Uzpūšanās 

Kā žāvēt gaļu dārzeņu žāvētājā. Žāvēta vistas fileja - izžāvē gaļu. Kā pagatavot kaltētu vistas krūtiņu: pamata recepte

Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot saraustītus. Izvēloties sev piemērotāko gatavošanas variantu, uz sava galda varēsiet nodrošināt visgaršīgākā, un galvenais, dabīgā gaļas garduma klātbūtni bez jebkādām piedevām.

Žāvēta gaļa mājās - recepte

Sastāvdaļas:

  • cūkgaļas kakls - 1 kg;
  • sarkanie malti pipari;
  • malti melnie pipari;
  • smaržīgo piparu zirņi;
  • lauru lapas;
  • koriandrs;
  • rozmarīns;
  • ķimeņu;
  • paprika;

Sālījumā:

  • attīrīts ūdens - 1 l;
  • nejodēts sāls - 140 g;
  • granulēts cukurs - 30 g;
  • lauru lapas - 2 gab .;
  • smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
  • neļķe - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavosim sālījumu saraustīšanai. Lai to izdarītu, kodināšanai piemērotā traukā ielej attīrītu ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, iemet lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpuru un uzliek uguni. Marinādi uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai sāls un cukurs izšķīst, un ļaujam pilnībā atdzist.

Pa to laiku sagatavo gaļu. Ideāls variants kodināšanai un žāvēšanai būtu iegarens, ne pārāk biezs gabals ar maziem tauku slāņiem. Šāda gaļa būs labi sālīta, un gatavā veidā tā nebūs sausa un vidēji sulīga. Mēs to nomazgājam aukstā ūdenī, atbrīvojamies no lielām vēnām un plēvēm, iegremdējam to sālījumā un ievietojam ledusskapī uz divdesmit četrām stundām. Ja vēlaties iegūt sāļāku rezultātu, tad gaļa jāuztur sālījumā divas vai trīs dienas. Vēl viens svarīgs punkts. Sālījumam jābūt tik daudz, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar to, tāpēc, ja nepieciešams, jums ir jāsagatavo pusotra vai dubultā marinādes porcija.

Marinētu gaļas gabalu izņemam no sālījuma, ar papīra dvieļiem kārtīgi nosusinām no mitruma un uz vienu stundu noliekam zem preses.

Kamēr noņem atlikušo šķidrumu, tiksim galā ar garšvielām. Ideāls variants gaļas ierīvēšanai būtu svaigi maltais maisījums, ko gatavo, javā samaļot graudu un lapu zirņus, taču var izmantot arī gatavas maltas garšvielas. Atsevišķā traukā sajaucam visas garšvielas, īpašu uzmanību pievēršam maltiem sarkanajiem pipariem, jo ​​tas ir lielisks dabīgais konservants. Dažas garšvielas varat aizstāt ar citām pēc saviem ieskatiem vai pievienot nedaudz vairāk sāls. Gaļu no visām pusēm kārtīgi ierīvē ar pikantu maisījumu, aptin ar tīru drānu, kas salocīta vairākās kārtās marles vai pergamenta papīra un ievieto ledusskapī uz septiņām dienām.

Pēc tam, kad pagājis laiks, garšvielu kārtu atjaunojam, gaļas gabalu vēlreiz panējot, ievietojam auduma maisiņā un uz divām nedēļām karinām labi vēdināmā vietā.

Kad laiks būs pagājis, gardais gaļas gardums būs gatavs. Labu apetīti!

Žāvēta gaļa dārzeņu žāvētājā

Sastāvdaļas:

  • jebkura gaļa (mīkstums);

Marinādei:

  • - garša;
  • olīveļļa - pēc garšas;
  • granulēts cukurs - pēc garšas;
  • citronu sula - pēc garšas;
  • - garša;
  • sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Elektriskajā žāvētājā var izžāvēt jebkuru gaļu, tās fileju. Lai to izdarītu, nomazgājam aukstā ūdenī, noslaukām sausu, sagriežam līdz vienam centimetram biezās kārtās un vienu stundu iemērcam marinādē. Lai to pagatavotu, sajauc sojas mērci, olīveļļu, pievieno granulētu cukuru, citronu sulu, Dižonu sinepes un sāls. Neaizmirstiet, ka sojas mērce jau ir diezgan sāļa.

Marinētās gaļas šķēles liekam uz elektriskā žāvētāja paletes un sešas līdz astoņas stundas turam 60 grādos. Cikla vidū vienreiz apgrieziet gaļu uz otru pusi. Atkarībā no vēlmēm, jūs varat žāvēt gaļu nedaudz ilgāk un iegūt blīvāku un sausāku gatavā saraustīšanas struktūru.

Līdzīgi jūs varat pagatavot saraustītus cepeškrāsnī, izklājot to uz cepešpannas un turot tajā pašā temperatūrā līdz vēlamajai sacietēšanas pakāpei. Gatavošanas laikā cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām.

Kaut kā mans vīrs lielā tīmekļa plašumos vienā no saviem iecienītākajiem tiešraides žurnāliem viena blogera forumā atrada ļoti skaistu un garšīgu saraustītu recepti. Kopš tā laika katra nedēļas nogale, dodoties uz lielveikalu pēc pārtikas precēm, sākās ar vārdiem: "Ejam gatavot!!!" Es ilgi pretojos un atteicos to gatavot, jo. “Neapstrādātas” gaļas ēšana, pat ja tā ir žāvēta, tika uzskatīta par nepieņemamu. Un tomēr vīra spītība ņēma virsroku! Tagad pastāstīšu, kas notika...

1. Nolēmām pamēģināt mājās pagatavot kaltētu vistas gaļu ar pusporciju, lai nebūtu žēl produktu, ja pēkšņi neizdodas. Tātad, mēs nopirkām divas svaigas vistas krūtiņas. Viņi noņēma no tām papildu plēves un sagatavoja griešanai.

2. Mēs sagatavojām arī lielu jaunu un ļoti enerģisku ķiploku galvu.

3. Vienu sīpolu nomizo un sagriež ceturkšņos gredzenos. Sasmalcinātu sīpolu ievietoja traukā gaļas marinēšanai.

4. Vistas krūtiņu sagrieza strēmelēs diezgan plānās, bet, ja naži atļauj, sagriež vēl plānāk, tā ātrāk izžūs!

5. Mēs nosūtām gaļu uz sīpoliem un pievienojam marinādi.

6. Izlaidiet ķiplokus caur presi un izklājiet to uz gaļas.

7. Pievienojiet etiķi.

8. Pārlej ar sojas mērci, vadlīnija ir tā, lai gaļa gandrīz pārklātu.

9. Pārkaisa ar garšvielām grilam vai kūpinātai vistas gaļai – kā nu kuram garšo.

11. Tagad pievienojiet sinepes un medu.

12. Sajauc. Vistas gaļa izlaiž "sulu" un ir pilnībā pārklāta ar marinādi. Marinētu gaļu liekam ledusskapī uz 5-6 stundām. Es to uzvilku visu nakti. Es to saņēmu ap pulksten 11.

13. No rīta vista uzsūca marinādi.

14. Viegli saspiediet vistas krūtiņas gabaliņus un ielieciet tos uz žāvētāja bļodas.

15. Ilgi jāžūst. Vīrs teica, ka vismaz 10 stundas ar lielāko jaudu. Es visu darīju pēc viņa norādījumiem, bet pēc 7 stundu žāvēšanas paskatījos no žāvētāja, es nevarēju pretoties un izmēģināju gabalu - tas bija vienkārši pārsteidzošs!!! Pēc 10 stundu žāvēšanas gaļa kļuva ļoti cieta, līdzīgi sākotnējai idejai.

16. Gribu atzīmēt, ka visi apkārtējie kaimiņi zināja, ka mēs gaļu žāvējām, jo ​​aromāts virmoja gluži kā šašliku! Žāvētās vistas gaļas raža izrādījās ļoti maza (kā man sākotnēji likās), taču ar to pietika, lai pilnībā attiektos pret vīra pieciem draugiem. Saņēmām izcilu novērtējumu, tāpēc drīzumā mēģināsim šādi pagatavot liellopu gaļu. Man personīgi ļoti patika šāda veida kempinga pusdienas. Gaļa ir absolūti pagatavota un neparasti garšīga. Pamēģini!!!

Es turpinu savu sadaļu "Sausā gaļa" pirms mēs to izdarījām

Šajā lapā mēs izdomāsim: kā žāvēt vistas gaļu, kāda ir gatavo produktu raža?

Tūlīt gribu vērst jūsu uzmanību uz to, ka virsraksts "Sausā gaļa" galvenokārt mērķis ir mācīt vai ieteikt, kā palīdzēt ATO puišiem. Kamēr vieni cer, ka valsts nodrošinās visus un visu, citi to dara.

Tātad, žāvēta vista(vistas fileja).

Vistas filejas sagatavošana žāvēšanai

Veikalā, kur pērku vistu, ne vienmēr ir ideāla gurna. Tam ir neliels tauku daudzums, plēve un neliels piedēklis. Tāpēc gaļa ir jāmazgā un jātīra.

  • Noņemiet vistas fileju no plēves un noņemiet visus taukus
  • Notīrītās daļas ielieciet saldētavā uz 40-60 minūtēm. Būs vieglāk griezt.
  • Pēc gaļas sasalšanas to var sagriezt. Nepieciešams sagriezt 4-5 mm biezās sloksnēs, ar šo biezumu pietiek, lai žāvētie gabali nebūtu trausli.

Kā marinēt vistas fileju?

Vistas gaļai nav nepieciešams ilgs marinēšanas process, taču jāievēro sāls koncentrācija.

Marinādei mums vajag:

  • Sāls galda sāls (nelietot jodēto sāli) ar ātrumu 15-17 grami uz 1 kg gaļas. Tikai 60 g sāls
  • Pipari melna zeme
  • Ķiploki granulēti vai žāvēti (nedaudz vēlāk es aprakstīšu, kā es žāvēju ķiplokus)
  • Sojas mērce

Vistas filejas strēmelītes liek lielā bļodā, lai būtu ērti sajaukt.

Pārkaisa ar sāli un samaisa. Pievienošana pipari un ķiploku- Sajauc vēlreiz. Mēs liekam marinē uz nakti ledusskapī, vēlams pēc 2-3 stundām vēlreiz apmaisīt (es to daru pirms gulētiešanas).

No rīta pievienojiet sojas mērce tuvumā 100-150 gramus un vēlreiz sajauc gaļu.

Pēc 3 stundām vistu marinē. Šajā laikā mērcei būs laiks iesūkties gaļā, un viss, kas ir lieks, nogrims apakšā.

Tam vajadzētu izrādīties šādi:



Tagad gaļas strēmeles var izklāt uz paplātes.

Man uz vienas paplātes ir apmēram 500 g gaļas. Mēģiniet izkārtot tā, lai gaļa būtu vienmērīga un nebūtu savīta. Tas aizņem nedaudz vairāk laika un pūļu, bet rezultāts jūs iepriecinās.

Un tālāk! Uz dažām paplātēm uzliku tīklu, uz dažām filejām tieši uz paplātes. Atšķirība ir pārsteidzoša! Tad jums ir jānoplēš gaļa no paplātes, un tā lieliski tiek noņemta no režģa.


Pēc 6 stundu žāvēšanas 60 ºC temperatūrā, mūsu Chicken Jerky (to var saukt arī tā) diezgan gatavs un jūs varat izslēgt žāvētāju, lai atdzesētu gaļu. Jūs varat iepakot tikai pēc tam, kad produkts ir sasniedzis istabas temperatūru.

Tuvāk tie izskatās šādi:


Ja jūs interesē, cik daudz iegūst no 4 kg vistas filejas - žāvētas gaļas, tad šeit ir atbilde jums ( konteinera svars 180 grami):

autoklāvs

autoklāvu receptes!Šukaite receptes autoklāvā? Tu šeit!

autoklāvs konservēšanai








Autoklāvi mājas konservēšanai Jūs varat ierasties mūsu interneta veikalā Fermash. Mūsu menedžeri jums palīdzēs autoklāvs pіd ir jūsu pieprasījums! Šeit jūs atradīsiet gan gāzes modeļus, gan elektriskās (universālās), dažādas 5 līdz 28 litru kannas.

Mūsu vietnē ir atlasītas visas iespējas autoklāvu receptes!Šukaite receptes autoklāvā? Tu šeit!

19. gadsimta sākumā parādījās pirmie, izmesti papildu termiskai apstrādei, konservi hermētiski noslēgtos traukos. baktērijas ar metodi, kas kaitē mikrobioloģiskai saglabāšanai globālā klimata temperatūrā (15-30 ° C), dažreiz arī augstākās. augsta temperatūra.augstāka par 100°C. Sterilizācija ir atzīta par nenozīmīgu konservētu produktu konservāciju, tas ir saistīts ar pārtikas vērtības saglabāšanu, organoleptiskās autoritātes, neizliešanu. autoklāvs konservēšanai Jūs būtiski mainīsiet konservu gatavošanas stundu, garantējot visu baktēriju samazināšanos. Sterilizācijai un iepakošanai ieteicams vikorēt jebkura veida konservētu stikla taru ar dažāda tilpuma no 0,2 līdz 3,0 l.

1. Hermētiski satin ar produktiem pildītas burkas.
2. Ielieciet autoklāvā ar bumbiņām - burka uz burkas, līdz Golovinam. Koka apakšā gulēja "Ian grate.
3. Piepildi ar ūdeni, jo pie vainas burciņas nosegt ar vismaz 2 cm bumbu.
4. Aizveriet autoklāva vāku un pievelciet skrūves.
5. Ar automašīnas sūkni trīs reizes iesūknējiet autoklāvā līdz 1 atm un vizuāli (par papildu jūdzēm ūdens) vai ar ausi pārbaudiet dienas hermētiskumu.
6. Uzkarsē ūdeni autoklāvā līdz 110°C (spiediens palielināsies). Ja temperatūra paaugstinās līdz 110 ° C, paturiet stundu un vitrimatējiet bankas 50-70 min. Bet pagaidiet, temperatūra nepārsniedza 120 ° C. Šāds apstrādes veids sasniedz gan patogēno organismu nāvi, gan konservu garšu.
7. Noņemt no uguns (noslaucīt) un izņemt atdzesēšanai (iespējams ar papildus aukstu ūdeni) līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 30°C.
8. Trochy vālīte tiks presēta autoklāvā. Vіdkriti autoklāvā, caur šļūteni dusmoties ūdens un viynyat kannas.

Jāpiebilst, ka autoklāva manometrs rādīs spiedienu 110 ° C temperatūrā - 2,5-3,5 atm un 120 ° C temperatūrā - 4-4,5 atm. Tobto, netikums apgulties autoklāva sildīšanas temperatūras dēļ un apmēram "atkal daudz, palika starp vāku un bankām.

Konservu sterilizācijas veidi

Žāvēšana kā gaļas ievākšanas veids ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantota dažādu pasaules tautu virtuvēs. Recepšu ir daudz, taču tehnoloģijas būtība ir tāda pati. Gaļu vispirms iemērc sālījumā, pēc tam vairākas dienas žāvē gaisā. Žāvētu vistas krūtiņu gatavo pēc tāda paša principa kā cūkgaļu, liellopu gaļu, zirga gaļu utt. Atšķirība ir tikai marinādes sastāvdaļās (sausā vai šķidrā) un žāvēšanas ilgumā.

Mājās novītināt vistu ir tikpat viegli kā bumbierus. Lai pagatavotu gardu delikatesi, nav nepieciešami īpaši dārgi produkti. Laiks sastāvdaļu sagatavošanai un apstrādei aizņems ne vairāk kā 20 minūtes neatkarīgi no receptes. Pārējie žāvēšanas posmi (marinēšana, žāvēšana) notiek bez cilvēka iejaukšanās.

Gardumu varēs baudīt ne ātrāk kā pēc 3-7 dienām. Lai gan rezultāts ir tā vērts. Tomēr nepacietīgākajiem ir veidi, kā ātri izžāvēt vistas fileju, kas ietver produkta termisko apstrādi cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Sagatavošanas posms

Vistas krūtiņu pirms žāvēšanas nevāra. Tāpēc gaļas izvēlei ir jāpieiet ar vislielāko atbildību.

Pērkot fileju vai veselu vistu tirgū, lielveikalā, pirmais, kas jādara, ir jāpārliecinās, vai produkts ir svaigs. Mājputnu gaļai jābūt gaišai, gaiši rozā, bez zilumiem, trešo pušu ieslēgumiem. Smarža patīkama, nedaudz saldena. Vēlams iegādāties tvaika (atdzesētu) vistu. Saldēta gaļa zaudē sulu un vismaz nedaudz, bet pēc garšas tā ir sliktāka par svaigu gaļu.

Pirms sālīšanas vistas krūtiņu samaļ - noņem ādu, izgriež ķīļa kaulu. Fileja, lai atvieglotu apstrādi, tiek sadalīta uz pusēm.

Jebkuras žāvētas vistas krūtiņas receptes obligāts solis ir gaļas noņemšana no plēvēm, taukiem, cīpslām. Pēc tam, kad filejas ir mazgātas un nosusinātas no liekā mitruma ar papīra dvieļiem.

Garšvielas vistas gaļas marinēšanai pirms žāvēšanas izvēlas pēc saviem ieskatiem. Varat aprobežoties tikai ar sāli, sarkanajiem un melnajiem maltiem pipariem. Vai arī marinējiet krūtiņu garšvielu maisījumā. Oregano, majorāns, baziliks, ķimenes, paprika, kurkuma, suneli apiņi un ķiploki lieliski sader ar diētisku gaļu.

Alkohols, ko bieži pievieno mājās gatavotām žāvētām desām un gaļai, darbojas tikai kā konservants. Tas gatavajam produktam nepievieno ne garšu, ne smaržu, taču ievērojami pagarina tā glabāšanas laiku.

Kā pagatavot kaltētu vistas krūtiņu: pamata recepte

Vienkāršs garšvielu komplekts un minimāls laiks. Gaļa ir sulīga, maiga, mēreni sāļa un pikanta.

450 g vistas filejas:

  • 30 g virtuves sāls;
  • 1 tējkarote paprika, melnie un sarkanie pipari (gatavas maltas garšvielas);
  • 2 ķiploka daiviņas.

10 minūtes pārtikas pārstrādei. Marinēšana - 24 stundas. Žāvēšana - 72 stundas.

Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas - 21,62; tauki - 1,83; ogļhidrāti - 1,31. kalorijas - 108,42 kcal.

Recepte:

  1. Kodināšanai sagatavoto vistas fileju apviļā sāls un piparu maisījumā. Garšvielas kārtīgi ierīvē gaļā.
  2. Krūtis ievieto sudokā, pievelk ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz dienu marinēties. Šajā laikā filejas gabaliņus apgriež 5-8 reizes, lai vienmērīgi sālītu.
  3. Marinētu krūtiņu mazgā vēsa ūdens strūklā, lai noņemtu lieko sāli. Samērcē ar papīra dvieļiem. Ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un maltu saldo papriku.
  4. Gaļas gabalus atsevišķi ietin dubultā marles slānī vai ievieto audekla maisiņā. Sasien ar tievu auklu.
  5. Žāvēšanai sagatavoto vistas krūtiņu pakar tumšā, vēsā, vēdināmā telpā. Žāvē trīs dienas. Vai arī vienkāršots variants - salabojiet vistas fileju ledusskapja durvju iekšpusē. Efekts ir tāds pats.

Pēc noteiktā laika delikateses kaltēto vistu var nobaudīt. Pasniedzot gaļu sagriež plānās šķēlēs.

Žāvēta vistas krūtiņa marinēta ar konjaku

Tā kā alkohols vajadzīgs tikai kā gaļas konservants, tad kaltētas vistas gaļas pagatavošanai var izmantot ne tikai konjaku, bet arī brendiju, degvīnu, labu moonshine, tekilu. Galvenais, lai dzēriena stiprums nebūtu zemāks par 40 grādiem. Pati recepte ir vairāk nekā vienkārša.

900 g vistas filejas (2 krūtiņas):

  • 250 g virtuves sāls;
  • 50 g cukura;
  • 70 g konjaka;
  • 1 st. l paprika;
  • Maltu garšvielu maisījums - timiāns, rozmarīns, lauru lapa, melnie pipari pa 1 tējk. visi.

10 minūtes pārtikas pārstrādei. Marinēšana - 24 stundas. Žāvēšana - no 2 līdz 7 dienām.

Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas - 16,62; tauki - 1,50; ogļhidrāti - 4,82. kalorijas - 112,56 kcal.

Recepte:

  1. Krūtis tiek sagatavota pēc standarta metodes.
  2. Garšvielas sajauc vienā bļodā ar sāli un cukuru. Ielej konjaku. Samaisiet.
  3. Trešo marinādes daļu lej traukā, kurā tiks marinēta krūtiņa. Uzlieciet gaļu virs garšvielām.
  4. Pārklājiet vistu ar atlikušo maisījumu.
  5. Turpmākie vistas krūtiņas konservēšanas procesa posmi ar konjaku atkārto pamata recepti.

Gatavo gardumu uzglabā ledusskapja vidējā plauktā. Pasniedz plānās šķēlēs pie alus, kā uzkodu. Izmanto kanapē un sviestmaižu pagatavošanai.

Ekspress recepte žāvētai vistas krūtiņai cepeškrāsnī

Šīs žāvēšanas metodes priekšrocība ir ātrums. Smaržīgā kaltētā vistas gaļa, kas izpūsta ar siltu gaisu, būs gatava ēst jau pēc dažām stundām. Turklāt cepeškrāsnī fileja ir pārklāta ar plānu zeltainu garozu, un iekšpusē tā paliek tikpat sulīga un maiga.

1350 g filejai (3 krūtiņas):

  • 1 tējk virtuves sāls;
  • šķipsniņa gatavu garšvielu vistas gaļai vai dažādu (pēc izvēles) garšvielu maisījuma;
  • 3 ķiploka daiviņas.

5 minūtes pārtikas pārstrādei. Marinēšana - 8 stundas. Žāvēšana - 5 stundas.

Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas - 23,14; tauki - 1,87; ogļhidrāti - 0,83. kalorijas - 112 kcal.

Recepte:

  1. Kodināšanai sagatavoto vistas krūtiņu ierīvē ar sāls, izvēlētu garšvielu un garšvielu maisījumu, sasmalcinātu ķiploku (svaigu dārzeņu var aizstāt ar kaltētu).
  2. Fileju liek bļodā ar vāku. Atstāj ledusskapī uz 3 stundām. Šajā laikā gaļu vairākas reizes sakrata, lai marināde vienmērīgi sadalītos.
  3. Sālīto gaļu nemazgā, bet tikai žāvē ar salvetēm, noņemot izdalīto sulu. Filejas gabaliņus izver cauri restei un nostiprina ar koka iesmiem piekārtā stāvoklī.
  4. Gaļas plaukts tiek novietots pašā cepeškrāsns augšpusē. Uz leju noliek cepešpannu, lai savāktu no vistas pilošo sulu.

Cepeškrāsns tiek ieslēgta uz 80 grādiem konvekcijas režīmā. Vistas fileju žāvē 5 stundas. Izņem no grila, kad gaļas gabali ir pilnībā atdzisuši.

Kā žāvēt vistas krūtiņu elektriskajā žāvētājā

Vēl viens vienkāršs un ātrs veids, kā iegūt gardu gardumu no baltās vistas gaļas. Elektriskajā dārzeņu un augļu žāvētājā sojas mērcē marinētā krūtiņa tiek ne tikai žāvēta, bet arī žāvēta. Tāpēc iznākums ir kaut kas līdzīgs uzkodām.

Uz 4 kg vistas filejas (pilnīgai elektriskā žāvētāja klāšanai):

  • 60 g sāls;
  • ķiploka galva;
  • malti melnie pipari pēc garšas;
  • 150 ml sojas mērces.

5 minūtes pārtikas pārstrādei. Marinēšana - 8 stundas + 3 stundas. Žāvēšana - 6 stundas.

Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas - 22,48; tauki - 1,80; ogļhidrāti - 0,90. kalorijas- 109,57 kcal.

Recepte:

  1. Sālīšanai sagatavoto vistas fileju uz stundu liek saldētavā, lai vieglāk sagriezt gaļu. Pēc tam sasaldēto fileju sagriež 5 mm biezās šķēlēs.
  2. Ielieciet vistas gabalus bļodā. Pārkaisa ar sāls, piparu, sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Marinēt 8 stundas, maisot ik pēc 2 stundām.
  3. Gaļas marinādei pievieno sojas mērci. Samaisiet. Atgriezieties ledusskapī vēl uz 3 stundām.
  4. Vistas krūtiņas sloksnes izklāj uz elektriskā žāvētāja režģa tā, lai šķēles būtu plakanas un nesagrieztos.
  5. Ierīce ir ieslēgta par 60 grādiem. Vistas fileju žāvē 6 stundas.

Žāvētu gaļu izņem no restēm, kad tā ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai. No 4 kg vistas filejas tiek iegūti nedaudz vairāk par 1500 g kaltētas vistas uzkodas ar nepārspējamu garšu.

video recepte

  • Lai vistas gaļa ne tikai novīst, bet arī nedaudz apžūtu, to izkarina saulē, ietin vairākās marles kārtās. Ledusskapī kaltēta fileja ir mīkstāka, mitrāka.
  • Lai paātrinātu kaltētas vistas krūtiņas gatavošanas procesu, lielus filejas gabalus ieteicams sagriezt šķēlēs. Mazie gaļas gabaliņi būs gatavi ēst pēc 2 dienām.
  • Gatavu žāvētu vistas krūtiņu var uzglabāt 2 nedēļas istabas temperatūrā un mēnesi ledusskapī. Lai neveidotos pelējums, gaļu ietin pārtikas papīrā vai linā. Žāvētu krūtiņu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt pārtikas plēvē, celofānā, polietilēnā.
  • Parasti žāvētu gaļu pasniedz kā uzkodu, sagriež plānās caurspīdīgās šķēlēs. Mājās gatavotu vistas fileju var izmantot arī kā vienu no galvenajām sastāvdaļām vieglos salātos ar sviesta mērci.