Изготовление бурбона в домашних условиях. Выдержка и облагоражинваие кукурузного самогона под бурбон. Бурбон – что это такое

06.05.2019

Приготовленный бурбон в домашних условиях несколько отличается от оригинального. Но не стоит забывать, что этот виски родился и производится на берегах Америки. А вот воспроизвести вкус и запах проще, чем добыть бутылку бурбона с другого континента.

Основа данного напитка – солод и кукуруза. Последний ингредиент заменять нельзя, а вот тип солода значения не имеет. Вы можете использовать рожь, пшеницу, ячмень – всё, что найдётся в запасе, или что проще приобрести. Не подойдёт лишь ферментированное сырьё, прошедшее термическую обработку. На любой объём берётся 20-30% зелёного либо белого солода. Если кукурузы менее 51%, то бурбоном назвать полученный напиток будет нельзя. Для улучшения вкуса и придания ему необычных ноток можно экспериментировать с купажом. Но это всё будет уже после перегонки напитка в самогонном аппарате и его настаивания в дубовой бочке. Процесс старения, как и его срок, зависит от многих факторов, не на последнем месте условия микроклимата в помещении.

Приготовление бурбона: разбор компонентов

Кроме кукурузы и солода в домашнем бурбоне вполне допустимо присутствие разных злаков. Необычные купажи можно получить при использовании дубовых чипсов разной степени прожарки. В классическом рецепте кукуруза обрабатывается термически. Это помогает размягчить твёрдые зёрна, которые плохо развариваются. Чтобы крахмал набухал быстрее, злак необходимо закипятить, далее дать остыть до температуры 40 градусов Цельсия. Далее можно добавлять солод.

Где купить кукурузу? Лучше обходить стороной комбикорм и рынки с продукцией для животноводства. Кукурузная крупа в продуктовых магазинах стоит недорого, но отличается высоким качеством. Идеальный вариант – цельные зёрна. Но если нет доступа к кукурузному полю, а на дворе не осень, и купить свежую кукурузу нереально, крупа из пачки является хорошей альтернативой. Бурбон из неё получается сладкий, с приятным послевкусием и нежным ароматом.

Солод – не менее важный компонент. Для приготовления бурбона в домашних условиях можно купить сорт сухого ржаного, пшеничного солода или ячменного для пивоварения. Компания «Алкоприбор» предлагает самые качественные продукты для домашнего производства напитков, которые значительно упростят процесс и сделают его интересным.

Злаковые культуры можно приобретать в виде цельных зёрен, крупы или даже муки. Сегодня овёс, рожь, ячмень и пшеницу можно купить в любом магазине. Стоит помнить, что на вкусовые и ароматические оттенки оказывает влияние не только тип солода, но вид сырья (мука, дроблёнка и т.д.).

Хороший домашний бурбон лучше всего получается на светлом солоде. Стоит знать, что на маркировке данного продукта могут стоять числа от 0 до 1500 единиц. Но для нашего напитка идеально подойдёт маркировка 2-15 ед. Такая малая цветность поможет максимально приблизить брагу для бурбона к идеалу. Для намеченной цели подойдёт недорогой солод российского производства. Если не жалеете средств для импортных, то наиболее подходящими продуктами будут: Пильсен, Мюнхенский, Пэйль эль, Венский. Очень важно, чтобы брага ставилась из не соложеного зерна. На начальном этапе берётся не более 30% от всего веса. Если в распоряжении зелёный солод, который сильнее светлого, его необходимо брать вдвое меньше, т.е. 15% от всей засыпи.

Если следовать рецептуре, то можно наблюдать что некоторая часть солода остаётся. Эти невостребованные проценты не являются лишними, они позволяют легко варьировать характеристики бурбона, проявив немного творчества.

Домашний бурбон: рецепт приготовления

Когда подобраны компоненты, отмерено необходимое количество продуктов, приходит время самого интересного процесса. На 4 литра воды необходимо взять 700 гр. кукурузы в зёрнах или дроблёной. Смесь нагревается в нержавеющей или эмалированной ёмкости и доводится до кипения. Далее плиту необходимо выключить и дождаться остывания массы до 40 или 45 градусов Цельсия. После этого добавляется 300 гр. солода. Затем в течение 1 часа необходимо поддерживать заданные параметры температуры. В течение этого времени крахмал освобождается от клейковины, подготовленное сырьё набухает.

Далее следует нагрев до температуры не более 66 градусов Цельсия. На данном этапе засыпается оставшийся солод. Далее следует «мальтозная пауза», когда Вы сможете заниматься своими делами в течение 1-2 часов. Важно поддерживать температуру на уровне 62-68 градусов Цельсия. Если выдерживать паузу менее 1 часа, выход спирта будет меньше. Это объясняется тем, что растёт число примесей в самогонном аппарате, а в сусле падает количество сахаров, которые способствуют сбраживанию.

Этап осахаривания. Важно поддерживать температуру на уровне 70-75 градусов Цельсия в течение 15 минут. При коагуляции белка уничтожаются вредные микроорганизмы и ненужные микробы, одновременно осахаривается окончательно крахмал. Завершение процесса можно отследить при помощи йода. Если процесс остановлен, реакции не будет. Если наблюдается изменение цвета до фиолетового или бурого, осахаривание не закончено. На последнем этапе приготовления браги для бурбона сусло следует процедить. Для этого можно использовать мелкое сито достаточной площади, т.к. оно будет быстро забиваться. Так Вы избавитесь от дробины. В заключении требуется закипятить сусло ещё раз перед перегонкой.

Несколько рецептов приготовления бурбона

Кукуруза 80%+пшеничный (зелёный) солод 20% = нежный вкус с лёгкой, но ненавязчивой кислинкой.
Кукуруза 51%+ячмень 12%+рожь 12%+ячменный солод 25% = классический вкус с необходимой жёсткостью. Это виски в стиле «Джек Дэниэлс».
Кукуруза 51%+пшеница24%+пшеничный солод 25% = мягкий вкус с нотками цветочного аромата и лёгким сливочным послевкусием. При использовании ржаного солода получается терпкий, ярко-выраженный вкус «на любителя».

Приготовление сусла для домашнего бурбона: советы

Когда сырьё подготовлено необходимо переходить к перегонке. Для этих целей подойдёт современный самогонный аппарат высокого качества необходимых габаритов. Независимо от оборудования, сусло должно готовиться по чёткому рецепту. При выборе одного из вариантов также следует придерживаться общих правил:

Высвобождение крахмала . Для этого кукурузная дроблёнка или крупа должна развариться, так обеспечивается эффективное взаимодействие крахмальных молекул с частицами солода.
Охлаждение . Горячая кукуруза должна остыть. При добавлении солода температура должна быть на уровне 61-65 градусов Цельсия.
«Мальтозная пауза» с поддержанием температуры длится около 1,5-2 часов. Если время позволяет, срок можно увеличить. Понижение/повышение температуры более чем на 10 минут нежелательно. При низких показателях (менее 60 градусов Цельсия) сбраживание сахаров значительно замедляется. Высокая температура более пагубная, она разрушает сами ферменты.
Брожение. Перед засыпкой дрожжей необходимо охладить сусло. Необсахаренный крахмал «дойдёт» в процессе брожения. Можно использовать для браги специальные дрожжи или обычные хлебопекарные, за неимением особых. Брага готовится в течение 2 или 3 дней, чего вполне достаточно. Если нет времени на перегонку сырца, можно оставить брагу на несколько дней или даже 2-3 недели, она не испортится в микроклимате квартиры.

При двойной перегонке, а точнее, после неё Вы получите дистиллят крепостью 50-70%. Чтобы сделать напиток, максимально приближенный к классическому американскому бурбону, необходимо отправить спирт в дубовую бочку или жбан. Особое внимание стоит уделить крепости. Для настаивания в квартире приемлемым будет кукурузный самогон до 50%. Если ёмкость будет стоять в подвале с повышенной влажностью, крепость может достигать 55%.

Спустя 3-4 или даже 8 месяцев Вы получаете бурбон в домашних условиях, который едва можно отличить по вкусу от хорошего американского виски. И, кстати, обжигать бочку, как это советуют многие, вовсе необязательно! Необходимые ингредиенты, оборудование и приспособления Вы с лёгкостью найдёте в интернет-магазине компании «Алкприбор». Готовьте бурбон вместе с нами!

Изготавливаемый на основе кукурузы. Считается, что это благородный напиток, который можно сделать только при помощи особой технологии на специальном производстве.

Однако любители самодельных настоек давно разобрались, что данная разновидность алкоголя является знакомым многим , настоянным на кукурузе, и научились готовить . Такой напиток ничуть не уступает в качестве и вкусе магазинным аналогам, а в чем-то даже превосходит их, если приготовлен правильно и с душой.

Особенности и вкус кукурузного самогона

Самогон из кукурузы — напиток со сладковатым вкусом, в котором могут угадываться карамельные тона, ноты ванили, кокоса, ириса. Послевкусие у такого алкоголя длительное, сухое, имеет древесные оттенки.

Цвет домашнего бурбона — золотистый. Он может быть как светлым, так и темным (в зависимости от особенностей используемого сырья и технологии приготовления). Если в процессе получения напитка его выдерживали в обожженных дубовых бочках, оттенок кукурузного самогона будет янтарным.

Крепость домашнего бурбона составляет 40-45% об.

Правильный подбор ингредиентов

Чтобы приготовить кукурузный самогон, обладающий отличным вкусом, важно тщательно подойти к подбору ингредиентов для будущего напитка. В первую очередь это касается кукурузы.

Для домашнего бурбона не подойдут цельные или дробленые кукурузные зерна. Чтобы получить качественный напиток, знатоки советуют использовать кукурузную муку или крупу.

Еще 1 обязательный компонент в виски из кукурузы — это солод, который необходим, чтобы кукуруза осахарилась, забродила и образовала кукурузный спирт. Главное правило выбора данного ингредиента — приобретать неферментированный продукт светлого цвета. Вид солода не так важен. Можно взять любой — ячменный, ржаной, пшеничный, овсяный. Допускается сделать его самостоятельно, прорастив злаки.

Приготовление в домашних условиях

Для приготовления бурбона в домашних условиях необходимо:

1,5 кг кукурузной муки или крупы;
300 г солода;
7 л воды;
25 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих).

Знатоки рекомендуют приобрести специальный кухонный градусник, с помощью которого можно будет контролировать процесс приготовления кукурузной браги. Соблюдение температурного режима — важное условие, от которого во многом зависит вкус и качество напитка.

Классический рецепт напитка предполагает последовательное выполнение 3 этапов. Это сбраживание, перегонка и настаивание.

На 1 этапе необходимо выполнить следующие действия:

3 л воды налить в металлическую кастрюлю и нагреть на паровой бане до +50°С.
Помешивая, засыпать в жидкость кукурузное сырье.
Постепенно довести смесь до температуры +65°С, не переставая помешивать массу. После этого томить будущую брагу на водяной бане еще 15 минут.
Добавить к массе 1 л горячей воды, довести смесь до +80°С, перемешать, накрыть крышкой. Выдержать на паровой бане 20 минут.
Снять массу с плиты, охладить до +65°С, добавить солод.
Накрыть емкость крышкой, укутать одеялом и поставить в теплое место на ночь (7-8 часов).
Развести в небольшом количестве теплой воды дрожжи, подождать, когда они активируются, и вылить смесь в кастрюлю с кукурузной заготовкой. Туда же добавить оставшуюся воду, доведя общий объем жидкости до 7 л.
Всю массу перелить в стеклянную емкость, на горло бутылки надеть резиновую перчатку, которая будет выполнять функции гидрозатвора.
Настоять брагу в темном теплом месте в течение 3-7 суток.

Как только смесь достигнет нужной степени готовности, перчатка сдуется, сусло приобретет светлый оттенок, горький вкус и выраженный запах спирта. После этого можно приступать ко 2 этапу.

Классический рецепт бурбона в домашних условиях предполагает проведение перегонки в несколько шагов. В первый раз брагу пропускают через сложенную в несколько слоев марлю, чтобы избавиться от крупных частиц. После этого выполняют дистилляцию (дважды). Сначала доводят крепость напитка до 25%, затем разбавляют его водой до получения алкоголя крепостью 20%, после этого проводят повторную перегонку, разделяя полученное сырье на «головы» и «хвосты».

Следующий этап — настаивание. После окончания дистилляции и разлива напитка в стеклянные емкости бурбон нужно выдержать в течение 2-3 суток, чтобы он приобрел характерный сладковатый привкус кукурузного самогона. Если хочется, чтобы самодельный виски имел красивый янтарный цвет, то его можно настоять на дубовой щепе 3-9 месяцев.

Как и с чем пить бурбон?

Самогон из кукурузы (бурбон) можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей. Пить напиток следует из широких бокалов небольшого размера с плоским толстым дном. Рекомендуется наливать в стаканы бурбон комнатной температуры и перед употреблением несколько минут держать емкость с алкоголем в руке, позволяя напитку «раскрыться».

Не стоит пить кукурузный виски залпом. Чтобы почувствовать все оттенки его вкуса, необходимо сначала сделать небольшой глоток и на некоторое время задержать ароматную жидкость во рту. Это позволит активизировать рецепторы ротовой полости.

Допускается добавлять в виски колотый лед, но нужно учитывать, что это может снизить крепость самогона и сказаться на его вкусе. В то же время охлажденный бурбон пьется гораздо легче.

Считается, что закусывать напиток не нужно, т. к. это мешает насладиться вкусом кукурузного виски. Но тем, кто не может обойтись без закуски, следует отдать предпочтение орехам, финикам, фруктам, мясным блюдам, горькому шоколаду и несладкому крекеру без вкусовых добавок.

При приготовлении коктейлей бурбон можно смешивать с фруктовыми соками (яблочным, апельсиновым, вишневым, грейпфрутовым), «Колой», «Пепси». Его также допустимо сочетать с другими видами алкоголя ( , ).

Противопоказания к употреблению

Домашний бурбон — это крепкий алкогольный напиток, поэтому его строго запрещено употреблять тем, чье здоровье может сильно пострадать от действия этанола, входящего в состав виски. Этот самодельный продукт нельзя принимать лицам, страдающим острыми и хроническими заболеваниями внутренних органов, людям с тяжелыми нарушениями кровообращения и обменных процессов.

Самогон из кукурузы противопоказан в периоды беременности и кормления грудью, а также детском возрасте.

Каждый хоть раз в жизни мечтал приготовить в домашних условиях жгучее пойло небесной красоты и ангельского вкуса, чтобы лишний раз не бежать в магазин и самоутвердиться в глазах предков, которые веками гнали самогон. Но теперь простая смага из того, что было, не соответствует запросам изнеженных граждан. Им подавай элитные напитки, например . Хотя тот же виски - обычный самогон, только красиво называется. Попробуем приготовить самый брутальный из славной семьи вискарей - кукурузный, который еще называется бурбоном. В США его назвали национальным напитком, а ведь это не что иное, как деревенский кукурузный самогон. Но сколько песен о нем спел и иже с ним. Даже язык не поворачивается говорить про него что-то плохое.

Шаг 1: Выбор базы

Итак, ржи и ячменю ты предпочел кукурузу. А что, хороший и полезный злак, из всех перечисленных дает больше всего сахара.
Причем из цельных зерен получается достаточно грубый напиток, поэтому лучше пойти в супермаркет и купить кукурузную крупу или муку. Но из чего бы ты ни готовил, без солода не обойтись. Именно он превратит крахмал в сахар: ржаной или ячменный - разницы никакой. Желательно посветлее. Единственное, постарайся найти не пивной солод.

Есть вариант приготовления самогона без дрожжей, но с сахаром. Но это слишком брутально и сложно.

Шаг 2: Готовим свою базу

Итак, начинается магия.
Для начала нужно разварить кукурузу, чтобы пустить крахмал. Тут уж каждый сам выбирает себе устройство. Наливаем воду (всего на 2 кг сусла должно быть 7 литров), разогреваем до 50 градусов, высыпаем крупу. Провариваем все это 15 минут при той же температуре, периодически перемешивая. Затем поднимаем температуру до 65°C и помешиваем еще 15 минут. Следом выливаем литр воды и нагреваем до 80 градусов. Добавляем 30 г. солода (на 1,5 кг крупы должно быть всего 300 г). Затем наступает самый сложный момент: варим сусло при 100 градусах около 2 часов, постоянно помешивая (здесь очень пригодится автоматическая мешалка).

Далее всю эту прелесть нужно остудить до температуры 62-65 градусов и внести остальной солод. Тут без термометра не обойтись, ибо высокая температура погубит ферменты, а низкая - сильно удлинит процесс.
Дальше необходимо соблюсти температурную паузу и в течение 2-х часов поддерживать температуру в диапазоне 60-65 градусов.

Шаг 3: Брожение

Теперь самое важное: нужно внести дрожжи. Обычные пекарские дрожжи, которые продаются в пакетиках. Главное, остуди варево до 25-30 градусов. Никакого секрета в разведении дрожжей нет - просто следуй инструкции на упаковке. Пропорция проста: на 10 литров - 20 граммов сухих дрожжей. Теперь начинается самый мучительный процесс -брожение. Спрячь получившуюся кисю-мисю подальше и дай ей как следует забродить. Хочешь - натяни перчатку, хочешь - поставь гидрозатвор. Если есть домашняя пивоварня, то в ней есть все необходимое для брожения. Процесс в среднем занимает около 3-5 суток - иногда неделю. Если все замешано правильно, то бродить месиво начнет уже через 2-3 часа. Естественно, если брожения нет, а спиртовой амбре в воздухе витает, то процесс прекратился. Значит медлить нельзя, и нужно как можно скорее все перегнать. И кстати, не поленись - процеди брагу через марлю.

Шаг 4: Перегонка

А теперь процесс сродни алхимии - перегонка. Настал тот день, когда надо обратиться к отцу или деду, склонить перед ними колено и попросить: «О великий магистр, научи меня своему мастерству!».
В нашей стране сухого закона нет, и потому приобрести аппарат для дистилляции не сложно. Если в наличии есть прямые руки и нужные инструменты, то аппарат вполне можно произвести самому из сподручных средств.

В процессе особой премудрости нет. Заливаем брагу в куб и начинаем гнать. Обязательно используем двойную перегонку, поскольку зерновые неохотно отдают спирт. После первой перегонки получается нечто крепостью до 30% - нам этого мало. Не дожидаясь просветления, гоним повторно. Второй раз нагреваем не спеша, отделяя «головы» (он же «первач» - начальная фракция, которую ты только что гнал) примерно на 10% от общего спирта. Получается насыщенная дрянь, крепостью 50-70%, которая в миру называется «white dog» - обычный кукурузный самогон.

Шаг 5: Настаиваем

Чтобы полученное превратилось в виски или бурбон, его нужно разбавить водой до 45-50%. Если не терпится выпить, то амброзию можно вылить в стеклянную банку, герметично закрыть, выдержать 1-2 суток. Но чтобы самогон стал виски, его нужно выдержать в бочке. Достать их сегодня не проблема. Кедр, дуб - главное, чтобы не ДВП. Лучше брать маленькие бочонки, поскольку из соотношения площади поверхности к массе алкоголя спирту будет проще поглощать качества древесины - характерные нотки в аромате и вкусе - и другие компоненты, которые поступают непосредственно из самого дерева. В маленькой бочке дистиллят облагораживается за 3 месяца. А если нужен шедевр, то придется запастись терпением и выждать мучительные 9 месяцев. Считается, что бочка должна быть обожженной, тогда в нее не нужно будет добавлять карамель и прочие ароматизаторы. Получившийся дистиллят совершенно не капризный, поэтому выдерживать его можно в квартире.

Чтобы получился действительно достойный напиток необходимо качественное оборудование и сусло. В интернет-магазине «У Дмитрича» ты найдёшь всё необходимое для приготовления бурбона, а также других алкогольных напитков. Например, здесь ты можешь купить спиртовые дрожжи Double Snake Whisky, в составе которых не только, собственно, дрожжи, но и питательные вещества, а также витамины, микроэлементы и амилоглюкозидаза. Кстати, это настоящее британское сырьё, а значит ты получишь качественный напиток, конечно же, при условии соблюдения описанных выше шагов. Эти дрожжи подходят для приготовления не только бурбона, но и для производства виски. Что касается оборудования, то здесь всё зависит от твоего бюджета. В интернет-магазине «У Дмитрича» есть как недорогие аппараты, стоимость которых меньше 10 тысяч рублей, так и производительные модели, позволяющие производить большие объёмы бурбона.

Поклонники группы Наутилус Помпилиус наверняка помнят старую песню про Алена Делона, который предпочитает одеколону двойной бурбон . Не очень понятно, почему французский секс-символ пьет —американский виски—, а не «патриотичный» коньяк. Давайте поговорим о том, как сделать бурбон в домашних условиях. Не факт, что этот напиток превратит вас в известного актера, но удовольствие он подарит точно.

Время приготовления: 4 часа + 1-3 недели брожения + 6-8 часов + 6-8 месяцев для настаивания.
Количество бурбона на выходе: 5,5 – 5,7 л.
Кухонная техника и утварь: большая кастрюля (около 50 л), лопатка для перемешивания, плита, чиллер или бутылки с замороженной водой, бочонок с плотной крышкой и гидрозатвором, ковш для переливания, сито, ведро, перегонный куб, дубовая бочка, спиртомер, термометр.

Как правильно выбрать ингредиенты

Кукурузу можно брать сразу дробленую , лучше мелко, практически до состояния муки. Еще один вариант – заранее измельчить ее при помощи зернодробилки.
Чтобы сделать бурбон своими руками, в домашних условиях лучше использовать неферментированный солод . Чем светлее он будет, тем вкуснее получится бурбон.
Дрожжи для домашнего бурбона лучше брать винные , хотя подойдут и обычные сухие.

Пошаговое приготовление

Соложение

В большой кастрюле смешайте 4 кг ржаного солода и 8 кг дробленой кукурузы.
Влейте в смесь 12 л холодной воды. Делать это удобнее в два-три захода. Как следует перемешайте массу.
Закипятите 15 л воды. Влейте кипяток за 4-5 заходов в зерновую массу. Постоянно вымешивайте массу. Следите, чтобы смесь не была слишком горячей, не выше 59 градусов.
Отставьте смесь на 15-20 минут.
Полученный затор поставьте на огонь и влейте в него еще 8-10 л горячей воды. Снова перемешайте и подогрейте на среднем огне до 68 градусов. Помешивайте затор.
Выдержите смесь около двух часов (можно и дольше), поддерживая нужную температуру. Для этого можно закутать затор, предварительно перелив его в бочонок с чиллером и закрыв крышкой. Бочонок заранее продезинфицируйте. В это время кукурузный крахмал под воздействием солодовых ферментов превращается в сахар. Процесс может продолжиться и во время брожения.
Подключите к чиллеру охлаждение или опустите в емкость пару бутылок с замороженной водой. Перемешивайте сусло, чтобы охладить его до 27-30 градусов.
Долейте 11-13 л холодной воды (суммарное количество должно быть 48 л), уберите чиллер.
Разведите 35-46 г сухих дрожжей в 350-460 мл воды, дайте им немного постоять. Влейте дрожжи в сусло. Перемешайте массу и закройте бочонок крышкой-гидрозатвором.
Процесс брожения должен идти от недели до трех. Следить за этим можно по реакции гидрозатвора.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как приготовить бурбон в домашних условиях, посмотрите следующее видео. В нем интересно рассказана «теория» : особенности приготовления напитка, даны советы по выбору продуктов и показан начальный процесс создания бурбона.

Продолжение видеорецепта приготовления бурбона в домашних условиях. В нем показан процесс первой перегонки.

В следующем видео показан процесс второй, дробной перегонки сырца для будущего бурбона. Показано, как в домашних условиях отделить «головы», «подголовья» и «хвосты».

Последнее видео – дегустация готового бурбона, сделанного в домашних условиях по описанному выше рецепту приготовления.

Ни в коем случае не используйте на первом этапе горячую воду – зерно собьется в плотные комки, «запарится», получить однородную массу не получится.
Если у вас нет дубовой бочки , в домашних условиях можно использовать качественную щепу дуба. Для этого насыпьте ее ровным слоем на дно стеклянных емкостей, после чего залейте алкоголь. Общие правила выдержки – те же, что и для кукурузного виски в бочке.
Ни в коем случае не используйте на заключительном этапе пластиковую посуду: выдержка в ней чревата неприятным привкусом будущего напитка.
Если вы хотите получить более мягкий вкус бурбона , прогоните спирт через перегонный куб трижды. Третья перегонка тоже должна быть дробной.

Выдерживайте напиток в правильных условиях: это должно быть темное и сухое место. Подойдет домашняя кладовая, подвал.
Если вы используете кукурузу, в которой мало крахмала, в домашних условиях исправить ситуацию можно, добавив в затор немного муки.
Чтобы напиток был более мягким и ароматным, после первой перегонки пропустите сырец через угольный фильтр, который впитает в себя все ненужные примеси.
Для получения вкуса настоящего кукурузного виски бочку можно предварительно обжечь изнутри . При использовании дубовой щепы часть материала можно тоже обжечь, но осторожно, чтобы напиток не стал отдавать горелым.

Приготовив этот оригинальный алкоголь, следует продумать, —как правильно пить бурбон—. Вариантов здесь несколько.

В чистом виде. Налейте напиток в стеклянные стаканы с толстым дном. Его не должно быть много – посуду заполняют не более, чем на четверть. Немного погрейте стакан в руках, взболтайте содержимое, чтобы раскрыть аромат. Затем необходимо насладиться ароматом и лишь потом пригубить.
Иногда бурбон подают в квейчах . Так называют небольшие кружечки с двумя ручками, сделанные из олова. В домашних условиях такая подача смотрится очень оригинально.
Если напиток получился резковатым , подавать его лучше со льдом. В —стаканы для виски— кладут два-три кубика льда, а затем наливают алкоголь. Такая смесь позволяет немного смягчить резкие ноты.
В домашних условиях из самодельного бурбона можно приготовить и оригинальные коктейли . Для этого его смешивают с соками (вишневым, грейпфрутовым, яблочным, апельсиновым), а также с минеральной водой. На одну часть алкоголя добавляют одну-две части сока или минералки.

Прежде чем подать напиток на стол, перелейте его в тонкостенный прозрачный сосуд из стекла: графин с плотной крышкой, бутылку. Так вы сможете продемонстрировать гостям благородный цвет, который кукурузный виски приобрел в бочке.

Что касается закусок и времени подачи, здесь есть два варианта:

1. В чистом виде кукурузный виски пьют в качестве —дижестива—, то есть после основных блюд. Закуска к нему не требуется, но вполне допустим черный шоколад, сухое галетное печенье, орехи.

2. Если вы предпочитаете подачу со льдом , такой микс подойдет и к основным блюдам – как мясным, так и овощным.

Другие варианты приготовления и наполнения

—Бурбон— – это алкогольный напиток, который напоминает —односолодовый виски—. Основная разница заключается в составе. Если на вопрос, —из чего готовят виски—, ответ знают многие, то с ответом на вопрос, из чего делают бурбон, все сложнее. Чаще всего это кукуруза и ячменный солод. Здесь все дело в истории напитка, который «родился» в Америке.
Приготовить в домашних условиях можно и «классический вариант» —виски—: односолодовый или купажированный.
Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями солода и кукурузы, разными сортами дрожжей. Так вы сможете создать напиток с уникальным вкусом, который понравится именно вам.

Вариантов приготовления бурбона из кукурузного самогона в домашних условиях много – опытные виноделы уверены, что именно они знают самые лучшие рецепты. Пробовали ли вы «создавать» такой алкоголь? Поделитесь своими технологическими находками или предложите альтернативные варианты приготовления!

Сегодня на полках магазинов можно найти хороший бурбон. Его у нас часто путают с виски, но это не беда. Беда – это высокая цена напитка. Если вас она не устраивает, то вполне можно приготовить бурбон самостоятельно.

1 История создания бурбона

Если давать краткую характеристику бурбону, то это виски из кукурузы, которое выдерживают в обожженных бочках. Появилось это спиртное по простой причине – фермерам и переселенцам Новой Англии (колонизаторам материка Северная Америка из Англии) было нужно спиртное. Спирт использовали не только, как алкоголь, но и как лекарство, ценный антисептик, а порой и как анестезию.

Если вы хоть немного знакомы с историей переселенцев из Британии, которые начали осваивать Америку, то знаете, что без алкоголя там бы не обошлось.

Традиции производства ирландского виски были нарушены. Дело в том, что ячменя на новом материке было куда меньше, чем кукурузы. Более того, оказалось, что использование кукурузы исключало один производственный этап – соложение ячменя, или, по крайней мере, сокращало необходимые его объемы до минимума. Чем дешевле алкоголь, тем лучше – так подумали фермеры и начали гнать бурбон. В силу ряда ошибок и случайностей они получили результаты, достойные внимания всего мирового сообщества.

Однажды для выдержки алкоголя не нашлось ничего лучшего, чем бочки, в которых ранее хранилась рыба. Чтобы справиться с запахом, их обработали изнутри жиром, набили сеном и подожгли. Запах рыбы полностью ушел, но это был не единственный плюс. Оказалось, что обожженная бочка дает напитку абсолютно новый вкус. С тех пор бочки под бурбон обжигают изнутри. Это только один из примеров, который ярко показывает, как совершенствовалась технология производства данного напитка.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2 Можно ли приготовить виски из кукурузы в домашних условиях?

Многие элитные спиртные напитки (почти все!) появились на свет в виде простого самогона. Именно этот факт и становится точкой отсчета для каждого, кто хочет делать то или иное спиртное в домашних условиях. Конечно, стоит узнать рецепт и разобраться в некоторых нюансах, но это не проблема. Главное – понимать, что в производстве бурбона нет ничего сложного. В Америке многие фермеры по сей день сами делают это спиртное. Рецепт не засекречен, да и условия приготовления напитка не то, чтобы были сверхсложными.

Для приготовления бурбона дома нужно провести простую подготовительную работу. Для начала вам понадобится купить или одолжить дистиллятор для производства спиртов. Объем и возможности прибора должны быть ориентированы на конечное задание. Как правило, эти данные указаны в инструкции к приборам данного типа. Второй этап – это покупка ингредиентов и их подготовка. Вот эта процедура стоит тщательного рассмотрения.

3 Правильный подбор ингредиентов – успех эксперимента

Качество любого продукта зависит от исходных материалов. Естественно, что для спиртного это тоже очень важно. Поэтому рассмотрим те ингредиенты, которые предусматривает классический рецепт производства бурбона.

Кукуруза. Чтобы получить качественные спирты в домашних условиях, нужно очень внимательно подойти к подбору кукурузы. Рецепт предусматривает, что брага для бурбона будет минимум на 51 % состоять из кукурузы. Лучший вариант – это купить кукурузную кашу. Она уже раздроблена и готова к варке. Главное – выбрать вариант "для людей", дробленка для животных часто не подходит для создания достойного спиртного, а с цельной кукурузой придется повозиться.
Солод. Несмотря на то, что бурбон называют виски из кукурузы, его рецепт предусматривает использование солода. Солод можно купить на рынке. Это может быть солод из пшеницы, ячменя или ржи. Солод составит до 25 % от общей массы сухого сырья для браги. Если вам хочется полностью контролировать процесс, то правила приготовления солода не так уж и сложны. При желании и его можно будет сделать самостоятельно.
Оставшиеся 24 % сухой смеси могут быть добраны кукурузой, мукой с высоким содержанием крахмала (из мягких сортов пшеницы) и разным зерном. Если подбирать зерно, то стоит обратить внимание на рожь, пшеницу, овес и ячмень. В зависимости от того, какой был взят солод, нужно выбрать добавку – она должна отличаться от солодового сырья.
Дрожжи. На определенном этапе рецепт предусматривает добавление дрожжей. Лучше брать живые дрожжи, не из пакетика. Они помогут сбродить брагу, как нужно. Главное в работе с этими дрожжами проследить за тем, чтобы они были свежими – проверяем срок годности на упаковке.
Вода. Весь объем сухой смеси будет заливаться водой. Важно, чтобы она была хорошо очищенной, при этом дистиллированную воду использовать не рекомендуют.

Вот основной перечень ингредиентов, которые понадобятся, чтобы приготовить в домашних условиях достойный бурбон.

4 Рецепт приготовления виски из кукурузы

Бурбон может быть приготовлен сотнями разными методов – главное получить результат, который понравится вам лично. Рецептур для производства любого известного спиртного напитка много. Появляются они и в силу экспериментов доморощенных виноделов и не только. Какой рецепт приготовления бурбона лучше, определить сложно, слишком уж они разнообразны и порой отличаются минимально. Если есть желание приготовить этот напиток в домашних условиях, то лучше всего использовать рецепт, представленный ниже.

Спирты готовы. Теперь наступает черед самой интересной части процесса – выдержки алкоголя.

5 Выдержка в домашних условиях

Бурбон должен выдерживаться не менее двух лет в дубовой бочке. Этот процесс крайне важен в формировании конечного вкуса продукта. Если вы проделали весь путь приготовления спиртного до этого момента правильно и вдруг решили нарушить рецепт, то это не подходящий этап. Есть два варианта решения проблемы. Первый путь – это найти и купить дубовую бочку. В этом нет ничего сложного. Если вам важно приготовить настоящий бурбон у себя дома, то бочка – не такое уж необдуманное вложение.

Кроме того, она будет служить очень долго и позволит приготовить много литров отличного спиртного. Второй путь более экономичный. Он предусматривает покупку дубовой щепы, коры или доски. Этим материалом выкладывается дно стеклянных емкостей (пластиковые контейнеры, даже рассчитанные для хранения спиртов, не обсуждаются). Если дерево будет достаточно свежим и качественным, то конечный результат можно будет считать удовлетворительным.

Хранить спиртное во время выдержки стоит в темном, сухом месте. Соответствующим образом оборудованный подвал для этого подойдет идеально. Есть и те, кто выдерживают бурбон в кладовках своих квартир. Ничего дурного в этом нет, это тоже достойный вариант.

6 Хитрости и секреты для умельцев

Бурбон только начал набирать популярность в русскоязычной среде. Тем не менее, его дороговизна у многих вызывает желание сделать напиток самостоятельно. Конечно, восстановить технологический процесс производства одного из самых известных бурбонов в мире Jim Beam будет сложно, но некоторые хитрости все же доступны и в домашних условиях.

Наверняка, в процессе личных изысканий каждый найдет что-то новое для своего рецепта и доведет его до совершенства. Это тот путь, который можно считать стандартным. Главное – это пробовать, ошибаться и снова пробовать.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

Устраняет психологическую тягу
Исключает срывы и депрессию
Защищает клетки печени от поражения
Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..