Slavenās pasaules picērijas. Labākā pica pasaulē: šķirnes un vietas, kur izmēģināt. Pica Francijā

09.04.2016

Neaizmirstiet pastāstīt saviem draugiem

Pica ir viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem gardumiem. Šis ir vispopulārākais ēdiens visās valstīs. Tagad jūs nevarat atrast cilvēku, kurš nezinātu, kas ir pica. Vai zinājāt, ka viņas ceļš uz pasaules slavu sākās ar nabadzīgo zemnieku galdiem, kuri visu, kas bija pie rokas, lika uz mīklas kūkas. Laika gaitā ēdiens tika uzlabots un sasniedza karaliskos svētkus. Itālija tiek uzskatīta par picu dzimteni, šai valstij ir prioritāte recepšu daudzveidībā un gatavošanas prasmē. Mērces, garšvielas, visa veida pildījuma sastāvdaļas iepriecinās izvēlīgāko degustētāju. Starp visām esošajām receptēm var izcelt populārākās picas pasaulē.

TOP 5 populārākās picas:

1. Klasiskā "Margarita"

Itālijā Margherita tiek uzskatīta par nacionālo dārgumu. Citādi nevar būt, jo tieši viņa ir visu mūsdienu sugu priekštece. Ņemiet vērā, ka galvenās sastāvdaļas, kas veido tā sastāvu, ir tādā pašā krāsā kā Itālijas karogam:
Baziliks - zaļš;
Siers "Mozzarella" - balts;
Tomāti ir sarkani.
"Margherita" ir vispopulārākais un izplatītākais picas variants visā pasaulē.


2. Tradicionālais "neapoliešu"

Pienācīgo otro vietu picu sugu sarakstā ieņem neapolietis. Viņa ieguva šādu popularitāti, pateicoties vienkāršai un izsmalcinātai gaumei. Gatavošanas procesā jāizmanto augstākās kvalitātes olīveļļa. Sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas:
Tomāti bez mizas;
"Parmezāns" un "Mozzarella";
Anšovi;
Baziliks.
Šīs receptes izcelsme ir tālā pagātnē. Interesants fakts ir tas, ka pats slavenais Aleksandrs Dimā pieminēja šo gardo ēdienu, kas bija neaizstājams neapoliešu nabadzīgo ēdienkartē, apbrīnojot parasto cilvēku attapību.


3. Četru sieru pica

Četru sieru picā ietilpst:
Pusmīkstais siers "Skamortsa";
Baltais siers "Mozzarella";
Sūkalu siers "Ricotta";
Zilais siers "Gorgonzola"
To, ka šīs gardās picas gatavošanā izmantoti četru veidu sieri, var nojaust, izdzirdot tās nosaukumu. Ar šādu siera izstrādājumu pārpilnību itāļu šefpavāri ir dažādojuši klasisko recepti.


4. Sākotnējais Four Seasons

"Četru gadalaiku" popularitāte ir saistīta ar interesantu sastāvdaļu kombināciju:
Šampinjoni - ziemas;
Desu izstrādājumi - vasara;
Jūras veltes - pavasaris;
Tomāti - rudens.
Kā redzat, katra ēdiena sastāvdaļa simbolizē noteiktu sezonu. Protams, Mocarella un zaļumi receptē joprojām ir neaizstājami.


5. "Havajiešu" amerikāņu versija

Šis variants īpaši patīk tiem, kam patīk eksotiskas garšas. Oriģinālā sastāvdaļu kombinācija iecēlusi "Havajiešu" picu piektajā vietā starp populārākajām picām pasaulē:
"Mocarella";
ananāss;
Šķiņķis.
Šī amerikāņu recepte tiek uzskatīta par visvairāk pirkto picērijās.
Visu veidu picu izvēle ir milzīga. Gatavošanas procesā vienā ēdienā kļūst iespējams izmantot dažādas sastāvdaļu kombinācijas. Tikai siers ir neaizstājams produkts, kas ieņem galveno vietu, bez siera nevar iztikt neviena recepte.

Mūsdienu sabiedrībā plaši izplatītais viedoklis, ka pica parādījās un nonāca pie mums no Itālijas, ir liels nepareizs priekšstats. Patiesībā pica tika izgudrota Senajā Grieķijā, un sākotnēji tā izskatījās kā plakana kūka ar dažādiem pildījumiem un iezieda ar eļļām. Tomēr picai pasaules slavu piešķīra itāļi.

Ap 1889. gadu karalis Umberto I un Savojas karaliene Margerita vēlējās dažādot savu uzturu ar kaut ko jaunu un garšīgu. Neapolietis Rafaele Esposito, kurš bija picērijas di Pietro e Basta Cosi īpašnieks, pagatavoja viņiem neparastu picu no mocarellas, tomātiem un bazilika makaroniem. Karalienei pica tā iepatikās, ka to sauca par "Margheritu". Ar šo nosaukumu ēdiens ir saglabājies līdz mūsdienām.

1830. gadā tika atvērta pasaulē pirmā picērija, ko sauca par "Port 'Alba". Ilgu laiku šajā picērijā tika radītas slavenākās picas: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa un daudzi citi picu veidi. Starp citu, tiek uzskatīts, ka īstā neapoliešu pica ir tikai trīs šķirnes:

• Klasiskā Margherita ar San Marzano tomātiem, mocarellas sieru un baziliku.
• "Margarita-Extra", kurā ietilpst ķiršu tomāti un mocarellas siers, bet ne parasts, bet gan no bifeļu piena.
• Pica "Marinara", kas sastāv no tomātiem, ķiplokiem, oregano un olīveļļas. Dažkārt šim ēdienam pievieno melnās olīvas, anšovus un kaperus.

Tomēr ir arī Pizza Neapolitano – klasiska neapoliešu pica, kas gatavota no mocarellas, tomātiem, parmezāna, anšoviem un oregano; Pica aglio-e-olio ar oregano un ķiplokiem, kas sautēti olīveļļā; pica "Četri gadalaiki", kas simbolizē četrus gadalaikus; calzone - slēgta pica, kas gatavota no rikotas, sēnēm, mocarellas, šķiņķa un oregano. Šāda veida picas ir vienas no slavenākajām Itālijā radītajām picām.

Picērija "Port 'Alba" veiksmīgi darbojas mūsu laikos un atrodas Via Port Alba, 18, tāpēc ir pilnīgi iespējams nogaršot īstu neapoliešu picu pēc 19. gadsimta receptēm.

Gardas picas no visas pasaules

Gadsimta beigās itāļu imigrants Džennaro Lombardi nodibināja pirmo amerikāņu picēriju Ņujorkā. Garīgās picas iespaidotie amerikāņi šo ēdienu ātri izplatīja visā Amerikā, un 1940. gadā parādījās pirmā "amerikāņu" pica ar augstām malām un ļoti lielu piedevu daudzumu. Amerikāņu picērijās sāka eksperimentēt ar ēdienu, tur pievienojot vistu vai bekonu, olīveļļu aizstājot ar saulespuķu eļļu, bet tomātu pastu ar tomātu mērci. Pievienojot visdažādākās sastāvdaļas, amerikāņi izveidoja slaveno "havajiešu" picu ar ananāsiem, ko tad ļoti iecienījuši Zviedrijas, Kanādas, Austrālijas un Eiropas iedzīvotāji.

Pasaulē lielākā picēriju restorānu ķēde The Hut tika atklāta 1958. gadā Kanzasā, Vičitas apkaimē, nelielas koka mājas teritorijā. Brāļi Kārni dibināja picēriju, paši gatavoja picu. Mūsdienās Pizza Hut ir viena no slavenākajām Amerikas picērijām, un šī restorāna īpašā mīkla ir slavena visā pasaulē.

Picu veidi Amerikā

Mūsdienu Amerikā pastāv reāla konfrontācija starp divām šī ēdiena pagatavošanas iespējām. Čikāgā picas mīklu gatavo ar ļoti augstām malām, un sastāvdaļas saliek apgrieztā secībā, sākot ar sieru. Tomātu mērce pārlej visu picu virsū. Rick Riccardo un Ike Sewell nāca klajā ar šo gatavošanas iespēju. Pirmā Čikāgas pica tika pagatavota Uno Pizza 1943. gadā.

Ņujorkā gatavotā pica vairāk atgādina īstu itāļu picu. To veido uz plānas mīklas un pildījumu pievieno parastajā secībā. Visbiežāk šī pica ir ļoti liela. Komiskā cīņa “kuram pica labāka” norisinās jau ilgu laiku, par to savulaik runāja pat Amerikas prezidenta sieva Mišela Obama. Viņa publiski paziņoja, ka Ņujorkas stila pica ir labāka.

Papildus Čikāgas un Ņujorkas picai ir arī vairāki citi picu veidi. Citi amerikāņu picu veidi:

• Vecmāmiņas pica. Šim ēdienam ir nevis parastā apaļa forma, bet gan taisnstūrveida. Tas ir izgatavots uz plānas mīklas, un tai ir garšīga, kraukšķīga garoziņa. Šajā picā siera ir nedaudz mazāk nekā citās. Dažreiz mīklu mīca, pievienojot garšvielas. Šī pica ir vispopulārākā Longailendā, Manhetenā un Kvīnsā.
• Grieķu pica. Parādījās picērijās, kas pieder grieķu imigrantiem. Šī ēdiena versija ir ļoti izplatīta Jaunanglijā. Pica tiek gatavota uz biezas garozas un pannā, nevis tikai uz kauliņiem. Tam ir kraukšķīga garoziņa, dažkārt pildījumā ir Kalamata olīvas, Fetas siers un oregano.
• Pica Ņūheivena. Jūs varat viņu satikt Konektikutas dienvidos. Gatavota uz ļoti plānas mīklas, tā ir "balta" pica, jo pildījumā parasti ir tikai cietais siers un ķiploki. Šai picai ir ļoti kraukšķīga un tumša garoza ar rūgtu garšu.
• Čikāgas plānas garozas pica. Lai arī šim ēdienam ir tāds pats nosaukums kā parastajai Čikāgas picai, tas ļoti atšķiras no pirmā gan ar garozas biezumu, gan pildījuma klāšanas veidu. Šo picu cep uz plānas mīklas, pildījumu klāj kārtās - vispirms tomātu kārtu, tad pildījumu, virsū siera kārtu. Picu sagriež kvadrātveida gabaliņos. Tas ir izplatīts visā ASV Vidējo rietumu daļā.
• Saint Louis pica. Populārs Ilinoisas dienvidos un Misūri. Mocarellas vietā šajā picā izmantots izlietots siers, bet pildījumu sagriež kubiņos. Mīkla ir plāna un ļoti kraukšķīga, to pat salīdzina ar krekeri. Picu, tāpat kā Čikāgas plānās garozas picu, sagriež kvadrātveida gabaliņos.
• Havaju pica. Ēdienu gatavošanā izmantoju īpašu Kanādas bekonu vai šķiņķi, un šīs picas īpatnība ir sastāvā esošais ananāss. Havaju pica ir populāra ne tikai ASV, bet arī citās valstīs.
• Kalifornijas pica. Attiecas uz ļoti neparastām picām, viņas recepte tika izgudrota Breklijā, Kalifornijā, restorānā Chez Panisse. Pica gatavota no netradicionālām sastāvdaļām, piemēram, zemesriekstu mērces, pupiņu kāpostiem un burkāniem.
• Kanādas pica. Ļoti populārs Ontario. Mīkla ir bieza, no pildījuma ir daudz siera un siera maisījumu, daudz gaļas: bekons, peperoni.
• Grilēt picu. Tas tika izgudrots Rodailendā. Plānā picas mīkla tiek grilēta no abām pusēm, tāpēc arī pildījums tiek grilēts. Pasniedz ceptu pildījumu uz leju.
• Taco pica. Šī pica savu nosaukumu ieguvusi līdzības dēļ ar parastajiem taco. Picai pievieno sasmalcinātu liellopu gaļu, šķiņķi, salātus, tomātus, avokado, sieru, kukurūzas čipsus, taco mērci un skābo krējumu.
• Pica Nick-O-Pain. Mēs zinām šo picu ar nosaukumu "Calzone". Šīs picas sastāvdaļas ir raksturīgas Stromboli (pārtikas veids Amerikā).
• Amerikāņu picas analogi ir franču maize, angļu hash browns un bageles, parastās mājās gatavotas picas. Ēdienu gatavošanai izmanto sieru, mērci un pepperoni, un tos gatavo parastajās krāsnīs vai tosteros.

Pica Krievijā

Pica Krievijā nonāca tikai 90. gadu vidū. Viņa nāca kopā ar pirmo ātro ēdienu: hotdogus, shawarma un McDonald's, tāpēc pica jau sen tiek uzskatīta par "ātro uzkodu", lētu un garšīgu.

Krievijā ir divu veidu picas. Pirmā ir krievu pica “pizzabrod”, bet otrā ir klasiskā itāļu pica. "Picabrodam" ir ļoti bieza plātsmaizes pamatne, un pica tiek gatavota no visām šefpavāram pieejamajām sastāvdaļām.

Picu veidi Austrālijā

Šis ēdiens ir diezgan populārs austrāliešu vidū. Klasiskā Austrālijas pica satur tradicionālās austrāliešu brokastis – olas un bekonu. Dažreiz pildījumam pievieno garneles.

Kopš 1980. gadiem Austrālijas picērijas gatavo augstākās kvalitātes picas ar dažādiem piedevām: lasi, tīģergarnelēm, aunazirņiem un netradicionālām sastāvdaļām, piemēram, emu, ķenguru un krokodila gaļu.

Uz atklātas uguns gatavota pica Austrālijā ir ļoti populāra. To gatavo keramikas krāsnī uz īstas koka. Šāda pica tiek uzskatīta par visnoderīgāko.

Pica Brazīlijā

Brazīlieši mīl picu. Sanpaulu pilsētā vien ir vairāk nekā 6 tūkstoši picēriju, un picas patēriņš ir aptuveni 1,4 miljoni gabalu katru dienu. Pirmā Brazīlijas pica tika pagatavota 20. gadsimta sākumā, tradicionālās vecās picērijas joprojām pastāv Bela Vista/Bexiga kvartālos. Brazīlijas picas receptes ir gandrīz identiskas neapoliešu picām, taču ir arī oriģinālas, kuru sastāvā ir tādi produkti kā pupiņas, šokolāde, sinepes un zirņi, banāni.

Pica Maltā

Maltas pica tiek pagatavota, izmantojot tradicionālo jbeina siera veidu. Maltieši picai pievieno tikai šo sieru. Citādi picas Maltā ir tādas pašas kā Itālijā, tās gatavo jebkura veida mīklā, pievienojot olīveļļu un itāļu garšvielas.

Pica Spānijā

Spāņu pica ļoti atšķiras no itāļu picas. Spāņu picas pildījums tiek ņemts no gardēžu ēdieniem, galvenokārt no kalorijām bagātiem. Slavenākās sastāvdaļu kombinācijas spāņu picā: baklažāni, kukurūza, pupiņas, saldie pipari un sēnes; kornišoni, tomāti, kukurūza, Dor Blue siers, garšvielas un garšaugi; garneles, sarkanie ikri un avokado. Veģetāro picu cienītāji tai pievieno brokoļus.

Pica Francijā

Franči vienmēr ir bijuši slaveni ar savu izsmalcināto ēdiena garšu. Viņi dod priekšroku picai ar plānu garozu. Bāni pārlej ar šķidrumu, pievieno sīpolus un bekonu, picu gatavo ar krējumu un pat ceptām olām. Francijā picai patīk pievienot ļoti lielu skaitu dažādu šķirņu sieru: mocarellu, pekorīno, fetas, goudas, parmezāna, rokfora un citus.

Pica Zviedrijā

Zviedri ir meistari oriģinālo recepšu radīšanā. Pat picā viņi izmanto neparastas un dīvainas produktu kombinācijas: vistas gaļu ar banāniem, zemesriekstiem, ananāsiem un citiem riekstiem. Zviedrijā picai vienmēr izmanto daudz karija. Zviedri picu ēd nevis ar rokām, kā ierasts, bet ar dakšiņu un nazi.

Pica Japānā

Pamatu picai Japānā nevis cep, bet cep, pievienojot daudz eļļas. No pildījuma tiek ņemtas daudz dažādas jūras veltes: zutis, kalmārs, garneles, tuncis. Ēdienu gatavošanai izmanto arī graudus un kartupeļus. Gatavo picu pārkaisa ar kaltēta tunča vai citas zivs skaidām. Japāņi picai nežēlo majonēzi, sīpolus un garšvielas.

Pica Indijā

Pateicoties ātrās ēdināšanas ķēžu un picēriju Smoking Joe, Pizza Hut un Domino's Pizza ienākšanai Indijā, pica ir kļuvusi ļoti populāra gan jauniešu, gan vecāku cilvēku vidū.

Picas pagatavošanai tiek izmantotas tradicionālās indiešu sastāvdaļas, piemēram, tandoori vista, sālītas sēnes, tofu un jēra gaļa. Pievienojiet ingveru un īpašu siera izstrādājumu, kas atgādina biezpiena masu - paneeru. Ir arī Indijā un parastie itāļu picu veidi. Pārējā pasaulē Indijas pica ir pazīstama kā pikantākā no visiem picu veidiem.

Neparastas picas piedevas un šķirnes

Picas gatavošanas process vienmēr sākas ar mīklu. Īsta itāļu pica var būt gan uz biezas mīklas, gan uz plānas. Starp citu, agrāk pica uz biezas mīklas bija populārāka Itālijas ziemeļos, bet plānā - valsts dienvidu reģionos. Tagad šīs atšķirības tiek dzēstas un jebkurā picērijā var pasūtīt picu uz plānas vai biezas mīklas.

Picas pildījums ir ļoti svarīgs, un tā pagatavošana ir vissvarīgākais brīdis. Izvēloties nepareizu produktu kombināciju, picas garša tiks sabojāta. Parasti picā vienmēr izmanto sieru un tomātus, tās ir klasiskas ēdiena sastāvdaļas. Un tad tiek pievienoti dažāda veida piedevas: gaļa, salami, šķiņķis, vista, zivis un citas jūras veltes, anšovi, sēnes, olīvas, sīpoli un, protams, mērces. Visbiežāk tiek pievienota ķiploku mērce, kas padara picas garšu bagātīgāku un košāku, taču slavena ir arī barbekjū mērce, sinepju mērce, tomātu, sēņu, estragonu un dārzeņu mērce.

Taču papildus mums pazīstamajām picām šim ēdienam ir pavisam neparastas un pat trakas piedevu kombinācijas. Mēs zinām, ka pica var būt gaļa, veģetāra, dārzeņi, zivis. Kā ar saldo picu? Tātad, kādi ir visneparastākie picu veidi:

• Augļi un ogas. Gatavojiet uz parastās mīklas, plānas vai biezas. Šajā ēdienā ietilpst zemenes, banāni, rīvēti āboli un cukurs. Tas vairāk garšo pēc augļu deserta, bet tā joprojām ir pica.
• Kivi ābolu pica. Sastāv no kivi, āboliem, cukura un, uzmanība: iebiezinātā piena un siera. Neparasta kombinācija, bet garšīga.
• Pica ar vistu un greipfrūtu. Satur vistu, burkānus, cukini, sieru un greipfrūtu. Ir arī vista ar ananāsiem, tad kāpēc gan nepamēģināt ar greipfrūtu?
• Ar banānu un salami. Ļoti neparasta kombinācija. Pildījumā ietilpst salami, sīpoli, tomāti, siers un banāni.
• baltkrievu valodā. Pica sastāv no ķiplokiem, sīpoliem, siera, tomātu pastas un vārītiem kartupeļiem.
• Ķīniešu valodā. Picas sastāvā ir tomātu mērce, cepta malta gaļa, gurķi, kornišoni, paprika un siers. Daudz siera.
• Garneļu pica ar balto mērci. Pildījumam ir sīpoli, siers, vārītas garneles un skābā krējuma, majonēzes, sinepju un piparu mērce.
• Balto spinātu pica. Pica, kas sastāv tikai no zaļiem dārzeņiem un garšaugiem. Satur zaļo čili, brokoļus un spinātus, rikotu, parmezānu, mocarellu, ķiplokus, papriku un oregano.
• Pica "Taps". Pildījumam ir chorizo, mančego siers, paprika, sīpoli, pētersīļi un marinara mērce.
• Meksikāņu pica. Ļoti neparasta un eksotiska pica. Tas satur laimu, avokado, pikanto sieru, romiešu salātus, čili, pupiņas, ķimenes un aso salsas mērci.

Slavenākie picu veidi

• Pica "Aglio" - ar ķiploku, oregano, karstu olīveļļu un tomātiem.
• Pica "Margherita" - ar mocarellu, tomātiem, baziliku un olīveļļu.
• Pica "Con Le Cozze" - ar pētersīļiem, mīdijām, ķiplokiem un olīveļļu.
• Pica "Marinara" - ar oregano, tomātiem, ķiplokiem un eļļu. Atsevišķi var iet melnās olīvas un anšovi, kā arī kaperi.
• Pica "Vongole" - ar tomātiem, oregano, pētersīļiem, ķiplokiem, eļļu un gliemjiem (venerki).
• Pica "Regīna" - ar sēnēm, tomātiem, mocarellu, šķiņķi, oregano un melnajām olīvām.
• Pica "Neapolitana" - ar parmezānu, mocarellu, tomātiem, anšoviem, baziliku, oregano, olīveļļu. Šāda pica jāgatavo uz atklātas uguns.
• Pica "Diabola" - ar asajiem Kalabrijas pipariem un salami.
• Pica "Al Tonno" - zivju pica ar tunci.
• Pica "Quadro formaggi" - citādi to sauc par "Četri sieri", satur 4 veidu dažādus sierus.
• Pica "Quadro Stagioni" - vai "Četri gadalaiki". Katrs picas gabals apzīmē noteiktu sezonu. Pavasarim viņi ņem artišokus un olīvas, vasarai melnos piparus un salami, rudenim mocarellu un tomātus, bet ziemai vārītas olas un sēnes.
• Pica "Capricciosa" - ar sēnēm, mocarellu, tomātiem, artišokiem, melnajām un zaļajām olīvām.
• Pica "Bochaiola" vai "Fungi" - ar desiņām, sēnēm, mocarellu, tomātiem.
• Pica "Frutti di Mare" - zivju pica ar jūras veltēm.
• Pica "Hawaii" - ar vistu vai šķiņķi un ananāsiem, pirmo reizi parādījās Amerikā.
• Pica "Sicilija" - ar anšoviem un sieru, vienmēr gatavota kvadrāta formā.
• Pica "Calzone" - ar šķiņķi, rikotu, sēnēm, mocarellu, parmezānu un oregano. Tas ir izgatavots slēgts un apaļš.

Neparasti nosaukumi un slavenas picas

Šķiet, ka picu nosaukumos varētu būt kaut kas neparasts. Visas mums zināmās picas var burtiski uzskaitīt uz pirkstiem: Margherita, Havaju, Peperoni, Neapoles, Sicīlijas, Četri gadalaiki, Capricciosa, Diabola, Carbonara un Four Cheeses. Pazīstami vārdi, kurus dzirdot, mēs jau zinām, kāda būs konkrēta pica un no kā tā aptuveni sastāv. Bet ir picas, kas mums nav ierastajā. Mēs esam apkopojuši interesantākās picas no visas pasaules, lai redzētu, kas tās ir un no kā tās sastāv.

• • Laimes pica no Kambodžas. Izskatās pēc pavisam parastas picas, bet ar vienu neparastu sastāvdaļu. Kambodžā marihuānu pievieno picai pēc viesa lūguma. Šīs "jautrās" sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no gardēža finansiālajām iespējām. Pasūtot "Picas laimi", viesmīlis jautās, cik daudz laimes vēlaties.
  • Picagra no Anglijas. To sauc par aizraujošāko picu. Ēdienu gatavošanai picas veidotājiem ieteicams izmantot tādus produktus kā artišoki, sīpoli, sparģeļi un ķiploki, pievienot ingveru un piparus. Šie pārtikas produkti veicina asinsriti un veicina "uzbudinājumu". Mazāk pikanta vai salduma cienītājiem Picagra izmanto austeres, ikri un gliemenes, zemenes, šokolādi un banānus.
  • "Šķidrā pica" no Indijas. Šādas picas pamatne pēc cepšanas tiek cepta tikai no vienas puses, bet no otras - mīksta un poraina. Pamatnei izmanto speciālu uttapam mīklu, kurā iemet smalki sagrieztus un sagrieztus dārzeņus un sīpolus. Šīs picas garša ir diezgan specifiska, jo ēdiena gatavošanā vienmēr tiek izmantots daudz garšvielu un garšvielu.
  • "Picas konuss" no Itālijas. Pēc picas konusa izgudrošanas ēstuvju īpašnieki sāka satraukties - galu galā šī pica ir bīstams konkurents parastajām sviestmaizēm un hamburgeriem. Ērta konusa forma ļauj ēst picu, atrodoties ceļā, nebaidoties nosmērēties vai nomest kādu no sastāvdaļām.
  • Okonomiyaki pica no Japānas. Šai picai nav noteiktas receptes. Galu galā visas picas, izņemot mīklu, gatavo pats pircējs. Pavāri gatavo tikai pamatni un pēc tam pievieno tikai klienta norādītās sastāvdaļas. Mums ir tāda funkcija pasūtot picu uz mājām - picēriju mājaslapā picu var pilnībā salikt pats.
  • "Pica-pīne". Pepperoni ir šīs picas pamats. Šādas picas īpatnība ir tāda, ka gatavošanas laikā tā tiek pīta bizes veidā, atstājot pildījuma pusi iekšpusē un ārpusē. Šī pica ir diezgan reta, un parastā picērijā to nevarēs satikt.
  • Pica - rullīši. Vai pica "Gliemezis". Atkal pilnīgi neformatēts picas veids. Pica tiek gatavota pēc parastajām receptēm, uz ļoti plānas mīklas, un pēc pagatavošanas to sarullē ruļļu vai bageļu veidā. Šāda veida picas ir ērti ēst, atrodoties ceļā.
  • Picas gredzens. Šī pica ir vairāk kā kēkss vai apaļš pīrāgs. Cep vainaga formā, pildījums ir iekšā. Atgādina Calzone picu, bet neparastāk. Lai siers neizplūst, pamatnes galus viegli iespiež uz iekšu, aizverot caurumus ar mīklas gabaliņiem.
  • Pica "Bīts". Es to saucu arī par picu vienam kumosam. Mēs izdomājām šo veidu porciju pasniegšanai. Traukā izskatās daudz mazu ceptu bumbiņu ar pildījumu iekšā. Atkal, šo picu var saukt par "Calzone" šķirni, bet "Baitos" pildījums var būt jebkurš, un "Calzone" ir nepieciešamas sēnes un šķiņķis.
  • Pica "Vafele". Ļoti reta pica, drīzāk piemērota mājas gatavošanai. Pagatavota parastā vafeļu gludeklī, pamatne izrādās ļoti kraukšķīga, un sulīgais pildījums padara šādu picu patiesi oriģinālu un ēstgribu.
  • Visu laiku lielākā pica. Vienā restorānā Pitsburgā ir lielākā pica pasaulē. Tā izmērs ir 90 x 135 cm, un tas ir sadalīts 150 gabalos. Lai pagatavotu šādu picu, šefpavāri tērē 9 kg miltu, 7 kg siera un 4 kg mērces. Šādas picas cena ir 99 USD, un ikviens to var pasūtīt.

Starp citu, 2013. gadā lielākā pica pasaulē iekļuva Ginesa rekordu grāmatā. Ražots Teksasā, ASV. Picas svars bija 45 kilogrami, platība – 46 kvadrātmetri, bet diametrs – pat 230 centimetri. Pie šīs picas izveides strādāja 8 pavāru komanda, kas to gatavoja 2,5 stundas.

Un viena pica no Norvudas pilsētas kļuva slavena. Tās diametrs bija pat 35 metri, pateicoties kuriem pica iekļuva arī Ginesa rekordu grāmatā.

garākā pica

Izraēlā 2003. gada novembrī 25 pavāru komanda nolēma pagatavot garāko picu pasaulē. Viņi to gatavoja vairāk nekā dienu un pagatavoja 100 metrus picas, ko viņi apēda nākamajā dienā centrālajā parkā.

Un 2005. gadā Sīrijā šefpavārs pagatavoja ļoti garu picu par godu kādiem musulmaņu svētkiem. Šo picu ēda 450 cilvēki, un tās pagatavošanai bija nepieciešami vairāk nekā 200 kg siera.

visdārgākā pica

Pilsētā Agropoli šefpavārs Renato Viola gatavo vienu neparastu picu ar nosaukumu "Louis XIII". Traukam ir standarta izmērs, un tā izmaksas ir vairāk nekā 8 tūkstoši eiro. Šajā picas receptē tiek izmantota mājās audzēta bifeļu mocarella, ļoti reti sastopamais Marejas upes sarkanais sāls no Austrijas un visdārgākais omāru, tunzivju un omāru kaviārs. Visu pildījumu pārlej ar dārgu konjaku.

Cits šefpavārs vārdā Domeniko Korolla nāca klajā ar picu Royale 007, kuru viņš izsolē pārdeva par 4,2 tūkstošiem dolāru. Ieņēmumus no picas viņš ziedoja labdarības organizācijām. Pica bija 30 cm diametrā un tajā bija ļoti dārgas sastāvdaļas: skotu kūpināts lasis, dārgā konjakā mērcēts omārs, melnie ikri, brieža gaļa, balzamiko etiķis un tomātu mērce. Picas īpatnība ir dekorēšana ēdamu plānu īsta 24 karātu zelta kārtu veidā.

Mājas gatavošanā jūs nevarat ierobežot savu iztēli un izveidot patiesi unikālus picas veidus. Piemēram, daudzas mājsaimnieces no parastas bulciņas gatavo bērniem diezgan pazīstamu “picu uz kociņa”. Daudzi cilvēki gatavo picas kūciņas dažādās veidnēs. Picu var pagatavot jebkurā veidā, taču oriģinālais itāļu ēdiens joprojām būs iecienīts.

Dažādas picas formas un to priekšrocības

Papildus neparastām piedevām, nosaukumiem un veidiem var būt arī pavisam dažādas picas formas. Visslavenākā, protams, ir apaļā pica. Apaļā pica tiek gatavota gandrīz visur, un reti kur atrodama citas formas garda pica. Bet dažas picērijas ir slavenas ar to, ka gatavo picas, kas mums nav raksturīgas un nav pazīstamas.

Ja redzat kvadrātveida picu, tad priekšā, visticamāk, Sicīlijas pica. "Sicīliešu" picu gatavo ar anšoviem un jau sen ir padarīta obligāti kvadrātveida.

Taisnstūra formas pica ir reta, un visbiežāk šādas formas ēdiens tiek gatavots mājās, jo cepešpannas ir taisnstūra izmēra un nekad nav apaļas. Tomēr jūs varat pagatavot picu pannā, un tā būs klasiska apaļa forma.

Slēgtās picas sauc par "Calzone". Viņi vienmēr izmanto šķiņķi un sēnes, kā arī daudz siera un mērces (vai majonēzes). "Calzone" ir katrā picērijā un tiek pagatavota pusmēness formā, pilnībā pārklāta ar mīklu.

Picas kaitējums un ieguvumi

Daudzi strīdas, vai picas ēšana ir kaitīga veselībai? Galu galā šis produkts vairumā gadījumu ir augstas kaloritātes un pat taukains.

Visizplatītākā picas sastāvdaļa ir tomāts. Pēc itāļu zinātnieku domām, tomāti satur antioksidantiem bagātu vielu – lipolīnu, kā dēļ bieža tomātu lietošana samazina barības vada vēža iespējamību par 59%. Papildus lipokīnam tomāti satur arī lielu daudzumu glikozes, fruktozes un serotonīna, kas veicina labu garastāvokli. Vēl viena galvenā picas sastāvdaļa ir siers. Sieri ir kalcija avoti. Picas mīklu gatavo no miltiem, kas satur kviešus, klijas un endospermu. Šiem komponentiem piemīt antioksidanta īpašības un tie palīdz organismam aizsargāties pret baktērijām.

Bet, neskatoties uz šajā ēdienā esošo produktu labvēlīgajām īpašībām, bagātīga picas lietošana joprojām ir diezgan kaitīga. Pica ir bagāta ar taukiem, tajā bieži ir daudz kūpinātas gaļas un asas garšvielas un diezgan augsts kaloriju saturs. Trauka kaitējumu var ievērojami samazināt, ja gatavojot izmantosiet mazkaloriju sieru, desiņas un zema tauku satura gaļas produktus, samaziniet aso garšvielu lietošanu un pievienosiet vairāk veselīgu dārzeņu un garšaugu.

Starp citu, veģetārās picas ir daudz mazāk kaloriju nekā gaļas. Un daudzos restorānos ir diētiskas picas, kuru gatavošanā tiek izmantotas sastāvdaļas ar minimālu tauku saturu un zemu kaloriju pārtiku. Un arī olīveļļa, kas ir iekļauta gandrīz jebkurā picā, tiek uzskatīta par lielisku diētisku un ļoti veselīgu produktu.

Nav saistītu ziņu.

Labdien!

Šodien es vēlētos jums pastāstīt par slavenākajiem picu veidiem.

pica- tradicionāla itāļu plātsmaize ar dažādiem pildījumiem. Pica vienmēr ir bijusi un ir ļoti populāra ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Šo ēdienu var saukt par starptautisku. Mūsu valstī tas ir mīlēts un populārs.

Šīs kūkas veidi ir ļoti daudz, bet šodien es runāšu tikai par slavenākajiem.

Visizplatītākā un tradicionālā itāļu pica "Margarita" (Pica Margherita.

Tas sastāv no:

- tomāti;

- itāļu siers - mozzarella;

- baziliks;

- olīvas.

Šīs picas vēsture ir interesanta. 1889. gadā tika svinēta Itālijas karalienes Savojas Margeritas dzimšanas diena.

Galds tika pasniegts (pica Itālijas karoga krāsās: sarkana (tomāti), balta (mocarella), zaļa (baziliks).

Karalienei pica tā iepatikās, ka viņa lika tai nosaukt par godu – Margerita.

Otrais populārākais Neapoles pica (Pizza Neapolitano)

Tas sastāv no:

parmezāns;

Tomāts;

mocarella;

bazilika,

Anšovi un oregano.

Klasisks sastāvs un pica capricciosa (Pica Capricciosa) - tomāti, mocarella, artišoki un zaļās un melnās olīvas.

Siera cienītājiem ir pica, kas sastāv tikai no viena siera, tā sauc "Četri sieri" (Pizza ai quattro formaggi) . Tās pagatavošanai tiek izmantoti četri dažādi siera veidi.

Oriģinālākais Pica quattro stagioni- pica "Četri gadalaiki". Tas ir sadalīts četrās daļās. Un katra daļa simbolizē noteiktu gadalaiku: pavasaris, vasara, rudens vai ziema.Pavasaris ir artišoki un olīvas, vasara ir melnie pipari un slavenā itāļu desa - salami, rudens ir tomāti un mocarellas siers (kā Margherita), bet ziema - vārītas olas un sēnes.

Daudz veidu picas ar jūras veltēm un dažāda veida zivīm: ar tunci ( Pica al tonno), ar jūras veltēm ( Pica ai frutti di mare).

Pica jau sen ir kļuvusi par neatņemamu starptautiskās kultūras sastāvdaļu - iespējams, ir ārkārtīgi grūti atrast kādu Zemes nostūri, kur viņi nezinātu, kas tas ir (ja vien, protams, nenonāk galējībās, kā piemēru minot senās Āfrikas ciltis) . Attiecīgā ēdiena popularitāte ir novedusi pie tā, ka pārsteigt kādu ar tādiem nosaukumiem kā "Margherita" vai "Neapolitana" ir gandrīz nereāli – visi zina, kas tas ir un ar ko to ēd.

Tomēr īsi, tikai dažas minūtes, pakavēsimies pie galvenajiem picu veidiem (tikai atsvaidzinām atmiņu), un tad pāriesim pie interesantākā - idejām par neparastu formēšanu un pazīstamu ēdienu pasniegšanu.

Tātad, picu veidi. Pēc mīklas veida klasisko picu var atrast divās galvenajās versijās:

• uz plānas mīklas;
• grandiozā pārbaudījumā.

Kopumā šeit viss ir skaidrs un bez papildu runas: pirmais variants ir kraukšķīgāks un plakanāks, tas skaidrāk atklāj pildījuma tēmu, bet otrais ir ar cietu pūkainu pamatni, kas priecē garšīgas mīklas cienītājus. Abiem picu veidiem vienmēr ir daudz cienītāju, un, gatavojot (pasūtot) šo ēdienu lielam uzņēmumam, viņi cenšas neaizmirst par vienu vai otru.

Atsevišķi ir vērts pieminēt tādu picas veidu kā pizza calzone., mums visiem ir pazīstama tomātu mērce, siers, aukstie gaļas gabali un jebkuras citas sastāvdaļas pēc jūsu gaumes, kuras netiek ceptas uz atvērtas apaļas pamatnes, bet gan “paslēptas” “kabatā”. Kalzona pagatavošanai izmanto to pašu rauga mīklu, kuru sākotnēji izrullē apaļā sagatavē. Uz vienas pusītes izklāj visu nepieciešamo pildījumu, pārklāj ar otro pusīti, saspiež malas. Šāda pica tiek cepta nedaudz ilgāk, bet rezultātā sanāk diezgan iespaidīgs “pīrāga” izmērs, kura iekšpusē ir viskozs siers, sulīga gaļa, garda mērce un vēl kaudze citu ērtību.

Un tomēr lielākā daļa picu, kas tiek pasniegtas lielos un mazos restorānos, kafejnīcās un kafejnīcās, ēstuvēs un ēdināšanas vietās, mājās virtuvē un specializētās picērijās, tiek sauktas, lai cik banāli, vienkārši pica - ar vienu vai otru papildināšana. Tiesa, ir standarta iespējas, kuras ir vērts atcerēties, runājot par šī parastā ēdiena klasifikāciju.

Slaveni picu veidi

Neparasti picu veidi

Picas spļāviens

Šī apetītlīgā skaistuma pamatā ir slavenā Pepperoni pica - pikanta, degoša desa un viskozs siers, tomēr pildījumu, protams, var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Picas mīklu uz darba virsmas izrullējiet taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 20x30 cm. Izklājiet pildījumu strēmelītē gar taisnstūra garo malu, atstājot apmēram 7 cm platu nesaķertu mīklu no abām pusēm. Mīklu sagrieziet secīgās šķērssloksnēs uz abām pusēm, apstājoties vietā, kur sākas pildījums. Aptiniet strēmeles pāri pildījumam pārmaiņus no vienas puses, pēc tam no otras puses, atkārtojot, līdz “pini” bizi visā picas garumā. Virsū uzkaisa sieru un, ja vēlaties, izrotājiet ar peperoni šķēlītēm. Cep cepeškrāsnī kā parastu picu, līdz gatavs.

Picas kruasāni vai picas bageles

Šis ir oriģināls porciju picas pasniegšanas veids, ko var izmantot kā karsto uzkodu, nevis pamatēdienu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Lai pagatavotu picu šādā veidā, izrullējiet savu iecienītāko recepti maza diametra apaļā gabalā, pēc tam sagrieziet to trīsstūrveida daiviņās (parasti 16 gabaliņos). Katra gabala platajā galā (trīsstūra pamatnē) uzklājiet dažas jūsu izvēles piedevas (piem., tomātu mērci, olīvas, pepperoni, mocarellu), pēc tam sarullējiet trijstūrus bageļos, sākot no platā gala un virzoties uz aso pusi. stūrī. Ielieciet iegūtos "kruasānus" uz cepešpannas un cepiet līdz gatavībai. Ja vēlaties, bageļus var viegli pārkaisa ar cieto sieru.

picas rullīši

Ļoti ātrs, ērts un oriģināls veids, kā pagatavot karstu uzkodu bez piepūles. Šo picas formēšanas veidu bieži sauc par "gliemežiem" — acīmredzot mīklas rullēšanas veida dēļ. Tomēr neatkarīgi no nosaukuma iznāk absolūti burvīgas minipicas, kuru lietošanai trakos daudzumos ir vienkārši nereāli pretoties.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Picas mīklu, kas nopirkta veikalā vai pagatavota mājās pēc iecienītākās receptes, izrullē taisnstūrveida kārtā. Ieziež to ar tomātu mērci, vienmērīgi apkaisa ar smalki sagrieztiem gaļas produktiem. Pēc garšas varat pievienot nelielu daudzumu garšaugu, olīvu, sēņu, cukurkukurūzas un jebkuras citas sastāvdaļas. Virsū uzklāj rīvētu sieru, tad mīklu sarullē rullī gar taisnstūra garo malu. Liek uz pusstundu saldētavā – pēc tam rullīti būs vieglāk sagriezt gabalos. Izklājiet jēlos "gliemežus" uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai silikona paklājiņu (siers satecēs uz metāla loksnes un, ja nepārklājat ar pergamentu vai silikonu, pica kārtīgi pielips). Cep līdz gatavs.

Slavenais Picas konuss jeb picas konuss

Šis veids ir populārs, iespējams, visās vietās, kur pica tiek cienīta un ēsta bieži un ar prieku. Īpašu mīlestību picas radziņi iemantojuši pārpildītās vietās – izklaides centros, atrakciju parkos, stadionos un citos pasākumos, kur parasti staigā, pastaigājas un bauda ielas ēdienu: šādu našķi ir ērti turēt rokās un ēst, nesasmērējoties.

Viņi saka, ka šī izgudrojuma autorība pieder itālim Marko Pivam - māksliniekam un arhitektam, viņš mīl picu un ēd to pēc iespējas biežāk. Lai būtu ērti našķoties ceļā, nebaidoties no traipiem uz lietišķā uzvalka vai taukiem uz rokām, kas sarokojās ar partneri, picas cienītājs izdomāja tik oriģinālu populāra ēdiena pagatavošanas veidu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Ja nav īpašu formu-sprauslu cepšanai, ir nepieciešams iepriekš sagatavot pamatu, uz kura tiks cepts picas konuss. Lai to izdarītu, no kartona un cepamā papīra (vienādā daudzumā) izgrieziet apļus, pārgrieziet tos uz pusēm. Uz kartona liekam pergamentu un katru pusloku salokām konusā, nostiprinām ar skavotāju vai saspraudi (apakšā kartons, virsū cepamais papīrs). Pamatne ir gatava.

Pildījuma sastāvdaļas sagriež, berzē un sajauc vienā bļodā. Gatavo picas mīklu pārvēršam vienā garā un ne pārāk biezā saišķī (ērtības labad - 2, 3, 5 saišķos).

Katru pamata konusu ar mīklas saišķi aptinam vienā kārtā, liekam uz cepešpannas un cepam līdz gandrīz gatavam. Mēs noņemam ragus no kartona, ieliekam tos glāzēs. Katru ragu no iekšpuses ieziež ar tomātu mērci un piepilda ar pildījumu. Ja vēlaties, pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs uzliekam glāzes ar ragiem uz cepešpannas, paslēpjam cepešpannu karstā krāsnī. Cepam picu augstā temperatūrā (200-220 grādi) vēl 5-10 minūtes - sieram jāizkūst, bet tajā pašā laikā jāskatās, lai mīkla nepiedeg.

Vienkāršs picas gredzens

Ērts gredzena vai vainaga veidošanas veids, kas nav saistīts ar sarežģītām manipulācijām. Vienkārši izklāj, vienkārši iesaiņo, vienkārši pasniedz. Un izbaudi, protams!

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Gatavo picas mīklu izrullē taisnstūrveida kārtā un sagriež vidēja izmēra kvadrātos. Izklājiet iegūtās sagataves uz pergamenta papīra loksnes aplī, atstājot tukšu vietu vidū. Ieziež ar mērci, izklāj pildījumu, pārkaisa ar sieru. Atlikušās mīklas malas salokiet uz iekšu, veidojot gredzenu. Cep līdz gatavībai, baudi gardu un skaistu picu.

Pica Bite vai viena kumosa pica

Šis ir vēl viens ļoti populārs picas veids, kas paredzēts porcijām un ērtai pasniegšanai. Karsta uzkoda visai ģimenei, patīkams cienasts draugiem, ērta uzkoda pie dabas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Gatavo picas mīklu sadaliet mazās bumbiņās valrieksta lielumā. Lai iegūtu precīzāku un skaistāku sniegumu, izmantojiet virtuves svarus - tie palīdzēs sadalīt mīklu vienāda izmēra gabaliņos. Katru no iegūtajām sagatavēm ar rullīti izrullē maza diametra aplī, ieziež ar tomātu mērci. Centrā liek nedaudz pildījuma - sēnes, šķiņķi, olīvas, sīpolus, zaļumus, pārkaisa ar rīvētu sieru. Apaļās pamatnes malas savāc vienā punktā, kārtīgi saspied, veidojot bumbu. Visas bumbiņas saliek cepamajā traukā cieši vienu pie otras un sašuj uz leju. Ja vēlaties, pārkaisa ar parmezānu vai jebkuru citu cieto sieru. Pagatavojiet picu cepeškrāsnī kā parasti.

picas vafeles

Stingri sakot, šī vairs nav pica, tomēr ideja ir tik interesanta, ka nav iespējams klusēt. Šāds slavenā ēdiena pagatavošanas veids ieinteresēs elektrisko vafeļu gludekļu īpašniekus - pateicoties vienkāršai virtuves iekārtai, tiek iegūta neticami ēstgribu uzkoda: kraukšķīga, sulīga, neparasta.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Gatavo picas mīklu izrullē kārtā, ar glāzi sagriež apaļas sagataves. Pusi no tiem ieziež ar tomātu mērci, centrā liek smalki sagrieztu pildījumu, pārkaisa ar sieru. Pārklājiet ar otru apli, nedaudz saspiediet ap malām. Cep picu elektriskajā vafeļu gludeklī, ievērojot lietošanas instrukciju.

Idejas neparastai picas pagatavošanai nebūt neaprobežojas tikai ar aprakstītajām iespējām. “Pica uz kociņa” (piemēram, konfekte vai “čupa-čups”) ir ļoti populāra bērnu vidū, daudzas mājsaimnieces bieži ķeras pie “ātrās” picas, kas pagatavota uz gatavās bulciņas pamata. Picu var pagatavot spirālēs savītus kārtainās mīklas kociņus, var “spēlēties” ar kēksiņu vai smalkmaizīšu veidnēm, iegūto ēdienu nodēvējot par picas kēksiņiem. Tomēr vissvarīgākais, kas jāsaprot un jāpieņem, ir drosme realizēt fantāzijas. Nebaidieties izdomāt ko jaunu, nevilcinieties, domājot par to, vai ir iespējams riskēt un realizēt ideju. Pateicoties tādiem cilvēkiem kā jūs, dzimst jaunas un jaunas idejas par veco ēdienu.

Pēdējā atjaunināšana: 24.11.2018

Acīmredzot, un nav dīvaini, ka svētkus var sarīkot vienai ēdienreizei. Pēc pusdienām Osteria Francescana vai vakariņām franču veļas mazgātavā sešus mēnešus iepriekš, dodoties ekskursijās uz Rimini vai Napas ieleju, nemaz nerunājot par lidojumiem un viesnīcu rezervācijām, kas atbilst rezervācijai. Bet, ja runa ir par labu picu, tad nevajag būt tik kaislīgam bebram.

Kur kādreiz bija tikai viens patiess picas galamērķis - Neapole, šī dievišķā ēdiena dzimtene. Tagad katrā planētas stūrī ir pieklājīgas ar malku kurināmas picērijas, pateicoties picioli diasporai, kuras zināšanas par mīklu var atgriezties līdz princesei Margeritai. Tagad šie pūristi ir sastopami visur no Melburnas līdz Madridei, un tie ir apsēsti ar izcilākajiem miltiem, tomātiem un ar rokām izvilktu fior di latte (govs piena mozzarella), kas nozīmē, ka dažas no visvairāk lavas šķēlēm nav atrodamas nekur netālu no Vezuva nogāzēm.

Un, protams, ar šo visdemokrātiskāko ēdināšanas pieredzi nav lielas cenas atšķirības starp tipisku Main Street franšīzi, kurā svinējāt savu 10. dzimšanas dienu, un labāko no tām. Atšķirība parasti ir rindā. Bet par nākamajām astoņām vietām, kur dzīvo labākā pica pasaulē.

L'antica Pizzeria da Michele, Londona

Reiz labi izkārtotā “Ēd. Lūgties. Mīlestība” rāda, ka vienīgais veids, kā ēst planētas slavenāko picu, ir doties lidojumā uz Neapoli (tas ir labi, vai uz Romu). Tagad londoniešiem ir samērā viegls uzdevums iekāpt 73. maršruta autobusā uz Stoku Ņūdingtonu, kur Kondorro ģimene ir atvērusi savu ceturto tirdzniecības vietu no Da Michele. Neapoles filiāle tika atvērta 1870. gadā un, pateicoties Jūlijai Robertsai, kļuva par sava veida tūrisma galamērķi. Flegriešu laukus, protams, nevar salīdzināt fior di latte frontē. Tā ir tīršķirnes, bez modifikācijām, Neapoles pica. Turklāt tas ir Londonā.

Ko pasūtīt: Tiek ziņots, ka īpašnieks Mišels Kondurro bija kārdināts pievienot trešo iespēju Londonas restorāna tradicionālajai divu picu ēdienkartei, taču nolēma to nedarīt. Margarita acīmredzami ir lieliska, taču izmēģiniet marināru: malkas tomātu, oregano un ķiplokus.

Standarts, Berlīne

"Nopietna pica," izsauc standarta logotips, kas ir noderīgs pretrunā pieņēmumam, ka Alesandro Leonardi piciola ir parastas "dzirnavas", kā norāda nosaukums. Šī picērija atrodas buržuāziskā rajonā Mittes nomalē. Austrietis Florians Šramms to atklāja pirms trim gadiem. Neapoles akadēmijas oficiālās Picēriju asociācijas absolventa Leonardi gatavotās picas jau tagad ir labākās pilsētā. Klasiskas biezas garozas pilna ēdienkarte tiek atvērta ar Oasis nosaukumu "Neskaties dusmās" kā pamudinājumu, lai neiet viegli.

Ko pasūtīt: Standarts dara Napoli lietas. Ēdienkartē dominē Margherita un marinara, kā arī importētas itāļu sastāvdaļas, piemēram, pecorino un salame napoli. Bet, lai pamātu par savu apkārtni, atveriet savus vārtus Brandenburgas garšai — baltai picai, kas papildināta ar cūkgaļas desu, kartupeļiem un svaigu rozmarīnu. Das gute Zeug (labas lietas).

Roberta, Bruklina

Pirms šī vieta kļuva pazīstama kā Ņujorkas trokšņainākā picu vieta, jūs, iespējams, redzējāt Mārniju tur ēdam Meiteņu otrajā sezonā. Būtu viegli palaist garām Roberta slavenās sarkanās durvis. Patiesībā tā ir. No ārpuses Carlo Mirarca restorāns izskatās pietiekami nekaitīgs, bet iekšpusē tas ir plaši izplatīts vairāku miljonu dolāru brīnums ar milzīgu itāļu importētu malkas picas krāsni (kuru agrāk apvienoja ar restorāna apkuri) un radio staciju. Mirarki piedāvā pilnu ēdienkarti, kas ir izveidojusies ap picu, un tās pamatā ir smalki pagatavoti dārzeņu ēdieni. Padomājiet par grilētām bietēm un svaigiem savojas kāpostiem.

Ko pasūtīt: Roberta's ir viss iekļauts restorāns, kas ir slēpts kā alus un picas sajaukums. Tas ir ļoti vienkārši. Pasūtiet 12 collu margaritu un izbaudiet produktu ar mitru centrālo neapoliešu pīrāgu un cieto Ņujorkas picas garozu. Saskaņojiet to ar kādu no 14 apelsīnu vīniem (kurš to zināja?). Ja nevarat pārspēt rindu, vienmēr ir pieejams līdzi ņemamo ēdienu kasis.

Picērija Popolare, Parīze

Parīzē ir daudz labu lietu, taču tā reti ir lēta vieta, kur izmēģināt labus itāļu ēdienus. Picērija Popolare, kā norāda nosaukums, dzirdēja cilvēkus dziedam un piedāvājam autentisku neapoliešu pīrāgu, autentiskas neapoliešu cenas. Turklāt, tā kā šī ir Francija, neskatoties uz importētajām itāļu sastāvdaļām, nav nepieciešams paklanīties mīklas Itālijas diktāta priekšā. Otrajā apgabalā izvietotā Popolare ir viena no daudzajām pikantajām, bet pieticīgajām tratorijām Francijas galvaspilsētā no jaunpienācēju The Big Mamma Group.

Ko pasūtīt: izmēģiniet picas ēdienkartes dārgāko preci, dubultās trifeles, kas ir sajauktas ar fior di latte ar Parīzes sēnēm, parmezānu, svaigām trifelēm un trifeļu krēmu.

Pepe pilsētā Grani, Kaiazzo

Va'fa Napoli! (Dodieties uz Neapoli). Pareizāk sakot, Caiazzo, uz ziemeļiem no senās pilsētas, kur Franko Pepe audzē visas sastāvdaļas dažu kilometru attālumā no sava restorāna. Viņš raudzē mīklu 72–96 stundas – daudz ilgāk nekā vairums pavāru. Un rezultāts ir pārsteidzošs pīrāgs, kas nodrošināja Pepe In Grani balvu par labāko picēriju Itālijā (un populārāko kandidātu uz vietu, kur paēst picu). Šo iemeslu dēļ dodieties tur agri (domājiet par Apvienotās Karalistes laiku), lai pārspētu līnijas. Pepes kungs dienā pagatavo 500 picas (ar rokām, ne mazāk), un, kad tās vairs nav, tās vairs nav.

Ko pasūtīt: Pepe nav tīrības cienītāja. Tās ēdienkartē ir sastāvdaļas, sākot no konserviem līdz anšoviem. Neliela izgudrojuma garā izmēģiniet viņa margherita sbagliata (margarita izdarīta nepareizi), tomātu biezeņa smērējumu un bazilika reģenerāciju uz mocarellas mīklas.

Picērija Beddia, Filadelfija

Pepe var pagatavot 500 picas dienā, bet picērijas, kas nodēvēta par labāko ASV, īpašnieks ir daudz skopāks. Džo Bedija pagatavo tikai 40 pīrāgus dienā un neplāno gatavot vairāk. 2013. gadā viņš atvēra vietu sporta zālei Fitown, un kopš tā laika troksnis nav mitējies. Viņš ņem mīklu, kas raudzēta 36 stundas, izstiepta līdz apmēram 16 collām, sajauc to ar konservētu Ņūdžersijas kartupeļu mērci, cep 10 minūtes (parastā 90 sekunžu neapoliešu cepeša vietā), tad pārliek to ar kaltētu oregano un skaidām. garšīgs siers, kas ražots Pensilvānijas dienvidos, centrālajā piena fermā, kā arī lāsis olīveļļas.

Ko pasūtīt: Beddia gatavo savu anšovu marinara picu ar Agostino Recca fileju, kas atvesta no Sicīlijas. Tos sadala un pievieno picai pēc vārīšanas, nedaudz virs siera.

Braza, Sanpaulu

Sanpaulu savu picu uztver tikpat nopietni kā ārpus Itālijas, pat Ņujorkā. Pateicoties milzīgajam itāļu pēcteču skaitam, Sanpaulu ir piecas reizes vairāk "itāliešu" nekā Neapolē. Ikgadējā Picas diena, kas tiek atzīmēta 10. jūlijā, sniedz priekšstatu par to, cik populāra tā ir pilsētā. Svētdien Sanpaulu ir lielā ģimenes picu diena, kurā tās 6000 apkaimes picēriju slazdā izsalkušas brazīliešu ģimenes, kas izsalkušas pēc milzīgajiem plāniem pīrāgiem, kas atrodami tādās vietās kā Brāzs, kurā tiks pasniegti tūkstošiem picu no koka degļiem.

Ko pasūtīt: Braz pica. Brazīlieši paši iegrieza savu pieņemto ēdienu. Padomājiet par kukurūzu un Catupiry krējuma sieru. Paraksta pica ir vienkārša, bet īpaša. To papildina ar sagrieztu cukini, ķiploku un olīvām, kā arī ar mocarellu un parmezānu.

Jums nav jāpārvalda dāņu valoda, lai tulkotu šefpavāra Christian Puglisi stilīgā restorāna Nørrebro nosaukumu. Viņš var pagatavot labāko picas mīklu Kopenhāgenā, bet Baestā zvērs ir karalis. Gaļas izstrādājumi tiek gatavoti no dažām Dānijas izcilākajām cūkām, un tiek pasniegti kopā ar mājās gatavotu sieru, kas abi ir iekļauti īsajā, bet krāšņajā Baest picas ēdienkartē, kurā ir vietējo un itāļu miltu sajaukums.

Ko pasūtīt: Puglisi ir restorāna Noma absolvents, kas ir no jauna definējis dāņu virtuvi. Tas nozīmē, ka, kamēr ēdienkartē ir margaritas, dažos ēdienos var saskatīt Nomas dibinātāja Renē Redzepi ietekmi – īpaši picā numur sestā, kas gatavota no pašas stracciatella mīkstā siera un papildināta ar austeru sēnēm un nātrēm.