რამდენად გემრიელია ზამთრისთვის კიტრის მწნილი ქილებში ისე, რომ ხრაშუნა იყოს? ხრაშუნა მწნილი კიტრი არაყით - ზამთრის რეცეპტი. დაკონსერვებული კიტრი ჩვეულებრივი გზით

შუადღე მშვიდობისა, დიასახლისებო! დღეს დავწერ 4 ეტაპობრივ რეცეპტს მწნილი კიტრისთვის. კონსერვაცია პრობლემური, მაგრამ მნიშვნელოვანია. ზამთარში ქილას ხსნი და გიხარია. კიტრი ოთხივე რეცეპტის მიხედვით ხრაშუნა. განსხვავება არის კონსერვის ტექნოლოგიაში (აირჩიეთ ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტი) და არომატიზატორები. თუ ყველაფერს ისე გააკეთებთ, როგორც რეცეპტებში წერია, მწნილი კიტრი კარგად შეინახება, ქილები არ აფეთქდება.

სანამ რეცეპტების შესწავლას დაიწყებთ, აუცილებლად წაიკითხეთ რომელი კიტრია შესანარჩუნებლად შესაფერისი და როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად. ცუდი შედეგი შეიძლება იყოს სწორედ ამ შეცდომების დაშვების გამო.

ასევე წაიკითხეთ:. "მახინჯი" ხილიც კი გამოდგება.

მწნილი კიტრი აუცილებლად ძმრით მზადდება. ისინი გამოდიან ცხარე, ტკბილ-მჟავე, პიკანტური სუნით და ყოველთვის ხრაშუნა. მწნილისთვის მნიშვნელოვანია სწორი ჯიშის კიტრის არჩევა. არის სალათის კიტრი, რომელიც არ ვარგა დასაკონსერვებლად, რადგან თხელი კანი აქვს და რბილია. მარინადთან ერთად მოასხით ისინი კიდევ უფრო რბილი გახდებიან და არ ჭკნება. სალათის კიტრს აქვს თეთრი აკნე ან ზოგადად გლუვი.

მწნილისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ კიტრი შავიმწვერვალები, რომლებიც საკმაოდ მკვეთრია. ასეთ კიტრებში ხორცი უფრო მკვრივია, ვიდრე სალათის ფოთოლში. მწნილი კიტრი შეიცავს პიგმენტ ფლავონინს, რომელიც არ არის ნაპოვნი კიტრი თეთრი წვეტით. ეს არის ეს პიგმენტი, რომელიც ხელს უშლის კიტრის გახდომას და რბილს. ამიტომ, კიტრის არჩევანი მწნილისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია.

თეთრი ბუჩქებით - სალათი, შავით - კონსერვაციისთვის.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კიტრი იყოს ახალი, არა დუნე, ელასტიური, მწვანე კუდით. თუ კიტრი ძალიან მუქი ფერისაა, ეს ნიტრატების სიჭარბეზე მიუთითებს.

მწნილის მიღებამდე კიტრი უნდა გაირეცხოს, კუდები მოაჭრათ და 2-4 საათით დაასხით ცივი წყალი, რომ ტენით იყოს გაჯერებული. ეს ყოველთვის უნდა გაკეთდეს, მიუხედავად იმისა, თუ რა რეცეპტით მარინადებთ მათ.

კონსერვაციისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ქვის მარილი. ამ მიზნებისთვის იოდირებული მარილის მიღება არ შეიძლება!

ქილები და ხუფები უნდა გაირეცხოს სოდათ. რეცეპტებში, საჭიროების შემთხვევაში, ქილების სტერილიზაციაც. ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული 5 წუთის განმავლობაში ადუღებით. კიტრი ცხელი ხუფებით უნდა გააბრტყელოთ, რომელიც მდუღარე წყლიდან პინცეტით ან ჩანგლით ამოიღებთ.

კამა ქოლგებით და ნიორით ყოველთვის ჩაყრიან მწნილ კიტრში. სწორედ ეს დანამატები ანიჭებენ კიტრს დაუვიწყარ სურნელს. მნიშვნელოვანია კამა მწვანე, არა ყვითელი და არა მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება "აფეთქდეს".

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ზამთრისთვის სტერილიზაციასთან ერთად

კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელია. მათ აქვთ მჟავისა და მარილის კარგი ბალანსი. ისინი მტკიცე და ხრაშუნა იქნებიან. კიტრს ცოტა ხნით მდუღარე წყალში დაასხმა არ დასჭირდება. ისინი დიდხანს არ სტერილიზდებიან ქილებში. ეს მეთოდი ხელს უწყობს მათ მკვრივი და მყარი შენარჩუნებას. და crunch თქვენ უნდა გამოიყენოთ horseradish.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• კამა ქოლგები
• ცხენის ფოთლები
• დაფნის ფოთოლი
• ნიორი
• შავი პილპილის მარცვლები

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის (საკმარისია დაახლოებით 2 ლიტრი შენარჩუნებისთვის):

• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 3 ს.კ.
• ძმარი 9% - 100 მლ

მწნილი კიტრის სტერილიზაციასთან ერთად მომზადების მეთოდი:

1. კიტრი გარეცხეთ, დაასველეთ და მოჭერით კუდები.

2. ქილები გარეცხეთ სოდით და გააშრეთ.

3. თითოეულ ლიტრიან ქილაში ჩადეთ 2 კამა ქოლგა (რა თქმა უნდა, გარეცხილი). ქოლგები შეიძლება გადატრიალდეს და ძირზე დადოთ. შემდეგ მოაყარეთ რძის ფოთლები - 2-3 ც. ნივრის რამდენიმე დიდი კბილი ან სამი პატარა. ნიორი დავჭრათ შუაზე. ასევე მოაყარეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და თითო 5-6 წიწაკის მარცვლები.

სურვილისამებრ, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები შეიძლება ქილაში ჩადოთ.

4. ახლა კიტრი ჩადეთ ქილაში. შეინახეთ ისინი საკმაოდ მჭიდროდ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ვერტიკალურად ან ჰორიზონტალურად. ეს დამოკიდებული იქნება ზომაზე.

5. ტაფაში ჩაასხით წყალი მარინადისთვის. შეუძლებელია ზუსტად გამოიცნო რამდენი დასჭირდება. ეს დამოკიდებული იქნება კიტრის შეფუთვის სიმკვრივეზე. დაახლოებით 1 ლიტრი მარინადი საკმარისია 2 ლიტრიანი ქილებისთვის და კიდევ ცოტა დარჩა. წყალში ჩაყარეთ შაქარი და მარილი 2 ს/კ პროპორციით. მარილი და 3 ს.კ. შაქარი ლიტრ წყალზე. და დაასხით 100 მლ სუფრის ძმარი 9%. თუ თქვენ გაქვთ ძმარმჟავა, მაშინ ის უნდა განზავდეს 9% -მდე. ამისთვის 1 ს.კ. განზავდეს მჟავები 7 ს.კ. წყალი, მიიღეთ ძმარი 9%.

6. მარინადი დადგით გაზქურაზე. დაელოდეთ მარინადის ადუღებას და დაასხით შაქარი და მარილი.

7. ფართო ქვაბში ჩადეთ მშრალი პირსახოცი და მოათავსეთ კიტრის ქილები. კიტრი ზემოდან დაასხით მდუღარე მარინადი. ოღონდ ჯერ თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტა მარინადი, რომ ქილები გახურდეს და არ ასკდეს.

8. ქილების ხუფები წინასწარ უნდა გაასტერილოთ. ამისათვის ადუღეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ კიტრი სტერილური ხუფებით. არ არის საჭირო დახვევა, უბრალოდ დააფარეთ ქილები. ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში კიდემდე.

9. მწნილი კიტრი დადგით გაზქურაზე გასასტერილებლად. როდესაც ქილებში ბუშტუკებს დაინახავთ, ამ მომენტიდან კიტრი 3 წუთის განმავლობაში უნდა გაასტერილოთ.

10. ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ გაჟონვის შესამოწმებლად. კიტრი გადაიტანეთ საბანში და გააცივეთ მთლიანად. Სულ ეს არის. კიტრი მხოლოდ ძმარში უნდა იყოს მარინირებული. და თუ ძალიან გინდა, მაშინ 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი.

მწნილი კიტრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ეს არის კიდევ ერთი გზა ზამთრისთვის კიტრის დასახვევად. კონსერვის ტექნოლოგია განსხვავდება წინა რეცეპტისგან, მაგრამ შედეგიც შესანიშნავი იქნება - ხრაშუნა კიტრი სასიამოვნო მჟავიანობით.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კიტრი
• კამა ქოლგები - 1 ც.
• ცხენის ფოთლები - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ტარხუნა (ტარხუნა) - 1 ყლორტი
• ალუბლის ფოთლები - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 8 ც.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ.

სამზარეულო:

1. კონსერვაციისთვის ქილები გაასტერილეთ ნებისმიერი გზით: ორთქლზეც კი 10-15 წუთის განმავლობაში, თუნდაც ღუმელში (შედგით ცივ ღუმელში და გააცხელეთ 150 გრადუსამდე, გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში).

2. გარეცხეთ და დაასველეთ კიტრი, როგორც სტატიის დასაწყისში დავწერე. სურვილისამებრ, ბოლოები მორთეთ. გარეცხეთ ყველა ფოთოლი, რომელსაც დაამატებთ კონსერვაციას.

3. სუფთა სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ ალუბლის 2 ფოთოლი, ტარხუნის ყლორტები, 3 კბილი ნიორი (გაჭრილი), 1 დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის რამდენიმე მარცვალი.

თუ თქვენ გაქვთ 2 ან 3 ლიტრიანი ქილები, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ ამ არომატების რაოდენობა.

4.კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. დააფარეთ მათ ზემოდან ცხვრის ფურცელი და წრეში მოათავსეთ კამა ქოლგა.

5. ადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი მდუღარე წყალი. იმისათვის, რომ ქილები არ ასკდეს, მოათავსეთ ისინი მეტალზე ან დაადეთ დანა ქილის ქვეშ. შეავსეთ წყლით ბოლომდე. დააფარეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით და დატოვეთ კიტრი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალი ბოსტნეულში შეიწოვება, მისი დონე დაიკლებს. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მდუღარე წყალი კიდეზე.

6. როცა კიტრი დადგება, წყალი უნდა გადაწუროთ ქვაბში. ამ წყლისგან მარინადი მოიხარშება. მოსახერხებელია დრენაჟისთვის ხვრელების მქონე სახურავის გამოყენება.

7. ამ გამოწურულ წყალს აუცილებლად უნდა დაუმატოთ მარილი და შაქარი. 1 ლიტრიანი ქილიდან მარინადზე უნდა მოაყაროთ 1 სუფრის კოვზი მარილის გარეშე (20 გრ.) და იგივე სუფრის კოვზი შაქარი. თუ წყალს ორლიტრიანი ქილებიდან გადაწურავთ, აიღეთ, შესაბამისად, 2 სუფრის კოვზი. მარილი და შაქარი და ა.შ.

8. მარინადი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთი.

9. კიტრი შეავსეთ მდუღარე მარინადით, ცოტას არ დაუმატეთ. და დაასხით 2 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი თითოეულ ლიტრიან ქილაში. მიიღეთ სრული ბანკი.

10. დააფარეთ სტერილური სახურავი და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილა, დარწმუნდით, რომ სახურავი მჭიდროდ არის დახურული და არაფერი გაჟონავს. დატოვეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ პირსახოცში ან საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი მდოგვის თესლით?

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი ცხარე და ხრაშუნა გამოვა. სცადეთ შენარჩუნების ეს ვარიანტი.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კიტრი
• კამა ქოლგები - 1 ც.
• მოცხარის ფოთლები - 4 ც.
• ალუბლის ფოთლები - 2 ც.
• ცხელი წიწაკა - 2 რგოლი
• ნიორი - 3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-8 ც.
• მდოგვის თესლი - 0,5 ჩ.კ
• მარილი - 2 ჩ.კ სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 2 ჩ.კ სლაიდთან ერთად
• ძმარი 9% - 50 გრ.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი მდოგვით:

1.კიტრი, როგორც ყოველთვის, გარეცხეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. გარეცხეთ მწვანილი (ფოთლები, კამა) და დაასხით/ადუღეთ მდუღარე წყალი. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

2. სტერილური ქილის (1ლ) ძირში მოათავსეთ კამა ქოლგა, რომელიც მანამდე იყო მდუღარე წყალში. შემდეგ მოაყარეთ 4 მოცხარის ფოთოლი და 2 ალუბლის ფოთოლი. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად და 2 რგოლი მოვათავსოთ ქილაში. ასევე 1 ლიტრიან ქილაზე მოაყარეთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი 1 კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.

3. ქილა ზემოდან შეავსეთ კიტრით. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ რამდენიმე დაჭრილი ნივრის კბილი.

4. შეავსეთ კიტრი მდუღარე წყლით ქილამდე და დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები. დატოვე 20 წუთი.

5. კიტრიდან წყალი გადავწუროთ ქვაბში და მოვხარშოთ. კიტრის ქილაში ისევ დაასხით მდუღარე წყალი, ისევ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

6. ისევ გადაწურეთ ქილებიდან წყალი ტაფაში და დადგით ადუღებაზე. თითოეულ ქილას დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 2 ჩ/კ. მარილი სლაიდთან ერთად და 2 ჩ.კ. გროვა შაქარი. და დაასხით 50 მლ ძმარი.

7. ზემოდან შეავსეთ კიტრი მდუღარე წყლით და გაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ რაღაც თბილში, გააცივეთ მთლიანად. ზამთარში კი მიიღეთ ცხარე და სურნელოვანი პიკელებული კიტრი.

გემრიელი, ხრაშუნა კიტრი სურნელოვანი მარინადით

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის ქილები სტერილიზაციას საჭიროებს. მარინადი მზადდება სანელებლებით, რაც საშუალებას აძლევს სანელებლებს უკეთ გაიხსნას და კიტრი უფრო სურნელოვანი გახდება.

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილაზე):

• კიტრი
• კამა ყლორტები ქოლგებით - 2 ც.
• შავი მოცხარის ფოთოლი - 1 ც.
• ალუბლის ფოთოლი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• შავი პილპილის მარცვლები - 2 ც.
• წიწაკა ბარდა - 3 ც.
• კბილი - 1-2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• ძმარი - 35 მლ

სურნელოვანი კიტრის მომზადება:

1. აიღეთ სუფთა ქილები. ლიტრიანი ქილის ძირში მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი, ნივრის კბილი და კამა ქოლგა. წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი მოათავსეთ ქილაში, უფრო მჭიდროდ დააფინეთ. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი კამა ქოლგა. შეავსეთ ყველა ქილა ამ გზით.

2. მოხარშეთ მარინადი. ჩაასხით 1,3 ლიტრი წყალი ორ ლიტრიან ქილებში ქვაბში. ამ წყალში დაამატეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, 4-5 ც. წიწაკა, 5-6 ც. შავი პილპილი 3-4 ც. კბილი, 1 ს.კ შაქარი, 2 ს.კ. მარილი. ადუღეთ მარინადი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შაქარი და მარილი მთლიანად უნდა გაიხსნას. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით 70 მლ ძმარი, მოურიეთ.

3. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში კიტრით. ჯერ ცოტა დაასხით, რომ ქილა გახურდეს და არ ასკდეს. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი მარინადიდან, არ ჩადოთ ქილებში.

4. ქილებს დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები, მაგრამ არ გააბრტყელოთ. ქილები ჩავდოთ ქვაბში, რომლის ძირი დაფარულია ქსოვილით. ჩაასხით ამ ქვაბში მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ წყლის ადუღებას და შემდეგ გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები 7-10 წუთი, ლიტრი ნახევარი ქილები 10-12 წუთი და სამლიტრიანი ქილები 15-17 წუთი. სტერილიზაციის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ და დაელოდეთ გაციებას. ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის შეფუთვა არ დაგჭირდებათ, თორემ მოიხარშება და რბილი გახდება.

მწნილი კიტრი ამ რეცეპტების მიხედვით და მიიღეთ გემრიელი მომზადება. და მოამზადეთ დესერტად. უფრო ხშირად ეწვიეთ ჩემს ბლოგს და მიიღეთ გემრიელი და დადასტურებული რეცეპტები.

კონტაქტში

ზამთრისთვის ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის სეზონი გაჩაღდა. და არც ჩვენ ჩამოვრჩებით, უკვე ბევრი მურაბა, გაყინული კენკრა და სოკო გავაკეთეთ. დაკონსერვებული სალათები, კიტრი და პომიდორი.

მაგრამ მოსავალი მდიდარია, წელს განსაკუთრებით ბევრი კიტრი. ყოველდღე თქვენ ისვრით პატარა ვედროს ბუჩქებიდან. უკვე როგორც კი არ დაუმარილეს წელს -,. მაგრამ ეს ყველაფერი "სწრაფი" ვარიანტებია, თქვენ არ შეგიძლიათ მათი მარაგი ზამთრისთვის.

ხანგრძლივი შენახვისთვის, ისინი უნდა იყოს შენახული. და ჩვენ უკვე გავაკეთეთ ეს რამდენიმე ძალიან საინტერესო გზით - ეს და გემრიელი რეცეპტი. მაგრამ არსებობს სხვა, არანაკლებ საინტერესო გზები, რომლითაც უბრალოდ მშვენიერი ბლანკები მიიღება.

ჩვენ ახლა ჩვენს სახლში ვცხოვრობთ, მე კი სარდაფში ვინახავ ყველა სიცარიელეს. თბილია როგორც ჩვეულებრივ ოთახში. მანამდე კი ბინაში ვცხოვრობდით და ბლანკებს ან საკუჭნაოში ვინახავდი, ან უბრალოდ საწოლის ქვეშ. ასე რომ, ყველა დღევანდელი რეცეპტი შესაფერისია ბინაში ქილების შესანახად.

ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ჩვენი მწვანე ბოსტნეულის მოსავლისთვის. ეს - ყველა დიასახლისის ყულაბაში უნდა იყოს. როდესაც თქვენ იცით და რაც მთავარია გესმით როგორ მოამზადოთ მარტივი გზა, მაშინ ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე რთული რეცეპტი იქნება შესაძლებელი.

ამიტომ, მე გთავაზობთ ამით დაწყებას.

დაგვჭირდება (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ნიორი - 3-4 კბილი
• ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც
• წიწაკა - 3 ც
• მიხაკის კვირტები - 4 - 5 ცალი
• ცხენის ფოთოლი - პატარა, ან ნახევარი
• მოცხარის ფოთოლი - 6 ც
• ალუბლის ფოთოლი - 8 ც
• კამა - 4 - 5 ქოლგა ყლორტებით
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები

3 ლიტრიანი ქილასთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი, იმ პირობით, რომ ქილა მჭიდროდ უნდა შეივსოს.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხილი და დაასხით ცივი წყალი 2-3 საათის განმავლობაში. ეს მათ საშუალებას მისცემს მიიღონ დაკარგული ტენიანობა, რაც შემდგომში მათ გემრიელ და ხრაშუნას გახდის.

2. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და ამოჭერით ბოლოები. თუ ისინი პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ წვერი მოჭრათ მხოლოდ ერთ მხარეს, სადაც არის "კუდი".

ეცადეთ, ყველაფერი დაახლოებით ერთნაირი ზომის ქილაში შეინახოთ. ეს მათ საშუალებას მისცემს თანაბრად დამარინადონ.

3. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად.

4. გარეცხეთ მწვანილი და ფოთლები და გაწურეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ გადაყარეთ ქილაში.

5. ქილა კარგად გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით

• წყვილისთვის
• ღუმელში
• მიკროტალღურ ღუმელში

გასაბრტყელებელი სახურავი სოდით ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური, რომ თბილი არ იყოს. ან ცალკე ტაფაში მოხარშეთ.

6. ქილას ძირზე დადეთ დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის ცხვრის ფოთლის ნაჭერი. შემდეგ მოაყარეთ კამა და მოცხარის და ალუბლის ფოთლების 1/3 კარგად, ან დაახლოებით ამ ნაწილის.

ცხენის ფოთოლი არ დაუშვებს მარილწყალს დაბინდულს, ალუბლისა და შავი მოცხარის ფოთლები კი არა მხოლოდ არომატულ ნოტას მისცემს, არამედ კიტრის ხრაშუნას შეინარჩუნებს.

მწვანილს ქვემოდან, შუაზე და ზემოდან მოვაყრით. ასე რომ უხეშად გამოთვალეთ სად რამდენს დებთ.

7. კიტრი, შესაბამისად, განლაგდება ორ დიდ ფენად. ამიტომ მწვანილებზე ქილის ნახევარამდე ვანაწილებთ.

თითოეულ ჩამოყალიბებულ ფენაზე დადეთ ცოტა ნიორი. ის ასევე თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ქილის მოცულობაში.

8. შუაში დადეთ მწვანილის და ფოთლების მეორე ფენა, ასევე წიწაკის ნარევი.

9. შემდეგი, ჩაყარეთ ხილი, უკვე ზევით. ფენებს მოაყარეთ ნიორი. დატოვეთ ოთახი ზემოდან გამწვანების და ფოთლების კიდევ ერთი ფენისთვის. აუცილებლად მოაყარეთ ზემოდან კიდევ ერთი ნაჭერი რძისფერი.

ეცადეთ, ხილი ძალიან მჭიდროდ შეფუთოთ. რაც უფრო მჭიდროდ დააყენებთ მათ, მით უფრო ხრაშუნა გახდებიან.

10. ზემოდან დაასხით მარილი და შაქარი, ოდნავ შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ეს ყველაფერი გამოფხიზლდეს.

11. ქვაბში ჩავასხათ წყალი ადუღებამდე. ჩაასხით მასში პირველად ორი ლიტრი. შემდეგ მარილი მოაყარეთ ზედმეტი.

12. მოამზადეთ ძმარი, მზად იყოს, რათა საჭიროების შემთხვევაში ჩასხმა არ დაგავიწყდეთ.

13. როცა წყალი ადუღდება, ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, ჩაასხით ქილაში ზემოდან. დააფარეთ ლითონის სახურავი და გააჩერეთ 7 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ნაზად, მაგრამ საკმაოდ ენერგიულად, ატრიალეთ ქილა გვერდიდან გვერდზე, რათა ჰაერის ბუშტები გაათავისუფლოს.

იმისათვის, რომ როტაციის დროს მაგიდა ქილით არ დაკაწროთ, წყლის ჩასხმამდეც კი, დადეთ ტილოზე ან პირსახოცზე.

არ გახსნათ სახურავი!

14. კისერზე დაადეთ ნახვრეტიანი პლასტმასის სახურავი და გადაწურეთ წყალი ტაფაში. ისევ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამავდროულად, ქვაბი დადგით ადუღებამდე. მარინადის შევსებისას ცოტა დააკლდება. ამიტომ, დაგვჭირდება დამატებითი მდუღარე წყალი.

სანამ მარინადი ადუღდება, ქილას დააფარეთ ლითონის სახურავი.

15. როგორც კი მარინადი ადუღდება, და ქვაბში მდუღარე წყალიც მზად იქნება, ქილაში ჯერ მარინადი დაასხით, შემდეგ ძმარი და შემდეგ დაუმატეთ ქვაბიდან დაკარგული წყალი.

სითხე კისრის კიდემდე უნდა მიაღწიოს. ისე, რომ როცა ქილას თავსახური დაახურავთ, ოდნავ მაინც გადმოიღვრება. ამ მომენტიდან კატეგორიულად აკრძალულია საფარის გახსნა.

16. ქილა კვლავ უნდა დადგეს ნაწიბურზე ან პირსახოცზე. ქილას ისევ ვატრიალებთ 5 წუთის განმავლობაში (რა თქმა უნდა პერიოდულად) და გამოვდევნით ჰაერის ბუშტებს. ისინი მაინც გამოვლენ "კონდახის" ჭრილიდან.

არ გახსნათ სახურავი!

17. 5 - 7 წუთის შემდეგ დაახურეთ თავსახური ნაკერით.

18. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანი, დატოვეთ ამ მდგომარეობაში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

19. შემდეგ გადააბრუნეთ ჩვეულ მდგომარეობაში და შეინახეთ. ბნელი, გრილი ადგილი, როგორიცაა საკუჭნაო ან სარდაფი, შესაფერისია ამისთვის. არავითარ შემთხვევაში არ შეინახოთ ქილები გათბობის მოწყობილობებთან ახლოს.

ასეთი ბლანკი კარგად ინახება ერთი წლის განმავლობაში, ან თუნდაც ორი წლის განმავლობაში, თუ, რა თქმა უნდა, ის არ ცხოვრობს ამ დრომდე.

პროდუქტი არის ზომიერად მარილიანი, ზომიერად ტკბილი, ხრაშუნა და გემრიელი!

ვიდეო, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ხრაშუნა კიტრი

ამ ვარიანტის მიხედვით, ჩვენ, ჩვენს ოჯახში, დიდი ხანია ვამზადებთ კიტრისგან გემრიელ პრეპარატებს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ჩვენი ოჯახის რეცეპტია.

მისი პლიუსი ის არის, რომ ხილი ყოველთვის ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა და ეს ყველაფერი მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის - ასპირინის დამსახურებაა. მარინადში რომ ვამატებთ საშუალებას გვაძლევს ბევრი ძმარი არ დავამატოთ. ამიტომ, ბოსტნეული საერთოდ არ არის მჟავე.

ასევე, ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა სამუშაო ნაწილის კარგად შენახვა. როცა მდიდარი მოსავალია, საკმაოდ ბევრს აკეთებ და ისეც ხდება, რომ სეზონზე არც კი ჭამ.

ასე რომ, ასეთი ბლანკი ჩუმად ინახება ორი სეზონის განმავლობაში.

ეცადეთ, რამდენიმე ქილა მაინც მოამზადოთ და ვფიქრობ, რომ შემდეგ ყოველთვის ასე მოხარშეთ.

სხვათა შორის, რეცეპტი გადაღებულია სპეციალურად Secrets of Home Economics ბლოგისთვის. ამიტომ გეპატიჟებით არხზე, გამოიწერეთ და დააჭირე ზარს. ამრიგად, თქვენ პირველი იქნებით, ვინც იხილავთ ახალ პუბლიკაციებს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ხრაშუნა კიტრი

ამ რეცეპტს აქვს სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტი. ინგრედიენტების შემადგენლობა იგივეა. მაგრამ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანიშნე და შევსების მეთოდი.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ორი ქოთანი წყალი. ერთში დაასხით წყლის მოცულობის ნახევარი, მეორეში მეტი დაასხით, რომ საკმარისი იყოს დასასხმელად.

1. სტერილიზებული ქილას ძირზე მოაყარეთ მწვანილის, ფოთლების და ნივრის ნახევარი. მწვანილი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით. იქ მოაყარეთ წიწაკა და კბილი.

2. კიტრი დაჭრილი ბოლოებით ჩავყაროთ ქილაში და როცა არასრულ ტაფაში წყალი ადუღდება, შიგთავსთან ერთად ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დარჩით იქ 2 წუთი.

შემდეგ ყველაფერი სწრაფად გადაიტანეთ ქილაში.

3. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილის მეორე ნაწილი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი.

4. დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარამდე, დაასხით ძმარი და დაამატეთ მდუღარე წყლის მეორე ნახევარი.

5. დახურეთ სახურავი და გააბრტყელეთ მანქანა.

6. გადააბრუნეთ ქილა და დატოვეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მე უბრალოდ გაგიზიარებთ ყველა გზას და ვარიანტს, რაც მე ვიცი, რათა იცოდეთ ისინი. მაგრამ მე თვითონ ვიყენებ შევსებას პირველ რიგში, რადგან მას უფრო საიმედოდ ვთვლი სითბოს დამუშავების თვალსაზრისით.

სხვათა შორის, როგორც პირველ, ასევე მეორე ვერსიაში, ჩვენ ვიყენებთ ორ შიგთავსს მხოლოდ იმ პირობით, რომ ნაყოფი მცირეა.

თუ ისინი დიდია, მაშინ უმჯობესია დაასხით სამჯერ. ანუ მესამე ავსების დროს უნდა დაიგრიხონ.

მოსავლის აღება ზამთრისთვის ასპირინთან სტერილიზაციის გარეშე

ეს ძალიან კარგი რეცეპტია და ჩემი აზრით უგემრიელეს კიტრს აწარმოებს. მიუხედავად იმისა, რომ, ალბათ, ამა თუ იმ რეცეპტს უგემრიელეს ვუწოდებთ, მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას აქვს განსხვავებული გემოვნება და თუ ერთისთვის უგემრიელესი ბოსტნეული მიიღება ერთი რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მეორესთვის - სხვაგვარად.

ვიღაცას უფრო ტკბილი პრეპარატები უყვარს, ვიღაცას პირიქით - მარილიანი. ვიღაცას კასრის გემო ურჩევნია, ვიღაცას კი მჟავე მარინადი.

ამიტომ, სანამ რეცეპტის აღწერას დავიწყებ, მაშინვე მინდა დაჯავშნა, რომ ეს არის ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი, რაც მე ვამზადებ, ჩემი აზრით. ამისთვის დიდი ხანია ვემზადები. და დედაჩემისგან მივიღე, დღემდე ასე ინახავს. ანუ ჩვენი ოჯახის საკუთრებად შეიძლება ჩაითვალოს.

და რამდენი ბროშურა დავწერე უკვე მისი აღწერით და დავურიგე ჩემს მეგობრებს. მე ვიცი, რომ ბევრი მათგანი ახლა მხოლოდ ამის მიხედვით ამზადებს. ეს იმას ნიშნავს, რომ ყველაზე გემრიელადაც აღიარეს. რაც წარმოუდგენლად სასიამოვნოა.

მე უკვე მაქვს ამის მსგავსი აღწერა ჩემს ბლოგზე. ამ სქემის მიხედვით დავამყარე კონსერვი, სადაც კიტრთან ერთად მოვაყარე პომიდორი, სტაფილო, კომბოსტო და ყაბაყი. ამიტომ, გადავწყვიტე არ განმეორდეს და დავწერო როგორ შევინარჩუნოთ მხოლოდ კიტრი.

ამ რეცეპტს ერთი თვისება აქვს - კონსერვანტად საკმაოდ დიდ ძმრის ესენციას ვიყენებ და ასპირინი. და არ ვაკეთებ სტერილიზაციას. საინტერესოა?!

ასეთი მარინადის უპირატესობა ის არის, რომ ხილი არ გამოდის მჟავე. სტუმრობისას ბევრი მწნილი ვცადე. და ბევრ მათგანს აქვს იგივე ნაკლი - ისინი ძალიან მჟავეა! და ამ მჟავას მიღმა სხვა გემო არ იგრძნობა. ამ შემთხვევაში, გამოდის, რომ შესაძლებელი იყო სამუშაო ნაწილის შენახვა ზამთრისთვის, მაგრამ გემოვნების დიდი დანაკარგია.

ქვემოთ შემოთავაზებული მეთოდი სრულად ასწორებს ამ ხარვეზს. ზამთარში კი, ყოველ ღია ქილასთან ერთად, უცვლელად გემრიელი კიტრი გვაქვს მსუბუქ გამჭვირვალე მარილწყალში. და შეგიძლიათ დაწუროთ კიდეც ისე, თუნდაც დაუმატოთ ნებისმიერ სალათს, მათთან ერთად მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძები.

ჩვენ გვჭირდება 3 ლიტრიანი ქილა:

• კიტრი - 20-25 ცალი (ზომის მიხედვით)
• პატარა პომიდორი - 3-4 ცალი
• ნიორი - 3-4 კბილი
• კამა - 6 - 7 ქოლგა (ან ნაკლები, მაგრამ ტოტებით)
• ცხენის ფოთოლი - 0,5 ც
• შავი მოცხარის ფოთოლი - 4 ც
• ალუბლის ფოთოლი - 7 - 8 ცალი
• ტარხუნა - 1 ყლორტი
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც
• წიწაკა ბარდა - 3 - 4 ც
• წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• კბილი - 5 კვირტი
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• ძმრის ესენცია 70% - ნახევარზე ცოტა მეტი ჩაის კოვზი
• ასპირინი - 2,5 ტაბლეტი

სამი ლიტრიანი ქილა ჩვეულებრივ იღებს 1,5 ლიტრ წყალს, პლიუს ან მინუს ცოტა. ეს იმ პირობით, რომ ქილა ივსება ძალიან მჭიდროდ. რაც, პრინციპში, უნდა მიღწეულიყო.

სამზარეულო:

1. ხილი გარეცხეთ, ჩაყარეთ აუზში ან ვედროში და დაასხით ცივი წყალი. თუ ნაყოფი ცოტა ხნის წინ შეგროვდა, მაშინ დატოვეთ ისინი წყალში 2 - 3 საათის განმავლობაში. თუ მათი შეგროვების შემდეგ საკმარისი დრო გავიდა, მაშინ გააჩერეთ ისინი წყალში 4-5 საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს მათ დარჩეს ხრაშუნა ხანგრძლივი ზამთრის შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში.

ბოსტნეული ყოველთვის დაასველეთ ზღვრით, პრინციპით „უკეთესი იყოს“. ზუსტად ვერასოდეს გამოთვლით რამდენი ხილი შეიძლება ჩავდოთ ქილაში, ეს დამოკიდებულია მათ ზომაზე.

2. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ამოჭერით ბოლოები. სცადეთ წვერი კუდის მხრიდან, არ უნდა იყოს მწარე.

3. ნაყოფი გადაკეცეთ პირსახოცზე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.

4. ჩამოიბანეთ ყველა ფოთოლი, ტარხუნა და კამა. დაასხით მათ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ერთი წუთით და ამოიღეთ. ასევე დადეთ ყველაფერი პირსახოცზე.

5. გააცალეთ ნიორი, გაყავით კბილი. თუ ისინი არ არის ძალიან დიდი, მაშინ დატოვეთ ისინი მთლიანად. თუ დიდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად.

ნიორი ძალიან გემრიელია პიკელებულ მდგომარეობაში და ამიტომ ვცდილობ, კბილი მთლიანად დავტოვო. და ხანდახან რეცეპტსაც ვარღვევ და ვამატებ რამდენიმე კბილი იმაზე მეტს, ვიდრე რეცეპტში წერია. გემოს საერთოდ არ ერევა.

ოღონდ ამით ნუ იქნებით გულმოდგინე, ზედმეტი ნიორი მზა პროდუქტს რბილს ხდის.

6. გარეცხეთ პომიდორი. გააკეთეთ ორი ან სამი პუნქცია კბილის ჩხირით იმ ადგილას, სადაც ტოტია მიმაგრებული.

პომიდვრის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ დაგვჭირდება გემოვნებისა და უკეთ შესანარჩუნებლად. პომიდორი შეიცავს ბუნებრივ მჟავას და ნაწილობრივ ის ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ერთგვარ კონსერვანტად.

7. ასევე მოამზადეთ ყველა წიწაკა, მარილი, შაქარი და 70% ძმრის ესენცია. არსს ყოველთვის ვიყენებ კონსერვაციაში, მისი გამოყენება ბევრად უფრო ადვილია და არასდროს ვუშვებ შეცდომას.

იმიტომ, რომ ხშირად არის რეცეპტები, სადაც უბრალოდ წერია "ძმარი" - "იმდენი - ეს", და თქვენ მხოლოდ უნდა გამოიცნოთ რამდენი პროცენტი აქვს ამ ძმარს. ამის გამო ხშირად ხდება შეცდომები და თუ ძმარს არ დაუმატებენ, შეიძლება ქილა აფეთქდეს და თუ გადაისხა, მაშინ კიტრი ძალიან მჟავე აღმოჩნდება.

მოამზადეთ ყველაფერი ერთდროულად, რომ არ დაგავიწყდეთ აჩქარებით. როცა ჩემი ქალიშვილი ჯერ არ იყო ისეთი მოწიფული, როგორც ახლა, შეიძლება, მაგალითად, დაავიწყდეს ქილაში მარილის ჩაყრა. და ზამთარში, როდესაც გავხსენით ასეთი ქილა, მივიღეთ ისინი სრულიად უმარილო.)))

8. გარეცხეთ ქილა და ლითონის თავსახური (არა თვითდახურვა) სოდით და გაასტერილეთ ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, რათა ინგრედიენტები ცხელ კონტეინერში არ ჩადოთ.

9. ახლა, როცა ყველაფერი მზად გვაქვს, დავიწყოთ სანიშნეის გაკეთება.

პირველი ფენა აყალიბებს ცხვრის ფურცლის ნახევარს. ნაწილი სხვა ფოთლები და კამა. მთლიანობაში მწვანილს დავდებთ სამ ფენად - ქვემოდან, ზემოდან და შუაში, ამიტომ შიგთავსი გავყოთ 3 ნაწილად.

10. დაუყოვნებლივ დაყარეთ ყველა წიწაკა თავისი ჯიშით. წითელი ცხელი წიწაკა (შეიძლება იყოს მწვანე, მაგრამ ყოველთვის ცხელი) დაამატეთ გემოვნებით. გაითვალისწინეთ მისი სიმკვეთრის ხარისხი და თქვენი გემოვნების პრეფერენციები. მე ჩვეულებრივ ვჭრი ნაჭერს 1,5 - 2 სმ-ის კუბიდან.

და გახსოვდეთ, რომ ის ყველაზე მკვეთრია თესლებში, ამიტომ უმჯობესია გაასუფთავოთ ისინი, თუ გადაწყვეტთ ამ ნაწილის დამატებას.

11. დაიწყეთ ხილის გავრცელება. უფრო დიდი დადეთ, უფრო პატარა ზემოთ. შემთხვევით მოაყარეთ ნივრის კბილი.

გაანაწილეთ ისინი რაც შეიძლება მჭიდროდ, სიტყვასიტყვით გაწურეთ იქ, სადაც შეგიძლიათ.

12. შუაში მოათავსეთ მწვანილის მეორე ფენა და ორი პომიდორი.

13. შემდეგ ისევ კიტრი და ნიორი. შემდეგ კიდევ ორი ​​პომიდორი და მწვანილის ფენა.

დატოვე ცოტა ადგილი მარილისა და შაქრისთვის. ჩვენ ასევე დაუყოვნებლივ ვასხამთ მათ ქილაში შესაბამისი რაოდენობით.

14. დავასხათ წყალი გახურებაზე, დაგვჭირდება 1,5 ლიტრი მდუღარე წყალი. ქვაბში შეგიძლიათ მოხარშოთ სასურველი რაოდენობა.

15. დადეთ ქილა ნაწიბურზე ან ხელსახოციზე. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ სტერილიზებული ლითონის სახურავი.

ჰაერის ბუშტები დაიწყებს გაჩენას მოჭრილი წერტილებიდან. მათ დახმარება სჭირდებათ ბანკიდან გასვლისას. ამისთვის ხელებს ვახვევთ ქილას გვერდებზე და ვიწყებთ გვერდიდან გვერდზე გადაბრუნებას, თითქოს ოდნავ ვაკანკალებთ. ამრიგად, ქილა გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ.

16. შემდეგ ამოიღეთ ლითონის საფარი და ჩაიცვით პლასტმასის ნახვრეტები. მოამზადეთ ქვაბი და ჩაასხით მასში მარილწყალი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ქვაბი დადგით ადუღებამდე, დაგვჭირდება დამატებითი მდუღარე წყალი.

17. ამასობაში წყალი ადუღდება, დააქუცმაცეთ ასპირინის ტაბლეტები. შეგახსენებთ, რომ 3 ლიტრიანი ქილისთვის გვჭირდება 2,5 ტაბლეტი.

18. ჩაასხით ქილაში, ზემოდან. და როგორც კი მარილწყალი ადუღდება ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ ჩაასხით ისევ ქილაში.

როგორც ვხედავთ, აღარ არის საკმარისი სითხე. ამისთვის უკვე მზად უნდა გვქონდეს მდუღარე წყლის ქვაბი. მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ ძმრის ესენცია. და ცალ ხელში ეჭირა კოვზი ესენციით, მეორეში კი ჩაიდანი, დაასხით ორივე ერთდროულად. მთელი ესენცია და იმდენი მდუღარე წყალი, რამდენიც საჭიროა ისე, რომ კისრის ქვეშ გადაისხას.

19. ქილას დაუყოვნებლივ დააფარეთ ლითონის სახურავი.

ამ მომენტიდან თავსახური ვერანაირი საბაბით ვეღარ იხსნება!

20. გააჩერეთ ქილა ამ მდგომარეობაში 5 წუთის განმავლობაში, ქილა ისევ ატრიალეთ, ჰაერის ბუშტები გამოდევნის.

21. შემდეგ დაახურეთ თავსახური მკერდით.

თუ ქილაში დიდი კიტრი ჩაყარეს, მაშინ უნდა იყოს სამი შიგთავსი. და მხოლოდ მესამეთი შეგიძლიათ გადახუროთ სახურავი.

22. ქილა გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

23. შემდეგ ისევ გადაატრიალეთ და ჩადეთ უკვე, როგორც ყოველთვის. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ასეთი ბლანკი შესანიშნავად ინახება და მინიმუმ ერთი წელი, მინიმუმ ორი. გრძელვადიანი შენახვა არანაირად არ მოქმედებს გემოზე.

ისინი ზომიერად მარილიანი და ტკბილია, ოდნავ მჟავე, ხრაშუნა და სასიამოვნო გემოთი. მარილწყალს იგივე სასიამოვნო გემო აქვს, გამოდის მსუბუქი და გამჭვირვალე. და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დალიოთ, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

აი რეცეპტი! მიუხედავად იმისა, რომ ის დიდი აღმოჩნდა, სინამდვილეში ძალიან მარტივია. და რაც მთავარია - რა არის შედეგი!

სხვათა შორის, მე არ მითქვამს ამ რეცეპტის ერთ-ერთი უპირატესობის შესახებ. მასზე ყოველწლიურად ვინახავ ჩემს კიტრს, ალბათ უკვე 35 წელია, მთელი ამ წლების მანძილზე არც ერთი ქილა არ „აფრინდა“. წლების განმავლობაში ვცხოვრობდი როგორც სამხრეთში, ასევე ჩრდილოეთში; ბინაშიც და სახლშიც - და ნებისმიერ პირობებში, ქილები შესანიშნავად ინახება!

პომიდვრისა და კიტრის "ასორტი".

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, დაჭრილი ბოსტნეულის მოხარშვაც შეგიძლიათ. ეს ძალიან მოსახერხებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ინახავთ სამ ლიტრიან ქილებში. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ორ გემრიელ საჭმელს ერთდროულად.

როგორც ვთქვი, რეცეპტი ზუსტად იგივეა. ერთადერთი რაც გვჭირდება არის ნაკლები კიტრი და მეტი პომიდორი.

ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ არც თუ ისე დიდი პომიდორი. ქლიავის ფორმის ჯიშები, როგორიცაა ლედიფინგერი, შესანიშნავია. ისინი საკმაოდ ხორციანია, საკმარისად სქელი კანით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პომიდორი მთლიანობაში. და რომ პომიდორი არ გასკდეს, ის კბილის ჩხირით უნდა დაკბილოს ორ-სამ ადგილას „კონდახის“ მახლობლად.

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი, ისინი პატარა და ელასტიურია და. როგორც ზოგიერთი პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის გამოყენებისას.

გაშლისას ჯერ მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, შემდეგ კიტრი. შემდეგ ისევ მწვანილი და უკვე პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილიც.

ასევე არის ორი შევსება, როგორც უკვე აღწერილია. კონსერვანტებად ვიყენებთ მარილს, შაქარს, ძმრის ესენციას და ასპირინს (2,5 ტაბლეტი 3 ლიტრიან ქილაში).

ასე რომ, ეს რეცეპტი უნივერსალურია. მისი თქმით, ჩვენ მოვამზადეთ კერძების ასორტი, მისი თქმით, დღეს თქვენს ყურადღებას მოვიტანე კიტრის რეცეპტი, ახლა კი ეს ვარიანტი.

სინამდვილეში, პომიდორთან ერთად კიტრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, რომ ნახოთ ვიდეო ფორმატში.

თავად პომიდორი შესანიშნავი კონსერვანტია, რადგან მათ შემადგენლობაში ბევრი მჟავა შეიცავს. და მათ სთავაზობენ დახურვას ხრახნიანი ხუფებით.

ამიტომ შეარჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და მოამზადეთ ისე, როგორც მოგწონთ და იმ რეცეპტის მიხედვით, რომელიც უფრო მოგეწონათ.

დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავით

წინა რეცეპტების მიხედვით ვაკეთებდით ბლანკებს ქილების სტერილიზაციის გარეშე. და ამ რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით, მინდა გითხრათ, როგორ შეინახოთ სტერილიზაცია.

ჩვეულებრივ სტერილიზაციაა საჭირო იმ ხილისთვის, რომელშიც ძმარი არ არის დამატებული. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტში ჩვენ დავამატებთ ლიმონმჟავას მარინადს, ჩვენ არ შეგვიძლია დამატებითი დაცვის გარეშე წარმატებული შენახვისთვის.

დაგვჭირდება (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• კიტრი - 2 კგ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• კამა თესლით - 2 ს.კ. კოვზები
• ცხენი - 0,5 ფურცელი (ან 1 ჩაის კოვზი გახეხილი)
• შავი პილპილის მარცვლები - 4-5 ცალი
• წიწაკა - 3-4 ც

მარილწყალში 1 ლიტრ წყალზე:

• მარილი - 1/4 ჭიქა ან 3 ნახევარი სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ლიმონის მჟავა - 1 ს.კ. კოვზი

სამზარეულო:

1. ქილები და სახურავები გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ.

2. ნაყოფი გახსენით ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და ამოჭერით ბოლოები.

არ გამოიყენოთ ძალიან დიდი ნიმუშები, ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია საშუალო ან საშუალო ზომის ბოსტნეული.

3. ქილაში მოათავსეთ ყველა სუნელი და მწვანილი. შემდეგ დაალაგეთ კიტრი. უკეთესი დამარილებისთვის უმჯობესია ისინი ვერტიკალურ მდგომარეობაში მოათავსოთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დადოთ ამ გზით, განსაკუთრებით თუ ნაყოფი მცირეა.

4. სამ ლიტრიან ქილას დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი დასჭირდება. ამიტომ, მარილწყალისთვის ყველა ინგრედიენტი სწორი რაოდენობით უნდა იქნას მიღებული.

5. გაზზე დადებულ ტაფაში წყალი ჩავასხათ. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. დაასხით მდუღარე მარილწყალი ქილებში კისრის ქვეშ. დააფარეთ ლითონის სახურავი.

7. დიდ ქვაბში ჩაყარეთ ნაჭერი და დაასხით წყალი. ოდნავ გააცხელეთ გაზზე და მოათავსეთ ქილა მთელი შიგთავსით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი.

იდეალურ შემთხვევაში, წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს, ან ოდნავ ნაკლები.

8. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააფიქსირეთ დრო. სტერილიზაციისთვის გვჭირდება 20 წუთი დუღილის მომენტიდან. ეს არის სამი ლიტრიანი ქილისთვის.

9. დაყენებული დროის შემდეგ ქილა ამოიღეთ მაშებით, დარწმუნდით, რომ სახურავი არ გაიხსნება. თუ ჰაერი მოხვდება ქილაში, მაშინ ის, რა თქმა უნდა, დიდხანს ვერ შეინახება და უარეს შემთხვევაში, ის საერთოდ "აფეთქდება".

ასე რომ, დაუთმეთ დრო და ფრთხილად იყავით.

თუ, ბოლოს და ბოლოს, მოხდა ასეთი უხერხულობა და სახურავი მაინც ოდნავ გადაიწია, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი კისერზე, კვლავ დააფაროთ და კვლავ გაასტერილოთ 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში კიტრი ხრაშუნა არ გახდება. , ისინი უბრალოდ შეიწოვება.

10. დაახურეთ თავსახური სპეციალური აპარატის გამოყენებით. გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

11. შემდეგ გადააბრუნეთ ჩვეულ მდგომარეობაში და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

დაკონსერვებული ტკბილი კიტრი ლიტრიან ქილებში

ძალიან მოსახერხებელია კიტრის შენახვა ლიტრიან ქილებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ოჯახი არც თუ ისე დიდია. ასეთ ქილას ზამთარში ხსნი და მაშინვე ნადირობისას შეჭამ. და მაცივარში ნამდვილად არ დარჩება.

ლიტრიან ქილებში შეგიძლიათ შეინახოთ დღეს შემოთავაზებული ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ ცვლილებისთვის მე გთავაზობთ ტკბილი ბლანკის ამ ვერსიას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - ზომის მიხედვით
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა - 2 ქოლგა
• ცხენის ფოთოლი - 1/3 ნაწილი
• ალუბლის ფოთოლი - 2 - 3 ც
• მოცხარის ფოთოლი - 2 ც
• კბილი - 1 კვირტი
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც
• წიწაკა - 1 ც.
• ძმრის ესენცია 70% - 0,5 ჩ.კ

მარილწყალისთვის:

ხილით ძალიან მჭიდროდ სავსე ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი. ამ ოდენობისთვის ეძლევა საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი.

• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 2,5 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო:

1. კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 2 - 3 საათი. შემდეგ გარეცხეთ ისინი სუფთა წყალში და ამოჭერით ბოლოები. დააფინეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს.

2. მწვანილი გარეცხეთ, შეგიძლიათ მდუღარე წყალში გაწუროთ და პირსახოცზეც დადოთ. გააცალეთ ნიორი. და დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ყველა სანელებელი, მარილი და შაქარი.

3. სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ რძის ფოთლის დადგენილი ნაწილის ნახევარი. თუ დაახლოებით, მაშინ ეს არის ზოლები ჩვეულებრივი ფურცლიდან 4 - 5 სმ დაშორებით. შემდეგ ჩადეთ კამას ქოლგა, ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი.

დაუყოვნებლივ მოაყარეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები და ნიორი.

4. დაალაგეთ კიტრი. შეეცადეთ აიღოთ ისინი პატარა ზომებში და ძალიან მჭიდროდ დააწყოთ ერთმანეთს. პირველ რიგში, შეგიძლიათ ვერტიკალურად დააყენოთ ისინი ერთმანეთის გვერდით. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაადეთ მათგან ყველაზე პატარა, ანუ ჰორიზონტალურად.

5. ადგილი დაუტოვეთ კამას, სხვა ალუბლის ფოთოლს, მოცხარს და ცხენოსანს.

6. ქვაბში ადუღეთ მდუღარე წყალი და დაასხით შიგთავსი ყელამდე. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავით. გააჩერეთ 10-15 წუთი. მზადყოფნის კრიტერიუმი შეიძლება იყოს ის, რომ შეგიძლიათ მშვიდად აიღოთ ქილა ხელში.

7. ამასობაში მარილწყალისთვის წყალი აადუღეთ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი დადგენილი რაოდენობით და როცა ადუღდება, დაასხით ძმრის ესენცია, შემდეგ ისევ წამოადუღეთ.

8. დაასხით ქილიდან თბილი წყალი და დაასხით მდუღარე მარილწყალი ძალიან ყელის ქვეშ. თუ არ იყო საკმარისი მარილწყალი, დაამატეთ ქვაბიდან მდუღარე წყალი. და უმჯობესია მარილწყალი გააკეთოთ ზღვარით.

9. სასწრაფოდ დააფარეთ. გააჩერეთ დახურული ორი-სამი წუთის განმავლობაში, რათა ამოიღოთ ჰაერის ბუშტები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მაგრამ არ გახსნათ სახურავი.

10. შემდეგ გადაატრიალეთ იგი სპეციალური სამკერვალო მანქანით.

11. ქილა გადააბრუნეთ და თავდაყირა მოათავსეთ საბნის ან საბნის ქვეშ. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ და შედგით ბნელ გრილ ადგილას შესანახად.

ასეთი ბლანკი კარგად ინახება და შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საკუჭნაოში მდებარე ბინაში.

თუ გსურთ მოამზადოთ რამდენიმე ლიტრიანი ქილა, მაშინ უბრალოდ პროპორციულად გაამრავლეთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა ქილების რაოდენობაზე.

ამავე რეცეპტის მიხედვით, მოსავლის აღება შეგიძლიათ სამ ლიტრიან, თუნდაც ორლიტრიან ქილებში. ასევე შესაფერისია 750 გრამიანი ქილები ხრახნიანი თავსახურით.

მდოგვით მომზადება ბინაში შესანახად

სინამდვილეში, რა თქმა უნდა, ყველა დღევანდელი რეცეპტი განკუთვნილია ბინაში შესანახად და ეს უკვე არაერთხელ დადასტურდა. მაგრამ აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გამოგადგებათ თქვენს ყულაბაში.

ეს არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი და მისი უჩვეულოობა ის არის, რომ ასეთი პრეპარატი მზადდება მარინადში მდოგვის გამოყენებით. სცადეთ კონსერვის ეს ვარიანტი. ის ასევე კარგია და ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს.

ამ მომზადების შედეგად მიიღება ოდნავ ბასრი, მჟავე-ტკბილი კიტრი.

ასევე აქ შეგიძლიათ იხილოთ ქილების სტერილიზაცია და დალუქვა. ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახლახან იძენენ გამოცდილებას, ეს ძალიან სასარგებლო იქნება.

და თუ მოგწონთ ასეთი ცხარე ცხარე კიტრი, მაშინ არის მთელი სტატია ამ თემაზე. ის იძლევა ბევრ საინტერესო რეცეპტს მდოგვის გამოყენებით, როგორც მზა, ასევე თესლებში და უბრალოდ ფხვნილში. შეგიძლიათ უკეთ გაეცნოთ რეცეპტებს.

ან იქნებ ვინმე დაინტერესდეს მჟავე ბოსტნეულით. და ასეთი მოყვარულებისთვის არის გარკვეული გზა

დღევანდელ რეცეპტებში შევეცადე შემოგთავაზოთ მხოლოდ დროში გამოცდილი რეცეპტები. ყველა მათგანს აერთიანებს ის ფაქტი, რომ უცვლელად აწარმოებენ ძალიან გემრიელ და ხრაშუნა პრეპარატებს. ამიტომ, თავისუფლად აირჩიეთ რომელიმე რეცეპტი და მოამზადეთ ზამთრისთვის მზადება.

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი ისე, რომ გემრიელი და ხრაშუნა იყოს

ეს რჩევები გამოდგება ნებისმიერი არჩეული მეთოდისთვის, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ისინი.

• დაკონსერვებამდე ხილი აუცილებლად გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში

• ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით და ნაყოფი გასინჯეთ, რომ მწარე არ იყოს
• ძალიან მჭიდროდ შეავსეთ ქილები ხილით, რომ ვეღარც ერთი ვერ ჩადოთ
• ისე, რომ ყველა ხილი თანაბრად დამარილებული იყოს, აიღეთ ერთი და იგივე ზომის თითოეული ქილა
• აუცილებლად გამოიყენეთ ცხენის ფოთოლი, ის არ დაუშვებს მარილწყალს დაბინდვას
• გამოიყენეთ ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები, ისინი ნაყოფს აუცილებელ ხრაშუნას ანიჭებენ
• ტარხუნის ტოტი ანიჭებს კასრის კიტრის გემოს და ინარჩუნებს მათ მკვრივ და მკვრივს
• ბევრი ნიორი არ მოაყაროთ, ის არბილებს ნაყოფს
• დასამარილებლად გამოიყენეთ უხეში, არაიოდირებული მარილი
• ბლანკების უკეთ შესანახად ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე შეკერვის წინ, ორჯერ ან სამჯერ დაასხით მდუღარე წყალი პირდაპირ ქილაში, ყოველ ჯერზე გაცივებული წყალი გადაწურეთ. გააჩერეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. მხოლოდ მესამედ შეავსეთ მარილწყალში და ძმრის ჩამოსხმის შემდეგ გააბრტყელეთ.
• აუცილებლად გაასტერილეთ ცარიელი ქილები და ხუფები
• არ გამოიყენოთ კონსერვაცია, რომელზედაც სახურავი არის შეშუპებული. ეს სიცოცხლისთვის საშიშია!

ეს ის ძირითადი წესებია, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ გემრიელი კიტრი მთელი ზამთრის განმავლობაში.

თუ წაკითხვის შემდეგ, ან კონსერვის დროს გაგიჩნდებათ რაიმე შეკითხვა, დაუსვით მათ კომენტარებში. თუ დამიკავშირდები, ვეცდები რაც შეიძლება მალე გიპასუხო. მაგრამ, რა თქმა უნდა, სჯობს კითხვები წინასწარ დავსვათ, რადგან ყოველთვის კომპიუტერთან არ ვარ. და ხანდახან სვამენ კითხვას უშუალოდ მომზადების ადგილიდან და მე ამას მხოლოდ ორი-სამი საათის შემდეგ ვხედავ. და წარმომიდგენია, როგორ ღელავს ადამიანი, რომელსაც დროზე არ პასუხობენ.

გთხოვთ, მოეპყროთ ამას გაგებით!

მაგრამ იმედი მაქვს, რომ ყველაფერი გარკვევით და დეტალურად დავწერე, ყოველ შემთხვევაში, ვცდილობდი ამის გაკეთებას!

მოხარშეთ და ყოველთვის მიიღეთ უგემრიელესი პრეპარატები.

Გემრიელად მიირთვით!

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ყველა დიასახლისის ოცნებაა. სასურველი შედეგის მისაღწევად ბევრ მათგანს უწევს ცდისა და შეცდომის რთული გზის გავლა. სინამდვილეში, სულაც არ არის რთული ზამთრისთვის ხრაშუნა პიკელებული კიტრის მომზადება, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი საიდუმლო.

მაგალითად, მწნილი კიტრი რომ გემრიელი და ხრაშუნა გამოვიდეს, ის უნდა იყოს ახალგაზრდა, თხელი კანით და მუქი მუწუკებით, მცირე ზომის (7-8 სმ) და დაკრეფილი არა უგვიანეს ერთი დღით ადრე. უკეთესია, რა თქმა უნდა, თუ ეს მათი ბაღის კიტრია. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, აიღეთ ბაზარზე დადასტურებული კიტრი. მწნილის მიღებამდე კიტრი 2-დან 6-მდე, ან თუნდაც 8 საათამდე (რეცეპტის მიხედვით) ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, ხშირად შეცვალოთ იგი. უფრო მეტიც, რაც უფრო ცივია წყალი, რომელშიც კიტრი წინასწარ არის გაჟღენთილი, მით უფრო ხრაშუნა იქნება შედეგი.

დადასტურებული პიკელებული კიტრის რეცეპტები

სანელებლებსაც სათანადო ყურადღებით უნდა მოეპყროთ. მაგალითად, ბევრი ნიორი არ უნდა მოაყაროთ, კიტრი რბილი გამოვა. ოღონდ მიხაკი, წიწაკა, შავი მოცხარის ფოთოლი და დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ სურვილისამებრ, შედეგზე გავლენას არ მოახდენს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, თუ ისინი გათვალისწინებულია შერჩეული რეცეპტით. სინამდვილეში სულ ეს არის. შეარჩიეთ რეცეპტი, რადგან თქვენთვის ბევრი მათგანი ვიპოვეთ, მიჰყევით რეცეპტებში მითითებულ ყველა საფეხურს და უგემრიელესი მწნილი ხრაშუნა კიტრი თავისი თანდასწრებით გააზავებს თქვენს მყუდრო სარდაფს ყველანაირი პრეპარატებით.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი (მეთოდი ნომერი 1)

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილაზე):

• 2 კგ პატარა კიტრი,
• 2 კბილი ნიორი
• 1 სტაფილო
• 1 კამა ქოლგა
• 1 ყლორტი ოხრახუში
• 1 ჩ.კ ძმრის ესენცია.

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ს.კ მარილი (სლაიდთან ერთად),
• 2 ს.კ საჰარა,
• 5 შავი პილპილის მარცვლები,
• 3 ალუბლის ფოთოლი
• 3 კბილი.

სამზარეულო:

1. კიტრი დაალბეთ წყალში 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქილებში ნიორთან, სტაფილოსთან, კამასთან და ოხრახუშით. კიტრის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. გადაწურეთ წყალი და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გამოწურულ წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ფოთლები და ადუღეთ.
3. დაასხით კიტრი მზა მარინადთან ერთად, თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ძმრის ესენცია, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სრულ გაგრილებამდე.

სურნელოვანი კიტრი (მეთოდი ნომერი 2)

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კიტრი,
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 5 ბარდა წიწაკა,
• 1 დაფნის ფოთოლი.

მარილწყალისთვის:

• 500 მლ წყალი
• 4 ჩ.კ საჰარა,
• 2 ჩ.კ მარილი,
• 4 ჩ.კ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები და გააჩერეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. ქილას ძირში მოაყარეთ სანელებლები, დაჭრილი ხახვი, ნიორი.
2. შემდეგ კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში. მოხარშეთ მარილწყალი, დაასხით კიტრი და გაასტერილეთ ქილები 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ.

მწნილი კიტრი (მეთოდი ნომერი 3)

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილაზე):

• 1.8 კგ კიტრი,
• 2 კამა ქოლგა,
• 1 ფურცელი ცხენი
• 3-4 კბილი ნიორი,
• 6-7 შავი პილპილის მარცვლები
• 2 მოცხარის ფოთოლი,
• 6 ჩ.კ საჰარა,
• 3 ჩ.კ მარილი,
• 5 ს.კ სუფრის ძმარი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ მწვანილი და კიტრი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მომზადებული ქილების ძირში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და წიწაკა.
2. შემდეგ კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში, უშუალოდ ქილაში დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და დაასხით ცივი წყალი. შემდეგ კიტრის ქილა ჩადეთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან 2-3 წუთის შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ.
3. დახვევის დროს კიტრი მწვანე უნდა დარჩეს. გადააბრუნეთ ქილები, დააფარეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი გახეხილი ცხენითა და ტარხუნით

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილაზე):

• პატარა კიტრი,
• 2-3 ყლორტი ოხრახუში,
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ალუბლის ფოთოლი
• ტკბილი წიწაკის 1 რგოლი,
• ცხენის ფოთოლი, კამა, ტარხუნა, ცხარე წიწაკა გემოვნებით.

მარინადისთვის (500 მლ წყალზე):

• 30 გრ შაქარი.
• 40 გრ მარილი.
• Დაფნის ფოთოლი,
• წიწაკის მარცვლები,
• 70 მლ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

1. ამ რეცეპტისთვის აირჩიეთ პატარა კიტრი (არაუმეტეს 7 სმ) დეფექტების, სიმწარისა და სიცარიელის გარეშე. გარეცხეთ და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. 1 ლიტრიანი ქილების ძირში მოათავსეთ ალუბალი, ხახვი, კამა, ოხრახუში, წიწაკა, ნიორი და ტარხუნის ფოთლები.
2. შეავსეთ ქილები კიტრით, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ გაიმეორეთ ეს პროცედურა. მოამზადეთ მარინადი წყალში ძმრის გარდა ყველაფრის დამატებით (დაამატეთ როცა წყალი ადუღდება). დაასხით კიტრი მდუღარე მარინადით და გააბრტყელეთ ქილები.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილაზე):

• 1 კგ კიტრი
• 2-3 კბილი ნიორი,
• 1-2 დაფნის ფოთოლი,
• 2 ს.კ კამა თესლით
• 1 ს.კ დაჭრილი ხახვი,
• 1 ჩ.კ გახეხილი ხახვი,
• 1 ლიტრი წყალი
• 100 გრ მარილი
• 1 ს.კ საჰარა,
• 1 ს.კ ლიმონმჟავა,
• რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი.

სამზარეულო:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები და გააჩერეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. 3 ლიტრიანი ქილას ძირში მოაყარეთ კამა, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ნიორი და წიწაკის მარცვლები.
2. შემდეგ მომზადებული კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში. ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ლიმონმჟავა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრი ქილაში ამ მდუღარე მარინადით.
3. ქილას ზემოდან დააფარეთ წინასწარ სტერილიზებული სახურავი და კიტრის ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

მოამზადეთ ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და ზამთარში სიამოვნებით გაწურეთ არა მარტო ქუჩაში თოვლით, არამედ სუფრაზე გემრიელი კიტრით.

მწნილი სურნელოვანი კიტრი, რომელიც შესანიშნავია საჭმლისთვის და სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად, ძალიან მარტივია სახლში მომზადება. ძმრით ან ლიმონმჟავას დაწნული კიტრი სანელებელს შემატებს და განსაკუთრებით გემრიელს გახდის. ზამთრისთვის ქილებში ხრაშუნა მწნილი კიტრი ყოველთვის გამოვა, თუ დაიცავთ მარტივ წესებს კონსერვისას.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ზამთრისთვის ქილებში ბინაში შესანახად

ბინაში გრძელვადიანი შენახვისთვის სპეციალური მეთოდით ვამზადებთ გემრიელ მწნიან კიტრს, რათა ქილებში ხრაშუნა დარჩეს მთელი ზამთრის განმავლობაში. მწნილი კიტრი დიდხანს შეინახება, თუ ხარშვის პროცესში ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, ამ მეთოდს „ორმაგი დასხმა“ ჰქვია. სტერილიზაციის გარეშე ქილები არ ფეთქდება და კიტრი ლამაზი და წარმოუდგენლად ხრაშუნა გამოდის.

ინგრედიენტები (3 ლიტრისთვის):

• კიტრი (პატარა) - 1,5-1,6 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• ძმარი (9%) - 65 მლ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• დამარილებული მწვანილი.

რჩევა! მწნილი კიტრი წარმოუდგენლად ხრაშუნა აღმოჩნდება, თუ ყინულის წყალში გაჟღენთილია.

სამზარეულო:

1. ახალ ხილს ვახარისხებთ, ვტოვებთ დაუზიანებლად და კარგად გავრეცხავთ ღრუბლით. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 2 საათი 30 წუთი, ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული წყლით და ქილებში შენახვისას ფორმა არ დაკარგონ. ნიორს ვასუფთავებთ, მწვანილს ვრეცხავთ.
2. კიტრი შეგიძლიათ მოამზადოთ ლიტრიან ქილებში ან ერთ მოცულობაში 3 ლიტრიანი. წინასწარ სტერილიზებული ქილის ძირში მოაყარეთ მწნილის მწვანილის ნახევარი (მოცხარის ფოთლები, ცხენის ბადე, კამა ქოლგები შესანიშნავია), ნიორი (3 კბილი), დაფნის ფოთოლი (1 ც.). მომზადებულ კიტრებს მჭიდროდ ვათავსებთ ერთმანეთს და ზემოდან ვამატებთ დანარჩენ მწვანილებს, დაფნის ფოთოლს და ნიორს.
3. აადუღეთ წყალი (1,5ლ), ფრთხილად ჩაასხით ქილაში მომზადებული კიტრით, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-12 წუთი.
4. კიტრის სითხე გადაწურეთ ქვაბში, მოაყარეთ ძმარი, შაქარი, მარილი მარინადისთვის და ადუღეთ 1 წუთი. მზა მარინადი ისევ ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური, ადრე გასტერილებული და გააბრტყელეთ.
5. ქილა ქსოვილზე ამობრუნებულ მდგომარეობაში ვასხამთ, ვახვევთ და გავაცივებთ. ჩვენ ვხსნით ირონს ბინაში შესანახ ადგილას.

რჩევა! კიტრი შეიძლება მოხარშოთ, 3 ლიტრიან ქილაში დაამატეთ ნახევარი წიწაკა.

ხრაშუნა ტკბილი პიკელებული კიტრი: რეცეპტი 1 ლიტრისთვის

ზამთრისთვის მომზადებული მწნილი სურნელოვანი კიტრი ტკბილი და ხრაშუნა გამოვა, თუ რეცეპტში შაქრის რაოდენობას გაზრდით 1 ლიტრი მარინადისთვის. ტკბილი კიტრის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე მარტივი რეცეპტი ცხელი მარინადის გარეშეა. ვამზადებთ ცივ მარინადს ბევრი ნაკბენით და შაქრით, ვასხამთ კიტრის ქილებში და ვასტერილიზებთ. კიტრი განსაკუთრებით ხრაშუნა, გემოთი ტკბილია.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ნებისმიერი ზომის კიტრი - 500-600 გრ.;
• ძმარი (9%) - 1/2 ჭიქა;
• შაქარი - 3 1/2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ს/კ;
• კამა ქოლგა - 1 ც.;
• კბილი - 3 ც.;
• მდოგვის ბარდა - 10 ცალი;
• სტაფილო - 1/3 ც.

რჩევა! ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტში ბევრი ძმარი და შაქარი. კონსერვის პროცესში კიტრი ითვისებს საჭირო რაოდენობას, აღმოჩნდება ზომიერად ტკბილი და ცხარე.

სამზარეულო:

1. ახალ კიტრს კარგად ვრეცხავთ და ბოლოებს 2 მხრიდან ვჭრით. დიდ ქილაში ჩაასხით ცივი წყალი (1,5 ჭიქა), ნახევარი ჭიქა ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და აურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება.
2. ქილას (1 ლ) ვრეცხავთ, ძირზე მოვათავსებთ მიხაკს, მდოგვის, კამა, სტაფილოს წრეებს და მჭიდროდ მოვაყრით მომზადებულ კიტრებს. კიტრის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, დანით დაჭრილი რეცეპტისთვისაც გამოდგება.
3. ჩაასხით მარინადი ქილაში, დააფარეთ თავსახური, გააგზავნეთ ქილა წყლის აბაზანაში და გაათბეთ 15 წუთის განმავლობაში. წყლის აბაზანის გაკეთება შესაძლებელია ქვაბიდან, ძირზე სამზარეულოს პირსახოცი დაასხით, დაასხით წყალი, ქილები პირსახოცზე დადეთ, დააფარეთ თავსახური და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ცხელი ქილა ფრთხილად დადგით მაგიდაზე, გააბრტყელეთ ან მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცში, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ გრეხილი ბოლომდე არ გაგრილდება. ჩვენ ვინახავთ ბლანკებს გრილ ოთახში.

რჩევა! თუ ცივი მარინადების ქილები ცხელ წყალში მოათავსეთ, ისინი გასკდება. სტერილიზაციისთვის ჩაყარეთ ცივ წყალში და თანდათან გააცხელეთ. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, ჩვენ ვითვლით სტერილიზაციის დროს.

ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი ძმრით 1,5 ლ ქილაზე

ძმრით შენახვა უზრუნველყოფს ბლანკების უსაფრთხოებას დიდი ხნის განმავლობაში. ძმარიანი კიტრი ხრაშუნა, საოცრად გემრიელია და შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ფერს. და რომ კიტრი ოდნავ დამარილებული იყოს, დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი თანაბარი პროპორციით.

ინგრედიენტები 1,5 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კიტრი (საშუალო ზომის) - 700-850 გრ.;
• ძმარი (9%) - 1,5 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 3 ც.;
• ცხენი (გახეხილი ფესვი) - 3-4 სმ;
• ცხენის ფოთოლი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

სამზარეულო:

1. კიტრს ღრუბლით ვრეცხავთ და ვადუღებთ 2 საათის განმავლობაში. ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 750 მლ წყალი.
2. წინასწარ სტერილიზებული ქილის ძირში (1,5 ლ) მოაყარეთ მწნილის მწვანილის, სანელებლების და ნივრის ნახევარი. კიტრი მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილაში ნახევრად, დავამატოთ დანარჩენი სანელებლები, მწვანილი და კიტრით შევავსოთ კისერზე.
3. ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 5-8 წუთი. მოხარშეთ სითხის ახალი პარტია.
4. გადაწურეთ სითხე ქილიდან (აღარ არის საჭირო), დაასხით 9%-იანი ძმარი, დაუმატეთ მთელი მარილი და შაქარი. მომზადებული წყლის ახალი ნაწილი დაასხით კიტრებში, დააფარეთ წინასწარ სტერილიზებული სახურავი და გააბრტყელეთ.
5. შეანჯღრიეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დააფარეთ ქსოვილით.

და როგორ მოვატრიალოთ ცხარე კიტრი? ძალიან მარტივად, ქილას (1,5 ლ) დასჭირდება ცხარე წიწაკის წიწაკის 1/3, რომელსაც ვასუფთავებთ, წვრილად ვჭრით და ქილის ძირზე დავდებთ.

ხრაშუნა მწნილი სტერილიზაციის გარეშე: გრძელდება მთელი ზამთარი!

ხრაშუნა სურნელოვანი კიტრის მომზადება ასევე შესაძლებელია სტერილიზაციისა და ძმრის გარეშე, ასეთ რეცეპტებს ემატება ლიმონმჟავა, რომელსაც, ისევე როგორც ძმარს, აქვს შესანიშნავი კონსერვანტული ეფექტი.

ინგრედიენტები 7 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• კიტრი - 4,1-4,2 კგ;
• შაქარი (1 ლიტრზე) - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი (1 ლიტრზე) - 2 სუფრის კოვზი;
• ლიმონმჟავა (1 ქილისთვის) - 1/3 ჩ/კ;
• ნიორი - 21 კბილი;
• წიწაკის მარცვლები - 35 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 7 ც.;
• დამარილებული მწვანილი.

რჩევა! მოხარშვის დაწყებამდე ქილებს კარგად რეცხავენ სოდათ და ამოწმებენ ჩიფსს, რომელიც მდუღარე წყლის დამატებისას შეიძლება გაიბზაროს და ქილები ასკდეს.

სამზარეულო:

1. ნაყოფს ღრუბლით კარგად ვრეცხავთ, ბოლოებს 2 მხრიდან ვჭრით. დაასველეთ ხილი წყალში 2 საათისა და 30 წუთის განმავლობაში.
2. 3 საათის შემდეგ ქვაბში (3 ლიტრი) წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ქილებსა და ხუფებს არ ვასტერილიზებთ. 7 ცალი. ლიტრიანი ქილები ძირზე მოაყარეთ მწნილის მწვანილი, დაამატეთ 3 კბილი ნიორი, 5 ც. წიწაკის მარცვლები და 1 დაფნის ფოთოლი. ნაყოფს მჭიდროდ ვდებთ, დავასხათ მდუღარე წყალში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ 15-17 წუთი.
4. სითხე გადაწურეთ ქვაბში, ადუღეთ 1 წუთი და ისევ დაასხით კიტრებში. ვტოვებთ კიდევ 15-17 წუთს.
5. კიტრიდან სითხე ტაფაში გადაწურეთ, გაზომეთ რამდენი გამოვიდა. გამოდის დაახლოებით 2 ლიტრი 600 მლ, დაამატეთ კიდევ 400 მლ ტაფაზე, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს შაქრისა და მარილის დათვლა. 3 ლიტრ მარილწყალს დაუმატეთ 9 ს/კ. (ბურგის გარეშე) შაქარი, 6 ს.კ. (ღორღის გარეშე) მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ლიმონმჟავა (1/3 ჩ/კ) და დაასხით მომზადებული მარილწყალში. გამოდის, რომ სტერილიზაციის გარეშე მეთოდისთვის კიტრს 3-ჯერ ვავსებთ, ეს მეთოდი ლიმონმჟავასთან ერთად უზრუნველყოფს კიტრის ხანგრძლივ შენახვას ქილებში.
7. ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, მჭიდროდ ვახვევთ, ტილოთი თავდაყირა ვახვევთ და გავაცივებთ. შეინახეთ სპინები გრილ ადგილას.

კიტრი არაყით

ხრაშუნით განსაკუთრებით გემრიელი კიტრი მიიღება, თუ მარილწყალში ჩასხმამდე არაყს დაუმატებენ. კიტრი არაყით შესანიშნავად ინახება როგორც გრილ ოთახში, ასევე ბინაში.

ინგრედიენტები (1,5 ლიტრიანი ქილაზე):

• საშუალო ზომის კიტრი - 1-1,2 კგ;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი (9%) - 55 მლ;
• არაყი - 50 მლ;
• წყალი - 750 მლ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დამარილებული მწვანილი.

რჩევა! შუშის კონტეინერები სახურავების გარეშე შეიძლება სწრაფად გაიწმინდოს მიკროტალღურ ღუმელში, ამისთვის წყალი (2,5 სმ) ასხამენ ქილის ძირში, ათავსებენ ღუმელში 800 ვტ სიმძლავრის ღუმელში და ჩართებენ 3 წუთის განმავლობაში 1,5 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის. 5-6 წუთის განმავლობაში 3 ლიტრიანი ქილა. გვერდულად მოთავსებულია დიდი ქილები. შემდეგ კონტეინერი ამოიღება, წყალი ამოიწურება და მზადაა დასაკერებლად.

სამზარეულო:

1. მკვრივი ახალი ხილი კარგად არის გარეცხილი. ქილას სახურავით ვასტერილებთ წყლის აბაზანაში ან ღუმელში.
2. ქვაბში შაქრით და მარილით მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში დაწყობილი სუფთა ხილით, ნიორითა და მწნილი მწვანილებით.
3. კიტრს თავსახურის ქვეშ 5 წუთით ვტოვებთ, შემდეგ ტაფაში დავასხათ სურნელოვანი მარინადი.
4. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ძმარი. კიტრის მეორე შევსებამდე დაუმატეთ არაყი, მოასხით სურნელოვანი მარინადი და დაახურეთ თავსახური.
5. შემოახვიეთ ქსოვილით თავდაყირა და გააგრილეთ.

ხრაშუნა კიტრი, ისევე როგორც მაღაზიაში

მწნილი კიტრი, რომელსაც მაღაზიაში ვყიდულობთ, სახლისგან დამზადებულისგან განსხვავდება განსაკუთრებული არომატით, სიმკვეთრით და ხრაშუნით. მაგრამ ასეთი კიტრიც კი ადვილად იხარშება სახლში, მდოგვის მარცვლები განსაკუთრებულ არომატს მატებს და დიდი რაოდენობით 70% ძმარი იძლევა სიმკვეთრეს და ხრაშუნას.

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• კიტრი - 1,5-1,6 კგ;
• შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
• ძმრის ესენცია - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალი კამა - 4 ყლორტი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 12 ც.;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

სამზარეულო:

1. მწვანე ხილს კარგად ვრეცხავთ და ვდებთ 2 სტერილიზებულ ქილაში (1ლ).
2. ვადუღებთ წყალს (1ლ) და ვასხამთ ქილებში კიტრით სანელებლებისა და მწვანილის გარეშე. დააფარეთ თავსახური და გააგრილეთ მთლიანად.
3. შემდეგ კიტრიდან სითხე ისევ ტაფაში გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, ძმრის ესენცია, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. კიტრის ქილებში თანაბრად მოათავსეთ წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და ახალი კამა ყლორტები.
5. მოასხით მომზადებული სურნელოვანი მარინადი და გაახვიეთ სახურავების ქვეშ.
6. ქილებს ნაზად ვაქნევთ და მაგიდაზე ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება (არ შეფუთოთ ქსოვილით). ცხარე სურნელოვანი კიტრი მზად არის 30 დღეში.

გემრიელი პიკელებული კიტრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი განსხვავდებიან შევსების მეთოდებით, სხვადასხვა მარინადის შემადგენლობით და სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწნილი ხრაშუნა კიტრი ქილებში სხვაგვარად.

კიტრი კარგად გარეცხეთ თბილი წყლით.

ქილების სტერილიზება, მე ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელში ვა სტერილიზაცია. სუფთა ქილები მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში და ინახება მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ კამა, ალუბალი, შავი მოცხარის, მუხის და ცხენის ფოთოლი ცხელი წყლით. გააცალეთ ნივრის კბილი. გამოიღეთ ქილები მიკროტალღური ღუმელიდან.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი, ხახვი, ალუბალი, მუხა, კამა და 2-3 კბილი ნიორი.

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში მწვანილით.

ყველა თავისებურად ასუფთავებს კიტრს! სტერილიზებას ვაკეთებ უბრალოდ: ვადუღებ წყალს და ადუღებულ წყალს ვასხამ კიტრის ქილებში, გავაჩეროთ 5-10 წუთით, შემდეგ გადავწუროთ მდუღარე წყალი.

მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძმარი. ადუღეთ 2-3 წუთი, სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება, დაასხით სტერილიზებული კიტრი, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა. ქილები გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. მივიღე 7 ლიტრიანი ქილები.

ასეთი კიტრი შესანიშნავად ინახება ჩემს ბინაში. ზამთრისთვის ჩემი საყვარელი ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა კიტრი ძმრით მარინირებული მზადაა.