완두콩 향신료. 수프를 더 맛있고 향긋하게 만드는 향신료는 무엇입니까? 요리사의 비밀. 완두콩, 콩, 렌즈콩 수프용 향신료

이 기사에서는 완두콩 수프를 준비할 때 어떤 향신료가 사용되는지에 대해 설명합니다. 취향에 맞게 기존 레시피에 추가할 수 있습니다.

마늘

마늘의 맛과 냄새는 뜨겁고 톡 쏘는 맛이 납니다. 먹기 전에 으깬 형태로 접시에 추가하여 맛을 보세요.

생강

수프 2 리터당 건조 분말 0.5 tsp의 양으로 준비되기 몇 분 전에 생강을 수프에 첨가합니다.

• 신체에 필요한 거의 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.
• 내부 열을 증가시키고, 소화와 식욕을 크게 개선하며, 전반적인 신진대사를 자극하고, 몸에서 독소와 노폐물을 제거합니다.
• 감기를 치료하고 혈액을 묽게 하며 뇌에 산소를 공급합니다.
• 무관심, 무기력 및 졸음이 사라집니다.

붉은 고추

고추의 맛은 매우 매워서 접시에 소량 첨가됩니다.

• 지성을 강화하고 혈액 순환을 자극합니다.
• 엄청난 양의 비타민C가 함유되어 있습니다.
• 콜레스테롤로부터 혈관을 강화하고 정화합니다.

양파

달콤하고 날카로운 맛과 강한 냄새가 있습니다. 국물을 끓일 때 국물에 첨가하거나 튀길 때 첨가합니다.

• 면역 체계를 강화하고 감기 및 바이러스 감염을 치료합니다.
• 위와 장의 문제를 완화하고 암과 싸웁니다.
• 수면을 개선하고 혈액과 혈관에 좋습니다.

심황

강황의 맛은 약간 매콤하지만 완두콩 수프의 맛을 완벽하게 보완합니다. 이렇게 하려면 0.5 티스푼을 취해 준비되기 몇 분 전에 국물에 첨가하세요.

• 이것은 훌륭한 천연 항생제입니다.
• 혈액을 맑게 하고 독소를 제거하며 허약한 위장을 튼튼하게 해줍니다.
• 당뇨병, 천식, 빈혈에 유용합니다.
• 염증을 완화합니다.

커민

강하고 매콤하며 톡 쏘는 향이 특징입니다. 수프를 준비하기 몇 분 전에 맛을 내기 위해 첨가됩니다.

• 많은 에센셜 오일, 단백질, 칼슘이 풍부합니다.
• 호흡을 맑게 하고 신경계, 비뇨기계를 치료하며 종양을 치료합니다.

머스타드빈

완두콩 수프에 겨자씨 3-5개를 추가하면 맛과 향이 더욱 풍성해지는 것을 느낄 수 있습니다.

• 머스타드의 맛은 살짝 매콤하고, 향은 약간 고소한 향이 납니다.
• 추운 날씨에는 필수입니다.
• 피부와 내부 장기로의 혈액 흐름을 촉진합니다.
• 음식을 소화하는 데 도움이됩니다.

고수

고수는 쾌적하고 약간 달콤하고 매운 맛이 있습니다. 맛을 내기 위해 수프 한 그릇에 신선하거나 건조한 것을 직접 첨가하십시오.

• 마그네슘과 칼륨, 비타민 C가 풍부합니다.
• 무거운 음식의 소화를 촉진하고 내장의 팽만감과 염증을 치료합니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
• 방광염과 신장 염증에 필수 불가결합니다.
• 독극물과 독소의 몸을 정화합니다.

우리는 Bob's Red Mill의 13개 콩 수프 블렌드 또는 Anasazi 콩, 검정콩 또는 반점 콩 또는 기타 콩과 식물에 비교할 수 없는 맛과 만족스러운 마무리를 제공한다는 한 가지 목적을 염두에 두고 이 조미료 혼합물을 특별히 제조했습니다. 우리는 결과에 확실히 만족했습니다.

신선도를 유지하려면 냉장고나 냉동고에 보관하세요.

요리 지침

마른 완두콩 2컵을 씻어서 선별하고 밤새 담가두세요. 불린 완두콩을 물기를 빼고 헹구십시오. 냄비에 물 8컵을 추가합니다. 잘게 다진 양파 1컵(선택 사항)과 소금 1/2~3/4티스푼(선택 사항)을 추가합니다. Bob Red Mill 완두콩 수프 시즈닝 2테이블스푼을 추가하고 완전히 끓인 후 불을 줄이고 1-1/2~2시간 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러운 맛을 원하시면 조미료의 양을 줄여주세요. 전체 패킷을 추가하지 않는 경우 향신료를 완전히 저어주세요.

산출량: 6-8인분.

기타 성분

칠리 페퍼, 바질, 셀러리 씨, 커민 씨, 오레가노, 후추, 짭짤한 맛, 소금, 마늘, 양파.

견과류, 콩, 밀, 우유를 사용하는 시설에서 생산됩니다.

부인 성명

iHerb는 제품 이미지와 정보가 적시에 정확하게 제공되도록 최선을 다합니다. 그러나 때로는 데이터 업데이트가 지연될 수 있습니다. 귀하가 받으신 제품의 라벨이 웹사이트에 표시된 라벨과 다른 경우에도 당사는 상품의 신선도를 보장합니다. iHerb 웹사이트에 제공된 설명에만 의존하지 마시고, 제품을 사용하기 전에 제품에 표시된 사용 지침을 읽어 보시기 바랍니다.

나는 다양한 향신료와 조미료를 좋아합니다. 나에게 빵을 먹이지 말고, 내가 가장 좋아하는 요리나 새로운 요리에 다른 향신료를 한 숟가락 뿌려주세요. 그러나 무엇을 어디에 추가하고 무엇을 실험할 수 있는지 알아야 합니다. 요리 책 중 하나에서 향신료와 조미료가 다양한 요리와 호환된다는 기사를 찾았습니다. 나는 그것을 당신의 관심에 제시합니다.

첫 번째 코스

고기 수프의 경우 사용하기 가장 좋은 조미료는 후추, 육두구, 바질, 로즈마리, 사프란, 말린 버섯, 파슬리, 양파, 마늘, 월계수 잎, 카다몬, 타임, 카레입니다.

야채스프에 마늘, 마조람, 파슬리, 보라지, 페퍼민트, 톱풀, 카레, 갈은 후추, 파스닙, 신선한 허브, 쇠비름, 로즈마리를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

버섯스프에 타라곤, 카이엔 고추, 붉은 고추, 마늘, 커민, 바질, 로즈마리, 양파, 사랑비, 갈은 후추를 추가할 수 있습니다.

양파 수프의 경우 캐러웨이, 바질, 백리향, 마늘, 마조람, 육두구 등의 조미료가 가장 적합합니다.

감자 수프에는 육두구, 월계수 잎, 캐러웨이 씨앗, 바질, 야로우, 쿠피르, 파스닙, 올스파이스, 갈은 후추, 마늘을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

완두콩 수프의 경우 정향, 육두구, 풍미있는, 고수풀, 커민 및 마늘을 사용하는 것이 좋습니다.

생선 수프에 매운 고추, 백리향, 카레, 마늘, 육두구, 마조람, 세이지, 월계수 잎, 세이보리, 카이엔 고추, 라벤더, 러바지를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

양배추 수프와 보르시 요리용 다음 조미료가 가장 적합합니다: 갈은 후추, 주니퍼, 커민, 마조람, 로즈마리, 붉은 피망, 바질, 사랑초, 월계수 잎, 쿠피르, 말린 파슬리, 카이엔 고추.

콩 수프에는 마늘, 검은 후추, 바질, 육두구, 짭짤한 고추, 붉은 고추, 마조람, 커민, 고수풀, 우슬초를 추가해야 합니다.

반찬

콜리플라워 장식용 바질, 육두구, 풍미가 적합합니다.

반찬용 - 흰 양배추 커민, 고수풀, 뜨겁고 달콤한 고추, 정향, 보라지, 마늘, 마조람, 양파를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

시금치 장식용 말린 딜, 바질, 마늘이 가장 좋습니다.

튀김이나 오븐에 구운 감자 요리에 마조람, 육두구, 바질, 커민, 월계수 잎, 백리향, 짭짤한 후추, 갈은 후추 등의 향신료를 추가할 수 있습니다.

다른 감자요리에는 양파, 마조람, 육두구, 바질, 커민, 딜, 타임, 세이보리, 파슬리, 월계수 잎, 쿠피르, 창포, 셀러리를 추가해야 합니다.

밥반찬으로는 생강, 사랑채, 쿠피르, 마늘, 카레, 타라곤, 파슬리, 마조람, 아몬드, 고수풀, 사프란, 오레가노 및 쇠비름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

두 번째 코스

양고기 튀김을 준비할 때 바질, 마늘, 커민, 월계수 잎, 마조람, 사프란, 붉은 고추, 정향, 생강, 로즈마리, 카다몬, 케이퍼, 주니퍼, 페퍼민트 등의 양념을 추가할 수 있습니다.

돼지고기 요리에는 마조람, 후추, 월계수 잎, 오레가노, 주니퍼, 고수풀, 레몬밤, 세이보리, 캐러웨이, 백리향, 달콤한 고추, 마늘을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

닭고기 튀김을 준비할 때 갈은 후추, 세이지, 카레, 커민, 마조람, 백리향, 계피, 타라곤, 생강, 풍미를 사용해야합니다.

요리게임용 자체 주스에는 정향, 카레, 로즈마리, 커민, 주니퍼, 바질, 건조 마늘, 갈은 후추, 백리향, 세이지, 고수풀, 톱풀, 육두구, 월계수 잎 및 마조람과 같은 조미료가 가장 적합합니다.

튀김 게임 요리의 경우 가장 자주 사용되는 향신료와 조미료는 갈은 후추, 월계수 잎, 마늘, 주니퍼, 커민, 로즈마리, 레몬 밤 및 오레가노입니다.

스테이크 요리용 양 고추 냉이, 바질, 카 다몬, 세이지, 로즈마리를 조미료로 사용하십시오.

굴라쉬를 준비할 때 마늘, 커민, 톱풀, 생강, 오레가노, 로즈마리, 마조람을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 베이 리프, 갈은 후추, 카이엔 고추.

명절 식탁에 고기 스튜를 대접하기로 결정했다면, 그런 다음 준비할 때 다음 양념을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 뜨겁고 달콤한 고추, 마늘, 정향, 바질, 케이퍼, 카레, 타라곤, 주니퍼, 짭짤한 후추, 물론 갈은 후추도 있습니다.

집에서 소시지를 준비할 때 조미료로는 월계수 잎, 갈은 후추, 마른 마늘, 붉은 고추, 백리향, 바질, 커민을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

그리고 젤리를 만들고 싶다면 , 가장 적합한 조미료는 올스파이스, 정향, 월계수 잎, 뜨겁고 달콤한 고추, 마른 마늘 및 갈은 후추입니다.

생선을 튀길 때 가장 적합한 조미료와 향신료는 바질, 커민, 건조 마늘, 짭짤한 후추, 카다몬, 고수풀, 아몬드, 카레, 회향, 육두구, 보라지, 말린 딜, 달콤한 고추입니다.

생선을 삶는 데 베이 리프, 로즈마리, 레몬 밤, 카레, 회향, 올스파이스, 짭짤한 바질과 같은 향신료와 조미료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

다른 물고기의 경우 요리에는 파슬리 뿌리, 마조람, 갈은 후추, 마늘, 붉은 달콤한 고추, 고수풀, 카레, 레몬 밤, 페퍼민트, 월계수 잎, 백리향, 흰 겨자, 파스닙, 세이지, 짭짤한, 올스파이스를 사용할 수도 있습니다.

향신료는 좋은 것입니다. 우리 요리에 다양성을 더해줍니다. 그러나 "버터로 죽을 망칠 수 없다"는 말이 여기에는 분명히 적용되지 않는다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 동시에 특정 요리에 양념을 얼마나 넣어야하는지 정확히 말하는 것은 불가능합니다. 이것은 순전히 개인적인 문제입니다. 그러니 가보세요! 실험!

첫 번째 코스와 국물은 적절한 영양의 필수 구성 요소입니다. 적절하게 선택된 조미료를 사용하면 모든 주부가 준비된 수프의 뛰어난 맛을 얻을 수 있습니다.

그런데 수프에는 어떤 향신료가 들어가나요? 적절할 것이며 어떤 것을 폐기하는 것이 권장됩니까?

수프용 허브와 향신료

가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다.

소금과 후추 없이는 뜨거운 요리가 완성되지 않습니다.

첫 번째 구성 요소는 준비의 마지막 단계에서 국물에 도입되고 두 번째 구성 요소는 처음에 도입됩니다.

일부 요리법에는 파프리카와 칠리를 사용합니다.

슬라브 요리의 전통적인 첫 번째 코스에는 말린 뿌리나 신선한 뿌리를 추가해야 합니다.

양파, 당근, 셀러리 뿌리, 파슬리는 기성 요리의 맛과 향을 향상시킵니다.

모든 종류의 수프에 가장 인기 있는 향신료 목록

첫 번째 코스의 향신료의 주요 부분은 허브입니다.

• 겨자씨,
• 고수풀
• 백리향,
• 명예,
• 짭짤한,
• 마늘,
• 파슬리,
• 로즈마리,
• 딜

일반적으로 북마크는 열에서 제거한 후 추가되는 신선한 허브를 제외하고 열처리가 끝날 때 수행됩니다.

추가 양념에는 튀긴 토마토, 신선한 토마토, 레몬, 사워 크림 드레싱, 올리브가 포함됩니다.

토마토를 드레싱에 넣고 식물성 기름에 볶습니다.

solyanka와 같은 신맛이 나는 첫 번째 코스에 제공할 때 올리브와 레몬 조각이 추가됩니다.

수프용 향신료 선택

수프에 첨가할 수 있는 향신료의 주요 성분에 따라 어떤 성분이 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

모든 향신료가 모든 수프에 적합할 수는 없다는 점을 기억하십시오. 예를 들어 닭고기 수프에 들어갈 재료를 생선 수프에 넣으면 안 되며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

완두콩, 콩, 렌즈콩 수프용 향신료

이 경우 뚜렷한 향이 나는 향신료가 적절하며 이는 완성 된 첫 번째 코스의 특이성을 강조합니다. 다음과 같을 수 있습니다.

1. 고수풀
2. 육두구
3. 캐러웨이
4. 마늘
5. 바질
6. 박하
7. 우슬초
8. 명예

여름에는 야채 수프가 우리 식탁의 주요 인기 메뉴가 됩니다. 완두콩 수프를 만드는 방법에 대해 생각해 본 적이 없다면 먼저 이 상쾌한 여름 요리에 필요한 재료 목록을 살펴보세요.

완두콩 수프 향신료:

• 모든 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 다진마늘 - 4쪽
• 강판 생강 - 2 큰술. 엘.
• 붉은 고추 꼬투리 - 1 개
• 깃털 양파 (연한 녹색 부분 만) - 3 개
• 심황 - 2 tsp.
• 양파-1 개
• 커민 씨앗 - 2 tsp.
• 겨자 콩 - 1 작은 술.
• 소금 - 2 작은 술.

주요 성분:

• 노란색 분할 완두콩 - 400g
• 물 - 2리터
• 해바라기 또는 콩기름 - 2 큰술. 엘.
• 라임 - 1 개
• 잘게 썬 실란트로 - 2 큰술. 엘.

인도에서는 완두콩 수프를 어떻게 준비하나요?

완두콩 수프는 아시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 예를 들어, 인도에서는 채식주의를 선호하는 가정의 모든 여성은 완두콩을 주성분으로 하는 수프를 전통 인도 향신료와 함께 준비하는 방법을 알고 있습니다. 단순한 완두콩 수프처럼 보이지만 꼬마 인디언들에게는 밥 반찬으로 가장 좋아하는 그레이비입니다.

전통적으로 인도 여성들은 완두콩이나 렌즈콩으로 야채 수프를 준비하기 위해 특수 압력솥을 사용합니다. 이 휘파람 소리가 나는 기적의 냄비 덕분에 주부는 완두콩이 끓여서 섬세하고 영양가있는 퓌레로 변하도록 완두콩 수프를 요리하는 방법에 대해 생각할 필요가 없습니다. 모든 인도 여성은 완두콩 수프를 준비하는 방법에 대한 자신의 의견을 가지고 있으며 이는 시어머니, 남편, 심지어 변덕스러운 아이들의 관심을 끌 것입니다.

여름 방학 동안 여분의 파운드를 제거해야 할 때 영양사는 신체의 대사 과정을 가속화하는 인도 향신료가 포함 된 맛있는 완두콩 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 생강, 강황, 커민씨, 겨자씨는 이제 주요 슈퍼마켓의 향신료 코너에서 구입할 수 있습니다.

인도 향신료로 완두콩 수프를 준비하는 단계

1. 벽이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 흰 양파를 갈은 마늘과 생강과 섞어 식물성 기름에 볶습니다. 이 혼합물에 붉은 고추 꼬투리, 다진 양파 깃털, 소금을 추가합니다.
2. 양파가 타지 않고 섬세한 그늘을 갖는지 확인하십시오. 저으면서 약 5분간 조리합니다. 이제 강황을 추가하고 2분 더 볶아야 합니다.
3. 향신료와 야채 혼합물이 준비되면 완두콩 수프 국물 요리를 시작할 수 있습니다. 인도에서 진하고 걸쭉한 국물을 준비하는 데 필요한 완두콩의 수는 주부가 직접 결정합니다. 그러나 일반적으로 액체 2리터당 완두콩은 0.5kg 이하로 배치됩니다. 튀긴 양파, 칠리, 생강, 마늘과 함께 냄비에 건조 으깬 완두콩을 붓고 물을 추가합니다.
4. 완두콩은 약한 불로 요리해야합니다. 조리시간은 약 1시간 15분 정도 소요됩니다. 완두콩을 부드럽게 만들고 분해하기 위해 물을 추가할 수 있습니다. 압력솥에서는 이 과정이 20~25분 정도 걸립니다.
5. 완두콩 국물이 끓는 동안 프라이팬에 커민과 겨자씨를 빠르게 볶습니다. 오랫동안 튀기지 마십시오. 식물성 기름의 맛을 내기에는 30분이면 충분합니다.
6. 준비된 완두콩 국물에서 칠리 꼬투리를 제거하고 구운 커민과 겨자씨를 팬에 추가합니다. 뜨거운 수프를 조심스럽게 저어주고 모든 향신료가 고르게 분포되고 접시가 밝고 풍부한 맛을 얻을 수 있도록 15분 동안 끓입니다.
7. 맛있는 완두콩 수프를 만드는 방법에 대한 인도 전문가들은 그릇에 따르기 전에 라임 주스와 다진 고수를 첨가할 것을 권장합니다. 완성된 수프의 장식으로 레몬이나 라임 조각을 사용할 수 있습니다.

완두콩 수프 준비를 시작하기 전에 주부는 이 맛있고 두껍고 풍부한 요리의 주성분인 완두콩의 품질에 주의를 기울여야 합니다. 노란색으로 말린 완두콩을 선택하세요. 가급적 쪼개어 놓으면 더 잘 익을 수 있습니다.

완두콩 수프를 준비하는 방법에 대해서는 많은 의견이 있습니다. 일부는 단단한 콩과 식물 입자를 느슨하고 부드럽게 만들기 위해 소다를 첨가합니다. 다른 사람들은 부풀어 오른 완두콩을 뜨거운 물에 던져서 국물을 부드럽고 걸쭉하게 만듭니다.

압력솥이 없다면 완두콩을 3~4시간 동안 담가두면 수프 조리 시간이 단축되고 장내 발효 과정도 예방할 수 있습니다.

완두콩을 삶을 때 끓는 물에 찬물 한 컵을 천천히 붓고 30분 정도 더 끓인 후 이 과정을 반복하면 완두콩이 빨리 끓게 됩니다.