მარტივი რეცეპტი დაფქული ხორცისთვის. ბრინჯის კასეროლი ღუმელში დაფქული ხორცით. ქვაბის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ

რა მოვამზადოთ ლანჩზე სწრაფად და გემრიელად

კარტოფილის ღვეზელი ხორცთან ერთად ისეთი კერძია, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, ლამაზად მიირთმევს და ბოლო ლუკმამდე მიირთმევს. მისი საუკეთესო რეცეპტი ამ სტატიაში

2 სთ

130 კკალ

4.8/5 (5)

კარტოფილის კერძი სრულიად შემთხვევით, მზარეულებისა და გურმანების საბედნიეროდ, ერთზე მეტი ეროვნული სამზარეულოს სუფრის სათავეში აღმოჩნდა. კარტოფილის ხორცის ქვაბმა ღუმელში დაამკვიდრა კერძის სახელწოდება, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, ლამაზად მიირთმევს და სწრაფად იჭმება ბოლო ლუკმამდე. და თუმცა კერძის ინგრედიენტები ძალიან მარტივია, დიასახლისებმა შეძლეს მისი საიდუმლოებით შევსება.

საიდან გაჩნდა კარტოფილის კასეროლი, როგორ მივაღწიოთ უნიკალურ დელიკატურ გემოს და როგორ შევცვალოთ შიგთავსი, თუ დაიცავთ თქვენს ფიგურას და დაიცავთ დიეტას.

კარტოფილის კერძების ჯანმრთელობის სარგებელი

ასეთი მარტივი და გემრიელი კერძისთვის მადლობა უნდა ვუთხრა ფრანგ აგრონომს ანტუან პარმენტიეს. ფაქტობრივად, სწორედ მის პატივსაცემად დაარქვეს კარტოფილისა და ხორცის კერძი. პარიზის მიდამოებში კარტოფილის მოყვანის ნებართვის მისაღებად პარმენტიეს დიდი შრომა და შრომა დასჭირდა. და კიდევ უფრო მეტი უნდა ვეცადე დამერწმუნებინა ხალხი ამაში არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ბოსტნეულიც. და რომ არა მეფე ლუი, რომელიც ვერსალის სასახლეში დადიოდა ღილაკში კარტოფილის ყვავილით, არ არის ცნობილი, როგორ განვითარდა ბევრისთვის საყვარელი პროდუქტის ბედი.

სხვათა შორის, მისი უპირატესობების შესახებ. აღსანიშნავია, რომ კარტოფილის კერძებმა დიდი ყურადღება მიიპყრო მეცნიერებისა და დიეტოლოგების მხრიდან. ცოტა ხნის წინ კანადელმა მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ კარტოფილი დიეტური პროდუქტია და ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. სავარაუდოდ, ბოსტნეულის შემადგენლობაში შემავალ კომპონენტებს შეუძლიათ ცხიმიანი საკვების მავნე ზემოქმედების განეიტრალება.

ახლა წარმოიდგინე როგორ ჯანსაღი კარტოფილის კასეროლი. კერძი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად ლამაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ის არანაკლებ ჯანსაღია. დამეთანხმებით, ეს სიახლე ყურისთვის სასიამოვნოა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა გაზაფხულზე კალორიებს ითვლით.

სახლის პირობებში თასების დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია. ამ კერძის აღმოჩენის შემდეგ ბევრი არაფერი შეცვლილა. ამბობენ, რომ ფრანგმა მზარეულმა სადილის შემდეგ დარჩენილი ჭურჭლისგან პირველი ქვაბი დაამზადა. კარტოფილი და დაფქული ხორცი დაასხა რძით ათქვეფილ კვერცხთან ერთად, გაგზავნა ღუმელში და ვოილაში.

კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში: დაიწყეთ კასეროლის მომზადება

ასე რომ, დავიწყოთ. კარგ ხასიათზე, ღიმილს თან ავიყვანთ სამზარეულოში და ვიწყებთ საჭმელს. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ გემრიელი სადილი მათთვისაც კი გამოდგება, ვინც პირველად ამზადებს. ჩვენ ავიღებთ კლასიკური კასეროლის რეცეპტის ნიმუში, და მუშაობის პროცესში ჩვენ ვიფანტაზიორებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კასეროლის საიდუმლო თავის მრავალფეროვნებაში. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ინგრედიენტების რაოდენობით. ხორცი შეიძლება იყოს ცოტა ნაკლები, ან შესაძლოა არ მოგწონთ ბევრი ხახვი. ყველის კერძების მოყვარულები იფიქრებენ, რომ ეს პროდუქტი არ იქნება საკმარისი. შევსება ასევე კეთდება ყველა გემოვნებისთვის - როგორც რძისგან, ასევე ნაღებისგან, ან არაჟნისგან. ქვაბი მიიღებს თქვენს ნებისმიერ ექსპერიმენტს. რაც მთავარია, სცადეთ მომზადებისას.

კარტოფილის მომზადება

სამზარეულოს შიგთავსი

1. სანამ პიურე იხარშება, შეგვიძლია მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისათვის ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ ჩვენი წვრილად დაჭრილი ხახვი შესაწვავად. Როცა ის მოოქროვილი, ტაფაზე დავასხათ დაფქული ხორცი.
2. მაშინვე ჩანგლით მოზილეთ, თორემ დაფქული ხორცი მაშინვე უზარმაზარ კატლეტად გადაიქცევა. ხორცს დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. არ გააფუჭოთ შიგთავსი და ნიორი ან კოვზი ტომატის პასტა.
3. სხვათა შორის, შეხედეთ, როგორ არის კარტოფილი იქ და არ დაგავიწყდეთ მარილის მოყრა. გემოს დამატება შეგიძლიათ დაფნის ფოთლის დამატებით. ფარშს გააგრილეთ.

საქონლის ხორცი ადვილად შეიცვლება ღორის, ქათმის ხორცით, ან, ზოგადად, ლანგარის გაკეთება. თუ სადღესასწაულო კერძს ამზადებთ, მაშინ სტუმრების გაოცების მიზნით, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ან დაფქული სოკო.

მომზადების ბოლო ეტაპი

როგორ გავამრავალფეროვნოთ დაფქული ხორცისა და კარტოფილის კასეროლი ღუმელში

კარტოფილი თასში არ უნდა იყოს დაფქული. ეს შეიძლება იყოს წინასწარ ფრაის ჩალისნახევრად მზადებამდე. ქურთუკით მოხარშული კარტოფილიც შესაფერისია, მაგრამ მხოლოდ საცხობ ფირფიტაზე გაგზავნამდე, საჭიროა კანი და გაატაროთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქული ხორცის თასები გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მარტივია. კერძი გაგახარებთ მადისაღმძვრელი ქერქით და სასიამოვნო არომატით, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა პროდუქტების დამატებით, ითამაშოთ სანელებლების ტიპთან და რაოდენობასთან.

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ღუმელში დაფქული ხორცის კერძებისთვის, რომლებიც უნდა სცადოთ.

ღუმელში დაფქული ხორცი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

რაც უფრო კარგია დაფქული ხორცი, მით უფრო გემრიელი იქნება კასეროლი. ხორცს ჯობია თავად მოაგრილოთ, შეგიძლიათ ღორის ნაჭერი დაუმატოთ. ჩვეულებრივ, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, მათ ნარევს იყენებენ თეფშებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ნაჭერი. ჭურჭელში ჩაყრის წინ, დაფქულ ხორცს ხშირად შემწვარი, ზოგჯერ ბოსტნეულით და სანელებლებით. ეს აუმჯობესებს გემოს და ამცირებს მომზადების დროს.

რითი მზადდება ქვაბები?

უმი ან მოხარშული კარტოფილი;

Მაკარონი;

სოკო ახალი, მარინირებული;

სხვა სხვადასხვა ბოსტნეული (ყაბაყი, ბადრიჯანი, კომბოსტო, პომიდორი და ა.შ.)

კერძს ხშირად უმატებენ ყველს, რაც ლამაზ ქერქს აძლევს. გარდა ამისა, კვერცხები და მათზე დაფუძნებული შიგთავსი შეიძლება დაემატოს ფენების დასამაგრებლად. არაჟანი, მაიონეზი, რბილი ყველი გამოიყენება ზემოდან შეზეთვის.

შეაგროვეთ casseroles ფორმები გვერდებზე. ხშირად კერძები არა მხოლოდ შიგნიდან არის ცხიმიანი, არამედ ფქვილით, კრეკერით. ღუმელში დაფქული ხორცის კერძების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დეტალურად აღწერს პროცესს. ამ ტექნიკის წყალობით, ხრაშუნა ქერქი ჩნდება ყველა მხრიდან. კერძი გამომცხვარია ღუმელში. თუ იგი შედგება მზა პროდუქტებისგან, მაშინ დროთა განმავლობაში 30-40 წუთი დასჭირდება. ნედლეულის გამოყენებისას პროცესი შეიძლება ერთ საათამდე გაგრძელდეს.

ღუმელში დაფქული კარტოფილის კასეროლი: ეტაპობრივი რეცეპტი

გემრიელი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძის ვარიანტი. ღუმელში დაფქული ხორცის კერძის ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში გამოყენებული იქნება მოხარშული კარტოფილი, რომელიც შეიძლება წინასწარ მომზადდეს.

ინგრედიენტები

700 გრ კარტოფილი (გახეხილი);

500 გრამი დაფქული ხორცი;

2 ხახვი;

3 კოვზი არაჟანი;

3 სუფრის კოვზი ფქვილი;

150 გრამი ყველი;

სანელებლები, ზეთი;

3 სუფრის კოვზი კრეკერი.

სამზარეულო

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, მოვათავსოთ ქვაბში. შეავსეთ ცხელი წყლით. თუ ცივ წყალს იყენებთ, ტონები გემოს და სახამებელს წაართმევენ, ეს არ არის საჭირო კასრებისთვის.

2. შედგით გაზქურაზე, ათი წუთი ადუღეთ, კარტოფილს დაუმატეთ კოვზი მარილი, მოხარშეთ დარბილებამდე. ბულიონი გადაწურეთ. ვიღებთ ბიძგს და ვხეხავთ მასას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ ისე, როგორც გსურთ. გააცივეთ თხუთმეტი წუთი.

3. კარტოფილს დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი, მოურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმი ან კარაქი, გააკეთეთ ეს თქვენი გემოვნებით. გავთბეთ.

5. ხახვი ჩავყაროთ ზეთში, მოვშუშოთ ნაჭრები გამჭვირვალემდე. ამას დაახლოებით ორი წუთი დასჭირდება საშუალო ცეცხლზე. ურიეთ ისე, რომ ნაჭრები არ დაიწვას.

6. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ. შეწვით ბოსტნეულთან ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შევსება თითქმის მზად უნდა იყოს.

7. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, შეგიძლიათ სხვა სანელებლები მოაყაროთ, ვინმეს მოსწონს კასეროლი ნიორით, მწვანილით. გამორთეთ ღუმელი.

8. ვიღებთ ფორმას გვერდებით. ზომა თვითნებურია. რაც უფრო მცირეა ფართობი, მით უფრო მაღალი იქნება ქვაბი და პირიქით.

9. ფორმა შიგნიდან შეზეთეთ ზეთით, ფრთხილად დაამუშავეთ ზედაპირი და მაშინვე მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. კასრს ხრაშუნა ქერქს მიანიჭებენ, კერძი ფორმიდან ადვილად ამოვა.

10. ყველი უხეშად შეიზილეთ. უმჯობესია გამოვიყენოთ მყარი ჯიშები, რომლებიც კარგად დნება და ინარჩუნებს კეფის ფენებს.

11. ვიზუალურად გაყავით კარტოფილი შუაზე. პირველი ფენა ერთი ნაწილიდან გავანაწილოთ. მსუბუქად მოაყარეთ ყველი, საკმარისია 1-2 სუფრის კოვზი.

12. დაფქული ხორცის მასა კარტოფილს ყველით მოვაყაროთ, ერთდროულად. გაასწორეთ ფენა და ასევე მსუბუქად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

13. ახლა მოდის დანარჩენი კარტოფილი. ზემოდან გაასწორეთ კოვზის ზურგით.

14. დაასხით მთელი დარჩენილი ყველი.

15. ყველი წაუსვით ზემოდან არაჟნით. საკმარისია სამი კოვზი. ინგრედიენტების სია ღუმელში დაფქული ხორცის ქვაბის ეტაპობრივი რეცეპტისთვის მიუთითებს არაჟანზე, მაგრამ შეგიძლიათ მაიონეზიც მიიღოთ.

16. დააყენეთ გამოსაცხობად. 200 გრადუსზე, პროცესი დაახლოებით ნახევარ საათს მიიღებს. ვინაიდან ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად არის საჭმელად, ჩვენ ვხელმძღვანელობთ მოწითალო ქერქით თავზე.

ღუმელში დაფქული მაკარონის კასეროლი: ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ ეტაპობრივი რეცეპტის ინგრედიენტების სია ღუმელში დაფქული ხორცის კასეროლისთვის არ შეიცავს მაკარონის ტიპს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რქა ან ბუმბული, მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.

ინგრედიენტები

240 გრამი მშრალი მაკარონი;

600 გრამი დაფქული ხორცი;

0,5 ჭიქა რძე;

140 გრამი ყველი;

რამდენიმე კვერცხი;

1 პომიდორი;

1 დიდი ხახვი;

Მარილი და პილპილი;

3 სუფრის კოვზი ზეთი.

სამზარეულო

1. 2 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კოვზი მარილი. წესების მიხედვით, ყველა მაკარონი იხარშება 100 გრამზე 1 ლიტრი სითხის ოდენობით.

2. ჩვენ ვიძინებთ მაკარონი, ვურიოთ, ვხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. პროდუქტები უნდა გაიზარდოს ზომით, შეიწოვოს წყალი, მაგრამ არ გახდეს მჟავე და არ დაიჯესტს. გადაწურეთ ქვაბში. თუ მაკარონი დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან, მაშინ ისინი ერთმანეთს არ ეწებება, არ შეიძლება შეზეთვა.

3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ დიდ ტაფაზე ორი გაცხელებული კოვზი ზეთით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ ნაჭრებზე დამწვარი ადგილები არ გამოჩნდეს.

4. დაუმატეთ დაფქული ხორცი. მოხარშეთ ხახვთან ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ცეცხლს საშუალოდ ვაკეთებთ.

5. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ უხეში კანი უხერხულია, მაშინ ჯერ პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ყველა არასაჭირო.

6. პომიდორს გადავიტანთ დაფქულ ხორცზე, დავამატოთ ცეცხლი, მოვშუშოთ კიდევ ორი ​​წუთი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი.

7. შეზეთეთ ჭურჭელი დარჩენილი კარაქით.

8. მოაყარეთ მოხარშული მაკარონის ნახევარი, გლუვი.

9. გახეხეთ ყველი, გამოაცალეთ 90 გრამი ზედა ფენისთვის. დანარჩენს შუაზე ვყოფთ. ერთი პატარა ნაწილი მოაყარეთ მაკარონს.

10. ახლა მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი. და ისევ მოაყარეთ ყველის მცირე ნაწილი.

11. გაანაწილეთ დარჩენილი მაკარონი.

12. ორიოდე კვერცხს ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი. დაასხით ქვაბს ზემოდან. ამას ვაკეთებთ კოვზით, ვცდილობთ, რომ მაკარონი თანაბრად დაიღვარა.

13. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.

14. კერძს ვაგზავნით ღუმელში ნახევარი საათით, 35-40 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ ხორცის ფარშს.

ღუმელში დაფქული სოკოს კასეროლი: ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილით

ღუმელში დაფქული ხორცის ამ ეტაპობრივი რეცეპტისთვის, არ გჭირდებათ კარტოფილის წინასწარ მოხარშვა. ბოსტნეულს სპეციალურად ამზადებენ, თუ ცეცხლზე ზედმეტად გაჟღენთილია, მაშინ შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს.

ინგრედიენტები

0,6 კგ ღორის და საქონლის ხორცი;

0,9 კგ კარტოფილი;

230 გრამი არაჟანი;

2 ხახვი;

400 გრამი შამპინიონი;

2 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი ან პასტა;

110 გრამი მყარი ყველი;

ზეთი, სანელებლები, კრუტონები, ნიორი.

სამზარეულო

1. ორივე ხახვს ვასუფთავებთ, ცალ-ცალკე დავჭრათ კუბიკებად.

2. ერთ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, დაიწყეთ შეწვა.

3. ორიოდე წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ შიგთავსი ერთ მხარეს არ დაიწვას.

4. ტომატის პასტას დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი, სანელებლები, მოურიეთ და დაასხით დაფქულ ხორცს. კიდევ ერთი წუთი ვადუღებთ, გამორთეთ.

5. მეორე ტაფაში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ მეორე ხახვი, დაიწყეთ შეწვა, რეგულარულად მოურიეთ.

6. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად. შეწვის დაწყებიდან ორიოდე წუთში ჩავდოთ ტაფაში მეორე ხახვთან ერთად. სოკოს სახურავის გარეშე ვამზადებთ, რომ მთელი წყალი აორთქლდეს.

7. როგორც კი შამპინიონები შეწვას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ორი სავსე სუფრის კოვზი არაჟანი. ზუსტად ორ წუთს ვაქრობთ, გამორთეთ.

8. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ 4 მილიმეტრიან ნაჭრებად.

9. ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი კოვზი მარილით, დაამატეთ კარტოფილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ბოსტნეული სახამებელია და სწრაფად იხარშება, ორი-სამი წუთი საკმარისია. კარტოფილი არ უნდა გახდეს რბილი. ჩვენ ვაგზავნით მას საწურში, გავაციოთ.

10. დარჩენილ არაჟანში მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

11. შეზეთეთ ფორმა, მოაყარეთ კრეკერი, დაიწყეთ კასრის შეგროვება.

12. პირველი ფენა მზადდება ნახევარი კარტოფილისგან. შეზეთეთ არაჟნის სოუსის მცირე ნაწილით, მხოლოდ წვეთი.

13. გაანაწილეთ ხორცის შიგთავსი და მსუბუქად მოაყარეთ ყველი.

14. ახლა მოდის სოკოს ფენა არაჟნით. გაანაწილეთ რაც შეიძლება თანაბრად. და ასევე მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. ამ ფენებს არაჟნით შეზეთვა არ სჭირდება, ნებისმიერ შემთხვევაში წვნიანი გამოდის.

15. ახლა ლამაზად დაალაგეთ დარჩენილი კარტოფილი.

16. ზედა ფენას გადაუსვით მთელი დარჩენილი არაჟანი.

17. მოასხით მთელი გახეხილი ყველი, რომელიც ზემოდან რჩება.

18. კასეროლი 200-მდე გახურებულ ღუმელში შევდგათ. ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

19. კერძი გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაჩეროთ დაახლოებით ოცი წუთი, შემდეგ დავჭრათ და ულუფებით დავდოთ ნაწილებად.

თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი არა მხოლოდ დაქუცმაცებული პურის მარცვლებით. მაგრამ ასევე ჩვეულებრივი სემოლინა. ასევე იძლევა ხრაშუნა და გემრიელ ქერქს.

უმჯობესია მოხარშვის შუა პერიოდში უმი საკვების ჭურჭელზე ყველი მოაყაროთ. ამ პროცესში გამოვა ბევრი წვენი, რომელიც უნდა აორთქლდეს და ქერქი ამაში ხელს შეუშლის.

ყველი სჯობს ზემოდან წავუსვათ კოვზი არაჟნით ან მაიონეზით, რომ არ დაიწვას, ძალიან მალე არ დაიბრაწოს.

თუ გემრიელი და ხრაშუნა ყველის ქერქის მიღება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გახეხილი პროდუქტი პურის მარცვლებთან ერთად შეურიოთ. დაქუცმაცებული დამარილებული კრეკერიც იმუშავებს, ძალიან გემრიელი გამოვა.

ხორცის კერძები ცნობილია მომზადების მრავალფეროვნებით. თითოეული ასეთი მეთოდისთვის არსებობს კლასიკური რეცეპტი.

ასე რომ, ღუმელში მოხარშული კლასიკური შვედური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ხორცის კასეროლი უნდა ჩამოყალიბდეს მარილიანი ბეკონის თხელ ზოლებში გახვეულ „პურში“. მას „Köttfärslimpa“-საც კი უწოდებენ, რაც შეიძლება ითარგმნოს, როგორც დაფქული ხორცი.

ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ შვედების სუფრაზე. ასეთი პოპულარობა მომზადების სიმარტივით და მაღალი გემოთი აიხსნება. ხანდაზმულ შვედებს განსაკუთრებით უყვართ ღუმელში შემწვარი ხორცი.

ღუმელში დაფქული ხორცის კერძი რეცეპტი

ამ უგემრიელესი, დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება თქვენგან ტიტანურ ძალისხმევას არ მოითხოვს, რადგან ის ძალიან უპრეტენზიოა, მაგრამ მინიმუმ 1 საათი დაგჭირდებათ.

დროის ლომის წილი გამოცხობის პროცესს დაიკავებს, რომლის დროსაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის გვერდითი კერძი.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გ დაფქული ხორცი
• 150 გრ წვრილად დაჭრილი ბეკონის ზოლები
• 100 გრ რძე
• 1 დიდი ხახვი
• 2 კვერცხი
• 50 გრამი პურის ნამსხვრევები
• მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები

სამზარეულო

- პურის ნამსხვრევებს დაასხით რძე და ადუღებამდე დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
- ხახვი დაჭერით
- ადიდებულ კრეკერს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები, კარგად აურიეთ
- მიღებული მასა შეურიეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
- საცხობ ფორმას შეზეთეთ კარაქით, ძირს მოაყარეთ პურის თხელ ფენა, მოაყარეთ მოხარშული დაფქული ხორცი, ჩამოაყალიბეთ „პური“. შეფუთეთ ბეკონის ზოლებით.
- გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 50 - 60 წუთის განმავლობაში.

სანამ კასეროლი იხარშება, შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დავამატოთ მომზადებულ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი ოდნავ გააგრილეთ, ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღიად დატოვეთ.

სოუსების მოყვარულებს შემიძლია შემოგთავაზოთ კლასიკური შვედური სოუსის რეცეპტი, სახელწოდებით brunsås (ყავისფერი)
ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 200 გრ რძე
• 2 სუფრის კოვზი სოიო
• მარილი (მარილის მოყვარულთათვის)

სამზარეულო
- რძე ფქვილს აურიეთ, ძალიან კარგად აურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები
- დაამატეთ სოიო
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მე უკვე დავწერე, რომ შვედურ სამზარეულოს ახასიათებს ხორცპროდუქტების მირთმევისას ლინგონბერის ჯემის ფართო გამოყენება.

გამონაკლისი არც ღუმელში შემწვარი ხორცია, ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ კარტოფილთან, ყავისფერ სოუსთან და ლინგონბერის ჯემთან ერთად.

უფრო წვნიან თასს მიიღებთ, თუ გამოცხობის წინ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ 150 - 200 გ წვრილ სახეხზე გახეხილ ყაბაყს.

Გემრიელად მიირთვით!

შეიძლება დაგაინტერესოთ შემდეგი სტატიები:

ბევრ ქვეყანაში, თუმცა სხვადასხვა სახელწოდებით, კარტოფილის ჭურჭელს ღუმელში ხშირად ამზადებენ. ეს ოდესღაც არისტოკრატული კერძი მოვიდა ფრანგული სამზარეულოდან, სადაც კარტოფილის ტუბერებს აცხობენ სხვადასხვა ჯიშის თევზთან ან ხორცთან ერთად. ძირითადი კომპონენტის ნეიტრალური გემოდან გამომდინარე, ის შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა პროდუქტთან და დაამშვენოთ სხვადასხვა სანელებლებით. საფრანგეთის დახვეწილი ნოტები საკვებს შეიძლება მივცეთ პროვანსის მწვანილის, აღმოსავლური - კურკუმა, ქინძი და კოჭა, იტალია - გამხმარი პომიდორი, რეჰანი და ორეგანო. კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით შეიძლება იყოს კერძი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ულამაზესი ხედი და საოცარი არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.

უმარტივესი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი კარტოფილის თეფშზე დაფქული ხორცით კლასიკურ ვერსიაში. მისთვის შიგთავსი, კერძოდ დაფქული ხორცი, გამოცხობამდე შეიძლება რამდენიმე გზით მომზადდეს. თუ კერძი უფროსებზეა გათვლილი, მაშინ ხორცის ნარევი წინასწარ იწვება ტაფაში, თუ ბავშვებისთვის ხორცი ჩაშუშულია ან მოხარშული. ხორცპროდუქტის გადამუშავების ბოლო ვარიანტს დიეტოლოგები უფრო ურჩევენ, რადგან ის ნაზია, მეტ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს და ნაკლებად კალორიულია.

კერძი მზადდება:

• კარტოფილი - 400 გ;
• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ხახვი - 1 საშუალო;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი.

ძროხის ხორცს ხარშავენ ან შემწვარი, რის შემდეგაც მას ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში აწებებენ. თუ დაფქული ხორცი მზად არის, უბრალოდ უნდა მოშუშოთ ცოტა ზეთით.

კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ, მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში და დაფქოთ. ათქვიფეთ მასში კვერცხის ცილა და გული, კარგად აურიეთ. ცალკე, წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში ისე, რომ ოდნავ ოქროსფერი გახდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაიწვას - ამან შეიძლება გააფუჭოს მზა კერძის გემო.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და ძირს მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. პურის ზევით, ხორცის ნაზავის და დარჩენილი კარტოფილის შემდეგ დნება დაფქული კარტოფილის ნაწილი. კერძი იგზავნება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით, გრივის ან ბოსტნეულის სალათით.

რეცეპტი სოკოთი

გულიანი და მადისაღმძვრელი კერძის მიღება შეგიძლიათ, თუ კარტოფილის ჭურჭელს მოამზადებთ დაფქული ხორცით და სურნელოვანი სოკოთი.

საჭმლის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოაწყოთ:

• კარტოფილი - 900 გ;
• დაფქული ხორცი - 450 გ;
• ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• სოკო (ხაჭის სოკო ან შამპინიონები) - 250 გ;
• მყარი ყველი - 180 გ;
• სტაფილო;
• კარაქი - 85 გ;
• რძე - 280 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მომზადებული სანელებლები გემოვნებით.

პირველ რიგში, დაფქულ ხორცს ადუღებამდე წვავენ, მარილისა და სანელებლების დამატებით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, რის შემდეგაც მას უმატებენ დაფქულ ხორცს და შევწვათ გამჭვირვალემდე. კარტოფილის ტუბერებს აცალებენ (სასურველია დაახლოებით იგივე ზომის მიღება) და ჭრიან ზოლებად. გახეხილი სტაფილო სოკოთი შეწვით მცენარეულ ცხიმზე 12 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი კარტოფილი, დაფქული ხორცი, სოკო და დანარჩენი კარტოფილი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. პროდუქტების შუაში თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი და დაასხით მათ რძე-კვერცხის ნარევი. ზემოდან გახეხილი ყველი დევს. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი ყველი, რომელიც კარგად დნება.

190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საკვები უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ კარტოფილი ქვემოდან თანაბრად მოიხარშოს, რეკომენდებულია საცხობი ფურცლის ფოლგა გადაფაროთ, რომელიც კერძის მზადებამდე 7 წუთით ადრე უნდა მოიხსნათ.

კარტოფილის პიურედან

კარტოფილის პიურე დაგეხმარებათ ლანჩის ან ვახშმის გახადოს გულიანი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. 60 წუთში მზადდება, დიდი პორცია კი საკმარისია 5-7 კაციანი ოჯახის გამოსაკვებად.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი შემდეგნაირად:

• კარტოფილი - 850 გ;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი (დამოკიდებულია ქათმის პროდუქტის ზომაზე);
• თბილი რძე - 60 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი;
• დაფქული ხორცი - 550 გ;
• ხახვი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ქინძი;
• ორეგანო;
• ყველი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 მლ.

კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ (უფრო სწრაფი მომზადებისთვის) და მოხარშოთ დამარილებულ სითხეში. ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაჭრილი როგორც შემწვარი ხორცთან ერთად. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე შემწვარი გემოვნებით უნდა მოაყაროთ მარილი, დაჭრილი ნივრის კბილი, წიწაკა, ქინძი და სხვა სანელებლები.

როცა კარტოფილი დარბილდება, უნდა გამორთოთ და გადაწუროთ სითხე, ცოტა დატოვოთ გასახდელად.

დაიწყეთ კარტოფილის დაფქვა სითხის გარეშე, რათა მოგვიანებით მოზილოთ ის მუწუკების გარეშე.

რძით შეზავებული კარტოფილის დაფქული დეკორქცია კარტოფილს თანდათან უნდა დაუმატოთ, კერძი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ. ბოლოს დაუმატეთ ცოტა კარაქი, მარილი, თეთრი პილპილი და მუსკატის კაკალი. სანამ საცხობ ფირფიტაზე დადებთ დაფქულ კარტოფილში, უნდა შეიყვანოთ კვერცხები და კარგად აურიოთ.

მრგვალი ან მართკუთხა საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს დაფარული პერგამენტით, მზესუმზირის ზეთით. აქვეა დადებული ნახევარი კარტოფილი, შემწვარი ხორცი და გახეხილი ყველი. ზემოდან პროდუქტებს აფარებენ კარტოფილის პიურეს, ასხამენ არაჟანს და მსუბუქად ასხამენ დანარჩენ ყველს. მთელი ეს გემრიელობა უნდა გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი ოდნავ უნდა გაცივდეს, ამოიღოთ ფორმიდან, გავყოთ პორციებად და მივირთვათ. ზამთარში კერძს კარგად შეეფერება აჯიკა ან ნაღების ტომატის სოუსი.

ღუმელში მოხარშული ქათმის ხორცით

ღუმელში დაფქული ქათმის ტაფა კარტოფილის კერძების მომზადების ერთ-ერთი უგემრიელესი ვარიანტია. ადვილი მოსამზადებელია, შემადგენლობაში შეიცავს მკვებავ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს. შესაფერისია კარგი კერძისთვის, დღის დროის მიუხედავად.

კერძი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კარტოფილის ტუბერები - 700 გ;
• დაფქული ქათამი - 450 გ;
• ხახვი, სტაფილო;
• მყარი ყველი - 120 გ;
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალი ქათმის ფილე. თუ ეს შეუძლებელია, ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი გამოდგება. უნდა შევურიოთ მარილი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და გავაჩეროთ 12 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ტუბერებს აცალებენ და ჭრიან წრეებად. სტაფილო დაჭერით სახეხით ან დაჭერით თხელ ზოლებად.

ფორმის ბოლოში, მცენარეული ცხიმით ცხიმიანი, კარტოფილი დევს, ხორცის ნარევის შემდეგ, სტაფილო და კარტოფილის ნარჩენები. ეს ყველაფერი უნდა იყოს გემოვნებით და დაასხით მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი.

პროდუქტი ცხვება 190 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, კერძი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით და გააგზავნეთ მოსახარშად. კერძი ყველის დნობის შემდეგ შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

დაფქული ხორცით და ყველით

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც, სავარაუდოდ, ყველა დიასახლისის მაცივარში მოიპოვება.

იგი ეფუძნება:

• ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ მზა ხორცი) - 600 გ;
• კარტოფილი - 900 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• კარგი ცხიმიანი არაჟანი - 250 მლ;
• კრემი - 70 მლ;
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები.

დაფქულ ხორცს ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ვწვავთ, კარტოფილს ასუფთავებენ, შემდეგ წრეებად ან გახეხილად ჭრიან. ცალკე, სოუსისთვის, გულები ავთქვიფოთ ცილებთან, არაჟანთან, ნაღებთან ერთად. კარტოფილი ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხორცის შეწვის შემდეგ და დანარჩენი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაასხით წყალი (ისე, რომ სანელებლების ნაწილი პროდუქტების ქვედა ფენებში მოხვდეს), დაასხით სოუსი და დააყენეთ გამოსაცხობად. კერძი უნდა მოხარშოთ 210 გრადუს ტემპერატურაზე 55 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა ამოიღოთ, მოაყაროთ ყველი და შედგით ღუმელში მოხარშვამდე.

დაფქული თევზით

კარტოფილის კასეროლი დაფქული თევზით დაგეხმარებათ დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციაში. ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი, დაფქვისა და დაჭრის შემდეგ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძად წითელ თევზს იღებენ, მაშინ კარტოფილი გახეხილია კერძის უფრო დელიკატური სტრუქტურისთვის. კარგია საკვების სანელებლად ახალი ოხრახუშისა და კამას გამოყენება.

ქვაბის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოაგროვოთ:

• კარტოფილი - 800 გ;
• თევზის ფილე - 600 გ;
• მცენარეული ცხიმი - 30 მლ;
• მაიონეზი - 60 მლ;
• ყველი - 130 გ;
• მშვილდი;
• მარილი, შავი პილპილი.

თევზი იწმინდება კანისა და ძვლებისგან (ფრთხილად), ხახვთან ერთად დაფქვილ ხორცში. საჭიროა მარილითა და პილპილით შერევა. კარტოფილს აცალებენ, კარგად რეცხავენ და გახეხებენ სახეხზე. თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე პროდუქტები ფენად იდება - ჯერ კარტოფილის ნაწილი, თევზის შემდეგ და ისევ კარტოფილი. ზემოდან ყველაფერი უნდა დაასხით მაიონეზით, მოაყარეთ მწვანილი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე პროდუქტი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით, გამოაცხვეთ და მიირთვით. თუ რეცეპტის მიხედვით იყენებთ მჭლე მაიონეზს და უარს იტყვით ყველზე, მაშინ კერძი საკმაოდ შესაფერისია მჭლე მენიუსთვის.

საქონლის ხორცით

საქონლის ხორცი - ხორცი უფრო ნაზი და ჯანსაღია, ვიდრე ღორის. მასთან ერთად მიიღებთ კარტოფილის შესანიშნავ ჭურჭელს, რომელიც შესაფერისია ზრდასრული და ბავშვის დიეტისთვის. კასეროლი დაფქული ხორცით ან ბიფაშით გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი.

კერძი მზადდება:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• კარტოფილი - 600 გ;
• ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• არაჟანი - 220 მლ;
• მარილი, სანელებლები;
• გამწვანება.

გახეხილი საქონლის ხორცი ჩაშუშულია ან ზეთში ხახვთან ერთად შემწვარი. კარტოფილს ადუღებენ და ამუშავებენ პიურედ (არა თხევად).

ფორმაში, სასურველია მოსახსნელი ფსკერით, თანდათან უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, სანელებლებით შეზავებული დაფქული ხორცი და დახუროთ მთელი ეს დაფქული კარტოფილი. ზემოდან ყველაფერს ასხამენ არაჟანს მწვანილებით და აგზავნიან ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

სამზარეულო ფრანგულად - ეტაპობრივი რეცეპტი

Ashi Parmentier ან ფრანგული კასეროლი ძალიან გემრიელი და პოპულარული კერძია, როგორც ისტორიულ სამშობლოში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ. კერძი მზადდება ღუმელში 30 წუთზე ნაკლებ დროში, აქვს საოცარი გემო, ნაზი სტრუქტურა და პროვანსის მწვანილის გემრიელი არომატი.

კერძის მოსამზადებლად შეაგროვეთ:

• კარტოფილი - 600 გ;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• რძე - 80 მლ;
• კვერცხი;
• ნათურა;
• ნიორი;
• კარაქი - 60 გ;
• პარმეზანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მყარი ყველი);
• ზეითუნის ზეთი - არაუმეტეს 30 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

კარტოფილი მოხარშული, პიურე რძესთან და კარაქთან ერთად. ხორცის ნარევს შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაფქული ნიორით, რომელიც საქონლის ხორცამდე უნდა ჩაყაროთ ზეთში. ეს ყველაფერი უნდა იყოს წიწაკა, დამარილებული, პროვანსის მწვანილებით შეზავებული, კვერცხის კონტეინერში შერევა და მსუბუქად შემწვარი ხახვი.

სითბოს მდგრადი ფორმით ხორცის ნარევს ათავსებენ ძირზე, კარტოფილის, გახეხილი ყველის შემდეგ. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია სუფრაზე მზა კერძი მიირთვათ მწვანილით და ტომატის სოუსით.

დაფქული ხორცით, პომიდვრით და არაჟანით

ცვლილებისთვის, კარტოფილის კასეროლი შეიძლება მოხარშოთ წვნიან პომიდორთან და არაჟანთან ერთად - ყველა ეს კომპონენტი კარგად ერწყმის ერთმანეთს.

კერძი მზადდება შემდეგი საფუძველზე:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი, გემოვნებით) - 550 გ;
• კარტოფილი - 850 გ (დაახლოებით);
• ხახვი;
• ყველი;
• ნიორი;
• პომიდორი - 2-4 (დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე);
• არაჟანი - 120 მლ;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

პატარა კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად. მას ემატება წვრილ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ხორცი წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. კარტოფილი, ხორცის ნაზავი და კარტოფილის ნაწილი ფენებად იდება საცხობ ფირფიტაში ან ფორმაში. კეფის ყველაზე წვნიანი ნაწილი ედება ზემოდან - პომიდორი. ყველაფერს ასხამენ არაჟანს, დაფარულია გახეხილი ყველით.

გამოაცხვეთ კერძი ფოლგაში 45 წუთი და კიდევ 7 ფოლგის გარეშე. მიირთვით მწვანილთან, ახალი ბოსტნეულის წვენთან ან ღვინოსთან ერთად (თუ ეს რომანტიული ვახშმის კერძია).

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1200;
• მძიმე კრემი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• დაფქული ქათამი - 650 გ;
• წვრილი მარილი - ჩაის კოვზი სლაიდით;
• ცხიმიანი არაჟანი - 140 მლ;
• კარაქი.

გარეცხილი და გახეხილი ტუბერები უნდა დავჭრათ თხელ წრეებად, მარილი, ავურიოთ. დაფქულ ხორცს აურიეთ სანელებლებით, ნიორი დანით დაჭერით.

კარტოფილის ნაჭრები, დაფქული ხორცი და ნიორი ფენებად დავასხათ ისეთ ფორმაში, რომ რაც შეიძლება მეტი ფენა იყოს. კერძის შუაში მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი, დაასხით ყველაფერი არაჟანით და საყვარელი სანელებლებით შეზავებული კრემით.

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 80-100 წუთის განმავლობაში. თუ პროდუქტები ღუმელში ძლიერად გაშრება, რეკომენდირებულია ჯერ ფოლგა გადააფაროთ.

ამ რეცეპტების გარდა კარტოფილის შემწვარი ხორცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, სხვადასხვა ბოსტნეულის და სანელებლების დამატებით. კარგია ექსპერიმენტები სოუსებით, ღვეზელებით, რაც საბოლოო კერძს წვნიანს და გემოს სიმდიდრეს აძლევს.

კარტოფილისა და ხორცის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც კერძის საფუძველს წარმოადგენდა, დიასახლისს არასოდეს გაუცრუებ. რეცეპტში ჩართულია უმი კარტოფილი თუ მოხარშული - არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარი მზარეულის კვალიფიკაციასაც არ აქვს მნიშვნელობა. მოდით, უფრო დეტალურად ვნახოთ, როგორ მზადდება ხორცის ხორცით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მარტივი კერძის დაუფლებაში.

და შემწვარი ფარში

დასაწყისისთვის, განიხილეთ ამ ცნობილი კერძის მომზადების ტრადიციული გზა. მასში იქნება დაფქული კარტოფილი. გემო ბევრს გაახსენებს იმავე კერძებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში. ხელნაკეთი ვერსიის მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 კგ ახალი გახეხილი დაფქული კარტოფილი;
• დიდი ხახვი - 1 ცალი;
• დაფქული ხორცი, რომელიც შედგება ღორისა და ძროხისგან ნახევარში - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო პიურე

იმისათვის, რომ კარტოფილის პიურე უფრო სწრაფად მოიხარშოს, სანამ ტაფაზე გაგზავნით, ინგრედიენტი დაჭერით ნაჭრებად. დაუყონებლივ დაუმატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ნივრის კბილებს კანი არ სჭირდება. როცა კარტოფილი ადუღდება, ქაფი უნდა მოაშოროთ. მას შემდეგ, რაც დანა, რომელიც ერთ-ერთ კარტოფილში ჩარევის გარეშე შევიდა, გვაძლევს სიგნალს, რომ ის სრულიად მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ნიორი ტაფიდან. მათ გააკეთეს თავიანთი საქმე, მისცეს გემო და არომატი და მომავალში კარტოფილის ჭურჭელი იმუშავებს ამ კომპონენტების გარეშე.

გადაწურეთ წყალი ტაფიდან, მაგრამ არა ყველა. დაგვჭირდება სითხის ნაწილი (დაახლოებით ჭიქის ზომით), რათა პიურე უფრო ბრწყინვალე გახდეს. დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ კარაქი. თუ სასურველია, მასა შეიძლება მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით.

დაფქულ ხორცს ვწვავთ

ღუმელში დაფქული ხორცით და კარტოფილით შეფუთული ტაფა, რომლის რეცეპტსაც შემოგთავაზებთ, არც ისე გემრიელი გამოვა, თუ დაფქული ხორცი არ შემწვარი. მსხვილ ხახვს დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერამდე. მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და მხოლოდ მსუბუქად შეწვით, არ არის აუცილებელი მისი სრულ მზადყოფნაზე მიყვანა. საკმარისია ხახვი მთლიანად შემწვარი იყოს. შემწვარი ხახვის გემო არასოდეს გაუფუჭებია კულინარიული კერძები.

ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

აქ ჩვენ ფინიშთან ვართ. კარტოფილის ღვეზელი ხორცით, რომლის რეცეპტსაც ვითვისებთ, თითქმის მზად არის ღუმელში გასაგზავნად. რჩება საცხობი ჭურჭლის აღება, გამდნარი კარაქით კარგად შეზეთვა და კომპონენტები საჭირო თანმიმდევრობით. სხვათა შორის, დროა ჩართოთ ღუმელი. ბოლოს და ბოლოს, სანამ მომავალი კასრის ფენებს ვაფენთ, ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს.

მზა დაფქული კარტოფილის მხოლოდ ნახევარს დავდებთ ფორმის ბოლოში, შემდეგ მასას ფრთხილად ვასწორებთ კოვზით. შემდეგი ნაბიჯი არის შემწვარი ხორცის დალაგება. ხორცის ფენა ჩვენს თასში იქნება ერთ ეგზემპლარად, ამიტომ დაფქული კარტოფილის პირველი ნახევრისთვის ყველა დაფქულ ხორცს შემწვარი ხახვით ვაგზავნით ფორმაში. შემდეგ ხორცის მასას დანარჩენი პიურე გადააფარეთ და ისევ გაათბეთ. იმისათვის, რომ ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ქვაბი რუხი გამოვიდეს, ჭურჭლის ზედაპირზე ათქვეფილი კვერცხი დაასხით. ახლა ჩანგლის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი ნიმუშები. სავარაუდოდ, ღუმელი უკვე მოლოდინში ცვივა. ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს კერძს მასში, სანამ სრულად არ მოიხარშება 30 წუთის განმავლობაში. თუ კასეროლი ცოტა ადრე შეიბრაწება, მომზადების მთლიანი დრო შეიძლება შემცირდეს.

კარტოფილის კასეროლი ხორცით: სწრაფი რეცეპტი

როგორ გვიყვარს ისეთი კერძების მომზადება, რომლებიც ძვირფას დროს არ გვყოფნის. მათთვის, ვინც განსაკუთრებულად აფასებს ყოველ წუთს, გთავაზობთ ამ კერძის სხვა, ალტერნატიულ ვერსიას. ამჯერად, ღუმელში მოხარშული კარტოფილის კასეროლი კარტოფილის პიურესა და ინგრედიენტების წინასწარ შეწვის გარეშე გამოდგება. კომპონენტებს გამოვაგზავნით საცხობ ფირფიტაზე ნედლი სახით. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

შეურიეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ კარტოფილის ჩიფსები

უმეტესწილად, კარტოფილის დაფქული ხორცით მომზადების რეცეპტები გულისხმობს, რომ დიასახლისს სუფრაზე უკვე აქვს მზა ნახევრად მზა ხორცის პროდუქტი. შეიარაღებული ბლენდერით, რაც კიდევ უფრო დააჩქარებს პროცესს. ჯერ დაფქული ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ ტომატის პასტას. იქაც ვუგზავნით დაჭრილ ხახვს და ნიორს, წიწაკას. ყველაფერს კარგად ვურევთ. შემდეგ ვამუშავებთ კარტოფილს და ვჭრით ჩიფსებად სპეციალური სახეხიანი დანით და მაშინვე მარილით. ასეთი მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი დიდი საქშენით.

ჩვენ ვიარაღდებით ფოლგით

ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ტაფა ხარშვისას ჭურჭლის ძირს არ ეწებება, თუ ფორმის ფსკერს საკვები ფოლგა დააფარებთ. შეზეთეთ ფოლგის ფენა მზესუმზირის ზეთით. კარტოფილის ჩიფსები, როგორც პირველ რეცეპტში, დაიყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. ჩვენ გავანაწილეთ ნახევარი, შემდეგ გააკეთეთ დაფქული ხორცის ფენა. მესამე ფენა ისევ კარტოფილი იქნება. ახლა მსხვილ სახეხზე ვსვამთ ყველს და მეორე კარტოფილის ფენის მთელ ზედაპირს ვაფარებთ. თუ რეცეპტში მითითებული ყველის რაოდენობა არ არის საკმარისი, თავისუფლად გაზარდეთ პროპორცია.

ღუმელი ასევე უნდა იყოს წინასწარ გახურებული. იმის გათვალისწინებით, რომ კერძში ნედლი ინგრედიენტებია ჩართული, გამოცხობის საერთო დრო 50 წუთამდე გავზრდით. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ როგორც დაფქულმა, ასევე კარტოფილმა ბოლომდე მიაღწიოს. კერძის თავზე ყველი ქმნის ოქროს ქერქს და სუნი მშვენივრად გავრცელდება მთელ ბინაში. სანამ კერძი მზადდება, დიასახლისს შეუძლია უსაფრთხოდ გააკეთოს სხვა მნიშვნელოვანი საქმეები.

ჩვენ გვჯერა, რომ ეს ადვილად მოსამზადებელი და უაღრესად გემრიელი კერძი, როგორი ვარიაციითაც არ უნდა მომზადდეს, იმედს არ გაგიცრუებთ. Გემრიელად მიირთვით!