აზარტული თამაშების დაწესებულებებში მიღებულია დამსწრეებისთვის ჯილდოს – წვეთის დატოვება. მაგრამ ისეთ ერთი შეხედვით მარტივ საკითხში, როგორც მადლიერების გამოხატვა პერსონალის მგრძნობიარე ყურადღებისთვის, არის გამოუთქმელი წესები და ეტიკეტი. როგორ მივიღოთ წვერი კაზინოში? მოდი გავარკვიოთ.

ისტორიის მითითება:

"ტიპინგის" კონცეფცია ინგლისში მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა. სწორედ მაშინ დაიბადა ბრიტანელებს შორის ჩაის სმის ტრადიცია, როდესაც კეთილშობილური ქალბატონები და მამაკაცები აყვავებული ბაღების ჩრდილში ცხელ სასმელს მიირთმევდნენ. ხანდახან იმდენი იყო „ჩაის დალევის“ მსურველი, რომ ოფიციანტები საქმეს ვერ ართმევდნენ თავს. პრივილეგირებული კლასის პრობლემას აგვარებდა პატარა ყუთები, რომლებიც იდგა მაგიდებზე და თუ კლიენტებს სურდათ, რომ რიგრიგობით მოემსახურათ, მათში მონეტებს უყრიდნენ – რჩევებს (ტიპებს).

კეთილი ნების ჟესტი

კაზინოში თანამშრომელთა ხელფასი დიდწილად დამოკიდებულია რჩევებზე, მაგრამ იმ პირობით, რომ სათამაშო დაწესებულებას არ ჰქონდეს მკაცრი წესები „ნებაყოფლობითი შემოწირულობის“ აკრძალვის შესახებ. არის შემთხვევები, როცა თანამშრომლები შრომის გაჭირვებას ცდილობდნენ და მხოლოდ მათ გამო რჩებოდნენ აზარტულ სახლში. ღირს იმის ცოდნა, რომ კაზინოში ფულადი ჯილდო შეიძლება მიენიჭოთ არა მხოლოდ დილერებს, არამედ ოპერატორებს, ბარმენებს, მიმტანებს, დაცვის თანამშრომლებს და "ყოვლისმხედველ თვალს" - ორმოს ბოსებს.

სხვათა შორის, MGM Grand კაზინოს ისტორიაში არის საოცარი მოვლენა, რომელიც დაკავშირებულია ერთ-ერთ ყველაზე დიდ ნებაყოფლობით ჯილდოსთან. კერი პარკერი, მილიარდერი ავსტრალიიდან, გაჩერდა კაზინოსთან, რათა გაეხალისებინა ბაკარას და ბლექჯეკის თამაში. იმ დღეს მისმა მოგებამ დაახლოებით 20 მილიონი დოლარი შეადგინა, მაგრამ „ჩაისთვის“ მიმტანს, რომელმაც შამპანური მოუტანა, მან წესრიგში შესწირა თანხა - 1 მილიონი დოლარი!

ფაქტი: შეერთებულ შტატებში ჩატარებული კვლევების მიხედვით, ეროვნება და გარე მონაცემები გავლენას ახდენს წვერის ზომაზე. ასე რომ, ახალგაზრდა ბუქსომი და მოდელის გარეგნობის გოგონები სიაში პირველები არიან კარგი რჩევების მისაღებად.

უნდა ვაღიაროთ, რომ ჯერ არავის დაუწერია ერთი კანონი როგორ და რა რაოდენობით. და მართლა შესაძლებელია მისი დაწერა თუ წვერი ნებაყოფლობითია? თუმცა, თუ თქვენში მეტყველებს კარგი შთაბეჭდილების მოხდენის სურვილი, ნუ იქნებით ძუნწი, გთხოვთ მათ, ვინც თამაშის დროს გემსახურათ. კაზინოში შესვლამდეც უნდა გადაიხადოთ ხარჯების ის ნაწილი, რომლის დახარჯვას აპირებთ.

მადლობა კრუპიესთვის

მიმტანის შემთხვევა, რომელიც კერი პარკერმა გაახარა, დიდი ალბათობით ერთია. კაზინოში კრუპიეები კვლავ ითვლებიან ყველაზე "ტიპის" თანამშრომლებად, რომლებსაც მოთამაშეები ხშირად მადლობას უხდიან კარგი გათამაშების შემდეგ. ასეთ ვითარებაში კლიენტი თავად განსაზღვრავს ანაზღაურების ოდენობას. მაგრამ თუ ინსტიტუტი საშუალებას მოგცემთ, მაშინ ასეთი მადლიერების ნაცვლად, შეგიძლიათ სხვა ფსონი დადოთ, რომელზედაც მოგება გადაეცემა დილერს.

უმეტეს შემთხვევაში, კაზინოებში, რჩევები არ მიდის დასაქმებულზე პირადად, არამედ ეძლევა საერთო სახელფასო სიას, რომელიც იყოფა თვის/დღის ბოლოს ყველა თანამშრომლისთვის - ხელფასის ერთგვარი ზრდა.

ფაქტი: ფსიქოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ ადამიანები მიდიან „ჩაის დასალევად“, რადგან სურთ სხვებს აჩვენონ თავიანთი ფინანსური გადახდისუნარიანობა.

როგორც წესი, რჩევებს იძლევიან ისინი, ვინც კაზინოში მხოლოდ გასართობად მოდის. მაგრამ არსებობს მოთამაშეთა სხვა კატეგორია - ეს არის "ბარათის მრიცხველები". ასეთი კლიენტები სპეციალურად მოდიან სათამაშო დაწესებულებაში, რათა ითამაშონ შედეგისთვის და აჩვენონ თავიანთი მათემატიკური და ანალიტიკური უნარები. ზოგჯერ ისინი, რადგან იცოდნენ, რომ მათგან ჯილდო არ არის მოსალოდნელი, მიზანმიმართულად უთმობენ, რითაც შეცდომაში შეჰყავთ დაწესებულების ადმინისტრაცია.

დილერს, რომელიც მაგიდას ემსახურება, ყოველი წარმატებული გამარჯვებისთვის არ უნდა გადაიხადოთ. თამაშის დროს შეგიძლიათ გადასცეთ ასამდე ხელი და თუ კლიენტი გამუდმებით მადლობას უხდის კრუპიეს (თუნდაც იღბალი მისი საუკეთესო მეგობარი იყოს), შედეგად, "მადლიერი" მოთამაშე შეიძლება დარჩეს სრულიად ფულის გარეშე.

რულეტის თამაშისას ჯილდოები შეიძლება გაიცეს ჩიპებში ან ჩიპებში, თუმცა ხშირად არ არის აკრძალული დილერზე დამატებითი ფსონის დადება. ხშირად კაზინოში მოთამაშეები აძლევენ ჩიპებს კრუპიერებს, რომლებთანაც თამაშში იყვნენ, თუ ეს უკანასკნელი ცვლას დაასრულებს, ან თავად მოთამაშეებმა უკვე საკმარისად ითამაშეს.

ზოგიერთმა კაზინომ, მაგალითად, აზარტული თამაშების დაწესებულებებმა შეერთებულ შტატებში, დანერგა პრაქტიკა, რომლის მიხედვითაც კლიენტი დილერს ყოველ საათში აძლევს რჩევებს ხუთი დოლარის ოდენობით. არ აქვს მნიშვნელობა მოიგო თუ არა. მიდგომა თავისებურია, ვინაიდან წვერი მაინც ნებაყოფლობითი შემოწირულობაა, მაგრამ ძალიან ეფექტური - ის საშუალებას აძლევს კლიენტს გამოიყურებოდეს წესიერად და ამავდროულად დაზოგოს ფული.

ჯილდოს გადაცემის რამდენიმე გზა არსებობს. პირველ რიგში, კლიენტს შეუძლია ჩიპების დაყრა დილერის მაგიდაზე, მეორეც, ჩიპების დადება ფსონის მახლობლად და მესამე, ჩიპების დადება ფსონის თავზე სიტყვა „ტიპის“ წარმოთქმით.

მნიშვნელოვანია: კლიენტი ვალდებულია გადააგდოს ისე, რომ პიტ ბოსმა და CCTV კამერებმა დაინახონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ შეამჩნიეს, რომ ფულის ან ჩიპების გადაცემა ფარულად მოხდა, დილერს შეიძლება ეჭვობდეს კლიენტთან შეთანხმებაში. ჯილდოს გადაცემა უნდა მოხდეს მხოლოდ მაგიდაზე, არავითარ შემთხვევაში ხელიდან ხელში.

ყველას უნდა ჩაი

სათამაშო დაწესებულებისადმი პატივისცემის გამოხატვის მიზნით, არ უნდა უგულებელყოთ თანამშრომლები, რომლებიც არ არიან სათამაშო პერსონალის შემადგენლობაში. ორმოს უფროსებისთვის რჩევები მოცემულია ისევე, როგორც დილერებისთვის - მხედველობის ხაზში. მიმტანების შემთხვევაში ასეთ უკიდურესობებში წასვლა არ შეიძლება, მაგრამ ადმინისტრაციის წარმომადგენლების თვალთახედვის სფეროში მადლობა მაინც უნდა გადაიხადოთ.

სათამაშო დარბაზების ოპერატორები ასევე არ უნდა დარჩეს საჩუქრის გარეშე: ჯერ ერთი, თუ სტუმარმა მოიგო დიდი, მაშინ მას შეუძლია მადლობა გადაუხადოს მას წარმატებული თამაშის ნიშნად და მეორეც, ეს იქნება გემოვნების ნიშანი, თუ ვიდეო სლოტია. კლიენტისთვის გაიმართა და ბანალური „მადლობის“ ნაცვლად ოპერატორი კლიენტისგან მიიღებს რამდენიმე დოლარს.

მოლარეებს ასევე შეუძლიათ მიიღონ მოგების მცირე წილი, როდესაც მომხმარებელი განაღდებს ჩიპებსა და ჩიპებს. გასაკვირია, რომ არსებობენ მოთამაშეები, რომლებიც უფრო მზად არიან მადლობა გადაუხადონ მოლარეებს, ვიდრე კრუპიერებს, თუმცა პირველებს არაფერი აქვთ საერთო მათ გამარჯვებასთან.

ფაქტი: კლიენტი, რომელიც სანაცვლოდ გირჩევს, იღებს მომსახურების ხარისხზე სრული კონტროლის ილუზიას.

შეხსენება, რომელიც დაგეხმარებათ კაზინოში:

1. წინასწარ უნდა განმარტოთ, შესაძლებელია თუ არა თქვენ მიერ მონახულებულ აზარტულ დარბაზში წვერი (როგორც წესი, შეგიძლიათ).
2. რულეტში მისასალმებელია დამატებითი ფსონი, საიდანაც მოგება გადაეცემა დილერს.
3. ბლექჯეკში ჯერ კიდევ თამაშის დაწყებამდე უნდა გამოაცხადოთ თანხა, რომლითაც მზად ხართ დაემშვიდობოთ კრუპიეს სასარგებლოდ და არ გადაუხადოთ მადლობა ყოველი განაწილებისთვის.
4. თუ თქვენ ახალი ხართ კაზინოში, მაშინ დააკვირდით კლიენტებს: ამ გზით თქვენ მიხვდებით, რამდენად ჩვეულებრივია აქ წვერის მიცემა.
5. ძირითადი ვალუტა, რომელიც გამოიყენება ტიპისთვის არის ჩიპი. კრუპიე, მოგების განაწილებისას, აუცილებლად მოგცემთ რამდენიმე პატარა ჩიპს, რომელთაგანაც მარტივად შეგიძლიათ დაშორდეთ.

შეჯამება

დაჯილდოვდეს თუ არა პერსონალი, ეს ყველას პირადი არჩევანია. პერსონალი ყოველთვის იცავს თავაზიან ტონს, ამიტომ კლიენტს სახეზე არავინ განსჯის, თუ რაიმე მიზეზით მას არ სურს წვერი. მოთამაშეებმა კარგად იციან, რომ კაზინოს თანამშრომლების ხელფასი იმ თანხის ნაწილისგან შედგება, რომელსაც ისინი კარგავენ, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კაზინოში თამაში უკვე ერთგვარი სიკეთეა. ის, ვინც ფიქრობს, რომ წვერით შეიძლება დაიმსახუროს კრუპიეს ერთგული სიყვარული, ცდება. სინამდვილეში, მათ შეიძლება ჩუმად სძულდეთ გულუხვი და ნებით მიმღები კლიენტი, თუ ის სათანადო პატივისცემას არ გამოიჩენს პერსონალის მიმართ.

მიმტანს დიდი ძალისხმევა სჭირდება, მუდმივად საკუთარ თავზე მუშაობა და გაუმჯობესება. უფრო მეტიც, აქ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროფესიული უნარები, არამედ გარეგნობა და პიროვნული მახასიათებლები. მაგალითად, კარგი ხუმრობა და მეგობრული ღიმილი ყოველთვის გვეხმარება სტუმართან კონტაქტის სწრაფად დამყარებაში.

როგორ მივცეთ ოფიციანტი გარკვეული ფსიქოლოგიური ხრიკებისა და ხრიკების გამოყენებით?

კარგი წვერის მიღების მთავარი მეთოდია კლიენტის ადგილმდებარეობა.

მომხმარებლის მოსაგებად, კალიფორნიის უნივერსიტეტის მენეჯმენტის ასოცირებული პროფესორი დანიელ ე. მარტინი გვირჩევს, რომ მომსახურე მუშაკებს დაუკავშირდნენ სტუმრებს, აჩვენონ, რომ საინტერესო ადამიანი ხართ, ან რომ გაქვთ რაიმე საერთო. შეგიძლიათ, მაგალითად, თქვათ, რომ თქვენც გირჩევნიათ ეს სასმელი, ან რომ მხარს უჭერთ იმავე გუნდს. კლიენტთან ფსიქოლოგიური კონტაქტის დამყარების შემდეგ, ყველანაირად უნდა ეცადოთ, აჩვენოთ მას თქვენი განსაკუთრებული დამოკიდებულება. როგორც დანიელბ ე. მარტინი ამბობს, „თუ ცდილობ რამე გააკეთო კლიენტისთვის, მეტ რჩევებს მიიღებ“.

კარგი წვერის მიღებისას მნიშვნელოვანი პუნქტია მნახველისადმი მუდმივი ყურადღების მიქცევის აუცილებლობა. ძალიან მნიშვნელოვანია მასთან მხედველობითი კონტაქტის დამყარება და ამავე დროს არ იყოთ ძალიან ინტრუზიული. მაშინაც კი, როცა სხვა კლიენტს ემსახურებით, შეგიძლიათ, გვერდის ავლით, მოლოდინში მყოფ ვიზიტორს შეხედოთ და ამით აცნობოთ მას, რომ არ დაგავიწყდათ და მალე მოემსახურებით.

დაიმახსოვრე ეს მომენტი: შეკვეთის მიღებისას, კლიენტის სიტყვებით დროულად ჩაქნევა მხოლოდ ფსიქოლოგიური კონტაქტის დამყარებაში ისარგებლებს.

იზრუნეთ სტუმრის საფულეზე, შესთავაზეთ მას სხვადასხვა ფასების კატეგორიის სასმელები. შეგიძლიათ, მაგალითად, შემოგთავაზოთ სხვადასხვა წლის ღვინო ან შამპანური.

თუმცა, ტიმ კირკლენდი, გაყიდვების ხელშეწყობის კონსულტანტი, ამტკიცებს, რომ მიმტანების მთავარი შეცდომა სწორედ ისაა, რომ ისინი სთავაზობენ სასმელს კლიენტს, დაწყებული ფასის ქვედა ხაზიდან. ასე რომ, 8 ჭიქა ღვინის დალევის შემდეგ, 5 დოლარად, კლიენტს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოინდომოს კიდევ ერთი ჭიქა 9 დოლარად შეკვეთა. და თუ კლიენტს შესთავაზებთ ლუდის დაუყოვნებლივ გასინჯვას 9 დოლარად, მაშინ თქვენი წვერიც გაიზრდება. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე არჩევანი.

კირკლენდი ასევე თანახმაა, რომ ოფიციანტის „ლამაზი შეფუთვა“, მისი უნაკლო გარეგნობა, კლიენტს სასიამოვნო სერვისის მადლიერების ნიშნად კარგ საჩუქრად მისცემს.

ჩეკის მიღებამდეც კი, მომხმარებელს აქვს გარკვეული წარმოდგენა იმაზე, თუ რა თანხას აპირებს მიმტანს გადაუხადოს, თქვა კირკლენდმა. თუ კლიენტი სრულად არის კმაყოფილი და მოსწონს, როგორც მას ემსახურებოდნენ, მაშინ სავსებით შესაძლებელია, რომ სამიზნე თანხა გაიზარდოს. ასე რომ, მიმტანის წვერის ზომა დამოკიდებულია მის უნარზე, მოემსახუროს სტუმარს საჭირო დონეზე.

უფრო მჭიდრო კონტაქტის დასამყარებლად, შეგიძლიათ სტუმარს სახელით დაურეკოთ. ასეთი ნიუანსი კლიენტს მნიშვნელოვნად გაგრძნობინებს.

თუ ეს შესაძლებელია, დარწმუნდით, რომ სტუმარი კარგად გახსოვთ თქვენ და შემდეგ ჯერზე ის შეეცდება ზუსტად თქვენთან მოხვედრას. კლიენტისთვის უხერხული იქნება პატარა წვერი დაგიტოვოთ, რადგან ის თქვენგან სპეციალურ მომსახურებას იღებს.

უკეთესი შთაბეჭდილებისთვის შეგიძლიათ დაამყაროთ მცირე ფიზიკური კონტაქტი, რაც კლიენტისთვის ნამდვილ პიროვნებად გახდით. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, ხელის ჩამორთმევა ან მხარზე შეხება. საჭიროა მხოლოდ იცოდეთ, რომ ასეთი კომუნიკაცია უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 2 წამისა.

ბევრმა ოფიციანტმა არ იცის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ფსიქოლოგიური ხრიკი და ბევრი რჩევის მიღების მცდელობისას, უამრავ შეცდომას უშვებს სტუმრების მომსახურებაში. ჩვენ გთავაზობთ რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ყველაზე გავრცელებული გამოტოვება.

მიმტანების 7 მთავარი შეცდომა მეტი რჩევების მოსაპოვებლად:

1. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ახალ შემოსულ ვიზიტორს. ნუ უგულებელყოფთ სტუმარს, შეხედეთ მას და დაამყარეთ თვალის კონტაქტი. ამით კლიენტს გაუგებთ, რომ ის თქვენთვის მნიშვნელოვანია და რაც შეიძლება მალე დაიწყებთ მის მომსახურებას.

2. ნუ შეაფასებთ კლიენტს გარეგნობის მიხედვით. დამწყები ოფიციანტების მთავარი შეცდომა არის წინასწარ განსაზღვრონ პოტენციური წვერის ზომა ადამიანის ტანსაცმლის მიხედვით. ხშირად ხდება, რომ სტუმრის გადახდისუნარიანობის ზედმიწევნით შეფასებისას, დარბაზის თანამშრომელი წინასწარ „დაწყვეტს მას“: ის ყოველმხრივ იგნორირებას უკეთებს ადამიანს, განზრახ აჭიანურებს შეკვეთის ამოღებას და გამოხატავს თავის უგულებელყოფას. სახის გამონათქვამები და ჟესტები. გახსოვდეთ, რომ გარეგნობა მატყუებს. მოკრძალებული ბიჭი ჯინსებში და უბრალო მაისურში შეიძლება იყოს ახალგაზრდა მილიონერი, რომელსაც შეუძლია დააფასოს კარგი მომსახურება.

3. არ დაგავიწყდეთ, რომ თითოეული კლიენტი არის ინდივიდუალური და ინდივიდუალური და საჭიროა ინდივიდუალური მიდგომა. არ იმუშავოთ კარგად ჩამოყალიბებული სქემით არცერთ სტუმართან.

4. ნუ დატვირთავთ სტუმრებს თქვენს შესახებ გრძელი ისტორიებით. საკმარისი იქნება მხოლოდ რამდენიმე სიტყვის თქმა, რაც თქვენზე ზოგად შთაბეჭდილებას დატოვებს.

5. ნუ ეცდებით მოემსახუროთ მაგიდებს დიდი რაოდენობით, რადგან რაც უფრო ნაკლები მომხმარებელია, მით ნაკლებია შეცდომის დაშვების ალბათობა. და ნაკლები ვიზიტორით, უფრო ადვილია პირადი კონტაქტის დამყარება და მათი მოგება.

6. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბედნიერი საათები და ფასდაკლების კუპონები შექმნილია მხოლოდ თქვენი დაწესებულებაში მომხმარებლების მოსაზიდად. იმისათვის, რომ კარგი ფული გამოიმუშაოს, ოფიციანტს უნდა ეცადოს, შეუმჩნევლად მიყიდოს სტუმრებს სასმელი ან დესერტი სრული ფასით.

7. და, რაც მთავარია, არავითარ შემთხვევაში არ გადადოთ ცვლილების მოხსნა იმ იმედით, რომ სტუმარი მობეზრდება ლოდინით და წავა (ამით თქვენ დაგიტოვებთ ყველა ცვლილებას). ეს არის ალბათ ყველაზე საზიზღარი მოქმედება, რომელიც კლიენტში უსიამოვნო გემოს ტოვებს. და დარწმუნებული იყავით, რომ ეს ადამიანი არასოდეს დაბრუნდება თქვენს დაწესებულებაში და აუცილებლად მოუყვება ყველა თავის მეგობარს ფულის გამომუშავების თქვენი „დაბალი“ გზების შესახებ. იზრუნეთ თქვენს რეპუტაციაზე, ნუ დაემორჩილებით ასეთ უპატივცემულო წვდომის მეთოდებს!

მნიშვნელოვანია, რომ მომსახურებაში ნებისმიერი ხრიკი და ხრიკი მხოლოდ სტუმრების სასარგებლოდ წავიდეს, ხალხი კი სავსე და კმაყოფილი დაგტოვებთ.

ბცხადია, რომ მიმტანის შემოსავლის უმეტესი ნაწილი დამოკიდებულია რჩევები. თუმცა, ამისთვის დიდი რჩევების მიღებამიმტანმა უნდა იფიქროს „მომხმარებელი ყოველთვის მართალია“ შაბლონის მიღმა, რაც ძალიან აშკარა კონცეფციაა. მაგრამ არსებობს დამატებითი გზები რესტორნის მომხმარებლების სურვილების დასაკმაყოფილებლად და მათი ადგილმდებარეობის დასაკმაყოფილებლად, რაც, საბოლოო ჯამში, ხელს უწყობს მიღებას. მეტი რჩევა. ამ მიზნის მიღწევაში წარმატების მკაფიო ფორმულა არ არსებობს, მაგრამ თქვენ უნდა იგრძნოთ თითოეული სტუმრის განწყობა და მოერგოთ მას თქვენი ქცევა.

კარგი პირველი შთაბეჭდილება მოახდინე.

მნახველის პირველი შთაბეჭდილება მისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს მასზე წვერის ზომა და რესტორნის საერთო წარმატება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოახდინოთ კარგი შთაბეჭდილება რესტორნის მომხმარებელზე:

მეტი ყურადღება მიაქციეთ თქვენს გარეგნობას. ყოველთვის ღირს სტუმრის წინაშე სუფთად, მოვლილი და პროფესიონალურად წარდგენა. თუ გოგონა ხართ, დარწმუნდით, რომ თმა გაშლილი და სუფთა გაქვთ და თქვენი ფრჩხილები ჯანსაღად გამოიყურება მოწესრიგებული მანიკურით. იპოვნეთ გზა სხვა მიმტანებისგან განასხვავოთ, მაგალითად, აცვიათ კაშკაშა თმის სამაგრი ან ყელსაბამი. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ მიმტანები გაიზარდა მათი რჩევების ზომა 17%-ით, თმაში ყვავილი ეცვა.

ყოველთვის წარმოადგინეთ საკუთარი თავი სახელით. ეს საშუალებას გაძლევთ შექმნათ პირადი ურთიერთობა თქვენს მომხმარებლებთან. კვლევის თანახმად, მიმტანებმა, რომლებმაც თავი წარადგინეს სახელით, მიიღეს 23% რჩევებიჩეკის თანხის 15%-ის განსხვავებით რჩევებიიმ ოფიციანტებს, რომლებმაც სტუმრებს სახელები არ დაასახელეს.

პოზიტიური ურთიერთქმედების შექმნა. თუ შესაძლებლობა გაქვთ, შეეცადეთ მონაწილეობა მიიღოთ სუფრასთან სტუმრების საუბარში. უბრალოდ მათი კითხვა, როგორ ჩაიარა მათმა დღემ, ან როგორ გრძნობენ თავს, კლიენტები თავს მისასალმებლად აგრძნობინებენ, ვიდრე ჩვეულებრივ მომხმარებლებს. შეკვეთების მიღებისას თავი დაუქნიეთ მაგიდის დონეზე. ამ გზით თქვენ არ ესაუბრებით ზემოდან ქვემოდან მომხმარებლებთან. იყავით მეგობრული და ერთგული ვიზიტორებთან ყოველი ურთიერთობისას. თუ ისინი განმეორებითი მომხმარებლები არიან, მიმართეთ მათ მათი სახელით, რათა ნება დართოთ თავს განსაკუთრებულად გრძნობს.

დაუთმეთ დრო თქვენი აუდიტორიის შეფასებას. ეს დრო შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მომხმარებელთა პრეფერენციების, დამოკიდებულებებისა და პიროვნების გაზომვის შესაძლებლობა, რაც დაგეხმარებათ თქვენი ქცევის შეხამებაში მათ განწყობაზე.

შექმენით პოზიტიური სასადილო გამოცდილება.

თქვენ განამტკიცეთ თავდაპირველი ურთიერთქმედება კლიენტთან, მაგრამ როგორ გააგრძელებთ ამას მთელი ვახშმის განმავლობაში? აქ არის რამდენიმე გზა:

დატოვე ყველა ნეგატივი რესტორნის კარს მიღმა. ცუდი დღე გაქვთ თუ კარგი, უპირველეს ყოვლისა სამსახურში ხართ და მნიშვნელოვანია, გაღიზიანებულ ადამიანად არ გამოიყურებოდეთ. თუ თქვენ აჩვენებთ, რომ თქვენთან ყველაფერი კარგადაა და მშვენიერ ხასიათზე ხართ, მაშინ თქვენი კლიენტები ამას გააკეთებენ უფრო განწყობილი შენს მიმართ.

განჭვრიტეთ მომხმარებელთა საჭიროებები. თუ მომხმარებელმა შეუკვეთა კარტოფილი ფრი, ქათმის თითები ან ჰამბურგერი, შეიძლება ჩათვალოთ, რომ მას სანელებლები დასჭირდება. სანელებლები, კეტჩუპი და მდოგვი წინასწარ მიაწოდეთ კლიენტს, ხოლო თუ მას სურს დამატებითი სანელებლების შეკვეთა, მიიტანეთ საჭმელთან ერთად. ამრიგად, თქვენს კლიენტს არ სჭირდება ორჯერ იკითხეან დაელოდესანამ არ მოიტანთ მათ.

შეამოწმეთ საკვები სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული მოხარშული საჭმლის ხარისხის შემოწმება და მისი წარდგენა შეიძლება იყოს შრომატევადი ამოცანა, განსაკუთრებით დატვირთულ დროს, ეს დაზოგავს თქვენს დროს გრძელვადიან პერსპექტივაში და გიხსნით ნეგატიური ურთიერთქმედებისგან. უკმაყოფილო მომხმარებელი.

იყავი გულწრფელი. თუ კლიენტის შეკვეთასთან დაკავშირებით რაიმე არასწორედ წარიმართება, იყავით თავაზიანი და გააფრთხილეთ სტუმარი, რომ შესაძლოა მას მოუწიოს რამდენიმე დამატებითი წუთის ლოდინი. უბრალოდ უთხარით მათ, რომ შეამჩნიეთ რაღაც არასწორი მათ შეკვეთაში, და ასევე აჩვენეთ, რომ განსაკუთრებული ყურადღება დაუთმოთ მათ შეკვეთას და საკმარისად ზრუნავდით, რომ ეს შეცდომა დაფიქსირდა.

დაიცავით შედეგი დიდი წვერით.

ასე რომ, ყველა ნიშანი თქვენს სასარგებლოდ მიუთითებს, მაგრამ კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ დიდი წვერი? აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

დარწმუნდით, რომ ყველა საჭიროება დაკმაყოფილებულია და ყურადღება მიაქციეთ ყველა დეტალს. არ დაგავიწყდეთ ჰკითხოთ, როგორი გემო აქვს საჭმელს და შეგიძლიათ თუ არა მომხმარებელს სხვა რამ მიიტანოთ, ან საჭიროებისამებრ შეავსოთ ჭიქები.

ნუ უბიძგებთ თქვენს მომხმარებლებს. ნუ ჩქარობთ დამატებით შეკვეთილი საკვების გაცემას ან თანხის მოტანას. ყოველთვის შესთავაზეთ დესერტი ან ყავა. მომხმარებლებმა არასოდეს უნდა იგრძნონ აჩქარება, მაშინაც კი, თუ რესტორანს აქვს სწრაფი შემობრუნება.

საჭიროების შემთხვევაში დაწერეთ მადლობა ინვოისზე. დაწერეთ პატარა მადლობის წერილი კუპიურის უკანა მხარეს. ეს მარტივი ხრიკი დაგეხმარებათ გაზარდეთ წვერისაშუალოდ 2-3%-ით.

მიირთვით კლიენტები რეზინით ან პატარა დესერტით. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე თქვენი საჭმლის დასრულება ტკბილი კერძებით? კვლევის თანახმად, სტუმრებს ჭამის შემდეგ შოკოლადის ტკბილეულის მიცემა გაიზარდა ზომა რჩევებისაშუალოდ 5%-ით. ეს ჟესტი ეხმარება მომხმარებელს თავი განსაკუთრებულად იგრძნოს, რაც მაშინვე უპასუხებს, კარგი რჩევების დატოვება.

გადააქციეთ მომხმარებელი მუდმივ ადამიანად. ზოგიერთი მომხმარებელი ურჩევნია ცოტა ხანს დარჩეს სასიამოვნო მიმტანთან საუბრით ტკბობისთვის. მაშინაც კი, თუ საბოლოო ტრანზაქცია დასრულებულია, ძალიან მნიშვნელოვანია კლიენტს შესთავაზოთ უფასო წყალი ან ყავა, თუ დაშვებულია. ეს ხელს შეუწყობს კლიენტის წახალისებას თქვენს რესტორანში მორიგი ვიზიტისკენ. ნებისმიერი ქმედება მიმართული უნდა იყოს თქვენი ახალი მომხმარებლების რეგულარებად გადაქცევაზე.

ინსტრუქცია

სამუშაო ადგილის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ კლასიკურ რესტორნებს დიდი საღამოს ჩეკით. კარგი შემოსავალი მოაქვს ლუდის ბარებს, სადაც ჩვეულია კომპანიებში წასვლა, ასევე ყავის სახლები მაგიდების სწრაფი ბრუნვით. გადახდების თვალსაზრისით ყველაზე არახელსაყრელი ადგილებია იაფი კაფეები, სასადილოები და დაწესებულებები, სადაც გადახდა ხდება ბარათით, რომელიც გაიცემა შესასვლელში.

რჩევების გაყოფის ორი სისტემა არსებობს. პირველი გულისხმობს „საერთო ქვაბს“. ცვლის ბოლოს მთელი თანხა ჯამდება და თანაბარ ნაწილებად ნაწილდება მუშებს შორის და მხედველობაში მიიღება არა მარტო მიმტანები და ბარმენები, არამედ სამზარეულოს თანამშრომლებიც. კიდევ ერთი ვარიანტია, რომ თქვენი მაგიდის დარჩენილი თანხა თქვენზე გადადის, მაგრამ არ გაქვთ უფლება გაუზიაროთ სხვისი რჩევები. მეორე გზა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მეტი, მაგრამ მხოლოდ სწრაფი სერვისის პირობებში.

შეეცადეთ მოემსახუროთ პოპულარულ მაგიდებს, რომლებზეც მომხმარებლები ნებით დასხდნენ. უმეტეს რესტორნებში სამუშაოს განაწილებაზე პასუხისმგებელია დარბაზის ადმინისტრატორი ან შეფ-მზარეული. დაამყარეთ მასთან კარგი ურთიერთობა - თქვენი მომავალი შემოსავალი ამ ადამიანზეა დამოკიდებული.

ნუ აჩვენებთ, რომ მხოლოდ რჩევები გაინტერესებთ. რესტორნის მფლობელები და მენეჯერები დაინტერესებულნი არიან დაწესებულების მოგებით. გაზარდეთ ჩეკის ოდენობა - ეს მოგცემთ ცხრილებს და, შესაძლოა, დამატებით ბონუსს.

ნუ დატოვებთ თქვენს სტუმრებს უყურადღებოდ. თუ სამზარეულოში შეფერხება მოხდა, მიუახლოვდით მათ, აუხსენით, რომ შეკვეთილი კერძი 10 წუთში მოვა და შესთავაზეთ დროის გატარება კიდევ ერთი კოქტეილის ან ჭიქა ღვინის შეკვეთით. ჩეკის გაზრდა მენეჯმენტის თვალში კარგ რეპუტაციას მოგანიჭებთ, ხოლო მზრუნველობის გამოვლენა მოპყრობილ სტუმრებს უფრო დიდსულოვნებას გახდის.

ყურადღებით ადევნეთ თვალი თქვენს სტუმრებს. თუ ისინი მოუსვენრად ათვალიერებენ ოთახს, ჰკითხეთ რა სჭირდებათ. მენიუს, ღვინის სიის ან ანგარიშის მოთხოვნა ელვის სისწრაფით უნდა განიხილებოდეს. რაც უფრო მოქნილი იქნება მიმტანი, მით უკეთესია სტუმრების აზრი მის შესახებ.

გაეცანით მენიუს და ღვინის სიას. მზად იყავით გირჩიოთ ესა თუ ის კერძი ან სასმელი. დაივიწყეთ ისეთი ფრაზები, როგორიცაა „კარგი, ჩვენთან ყველაფერი გემრიელია“ ან „არ ვიცი, არ გამომიცდია“. თუ რჩევას მოგთხოვენ, უპასუხეთ გარკვევით და თავდაჯერებულად - ეს შთაბეჭდილებას ახდენს სტუმარზე. გააფრთხილეთ, თუ კერძი ძალიან ცხარეა, შეიცავს ნიორს, ბევრ ხახვს ან უჩვეულო სოუსს. თქვენ უნდა იცოდეთ ინგრედიენტები, რომლებიც შედის თითოეულ კვებაში, პორციის ზომა და იდეალურია მისი კალორიული შემცველობა.

თუ სტუმრები ბავშვებთან ერთად მოვიდნენ, იზრუნეთ ბავშვებზე. მშობლები დააფასებენ მას. მიეცით თქვენს შვილს კომპლიმენტი დაწესებულებიდან, თუ ეს თქვენს რესტორანშია. მოემზადეთ უჩვეულო მოთხოვნების შესასრულებლად, როგორიცაა ერთი ჭიქა რძე, რომელიც მენიუში არ არის, ან ათქვეფილი კვერცხი ბეკონის გარეშე. შეეცადეთ სტუმრების თხოვნა სამზარეულოში გადაიტანოთ და დარწმუნდეთ, რომ იგი შესრულებულია.

ამ სტატიაში:

თუ თქვენ ხართ მომსახურების სექტორის თანამშრომელი და მუშაობთ მაღაზიაში, რესტორანში, კაფეში, მაშინ ხელფასი არ არის თქვენი მთავარი ან ერთადერთი შემოსავალი. ბევრი მიმტანისთვის და მენეჯერისთვის რჩევები კარგ დამატებით შემოსავალად იქცევა.

როგორ გავაკეთოთ ისე, რომ მიიღოთ მეტი რჩევები, როგორც რაოდენობით, ასევე ზომით? უპირველეს ყოვლისა, დაიწყეთ საკუთარი თავისგან, თქვენი დამოკიდებულებით კლიენტებისა და სამუშაოს მიმართ, ასევე ითამაშე უსაფრთხოდ და წაიკითხე რჩევებით განხორციელებული შეთქმულება.

ჩვენ არ გპირდებით, რომ ფული მაშინვე შემოვა თქვენკენ, როგორც მდინარე, მაგრამ ისინი შეცვლიან თავიანთ დამოკიდებულებას, რაც ნიშნავს, რომ ძალიან მალე შეგიძლიათ გადაიქცეთ ფულის მაგნიტად.

რაც მთავარია დასაწყისია, დანარჩენი ყველაფერი დაჩოქილ გზას გაუყვება, რადგან ყველამ იცის, რომ ფული ფულისკენ არის მიზიდული, უბრალოდ ჯერ გზა უნდა აჩვენო, დანარჩენები ნაცემი გზას გაჰყვებიან.

ასე რომ, დავიწყოთ უმარტივესი შეთქმულებებით, რომლებსაც აქვთ საკმარისი ძალა და ეფექტურობა. გააკეთეთ ყველაფერი ნათლად და თანმიმდევრულად, წარმოთქვით სიტყვები მკაფიოდ და თქვენი შესაძლებლობების, მიმზიდველობის, სიცოცხლისუნარიანობის სრული დარწმუნებით.

მილოსტინკა

ეს ნაკვეთი გეხმარებათ რჩევების მოზიდვაში და გახდეთ უფრო მიმზიდველი არა მხოლოდ ფულისთვის, არამედ მომხმარებლებისთვისაც, რომლებსაც გაუჩნდებათ დიდი სურვილი, მადლობა გადაგიხადოთ ყურადღებისთვის, დახმარებისთვის, მომსახურებისთვის და მაღალი ხარისხის პროფესიული მუშაობისთვის. ახალ თეთრ ცხვირსახოცზე სავსე მთვარეზე იკითხება შეთქმულება. მოგიწევთ ერთი თვის განმავლობაში ატაროთ მომხიბვლელი ცხვირსახოცი, ჩაიდოთ ჯიბეში ისე, რომ მისი კუთხე გარეგნულად გამოიყურებოდეს, მიიპყროთ ფულადი სახსრების ყურადღება და ჩაიგდოთ ისინი ჯიბეში. აქ არის თავად შეთქმულება:

„ღვთის მსახურებო!

ილოცეთ ჩემთვის ღვთის მსახური (სახელი)

და იზრუნე ჩემზე.

ისე რომ ყველა, ვინც ჩემს გვერდით რჩება,

გულუხვი წყალობა არ დამვიწყებია.

ოქრო და ვერცხლი დამიდე ხელზე, უფალო.

მამისა და ძისა და სულიწმიდის სახელით. ამინ".

ეს რიტუალი რეგულარულად უნდა შესრულდეს.

ამ შეთქმულებას ადრე იყენებდნენ მდიდარი ბატონების მსახურები, იმედოვნებდნენ მფლობელების და მათი სტუმრების წყალობას. დღეს შეთქმულებას წარმატებით იყენებენ მიმტანები და კლერკები, რომლებიც მაგიის დახმარებით იღებენ კარგ რჩევებს, რა თქმა უნდა, არ ივიწყებენ თავაზიანობასა და თავაზიანობას.

შეთქმულება სესხისთვის

იყიდა ახალი ცხვირსახოცი, რომელსაც სამი დღე ატარებენ მკლავის ქვეშ. ფულის სათხოვნელად მიდიხარ, სახლის ზღურბლზე პირსახოცით მოიწმინდე და უთხარი საკუთარ თავს:

„უფალო, იესო ქრისტე, ჩემმა ანგელოზმა მოიტანა ჩემი ვედრება. Ჩემო ბატონო. თქვენ თქვით: „ითხოვეთ და მოგეცემათ“. ამინ".

დღის თხოვნა თქვენს დღეს უნდა იყოს. ასე რომ, ქალები ითხოვენ ქალთა დღეს, ხოლო მამაკაცები, შესაბამისად, მამაკაცების დღეს.

რჩევის მისაცემად

შედი ოთახში, რომელშიც მუშაობ (რესტორნის დარბაზი, კაფე, სცენა), შეაჩერე შესასვლელთან, მიმოიხედე ოთახს მარცხნიდან მარჯვნივ და უთხარი საკუთარ თავს:
"ყველა ქალი ცუდია,
მათი მანერები თხელია, ყველა კაბა მოკლე.

პაულისში შევედი, წითელ ქალწულს,
თვალი მოვავლე - შევკრიბე ყველა კლიენტი,

სადაც მივდივარ, მიყვებიან.
შეიძლება ასე იყოს“.