Kā sauc mazās picas? Labākās picērijas pasaulē saskaņā ar The Telegraph. Pica "Četri sieri"

Pica ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Maz ticams, ka ir cilvēki, kas par viņu nav dzirdējuši. Tēvzemes pica - Itālija. Un šīs valsts iedzīvotāji ļoti lepojas ar to, ka tas ir nacionālais ēdiens. Kā tas izskatās? Pica ir apaļa atvērta tortilja, kas papildināta - klasiskajā versijā - ar kausētu sieru (parasti mocarellu) un tomātiem. Profesionālajā žargonā šādus pildījumus sauc par virskārtām.

Radīšanas vēsture

Tātad, kā radās pica? Līdzīgs ēdiens jau pastāvēja starp senajiem romiešiem un grieķiem. Tas bija uz maizes šķēlēm izklāts ēdiens. Maize ar piena produktiem, dārzeņiem, olīvām, sieru un gaļu tika iekļauta romiešu leģionāru uzturā. Turklāt tas bija gan plebeju, gan patriciešu ēdiens.

1. gadsimtā pirms mūsu ēras e. Romāns Marks Apiciuss uzrakstīja grāmatu, kurā viņš citēja daudzas receptes mūsdienu picu “senčiem”. Dažādās kombinācijās uz mīklas tika likts: pipari, ķiploki, rieksti, piparmētra, vistas gaļa, siers, olīveļļa. Pats vārds pica pēc skaņas ir ļoti tuvs vārdiem piatto (šķīvis) un piazza (kvadrāts).

1522. gadā uz Eiropu tika ievesti tomāti. Tāpēc Itālijā viņi sāka gatavot gandrīz klasisku picu. Divus gadsimtus vēlāk parādījās īpaši cilvēki, kas gatavoja picu zemniekiem. Viņus sauca pizzaiolo. 1772. gadā monarhs Ferdinands I inkognito staigāja pa Neapoli un kļuva izsalcis. Karalis devās uz Antonio Testa (neapoliešu pizzaiolo) iestādi. Ferdinands bija sajūsmā par ēdienu garšu un dažādību. Viņš pat mēģināja ieviest picu karaliskajā virtuvē, taču tas viss beidzās ar neveiksmi. Sieva iebilda pret parasto ēdienu parādīšanos karalisko cilvēku uzturā.

Pēc kāda laika citam monarham Ferdinandam II iepatikās arī pica. Un karalis nolēma iedvest simpātijas pret šo ēdienu galma sieviešu daļā. Viņš uzaicināja karaliskos šefpavārus uz slepenu tikšanos un lūdza izdomāt, kā padarīt picu cildenu. Problēma bija tā, ka mīklu šim ēdienam mīca ar kājām. Un tas ir kategoriski nepieņemami karaliskajā virtuvē.

Bija jāatrod arī picas ēšanai piemērots rīks, lai nenotraipītu dižciltīgos pirkstus ar taukiem. Par uzdoto uzdevumu risināšanu Ferdinands lika par atbildīgu Gennaro Spadacchini. Turklāt neapoliešu muižniekam bija jātiek galā ierobežotā laikā - pirms svētkiem par godu karalienes dzimšanas dienai.

Spaddachini paveica lielisku darbu. Tagad mīklu sita ar bronzas piestu, un picas ēšanai izmantoja četrzaru dakšiņu. Un tad pienāca Savojas Margaretas dzimšanas diena. Rosina Brandi un Rafael Esposito (precēts pils pavāru pāris) pagatavoja milzīgu brīnumpicu karalienes trīsdesmitajai dzimšanas dienai. Protams, viņai tika dots ķeizarienes vārds. Pēc svinēšanas "Margarita" kļuva par populārāko ēdienu karaļa galmā.

Arī karaliskajā virtuvē parādījās picas "Marinara" un "Četri gadalaiki". Šobrīd ir vairāk nekā divi tūkstoši ēdienu šķirņu. Un mēs varam droši teikt, ka picas dzimtene ir Itālija. Tieši Neapole dāvāja pasaulei šo kulinārijas brīnumu. 19. gadsimtā pica Amerikā nonāca, pateicoties itāļu imigrantiem. Bet plaša izmantošana tika novērota pēc Otrā pasaules kara. Parādījās šī produkta piegāde mājās. Un pārtikas rūpniecība ražoja picu pusfabrikātus lielos apjomos.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Klasiskā picas mīkla ir izgatavota no ūdens, sāls, olīveļļas, rauga un īpašiem miltiem. To mīca ar rokām un uzreiz pēc nogatavināšanas plānā kārtā izrullē. Tad pārlej ar tomātu mērci un pievieno dažādas piedevas.

Noteikti visi ir dzirdējuši tādu izteicienu kā “malkas pica”. Fakts ir tāds, ka klasiskā versija tiek pagatavota Pompejas krāsnī ar puslodes formas velvi. Un jā, tas ir koks. Līdz ar to arī ēdiena nosaukums. Uguns tiek iekurta vienā pusē, līdz tā paceļas un nonāk sfēras fokusā. Nu tad siltums atspoguļosies cepeškrāsns centrā, sildot pavarda vidu. Augstās temperatūras dēļ ar malku apdedzinātā pica tiek pagatavota tikai 90 sekundēs. Ja gatavojat mājās, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (200 ° C), tad gatavošana prasīs desmit minūtes.

Pirms ēšanas klasisko picu sagriež vairākos gabalos (4,6,8 utt.) un ēd ar rokām.

Krievijā ēdiens kļuva plaši izplatīts deviņdesmitajos gados, kad vietējā tirgū ienāca tādi ārvalstu uzņēmumi kā Sbarro un Pizza Hut. Turklāt popularitāti guvušas šī ēdiena mājas versijas, kas vairāk atgādina šangu ar sieru, gaļu un citām sastāvdaļām.

Picu veidi. Klasisks neapoliešu

Uzskata par labāko pasaulē. Tas ir roku darbs no tradicionālajām sastāvdaļām un cepts malkas krāsnī. Turklāt tiek izmantoti tikai svaigākie produkti: tomāti, ķiploki, garšaugi un mocarellas siers, kas gatavots no ūdens bifeļu piena.

Ir trīs oficiāli atzīti neapoliešu picu veidi: "Marinara" (ar ķiplokiem, olīveļļu un tomātu mērci), "Margherita" (cepta, izmantojot olīveļļu, baziliku, mocarellas sieru un tomātus) un "Margherita di Bufala" (atšķiras no iepriekšējā tikai ar to, ka tam pievienots siers no ūdens bifeļa piena). Ejam tālāk.

sicīlietis

Itālijā to sauc par sphincione. Sicīlijas pica no citām atšķiras ar to, ka tās gatavošanā izmantoti anšovi, zem mērces likts siers. Nu raksturīgākā detaļa ir tāda, ka mīklu sfincionei izrullē tikai kvadrāta formā.

Pica "Četri sieri"

"Quatro formaggio" - tā tā nosaukums skan itāļu valodā. Četru sieru pica garšo kā neviena cita pica. Tās pildījums kļūst skaidrs no nosaukuma. Papildus mīklai un četru veidu sieram (ementāls, parmezāns, gorgonzola, mocarella) tajā nav citu sastāvdaļu.

Calzone

Šis ēdiens nedaudz atšķiras no standarta picu veidiem. Kā tas atšķiras? Calzone ir slēgta pica. Pildījums tajā ir ievietots starp divām testa kūkām. Tas novērš kalzona atdzišanu un atmosfēras iedarbību. Veidots kā pusmēness vai aplis.

Šīs neparastās picas malas ir piestiprinātas “aploksnes” vai “pelmeņa” formā. Gardēži ļoti novērtē un mīl kalzonu, jo zem tā kraukšķīgās garozas pilnībā saglabājas izmantoto sastāvdaļu aromāts. Un šo ēdienu bieži pasūta uz mājām, jo ​​tas ilgi paliek karsts vai vismaz silts.

Focaccia

Tas nav picas nosaukums. Šādi tiek apzīmēta šim ēdienam ceptā pamatne (garoza) jeb vienkāršiem vārdiem plātsmaize. Focaccia gatavo bez pildījuma un ēd kā parasto maizi. Mērces netiek pievienotas. Focaccia pamatā ir plakana apaļa maize, kuras biezums ir no 1 līdz 2,5 centimetriem. To papildina ar ceptiem dārzeņiem, olīveļļu un citiem piedevām.

Focaccia tiek pasniegta lielākajā daļā gastronomisko picēriju. Var teikt, ka šis ir viens no senākajiem rakstā aprakstītajiem ēdiena veidiem, kas radās vēl pirms tomātu parādīšanās Eiropā (vēlāk tos atveda no Centrālamerikas un Meksikas).

Deserts

Šāda veida picas radās Itālijā. Viss sākās ar slaveno Deserta picā cukura saturs mīklā ir pietiekami izteikts, lai to varētu just. Nu, pildījums ir ievārījums, jogurts, biezpiens, augļi un daudz kas cits. Papildus standarta apaļajai formai trauku var izgatavot kā gredzenu.

Valsts

Šie picu veidi atšķiras. Fakts ir tāds, ka tad, kad klasiskais itāļu ēdiens izplatījās dažādās valstīs, tas laika gaitā mainījās. Tas notika konkrētas valsts kulinārijas tradīciju ietekmē. Kopš tā laika viņi sāka dalīt picas valsts mērogā. Tālāk mēs uzskaitām populārākās iespējas.

• Amerikānis. Tas izceļas ar sulīgu garozu un plašu pildījumu klāstu. Pats tehnoloģiskais process padara šo picu “neitālisku”.
• franču valoda. Tradicionālās “mocarellas” vietā tam pievieno nacionālo šķirņu sieru. Biežāk nekā citi tie ir parmezāna un cēlie zilie sieri.
• japāņi. Pildījumā dominē jūras veltes.
• Indiānis. Kā pildvielu izmanto kariju vistas gaļu.
• krievu valoda. Visbiežāk tā diametrs ir 15-20 cm Ir arī ļoti mazi īpatņi - 12 centimetri. Krievu pica atšķiras ar sulīgu mīklu, dažādām piedevām (kas bija ledusskapī) un sieru. Pēdējo ielej tādā daudzumā, ka pēc kausēšanas tas aptver visu izstrādājuma virsmu.

Balts

Viena no šķirnēm. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka tam nav pievienoti tomāti. Kā pildvielu izmantojiet krējuma mērci vai majonēzi.

Melns

To radījis restorāna "Grīnviča" (Odesa) šefpavārs. Šis ir šīs iestādes ekskluzīvs ēdiens. Picas nosaukums ir izskaidrots vienkārši: tās pamatā ir melnās mīklas kūkas, kuras krāso ar sēpiju tinti. Kas attiecas uz pildījumu, tie ir trīs veidu ikri (zaļi - no lidojošām zivīm, melni, sarkani) un laša fileja.

saldēta pica

Šis ir pusfabrikāts, kas sastāv no pildījuma un kūkas. Tas tiek pārdots veikalos un ir karsts priekšmets ātrās ēdināšanas ķēdēs. Saldēta pica nav labākais risinājums. Un tas nav tik daudz par sasalšanu, bet gan par augstas temperatūras krāsns trūkumu lielākajai daļai cilvēku. Mājas cepeškrāsnī neizceps tādu picu kā vajadzētu. Trauks vai nu piedegs, vai paliks neapstrādāts.

Aizpildīšanas iespējas

Garšaugi, ķiploki un eļļa bija pirmās picas virskārtas. Tagad piedevu saraksts ir tik milzīgs, ka tas apmierinās pat izsmalcinātāko gardēžu garšu.

10 populāri pildvielas

1. Dārzeņi (paprika, kaperi, baziliks, artišoks).
2. Jūras veltes.
3. Gaļa.
4. Cālis.
5. Šķiņķis.
6. Sēnes.
7. Ananāss.
8. Desiņas.
9. Salami.

Pildītāji pēc pasaules valstīm

• ASV - pepperoni.
• Japāna - kalmāri, astoņkāji.
• Brazīlija - šokolāde.
• Indija - vista.
• Krievija - sarkanais sīpols, tuncis.
• Vācija - ola.
• Francija - bekons un sīpoli.
• Norvēģija - lasis.

09.04.2016

Neaizmirstiet pastāstīt saviem draugiem

Pica ir viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem gardumiem. Šis ir vispopulārākais ēdiens visās valstīs. Tagad jūs nevarat atrast cilvēku, kurš nezinātu, kas ir pica. Vai zinājāt, ka viņas ceļš uz pasaules slavu sākās ar nabadzīgo zemnieku galdiem, kuri visu, kas bija pie rokas, lika uz mīklas kūkas. Laika gaitā ēdiens tika uzlabots un sasniedza karaliskos svētkus. Itālija tiek uzskatīta par picu dzimteni, šai valstij ir prioritāte recepšu daudzveidībā un gatavošanas prasmē. Mērces, garšvielas, visa veida pildījuma sastāvdaļas iepriecinās izvēlīgāko degustētāju. Starp visām esošajām receptēm var izcelt populārākās picas pasaulē.

TOP 5 populārākās picas:

1. Klasiskā "Margarita"

Itālijā Margherita tiek uzskatīta par nacionālo dārgumu. Citādi nevar būt, jo tieši viņa ir visu mūsdienu sugu priekštece. Ņemiet vērā, ka galvenās sastāvdaļas, kas veido tā sastāvu, ir tādā pašā krāsā kā Itālijas karogam:
Baziliks - zaļš;
Siers "Mozzarella" - balts;
Tomāti ir sarkani.
"Margherita" ir vispopulārākais un izplatītākais picas variants visā pasaulē.


2. Tradicionālais "neapoliešu"

Pienācīgo otro vietu picu sugu sarakstā ieņem neapolietis. Viņa ieguva šādu popularitāti, pateicoties vienkāršai un izsmalcinātai gaumei. Gatavošanas procesā jāizmanto augstākās kvalitātes olīveļļa. Sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas:
Tomāti bez mizas;
"Parmezāns" un "Mozzarella";
Anšovi;
Baziliks.
Šīs receptes izcelsme ir tālā pagātnē. Interesants fakts ir tas, ka pats slavenais Aleksandrs Dimā pieminēja šo gardo ēdienu, kas bija neaizstājams neapoliešu nabadzīgo ēdienkartē, apbrīnojot parasto cilvēku attapību.


3. Četru sieru pica

Četru sieru picā ietilpst:
Pusmīkstais siers "Skamortsa";
Baltais siers "Mozzarella";
Sūkalu siers "Ricotta";
Zilais siers "Gorgonzola"
To, ka šīs gardās picas gatavošanā izmantoti četru veidu sieri, var nojaust, izdzirdot tās nosaukumu. Ar šādu siera izstrādājumu pārpilnību itāļu šefpavāri ir dažādojuši klasisko recepti.


4. Sākotnējais Four Seasons

"Četru gadalaiku" popularitāte ir saistīta ar interesantu sastāvdaļu kombināciju:
Šampinjoni - ziemas;
Desu izstrādājumi - vasara;
Jūras veltes - pavasaris;
Tomāti - rudens.
Kā redzat, katra ēdiena sastāvdaļa simbolizē noteiktu sezonu. Protams, Mocarella un zaļumi receptē joprojām ir neaizstājami.


5. "Havajiešu" amerikāņu versija

Šis variants īpaši patīk tiem, kam patīk eksotiskas garšas. Oriģinālā sastāvdaļu kombinācija iecēlusi "Havajiešu" picu piektajā vietā starp populārākajām picām pasaulē:
"Mocarella";
ananāss;
Šķiņķis.
Šī amerikāņu recepte tiek uzskatīta par visvairāk pirkto picērijās.
Visu veidu picu izvēle ir milzīga. Gatavošanas procesā vienā ēdienā kļūst iespējams izmantot dažādas sastāvdaļu kombinācijas. Tikai siers ir neaizstājams produkts, kas ieņem galveno vietu, bez siera nevar iztikt neviena recepte.

- iecienīts ēdiens 78% globālā tīmekļa lietotāju. Picas daudzpusība - un dažādās formās un veidos (var cept ne tikai apaļas, bet arī taisnstūrveida - tā sauktās romiešu; atvērtas vai slēgtas, piemēram, Calzone pica), un dažādās kalorijās (diētiskās dārzeņu un augstas. kalorijas ar gaļu, krūtīm utt.). Turklāt šis ēdiens ir piemērots dažādām pārtikas sistēmām.

Picai var būt ļoti dažādas sastāvdaļas, un katra tauta pievieno kaut ko savu: brazīlieši - zaļos zirnīšus, kostarikāņi - kokosriekstus, japāņi - kalmārus un zušus, ukraiņi - plānās šķēlītēs sagrieztu krūtiņu, un indieši - ne tikai malto jēra gaļu, bet arī marinētu ingveru un pat pupiņu biezpienu. Neparastu ekstravagantu ēdienu cienītāji var nogaršot picu ar ikriem, austerēm, pienenēm, vēžiem. Ir arī deserta pica, kas tiek pagatavota ar riekstiem, šokolādi un ievārījumu. Bet franči izcēlušies ar izsmalcinātākajām sastāvdaļām: picas gatavošanas procesā viņi izmanto visu veidu sierus: parmezānu, rokforu, brī, goudu, ševru.

Kāda ir labākā pica? Piedāvājam iepazīties ar populārākajiem un, pēc globālā tīmekļa lietotāju domām, gardākajiem šī ēdiena veidiem. Tātad, labāko picu TOP 10 - ņemiet vērā!

10. vieta - pica "Quatro Stagioni" ("Četri gadalaiki")

Katra no četrām daļām, kurās sadalīta pica, simbolizē kādu no gadalaikiem. Kanoniskā picas recepte radās 19. gadsimta beigās. Picai tika mīcīta elastīga mīkla. Pamatojoties uz 1 kg miltu, bija nepieciešams uzņemt 600 ml silta ūdens, 4 ēd.k. l. olīveļļa, 25 g alus raugs. Picas klasiskā versija tiek cepta īpašā Pompejas malkas krāsnī ar kupolu puslodes formā. Uzkarsējot cepeškrāsnī 450˚C, ēdiens ir gatavs 90 sekundēs.

Mājās var cept šādi: mīklu izrullē aplī, liek uz cepešpannas, viegli ieeļļota. Ieeļļojiet pamatni ar picas mērci, uzlieciet uz katras no četrām dažādajām picas daļām: artišokiem un olīvām (attēlo pavasari), melnajiem pipariem un salami (vasara), mocarellu un tomātiem (rudens simboli) un sēnēm (ziema). .

Pēc pildījuma izklāšanas apslaka ar olīveļļu (1-2 ēdamkarotes) un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Cep 230°C. Var pasniegt ar baziliku.

9 pozīcija - Havaju pica

Havaju pica ir ieguvusi popularitāti ASV rietumos, Kanādā, Eiropā un Austrālijā. Pildījums šai picai tiek veikts dažādās variācijās: tai pievienots sarkanais sīpols, zaļie pipari vai halapeno, bet vienmēr gatavota ar šķiņķi un svaiga ananāsa šķēlītēm.

Pirmo šķiņķa un ananāsu picu 1973. gadā izgudroja austrāliešu skolotāja Džeina Goldinga. Amerikāņi ar entuziasmu pieņēma jauno recepti, lai gan par Havaju salām nebija ne vārda, un to gadu populārajās picērijās šo ēdienu sauca Canadian Becon & Pineapple Pizza.

Kā pagatavot Havaju picu? Mīklu lej viegli ieeļļotā veidnē. Vienmērīgi iesmērē ar mērci, mērcei virsū uzkaisa rīvētu sieru, izklāj bekonu, ananāsu gabaliņus un sīpolu, cep līdz zeltaini brūnai 250°C.

8 pozīcija - pica "Capriciosa"

Viens itāļu kosmētikas ražotājs izcēlies ar to, ka izlaidis veselu kosmētikas līniju ar pašmāju nacionālā ēdiena - picas smaržu. Pati ideja ir smieklīga, lai gan picu tomēr labāk ēst nekā smaržot pēc tās. Vai draugu vidū pazīsti piciolo? Neaizmirstiet viņus apsveikt profesionālajā dienā 25. oktobrī, un, iespējams, viņi jūs ar savu dvēseles laipnību pacienās ar labāko Capricciosa picu. Nav tādu paziņu? Nebaidieties: pagatavojiet savu "Cranky" picu.

Uz mīklas, kas apsmērēta ar mērci, liek sēnes, sasmalcinātus ķiplokus, marinētus ķiršu tomātus, šķiņķi, konservētas olīvas, Ricotta sieru un parmezāna sieru. Apslaka ar olīveļļu, pieber piparus, sāli. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250°C uz 20 minūtēm. Gatavo picu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pica capricciosa tiek pagatavota neticami daudzos variantos: virskārtā var atrast sēnes, gaļu, zivis, visu veidu dārzeņus - gan artišokus, gan kukurūzu.

7 pozīcija - pica "Calzone"

Calzone (calzone jeb "pildīta aploksne") ir picas veids: to cep pārlocītu uz pusēm. Tradicionāli pildījumu gatavo no rikotas, šķiņķa, sēnēm, mocarellas, parmezāna un oregano. Calzone pica sākotnēji tika cepta pannā tieši uz plīts. Šis ēdiens ir ļoti populārs kā uzkoda Itālijas centrālajos un dienvidu reģionos. Bieži vien itāļi picu sauc par panzerotto - tas ir tās cits itāļu nosaukums.

Mēs iesakām pagatavot savu Calzone picu. Smalki sakapā šķiņķi, mocarellas sieru, svaigus zaļumus, pēc garšas pievieno gabaliņu sarkano piparu, uz rupjās rīves sarīvē parmezānu, sajauc ar rikotas sieru. Plāni (5-7 mm) izrullē mīklu, uz vienas mīklas malas liek pildījumu un pievieno karoti picas mērces. Pārklāj ar otru mīklas pusi, aiztaisa malas. Liek Calzone picu uz karstas lapas, apslaka ar ūdeni un olīveļļu un cep 250°C 10 minūtes.Nedaudz atdzesē un pasniedz.

6 pozīcija - Neapoles pica

Neapolieši ar āķi vai ķeksi cenšas pierādīt savu statusu kā slavenā ēdiena dzimtenes statusu, un tāpēc jebkurš šīs hipotēzes atspēkojums tiek uzskatīts par nepamatotu. Neapoliešiem pica ir goda lieta. Starp citu, šī ēdiena recepte nav apspriežama, jo to legalizēja lauksaimniecības ministrs Alfonso Pekoraro Skanio.

Pēc šādiem izteikumiem, visticamāk, nav jēgas mēģināt gatavot neapoliešu picu mājās. Mēs jums kompensējam neapoliešu snobismu ar mazu baisu stāstu. Pēdējā ceturtdaļgadsimta laikā aptuveni desmit reizes izskanējušas runas, ka vietējo maizes ceptuvju īpašnieki, lai taupītu malku, kapsētās izrok vecos zārkus un izmanto tos par kurināmo krāsnīm, zārkus laužot un sadrupinot līdz drupām.

P.S. Ne velti, acīmredzot, mana māte teica: mājās gatavots ēdiens ir visdrošākais.

5 pozīcija - pica ar jūras veltēm

Aleksandrs Dimā arī rakstīja, ka pica absorbējusi itāļu gudrību un viltību: nav iespējams piesātināt cilvēku ar maizes gabaliņu, olīvu, ķiploku, zelta ābolu (tomātu) un mazu zivi, kas ņemta atsevišķi. Bet, ja to visu saliek vienā pušķī, neapolietis var dot iespēju cilvēkam paēst, izklaidēties un klausīties mūziku.

Jūras velšu pica ir viens no izsmalcinātākajiem picu veidiem, un tās galvenās sastāvdaļas ir svaigākās jūras veltes.

Kā pagatavot savu jūras velšu picu Vispirms pagatavo ķiploku mērci: sasmalcina ķiplokus, ierīvē to ar sāli, pievieno melnos piparus un olīveļļu. Noskalo un šķiro jūras veltes. Sarīvē citrona miziņu, pievieno sulu un miziņu jūras veltēm. Atstāj uz 15 minūtēm. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, timiāna lapiņas, olīveļļu un sāli. Sagrieziet olīvas un olīvas aprindās. Mīklu izrullē plānā (5 mm) kārtā un liek uz karstas cepešpannas, pārziež ar ķiploku mērci, pa virsu smērē sagatavotās jūras veltes un sasmalcinātas olīvas, pārkaisa ar sieru. Cep 250°C ne ilgāk kā 8 minūtes.

4 pozīcija - pica "Četri sieri"

Kādu dienu itāļu pizzaiolo nodomāja: jūras velšu cienītājiem ir brīnišķīgas picas ar jūras veltēm, īstiem pikanta itāļu salami cienītājiem - pica ar pepperoni, sēņu cienītājiem tiek piedāvāta sēne... Kāpēc pica nav izgudrota siera cienītājiem vēl? Šī nepilnība ir steidzami jāaizpilda!

Pizza Quatro formaggi pieder pie tā sauktās "picas Bianca" kategorijas - "baltās" picas, bez tomātu pastas. Šādā picā ir tikai smalka, kūstoša dažādu sieru garša un nav nekā lieka.

Varat pagatavot savu Četru sieru picu, un četrām galvenajām sastāvdaļām izmantojiet pikanto Dor Blue sieru, smaržīgo Fontina sieru, klasisko parmezānu un krēmīgo mocarellu. Lai pagatavotu eļļu, paņemiet pusi tases bazilika un oregano, ievietojiet tos bļodā un iemērciet olīveļļā 2 stundas. Ieeļļojiet mīklu ar iegūto uzlieto eļļu, lieciet pa virsu sierus, pievienojiet garšvielas (itāļu garšaugu maisījumu) un cepiet 15 minūtes cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā.

3. pozīcija - Diabola pica

Šī pikantā pica tika izgudrota Kalabrijā, uz dienvidiem no Neapoles. Tās pamats ir salsiccia Napoletana, itāļu salami. Amerikāņi savu šīs slavenās picas versiju sauc par "pepperoni". Amerikāņi un kanādieši katru gadu patērē 10 kg picas uz vienu cilvēku, un vismīļākā un populārākā ir peperoni pica, kas ir otrajā vietā aiz hamburgeriem.

Nosaukums "pepperoni" ir aizgūts no itāļu vārda "pipari"; skaidrs, ka ēdieniem ar šo desu būs sava pikantums un pikantums.

Vai vēlaties pagatavot velnišķīgu amerikāņu stila picu? Kāpēc ne? Uz mīklas liek peperoni vai salsiccia Napoletana desu, mocarellas un parmezāna sierus, sēnes un sarkanos čili piparus, vienmērīgi iesmērē ar mērci, viegli apslaka ar olīveļļu. Cep ne vairāk kā 8 minūtes 250°C. Gatavo picu pārkaisa ar kaltētu baziliku, nedaudz atdzesē un pasniedz.

2 pozīcija - pica "Sicīliešu"

Pēc sicīliešu domām, gardākais ielas ēdiens, kas pieejams Palermo visu gadu, ir sfincione. Pārējā Sicīlijā tas ir pazīstams kā Sfincione di San Giovanni vai San Giovanni (Līgo dienas cienasts). Lielākā daļa amerikāņu imigrantu Ņujorkā un Ņūdžersijā no Sicīlijas gatavo šo sulīgo un mīkstu kvadrātveida picu.

Klasiskā Sfinciuni receptē ir iekļautas 3 būtiskas sastāvdaļas: anšovi, itāļu pecorino siers un daudz tomātu. Bieži tiek pievienoti sīpoli, olīvas, salami, sēnes, bet no garšvielām un garšaugiem pievieno baziliku, kardamonu, oregano. Mīkla jāgatavo uz sulīgas rauga pamatnes un jācep 25-30 minūtes cepeškrāsns temperatūrā 220 ° C.

1. vieta - Margherita pica

Diemžēl galvenais iemesls, kāpēc Margherita pica ilgu laiku tika ignorēta augstā sabiedrībā, bija mīklas mīcīšanas veids (ar kājām), turklāt vienkārši nebija ar ko delikāti ēst šo ēdienu - nebija ierīču. Un tad pēc viena no muižniekiem Gennaro Spadacchini pasūtījuma pavāram, kuram bija jāsit mīkla, tika izkausēta īpaša “piesta”. Un par ēšanu trīszaru dakša saņēma ceturto dakšiņu. Svētku galdam par godu Savojas Margeritas dzimšanas dienai milzīgu picu bija sagatavojis šefpavārs Dons Rafaels Espozito un viņa sieva Razina Brandi. Kopš tā laika Margherita pica ir iecienīts karaliskās virtuves gardēžu ēdiens.

Picas recepte ir ietverta īpašā DOC standartā (Denominazione di Origine Controllata). Tātad jūs varat mēģināt gatavot. Ieeļļojiet mīklu ar tomātu mērci, kas izgatavota tikai no San Marzano tomātiem. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad izņem un pievieno jauno Mozzarella di Bufalo sieru. Apslaka picu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, apkaisa ar jūras sāli un pārkaisa ar dažām svaigām bazilika lapiņām. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz gatavs. Vienkārši, vai ne, tāpat kā visas ģeniālās lietas.

Apaļa un dāsna pica, gluži kā Itālijas saule, sagādā prieku gardēžiem un vienkāršu, nesarežģītu ēdienu cienītājiem. Un pica, kas tiek pagatavota mājās ar gādīgām rokām, ir patiesi garšīgs ēdiens! Šī apbrīnojamā ēdiena galvenā priekšrocība ir tā daudzveidība: mainot pildījuma sastāvu, vienmēr var pagatavot gan svētku cienastu, gan sātīgu pusdienu ēdienu, gan vieglas uzkodas. Eksperimentējiet, un mēs novēlam jums iedvesmu virtuvē un labu apetīti pie galda!

Labdien!

Šodien es vēlētos jums pastāstīt par slavenākajiem picu veidiem.

pica- tradicionāla itāļu plātsmaize ar dažādiem pildījumiem. Pica vienmēr ir bijusi un ir ļoti populāra ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Šo ēdienu var saukt par starptautisku. Mūsu valstī tas ir mīlēts un populārs.

Šīs kūkas veidi ir ļoti daudz, bet šodien es runāšu tikai par slavenākajiem.

Visizplatītākā un tradicionālā itāļu pica "Margarita" (Pica Margherita.

Tas sastāv no:

- tomāti;

- itāļu siers - mozzarella;

- baziliks;

- olīvas.

Šīs picas vēsture ir interesanta. 1889. gadā tika svinēta Itālijas karalienes Savojas Margeritas dzimšanas diena.

Galds tika pasniegts (pica Itālijas karoga krāsās: sarkana (tomāti), balta (mocarella), zaļa (baziliks).

Karalienei pica tā iepatikās, ka viņa lika tai nosaukt par godu – Margerita.

Otrais populārākais Neapoles pica (Pizza Neapolitano)

Tas sastāv no:

parmezāns;

Tomāts;

mocarella;

bazilika,

Anšovi un oregano.

Klasisks sastāvs un pica capricciosa (Pica Capricciosa) - tomāti, mocarella, artišoki un zaļās un melnās olīvas.

Siera cienītājiem ir pica, kas sastāv tikai no viena siera, tā sauc "Četri sieri" (Pizza ai quattro formaggi) . Tās pagatavošanai tiek izmantoti četri dažādi siera veidi.

Oriģinālākais Pica quattro stagioni- pica "Četri gadalaiki". Tas ir sadalīts četrās daļās. Un katra daļa simbolizē noteiktu gadalaiku: pavasaris, vasara, rudens vai ziema.Pavasaris ir artišoki un olīvas, vasara ir melnie pipari un slavenā itāļu desa - salami, rudens ir tomāti un mocarellas siers (kā Margherita), bet ziema - vārītas olas un sēnes.

Daudz veidu picas ar jūras veltēm un dažāda veida zivīm: ar tunci ( Pica al tonno), ar jūras veltēm ( Pica ai frutti di mare).

Itālija ir slavena ar daudziem gardēžu kulinārijas ēdieniem, starp kuriem var atzīmēt visizplatītāko un visā pasaulē iecienītāko itāļu picu. Tas izskatās kā plakana mīklas kūka ar pildījumu, parasti no tomātiem un kausēta siera. Pica atšķiras ne tikai pēc vēlmēm, bet arī atkarībā no reģiona, un, pēc dažām aplēsēm, Itālijā vien ir jau vairāk nekā divi tūkstoši šādu veidu.

Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar gardākajām un populārākajām picu receptēm. Lai gan tie tiek pasniegti izsmalcinātos restorānos visā pasaulē, jūs uzzināsit, kā tos pagatavot mājās. Jūs arī uzzināsiet, kā pagatavot picas mīklu. To var pagatavot dažādos veidos, bet klasisko picas mīklu gatavo no vienkāršas rauga mīklas, izmantojot aktīvo, dzīvo vai sauso raugu pakās.

Ātra un vienkārša rauga picas mīklas recepte

Sastāvdaļas rauga mīklas pagatavošanai picai

Soli pa solim rauga mīklas gatavošana picai

1. Raugu, sausu vai dzīvu, atšķaida siltā ūdenī apmēram 40 grādu temperatūrā, pievieno sāli, nedaudz cukura un eļļu, vēlams olīveļļu. Maisa, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Pievienojot miltus, nekavējoties mīciet elastīgo mīklu. Picu var cept pat uz pilngraudu miltiem.
3. Ieeļļojiet tīru, sausu bļodu ar olīveļļu vai citu augu eļļu, sūtiet tajā mīklu, pašu mīklu var arī pārklāt ar eļļu. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet 50-60 minūtes.
4. Kad tava mīkla uzrūgusi, to nedaudz pamīca un tad, ja negribi taisīt vienu lielu picu, sadali divās, katra daļa jāizrullē aplī. Itāļi dod priekšroku picai ar plānu mīklu. Picu var pagatavot gan apaļā, gan taisnstūrveida formā. Nekavējoties izklājiet jebkuru virskārtu un cepiet, ja vēlaties, lai pica būtu uz plānas garozas, vai ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, tad mīkla būs gaisīgāka.

Vienkārša siera picas recepte

Siera pica ir lieliska iespēja tiem, kas mīl sieru visās tā izpausmēs. Šo picu var pagatavot ar jebkura veida sieru, bet, protams, mocarellas sieram jābūt pamatnei vai siera galvai. Galu galā mocarella pēc cepšanas nekļūst lipīga, paliek tikpat garšīga un mitrina picas pamatni. Gandrīz katras picas sastāvā ir siers, taču par siera picu to var saukt tikai tad, ja tajā ir vairāki siera veidi. Lai iegūtu izteiktāku garšu, lieciet vismaz divu veidu sierus, kas atšķiras pēc garšas un tekstūras. Protams, tāpat kā jebkurā citā picā, arī sierā neiztikt bez tomātu mērces vai tomātiem, olīvas vai melnās olīvas var vainagot gardumu.

Sastāvdaļas siera picas pagatavošanai

Soli pa solim gatavo siera picu

1. Mīklu picai ar sieru izrullē diezgan plāni. Izklājiet pamatni uz cepešpannas, kas ietaukota ar jebkuru eļļu.
2. Ieeļļojiet sagatavi ar tomātu pastu - tas piešķir picai pikantu skābumu.
3. Pēc tam vienmērīgi izklāj mazos kubiņos sagriezto mocarellas sieru.
4. Virsū uzkaisa uz smalkās rīves sarīvētu, lielākam sulīgumam apslaka sieru ar olīveļļu.
5. Picu liek līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī burtiski uz 15-20 minūtēm, taču nepāržāvējiet.
6. Gatavo picu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai baziliku. Siera picu ēd uzreiz pēc cepšanas, kamēr siers vēl karsts un staipīgs. Aukstā pica zaudē savu garšu un ēstgribu izskatu.

Pica Prosciutto

Prosciutto ir nekas vairāk kā šķiņķis vai itāļu šķiņķis. Populārākā prosciutto versija ir visplānākā griezuma dabīgais Parmas šķiņķis, kas gatavots no pirmās klases nobarotām cūkām. Tieši no šī šķiņķa tiek pagatavota slavenā itāļu pica Prosciutto. Ēdienu gatavošanas īpatnība ir tāda, ka to pievieno picai gandrīz pašās gatavošanas beigās, tāpēc tā saglabā savu sulīgumu un aromātu. Bet, ja veikala plauktos neatradāt tik izsmalcinātu produktu, mājas receptē atradīsiet padomus, kā to aizstāt.

Prosciutto picas sastāvdaļas

Picas mīkla	400 g
Prosciutto	75 g
Tomāti	1 dators
Tomātu mērce	1 st. l.
Olīvju eļļa	1 st. l.
Mocarella	100 g
Sīpols	1 dators
kaperi	1 st. l.
rīvētu parmezānu	1 st. l.
sasmalcinātus zaļumus	1 st. l.
Vīna etiķis	2 ēd.k. l.

Soli pa solim picas "Prosciutto" pagatavošana

1. Ja nevarat atrast Parmas šķiņķi, varat ņemt plānās šķēlītēs sagrieztu žāvētu baliku, bekonu vai jamonu.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, pārlej ar vīna etiķi un ļauj marinēties 30 minūtes. Ja sīpols ir skarbs, aplej ar verdošu ūdeni un saspied.
3. Sagatavoto mīklu izrullējiet plānā apaļā formā. Uzklājiet tomātu mērces kārtu vai parasto kečupu.
4. Izdaliet marinētus sīpolus un svaigus garšaugus.
5. Vienu vai divus gatavus tomātus sagrieziet plānos apļos un izklājiet uz mīklas.
6. Picu pārkaisa ar mocarellas sieru. Cepšanas beigās atliek šķipsniņu apkaisīšanai.
7. Nosūtiet produktu uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Šajā laikā pamatnei jau jābūt izceptai.
8. Pēc tam izņemiet picu no cepeškrāsns un izklājiet prosciutto šķēles vai balika strēmeles. Virsū uzber rīvētu parmezānu un pārējo mocarellu. Pievieno kaperus.
9. Atkal ievietojiet picu cepeškrāsnī tikai uz 3-4 minūtēm, lai lasis nepaspētu nožūt un paliktu sulīgs. Picu ar prosciutto parasti pasniedz karstu, sagrieztu porcijās. Pateicoties gaļai un sieram, tā garša ir izsmalcināta un ēstgribu!

Pica ar sēnēm klasiskā recepte

Šī picas versija ir īpaši piemērota tiem, kas neēd gaļas produktus, kā arī sēņu cienītājiem jebkurā to variantā. Pica sanāk ļoti sulīga un smaržīga, īpaši no šampinjoniem. Iespējams, šīs ir vispieejamākās un populārākās sēnes, kuras izmanto picas pagatavošanai ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. vienmēr barojoša un veselīga, tad kāpēc gan nepagatavot tik gardu picu savai ģimenei!

Sastāvdaļas picas pagatavošanai ar sēnēm

Soli pa solim picas pagatavošana ar sēnēm

1. Vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam iemetiet tajos šķēlēs sagrieztas sēnes un apcepiet, līdz tās ir pilnībā gatavas. Ja pievienosi sasmalcinātu ķiploku, tas piešķirs garšu.
2. Sagatavo picas pamatni, mīklu izrullējot aplī. Vienmērīgi izklājiet tomātu mērci.
3. Apceptās sēnes sadaliet ar sīpoliem.
4. Picu pārkaisa ar rīvētu sieru un garšvielām. Var izmantot kaltētu garšaugu, paprikas u.c.
5. Cep apstrādājamo priekšmetu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 grādiem. Cepšanas laiks apmēram 20-25 minūtes. Pikantā sēņu pica ir gatava!

Mājas pica ar desu

Cepeškrāsnī ceptas picas aromāts vienmēr rada svētku sajūtu un gardu vakariņu gaidīšanu mājā. Ja nedaudz pamēģināsi, gardu picu var pagatavot ar jebkuru pildījumu, piemēram, ar desu. Bērniem īpaši patīk variants ar vārītu desu, bet gardēžiem labāk patīk salami vai šķiņķis. Lai kādu desu izvēlētos, tai jābūt augstākās kvalitātes. Tikai tad picas garša, aromāts un izskats būs ēstgribu!

Sastāvdaļas mājas desu picai

Soli pa solim picas pagatavošana mājās ar desu

1. Izrullēto apaļo mīklas kārtu liek uz cepešpannas vai uz speciāla picas trauka ar zemām malām. Ieziest ar kečupu, nesasniedzot malas, uz mīklas uzliek tomātu apļus.
2. Sarīvē jebkuru cieto sieru un sajauc to ar mocarellu, pārkaisa ar vienmērīgu picas kārtu.
3. Izklājiet plānākos apļos sagrieztu desu, pēc vēlēšanās pārkaisiet ar šķipsniņu siera un melnajiem pipariem. Desu var ņemt vārītu, kūpinātu vai sausā veidā kaltētu.
4. Cep mājās gatavotu picu 200-210 grādos 15 minūtes.
5. Gatavu picu, kamēr tā vēl karsta, garšo ar svaigiem zaļumiem, sagriež porcijās un pasniedz uzreiz. Labu apetīti!

Pica Marinara ar jūras veltēm

Pašlaik ar šo nosaukumu ir daudz picu šķirņu, kas, jūs uzminējāt, ir saistītas ar jūru. Sākotnēji šī pica tika pagatavota ar mērci no tomātiem, olīveļļas, ķiplokiem, dažādiem garšaugiem, un to izgudroja kuģa šefpavāri. Tas tika glabāts ilgu laiku tālā ceļojumā un kopš tā laika ir kļuvis pazīstams kā " jūras"vai marinara. Sagatavojiet šādu picu ar jūras veltēm.

Sastāvdaļas picai Marinara ar jūras veltēm

Picas mīkla	400 g
Tomātu mērce	2 ēd.k. l.
Saldēts jūras velšu kokteilis	200 g
kaperi	1 st. l.
paprikas	1 dators
Mocarellas siers	60 g
parmezāna siers	15 g
Olīvas	12 gab
Sasmalcināts majorāns	1 ēd.k
Sāls	garša
Pipari	garša

Soli pa solim picas Marinara pagatavošana ar jūras veltēm

1. No rauga mīklas veido apaļu pamatni, malas atstāj augstu.
2. Ar silikona lāpstiņu vai karoti eļļojiet mīklu ar tomātu mērci.
3. Uzklājiet iepriekš atkausētu jebkuru jūras velšu kokteili pa visu pamatnes virsmu.
4. Pievieno rīvētu abu veidu sieru, tāda siera kārtiņa būs ļoti sulīga.
5. Pārklājiet ar kaperiem un šķēlēs vai veselām olīvām. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.
6. Cep Marinara picu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C˚ ne ilgāk kā 20-25 minūtes. Tiklīdz izņemat picu no cepeškrāsns, apkaisa ar sasmalcinātiem, svaigiem zaļumiem. Šī mājās gatavotā pica tikai laiza jūsu pirkstus!

Havaju pica ar vistu un ananāsiem

Pastāv viedoklis, ka mājas recepte picas ar ananāsiem un vistu vai bekonu, amerikāņi izdomāja. Šis fakts mums arī patīk, jo ēdiens tiešām izrādās ļoti pikants un garšīgs. Ananāsi piešķir konditorejas izstrādājumiem sulīgumu un gaļai piesātinājumu. Šādai picai mīklu var izrullēt ne pārāk plānu, lai visi paēd un ir apmierināti!

Havaju picas sastāvdaļas

Soli pa solim gatavo Havaju picu ar vistu un ananāsiem

1. Piešķiriet mīklai plānu, apaļu, regulāru formu. Nekavējoties pārnes uz ietaukotas cepešpannas.
2. Nosmērējiet Havaju picas pamatni ar tomātu mērci, makaroniem vai kečupu - ja vien ir tomātu kārta.
3. Pa virsu izklāj šķīvjos vai gabaliņos sagrieztu vistas fileju. Tā vietā varat izmantot jebkuras vārītas, ceptas vai kūpinātas vistas vai šķiņķa daļas.
4. Tālāk izklājiet ananāsu gabaliņus, ja tie ir lieli, sasmalciniet.
5. Apkaisiet Havaju picu ar rīvētu sieru. Ja ir olīvas, pievienojiet tās, pārgriežot uz pusēm. Dekorē ar plānākajām sarkano saldo piparu strēmelītēm.
6. Cep picu 200 C temperatūrā ne ilgāk kā 25 minūtes. Labu apetīti!

Pica ar jūras veltēm

Šis ēdiens ir dārgs ēdiens mūsu apkārtnei, tāpēc, ja mājās gatavojat picu ar jūras veltēm, tas iznāks daudz lētāk nekā pasūtot picērijā vai restorānā. Šādai picai lieliski piemērots jau gatavs kokteilis no vārītiem saldētiem jūras radījumiem, piemēram, kalmāriem, mīdijām, garnelēm, maziem astoņkājiem un sēpijām. Ja jūras veltes ir lielas, tās jāsagriež mazākos gabaliņos. Protams, ja jūs pērkat neapstrādātu pārtiku, jums būs nepieciešams to iepriekš vārīt apmēram 2-3 minūtes.

Jūras velšu picas sastāvdaļas

Soli pa solim picas pagatavošana ar jūras veltēm

1. Izrullēto mīklas apli apsmērē ar tomātu mērci.
2. Uz mērces liek sagrieztus sīpolus. To var arī iepriekš marinēt 15-20 minūtes vīna etiķī vai parastā galda, kas atšķaidīts ar ūdeni. Tātad tas kļūs mīkstāks un pikantāks.
3. Izklājiet iepriekš atkausētas garneles, mīdijas un kalmārus, apkaisa ar sausu majorānu vai itāļu garšaugu maisījumu. Neatstājiet novārtā garšaugus, tie piešķir picai papildus, izteiktu garšu.
4. Pēdējā kārta ir rīvēts siers un smalki sagriezts ķiploks.
5. Produktu cep 200 grādu temperatūrā līdz pilnīgai gatavībai 20-25 minūtes. Picai ar jūras veltēm ir izsmalcināts aromāts un pārsteidzoša garša. Gardēži noteikti novērtēs šo gardumu!

Karaliskā pica ar šķiņķi un sēnēm

Šīs picas sastāvs ir šiks, tāpat kā tās nosaukums! Arī mēs varam justies kā dižciltīgs cilvēks un gatavot picu ar jebkuriem produktiem, ko vēlamies. Šķiņķis, sēnes, olīvas, svaigi tomāti un siers piešķir pārsteidzošu sulīgumu un sāta sajūtu. Ja iespējams, izmantojiet divu veidu sierus, piemēram, cieto un mocarellas sieru, tad tas būs vēl maigāks un apetītlīgāks.

Sastāvdaļas karaliskās šķiņķa picas pagatavošanai

Soli pa solim gatavojot karalisko picu ar šķiņķi

1. Izklājiet tomātu šķēles uz izrullētā rauga mīklas apļa. Jūs varat atbrīvoties no ādas, ja tos aplej ar verdošu ūdeni un nomizo.
2. Tomātiem virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un apceptas sēnes, piemēram, sēnes.
3. Picu pārklāj ar rīvētu sieru, uzklāj arī majonēzes sietu.
4. Izklājiet sasmalcinātas olīvas vai olīvas, ja iespējams, plānas sarkano paprikas sloksnes.
5. Pica cep apmēram 20 minūtes. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 190-200 grādiem.

Lauku stila pica no kartupeļu mīklas ar desu

Ciema pica tās nav gardēžu jūras veltes vai aizjūras sieri uz plānākās mīklas. Parasti šī ir sātīga pamatne un bagātīgs pildījums no ledusskapī atrodamā. Izmēģiniet mūsu mājās gatavotās kartupeļu mīklas picas recepti ar desu un kausētā siera pildījumu - jūs būsiet sajūsmā!

Sastāvdaļas lauku stila picas pagatavošanai

Par pārbaudi
Vārīti kartupeļi	300 g
Milti	300 g
rīvēts siers	2 ēd.k. l.
Sviests	50 g
Olu	1 dators
Sausais raugs	1 st. l.
Silts piens	½ st.
Pildījumam
Vārīta desa	50 g
Šķiņķis	50 g
Kausēts siers	3 gab
Olas	2 gab
Piens	1 st.
Siers	50 g
Sāls	garša
Pipari	garša

Soli pa solim gatavo picu lauku stilā ar desu

1. Iepriekš novārītos kartupeļus nomizo mizās, sasmalcina, sajauc ar miltiem. Iecilā vienu olu, samaisa. Pievieno mīkstu sviestu, rīvētu sieru, sāli, piparus pēc garšas un uzsildītā pienā atšķaidītu raugu. Mīciet ne blīvu mīklu, pārklājiet to ar plēvi un novietojiet to uz 1,5-2 stundām bez caurvēja. Uzrūgušo mīklu izrullē aplī un ar to izklāj veidnes dibenu un malas. Sāniem jābūt apmēram 5 cm augstiem, jo ​​būs daudz pildījuma.
2. Pildījumam sajauc sasmalcinātu desu un šķiņķi, dabīgo kausēto sieru un iepriekš rīvētu sieru.
3. Olas sakuļ ar pienu un pārlej ar sagatavoto pildījumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc saviem ieskatiem. Pilda visu masu ar picas mīklu, malas apvij pāri pildījumam.
4. Cep picu 200 C 40-50 minūtes, lai tās sulīgajam pildījumam ir laiks izcepties. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, dillēm vai zaļajiem sīpoliem. Šāda sātīga un smaržīga pica tikai iepriecinās ikvienu. Labu apetīti!

Neapoliešu pica ar salami un mocarellu

Šāda veida picas pastāv jau gadsimtiem ilgi, un sākotnēji tā bija nabadzīgo daļa Itālijā, jo tajā nebija iekļauti gaļas produkti. Skatoties uz šodienas sastāvu Neapoles pica, tā vairs nevar teikt. Viena lieta, kas jāņem vērā, ir tāda, ka šai receptei noteikti nepieciešams svaigs baziliks un tomāti, kā arī mocarellas siers. Tie piešķir picai izsmalcinātu, izsmalcinātu garšu, bet salami, šķiņķis vai citi gaļas produkti padara to nedaudz raupju. Taču vīriešiem šis variants īpaši patīk, tāpēc arī šī mājas picas recepte ir kļuvusi ļoti populāra.

Neapoles picas sastāvdaļas

Picas mīkla	300 g
Salami	30 g
tomātu pastas	1 st. l.
Olīvas	5 gab
Anšovi	1 st. l.
Olīvju eļļa	1 st. l.
sasmalcināts baziliks	1 st. l.
Majorāns vai oregano	1 st. l.
svaigi tomāti	100 g
vārīts šķiņķis	30 g
Mocarellas siers	85 g
Sāls	garša
Pipari	garša

Soli pa solim gatavo neapoliešu picu

1. Pēc raksta sākumā norādītās receptes sagatavoto mīklu ļoti plāni izrullē un liek uz cepešpannas. Vairākās vietās to caurdur ar dakšiņu. Eļļojiet pamatni ar tomātu pastu.
2. Pa visu mīklas virsmu izklājiet plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, kā arī salami un šķiņķi. Izkaisiet olīvas un anšovus. Sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
3. Pārklājiet picu ar rīvētu mocarellas sieru. Jo vairāk siera, jo sulīgāks un garšīgāks būs ēdiens.
4. Neapoliešu picu cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 25-30 minūtes. Picu pasniedz karstu, sagrieztu 4-8 gabalos. Labu apetīti!