ძროხის გულაში ნელ გაზქურაში. უგემრიელესი ძროხის გულაში - ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი ხორცის გულაში ნელ გაზქურაში

გულაშის რეცეპტები

1 საათი 45 წუთი

110 კკალ

4.63/5 (8)

მოგწონთ ნელ გაზქურაში მოხარშული კერძები სოუსით? თუ კი, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ ძროხის გულაში. ეს კერძი შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. და ის ასევე საკმაოდ სასარგებლო პროდუქტია, რადგან ნელი გაზქურის მომზადება ინარჩუნებს მზა კერძის ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახის დამუშავებისას.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ გულაშის მარტივი რეცეპტი, რომელიც მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან და თუ ამისთვის ფაფას ან კარტოფილსაც მოამზადებთ, მაშინ მიიღებთ შესანიშნავ ვახშამს, რომლითაც შეგიძლიათ ოჯახს გაუმასპინძლდეთ.

• ძროხის გულაშის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში: 1 საათი 45 წუთი
• ულუფები: 5-6 ცალი.
• სამზარეულოს ტექნიკა და აქსესუარები:ნელი გაზქურა, დანა, საჭრელი დაფა, 2 პატარა თასი, ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზი. ხის ან სილიკონის სპატულა, სამზარეულოს პირსახოცი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

ხორცი.გულაში რომ მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ ხორცის სწორი ნაწილი. ამ კერძს კი კონდახის ქვედა ნაწილი, მხრის პირი, მუწუკი და ბარძაყის ქვედა ნაწილი საუკეთესოდ შეეფერება.

ხორცი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის, ამიტომ ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ:

• ფერი.ეს უნდა იყოს მდიდარი წითელი, მაგრამ არა მუქი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არის ძველი ცხოველის ხორცი და მისგან მზა კერძი მკაცრი იქნება.
• ზედაპირი და სტრუქტურა.ნებადართულია, რომ ახალი ხორცი ოდნავ გაფუჭდეს, მაგრამ არც ისე ბევრი - ასეთი პროდუქტი უკვე შემორჩენილია. ის ასევე არ უნდა იყოს ძალიან სველი. ხორცი უნდა იყოს ელასტიური და არ იშლება.
• სუნიახალი პროდუქტის რძისფერი, სასიამოვნო და უცხო არომატის გარეშე. თუ მჟავე და უსიამოვნოა, ასეთი ხორცი შემორჩენილია და არ ღირს ყიდვა.
• თუ ყიდულობთ გაყინულ საქონლის ხორცს, ის აუცილებლად უნდა იყოს ერთიანი ფერი. ერთი ძროხის ხორცი არ შეიძლება იყოს განსხვავებული ფერით. ასევე, არ უნდა იყოს ბევრი ყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს პროდუქტი არაერთხელ გაიყინა.

ნელ გაზქურაში საქონლის (ხბოს) ხორცისგან გულაშის ეტაპობრივი მომზადება

ნაბიჯი 1: წინასწარი მომზადება

იმისათვის, რომ მომზადების პროცესი კომფორტული და აურზაური იყოს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, სანელებლები, ჭურჭელი ერთ ადგილას, შემდეგ კი არ მოგიწიოთ სამზარეულოში სირბილი და მოძებნა რაც გჭირდებათ.

ნაბიჯი 2: საჭმლის მომზადება

ნაბიჯი 3: შემწვარი ხორცი და ხახვი

ნაბიჯი 4: გულაშის მომზადება

ვიდეო ნელ გაზქურაში გულაშის მომზადების შესახებ

ამ ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ ნელი გაზქურის გამოყენებით უგემრიელესი ძროხის გულაშის მომზადება, რომელიც გამოდის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი.

რა მიირთვათ გულაშთან ერთად

თქვენ შეგიძლიათ სამართლიანად უწოდოთ ამ კერძს უნივერსალური. ეს გულაში კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: მარცვლეულს ან ბოსტნეულს, როგორც მოგწონთ. თუ მოამზადებთ, მაგალითად, წიწიბურას ფაფას და მიირთმევთ გულაშთან ერთად, მიიღებთ სრულ კვებას საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. და შეგიძლიათ შეავსოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან დაჭრილი ბოსტნეული.

სამზარეულოს ან შევსების სხვა ვარიანტები

როგორი ხორცით მოგწონთ გულაშის მომზადება და რომელი გვერდითი კერძი მოგწონთ ყველაზე მეტად? გამოაგზავნეთ თქვენი ვარიანტები ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის, დაწერეთ მიმოხილვები ამ რეცეპტის შესახებ და დატოვეთ კომენტარები.

გემრიელი და სურნელოვანი ძროხის გულაში, თუნდაც ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით, გახდება განუმეორებლად მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც მხოლოდ სასურველი გვერდით კერძით უნდა შეავსოთ, მაგალითად, კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი და ა.შ.

დღეს გაგიზიარებთ საქონლის ხორცის გულაშის ორ რეცეპტს, რომლებიც ადვილად და სწრაფად მზადდება ნელ გაზქურაში: პირველი არის კლასიკური რეცეპტი ძროხის გულაშის გრეით; მეორე არის გულაში ბოსტნეულით, რომელიც სრულიად დამოუკიდებელი კერძია და არ საჭიროებს დამატებით გარნიარს. მაშ ასე, წავიდეთ კულინარიულ მოგზაურობაში და ერთად დავტკბეთ საქონლის ხორცის გულიანი და გემრიელი კერძის მომზადებაში.

ხბოს (ძროხის) გულაშის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს ტექნიკა:სამზარეულოს ბასრი დანა, საზომი ხელსაწყოები, ხის საჭრელი დაფა, ნებისმიერი ბრენდის მულტი გაზქურა, ხის ან მულტი გაზქურის კოვზი, კერძი მზა გულაშისთვის.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

1. 700-730 გ ხბოს კარგად ვრეცხავთ, ვჭრით ცხიმიან ნაჭრებს, ვაშორებთ ფილას და ხორცს ვჭრით იდენტურ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. მოწყობილობის თასში ჩაასხით 30 მლ მცენარეული ზეთი და ჩართეთ პროგრამა „Frying“.
   
   
3. როცა ზეთი ძალიან გაცხელდება, თასში მოათავსეთ ხბოს ხორცის დაჭრილი ნაჭრები.
   
   
4. ამასობაში ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო სისქის ნახევარ რგოლებად.
   
   
5. ხბოს ხორცი შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერ-კრემისფერი შეფერილობა არ გამოჩნდება.
   
   
6. შემწვარ ხორცს საკუთარი გემოვნების მიხედვით ვამარილებით და პილპილით ვაყრით, შემდეგ სანელებლებს ვამატებთ: სუნელის სვიას, ორეგანოს და რეჰანს.



7. ხელსაწყოს თავსახურს ვახურებთ და ხორცს ხახვთან ერთად ვწვავთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
8. ათი წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ 30-40 გრ ფქვილი, ხორცის მასას ინტენსიურად ურიეთ, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.
   
   
9. მას შემდეგ რაც ხორცს ზემოდან 30-40 მლ ტომატის პასტა მოვასხამთ, მასას ავურიოთ და დავასხათ 200 მლ ცხელი წყალი. თუ მეტი სოუსი გინდათ, დაამატეთ კიდევ 50 მლ წყალი.
   
   
10. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები, დააგემოვნეთ სოუსი მარილისთვის, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.
11. გამორთეთ პროგრამა „Toasting“ და დააყენეთ რეჟიმი „ჩაქრობა“. დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". ჩაქრობის პროცესში არ გააღოთ მოწყობილობის სახურავი.
    
    
12. ერთი საათის შემდეგ გულაში დატოვეთ „გათბობის“ რეჟიმში 10-15 წუთი.
    
    
13. შემდეგ გახსენით სახურავი და გულაში გადაიტანეთ თეფშზე.
    
    

ვიდეო რეცეპტი ძროხის გულაშის ნელ გაზქურაში

უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს და ნელ გაზქურაში ყველაზე ნაზი ძროხის გულაშის მომზადება აღარ იქნება პრობლემა.

• გულაშისთვის ხორცის არჩევისას უპირველეს ყოვლისა ყურადღება მიაქციეთ რბილობს, რბილობს ან მხრის პირს. ხბოს გულაშის ამ ნაწილებიდან მიიღება ყველაზე ნაზი და გემრიელი.
• იმისათვის, რომ ხორცი შემცირდეს მომზადების დრო, ის ოდნავ უნდა სცემეს ნეკნებიანი ჩაქუჩით.
• ცხელ ზეთში გადაუსვით ხორცი, შემდეგ უფრო წვნიანი გამოვა, რადგან ყველა მხრიდან სწრაფად გამომცხვარია და მთელ წვენს არ დათმობს.
• თუ შესაძლებელია ტომატის პასტის შეცვლა ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრით, აუცილებლად გააკეთეთ – ამ გზით კერძი შეიძენს უფრო მდიდარ არომატს და განუმეორებელ გემოს. პომიდორს მოაცილეთ კანი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ.

• თუ სოუსი ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდა, გააზავეთ მცირე რაოდენობით ფქვილით ან სახამებლით, რომელსაც ჯერ ცივ წყალში ხსნით, შემდეგ კი ხორცის მასას ინტენსიურად ურიეთ, დაუმატეთ კერძს.
• გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ხბოს ნაჭრების შეწვას კარაქში ან ხრაშუნაში და დარწმუნებულნი არიან, რომ ამ გზით კერძი უფრო სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდება.
• ეს რეცეპტი მხარს უჭერს სხვადასხვა ექსპერიმენტებს ხორცის შემადგენლობაში ბოსტნეულის, ჩირის ან თუნდაც ზოგიერთი ხილის დამატებით. მთავარია, რომ თქვენი გადაწყვეტილებები ემთხვევა მჭამელთა გემოვნების პრეფერენციებს.
• ასევე, საქონლის ან ხბოს გულაშს კარგად უხდება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ძროხის გულაშის რეცეპტი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წთ.
ულუფები: 8-დან 10-მდე.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 345 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა:სამზარეულოს ბასრი დანა, ხის საჭრელი დაფა, ნებისმიერი მწარმოებლის მულტი გაზქურა, ხის ან მრავალ გაზქურის კოვზი.

ინგრედიენტები

ძროხის რბილობი	1 კგ
სტაფილო	80-100 გ
ხახვი	70-90 გ
მცენარეული ტვინი	90-110 გ
წიწაკა	60-70 გ
ნიორი	3 კბილი
ცხარე წიწაკები	1 PC.
მარილი	სურვილისამებრ
კარტოფილი	800-900 გ
პომიდორი	70-90 გ
კამა მწვანილი	2-3 ტოტი
მწვანე ხახვი	3-4 ც.
თეთრი კომბოსტო	400-420 გ
ზეითუნის ზეთი	35-45 მლ
დაჭრილი მაიორამი	ჩქმეტა
დაფქული შავი პილპილი	სურვილისამებრ
სვია-სუნელი	ჩქმეტა
ორეგანო	ჩქმეტა
რეჰანი	ჩქმეტა
წყალი	125-140 მლ

ეტაპობრივად მომზადება

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები

მოვხარშოთ გულაში

1. ჩართავთ „ტოსტინგი“ რეჟიმს და დანაყილ ხორცს ვასხამთ მოწყობილობის გახურებულ მშრალ თასში.
   
   
2. შეწვით ძროხის ნაჭრები, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დროდადრო ურიეთ.
   
   
3. როდესაც სითხე მთლიანად აორთქლდება, შემწვარ ხორცთან ერთად თასში დაამატეთ 35-45 მლ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
   
   
4. მიღებულ ნარევს სახურავის დახურვის გარეშე ვამზადებთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
5. მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნების მიხედვით, შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი რეჰანი, სუნელი სვია და ორეგანო.
6. ხორცის მასა საგულდაგულოდ აურიეთ და იქ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, კვლავ აურიეთ და შეწვით პროდუქტები დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
   
   
7. დააჭირეთ ღილაკს "Stop" და დაალაგეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ფენებად.
8. ჯერ მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი, თანაბრად გადაანაწილეთ თასზე.
   
   
9. შემდეგ წავუსვათ ბულგარული წიწაკის ფენა, ზემოდან - დაჭრილი კომბოსტოს ფენა, რომელსაც, თავის მხრივ, მოვაყაროთ მწიკვი მარჟორამი.
   
   
10. შემდეგ მოაყარეთ ნივრის წრეები და ცხელი წითელი წიწაკის თხელი რგოლები გემოვნებით.
    
    
11. ბოლო ფენაში მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და მიღებული მასა კვლავ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
    
    
12. დაასხით 125-140 მლ ცხელი წყალი და დაახურეთ მოწყობილობას თავსახური.
13. ჩვენ ვირჩევთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და დავაყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
14. ამასობაში კამა და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
15. განსაზღვრული დროის შემდეგ გახსენით მოწყობილობის თავსახური და დაასხით დაჭრილი მწვანილი.
    
    
16. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გულაში „გათბობის“ რეჟიმში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა ძროხის და ბოსტნეულის გულაშს აფენენ თეფშებზე და უმასპინძლებენ მსურველებს. თუ სასურველია, კერძი შეიძლება არომატიზირებული იყოს სუფრის კოვზი არაჟნით.

ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულის გულაშის საქონლის ხორციდან ნელ გაზქურაში

გთავაზობთ ვიდეოს, რომელიც ეტაპობრივად აჩვენებს საქონლის ხორცისგან ბოსტნეულის გულაშის დამზადების მარტივ პროცესს.

გულაშის მომზადებისა და ჩაყრის რეკომენდებული რეცეპტები

• ვფიქრობ, სასარგებლო იქნება ღუმელზე მომზადების საიდუმლოებების გაცნობა. ამ კერძის გემო მაინც განსხვავდება ნელი გაზქურის გულაშისგან.
• შეხედეთ რეცეპტსაც. ნაზი, რბილი ხორცის ნაჭრები აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს, ხოლო მზა კერძის საოცარი არომატი მათ მადას აღაგზნებს.
• ვისაც არ აქვს მულტიქუკერი, გირჩევთ გაეცნოთ.
• თავისუფალი დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმლის მომზადება, რისი მომზადებაც თითქმის უცნობ ადამიანსაც კი შეუძლია.
• გამოირჩევა უჩვეულო გემოთი, რომელიც საგრძნობლად დაამშვენებს და შეავსებს ნებისმიერ გარნიარს.

ვაიმე, რაღაცამ მადა დამიმუშავა, როცა გიამბეთ უგემრიელესი და ნაზი ძროხის კერძის რეცეპტები! გისურვებთ კარგ მადას და გამბედაობას, რომ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე! მითხარით, თუ იცით ძროხის გულაშის მომზადების სხვა გზა. იქნებ იყენებთ სხვა პროდუქტებს, გაგვიზიარეთ თქვენი ცოდნა კომენტარებში. გვითხარით, გაქვთ თუ არა ამ პროდუქტის გაფორმების საიდუმლოებები, რათა ის ღირსეულად გამოიყურებოდეს თუნდაც ყველაზე მდიდრულად მორთულ და დახვეწილ კერძებს შორის.

ასევე მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას და შთაბეჭდილებებს ზემოაღნიშნული რეცეპტების შესახებ.

გულაში ტრადიციული უნგრული კერძია, რომელიც ძირითადად მზადდება ტომატის სოუსში ჩაშუშული ხორცისგან ბოსტნეულთან ერთად. ეს კერძი თავისთავად არის სრული ლანჩი ან ვახშამი, მას ხშირად ემსახურება როგორც დამატებით გვერდით კერძს. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს საქონლის ხორცის გამოყენებას, როგორც ძირითად ინგრედიენტს, რომელსაც, მოგეხსენებათ, ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება სჭირდება. ნელ გაზქურაში საქონლის გულაშის მომზადებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მომზადების დრო და ამავდროულად შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანი.

კლასიკური გულაში, უნგრული მწყემსების კერძი, შეიძლება გარკვეულწილად უჩვეულო მოგეჩვენოთ. ტომატის სოუსში ხორცს მიჩვეული ვართ და ორიგინალურ გულაშს კარტოფილის ნაჭრებითაც ემატება, რაც მას უფრო დამაკმაყოფილებს ხდის. კერძის გამორჩეულია მუქი, ოდნავ პიკანტური გრავი, გაჯერებული ხორცისა და სანელებლების წვნიანი გემოთი.

ტრადიციულად, წითელ ხორცს იღებდნენ გულაშისთვის, რადგან ის იძლევა მდიდარ ცხიმს. უნგრელი მწყემსები საქონლის ხორცს იყენებდნენ საჭმლის მოსამზადებლად, ზოგჯერ მას ცხვრის ან ნადირით ცვლიდნენ.

თუ გადაწყვეტთ დაიცვან კლასიკური რეცეპტი, კერძოდ გამოიყენოთ წითელი ხორცი, მაშინ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ის სწორად:

• ამ კერძის მომზადების იდეალური ვარიანტი იქნება ძროხის მხრები ან მკერდი;
• ხორცს უნდა ჰქონდეს ცხიმის მცირე ფენა;
• სასურველია ახალგაზრდა ცხოველის (ხბოს) ხორცის გამოყენება;
• პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.

ამ კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს პაპრიკა, წითელი - სიტკბოს, ვარდისფერი - სიმკვეთრე და პიკანტურობა.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 400 გრამი;
• კარტოფილი - 12 ცალი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ;
• წყალი - 1,5 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ (1 ს.კ. ლ ხორცისა და ბოსტნეულის შესაწვავად, მეორე - კარტოფილისთვის);
• მარილი - 2/3 ჩ/კ;
• შავი პილპილი და არომატული მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ.
4. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, მოაყარეთ საქონლის ხორცი და ბოსტნეული. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ წყალი ტომატის პასტას.
6. ხორცსა და ბოსტნეულს დაუმატეთ სოუსი.
7. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
8. ჩვენ ვურევთ.
9. ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
10. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
11. პლასტმასის ჩანთაში ჩავდე.
12. დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები და აურიეთ.
13. ხარშვის დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილს ზემოდან თანაბარ ფენად მოვაყაროთ.
14. „ჩაქრობას“ კიდევ 30-40 წუთი ვრთავთ.
15. გამოყენებამდე აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ტომატის გულაში ნელ გაზქურაში

ძროხის გულაშის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვან მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. წინასწარ დაჭრილი ხორცი მოთავსებულია მულტიქუერის თასში და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში "შეწვის" ("გამოცხობის") ვარიანტის გამოყენებით.
2. შემწვარ საქონლის ხორცს ემატება დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო) და სანელებლები (რეცეპტის მიხედვით).
3. მზა პროდუქტებს ასხამენ ტომატის სოუსს;
4. მოხარშეთ კერძი "Sup" ("Soup") რეჟიმში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

გულაშის მომზადება შესაძლებელია ძროხის წინასწარ შეწვის გარეშე. ამ შემთხვევაში ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს ერთდროულად ვათავსებთ მულტიქუკერის თასში და ვშუშავთ მოხარშვამდე.

გულაშის ნელ გაზქურში მომზადება გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი ტაფაში შეწვისგან, რასაც მოჰყვება ქვაბში ჩაშუშვა. ამიტომ, იმისათვის, რომ მზა კერძმა მოგხიბლოთ თავისი შესანიშნავი გემოთი, უნდა დაიცვან სამზარეულოს გარკვეული საიდუმლოებები.

სოუსით ნელ გაზქურაში

გულაში ტომატის სოუსით, ნელი გაზქურიდან უფრო წვნიანი და სურნელოვანი გამოდის, ვიდრე გაზქურაზე ქვაბში მოხარშული მსგავსი კერძი. თასის სპეციალური საფარის წყალობით პროდუქტში ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება, კერძი კი მდიდარი და სურნელოვანი გამოდის.

პომიდვრის გულაშის გემო უფრო მდიდარი და მდიდარია, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი.

მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ძროხის რბილობი - დაახლოებით 1 კგ;
• პომიდორი - 5-6 ცალი;
• 2 ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ლავრუშკა;
• მარილი;
• შავი და წიწაკა;
• ბულიონი (ადუღებული წყალი).

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. შეწვით ცხიმის დამატების გარეშე, ღია სახურავით.
3. თასში დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მსხვილად დაჭრილი სტაფილო (შეიძლება დავჭრათ წრეებად).
4. ხარშეთ ხარშვის დროის დასრულებამდე.
5. დაჭერით პომიდორი, ქერქის გახეხვის შემდეგ.
6. წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
7. მომზადების პროგრამის დასასრულს თასში დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი და ბულიონი.
8. ადუღეთ ყველა პროდუქტი „ჩაქრობის“ პროგრამაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
9. გააცხელეთ ფქვილი ტაფაში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. დაუმატეთ 250 მლ ბულიონი და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
10. ხარშვის დასრულებამდე დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ სოუსი.

ამ კერძში ტომატის სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელია, რომლის წყალობით გულაშმა წარმატებით დაიმკვიდრა ადგილი თქვენს სუფრაზე.

არაჟანი ძროხის გულაში

გსურთ ხბოს ხორცი გახადოთ ნაზი, შეუდარებელი წვნიანი და რბილი? საუკეთესო საშუალებაა მისი მოხარშვა რაიმე სახის სოუსში. ხბოს ხორცი ძალიან კარგად უხდება არაჟანს, გამოდის ძალიან ნაზი და რბილი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700-800 გრ. (დაჭერით ზოლებად).
• ხახვი (კუბიკებად დაჭრილი).
• სტაფილო (წვრილად დაჭრილი)
• ტკბილი წიწაკა, პომიდორი (სურვილისამებრ).
• ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები - 1 ჭიქა.
• Მარილი.
• ლავრუშკა.
• დაფქული წიწაკა (შავი).
• პროვანსული მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი წინა რეცეპტების მსგავსია. ხორცს და ბოსტნეულს ცხვება „გამოცხობის“ რეჟიმში, რის შემდეგაც ხარშავენ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების განსხვავება ისაა, რომ ძროხის ხორცს სითხის ნაცვლად უმატებენ არაჟანს.

სხვადასხვა ბრენდის ნელი გაზქურის მომზადების ნიუანსი: Redmond, Polaris და სხვა

გულაში - ხორცი ბოსტნეულით და სოუსით არის სქელი წვნიანი საქონლის ხორცით, კარტოფილით და პაპრიკით. ასეთი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, თანამედროვე ტექნოლოგიებზე ადაპტირებული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერი ბრენდის ნელ გაზქურაში - Polaris, Redmond, Panasonic და სხვა. თუ თქვენს მრავალ გაზქურას არ აქვს რეცეპტში მითითებული რეჟიმი, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ფუნქციონალურობით მსგავსით.

• შეწვის წინ ხორცი შეიძლება ფქვილში მოვაყაროთ;
• თუ გამოყენებული საქონლის ხორცი უხეშია, მაშინ მომზადების დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს (1,5 საათამდე);
• ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს შემწვარი, ისინი რამდენჯერმე უნდა ავურიოთ;
• იმისათვის, რომ თქვენი კერძი უფრო წვნიანი იყოს, ტომატის პასტა განზავდეს რამდენიმე ჭიქა ბულიონით ან წყლით;
• უფრო ბუნებრივი გემოს მიღება შეგიძლიათ ტომატის სოუსის ახალი, ადრე გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდვრით შეცვლით.

გულაში არის პოპულარული ხორცის კერძი უნგრული ფესვებით.

კლასიკური რეცეპტი, რა თქმა უნდა, გულისხმობს კარტოფილის არსებობას. თუმცა, წლების განმავლობაში იცვლებოდა როგორც კერძის რეცეპტი, ასევე მომზადების მეთოდები.

ძროხის გულაში რედმონდის მულტიქუქერში

ძროხის გულაში ნელ გაზქურაში არის დროისა და ძალისხმევის დაზოგვა. საქონლის ან ხბოს ხორცის ნაჭრები გაჟღენთილია დელიკატურ ტომატის სოუსში. სურნელოვანი ხორცის სოუსი მადას შემატებს ფაფას ან კარტოფილის კერძს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 75 მლ;
• ძროხის ბულიონი - 320 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი (ან სხვა სანელებლები) და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეარჩიეთ ხორცის ყველაზე რბილი ნაწილი. ჭრილი იდეალურად ჯდება. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. დატოვე მაგიდაზე ცოტა ხნით გასაშრობად ან სუფთა პირსახოცით გააშრეთ. საქონლის ხორცი იჭრება კუბებად (1 სმ-ზე) ან ზოლებად.
   
2. ჩართეთ Redmond multicooker, დააყენეთ ცხობის რეჟიმი. დააყენეთ დრო 20 წუთზე. დაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეთი თასის ძირში.
   
3. როდესაც თასი გაცხელდება, დაამატეთ ძროხის დაჭრილი ნაჭრები. დახურეთ წნევის გაზქურის სახურავი და დაელოდეთ 8 წუთი. შემდეგ საქონლის ხორცს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, კარგად აურიეთ ხის ჭურჭლით და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი დახურულ სახურავზე.
   
4. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი თასიდან. დროა მოხარშოთ შემწვარი ბოსტნეული.
   
5. „გამოცხობის“ რეჟიმის შეწყვეტის გარეშე თასში ჩაასხით კიდევ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ ბოსტნეული თასში და მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გაიგებთ სიგნალს სახურავით ღია, ურიეთ სპატულით.
   
6. სოსის დროა. ფქვილში შემწვარი ხორცი დააბრუნეთ თასში ხახვითა და სტაფილოებით. მარილი გემოვნებით. რეცეპტი შეიძლება დაემატოს თქვენი საყვარელი სანელებლებით. კლასიკური ვერსია შემოიფარგლება შავი ადგილზე წიწაკით. სანელებლების გარდა მოაყარეთ ტომატის პასტა.
   
7. ინგრედიენტები სპატულით აურიეთ და დაასხით წინასწარ მოხარშული ძროხის ბულიონი. თუ გულაშის სპონტანურად მომზადებას გადაწყვეტთ, დაამატეთ ჩვეულებრივი წყალი.
   
8. ეს დაასრულებს თქვენს სამუშაოს, ანდეთ მომზადების პროცესის დასრულება Redmond multicooker-ს. დააინსტალირეთ ჩაქრობის პროგრამა. სტანდარტული დრო არ არის საკმარისი, გააგრძელეთ იგი 1,5 საათამდე.
   

ეს რეცეპტი მარტივი და გასაოცარია. ეს კერძი ვერ შეედრება გულაშს, რომლის გემოც ყველას ბავშვობიდან ახსოვს. მორწყვა გამოდის სქელი და სურნელოვანი და ხორცი თავად დნება პირში.

ხბოს გულაში ქლიავი

უნგრელები ტრადიციულად ამზადებდნენ ძროხის ან ხბოს გულაშს. ახალგაზრდა ხბოს ხორცი გამოირჩევა მდიდარი გემოთი და სინაზით. თუმცა, ის არ არის ცხიმიანი და ითვლება დიეტურად. ახალგაზრდა ხორცის გემოს ხაზგასასმელად და „გამომჟღავნებლად“ გულაშს ქლიავი ემატება. რეცეპტი გამოირჩევა გემოსა და არომატის უჩვეულო ჰარმონიით, რაც მას დახვეწილობას ანიჭებს. ეს კერძი იმსახურებს იყოს არა მხოლოდ ყოველდღიურ მენიუში, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 0,5 კგ;
• ქლიავის ჩირი - 100 გ;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა / კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ხმელი კბილი - 3 კვირტი;
• შავი წიწაკა - 4 ბარდა;
• მარილი - 2/3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხბოს ხორცი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ სუფთა პირსახოცით. ხორცი იშვიათად შეიცავს ცხიმს ან მყესებს. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.
   
2. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.
   
3. მიღებულ ნარევში ხბოს ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან თანაბრად გააბრტყელეთ.
   
4. ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი და ძირს დაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეთი. ხბოს ხორცი შეიცავს ცოტა ცხიმს, ამიტომ მას შეუძლია შეწვა შემწვარ ზედაპირზე. მოაყარეთ ფქვილში გახვეული ნაჭრები და შეწვით თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა დაიბრაწოს.
   
5. ქლიავი დავჭრათ ოთხად. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ქლიავი და სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს წიწაკა, კარდამონი და დარიჩინიც კი. რეცეპტის კორექტირება შესაძლებელია. ხახვი წვრილად დაჭერით და წინასწარ შეწვის გარეშე ჩაამატეთ თასში.
   
6. დაამატეთ წყალი ყველა ინგრედიენტს. შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი და წყალი შეცვალოთ ძროხის ან ქათმის ბულიონით. ამ შემთხვევაში გემო უფრო მდიდარი გახდება, კალორიების რაოდენობა კი მეტი. წყალი ხორცს უნდა ფარავდეს.
   
7. საბოლოო შეხება არის ტომატის პასტისა და მარილის დამატება გემოვნებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სპატულით. იდეალური რეჟიმი Redmond multicooker-ში არის "ჩაქრობა". დააყენეთ დრო 1.5 საათზე.
   
8. პიკანტური ხორცის არომატი გაფრთხილებთ მზადყოფნის შესახებ სიგნალის გაცემამდე.
   

ხბოს გულაში - გემოსა და სარგებლობის ჰარმონია. ხორცის პირში დნობა ტომატის სოუსით შესანიშნავი დამატებაა კარტოფილის კერძებისთვის.

ძროხის გულაში ნელ გაზქურაზე უკეთესია. ამის შემოწმება მარტივია, ერთხელ მაინც ჩაშუშავთ ხორცს ღუმელში. წვნიანი ნაჭრები პირში დნება, სურნელოვანი გრავი, სურნელოვანი სანელებლები - კერძი ყოველთვის მომგებიანი გამოიყურება ყოველდღიურ სადილზე, ზოგჯერ კი სადღესასწაულო ვახშამზე. მაგრამ არსებობს დახვეწილობა და საიდუმლოებები? ყველაფერს დეტალურად მოგიყვებით!

გულაში უნგრელების ეროვნული კერძია და ათასობით ტურისტი იზიდავს ქვეყანაში სქელი, მდიდარი და ძალიან სურნელოვანი სუპის დასაგემოვნებლად. თუმცა, ზოგიერთი გულაში არ ითვლება სუპად, მაგრამ მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს. გულაშის აღქმა სხვადასხვანაირად შეიძლება. მთავარია, ხორცი იყოს მოხარშული, რბილი, ხოლო სოუსის გამო - წვნიანი და სურნელოვანი.

უნგრეთში გულაშს ხშირად მოიხსენიებენ როგორც პაპრიკაშს, არომატული პაპრიკას რაოდენობის გამო.

ძროხის გულაშის მომზადება ნელ გაზქურაში სიამოვნებაა. არ არის საჭირო ხორცის „სულზე“ დგომა, დროის თვალყურის დევნება, ჩარევა, ერთი სიტყვით, მუდმივად აკონტროლეთ მომზადების პროცესი. შეაგროვეთ გემრიელი ხორცი, პაპრიკა და მოხარშეთ სიამოვნებით!

კლასიკური გულაშისთვის გვჭირდება:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დიდი, ხორციანი ბულგარული ფერადი წიწაკა - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 70 მგ;
• პაპრიკა - დიდი მწიკვი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ;
• ხორცი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ხორცი და სტაფილო დავჭრათ დიდ ჩხირებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ახლა შეწვით ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე მრავალ თასში "Frying" რეჟიმში. დავამატოთ ბულგარული წიწაკა, დავჭრათ დიდ ზოლებად, დავასხათ ბულიონი ისე, რომ ხორცს ბოსტნეული ფარავდეს, მოვაყაროთ პაპრიკა, მარილი, მოვაყაროთ ფქვილი. ვხურავთ მულტიქუკერის თავსახურს, ჩართავთ „ჩაქრობის“ რეჟიმს, ვშუშავთ, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება. ამას ჩვეულებრივ 60-90 წუთი სჭირდება. მზა გულაშმა სიტყვასიტყვით პირში უნდა გადნოს და ამისთვის მნიშვნელოვანია მისი ადუღება რაც შეიძლება დიდხანს.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კერძის კლასიკურ ვერსიაში პომიდორი არ არის, მაგრამ პაპრიკა მას წითელ ფერს აძლევს. თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ დაფქული პომიდორი ან ორი სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა, რათა ყველას ჩვეულებრივი სიმჟავე მივცეთ.

სანამ გულაში იხარშება, მოამზადეთ გვერდითი კერძი: ბრინჯი, მაკარონი, მოხარშული კარტოფილი ან წიწიბურა იდეალურად ერწყმის ასეთ ხორცს. კერძის სწორი სერვირება არის გვერდითი ჭურჭლის ლამაზი „სარეცხი“, ზემოდან კი ხორცის უხვად პორცია სოუსით. კერძი მორთულია მწვანილებით და მიირთმევენ ახალი ჰოპის პურთან ერთად.

კარტოფილთან ერთად

გულაშის ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ღორის ნაჭრები (უმჯობესია, თუ კისერს აირჩევთ), ქათამი და ცხვრის ხორციც კი მშვენივრად არის ჩაშუშული. მაგრამ, თუ გსურთ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, დაუმატეთ მას კარტოფილი, ამიტომ დამატებითი გარნირი არ დასჭირდება.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. "Frying" რეჟიმში შეწვით ხორცის ნაჭრები.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა.
3. შემდეგ მთელი კარტოფილის ტუბერები (თუ ისინი პატარაა) ან დავჭრათ 3-4 დიდ ნაწილად.
4. ჭიქა წყალში, სლაიდთან ერთად განზავდეს ტომატის პასტა, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
5. ხორცს და ბოსტნეულს მოასხით სოუსი.
6. დახურეთ მულტიქუკერი სახურავით.
7. ხარშეთ სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება "ხორცი" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში.

გულაშის იდეალური სანელებელი არის ხამანწკა (ან ხახვი). ერთხელ მაინც დაასხურეთ ბალახი, სანელებლების გარეშე საყვარელი კერძის მომზადებას ვერ შეძლებთ.

მზა გულაში გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი: კარტოფილის ნაჭრები, გაჟღენთილი ხორცის არომატით, უბრალოდ დნება პირში. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ახალ არაჟანთან ერთად მიირთმევთ და ოხრახუშის ყლორტებით გავაფორმებთ.

არაჟანი ძროხის გულაში

ძროხის გულაშს გრევით ამზადებენ პაპრიკასთან, პომიდორთან ერთად და ბევრისთვის ნაცნობია არაჟნის ვარიანტი. ანიჭებს სინაზეს, კრემისებრს, სოუსი კი სასიამოვნო კრემისებრ ტექსტურას იძენს. კარტოფილის პიურესთან ერთად ეს კერძი ბავშვებს უყვართ, ყველაფერს უკვალოდ ჭამენ!

1. ძროხის ხორცის ნაჭრები უხეშად (შეგიძლიათ კვადრატულ ზოლებად).
2. შეწვით ხორცი "Frying" რეჟიმში.
3. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი, ყველაფერი ერთად მსუბუქად მოშუშეთ.
4. მარილი, დაამატეთ ცოტა პილპილი.
5. კონტეინერში წყლით განზავდეს სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 200 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი.
6. ხორცს დაასხით სოუსი.
7. ხარშეთ სანამ არ მოიხარშება "ჩაქრობის" რეჟიმში.

ამ კერძს ბულგარული წიწაკა არ უნდა დაემატოს - არაჟნის სოუსში აშკარად ზედმეტია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოს გარეშე, დატოვეთ მხოლოდ ხორცი და ხახვი. მიირთვით არაჟანი გულაში კარტოფილის პიურესთან და ახალ თეთრ პურთან ერთად: დაინახავთ, როგორ შეჭამს თქვენი ოჯახი გრივს, გაჟღენთილი მას პურის ნამსხვრევებით.

ხორცს შეგიძლიათ დაასხათ არა უბრალო წყლით, არამედ ბულიონით, მაგალითად, სოკოთი: კერძი შეიძენს მსუბუქ სოკოს ნოტს და კიდევ უფრო არომატული გახდება.

სოუსით ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ ძროხის გულაში ნელ გაზქურაში ისე, რომ გრავი ცხარე იყოს? ძალიან მარტივია: მნიშვნელოვანია, რომ კერძი ტკბილი ბარდით, დაფნის ფოთლებით მოასხით. ხორცი შეწვით "Frying" რეჟიმში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაასხით სოუსი პომიდორთან, ფქვილთან და ჩაის კოვზი არაჟანთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება "Stew" რეჟიმში. .

მიირთვით კერძი შემწვარი ბრინჯით, გამომცხვარი კარტოფილით, თითოეულ პორციას გულუხვად დაასხით სურნელოვანი სქელი სოუსით. სურვილის შემთხვევაში, ასეთი კერძი ადვილად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას: უბრალოდ ჩაასხით ღრმა კერამიკულ ჭურჭელში, გააფორმეთ მწვანილებით და მოიწვიეთ სტუმრები თავად აირჩიონ გარნირი და დააყარონ იმდენი გულაში, რამდენიც უნდათ.

სხვადასხვა ბრენდის ნელი გაზქურის მომზადების ნიუანსი: Redmond, Polaris და სხვა

ძროხის გულაშის ნელი გაზქურის მომზადებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია ინსტრუქციის წაკითხვა: სხვადასხვა ბრენდის ტექნიკას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სახელები. ზოგიერთ მოდელში, მაგალითად, Polaris, არის „Stew“ რეჟიმი, ამავდროულად, „Sakura“ მრავალწნეხის გაზქურაში არის ასევე „Stew“ და „Meat“ რეჟიმი, რომელზედაც სასურველია. მოხარშეთ საქონლის ხორცი - ასე უფრო წვნიანი გამოდის და უფრო სწრაფად იხარშება.

ამ პროცესში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს:

1. მომზადების დრო.
2. მოწყობილობის სიმძლავრე.
3. სპეციალური ღვეზელის არსებობა მასზე გვერდითი კერძის ერთდროულად მოსამზადებლად (მაგალითად, ჩაშუშული ბოსტნეული).