Kā blanšēt pīlādžus ievārījumam. Pīlādžu ievārījums. Pīlādža priekšrocības vīriešiem

20.06.2022

Pīlādzis parādās ne tikai dziesmās, bet arī medicīnā, kosmetoloģijā un pat kulinārijā. Tās sarkanās ogas veido izcilu ievārījumu, kas iekaros gardēžu sirdis ar savu nepārspējamo aromātu un maģisko garšu, savaldzinot ar savu košo krāsu. Šāds gardums ir ārkārtīgi veselīgs pārtikas produkts, kas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, pateicoties kuriem tas ir īsts dziedinošs eliksīrs tiem, kas to lieto. Rakstā apskatīsim, kā pagatavot gardu pīlādžu ievārījumu, kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas un kāds ir pīlādžu ogu dziedinošais spēks.

Pīlādžu deserts saldummīļu uzmanību piesaista ar savu pavedinošo oranžo krāsu. Šī salduma unikalitāte slēpjas tajā, ka tam piemīt pārsteidzoša garša ar eksotiski pikantu rūgtumu un maigu skābumu.

Svarīgs! Lai pagatavotu pīlādžu ievārījumu, jāizmanto saldētas ogas, jo no svaigiem augļiem sanāks nevis salds, bet gan rūgts deserts.

Šādas delikateses veids var būt atkarīgs no receptes. Visbiežāk gandrīz gatavs produkts tiek izsijāts caur sietu, kā rezultātā trauks kļūst kā ievārījums vai iegūst želejveida formu. Vēl viena izplatīta recepte, kurā ogas ir saglabājušas savu integritāti. Tāds ievārījums un ārēji pievilcīgs.

Kāda ir izmantošana

Apelsīnu ogu priekšrocības ir acīmredzamas, ne velti putni mīl tās knābāt. Paskatīsimies, kas tas ir.

Simts gramos sarkanā pīlādža satur tikai 50 kilokalorijas. Kas attiecas uz tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu līdzsvaru, tie ir attiecīgi 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g uz katriem simts gramiem ogu. Karotīna (9 mg / 100 g) un C vitamīna (70 mg / 100 g) satura ziņā oga var konkurēt ar burkāniem un tai ir visas iespējas uzvarēt.

Karmīnsarkano augļu minerālu un vitamīnu rezerves ir pārsteidzošas savā sastāvā. Tie ir bagāti ar vitamīniem (uz 100 g):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 mcg.

Šī auga ogas atšķīrās arī citās rezervēs:

mangāns (2 mg);
varš (120 mg);
magnijs (331 mg);
kālijs (230 mg);
fosfors (17 mg);
kalcijs (42 mg);
cinks (0,3 mg);
dzelzs (2 mg).

Vai tu zināji? Saskaņā ar senajiem tautas uzskatiem, pīlādžu materiāls tika izmantots, lai izveidotu krustu, uz kura tika sists krustā Jēzus. Šajā sakarā parādījās pat reliģiska grupa - Ryabinovites. Tās atbalstītāji apgalvoja, ka augs Bībelē minēts ar nosaukumu "Pigwa".

Pīlādžu augļu sastāvā ir arī krājums (uz katriem 100 g):

pelni - 0,8 g;
diētiskās šķiedras - 5,4 g;
ūdens - 81,1 g;
monosaharīdi un disaharīdi - 8,5 g;
organiskās skābes - 2,2 g;
ciete - 0,4 g.

Pīlādžu ogas plaši izmanto farmakoloģijā un ir īsta panaceja pret daudzām slimībām. Tātad šie augļi ir lielisks līdzeklis beriberi, anēmijas, fiziska izsīkuma, SARS ārstēšanai un profilaksei.

Šādu dabisko zāļu lietošana palīdzēs palielināt ķermeņa imūno aizsardzību un paaugstināt orgānu un sistēmu rezistences līmeni pret dažādām slimībām.
Ogas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz novērst hipertensijas, aritmijas simptomus, kā arī noderēs cilvēkiem, kuri cieš no kapilāru trausluma, sirds mazspējas vai spēku izsīkuma.

Augu augļu dziedinošais spēks izrādījās lielisks hemoroīdu un gastrīta ārstēšanā.

Pīlādžu sula ir pārbaudīts līdzeklis cīņā pret dažāda veida mikozēm. Augļu izmantošana jebkurā formā ir maigi iedarbīgs līdzeklis toksīnu un toksisko vielu izvadīšanai no organisma, kā arī tiek izmantots cīņā pret holesterīnu.

Pīlādžu ievārījums ir ne tikai gards deserts, bet arī zāles, tāpēc tā parādīšanās uz galda ir jāpieiet piesardzīgi. Apsveriet ietekmes iezīmes uz bērnu, grūtnieču un sieviešu zīdīšanas ķermeni.
Neskatoties uz to, ka šī koka augļi ir ārkārtīgi labvēlīgi jaunajam augošajam bērna ķermenim, tie nav bieži sastopami bērnu pārtikā. Pēc ārstu domām, bērni, kuriem jau ir gads, var ēst šādu desertu. Tas ir ne tikai ēdiens, kas patiks puišiem, bet arī spēcīgs imūnmodulators.

Vai tu zināji? Pat senie jūrnieki zināja par šī auga ārstnieciskajām īpašībām, kuri to izmantoja, lai cīnītos pret skorbutu.

Runājot par to, vai topošo māmiņu uzturā ir iespējams ieviest saldumu, ginekologi ir kategoriski pret šādu pārtikas produktu. Tas viss ir par ēteriskajiem ekstraktiem, kas veicina asins recēšanu un var provocēt abortu. Tāpēc saldo zobu grūtniecēm šī oga ir jāizņem no uztura.

Barojošās mātes var ēst ievārījumu tikai tad, ja bērnam nav alerģijas pret šo pārtikas produktu. Bet laktācijas periodā nav ieteicams pārāk aizrauties ar šādu desertu.

Pīlādžu ievārījums nav piemērots katram organismam, tāpat kā zāles no šī auga augļiem.
Tātad produktus, kas ražoti, izmantojot ogas, nevar lietot tiem cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums, gastrīts, kuriem ir diagnosticēta koronārā sirds slimība vai paaugstināts asinsreces līmenis.

Vai tu zināji?Ja nav dzeramā ūdens, daži svaigi nogriezti koka zari, kas ievietoti purva ūdenī uz divām vai trim stundām, padara to diezgan piemērotu lietošanai. To pašu var izdarīt ar krāna ūdeni.

Tāpat produkts ir kontrindicēts tiem, kam ir bijusi sirdslēkme vai insults. Pīlādžu puduri var darboties kā spēcīgs alergēns, tāpēc alerģijas slimniekiem no tiem izgatavotie produkti jālieto piesardzīgi.

Kā pagatavot pīlādžu ievārījumu: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pateicoties īstu mājsaimnieču pūlēm un prasmēm, ir daudz recepšu pīlādžu ievārījuma pagatavošanai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienam no labākajiem, vienkāršākajiem un budžeta līdzekļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai iegūtu smaržīgu cienastu, jums būs nepieciešams:

pīlādžu sarkans - 1 glāze;
granulēts cukurs - 1 glāze;
ūdens - 0,5 glāzes.

Svarīgs! Šo ievārījumu var pagatavot, izmantojot aroniju. Ogu skaits nemainīgs - 1 glāze, tikai vienu pusi no glāzes nepieciešams piepildīt ar sarkaniem, bet otru ar melniem augļiem.

Ne visas ogas ir piemērotas šī produkta pagatavošanai. Apsveriet, kā izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu.

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību augļa izskatam. Ir svarīgi, lai tie nebūtu knābāti putni.
Augļiem jābūt bagātīgai spilgtai krāsai.
Uz to virsmas nedrīkst būt defekti vai sarkani punktiņi.
Uzmanība jāpievērš arī mirdzumu klātbūtnei uz ogām: kvalitatīvām vajadzētu mirdzēt.
Svarīgs ir arī augļu izmērs. Protams, ēdiena gatavošanai vislabāk der lielas ogas.

Pīlādžu delikateses pagatavošanas process no jums neprasīs daudz pūļu.

Svarīgs! Pīlādžu ievārījumam vajadzētu vārīties tikai divas minūtes. Un vispārējais tā sagatavošanas process ir ne vairāk kā 5 minūtes.

Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka šāds deserts izrādās daudz garšīgāks, ja tā pagatavošanai izmanto sarkanās un melnās ogas vienādās proporcijās.

Pīlādzis ir īsta vitamīnu un uzturvielu krātuve. Un ievārījumu no tā skābajām ogām novērtēs īsti gardēži, jo tam ir ne tikai izcila garša ar pikantu rūgtumu un skābumu, bet arī smalks aromāts. Īpaši svarīgi ir izmantot šādu ievārījumu aukstā rudenī un ziemā, kad jāpaaugstina organisma rezistences līmenis pret vīrusiem un baktērijām.

Ieguvums

Pīlādžu ieguvumi veselībai ir acīmredzami. Tajā ir gandrīz tikpat daudz karotīna un C vitamīna kā burkānos (attiecīgi 9 mg/100 g un 70 mg/100 g). Turklāt pīlādžu ievārījums satur vitamīnus PP, A, B1, B2 un B6, kā arī tādas minerālvielas kā mangāns, varš, magnijs, kālijs, fosfors, kalcijs, cinks un dzelzs. Ārsti iesaka lietot šo ogu imunitātes stiprināšanai, ar beriberi, anēmiju un vispārēju organisma izsīkumu pēc slimībām vai operācijām. Galu galā ne velti tradicionālie dziednieki Krievijā ieteica pacientiem ne tikai ēst ogas pārtikā, bet arī “apgulties zem pīlādža”, lai tas “nogalinātu” visu slikto enerģiju.

Ievārījums un sula no pīlādžiem normalizē asinsspiediena līmeni, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, pazemina holesterīna līmeni asinīs un izvada no organisma toksīnus. Pīlādžu ogas ir indicētas lietošanai arī ar vairogdziedzera darbības traucējumiem, kā arī tiem, kam ir problēmas ar zarnām, jo pīlādžiem ir caureju veicinoša iedarbība. Tas attiecas arī uz cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru vai ievēro diētu.

Regulāra pīlādžu ievārījuma lietošana kopā ar tēju var nodrošināt "izsalkušā" organisma paaugstinātās vajadzības pēc minerālvielām un vitamīniem.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, pīlādžiem ir lietošanas kontrindikācijas, tāpēc pievērsiet uzmanību, kam nav ieteicams ēst pīlādžu ievārījumu. Ir vērts izvairīties no šī spēcīgā imūnstimulējošā līdzekļa zīdaiņiem līdz viena gada vecumam un grūtniecēm. Tā kā šīs ogas būtiskie ekstrakti var nelabvēlīgi ietekmēt grūtniecības gaitu. Un barojošās mātes var lietot produktu, ja bērnam nav alerģijas pret to.

Tiem cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums vai gastrīts, arī ievārījums nav ieteicams. Un, protams, alerģijas slimniekiem ir jāuzmanās no pīlādžiem, vispirms izmēģinot nelielu daudzumu un pārbaudot ķermeņa reakciju uz šo ogu.

Receptes

Ir ļoti daudz recepšu pīlādžu ievārījuma pagatavošanai. Ir gan vienkāršas, gan sarežģītas variācijas – piemēram, pievienojot citrusaugļus, ābolus vai valriekstus. Mēs piedāvājam populārākos no tiem.

Klasiskā "budžeta" iespēja

Lai pagatavotu parasto pīlādžu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

svaigi vai saldēti pīlādži - 1 kg;
cukurs - 1,5 kg;
soda - 650 ml.

Šķirojiet pīlādži, atdalot kātiņus, vairākas reizes noskalojiet ogas un piepildiet ar ūdeni uz dienu. Tas ir nepieciešams, lai pīlādži zaudētu rūgtumu. Tajā pašā laikā, ja iespējams, nomainiet ūdeni pēc iespējas biežāk. Visu cukuru pievieno aukstam ūdenim un karsē uz lēnas uguns, līdz tas izšķīst. Sīrupu pakāpeniski uzvāra un tur ielej pīlādžu ogas, vēlreiz uzvārot saturu, un pēc tam noņem ievārījumu no uguns.

Atdzisušais ievārījums jāfiltrē, un sīrups bez ogām atkal jāvāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad pīlādžus ielejam sabiezinātajā sīrupā, kuru iepriekš atdalījām, un vāram uz lēnas uguns vēl pusstundu. Garšīgs ievārījums ir gatavs. Mēs iepriekš sterilizējam burkas un metāla vākus cepeškrāsnī vai tvaikos. Karstu ievārījumu lej burkās un cieši aizvāko ar vākiem.

Bankas ir jāapgriež un jāatstāj uz nakti atdzist zem segas vai segas istabas temperatūrā.

Pīlādžu ievārījums ar āboliem

Lai dažādotu pīlādžu ievārījuma garšu un bagātīgas ābolu ražas klātbūtnē, var pagatavot pīlādžu-ābolu ievārījumu. Tas ir maigāks un satur ne mazāk vitamīnu un ārstniecisko vielu nekā klasiskā versija. Jums būs nepieciešams:

pīlādži - 1 kg;
cukurs - 2 kg;
āboli - 1 kg;
ūdens - 450 ml;

Kārtojiet pīlādži, atdalot tos no kātiem. Noskalojiet un iemērciet ogas vairākas stundas, ik pa laikam nomainot ūdeni. Ābolus nomizo un nomizo un sagriež kubiņos. Sīrupu var pagatavot pēc receptē Nr.1 aprakstītās tehnoloģijas. Pēc vārīšanās sīrupā pievieno pīlādžus un ābolus, vāra 45 minūtes, regulāri maisot. Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Ar citrusaugļiem un valriekstiem

Vēl pikantāka recepte ir ar citrusu un valriekstu pievienošanu. Jūs saņemsiet garšīgu un smaržīgu ievārījumu ar nelielu skābumu. Jums būs nepieciešams:

pīlādži - 1 kg;
cukurs - 1,2 kg;
apelsīni - 2 gabali;
ūdens - 250 ml;
pāris ēdamkarotes maltu valriekstu.

Izšķirojam ogas un atdalām kātiņus. Pīlādžus nomazgā un liek saldētavā uz vairākām stundām. Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas vairāk noņemtu pīlādžu rūgtumu, tāpēc mērcēšana ūdenī šajā gadījumā nav nepieciešama. Saldētus augļus sajauc ar ūdeni un liek uz nelielas uguns. Pēc vārīšanās notecina ūdeni un ogas pārliek atsevišķā traukā. Vāra buljonu ar cukuru vairākas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ogas atgriežam gatavajā sīrupā un pievienojam mazos gabaliņos sagrieztu apelsīnu mīkstumu. Visu vāra sīrupā apmēram 40 minūtes, tad pievieno valriekstus un vāra ievārījumu apmēram 10 minūtes. Ielejiet gardumu sterilās burkās un sarullējiet.

Biezenītis pīlādžu ievārījums ar valriekstiem

Vēl viena oriģināla gardēžu recepte ietver šādas sastāvdaļas:

pīlādži - 1 kg;
valrieksti - 2 tases;
cukurs - 7 glāzes;
ūdens - 3 glāzes.

Nomizotas un nomazgātas pīlādžu ogas jāsadrupina, lai tās izdala sulu. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Iepriekš pagatavojiet cukura sīrupu, vārot cukuru un ūdeni, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielejiet tajā ogas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, līdz pīlādži kļūst mīksti. Un neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt brūvējumu un noņemt putas no ievārījuma. Tieši pirms beigām pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un vāriet šo maisījumu vēl pāris minūtes, maisot, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas.

Pīlādžu biezenī ar cukuru

Ja jums nav laika jaukties ar ievārījumu un vēlaties pīlādžus “ātri” saritināt burkās, iesakām izmantot “sausā ievārījuma” recepti vai, pareizāk sakot, pagatavot pīlādžus ar cukuru biezenī.

Uz 1 kg saldētu pīlādžu ogu vajadzēs 1,2-1,3 kg cukura. Tos nepieciešams berzēt blenderī vai gaļas mašīnā un sajaukt ar cukuru, atstājot vairākas stundas, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Gatavo maisījumu izklāj iepriekš sterilizētās burkās, aizver ar vārītiem plastmasas vākiem un ievieto tumšā, vēsā vietā.

Un, ja vēlaties maksimālu labumu veselībai un jums nav ierobežotas finanses, pievienojiet 2 tases sasmalcinātu valriekstu un 2 tases medus 1 kg pīlādžu ogu biezenī. Šāds veselības eliksīrs jāuzglabā vēsā vietā un jālieto ar mēru, lai nepārdozētu vitamīnus.

Cieši sarullētas kannas glabā tumšā, vēsā telpā – piemēram, pagrabā. Šādos uzglabāšanas apstākļos visi pīlādžu vitamīni un ārstnieciskās īpašības ievārījumā saglabāsies ilgāk par vienu gadu. Un pēc ievārījuma atvēršanas tas var palikt ledusskapī ne ilgāk kā pāris mēnešus. Taču diezin vai tik ilgi tur būs jāglabā – parasti mājsaimniecības šādus gardumus apēd dažu dienu laikā.

Lai pīlādžu garša būtu pēc iespējas augstāka, tos ir vērts novākt pēc pirmajām salnām. Tad tas būs sulīgs, nogatavojies un ne tik rūgts. Var izmantot arī saldētavā iepriekš sasaldētas pīlādžu ogas. Tās rūpīgi jānomazgā, jāieliek caurdurī un jāizžāvē uz dvieļa. Paplātēs salocītus pīlādžus sūtam uz saldētavu, un jau nākamajā dienā svaigas ogas var izmantot pīrāgu, ievārījuma vai sulas pagatavošanai.

Katra saimniece ievārījuma konsistenci gatavo pēc savas gaumes, pabeidzot recepti un pievienojot tai ko jaunu. Piemēram, ja ogas izbersiet caur sietu, tad ievārījums izrādīsies ievārījuma veidā, un kādam patīk, ka veselas ogas jūtas “uz zoba”.

Daudzas saimnieces atzīst, ka pīlādžu ievārījums ir īpaši garšīgs, ja sarkano pīlādžu un aroniju ogas apvieno uz pusēm.

Un visbeidzot vēl viens mazs triks: ievārījums būs vēl garšīgāks un aromātiskāks, ja pasniegsiet to galdā, dekorējot ar citrona šķēlītēm.

Nākamajā video jūs atradīsiet recepti sarkano pīlādžu neapstrādātam ievārījumam ar valriekstiem un medu.

Daudzi domā, ka sarkanās pīlādžu ogas nav ēdamas, taču tas tā nebūt nav. Ja tie ir pareizi pagatavoti, tie izrādīsies ļoti garšīgi deserti. Daži vienkārši triki atbrīvos augļus no rūgtuma, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības un vitamīnus. Dažādas receptes apmierinās jebkuru izsmalcinātu garšu. Pīlādžu ievārījums ir ne tikai delikatese, bet arī spēcīgs imūnmodulators. Pēc vitamīnu, mikro- un makroelementu satura tai gandrīz nav līdzvērtīgu. Smaržīgie preparāti lieliski uzglabājas visu ziemu un palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, gripu, anēmiju un beriberi.

Kā izvēlēties ogas ievārījumam?

Ražas novākšanai ziemai Nevežinsky pīlādži tiek uzskatīti par vienu no labākajiem. Tās augļi nav rūgti, un deserti ir ļoti garšīgi. Ir vairākas šīs šķirnes šķirnes no dzeltenas līdz tumši sarkanai. Ievārījumam var ņemt jebkuru, svarīgi, lai tas būtu nogatavojies. Tomēr ne visas ogas ir piemērotas konservēšanai.

Augļu izvēles noteikumi:

1. Izvēlieties veselu, putnu nebojātu, bez plankumiem un defektiem.
2. Jo spilgtāki un sarkanāki pīlādži, jo tie ir saldāki un sulīgāki.
3. Kvalitatīvu ogu virsma ir spīdīga.
4. Ievārījuma pagatavošanai tiek atlasīti lielākie eksemplāri.

Spilgti pīlādžu augļi satur daudz aktīvo vielu un var izraisīt spēcīgu reakciju organismā. Lietojot ievārījumu, jāuzmanās alerģijas slimniekiem.

Lai pagatavotu saldo našķi ziemai, var paņemt arī parastu meža ogu. Ir vairāki triki, kas nodrošina nemainīgi labus rezultātus, strādājot ar jebkura veida pīlādžiem.

Tāpat kā ar citiem sagatavošanās darbiem ziemai, konservēšanai ir nepieciešama visu trauku, un jo īpaši burku un vāku, sterilitāte. Šis ir viens no pirmajiem jebkura ievārījuma saglabāšanas noteikumiem. Dažas pīlādža sagatavošanas iezīmes:

1. Augļus novāc pēc salnām, kad tie ir saldākie. Ja izejmateriāls iegādāts vai raža novākta agrāk, tad pietiek apmēram diennakti paturēt saldētavā, lai mazinātu rūgtumu.
2. Sašķiroto ogu aplej ar ūdeni un nostādina 24 stundas, ūdens jāmaina ik pēc 6 stundām. Pirmajam pildījumam pievieno šķipsniņu sodas.
3. Ja process ir jāpaātrina, tad pīlādži blanšē verdošā sālsūdenī apmēram 2 minūtes. Pēc tam ļaujiet liekajam mitrumam notecēt un vēlreiz noskalojiet.
4. Aroniju gatavo pēc tiem pašiem noteikumiem, bet tajā ir daudz mazāk rūgtuma, tāpēc nav nepieciešams mērcēt. Dažādu veidu augļi ir lieliski apvienoti vienā desertā un tos var apvienot patvaļīgi.
5. Sagataves labāk uzglabāt vēsā un tumšā vietā, jo sarkanās ogas spēj ātri rūgt.

Pīlādžiem ir spēcīga ārstnieciska iedarbība. Regulāri, mēreni uzņemot, ogas izvada toksīnus, paaugstina imunitāti un papildina vitamīnu krājumus.

Veselīgs kārums, ko ēd lielos daudzumos, var būt kaitīgs. Sarkano pīlādžu saturošie ēdieni ir kontrindicēti tiem, kuri cieš no sirds slimībām, paaugstināta kuņģa skābuma un paaugstināta asinsreces.

Klasiska sarkano pīlādžu ievārījuma recepte

Pareizi sagatavotas ogas vairs nesatur rūgtumu un ir zaudējušas gandrīz visu savelkošo spēku. No tiem var pagatavot ievārījumu, ievārījumu, pievienot tos citiem šuvēm. Lai iegūtu pārbaudītu, tradicionālu recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Nezhinskaya (vai savvaļas) pīlādži - 1 kg;
granulēts cukurs - no 1 līdz 2 kg;
ūdens - viena glāze.

Cukura daudzums ir atkarīgs no auga veida un savākšanas laika. Saldētiem augļiem ir nepieciešams mazāk saldināšanas. Sarkano pīlādžu gadījumā īpaši svarīgi ir atgrūst visus nenobriedušos īpatņus, to rūgtumu nevar neitralizēt.

Gatavošanas process:

1. Kamēr ogas mērcējas vai blanšē, uzvāra sīrupu: ūdenī izšķīdina cukuru un maisījumu uzvāra.
2. Apstrādātos augļus liek bļodā vārīšanai un pārlej ar sīrupu. Impregnēšana aizņem apmēram 5-6 stundas, jūs varat atstāt sagatavi ievilkties uz nakti.
3. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, pazeminot temperatūru, turpina apstrādi 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no plīts uz 20 minūtēm. Atkārtojiet sildīšanu 3 reizes ar tādiem pašiem intervāliem.

Pēc ogu pilnīgas mīkstināšanas gatavo ievārījumu karstu iesaiņo sagatavotās burkās un satin ar vārītiem vākiem. Apgrieziet noslēgto trauku otrādi. Lai palēninātu atdzišanu, konservus iesaiņo silti (piemēram, ar segu), tā notiek sagatavju pašsterilizācija. Dienu vēlāk konteineri ar pārbaudītu hermētiskumu tiek nosūtīti uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Tūlītējs ievārījums

Konservēšanas procesu var saīsināt. Ātrai receptei viņi ņem tādu pašu produktu attiecību, izejvielas un burkas tiek sagatavotas kā standarts. Uzvārot sīrupu un piepildot to ar ogām, maisījumu iepilda apmēram 8 stundas. Tad uzvāra un sarullē. Šādā gadījumā vāra vairākas minūtes un pilnībā atdzesē gatavošanas katlā.

Tagad sagatavi var sadalīt burkās un aizvērt ar parastajiem vākiem. Ātro pīlādžu ievārījumu uzglabā ledusskapī. Ja burkas iecerēts atstāt mājās uz ilgu laiku, tad masu vajadzētu vārīt vismaz 20 minūtes un saglabāt karstu, ievērojot trauku un vāku sterilitāti.

No ogām pēc pirmajām salnām

Šī izejvielu sagatavošanas metode ievērojami uzlabo pīlādžu ievārījuma garšu un aromātu:

1. Saldētus augļus vismaz 60 minūtes karsē cepeškrāsnī 40 ° C temperatūrā.
2. Izņem žāvētas ogas un liek karstā ūdenī (apmēram 70 °C).
3. Ielejiet sīrupu un trīskāršojiet (kā klasiskajā receptē).
4. Atstājiet sagatavi atdzist uz nakti istabas temperatūrā.
5. No rīta sīrupu notecina un atsevišķi vāra 2-3 minūtes.

Vārītus augļus izliek burkās un pārklāj ar karstu saldu pildījumu. Hermētiski noslēgti trauki ar desertu labi uzglabājas pat apsildāmā telpā, galvenais sargāt no gaismas.

Biezeni ar cukuru bez vārīšanas

Jūs varat pagatavot veselīgu gardumu bez termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, sasmalciniet sarkanās pīlādžu ogas ar cukuru vai apgrieziet gaļas mašīnā. Šī metode saglabās visas tās priekšrocības, taču tai būs jāpievērš lielāka uzmanība augļa kvalitātei. Ir vērts noraidīt visus bojātos un nenobriedušos īpatņus.

Sastāvdaļu proporcijas ir šādas:

1 kilograms pīlādžu ogu;
2 kg granulēta cukura;
1 litrs tīra ūdens;
2 ēd.k. l. sāls.

Iepriekšējai mērcēšanai ir nepieciešams sāls un ūdens. Augļus uz 15 minūtēm ievieto istabas temperatūras sālījumā, pēc tam tos rūpīgi noskalo. Ogas nedaudz mīkstinās un būs vieglāk samaljamas.

Biezeni no pīlādžiem var pagatavot visādi: saspaida ar dakšiņu, izlaiž cauri gaļas mašīnā, sasmalcina blenderī. Pēc biezeņa masas sajaukšanas ar cukuru atstājiet sagatavi 6 stundas, lai graudi pilnībā izšķīdinātu.

Visu cukuru vai tā daļu var aizstāt ar medu tādā pašā daudzumā. Ja hnekarsējiet preparātu augstā temperatūrā, tad tā īpašības pilnībā saglabāsies. Ja medus vai cukura graudi ilgstoši neizšķīst, ir atļauts sagatavi uzsildīt uz plīts līdz nedaudz siltam stāvoklim. Ja šādu ievārījumu vārīsiet ilgāk, tad masa kļūs caurspīdīga, sabiezēsies un, pateicoties pektīniem, pārtaps pīlādžu ievārījumā.

Desertu, kas pagatavots bez vārīšanas, uzglabā ledusskapī. Jūs nevarat to hermētiski aizsprostot, bet vienkārši aizvērt ar plastmasas vākiem. Vārītu ievārījumu iepako karstu un sarullē saskaņā ar visiem noteikumiem. Tad tas tiek lieliski uzglabāts parastos mājas apstākļos.

Recepte no pīlādžiem ar āboliem

Pīlādzis un āboli satur daudz pektīna. Tie bieži tiek apvienoti receptēs, lai izveidotu biezu konsistenci, kas piemērota saldo konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Ābolu maigā garša nedaudz mīkstina sarkano ogu skarbumu un padara gatavo produktu mazāk koncentrētu.

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

pīlādži - 1 kg;
āboli - 500 gr;
cukurs - 2 kg;
ūdens - 500 ml.

Viņi šķiro un mērcē pīlādžus saskaņā ar visiem noteikumiem. Ābolus nomazgā, noslauka un sagriež šķēlēs, mizu nevar noņemt.

Turpmāka sagatavošana soli pa solim:

1. Norādītajā ūdens daudzumā kopā blanšē ogas un ābolu šķēles.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc dažām minūtēm ielej šķidrumu sīrupa pannā.
3. Visu cukura porciju ielej karstā ūdenī un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ogām un sasmalcinātiem augļiem vēlreiz pārlej ar verdošu sīrupu un vāra 20 minūtes.
5. Atkārtojiet sīrupa sterilizēšanas procesu, atkal to notecinot. Atgriezieties pie sagataves un vēlreiz sasildiet.

Karstam ievārījumam jābūt pilnībā atdzesētam. Pēc tam vēl pēdējo reizi masu uzvāra un sadalās sterilās burkās. Satinuši konteinerus ar vākiem, tie lēnām atdziest, ietinot tos segā. Šādi pagatavots konservējums istabas temperatūrā saglabāsies ilgu laiku.

Ar apelsīnu un riekstiem

Ļoti smaržīgs un caurspīdīga dzintara izskata deserts tiek iegūts no sarkanām ogām, pievienojot citrusaugļus. Īpaši garšīgs iznāk gardums ar apelsīnu un riekstiem. Šim ievārījumam nepieciešamās sastāvdaļas:

1 kg pīlādžu sarkano šķirņu;
400 gr apelsīna šķēles;
1,2 kg granulēta cukura;
250 ml dzeramā ūdens;
patvaļīgs valriekstu vai citu riekstu daudzums.

Gatavošanas process ir ātrs, it īpaši, ja ogas bija iepriekš sasaldētas. Tad tos nevar pakļaut ilgstošai mērcēšanai, tik un tā nebūs rūgtuma. Ievārījumu gatavojam šādi:

1. Ogas liek katliņā un pārlej ar glāzi ūdens. Izejvielas nav nepieciešams atkausēt.
2. Pēc vārīšanas šķidrumu dekantē un no tā pievieno sīrupu, pievienojot cukuru un vārot vairākas minūtes.
3. Speciālā bļodā (baseinā vai platā katliņā) apvienojam pīlādžu augļus, apelsīna šķēles un pārlej ar karstu saldo šķīdumu.
4. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 30 minūtes, tad pievieno riekstus un karsē vēl aptuveni 10 minūtes.

Hermētiski noslēgtās burkās bez īpašiem nosacījumiem tiek saglabāts neparasts deserts.

Lai vēl vairāk aizsargātu šādas sagataves, pirms likšanas ievārījumā riekstus vajadzētu uzkarsēt sausā pannā, nepievienojot eļļu. Šāda apstrāde uzlabos produkta riekstu garšu.

Jūs varat pagatavot vienkāršus vai patiesi “karaliskus” gardumus gan no dārza, gan savvaļas pīlādžu šķirnēm. Meža ogas prasīs nedaudz vairāk sagatavošanās, bet rezultāts vienmēr būs brīnišķīgs.

Diemžēl rūgtenās, pīrāgas garšas dēļ parastais sarkanais pīlādzis nav īpaši populārs. Lai gan ir arī šīs ogas saldās šķirnes. Bet šī ir vitamīnu un minerālvielu krātuve - tradicionāli lietojamajās ogās to nav tik daudz! Nav brīnums, ka mūsu vecmāmiņas to sagatavoja turpmākai lietošanai, daudzos veidos saglabājot. Kombinācijā ar cukuru tas iegūst īpašu unikālu garšu. Pagatavot pīlādžu ievārījumu nemaz nav grūti. Tiek izmantoti jebkura veida pīlādži: sarkanie, aronijas.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ražu ieteicams novākt ne agrāk kā pirmajās salnās. Augļi daļēji zaudēs savelkumu un kļūs saldāki. Var pagatavot asorti, pievienojot ābolus, apelsīnus, medu un citas sastāvdaļas. Pieredzējušās saimnieces zina dažādas pīlādžu ievārījuma receptes un dāsni dalās tajās ar visiem, kas vēlas iegūt ēstgribu veselīgu dabas līdzekli veselības uzturēšanai. Un cik patīkami ir ziemas vakarā pulcēties visai ģimenei uz tasi karstas tējas ar smaržīgu pikantu ievārījumu. Un pīrāgi ar šādu pildījumu nevienu neatstās vienaldzīgu. Kāpēc gan nepamēģināt?

Sarkanajam pīlādžu ievārījumam ar āboliem ogu skaits var atšķirties, bet tomēr labāk garšo, ja pīlādžu ir mazāk nekā ābolu.

Vēlamais ievārījuma blīvums tiek sasniegts, izvēloties gatavošanas laiku. Ja pietiek ar šķidru konsistenci, kad ir daudz sīrupa, kurā peld augļi, tad vāra 15-20 minūtes. Ja vēlaties biezu ievārījumu, kurā augļi ir gandrīz kā sukādes, tad vāriet apmēram 45 minūtes, to varat darīt divās devās 20-25 minūtes.

Lai pagatavotu ābolu-pīlādžu ievārījumu, sagatavo sastāvdaļas saskaņā ar receptei paredzēto sarakstu.

Sašķiro pīlādžu ogas no gružiem un noskalo.

Lai noņemtu rūgtumu no sarkanajiem pīlādžiem, tā ogas vai nu sasaldē, vai blanšē.

Pēc tam ielieciet tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm un noteciniet caurdurī vai sietiņā.

Ievārījuma āboli var būt ar vai bez mizas – kā vēlaties. Sagrieziet tos mazos kubiņos.

Katliņā samaisa daļu ūdens ar cukuru un uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam. Samaisiet un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.

Nosūtiet ābolus un pīlādži uz cukura sīrupu, atkal uzvāra.

Noņemiet putas, samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam.

Mans ievārījums tika pagatavots šādā režīmā: 1 vārīšana - 20 minūtes, atdzesēšana, 2 vārīšana - 25 minūtes.

Sarkano pīlādžu ievārījums ar āboliem izrādījās biezs, ļoti sātīgs. Salds, ar patīkamu pikantu rūgtumu.

Uzglabāšanai ievārījumu vajag izklāt sterilās burciņās un sarullēt, bet es to negatavoju... Labāk sasaldēšu gan pīlādžus, gan ābolus gabaliņos un pēc tam vāru ievārījumu desertā nelielās porcijās no plkst. viņiem.