딸꾹질 

다양한 케밥. 세계 여러 나라의 케밥(사진 11장) 인도 양고기 케밥

이미 봄이 왔고 첫 번째 따뜻함과 함께 사람들은 개미처럼 신선한 공기로 나가 햇볕을 쬐기 시작할 것입니다. 대부분의 경우 우리는 가족이나 친구들과 함께 자연 속에서 휴식을 취하는 것을 선호합니다. 그리고 자신의 손으로 불 위에서 요리한 바비큐보다 더 맛있는 것이 있을까요?

전 세계 거의 모든 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 어떤 사람들은 고기로 요리하고, 어떤 사람들은 생선으로 요리하고, 어떤 사람들은 고기를 야채나 버섯과 함께 준비합니다. 각 나라마다 시시 케밥을 준비하는 방법, 절이는 시간, 향신료 등의 특성이 있습니다. 어떤 사람들은 최고의 케밥이 양고기에서 나온다고 믿는 반면, 다른 사람들은 지방이 많은 돼지고기를 선호합니다.

가장 중요한 것은 고기는 우리 몸에 흡수되는 데 오랜 시간이 걸리는 다량의 단백질이므로 야외에서 바베큐를 요리할 계획이라면 야채를 많이 가져가는 것입니다.

인도식 시시 케밥

  • - 양고기 1kg
  • - 신 우유 500ml
  • - 식물성 기름 100ml
  • - 중간 양파 3개
  • - 소금 1테이블스푼
  • - 카레 1테이블스푼
  • - 고수 가루 1테이블스푼
  • - 정향 4개
  • - 계피 가루 1티스푼
  • - 카다몬 1티스푼
  • - 생강가루 1/2티스푼

양고기를 3x3cm 크기로 자르고 신 우유, 소금, 생강 가루로 만든 매리네이드를 부어주세요. 매리네이드에 2~5시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 가마솥에 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다. 끓는 기름에 고기, 잘게 썬 양파, 남은 양념을 모두 넣고 5분 정도 끓입니다. 고기가 식은 후 꼬치에 꽂아 뜨거운 석탄 위에 튀겨서 계속 뒤집습니다. 인도에서는 케밥에 밥이나 흰 빵만 곁들여 먹습니다.

터키 시시 케밥

  • - 양고기 1kg
  • - 양꼬리 500g
  • - 가지 500g
  • - 양파 큰 것 5개
  • - 토마토 400g
  • - 식물성 기름 50ml
  • - 월계수잎 2~3장
  • - 소금 1테이블스푼

양고기 꼬리와 고기를 5x5cm 크기의 큰 입방체로 자르고 소금, 후추, 잘게 썬 월계수 잎을 뿌린 다음 꼬치에 묶고 양파, 토마토 및 가지를 번갈아 가며 원으로 자릅니다. 양꼬리에서 떨어지는 지방이 뜨거운 석탄에 떨어지지 않고 고기와 야채에 흡수되도록 꼬치를 항상 돌려야합니다.

아르메니아 샤슬릭

  • - 돼지고기(등심) 500g
  • - 양고기 지방 100g
  • - 중간 양파 3개
  • - 레몬 1개
  • - 갈은 후추 1티스푼
  • - 소금 20g

고기를 30g의 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 레몬 1개의 주스를 ​​뿌립니다. 다음으로 모든 것을 완전히 혼합하고 8-10시간 동안 냉장 보관하여 담가둡니다. 그 후 고기를 양파 링과 함께 꼬치에 꽂고 익을 때까지 뜨거운 석탄 위에 튀겨서 때때로 양고기 라드로 고기에 기름을 바릅니다. 이 케밥은 신선한 토마토, 파, 고수, 바질과 함께 제공됩니다.

세르비아 스타일의 시시 케밥

  • - 쇠고기 500g
  • - 중간 양파 2개
  • - 버터 100g
  • - 과일 식초 50g
  • - 갈은 후추 1티스푼
  • - 갈은 올스파이스 1티스푼
  • - 월계수잎 2장

쇠고기를 큰 입방체로 자르고 법랑 그릇에 넣고 향신료와 잘게 썬 양파로 맛을 냅니다. 다음으로 고기 위에 과일식초를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 서늘한 곳에 보내 1~2일 동안 재워둡니다. 석탄 위에 고기를 볶을 때 버터를 바르십시오.

일본식 시시 케밥

  • - 닭고기 800g
  • - 큰 달콤한 고추 1개(빨간색이 좋음)
  • - 부추 1개
  • - 레드 테이블 와인 100g
  • - 간장 100g
  • - 설탕 1티스푼
  • - 생강가루 1티스푼

닭고기를 작은 조각으로 자르고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 와인과 간장을 섞고 설탕, 생강 가루를 넣고 끓입니다. 다음으로 이미 절인 고기를 대나무 꼬치에 꽂고 부추와 고추를 번갈아 가며 놓습니다. 고기는 불 위에서 각 면을 2~3분씩 매우 빠르게 튀겨냅니다. 가능하다면 매장에서 일본식 야키토리 소스를 미리 구매해 두시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

노르웨이 케밥

  • - 노르웨이산 연어 500g
  • - 부추 1개
  • - 작은 양파 10개
  • - 레몬 1\2개
  • - 식물성 기름 30g
  • - 소금 1티스푼
  • - 백리향 채소

부추는 입방체로 자르고 나무 꼬치에 놓고 연어 조각과 번갈아 가며 놓습니다. 꼬치 끝에 작은 양파가 고정되어 있습니다. 그 후 생선과 양파에 식물성 기름을 바르고 그릴로 보냅니다. 서빙하기 전에 이 케밥에 레몬 주스를 뿌리고 소금에 절인 다음 신선한 허브를 뿌립니다.

불에 고기를 튀겨본 경험이 있는 사람이라면 누구나 자신의 요리법이 최고이고 조리법도 독특하다고 믿습니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 대부분의 사람들은 고전적인 산세 조리법을 사용합니다.

손님을 놀라게 하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 케밥을 먹고 싶다면 희귀한 요리법에 따라 준비하는 것이 좋습니다.

위험을 감수하고 실험해 보세요. 그러면 요리 보물 상자에 새롭고 흥미로운 피크닉 요리법이 채워질 것입니다.

특이한 돼지고기 케밥 요리법

가장하지 말자, 모두가 적어도 한 번은 꼬치에 버섯이나 새우를 꽂는 실험을 시도했습니다.

하지만 가장 좋아하는 옵션은 여전히 ​​돼지고기 케밥입니다. 그러므로 우리는 이 고기로 특이한 요리법의 만화경을 시작할 것입니다.

크바스와 소금물을 곁들인 돼지고기 샤슬릭


  • 돼지고기 – 3kg;
  • 빵 크 바스 - 500 ml;
  • 염수 – 500ml;
  • 양파 – 6 개;
  • 마늘 – 머리 2개;
  • 레몬 주스 – 6 큰술;
  • 후추와 소금.

껍질을 벗긴 마늘 정향을 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 큰 반 고리로 자릅니다.

야채를 섞고 모든 향신료, 크 바스, 오이 피클을 추가합니다.

부분적으로 자른 돼지 고기를 준비된 매리 네이드에 담그십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어 재워둡니다.

라바쉬를 곁들인 맥주에 돼지고기 케밥

Lavash는 이 레시피에서 간접적인 역할을 합니다.

하지만 제대로 익히면 고기 자체보다 더 빨리 없어집니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 돼지고기 – 1kg;
  • 맥주 – 1병;
  • 여보 - 1 큰술. 엘.;
  • 간장 – 3 큰술. 엘.;
  • 빨강, 검정 후추;
  • 얇은 라바쉬 포장.

얇게 썬 돼지고기에 향신료와 소금을 뿌린 후 손으로 잘 비벼주세요.

별도의 용기에 액상 꿀, 흑맥주, 간장을 섞습니다.

준비된 고기에 소스를 붓습니다. 케밥을 약 8시간 동안 재워두세요.

고기를 튀길 때 남은 매리네이드를 사용하여 케밥에 이슬비를 뿌립니다.

케밥이 준비되면 준비의 핵심 순간으로 넘어갑니다.

우리가 shish 케밥을 제공할 접시를 lavash 시트로 덮으십시오. 그 위에 익힌 고기의 절반을 놓고 허브를 뿌립니다.

우리는 피타 빵과 고기의 후반부를 배치하고 다시 채소를 배치합니다. 남은 피타 빵으로 고기를 덮고 그 위에 뚜껑이나 필름을 덮습니다.

20분 후에는 피타 빵과 함께 엄청나게 맛있는 고기를 드실 수 있습니다.

코냑을 곁들인 돼지고기 시시 케밥


결과는 코냑 향이 나는 다소 매운 케밥입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 돼지고기 – 2.5kg;
  • 코냑 - 200 gr.;
  • 양파 – 0.5kg;
  • 마늘 - 4쪽
  • 간장 – 2 큰술. 엘.;
  • 물 – 1 잔;
  • 좋아하는 향신료.

먼저 돼지 고기 조각을 물로 희석 한 코냑에 담그십시오. 20분이면 충분합니다.

남은 것은 다른 매리네이드 재료를 모두 추가하는 것뿐입니다. 코냑을 배출할 필요가 없습니다.

고기는 추위에 약 3~4시간 동안 코냑 매리네이드에 재워집니다.

가장 확실하고 정확한 샤슬릭은 양고기로 만든 샤슬릭으로 간주됩니다.

하지만 여기에서도 가장 정교한 미식가들을 놀라게 할 결과를 얻기 위해 실험을 할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 양고기 시시 케밥

버섯 향은 양고기의 고전적인 맛을 완벽하게 다양화합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 양고기 – 600 gr.;
  • 샴 피뇽 – 200 gr.;
  • 달콤한 피망 – 400 gr.;
  • 고탄산수 – 100ml;
  • 레몬 주스 - 과일의 절반에서;
  • 녹인 버터 – 80 gr.;
  • 소금;
  • 후추

고기를 중간 크기로 자릅니다. 매리네이드에는 소금, 후추, 레몬즙, 소다가 포함됩니다.

모든 재료를 그릇에 넣고 재워두세요.

그 사이에 고추를 고기 조각과 같은 크기로 자릅니다. 샴 피뇽은 씻어서 분류해야합니다.

고기를 요리하는 동안 타지 않도록 큰 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

모든 케밥 재료를 꼬치에 꽂고 고기, 피망, 버섯을 번갈아 가며 꽂습니다.

녹인 버터로 튀김용 케밥을 바릅니다.

튀기는 동안 버섯과 고추가 타지 않도록 꼬치를 자주 돌려주세요.

인도 양고기 케밥

손님들은 이런 종류의 바비큐를 한 번도 시도해 본 적이 없을 것입니다.

그 맛, 향, 모양이 놀랍습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 양고기 펄프 – 1kg;
  • 요구르트 – 0.5 l;
  • 소금;
  • 카네이션;
  • 고수풀;
  • 생강가루;
  • 계피;
  • 카다몬;
  • 양파 – 0.5kg;
  • 닭고기 달걀 – 4 개;
  • 사탕무 - 250 gr.;
  • 식물성 기름 - 50 gr.;
  • 카레.

우리는 고기를 씻어서 말리고 조각으로 잘라서 준비합니다.

요구르트를 별도의 용기에 붓고 소금, 정향, 고수풀, 생강 가루를 넣습니다.

준비된 요구르트 매리 네이드를 고기와 함께 그릇에 붓습니다. 양고기를 요구르트에 4시간 동안 재워둡니다.

그 사이에 닭고기 달걀을 삶아주세요. 십자형으로 잘라야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 사탕무도 원형으로 준비됩니다.

절인 고기를 요거트에서 꺼내 계피와 카다몬을 섞어서 굴립니다.

꼬치에 고기, 양파 링, 비트 조각, 계란을 번갈아 꿰어 넣습니다.

준비된 고기와 야채 구조에 기름을 뿌리고 카레를 뿌립니다.

아바르 양고기 샤슬릭 레시피

그 케밥의 비밀은 특별한 마늘 소스에 있습니다.

양고기를 튀길 것이므로 고기를 재울 필요가 없습니다.

마늘 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 마늘 – 5쪽;
  • 아몬드 - 10개 커널;
  • 빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.;
  • 닭고기 노른자 – 1 개;
  • 올리브 오일 - 0.5 컵;
  • 레몬 주스 – 과일 0.5개;
  • 소금;
  • 후추.

양고기 시시 케밥을 위한 맛있는 소스를 준비하려면 마늘 정향과 아몬드를 절구에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

건조 혼합물에 빵가루와 생 노른자를 넣고 계속 갈아주세요. 올리브유를 조금씩 첨가해주세요.

결과물에 레몬 주스, 소금, 후추를 첨가하십시오. 이 소스는 미리 만들어서 냉장고에 보관해두시면 됩니다.

시시 케밥의 경우 양고기를 자르고 조각을 꼬치에 묶고 양파 링과 번갈아 가며 묶습니다.

완성된 케밥을 제공하고 마늘 소스를 뿌립니다.

쇠고기 시시 케밥 : 맛있는 고기 요리법

어떤 이유에서인지 많은 사람들은 쇠고기를 바비큐 옵션으로 무시합니다. 이 고기는 이러한 목적에 비해 너무 가혹한 것으로 여겨집니다.

그러나 이 과정을 창의적으로 접근한다면 부드럽고 육즙이 풍부한 케밥뿐만 아니라 잊을 수 없는 맛을 얻게 될 것입니다.

쇠고기 시시 케밥

이 매리네이드 레시피를 사용하면 쇠고기를 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 쇠고기 안심 – 1kg;
  • 신선한 대형 토마토 – 5개;
  • 고추 adjika – 1 큰술. 엘.;
  • 양파 – 2 개;
  • 소금.

안심은 조각이 아닌 조각으로 잘라야합니다.

각 스트립의 너비는 약 3cm이지만 길이는 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다.

이상적인 크기는 30-40cm입니다. 각 스트립에 식물성 기름을 바르십시오.

즉시 쇠고기를 꼬치에 꽂습니다. 지그재그 패턴으로 꼬치당 1개씩 제공됩니다. 더 이상 조작하지 않고 고기를 불에 보내 사방에서 볶습니다.

고기가 익으면 꼬치에서 꺼내어 썰어준다. 이제 케밥에 소금을 뿌리고 adjika로 기름칠을 할 수 있습니다.

야채를 고리 모양으로 자르고 접시에 담긴 고기 위에 올려 놓습니다.

파인애플과 후추를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기 케밥


이 매리네이드는 모두 한 단계로 준비되므로 오랫동안 만지작거릴 필요가 없습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 쇠고기, 부분으로 자른 것 – 500g;
  • 피망, 3cm 조각으로 자른 것-1 개;
  • 양파, 고리로 자른 것 - 머리 1 개;
  • 링에 파인애플 – 1 캔;
  • 식물성 기름 - 0.5 컵;
  • 셰리 - 유리의 1/3;
  • 간장 - 유리의 1/3;
  • 설탕 - 50 gr.;
  • 다진 마늘 - 1 쪽;
  • 다진 생강 – 0.5 tsp.

파인애플과 후추를 제외한 모든 재료를 섞고 쇠고기 위에 매리네이드를 붓습니다. 한 시간 동안만 담그면 됩니다.

달콤한 고추와 파인애플 링을 번갈아 가며 고기를 꼬치에 끼우세요.

치킨 케밥 : 특이한 매리 네이드 요리법

치킨 케밥을 만드는 것보다 쉬운 일이 있을까요? 닭고기는 육즙이 많고 빨리 익으며 다이어트에도 좋습니다.

그러나 약간의 마법을 사용하면 진정한 진미를 얻을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

과일을 곁들인 치킨 샤슬릭 레시피

달콤한 닭고기 고기가 달콤한 과일과 잘 어울립니다.

따라서 사과와 감귤류, 파인애플과 바나나, 블랙베리, 말린 과일을 자유롭게 추가하세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 닭고기 – 필레, 다리;
  • 통조림 파인애플 - 1 캔;
  • 바나나 – 2개;
  • 으깬 호두 - 2 큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
  • 오렌지 주스 – 반 잔;
  • 카레;
  • 계피;
  • 소금.

파인애플과 바나나를 제외한 모든 재료를 섞은 후 약 3시간 동안 재워둡니다.

얇은 꼬치나 철망에 닭고기를 튀길 수 있습니다. 얇게 썬 바나나와 파인애플 링으로 조각을 얹습니다.

꼬치에 꽂아 튀기면 닭고기와 과일을 번갈아가며 볶는다.

인도 치킨 케밥 레시피

인도에서 이 조리법에 따라 준비된 시시 케밥은 특이한 향과 풍부한 맛이 전통적인 고기와 다릅니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 치킨 필레 – 1kg;
  • 갓 짜낸 레몬 주스 - 0.25 컵;
  • 사워 크림 - 0.25 컵;
  • 다진마늘 - 4쪽
  • 고수 – 1.5 큰술. 엘.;
  • 녹인 버터 - 2 큰술. 엘.;
  • 지상 커민 – 2 작은 술;
  • 심황 - 1 티스푼;
  • 소금 – 0.5 tsp;
  • 카이엔 고추 – 0.5 개
  • 갈은 생강-숟가락 끝에.

닭 가슴살을 3cm 크기로 자르고 용기에 넣고 레몬 주스와 소금을 뿌립니다.

고기를 30분 동안 주스에 담가 두십시오. 사워 크림을 별도의 용기에 넣고 고수풀, 마늘 및 모든 양념을 추가합니다.

소스를 섞어서 닭고기 위에 부어주세요. 닭고기를 이 소스에 약 3시간 동안 재워둡니다.

이 닭고기는 대나무 꼬치에 꽂아 6분 이상 튀겨냅니다.

말린 과일을 곁들인 닭 꼬치에 시시 케밥 요리법


절이는 시간이 필요하지 않기 때문에 이것은 가장 빠른 케밥 조리법입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 닭 가슴살 – 600 gr.;
  • 움푹 패인 자두 ​​– 250g;
  • 말린 살구 – 300 gr.;
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
  • 레몬 1개의 주스;
  • 고추가루;
  • 소금.

닭 가슴살을 입방체로 자르고 즉시 나무 꼬치에 꿰어 말린 과일과 번갈아 가며 넣습니다.

식물성 기름, 레몬 주스, 조미료로 별도로 소스를 만드십시오.

준비된 케밥에 이 소스를 바르고 즉시 석탄 위에 굽기 시작합니다.

생선 케밥 요리법

많은 사람들은 불에 생선을 요리한다는 생각을 단순히 거부합니다. 그러나 헛된 것입니다.

결국 이것은 단지 건강에 좋은 것이 아니라 믿을 수 없을만큼 맛있는 제품으로, 석탄을 먹은 후 잊을 수없는 맛을 얻습니다.

가장 중요한 것은 식초 또는 다량의 레몬 주스로 생선을 망치지 않고 생선을 올바르게 담그는 것입니다. 그러면 단순히 부드러운 고기가 부서집니다.

맛있는 철갑상어 케밥

철갑상어는 고귀한 어종임에도 불구하고 쉽게 상할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 철갑상어 – 1kg;
  • 양파 – 1 개;
  • 소금;
  • 후추.

우리는 피부에서 물고기를 청소하고 능선과 큰 뼈를 제거합니다.

우리는 젖은 물티슈를 가져다가 생선을 싸서 냉장고에 넣어 두어 시간을 보냅니다.

2시간 후 생선을 차가운 곳에서 꺼내어 부분적으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈아야합니다.

생선에 양파, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞은 후 즉시 꼬치에 꽂습니다.

불에 구운 생선은 신선하고 구운 야채와 함께 제공됩니다.

이 요리는 오렌지, 바나나, 키위, 옥수수, 포도 등 다양한 과일과도 잘 어울립니다.

바나나를 곁들인 흥미로운 고등어 케밥

실제로 고등어 케밥은 특이합니다. 그러나 당신은 그 맛 때문에 그것을 확실히 좋아할 것입니다.

또한 이 저칼로리 요리는 모든 다이어트에 적합합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 고등어 – 800 gr.;
  • 베이컨 – 100 gr.;
  • 바나나 – 1개;
  • 오렌지 주스 - 100ml;
  • 소금;
  • 후추.

소스:

  • 망고 – 1개;
  • 칠리 페퍼 - 0.5 포드 또는 1 티스푼;
  • 양파 – 1 개;
  • 레몬 1개의 주스;
  • 고수.

껍질을 제거하지 않고 고등어를 필링합니다. 줄무늬, 소금, 후추 및 롤 형태의 랩 모드입니다.

별도로 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 바나나를 조각으로 자릅니다.

베이컨에 오렌지 주스를 뿌리고 그 위에 바나나 조각을 올려 룰렛으로 포장합니다. 꼬치에 생선과 베이컨을 번갈아 꽂습니다. 이제 생선 케밥을 튀길 수 있습니다.

이 요리의 소스는 그다지 흥미롭지 않습니다. 포크로 망고를 부드럽게 만드세요.

그런 이국적인 과일을 사지 않았다면 자두 잼으로 안전하게 대체할 수 있습니다.

펄프에 칠리 고추와 레몬 주스를 추가합니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈고, 고수는 잘게 썬다.

또한 이러한 재료를 소스에 추가합니다. 모든 것을 섞으십시오 - 소스를 제공 할 준비가되었습니다.

최고의 해산물 케밥 요리법


덜 흥미로운 것은 해산물 케밥입니다. 그들은 모든 테이블을 장식하고 다양화할 것입니다.

오징어 케밥 레시피


숯불로 조리한 오징어는 그러한 제품을 그다지 존경하지 않는 사람들에게도 호소력을 발휘할 예상치 못한 맛을 얻습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 오징어 – 500 gr.;
  • 석회 – 2개;
  • 칠리 고추 - 1 PC.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 고수 – 1 묶음;
  • 민트 잎 – 1 묶음;
  • 와인 식초 - 3 큰술. 엘.;
  • 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
  • 파 – 1 묶음;
  • 소금.

매리네이드를 준비하려면 고수와 민트를 자릅니다.

죽에 설탕, 와인 식초, 올리브 오일, 잘게 썬 칠리 페퍼, 소금을 추가합니다.

우리는 필름에서 오징어를 청소합니다. 시체 위에 끓는 물을 붓고 찬물에 담그면 더 쉽습니다.

준비된 시체를 각각 15cm 조각으로 자릅니다. 오징어를 매리 네이드에 담그십시오. 여기서 약 1.5 시간을 보내야합니다.

절인 오징어를 3~4분 이상 익히지 마세요. 오징어 케밥에 소스를 곁들여 남은 매리네이드를 데우세요.

잘린 라임과 파를 곁들여 석탄 위에 살짝 구운 오징어를 제공할 수도 있습니다.

멕시코 새우 꼬치 요리법


특이한 맛을 곁들인 가벼운 왕새우 케밥으로 손님을 놀라게 하세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 왕새우 – 24개;
  • 커민 – 3 큰술. 엘.;
  • 회향 – 3 큰술. 엘.;
  • 고수 – 3 큰술. 엘.;
  • 후추 – 3 큰술. 엘.;
  • 카이엔 고추 – 3 큰술. 엘.;
  • 올리브 오일 – 6 큰술. 엘.;
  • 망고 – 1개;
  • 피망 – 1 개;
  • 양파 – 1 개;
  • 파슬리 – 1 묶음;
  • 오렌지 주스 - 2 큰술. 엘.

커민, 회향, 고수풀, 검은 후추 열매를 마른 프라이팬에 넣고 찰칵 소리가 나고 기분 좋은 향이 날 때까지 가열합니다.

볶은 향신료를 절구에 넣고 고춧가루를 넣고 가루가 될 때까지 갈아주세요.

왕새우를 씻어서 껍질을 제거해 주세요. 얇은 금속 꼬치나 나무 꼬치에 새우를 꽂아주세요.

양념을 섞어 새우를 꼬치에 직접 문지른 후 기름을 뿌린다.

새우 꼬치를 3~5분 이상 굽지 말고 주기적으로 꼬치를 돌려가며 굽습니다.

오리지널 멕시코 렐리쉬를 준비하려면 망고, 달콤한 고추, 적양파, 파슬리를 잘게 자릅니다.

야채에 올리브 오일과 오렌지 주스 2테이블스푼을 추가합니다. 남은 것은 모든 재료를 섞어 새우 케밥과 함께 제공하는 것입니다.

비디오 : 특이한 케밥

다른 나라에서는 케밥을 뭐라고 부르나요? 2016년 7월 16일

흥미로운 요리가 있습니다 - 시시 케밥. 이것은 일종의 휴일, 행사, 자연 (결국 여름, 가을, 봄, 겨울)입니다. 고기를 양념하는 방법에는 10,500가지가 있으며 고기를 뒤집어 석탄을 요리하는 방법에 대한 지침도 많습니다. 바비큐 전문가가 매초마다 있습니다!

다른 나라의 케밥과 비슷한 요리는 완전히 다른 이름, 준비용 원래 제품 및 흡수 전통을 가지고 있습니다.

여기에 12개의 예가 있으며, 우리가 놓친 부분은 댓글에 추가할 수 있습니다.

브라이(남아프리카공화국)

남아프리카에서는 바비큐를 브라이스(Braais)라고 부릅니다. 그것을 준비하기 위해 현지 요리사는 금속 통으로 용기를 만들고 반으로 자른 다음 금속 메쉬를 놓고 그 위에 고기를 놓습니다. 정확히 어떤 종류의 고기인지는 지역에 따라 다르며 일반적이지는 않지만 땅콩 버터와 살구 잼을 곁들인 닭 날개부터 소스를 곁들인 얼룩말 고기까지 다양합니다.

예크어(자메이카)

Yeerke는 Jamaican Yeerke Spice Blend라는 매우 뜨거운 향신료 혼합물에 절인 고기나 훈제 고기를 굽는 자메이카 스타일로, 카리브해 요리와 함께 전 세계에 퍼졌습니다. 여크는 전통적으로 닭고기와 돼지고기 요리에 사용되며 고기를 문지르거나 액체(물, 레몬 또는 오렌지 주스, 식초...)를 첨가하여 매리네이드를 만드는 데 사용됩니다. 현대 요리사는 또한 Yerk 향신료 혼합물을 사용하여 생선, 해산물, 쇠고기, 양고기, 소시지 및 두부를 준비합니다.

여크의 두 가지 주요 성분은 자메이카(올스파이스) 고추와 매운 고추이며 여기에 정향, 계피, 파, 육두구, 백리향, 마늘, 생강, 소금을 추가하여 보충할 수 있습니다.

추안어(중국)

꼬치에 꽂아 튀긴 작은 고기 조각입니다. Chuan은 중국 신장 지역에서 시작되었으며 최근 몇 년 동안 중국 전역, 특히 베이징으로 퍼졌습니다. 추안은 입맛에 따라 양념할 수 있지만 일반적으로 커민씨, 후추, 소금, 참기름이 포함됩니다. Chuan에는 생선과 닭고기를 포함하여 완전히 다른 고기가 사용됩니다.

불고기(한국)

불고기는 쇠고기를 간장에 재운 뒤 마늘, 후추, 배, 파, 생강, 포르치니 버섯을 넣어 특별한 맛을 낸다.
서빙하기 전에 고기는 일반적으로 상추 잎으로 싸서 마늘을 뿌립니다. 특제 소스도 함께 나오네요.

야키니쿠(일본)

고기는 미리 재워두지 않고 숯불에 튀겨서 준비가 되면 소스와 함께 먹습니다. 대부분의 동양 요리 소스와 마찬가지로 간장, 참깨, 마늘을 베이스로 한 새콤달콤한 맛입니다.


사테(태국, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아)

고기는 지역에 따라 다를 수 있지만 매리네이드는 일반적으로 사용됩니다. 이곳에서는 중국요리와 달리 코코넛밀크를 사용합니다. 생강, 마늘, 후추, 소금을 곁들인 땅콩버터 소스는 고기의 포만감을 높여주어 너무 많이 먹을 수는 없습니다.

레촌(스페인, 필리핀, 쿠바, 푸에르토리코)

돼지 한 마리를 통째로 꼬치에 구운 요리입니다. 전통적인 거리 소시지 대신 전체 시체가 석탄으로 요리되는 것은 꽤 소름 끼치는 것처럼 보입니다. 이는 16세기 정복자들에 의해 소개된 필리핀의 국민 요리이며, 푸에르토리코와 라틴 아메리카의 다른 스페인어권 지역에서도 즐겨 먹습니다. 그리고 각 나라마다 동일하다고 부르지만 지역에 따라 맛이 다릅니다.

코르크호그(몽골)

금속 가마솥에 고기를 넣고 끓인 몽골 요리입니다. 징기스칸 시대에 코르크호그는 양의 탈을 입고 직접 준비되었습니다. 양고기는 코르크호그를 준비하는 데 사용됩니다. 뼈에 붙은 고기는 조각으로 잘립니다. 주먹 크기의 매끄러운 돌 10~20개를 불 속에 넣습니다. 돌이 뜨거워지면 집게로 불에서 꺼내 재를 치우지 않고 고기가 담긴 가마솥에 넣어 불 위에 바로 서 있습니다. 요점은 고기가 외부, 불뿐만 아니라 내부, 뜨거운 돌에서도 가열되어 고기가 더 부드럽고 부드러워진다는 것입니다.

탄두리(인도, 파키스탄, 방글라데시)

탄두리는 탄두리라고 불리는 점토 오븐에서 불에 구운 닭고기입니다. 고기를 먼저 요구르트에 재운 다음 탄두리 마살라 향신료에 재워둡니다. 타다에는 가람 마살라, 마늘, 생강, 양파, 카이엔 고추가 혼합되어 있습니다.

수블라키(지중해)

일반적으로 돼지고기는 수블라키(전통적으로 그리스)를 준비하는 데 사용되며, 양고기, 닭고기 또는 생선(다른 나라 또는 관광객용)은 덜 자주 사용됩니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일, 오레가노, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞어 재운 다음 짧은 꼬치에 꿰고 케밥을 화로 또는 석탄 위에 올려 놓은 베이킹 시트에서 조리합니다. 이로 인해 고기가 상당히 건조해졌습니다.

수블라키는 그리스 패스트푸드로 간주되며 거의 모든 패스트푸드 레스토랑과 스낵바에서 판매됩니다.

칸 아사다(멕시코)

칸 아사다(Carn Asada)는 얇게 썰어 구운 쇠고기를 타코와 부리토로 감싼 요리입니다. 과카몰리, 살사, 튀긴 양파, 콩과 함께 제공될 수 있습니다. 매리네이드 소스는 보통 간단하며 레몬즙, 마늘, 후추로 구성됩니다.

시시 케밥... 네, 연기와 함께요. 글쎄요, 이 멋진 훈제 고기 향에 매력을 느끼지 않는 사람이 있을까요? 그러나 가장 중요한 것은이 요리를 준비하는 것이며 그 전에 그것을 담그는 방법도 그다지 중요하지 않습니다.

마리네이드

확실히 그러한 요리법은 수백, 수십 가지가 있습니다. 일부 매리 네이드는 닭고기, 토끼 고기, 기타 돼지 고기, 기타 양고기, 쇠고기의 맛을 가장 잘 강조합니다. 각 소유자는 다양한 종류의 고기에 대해 자신이 좋아하는 매리 네이드 유형을 가지고 있습니다. 올바른 매리네이드는 고기를 부드럽게 하고 향과 맛을 더해줍니다.

좋아하는 유형의 매리네이드가 없다면 처음으로 모든 유형의 고기에 적합하고 한 세대 이상의 소비자가 입증한 고전적인 범용 매리네이드를 제공할 수 있습니다. 장르의 고전은 다진 양파, 레몬 주스, 소금 및 향신료가 많이 들어간 매리 네이드입니다. 갈은 향기로운 고추, 빨강 또는 검정, 바질, 월계수 잎, 마늘 등과 같은 향신료를 추가할 수 있습니다.

화로

요리 원칙을 따르는 것이 매우 중요합니다. 일반적으로 이 요리는 석탄이나 장작을 사용하여 그릴에서 준비됩니다. 모든 유형의 장작이 적합한 것은 아닙니다. 단풍 나무, 가문비 나무, 소나무, 오리 나무를 사용하는 것은 완전히 잘못된 것입니다. 이러한 유형의 나무에서 나오는 연기는 고기를 발암 성 유해 물질로 채울 것입니다. 체리, 재, 배, 자작나무 또는 참나무가 완벽합니다.
더 나은 점화를 위해 마른 장작만 사용하고 화학 물질을 붓지 마십시오.

장작은 다 타야합니다. 그리고 나무로 만든 불이나 연기가 아닌 뜨거운 석탄에서 고기를 튀겨야합니다. 그릴 위에서 꼬치를 서로 더 가깝게 이동합니다. 튀기는 동안 남은 매리네이드, 물 또는 화이트 와인으로 고기를 맛보십시오. 이렇게 하면 고기가 마르는 것을 방지할 수 있고, 튀기는 동안 장작이 불필요한 불꽃을 꺼줄 것입니다. 요리하는 동안 불꽃이 타 오르면 석탄에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 불이 꺼집니다.

준비

준비 상태를 확인하려면 그릴 가장자리에 놓인 꼬치에 고기 조각 중 하나를 칼로 자릅니다. 안에 붉은 주스나 피가 없으면 요리가 준비된 것입니다.
굵게 다진 야채, 샐러드, 신선한 허브가 반찬으로 적합합니다.
여성에게 가장 적합한 음료는 와인, 남성에게는 맥주, 보드카, 코냑, 술을 마시지 않는 사람에게는 보르조미 미네랄 워터, 토마토 주스입니다.

즐거운 피크닉 보내세요!

다양한 SHASHLIKS 조리법.

일반 정보:

쇠고기와 양고기는 작은 입방체로 자르고 돼지 고기는 상당히 크게자를 수 있으며 매리 네이드가 잘 필요합니다.

양고기는 요리하기가 가장 어렵습니다. 특정 냄새가 있습니다. 좋은 고기를 골라서 맛있게 재워두는 것은 어려운 일입니다.

- 매리 네이드 용 양파와 허브를 손으로 조금 으깨서 모두 주스를 만들어야합니다.

- 고기는 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 절인 것입니다.

- 고기 층이 놓여지면 그 위에 접시를 덮고 짐을 넣으십시오 (물병을 넣을 수 있습니다).

1. 케피르의 시시 케밥

돼지 고기 반 킬로의 경우 맛을 내기 위해서는 약 1 리터의 케 피어, 양파, 소금, 후추, 고수가 필요합니다.

그릇에 고기, 양파, 고수를 넣고 소금과 후추를 넣은 다음 케피어를 부어주세요. 그런 다음 다시 고기 층, 양파 층 등. 서늘한 곳에 하루 정도 담가두세요.

고기는 매우 부드러워야하므로 아이들이 자연에 함께 갈 때 이 요리 방법이 매우 적합합니다.

2. 레몬과 리간(바질)로 절인 시시 케밥

바질과 리건은 향긋한 허브의 두 가지 이름으로 샐러드를 준비하고 케밥을 담그는 데 적합하지만 모든 사람이 매운 맛과 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다.

필요한 것 : 안심, 많은 레몬 (고기 1kg 당 약 1 개의 레몬), 많은 바질, 양파, 소금, 후추.

고기 층, 양파 층, 바질 층을 팬에 놓고 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 우리는 레몬 하나를 가져다가 주스를 짜내고 레몬 자체를 고기에 던집니다. 그런 다음 다음 층은 고기, 양파, 바질, 레몬입니다. 냉장고에 8시간 동안 보관하세요. 이 고기를 하루 이상 보관하면 케밥에서 레몬 향이 나지만 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

3. 토마토 주스에 넣은 시시 케밥

고기, 양파, 소금, 후추, 토마토 주스(고기를 살짝 덮을 정도의 양)

냄비에 고기와 양파를 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 손으로 모든 것을 섞고 토마토 주스를 붓고 위에 무게를 얹은 다음 냉장고에 6-8 시간 동안 넣으십시오.

4. 화이트 와인에 돼지고기

안심, 양파, 소금, 후추, 드라이 화이트 와인(저렴할수록 좋습니다).

모든 제품을 냄비에 넣고 손으로 잘 섞은 다음 와인을 부으십시오 (고기 1kg 당 반 잔). 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요.

5. 레드와인에 쇠고기

안심, 양파, 소금, 고춧가루, 마늘, 드라이 레드 와인.

냄비에 고기를 넣고 양파를 넣고 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 마늘, 소금, 후추를 넣고 와인을 붓습니다 (고기 1kg 당 반 잔). 냉장고에 3~5시간 동안 넣어두세요.

6. 코카서스 샤슬릭(양고기)

냄비에 고기를 넣고 소금, 후추를 넣고 간 양파와 ​​다진 마늘을 섞은 후 레몬즙을 뿌립니다. 냉장고에 6~8시간 동안 넣어두세요.