Uzpūšanās 

Burbot zivis, kā pagatavot. Burbot cepts

Burbot ir pārsteidzoši ļoti garšīga zivs, kurai praktiski nav kaulu. Tās pagatavošana ir ļoti vienkārša, taču ir sūdzības par ēdienu nepatīkamo pēcgaršu. Tas ir saistīts ar faktu, ka ne visas mājsaimnieces zina, kā pareizi pagatavot burbot. Tas viss ir par viņa ādu. Tāpēc, lai burbuli pagatavotu garšīgi, jums vienkārši nepieciešams to nomizot no ādas.

Ir ļoti svarīgi, lai zivs, ko izmantojat ēdiena gatavošanai, būtu svaiga. Īpaši garšīgi ir šādi burbu ēdieni: trīskāršā zivju zupa, burbu pīrāgi, pīrāgs, kotletes, cepta burbulīte, kā arī cepta un sautēta burbulīte. Rakstā mēs piedāvājam daudz dažādu iespēju, ko var pagatavot no burbot.

Lai pagatavotā burbulīte būtu garšīga, noteikti no tās jānoņem āda. Un nevis zvīņas, bet āda. Lai to izdarītu, galvā tiek veikts iegriezums un ar knaibles (kas ir kā knaibles) tiek noņemta āda kopā ar zvīņām. Iegūtā fileja vispirms jāierīvē ar sāli un pēc tam jāieliek ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Pēc tam jūs varat droši pāriet uz visu veidu ēdienu gatavošanu.

Ja jūs nolemjat cept burbot, tad jums jāzina, ka tas vispirms ir jāapviļā cietē un tikai pēc tam miltos. Lieta tāda, ka ciete veido spēcīgu garoziņu, kas neļaus gaļai izplatīties pannā. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu putrai.

Burbot cepts

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg burbulis
  • 1,5 st. karotes cietes
  • Pētersīļi
  • Malti melnie pipari un sāls pēc garšas un vēlmes
  • 1,5 st. karotes miltu
  • Augu eļļa cepšanai

Pagatavošanas metode: Sagrieztus burbulīšu filejas gabalus apkaisa ar pipariem, sāli un maizi vispirms cietē un pēc tam miltos. Gabaliņus liekam pannā ar uzkarsētu eļļu un apcepam no abām pusēm līdz parādās zeltaina garoziņa. Zivi pasniedzam ar nedaudz eļļas un pievienojot kartupeļu piedevu (der gan cepta, gan vārīta).

Burbot sautēts ar gurķiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 1 kg burbu fileja
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • 8 gab. kaltētas sēnes
  • 1 marinēts gurķis
  • 3 vidēji sīpoli
  • 6 kartupeļi
  • 250 ml sausā baltvīna (vīnogu)
  • Pētersīļi
  • Sāls, melnie pipari pēc garšas
  • 3 art. karotes miltu
  • 1 glāze zivju buljona
  • 3 art. sviesta karotes

Gatavošanas metode:

Porcijām sagrieztos filejas gabaliņus apviļā miltos un apcep līdz pusgatavībai. Apcep sīpolu un liek pusi katla apakšā. Virsū izklājam zivju gabaliņus un atkal aizmiegam ar sīpolu kārtu, bet ar vārītām un ceptām sēnēm. Pievienojiet sautētus gurķus. Sagrieziet tos plānās šķēlēs. Iegūto maisījumu pārlej ar eļļu, vīnu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ēdienu pasniedz, aplej ar sulu, kurā sautēta zivs, un pēc garšas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai citiem zaļumiem.

Cepta burbot

Sastāvdaļas:

  • 600 g burbot filejas
  • 1 st. karote miltu
  • 120 g novecojušas drupatas (no baltmaizes)
  • 2 neapstrādāti proteīni
  • Sāls un garšvielas pēc garšas
  • 100 g augu eļļas

Gatavošanas metode: Pirms burbot gatavošanas cepeškrāsnī sagriež mazos gabaliņos (apmēram 5 uz porciju), sāli un piparus. Atsevišķi mēs apvienojam olbaltumvielas ar saulespuķu eļļu un berzējam baltmaizes drupatas uz rupjās rīves. Zivi apviļā miltos, samitrina olbaltumvielu maisījumā un iemērc rīvmaizē. Pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet ceptu burbot uz karsta trauka ar ceptiem kartupeļiem un tomātu sulu mērces laiviņā.

Burbot kotletes

Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat pagatavot kotletes no burbot pat tad, ja nav gaļas mašīnā. Pietiek smalki nokasīt gaļu no mugurkaula un galvenā sastāvdaļa ir gatava. Bet tomēr, ja jums ir nepieciešamais aprīkojums, labāk ir izmantot jebkuru dzirnaviņas, vai tas būtu blenderis vai gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

  • 800 g burbot filejas
  • 1 glāze rīsu
  • 4 ēd.k. karotes piena
  • pusglāze baltās mērces
  • Garšvielas un sāls pēc garšas
  • Sīpols

Gatavošanas metode: Lai sāktu, zivju fileja ir jāritina caur gaļas mašīnā kopā ar svaigiem sīpoliem. Tad pievieno vārītus rīsus, pienu un samaisa. No maltās gaļas veido kotletītes formā, tad apviļā miltos un cep, līdz izveidojas apetīti rosinoša zeltaina garoziņa. Jau apceptās kotletes pārlej ar balto mērci un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Piezīme: ja, veidojot kotletes, maisījums pielīp pie rokām, tad tam var pievienot jēlu olu un nedaudz maizes drupatas.

Rybnik vai burbot pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • 500 g burbot filejas
  • 1 st. karote miltu
  • pusi glāzes vārītu rīsu
  • 3 art. ēdamkarotes augu eļļas
  • 2 vidēji sīpoli
  • 500 g rauga mīklas
  • Sāls un malti pipari pēc garšas
  • Pētersīļi
  • 2 cieti vārītas olas

Gatavošanas metode:

Jau attīrītu no kauliem un ādas fileju liek katliņā un uz lēnas uguns sautē. Pārklājiet saturu ar vāku un laiku pa laikam sakratiet. Tad notecinām buljonu (vēlāk noderēs) un ar naža palīdzību sagriežam zivi ne visai mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam miltus un ielejiet nedaudz buljona no zivīm. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu mērci ar sīpoliem. Sajauc kopā zivis, sīpolu mērci, rīsus, maltus melnos piparus, sāli, pētersīļus un nerupji sakapātus olas. Tas būs mūsu pīrāga pildījums. Sadaliet rauga mīklu divās vienādās daļās. Mēs izlaižam katru no 89sy0shts7ingsh atsevišķi. Uzlieciet pildījumu uz pirmās lapas un pārklājiet to ar otro lapu. Cieši saspiežam zivju bļodas malas. Ļaujiet kūkai nostāvēties apmēram 20 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam, ja vēlas, pīrāga augšdaļu apsmērē ar sakultu olu. Kūku cep cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes. Iestatiet temperatūru uz 200-220 grādiem. Kad tas ir gatavs, pīrāgu apsmērē ar izkausētu sviestu.

Tagad jūs zināt daudz garšīgu un, pats galvenais, veselīgu receptes, kā pagatavot burbulīšu zivis. Tikai tiem, kas šo uzdevumu nezina, šķiet sarežģīts, patiesībā burbu filejas ēdieni ir pavisam vienkārši pagatavojami. Ievērojot ieteikumus un stingri ievērojot mūsu receptes, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu našķi visai ģimenei. Novēlam labu apetīti!

Burbot (receptes ar šādu sastāvdaļu ir detalizēti aprakstītas zemāk) ir (saldūdens), kas tiek novērtēta tās barojošās gaļas un mazu kaulu trūkuma dēļ. Jāņem vērā arī tas, ka šī upes iemītnieka aknas ir ļoti populāras kulinārijā. Tomēr šodien mēs apsvērsim tikai tos burbot ēdienus, kuru receptes iesaka izmantot tikai fileju.

Garšīga un bagāta auss

Katram makšķerēšanas cienītājam ir savs veids, kā pagatavot šo zupu. Bet, ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kas nemakšķerē, tad varat pagatavot garšīgu un bagātīgu pirmo ēdienu no burbot saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

  • svaiga burbot - 1;
  • burkāni nav ļoti lieli - 2 gab .;
  • augu eļļa bez smaržas - 3 lielas karotes;
  • rūgtais sīpols - 2 galvas;
  • krustnagliņas, kanēlis, smalkā sāls - pievienojiet pēc vēlēšanās un pēc garšas;
  • Madeira - 1/3 slīpēts stikls.

Sastāvdaļu sagatavošana

Burbot (receptes ar šādām zivīm vienmēr ir vienkāršas) pagatavo diezgan ātri un vienkārši. Šajā sakarā ausi no tā var izgatavot gan uz lauka, gan pārgājienā, gan parastajā atpūtā brīvā dabā. Bet pirms tam tikko nozvejotais produkts ir rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, tas ir jānotīra no zvīņām, jānogriež visas spuras, galva un aste, pēc tam jāizķidā un jāsasmalcina līdz 4 centimetriem biezos gabalos.

Ja zivju zupas vārīšanai papildus izmantosiet dārzeņus un garšvielas, tad noteikti iegūsiet garšīgu un smaržīgu burbuli. Pirmo ēdienu receptēs parasti ietilpst burkāni un sīpoli. Mēs neatkāpāmies no standartiem un arī iegādājāmies šos dārzeņus. Tos vajadzētu mazgāt un pēc tam sagriezt ne pārāk biezos apļos un gredzenos.

Termiskā apstrāde

Lai pagatavotu zivju zupu no burbot, jums jāņem liels kastrolis, jāpiepilda 2/3 ar ūdeni, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus un uzlieciet uguni. Kamēr dārzenis gatavojas, jums vajadzētu apcept sīpolus. To vajag likt pannā, aromatizēt ar augu eļļu, krustnagliņām un kanēli, un tad viegli apcept (līdz caurspīdīgai). Kad burkāni kļuvuši nedaudz mīksti, buljonā ielieciet zivju gabaliņus un brūnos sīpolus. Šādā sastāvā sastāvdaļas vēlams pusstundu vārīt uz lēnas uguns. Šajā laikā zivīm vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstām. Beigās zupā jāieber Madeira, un tad visu kārtīgi samaisa, noņem no plīts, kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Burbot kotletes: gatavošanas receptes

Šādu zivju gaļa ir vislabāk piemērota kotlešu pagatavošanai.

Šis fakts ir saistīts ar to, ka tas ir sulīgs, trekns un bez maziem kauliem. Lai pagatavotu piedāvāto ēdienu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • burbot fileja - apmēram 1 kg;
  • kviešu maize - 250 g;
  • tauku krējums - 200 ml;
  • saldās spuldzes - 2 gab .;
  • melnie pipari, galda sāls - pievienojiet maltajai gaļai pēc garšas;
  • liela ola - 1 gab .;
  • augu eļļa - cepšanai;
  • kviešu milti, un labāk rīvmaize - kotlešu ripināšanai.

Bāzes sagatavošana

Receptes, kurās vienmēr ir iekļautas tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, ko bieži izmanto kotlešu pagatavošanai. Šādām zivīm nav mazu kaulu, tāpat kā citām mencu dzimtas sugām, par kurām tā ir tik augstu novērtēta.

Pirms sākat cept gatavos produktus, tiem jābūt pareizi veidotiem. Lai to izdarītu, ielieciet to bļodā un pilnībā iemērciet biezā krējumā. Pēc tam sīpols jānomizo un kopā ar burbot fileju jāsasmalcina gaļas mašīnā. Tālāk vienā bļodā apvieno mīksto kviešu maizi, malto zivi, sakultu olu, sāli un melnos piparus un pēc tam kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa.

Produkta formēšana un grauzdēšana

Pēc tam, kad kotlešu pamatne ir gatava, tā jāsavāc divu lielu karotīšu apjomā un pēc tam jāsarullē bumbiņā, nedaudz saplacina un apviļā kviešu miltos vai rīvmaizē. Pēc tam pannā ļoti jāuzsilda augu eļļa un jāizklāj vairāki izveidoti produkti. Tos vajadzētu apcept no abām pusēm, līdz parādās sarkanīga garoza. Pēc veiktajām darbībām gatavās kotletes jānovieto uz papīra salvetēm, tādējādi novēršot liekos taukus. Pasniedziet šādu ēdienu pie galda, vēlams karstu, kopā ar makaroniem.

Cepta burbot: recepte

Cept šādas zivis ir prieks, jo tā tiek pagatavota nieka 25-35 minūtēs.

Tātad šādam ēdienam mums var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • vidēja lieluma galda sāls un smaržīgie pipari malti pipari - pievienojiet pēc garšas;
  • svaiga vai saldēta burbot - 4-5 gab .;
  • rafinēta augu eļļa - cepšanai;
  • jebkuras šķiras kviešu milti - produkta ripināšanai.

Ārstēšana

Pirms zivju cepšanas tā ir jāapstrādā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams svaigs vai saldēts burbot. No tā ir jānogriež visas spuras, galva un aste, jānoņem iekšpuses un pēc tam rūpīgi jānoskalo. Pēc tam produktu nepieciešams sasmalcināt līdz 4 centimetriem biezos porcijās un labi apkaisīt ar sāli un pipariem.

Produkta cepšana pannā

Pēc zivju apstrādes tās no visām pusēm jāapviļā kviešu miltos un pēc tam nekavējoties jāsāk cept. Lai to izdarītu, paņemiet pannu, ielejiet tajā eļļu un spēcīgi uzkarsējiet. Kad no augu taukiem nāk viegli dūmi, ielieciet tajos burbot gabaliņus. Cepiet šo produktu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.

Pareiza pasniegšana pie galda

Kā redzat, ēdieni no tādām zivīm kā burbot (receptes ir sniegtas iepriekš) tiek pagatavoti ļoti ātri, savukārt tie izrādās neticami garšīgi un apmierinoši. Pēc tam, kad šis produkts ir apcepts pannā, tas jāliek uz servēšanas šķīvja, un blakus jāliek kāds garnīrs (kartupeļu biezenis ar mērci, makaroni, spageti, griķu biezputra utt.). Turklāt šādām zivīm vēlams pasniegt kviešu maizi un svaigus gurķu un skābā krējuma salātus. Labu apetīti!

Atšķirībā no tipiskajiem upju un ezeru iemītniekiem, tajā ir diezgan daudz kaulu. Tās fileja garšo pēc treknas foreles. Tāpēc pīrāgu gatavošanā bieži izmanto zivis ar raibu krāsu, jo sula ļoti labi piesūcina mīklu. Burbot ir labs arī tā sauktajā "Triple Ear". Šīs zivs aknas ir palielinātas, un no tām var pagatavot neticami garšīgu pastēti. Ja jūs saskaraties ar ikriem, arī nesteidzieties tos izmest - varat pagatavot labu uzkodu.

Kad esat izlēmis, kā pagatavot burbot, tas ir attiecīgi jāsagriež. Ja zivs ir jauna un maza, notīrām to no zvīņām. Ja burbulis jau ir novecojis, tā āda ir rupja un būs slikti sakošļāta, un mīkstums šādā čaulā slikti izcepsies. Tāpēc ir jēga neuztraukties ar zvīņu tīrīšanu, bet gan pilnībā noņemt ādu no liemeņa. Tas tiek darīts vienkārši. Galvā izdarām iegriezumu, noraujam ādu un savelkam kopā kā zeķes. Tālāk mēs sagriežam vēderu, izņemam aknas un (ja paveicas) kaviāru, izmetam pārējās iekšpuses. Arī spuras un aste nonāk atkritumu tvertnē. Ja jums ir darīšana ar saldētu fileju, tā jāpārnes no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Nu, tagad mēs domāsim, Burbot ir ļoti garšīgs, ja to cep cepeškrāsnī. Turklāt tas ir vienkāršākais un ātrākais veids. Ja viesi jau ir pie sliekšņa, jūs nevarat iztikt bez šīs receptes. Sīpolu un lielo tomātu sagriežam plānos apļos, smalki sagriežam dilles un pētersīļus. Sāli un piparus dārzeņu maisījumu, izspiediet sulu no puscitrona. Sagatavoto burbu liemeni no iekšpuses un ārpuses berzējam ar sāli un pipariem, eļļām ar augu eļļu. Mēs ieliekam dažas karotes vēderā.Cepešpannu pārklāj ar folijas gabalu. Uz tā liekam pusi no atlikušā dārzeņu maisījuma. Mēs uzliekam zivis uz mucas uz šī spilvena. Virsū uzliek atlikušos dārzeņus. Mēs iesaiņojam foliju aploksnē. Nepārticiet zivis cieši - cepšanas laikā ir jānodrošina brīva sulas un aromātu cirkulācija. Kā pagatavot burbot cepeškrāsnī? Vienkārši ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, un turiet to tur apmēram 40 minūtes. Ceturtdaļu stundas pirms pilnīgas gatavošanas uzmanīgi atlociet foliju, lai zivs būtu brūna.

Filejas gabaliņus var vienkārši apviļāt miltos un apcept augu eļļā. Bet, ja vēlaties pasniegt zivis uz svētku galda un domājat, kā pagatavot gardu burbuli, nedaudz sarežģīsim uzdevumu un apcepsim to mīklā. Lai to izdarītu, blenderī sasmalciniet divus sīpolus. Pievienojiet tur 2 jēlas olas un 2 ēdamkarotes skābā krējuma. Samaisiet un sāciet pievienot miltus. Tā daudzumu nosakām uz aci - mīklai jāiznāk kā pankūkām - vidēji biezai. Sagatavotos filejas gabaliņus apslaka ar citrona sulu, iemērc mīklā un apcep no abām pusēm saulespuķu eļļā.

Vēl viens veids, kā pagatavot burbot, ir sautēt to skābā krējumā. Vispirms filejas gabaliņus apviļ miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem, un apcep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet zivis uz šķīvja. Uz pannas liek smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus, apcep eļļā. Ielejiet skābo krējumu un vāriet apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Tad mērcē liekam zivju gabaliņus un zem vāka sautējam 10 minūtes.

Burbot tiek uzskatīts par ļoti noderīgu zivi. Tās gaļa ir bagāta ar daudziem vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām. Tiek uzskatīts, ka regulāra šo zivju lietošana samazina sirdslēkmes un insultu risku. Tāpēc katrai mājsaimniecei, kura rūpējas par savu radinieku veselību, periodiski jāpasniedz uz galda no viņas gatavoti ēdieni. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsit, kā griezt burbot un kā to cept.

Pirmais veids

Jāatzīmē, ka gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, cik pareizi tika veiktas sākotnējās darbības. Piemēram, nejauši iegriezts žultspūslis padarīs zivis nederīgu turpmākam patēriņam. Tāpēc jums ir jārīkojas ļoti uzmanīgi un bez steigas. Lai sagrieztu burbot, jums būs nepieciešams asu zivju nazis un pats liemenis.

Ir nepieciešams sākt tīrīšanu, noņemot ādu. Lai to izdarītu, jums jāievieto pirksti zem žaunām un jānoplēš āda uz robežas starp ķermeni un galvu. Lai āda neizslīdētu no rokām, varat izmantot pinceti vai biezu papīru.

Pēc ādas noņemšanas uzmanīgi nogrieziet liemeni. To var izdarīt, izmantojot to pašu zivju nazi. Iekšējo orgānu ekstrakcijas procesā vēlams tos nevilkt pārāk asi. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka tie iztecēs un sabojās produktu. Ir svarīgi neaizmirst atdalīt aknas no galvas pamatnes un noņemt iekšējo plēvi. Sagrieztais liemenis jāmazgā ar tekošu ūdeni.

Otrais veids

Šī metode ir piemērota gadījumos, kad zivis jāfilē. Daudzas mājsaimnieces izvēlas izmantot šo konkrēto metodi, uzskatot to par ātrāku un mazāk apgrūtinošu.

Pirms burbot tīrīšanas no tā jāizņem visas zarnas. To var izdarīt ar iepriekš izveidotu iegriezumu no tūpļa, kas atrodas uz vēdera, līdz žaunu vākiem. Ir svarīgi uzraudzīt naža ievietošanas dziļumu, jo vienmēr pastāv risks sabojāt žultspūsli.

Pēc tam zivs jāizliek ar grāmatu un uzmanīgi jāatdala viena puse no ribām, cenšoties nesabojāt ādu. Lai atbrīvotos no kores, vēdzele jāvelk aiz galvas. Tajā atlikušos mazos kaulus var noņemt ar virtuves pinceti.

Kas attiecas uz ādu, to var rūpīgi sagriezt ar asu nazi. Arī daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces bieži interesējas par to, kā attīrīt burbot no gļotām. To izdarīt ir ļoti vienkārši. Pietiek rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens.

Cepta burbot mīklā

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes var ātri pagatavot gardas un veselīgas vakariņas. Pati tehnoloģija ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā ikviena mājsaimniece, kas zina, kā tīrīt burbot. Pirms procesa uzsākšanas ir svarīgi pārliecināties, vai jūsu virtuvē ir visi nepieciešamie produkti. Jūsu rīcībā jābūt:

  • Kilograms zivju.
  • Pusglāze miltu.
  • Liels sīpols.
  • Pāris svaigu vistas olu.
  • 100 grami majonēzes.

Kā papildu sastāvdaļas tiks izmantota augu eļļa, garšaugi, malti melnie pipari un galda sāls.

Procesa apraksts

Tagad, kad jūs zināt, kā tīrīt burbu, jums nevajadzētu radīt problēmas ar zivju sagatavošanu. Iepriekš nomazgātas un notīrītas zivis sagriež filejās un sagriež vidējos gabalos.

Majonēzi un sasmalcinātu sīpolu apvieno vienā bļodā. Visu kārtīgi samaisa ar blenderi, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Iegūtajā masā iedzen jēlas vistas olas un pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa, lai atbrīvotos no mazākajiem kunkuļiem.

Zivju gabalus iemērc krēmīgā sīpolu mīklā, nosūta uz karstu cepešpannu, eļļo ar augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Burbot ar tomātiem

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir ļoti maigas un garšīgas. Lai pabarotu visu ģimeni ar veselīgām vakariņām, noteikti pārbaudiet, vai pa rokai ir viss nepieciešamais. Šim laikam jūsu virtuvē vajadzētu būt:

  • 400 grami burbot filejas.
  • Trīs gatavi tomāti.
  • 40 grami miltu.
  • Pusi iepakojuma sviesta.

Lai zivis neizrādītos svaigas un bezgaršīgas, iepriekš minētais saraksts jāpapildina ar sāli un melnajiem pipariem. Starp citu, ja jūs nevarējāt nopirkt fileju, varat izmantot visu liemeni. Tagad, kad jūs zināt, kā tīrīt burbu, jums nebūs nekādu grūtību tās nokaušanas procesā.

Nomazgāto un žāvēto fileju sagriež porcijās, ierīvē ar sāli un pipariem un uz īsu brīdi noliek malā. Pēc ceturtdaļas stundas katru no tiem apviļā miltos un nosūta uz karstu cepešpannu, bagātīgi ieziežot ar sviestu.

Kamēr zivs ir cepta, jūs varat darīt tomātus. Nomazgātajiem dārzeņiem virsū izdara krustveida iegriezumus un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Blanšētus tomātus nomizo, sagriež divās daļās un atsevišķā pannā apcep no abām pusēm. Gatavo zivi izklāj uz skaista šķīvja, dekorē ar sagatavotiem tomātiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Lai pagatavotu izcilu ausi no vēdzeles, mums ir nepieciešami šādi produkti: četri simti gramu vēdzeles (vai sterlete, zandarts, zobzivs), neliela karote sviesta, viens burkāns, ceturtdaļa citrona, nedaudz pētersīļu un dilles, divi litri zivju buljona.

Un tagad sāksim gatavot mūsu lielisko zivju zupu. Buljonu parasti vāra no mazām zivīm. Lielās zivis sagriežam porcijās un izvārām diezgan nelielā daudzumā zivju buljona, kas iepriekš izfiltrēts. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt periodiski parādās putas. Un buljonu, kas galu galā izveidojās, izmantosim zivju zupai. Nomizotos burkānus sagriežam strēmelītēs, apcepam karstā eļļā, gatavos burkānus liekam ausī. Atsevišķi uz iegūto ausu mēs pasniedzam sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātas citrona šķēles.

Kā pagatavot burbot cepeškrāsnī

Lai pagatavotu burbot cepeškrāsnī, zivis rūpīgi jāiztīra un jāsagriež porcijās. Zivi sāli un piparus, katru gabaliņu apviļā miltos un liek uz karstas eļļas, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Paralēli vāra nomizotus kartupeļus. Ņemam karstumizturīgu formu un vienā rindā liekam tajā zivis un kartupeļus. Sāksim gatavot krējuma mērci – vienkārši sajauciet diezgan biezu skābo krējumu ar tomātu biezeni vai tomātu biezeni. Ja uzskatāt, ka mērce ir pārāk bieza, vienkārši atšķaidiet to ar krējumu vai ūdeni. Pārlejiet zivis un kartupeļus ar iegūto maisījumu un ievietojiet karstā cepeškrāsnī cepšanai apmēram divdesmit minūtes.

Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik cilvēku jūs sagaidāt un kāda ir jūsu gaume.

Recepte: cepta burbot

Lai pagatavotu ceptu burbot, mēs ņemam šādus komponentus: sīpolus, burbot, sāli, miltus, maltus melnos piparus, saulespuķu eļļu.

Tātad, sāksim gatavot ceptu burbot. Sāksim ar zivi - notīrām, noņemam ādu (bet nevajadzētu atbrīvoties no aknām, kurām ir rozā krāsa, jo visā pasaulē tās tiek uzskatītas par lielisku delikatesi - var cept, izmantot ēdiena gatavošanai auss vai kaut kur citur). Tātad, mēs sagriežam visus zivju komponentus porcijās apmēram trīs centimetrus biezos gabaliņos.

Sagatavo maisījumu - sajauc miltus, piparus un sāli (bet piparu vietā varam ņemt speciālu garšvielu maisījumu zivīm). Izsijātajos miltos apviļā burbulītes gabaliņus, tad liek uzkarsētā pannā ar sakarsētu eļļu.

Pie zivīm tajā pašā pannā liek sasmalcinātu nomizotu sīpolu. To visu apcep, līdz zivij izveidojas zeltaina garoziņa. Griķu biezputra vai vārīti kartupeļi ar dillēm lieliski noder kā piedeva ceptai burbotai. Ja jums nav burbot, bet ir kāda cita zivs, jūs varat viegli izdarīt to pašu.

Burbot zivju kūkas

No burbot var pagatavot brīnišķīgas kotletes. Lai tos pagatavotu, mums vajag četras lielas karotes piena, astoņsimt gramu burbulīšu filejas, vienu glāzi rīsu, pusglāzi baltās mērces, sāli un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Un tagad vairāk par kotlešu gatavošanu no burbot filejas. Ņemam gatavo fileju vai sagriežam zivi filejās un kauliņos. Fileju izlaižam gaļasmašīnā kopā ar svaigiem sīpoliem, maltajai gaļai pievienojam vārītus rīsus, pielejam pienu un kārtīgi samaisām. No pagatavotās maltās gaļas ar mitrām rokām veidojam kotletes un apviļājam miltos vai rīvmaizē. Liek karstā pannā ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās burbu kotletes pārlej ar gatavu balto mērci un turpina sautēt vēl piecas līdz desmit minūtes.

Lielisks garnīrs vārītām burbot kotletēm ir kartupeļu biezeni vai cepti kartupeļi.

Pīrāgs ar burbot

Mēs jums pastāstīsim par recepti, kā pagatavot vienu no gardākajiem zivju pīrāgiem - burbot pīrāgu. Lai pagatavotu desmit šī pīrāga porcijas, mums vajag trīs simti gramu burbot filejas, simts piecdesmit gramus sviesta, vienu šalotes sīpoli, vienu lielu karoti augu eļļas, simts gramus svaigas gobas, piecdesmit gramus rīsu, simts un piecdesmit gramus stores vai zvaigžņu stores, un pārbaudei mēs ņemam divsimt piecdesmit gramus kviešu miltu, vienu piektdaļu svaiga rauga nūjas, pusi mazas karotes cukura, trīs lielas karotes augu eļļas un pusi mazas karotes. sāls.

Un tagad nedaudz vairāk par pīrāga gatavošanas procesu ar šo zivi. Pīrāgam vēlams ņemt burbot filejas, pretējā gadījumā tā liemeni vienkārši sagriežam filejās. Sasmalciniet vēdzeles fileju, pievienojiet tai simts gramus eļļas, augu eļļā apcepiet sīpolu, sajauciet to ar sasmalcinātu burbuli, apcepiet, līdz zivs ir gatava. Pa to laiku katliņā liek vārīties rīsus, tad atdzesē. Vāra simts gramus vyaziga bez sāls, tai jābūt mīkstai, sasmalcina. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievietojam atsevišķā katliņā, pievienojam tur piecdesmit gramus sviesta un sajaucam visu kastroļa saturu. Tagad ņemam stores vai zvaigžņu stores un sagriežam zivis gabaliņos, pēc tam liekam verdošā sālītā ūdenī un vāram līdz mīkstam.

Mēs ņemam raugu un atšķaida tos ar glāzi silta ūdens, pievieno tiem cukuru. No pārējām norādītajām sastāvdaļām mīciet mīklu, atstājiet malā, lai tā nedaudz paceļas. Mēs ņemam cepešpannu, eļļojiet to ar eļļu vai taukiem. Mīklu izrullē plānā kārtā, izmēram jāatbilst pannas izmēram. Mīklai liekam virsū pildījumu, uz pašas maltās gaļas liekam vārītas zivs gabaliņus. Augšā ar konditorejas režģi. Atkal ļaujiet mīklai nostāvēties un uzrūgt piecpadsmit minūtes, pēc tam eļļojiet to ar olu un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz divdesmit līdz divdesmit piecām minūtēm simts astoņdesmit grādu temperatūrā.

Šī kūka ir ne tikai ļoti skaista, bet arī ļoti garšīga. Pildījums ļoti sulīgs, bagātīgs.