ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში. ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ კიდევ ერთ მომზადებას ბადრიჯნის ზამთრისთვის ე.წ ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში. ხიზილალას ნელ გაზქურაში ვთავაზობ ხიზილალას მომზადებას, პირადად ჩემთვის ეს უფრო მოსახერხებელი ვარიანტია, რადგან ვიცი, რომ არსად არაფერი გაიქცევა, არ დაიწვება და არ მოიხარშება ბევრი ელექტროენერგია, როგორც საჭმელზე. ელექტრო ღუმელი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
3 კგ გაუხეხილი ბადრიჯანი (3 კგ გაწმენდის შემდეგ დამრჩა 2100 კგ)
500 გრამი ხახვი (ან 4 საშუალო ზომის)
350 გრამი სტაფილო (დაახლოებით 2 დიდი)
1 კილოგრამი პომიდორი
1 დიდი თავი ნიორი
ცოტა მცენარეული ზეთი (მე არ ვარ ბოსტნეულში დიდი რაოდენობით ზეთის გულშემატკივარი, ამიტომ მულტიქუკერი ფასდაუდებელი დახმარება იყო ამ საკითხში)
2 სუფრის კოვზი მარილი
3 სუფრის კოვზი შაქარი
3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში
ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს.
ჯერ ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ყუნწები მოვაცილოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარგად დავამატოთ და გავაჩეროთ ორიოდე საათი ან მეტი, ვის რა დრო აქვს. შემდეგ გარეცხეთ და გაწურეთ ბადრიჯანი.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელ გაზქურაში, დაასხით ბადრიჯანი და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში:
ძალიან მოსახერხებელია, თუ არის კიდევ ერთი ნელი გაზქურა, რომელშიც წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შევწვათ წვრილ სახეხზე. და ბადრიჯნის შეწვის დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ (მოვისმენთ ტაიმერი მზადყოფნის შესახებ: თვალის ჩაკვრა: ბადრიჯნებს დაუმატეთ ზედმეტად მოხარშული ხახვი და სტაფილო, ისევ ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში:
ფოტოზე ხედავთ, როგორ დასახლდნენ ბადრიჯნები, მაგრამ იქ იყო მთელი ტაფა. სხვათა შორის, ბადრიჯანი ორჯერ უნდა შეურიოთ.
ზედმეტად მოხარშვისას ნიორი მოხარშეთ - გაფცქვენით და დაჭერით, პომიდორი კი ბლენდერით უნდა დაჭრათ. მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ ნელ გაზქურაში, დავამატებთ მარილს და შაქარს:
შეურიეთ და დატოვეთ ჩვენი ხიზილალა ტაიმერის სიგნალამდე.
ამასობაში ხუფიანი ქილების მომზადებაც შესაძლებელია მათი სტერილიზაციის გზით. პროპორციებისთვის, რაც მე მივუთითე, დაგჭირდებათ 2.7 ლიტრიანი ქილა.
ასე რომ, ტაიმერის სიგნალი გაისმა, დაამატეთ ძმარი, შეურიეთ მზა ბადრიჯნის ხიზილალა.
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბადრიჯნის ხიზილალა მრავალმხრივი კერძია, რადგან ის შეიძლება იყოს მადის აღმძვრელი, გვერდითი კერძის დამატება. მარტივი რეცეპტი ძალიან ხელმისაწვდომია, გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუმკლავდება დავალებას. პროცესის დასაჩქარებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა
ლურჯი ხიზილალის ქილა არა მხოლოდ გემრიელი საჭმლის ვარიანტია, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძიც. ეს არის შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის, რომელიც მზადდება ნებისმიერი კომპანიის (Redmond, Panasonic) ნელ გაზქურაში. მთავარია დაიცვან მარტივი წესები:
- ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, ცისფერი ხილი აუცილებლად გაასუფთავეთ.
- თუ საჭმელი ზამთრისთვის მზადდება, ქილები სტერილიზდება - ეს არის მთავარი პირობა, რომ კონსერვაცია არ "აფეთქდეს".
- მომზადება უნდა განხორციელდეს მხოლოდ მწიფე ბოსტნეულისგან.
- ნელი გაზქურის გამოყენებისას არ დაასხით ბევრი ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება.
ტრადიციული ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში
კლასიკური ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფად იხარშება. უნდა მიიღოს:
- ბადრიჯანი - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 2 თავი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 3-5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2-2,5 ს.კ. ლ.;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- სტაფილო - 2 ც.;
- სანელებლები - გემოვნებით.
ბადრიჯანი ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში მოსავალს უბრალოდ. გამოიყენეთ დეტალური ეტაპობრივი რეცეპტი:
- მომზადება იწყება ხახვის გახეხვით და დაჭრით - ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- მულტიქუკერის თასი ივსება მცენარეული ზეთით, ხახვი დადებულია. დაყენებულია შეწვისთვის 1 წუთის განმავლობაში.
- ლურჯი პირობა გარეცხილი, დაჭრილი კუბურები, sprinkled მარილი. მათ სჭირდებათ დგომა.
- 20 წუთის შემდეგ სამუშაო ნაწილი ირეცხება უამრავი ცივი წყლით.
- სტაფილო წვრილად დაჭრილი (ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს არაუმეტეს 1 სმ).
- დანარჩენი ინგრედიენტები დაქუცმაცებულია.
- დროა მოაყაროთ მომზადებული ბოსტნეული თასში.
- დახურეთ სახურავი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, ტაიმერი - 60 წუთის განმავლობაში.
- ხელნაკეთი მადა ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი, ჯანსაღი აღმოჩნდება.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა ყაბაყით
თუ ბადრიჯნის ხიზილალა მზადდება, მისი მომზადების რეცეპტი ნელ გაზქურში გამარტივებულია. კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი. უნდა მიიღოს:
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- პატარა ლურჯი - 2-3 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ხახვი - 2 თავი;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ყაბაყი - 3-4 ც.
საჭმლის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მარტივი ვერსიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი:
- მომზადება უნდა დაიწყოთ ბადრიჯნით – ქერქი ამოღებულია.
- ლურჯებს კუბიკებად ჭრიან, ღრმა თასში გადააქვთ, ასხამენ ოდნავ დამარილებულ წყალს.
- შემდეგი, ხახვის ბლანკი მზადდება - ბოსტნეული არის კანი, წვრილად დაჭრილი, გადატანილი თასში, რომელშიც მცენარეული ზეთი წინასწარ არის გაცხელებული.
- ხახვის მოხარშვის დრო - 1-2 წუთი.
- სტაფილო იხეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემწვარ ხახვს ურევენ სტაფილოს - ბოსტნეული იხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- უგემრიელეს ბულგარულ წიწაკას აცლიან, კუბებად ჭრიან და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- იმისთვის, რომ შემწვარი ბადრიჯანი გემრიელი იყოს, ის გამომცხვარია. ზედმეტ სითხეს აცლიან ლურჯებს, შემდეგ აყრიან თასში, უმატებენ კუბებად დაჭრილ ყაბაყს.
- გამომცხვარ ბადრიჯანს მოხარშვას 10 წუთი სჭირდება.
- პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, აცლიან ქერქს, ჭრიან ხორცს. პომიდორი გადაიტანეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.
- შემწვარი ბადრიჯანი ბოსტნეულთან ერთად სუნელებით არის მომზადებული, ემატება ნიორი.
- „ჩაქრობის“ პროგრამით ტაიმერი დაყენებულია 50 წუთზე.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ ნელ გაზქურაში ბადრიჯნის ხიზილალა სრულიად მზად არის.
ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი
ნელ გაზქურაში შენახვა მოსახერხებელია, ამცირებს გემრიელი და ნაზი კერძის შექმნის დროს. დაგჭირდებათ:
- პატარა ლურჯი - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- წყალი - ½ ქ.;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარჯორამი - 1 მწიკვი.
მულტიქუკერში დაკონსერვება ხორციელდება შემდეგნაირად.
"საზღვაო ხიზილალა ... ბადრიჯანი!" ყველას გვახსოვს ეს ცნობილი ფრაზა ფილმიდან "ივან ვასილიევიჩი ცვლის პროფესიას". ივანე საშინელის დროს, მართლაც, ბადრიჯანი ნამდვილი კურიოზი იყო რუსებისთვის და მათგან ნებისმიერი კერძი სამეფო სუფრისთვისაც კი მდიდრულ დეკორაციად ითვლებოდა. მაგრამ დრო შეიცვალა და ახლა ჩვენ შეგვიძლია მარტივად ვიყიდოთ ეს პატარა ლურჯი ხილი მაღაზიაში. და მოამზადეთ ბადრიჯნის ხიზილალა მათგან ნელ გაზქურაში, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.
ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს ზამთრის ერთ-ერთ საუკეთესო მომზადებას. ეს მართლაც მრავალმხრივი პროდუქტია. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საჭმელი, გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი და ბოსტნეულის კერძისთვის და უბრალოდ წაისვით შავ პურზე. და ყოველ ჯერზე ისიამოვნეთ მისი შესანიშნავი გემოთი!
იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრის ბოლომდე არ გაფუჭდეს, მისი მომზადებისას ძმრის დამატება ღირს. თუ ხიზილალას მის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ შეიძლება ველოდოთ, რომ ის ახალ წლამდე ან ცოტა მეტხანს გასტანს. თუმცა, თუ ფრთხილად გაასტერილეთ ქილებსა და ხუფებს და შეინახავთ ბადრიჯნის ხიზილალას მაცივარში, მაშინ ის შეიძლება გაგრძელდეს გაზაფხულამდე და არ გაუარესდეს.
ასე რომ, ჩვენ ვაგროვებთ ბადრიჯანს, ქილებს და სხვა საჭირო ინგრედიენტებს და ვიწყებთ ბადრიჯნის ხიზილალის მოსავალს ზამთრისთვის ჩვენს მშვენიერ ასისტენტში - ნელ გაზქურაში.
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- სტაფილო - 2 დიდი ცალი
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- პომიდორი - 5 საშუალო პომიდორი
- ნიორი - 5 კბილი
- ხახვი - 2 დიდი ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0,5 სუფრა. ლ.
მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები. ბოსტნეულს გავრეცხავთ, სტაფილოებს გავფცქვნათ, ხახვსა და ნიორს გავრეცხავთ, წიწაკას თესლს მოვაცილებთ.
პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. თუ ისინი მწარეა, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15-20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. მაგრამ ბადრიჯანი მწარე არასდროს მინახავს. 
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, ჩართეთ შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმი. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. სახურავი შეიძლება დაიხუროს. 
შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. 
5 წუთის შემდეგ ჩავყაროთ პომიდორი, ავურიოთ და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი, რომ ბოსტნეული ოდნავ ჩაშუშული და მოცულობით შემცირდეს. ჩვენ ასევე ვამზადებთ დახურულ სახურავის ქვეშ. 
მოვაყაროთ ბადრიჯანი, დავამატოთ სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, კარგად ავურიოთ. 
გამორთეთ შეწვის რეჟიმი. ჩართეთ ცხობის რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. ეს რეჟიმი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ავტომატური პილაფის რეჟიმით. 
როდესაც სიგნალი გაისმის, გახსენით მულტიქუკერი. 
ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე. 
ბადრიჯნის ხიზილალას სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ. დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. 
ძმარი არ დავამატე. გადავწყვიტე მენახა თუ არა ხიზილალა ზამთრამდე. თუმცა ქილები შედგით მაცივარში. დეკემბერი უკვე კალენდარშია, ზამთარი გაჩაღდა. გუშინ გავხსენი პირველი ქილა და ყველაფერი რიგზეა. ხიზილალა შენახული იყო ყოველგვარი ძმრის გარეშე. თავისუფლად მიირთვით! კარგი მადა და წარმატებული საშემოდგომო მზადება!
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ნელ გაზქურაში გემრიელი ხელნაკეთი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებისთვის.
ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 2-3 ც.
- ხახვი - 3 ც.
- პომიდორი - 0,5 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 2-3 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
- ნიორი - 3 თავი
მოსავლიანობა - 1,5 ლიტრი, კალორიული შემცველობა გამოითვლება 100 გრამ ხიზილალზე.
ბადრიჯანი საოცარი ბოსტნეულია. თუ იცით მისი მომზადება, შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალფეროვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძები. იმისათვის, რომ ამ ბოსტნეულში შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და ზამთარშიც კი ისიამოვნოთ მისი გემოთი, ბევრი დიასახლისი ყინავს ბადრიჯანს, მარილს, მწნილს, აშრობს, ამზადებს მათგან სხვადასხვა სალათებს, ამზადებს ხიზილალას..
ბადრიჯანი შეიცავს უამრავ ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, მინერალებს და ცილებს. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. როგორც კი შემოდგომა მოვა, ბაზრის ყველა სადგომი ბადრიჯნებით ივსება. ბადრიჯნის ხიზილალა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ საჭმელად, მას აქვს უნიკალური და ძალიან სასიამოვნო გემო. გარდა ამისა, საკმაოდ სასარგებლოა ბადრიჯნის ხიზილალაც. დიეტოლოგები მას აფასებენ კალიუმის და ბოჭკოს შემცველობით, ასევე დაბალი კალორიული შემცველობით, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი იქნება გამოყენებული.
მომზადების მეთოდი
ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოაყაროთ კანი და კუბიკებად დაჭრათ.
შემდეგ მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბადრიჯანი თასში და შეავსეთ წყლით. ეს ისე კეთდება, რომ ბადრიჯანიდან მთელი სიმწარე გამოვიდეს. ბადრიჯანი დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ დანარჩენ პროდუქტებს.
კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა.
ხახვი დავჭრათ წრეებად. მე ვიყენებ ახალგაზრდა ხახვს.
ვიღებთ პომიდორს და ვჭრით კუბიკებად. სასურველია, რომ კუბურები პატარა იყოს. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ. ამისათვის დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დატოვეთ 5-10 წუთი. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი წყლიდან და კანი ადვილად მოიცილება.
შემდეგ გადავდივართ სტაფილოზე. სტაფილოს გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ ის უნდა შეიზილოთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.
მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი, ზედმეტი ტენის გამოწურვის შემდეგ. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ხიზილალის მომზადების დრო მე ვირჩევ 1 საათი 30 წუთი. დაახურეთ მულტიქუკერს სახურავი და ადუღეთ ბადრიჯანი 15 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი 15 წუთი გავა, დავახუროთ თავსახური, შევურიოთ ბადრიჯანი და ვნახოთ, რომ ოდნავ ჩაშუშულია.
დაამატეთ მათ დაჭრილი ხახვი.
და გახეხილი სტაფილო.
დახურეთ სახურავი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში შემდგომი ჩაშუშვისთვის.
ამის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და 10-15 წუთის განმავლობაში იგივე „ჩაშუშვის“ რეჟიმში განაგრძეთ ხარშვა.
რჩება ბულგარული წიწაკის დამატება. თუ ცხარე წიწაკა მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ დაუმატოთ, ხიზილალას დამატებით გემოს მისცემს. მარილი, პილპილი და ადუღეთ დარჩენილი დრო.
დაჭერით ნიორი მზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე და დაამატეთ თასში. ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში მზად არის. თუ სასურველია, მზა ხიზილალა შეიძლება დაფქული ბლენდერით ან კვების პროცესორით. პირადად ჩემს ოჯახს უყვარს ხიზილალა კუბურები და მე არ ვფქვავ.
ვინაიდან ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში ვამზადებთ ბადრიჯნის ხიზილალას, აუცილებელია მისი ქილებში ჩაყრა და გადახვევა. ტრიალი ქილები ხუფებთან ერთად უნდა იყოს სტერილიზებული და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა წაისვათ ხიზილალა და გაახვიოთ. თქვენი ხიზილალის დაძველება დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად კარგად ასუფთავებთ ქილებს. და მაინც, ხიზილალის მომზადებისას არ არის აუცილებელი ძმრის დამატება ზუსტად მაშინ, როცა ქილები კარგად არის ორთქლზე მოხარშული - ასე რომ, ხიზილალა მთელი ზამთარი ოთახის ტემპერატურაზეც კი გაძლებს. შეგიძლიათ ნელ გაზქურში ქილების სტერილიზაცია. როგორ - გეკითხებით? Ძალიან მარტივი. ჩვენ დავაყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი და ჩავდოთ პლასტმასის ორთქლის თასი მულტიქუკერში. ზემოდან კარგად გარეცხილ ქილებსა და ხუფებს ვათავსებთ. დრო 20 წუთს ვაყენებთ და მშვიდად ვშორდებით მულტიქუკერს. 20 წუთის შემდეგ გაისმის სიგნალი პროგრამის დასრულების შესახებ.
ქილებს ამოვიღებთ და ცხელებში ჩავყრით მოხარშულ ხიზილალას. მჭიდროდ ვახურავთ თავსახურებს (მე ვიყენებ ხრახნიან თავსახურებს) და ქილებს თავდაყირა ვაბრუნებთ, ვდებთ გრილ ადგილას.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მივიღე სამი ნახევარლიტრიანი ქილა ხიზილალა. თუ გსურთ ბოლოს მეტი ხიზილალა მიიღოთ, მოხარშვისას გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
მინდა გისურვოთ დიდი მოსავალი, რათა, ჩემი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა თქვენს ნელ გაზქურაში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ბოსტნეულის საჭმლით მთელი ზამთრის განმავლობაში.
ჩემს ოჯახს უყვარს ბოსტნეულის ხიზილალა. საყვარელი ბადრიჯანია. ვფიქრობ, ეს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია. განსაკუთრებით თუ ნელი გაზქურა გაქვთ. მე ვამზადებ ბადრიჯნის ხიზილალას Vitek 4207 მულტიქუერში, ძალიან მოსახერხებელია: ბოსტნეულის დაჭრას დაახლოებით 20 წუთი მჭირდება, დანარჩენს კი მულტიქუერი თავისით აკეთებს. სანამ ხიზილალის სიგნალი მზად იქნება, ყველა მოუთმენლად აკეთებს წრეებს სამზარეულოს გარშემო. იმიტომ, რომ ხიზილალის სუნი გონებამახვილია. პურზე დადებული ახალი ხიზილალა რამდენიმე წუთში აგროვებს ყველა ოჯახის წევრს სუფრასთან.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 3 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- სტაფილო - ერთი დიდი ან ორი საშუალო;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ც. (შეგიძლიათ აიღოთ ბულგარული);
- პომიდორი (მე მაქვს ვარდისფერი) - 3 ც.;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი (შეიძლება იყოს ნივრის გარეშე).
ხიზილალა უფრო ნაზი და ტკბილი აღმოჩნდება, თუ მას უფრო მეტ სტაფილოსა და ხახვს დაუმატებთ. პიკანტური გემოს მისაცემად, ტკბილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხარე წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში
ასე რომ, ჯერ ბადრიჯანი უნდა გაათავისუფლოთ სიმწარისგან. ამისათვის მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ღრმა თასში და დაასხით მარილიანი წყალი. დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ წყალზე. მარილწყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ბადრიჯანი. იმისთვის, რომ ბადრიჯანი ზევით არ ამოცუროს, დააჭერით ტაფის თავსახურით. ბადრიჯანი მოათავსეთ მარილწყალში და მოაყარეთ სხვა ბოსტნეული.
ხახვი წვრილად დაჭერით და პარალელურად დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი. შევწვათ გამჭვირვალემდე.
სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვწურავთ და ხახვთან ერთად ვაგზავნით თასში. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და გაასუფთავეთ ყუნწიდან და თესლისგან. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ბადრიჯნებს წყალი გადავწუროთ და ჩავდოთ მულტიქუკერის თასში. ყველაფერს ერთად ვწვავთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს პომიდორს მოვაცილებთ კანს, რომ მზა ხიზილალაში პატარა ტყავი არ შეგვხვდეს. ამისათვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ ვჭრით პატარა კუბიკებად და ასევე ვუგზავნით დანარჩენ ბოსტნეულს. პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა. ეს გამოგადგებათ ზამთარში ან შემოდგომაზე, როდესაც ახალი ბოსტნეული არ იქნება ხელმისაწვდომი, მაგრამ გსურთ ასეთი ხიზილალა. ამისათვის სხვა ბოსტნეულის გაყინვა შესაძლებელია ზაფხულში წინასწარ.
ახლა მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. გამორთეთ „შეწვის“ რეჟიმი და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გახსენით მულტიქუერის სახურავი, აურიეთ, დააგემოვნეთ და სურვილისამებრ დაუმატეთ ახალი მწვანილი. ნუ მოგერიდებათ, ხიზილალის არომატმა უკვე მოახერხა ოჯახის ყველა წევრის მადის გაღვიძება. ამიტომ, ოჯახთან ერთად მოუთმენლად მოელით მულტიქუკერის საბოლოო სიგნალს.
ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. ჩემს ოჯახში მას რამდენიმე წუთში მიირთმევენ, გაციების დრო არ აქვთ.