호박, 감자, 양배추로 만든 야채 스튜입니다. 양배추와 감자, 호박을 곁들인 야채 스튜 양배추와 감자로 호박을 끓이는 방법

15.10.2023

육즙이 풍부한 호박과 양배추가 잘 어울립니다. 이 야채로 만든 스튜는 영양이 풍부하고 맛이 좋습니다. 고기 나 소시지에 더 적합한 반찬을 찾는 것은 어렵습니다. 또한 호박을 곁들인 양배추 조림은 매우 빠르고 간단하게 준비되므로이 고전 요리를 준비하는 방법은 모든 사람에게 적합합니다.

요리 기능

각 요리의 준비에는 고유한 비밀이 있습니다. 양배추와 호박을 끓일 때 특정 미묘함을 알아야합니다.

신선하고 어린 야채가 스튜에 가장 섬세한 맛을 선사합니다. 굵은 잎과 자란 호박이 들어있는 큰 양배추 머리를 자르면 단단한 섬유질이 완성 된 요리의 맛을 망칠 것입니다. 호박을 넣은 양배추 조림을 만들 때는 길이가 30cm를 넘지 않는 부드러운 양배추 잎과 어린 호박만 사용하는 것이 가장 좋습니다.
토마토는 호박과 양배추 스튜에 특별한 맛을 더합니다. 산미가 없으면 그렇게 풍부하고 표현력이 풍부하지 않을 것입니다. 신선한 토마토가 없으면 물로 희석한 토마토 페이스트로 대체할 수 있지만 토마토 성분을 완전히 버릴 수는 없습니다.
접시에 포함 된 모든 야채를 올바르게 자르면 호박으로 끓인 양배추가 맛있어 보일 것입니다. 컷의 모양과 크기를 선택할 때는 레시피의 지침을 따라야 합니다.
향신료는 완성된 요리의 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 올스파이스와 월계수 잎은 가장 전통적인 조미료입니다. 검은 후추 열매와 정향도 자주 사용됩니다. 더 매운 요리를 원한다면 신선하거나 간 칠리 고추를 추가할 수 있습니다.

호박을 곁들인 양배추 조림은 단독 요리로 먹을 수도 있지만 소시지, 소시지, 튀김 소시지의 반찬으로 더 잘 먹습니다.

호박을 곁들인 양배추 조림의 간단한 요리법

흰 양배추 – 1kg;
호박 – 0.5kg;
양파 – 0.2kg;
토마토 페이스트 – 35g;
사과식초(6%) – 20ml;
설탕 – 20g;
밀가루 – 30g;
식물성 기름 – 50ml;
검정 또는 올스파이스 완두콩 - 5개;
베이 리프 – 2 개;
소금 - 맛보기.

요리 방법:

야채를 씻으십시오.
양배추의 거친 겉잎을 제거하고 버리세요. 윗잎을 분리하여 접어서 얇게 썰어주세요.
애호박이 아주 작지 않다면 껍질을 벗기고 세로로 자르고 숟가락으로 씨를 제거하세요. 호박 펄프를 너비 1.5cm 이하의 반원형 또는 1-1.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
양파를 작은 조각이나 얇은 반 고리로 자릅니다.
바닥과 벽이 두꺼운 가마솥이나 팬 바닥에 기름을 붓습니다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양배추, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 약간의 물을 넣고 양배추를 뚜껑 아래 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
양배추에 호박을 넣고 저어주고 10분 더 끓입니다.
토마토 페이스트를 밀가루와 식초와 섞은 다음 스튜에 넣고 10분 더 끓입니다.

서빙하기 전에 접시를 접시로 나누어야합니다. 동시에 신선한 허브를 뿌려도 좋을 것입니다.

느린 밥솥에 호박을 넣은 양배추 조림

흰 양배추 – 0.5kg;
호박 – 0.5kg;
양파 - 75-100g;
마늘 - 2쪽
토마토 – 0.3kg;
베이 리프 – 2 개;
소금 - 맛보기.

요리 방법:

시든 잎을 씻어서 껍질을 벗기고 양배추를 잘게 자릅니다.
호박을 입방체로 자르고 미리 씻어서 필요한 경우 피부와 씨앗을 껍질을 벗깁니다.
토마토를 끓는 물에 1분 동안 넣고 꺼내서 식힌 후 껍질을 벗기세요. 토마토 펄프를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 원한다면 블렌더로 갈아도 됩니다.
양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
칼로 마늘 정향을 잘게 썬다.
준비된 야채를 멀티 쿠커 그릇에 양배추, 호박, 양파, 토마토 또는 토마토 퓌레, 소금, 월계수 잎 및 마늘과 같은 층으로 놓습니다.
60 분 동안 스튜 모드에서 멀티 쿠커를 켜십시오.

슬로우 쿠커로 양배추 조림을 만드는 것은 매우 간단합니다. 기름을 추가할 필요도 없습니다. 따라서 이 조리법에 따라 준비된 요리는 칼로리가 낮습니다.

호박과 감자를 곁들인 양배추 조림

양배추 – 0.25kg;
호박 – 0.25kg;
감자 – 0.5kg;
토마토 – 0.25kg;
달콤한 고추 – 0.25kg;
양파 – 100g;
당근 – 100g;
마늘 - 2쪽
물 – 0.25 l;
토마토 페이스트 – 50g;
식물성 기름 – 50ml;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
채소 (딜, 파슬리) - 맛보기.

요리 방법:

양배추 머리에서 윗잎을 제거하고 나머지는 씻어서 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
당근 껍질을 벗긴 후 굵은 강판에 갈아줍니다.
고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 스트립으로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
호박을 씻어서 필요한 경우 씨를 제거하고 세로로 자르고 껍질을 벗기세요. 1.5cm 크기의 큐브로 자릅니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 뜨거운 물에 몇 분 동안 그대로 두세요. 피부를 제거하십시오. 1cm 크기의 큐브로 자릅니다.
칼로 마늘과 허브를 잘게 썬다.
어떤 온도에서든 끓인 물 한잔으로 토마토 페이스트를 희석하고 혼합물에 소금과 후추를 넣으십시오.
가마솥이나 벽이 두꺼운 팬 바닥에 기름을 붓습니다. 불에 태워라.
양파와 당근을 가열된 기름에 넣고 부드러운 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
가마솥(또는 팬)에 피망과 호박을 넣습니다. 계속 저으면서 10분 동안 볶습니다.
양배추, 감자, 토마토를 추가합니다. 토마토 혼합물로 채 웁니다.
뚜껑을 덮은 스튜를 약한 불에서 25분 동안 끓입니다.
마늘과 허브로 양념하고 저어주고 5분 더 끓입니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 둡니다.

이 조리법에 따라 준비된 풍성하고 육즙이 풍부한 요리는 매우 일반적입니다. 결국 눈을 뜨게 할뿐만 아니라 배고픔도 잘 채워줍니다. 호박을 곁들인 양배추 조림은 준비하기 쉽고 칼로리 함량이 비교적 낮으며 맛있고 건강합니다.

1단계: 재료를 준비합니다. 먼저, 정제수 2컵을 담은 주전자를 센 불에 넣고 끓입니다. 그런 다음 날카로운 부엌칼을 사용하여 감자, 당근, 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기세요. 우리는 위쪽에서 양배추 조각을 제거하고 거의 항상 손상된 잎, 줄기에서 호박과 달콤한 고추를 제거하고 후자도 씨앗에서 뽑아냅니다. 흐르는 찬물에 토마토와 허브로 야채를 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 도마 위에 하나씩 놓고 계속 준비합니다.

감자를 1.5~2cm 크기의 조각, 입방체 또는 쐐기로 자르고 차가운 액체가 담긴 깊은 그릇에 넣고 어두워지지 않도록 사용할 때까지 그대로 두십시오.

양배추를 잘게 썬다.

같은 방법으로 양파와 당근을 입방체, 고리, 반 고리로 자르거나 최대 5-7mm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.

호박-원하는대로 4 등분 또는 반으로 샐러드 고추를 넣습니다. 그러나 가장 중요한 것은 조각의 크기가 7mm에서 1cm 사이이고 마늘과 허브를 아주 잘게 썬다는 것입니다.

깨끗하고 깊은 그릇에 토마토를 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어 50-60초 동안 그대로 두세요. 그런 다음 식히고 말리고 피부를 제거하고 펄프를 새 보드에 옮기고 2 ~ 2.5cm의 작은 조각으로 자르고 준비된 제품을 별도의 그릇에 분배하십시오.

깨끗한 그릇에 토마토 페이스트 두 스푼과 정제수 한 잔을 섞은 후 나머지 필요한 재료를 조리대 위에 놓고 다음 단계를 진행합니다. 2단계: 양배추, 감자, 호박을 넣어 야채 스튜를 준비합니다.

매우 깊은 프라이팬이나 가마솥을 중간 불에 놓고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 몇 분 후 양파와 당근을 잘 가열된 지방에 담그고 부드럽고 매우 부드러운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분 동안 볶습니다. 그 후 즉시 다진 호박과 피망을 넣고 5-7 분 동안 함께 끓인 다음 나무 주방 주걱으로 계속 저어줍니다.

그런 다음 요리 야채에 양배추, 감자, 토마토를 추가합니다. 균일 한 농도가 될 때까지 모든 것을 조심스럽게 풀고 토마토 페이스트와 물을 섞은 다음 액체를 끓입니다.

거품이 나기 시작하자마자 열 수준을 최소한으로 줄이고 이미 향기로운 접시를 꼭 맞는 뚜껑으로 덮고 모든 재료가 완전히 익을 때까지 즉 약 20-30 분 동안 끓입니다. 그리고 상처의 크기에 따라 달라집니다. 감자는 가장 긴 열처리가 필요합니다. 즉, 감자가 부드럽고 부서지기 시작하면 음식에 마늘, 소금 맛, 갈은 후추 및 말린 허브 혼합물로 양념합니다.

다시 말하지만, 모든 것을 매우 조심스럽게 풀고 뚜껑 아래 스토브 위에 몇 분 동안 둔 다음 불을 끄십시오. 향기로운 기적을 5-7 분 더 끓인 다음 야채 혼합물을 접시에 부분적으로 놓고 원하는 경우 잘게 썬 신선한 허브를 각각 뿌린 다음 제공하십시오.

3단계: 양배추, 감자, 호박을 곁들인 야채 스튜를 제공합니다.

양배추, 감자, 호박을 곁들인 야채 스튜는 두 번째 메인 채식 요리나 사순절 요리로 뜨겁게 제공되거나 고기, 가금류, 생선, 사냥감, 심지어 해산물을 위한 신성한 반찬으로도 제공됩니다. 이 맛은 직접 만든 사워 크림, 크림, 샐러드, 그리고 물론 신선한 빵과 함께 보완될 수 있습니다. 즐겁게 요리하고 집에서 만든 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!

물 대신 육수나 야채육수를 사용해도 됩니다.

호박이 늦은 품종에서 나온 것이라면 일반적으로 빽빽한 씨앗을 제거하는 것이 더 낫습니다. 요리가 매우 잘 안되고 거의 항상 끈끈한 상태를 유지합니다.

야채용 말린 허브 혼합물을 직접 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 옻나무, 파프리카, 마조람, 바질, 커민, 육두구, 생강, 정향, 세이지, 오레가노 등 일부 향신료를 1:1 비율로 혼합해야 합니다. 파슬리, 딜, 올스파이스. 이 세트는 꼭 필요한 것은 아니며 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

종종 이 요리는 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 토끼 또는 돼지고기 등의 고기로 준비됩니다. 선택에 관계없이 이러한 재료는 먼저 씻고, 말리고, 작은 부분으로 나누고, 잘 가열된 기름에 반쯤 익을 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 조리법에 지정된 야채를 하나씩 튀김에 추가하여 접시를 완전히 준비해야 합니다. 같은 순서로 팬이나 가마솥, 즉 먼저 당근을 곁들인 양파, 그다음 고추를 곁들인 호박 등입니다.

조림 야채는 모든 고기 요리에 가장 적합한 반찬입니다. 그들은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있으며 가장 중요한 것은 장에서 잘 흡수되지 않고 신체에서 배설되어 폐기물, 독소 및 기타 위험한 물질을 가져가는 많은 섬유질을 포함하고 있다는 것입니다. 따라서 가족이 커틀릿, 소시지, 닭다리 및 기타 지방 및 튀긴 고기를 선호하는 경우 발암 물질과 나쁜 콜레스테롤을 결합하고 칼로리를 거의 추가하지 않는 야채 요리를 반찬으로 자주 제공해야합니다.

양배추와 호박 스튜는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 일년 중 언제든지 매우 저렴한 예산 요리입니다. 이는 많은 명백한 이점과 매우 적은 칼로리를 포함하고 있으므로 체중 감량과 식이 영양에 이상적입니다.

스튜는 양배추의 풍미가 지배적이며 조림 야채의 상당히 순하고 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 그러나 밝은 향신료(홉-수넬리, 프로방스 또는 이탈리아 허브)와 더 신선한 허브(딜, 파슬리, 고수풀, 바질 또는 파)를 취향에 맞게 추가하면 이 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 이 간단한 조리법에 따라 호박과 양배추를 곁들인 야채 스튜를 준비하면 모든 상황에 맞는 만능 반찬을 얻을 수 있습니다!

유용한 정보 양배추와 호박 스튜 요리 방법-단계별 사진과 함께 호박과 양배추를 곁들인 살코기 야채 스튜 요리법

재료:

흰 양배추 500 - 600g
중간 크기 호박 1개
중간 크기 당근 1개
중간 양파 1개
토마토 400g
마늘 3~4쪽
식물성 기름 40ml
소금, 후추

준비 방법:

1. 양배추, 애호박찌개를 준비하려면 흰 양배추를 씻어서 길고 가늘게 채 썬다.

2. 호박 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 가마솥에 양배추와 호박을 넣고 3 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름을 넣고 약한 불에 두십시오.

양배추 스튜를 준비하려면 야채가 자체 주스에 천천히 끓여 타지 않도록 벽이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 가마솥 대신 벽과 바닥이 두꺼운 큰 냄비, 프라이팬 또는 스튜 냄비를 가져갈 수 있습니다.

4. 야채 스튜를 20~30분간 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채에 액체가 거의 없으면 조림 과정에서 타지 않도록 약간의 끓는 물을 추가해야합니다.

어린 여름 야채는 오랫동안 보관한 겨울 야채보다 빨리 익는다는 점을 명심해야합니다.

5. 양배추와 애호박이 끓는 동안 다른 야채로 넘어가겠습니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

6. 작은 프라이팬에 2큰술을 넣고 가열합니다. 엘. 식물성 기름을 넣고 양파와 당근을 중간 불로 8~10분 동안 투명해질 때까지 볶습니다.
7. 토마토를 깨끗이 씻어 줄기 부분을 십자형으로 얕게 자른 후 끓는 물을 완전히 부어준다. 2분 후 끓는 물을 버리고 토마토를 찬물로 헹굽니다. 이 절차가 끝나면 줄기부터 시작하여 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

조언! 주방에서 뜨거운 그릇을 끌고 다니다가 화상을 입지 않도록 싱크대에서 바로 토마토 위에 끓는 물을 부어주는 것이 편리합니다. 필요한 시간이 지나면 흐르는 찬물에 토마토 그릇을 담기만 하면 됩니다.

8. 토마토 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

시간을 절약하고 겨울에 비싸고 맛없는 토마토를 절약하려면 신선한 야채 대신 토마토 통조림 1캔(400g)을 섭취하는 것이 허용됩니다.

9. 다진 토마토를 거의 준비된 야채와 함께 가마솥에 넣고 저어주고 약한 불에서 5 분간 조리합니다.

10. 야채 스튜에 양파, 당근, 소금, 후추, 다진 마늘을 추가합니다.

11. 모든 재료를 잘 섞은 후 5분 후 불을 꺼주세요. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 접시를 15분 동안 끓이세요.

양배추와 호박 스튜는 고기나 생선을 위한 가볍고 건강한 반찬으로 제공되거나 독립적인 채식 요리로 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!

호박, 양배추, 감자를 곁들인 야채 스튜

5 (100%) 1표

솔직히 말해서 양배추, 감자, 호박을 곁들인 야채 스튜는 생각보다 육즙이 많고 맛이 좋지 않은 것 같았습니다. 야채의 특이한 조합은 조리법에 사용 가능한 것만 포함되어 있음을 시사했습니다. 여기서 가치 있는 것이 나올지 여부가 문제입니다. 효과가 있었습니다. 너무 맛있어서 다음날 반복했는데 색과 향을 위해 향신료만 더 추가하고 토마토 소스를 신선한 토마토로 교체했습니다. 향신료에 관해서는 스튜가 창백하고 싱거워지지 않도록 강황과 약간의 고추를 추가하는 것이 좋습니다.

재료

야채 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

감자 - 6-8 개의 중간 크기의 괴경;
호박 – 1 조각;
양배추 - 양배추의 작은 머리 반;
토마토 – 4-5개(또는 토마토 3큰술);
양파 – 머리 2개;
당근 – 1-2 개;
해바라기 기름 – 4 큰술. 엘;
소금 - 맛보기;
심황, 파프리카 - 각각 2/3 티스푼;
검은 후추 또는 칠리 (가루, 플레이크)-맛보기.

감자, 양배추, 호박으로 야채 스튜를 요리하는 법. 레시피

팬에 가장 먼저 들어갈 것은 양파와 당근입니다. 여기서 야채 준비를 시작합니다. 나는 양파를 큰 반 고리로 자릅니다. 조림 중에 용해되어서는 안되며 눈에 띄게 두십시오. 양파를 싫어하시는 분들은 작게 잘라주세요. 나는 또한 당근을 넓고 짧은 조각으로 굵게 자릅니다.

저는 팬에 기름을 붓고 예열합니다. 나는 뜨거운 기름에 향신료를 넣습니다. 향과 맛을 드러내려면 잠시 몸을 따뜻하게 해야 합니다. 나는 그것을 저어줍니다. 방치하면 빨리 타서 쓴맛이납니다.

나는 아로마 오일에 양파를 붓습니다. 불을 중간으로 낮췄습니다. 튀긴 양파 특유의 냄새가 나올 때까지 볶습니다.

당근을 추가합니다. 불을 아주 약하게 하고, 썰어둔 야채를 푹 끓여줍니다. 가끔 저어줍니다.

이 시간 동안 나는 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 어떤 모양으로든 자릅니다. 나는 호박 껍질을 벗긴다. 칼을 사용하여 거친 피부의 얇은 조각을 제거하고 내부에 씨앗이 있으면 가운데를 잘라냅니다. 저는 애호박을 웨지 감자와 같은 크기로 큐브로 자릅니다.

나는 양배추를 보르시나 양배추 수프보다 더 큰 넓은 조각으로 자릅니다. 얇게 자르면 양배추가 다른 야채들 사이에서 사라져요. 큐브로자를 수 있습니다. 토마토를 잘게 자르지 않고 조각으로 자릅니다. 나는 피부를 제거하지 않고 우리를 괴롭히지 않습니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 찬물로 헹구고 껍질을 제거할 수 있습니다.

당근이 부드러워졌습니다. 이제 양배추를 추가할 시간입니다. 살짝 튀겨져 특유의 맛이 사라집니다. 버터, 양파, 당근과 섞는다.

조금 부드러워지고 볼륨이 줄어들면 뚜껑을 덮으세요. 10분 동안 끓이도록 둡니다.

조언. 어린 양배추의 경우 2~3분이면 충분합니다. 오랫동안 끓이면 너무 익습니다.

나는 감자를 뿌렸다. 살짝 튀기기도 하고, 오히려 기름과 양념에 담가두기도 해요. 바삭해질 때까지 튀길 필요가 없습니다. 스튜의 야채는 부드럽고 육즙이 남아 있어야 합니다. 물을 넣지 않으면 양배추가 타지 않을 정도로 충분한 주스를 줄 것입니다.

약 10분 후에 호박을 추가합니다. 부드러워지면 호박에서도 주스가 나오고 야채는 그레이비에서 끓게 됩니다.

나는 맛에 소금을 추가합니다. 소금은 야채즙의 배출을 촉진하므로 요리를 시작할 때 스튜에 소금을 넣고 요리가 끝날 때 원하는 맛을 내야 합니다.

보시다시피, 감자 조각을 통해 액체가 보입니다. 이것은 야채 주스이고 물을 추가하지 않았습니다. 감자가 부드러워지고 쉽게 부서지면 토마토를 추가합니다. 더 일찍 넣을 필요가 없습니다. 산이 녹말 펄프의 끓는 것을 지연시킵니다.

뚜껑을 덮고 야채를 약한 불로 끓입니다. 7~8분 안에 준비가 완료됩니다.

스튜에서는 야채 조각이 모양을 유지하는 것이 중요하므로 야채를 크게 자르고 덜 섞으려고 노력합니다. 이 간단한 권장 사항을 따르면 내 사진과 마찬가지로 호박, 양배추, 감자가 들어간 맛있고 육즙이 많은 야채 스튜를 얻을 수 있습니다. 모두 맛있게 드세요! 당신의 Plyushkin.

야채 스튜는 항상 윈윈(win-win) 옵션입니다. 실제로 야채 스튜는 요리에 있어 매우 광범위한 개념이므로 이 요리에 대해 정확히 동일한 요리법을 찾을 가능성은 거의 없습니다. 하나의 팬에 다양한 야채, 뿌리 채소, 콩과 식물, 버섯을 결합하여 매번 새로운 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다.

스튜의 주요 규칙은 접시의 모든 구성 요소가 모양을 유지하고 맛이 좋으며 결합되어야한다는 것입니다. 어떤 야채가 이 간단한 작업을 완료할지는 중요하지 않습니다. 여름에는 호박, 블루베리, 달콤한 고추, 햇 감자, 완두콩, 당근, 양파 및 허브로 스튜를 준비할 수 있습니다.