იტალიური სამზარეულო, საჭმელი იტალიაში. იტალიური focaccia - ხორბლის ბრტყელი Focaccia აქცენტი
აყვავებულ ფოკაჩია არის სუპის ან სალათის შესანიშნავი თანმხლები.
ინგრედიენტები:
ფქვილი - 500 გ
კარტოფილი - 200 გ
წყალი - 200 მლ
ახალი საფუარი - 25 გ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. ლ.
უხეში ზღვის მარილი - გემოვნებით
როზმარინის ფოთლები - გემოვნებით
სამზარეულო:
1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება. გაასუფთავეთ და გახეხეთ პიურედ.
2. საფუარი გახეხეთ 50 მლ თბილ წყალთან ერთად, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და დატოვეთ 15 წუთი.
3. ფქვილი გავცრათ დიდ თასში. ჩაასხით საფუარი, 150 მლ თბილი წყალი, მოაყარეთ მარილი და კარტოფილის პიურე. მოზილეთ ცომი, ბოლოს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. ცომი კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ დაიწყებს ხელიდან ჩამოცლას. ცომი გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ თბილ ადგილას.
4. ცომი ოდნავ დაჭერით და მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ცომი ხელებით მოზილეთ თანაბარი სისქის ფენად.
5. ცომში ჩაღრმავებების გასაკეთებლად გამოიყენეთ ხის კოვზის ბოლო. დააფარეთ ფოკაჩია პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. ფუნჯს წაუსვით ფოკაჩია 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ უხეში მარილი და როზმარინის ფოთლები. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ ფოკაჩია პირსახოცის ქვეშ.
Გემრიელად მიირთვით!
"და მოსაწყენი და დამღლელი და არავინ არის... სახეში დასალევი"... სინამდვილეში, ყველამ ვიცით... როცა ადამიანი მობეზრდება... ეძებს... არა, კარგი, "ჩერ-შელ-ა-ფამ." ..ისიც ეძებს... მაგრამ არა ყოველთვის როცა პოულობს... ეს ახარებს.. იმიტომ რომ ვის სჭირდება ზედმეტი თავგადასავლები თავის... სავარძელზე... :)))) ოღონდ გადავუხვიოთ თემას... როცა ადამიანი მოწყენილია... გასართობად რაღაცას ეძებს... და ხშირად ეს არის გასართობი (არ გააწყვეტინოთ... ბარათები, სასმელი (ჩვენ გოგოებზე უკვე ვილაპარაკე... ბიჭებზე კი... ჯობია საერთოდ გაჩუმდე))))))) აქ...დღეს არაფერ შუაშია) ხალხო, როცა მობეზრდებიან... დაიწყეთ ჭამა...:)) მთავარია მერე... ძალიან სახალისო ხდება... ერთი გაჯერებისგან... მეორეც.. .საკუთარი სინდისის სინანულისგან (უცნაურია როცა საჭიროა.. მაგალითად, იმ მომენტში, როდესაც შოკოლადის ნამცხვრის კიდევ ერთი ნაჭერი შთანთქავს ..., მას სძინავს ... მართალთა ძილი ... და უბრალოდ შეწყვიტე ტკბობა ... ის არის როგორც აქ ... როგორც "რატომ სვამ, იმიტომ რომ ჭამე... შეხედე საკუთარ თავს სარკეში... თუ იპოვე ისეთი, რომელსაც მაინც შეძლებ... შენი ნაწილი მაინც..." და ა.შ..) მაგრამ... ხოლო კარიბჭეები შეგიძლიათ გააფართოვოთ ... და სარკეები ამოიღოთ, როგორც არასაჭირო (რატომ გაგიფუჭებთ განწყობას ... კარგი ჭამის შემდეგ) ... ჩვენ ვჭამთ და ვტკბებით ... ასე რომ ... "რას ვაკეთებთ დღეს ამ ბატით" ?:)
ისევ ფოკაჩია, მაგრამ...
ფოკაჩია კამათ და ნიორით
ფოტო:19/04/2010
1 ს/კ (240 მლ) ცქრიალა წყალი... შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თბილი წყალი
2 ს/კ შაქარი
1 ჩაის კოვზი მარილი
2 ს/კ ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი
3 ს/კ ფქვილი+(420გრ+)*
8-9 გრამი (1 სუფრის კოვზი ზემოდან გარეშე) მშრალი (სწრაფად სათამაშო) საფუარი
65-75 გ კარაქი (მდნარი) **
3-4 კბილი (დაჭყლეტილი)
2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა
უხეში მარილი
ფოტო 19/04/2010
1. მიქსერის თასში მოათავსეთ ყველა პროდუქტი მითითებული თანმიმდევრობით.
2. ცომი მოზილეთ დაბალ სიჩქარეზე.მოზილეთ 8-10 წუთი.
3. ცომს გადააფარეთ სუფთა (ყურადღება... გაწმინდეთ :)))))) პირსახოცით და შედგით თბილ ადგილას 1,5 საათით.
4. ცომს ვწურავთ.მისგან 28-30 სმ დიამეტრის ნამცხვარს ვაფორმებთ.
5. შეურიეთ გამდნარი კარაქი (კარაქი არ უნდა იყოს ცხელი) და ნიორი.
6. თითებით (შეგიძლიათ ფეხებიც გამოიყენოთ... ვისაც კომფორტულია... მთავარია სუფთა იყოს :))))))))))))))))))) ვაკეთებთ ჩაღრმავებულ ნამცხვრებს მთელს მიდამოში. შეზეთეთ ნივრის და კარაქის ნაზავი..
7. მოაყარეთ კამა და მარილი
8. გამოაცხვეთ 230გრ-მდე გახურებულ ღუმელში 13-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ...
აბა რა ვთქვა...
გემო და სუნი... კომპანია გარანტიას გაძლევთ...
დიახ, თუ პურის მწარმოებელი გყავთ... არ ინერვიულოთ... ენდეთ... უფრო სწორად... ენდეთ ცომს... მას... :)
განახლება: 20/04/10
* ცომი უნდა გამოვიდეს ძალიან რბილი, ნაზი, მაგრამ ხელზე არ წებოვანი.-x) თავდაპირველად მოაყარეთ 420 გრამი ფქვილი, თუ მოზელვისას ხედავთ, რომ ცომი ძალიან თხევადია, ჩაამატეთ კოვზით ფქვილი.
** სურვილის შემთხვევაში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით.
ინგრედიენტები
1,5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
უხეში ზღვის მარილი
Საუკეთესოსთვის
ფქვილი - 500 გ + 2 ს.კ. ლ.
მშრალი საფუარი - 7-8 გ (ეს არის დაახლოებით ერთი პატარა საზომი კოვზი პურის აპარატიდან ან 2 ს/კ სლაიდის გარეშე)
შაქარი - 10-15 გ
ზეითუნის ზეთი 2-3 ს.კ. ლ.
ოთახის ტემპერატურის წყალი (შრატი, რძე) - 300-320 მლ
1. ფქვილს ავწონით და ვაცრით.
2. ცომს ხელით მოვზილოთ, შეგიძლიათ მიქსერის ან პურის აპარატის დახმარებით. ჩაასხით წყალი თასში, განზავდეს მარილი, შაქარი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და საფუარი. ჯერ კოვზით აურიეთ. 
3. როგორც კი მასა ერთობიან, გადავიტანთ ფქვილით მოყრილ ზედაპირზე და მოვზილოთ ცომი.
შერევას 6-8 წუთი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა გახდეს გლუვი და ელასტიური. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, წაუსვით მცენარეული ზეთი. 
4. ცომი მოზილეს. მისგან ბურთულას ვაკეთებთ, ზედაპირს ზეთს ვასხამთ და ჭურჭელში ვათავსებთ (წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთიც). დააფარეთ ხელსახოცი ან გადასაკრავი და დადგით თბილ ადგილას 50-60 წუთის განმავლობაში.
5. დუღილისთვის საჭირო დრო დასრულდა. ცომი მოცულობაში უნდა გაიზარდოს 2-2,5-ჯერ. თუ ეს არ მოხდა, დაელოდეთ კიდევ 10-20 წუთს.
ცომის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ძველებურად: ცომი მსუბუქად დააჭირე თითს; თუ ხვრელი სწრაფად აღდგება, ცომი ჯერ მზად არ არის.
7. ცომი გააბრტყელეთ საჭირო არ არის. ცომის ბურთულას ოდნავ დაჭერით სხვადასხვა მიმართულებით, ვაძლევთ მას ნამცხვრის ფორმას. (ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.) ცომი ნაზი, ელასტიური, მორჩილია - ადვილად მიიღებს სასურველ ფორმას.
თუ საცხობი ფურცელი დიდია, მაშინ ნამცხვარი უფრო თხელი გამოვა, თუ საცხობი ფურცელი პატარაა, ნამცხვარი უფრო სქელი გამოვა.
8. ცომი ფორმისაა. ხელსახოცით ვაფარებთ, რომ ზედაპირი არ გამოშრეს და კიდევ 30 წუთით თბილ ადგილას ვდებთ.
9. დრო გავიდა. ცომი ისევ ამოდის. ფუნჯის გამოყენებით ნამცხვრის ზედაპირი ზეითუნის ზეთით ნაზად წაისვით. ზეთი მისცემს ცომეულს მსუბუქ სიპრიალეს, სასიამოვნო გემოს, ქერქი კი ხრაშუნა გახდება.
10. ახლა ზედაპირს მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი (მე გამოვიყენე მარბელის უხეში ზღვის მარილი).
12. საცხობ ფირფიტას ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 200-210°C ტემპერატურაზე 23-27 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის დიზაინზე და ფოკაჩის სისქეზე.
13. მზა სურნელოვან ნამცხვარს ამოვიღებთ, ვდებთ მავთულის თაროზე. გავცივდეთ. გატეხეთ ხელით ან გაჭერით. ეს ისეთი სილამაზეა! 
ჩვენ გამოვაცხოთ ფოკაჩის უმარტივესი ვერსია. ამ შესანიშნავი პურის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა პროდუქტის დამატებით.
კიდევ რა შეიძლება დაემატოს ფოკაჩის ცომს?
ზეთისხილი. დაჭერით ერთი მუჭა ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი და დაუმატეთ პირდაპირ ცომს ან მოათავსეთ ცომის ჭრილებში.
ყველი. 30-50 გრ ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ ცომს ან ცხობის წინ მოაყარეთ.
ლორი. 100 გრ ლორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცომს.
Პომიდვრები.ცომს შეიძლება დაუმატოთ გამხმარი პომიდორი. გამოცხობის წინ ცომზე ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი პომიდორი ჩერი.
მწვანეთა.ნებისმიერი მწვანილი თქვენი არჩევანით! რეჰანი, ორეგანო, კამა, ოხრახუში, როზმარინი და ა.შ. ხმელი მწვანილი საკმარისი იქნება 1 ჩ.კ.
შემწვარი ხახვი.ხახვი დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, გავაციოთ და დავამატოთ ცომში. ამ შემთხვევაში ცომს მეტი ზეთი არ დაუმატოთ.
Წიწაკა.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი პაპრიკა - დაფქული ან ნაჭრებად (1 ს/კ). დაფქული პაპრიკადან ნატეხი სასიამოვნო ნარინჯისფერ ფერში შეიღებება. ახალი წიწაკა უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავუმატოთ ცომს.
ბოსტნეული.ცომს შეიძლება დაუმატოთ ხმელი ხახვი ან პომიდორი 2 ს/კ ოდენობით, ხმელი ნიორი - 1 ჩ.კ. ასევე შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ახალი ნიორი 2-3 კბილის ოდენობით ან დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე გამოცხობისთანავე.
იტალიური ფოკაჩია პურის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული უძველესი სახეობაა, რომელიც დღემდე შემორჩენილია.ეს ხრაშუნა ნამცხვარი სოფლის მაცხოვრებლების გამომგონებლობის წყალობით დაიბადა, რომლებმაც საკვების ნაკლებობა თავიანთი გამოუსწორებელი ფანტაზიით ანაზღაურეს. თანამედროვე სამზარეულოს ერთი კლასიკური რეცეპტიდან წარმოიშვა საცხობი მრავალი ვარიანტი სხვადასხვა სანელებლებით. ითვლება, რომ ფოკაჩია პირველი იყო იტალიაში.
ცნობილი კი უბრალოდ ბრტყელი პურის განვითარებული შთამომავალია. პარადოქსულად, ფულის დაზოგვის აუცილებლობის გამო წარმოიშვა, დღეს ბრტყელი პური პრესტიჟული რესტორნების მენიუს რიგებში დასახლდა. ცოტა ხნით დავივიწყოთ ჩვენი ფიგურა და ჩავერთოთ იტალიური ფოკაჩის გემრიელ სამყაროში.
ისტორიკოსთა უმეტესობა თვლის, რომ ფოკაჩია პირველად გაჩნდა ეტრუსკების დროს ჩრდილოეთ იტალიაში. მისი სახელი მომდინარეობს რომაული "panis focacius"-დან, რაც ითარგმნება როგორც "პური ცეცხლის ცენტრში". ეპოქაში ტორტს აცხობდნენ ცეცხლის შემდეგ დარჩენილ ფერფლში და არა ცეცხლზე.
ფოკაჩის რომაული რეცეპტი შედგებოდა უხეში ფქვილის, ზეითუნის ზეთის, წყლისა და მცირე რაოდენობით საფუარის და მარილისგან.
იმ დღეებში ისინი საკმაოდ მარტივად მიირთმევდნენ, ხელებით ტკეპნიდნენ და ძმრით გამჟავებულ წყალში ასველებდნენ.ჩვენს დროში ასეთი კვება არც თუ ისე მადისაღმძვრელად ჟღერს, მაგრამ მძიმე ფიზიკური შრომისგან დაღლილი ადამიანებისთვის მთავარი ამოცანა იყო იაფად და დამაკმაყოფილებელი ჭამა.
შუა საუკუნეებში ფოკაჩიას ფართოდ იყენებდნენ რელიგიური დღესასწაულების დროს. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას ემსახურება ევქარისტიის საიდუმლოს დროს, როგორც "ქრისტეს სხეული".ეს ტრადიცია მოვიდა უფუარი პურის დიდი ხელმისაწვდომობით. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ მისი რეცეპტი არის სუფთა და უცხო ინგრედიენტებით დაუცველი და, ამრიგად, შესანიშნავად განასახიერებს უფალს, ცოდვისგან თავისუფალს.
დღეს ფოკაკიაზე საუბარი ნიშნავს (ლიგურიას). სწორედ ეს ჩრდილოეთ რეგიონი გახდა ნამცხვრების დიდი რაოდენობით ჯიშის დედა. მაგრამ ლიგურული ჯიშის პურის გარდა, იტალიის თითქმის ყველა რეგიონს აქვს მისი დამზადების საკუთარი ტრადიციული გზა.
მონაცემები
კლასიკური ფოკაჩის ცომი შეიცავს 5 ძირითად ინგრედიენტს: ფქვილს, წყალს, ზეითუნის ზეთს, მარილს და საფუარს.გამოცხობის ფორმა აბსოლუტურად არ არის შეზღუდული. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი, კვადრატული, წაგრძელებული ზოლების სახით. ტრადიციულად, საფუვრიანი ნამცხვარი ნაზი, ფოროვანია და აქვს 1,5-2 სმ სისქე, უფუარი პური თხელი და ხრაშუნაა.
კლასიკური ფოკაჩის საფუძველზე შეიქმნა პროდუქტის მრავალი ვარიანტი. ბევრი მათგანი ახასიათებს ორიგინალურ სახელს. მაგალითად, ლიგურიაში 3 ვერსიები ყველაზე პოპულარულია:
- Focaccia Genovese (Focaccia Genovese ან Focaccia classica di Genova)- ეს არის კლასიკური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ხასიათდება პრიალა, კარაქისებრი ქერქით და მსუბუქი, ფოროვანი ნამცხვრით. მისი სიმაღლე მერყეობს 1-2 სმ-ს შორის.
- Focaccia di Recco (Focaccia di Recco ან Focaccia col formaggio)- თხელი უფუარი ნამცხვარი ფენით.
- Focaccia di Voltri- პური, რომელიც შეიცავს იგივე კომპონენტებს, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. მაგრამ ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება გარეგნულად და გემოვნებით. ეს არის თხელი, ხრაშუნა პროდუქტი დიდი ჰაერის ბუშტებით.
ლიგურიის გარეთ, ასევე არის უჩვეულო ვარიაციები. ასე რომ, იტალიის ჩრდილო-დასავლეთში გავრცელებულია ტკბილი ფოკაჩია (focaccia dolce). მას ასხამენ შაქარს, ემატება ქიშმიშით, თაფლით ან სხვა ტკბილი ინგრედიენტებით. სამხრეთ ტიროლში მათ განსაკუთრებული სიყვარული აქვთ კარტოფილით და როზმარინით ბრტყელი პურის მიმართ (focaccia con patate e rosmarino).
სინამდვილეში, ცნობილი პროდუქტის გაუმჯობესების მრავალი გზა არსებობს. ამაზე ქვემოთ ვისაუბრებთ, მაგრამ ახლა მოდით გადავიდეთ ფოკაჩის კლასიკურ რეცეპტზე.
კლასიკური რეცეპტი
ყველამ იცის, რომ რეცეპტების უმეტესობაში მხოლოდ კლასიკის ცოდნა ეხმარება ექსპერიმენტებს და წარმოუდგენელი შედევრების შექმნას.
ბრტყელი ნამცხვარი გემრიელია არა მხოლოდ მრავალრიცხოვან შიგთავსთან ერთად, არამედ მისი ბუნებრივი ფორმით - როზმარინით.
და არომატი, რომელიც მთელ სახლს ახალი ნამცხვრებით ფარავს, გულგრილს არავის დატოვებს. გარანტიას გაძლევთ, რომ კლასიკური ფოკაჩის დამზადებაზე ადვილი არაფერია.
ტესტისთვის საჭირო კომპონენტები:
- ფქვილი რბილი დაფქვილი ხორბლის ჯიშებიდან - 350 გ;
- ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 210 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მშრალი საფუარი - 7 გ;
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 5 გ.
ზედაპირის შეზეთვის ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი არის მწიკვი.
გაითვალისწინეთ, რომ პროდუქტის სახლში წარმოებისას გამოიყენება იტალიური კლასის 00 ფქვილი.
ასე რომ, აურიეთ მშრალი ფქვილი, მარილი, შაქარი და საფუარი. დაუმატეთ წყალი და ზეთი და მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე. ჩვენ ვუგზავნით მას ემალირებულ კონტეინერში და ვაფარებთ პირსახოცს. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას. იდეალური ვარიანტი: გააცხელეთ ღუმელი 50 გრადუსზე, გამორთეთ ცეცხლი და მასში ცომის თასით დახურეთ კარი მჭიდროდ.
ცოტა ხნის შემდეგ ცომს ხელში ვიღებთ და დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში რბილად ვზილოთ, რომ ჰაერი შიგნიდან „გამოვიდევნოთ“. შემდეგ თანაბრად ვანაწილებთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფორმაში (35*28 სმ), დავაფარებთ თავს და ისევ ავასვებთ.
თითის წვერებით ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ ჩაღრმავებები და დატოვეთ ბოლო 10 წუთით. საბოლოო შეხება: ფოკაკიას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მსხვილი მარილი.გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
რა თქმა უნდა, ახალ ნამცხვრებს ყველაზე მდიდარი გემო აქვს. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი პური ნაჭრის ჩანთაში დაახლოებით 2 დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია გამოყენებამდე მისი ოდნავ გაცხელება ღუმელში.
თხელი ფოკაკის მომზადება
თხელი ნამცხვრის მოსამზადებლად გვჭირდება იგივე ინგრედიენტები და იგივე რაოდენობით, რაც კლასიკური ვერსიისთვის.
პროცესებს შორის განსხვავება იწყება ცომის მოზელის შემდეგ. ვყოფთ 4 ნაწილად. ვაფორმებთ ბურთულებს, დავდებთ ფქვილით გაწურულ საცხობ ფირფიტას, ვაფარებთ პოლიეთილენის ფენას და ვაჩერებთ 70-90 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ცომის მოცულობა გაიზრდება დაახლოებით 2-ჯერ, მაშინ დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. ბურთულებს სათითაოდ გადავიტანთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ვახვევთ თხელ დისკებს დიამეტრის დაახლოებით 30 სმ.
ამ შემთხვევაში ტესტის ამაღლების დრო არ არის დაცული. ნამცხვარი ზეითუნის ზეთით შეზეთეთ, მოაყარეთ მარილი და გამოაცხვეთ 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 4-6 წუთის განმავლობაში.
მზა ფოკაჩია ბრტყელი და ხრაშუნა. იგი არათანაბრად "მორთულია" დიდი ჰაერის ბუშტებით.
რეცეპტი საფუარის გარეშე
რესპუბლიკის ტერიტორიაზე უმეტესწილად საფუარის ფოკაცია ცხვება. მაგრამ რაც შეეხება ნამცხვრებს შიგნით შევსებით, მაშინ ყველაზე ხშირად მისთვის ცომი არ შეიცავს საფუარს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ფქვილი - 250 გ;
- წყალი - 120 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ (+ შეზეთვისთვის);
- მარილი - მწიკვი;
- რბილი ყველი (იდეალურად სტრაჩინო) - 300 გრ.
თუ ყიდვის შესაძლებლობა არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი ნებისმიერი რბილი ხაჭოთი. ყველაზე გამოუვალ სიტუაციაში შეგიძლიათ დამუშავებული ყველი აიღოთ.
ხარშვის დაწყებისას ფქვილი გაწურეთ ღრმა თასში, ჩაასხით ცოტა მარილი მის ცენტრში და დაასხით წყალი და ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ცომი გავყოთ 2 ნაწილად და გავაბრტყელოთ რულეტით არაუმეტეს 2 მმ სისქით. თანაბრად გადაანაწილეთ ყველის ნაჭრები ერთ ფენაზე და გადააფარეთ მეორე ფენით, კიდეებს მოჭერით. ზედაპირს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ და თქვენი ფოკაჩია ყველით მზადაა საჭმელად.
შევსების ვარიანტები
ფოკაჩის შიგთავსის იმდენი ვარიანტი არსებობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვარი, ფოკუსირება მხოლოდ თქვენს განწყობასა და სურვილზე.
პროდუქტის სურნელოვანი ვერსიის მისაღებად გამოიყენება ცხარე მწვანილი: როზმარინი, სალბი, რეჰანი, ორეგანო.ზეითუნის ზეთით წასმის შემდეგ ცომის ზედაპირს ასხურებენ. სეზონურად ფოკაჩიას გამოცხობის წინ პომიდვრით აფორმებენ. როგორც წესი, ამისთვის გამოიყენება შუაზე გაჭრილი ალუბლის ნაყოფი.
საფუარის სახით ცომში ხშირად ჩაყრიან დაჭრილ ხახვს ან ნიორს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია ამ ცხარე ბოსტნეულის ნახვა პურის ზედაპირზე. ამავდროულად, მასზე ხახვს აყრიან გამოცხობის წინ, ნიორი კი - შემდეგ (ასევე ახალი მწვანილი).
კლასიკური ფოკაჩისგან განსხვავებით, საფუარის გარეშე ვერსია პრაქტიკულად მოითხოვს შიგთავსის არსებობას. აღნიშნული ყველის გარდა, ამ მიზნებისათვის ისინი იღებენ:
- ნაჭრები, ბეკონი, დაფქული ხორცი;
- კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული ან ბოსტნეულის ნარევები (ხშირად მოხარშული);
- ტკბილ ვერსიებში შედის ქიშმიში, თხილი, ჯემი და ახალი ხილის ნაჭრები.
დღეს ძალიან პოპულარულია ფოკაჩია პესტოს სოუსით. იგი მზადდება ორი გზით:
- ცხობის წინ წაუსვით სოუსი საფუვრიან ნამცხვარს;
- მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებს ათავსებენ თხელ ცომზე (საფუარით ან მის გარეშე), რომელსაც შემდეგ აფარებენ პესტოს. მიღებული „პირამიდის“ თავზე მოთავსებულია ცომის მეორე ფენა, მჭიდროდ დაჭერით კიდეებს.
მართალი გითხრათ, იტალიური პურის მორთვასა და ჩაყრას არანაირი კონკრეტული შეზღუდვა არ აქვს. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია მაქსიმალურად და ისიამოვნეთ შედეგით.
კალორია
თეთრი პურის უმეტესობის მსგავსად, დიეტოლოგები მთელ მსოფლიოში იტალიურ ფოკაჩიას მტრულად აღიქვამენ. საკმარისად მაღალი კალორიული შემცველობით (249 კკალ 100 გ-ზე), მას პრაქტიკულად არ აქვს კვების ღირებულება. 100 გ პროდუქტის ენერგეტიკული ბალანსი შედგება:
- ცილები - 8,8 გ;
- ცხიმები - 7,9 გ;
- ნახშირწყლები - 36 გ.
ნამცხვრის შემადგენლობაში ნახშირწყლების დიდი რაოდენობა ავტომატურად თარგმნის მას იმ პროდუქტების რიგებში, რომლებიც სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ 2 ტიპის დიაბეტის და სიმსუქნის მქონე ადამიანებმა.
პურში მინერალური მარილი უმნიშვნელოა. თუმცა, ჰიპერტენზიულმა პაციენტებმა უნდა შეცვალონ დიეტა ისე, რომ შეიცავდეს ფოკაციას, რათა თავიდან აიცილონ არტერიული წნევის მკვეთრი ზრდა.
გლუტენის არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს ცელიაკიის მქონე ადამიანების რაციონიდან.
სასიამოვნო პლუს ტორტილა არის ვიტამინი E 2.22 მგ ოდენობით 100 გ-ზე.ეს არის ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით 20-30%. ტოკოფეროლი ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ის ჩართულია რეპროდუქციული სისტემის მუშაობაში, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას და ასევე პასუხისმგებელია კანის ჯანსაღ გარეგნობაზე.
რომ შევაჯამოთ, შეგახსენებთ, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია. ფოკაჩის ნაწილის 50-70 გ-მდე შეზღუდვით, თქვენ არა მხოლოდ ზიანს არ მიაყენებთ თქვენს ორგანიზმს, არამედ მიიღებთ მარტივ სიამოვნებას.
რბილად და ნაზად, უგემრიელესი სახით, მივედით სტატიის ბოლომდე. იცხოვრე ტკბილად, გიყვარდეს პატიოსნად, გამოაცხვე სადღესასწაულო და დაიმახსოვრე: "ბლინის გარეშე - არა შროვეტიდი, ფოკაჩის გარეშე - არა იტალია!"
↘️🇮🇹 სასარგებლო სტატიები და საიტები 🇮🇹↙️ გაუზიარე შენს მეგობრებს
რუკის ჩვენება რუკის დამალვა
\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0438\u043e\u043b\u0435 \u043d\u0430 = =ბოლონია ვენეცია \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0440\u0433\u043e\u0440 u0432\ u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\ u0439 \ u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e\u043e\u0438\u043e \u0438\u043e\u0438\u043\u0434\u0438 "ab"
= u043e \u043d\u0430\u0448\u0435\u0439 \u044d\u0440\u044b, \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u044c…")">Milan \u0435 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0432 \u0422\u0438\u0440\u0440\u0435 \u043d\u0441\u043a = ")">რომირიმინი სიენა \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e. \u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 25.5 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">სიცილია ფლორენცია \r\n\u041d\u0430\u0441\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435
პატაია 3*+ ნოვოსიბირსკიდან 23.12.2019 11 ღამე 12 ადგილი 103,500 რუბლი ორისთვის
Nha Trang 2* ნოვოსიბირსკიდან 49 300 რუბლი. ორისთვის 27.11.2019 8 ღამე 14 ადგილი 89,300 რუბლი ორისთვის
Phu Quoc 4*+ ნოვოსიბირსკიდან 28.11.2019 13 ღამე 15 ადგილი 121,320 რუბლი ორისთვის 05.12.2019 10 ღამე 12 ადგილი 71800 რუბლი ორისთვის
Nha Trang 4*+ ნოვოსიბირსკიდან 05.12.2019 12 ღამე 11 ადგილი 60500 რუბლი. ორისთვის
შესახებ. პუკეტი 4*+ ნოვოსიბირსკიდან 27.11.2019 8 ღამე 11 ადგილი 88,300 რუბლი ორისთვის
შესახებ. პუკეტი 3* ნოვოსიბირსკიდან 01/05/2020 11 ღამე 12 ადგილი 141,400 რუბლი ორისთვის
Phu Quoc 3*+ ნოვოსიბირსკიდან 12/11/2019 12 ღამე 14 ადგილი 98,720 რუბლი ორისთვის
Nha Trang 3*+ ნოვოსიბირსკიდან 26.11.2019 12 ღამე 9 ადგილი 55 200 რუბლი. ორისთვის
დუბაი 3* ნოვოსიბირსკიდან 29.11.2019 7 ღამე 11 ადგილი 67,400 რუბლი ორისთვის
Phu Quoc 3* ნოვოსიბირსკიდან 23.12.2019 12 ღამე 13 ადგილი 163,000 რუბლი ორისთვის
შესახებ. ჰაინანი 3*+ ნოვოსიბირსკიდან 01.12.2019 7 ღამე 9 ადგილი 46,220 რუბლი ორისთვის
Phan Thiet 4*+ ნოვოსიბირსკიდან 28.11.2019 11 ღამე 12 ადგილი 84,200 რუბლი ორისთვის
Phu Quoc 5* ნოვოსიბირსკიდან 27.11.2019 11 ღამე 11 ადგილი 136,400 რუბლი ორისთვის იტალიური სამზარეულო
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ უგემრიელეს სამზარეულოდ, მას ეძღვნება ბესტსელერის „ჭამე, ილოცე, შეიყვარე“ მესამედი! ამა თუ იმ ეროვნული კერძის გასინჯვისას საჭიროა კალორიებისგან აბსტრაქცია, რადგან, მართალი გითხრათ, იქ არის ოკეანე და პატარა ზღვა. მაგრამ რა გემრიელია! არ შეიძლება არ სცადო