитаться сиропом, после чего можно будет продолжать варку.

Подождите 1-2 часа, потом поставьте емкость с вареньем на небольшой огонь, доведите до кипения, добавьте палочку корицы и варите 15-20 минут, убавив огонь до минимального. Снова снимите с огня, охладите, можете даже выдержать 5-6 часов при комнатной температуре. За это время подготовьте стерилизованную банку с крышкой.

Перед тем, как переложить варенье из дыни в банку, доведите его до кипения, проварите на небольшом огне 10-12 минут, вытащите палочку корицы, а варенье деревянной ложкой уложите в банку и закрутите крышкой, ошпаренной кипятком. Стерилизовать банку с вареньем из дыни не нужно. Просто дайте ему остыть и отнесите в кладовку.

А поздней осенью или зимой, когда в гости заглянет мама, подруга или свекровь, вы откроете баночку и скажете: «Угадай, из чего я приготовила это варенье?»

P.S. Палочку корицы, использованную в процессе приготовления варенья из дыни, выбрасывать не нужно. Промойте ее в холодной проточной воде и высушите. Впоследствии ею еще не раз можно будет ароматизировать кофе или чай.

Это тоже интересно:

Посмотрите еще, — это тоже очень вкусно.

Неудивительно, что во многих странах мира казалось бы простое варенье из дыни сравнивают с натуральным медом. И не только по исключительным вкусовым качествам, но и ценной пользе, которую оно в себе несет! Прежде чем начать приготовления данного блюдо, стоит всё-таки сделать акцент на его полезных свойствах. В первую очередь, это богатое содержание минералов (калия, железа, магния и др.) и витаминов, пектина и кислот, натуральной клетчатки в составе главного ингредиента. Жаль, конечно, что часть их при кипячении пропадает; по этой причине к дыне применяют так называемые быстрые рецепты с минимальными терминами варки.

Во-вторых, регулярное употребление этого зимнего угощения вызывает в организме ряд положительных изменений: восстановление структуры волос и кожи, стабилизацию кровяного давления и процесса обмена веществ, снижение раздражительности и нервного напряжения. Перечень можно продолжать… Но, главное, – прекрасное средство в период зимнего авитаминоза. Чайная ложечка лакомства под чашечку чая согреет и поднимет настроение! И, к тому же, это чистой воды экологический продукт!


Для закатки отбирается чуть недозрелая дыня с исключительным ароматом. Степень легкой незрелости позволяет ломтикам сохранить форму в ходе проваривания. С плода счищается кожура, захватывая часть жесткой мякоти, и также выбираются семена с волокнистыми внутренними тканями. С целью усиления вкусовых характеристик к основному компоненту добавляют другие ягоды-фрукты. А для оригинальной подачи блюда нарезку осуществляют ножом-лезвием с фигурными насечками. Готовое варенье многофункционально: оно подойдёт к сырникам, оладушкам, ажурным блинам, как топинг для мороженного, им угощаются как джемом, добавляют в выпечку и самодельные коктейли.


Классический рецепт

Утонченный восхитительный аромат и нежный вкус обеспечит зимней заготовке классическая рецептура приготовления. Для варенья из дыни - простой рецепт на килограмм дынной мякоти берется:

1 лимон (или 3 г лимонной кислоты),

5 г ванилина,

1,2 кило сахарного песка,

1,5 стакана воды.

Подготовленная мякоть дыньки режется фигурными дольками (по желанию) или кусочками произвольной величины, которые опускаются в кипяток и бланшируются в нём до 5 минут. Эта процедура позволит им приобрести необходимую мягкость структуры. После ломтики сбрасываются в сито, стекая от влаги и обсыхая.

Варится самый простой сироп, не добиваясь его карамелизации, с добавлением лимонки или же свежего сока цитрусового и ванилина. Кстати, «чистая» ваниль может «забить» природный дынный аромат, поэтому её иногда заменяют ванильным сахаром или же не добавляют вообще. Кусочки дыни заливаются приготовленным горячим (буквально кипящим) раствором и настаиваются в нём около 6 часов. Далее емкость с ароматным содержимым нагревается на умеренном огне, и после вскипания будущее проваривается до четверти часа. Перед расфасовкой по банкам оно должно полностью остыть, и можно укупоривать угощение до холодов и убирать в прохладное местечко.


Рецепт в мультиварке

Зимним вечером в меру сладкое, приятное варенье будет весьма кстати. Особенно, приготовленное в мультиварке, на заготовку которого уйдёт буквально пару часов. Из ингредиентов для лакомства потребуется:

1 кг дыни,

500 г сахара-песка,

Один лимон или 1/3 ч.л. «лимонки»,

Щепотка ванили.

Сочная дынька режется средними кубиками по 1-1,5 см высотой; хорошо бы сделать нарезку одинаковой, чтобы она равномерно приготовилась по всей массе. Мякоть складывается в чашу мультиварки и присыпается песком сахарным. Через 3 часа досыпается лимонка. Если же используется свежий цитрус, то его вместе с кожурой-цедрой проворачивают в кашицу на мясорубке. Размешав ингредиенты, прибор включается на программу «Пароварка» и содержимое чаши доводится до кипения.


При проявлении первых признаков кипения, мультиварка переключается на режим «Выпечка» и варево выдерживается на нём 40 минут при снятом паровом клапане, помешивая лопаткой. В связи с высокой сочностью дыни, большинство выходят жидковатыми; и это вполне нормально. Хотя можно его выдержать при нагреве дольше и частично выпарить жидкость. Но зачем? Ведь сироп не менее замечательное угощение, чем плодовые ломтики. Остаётся разлить «Варенье из дыни на зиму» простой рецепт по банкам и плотненько закупорить сухими крышками. В зависимости от расцветки исходного плода цвет закрутки может быть от практически прозрачного до выразительно желтого.


Рецепт с лимоном

Для классического вареньица характерен тонкий, нежный привкус. Но с включением лимона в нём сразу появляются более яркие нотки приятной кислоты, превращая заготовку в настоящий кулинарный восторг. К слову сказать, предложенный метод делают с грейпфрутом, лаймом или апельсином, добиваясь совершенно новых оттенков вкуса. Потребуется для этого:

1 кило дыни чищеной,

700 г сахарного песка,

2 лимона.

Чищеный плод без наружной кожуры и семян сечется ломтиками равной величины, которые щедро присыпаются сахаром и в течение 2-3 часов выделяют сок. Затем будущее лакомство вскипячивается на тихом огне и проваривается до 10 минут, после чего вновь оставляется, но в этот раз уже на более длительный срок – 6-8 часов (можно на ночь). На следующий день пятиминутка варка повторяется с выдержкой около 10 часов.

Теперь можно добавлять кружочки или дольки лимона, рубленого вместе с цедрой. Предзавершающая варка ведется примерно четверть часа, и, достигнут полного остывания, субстанция прогревается на плите дополнительные 5 минут. Горячее варенья расфасовывается в стеклянные емкости и закрывается для зимнего хранения. Кому понравится результат с лимоном, может опробовать не менее изумительную .


Рецепт с арбузом

А теперь предлагается соединить воедино две бахчевые культуры: дыню и полосатую ягоду - арбуз. Но по технологии будет использоваться не сочная мякоть, а корочки, которые не стоит опрометчиво выбрасывать после угощения свежими сладкими плодами. Про варенье из арбузных корок слышали многие, а теперь к ним добавятся и дынные! Итак, вам понадобится:

По 0,5 кг корочек дынных и арбузных,

0,4 кило сахарка,

600 мл воды.

У корочек обрезается внешняя темная, грубая шкура, а белая часть сечется ломтиками произвольно. Нарезка опускается минут на 30 в подсоленную водичку, а после выдерживается в кипятке до 10 минут. Готовится сироп из песка сахарного и фильтрованной воды. Им поливаются подготовленные резаные корочки и на ночь оставляются пропитываться заливкой. На следующий день заготовка проваривается в четыре захода: кипячение – трехчасовая выдержка. За последним вскипячиванием следует консервация, и «Варенье из дыни. Рецепт с фото – простые » убирается в кладовую до морозов.


Рецепт с бананом

Очень вкусные комбинации получаются при сочетании дыньки с другими плодами. Выше описывались возможные варианты купажирования. А также существует способ с бананами. С ними к основному привкусу заготовки добавляется такой же нежный, как и дынный, оттенок; и в результате варенье обладает не слишком ярким (в отличие от , которая сопровождается пряностями и специями), но невероятно приятным вкусом. Зато консистенция выйдет отличная: в меру густая, напоминающая домашний джем. Для закрутки дынно-бананового лакомства понадобится:

1,5-1,6 кило дыни очищеной,

1 кг спелых или даже переспелых бананов,

3-4 средних лимона,

1,5-1,6 кг сахара-песка,

Пару ст.л. коньяка или водки.

Резаная дынька складывается в варочную посуду и засыпается сахарком, после чего емкость накрывают салфеткой или полотенцем и на ночь оставляется выделять сок. Утром доливается лимонный сок (отжатый из одного цитрусового), масса перемешивается и на медленном огне кипятится полчаса. Оставшиеся два лимона режутся кружочками с цедрой. Бананы очищаются от кожуры и рубятся вдоль шайбочками. Оба новых ингредиенты ссыпаются к вареву и выдерживаются на плите при тихом кипении до разваривания кусочков (желательно, чтобы они начала распадаться и превращаться в пюре).


Доведя до требуемой кондиции, варенье ещё немного варится, добиваясь легкого сгущивания массы. И можно раскладывать горячую субстанция по баночкам небольшого литража. Прежде чем закрыть блюдо, из пергамента или обычной белой бумаги вырезают кружочки, обмакивают в алкоголь и укладывают сверху прямо на лакомство, что убережет его от попадания бактерия и быстрого брожения. Банки закатывают.


Простое варенье из дыни: Рецепт варенья на зиму

Исходя из желаемого итога, метод приготовления можно несколько изменить. Например, для увеличения термина хранения лакомство варят дольше. Для одного из таких вариантов нужно:

1 килограмм дыни,

3 г ванили,

700 г сахарка.

Для предложенной рецептуры скибочки дыни рубят аккуратными кусочками, складывают в кастрюлю и засыпают сахарком. Перемешав, всё это оставляется до следующего дня для соковыделения. А утром к основным компонентам добавляется лимонный свежеотжатый сок, и масса проваривается 5 минут. Далее «Как варить варенье из дыни» простой рецепт рекомендует отставить варево в сторонку (хотя бы до вечера), а затем вновь его прокипятить. Процедура проваривания и остывания повторяется раза 2-3, и при самом последнем подходе закладывается ваниль с последующим кипячением в течение 10 минут на медленном огне. В подготовленные банки заливается завершенное блюдо и укупоривается. По консистенции оно напоминает джем « ».


Рецепт густого варенья

Тем, кто любит густое вареньице, понравится следующий рецепт с пряными добавками, для которого потребуется:

2 килограмма дыньки,

2 лимона средней величины,

50 г корешка имбиря,

1 кило сахара,

Щепотка ванили или корицы.

На густое блюдо обязательно необходимо отобрать сочную, мясистую дыньку (предпочтителен сорт «Торпеда»). Её мякоть режется аккуратными кубиками по 1 см и ссыпается в эмалированную кастрюлю. Туда же натирается кусочек имбирного корня и вливается отжатый из лимонов сок, всыпается пару ст.л. сахарка. Компоненты перемешиваются и на 2-3 часа ставятся в умеренно теплое место.

На килограмм сахарного песка для сиропа берется литр воды, нагревается и в нём растворяются белые кристаллы. Кипятить при этом жидкость не нужно! Сиропчиком поливаются фруктовые ломтики и вместе провариваются около четверти часа. Кстати, сахар в сироп можно закладывать не весь сразу, а лишь большую часть, а затем уже досыпать его остатки к медленно кипящей массе, уваривая её до загустения. Капля сгущенного варенья-джема проверяется на расплывание, и, если необходимо, оно варится ещё некоторое время.


Добавляется ваниль или же молотая корица по желанию, и заготовка варится ещё 3-4 минуты, после чего ею сразу же наполняются стерилизованные баночки. Тара закатывается жестяными прокипяченными крышками и охлаждается в комнатном помещении естественным образом (без дополнительных укутываний одеялом). В данное блюдо непременно стоит включить пряности, ведь они по-особенному подчеркивают кулинарное «изделие». Взять, к примеру, в котором тоже присутствуют ароматные добавки, благодаря чему угощение только выигрывает.


Рецепт дынного меда

Мёд или, как его также называют, варенье без мякоти, - особенное лакомство. Оно пользуется повышенной популярностью у ценителей. В результате несложных манипуляций варево выходит необычайно ароматным и по-настоящему полезным (даже в сравнении с натуральным медом). Понадобится для рецепта непосредственно спелая и аппетитная дыня с рыхлой, сахарной по структуре мякотью. Её требуется порубить мелко ножом или же размелтчить на мясорубке с решеткой с крупными отверствиями. Затем сложить массу в полотнятый или лучше марлевый мешочек и отжать как следует сок.

Жидкость сливается в кастрюлю, вскипячивается до образования пены, и пропускается через 2-3 слоя марли для очистки от ненужных в консистенции включений. Профильтрованный сок вновь доводится до кипения, и держится на плите до уваривания общего литража в 4-5 раз. На готовность мед или варенье из дыни на зиму простой рецепт проверяется по растеканию капли на холодной тарелке. Хорошенько уваренную массу можно дополнительно профильтровать через марлю и разлить по банкам. Как и , данная консервация дынного меда закрывается крышками и остужается, не переворачивая донышком вверх.