Quanto è delizioso marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli in modo che siano croccanti? Cetrioli sottaceto croccanti con vodka: una ricetta per l'inverno. Cetrioli in scatola nel solito modo

31.05.2022

Buon pomeriggio, hostess! Oggi scriverò 4 ricette passo passo per i cetrioli sottaceto. La conservazione è problematica, ma importante. In inverno apri un barattolo e gioisci. I cetrioli secondo tutte e 4 le ricette sono croccanti. La differenza sta nella tecnologia di inscatolamento (scegli l'opzione più conveniente) e negli aromi. Se fai tutto come scritto nelle ricette, i cetrioli sott'aceto saranno ben conservati, i barattoli non esploderanno.

Prima di iniziare a imparare le ricette, assicurati di leggere quali cetrioli sono adatti alla conservazione e come prepararli correttamente. Un cattivo risultato può essere proprio dovuto all'assunzione di questi errori.

Leggi anche:. Anche i frutti "brutti" andranno bene.

I cetrioli sottaceto sono necessariamente fatti con aceto. Risultano speziate, agrodolci, con un odore speziato e sempre croccanti. Per il decapaggio, è importante scegliere le giuste varietà di cetrioli. Ci sono cetrioli da insalata che non sono adatti per l'inscatolamento, perché hanno una buccia sottile e sono morbidi. Quando vengono versati con la marinata, diventeranno ancora più morbidi e non si sbricioleranno. I cetrioli di lattuga hanno brufoli bianchi o sono generalmente lisci.

Per il decapaggio, devi scegliere i cetrioli con Nero punte abbastanza affilate. In tali cetrioli, la carne è più densa che nella lattuga. I cetrioli sottaceto contengono il pigmento flavonina, che non si trova nei cetrioli con punte bianche. È questo pigmento che impedisce ai cetrioli di diventare flosci e morbidi. Pertanto, la scelta dei cetrioli per il decapaggio è un punto molto importante.

Con punte bianche - insalata, con nero - per la conservazione.

È anche importante che i cetrioli siano freschi, non pigri, resistenti, con una coda verde. Se i cetrioli sono di colore troppo scuro, questo indica un eccesso di nitrati.

Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere lavati, tagliati le code e versati con acqua fredda per 2-4 ore in modo che siano saturati di umidità. Questo dovrebbe essere sempre fatto, indipendentemente dalla ricetta con cui li hai marinati.

Per la conservazione, utilizzare solo salgemma. Il sale iodato non deve essere assunto per questi scopi!

I vasetti e i coperchi devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Nelle ricette, ove necessario, sterilizzare anche i vasetti. I coperchi devono essere sterilizzati facendoli bollire per 5 minuti. Devi arrotolare i cetrioli con i coperchi caldi, che puoi togliere dall'acqua bollente con una pinzetta o una forchetta.

L'aneto con ombrelli e aglio viene sempre messo nei cetrioli sottaceto. Sono questi additivi che conferiscono ai cetrioli il loro odore indimenticabile. È importante prendere il verde aneto, non giallo e non secco, altrimenti i barattoli potrebbero "esplodere".

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno con sterilizzazione

I cetrioli secondo questa ricetta sono molto gustosi. Hanno un buon equilibrio tra acido e sale. Saranno sodi e croccanti. I cetrioli non dovranno essere versati con acqua bollente per un po '. Non saranno sterilizzati a lungo in barattoli. Questo metodo aiuta a mantenerli densi e sodi. E per la croccantezza devi usare il rafano.

Ingredienti:

cetrioli
ombrelli all'aneto
foglie di rafano
foglia d'alloro
aglio
grani di pepe nero

Marinare per 1 litro d'acqua (sufficiente per circa 2 litri di conservazione):

sale - 2 cucchiai.
zucchero - 3 cucchiai.
aceto 9% - 100 ml

Metodo per preparare i cetrioli sottaceto con sterilizzazione:

1. Lavare i cetrioli, metterli a bagno e tagliare le code.

2. Lavare i barattoli con la soda e asciugarli.

3. In ogni barattolo da litro, metti 2 ombrelli di aneto (ovviamente lavati). Gli ombrelli possono essere attorcigliati e posizionati sul fondo. Quindi metti le foglie di rafano - 2-3 pezzi. Un paio di spicchi d'aglio grandi o tre più piccoli. Tagliare l'aglio a metà. Metti anche 2-3 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe ciascuna.

Se lo si desidera, le foglie di ribes o di ciliegio possono essere messe in un barattolo.

4. Ora metti i cetrioli in un barattolo. Tienili abbastanza stretti. Puoi farlo sia verticalmente che orizzontalmente. Questo dipenderà dalle dimensioni.

5. Versare l'acqua per la marinata nella padella. È impossibile indovinare esattamente di quanto avrà bisogno. Ciò dipenderà dalla densità di confezionamento dei cetrioli. Circa 1 litro di marinata è sufficiente per vasetti da 2 litri e ne rimane ancora un po'. Metti lo zucchero e il sale nell'acqua nella proporzione di 2 cucchiai. sale e 3 cucchiai. zucchero per litro d'acqua. E versare 100 ml di aceto da tavola al 9%. Se hai acido acetico, deve essere diluito al 9%. Per questo, 1 cucchiaio. diluire gli acidi con 7 cucchiai. acqua, prendi aceto 9%.

6. Metti la marinata sul fuoco. Attendere che la marinata bollisca e sciogliere lo zucchero e il sale.

7. Metti un asciugamano asciutto in un'ampia casseruola e mettici sopra barattoli di cetrioli. Versare la marinata bollente sui cetrioli fino in cima. Ma prima, versa un po 'di marinata in ogni barattolo in modo che i barattoli si scaldino e non scoppino.

8. È necessario sterilizzare in anticipo i coperchi dei vasetti. Per fare questo, farli bollire per 5 minuti. Coprire i cetrioli con coperchi sterili. Non c'è bisogno di arrotolare, basta coprire i vasetti. Versare l'acqua calda in una casseruola fino all'orlo.

9. Metti i cetrioli sott'aceto sul fornello da sterilizzare. Quando vedi delle bolle nei barattoli, da questo momento devi sterilizzare i cetrioli per 3 minuti.

10. Togliere i vasetti dalla padella e arrotolare. Girare per verificare la presenza di perdite. Avvolgere i cetrioli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente. È tutto. I cetrioli dovranno solo marinare nell'aceto. E se lo vuoi davvero, dopo 3 giorni puoi mangiarli.

Ricetta per cetrioli sott'aceto senza sterilizzazione

Questo è un altro modo per arrotolare i cetrioli per l'inverno. La tecnologia di inscatolamento differisce dalla ricetta precedente, ma anche il risultato sarà eccellente: cetrioli croccanti con una piacevole acidità.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

cetrioli
ombrelli all'aneto - 1 pz.
foglie di rafano - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
dragoncello (dragoncello) - 1 rametto
foglie di ciliegio - 2 pz.
foglia di alloro - 1 pz.
grani di pepe - 8 pezzi
sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 1 cucchiaio.
aceto 9% - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Sterilizzare i vasetti per la conservazione in qualsiasi modo: anche a vapore per 10-15 minuti, anche in forno (mettere in forno freddo e scaldare a 150 gradi, sterilizzare per 15-20 minuti).

2. Lavare e mettere a bagno i cetrioli, come ho scritto all'inizio dell'articolo. Taglia le estremità se lo desideri. Lavate anche tutte le foglie che aggiungete alla conservazione.

3. In barattoli da un litro puliti e sterilizzati, mettere 2 foglie di ciliegio, rametti di dragoncello, 3 spicchi d'aglio (tagliati a metà), 1 foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero.

Se hai vasetti da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente la quantità di questi aromi.

4.Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli. Coprili con un foglio di rafano sopra e metti un rametto di aneto con un ombrello in cerchio.

5. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli con acqua bollente. Per evitare che i barattoli si rompano, posizionali su qualcosa di metallo o metti un coltello sotto il barattolo. Riempi d'acqua fino all'orlo. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare i cetrioli per 30 minuti. Durante questo periodo, l'acqua verrà assorbita dalle verdure, il suo livello diminuirà. Pertanto, se necessario, aggiungere acqua bollente fino all'orlo.

6. Quando i cetrioli sono in piedi, l'acqua deve essere scaricata in una casseruola. La marinata sarà cotta da quest'acqua. È conveniente utilizzare un coperchio con fori per lo scarico.

7. Sale e zucchero devono essere aggiunti a quest'acqua scolata. Sulla marinata da un barattolo da 1 litro, devi mettere 1 cucchiaio senza sale (20 gr.) E lo stesso cucchiaio di zucchero. Se scarichi l'acqua da barattoli da due litri, prendi rispettivamente 2 cucchiai. sale e zucchero, ecc.

8. Metti la marinata sul fuoco, porta a ebollizione e cuoci per 2 minuti.

9. Riempire i cetrioli con la marinata bollente, senza aggiungerne un po' fino all'orlo. E versa 2 cucchiai di aceto da tavola in ogni barattolo da litro. Ottieni una banca piena.

10. Coprire con un coperchio sterile e arrotolare. Capovolgi il barattolo, assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che non fuoriesca nulla. Lasciare i vasetti capovolti, avvolgerli in un asciugamano o una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Come marinare i cetrioli con semi di senape?

I cetrioli secondo questa ricetta risulteranno piccanti e croccanti. Prova questa opzione di conservazione.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

cetrioli
ombrelli all'aneto - 1 pz.
foglie di ribes - 4 pezzi
foglie di ciliegio - 2 pz.
peperoncino - 2 anelli
aglio - 3 spicchi
foglia di alloro - 1 pz.
grani di pepe nero - 5-8 pz.
semi di senape - 0,5 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini con una diapositiva
zucchero - 2 cucchiaini con una diapositiva
aceto 9% - 50 gr.

Come marinare i cetrioli con la senape:

1. I cetrioli, come al solito, si lavano e si ammollano per diverse ore. Lavare le verdure (foglie, aneto) e versare / scottare con acqua bollente. Sterilizzare vasetti e coperchi.

2. Sul fondo di un barattolo sterile (1 l), mettere un ombrello di aneto, che è stato precedentemente in acqua bollente. Quindi, metti 4 foglie di ribes e 2 foglie di ciliegio. Tagliare il peperoncino a rondelle e metterne 2 in un barattolo. Metti anche 1 spicchio d'aglio, tagliato in più pezzi, 1 foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero su un barattolo da 1 litro.

3. Riempi il barattolo fino in cima con i cetrioli. Metti sopra un altro paio di spicchi d'aglio tritati.

4. Riempi i cetrioli con acqua bollente fino in cima al barattolo e copri con coperchi sterilizzati. Lasciare agire per 20 minuti.

5. Scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola e farla bollire. Versare nuovamente l'acqua bollente nel barattolo di cetrioli, coprire di nuovo e lasciare scaldare per 20 minuti.

6. Ancora una volta, scolare l'acqua dalle lattine nella padella e portarla a bollore. Aggiungi mezzo cucchiaino di semi di senape in ogni barattolo. Versare 2 cucchiaini in ogni barattolo. sale con uno scivolo e 2 cucchiaini. zucchero a velo. E versare 50 ml di aceto.

7. Riempi i cetrioli con acqua bollente fino in cima e arrotola i coperchi. Capovolgere i vasetti e avvolgerli in qualcosa di caldo, lasciar raffreddare completamente. E in inverno, prendi cetrioli sottaceto speziati e profumati.

Cetrioli deliziosi e croccanti con marinata profumata

I barattoli di cetrioli secondo questa ricetta dovranno essere sterilizzati. La marinata viene cotta con le spezie, il che permette alle spezie di aprirsi meglio e i cetrioli saranno più profumati.

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

cetrioli
rametti di aneto con ombrelli - 2 pz.
foglia di ribes nero - 1 pz.
foglia di ciliegio - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
grani di pepe nero - 2 pz.
piselli di pimento - 3 pezzi
chiodi di garofano - 1-2 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
sale -1 cucchiaio.
zucchero - 0,5 cucchiai.
aceto - 35 ml

Preparazione dei cetrioli profumati:

1. Prendi barattoli puliti. Sul fondo di un barattolo da un litro, metti una foglia di ribes e ciliegia, uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto. Metti i cetrioli precedentemente imbevuti in un barattolo, adagiandoli più strettamente. Metti un altro ombrello di aneto sopra. Riempi tutti i vasetti in questo modo.

2. Cuocere la marinata. Versare 1,3 litri di acqua in barattoli da due litri in una casseruola. In quest'acqua, aggiungi 2-3 foglie di alloro, 4-5 pezzi. pimento, 5-6 pz. pepe nero, 3-4 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaio zucchero, 2 cucchiai. sale. Lessate la marinata e cuocetela per circa 2 minuti, lo zucchero e il sale devono essere completamente sciolti. Spegnere il fuoco e versare 70 ml di aceto, mescolare.

3. Versare la marinata calda nei barattoli con i cetrioli. Versane un po 'all'inizio in modo che il barattolo si scaldi e non scoppi. Togliere la foglia di alloro dalla marinata, non metterla nei barattoli.

4. Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati, ma non arrotolare. Metti i barattoli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un canovaccio. Versare acqua bollente in questa pentola e dare fuoco. Aspetta che l'acqua bollisca e poi sterilizza i vasetti da un litro per 7-10 minuti, i vasetti da un litro e mezzo per 10-12 minuti e i vasetti da tre litri per 15-17 minuti. Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgere e attendere che si raffreddi. Non è necessario avvolgere i cetrioli secondo questa ricetta, altrimenti bolliranno e saranno morbidi.

Sottaceto i cetrioli secondo queste ricette e ottieni una preparazione deliziosa. E cucinare per dessert. Vieni a visitare il mio blog più spesso e ottieni ricette deliziose e provate.

In contatto con

La stagione della raccolta di verdure, frutta e bacche per l'inverno è in pieno svolgimento. E non siamo da meno, abbiamo già fatto tanta marmellata, frutti di bosco surgelati e funghi. Insalate in scatola, cetrioli e pomodori.

Ma il raccolto è ricco, soprattutto quest'anno molti cetrioli. Ogni giorno spari un piccolo secchio dai cespugli. Già non appena non sono stati salati quest'anno -,. Ma tutte queste sono opzioni "rapide", non puoi immagazzinarle per l'inverno.

Per una conservazione più lunga, devono essere conservati. E l'abbiamo già fatto in diversi modi molto interessanti: questa e una ricetta deliziosa. Ma ci sono altri modi non meno interessanti in cui si ottengono spazi vuoti semplicemente meravigliosi.

Ora viviamo a casa nostra e tengo tutti gli spazi vuoti nel seminterrato. Fa caldo come in una stanza normale. E prima che vivessimo in un appartamento, e io tenevo gli spazi vuoti nella dispensa o appena sotto il letto. Quindi tutte le ricette di oggi sono adatte per conservare i barattoli nell'appartamento.

Questa è la ricetta più semplice per raccogliere le nostre verdure verdi. Questo dovrebbe essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Quando saprai e, soprattutto, capirai come cucinare in modo semplice, sarà possibile qualsiasi ricetta, anche la più complessa.

Pertanto, propongo di iniziare con esso.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

aglio - 3 - 4 spicchi
peperoncino piccante - a piacere
grani di pepe nero - 10 pz
pimento - 3 pezzi
boccioli di chiodi di garofano - 4 - 5 pezzi
foglia di rafano - piccola o mezza
foglia di ribes - 6 pz
foglia di ciliegio - 8 pz
aneto - 4 - 5 ombrelli con rametti
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 3 cucchiai. cucchiai
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di circa 1,5 litri d'acqua, a condizione che il barattolo debba essere riempito ermeticamente.

Cucinando:

1. Lavare i frutti e versare acqua fredda per 2-3 ore. Ciò consentirà loro di assorbire l'umidità mancante, che successivamente li renderà gustosi e croccanti.

2. Quindi risciacquare di nuovo sotto l'acqua fredda corrente e tagliare le estremità. Se sono piccoli, puoi tagliare la punta solo su un lato, dove si trova la "coda".

Cerca di tenerli tutti della stessa dimensione nel barattolo. Ciò consentirà loro di marinare in modo uniforme.

3. Sbucciare e tagliare a fette l'aglio.

4. Sciacquare le verdure e le foglie e scottare con acqua bollente. Quindi scartare in uno scolapasta.

5. Lavare accuratamente il barattolo con la soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi conosciuti

per una coppia
nel forno
nel microonde

Sciacquare il coperchio per arrotolare con la soda e versarci sopra dell'acqua bollente, quindi coprire con un coperchio per tenerlo al caldo. Oppure lessarlo in una padella a parte.

6. Metti un pezzo di foglia di rafano sul fondo del barattolo, lungo circa 5-6 cm. Quindi disponi 1/3 dell'aneto e delle foglie di ribes e ciliegio, bene, o su quella parte.

La foglia di rafano non permetterà alla salamoia di diventare torbida, e le foglie di ciliegia e ribes nero non solo daranno la loro nota aromatica, ma manterranno anche i cetrioli croccanti.

Metteremo i verdi sul fondo, al centro e sopra. Quindi calcola approssimativamente dove metti quanto.

7. I cetrioli, rispettivamente, si troveranno in due grandi strati. Pertanto, li distribuiamo sulle verdure fino a metà del barattolo.

Su ciascuno degli strati disposti stendi un po 'di aglio. Inoltre deve essere distribuito uniformemente su tutto il volume del vasetto.

8. Nel mezzo, stendere il secondo strato di verdure e foglie, oltre a una miscela di peperoni.

9. Quindi, disponi i frutti, già in cima. Cospargere gli strati con l'aglio. Lascia spazio in cima per un altro strato di verde e foglie. Assicurati di mettere un altro pezzo di rafano sopra.

Cerca di imballare i frutti molto strettamente. Più le stringi, più saranno croccanti.

10. Versare sopra sale e zucchero, agitare leggermente il barattolo in modo che si svegli tutto.

11. Metti l'acqua a bollire in una casseruola. Versaci due litri per la prima volta. Quindi salare l'eccesso.

12. Preparare l'aceto, lasciarlo pronto, in modo da non dimenticare di versarlo quando necessario.

13. Quando l'acqua bolle, con attenzione, per non scottarti, versala nel barattolo fino in cima. Coprite con un coperchio di metallo e lasciate riposare per 7 minuti. Durante questo tempo, delicatamente, ma piuttosto energicamente, ruota il barattolo da un lato all'altro per far uscire le bolle d'aria.

Per non graffiare il tavolo con un barattolo durante la rotazione, anche prima di versare l'acqua, appoggiarlo su uno straccio o asciugamano.

Non aprire il coperchio!

14. Metti un coperchio di plastica con dei fori sul collo e scola l'acqua nella padella. Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Allo stesso tempo, mettete il bollitore a bollire. Quando si riempie la marinata, mancherà un po'. Pertanto, avremo bisogno di ulteriore acqua bollente.

Mentre la marinata bolle, coprire il barattolo con un coperchio di metallo.

15. Non appena la marinata bolle e anche l'acqua bollente nel bollitore è pronta, versa prima la marinata nel barattolo, poi l'aceto, quindi aggiungi l'acqua mancante dal bollitore.

Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo stesso del collo. In modo che quando chiudi il barattolo con un coperchio, trabocchi anche leggermente. Da questo momento è severamente vietato aprire il coperchio.

16. Il barattolo dovrebbe stare di nuovo su uno straccio o un asciugamano. Gireremo nuovamente il barattolo per 5 minuti (periodicamente, ovviamente) ed espelleremo le bolle d'aria. Usciranno comunque dal taglio del "culo".

Non aprire il coperchio!

17. Dopo 5 - 7 minuti, stringere il coperchio con un aggraffatore.

18. Quindi capovolgere il barattolo e coprirlo con una coperta, lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.

19. Quindi girare nella posizione abituale e riporre. Un luogo buio e fresco, come una dispensa o un seminterrato, è adatto a questo. In ogni caso, non conservare i vasetti in prossimità di apparecchi di riscaldamento.

Un tale spazio vuoto viene conservato bene per un anno o anche due, a meno che, ovviamente, non sia all'altezza di questi tempi.

Il prodotto è moderatamente salato, moderatamente dolce, croccante e gustoso!

Video su come conservare i cetrioli croccanti

Secondo questa opzione, noi, nella nostra famiglia, prepariamo da tempo deliziose preparazioni dai cetrioli. Possiamo dire che questa è la nostra ricetta di famiglia.

Il suo vantaggio è che i frutti sono sempre molto gustosi e croccanti, e tutto grazie a un solo ingrediente: l'aspirina. Il fatto di aggiungerlo alla marinata ci permette di non aggiungere molto aceto. Pertanto, le verdure non sono affatto acide.

Inoltre, questo metodo consente di conservare bene il pezzo. Quando ci sono raccolti abbondanti, ne fai parecchi e capita che non mangi nemmeno durante la stagione.

Quindi un tale spazio vuoto viene conservato silenziosamente per due stagioni.

Prova a cucinare almeno un paio di barattoli e penso che cucinerai sempre così in seguito.

A proposito, la ricetta è stata girata appositamente per il blog Secrets of Home Economics. Allora vi invito al canale, iscrivetevi e premete il campanello. Pertanto, sarai il primo a vedere le nuove pubblicazioni.

Come cucinare cetrioli deliziosi e croccanti

Questa ricetta ha un'altra opzione di cottura. La composizione degli ingredienti è la stessa. Ma qui puoi usare un segnalibro e un metodo di riempimento diversi.

Per fare questo, abbiamo bisogno di due pentole d'acqua. Versare metà del volume d'acqua in uno e versarne di più nel secondo in modo che sia sufficiente per versare.

1. Metti metà delle verdure, delle foglie e dell'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Le verdure devono essere cosparse di acqua bollente. Metti pepe e chiodi di garofano lì.

2. Metti i cetrioli con le estremità tagliate in uno scolapasta e quando l'acqua nella padella incompleta bolle, calala, insieme al contenuto, in acqua bollente. Rimani lì per 2 minuti.

Poi trasferite velocemente il tutto in un barattolo.

3. Metti sopra la seconda parte delle verdure e dell'aglio. Cospargere di sale e zucchero.

4. Versare l'acqua bollente fino a metà, versare l'aceto e aggiungere la seconda metà di acqua bollente.

5. Chiudere il coperchio e arrotolare la macchina.

6. Capovolgi il barattolo e lascialo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Sto solo condividendo con te tutti i modi e le opzioni che conosco in modo che tu li conosca. Ma io stesso utilizzo il ripieno nel primo modo, poiché lo ritengo più affidabile in termini di trattamento termico.

A proposito, sia nella prima che nella seconda versione, utilizziamo due ripieni solo a condizione che i frutti siano piccoli.

Se sono grandi, è meglio versare tre volte. Cioè, dovrebbero essere attorcigliati durante il terzo riempimento.

Raccolta per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina

Questa è una ricetta molto buona, e secondo me produce i cetrioli più deliziosi. Anche se probabilmente chiamare questa o quella ricetta la più deliziosa non è del tutto vero. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi e se per uno le verdure più deliziose si ottengono secondo una ricetta, per un'altra in un modo diverso.

A qualcuno piacciono di più le preparazioni dolci, qualcuno, al contrario, quelle salate. Qualcuno preferisce un gusto di botte e qualcuno preferisce una marinata acida.

Pertanto, prima di iniziare a descrivere la ricetta, voglio subito fare una prenotazione che questa è la ricetta più semplice e golosa di tutte, secondo me, quella che preparo. Mi sono preparato per questo per molto tempo. E l'ho preso da mia madre, lei li conserva ancora così. Cioè, può essere considerato la nostra proprietà di famiglia.

E quanti volantini ho già scritto con la sua descrizione, e distribuito ai miei amici. E so che molti di loro ora cucinano solo in base ad esso. Ciò significa che lo hanno anche riconosciuto come il più delizioso. Che è incredibilmente bello.

Ne ho già una descrizione simile sul mio blog. Secondo questo schema, ho inscatolato, dove, insieme ai cetrioli, ho marinato pomodori, carote, cavoli e zucchine. Pertanto, ho deciso di non ripetermi e di scrivere come conservare solo i cetrioli.

Questa ricetta ha una caratteristica: uso un po' di essenza di aceto come conservante e aspirina. E non sterilizzo. Interessante?!

Il vantaggio di una tale marinata è che i frutti non risultano acidi. Ho provato molti sottaceti durante la visita. E molti di loro hanno lo stesso inconveniente: sono troppo acidi! E dietro questo acido non si sente altro sapore. In questo caso, si scopre che è stato possibile salvare il pezzo per l'inverno, ma c'è una grande perdita di gusto.

Il metodo proposto di seguito corregge completamente questa lacuna. E in inverno, con ogni barattolo aperto, abbiamo immancabilmente gustosi cetrioli in una leggera salamoia trasparente. E puoi sgranocchiarli anche così, aggiungerli a qualsiasi insalata, persino cucinare con loro il primo e il secondo piatto.

Abbiamo bisogno di un barattolo da 3 litri:

cetrioli - 20 - 25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
pomodorini - 3 - 4 pezzi
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto - 6 - 7 ombrelli (o meno, ma con rami)
foglia di rafano - 0,5 pz
foglia di ribes nero - 4 pz
foglia di ciliegio - 7 - 8 pz
dragoncello - 1 rametto
grani di pepe nero - 10 pz
piselli pimento - 3 - 4 pz
peperoncino rosso - a piacere
chiodi di garofano - 5 gemme
sale - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
essenza di aceto 70% - poco più di mezzo cucchiaino
aspirina - 2,5 compresse

Un barattolo da tre litri di solito richiede 1,5 litri di acqua, più o meno un po'. Questo è a condizione che il barattolo sia riempito molto strettamente. Cosa, in linea di principio, dovrebbe essere raggiunto.

Cucinando:

1. Lavare i frutti, metterli in una bacinella o in un secchio e versarci sopra dell'acqua fredda. Se i frutti vengono raccolti di recente, lasciarli nell'acqua per 2 - 3 ore. Se è trascorso abbastanza tempo dalla raccolta, tenerli in acqua per 4-5 ore. Ciò consentirà loro di rimanere croccanti per l'intero periodo di lunga conservazione invernale.

Immergere sempre una verdura con un margine, secondo il principio "che sia meglio che non abbastanza". Non puoi mai calcolare con precisione quanti frutti possiamo mettere in un barattolo, dipende dalle loro dimensioni.

2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità. Prova la punta dal lato della coda, non dovrebbe essere amara.

3. Piega la frutta su un asciugamano per drenare l'acqua in eccesso.

4. Risciacquare tutte le foglie, il dragoncello e l'aneto. Versaci sopra dell'acqua bollente, tienila per un minuto ed estrai. Metti tutto anche su un asciugamano.

5. Sbucciate l'aglio, dividendolo in chiodi di garofano. Se non sono molto grandi, lasciateli interi. Se grande, poi tagliarlo a pezzi.

L'aglio è molto gustoso in salamoia, quindi cerco di lasciare interi i chiodi di garofano. E a volte rompo anche la ricetta e aggiungo qualche chiodo di garofano in più rispetto a quanto dice la ricetta. Non interferisce affatto con il gusto.

Ma non essere zelante con questo, l'aglio in eccesso rende il prodotto finito morbido.

6. Lavare i pomodori. Fai due o tre forature con uno stuzzicadenti nel punto in cui è attaccato il ramo.

I pomodori non si possono aggiungere, ma ci serviranno per dare gusto e una migliore conservazione. I pomodori contengono acido naturale e in parte possono anche essere considerati una sorta di conservante.

7. Preparare anche tutti i peperoni, il sale, lo zucchero e l'essenza di aceto al 70%. Uso sempre l'essenza nella conservazione, è molto più facile per me usarlo e non sbaglio mai.

Perché spesso ci sono ricette in cui è scritto semplicemente “aceto” – “tanto – quello”, e devi solo indovinare che percentuale ha questo aceto. Per questo motivo, si verificano spesso errori e, se l'aceto non viene aggiunto, il barattolo potrebbe esplodere e, se viene versato, i cetrioli risulteranno troppo acidi.

Prepara tutto in una volta per non dimenticare nulla in fretta. Quando mia figlia non era ancora matura come adesso, potrebbe, per esempio, dimenticare di mettere il sale in un barattolo. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo del genere, li abbiamo ricevuti completamente non salati.)))

8. Lavare il barattolo e il coperchio di metallo (non autoavvitante) con soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti. È meglio farlo in anticipo per non adagiare gli ingredienti in un contenitore caldo.

9. Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a creare un segnalibro.

Il primo strato stende mezza porzione di un foglio di rafano. Parte di altre foglie e aneto. In totale, disporremo i verdi in tre strati: in basso, in alto e al centro, quindi dividiamo il contenuto in 3 parti.

10. Deporre immediatamente tutti i peperoni nella loro varietà. Peperoni roventi (può essere verde, ma sempre piccante) aggiungere a piacere. Considera il grado della sua nitidezza e le tue preferenze di gusto. Di solito taglio un pezzo di 1,5 - 2 cm dal baccello.

E ricorda che è il più nitido tra i semi, quindi è meglio pulirli se decidi di aggiungere questa parte del baccello.

11. Inizia a spargere i frutti. Metti più giù, più piccolo su. Cospargere a caso con spicchi d'aglio.

Stenderli il più strettamente possibile, spremendo letteralmente dove puoi.

12. Metti un secondo strato di verdure e due pomodori nel mezzo.

13. Quindi di nuovo cetrioli e aglio. Poi altri due pomodori e uno strato di verdure.

Lascia un po' di spazio per sale e zucchero. Li versiamo subito anche nel barattolo nella giusta quantità.

14. Metti l'acqua a scaldare, avremo bisogno di 1,5 litri di acqua bollente. Puoi far bollire la quantità desiderata nel bollitore.

15. Metti il barattolo su uno straccio o un tovagliolo. Versare acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di metallo sterilizzato.

Le bolle d'aria inizieranno ad emergere dai punti di taglio. Hanno bisogno di aiuto per uscire dalla banca. Per fare questo, mettiamo le mani ai lati della lattina e iniziamo a girarla da una parte all'altra, come se la scuotessimo leggermente. Quindi, lascia riposare il barattolo per 5 - 7 minuti, agitandolo periodicamente.

16. Quindi rimuovere il coperchio di metallo e metterne uno di plastica con i fori. Preparare una casseruola e versarvi la salamoia. Metti la casseruola sul fuoco e porta il contenuto a bollore. Far bollire per 1 - 2 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire il bollitore, avremo bisogno di altra acqua bollente.

17. Nel frattempo, l'acqua bolle, schiacciare le compresse di aspirina. Vi ricordo che per un vasetto da 3 litri occorrono 2,5 compresse.

18. Versalo nel barattolo, proprio sopra. E non appena la salamoia bolle per un paio di minuti, versala immediatamente nel barattolo.

Come possiamo vedere, non c'è più abbastanza liquido. Per fare questo, dovremmo già avere pronto un bollitore di acqua bollente. Ma prima devi preparare l'essenza di aceto. E tenendo in una mano un cucchiaio con l'essenza, e nell'altra teiera, versate entrambi contemporaneamente. Tutta l'essenza e tutta l'acqua bollente necessaria in modo che venga versata proprio sotto il collo.

19. Coprire immediatamente il barattolo con un coperchio di metallo.

Da questo momento in poi, il coperchio non può più essere aperto con nessun pretesto!

20. Lasciare riposare il barattolo in questa posizione per 5 minuti, ruotando nuovamente il barattolo, espellendo le bolle d'aria.

21. Quindi avvitare il coperchio con un aggraffatore.

Se nel barattolo sono stati posati cetrioli di grandi dimensioni, dovrebbero esserci tre ripieni. E solo con il terzo puoi avvitare il coperchio.

22. Capovolgi il barattolo e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

23. Quindi giralo di nuovo e mettilo già, come al solito. Conservare in un luogo buio e fresco.

Un tale spazio vuoto è conservato perfettamente e almeno un anno, almeno due. La conservazione a lungo termine non influisce in alcun modo sul gusto.

Sono moderatamente salati e dolci, leggermente acidi, croccanti e hanno un sapore gradevole. La salamoia ha lo stesso gusto gradevole, risulta leggera e trasparente. E puoi berlo se vuoi, risulta anche molto gustoso.

Ecco una ricetta! Sebbene si sia rivelato grande, in realtà è molto semplice. E, soprattutto, qual è il risultato!

A proposito, non vi ho parlato di uno dei vantaggi di questa ricetta. Ogni anno conservo i miei cetrioli su di esso, probabilmente da 35 anni ormai.In tutti questi anni, nessuna lattina è "decollata". Negli anni ho vissuto sia al sud che al nord; sia in appartamento che in casa - e in qualsiasi condizione, i barattoli sono conservati perfettamente!

"Assortiti" di pomodori e cetrioli

Secondo la ricetta sopra riportata, puoi anche cucinare verdure ferite. Questo è molto comodo, soprattutto quando si conserva in vasetti da tre litri. In questo caso, ottieni due deliziosi spuntini contemporaneamente.

Come ho detto, la ricetta è esattamente la stessa. L'unica cosa di cui abbiamo bisogno sono meno cetrioli e più pomodori.

In questo caso usate pomodori non molto grandi. Le varietà a forma di prugna, come i savoiardi, sono eccellenti. Sono abbastanza carnose, con una buccia abbastanza spessa, che permette di conservare il pomodoro nella sua interezza. E affinché il pomodoro non scoppi, deve essere punzonato con uno stuzzicadenti in due o tre punti vicino al "culo".

Oppure puoi usare i pomodorini, sono piccoli ed elastici, e. Come con l'uso di alcuni pomodori e con altre verdure.

Quando disponi, metti prima le verdure e le spezie, quindi i cetrioli. Poi di nuovo i verdi e già i pomodori. Metti anche le verdure sopra.

Ci sono anche due riempimenti, come già descritto. Usiamo sale, zucchero, essenza di aceto e aspirina come conservanti (2,5 compresse per vasetto da 3 litri).

Quindi questa ricetta è universale. Secondo lui, abbiamo preparato piatti assortiti, secondo lui oggi ho portato alla tua attenzione una ricetta per i cetrioli e ora questa opzione.

Ma in realtà, ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli con i pomodori. Ed ecco una di queste ricette che vorrei proporvi da guardare in formato video.

I pomodori stessi sono un ottimo conservante, poiché contengono molto acido nella loro composizione. E vengono persino offerti per essere chiusi con tappi a vite.

Quindi scegli una ricetta a tuo gusto e cucina come più ti piace, e secondo la ricetta che ti è piaciuta di più.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Secondo le ricette precedenti, abbiamo realizzato degli sbozzati senza sterilizzare i vasetti. E usando questa ricetta come esempio, vorrei raccontarvi come si conserva con la sterilizzazione.

Di solito è necessaria la sterilizzazione per i frutti in cui non viene aggiunto l'aceto. E sebbene in questa ricetta aggiungeremo acido citrico alla marinata, non possiamo fare a meno di una protezione aggiuntiva per una conservazione di successo.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

cetrioli - 2 kg
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto con semi - 2 cucchiai. cucchiai
rafano - 0,5 fogli (o 1 cucchiaino grattugiato)
grani di pepe nero - 4 - 5 pz
pimento - 3 - 4 pz

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

sale - 1/4 di tazza o 3 mezze cucchiai
zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
acido citrico - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Cucinando:

1. Lavare barattoli e coperchi con soda e sterilizzare.

2. Immergere i frutti in acqua fredda per 2-3 ore. Poi lavate bene e tagliate le estremità.

Non utilizzare esemplari molto grandi, per questa ricetta sono adatte verdure di media o media grandezza.

3. Metti tutti i condimenti e le erbe aromatiche in un barattolo. Quindi disponi i cetrioli. Per una migliore salatura, meglio metterli in posizione verticale. Ma puoi disporre in questo modo, soprattutto se i frutti sono piccoli.

4. Un barattolo da tre litri avrà bisogno di circa 1,5 litri di acqua. Pertanto, tutti gli ingredienti per la salamoia dovranno essere assunti nella giusta quantità.

5. Metti l'acqua nella padella sul gas. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico e portare a bollore.

6. Versare la salamoia bollente nei barattoli sotto il collo. Coprire con un coperchio di metallo.

7. Metti uno straccio in una pentola capiente e versa dell'acqua. Scaldare leggermente a gas e mettere il barattolo con tutto il contenuto. Aggiungere altra acqua calda se necessario.

Idealmente, l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo, o un po' meno.

8. Portare a ebollizione e prendere nota dell'ora. Per la sterilizzazione, abbiamo bisogno di 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo è per un barattolo da tre litri.

9. Trascorso il tempo impostato, rimuovere il barattolo con le pinze, assicurarsi che il coperchio non si apra. Se l'aria entra nel barattolo, non sarà certamente in grado di essere conservata a lungo e, nel peggiore dei casi, "esploderà" del tutto.

Quindi prenditi il tuo tempo e prendilo con attenzione.

Se, dopotutto, si è verificato un tale fastidio e il coperchio si è ancora leggermente spostato, è necessario aggiungere acqua bollente fino al collo, coprire di nuovo e sterilizzare di nuovo per 15 minuti, ma in questo caso i cetrioli non risulteranno croccanti , saranno semplicemente digeriti.

10. Avvitare il coperchio utilizzando una macchina speciale. Capovolgere il barattolo, metterlo sul coperchio e coprire con una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

11. Quindi girare nella posizione abituale e conservare in un luogo buio e fresco.

Cetrioli dolci in scatola in vasetti da un litro

È molto comodo conservare i cetrioli in barattoli da un litro, soprattutto quando la famiglia non è molto numerosa. Apri un barattolo del genere in inverno e lo mangi immediatamente durante la caccia. E non rimarrà di sicuro in frigo.

In vasetti da un litro si conserva secondo una qualsiasi delle ricette proposte oggi. Ma tanto per cambiare, offro questa versione di un dolce vuoto.

Avremo bisogno:

cetrioli - a seconda delle dimensioni
aglio - 2 spicchi
aneto - 2 ombrelli
foglia di rafano - 1/3 parte
foglia di ciliegio - 2 - 3 pz
foglia di ribes - 2 pz
chiodi di garofano - 1 bocciolo
grani di pepe nero - 5 pz
pimento - 1 pz.
essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaini

Per la salamoia:

Per un barattolo da un litro molto denso di frutta, avrai bisogno di circa mezzo litro d'acqua. Per questa quantità, viene data la quantità richiesta di sale e zucchero.

sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Poi lavateli in acqua pulita e tagliate le estremità. Stendere su un asciugamano per drenare l'acqua.

2. Lavate le verdure, potete scottarle con acqua bollente e metterle anche su un asciugamano. Sbucciare l'aglio. E preparate subito tutte le spezie, sale e zucchero.

3. In un barattolo sterilizzato, metti metà della porzione prescritta di una foglia di rafano. Se approssimativamente, allora questa è una striscia di 4 - 5 cm da un foglio normale. Quindi metti un ombrello di aneto, una foglia di ciliegia e ribes.

Metti immediatamente tutte le spezie e le spezie e l'aglio.

4. Disponi i cetrioli. Cerca di prenderli di piccole dimensioni e impilarli molto strettamente l'uno sull'altro. Nella prima riga, puoi metterli uno accanto all'altro verticalmente. E solo allora metti il più piccolo sopra, cioè orizzontalmente.

5. Lasciare spazio per aneto, un'altra foglia di ciliegio, ribes e rafano.

6. Fai bollire l'acqua bollente in un bollitore e versa il contenuto fino al collo. Coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare agire per 10 - 15 minuti. Il criterio della prontezza può essere il fatto che puoi tranquillamente prendere il barattolo tra le mani.

7. Nel frattempo, far bollire l'acqua per la salamoia, aggiungervi la quantità prescritta di sale e zucchero e, quando bolle, versare l'essenza di aceto, quindi lasciarla bollire di nuovo.

8. Versare l'acqua calda fuori dal barattolo e versare la salamoia bollente sotto il collo. Se non c'era abbastanza salamoia, aggiungere acqua bollente dal bollitore. Ed è meglio fare una salamoia con un margine.

9. Coprire immediatamente. Lasciar riposare chiuso per due o tre minuti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Ma non aprire il coperchio.

10. Quindi attorciglialo con una speciale macchina aggraffatrice.

11. Capovolgi il barattolo e mettilo sottosopra sotto una coperta o una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento. Quindi girare di nuovo e mettere in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Un tale spazio vuoto è conservato bene e puoi riporlo nell'appartamento nella dispensa.

Se vuoi preparare barattoli da diversi litri, moltiplica semplicemente proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti per il numero di barattoli.

Secondo la stessa ricetta, puoi raccogliere anche in vasetti da tre litri, anche in vasetti da due litri. Sono adatti anche vasetti da 750 grammi con tappo a vite.

Preparazione con senape per la conservazione in appartamento

In effetti, ovviamente, tutte le ricette di oggi sono destinate alla conservazione in un appartamento, e questo è già stato dimostrato più volte. Ma ecco un'altra di queste ricette che potrebbero tornare utili nel tuo salvadanaio.

Non è del tutto ordinario e la sua insolita è che una tale preparazione viene preparata in una marinata usando la senape. Prova questa opzione di inscatolamento. È anche bravo e ha molti fan.

Come risultato di questa preparazione si ottengono cetrioli leggermente affilati e agrodolci.

Anche qui puoi vedere come sterilizzare e sigillare i vasetti. Per le giovani hostess che stanno solo facendo esperienza, questo sarà molto utile.

E se ti piacciono i cetrioli speziati così piccanti, allora c'è un intero articolo su questo argomento. Dà molte ricette interessanti utilizzando la senape, sia già pronta, in semi che semplicemente in polvere. Puoi conoscere meglio le ricette.

O forse qualcuno sarà interessato alle verdure acide. E per tali amanti c'è anche un certo modo

Nelle ricette di oggi ho cercato di proporvi solo ricette collaudate nel tempo. Tutti loro sono accomunati dal fatto che producono immancabilmente preparazioni molto gustose e croccanti. Pertanto, sentiti libero di scegliere una qualsiasi delle ricette e fare i preparativi per l'inverno.

Come conservare i cetrioli in modo che siano gustosi e croccanti

Questi suggerimenti torneranno utili per qualsiasi metodo scelto, quindi assicurati di tenerne conto.

prima dell'inscatolamento, assicurati di immergere i frutti in acqua fredda per diverse ore

tagliare le estremità su entrambi i lati e assaggiare i frutti in modo che non siano amari
riempite bene i vasetti di frutta in modo da non poterne più mettere dentro
in modo che tutti i frutti siano salati in modo uniforme, prendili della stessa dimensione per ciascuno dei barattoli
assicurati di usare una foglia di rafano, non permetterà alla salamoia di diventare torbida
utilizzare foglie di ciliegio e ribes nero, conferiscono la necessaria croccantezza al frutto
un rametto di dragoncello dà il sapore dei cetrioli a botte e li mantiene densi e sodi
non mettere molto aglio, ammorbidisce il frutto
utilizzare sale grosso e non iodato per la salatura
per una migliore conservazione degli spazi vuoti in un appartamento a temperatura ambiente prima della cucitura, versarli due o tre volte con acqua bollente direttamente nel barattolo, scolando ogni volta l'acqua raffreddata. Conservare per 5 - 7 minuti, quindi scolare. Solo per la terza volta riempire di salamoia e, dopo aver versato l'aceto, arrotolare.
assicurati di sterilizzare vasetti e coperchi vuoti
non utilizzare conservanti su cui il coperchio è gonfio. È pericoloso per la vita!

Queste sono le regole di base che ti permetteranno di mangiare deliziosi cetrioli per tutto l'inverno.

Se dopo la lettura o durante l'inscatolamento hai delle domande, chiedile nei commenti. Se mi metto in contatto cercherò di risponderti il prima possibile. Ma ovviamente è meglio fare domande in anticipo, dato che non sono sempre al computer. E a volte fanno una domanda direttamente dal luogo di cottura, e la vedo solo dopo due o tre ore. E posso immaginare quanto sia preoccupata una persona a cui non viene data risposta in tempo.

Per favore, trattalo con comprensione!

Ma spero di aver scritto tutto in modo chiaro e dettagliato, in ogni caso ho cercato di realizzarlo!

Cuocete e fatevi ottenere sempre le preparazioni più deliziose.

Buon Appetito!

I cetrioli sottaceto croccanti sono il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono attraversare un difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà, non è affatto difficile cucinare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, devi solo conoscere alcuni importanti segreti.

Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto risultino gustosi e croccanti, devono essere giovani, con buccia sottile e brufoli scuri, di piccole dimensioni (7-8 cm) e raccolti entro e non oltre un giorno prima del decapaggio. È meglio, ovviamente, se questi sono cetrioli del loro giardino. Ma se ciò non è possibile, prendi i cetrioli collaudati sul mercato. Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno per 2-6, o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandolo spesso. Inoltre, più fredda è l'acqua in cui vengono preammollati i cetrioli, più croccante sarà il risultato.

Ricette comprovate di cetrioli sottaceto

Anche le spezie devono essere trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non dovresti mettere molto aglio, i cetrioli risulteranno morbidi. Ma metti chiodi di garofano, pimento, foglie di ribes nero e foglie di alloro a piacere, non influiranno sul risultato. È possibile aggiungere altre spezie se previste dalla ricetta selezionata. In realtà è tutto. Scegli una ricetta, poiché ne abbiamo trovati molti per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette e deliziosi cetrioli croccanti sottaceto diluiranno la tua accogliente cantina con tutti i tipi di preparazioni con la loro presenza.

Cetrioli sottaceto croccanti (metodo numero 1)

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

2 kg di cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 ombrello all'aneto
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino essenza di aceto.

Per la marinata:

1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale (con scivolo),
2 cucchiai Sahara,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio
3 chiodi di garofano.

Cucinando:

Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi metterli nei barattoli insieme ad aglio, carote, aneto e prezzemolo. Versare acqua bollente sui vasetti di cetrioli e lasciare per 10 minuti.
Scolare l'acqua e versare nuovamente l'acqua bollente, quindi aggiungere all'acqua scolata lo zucchero, il sale, le spezie, le foglie e far bollire.
Versare i cetrioli con la marinata finita, aggiungere 1 cucchiaino in ogni barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Cetrioli profumati (metodo numero 2)

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

cetrioli,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 piselli di pimento,
1 foglia di alloro.

Per la salamoia:

500 ml di acqua
4 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
4 cucchiaini 9% di aceto.

Cucinando:

Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda. Metti le spezie, la cipolla tritata, l'aglio sul fondo del barattolo.
Quindi imballare bene i cetrioli nel barattolo. Lessate la salamoia, versatela sui cetrioli e sterilizzate i vasetti per 10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Cetrioli sottaceto (metodo numero 3)

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

1,8 kg di cetrioli,
2 ombrelli all'aneto,
1 foglio di rafano
3-4 spicchi d'aglio,
6-7 grani di pepe nero
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini sale,
5 cucchiai aceto da tavola.

Cucinando:

Lavate le verdure e i cetrioli sotto l'acqua fredda corrente. Sul fondo dei vasetti preparati, adagiate le verdure, l'aglio e il pepe tagliati a pezzetti.
Quindi imballare bene i cetrioli nel barattolo, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nel barattolo e versarvi sopra dell'acqua fredda. Quindi mettere il barattolo di cetrioli in una pentola di acqua fredda e portare a bollore a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione, arrotolare i vasetti.
I cetrioli devono rimanere verdi al momento del rotolamento. Capovolgere i vasetti, coprire e lasciar raffreddare.

Cetrioli sottaceto croccanti con rafano grattugiato e dragoncello

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

cetrioli piccoli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
2 foglie di ciliegio
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino qb.

Per la marinata (per 500 ml di acqua):

30 g di zucchero.
40 g di sale.
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
70 ml di aceto al 9%.

Cucinando:

Per questa ricetta, scegli cetrioli piccoli (non più di 7 cm) senza difetti, amarezza e vuoti all'interno. Lavateli e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda, quindi sciacquateli con acqua corrente e tagliate le estremità su entrambi i lati. Mettere sul fondo di vasetti da 1 litro le foglie di ciliegia, rafano, aneto, prezzemolo, peperoni, aglio e dragoncello.
Riempi i barattoli con i cetrioli, versa acqua bollente e lascia agire per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo all'acqua tutto tranne l'aceto (aggiungerlo quando l'acqua bolle). Versare i cetrioli con la marinata bollente e arrotolare i vasetti.

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

1 kg di cetrioli
2-3 spicchi d'aglio,
1-2 foglie di alloro,
2 cucchiai aneto con semi
1 cucchiaio cipolla tritata,
1 cucchiaino rafano grattugiato,
1 litro d'acqua
100 g di sale
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaio acido citrico,
qualche pisello di pepe nero.

Cucinando:

Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno in acqua fredda per 3 ore. Sul fondo di un barattolo da 3 litri, mettere aneto, alloro, rafano, cipolla, aglio e grani di pepe.
Quindi posizionare i cetrioli preparati saldamente nel barattolo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere zucchero, sale, acido citrico, portare a ebollizione e versare i cetrioli in un barattolo con questa marinata bollente.
Coprire la parte superiore del barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e sterilizzare i barattoli di cetrioli in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Prepara i cetrioli sottaceto croccanti secondo la nostra ricetta e sgranocchiali con piacere in inverno non solo con la neve sulla strada, ma anche con deliziosi cetrioli a tavola.

I cetrioli profumati in salamoia, perfetti per spuntini e per preparare una varietà di insalate, sono molto facili da cucinare a casa. La marinatura con aceto o acido citrico aggiungerà spezie ai cetrioli e li renderà particolarmente gustosi. I cetrioli sottaceto croccanti in barattoli per l'inverno risulteranno sempre se segui semplici regole durante l'inscatolamento.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli per la conservazione nell'appartamento

Per la conservazione a lungo termine nell'appartamento, prepariamo deliziosi cetrioli sottaceto usando un metodo speciale in modo che rimangano croccanti nei barattoli per tutto l'inverno. I cetrioli sottaceto verranno conservati a lungo se vengono versati due volte con acqua bollente durante il processo di cottura, questo metodo è chiamato "doppio versamento". Senza sterilizzazione, i barattoli non esplodono e i cetrioli risultano belli e incredibilmente croccanti.

Ingredienti (per 3 litri):

Cetrioli (piccoli) - 1,5-1,6 kg;
Sale - 60 g;
Zucchero - 70 g;
Aceto (9%) - 65 ml;
Aglio - 6 spicchi;
Foglie di alloro - 2 pezzi;
Verdure salate.

Consiglio! I cetrioli sottaceto risulteranno incredibilmente croccanti se vengono immersi in acqua ghiacciata.

Cucinando:

Selezioniamo la frutta fresca, la lasciamo intatta e la sciacquiamo accuratamente con una spugna. Riempite d'acqua e lasciate riposare per 2 ore e 30 minuti, in modo che siano ben saturati d'acqua e non perdano la loro forma se conservate nei vasetti. Puliamo l'aglio, laviamo le verdure.
Puoi preparare i cetrioli in barattoli da un litro o in un volume di 3 litri. Sul fondo del barattolo presterilizzato, disponi metà delle verdure in salamoia (foglie di ribes, foglie di rafano, ombrelli di aneto sono eccellenti), aglio (3 chiodi di garofano), alloro (1 pz.). Mettiamo i cetrioli preparati uno vicino all'altro e aggiungiamo sopra il resto delle erbe aromatiche, l'alloro e l'aglio.
Far bollire l'acqua (1,5 l), versarla con cura in un barattolo con i cetrioli preparati, coprire e lasciare per 10-12 minuti.
Scolare il liquido dei cetrioli in una casseruola, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale per la marinata e far bollire per 1 minuto. Versare nuovamente la marinata finita nel barattolo, chiudere il coperchio, precedentemente sterilizzato, e arrotolare.
Mettiamo il barattolo sul tessuto in posizione capovolta, lo avvolgiamo e lo raffreddiamo. Rimuoviamo la rotazione nel ripostiglio nell'appartamento.

Consiglio! I cetrioli possono essere speziati, aggiungere mezzo baccello di peperoncino in un barattolo da 3 litri.

Cetrioli sottaceto dolci croccanti: ricetta per 1 litro

I cetrioli profumati in salamoia preparati per l'inverno risulteranno dolci e croccanti se aumenti la quantità di zucchero nella ricetta per 1 litro di marinata. Esistono molte ricette per i cetrioli dolci, ma la ricetta più semplice è senza fare una marinata calda. Prepariamo una marinata fredda con molto morso e zucchero, versiamo in barattoli di cetrioli e sterilizziamo. I cetrioli sono particolarmente croccanti, di sapore dolce.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

Cetrioli di qualsiasi dimensione - 500-600 gr.;
Aceto (9%) - 1/2 tazza;
Zucchero - 3 1/2 cucchiai;
Sale - 1/2 cucchiaio;
Ombrello all'aneto - 1 pz.;
Chiodi di garofano - 3 pezzi;
Piselli di senape - 10 pezzi;
Carote - 1/3 pz.

Consiglio! Non aver paura di molto aceto e zucchero nella ricetta. Nel processo di conservazione, i cetrioli assorbiranno la quantità richiesta, risulteranno moderatamente dolci e speziati.

Cucinando:

Laviamo accuratamente i cetrioli freschi e tagliamo le estremità da 2 lati. Versare acqua fredda (1,5 tazze), mezzo bicchiere di aceto in un barattolo grande, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti.
Laviamo il barattolo (1 l), mettiamo chiodi di garofano, senape, aneto, cerchi di carote sul fondo e adagiamo saldamente i cetrioli preparati. I cetrioli possono essere presi di qualsiasi dimensione, anche tagliati con un coltello si adattano alla ricetta.
Versare la marinata in un barattolo, coprire con un coperchio, inviare il barattolo a bagnomaria e scaldare per 15 minuti. Un bagnomaria può essere fatto da una casseruola, mettere un canovaccio sul fondo, versare l'acqua, mettere i barattoli sull'asciugamano, coprire con un coperchio e scaldare a fuoco basso.
Appoggiate con cura il barattolo caldo sul tavolo, arrotolatelo o chiudetelo ermeticamente con un coperchio, avvolgetelo in un canovaccio, capovolgetelo e lasciatelo finché il twist non si sarà completamente raffreddato. Conserviamo gli spazi vuoti in una stanza fresca.

Consiglio! Se i vasetti di marinate fredde vengono posti in acqua calda, scoppieranno. Per sterilizzarli, metterli in acqua fredda e scaldarli gradualmente. Mentre l'acqua nella padella bolle, contiamo il tempo di sterilizzazione.

Ricetta per cetrioli croccanti con aceto per vasetto da 1,5 l

La conservazione con aceto garantisce a lungo la sicurezza dei pezzi grezzi. I cetrioli con aceto sono croccanti, incredibilmente gustosi e mantengono il loro colore il più possibile. E per salare leggermente i cetrioli, aggiungere sale e zucchero semolato in proporzioni uguali.

Ingredienti per un vasetto da 1,5 litri:

Cetrioli (di media grandezza) - 700-850 gr.;
Aceto (9%) - 1,5 cucchiai;
Sale - 1,5 cucchiai;
Zucchero - 1,5 cucchiai;
Foglie di ribes e ciliegia - 3 pezzi;
Rafano (radice sbucciata) - 3-4 cm;
Foglia di rafano - 1 pz.;
Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
Grani di pepe - 5 pezzi

Cucinando:

Laviamo i cetrioli con una spugna e li immergiamo per 2 ore. Portare a ebollizione in una casseruola 750 ml di acqua.
Sul fondo di un barattolo presterilizzato (1,5 l), adagiare metà delle erbe in salamoia, delle spezie e dell'aglio. Adagiamo saldamente i cetrioli in un barattolo a metà, aggiungiamo il resto delle spezie, delle erbe aromatiche e riempiamo di cetrioli fino al collo.
Versare l'acqua bollente in un barattolo, coprire e lasciare per 5-8 minuti. Far bollire un nuovo lotto di liquido.
Scolare il liquido dal barattolo (non più necessario), versare l'aceto al 9%, aggiungere tutto il sale e lo zucchero. Versare una nuova porzione di acqua preparata nei cetrioli, coprire con un coperchio pre-sterilizzato e arrotolare.
Agitare il barattolo, capovolgerlo e coprire con un canovaccio.

E come torcere i cetrioli piccanti? Molto semplicemente, un barattolo (1,5 l) richiederà 1/3 di un baccello di peperoncino, che puliamo, tritiamo grossolanamente e adagiamo sul fondo del barattolo.

Sottaceti croccanti senza sterilizzazione: durano tutto l'inverno!

I cetrioli fragranti croccanti possono anche essere preparati senza sterilizzazione e senza aceto, tali ricette sono integrate con acido citrico, che, come l'aceto, ha un eccellente effetto conservante.

Ingredienti per vasetti da 7 litri:

Cetrioli - 4,1-4,2 kg;
Zucchero (per 1 litro) - 3 cucchiai;
Sale (per 1 litro) - 2 cucchiai;
Acido citrico (per 1 barattolo) - 1/3 cucchiaino;
Aglio - 21 spicchi;
Grani di pepe - 35 pezzi;
Foglia di alloro - 7 pezzi;
Verdure salate.

Consiglio! Prima di iniziare la cottura, i vasetti vengono lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e controllati per la presenza di patatine, che, quando viene aggiunta acqua bollente, possono rompersi e i vasetti scoppieranno.

Cucinando:

Laviamo accuratamente i frutti con una spugna, tagliamo le estremità da 2 lati. Mettere a bagno i frutti in acqua per 2 ore e 30 minuti.
Dopo 3 ore, portare ad ebollizione l'acqua (3 litri) in una casseruola.
Non sterilizziamo vasetti e coperchi. In 7 pz. barattoli da un litro adagiare le verdure in salamoia sul fondo, aggiungere 3 spicchi d'aglio, 5 pezzi. grani di pepe e 1 foglia di alloro. Adagiamo saldamente i frutti, versiamo acqua bollente, copriamo e lasciamo per 15-17 minuti.
Scolare il liquido in una casseruola, far bollire per 1 minuto e versare nuovamente nei cetrioli. Partiamo per altri 15-17 minuti.
Scolare il liquido dai cetrioli nella padella, misurando quanto è risultato. Da circa 2 litri escono 600 ml, aggiungere altri 400 ml nella padella per rendere più comodo il conteggio di zucchero e sale. Aggiungere 9 cucchiai a 3 litri di salamoia. (senza monticello) zucchero, 6 cucchiai. (senza monticello) salare e portare a bollore.
Versare l'acido citrico (1/3 cucchiaino) in ogni barattolo e versare la salamoia preparata. Si scopre che per il metodo senza sterilizzazione, riempiamo i cetrioli 3 volte, questo metodo, insieme all'acido citrico, garantisce la lunga conservazione dei cetrioli in barattoli.
Copriamo i vasetti con i coperchi, li arrotoliamo ermeticamente, li avvolgiamo a testa in giù con un canovaccio e facciamo raffreddare. Conserva i giri in un luogo fresco.

Cetrioli con vodka

I cetrioli particolarmente gustosi con una croccantezza si ottengono se viene aggiunta la vodka prima di versare la salamoia. I cetrioli con la vodka sono perfettamente conservati sia in una stanza fresca che in un appartamento.

Ingredienti (per vasetto da 1,5 litri):

Cetrioli di media grandezza - 1-1,2 kg;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Sale - 1 cucchiaio;
Aceto (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Acqua - 750 ml;
Aglio - 5 spicchi;
Verdure salate.

Consiglio! I contenitori di vetro senza coperchio possono essere sterilizzati rapidamente nel forno a microonde, per questo l'acqua (2,5 cm) viene versata sul fondo della lattina, posta in un forno a 800 W e accesa per 3 minuti per contenitori fino a 1,5 litri. Per 5-6 minuti per un barattolo da 3 litri. I vasetti grandi sono posti lateralmente. Quindi il contenitore viene estratto, l'acqua viene scaricata ed è pronta per la cucitura.

Cucinando:

La frutta fresca densa viene accuratamente lavata. Sterilizziamo un barattolo con coperchio a bagnomaria o in forno.
In una casseruola con zucchero e sale, portare a ebollizione la marinata e versarla in un barattolo con frutta pulita impilata, aglio ed erbe sottaceto.
Lasciamo i cetrioli sotto il coperchio per 5 minuti, quindi versiamo la profumata marinata nella padella.
Portare il liquido a bollore e versare l'aceto. Prima del secondo ripieno di cetrioli, aggiungere la vodka, versare la marinata profumata e arrotolare i coperchi.
Avvolgere con un canovaccio capovolto e far raffreddare.

Cetrioli croccanti, proprio come al negozio

I cetrioli sottaceto, che acquistiamo nel negozio, differiscono da quelli fatti in casa per un aroma, una piccantezza e una croccantezza speciali. Ma anche questi cetrioli sono facili da cucinare a casa, i semi di senape aggiungono un sapore speciale e una grande quantità di 70% di aceto fornisce nitidezza e croccantezza.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

Cetrioli - 1,5-1,6 kg;
Zucchero - 6 cucchiai;
Essenza di aceto - 2 cucchiai;
Aneto fresco - 4 rametti;
Sale - 2 cucchiai;
Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
Grani di pepe - 12 pezzi;
Semi di senape - 2 cucchiaini;
Foglia di alloro - 4 pz.

Cucinando:

Laviamo accuratamente i frutti verdi e li mettiamo in 2 barattoli sterilizzati (1 litro).
Facciamo bollire l'acqua (1 litro) e la versiamo in barattoli con cetrioli senza spezie ed erbe aromatiche. Coprite con i coperchi e fate raffreddare completamente.
Quindi scolare il liquido dei cetrioli nella padella, aggiungere lo zucchero, l'essenza di aceto, il sale e portare a ebollizione.
Metti ugualmente pepe, semi di senape, alloro, aglio e rametti di aneto fresco nei barattoli con i cetrioli.
Versare la marinata profumata preparata e arrotolare sotto i coperchi.
Agitiamo delicatamente i vasetti e li lasciamo sul tavolo finché non si raffreddano completamente (non avvolgerli con un canovaccio). I cetrioli speziati e profumati sono pronti in 30 giorni.

Esistono numerose ricette per preparare deliziosi cetrioli sottaceto, si differenziano per i metodi di riempimento, la diversa composizione della marinata e l'aggiunta di varie spezie ed erbe aromatiche. Guarda una video ricetta su come cucinare i cetrioli croccanti sottaceto in barattoli per l'inverno in un modo diverso.

Lavare bene i cetrioli con acqua tiepida.

Sterilizzo i vasetti, io di solito sterilizzo nel microonde. I vasetti puliti vengono posti nel microonde e mantenuti alla massima potenza per 5-7 minuti.

Lavare le foglie di aneto, ciliegia, ribes nero, quercia e rafano con acqua calda. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Togli i vasetti dal microonde.

In ogni barattolo, metti alcune foglie di ribes, rafano, ciliegia, quercia, aneto e 2-3 spicchi d'aglio.

Metti i cetrioli ermeticamente in barattoli con le verdure.

Ognuno sterilizza i cetrioli a modo suo! Sterilizzo semplicemente: faccio bollire l'acqua e verso l'acqua bollente nei barattoli di cetrioli, li metto da parte per 5-10 minuti, quindi scolo l'acqua bollente.

Preparare la marinata: far bollire 3 litri d'acqua, aggiungere sale, zucchero semolato e aceto. Far bollire per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero e il sale non si sciolgono, versare i cetrioli sterilizzati, arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli. Avvolgete i vasetti in una coperta e lasciate raffreddare completamente. Ho dei vasetti da 7 litri.

Tali cetrioli sono perfettamente conservati nel mio appartamento. I miei cetrioli deliziosi e croccanti preferiti marinati con aceto per l'inverno sono pronti.