მსოფლიოში ცნობილი პიცერიები. საუკეთესო პიცა მსოფლიოში: ჯიშები და ადგილები. პიცა საფრანგეთში

09.04.2016

არ დაგავიწყდეთ მეგობრებს უთხრათ

პიცა მილიონობით ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ეს არის ყველაზე პოპულარული კერძი ყველა ქვეყანაში. ახლა თქვენ ვერ იპოვით ადამიანს, ვინც არ იცის რა არის პიცა. იცოდით, რომ მისი გზა მსოფლიო პოპულარობისკენ დაიწყო ღარიბი გლეხების სუფრებით, რომლებიც ცომის ნამცხვრზე აწყობდნენ ყველაფერს, რაც ხელთ იყო. დროთა განმავლობაში კერძი გაუმჯობესდა და მიაღწია სამეფო დღესასწაულებს. იტალია ითვლება პიცის დაბადების ადგილად, ამ ქვეყანას აქვს უპირატესობა რეცეპტების მრავალფეროვნებაში და სამზარეულოს ოსტატობაში. სოუსები, სანელებლები, ყველა სახის შემავსებელი ინგრედიენტი მოეწონება ყველაზე დახვეწილ დეგუსტაციას. ყველა არსებულ რეცეპტს შორის შეიძლება გამოვყოთ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული პიცები.

ტოპ 5 ყველაზე პოპულარული პიცა:

1. კლასიკური "მარგარიტა"

იტალიაში მარგერიტა ეროვნულ საგანძურად ითვლება. სხვაგვარად არ შეიძლება, რადგან სწორედ ის არის ყველა თანამედროვე სახეობის წინაპარი. გაითვალისწინეთ, რომ ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, იგივე ფერია, როგორც იტალიის დროშა:
რეჰანი - მწვანე;
ყველი "მოცარელა" - თეთრი;
პომიდორი წითელია.
"მარგარიტა" ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული პიცის ვარიანტია მთელ მსოფლიოში.


2. ტრადიციული "ნეაპოლიტელი"

პიცების სახეობების სიაში კანონიერი მეორე ადგილი ნეაპოლიტანს იკავებს. ასეთი პოპულარობა მან მარტივი და დახვეწილი გემოვნების წყალობით მოიპოვა. მომზადების პროცესში გამოყენებული უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია:
პომიდორი ქერქის გარეშე;
"პარმეზანი" და "მოცარელა";
ანჩოუსები;
ბასილი.
ეს რეცეპტი სათავეს შორეულ წარსულში იღებს. საინტერესო ფაქტია, რომ თავად ცნობილმა ალექსანდრე დიუმამ ახსენა ეს გემრიელი კერძი, რომელიც შეუცვლელი იყო ნეაპოლიტანელი ღარიბების მენიუში, აღფრთოვანებული იყო ჩვეულებრივი ადამიანების ჭკუით.


3. ოთხი ყველის პიცა

ოთხი ყველის პიცა მოიცავს:
ნახევრად რბილი ყველი "სკამორცა";
თეთრი ყველი "მოცარელა";
შრატის ყველი "რიკოტა";
ლურჯი ყველი "გორგონზოლა"
ის ფაქტი, რომ ამ უგემრიელესი პიცის მომზადებისას ყველის ოთხი სახეობაა გამოყენებული, მისი სახელის გაგონებისას გამოიცანით. ყველის პროდუქტების ასეთი სიმრავლით, იტალიელმა მზარეულებმა კლასიკური რეცეპტის დივერსიფიკაცია მოახდინეს.


4. ორიგინალური Four Seasons

"ოთხი სეზონის" პოპულარობა განპირობებულია ინგრედიენტების საინტერესო კომბინაციით:
შამპინიონები - ზამთარი;
სოსისის პროდუქტები - ზაფხული;
ზღვის პროდუქტები - გაზაფხული;
პომიდორი - შემოდგომა.
როგორც ხედავთ, კერძის თითოეული კომპონენტი სიმბოლოა გარკვეულ სეზონზე. რა თქმა უნდა, რეცეპტში შეუცვლელი რჩება მოცარელა და მწვანილი.


5. "ჰავაის" ამერიკული ვერსია

ეს ვარიანტი განსაკუთრებით მოსწონს მათ, ვისაც უყვარს ეგზოტიკური გემოვნება. ინგრედიენტების ორიგინალურმა კომბინაციამ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულ პიცას შორის მეხუთე ადგილზე მიიყვანა "ჰავაის" პიცა:
"მოცარელა";
Ანანასი;
ლორი.
ეს ამერიკული რეცეპტი ყველაზე ნაყიდად ითვლება პიცერიებში.
ყველა სახის პიცის არჩევანი დიდია. მომზადების პროცესში შესაძლებელი ხდება ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციის გამოყენება ერთ კერძში. მხოლოდ ყველი არის შეუცვლელი პროდუქტი, რომელიც მთავარ ადგილს იკავებს, ყველის გარეშე არც ერთ რეცეპტს არ შეუძლია.

თანამედროვე საზოგადოებაში გავრცელებული აზრი, რომ პიცა გაჩნდა და მოვიდა ჩვენთან იტალიიდან, დიდი მცდარი წარმოდგენაა. სინამდვილეში, პიცა გამოიგონეს ძველ საბერძნეთში და ის თავდაპირველად ბრტყელ ნამცხვარს ჰგავდა სხვადასხვა შიგთავსით და ზეთებით. თუმცა, პიცას მსოფლიო პოპულარობა სწორედ იტალიელებმა მისცეს.

დაახლოებით 1889 წელს, მეფე უმბერტო I-ს და სავოიის დედოფალ მარგარიტას სურდათ დივერსიფიკაცია გაეკეთებინათ თავიანთი დიეტის ახალი და გემრიელით. ნეაპოლიტანელმა რაფაელეს ესპოზიტომ, რომელიც პიცერია di Pietro e Basta Cosi-ს მფლობელი იყო, მათთვის მოცარელას, პომიდვრის და ბაზილიკის მაკარონის უჩვეულო პიცა მოამზადა. დედოფალს პიცა იმდენად მოეწონა, რომ მას „მარგარიტა“ დაარქვეს. ამ სახელწოდებით კერძი დღემდე შემორჩა.

1830 წელს გაიხსნა მსოფლიოში პირველი პიცერია, რომელსაც ეწოდა "პორტ 'ალბა". დიდი ხნის განმავლობაში ამ პიცერიაში ყველაზე ცნობილი პიცები იქმნებოდა: მარგერიტა, პეპერონი, კარბონარა, კაპრიჩიოზა და სხვა მრავალი სახეობის პიცა. სხვათა შორის, ითვლება, რომ ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცა მხოლოდ სამი ჯიშია:

• კლასიკური მარგერიტა სან მარზანოს პომიდვრით, მოცარელას ყველით და რეჰანით.
• „მარგარიტა-ექსტრა“, რომელშიც შედის ჩერი პომიდორი და მოცარელას ყველი, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ კამეჩის რძისგან.
• პიცა "მარინარა", რომელიც შედგება პომიდვრის, ნივრის, ორეგანოსა და ზეითუნის ზეთისგან. ამ კერძს ზოგჯერ უმატებენ შავ ზეთისხილს, ანჩოუსს და კაპერს.

თუმცა არის პიცა ნეაპოლიტანოც - კლასიკური ნეაპოლიტანური პიცა, რომელიც მზადდება მოცარელას, პომიდვრის, პარმეზანის, ანჩოუსსა და ორეგანოსგან; ზეითუნის ზეთში მოშუშული პიცა aglio-e-olio ორეგანოსა და ნიორით; პიცა "ოთხი სეზონი", რომელიც განასახიერებს ოთხ სეზონს; კალცონე - დახურული პიცა, რომელიც მზადდება რიკოტას, სოკოს, მოცარელას, ლორისა და ორეგანოსგან. ამ ტიპის პიცა იტალიაში შექმნილი ყველაზე ცნობილი პიცაა.

პიცერია "პორტ 'ალბა" ჩვენს დროში წარმატებით ფუნქციონირებს და მდებარეობს Via Port Alba, 18 ნომერში, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცის გასინჯვა მე-19 საუკუნის რეცეპტების მიხედვით.

უგემრიელესი პიცა მთელი მსოფლიოდან

საუკუნის ბოლოს იტალიელმა ემიგრანტმა ჯენარო ლომბარდიმ დააარსა პირველი ამერიკული პიცერია ნიუ-იორკში. უგემრიელესი პიცით აღფრთოვანებულმა ამერიკელებმა კერძი სწრაფად გაავრცელეს მთელ ამერიკაში და 1940 წელს გამოჩნდა პირველი "ამერიკული" პიცა მაღალი კიდეებით და ძალიან დიდი რაოდენობით ტოპინგებით. ამერიკულ პიცერიებში დაიწყეს კერძზე ექსპერიმენტები, ქათმის ან ბეკონის დამატება, ზეითუნის ზეთი მზესუმზირის ზეთით, ტომატის პასტა კი ტომატის სოუსით. ყველანაირი ინგრედიენტის დამატებით ამერიკელებმა შექმნეს ცნობილი „ჰავაის“ პიცა ანანასებით, რომელიც მაშინ ძალიან უყვარდათ შვედეთის, კანადის, ავსტრალიისა და ევროპის მცხოვრებლებს.

The Hut, პიცერიების რესტორნების მსოფლიოში ყველაზე დიდი ქსელი, გაიხსნა 1958 წელს კანზასში, ვიჩიტას რაიონში, პატარა ხის სახლის ტერიტორიაზე. ძმებმა კარნიმ დააარსეს პიცერია, მათ თავად მოამზადეს პიცა. დღესდღეობით Pizza Hut ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ამერიკული პიცერიაა და ამ რესტორნის განსაკუთრებული ცომი ცნობილია მთელ მსოფლიოში.

პიცის სახეობები ამერიკაში

თანამედროვე ამერიკაში ამ კერძის მომზადების ორ ვარიანტს შორის რეალური დაპირისპირებაა. ჩიკაგოში პიცის ცომს ძალიან მაღალი გვერდებით ამზადებენ და ინგრედიენტებს საპირისპირო თანმიმდევრობით აწყობენ, ყველით დაწყებული. ტომატის სოუსი ზემოდან მთელ პიცას ასხამს. რიკ რიკარდომ და აიკ სიუელმა მოიგონეს სამზარეულოს ეს ვარიანტი. პირველი ჩიკაგოს პიცა გაკეთდა Uno's Pizza-ში 1943 წელს.

პიცა, რომელიც ნიუ-იორკში მზადდება, ნამდვილ იტალიურს უფრო ჰგავს. მზადდება თხელ ცომზე და შიგთავსს უმატებენ ჩვეულებრივი წესით. ყველაზე ხშირად, ეს პიცა ძალიან დიდია. კომიკური ბრძოლა „ვისი პიცა ჯობია“ დიდი ხანია მიმდინარეობს, ამის შესახებ ერთხელ ამერიკის პრეზიდენტის მეუღლემ, მიშელ ობამამაც კი ისაუბრა. მან საჯაროდ განაცხადა, რომ ნიუ-იორკის სტილის პიცა უკეთესი იყო.

ჩიკაგოს და ნიუ-იორკის პიცის გარდა, არსებობს კიდევ რამდენიმე სახის პიცა. ამერიკული პიცის სხვა სახეობები:

• ბებიას პიცა. ამ კერძს აქვს არა ჩვეულებრივი მრგვალი ფორმა, არამედ მართკუთხა. იგი მზადდება თხელ ცომზე და აქვს გემრიელი ხრაშუნა ქერქი. ამ პიცაში ცოტა ნაკლები ყველია, ვიდრე სხვებში. ზოგჯერ ცომის მოზელა ხდება სანელებლების დამატებით. ეს პიცა ყველაზე პოპულარულია ლონგ აილენდში, მანჰეტენსა და ქუინსში.
• ბერძნული პიცა. გამოჩნდა ბერძენი ემიგრანტების კუთვნილ პიცერიებში. კერძის ეს ვერსია ძალიან გავრცელებულია ახალ ინგლისში. პიცას ამზადებენ სქელ ქერქზე და ტაფაზე და არა მხოლოდ ქვებზე. მას აქვს ხრაშუნა ქერქი, ზოგჯერ შეიცავს კალამატას ზეთისხილს, ფეტა ყველს და ორეგანოს.
• პიცა ნიუ ჰევენი. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ მას სამხრეთ კონექტიკუტში. ძალიან თხელ ცომზე მომზადებული ეს არის „თეთრი“ პიცა, ვინაიდან შიგთავსი ჩვეულებრივ შეიცავს მხოლოდ მაგარ ყველს და ნიორს. ამ პიცას აქვს ძალიან ხრაშუნა და მუქი ქერქი მწარე გემოთი.
• ჩიკაგოს თხელი ქერქის პიცა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძს იგივე სახელი აქვს, როგორც ჩვეულებრივ ჩიკაგოს პიცას, ის ძალიან განსხვავდება პირველისგან როგორც ქერქის სისქით, ასევე შიგთავსის დაყრის წესით. ეს პიცა გამომცხვარია თხელ ცომზე, შიგთავსი ფენებად იდება - ჯერ პომიდვრის ფენა, შემდეგ შიგთავსი, ზემოდან კი ყველის ფენა. პიცა იჭრება კვადრატულ ნაჭრებად. იგი გავრცელებულია შეერთებული შტატების შუა დასავლეთში.
• სენტ ლუის პიცა. პოპულარული სამხრეთ ილინოისსა და მისურის შტატებში. ამ პიცაში მოცარელას ნაცვლად დახარჯული ყველი გამოიყენება, შიგთავსი კი კუბიკებად ჭრიან. ცომი თხელია და ძალიან ხრაშუნა, კრეკერსაც კი ადარებენ. პიცა, ისევე როგორც ჩიკაგოს თხელი ქერქიანი პიცა, იჭრება კვადრატულ ნაჭრებად.
• ჰავაიური პიცა. კულინარიაში ვიყენებ სპეციალურ კანადურ ბეკონს ან ლორს და ამ პიცის თავისებურება არის შემადგენლობაში შემავალი ანანასი. ჰავაის პიცა პოპულარულია არა მხოლოდ აშშ-ში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც.
• კალიფორნიის პიცა. ძალიან უჩვეულო პიცას ეხება, მისი რეცეპტი გამოიგონეს ბრეკლიში, კალიფორნიაში, Chez Panisse რესტორანში. პიცა მზადდება არატრადიციული ინგრედიენტებით, როგორიცაა არაქისის სოუსი, ლობიოს ყლორტები და სტაფილო.
• კანადური პიცა. ძალიან პოპულარულია ონტარიოში. ცომი სქელია, შიგნიდან ბევრი ყველი და ყველის ნარევებია, ბევრი ხორცი: ბეკონი, პეპერონი.
• გრილი პიცა. ის გამოიგონეს როდ აილენდში. პიცის თხელი ცომი ორივე მხრიდან გრილდება, რის გამოც შიგთავსიც გრილდება. მიირთვით გამომცხვარი შიგთავსით.
• თაკო პიცა. ამ პიცას სახელი ეწოდა ჩვეულებრივ ტაკოსთან მსგავსების გამო. პიცას ემატება გახეხილი საქონლის ხორცი, ლორი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, ავოკადო, ყველი, სიმინდის ჩიფსები, ტაკოს სოუსი და არაჟანი.
• პიცა Nick-O-Pain. ჩვენ ვიცით ეს პიცა სახელწოდებით "Calzone". ამ პიცაში შემავალი ინგრედიენტები სტრომბოლის (ამერიკის საკვების სახეობა) დამახასიათებელია.
• პიცის ამერიკული ანალოგებია ფრანგული პური, ინგლისური ჰეშ ბრაუნი და ბაგელი, ჩვეულებრივი ხელნაკეთი პიცა. სამზარეულოსთვის გამოიყენება ყველი, სოუსი და პეპერონი და იხარშება ჩვეულებრივ ღუმელებში ან ტოსტერებში.

პიცა რუსეთში

პიცა რუსეთში მხოლოდ 1990-იანი წლების შუა ხანებში მოვიდა. იგი მოვიდა პირველ ფასტფუდთან ერთად: ჰოთ-დოგები, შაურმა და მაკდონალდსი, რის გამოც პიცა დიდი ხანია მიჩნეული იყო „სწრაფ საჭმელად“, იაფად და გემრიელად.

რუსეთში ორი სახის პიცაა. პირველი არის რუსული პიცა „პიცაბროდი“, მეორე კი კლასიკური იტალიური პიცა. „პიცაბროდს“ აქვს ძალიან სქელი ბრტყელი პურის ბაზა და პიცა მზადდება შეფ-მზარეულისთვის ხელმისაწვდომი ყველა ინგრედიენტისგან.

პიცის სახეები ავსტრალიაში

ეს კერძი საკმაოდ პოპულარულია ავსტრალიელებში. კლასიკური ავსტრალიური პიცა შეიცავს ტრადიციულ ავსტრალიურ საუზმეს - კვერცხს და ბეკონს. ზოგჯერ კრევეტებს უმატებენ შიგთავსს.

1980-იანი წლებიდან ავსტრალიის პიცერიები ამზადებენ პრემიუმ პიცებს სხვადასხვა ტოპინგებით: ორაგული, ვეფხვის კრევეტები, წიწილა და არატრადიციული ინგრედიენტები, როგორიცაა ემუ, კენგურუ და ნიანგის ხორცი.

ღია ცეცხლზე მოხარშული პიცა ძალიან პოპულარულია ავსტრალიაში. ის მზადდება კერამიკულ ღუმელში ნამდვილ ხეზე. ასეთი პიცა ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება.

პიცა ბრაზილიაში

ბრაზილიელებს უყვართ პიცა. ქალაქ სან პაულოში მხოლოდ 6 ათასზე მეტი პიცერიაა და პიცის მოხმარება ყოველდღიურად დაახლოებით 1,4 მილიონი ცალია. პირველი ბრაზილიური პიცა გაკეთდა მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ტრადიციული ძველი პიცერიები ჯერ კიდევ არსებობს Bela Vista/Bexiga-ს კვარტალებში. ბრაზილიური პიცის რეცეპტები თითქმის იდენტურია ნეაპოლიტანური, მაგრამ ასევე არსებობს ორიგინალური პროდუქტები, როგორიცაა ლობიო, შოკოლადი, მდოგვი და ბარდა, ბანანი.

პიცა მალტაში

მალტური პიცა მზადდება ტრადიციული ტიპის ჯიბეინა ყველის გამოყენებით. მალტეები პიცას მხოლოდ ამ ყველს უმატებენ. თორემ მალტაში პიცა იგივეა რაც იტალიაში, მზადდება ნებისმიერი სახის ცომში ზეითუნის ზეთისა და იტალიური სანელებლების დამატებით.

პიცა ესპანეთში

ესპანური პიცა ძალიან განსხვავდება იტალიურისგან. ესპანური პიცის შიგთავსი აღებულია გურმანული საკვებიდან, ძირითადად მაღალკალორიული. ინგრედიენტების ყველაზე ცნობილი კომბინაციები ესპანურ პიცაში: ბადრიჯანი, სიმინდი, ლობიო, ტკბილი წიწაკა და სოკო; ღორღი, პომიდორი, სიმინდი, ყველი Dor Blue, სანელებლები და მწვანილი; კრევეტები, წითელი ხიზილალა და ავოკადო. ვეგეტარიანული პიცის მოყვარულები მას ბროკოლს უმატებენ.

პიცა საფრანგეთში

ფრანგები ყოველთვის გამოირჩეოდნენ საკვების დახვეწილი გემოთი. ურჩევნიათ თხელი ქერქის პიცა. ძირს ასხამენ ლიქიორს, უმატებენ ხახვს და ბეკონს, ამზადებენ პიცას ნაღებით და შემწვარი კვერცხებითაც კი. საფრანგეთში უყვართ პიცას სხვადასხვა ჯიშის ყველის ძალიან დიდი რაოდენობით დამატება: მოცარელა, პეკორინო, ფეტა, გუდა, პარმეზანი, როკფორი და სხვა.

პიცა შვედეთში

შვედები ორიგინალური რეცეპტების შექმნის ოსტატები არიან. პიცაშიც კი იყენებენ პროდუქტების უჩვეულო და უცნაურ კომბინაციებს: ქათმის ხორცს ბანანთან, არაქისთან, ანანასთან და სხვა თხილით. შვედეთში პიცისთვის ყოველთვის ბევრ კარის იყენებენ. შვედები მიირთმევენ პიცას არა ხელით, როგორც ჩვეულებისამებრ, არამედ ჩანგლითა და დანით.

პიცა იაპონიაში

იაპონიაში პიცის საფუძველი არ არის გამომცხვარი, არამედ შემწვარი, ბევრი ზეთის დამატება. შიგნიდან იღებენ ბევრი სხვადასხვა ზღვის პროდუქტს: გველთევზა, კალმარი, კრევეტები, ტუნა. მარცვლეული და კარტოფილი ასევე გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მზა პიცას ასხამენ ხმელი თინუსის ან სხვა თევზის ნამსხვრევებს. იაპონელები პიცისთვის მაიონეზს, ხახვსა და სანელებლებს არ იშურებენ.

პიცა ინდოეთში

სწრაფი კვების ქსელებისა და პიცერიების Smoking Joe's, Pizza Hut და Domino's Pizza ინდოეთში შემოსვლის წყალობით, პიცა ძალიან პოპულარული გახდა როგორც ახალგაზრდებში, ასევე ხანდაზმულებში.

ტრადიციული ინდური ინგრედიენტები გამოიყენება პიცის დასამზადებლად, როგორიცაა ტანდური ქათამი, დამარილებული სოკო, ტოფუ და ცხვრის ხორცი. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და სპეციალური ყველის პროდუქტი, რომელიც ხაჭოს მასას წააგავს - პანეერი. ასევე არსებობს ინდოეთში და იტალიური პიცის ჩვეულებრივი სახეობები. დანარჩენ მსოფლიოში ინდური პიცა ცნობილია, როგორც ყველაზე ცხარე პიცას ყველა სახეობას შორის.

არაჩვეულებრივი ტოპინგები და ჯიშები პიცისთვის

პიცის დამზადების პროცესი ყოველთვის ცომით იწყება. ნამდვილი იტალიური პიცა შეიძლება იყოს როგორც სქელ ცომზე, ასევე თხელზე. სხვათა შორის, ადრე სქელ ცომზე პიცა უფრო პოპულარული იყო ჩრდილოეთ იტალიაში, ხოლო თხელი - ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში. ახლა ეს განსხვავებები იშლება და ნებისმიერ პიცერიაში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პიცა თხელ ან სქელ ცომზე.

პიცის შევსება ძალიან მნიშვნელოვანია და მისი მომზადება ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია. თუ პროდუქტების არასწორ კომბინაციას აირჩევთ, პიცას გემო გაუფუჭდებათ. როგორც წესი, პიცაში ყოველთვის გამოიყენება ყველი და პომიდორი, ეს კერძის კლასიკური ინგრედიენტებია. შემდეგ კი ემატება სხვადასხვა სახის ტოპინგები: ხორცი, სალამი, ლორი, ქათამი, თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები, ანჩოუსი, სოკო, ზეთისხილი, ხახვი და, რა თქმა უნდა, სოუსები. ყველაზე ხშირად ნივრის სოუსს უმატებენ, პიცის გემოს ამდიდრებს და ნათელს ხდის, მაგრამ ასევე ცნობილია მწვადის სოუსი, მდოგვის სოუსი, პომიდორი, სოკო, ტარხუნა და ბოსტნეულის სოუსი.

თუმცა, ჩვენთვის ნაცნობი პიცების გარდა, ამ კერძისთვის არის ტოპინგების სრულიად არაჩვეულებრივი და თუნდაც გიჟური კომბინაციები. ჩვენ ვიცით, რომ პიცა შეიძლება იყოს ხორცი, ვეგეტარიანული, ბოსტნეული, თევზი. რაც შეეხება ტკბილ პიცას? მაშ, რომელია პიცის ყველაზე უჩვეულო სახეობები:

• ხილი და კენკრა. მოამზადეთ ჩვეულებრივ ცომზე, თხელი ან სქელი. ამ კერძში შედის მარწყვი, ბანანი, გახეხილი ვაშლი და შაქარი. ეს უფრო ხილის დესერტს წააგავს, მაგრამ მაინც პიცაა.
• კივის ვაშლის პიცა. შედგება კივი, ვაშლი, შაქარი და ყურადღება: შესქელებული რძე და ყველი. არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი კომბინაცია.
• პიცა ქათმის ხორცით და გრეიფრუტით. შეიცავს ქათამი, სტაფილო, ყაბაყი, ყველი და გრეიფრუტი. ასევე არის ქათამი ანანასთან ერთად, რატომ არ სცადოთ ის გრეიფრუტთან ერთად?
• ბანანთან და სალამით. ძალიან უჩვეულო კომბინაცია. შიგთავსში შედის სალამი, ხახვი, პომიდორი, ყველი და ბანანი.
• ბელორუსულად. პიცა შედგება ნივრის, ხახვი, ყველი, ტომატის პასტა და მოხარშული კარტოფილი.
• ჩინურად. პიცა შეიცავს ტომატის სოუსს, შემწვარ დაფქულ ხორცს, კიტრს, ღორღს, ბულგარულ წიწაკას და ყველს. ბევრი ყველი.
• კრევეტების პიცა თეთრი სოუსით. შიგთავსი შეიცავს ხახვს, ყველს, მოხარშულ კრევეტებს და არაჟნის, მაიონეზის, მდოგვისა და წიწაკის სოუსს.
• თეთრი ისპანახი პიცა. პიცა, რომელიც შედგება მხოლოდ მწვანე ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. შეიცავს მწვანე წიწაკას, ბროკოლს და ისპანახს, რიკოტას, პარმეზანს, მოცარელას, ნიორს, პაპრიკას და ორეგანოს.
• პიცა "ონკანები". შიგთავსში შედის ჩორიზო, მანჩეგო ყველი, წიწაკა, ხახვი, ოხრახუში და მარინარის სოუსი.
• მექსიკური პიცა. ძალიან უჩვეულო და ეგზოტიკური პიცა. იგი შეიცავს ცაცხვს, ავოკადოს, ცხარე ყველს, რომაული სალათის ფოთოლს, ჩილის, ლობიოს, კუმინს და ცხელ სალსას სოუსს.

პიცის ყველაზე ცნობილი სახეობები

• პიცა "Aglio" - ნიორით, ორეგანო, ცხელი ზეითუნის ზეთი და პომიდორი.
• პიცა "მარგარიტა" - მოცარელას, პომიდვრის, რეჰანის და ზეითუნის ზეთით.
• პიცა "Con Le Cozze" - ოხრახუშით, მიდიებით, ნიორით და ზეითუნის ზეთით.
• პიცა "მარინარა" - ორეგანო, პომიდორი, ნიორი და ზეთი. ცალ-ცალკე შეიძლება წავიდეს შავი ზეთისხილი და ანჩოუსები, ასევე კაპერები.
• პიცა "ვონგოლე" - პომიდორით, ორეგანო, ოხრახუში, ნიორი, ზეთი და ორსარქვლოვანი მოლუსკები (ვენერკი).
• პიცა "რეგინა" - სოკოთი, პომიდორი, მოცარელა, ლორი, ორეგანო და შავი ზეთისხილი.
• პიცა "ნეაპოლიტანა" - პარმეზანით, მოცარელათ, პომიდვრით, ანჩოუსით, რეჰანით, ორეგანოთ, ზეითუნის ზეთით. ასეთი პიცა ღია ცეცხლზე უნდა მომზადდეს.
• პიცა "დიაბოლა" - ცხარე კალაბრიული წიწაკით და სალამით.
• პიცა "Al Tonno" - თევზის პიცა ტუნასთან ერთად.
• პიცა "Quadro formaggi" - თორემ "ოთხი ყველი" ჰქვია, შეიცავს 4 სახეობის სხვადასხვა ყველს.
• პიცა "Quadro Stagioni" - ანუ "ოთხი სეზონი". პიცის თითოეული ნაჭერი მიუთითებს კონკრეტულ სეზონზე. გაზაფხულზე იღებენ არტიშოკს და ზეთისხილს, ზაფხულისთვის შავ წიწაკას და სალამს, შემოდგომისთვის მოცარელას და პომიდორს, ზამთრისთვის კი მოხარშულ კვერცხს და ღორის სოკოს.
• პიცა „კაპრიციოზა“ - სოკოთი, მოცარელათი, პომიდორით, არტიშოკით, შავი და მწვანე ზეთისხილით.
• პიცა "ბოჩაიოლა" ან "ფუნგი" - სოსისებით, სოკოთი, მოცარელათი, პომიდვრით.
• პიცა "Frutti di Mare" - თევზის პიცა ზღვის პროდუქტებით.
• პიცა "ჰავაი" - ქათმის ან ლორით და ანანასით, პირველად ამერიკაში გამოჩნდა.
• პიცა "სიცილია" - ანჩოუსით და ყველით, ყოველთვის კვადრატული ფორმის მომზადებული.
• პიცა "კალცონე" - ლორით, რიკოტა, სოკო, მოცარელა, პარმეზანი და ორეგანო. მზადდება დახურული და მრგვალი.

არაჩვეულებრივი სახელები და ცნობილი პიცები

როგორც ჩანს, პიცის სახელებში შეიძლება რაღაც უჩვეულო იყოს. ყველა პიცა, რომელიც ჩვენ ვიცით, შეიძლება სიტყვასიტყვით იყოს ჩამოთვლილი თითებზე: მარგერიტა, ჰავაი, პეპერონი, ნეაპოლიტანური, სიცილიური, ოთხი სეზონი, კაპრიჩიოზა, დიაბოლა, კარბონარა და ოთხი ყველი. ნაცნობი სახელები, რომელთა გაგონებაც უკვე ვიცით, როგორი იქნება და რისგან შედგება გარკვეული პიცა. მაგრამ არის პიცები, რომლებიც ჩვენთვის ჩვეულებრივ არ არის. ჩვენ შევაგროვეთ ყველაზე საინტერესო პიცები მთელი მსოფლიოდან, რათა ვნახოთ რა არის და რისგან შედგება.

• • ბედნიერების პიცა კამბოჯიდან. ის სრულიად ჩვეულებრივ პიცას ჰგავს, მაგრამ ერთი უჩვეულო კომპონენტით. კამბოჯაში სტუმრის თხოვნით პიცას მარიხუანას უმატებენ. ამ „სახალისო“ ინგრედიენტის რაოდენობა დამოკიდებულია გურმანის ფინანსურ შესაძლებლობებზე. „პიცა ბედნიერებას“ შეკვეთისას ოფიციანტი ეკითხება, რამდენი ბედნიერება გინდა.
  • პიცაგრა ინგლისიდან. ყველაზე ამაღელვებელ პიცას უწოდებენ. სამზარეულოსთვის პიცის შემქმნელებს ურჩევენ გამოიყენონ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა არტიშოკი, ხახვი, ასპარაგუსი და ნიორი, დაუმატონ კოჭა და წიწაკა. ეს საკვები ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს „აღგზნებას“. ნაკლებად ცხარე ან ტკბილის მოყვარულთათვის, პიცაგრა იყენებს ხამანწკებს, ხიზილალას და ხახვს, მარწყვს, შოკოლადს და ბანანს.
  • "თხევადი პიცა" ინდოეთიდან. ასეთი პიცის საფუძველი გამოცხობის შემდეგ ცხვება მხოლოდ ერთ მხარეს, ხოლო მეორეზე - რბილი და ფოროვანი. ძირისთვის გამოიყენება სპეციალური უტაპამის ცომი, რომელშიც წვრილად დაჭრილი და დაჭრილი ბოსტნეული და ხახვი ჩაყრილია. ამ პიცის გემო საკმაოდ სპეციფიკურია, რადგან კულინარიაში ყოველთვის ბევრი სანელებლები და სანელებლები გამოიყენება.
  • "პიცა კონუსი" იტალიიდან. პიცის კონუსის გამოგონების შემდეგ, კვების ობიექტების მფლობელები შეშფოთდნენ - ბოლოს და ბოლოს, ეს პიცა ჩვეულებრივი სენდვიჩებისა და ჰამბურგერების სახიფათო კონკურენტია. კონუსის მოსახერხებელი ფორმა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ პიცა მოგზაურობისას დაბინძურების ან რომელიმე ინგრედიენტის ჩამოვარდნის შიშის გარეშე.
  • პიცა Okonomiyaki იაპონიიდან. ამ პიცას კონკრეტული რეცეპტი არ აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა პიცა, გარდა ცომისა, მზადდება თავად მყიდველის მიერ. შეფ-მზარეულები ამზადებენ მხოლოდ ბაზას, შემდეგ კი მხოლოდ იმ ინგრედიენტებს ამატებენ, რომლებსაც კლიენტი აკონკრეტებს. ასეთი ფუნქცია გვაქვს სახლში პიცის შეკვეთისას - პიცერიების ვებსაიტზე, პიცის სრულად აწყობა თავადაც შეგიძლიათ.
  • "პიცა-ჩოლკა". პეპერონი არის ამ პიცის საფუძველი. ასეთი პიცის თავისებურება ის არის, რომ ხარშვისას მას ლენტები აწოვებენ და შიგნიდან და გარედან ნახევარს ტოვებენ. ეს პიცა საკმაოდ იშვიათია და მას ჩვეულებრივ პიცერიაში ვერ შეხვდებით.
  • პიცა - რულონები. ან პიცა "Snail". ისევ, სრულიად არაფორმატირებული პიცის სახეობა. პიცას ამზადებენ ჩვეულებრივი რეცეპტებით, ძალიან თხელ ცომზე და მომზადების შემდეგ რულეტების ან ბაგელების სახით ახვევენ. ამ ტიპის პიცა მოსახერხებელია მოგზაურობის დროს.
  • პიცის ბეჭედი. ეს პიცა უფრო კექსის ან მრგვალი ღვეზელის მსგავსია. ცხვება გვირგვინის სახით, შიგთავსი არის. Calzone პიცას მოგაგონებთ, მაგრამ უფრო უჩვეულო. ყველის გადინების თავიდან ასაცილებლად, ძირის ბოლოები ნაზად იწევს შიგნით, ხვრელებს ახურავს ცომის ნაჭრებით.
  • პიცა "ბაიტი". პიცასაც ვეძახი ერთ ლუკმას. ჩვენ გამოვიმუშავეთ ეს ტიპი პორციის მირთმევისთვის. კერძი წააგავს უამრავ პატარა გამომცხვარ ბურთულას, შიგნით შიგთავსით. ისევ ამ პიცას შეიძლება ეწოდოს "კალცონის" მრავალფეროვნება, მაგრამ "ბაიტებში" შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ხოლო "კალცონში" სოკო და ლორი აუცილებელია.
  • პიცა "ვაფლი". ძალიან იშვიათი პიცა, უფრო შესაფერისი სახლის სამზარეულოსთვის. ჩვეულებრივი ვაფლის უთოში მომზადებული ძირი ძალიან ხრაშუნა გამოდის და წვნიანი შიგთავსი ასეთ პიცას ნამდვილად ორიგინალურს და მადისაღმძვრელს ხდის.
  • ყველაზე დიდი პიცა ოდესმე. პიტსბურგის ერთ-ერთ რესტორანში არის ყველაზე დიდი პიცა მსოფლიოში. მისი ზომაა 90 135 სმ და დაყოფილია 150 ნაწილად. ასეთი პიცის მოსამზადებლად შეფ-მზარეულები ხარჯავენ 9 კგ ფქვილს, 7 კგ ყველს და 4 კგ სოუსს. ასეთი პიცის ღირებულება 99 დოლარია და მისი შეკვეთა ნებისმიერ მსურველს შეუძლია.

სხვათა შორის, 2013 წელს, მსოფლიოში ყველაზე დიდი პიცა გინესის რეკორდების წიგნში მოხვდა. დამზადებულია ტეხასში, აშშ. პიცის წონა 45 კილოგრამი იყო, ფართობი 46 კვადრატული მეტრი, დიამეტრი კი 230 სანტიმეტრი. ამ პიცის შექმნაზე 8 შეფ-მზარეულის გუნდი მუშაობდა და მას 2,5 საათის განმავლობაში ამზადებდნენ.

და ცნობილი გახდა ერთი პიცა ქალაქ ნორვუდიდან. მისი დიამეტრი 35 მეტრს აღწევდა, რისი წყალობითაც პიცა გინესის რეკორდების წიგნშიც მოხვდა.

ყველაზე გრძელი პიცა

ისრაელში, 2003 წლის ნოემბერში, 25 მზარეულის გუნდმა გადაწყვიტა მსოფლიოში ყველაზე გრძელი პიცა გაეკეთებინა. ერთ დღეზე მეტხანს ამზადებდნენ და 100 მეტრი პიცას ამზადებდნენ, რომელიც მეორე დღეს ცენტრალურ პარკში შეჭამეს.

და 2005 წელს სირიაში შეფმა მოხარშული ძალიან გრძელი პიცა მუსლიმური დღესასწაულის პატივსაცემად. ეს პიცა 450-მა ადამიანმა მიირთვა, მის დამზადებას კი 200 კგ-ზე მეტი ყველი დასჭირდა.

ყველაზე ძვირადღირებული პიცა

ქალაქ აგროპოლიში შეფ-მზარეული რენატო ვიოლა ამზადებს ერთ უჩვეულო პიცას სახელად „ლუი XIII“. კერძს აქვს სტანდარტული ზომა და მისი ღირებულება 8 ათას ევროზე მეტია. პიცის ამ რეცეპტში გამოყენებულია სახლში მოყვანილი კამეჩის მოცარელა, ძალიან იშვიათი მდინარის მურეის წითელი მარილი ავსტრიიდან და ყველაზე ძვირადღირებული ლობსტერი, ტუნა და ლობსტერ ხიზილალა. მთელ შიგთავსს ასხამენ ძვირადღირებულ კონიაკს.

კიდევ ერთმა შეფმზარეულმა, სახელად დომენიკო კოროლამ, მოიფიქრა Royale 007 პიცა, რომელიც მან აუქციონზე 4,2 ათას დოლარად გაყიდა. პიციდან შემოსული თანხა მან საქველმოქმედო ორგანიზაციებს გადასცა. პიცა 30 სმ დიამეტრის იყო და შეიცავდა ძალიან ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს: შოტლანდიურ შებოლილ ორაგულს, ძვირფას კონიაკში გაჟღენთილ ლობსტერს, შავ ხიზილალას, ხახვს, ბალზამიან ძმარს და ტომატის სოუსს. პიცის თავისებურება გაფორმებაა ნამდვილი 24 კარატიანი ოქროს საკვები თხელი ფენების სახით.

სახლის კულინარიაში თქვენ არ შეგიძლიათ შეზღუდოთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ მართლაც უნიკალური სახის პიცა. მაგალითად, ბევრი დიასახლისი ამზადებს საკმაოდ ცნობილ „პიცას ჯოხზე“ ბავშვებისთვის ჩვეულებრივი ფუნთუშისგან. ბევრი ადამიანი ამზადებს პიცის კექსი სხვადასხვა ფორმებში. პიცის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი გზით, მაგრამ ორიგინალური იტალიური კერძი მაინც საყვარელი იქნება.

პიცის სხვადასხვა ფორმები და მისი სარგებელი

არაჩვეულებრივი ტოპინგების, სახელებისა და ტიპების გარდა, პიცის სრულიად განსხვავებული ფორმებიც შეიძლება იყოს. ყველაზე ცნობილი, რა თქმა უნდა, მრგვალი პიცაა. მრგვალ პიცას თითქმის ყველგან ამზადებენ და იშვიათად იქ, სადაც განსხვავებული ფორმის გემრიელ პიცას შეხვდებით. მაგრამ ზოგიერთი პიცერია განთქმულია ჩვენთვის არაჩვეულებრივი და უცნობი პიცის დამზადებით.

თუ ხედავთ კვადრატული ფორმის პიცას, მაშინ თქვენს წინაშე, სავარაუდოდ, სიცილიური პიცაა. "სიცილიურ" პიცას ამზადებენ ანჩოუსებით და დიდი ხანია მზადდება აუცილებლად კვადრატული.

მართკუთხა ფორმის პიცა იშვიათია და ყველაზე ხშირად ამ ფორმის კერძს სახლში ამზადებენ, რადგან საცხობ ფირფიტებს ზომით მართკუთხა აქვს და არასდროს მრგვალი. თუმცა, შეგიძლიათ პიცა ტაფაში მოამზადოთ და ის კლასიკური მრგვალი ფორმის იქნება.

დახურულ პიცას „კალცონს“ უწოდებენ. ისინი ყოველთვის იყენებენ ლორს და სოკოს, ასევე უამრავ ყველს და სოუსს (ან მაიონეზს). „კალცონე“ ყველა პიცერიაშია და მზადდება ნახევარმთვარის სახით, მთლიანად ცომით დაფარული.

პიცის ზიანი და სარგებელი

ბევრი კამათობს, საზიანოა თუ არა პიცის ჭამა ჯანმრთელობისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი უმეტეს შემთხვევაში მაღალკალორიულია და ცხიმიანიც კი.

პიცის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი პომიდორია. იტალიელი მეცნიერების აზრით, პომიდორი შეიცავს ანტიოქსიდანტებით მდიდარ ნივთიერებას - ლიპოლინს, რის გამოც პომიდვრის ხშირი გამოყენება 59%-ით ამცირებს საყლაპავის კიბოს ალბათობას. ლიპოკინის გარდა, პომიდორი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზას, ფრუქტოზას და სეროტონინს, რაც ხელს უწყობს კარგ განწყობას. პიცის კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტი ყველია. ყველი კალციუმის წყაროა. პიცის ცომი მზადდება ფქვილისგან, რომელიც შეიცავს ხორბალს, ქატოს და ენდოსპერმას. ამ კომპონენტებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები და ეხმარება ორგანიზმს ბაქტერიებისგან თავის დაცვაში.

მაგრამ, მიუხედავად ამ კერძში შემავალი პროდუქტების სასარგებლო თვისებებისა, პიცის უხვად გამოყენება მაინც საკმაოდ საზიანოა. პიცა მდიდარია ცხიმებით, მას ხშირად აქვს ბევრი შებოლილი ხორცი და ცხელი სანელებლები და საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა. კერძის მავნებლობა საგრძნობლად შემცირდება, თუ ხარშვისას იყენებთ დაბალკალორიულ ყველს, სოსისებს და უცხიმო ხორცპროდუქტებს, შეამცირებთ ცხელ სანელებლებს და დაამატეთ მეტი ჯანსაღი ბოსტნეული და მწვანილი.

სხვათა შორის, ვეგეტარიანული პიცა გაცილებით ნაკლებკალორიულია, ვიდრე ხორციანი. და ბევრ რესტორანში არის დიეტური პიცა, რომლის მომზადებისას იყენებენ ინგრედიენტებს ცხიმის მინიმალური შემცველობით და დაბალკალორიული საკვებით. ასევე ზეითუნის ზეთი, რომელიც შედის თითქმის ნებისმიერ პიცაში, ითვლება შესანიშნავ დიეტურ და ძალიან ჯანსაღ პროდუქტად.

არ არის დაკავშირებული პოსტები.

Შუადღემშვიდობის!

დღეს პიცის ყველაზე ცნობილი სახეობების შესახებ მინდა გიამბოთ.

პიცა- ტრადიციული იტალიური ბრტყელი პური სხვადასხვა შიგთავსით. პიცა ყოველთვის იყო და არის ძალიან პოპულარული არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს საერთაშორისო. ის პოპულარული და პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში.

ამ ნამცხვრის უამრავი სახეობა არსებობს, მაგრამ დღეს მხოლოდ ყველაზე ცნობილებზე ვისაუბრებ.

ყველაზე გავრცელებული და ტრადიციული იტალიური პიცა "მარგარიტა" (პიცა მარგერიტა.

Ის შედგება:

- პომიდვრები;

- იტალიური ყველი - მოცარელა;

- რეჰანი;

- ზეთისხილი.

საინტერესოა ამ პიცის ისტორია. 1889 წელს იტალიის დედოფლის, სავოიის მარგერიტას დაბადების დღე აღინიშნა.

სუფრას მიართვეს (პიცა იტალიის დროშის ფერებში: წითელი (პომიდორი), თეთრი (მოცარელა), მწვანე (რეჰანი).

დედოფალს იმდენად მოეწონა პიცა, რომ უბრძანა მის პატივსაცემად დაერქვა - მარგერიტა.

მეორე ყველაზე პოპულარული ნეაპოლიტანური პიცა (პიცა ნეაპოლიტანო)

Ის შედგება:

პარმეზანი;

Პომიდორი;

მოცარელა;

ბაზილიკა,

ანჩოუსები და ორეგანო.

კლასიკური შემადგენლობა და პიცა კაპრიციოზა (პიცა კაპრიციოზა) - პომიდორი, მოცარელა, არტიშოკი და მწვანე და შავი ზეთისხილი.

ყველის მოყვარულთათვის არის პიცა, რომელიც შედგება მხოლოდ ერთი ყველისაგან, ე.წ "ოთხი ყველი" (Pizza ai quattro formaggi) . მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ოთხი სხვადასხვა სახის ყველი.

ყველაზე ორიგინალური პიცა quattro stagioni- პიცა "ოთხი სეზონი". იგი დაყოფილია ოთხ ნაწილად. და თითოეული ნაწილი სიმბოლოა გარკვეულ სეზონზე: გაზაფხული, ზაფხული, შემოდგომა ან ზამთარი.გაზაფხული არის არტიშოკი და ზეთისხილი, ზაფხული არის შავი პილპილი და ცნობილი იტალიური სოსისი - სალამი, შემოდგომა არის პომიდორი და მოცარელა ყველი (მარგერიტას მსგავსად), ზამთარი კი - მოხარშული კვერცხი. და სოკო.

უამრავი სახეობის პიცა ზღვის პროდუქტებით და თევზის სხვადასხვა სახეობით: თინუსით ( პიცა ალ ტონო), ზღვის პროდუქტებით ( პიცა აი ფრუტი დი მარე).

პიცა დიდი ხანია გახდა საერთაშორისო კულტურის განუყოფელი ნაწილი - ალბათ, უკიდურესად ძნელია დედამიწის კუთხის პოვნა, სადაც არ იცოდნენ რა არის (თუ, რა თქმა უნდა, უკიდურესობამდე არ წახვალთ, მაგალითად, ძველი აფრიკული ტომების მოყვანით) . ამ კერძის პოპულარობამ განაპირობა ის, რომ ვინმეს გაოცება ისეთი სახელებით, როგორიცაა "მარგარიტა" ან "ნეაპოლიტანა", თითქმის არარეალურია - ყველამ იცის, რა არის და რითი მიირთმევს.

მიუხედავად ამისა, მოდი მაინც მოკლედ, სულ რაღაც ორიოდე წუთით, ვისაუბროთ პიცის ძირითად ტიპებზე (უბრალოდ განაახლეთ ჩვენი მეხსიერება), შემდეგ კი გადავიდეთ ყველაზე საინტერესოზე - უჩვეულო ჩამოსხმისა და ნაცნობი საკვების მირთმევის იდეებზე.

ასე რომ, პიცის ტიპები. ცომის ტიპის მიხედვით, კლასიკური პიცა შეგიძლიათ ნახოთ ორ ძირითად ვერსიაში:

• თხელ ცომზე;
• დიდ გამოცდაზე.

ზოგადად, აქ ყველაფერი ნათელია და აჟიოტაჟის გარეშე: პირველი ვარიანტი უფრო ხრაშუნა და ბრტყელია, შიგთავსის თემას უფრო ნათლად ავლენს, მეორეს კი მყარი ფუმფულა ფუძე აქვს, რომელიც გემრიელი ცომის მოყვარულებს ახარებს. ორივე ტიპის პიცას უცვლელად ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს და როცა ამ კერძს დიდი კომპანიისთვის ამზადებენ (შეკვეთენ), ცდილობენ არ დაივიწყონ არც ერთი და არც მეორე.

ცალკე, აღსანიშნავია პიცის ისეთი სახეობა, როგორიცაა პიცა კალცონი., ყველა ჩვენთაგანისთვის ნაცნობია ტომატის სოუსი, ყველი, ნაღები და თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც ცხვება არა ღია მრგვალ ბაზაზე, არამედ "ჯიბეში" "დამალული". კალზონის მოსამზადებლად გამოიყენება იგივე საფუარის ცომი, რომელსაც თავდაპირველად ახვევენ მრგვალ ბილეტად. ყველა საჭირო შიგთავსი დევს ერთ ნახევარზე, დაფარულია მეორე ნახევრით, კიდეები იკეცება. ასეთი პიცა ცოტა ხანს ცხვება, მაგრამ შედეგად მიიღებთ საკმაოდ შთამბეჭდავ „ღვეზელის“ ზომას, რომლის შიგნით არის ბლანტი ყველი, წვნიანი ხორცი, გემრიელი სოუსი და სხვა მრავალი კეთილმოწყობა.

და მაინც, პიცების დიდ ნაწილს, რომელსაც ემსახურებიან დიდ და პატარა რესტორნებში, კაფეებსა და კაფეებში, სასადილოებსა და კვების ობიექტებში, სამზარეულოში სახლში და სპეციალიზირებულ პიცერიებში, რაც არ უნდა ბანალური იყოს, უბრალოდ პიცას უწოდებენ. ტოპინგი. მართალია, არსებობს სტანდარტული ვარიანტები, რომლებიც უნდა გვახსოვდეს ამ ჩვეულებრივი კერძის კლასიფიკაციის შესახებ საუბრისას.

პიცის ცნობილი სახეობები

პიცის უჩვეულო სახეობები

პიცა შამფურზე

ეს მადისაღმძვრელი სილამაზე დაფუძნებულია ცნობილ პეპერონის პიცაზე - ცხარე, შემწვარი ძეხვი და ბლანტი ყველი, თუმცა, შიგთავსი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

პიცის ცომი სამუშაო ზედაპირზე გააბრტყელეთ მართკუთხედად დაახლოებით 20x30 სმ. შიგთავსი დადეთ ზოლად მართკუთხედის გრძელი მხარის გასწვრივ, ორივე მხრიდან დაახლოებით 7 სმ სიგანის დაუჭერელი ცომი. დაჭერით ცომი ზედიზედ განივი ზოლებით. ორივე მხრიდან, გაჩერება იქ, სადაც იწყება შევსება. შემოახვიეთ ზოლები შიგთავსზე მონაცვლეობით ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს, გაიმეორეთ მანამ, სანამ ლენტები პიცის მთელ სიგრძეზე არ „გააჭედავთ“. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და სურვილისამებრ მორთეთ პეპერონის ნაჭრებით. გამოაცხვეთ ღუმელში, როგორც ჩვეულებრივი პიცა.

პიცა კრუასანი ან პიცის ბაგელი

ეს არის პორციული პიცის მირთმევის ორიგინალური გზა, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცხელ მადას და არა ძირითად კერძს.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

ამ გზით პიცის მოსამზადებლად, გააბრტყელეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი მცირე დიამეტრის მრგვალ ნაჭრად, შემდეგ დაჭერით სამკუთხა სეგმენტებად (ჩვეულებრივ 16 ცალი). თითოეული ნაჭრის ფართო ბოლოზე (სამკუთხედის ძირზე) წაუსვით თქვენი არჩევანის ტოპინგები (მაგ. ტომატის სოუსი, ზეთისხილი, პეპერონი, მოცარელა), შემდეგ გააბრტყელეთ სამკუთხედები ბაგელებად, დაწყებული ფართო ბოლოდან და მიიღება მკვეთრი ფორმირება. კუთხე. მიღებული „კრუასანი“ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. თუ სასურველია, ზემოდან ბაგელი შეიძლება მსუბუქად დაასხით მყარი ყველით.

პიცის რულონები

ძალიან სწრაფი, მოსახერხებელი და ორიგინალური გზა ცხელი მადის მოსამზადებლად მცირე ძალისხმევის გარეშე. ამ ტიპის პიცის ჩამოსხმას ხშირად უწოდებენ "ლოკოკინებს" - ცხადია, ცომის დახვევის გამო. თუმცა, სახელის მიუხედავად, აბსოლუტურად მომხიბვლელი მინი პიცები გამოდის და უბრალოდ არარეალურია წინააღმდეგობის გაწევა, რომლის მოხმარებასაც გიჟური რაოდენობით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

პიცის ცომი, შეძენილი მაღაზიაში ან სახლში მოხარშული თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით, გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად. შეზეთეთ ტომატის სოუსით, თანაბრად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხორცპროდუქტები. შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მწვანილი, ზეთისხილი, სოკო, ტკბილი სიმინდი და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი რულეტად მართკუთხედის გრძელი მხარის გასწვრივ. შედგით საყინულეში ნახევარი საათით - ამის შემდეგ რულეტის ნაჭრებად გაჭრა გაგიადვილდებათ. ნედლი „ლოკოკინები“ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე (ყველი გადავა ლითონის ფურცელზე და თუ მას პერგამენტით ან სილიკონით არ დააფარებთ, პიცა კარგად იწებება). გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ცნობილი პიცა კონუსი ან პიცის კონუსი

ეს ტიპი პოპულარულია, ალბათ, ყველა ადგილას, სადაც პიცას პატივს სცემენ და ხშირად და სიამოვნებით მიირთმევენ. პიცის რქებმა განსაკუთრებული სიყვარული მოიპოვეს ხალხმრავალ ადგილებში - გასართობ ცენტრებში, გასართობ პარკებში, სტადიონებსა და სხვა ღონისძიებებში, სადაც ისინი ჩვეულებრივ დადიან, სეირნობენ და ტკბებიან ქუჩის კერძებით: მოსახერხებელია ასეთი საჭმლის ხელში დაჭერა და ჭამა ჭუჭყის გარეშე.

ამბობენ, რომ ამ გამოგონების ავტორი იტალიელ მარკო პივას ეკუთვნის - მხატვარს და არქიტექტორს, უყვარს პიცა და რაც შეიძლება ხშირად ჭამს. იმისათვის, რომ მოსახერხებელი ყოფილიყო საჭმლის მირთმევა, საქმიან კოსტუმზე ლაქების შიშის ან პარტნიორისთვის ხელის ჩამორთმევის ხელებზე ცხიმის შიშის გარეშე, პიცის მოყვარულმა პოპულარული კერძის მომზადების ასეთი ორიგინალური გზა მოიფიქრა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

გამოსაცხობად სპეციალური ფორმები-საქშენების არარსებობის შემთხვევაში აუცილებელია წინასწარ მომზადდეს საფუძველი, რომელზედაც გამომცხვარი იქნება პიცის კონუსი. ამისათვის ამოჭერით წრეები მუყაოსგან და საცხობი ქაღალდიდან (თანაბარი რაოდენობით), გაჭერით ისინი შუაზე. მუყაოზე ვდებთ პერგამენტს და თითო ნახევარწრე ვკეცავთ კონუსად, ვამაგრებთ სტეპლერით ან ქაღალდის სამაგრით (ქვემოთ მუყაო, ზემოდან საცხობი ქაღალდი). ბაზა მზად არის.

დავჭრათ, გავხეხოთ და შევურიოთ შევსების ინგრედიენტები ერთ თასში. მზა პიცის ცომს ვაქცევთ ერთ გრძელ და არც თუ ისე სქელ შეკვრაში (მოხერხებულობისთვის - 2, 3, 5 შეკვრა).

თითოეულ ძირის კონუსს ვახვევთ ცომის შეკვრას ერთ ფენად, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ თითქმის მოხარშვამდე. რქებს ვაშორებთ მუყაოს, ჩავსვამთ ჭიქებში. შეზეთეთ თითოეული რქა შიგნიდან ტომატის სოუსით და შეავსეთ შიგთავსით. სურვილისამებრ მოაყარეთ დამატებით გახეხილი ყველი. რქებით ჭიქებს საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ, ცხელ ღუმელში ვმალავთ საცხობ ფირფიტას. პიცას მაღალ ტემპერატურაზე (200-220 გრადუსი) ვაცხობთ კიდევ 5-10 წუთი - ყველი უნდა გადნოს, მაგრამ ამავდროულად დავრწმუნდეთ, რომ ცომი არ დაიწვას.

მარტივი პიცის ბეჭედი

ბეჭდის ან გვირგვინის ჩამოყალიბების მოსახერხებელი გზა, რომელიც არ არის დაკავშირებული კომპლექსურ მანიპულაციებთან. უბრალოდ დადეთ, უბრალოდ შეფუთეთ, უბრალოდ მიირთვით. და ისიამოვნეთ, რა თქმა უნდა!

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

მზა პიცის ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად და დაჭერით საშუალო ზომის კვადრატებად. მიღებული ბლანკები გაანაწილეთ პერგამენტის ფურცელზე წრეში, შუაში დატოვეთ ცარიელი ადგილი. შეზეთეთ სოუსით, გაანაწილეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი. ცომის დარჩენილი კიდეები შემოახვიეთ შიგნით, ჩამოაყალიბეთ რგოლი. გამოაცხვეთ მოხარშვამდე, მიირთვით გემრიელი და ლამაზი პიცა.

Pizza Bite ან ერთი ნაკბენი პიცა

ეს არის პიცის კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული სახეობა, რომელიც განკუთვნილია ნაწილებად და კომფორტულად მირთმევისთვის. ცხელი საჭმელი მთელი ოჯახისთვის, სასიამოვნო კერძი მეგობრებისთვის, მოსახერხებელი საჭმელი ბუნებაში.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

მზა პიცის ცომი გაყავით კაკლის ზომის პატარა ბურთულებად. უფრო ზუსტი და ლამაზი შესრულებისთვის გამოიყენეთ სამზარეულოს სასწორი - ისინი დაგეხმარებათ ცომის თანაბარი ზომის ნაჭრებად დაყოფაში. მიღებული თითოეული ბლანკი რულეტივით გააბრტყელეთ მცირე დიამეტრის წრეში, წაუსვით ტომატის სოუსით. ცენტრში მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი - სოკო, ლორი, ზეთისხილი, ხახვი, მწვანილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეაგროვეთ მრგვალი ფუძის კიდეები ერთ წერტილში, საფუძვლიანად დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ყველა ბურთი საცხობ ფორმაში მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთზე და შეკერეთ. სურვილისამებრ მოაყარეთ პარმეზანი ან სხვა მყარი ყველი. მოხარშეთ პიცა ღუმელში ჩვეულებისამებრ.

პიცის ვაფლები

მკაცრად რომ ვთქვათ, ეს უკვე აღარ არის პიცა, თუმცა, იდეა იმდენად საინტერესოა, რომ გაჩუმება შეუძლებელია. ცნობილი კერძის მომზადების ეს მეთოდი დააინტერესებს ელექტრო ვაფლის უთოების მფლობელებს - მარტივი სამზარეულოს მოწყობილობის წყალობით, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი საჭმელი მიიღება: ხრაშუნა, წვნიანი, უჩვეულო.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

მზა პიცის ცომი გააბრტყელეთ ფენად, დაჭერით მრგვალი ბლანკები ჭიქით. ნახევარი ტომატის სოუსით წაუსვით, ცენტრში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი შიგთავსი, მოაყარეთ ყველი. გადააფარეთ მეორე წრე, ოდნავ გაწურეთ კიდეების გარშემო. გამოაცხვეთ პიცა ელექტრო ვაფლის უთოში, გამოყენების ინსტრუქციის დაცვით.

არაჩვეულებრივი პიცის მომზადების იდეები შორს არის აღწერილი ვარიანტებით შეზღუდული. „პიცა ჯოხზე“ (როგორიცაა ლოლიპოპი ან „ჩუპა-ჩუპსი“) ძალიან პოპულარულია ბავშვებში, ბევრი დიასახლისი ხშირად მიმართავს მზა ფუნთუშის საფუძველზე მომზადებულ „სწრაფ“ პიცას. შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა სპირალებად დაგრეხილი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის სახით, შეგიძლიათ „ითამაშოთ“ კექსის ან მაფინის ფორმებთან და მიღებულ კერძს პიცას კექსი უწოდოთ. თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გავიგოთ და მივიღოთ, არის ფანტაზიების რეალიზაციის გამბედაობა. ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახლის მოფიქრების, ნუ მოგერიდებათ, იფიქრეთ იმაზე, შესაძლებელია თუ არა გარისკვა და იდეის რეალიზება. შენნაირი ადამიანების წყალობით იბადება ახალი და ახალი იდეები ძველი კერძის შესახებ.

ბოლო განახლება: 24.11.2018

ცხადია, და გასაკვირი არ არის, რომ შეგიძლიათ მოაწყოთ შვებულება ერთი კვებით. Osteria Francescana-ში ლანჩზე გასვლის ან The French Laundry-ში სადილის შემდეგ ექვსი თვით ადრე, ექსკურსიების გატარების შემდეგ რიმინში ან ნაპას ველში, რომ აღარაფერი ვთქვათ ფრენებზე და სასტუმროს დაჯავშნაზე, რომელიც შეესაბამება ჯავშანს. მაგრამ რაც შეეხება კარგ პიცას, არ არის საჭირო ასეთი ვნებიანი თახვის ყოფნა.

სადაც ოდესღაც პიცის მხოლოდ ერთი ჭეშმარიტი ადგილი იყო - ნეაპოლი, ამ ღვთაებრივი საკვების სამშობლო. ახლა პლანეტის ყველა კუთხეში არის შეშის წესიერი პიცერიები, პიციოლის დიასპორის წყალობით, რომელთა ცოდნა ცომის შესახებ შეიძლება დაუბრუნდეს პრინცესა მარგარიტას. ახლა ყველგან, მელბურნიდან მადრიდამდე, ეს პურისტები შეპყრობილნი არიან საუკეთესო ფქვილით, პომიდვრებით და ხელით გამოწეული ფიორ დი ლატეთ (ძროხის რძის მოცარელა), რაც იმას ნიშნავს, რომ ლავის ზოგიერთი ნაჭერი არსად არის ნაპოვნი ვეზუვის ფერდობებთან ახლოს.

და, რა თქმა უნდა, ამ ყველაზე დემოკრატიული სასადილო გამოცდილებით, ფასში დიდი განსხვავება არ არის ტიპიურ Main Street ფრენჩაიზს შორის, სადაც თქვენ აღნიშნეთ თქვენი 10 წლის დაბადების დღე და მათგან საუკეთესოს შორის. განსხვავება ჩვეულებრივ რიგშია. მაგრამ მომდევნო რვა ადგილისთვის, სადაც მსოფლიოში საუკეთესო პიცა ცხოვრობს.

L'antica Pizzeria da Michele, ლონდონი

ოდესღაც „ჭამე. ილოცე. Love"-ში ნაჩვენებია პლანეტის ყველაზე ცნობილი პიცის ჭამის ერთადერთი გზა ნეაპოლისკენ (არაუშავს, ან რომში) ფრენით ასვლა. ახლა, ლონდონელებისთვის, შედარებით მარტივი ამოცანაა 73-ე ავტობუსით ასვლა სტოკ ნიუდინგტონში, სადაც კონდოროს ოჯახმა გახსნა მეოთხე განყოფილება Da Michele-დან. ნეაპოლიტანური ფილიალი 1870 წელს გაიხსნა და ჯულია რობერტსის წყალობით გახდა ერთგვარი ტურისტული ადგილი. რა თქმა უნდა, ფლეგრეული ველები ფიორ დი ლატეს ფრონტზე ვერ შეედრება. ეს არის სუფთა ჯიშის, მოდიფიკაციის გარეშე, ნეაპოლის პიცა. გარდა ამისა, ის ლონდონშია.

რა შევუკვეთოთ:მფლობელს, მიშელ კონდუროს, გავრცელებული ინფორმაციით, ცდუნება დაემატა ლონდონის რესტორნის ტრადიციულ ორ პიციან მენიუს მესამე ვარიანტის დამატება, მაგრამ უარი თქვა. მარგარიტა აშკარად შესანიშნავია, მაგრამ სცადეთ მარინარა: შეშაზე გამომცხვარი პომიდორი, ორეგანო და ნიორი.

სტანდარტი, ბერლინი

"სერიოზული პიცა", - იძახის სტანდარტის ლოგო, რომელიც სასარგებლოა იმ ვარაუდის საწინააღმდეგოდ, რომ ალესანდრო ლეონარდის პიცაიოლა ჩვეულებრივი "წისქვილია", როგორც სახელიდან ჩანს. ეს პიცერია მდებარეობს ბურჟუაზიულ უბანში, მიტის გარეუბანში. ავსტრიელმა ფლორიან შრამმა ის სამი წლის წინ აღმოაჩინა. ნეაპოლის აკადემიის პიცერიების ოფიციალური ასოციაციის კურსდამთავრებული ლეონარდის მიერ დამზადებული პიცები უკვე საუკეთესოა ქალაქში. კლასიკური სქელი ქერქით სავსე მენიუ იხსნება Oasis-ის სათაურით „ნუ გამოიყურები ბრაზით“, როგორც წახალისება ადვილი არ იყო.

რა შევუკვეთოთ:სტანდარტი ნაპოლის საქმეს აკეთებს. მენიუში დომინირებს მარგერიტა და მარინარა, იმპორტირებულ იტალიურ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა პეკორინო და სალამე ნაპოლი. მაგრამ თქვენი გარემოს გასაცნობად, გახსენით თქვენი კარიბჭე ბრანდენბურგის გემოს, თეთრი პიცას ღორის ძეხვით, კარტოფილით და ახალი როზმარინით. Das gute Zeug (კარგი რამ).

რობერტა, ბრუკლინი

სანამ ეს ადგილი ცნობილი გახდებოდა, როგორც ნიუ-იორკის ყველაზე ხმაურიანი პიცის ადგილი, თქვენ შეიძლება გინახავთ მარნი იქ ჭამს გოგონების მეორე სეზონში. რობერტას ცნობილი წითელი კარის გამოტოვება ადვილი იქნებოდა. ფაქტობრივად, ეს არის. გარედან კარლო მირარკას რესტორანი საკმარისად უვნებლად გამოიყურება, მაგრამ შიგნით არის გაშლილი მრავალმილიონ დოლარიანი საოცრება გიგანტური იტალიური იმპორტირებული შეშის პიცის ღუმელთან (რომელიც ადრე რესტორნის გათბობასთან იყო შერწყმული) და რადიოსადგურით. Mirarki გთავაზობთ სრულ მენიუს, რომელიც გაიზარდა პიცის გარშემო, რომელსაც ხელმძღვანელობს დელიკატურად მომზადებული ბოსტნეულის კერძები. იფიქრეთ შემწვარი ჭარხალი და ახალი სავოის კომბოსტო.

რა შევუკვეთოთ: Roberta's არის ყოვლისმომცველი რესტორანი, რომელიც შენიღბულია ლუდისა და პიცის ნაზავით. ძალიან მარტივია. შეუკვეთეთ 12 დიუმიანი მარგარიტა და მიირთვით პროდუქტი ტენიანი ცენტრის ნეაპოლიტანური ღვეზელით და მკაცრი ნიუ-იორკის პიცის ქერქით. შეადარეთ 14 ნარინჯისფერი ღვინოდან ერთ-ერთს (ვინ იცოდა?). თუ რიგს ვერ დაამარცხებთ, ყოველთვის არის გასაღებები.

პიცერია Popolare, პარიზი

პარიზი ამაყობს ბევრი კარგი ნივთით, მაგრამ ეს იშვიათად არის იაფი ადგილი კარგი იტალიური კერძების გასასინჯად. Pizzeria Popolare, როგორც სახელიდან ჩანს, მოისმინა ხალხის სიმღერა და შესთავაზა ავთენტური ნეაპოლიტანური ღვეზელი, ავთენტური ნეაპოლიტანური ფასები. უფრო მეტიც, რადგან ეს არის საფრანგეთი, მიუხედავად იმპორტირებული იტალიური ინგრედიენტებისა, არ არის საჭირო ცომის იტალიური დიქტატების წინაშე თაყვანისცემა. მეორე ოლქში დაფუძნებული Popolare არის ერთ-ერთი პიკანტური, მაგრამ მოკრძალებული ფასის მქონე ტრატორია საფრანგეთის დედაქალაქში ახალბედა The Big Mamma Group-ისგან.

რა შევუკვეთოთ:სცადეთ პიცის მენიუში ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტი, ორმაგი ტრიუფელი, რომელიც შერეულია ფიორ დი ლატესთან პარიზულ სოკოსთან, პარმეზანთან, ახალ ტრიუფელთან და ტრიუფელის კრემთან.

პეპე გრანიში, კაიაცოში

ვა 'ფა ნაპოლი! (ნეაპოლში წასვლა). უფრო სწორად, კაიაცოში, უძველესი ქალაქის ჩრდილოეთით, სადაც ფრანკო პეპე ყველა ინგრედიენტს თავისი რესტორნიდან რამდენიმე კილომეტრში ზრდის. ის ადუღებს ცომს 72-96 საათის განმავლობაში - ბევრად უფრო მეტხანს, ვიდრე მზარეულების უმეტესობა. და შედეგი არის საოცარი ღვეზელი, რომელმაც Pepe In Grani-მა მიიღო ჯილდო იტალიის საუკეთესო პიცერიისთვის (და ყველაზე პოპულარული კანდიდატი სად ვჭამოთ პიცა). ამ მიზეზების გამო, ადრე მიდით იქ (იფიქრეთ დიდი ბრიტანეთის დროზე), რათა დაამარცხოთ ხაზები. ბატონი პეპე დღეში 500 პიცას აკეთებს (ხელით, არანაკლებ) და როგორც კი წავიდნენ, წავიდნენ.

რა შევუკვეთოთ:პეპე არ არის სისუფთავის მოყვარული. მის მენიუში შედის ინგრედიენტები დაწყებული დაკონსერვებული საკვებიდან ანჩოუსამდე. მცირე გამოგონების სულისკვეთებით, სცადეთ მისი მარგარიტა სბალიატა (არასწორად გაკეთებული მარგარიტა), პომიდვრის პიურე და რეჰანის რეგენერაცია მოცარელას ცომზე.

პიცერია ბედია, ფილადელფია

პეპეს დღეში 500 პიცის დამზადება შეუძლია, მაგრამ პიცერიის მფლობელი, რომელსაც აშშ-ში საუკეთესოდ უწოდეს, ბევრად უფრო ძუნწია. ჯო ბედია დღეში მხოლოდ 40 ღვეზელს ამზადებს და მეტის გაკეთებას არ გეგმავს. 2013 წელს მან გახსნა ადგილი სპორტული დარბაზი ფიტაუნისთვის და მას შემდეგ ხმაური არ შეწყვეტილა. ის იღებს 36 საათის განმავლობაში ფერმენტირებულ ცომს, დაახლოებით 16 სანტიმეტრამდე გაჭიმვას, ურევს ნიუ ჯერსის დაკონსერვებულ კარტოფილის სოუსს, აცხობს 10 წუთის განმავლობაში (ჩვეულებრივი ნეაპოლიტანური შემწვარი 90 წამის ნაცვლად), შემდეგ ზემოდან აყრის ხმელ ორეგანოსა და ნამსხვრევებს. გუდის ყველი, დამზადებული სამხრეთ ცენტრალური პენსილვანიის რძის ფერმაში, პლუს ზეითუნის ზეთი.

რა შევუკვეთოთ:ბედია ამზადებს ანჩოუს მარინარას პიცას სიცილიიდან ჩამოტანილი Agostino Recca-ს ფილეებით. ისინი იშლება და მომზადების შემდეგ პიცას უმატებენ, ყველზე ცოტათი.

ბრაზი, სან პაულო

სან პაულო თავის პიცას ისევე სერიოზულად ეკიდება, როგორც იტალიის ფარგლებს გარეთ, თუნდაც ნიუ-იორკში. იტალიელი შთამომავლების უზარმაზარი მოსახლეობის წყალობით, სან პაულოში ხუთჯერ მეტი "იტალიელი" ცხოვრობს, ვიდრე ნეაპოლში. ყოველწლიური პიცის დღე, რომელიც აღინიშნება 10 ივლისს, გაძლევს წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ რამდენად პოპულარულია იგი ქალაქში. კვირა სან პაულოს დიდი საოჯახო პიცის დღეა, სადაც მის 6000 სამეზობლო პიცერიას ჩასაფრებული ჰყავს მშიერი ბრაზილიელი ოჯახები, რომლებიც მშივრები არიან უზარმაზარი თხელი ღვეზელებით, რომლებიც ნაპოვნია ისეთ ადგილებში, როგორიცაა Bráz, სადაც ათასობით პიცას მიირთმევენ მისი ხის სანთურებიდან.

რა შევუკვეთოთ:ბრაზიანი პიცა. ბრაზილიელებმა მიღებულ კერძს საკუთარი ტრიალი მოაწყვეს. იფიქრეთ სიმინდისა და კატუპირის ნაღების ყველზე. საფირმო პიცა მარტივია, მაგრამ განსაკუთრებული. მას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი, ნიორი და ზეთისხილი და ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა და პარმეზანი.

თქვენ არ გჭირდებათ თავისუფლად ფლობდეთ დანიურს, რომ თარგმნოთ შეფ-მზარეულის კრისტიან პუგლისის თანამედროვე რესტორნის Nørrebro-ს სახელი. მას შეუძლია საუკეთესო პიცის ცომი მოამზადოს კოპენჰაგენში, მაგრამ ბაესტში მხეცი მეფეა. ჭარხალი მზადდება სახლში დანიის საუკეთესო ღორებისგან და ემსახურება ხელნაკეთი ყველის გვერდით, რომელთაგან ორივე წარმოდგენილია მოკლე, მაგრამ დიდებული Baest პიცის მენიუში, რომელიც შეიცავს ადგილობრივი და იტალიური ფქვილის ნაზავს.

რა შევუკვეთოთ: Puglisi არის Noma-ს კურსდამთავრებული, რესტორანი, რომელმაც ხელახლა განსაზღვრა დანიური სამზარეულო. ეს ნიშნავს, რომ სანამ მარგარიტები მენიუშია, შეგიძლიათ იხილოთ Noma-ს დამფუძნებლის, რენე რეძეპის გავლენა ზოგიერთ კერძში - განსაკუთრებით პიცა ნომერი მეექვსე, რომელიც მზადდება სტრაჩიატელას საკუთარი რბილი ყველით და ზემოდან ხელთაა სოკოთი და ჭინჭრით.