Nātrija fosfāta sāls formula. Nātrija fosfāts: apraksts, pielietojums, ietekme uz ķermeni. Nātrija fosfātu pārvēršana fosforskābes anhidrīdā
| Nātrija ortofosfāts | |
| dati sniegti saskaņā ar izdevumu Ķīmiskā enciklopēdija. Piecos sējumos. / Red. I.L. Knunyants. - M .: Lielā krievu enciklopēdija, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Ģenerālis | |
|---|---|
| Sistemātisks Vārds |
nātrija ortofosfāts |
| Chem. formula | Na3PO4 |
| Fizikālās īpašības | |
| Valsts | cieta kristāliska viela |
| piemaisījumi | ūdens, ir daļa no nātrija ortofosfātu kristāliskajiem hidrātiem |
| Molārā masa | 163,94067 g/mol |
| Blīvums | bezūdens - 2,536; kristāliskais hidrāts - 1,62 g / cm³ |
| Termiskās īpašības | |
| T. izkausēt. | bezūdens - 1340; kristāliskais hidrāts - 73,3÷76,7 °C |
| Veidošanās entalpija | bezūdens -1922,8; kristāliskais hidrāts -4471,6 kJ/mol |
| Ķīmiskās īpašības | |
| Šķīdība ūdenī | bezūdens izteiksmē 12,1 (0°C); 94,6 (100°С) |
| Dati ir balstīti uz standarta apstākļiem (25 °C, 100 kPa), ja nav norādīts citādi. | |
Nātrija fosfāts (nātrija ortofosfāts)- fosforskābes nātrija sāls ar ķīmisko formulu Na 3 PO 4 .
Apraksts
Nātrija fosfāts - sāls. Balts, higroskopisks. Kūst bez sadalīšanās, termiski stabils. Labi šķīst ūdenī, tas hidrolizējas uz anjona, šķīdumā rada stipri sārmainu vidi. Šķīdumā reaģē ar cinku un alumīniju. Iekļūst jonu apmaiņas reakcijās. Ūdens klātbūtnē tas veido kristālisku hidrātu ar vispārīgo formulu Na 3 PO 4 × 12H 2 O.
Kvīts
Pieteikums
Daudzās valstīs ir aizliegts izmantot nātrija fosfātu veļas mazgāšanas līdzekļos, lai samazinātu ūdenstilpju eitrofikāciju.
Pārtikas produktos (pārtikas piedeva E339 (iii)) tiek izmantots nevis nātrija fosfāts, bet gan dihidrogēnfosfāts kā cepamais pulveris mīklai (mijiedarbojoties ar cepamo sodu) un emulgators kausētajam sieram, desai, iebiezinātajam pienam.
To izmanto stikla krāsas maiņai tā kušanas laikā.
Skatīt arī
Uzrakstiet pārskatu par rakstu "Nātrija ortofosfāts"
Saites
- . Pārtikas piedevas. Nātrija fosfāti E339. Vispārīgās specifikācijas
| Šis raksts par neorganiskām vielām ir nepilnīgs. Jūs varat palīdzēt projektam, pievienojot to. |
Izvilkums, kas raksturo nātrija ortofosfātu
Grāfiene raudāja, izdzirdot ziņas par ugunsgrēku Maskavā. Nataša, bāla, ar fiksētām acīm, sēžot zem ikonām uz sola (tajā vietā, kur viņa apsēdās, kad viņa ieradās), nepievērsa uzmanību tēva vārdiem. Viņa klausījās adjutanta nemitīgos vaidos, ko dzirdēja cauri trim mājām.- Ak, kādas šausmas! - teica, atgriezies no pagalma, nosalusi un nobijusies Sonija. - Es domāju, ka visa Maskava sadegs, briesmīga blāzma! Nataša, paskaties tagad, no šejienes to var redzēt pa logu, ”viņa teica māsai, acīmredzot vēlēdama viņu ar kaut ko izklaidēt. Bet Nataša paskatījās uz viņu, it kā nesapratu, kas viņai tiek jautāts, un atkal raudzījās ar acīm uz plīts stūri. Nataša ir šajā stingumkrampju stāvoklī kopš šī rīta, kopš tā brīža, kad Sonija par pārsteigumu un grāfienes sašutumu bez iemesla uzskatīja par nepieciešamu paziņot Natašai par prinča Andreja brūci un viņa klātbūtne kopā ar viņiem vilcienā. Grāfiene bija dusmīga uz Soniju, jo viņa reti dusmojas. Sonja raudāja un lūdza piedošanu, un tagad, it kā cenšoties atlīdzināt savu vainu, viņa nepārstāja rūpēties par savu māsu.
"Redzi, Nataša, cik šausmīgi tas deg," sacīja Sonja.
- Kas deg? Nataša jautāja. – Ak, jā, Maskava.
Un it kā, lai neaizvainotu Soniju ar savu atteikumu un atbrīvotos no viņas, viņa pabīdīja galvu uz logu, paskatījās tā, ka acīmredzami neko neredzēja, un atkal apsēdās savā iepriekšējā vietā.
- Vai tu to neredzēji?
"Nē, tiešām, es to redzēju," viņa lūdzošā balsī sacīja.
Gan grāfiene, gan Sonja saprata, ka Maskava, Maskavas uguns, lai kāda tā arī būtu, Natašai, protams, nevarētu būt nozīme.
Grāfs atkal aizgāja aiz starpsienas un apgūlās. Grāfiene piegāja pie Natašas, ar paceltu roku pieskārās viņas galvai, kā to darīja, kad meitai bija slikti, tad ar lūpām pieskārās viņas pierei, it kā lai noskaidrotu, vai nav drudzis, un noskūpstīja viņu.
– Tev ir auksti. Jūs visi drebējat. Jums vajadzētu iet gulēt," viņa teica.
- Apgulties? Jā, labi, es iešu gulēt. Es tagad iešu gulēt, - teica Nataša.
Tā kā Natašai šorīt tika paziņots, ka princis Andrejs ir smagi ievainots un ceļo kopā ar viņiem, viņa tikai pirmajā minūtē daudz jautāja, kur? kā? vai viņš ir bīstami ievainots? un vai viņa var viņu redzēt? Bet pēc tam, kad viņai tika paziņots, ka viņai nav ļauts tikties ar viņu, ka viņš ir smagi ievainots, bet viņa dzīvībai briesmas nedraud, viņa acīmredzot neticēja tam, ko viņai teica, bet bija pārliecināta, ka, lai arī cik daudz viņa teiktu, viņa būtu atbilde to pašu, pārtrauca jautāt un runāt. Visu ceļu ar lielām acīm, ko grāfiene tik labi pazina un no kuras sejas izteiksmes grāfiene tik ļoti baidījās, Nataša nekustīgi sēdēja karietes stūrī un tagad tāpat sēdēja uz soliņa, uz kura apsēdās. Viņa domāja par kaut ko, par kaut ko, ko viņa lēma vai jau bija nolēmusi tagad savā prātā - grāfiene to zināja, bet kas tas bija, viņa nezināja, un tas viņu biedēja un mocīja.
- Nataša, izģērbies, mīļā, apgulies manā gultā. (Tikai grāfienei vienai tika uzklāta gulta uz gultas; m me Šosam un abām jaunkundzēm bija jāguļ uz grīdas sienā.)
"Nē, mammu, es apgūšos šeit uz grīdas," Nataša dusmīgi sacīja, piegāja pie loga un atvēra to. Adjutanta stenēšana bija dzirdama skaidrāk no atvērtā loga. Viņa izbāza galvu mitrajā nakts gaisā, un grāfiene redzēja, ka viņas tievie pleci trīc no šņukstēšanas un sitās pret rāmi. Nataša zināja, ka tas nebija princis Andrejs, kurš vaidēja. Viņa zināja, ka princis Andrejs guļ tajā pašā savienojumā, kur viņi atradās, citā būdā pāri ejai; bet šis briesmīgais nemitīgais vaids lika viņai šņukstēt. Grāfiene apmainījās skatieniem ar Soniju.
"Apgulies, mans dārgais, apgulies, mans draugs," teica grāfiene, viegli pieskaroties ar roku Natašas plecam. - Nu ej gulēt.
"Ak, jā... es tagad gulēšu," sacīja Nataša, steidzīgi izģērbjoties un noraujot svārku auklas. Nometusi kleitu un uzvilkusi jaku, viņa uzvilka kājas, apsēdās uz grīdas sagatavotās gultas un, uzmetusi pār plecu īso, tievo bizi, sāka to aust. Tievie garie pieraduma pirksti ātri, veikli izjauca, auda, sasēja bizi. Natašas galva ar ierastu žestu pagriezās vispirms uz vienu, pēc tam uz otru pusi, bet viņas drudžaini atvērtās acis stingri skatījās uz priekšu. Kad nakts tērps bija beidzies, Nataša klusi nogrima uz siena noklāta palaga no durvju malas.
"Nataša, apgulies vidū," sacīja Sonja.
"Nē, es esmu šeit," sacīja Nataša. "Ej gulēt," viņa īgni piebilda. Un viņa apglabāja savu seju spilvenā.
Grāfiene, es Šoss un Soņa steidzīgi izģērbās un apgūlās. Viena lampa bija atstāta istabā. Bet pagalmā tas atspīdēja no divu jūdžu attālumā esošā Mali Mitišču uguns, un Mamonova kazaku salauztajā krodziņā uz velkiem, uz ielas un nemitīgi skanēja piedzērušies ļaužu saucieni. visu laiku bija dzirdami adjutanta vaidi.
Ilgu laiku Nataša klausījās iekšējās un ārējās skaņas, kas viņu sasniedza, un nekustējās. Sākumā viņa dzirdēja mātes lūgšanu un nopūtas, viņas gultas čīkstēšanu zem viņas, pazīstamo m me Šosa svilpojošo krākšanu, Sonjas kluso elpošanu. Tad grāfiene piezvanīja Natašai. Nataša viņai neatbildēja.
"Šķiet, ka viņš guļ, māt," Sonja klusi atbildēja. Grāfiene pēc pauzes atkal piezvanīja, bet neviens viņai neatbildēja.
Drīz pēc tam Nataša dzirdēja vienmērīgu mātes elpošanu. Nataša nekustējās, neskatoties uz to, ka viņas mazā basā pēda, izsista no segas apakšas, drebēja uz kailās grīdas.
It kā svinot uzvaru pār visiem, spraugā iekliedzās krikets. Gailis dziedāja tālu, radinieki atsaucās. Tavernā kliedzieni apklusa, bija dzirdama tikai tāda pati adjutanta stāja. Nataša piecēlās.
-Sonja? tu guli? Māte? viņa čukstēja. Neviens neatbildēja. Nataša lēni un piesardzīgi piecēlās, sakrustoja un uzmanīgi ar savu šauro un lokano baso kāju uzkāpa uz netīrās aukstās grīdas. Grīdas dēlis čīkstēja. Viņa, ātri kustinot kājas, kā kaķēns noskrēja dažus soļus un satvēra auksto durvju kronšteinu.
Viņai šķita, ka pie visām būdiņas sienām klauvē kaut kas smags, vienmērīgi uzkrītošs: pārsprāgst viņas sirds, kas mirst no bailēm, no šausmām un mīlestības.
Viņa atvēra durvis, pārgāja pāri slieksnim un uzkāpa uz lieveņa mitrās, aukstās zemes. Vēsums, kas viņu pārņēma, viņu atsvaidzināja. Viņa ar basu kāju sajuta guļošo vīrieti, uzkāpa viņam pāri un atvēra durvis uz būdiņu, kurā gulēja princis Andrejs. Šajā būdā bija tumšs. Aizmugurējā stūrī pie gultas, uz kuras kaut kas gulēja, uz soliņa stāvēja tauku svece, kas dedzināta ar lielu sēni.
No rīta Nataša, kad viņai stāstīja par brūci un prinča Andreja klātbūtni, nolēma, ka viņai vajadzētu viņu redzēt. Viņa nezināja, kam tas domāts, taču zināja, ka randiņš būs sāpīgs, un vēl vairāk bija pārliecināta, ka tas ir nepieciešams.
Visu dienu viņa dzīvoja tikai cerībā, ka naktī viņa viņu ieraudzīs. Bet tagad, kad bija pienācis brīdis, viņa baidījās no tā, ko ieraudzīs. Kā viņš tika sakropļots? Kas no viņa palika pāri? Vai viņš bija tāds, kas bija tā nemitīgā adjutanta vaidēšana? Jā, viņš bija. Viņas iztēlē viņš bija šī briesmīgā vaida personifikācija. Kad viņa ieraudzīja stūrī neskaidru masu un paņēma viņa ceļgalus, kas bija pacelti zem segas aiz pleciem, viņa iedomājās kaut kādu briesmīgu ķermeni un šausmās apstājās. Taču neatvairāms spēks viņu vilka uz priekšu. Viņa piesardzīgi spēra vienu soli, tad otru un nokļuva nelielas pārblīvētas būdiņas vidū. Būdā zem attēliem uz soliem gulēja vēl viens cilvēks (tas bija Timokhins), un vēl divi cilvēki gulēja uz grīdas (tie bija ārsts un sulainis).
Nātrija fosfāts (sarunvalodā, pareizi: nātrija fosfāts, ortofosfāts, kaulu fosfāts vai Na 3 PO 4) ir balts higroskopisks vidējs sāls, termiski stabils un kūst bez sadalīšanās (250 grādu temperatūrā un augstāk). Tas šķīst ūdenī, radot ļoti sārmainu vidi.
Nātrija fosfātu iegūst, iedarbojoties uz sārmu (neitralizējot), nātrija hidroortofosfātu dehidratācijas laikā.
Izmanto kā emulgatorus un pH regulatorus, kā arī pretsalipes līdzekļus. Nātrija fosfātu izmanto ražotāji.Īpaši bieži izmanto trifosfātu, kura pulveros var būt līdz 50%. Stingrības novēršanai tiek izmantotas dehidrotizētas vielas, kas veido kompleksu ar vairākiem metāliem (magniju, kalciju, bāriju utt.). Nātrija fosfātu (tehnisko, ar zīmolu "B") izmanto stiklu, krāsu ražošanā un rūdu bagātināšanā. Bet Na 2 HPO 4 .12H 2 O (pārtika, ar zīmolu "A") galvenokārt tiek izmantots pārtikas rūpniecībā kā cepamais pulveris. Tas uzlabo iebiezinātā piena, sieru, desu konsistenci. Nātrija fosfātu izmanto elektroforēzē (elektrolītiskie procesi) un fotogrāfijā (kā izstrādātāja komponentu).
Apsveriet ortofosfātus sīkāk.
Nātrija tripolifosfātu ražo ar diviem marķējumiem: "A", "B". Iepakots tikai speciālos konteineros MKR-1, transportēts aprīkotos (speciālajos) minerālvagonos. Uzglabāšanas laiks bez ierobežojumiem.
Trīnātrija fosfātu (nātrija fosfātu, triaizvietots) izmanto pārtikas, celulozes un papīra rūpniecībā, enerģētikā, pulveru, tīrīšanas pastu, trauku mazgāšanas līdzekļu ražošanā un kā virsmaktīvā viela cementa ražošanā. Urbjot, tas ir iekļauts kā polimēru piedeva. Trīnātrija fosfāts lieliski attauko jebkura aprīkojuma virsmu, tāpēc tas ir pieprasīts skalošanai. Tas izskatās kā zvīņas (kristāli) ar sārmainām īpašībām, neuzliesmojošs. Tas ieņem otro vietu pēc ietekmes uz cilvēka ķermeni.
Diezgan loģisks jautājums: "Vai ar tik plašu pielietojumu nātrija fosfāts kaitē mūsu ķermenim?"
Antioksidants (uz etiķetēm tas norādīts kā E-300 (un līdz E-339) ļauj saglabāt krāsu, izvairīties no rūgtuma un pasargā no oksidēšanās. Tas var būt vai nu dabisks savienojums (E vitamīns, visiem pazīstama askorbīnskābe). ), vai ķīmiski sintezēts, dabā nav sastopams Pievienots emulsijām, kas satur eļļas (piem., majonēzei, kečupam) Papildus emulgatora un stabilizatora īpašībām Na 3 PO 4 ir ūdeni aizturošs līdzeklis, kompleksveidotājs, stabilizators Piemēram, augstā temperatūrā -apjoma cepšana (maizes ceptuve, maizes ceptuve) ir ārkārtīgi svarīga augsta mīklas celšanās, un ar porainu un vieglu struktūru.Šeit, starp un fosforskābes sāli, tas tikai beigās dod vēlamo efektu.Modifikācija E-450 (SAPP, nātrija pirofosfāts) ir īpaši populārs.Šis cepamais pulveris ļauj lieliski uzrūgt mīklai (maksimāli salīdzinājumā ar analogiem), saglabājoties pat pēc cepšanas Pievienots smalkmaizītēm, kūkām, piparkūkām, picām, kūkām.Ieteicams iegūt gandrīz jebkuras o mīkla (saldēts raugs, saputota, drupana smilšu kūka).
E-450 bufera īpašības, kā arī spēja saistīt kalciju tiek izmantotas pienotavās. Pirofosfātiem ir specifiska iedarbība uz kazeīnu - tas atveras, uzbriest un darbojas kā emulgators, kas ir ērti, gatavojot pudiņus, piena produktu imitācijas, desertus. Arī kondensētais piens, ko iegūst, ekstrahējot ūdeni, neiztiek bez sāls stabilizatora DSP (diaizvietota nātrija fosfāta).
Gaļas rūpniecībā, pateicoties mūsu apspriestajiem emulgatoriem, tie ievērojami palielina produktu kopējo ražu, vienlaikus stabilizējot konsistenci un uzlabojot krāsu.
Vislabāk ir ierobežot nātrija fosfātus saturošu (vai ar to lietošanu pagatavotu) produktu lietošanu, jo ātra kalcija saistīšanās izraisa tā deficītu organismā. Turklāt šī viela ir daļa no caurejas līdzekļiem, tāpēc pārmērīgs desas daudzums var traucēt gremošanas trakta darbību.
DEFINĪCIJA
Normālos apstākļos nātrija fosfāts ir higroskopisks, termiski stabils balts pulveris (1. att.), kura kristāli kūst nesadaloties.
Tas labi šķīst ūdenī (hidrolizē), radot sārmainu vidi.
Rīsi. 1. Nātrija fosfāts. Izskats.
Nātrija fosfāta galvenās īpašības ir norādītas tabulā:
Nātrija fosfāta iegūšana
Laboratorijas metodes nātrija fosfāta iegūšanai ietver fosforskābes iedarbību uz nātrija sāļiem (1) vai nātrija hidroksīdu (2):
3Na2CO3 + 2H3PO4 = 2Na3PO4 + 3CO2 + 3H2O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Nātrija fosfāta ķīmiskās īpašības
Nātrija fosfāts ir vidējais sāls, ko veido spēcīga bāze - nātrija hidroksīds (NaOH) un vāja skābe - ortofosfāts (H 3 PO 4). Hidrolizē ūdens šķīdumā. Hidrolīze notiek caur anjonu (teorētiski ir iespējama otrā un trešā stadija). OH anjonu klātbūtne norāda uz barotnes sārmainību.
Pirmais posms:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Otrais solis:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Trešais solis:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Nātrija fosfātu raksturo visas sāļu īpašības:
- mijiedarbība ar spēcīgām minerālskābēm
Na 3 PO 4 + 3 HCl \u003d 3 NaCl + H 3 PO 4;
- mijiedarbība ar sāļiem, kā rezultātā viens no reakcijas produktiem ir ūdenī nešķīstošs savienojums
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- sadalīšanās karsējot
Nātrija fosfāta lietošana
Nātrija fosfāts ir atradis pielietojumu pārtikas rūpniecībā - piedeva E542, ko izmanto makaronu, raudzētu piena produktu, gaļas un kulinārijas pusfabrikātu ražošanā. Tā ir arī sastāvdaļa zobu pastās un dažos kosmētikas preparātos.
Problēmu risināšanas piemēri
1. PIEMĒRS
| Vingrinājums | Kāda fosfora (V) oksīda masa veidojas 200 g smaga nātrija fosfāta termiskās sadalīšanās reakcijā? |
| Risinājums | Mēs uzrakstām reakcijas vienādojumu nātrija fosfāta termiskai sadalīšanai: 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3 Na 2 O. Aprēķiniet nātrija fosfāta vielas daudzumu (molmasa - 164 g / mol): n (Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1,22 mol. Saskaņā ar reakcijas vienādojumu n(Na 3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. Tad fosfora oksīda molu skaits (V) būs vienāds ar: n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0,61 mol. Atradīsim iegūtā fosfora (V) oksīda masu (molmasa - 284 g / mol): m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0,61 × 284 \u003d 173,24 g. |
| Atbilde | Izveidotā fosfora (V) oksīda masa ir 173,24 g. |
Sāļus, kas iegūti no nātrija hidroksīda un fosforskābes, kopā sauc par nātrija fosfātiem. Šis uztura bagātinātājs ir pilnībā sintētisks un dabā nav sastopams nekādā veidā.
Pārtikā to visbiežāk izmanto kā antioksidantu un konservantu, lai gan tai ir arī emulgatora un stabilizatora īpašības. Turklāt viela darbojas arī kā skābuma regulētājs, jo ietekmē noteikta līmeņa skābās vides veidošanos un uzturēšanu produktā. Tam ir arī mitrumu aizturoša iedarbība.
Iepazīstoties ar E339 kodu izvēlētās pārtikas sastāvā, pircējs pats var noteikt, ka produkts ir apstrādāts ar nātrija fosfātiem, un izlemt, vai ir vērts to iegādāties un lietot. Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem un normām viela pieder pie pārtikas piedevām ar zemu bīstamības pakāpi.
Metodes nātrija fosfātu iegūšanai laboratorijā
Līdz šim ir vairākas tehnoloģijas nātrija fosfātu ekstrakcijai: izmantojot termisko fosforskābi, superfosfātu vai skābi, kas iegūta ar sērskābes metodi.
Viena no metodēm ietver 25% fosforskābes neitralizācijas reakciju ar sodas pelnu šķīdumu. Iegūto maisījumu filtrē, iztvaicē līdz noteiktam blīvumam un kristalizē. Ja fosforskābes piesātinājums ir lielāks par 40%, neitralizācijas reakciju veic 85-95 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Superfosfātus apstrādā ar nātrija sulfāta šķīdumu. Iegūtā viela ir mononātrija fosfāts, kas tiek filtrēts skābā šķīdumā no nešķīstošā atlikuma un atbrīvotā kalcija sulfāta, un pēc tam arī iztvaicēts vai granulēts smidzinātājā.
Vielas ķīmiskās īpašības
Piedeva ir balta pulvera veidā granulās vai kristālos. Tas nav jutīgs pret termiskiem efektiem un labi šķīst.
Vielu E339 izmanto kā biezinātāju, jo tai ir īpašība regulēt maisījuma viskozitāti, uzlabojot tā tekstūru. Kā stabilizators E339 piedeva ir iesaistīta produkta konsistences veidošanā, veicina tā uzlabošanos un saglabāšanos nemainīgā veidā, aizsargā pārtiku no piedegšanas termiskās apstrādes laikā. Arī nātrija fosfāti ir izmantoti kā emulgatori, jo viena no to īpašībām ir spēja veidot maisījumus kopā ar sākotnēji nesajaucamām vielām, piemēram, eļļas un ūdens maisījumu.
Pārtikas piedevu šķirnes
Pārtikas rūpniecībā šāda veida nātrija fosfātus parasti izmanto;
- aizvietots ar nātrija ortofosfātu (E339i);
- 2-aizvietots nātrija ortofosfāts (E339ii);
- 3-aizvietots nātrija ortofosfāts (E399iii).
To ķīmiskās formulas atšķiras viena no otras, taču vielām ir līdzīga iedarbība. Tāpēc, ja uz produkta iepakojuma redzat kādu no šiem apzīmējumiem, varat būt pārliecināti, ka tajā ir izmantoti nātrija fosfāti.
Pielietojums ražošanā
Vielas galvenais mērķis ir uzlabot pārtikas produktu īpašības, tāpēc pārtikas rūpniecība ir šīs sastāvdaļas galvenais “patērētājs”. To var atrast kompozīcijās:
- maizes un konditorejas izstrādājumi;
- piena produkti un;
- bezalkoholiskie dzērieni;
- sausās zupas, mērces, pastas, buljona kubiņi un citi ātri pagatavojami produkti;
- sieri un;
- gaļas un zivju produkti;
- sausais cepamais pulveris un cepamie maisījumi;
- cepumi un kūkas.
Īpaši bieži tas atrodams desās un desās, gaļā un zivīs: viela darbojas kā mitrumu aizturoša sastāvdaļa, tāpēc šādā veidā ir iespējams saglabāt produktus, nezaudējot mitrumu un attiecīgi arī svaru.
Turklāt līdz 60. gadiem to plaši izmantoja mazgāšanas līdzekļu un pulveru ražošanā. Taču, pārmērīgi nokļūstot ūdenstilpēs slāpekļa un fosfora savienojumiem, sāka būtiski pasliktināties notekūdeņu kvalitāte, kas tālāk nonāk ūdensvados un nonāk dabiskajā vidē, kas varētu kaitēt ūdens ekosistēmai. Šī iemesla dēļ sāka parādīties ierobežojumi un aizliegumi vielas lietošanai šādos produktos, un mūsdienās tos praktiski neizmanto pulveru un mazgāšanas līdzekļu ražošanā.
Nātrija fosfātus izmanto arī farmācijas rūpniecībā - tos pievieno caurejas līdzekļiem, jo vielai ir atbilstoša iedarbība noteiktā devā.
Ietekme uz cilvēka ķermeni, iespējamais lietošanas kaitējums
Vielas caureju veicinošā iedarbība ir zināma gan ārstiem, gan ķīmiķiem. Produktiem, kuru sastāvā tas ir, cilvēka uzturā jābūt ierobežotā daudzumā, lai neizraisītu atbilstošu gremošanas trakta reakciju.
Kas attiecas uz citiem iespējamiem pārtikas piedevas E339 apdraudējumiem, tie ietver kuņģa-zarnu trakta slimību iespējamību: gastrītu, čūlas, pankreatītu. Tomēr līdz šim saistība starp vielu lietošanu un šiem traucējumiem nav oficiāli apstiprināta.
Ar laboratorijas dzīvniekiem veikto pētījumu rezultāti liecina, ka nātrija fosfāti veicina traucētu uzsūkšanos organismā, izskalojot to no kaulaudiem un zobu emaljas.
Dažos gadījumos mazgāšanas līdzekļi un pulveri, kas satur E339, izraisa alerģiskas reakcijas ādas izsitumu un apsārtuma veidā.
Bērniem produktu lietošana ar šo komponentu sastāvā var izraisīt nervu darbības traucējumus: koncentrēšanās traucējumus, agresivitāti, trauksmi, hiperaktivitāti, motorisko trauksmi. Viņiem pārtikas daudzums, pievienojot E339, ir jāierobežo.
Saskaņā ar dažiem neapstiprinātiem ziņojumiem nātrija fosfātiem ir onkogēna iedarbība, tas ir, tie var izraisīt gremošanas trakta onkoloģiskās slimības. Līdz šim nekas nav zināms par šīs vielas ieguvumiem cilvēku veselībai, izņemot iespējamo aizcietējuma terapiju.
Kamēr ražotāji ir ceļā uz pārtikas produktu izmaksu samazināšanu, dažādu pārtikas produktu etiķetēs tiks norādītas piedevas ar “E” kodu, tostarp E339. Komponents tiek izmantots kā pretsalipes līdzeklis, emulgators, antioksidants un biezinātājs: ar tā palīdzību tas uzlabo pārtikas garšas un tekstūras īpašības, savukārt ražotājiem tā ir lēta un izdevīga sastāvdaļa.
Nātrija fosfāti ir vielas ar ārkārtīgi zemu bīstamības līmeni cilvēkiem, to lietošana ir atļauta Ukrainā, Krievijā un Eiropas Savienības valstīs. Papildus kalcija metabolisma pārkāpuma draudiem organismā cita informācija par iespējamu kaitējumu veselībai vēl nav oficiāli apstiprināta. Tomēr pētījumi par nātrija fosfātu ietekmi uz cilvēkiem turpinās arī šodien.
nātrija fosfāts vai nātrija fosfāts(Angļu) nātrija fosfāts) ir fosforskābju nātrija sāļu sērijas parastais nosaukums.
Nātrija fosfāti, ko izmanto farmācijas un pārtikas rūpniecībā
Vēsturiski katram no nātrija fosfāta savienojumiem ir vairāki nosaukumi gan krievu, gan angļu valodā. Tālāk ir sniegti daži no šiem medicīnā un pārtikas rūpniecībā visizplatītāko nātrija fosfātu nosaukumiem un ķīmiskajām formulām:
Nātrija fosfāti medicīnā
Fosforskābju nātrija sāļus medicīnā izmanto kā caurejas līdzekļus, kā daļu no antacīdiem līdzekļiem, kā arī lai uzturētu minerālvielu līdzsvaru un skābju-bāzes līdzsvaru asinīs. Turklāt tās bieži tiek iekļautas zāļu sastāvā kā palīgvielas.Nātrija fosfāta caureju veicinošā iedarbība balstās uz šķidruma palielināšanos un aizturi zarnās osmotisko procesu dēļ. Šķidruma uzkrāšanās resnajā zarnā izraisa palielinātu peristaltiku un defekāciju.
Nātrija fosfāta savienojumiem ir kontrindikācijas, blakusparādības un lietošanas īpatnības, nepieciešama speciālista konsultācija.
Nātrija fosfāts – uztura bagātinātājs
Pārtikas piedevu - fosforskābes nātrija sāļu sastāvu un prasības regulē GOST R 52823-2007. Pārtikas piedevas. Nātrija fosfāti E339. Vispārējie tehniskie nosacījumi”. Šis GOST attiecas uz pārtikas piedevu E339 nātrija fosfāts, kas ir 1-aizvietots (i), 2-aizvietots (ii) un 3-aizvietots (iii) ortofosforskābes nātrija sāļi (turpmāk tekstā pārtikas nātrija monofosfāti) un paredzēts izmantošana pārtikas rūpniecībā. GOST visas pārtikas piedevas E339 - nātrija monofosfātus iedala trīs veidos:- E339(i), 1-aizvietots nātrija ortofosfāts (nātrija dihidrogēnfosfāts)
- E339(ii), 2-aizvietots nātrija ortofosfāts (nātrija hidrogēnfosfāts)
- E339(iii), 3-aizvietots nātrija ortofosfāts (nātrija fosfāts).