Kāpēc saka cept pankūkas nevis cept. Pankūkas tiek ceptas vai ceptas. Kāpēc viņi tā saka
Kāpēc viņi tā saka?
Pankūku gatavošana pie mums nāca no senatnes, un turklāt Krievija nav viņu dzimtene. Pat senajā Ēģiptē šīs pankūkas vai, pareizāk sakot, plakanas kūkas, kalpoja dievu maldināšanai, un jo īpaši tie bija paredzēti Perunai.
Un tā pagānisma laikos Krieviju apskāva pankūku cepšana. Marta dienās, kad visi sagaidīja pavasari, pankūkas bija viens no galvenajiem ēdieniem. Tie tika cienāti ar visiem un visiem, viņi bija viesi ar pankūkām, un pankūkas ar raugu tika uzskatītas par visīstākajām.Tās tika pieprasītas Masļeņicai, lai gan parastās dienās varēja cept no jebkuras mīklas.
Tātad, kā tiek ceptas pankūkas?
- Ļoti vienkārši - cepās cepeškrāsnī, karstums klāja tādu pankūku no visām pusēm, tāpēc nevajadzēja apgriezt.
Kas viņi ir?
Tas ir tad, kad ņem pildījumu cepšanai, bet ne tikai ietina pankūkā, bet liek pannā un pārlej ar pankūku mīklu. Izrādījās kaut kas līdzīgs mūsdienu picai.
Un pankūku pildījumi bija visgaršīgākie un daudzveidīgākie - tās bija zivis, šķiņķis, olas ar zaļajiem sīpoliem, sēnes un daudzi citi.
- Pankūku panna ieņēma īpašu vietu krievu virtuvē, tā bija pirmā lieta, kas tika pasniegta kā pūrs meitenei. Uz tā neko nevarēja pagatavot, izņemot pankūkas, un, ja tas pēkšņi notika, tad šādu pannu vienkārši izmeta.
Autors Jeļena Ogarkova uzdeva jautājumu iekšā Deserti, saldumi, konditorejas izstrādājumi
Pankūkas CEP vai CEP?! un saņēmu vislabāko atbildi
Atbilde no Natālijas Trošinas[guru]
- Kāpēc ir pieņemts teikt “cept pankūkas”, lai gan patiesībā pankūkas nevis cep, bet cep? Tas, iespējams, kādreiz, kad vēl nebija gāzes un elektriskās plītis, pankūkas cepa cepeškrāsnī. Un tagad neviens to nedara. Es kā mājsaimniece tikai domāju...
- Stabilā frāze “cept pankūkas” jau sen ir zaudējusi savu burtisko nozīmi un tiek lietota vienkārši aiz ieraduma. Tomēr vecos laikos pankūkas patiešām cepa. Krāsnīs, kur cepa pankūkas, mīklu no visām pusēm aplēja ar karstumu, un nebija vajadzības pankūkas apgriezt, kā to dara mūsdienu mājsaimnieces. Turklāt pankūku gatavošana cepeškrāsnī deva tām lielāku aromātu un garšu. Šādas pankūkas izrādījās sulīgas un perforētas. Sakarā ar to, ka pankūkas cepa cepeškrāsnīs, arī tagad vārda “cept” vietā attiecībā uz pankūkām tiek lietots vārds “krāsns”, uzziņu vietnē “Kāpēc. RU".
Atbilde no Mariana[jauniņais]
apcep
Atbilde no VirtulŠeremetjevs[meistars]
Cep
Atbilde no AdMIR[aktīvs]
cept)
Atbilde no Antons Ivanovs[jauniņais]
cep!
Atbilde no Endrjū EN[guru]
katrs individuāli izlemj pats - demokrātija
Atbilde no starik[guru]
Neraudzētos apcep un raugaus cep.
Atbilde no es esmu jana[guru]
Tie ir iesaiņoti .. ar tēju))
Atbilde no Trakais mērkaķis[guru]
ja tās cep cepeškrāsnī. ja tas ir cepts pannā.))
Atbilde no Inna[guru]
Un atšķirība? Vismaz cept, vismaz cept (ja vēlies, vari pat pagatavot - joks) - galvenais, lai garšīgi!
Atbilde no Hašids Gabbasovs[guru]
Pankūkas gatavo no rauga mīklas un ir pietiekami biezas, lai tās varētu cepties. Pankūkas cep no liesas. Tie ir plāni.
Atbilde no Jotrekoza[guru]
Šajos svētkos, svētdien,
Es cepu pankūkas kārumam,
Es gaidu tevi šodien
Lūdziet piedošanu par visu.
Ļoti bieži mājsaimniece, kas gatavo pankūkas, neaizdomājas par vārdu cept vai cept pankūkas. Daudzas mājsaimnieces izsakās “Šodien cepu pankūkas” vai “cepu pankūkas”, jo galvenais ir gala rezultāts pankūku formā.
Daudzi no mums ir domājuši, kā pareizi pateikt: “pankūkas ir ceptas vai ceptas”? Šķiet, ka tas atbildētu uz tik vienkāršu jautājumu: ja pankūkas ir pannā, tad tās cepam, un ja cepeškrāsnī, tad cepam. Bet, diemžēl, ne viss ir tik vienkārši ar pankūkām, it īpaši krievu valodā. Tā kā krieviski runāt ir pareizi, tad četrkārtējā Totālā diktāta izcilniece Tatjana Siņicka pastāstīs, kā pareizi runāt krieviski.
Izprotot šo problēmu, ir vērts sākt ar vēsturisku fonu:
Pankūkas bija pirmie produkti, kas izgatavoti no miltiem, un tie sakņojas cilvēka aizvēsturiskos laikos. Pati pankūku vēsture ir noslēpumā tīta. .
Kādreiz nesenā pagātnē, līdz parādījās gāzes un elektriskās plītis, pankūkas cepa cepeškrāsnī. Līdz ar, tā sakot, "civilizācijas" parādīšanos pankūkas sāka cept uz pannas. Jaunā frāze “cep” ir ienākusi mūsdienu cilvēka ikdienā, taču tajā pašā laikā nav izspiedusi vārdu “cepeškrāsns”.
Apkopojot iepriekš minēto, jūs varat precīzi atbildēt uz jautājumu: "pankūkas tiek ceptas vai ceptas", tad ir pareizi teikt: "pankūkas tiek ceptas". Tieši šo vārdu mēģina lietot tie, kas vēlas pareizi runāt krieviski. Šī frāze, visticamāk, vairāk tiek lietota aiz ieraduma, lai gan jau sen ir zaudējusi savu burtisko nozīmi.
Iepriekš mūsu senči cepa, kad mīca un gatavoja mīklu. Piemēram, vārītas olas ar dillēm, mājas desa vai šķiņķis, zivju fileja, sasmalcināti sīpoli, cepti svaigi kāposti, sēnes, ogas, āboli vai citi augļi un dārzeņi. Variantu bija diezgan daudz.
Mīklu lēja pannā, lika virsū pildījumu un atkal lej mīklu. Pankūkas cepa cepeškrāsnī, un no vienas puses, jo no karstuma, kas lija pāri no visām pusēm, tās iekšā bija labi izcepušās, apbrūninājušās, un nevajadzēja apgriezt.
Interesants fakts:
Pankūku panna senatnē bija bagātības simbols, tāpēc tā bija katras meitenes pūra nepieciešams atribūts.
Pirmā pankūka ir kunkuļaina
Vēl vienu vēsturisku faktu var pētīt vārda "pankūka" izcelsme. Iepriekš tas izklausījās kā “mlyn” (no darbības vārda “malt”) un nozīmēja “produkts no zemes”. Tātad vārdi "pankūka" un "dzirnavas" vēsturiski atgriežas vienā saknē.
Vēl viens labi zināms izteiciens "pirmā pankūka ir kunkuļos" ir par neveiksmīgu pirmo mēģinājumu. Internetā klīst pasaka, ka patiesībā pankūka nav kunkuļaina, bet - kam? - Komam, kā lāčus it kā sauca Senajā Krievijā, viņi tikko pamodās Masļeņicā no ziemas miega, un viņiem tika dotas pirmās pankūkas.
Šis stāsts ir pilnīgs absurds. Vārds “com” vārda “lācis” nozīmē senajos pieminekļos nav sastopams, un mūsu senči nebija tik stulbi, lai ar pankūkām dotos pie izsalkušiem lāčiem. Tātad pirmā pankūka ir kunkuļaina, caur "o".
Ja jūs domājat, ka tik garšīgs miltu ēdiens kā pankūkas ir tikai krievu virtuves īpašums, jūs maldāties! Angļu pankūkas, Etiopijas injeres, franču čipsi, austrumu slāvu palanchinki, Indijas dosa, vācu pfannkuchen, meksikāņu tortiljas un daudzi citi ir nacionālie pankūku veidi.
Citu valodu nianses nesapratīsim, bet mēģināsim izdomāt, kā pareizi runāt krieviski: cept pankūkas vai cept. Lai saprastu, kāpēc mēs tās cepam, bet sakām cepam, dosimies nelielā ceļojumā uz seniem laikiem.
Un kas tas ir?
Jūs būsiet pārsteigts, bet cilvēkam, kurš nekad nav redzējis pankūkas, ir diezgan grūti izskaidrot, kas tas ir. Saskaņā ar enciklopēdijām "pankūkas ir kulinārijas izstrādājums, kas izgatavots no šķidras mīklas, kas ielej karstā pannā, un tam ir apaļa forma". Patstāvīgi piebilstam, ka mūsdienu pankūkas var būt ļoti dažādas formas un biezuma: no plānām mežģīnēm līdz “stingrām” un biezām. Turklāt šis ir diezgan ekonomisks ēdiens, kura pagatavošanai tiek izmantoti minimāli milti un maksimāli šķidrums - piens vai ūdens.
Ir milzīgs skaits pankūku recepšu: liesas un sātīgas, raugs un olu krēms, griķi un prosa, rīsi un auzu pārslas, ar pildījumu un mērcēm. Turklāt mūsdienu kulinārijas speciālisti tos izmanto, lai izveidotu pīrāgus un kūkas.
Kad parādījās pankūkas?
Līdz šim zinātnieki apspriež, kur un kad parādījās pankūkas. Daži pētnieki uzskata savu dzimteni Ķīnu, bet citi uzstāj, ka tie parādījās Ēģiptē. Arheoloģiskie dati liecināja, ka pašas pirmās pankūkas tika ceptas uz atklātas uguns mazos vai karstos akmeņos. Ēģiptieši pirms pieciem tūkstošiem gadu nedomāja par to, vai pankūkas cept vai cept, jo kūkas varēja cept tikai krāsnīs, pankūku prototipus, kas sajaukti ar rūgušpienu. Senie grieķi labprāt gatavoja tagenitas no rūgušpiena, kviešu miltiem, medus un olīveļļas, kā viņi sauca pankūkas. Poētiskajos darbos, kas datēti ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras, ir atsauces uz šo ēdienu. e.
Slāvu pankūku vēsture
Saprotot, vai cept pankūkas vai cept pankūkas, pievērsīsimies pagānu laikiem. Daži krievu vēsturnieki uzskata, ka pankūkas Krievijā parādījās mūsu ēras 1000. gados. Par to izcelsmi ir tāda versija: iesildoties saimniece apjucis un aizmirsusi par viņu. Liekais šķidrums iztvaikojis, želeja apbrūnējusi - tāda nejauši sanāca pirmā pankūka.
Līdz pat kristietības pieņemšanai pankūkas cepa visu gadu, un tās bija upurmaize, ko nesa kā dāvana slāvu dieviem, kā arī rituāla piemiņas maltīte.
Kā radās nosaukums?
Nav svarīgi, vai gatavojaties cept pankūkas vai cept, mīklu mīcīsiet no dažādiem produktiem, bet vienmēr ar miltiem. Kā stāsta kāds pazīstams gastronomijas vēstures un kulinārijas vēstures pētnieks, pats vārds "pankūka" cēlies no sagrozītā "mlyn" vai "melin", kas nozīmēja samalt. Tas ir, pankūka ir maltu miltu ēdiens.
Neskatoties uz milzīgo nacionālo recepšu daudzveidību un to, ka pankūkas cep vai cep dažādās valstīs, Puškina un Čehova aprakstītā klasiskā rauga biskvīta pankūka ir nacionālais krievu dārgums.
Kāpēc viņi tika cepti?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, atcerēsimies, ka tikai 20. gadsimta pašā sākumā tika izveidota rūpnieciskā gāzes plīšu ražošana un sākta centralizēta gāzes piegāde. 1925. gadā Sanktpēterburgā bija tikai 10 000 gāzes plīšu. Citās mājās viņi gatavoja krievu krāsnī vai uz malkas vai ogļu krāsnīm. Tāpēc jautājums "cept pankūkas vai cept - kā to izdarīt pareizi" neradās. Krievu krāsnī varēja cept, bet ne cept.
Vecā krievu "pica"
Patiešām, tā var saukt tradicionālos krievus.Kas tas ir? Tās ir pankūkas, kas ceptas ar kādu pildījumu, piemēram, ceptām sēnēm, zivju filejām vai sasmalcinātām vārītām olām. Sagatavojiet tos šādi:
- čuguna pannā ielej plānu pankūku mīklas kārtu;
- tiklīdz pankūka ir brūna, tai virsū klāj sagatavoto pildījumu - cep;
- Viegli apgrieziet pankūku kopā ar pildījumu.
Ja vēl domājat par to, vai pankūkas cept vai cept, piedāvājam citu iespēju pankūku pagatavošanai ar ceptiem izstrādājumiem: pirmo pankūku apbrūnina sakarsētā pannā, uz kuras klāj pildījumu - “cep”, un tad visu pārlej ar mīklu. Tādējādi kūka atrodas starp divām pankūkām. Lai apakšējā kārta nepiedegtu, šādas pankūkas cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī zemākā temperatūrā nekā parasti.
pankūku panna
Mēģinot noskaidrot, vai pankūkas ir ceptas vai ceptas, kā pareizi runāt, ir vērts atcerēties tēmu, bez kuras nav iespējams pagatavot šo ēdienu - par pankūku pannu. Fakts ir tāds, ka līdz pagājušā gadsimta divdesmitajiem gadiem panna pankūku cepšanai bija vairāk bagātības un ģimenes veiksmes simbols, nevis virtuves piederumi. Tieši viņa tika nopirkta vispirms, sākot vākt pūru meitai, turīgajiem zemniekiem un pilsētniekiem. Pankūku pannai virtuvē bija īpaša vieta un tā tika izmantota tikai viena ēdiena - pankūku - pagatavošanai. Ja kāda iemesla dēļ uz tās tika pagatavots kaut kas cits, tad panna tika uzskatīta par sabojātu un vienkārši izmesta.
Vai tos var cept?
Šodien, izvēloties starp pankūku cepšanu vai cepšanu, lielākā daļa no mums izvēlēsies pēdējo. Patiešām, šī ēdiena cepšana cepeškrāsnī prasīs vairāk pūļu un laika, kas pastāvīgi pietrūkst. Pankūkas cept uz plīts ir ātrāk un vienkāršāk, taču arī tam ir vajadzīga panna, kaut vai ne čuguna, bet kvalitatīvs alumīnijs ar pankūku mīklu, sviestu vai augu eļļu eļļošanai un lāpstiņu apgāzšanai. Kāds iebildīs, ka pankūkas var apgriezt, vienkārši izmetot tās no pannas.
Jā, var, ja esi ilgi un cītīgi mēģinājis šo triku vai beidzis cirka skolu žonglēšanas specialitātē. Tātad, darbību secība, lai pirmā un visas nākamās pankūkas neiznāktu kunkuļainas: 
Pankūkas ir ceptas vai ceptas - kas ir pareizi?
Ja uz šo jautājumu atbildat no vēsturnieka vai valodnieka viedokļa, tad, protams, viņi cep pankūkas. Galu galā izteiciens "cept pankūkas" parādījās tajos laikos, kad tās varēja cept tikai malkas krāsnī. Tāpēc ir pareizi tā teikt.
Bet, no otras puses, jebkurš tehnologs teiks, ka pankūkas tiek ceptas, jo gatavošanas process sastāv no tieša kontakta karsēšanas, izmantojot ogļūdeņraža smērvielas.
Tādējādi faktiski cepam pankūkas, bet vārdos - cepam. Bet laikam, tas nav īpaši svarīgi – cept pankūkas vai cept. Kā pareizi runāt par šo procesu ir otršķirīga lieta, galvenais, lai tie ir garšīgi!