როგორ გავათეთროთ როუანი ჯემისთვის. რუანბერის ჯემი. მთის ფერფლის სარგებელი მამაკაცებისთვის

მთის ნაცარი ჩნდება არა მხოლოდ სიმღერებში, არამედ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში და კულინარიაშიც კი. მისი წითელი კენკრა შესანიშნავ მურაბას ამზადებს, რომელიც გურმანების გულებს თავისი შეუდარებელი არომატითა და ჯადოსნური გემოთი მოიგებს და აცდუნებს მათ თავისი ნათელი ფერით. ასეთი დელიკატესი არის უაღრესად ჯანსაღი საკვები პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რის წყალობითაც ის ნამდვილი სამკურნალო ელექსირია მათთვის, ვინც მას მოიხმარს. სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მურაბა, რა ინგრედიენტებია საჭირო და რა სამკურნალო ძალა აქვს მარცვლეულს.

როუანის დესერტი ტკბილი კბილის ყურადღებას თავისი მაცდური ნარინჯისფერი ფერით იპყრობს. ამ ტკბილეულის უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მას აქვს საოცარი გემო ეგზოტიკური ცხარე სიმწარითა და რბილი მჟავიანობით.

Მნიშვნელოვანი! მურაბის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაყინული კენკრა, რადგან ახალი ხილი აღმოჩნდება არა ტკბილი, არამედ მწარე დესერტი.

ასეთი დელიკატესის ტიპი შეიძლება დამოკიდებული იყოს რეცეპტზე. ყველაზე ხშირად თითქმის მზა პროდუქტს საცერში ატარებენ, რის შედეგადაც კერძი მურაბის მსგავსი ხდება ან ჟელეს მსგავს ფორმას იღებს. კიდევ ერთი გავრცელებული რეცეპტი, რომელშიც კენკრამ შეინარჩუნა მთლიანობა. ასეთი ჯემი და გარეგნულად მიმზიდველი.

რა სარგებლობა აქვს

ფორთოხლის კენკრის სარგებელი აშკარაა, უმიზეზოდ ჩიტებს უყვართ მათი დაკვრა. ვნახოთ რა არის.

ასი გრამი წითელი ხახვი შეიცავს მხოლოდ 50 კილოკალორიას. რაც შეეხება ცხიმების, ცილების, ნახშირწყლების ბალანსს, ისინი, შესაბამისად, შეადგენს 1,5გრ, 0,1გრ, 10,9გრ ყოველ ას გრამ კენკრაზე. კაროტინის (9 მგ / 100 გ) და ვიტამინი C (70 მგ / 100 გ) შემცველობის თვალსაზრისით, კენკრას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სტაფილოს და აქვს გამარჯვების ყველა შანსი.

ჟოლოსფერი ხილის მინერალური და ვიტამინის მარაგი გასაოცარია მის შემადგენლობაში. ისინი მდიდარია ვიტამინებით (100 გ-ზე):

• PP - 0,7 მგ;
• A - 1500 მკგ;
• B1 - 0,05 მგ;
• B2 - 0,02 მგ;
• B9 - 0,2 მკგ.

ამ მცენარის კენკრა ასევე განსხვავდებოდა სხვა რეზერვებში:

• მანგანუმი (2 მგ);
• სპილენძი (120 მგ);
• მაგნიუმი (331 მგ);
• კალიუმი (230 მგ);
• ფოსფორი (17 მგ);
• კალციუმი (42 მგ);
• თუთია (0,3 მგ);
• რკინა (2 მგ).

Იცოდი? უძველესი ხალხური რწმენის თანახმად, რიონის მასალა გამოიყენებოდა ჯვრის შესაქმნელად, რომელზეც იესო ჯვარს აცვეს. ამასთან დაკავშირებით, რელიგიური ჯგუფიც კი გამოჩნდა - რიაბინოვიტები. მისი მომხრეები აცხადებდნენ, რომ მცენარე ბიბლიაში მოხსენიებულია სახელწოდებით "პიგვა".

მთის ფერფლის ნაყოფის შემადგენლობა ასევე შეიცავს მარაგს (ყოველ 100 გ-ზე):

• ნაცარი - 0,8 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 5,4 გ;
• წყალი - 81,1 გ;
• მონოსაქარიდები და დისაქარიდები - 8,5 გ;
• ორგანული მჟავები - 2,2 გ;
• სახამებელი - 0,4 გ.

Rowan კენკრა ფართოდ გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში და არის ნამდვილი პანაცეა მრავალი დაავადებისთვის. ასე რომ, ეს ხილი შესანიშნავი საშუალებაა ბერიბერის, ანემიის, ფიზიკური დაღლილობის, SARS-ის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.

ასეთი ბუნებრივი წამლის გამოყენება ხელს შეუწყობს ორგანიზმის იმუნური დაცვის გაზრდას და ორგანოებისა და სისტემების წინააღმდეგობის დონის ამაღლებას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ.
კენკრა აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის, არითმიის სიმპტომების აღმოფხვრას და სარგებელს მოუტანს კაპილარების სისუსტით, გულის უკმარისობით ან ამოწურვით დაავადებულ ადამიანებს.

მცენარის ნაყოფის სამკურნალო ძალა შესანიშნავი აღმოჩნდა ჰემოროიდების და გასტრიტის სამკურნალოდ.

როუანის წვენი არის დადასტურებული საშუალება სხვადასხვა სახის მიკოზებთან საბრძოლველად. ხილის გამოყენება ნებისმიერი ფორმით არის მსუბუქი მოქმედების საშუალება ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსიკური ნივთიერებების მოსაშორებლად და ასევე გამოიყენება ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

როუანის ჯემი არა მხოლოდ გემრიელი დესერტია, არამედ წამალიცაა, ამიტომ სიფრთხილით უნდა მიუდგეთ მის გამოჩენას თქვენს სუფრაზე. განვიხილოთ ბავშვების, ორსული და მეძუძური ქალების სხეულზე ზემოქმედების თავისებურებები.
იმისდა მიუხედავად, რომ ამ ხის ნაყოფი უკიდურესად სასარგებლოა ბავშვის ახალგაზრდა მზარდი სხეულისთვის, ისინი ხშირად არ გვხვდება ბავშვთა საკვებში. ექიმების თქმით, ასეთი დესერტის ჭამა უკვე ერთი წლის ბავშვებს შეუძლიათ. ეს არ არის მხოლოდ კერძი, რომელიც ბიჭებს მოეწონებათ, არამედ ძლიერი იმუნომოდულატორიც.

Იცოდი? ძველმა მეზღვაურებმაც კი იცოდნენ ამ მცენარის სამკურნალო თვისებების შესახებ, რომლებიც იყენებდნენ მას სკორბუსთან საბრძოლველად.

რაც შეეხება იმას, შესაძლებელია თუ არა სიტკბოს შეტანა მომავალი დედების რაციონში, გინეკოლოგები კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან ასეთ საკვებ პროდუქტს. ეს ყველაფერი ეხება აუცილებელ ექსტრაქტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლის შედედებას და შეუძლიათ აბორტის პროვოცირება. ამიტომ ტკბილკბილიანმა ორსულებმა კენკრა დიეტადან უნდა ამოიღონ.

მეძუძურ დედებს შეუძლიათ ჯემის ჭამა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბავშვს არ აქვს ალერგია ამ საკვები პროდუქტის მიმართ. მაგრამ ლაქტაციის პერიოდში არ არის რეკომენდებული ასეთი დესერტით ძალიან გატაცება.

როუანის ჯემი არ არის შესაფერისი ყველა ორგანიზმისთვის, ისევე როგორც წამალი ამ მცენარის ნაყოფისგან.
ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც მზადდება კენკრის გამოყენებით, იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის მაღალი მჟავიანობა, აწუხებთ გასტრიტი, რომლებსაც დაუდგინდათ გულის კორონარული დაავადება ან აქვთ მაღალი სისხლის შედედება.

Იცოდი?სასმელი წყლის არარსებობის შემთხვევაში, ხის რამდენიმე ახლად მოჭრილი ტოტი, ორი-სამი საათის განმავლობაში ჭაობის წყალში მოთავსებული, სავსებით ვარგისს ხდის გამოსაყენებლად. იგივე შეიძლება გაკეთდეს ონკანის წყლით.

ასევე, პროდუქტი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აქვს გულის შეტევა ან ინსულტი. Rowan მტევანი შეიძლება იმოქმედოს როგორც ძლიერი ალერგენი, ამიტომ ალერგიით დაავადებულებმა უნდა გამოიყენონ მათგან დამზადებული პროდუქტები სიფრთხილით.

როგორ მოვამზადოთ როუანის ჯემი: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ნამდვილი დიასახლისების ძალისხმევისა და უნარ-ჩვევების წყალობით, მურაბის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ერთ-ერთ საუკეთესოს, მარტივ და ბიუჯეტს.

საჭირო ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ მიიღოთ სურნელოვანი კერძი, დაგჭირდებათ:

• Rowan წითელი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

Მნიშვნელოვანი! ამ ჯემის მომზადება შესაძლებელია ჩოხის გამოყენებით. კენკრის რაოდენობა უცვლელია - 1 ჭიქა, ჭიქის მხოლოდ ერთი ნახევარი წითელი ფერისაა, მეორე კი შავი ხილით.

ყველა კენკრა არ არის შესაფერისი ამ პროდუქტის მოსამზადებლად. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ძირითადი ინგრედიენტი.

1. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნაყოფის გარეგნობას. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ არიან ჩიტებიანი ფრინველები.
2. ნაყოფს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ნათელი ფერი.
3. მათ ზედაპირზე არ უნდა იყოს დეფექტები ან წითელი წერტილები.
4. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ კენკრაზე ბრჭყვიალა არსებობას: მაღალი ხარისხის უნდა ბრწყინავდეს.
5. ასევე მნიშვნელოვანია ნაყოფის ზომა. რა თქმა უნდა, დიდი კენკრა საუკეთესოა სამზარეულოსთვის.

მთის ფერფლის დელიკატესის მომზადების პროცესი თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.

Მნიშვნელოვანი! როუანის ჯემი უნდა ადუღდეს მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში. და მისი მომზადების ზოგადი პროცესი არაუმეტეს 5 წუთისა.

ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ასეთი დესერტი გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მის მოსამზადებლად წითელ და შავ კენკრას ერთნაირი პროპორციით გამოიყენებთ.

Rowan არის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. და მისი ტორტის კენკრის ჯემი დააფასებს ნამდვილ გურმანებს, რადგან მას აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო პიკანტური სიმწარითა და მჟავეობით, არამედ დელიკატური არომატით. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ასეთი ჯემის გამოყენება ცივ შემოდგომაზე და ზამთარში, როცა საჭიროა ვირუსებისა და ბაქტერიების მიმართ ორგანიზმის წინააღმდეგობის დონის ამაღლება.

სარგებელი

როუანის ჯანმრთელობის სარგებელი აშკარაა. მას აქვს თითქმის იგივე რაოდენობით კაროტინი და ვიტამინი C, რაც სტაფილოში (9 მგ/100გრ და 70მგ/100გრ, შესაბამისად). გარდა ამისა, მურაბა შეიცავს ვიტამინებს PP, A, B1, B2 და B6, ასევე მინერალებს, როგორიცაა მანგანუმი, სპილენძი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, თუთია და რკინა. ექიმები გვირჩევენ ამ კენკრის გამოყენებას იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, ბერიბერით, ანემიით და ორგანიზმის ზოგადი დაღლილობის დროს ავადმყოფობის ან ოპერაციების შემდეგ. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ იყო, რომ რუსეთში ტრადიციული მკურნალები რეკომენდაციას უწევდნენ, რომ პაციენტებს არა მხოლოდ კენკრა ეჭამათ საკვებისთვის, არამედ "დაწოლილიყვნენ მთის ფერფლის ქვეშ", რათა მან "მოკლას" მთელი ცუდი ენერგია.

მთის ფერფლის მურაბა და წვენი ნორმალიზებს არტერიული წნევის დონეს, აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და გამოდევნის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. როუანის კენკრა ასევე მითითებულია ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქციის დროს გამოსაყენებლად, ასევე მათთვის, ვისაც ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, რადგან როუანს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. ეს ასევე ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას ან დიეტაზე არიან.

მურაბის რეგულარულმა გამოყენებამ ჩაისთან ერთად შეიძლება უზრუნველყოს "შიმშილის" ორგანიზმის გაზრდილი საჭიროება მინერალებითა და ვიტამინებით.

როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, როუანს აქვს გამოყენების უკუჩვენება, ამიტომ მიაქციეთ ყურადღება, ვის არ არის რეკომენდებული მურაბის ჭამა. ღირს ამ ძლიერი იმუნოსტიმულატორული აგენტის თავიდან აცილება ერთ წლამდე ასაკის ჩვილებისა და ორსული ქალებისთვის. ვინაიდან ამ კენკრის არსებითმა ექსტრაქტებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ორსულობის მიმდინარეობაზე. და მეძუძურ დედებს შეუძლიათ გამოიყენონ პროდუქტი, თუ ბავშვი მასზე ალერგიული არ არის.

მათთვის, ვისაც კუჭის მჟავიანობა ან გასტრიტი აქვს მომატებული, ჯემი ასევე არ არის რეკომენდებული. და, რა თქმა უნდა, ალერგიით დაავადებულებს უნდა უფრთხილდეთ მთის ნაცარი, ჯერ მცირე რაოდენობით სცადეთ და შეამოწმოთ ორგანიზმის რეაქცია ამ კენკრაზე.

რეცეპტები

როუანის ჯემის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. არსებობს როგორც მარტივი, ასევე რთული ვარიაციები - მაგალითად, ციტრუსის ხილის, ვაშლის ან კაკლის დამატებით. წარმოგიდგენთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.

კლასიკური "ბიუჯეტის" ვარიანტი

ჩვეულებრივი მარცვლეულის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი ან გაყინული ნიჟარა - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• სოდა - 650 მლ.

დაალაგეთ მთის ნაცარი, გააცალკევეთ ყუნწები, ჩამოიბანეთ კენკრა რამდენჯერმე და შეავსეთ წყლით ერთი დღის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მთის ფერფლმა სიმწარე დაკარგოს. ამასთან, თუ შესაძლებელია, შეცვალეთ წყალი რაც შეიძლება ხშირად. დაამატეთ მთელი შაქარი ცივ წყალში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიშლება. სიროფი თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კენკრა იქ, შიგთავსი კვლავ ადუღეთ, შემდეგ კი მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან.

გაციებული მურაბა უნდა გავფილტროთ, კენკრის გარეშე სიროფი კი ისევ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოვხარშოთ. შემდეგ მთის ნაცარს ვასხამთ შესქელებულ სიროფს, რომელიც ადრე გამოვცალეთ და კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე. გემრიელი ჯემი მზად არის. ღუმელში ან ორთქლში ქილებს და ლითონის ხუფებს წინასწარ ვასტერილიზებთ. ცხელი ჯემი ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ბანკები უნდა გადაბრუნდეს და დატოვონ გასაცივებლად მთელი ღამის განმავლობაში საბნის ან საბნის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე.

როუანის ჯემი ვაშლით

მურაბის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის და ვაშლის მდიდარი მოსავლის თანდასწრებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის ჯემი. ის უფრო ნაზია და არანაკლებ ვიტამინებსა და სამკურნალო ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე კლასიკური ვერსია. დაგჭირდებათ:

• ნიჟარა - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი - 450 მლ;

დაალაგეთ მთის ნაცარი, გამოყავით ღეროებისგან. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ კენკრა რამდენიმე საათის განმავლობაში, დროდადრო შეცვალეთ წყალი. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად. სიროფის მოხარშვა შესაძლებელია No1 რეცეპტში აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით. სიროფში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ როუანი და ვაშლი, მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. ცხელი ჯემი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ციტრუსით და ნიგოზით

კიდევ უფრო ცხარე რეცეპტი არის ციტრუსების და ნიგოზის დამატებით. გემრიელ და სურნელოვან მურაბას მიიღებთ ოდნავ მჟავიანობით. დაგჭირდებათ:

• ნიჟარა - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ცალი;
• წყალი - 250 მლ;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი დაფქული ნიგოზი.

კენკრას ვახარისხებთ და ყუნწებს ვაცალკევებთ. გარეცხეთ როუანი და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მთის ფერფლის სიმწარე მაქსიმალურად მოიხსნას, ამიტომ წყალში ჩასვლა ამ შემთხვევაში საჭირო არ არის. გაყინული ხილი შეურიეთ წყალს და დადგით პატარა ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კენკრა ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ. ადუღეთ ბულიონი შაქართან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. კენკრას ვაბრუნებთ მზა სიროფში და ვამატებთ წვრილად დაჭრილ ფორთოხლის რბილობს. ყველაფერი სიროფში მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიგოზი და მოხარშეთ ჯემი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დელიკატესი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მარცვლეულის პიურე მურაბა ნიგვზით

კიდევ ერთი ორიგინალური გურმანი რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ნიჟარა - 1 კგ;
• ნიგოზი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 7 ჭიქა;
• წყალი - 3 ჭიქა.

გახეხილი და გარეცხილი კენკრა ისე უნდა დაფქვათ, რომ წვენი გამოუშვან. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. წინასწარ მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ადუღეთ შაქარი და წყალი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და დაასხით მასში კენკრა. მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთის ფერფლი არ გახდება რბილი. და არ დაგავიწყდეთ დროდადრო აურიოთ ნახარში და ამოიღოთ ქაფი ჯემიდან. დასრულებამდე დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ადუღეთ ეს მასა კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, ურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.

დაფქული ნიჟარა შაქრით

თუ დრო არ გაქვთ მურაბის არევისთვის და გსურთ მთის ნაცარი ქილებში „სწრაფად“ გაახვიოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ „მშრალი ჯემის“ რეცეპტი, უფრო სწორად, მოამზადოთ მთის ნაცარი შაქრით.

1 კგ გაყინულ კენკრაზე დაგჭირდებათ 1,2-1,3 კგ შაქარი. ისინი უნდა შეიზილოთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიოთ შაქარს, დატოვეთ რამდენიმე საათი, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. მზა ნარევი დნება წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დახურულია მოხარშული პლასტმასის სახურავებით და მოთავსებულია ბნელ, გრილ ადგილას.

ხოლო თუ გსურთ ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებელი და არ ხართ შეზღუდული ფინანსებით, დაამატეთ 2 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი და 2 ჭიქა თაფლი 1 კგ დაფქულ კენკრას. ჯანმრთელობის ასეთი ელექსირი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას და მიიღოთ ზომიერად, რათა არ მოხდეს ვიტამინების გადაჭარბება.

მჭიდროდ გაბრტყელებული ქილა ინახება ბნელ, გრილ ოთახში - მაგალითად, სარდაფში. შენახვის ასეთ პირობებში მთის ფერფლის ყველა ვიტამინი და სამკურნალო თვისება ერთ წელზე მეტ ხანს დარჩება ჯემში. ჯემის გახსნის შემდეგ კი მაცივარში მაქსიმუმ რამდენიმე თვე შეიძლება დარჩეს. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ მოგიწევთ მისი შენახვა ამდენი ხნის განმავლობაში - ჩვეულებრივ ოჯახები რამდენიმე დღეში ჭამენ ასეთ დელიკატესებს.

იმისთვის, რომ მთის ფერფლის გემო მაქსიმალურად მაღალი იყოს, ღირს მისი მოსავლის აღება პირველი ყინვის შემდეგ.შემდეგ წვნიანი, მწიფე და არც ისე მწარე იქნება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულეში წინასწარ გაყინული კენკრა. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოათავსოთ საწურში და გააშრეს პირსახოცზე. უჯრებში დაკეცილ მთის ფერფლს ვაგზავნით საყინულეში, ხოლო მეორე დღეს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა ღვეზელის, ჯემის ან წვენის მოსამზადებლად.

თითოეული დიასახლისი მურაბის კონსისტენციას თავისი გემოვნებით ამზადებს, ამთავრებს რეცეპტს და ამატებს მას რაღაც ახალს. მაგალითად, თუ კენკრას საცერში გადაავლებთ, მაშინ ჯემი მურაბის სახით გამოვა და ვიღაცას მოსწონს, რომ მთელი კენკრა იგრძნოს „კბილზე“.

ბევრი დიასახლისი აღიარებს, რომ კენკრის ჯემი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ წითელ კენკრას და შოკბერის კენკრას შუაზე დააკავშირებთ.

და ბოლოს, კიდევ ერთი პატარა ხრიკი: ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება, თუ სუფრასთან მიიტანთ, ლიმონის ნაჭრებით გააფორმებთ.

შემდეგ ვიდეოში იხილავთ უმი წითელი თაფლის მურაბის რეცეპტს ნიგვზით და თაფლით.

ბევრი ფიქრობს, რომ წითელი კენკრა უვარგისია, მაგრამ ეს ასე არ არის. თუ სწორად მოიხარშება, ძალიან გემრიელი დესერტები გამოვა. რამდენიმე მარტივი ხრიკი გაათავისუფლებს სიმწარის ნაყოფს, ხოლო სასარგებლო თვისებებსა და ვიტამინებს შეინარჩუნებს. მრავალფეროვანი რეცეპტები დააკმაყოფილებს ნებისმიერ დახვეწილ გემოვნებას. Rowan ჯემი არ არის მხოლოდ დელიკატესი, არამედ ძლიერი იმუნომოდულატორი. ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების შემცველობის მიხედვით მას თითქმის არ აქვს თანაბარი. სურნელოვანი პრეპარატები შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი და ხელს უწყობს გაციების, გრიპის, ანემიის და ბერიბერის გამკლავებას.

როგორ ავირჩიოთ კენკრა ჯემისთვის?

ზამთრისთვის მოსავლის მისაღებად, ნევეჟინსკის მთის ფერფლი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ. მისი ნაყოფი არ არის მწარე, დესერტები კი ძალიან გემრიელია. ამ ჯიშის რამდენიმე სახეობაა ყვითელიდან მუქ წითამდე. ჯემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, მნიშვნელოვანია, რომ მომწიფდეს. თუმცა, ყველა კენკრა არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის.

ხილის შერჩევის წესები:

1. 1. ამოირჩიეთ მთლიანი, ჩიტების მიერ დაზიანებული, ლაქებისა და დეფექტების გარეშე.
2. 2. რაც უფრო ნათელი და წითელია მთის ფერფლი, მით უფრო ტკბილი და წვნიანია.
3. 3. ხარისხიანი კენკრის ზედაპირი ბზინვარეა.
4. 4. ჯემის მოსამზადებლად არჩევენ ყველაზე დიდ ნიმუშებს.

კაშკაშა ხეხილი შეიცავს ბევრ აქტიურ ნივთიერებას და შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ძლიერი რეაქცია. ალერგიით დაავადებულებმა ფრთხილად უნდა იყვნენ ჯემის გამოყენებისას.

ზამთრისთვის ტკბილი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ველური კენკრაც აიღოთ. არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც უზრუნველყოფს თანმიმდევრულად კარგ შედეგს ნებისმიერი სახის როუანთან მუშაობისას.

როგორც ზამთრისთვის სხვა პრეპარატების შემთხვევაში, კონსერვაცია მოითხოვს ყველა კერძის, განსაკუთრებით კი ქილების და ხუფების სტერილურობას. ეს არის ერთ-ერთი პირველი წესი ნებისმიერი ჯემის შენარჩუნებისთვის. მთის ფერფლის მომზადების რამდენიმე მახასიათებელი:

1. 1. ნაყოფს იღებენ ყინვის შემდეგ, როცა ისინი ყველაზე ტკბილია. თუ ნედლეული შეძენილია ან მოსავალი უფრო ადრეა მოკრეფილი, მაშინ საკმარისია მისი შენახვა საყინულეში დაახლოებით ერთი დღე სიმწარის შესამცირებლად.
2. 2. დალაგებულ კენკრას ასხამენ წყალს და დებენ 24 საათის განმავლობაში, წყალი უნდა გამოიცვალოს ყოველ 6 საათში ერთხელ. პირველ შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა.
3. 3. თუ პროცესის დაჩქარებაა საჭირო, მაშინ მთის ფერფლს ადუღებენ მარილიან წყალში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზედმეტ ტენიანობას დაუშვით და ხელახლა ჩამოიბანეთ.
4. 4. შოკებერი იგივე წესით მზადდება, თუმცა მასში გაცილებით ნაკლები სიმწარეა, ამიტომ არ არის საჭირო გაჟღენთვა. სხვადასხვა სახეობის ხილი მშვენივრად არის შერწყმული ერთ დესერტში და მათი შერწყმა შესაძლებელია თვითნებურად.
5. 5. ბლანკები უმჯობესია შეინახოთ გრილ და ბნელ ადგილას, რადგან წითელ კენკრას შეუძლია სწრაფი დუღილი.

როუანს აქვს ძლიერი სამკურნალო ეფექტი. რეგულარული, ზომიერი მიღებით, კენკრა შლის ტოქსინებს, ზრდის იმუნიტეტს და ავსებს ვიტამინების მარაგს.

ჯანსაღი მკურნალობა, დიდი რაოდენობით მირთმეული, შეიძლება საზიანო იყოს. წითელ როუანის შემცველი კერძები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აწუხებს გულის დაავადება, კუჭის მაღალი მჟავიანობა და მაღალი სისხლის შედედება.

კლასიკური რეცეპტი წითელი მურაბის ჯემისთვის

სათანადოდ მომზადებული კენკრა აღარ შეიცავს სიმწარეს და დაკარგა თითქმის მთელი შემკვრელი. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, ჯემი, დაუმატოთ სხვა ნაკერებს. დადასტურებული, ტრადიციული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნეჟინსკაია (ან ველური) მთის ნაცარი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1-დან 2 კგ-მდე;
• წყალი - ერთი ჭიქა.

შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია მცენარის ტიპზე და შეგროვების დროზე. გაყინული ხილი მოითხოვს ნაკლებ დატკბობას. წითელი როუანის შემთხვევაში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყველა მოუმწიფებელი ნიმუშის უარყოფა, მათი სიმწარის განეიტრალება შეუძლებელია.

მომზადების პროცესი:

1. 1. სანამ კენკრა გაჟღენთილია ან ბლანშირდება, მოხარშეთ სიროფი: გახსენით შაქარი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. 2. დამუშავებულ ხილს ათავსებენ მოსამზადებლად თასში და ასხამენ სიროფს. გაჟღენთვას სჭირდება დაახლოებით 5-6 საათი, შეგიძლიათ დატოვოთ სამუშაო ნაწილი მთელი ღამის განმავლობაში.
3. 3. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტემპერატურის დაწევით განაგრძეთ დამუშავება 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან 20 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ გათბობა 3-ჯერ იმავე ინტერვალებით.

მას შემდეგ, რაც კენკრა მთლიანად დარბილდება, მზა მურაბას აწყობენ მზა ქილებში და ახვევენ მოხარშულ ხუფებს. დააბრუნეთ დალუქული კონტეინერი თავდაყირა. გაგრილების შესანელებლად კონსერვებს ახვევენ თბილად (მაგალითად, საბანით), ასე ხდება ბლანკების თვითსტერილიზაცია. ერთი დღის შემდეგ, შემოწმებული მჭიდრო კონტეინერები იგზავნება მუდმივ შესანახ ადგილას.

მყისიერი ჯემი

კონსერვის პროცესი შეიძლება შემცირდეს. სწრაფი რეცეპტისთვის იღებენ პროდუქციის იგივე თანაფარდობას, ნედლეულს და ქილებს ამზადებენ სტანდარტულად. სიროფის მოხარშვის შემდეგ და კენკრით შევსების შემდეგ, ნარევი ადუღდება დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ და გაახვიეთ. ამ შემთხვევაში ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მთლიანად გააგრილეთ ქვაბში.

ახლა სამუშაო ნაწილი შეიძლება დაიშალოს ქილებში და დაიხუროს ჩვეულებრივი ხუფებით. მურაბის სწრაფი მურაბა ინახება მაცივარში. თუ ქილების სახლში დიდხანს დატოვებას აპირებთ, მაშინ მასა 20 წუთი მაინც უნდა ადუღოთ და ცხელად შეინახოთ, ჭურჭლისა და ხუფების სტერილურობაზე დაკვირვებით.

კენკრისგან პირველი ყინვის შემდეგ

ნედლეულის მომზადების ეს მეთოდი საგრძნობლად აუმჯობესებს გემოს და აძლიერებს მურაბის სურნელს:

1. 1. გაყინულ ხილს აცხელებენ ღუმელში 40°C ტემპერატურაზე მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში.
2. 2. გამოიღეთ ხმელი კენკრა და მოათავსეთ ცხელ წყალში (დაახლოებით 70 °C).
3. 3. ჩაასხით სიროფი და სამჯერ ადუღეთ (როგორც კლასიკურ რეცეპტში).
4. 4. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი გასაცივებლად მთელი ღამით ოთახის ტემპერატურაზე.
5. 5. დილით გადაწურეთ სიროფი და ადუღეთ ცალკე 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ხილი დნება ქილებში და დაფარულია ცხელი ტკბილი შიგთავსით. ჰერმეტულად დალუქული კონტეინერები დესერტით კარგად ინახება გახურებულ ოთახშიც კი, მთავარია დავიცვათ ისინი სინათლისგან.

პიურე შაქართან ერთად ადუღების გარეშე

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი დელიკატესი სითბოს დამუშავების გარეშე. ამისათვის გახეხეთ წითელი კენკრა შაქართან ერთად ან გადააქციეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს მეთოდი ყველა თავის სარგებელს შეინარჩუნებს, მაგრამ ნაყოფის ხარისხზე მეტ ყურადღებას მოითხოვს. ღირს უარი თქვან ნებისმიერ დაზიანებულ და მოუმწიფებელ ნიმუშზე.

ინგრედიენტების პროპორციები შემდეგია:

• 1 კილოგრამი როუანის კენკრა;
• 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი.

წინასწარ გაჟღენთისთვის საჭიროა მარილი და წყალი. ხილს ათავსებენ ოთახის ტემპერატურის მარილწყალში 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კარგად ირეცხება. კენკრა ოდნავ დარბილდება და უფრო ადვილი იქნება დაფქვა.

მთის ნაცრის პიურე შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი გზით: დაფქული ჩანგლით, გატარებული ხორცის საფქვავი, დაჭრილი ბლენდერში. დაფქული მასის შაქართან შერევის შემდეგ სამუშაო ნაწილი 6 საათის განმავლობაში დატოვეთ, რომ მარცვლები მთლიანად გაიხსნას.

მთელი შაქარი ან მისი ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით იმავე რაოდენობით. თუ თარ გაათბოთ პრეპარატი მაღალ ტემპერატურაზე, მაშინ მისი თვისებები სრულად შენარჩუნდება.როდესაც თაფლის ან შაქრის მარცვლები დიდი ხნის განმავლობაში არ იხსნება, დასაშვებია სამუშაო ნაწილის გაცხელება ღუმელზე ოდნავ თბილ მდგომარეობაში. თუ ასეთ მურაბას უფრო დიდხანს ადუღებთ, მაშინ მასა გამჭვირვალე გახდება, შესქელდება და პექტინების წყალობით მთის ნაცრის მურაბად გადაიქცევა.

მომზადების გარეშე მომზადებული დესერტი ინახება მაცივარში. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ჰერმეტულად ჩაკეტვა, არამედ უბრალოდ დახურეთ იგი პლასტმასის ხუფებით. მოხარშული მურაბა შეფუთულია ცხლად და ახვევენ ყველა წესის მიხედვით. შემდეგ ის შესანიშნავად ინახება სახლის ნორმალურ პირობებში.

რეცეპტი როუანიდან ვაშლით

როუანი და ვაშლი შეიცავს უამრავ პექტინს. ისინი ხშირად შერწყმულია რეცეპტებში, რათა შეიქმნას სქელი კონსისტენცია, რომელიც შესაფერისია ტკბილი ნამცხვრების შესავსებად. ვაშლის დელიკატური გემო არბილებს წითელი კენკრის გარკვეულ სიმკაცრეს და მზა პროდუქტს ნაკლებად კონცენტრირებულს ხდის.

ასეთი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• მთის ნაცარი - 1 კგ;
• ვაშლი - 500 გრ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 500 მლ.

ყველა წესით ახარისხებენ და ასველებენ მთის ფერფლს. ვაშლს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან ნაჭრებად, კანი არ მოიხსნება.

შემდგომი მომზადება ეტაპობრივად:

1. 1. კენკრა და ვაშლის ნაჭრები ერთად გაათბეთ მითითებულ წყალში.
2. 2. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით სითხე სიროფის ტაფაში.
3. 3. შაქრის მთელი პორცია ჩაასხით ცხელ წყალში და გაათბეთ ადუღებამდე.
4. 4. კენკრას და დაჭრილ ხილს ისევ ასხამენ ადუღებულ სიროფს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.
5. 5. გაიმეორეთ სიროფის სტერილიზაციის პროცესი, ისევ გადაწურეთ. დაუბრუნდით სამუშაო ნაწილს და კვლავ გაათბეთ.

ცხელი ჯემი მთლიანად უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ, რჩება უკანასკნელად, რომ მასა ადუღებამდე მიიყვანოთ და სტერილურ ქილებში დაიშალა. კონტეინერებს თავსახურებით რომ ახვევენ, ნელ-ნელა გაცივდებიან, საბანში ახვევენ. ამ გზით მომზადებული კონსერვაცია დიდხანს შენარჩუნდება ოთახის ტემპერატურაზე.

ფორთოხლით და თხილით

ძალიან სურნელოვანი და გამჭვირვალე ქარვისებრი გარეგნობის დესერტი მიიღება წითელი კენკრისგან ციტრუსის ხილის დამატებით. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის დელიკატესი ფორთოხლისა და თხილით. ამ ჯემისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ როუანის წითელი ჯიშები;
• 400 გრ ფორთოხლის ნაჭრები;
• 1,2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 250 მლ სასმელი წყალი;
• კაკლის ან სხვა თხილის თვითნებური რაოდენობა.

მომზადების პროცესი სწრაფია, განსაკუთრებით თუ კენკრა წინასწარ გაყინული იყო. მაშინ ისინი არ შეიძლება დაექვემდებარონ გახანგრძლივებულ გაჟღენთვას, სიმწარე მაინც არ იქნება. ჯემს ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. 1. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ჭიქა წყალი. არ არის აუცილებელი ნედლეულის გაყინვა.
2. 2. ადუღების შემდეგ სითხეს ასხამენ და მისგან შაქრის დამატებით ამზადებენ სიროფს და ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. 3. სპეციალურ თასში (აზის ან განიერი ქვაბში) ვურევთ მთის ნაცრის ნაყოფს, ფორთოხლის ნაჭრებს და ვასხამთ ცხელ ტკბილ ხსნარს.
4. 4. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ თხილი და გაათბეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.

ჰერმეტულად დალუქულ ქილებში უჩვეულო დესერტი განსაკუთრებული პირობების გარეშე ინახება.

ასეთი ბლანკების შემდგომი დასამაგრებლად, თხილი უნდა გაცხელდეს მშრალ ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე ჯემში ჩაყრამდე. ასეთი დამუშავება აძლიერებს თხილის გემოს პროდუქტში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი ან მართლაც "სამეფო" დელიკატესები როგორც ბაღის, ასევე ველური ჯიშის მთის ფერფლისგან. ველური კენკრა ცოტა მეტ მომზადებას მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ყოველთვის მშვენიერი იქნება.

სამწუხაროდ, მისი მწარე, მჟავე გემოს გამო, ჩვეულებრივი წითელი როუანი არც თუ ისე პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კენკრის ტკბილი ჯიშებიც არსებობს. მაგრამ ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი - ტრადიციულად მოხმარებულ კენკრაში არც თუ ისე ბევრი მათგანია! გასაკვირი არ არის, რომ ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ მას მომავალი გამოყენებისთვის, ინახავდნენ მას მრავალი გზით. შაქართან ერთად ის განსაკუთრებულ უნიკალურ გემოს იძენს. სულაც არ არის რთული მურაბის დამზადება. გამოიყენება მთის ფერფლის ნებისმიერი სახეობა: წითელი, შოკი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

მოსავლის აღება რეკომენდებულია არა უადრეს პირველი ყინვისა. ნაყოფი ნაწილობრივ დაკარგავს შემკვრელობას და გახდება უფრო ტკბილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ასორტი ვაშლის, ფორთოხლის, თაფლის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან მურაბის მურაბის სხვადასხვა რეცეპტები და გულუხვად უზიარებენ მათ, ვისაც სურს ჰქონდეს მადისაღმძვრელი ჯანსაღი ბუნებრივი საშუალება ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. და რა სასიამოვნოა ზამთრის საღამოს მთელი ოჯახის შეკრება ფინჯან ცხელ ჩაიზე სურნელოვანი პიკანტური ჯემით. და ასეთი შიგთავსით ღვეზელები არავის დატოვებს გულგრილს. რატომ არ სცადო?

ვაშლის წითელ კენკრაზე კენკრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ მაინც უფრო გემრიელია, როცა ვაშლზე ნაკლები მარცვალია.

მურაბის სასურველი სიმკვრივე მიიღწევა ხარშვის დროის არჩევით. თუ თხევადი კონსისტენცია საკმარისია, როცა ბევრი სიროფია, რომელშიც ნაყოფი ცურავს, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ სქელი მურაბა, რომელშიც ნაყოფი თითქმის დაშაქრულ ხილს ჰგავს, მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორ დოზით 20-25 წუთის განმავლობაში.

ვაშლის მარცვლეულის მურაბის მოსამზადებლად ინგრედიენტები მოამზადეთ რეცეპტის სიის მიხედვით.

დაალაგეთ კენკრა ნამსხვრევებისგან და ჩამოიბანეთ.

წითელ სარდაფს სიმწარის მოსაშორებლად, მისი კენკრა ან გაყინულია ან გათეთრებულია.

შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში ან საწურში.

ჯემის ვაშლი შეიძლება იყოს ქერქით ან მის გარეშე - როგორც გსურთ. დავჭრათ ისინი პატარა კუბებად.

ქვაბში შეურიეთ წყლის ნაწილი შაქართან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. აურიეთ და დაელოდეთ შაქრის დაშლას.

ვაშლი და მთის ნაცარი გააგზავნეთ შაქრის სიროფში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ადუღებამდე და მოხარშეთ სასურველ სისქემდე.

ჩემი მურაბა მზადდებოდა შემდეგ რეჟიმში: 1 მოხარშვა - 20 წუთი, გაციება, 2 მომზადება - 25 წუთი.

წითელი მურაბის ჯემი ვაშლით სქელი, ძალიან მდიდარი აღმოჩნდა. ტკბილი, სასიამოვნო პიკანტური სიმწარით.

შესანახად მურაბა საჭიროა სტერილურ ქილებში ჩაყრა და დახვევა, მაგრამ არ ვამზადებ... ჯობია მთის ნაცარიც და ვაშლიც ნაჭრებად გავყინო და შემდეგ დესერტად მურაბა მოვამზადო წვრილად. მათგან.