Helgercept: Gäddköttbullar i gräddfil och tomatsås. Fiskköttbullar Gäddköttbullar i ugnen

24.02.2024

Och av en slump hamnade en liten gädda på lite mer än 1,5 kilo till mitt förfogande. Det svåraste var att tömma den och rengöra den från fjäll. Min man kom till undsättning och jag deltog inte i den svåraste operationen. Förresten kommer huvudet, svansen, fenorna och åsen att passa perfekt i fisksoppa, som komplement till ett set med öring- eller laxsoppa. Men när du tar bort gälarna, var försiktig: de är så taggiga!

Efter att gäddan rensades och togs bort från ryggraden stod jag kvar med 800 gram rent kött. Detta räcker till 50 köttbullar. Vi kommer också att behöva:

Mjölk - 200 g

Bröd (eller färdiga kex) - 250 g

Lök - 2 små lökar

Smör - 60 g

Salt och svartpeppar efter smak.

För stekning, mjöl och vegetabilisk olja.

För gräddfilssås:

Gräddfil - 150 g

Tomatpuré - rågad matsked

Vitlök - 3-4 kryddnejlika

Timjan - kvist

Mal brödet i en mixer. Och blötlägg sedan smulorna i mjölk.

Löken kan också hackas i en mixer, men river du den blir köttbullarna ännu mörare.

Vi passerar gäddan tillsammans med smöret genom en köttkvarn med ett fint galler eller använder en mixer. Jag tar inte bort skinnet, det är så mycket nyttigt i det, det kommer inte att märkas i köttbullarna. Men detta är efter eget gottfinnande.

Läs även Strawberry regim för en smal figur

Blanda bröd pressat ur mjölk, gädda och lök, salt och peppar. Ställ in i kylen i minst två timmar. Det kommer att finnas många köttbullar, så det är bättre att omedelbart förbereda brickor för frysning: till exempel små brickor som passar i frysen. Jag fodrar brickan med en fryspåse så att köttet inte fryser. Och så packar jag det i samma väska. Ställ dem för frysning på avstånd från varandra för att inte klibba ihop.

För att göra det lättare att skulptera, blöt händerna i en stor skål med vatten. Gör bollar i storleken av en valnöt. Du behöver ca 5-6 bitar per portion. Det som inte behövs lägger vi i frysen för att laga mat nästa gång. Inget behov av att tina. Du kan sedan helt enkelt lägga den i en stekpanna utan att muddra den i mjöl. Eller grädda i ugnen på 160 grader i ca 15 minuter.

Förbered såsen: blanda gräddfil, tomatpuré, riven vitlök, timjanblad. Tillsätt 4-5 matskedar varmt vatten (så att gräddfilen inte stelnar)

Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja - 3-4 matskedar. Och rulla köttbullarna i mjöl precis innan du lägger dem i stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna.

Häll i såsen och låt puttra under stängt lock i 10-15 minuter på medelvärme.

Du kan servera pasta av penetyp som tillbehör till de möra köttbullarna, den passar bra till ris och grönsaker.

Smaklig måltid!

Liliya Matveeva

God havsfisk kostar idag mer än oxfilé. Det är dags att minnas vår inhemska flod. Men hon är bara väldigt benig. En bra väg ut är att göra köttbullar.

Det svåraste var att tömma den och rengöra den från fjäll. Var försiktig när du tar bort gälarna: de är så taggiga!

Efter att gäddan rensades och togs bort från ryggraden stod jag kvar med 800 gram rent kött. Detta räcker till 50 köttbullar. Vi kommer också att behöva:

Mjölk - 200 g

Bröd (eller färdiga kex) - 250 g

Lök - 2 små lökar

Smör - 60 g

Salt och svartpeppar efter smak.

För stekning, mjöl och vegetabilisk olja.

För gräddfilssås:

Gräddfil - 150 g

Tomatpuré - rågad matsked

Vitlök - 3-4 kryddnejlika

Timjan - kvist

Mal brödet i en mixer. Och blötlägg sedan smulorna i mjölk.

Löken kan också hackas i en mixer, men river du den blir köttbullarna ännu mörare.

Förbered såsen: blanda gräddfil, tomatpuré, riven vitlök, timjanblad. Tillsätt 4-5 matskedar varmt vatten (så att gräddfilen inte stelnar)

Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja - 3-4 matskedar. Och rulla köttbullarna i mjöl precis innan du lägger dem i stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna.

Tillsammans med kotletter och köttbullar är köttbullar också mycket populära bland hemmafruar. Deras huvuddrag ligger i tre nyckelpunkter: form, fyllning och presentation. Detta är en maträtt av turkiskt ursprung i form av bollar (större i storlek än köttbullar). Den är tillagad av både kött- och fiskfärs. Kokt spannmål, små bitar av grönsaker, torkad frukt och till och med potatismos används som tillsatser.

Råd! Det är bättre att servera i samma sås som de stuvades i. På så sätt kommer den naturliga, rika smaken att bevaras utan främmande tillsatser.

Gäddköttbullar kan tillagas på olika sätt. Vi erbjuder de mest populära recepten.

Med mannagryn och gräddfil

Nödvändiga ingredienser:

gäddmassa (ca 1 kg);
ister (100 g);
lök (2 st.);
ägg (2 st.);
mannagryn (2 - 3 msk.);
gräddfil (2 msk);
morötter (små);
solrosolja;
salt, mald peppar.

Steg-för-steg förberedelse:

Förbered filén. Det är bättre att ta bort för tjock hud.
Mal ister, en del av löken och fisken i en köttkvarn. Detta görs flera gånger.
Om du lyckades välja nästan alla ben räcker det med 3 processer; om det finns många små ben måste du upprepa proceduren 5 gånger.
Fräs den återstående löken med morötter.
När massan svalnat, kombinera den med färsen.
Vispa sedan i äggen och tillsätt mannagryn. Blanda allt väl.
Forma ungefär lika stora bollar.
Lägg på en plåt och pensla varje köttbulle med gräddfil med hjälp av en bakelseborste.
Grädda i ugnen i 20 minuter på 180˚C.

Servera på spett.

I en långsam spis

Nödvändiga ingredienser:

½ kg gäddfilé;
1 kopp kokt ris;
2 ägg;
ett par lök;
1 morot;
tomatpuré (eller sås) – 2 – 3 msk. l.;
vetemjöl - 1 msk. l. (du behöver inte lägga den där);
250 – 375 ml vatten;
kryddor: salt, mald peppar, buk.

Steg-för-steg förberedelse:

Mal fisken och löken i en köttkvarn, tillsätt ägg, kokt spannmål och kryddor.
Blanda massan noggrant.
Blöt händerna med kallt vatten och forma köttfärsen till bollar.
Välj bakningsläge.
Fräs morötter och lök i en långkokare.
Precis innan den är klar, tillsätt tomaten och rör om.
Lägg köttbullar och kryddor i den resulterande såsen.
För ytterligare tjocklek kan du lägga till mjöl.
Växla till grytläge och koka rätten i cirka en timme.

Köttbullar med gäddris serveras bäst varma till det tillbehör du gillar.

Med kål och sojasås

Alla ingredienser är beräknade för 1 kilo färdigt köttfärs:

2-3 lökar;
risgryn (kokta tills de är halvkokta) – 3 – 4 msk. l.;
kinakål - 150 g;
sojasås - 2 msk. l.;
solros eller smör;
ströbröd;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Fräs all lök.
Tillsätt lite till köttfärsen (lagom nog för att rinna av oljan).
Strimlad kål, gröt, soja och kryddor går också dit.
Blanda alla ingredienser noggrant.
Salt bör tillsättas sparsamt, eftersom soja är salt.
Nu måste köttfärsen stå för att absorbera alla smaker och aromer.
Rulla de formade köttbullarna i fint ströbröd och stek lite.
Det finns ingen anledning att föra dem till beredskap. De måste fortfarande tillagas i ugnen.
Häll tomaten i den stekta löken (om det inte finns någon pasta eller sås duger ketchup).
Lägg köttbullarna på en smord plåt.
Toppa dem med lite tomat- och löksås. Om det blir för mycket av det kommer köttbullarna att stuva istället för att baka.
För att göra rätten ljus, garnera toppen med hackad paprika (gärna i olika färger).
Den optimala temperaturen är 180 – 200 ˚C.

Förberedelserna tar ungefär en halvtimme. Köttbullar måste kontrolleras hela tiden. Maträtten kommer att bli otroligt vacker och festlig. Det här receptet på gäddköttbullar passar både till en familjehelgsmiddag och för att underhålla gäster.

Saftiga hackade köttbullar

Nödvändiga ingredienser:

massa av en medelstor gädda;
lök, morötter - 1 st.;
tomater (färska eller konserverade) - 2 st.;
om så önskas kan du ta 2 msk. l. tomatpuré;
gräddfil - 1 msk. l.;
vitlöksklyfta;
mjöl, ghee, örter, kryddblandning.

Steg-för-steg förberedelse:

Råd! Hemligheten med rätten är den perfekt mjuka och saftiga fisken. För att göra detta skärs filén mycket fint med en vass kniv. Varken en köttkvarn eller matberedare kan uppnå denna effekt.

Detsamma bör göras med lök.
Tillsätt hälften av det i köttfärsen med pressad vitlök och kryddor.
Blanda alla ingredienser.
Fräs löken separat med morötter och skalade tomater.
Tillsätt vatten och låt sjuda i högst 10 minuter.
Stek köttbullarna och häll den resulterande såsen över dem.
Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt gräddfil och koka i ytterligare 5 minuter.

Ingen kan motstå doften av denna maträtt. Experimentera gärna och överraska dig själv och dina nära och kära.

Videon visar ett recept på gäddkotletter:

I det ukrainska köket är en mycket populär rätt Sichiki (Ukr.sicheniki), kotletter eller bollar av finhackad (grillad) köttfärs, fisk eller grönsaker. Sedan friteras Sichiki och stuvas i sås. Sås till fiskrätter krävs vanligtvis. Till exempel utan sås blir det torrt.

En maträtt med små bollar av fisk eller köttfärs, de finns i de nationella köken för de flesta människor i världen. Till exempel är en av Sveriges huvudrätter.

Förutom kött eller fisk kan köttbullar innehålla fyllmedel: ris, blötlagt bröd, ströbröd, lök och dessutom kryddor och ägg. Köttbullar stuvas oftast i sås, men ibland steks, bakas eller ångas de.

Fiskköttbullar stuvade i sås kan göras av nästan vilken fisk som helst, precis som. Gädda, gös, torsk och havsabborre är perfekta, och även ganska beniga flodfiskar, som braxen.

Fisk köttbullar. Steg för steg recept

Ingredienser till fiskköttbullar (2 portioner)

Fiskfilé (gädda, torsk) 300 gr
Vitlök 2 klyftor
Ägg 1 st
Persilja 5-6 kvistar
Olivolja 3 msk. l.
Brödsmulor, mjöl, tomatpuré eller tomatjuice smak
Salt, mald svartpeppar, torkade medelhavsörter smak

I alla fall, för köttbullar och andra liknande rätter, måste du förbereda malet kött (från latin farcio - "I stuff"). Använd en köttkvarn eller kniv, hacka fiskfilén, tillsätt kryddor, örter och andra ingredienser och förbered fiskköttbullar.
Till fiskköttbullar passar nästan vilken mager fiskfilé som helst som du kan köpa eller fånga under fisket.
Fiskfilé, grönt och ägg till köttbullar
Först måste du förbereda persiljan. riv av alla blad från stjälkarna och hacka det gröna väldigt fint med en kniv. Kassera grova stjälkar. Skala vitlöken. Separera äggulan från ett ägg i en kopp - bara det behövs.
Finhacka persiljan
Rengör om möjligt fiskfilén försiktigt från ben och skär bort skinnet. Det finns inget behov av att specifikt välja små ben; köttkvarnen kommer att hålla dem framför gallret - en helt positiv och extremt användbar effekt.
Mal fiskfilén med köttkvarn, gärna två gånger.
Blanda fiskfärs med kryddor, örter och äggula
Blanda fiskfärs, hackade örter i en djup skål, tillsätt en äggula, salt och peppar och tillsätt även en blandning av torra medelhavsörter (smak, oregano, basilika).
Färdiga fiskfärsbullar
Blanda färsen ordentligt. Därefter, för att göra färsen lite tätare, medan du fortsätter att knåda, börja lägga till ströbröd i små portioner (1 tsk vardera). Vanligtvis behöver du lägga till 1 msk. l., max 1,5 msk. l. Det är viktigt att fiskköttbullarna inte faller isär under stekningen och håller formen.
Forma små köttbullar
När köttfärsen är klar fuktar du skärbrädan med vatten och formar med våta händer runda bollar - köttbullar. Storleken är inte den största valnöten. Lägg de förberedda fiskköttbullarna på en bräda eller tallrik.
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Strö fiskköttbullar med mjöl och lägg i uppvärmd olja.
Doppa köttbullarna i mjöl och lägg i en stekpanna.
När fiskköttbullarna är stekta behöver du inte vända på dem, utan bara röra dem med en spatel, som du brukar göra när du steker potatis.
Stek fiskbullar
Det finns ingen anledning att steka tills det är kokt, bara stek i 5-6 minuter.
Du kan förbereda valfri sås för köttbullar efter din smak. Vi föredrar hemgjord tomatsås. Blanda cirka 1 kopp konserverad tomatmassa med 0,5 tsk. socker, en nypa salt, peppar och tillsätt en nypa aromatiska örter. Mal allt i en mixer tills det blir tomatjuice och häll över de stekta fiskköttbullarna. Tillsätt omedelbart en kvarts kopp mjölk eller grädde och cirka två koppar varmt vatten.
Tillsätt tomat
Koka sedan upp såsen med köttbullarna och låt sjuda under lock på låg värme i 15 minuter.

Efter att gäddan rensades och togs bort från ryggraden stod jag kvar med 800 gram rent kött. Detta räcker till 50 köttbullar. Vi kommer också att behöva:

Mjölk - 200 g

Bröd (eller färdiga kex) - 250 g

Lök - 2 små lökar

Smör - 60 g

Salt och svartpeppar efter smak.

För stekning, mjöl och vegetabilisk olja.

För gräddfilssås:

Gräddfil - 150 g

Tomatpuré - rågad matsked

Vitlök - 3-4 kryddnejlika

Timjan - kvist

Mal brödet i en mixer. Och blötlägg sedan smulorna i mjölk.

Löken kan också hackas i en mixer, men river du den blir köttbullarna ännu mörare.

Förbered såsen: blanda gräddfil, tomatpuré, riven vitlök, timjanblad. Tillsätt 4-5 matskedar varmt vatten (så att gräddfilen inte stelnar)

Hetta upp en stekpanna, häll i vegetabilisk olja - 3-4 matskedar. Och rulla köttbullarna i mjöl precis innan du lägger dem i stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna.

Häll i såsen och låt puttra under stängt lock i 10-15 minuter på medelvärme. Du kan servera pasta av penetyp som tillbehör till de möra köttbullarna, den passar bra till ris och grönsaker.

Smaklig måltid!