Come si chiamano le pizzette? Le migliori pizzerie del mondo secondo The Telegraph. Pizza "Quattro formaggi"

La pizza è uno dei piatti più amati al mondo. È improbabile che ci siano persone che non hanno sentito parlare di lui. Pizza Patria - Italia. E gli abitanti di questo paese sono molto orgogliosi che sia un piatto nazionale. Che cosa sembra? La pizza è una tortilla rotonda aperta condita - nella versione classica - con formaggio fuso (solitamente mozzarella) e pomodori. In gergo professionale, tali ripieni sono chiamati condimenti.

Storia della creazione

Allora come è nata la pizza? Un piatto simile esisteva già presso gli antichi romani e greci. Era un piatto disposto su fette di pane. Il pane con l'aggiunta di latticini, verdure, olive, formaggio e carne era incluso nelle razioni dei legionari romani. Inoltre, era il cibo sia dei plebei che dei patrizi.

Nel I secolo a.C e. Il romano Marco Apicio scrisse un libro dove citava molte ricette per gli “antenati” delle pizze moderne. In vari abbinamenti si disponevano sull'impasto: pepe, aglio, noci, menta, carne di pollo, formaggio, olio d'oliva. Ebbene, la stessa parola pizza è molto vicina nel suono alle parole piatto (piatto) e piazza (piazza).

Nel 1522 i pomodori furono portati in Europa. Così in Italia hanno cominciato a fare la pizza quasi classica. Due secoli dopo apparvero persone speciali che preparavano la pizza per i contadini. Si chiamavano pizzaiolo. Nel 1772 il monarca Ferdinando I passeggiava per Napoli in incognito ed ebbe fame. Il re andò all'istituto di Antonio Testa (pizzaiolo napoletano). Ferdinando fu deliziato dal gusto e dalla varietà dei piatti. Tentò persino di introdurre la pizza nella cucina reale, ma tutto finì con un fallimento. La moglie si oppose all'apparizione del cibo della gente comune nella dieta del popolo reale.

Dopo qualche tempo, anche un altro monarca, Ferdinando II, piacque la pizza. E il re decise di instillare simpatia per questo piatto nella parte femminile della corte. Invitò gli chef reali a un incontro segreto e chiese loro di capire come nobilitare la pizza. Il problema era che l'impasto di questo piatto veniva impastato con i piedi. E questo è categoricamente inaccettabile nella cucina reale.

Bisognava anche trovare uno strumento adatto a mangiare la pizza, in modo da non macchiare di grasso le dita nobili. Per la soluzione dei compiti assegnati, Ferdinando incaricò Gennaro Spadacchini. Inoltre, il nobile napoletano dovette far fronte in un tempo limitato - prima della festa in onore del compleanno della regina.

Spaddachini ha fatto un ottimo lavoro. Ora si batteva l'impasto con un pestello di bronzo e si usava una forchetta a quattro punte per mangiare la pizza. E poi venne il compleanno di Margherita di Savoia. Rosina Brandi e Rafael Esposito (una coppia sposata di cuochi di palazzo) hanno preparato un'enorme pizza miracolosa per il trentesimo compleanno della regina. Naturalmente le fu dato il nome di Imperatrice. Dopo la celebrazione della festa, la "Margarita" è diventata il piatto più popolare alla corte reale.

Anche nella cucina reale sono apparse le pizze "Marinara" e "Four Seasons". Al momento, ci sono più di duemila varietà di piatti. E possiamo affermare con sicurezza che la culla della pizza è l'Italia. È stata Napoli a regalare al mondo questo miracolo culinario. Nel 19° secolo la pizza arrivò in America grazie agli immigrati italiani. Ma l'uso diffuso è stato osservato dopo la seconda guerra mondiale. È apparsa la consegna a domicilio di questo prodotto. E l'industria alimentare produceva pizze semilavorate in grandi volumi.

Caratteristiche di cottura

L'impasto della pizza classica è composto da acqua, sale, olio d'oliva, lievito e farina speciale. Viene impastato a mano e subito dopo la lievitazione viene steso in uno strato sottile. Quindi ricoperta di salsa di pomodoro e vengono aggiunti vari condimenti.

Sicuramente tutti hanno sentito un'espressione come "pizza cotta a legna". Fatto sta che la versione classica viene cotta nel forno pompeiano con volta a semisfera. E sì, è di legno. Da qui il nome del piatto. Il fuoco si accende da un lato finché non si alza ed entra nel fuoco della sfera. Bene, allora il calore si rifletterà al centro del forno, riscaldando il centro del focolare. L'elevata temperatura fa cuocere la pizza cotta a legna in soli 90 secondi. Se lo fate in casa, in forno preriscaldato (200°C), la cottura impiegherà dieci minuti.

Prima di mangiare, la pizza classica viene tagliata in più pezzi (4,6,8, ecc.) e mangiata con le mani.

Il piatto si è diffuso in Russia negli anni '90, quando aziende straniere come Sbarro e Pizza Hut sono entrate nel mercato interno. Inoltre, hanno guadagnato popolarità le versioni fatte in casa di questo piatto, che ricordano più lo shangu con formaggio, carne e altri ingredienti.

Tipi di pizze. Classico napoletano

Considerato il migliore al mondo. È fatto a mano con ingredienti tradizionali e cotto nel forno a legna. Inoltre, vengono utilizzati solo i prodotti più freschi: pomodori, aglio, erbe aromatiche e mozzarella di latte di bufala.

Esistono tre tipi di pizza napoletana ufficialmente riconosciute: "Marinara" (con aglio, olio d'oliva e salsa di pomodoro), "Margherita" (cotta con olio d'oliva, basilico, mozzarella e pomodori) e "Margherita di Bufala" (diversa dalla precedente solo per il fatto che vi viene aggiunto del formaggio di latte di bufala). Andiamo oltre.

siciliano

In Italia si chiama sfincione. La pizza siciliana si differenzia dalle altre in quanto nella sua preparazione vengono utilizzate le acciughe e il formaggio viene posto sotto la salsa. Ebbene, il dettaglio più caratteristico è che l'impasto per lo sfincione viene steso solo a forma di quadrato.

Pizza "Quattro formaggi"

"Quatro formaggio" - così suona il suo nome in italiano. La pizza ai quattro formaggi ha un sapore come nessun'altra pizza. Il suo ripieno risulta evidente dal nome. Oltre all'impasto e ai quattro tipi di formaggio (emmental, parmigiano, gorgonzola, mozzarella), non ha altri ingredienti.

Calzone

Questo piatto è un po' diverso dai tipi di pizza standard. Com'è diverso? Il Calzone è una pizza chiusa. Il ripieno è racchiuso tra due torte di prova. Ciò impedisce al calzone di raffreddarsi e di subire gli agenti atmosferici. A forma di mezzaluna o cerchio.

I bordi di questa insolita pizza sono fissati a forma di "busta" o "gnocco". I buongustai apprezzano e amano molto il calzone perché sotto la sua crosta croccante si conserva completamente l'aroma degli ingredienti utilizzati. E questo piatto viene spesso ordinato a casa, perché rimane caldo a lungo, o almeno tiepido.

focaccia

Non è il nome di una pizza. Così si indica la base (crosta) cotta al forno per questo piatto o in parole semplici una focaccia. La focaccia si fa senza farcitura e si mangia come un normale pane. Non vengono aggiunte salse. La focaccia è a base di pane tondo piatto con uno spessore da 1 a 2,5 centimetri. È condito con verdure fritte, olio d'oliva e altri condimenti.

La focaccia è servita nella maggior parte delle pizzerie gastronomiche. Possiamo dire che questo è uno dei tipi più antichi del piatto descritto nell'articolo, sorto ancor prima della comparsa dei pomodori in Europa (in seguito furono portati dall'America centrale e dal Messico).

Dolce

Questi tipi di pizza sono originari dell'Italia. Tutto è iniziato con il famoso Nella pizza da dessert, il contenuto di zucchero nell'impasto è abbastanza espresso da essere sentito. Bene, il ripieno è marmellata, yogurt, ricotta, frutta e altro ancora. Oltre alla forma rotonda standard, il piatto può essere realizzato come un anello.

Nazionale

Questi tipi di pizza si distinguono. Il fatto è che quando il classico piatto italiano si è diffuso in diversi paesi, si è trasformato nel tempo. Ciò è accaduto sotto l'influenza delle tradizioni culinarie di un particolare stato. Da allora, hanno iniziato a condividere le pizze su base nazionale. Elenchiamo di seguito le opzioni più popolari.

• Americano. Si distingue per la crosta rigogliosa e un'ampia varietà di ripieni. Ebbene, lo stesso processo tecnologico rende questa pizza “non italiana”.
• Francese. Al posto della tradizionale “mozzarella” vengono aggiunte varietà nazionali di formaggio. Più spesso di altri si tratta di parmigiano e formaggi erborinati nobili.
• Giapponese. Il ripieno è dominato dai frutti di mare.
• Indiano. La carne di pollo al curry viene utilizzata come ripieno.
• Russo. Molto spesso ha un diametro di 15-20 cm Ci sono anche esemplari molto piccoli - 12 centimetri. La pizza russa si distingue per l'impasto rigoglioso, una varietà di condimenti (quello che c'era nel frigorifero) e formaggio. Quest'ultimo viene versato in una quantità tale che dopo lo scioglimento copre l'intera superficie del prodotto.

Bianco

Una delle varietà. Ha preso il nome dal fatto che i pomodori non vengono aggiunti ad esso. Bene, come riempitivo usa la salsa di panna o la maionese.

Nero

E' stato creato dallo chef del ristorante "Greenwich" (Odessa). Questo è un piatto esclusivo di questa istituzione. Il nome della pizza è spiegato semplicemente: è a base di focacce di pasta nera, che vengono tinte con nero di seppia. Per quanto riguarda il ripieno, si tratta di tre tipi di caviale (verde - da pesce volante, nero, rosso) e filetto di salmone.

pizza surgelata

Questo è un semilavorato composto da un ripieno e una torta. È venduto nei negozi ed è un articolo caldo nelle catene di fast food. La pizza surgelata non è l'opzione migliore. E non si tratta tanto del congelamento, ma della mancanza di un forno ad alta temperatura per la maggior parte delle persone. Un forno domestico non cuocerà una pizza del genere come dovrebbe. Il piatto brucerà o rimarrà crudo.

Opzioni di riempimento

Erbe, aglio e olio sono stati i primi condimenti per la pizza. Ora l'elenco dei condimenti è così vasto che soddisferà il gusto anche dei buongustai più sofisticati.

10 riempitivi popolari

1. Verdure (peperoni, capperi, basilico, carciofi).
2. Frutti di mare.
3. La carne.
4. Pollo.
5. Prosciutto.
6. Funghi.
7. Un ananas.
8. Salsicce.
9. Salame.

Filler per paese del mondo

• Stati Uniti - salame piccante.
• Giappone - calamari, polpi.
• Brasile - cioccolato.
• India - pollo.
• Russia - cipolla rossa, tonno.
• Germania - uovo.
• Francia - pancetta e cipolle.
• Norvegia - salmone.

09.04.2016

Non dimenticare di dirlo ai tuoi amici

La pizza è una delle prelibatezze più amate da milioni di persone. Questo è il piatto più popolare in tutti i paesi. Ora non puoi trovare una persona che non sappia cosa sia la pizza. Lo sapevi che il suo percorso verso la fama mondiale iniziò con le tavole dei contadini poveri, che posavano su una torta di pasta tutto quello che c'era a portata di mano. Col tempo il piatto si migliorò e raggiunse le feste reali. L'Italia è considerata la culla della pizza, questo paese detiene il primato nella varietà delle ricette e nella maestria in cucina. Salse, condimenti, tutti i tipi di ingredienti per il ripieno soddisferanno il palato più esigente. Tra tutte le ricette esistenti si possono distinguere le pizze più apprezzate al mondo.

TOP 5 pizze più popolari:

1. "Margherita" classica

In Italia Margherita è considerata un tesoro nazionale. Non può essere altrimenti, perché è lei la capostipite di tutte le specie moderne. Si noti che gli ingredienti principali che compongono la sua composizione sono dello stesso colore della bandiera italiana:
Basilico - verde;
Formaggio "Mozzarella" - bianco;
I pomodori sono rossi.
La "Margherita" è la variante di pizza più apprezzata e diffusa in tutto il mondo.


2. Tradizionale "napoletano"

Il secondo posto di diritto nella lista delle specie delle pizze è occupato dal napoletano. Ha guadagnato tale popolarità grazie al suo gusto semplice e raffinato. Nel processo di preparazione deve essere utilizzato olio d'oliva di altissima qualità. Gli ingredienti sono abbastanza semplici:
Pomodori senza buccia;
"Parmigiano" e "Mozzarella";
acciughe;
Basilico.
Questa ricetta ha le sue origini in un lontano passato. Un fatto interessante è che lo stesso famoso Alexandre Dumas ha menzionato questo delizioso piatto, indispensabile nel menu dei poveri napoletani, ammirando l'intraprendenza della gente comune.


3. Pizza ai quattro formaggi

La Pizza ai Quattro Formaggi comprende:
Formaggio a pasta molle "Skamortsa";
Mozzarella di formaggio bianco;
Siero di formaggio "Ricotta";
Formaggio erborinato "Gorgonzola"
Il fatto che nella preparazione di questa deliziosa pizza vengano utilizzati quattro tipi di formaggio lo si può intuire appena ne senti il ​​nome. Con una tale abbondanza di prodotti caseari, gli chef italiani hanno diversificato la ricetta classica.


4. Le quattro stagioni originali

La popolarità delle "Quattro Stagioni" è dovuta a un'interessante combinazione di ingredienti:
Champignon - inverno;
Prodotti a base di salsiccia - estate;
Frutti di mare - primavera;
Pomodori - autunno.
Come puoi vedere, ogni componente del piatto simboleggia una determinata stagione. Naturalmente, nella ricetta restano indispensabili la mozzarella e le verdure.


5. Versione americana di "Hawaiian"

Questa opzione è particolarmente apprezzata da coloro che amano i gusti esotici. L'originale combinazione di ingredienti ha portato la pizza "hawaiana" al quinto posto tra le pizze più apprezzate al mondo:
"Mozzarella";
Un ananas;
Prosciutto.
Questa ricetta americana è considerata la più acquistata nelle pizzerie.
La scelta di tutti i tipi di pizza è enorme. Nel processo di cottura, diventa possibile utilizzare diverse combinazioni di ingredienti in un piatto. Solo il formaggio è un prodotto indispensabile che occupa il posto principale, non una singola ricetta può fare a meno del formaggio.

- un piatto preferito dal 78% degli utenti del World Wide Web. La versatilità della pizza - e in una varietà di forme e tipologie (si può cuocere non solo tonda, ma anche rettangolare - la cosiddetta romana; aperta o chiusa, come la pizza Calzone), e nelle diverse calorie (dietetica vegetale e ad alto contenuto calorico). calorico con carne, petto, ecc.). Inoltre, questo piatto è adatto a vari sistemi alimentari.

La pizza può avere un'ampia varietà di ingredienti e ogni nazione aggiunge qualcosa di proprio: brasiliani - piselli, costaricani - noci di cocco, giapponesi - calamari e anguille, ucraini - petto a fette sottili e indiani - non solo agnello tritato, ma anche zenzero in salamoia e persino cagliata di fagioli. Gli appassionati di piatti stravaganti e insoliti possono provare la pizza con caviale, ostriche, denti di leone, gamberi. C'è anche la pizza da dessert, che viene preparata con noci, cioccolato e marmellata. Ma i francesi si sono distinti per gli ingredienti più raffinati: per fare la pizza, usano tutti i tipi di formaggio: parmigiano, roquefort, brie, gouda, chevre.

Qual è la pizza migliore? Ti offriamo di conoscere i tipi più popolari e, secondo gli utenti del World Wide Web, i più deliziosi di questo piatto. Quindi, la TOP 10 delle migliori pizze - prendi nota!

10° posizione - pizza "Quatro Stagioni" ("Quattro Stagioni")

Ognuna delle quattro parti in cui è suddivisa la pizza simboleggia una delle stagioni. La ricetta della pizza canonica nasce alla fine dell'800. L'impasto elastico è stato impastato per la pizza. Sulla base di 1 kg di farina, è stato necessario assumere 600 ml di acqua tiepida, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 25 g di lievito di birra. La versione classica della pizza viene cotta in uno speciale forno a legna di Pompei con cupola a forma di semisfera. Con la temperatura del forno a 450°C, il piatto è pronto in 90 secondi.

A casa, puoi cuocere come segue: stendere l'impasto in un cerchio, metterlo su una teglia, leggermente oliata. Lubrificare la base con la salsa per pizza, adagiare sopra ognuna delle quattro diverse parti della pizza: carciofi e olive (che rappresentano la primavera), pepe nero e salame (l'estate), mozzarella e pomodori (simboli dell'autunno) e funghi (l'inverno) .

Dopo aver steso il ripieno, irrorate con olio d'oliva (1-2 cucchiai) e mettete in forno per 10-15 minuti. Cuocere a 230°C. Potete servire con basilico.

9 posizione - Pizza hawaiana

La pizza hawaiana ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti occidentali, in Canada, in Europa e in Australia. Il ripieno di questa pizza viene eseguito in varie varianti: ad essa si aggiungono cipolla rossa, peperone verde o jalapeno, ma è sempre preparata con prosciutto e fette di ananas fresco.

La prima pizza con prosciutto e ananas è stata inventata nel 1973 dall'insegnante australiana Jane Golding. Gli americani accettarono con entusiasmo la nuova ricetta, anche se non si parlava delle Hawaii, e nelle famose pizzerie di quegli anni il piatto si chiamava Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

Come cucinare la pizza hawaiana? Versare l'impasto in uno stampo leggermente oliato. Spalmare uniformemente la salsa, cospargere di formaggio grattugiato sopra la salsa, adagiare la pancetta, i pezzi di ananas e la cipolla, cuocere fino a doratura a 250°C.

8 posizioni - pizza "Capriciosa"

Un produttore di cosmetici italiano si è distinto rilasciando un'intera linea di cosmetici con l'odore del piatto nazionale nazionale: la pizza. L'idea in sé è divertente, anche se la pizza è sempre meglio mangiare che odorarla. Conosci un pizzaiolo tra i tuoi amici? Non dimenticate di congratularvi con loro nella loro giornata professionale del 25 ottobre, e forse vi tratteranno con la gentilezza delle loro anime la migliore pizza Capricciosa. Non ci sono tali conoscenti? Non aver paura: prepara la tua pizza "Cranky".

Adagiare sull'impasto i funghi, l'aglio tritato, i pomodorini marinati, il prosciutto, le olive in scatola, la ricotta e il parmigiano, spalmato di salsa. Condire con olio d'oliva, condire con pepe, sale. Mettere in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti. Cospargere la pizza finita con le erbe aromatiche tritate finemente. La pizza capricciosa è preparata in un numero incredibile di opzioni: nel ripieno puoi trovare funghi, carne, pesce, tutti i tipi di verdure, sia carciofi che mais.

7 posizioni - pizza "Calzone"

Il calzone (calzone, o "busta ripiena") è un tipo di pizza: viene cotta piegata a metà. Tradizionalmente il ripieno è a base di ricotta, prosciutto, funghi, mozzarella, parmigiano e origano. La pizza Calzone originariamente veniva cotta in padella proprio sul fuoco. Questo piatto è molto apprezzato come spuntino nelle regioni centro-meridionali d'Italia. Spesso gli italiani chiamano la pizza panzerotto: questo è il suo altro nome italiano.

Ti consigliamo di preparare la tua pizza Calzone. Tritare finemente il prosciutto, la mozzarella, le erbe aromatiche fresche, aggiungere un pezzetto di peperoncino a piacere, grattugiare il parmigiano su una grattugia grossa, amalgamarlo alla ricotta. Stendere l'impasto sottilmente (5-7 mm), adagiare il ripieno su un bordo dell'impasto e aggiungere un cucchiaio di salsa per pizza. Coprire con l'altra metà dell'impasto, sigillare i bordi. Adagiate la pizza Calzone su una teglia ben calda, irrorate con acqua e olio d'oliva e infornate a 250°C per 10 minuti, fate raffreddare leggermente e servite.

6° posizione - Pizza napoletana

I napoletani si sforzano con le buone o con le cattive di dimostrare il loro status di patria del famoso piatto, e quindi qualsiasi confutazione di questa ipotesi è considerata infondata. Per i napoletani la pizza è una questione d'onore. A proposito, la ricetta di questo piatto non è negoziabile, visto che è stata legalizzata da Alfonso Pecoraro Scanio, ministro dell'Agricoltura.

Dopo tali affermazioni, molto probabilmente non ha senso provare a cucinare la pizza napoletana in casa. Vi risarciamo lo snobismo dei napoletani con una piccola storia spaventosa. Nell'ultimo quarto di secolo, una decina di volte si vocifera che i proprietari di panetterie locali, per risparmiare legna da ardere, scavassero vecchie bare nei cimiteri e le usassero come combustibile per stufe, rompendo e frantumando le bare in macerie.

P.S. Non per niente, a quanto pare, diceva mia madre: il cibo fatto in casa è il più sicuro.

5 posizioni - pizza ai frutti di mare

Alexandre Dumas scrisse anche che la pizza assorbiva la saggezza e l'astuzia degli italiani: è impossibile saturare una persona con un pezzo di pane, un'oliva, un aglio, una mela golden (pomodoro) e un pesciolino, presi separatamente. Ma se tutto questo è racchiuso in un unico bouquet, un napoletano può dare a una persona la possibilità di mangiare, divertirsi e ascoltare musica.

La pizza ai frutti di mare è uno dei tipi di pizza più squisiti e i suoi ingredienti principali sono i frutti di mare più freschi.

Come fare la tua pizza ai frutti di mare Per prima cosa preparare la salsa all'aglio: tritare l'aglio, strofinarlo con il sale, aggiungere il pepe nero e l'olio d'oliva. Sciacquare e ordinare i frutti di mare. Grattugiare la scorza di limone, aggiungere il succo e la scorza ai frutti di mare. Lasciare agire per 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, le foglie di timo, l'olio d'oliva e il sale. Tagliate le olive e le olive a cerchi. Stendere l'impasto in uno strato sottile (5 mm) e metterlo su una teglia calda, spennellare con salsa all'aglio, spalmare sopra i frutti di mare preparati e le olive tritate, cospargere di formaggio. Infornate a 250°C per non più di 8 minuti.

4 posizioni - pizza "Quattro formaggi"

Un giorno, il pizzaiolo italiano pensò: per gli amanti dei frutti di mare, ci sono meravigliose pizze ai frutti di mare, per i veri intenditori di salame piccante italiano - pizza con peperoni, agli appassionati di funghi vengono offerti funghi ... Perché la pizza non è stata inventata per gli amanti del formaggio ancora? Questa lacuna deve essere colmata urgentemente!

La Pizza Quatro formaggi appartiene alla categoria delle cosiddette "pizza Bianca" - pizze "bianche", senza concentrato di pomodoro. In una tale pizza c'è solo un gusto delicato e fondente di vari formaggi e non c'è nulla di superfluo.

Puoi preparare la tua Pizza ai Quattro Formaggi e, per i quattro ingredienti principali, prendi il piccante Dor Blue, la fragrante Fontina, il classico Parmigiano e la cremosa Mozzarella. Per condire l'olio, prendere mezza tazza di basilico e origano, metterli in una ciotola e immergerli nell'olio d'oliva per 2 ore. Lubrificare l'impasto con l'olio infuso risultante, adagiare sopra i formaggi, aggiungere le spezie (un misto di erbe aromatiche italiane) e cuocere per 15 minuti in forno a 230°C.

3a posizione - Pizza Diabola

Questa pizza piccante è stata inventata in Calabria, a sud di Napoli. La sua base è la salsiccia Napoletana, il salame italiano. Gli americani chiamano la loro versione di questa famosa pizza "pepperoni". Americani e canadesi consumano annualmente 10 kg di pizza a persona, e la più amata e apprezzata è proprio la pizza ai peperoni, seconda solo agli hamburger.

Il nome "pepperoni" è preso in prestito dalla parola italiana per "pepe"; è chiaro che i piatti con questa salsiccia avranno la loro piccantezza e piccantezza.

Vuoi fare una pizza diabolica in stile americano? Perché no? Adagiare sull'impasto peperoni o salsiccia Napoletana, mozzarella e parmigiano, funghi e peperoncino rosso, spalmato uniformemente con la salsa, irrorare leggermente con olio d'oliva. Cuocere non più di 8 minuti a 250°C. Cospargere la pizza finita con basilico secco, raffreddare leggermente e servire.

2 posizioni - pizza "Siciliana"

Secondo i siciliani, lo street food più prelibato disponibile a Palermo tutto l'anno è lo sfincione. Nel resto della Sicilia è conosciuto come Sfincione di San Giovanni o San Giovanni (dolcezza di mezza estate). La maggior parte degli immigrati americani a New York e nel New Jersey dalla Sicilia prepara questa pizza succosa e morbida di forma quadrata.

La ricetta degli Sfinciuni classici prevede 3 ingredienti essenziali: acciughe, pecorino italiano e abbondante pomodoro. Spesso si aggiungono cipolle, olive, salame, funghi e basilico, cardamomo, origano da spezie ed erbe aromatiche. L'impasto deve essere preparato su una base di lievito rigoglioso e cotto per 25-30 minuti a una temperatura del forno di 220 ° C.

1° classificato - Pizza Margherita

Purtroppo, il motivo principale per cui la pizza Margherita è stata a lungo ignorata dall'alta società è stato il modo in cui l'impasto veniva impastato (con i piedi), inoltre semplicemente non c'era niente con cui mangiare delicatamente questo piatto - non c'erano utensili. E poi, per ordine di uno dei nobili, Gennaro Spadacchini, si scioglieva un apposito “pestello” per il cuoco, che doveva battere la pasta. E per mangiare, la forchetta del tridente ha ricevuto un quarto dente. Per la tavola festiva in onore del compleanno di Margherita di Savoia, un'enorme pizza è stata preparata dallo chef Don Raffael Esposito e dalla moglie Razina Brandi. Da allora, la pizza Margherita è stata un piatto gourmet preferito della cucina reale.

La ricetta della pizza è sancita da uno speciale standard DOC (Denominazione di Origine Controllata). Quindi puoi provare a cucinare. Lubrificare l'impasto con una salsa di pomodoro a base esclusivamente di pomodori San Marzano. Infornate per 10 minuti, poi sfornate e aggiungete la Mozzarella di Bufalo giovane. Condire la pizza con olio extravergine di oliva, cospargere di sale marino e guarnire con qualche foglia di basilico fresco. Rimettete in forno per qualche minuto fino a cottura. Semplice, non è vero, come tutte le cose geniali.

La pizza tonda e generosa, come il sole d'Italia, rallegra i buongustai e gli amanti dei piatti semplici e semplici. E la pizza, preparata in casa da mani premurose, è davvero un cibo delizioso! Il principale vantaggio di questo fantastico piatto è la sua diversità: variando la composizione del ripieno, puoi sempre preparare un dolcetto festivo, un pranzo sostanzioso e uno spuntino leggero. Sperimenta, e ti auguriamo ispirazione in cucina e buon appetito a tavola!

Buon pomeriggio!

Oggi vorrei parlarvi dei tipi di pizza più famosi.

Pizza- una focaccia tradizionale italiana con vari ripieni. La pizza è sempre stata ed è molto apprezzata non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Questo piatto può essere chiamato internazionale. È amato e popolare nel nostro paese.

Ci sono moltissimi tipi di questa torta, ma oggi parlerò solo di quelli più famosi.

La pizza italiana più comune e tradizionale "Margherita" (Pizza Margherita.

Esso consiste in:

- pomodori;

- formaggio italiano - mozzarella;

- basilico;

- olive.

La storia di questa pizza è interessante. Nel 1889 fu festeggiato il compleanno della Regina d'Italia, Margherita di Savoia.

La tavola è stata servita (pizza con i colori della bandiera italiana: rossa (pomodori), bianca (mozzarella), verde (basilico).

La pizza piacque così tanto alla regina che ordinò di chiamarla in suo onore: Margherita.

Secondo più popolare Pizza Napoletana (Pizza Napoletana)

Esso consiste in:

parmigiano;

Pomodoro;

Mozzarella;

basilica,

Acciughe e origano.

Composizione classica e pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - pomodori, mozzarella, carciofi e olive verdi e nere.

Per gli amanti del formaggio esiste una pizza composta da un solo formaggio, si chiama "Quattro Formaggi" (Pizza ai quattro formaggi) . Per la sua preparazione vengono utilizzati quattro diversi tipi di formaggio.

Il più originale Pizza quattro stagioni- pizza "Quattro stagioni". È diviso in quattro parti. E ogni parte simboleggia una determinata stagione: primavera, estate, autunno o inverno La primavera è carciofi e olive, l'estate è il pepe nero e la famosa salsiccia italiana - salame, l'autunno è pomodoro e mozzarella (come la Margherita) e l'inverno - uova sode e funghi.

Tantissimi tipi di pizza ai frutti di mare e vari tipi di pesce: con il tonno ( Pizza al Tonno), con frutti di mare ( Pizza ai frutti di mare).

L'Italia è famosa per molti piatti culinari gourmet, tra i quali possiamo notare la pizza italiana più comune e amata in tutto il mondo. Sembra una torta piatta di pasta con un ripieno, solitamente di pomodori e formaggio fuso. La pizza varia non solo per preferenza, ma anche per regione e, secondo alcune stime, solo in Italia ne esistono già più di duemila tipi.

Oggi ti presenteremo le ricette di pizza più deliziose e popolari. Sebbene siano serviti in ottimi ristoranti di tutto il mondo, imparerai a cucinarlo a casa. Imparerai anche come fare l'impasto della pizza. Si può fare in tanti modi, ma il classico impasto per pizza è ottenuto da un semplice impasto lievitato, utilizzando lievito attivo, vivo o secco in confezioni.

Impasto per pizza al lievito ricetta facile e veloce

Ingredienti per fare la pasta lievitata per pizza

Cottura passo passo della pasta lievitata per pizza

1. Diluire il lievito, secco o vivo, in acqua tiepida a circa 40 gradi, aggiungere sale, poco zucchero e olio, preferibilmente d'oliva. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
2. Aggiungendo la farina, impastare subito l'impasto elastico. La pizza può essere cotta anche con farina integrale.
3. Lubrificare una ciotola pulita e asciutta con olio d'oliva o altro olio vegetale, inviare l'impasto al suo interno, l'impasto stesso può anche essere ricoperto di olio. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 50-60 minuti.
4. Quando il vostro impasto sarà cresciuto, lavoratelo un po', poi, se non volete fare una pizza grande, dividetelo in due, ogni parte va arrotolata in cerchio. Gli italiani preferiscono la pizza con pasta sfoglia sottile. La pizza può essere preparata sia in forma tonda che rettangolare. Distribuire immediatamente l'eventuale condimento e cuocere se si desidera che la pizza sia su un impasto sottile, oppure lasciare riposare per un po', quindi l'impasto sarà più soffice.

Pizza al formaggio ricetta facile

La pizza al formaggio è un'ottima opzione per chi ama il formaggio in tutte le sue manifestazioni. Questa pizza può essere fatta con qualsiasi tipo di formaggio, ma ovviamente la mozzarella deve essere la base o la testa del formaggio. Dopotutto, la mozzarella non diventa appiccicosa dopo la cottura, rimane altrettanto gustosa e idrata la base della pizza. Quasi ogni pizza contiene formaggio nella sua composizione, ma può essere chiamata pizza al formaggio solo se contiene diversi tipi di formaggio. Per un gusto più pronunciato, metti almeno due tipi di formaggio, distinti per gusto e consistenza. Certo, come in ogni altra pizza, al formaggio, non si può fare a meno del sugo di pomodoro oppure i pomodori, le olive o le olive nere possono coronare la prelibatezza.

Ingredienti per fare la pizza al formaggio

Passo dopo passo la cottura della pizza al formaggio

1. L'impasto per pizza con formaggio viene steso abbastanza sottile. Adagiate la base su una teglia unta con un filo d'olio.
2. Lubrificare il pezzo con concentrato di pomodoro: conferisce alla pizza un'acidità piccante.
3. Quindi spalmare la mozzarella tagliata a cubetti in modo uniforme.
4. Cospargere il grattugiato su una grattugia fine, cospargere il formaggio con olio d'oliva per una maggiore succosità.
5. Metti la pizza in un forno riscaldato fino a 220 gradi per letteralmente 15-20 minuti, ma non asciugarla eccessivamente.
6. Cospargere la pizza finita con prezzemolo tritato o basilico. La pizza al formaggio si mangia subito dopo la cottura, mentre il formaggio è ancora caldo ed elastico. Una pizza fredda perde gusto e aspetto appetitoso.

Pizza al prosciutto

Prosciutto non è altro che un prosciutto o prosciutto italiano. La versione più popolare del prosciutto è il prosciutto naturale di Parma dal taglio più sottile, prodotto con suini ingrassati di prima classe. È da questo prosciutto che viene preparata la famosa pizza italiana Prosciutto. La particolarità della cottura è che viene aggiunto alla pizza quasi a fine cottura, mantenendone la succosità e l'aroma. Ma se non hai trovato un prodotto così squisito sugli scaffali del negozio, nella ricetta casalinga troverai consigli su come sostituirlo.

Ingredienti pizza al prosciutto

impasto per pizza	400 g
Prosciutto	75 g
Pomodori	1 pc
Salsa di pomodoro	1° l.
Olio d'oliva	1° l.
Mozzarella	100 grammi
Cipolla	1 pc
capperi	1° l.
Parmigiano grattugiato	1° l.
verdure tritate	1° l.
Aceto di vino	2 cucchiai. l.

Cottura passo passo della pizza "Prosciutto"

1. Se non riesci a trovare il prosciutto di Parma, puoi prendere il balyk, la pancetta o il jamon stagionati a fette sottili.
2. Cipolla tagliata a rondelle sottili o semianelli, versate l'aceto di vino e lasciate marinare per 30 minuti. Se la cipolla è dura, versaci sopra dell'acqua bollente e strizzala.
3. Stendete la vostra pasta cotta in una sottile forma rotonda. Applicare uno strato di salsa di pomodoro o ketchup normale.
4. Distribuire le cipolle sottaceto e le erbe aromatiche fresche.
5. Tagliare uno o due pomodori maturi a cerchi sottili e stenderli sull'impasto.
6. Spolverizzate la pizza con la mozzarella. Mettere da parte un pizzico per spolverizzare a fine cottura.
7. Inviare il prodotto in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Durante questo tempo, la base dovrebbe essere già cotta.
8. Quindi sfornare la pizza e spalmarvi sopra le fette di prosciutto o le strisce di balyk. Completate con parmigiano grattugiato e il resto della mozzarella. Aggiungi capperi.
9. Di nuovo infornate la pizza per soli 3-4 minuti in modo che il salmone non abbia il tempo di asciugarsi e rimanga succoso. La pizza con prosciutto viene solitamente servita calda, tagliata in porzioni. Grazie alla carne e ai formaggi, il gusto è raffinato e appetitoso!

Pizza ai funghi ricetta classica

Questa versione della pizza è particolarmente adatta a coloro che non mangiano prodotti a base di carne, così come agli amanti dei funghi in nessuna delle loro versioni. La pizza risulta molto succosa e profumata, soprattutto dai funghi prataioli. Probabilmente, questi sono i funghi più economici e popolari che vengono utilizzati per cucinare la pizza non solo in Italia, ma in tutto il mondo. sempre nutriente e salutare, quindi perché non cucinare una pizza così deliziosa per la tua famiglia!

Ingredienti per cucinare la pizza con i funghi

Cucinare passo dopo passo la pizza con i funghi

1. Friggere prima le cipolle, quindi gettarvi i funghi tagliati a fette e friggerli fino a completa cottura. Se aggiungi l'aglio tritato, aggiungerà sapore.
2. Preparare la base della pizza stendendo la pasta in un cerchio. Spalmate la salsa di pomodoro in modo uniforme.
3. Dividere i funghi fritti con le cipolle.
4. Guarnire la pizza con formaggio grattugiato e spezie. Puoi usare una miscela di erbe essiccate, paprika, ecc.
5. Cuocere il pezzo in un forno preriscaldato a 220 gradi. Tempo di cottura circa 20-25 minuti. La pizza piccante ai funghi è pronta!

Pizza fatta in casa con salsiccia

L'aroma della pizza cotta al forno crea sempre una sensazione di festa e di anticipazione di una deliziosa cena in casa. Se ci provi un po', puoi preparare una deliziosa pizza con qualsiasi ripieno, ad esempio con la salsiccia. Ai bambini piace particolarmente l'opzione con la salsiccia bollita, ma i buongustai preferiscono il salame o il prosciutto. Qualunque salsiccia tu scelga, deve essere della massima qualità. Solo così il gusto, l'aroma e l'aspetto della pizza saranno appetitosi!

Ingredienti per la pizza con salsiccia fatta in casa

Passo dopo passo la cottura della pizza a casa con la salsiccia

1. Adagiare lo strato tondo di pasta steso su una teglia o su un'apposita teglia per pizza con i bordi bassi. Lubrificare con ketchup, non raggiungendo i bordi, mettere i cerchi di pomodoro sull'impasto.
2. Grattugiare l'eventuale formaggio a pasta dura e unirlo alla mozzarella, cospargere con uno strato uniforme di pizza.
3. Stendete la salsiccia tagliata nei cerchi più sottili, spolverate con un pizzico di formaggio e pepe nero a piacere. La salsiccia può essere assunta bollita, affumicata o stagionata.
4. Infornate la pizza fatta in casa a 200-210 gradi per 15 minuti.
5. La pizza pronta, ancora calda, insaporire con erbe fresche, tagliare in porzioni e servire subito. Buon Appetito!

Pizza Marinara ai frutti di mare

Al momento, ci sono molte varietà di pizza con questo nome, che, avete indovinato, è associato al mare. Inizialmente questa pizza veniva preparata con una salsa di pomodori, olio d'oliva, aglio, erbe aromatiche varie, ed è stata inventata dai cuochi di bordo. Fu tenuto a lungo in un lungo viaggio e da allora è diventato noto come " nautico" o marinara. Prepara una tale pizza con i frutti di mare.

Ingredienti per Pizza Marinara con Frutti di Mare

impasto per pizza	400 g
Salsa di pomodoro	2 cucchiai. l.
Cocktail di frutti di mare congelati	200 g
capperi	1° l.
Peperone	1 pc
Formaggio mozzarella	60 g
formaggio Parmigiano	15 g
Olive	12 pezzi
Maggiorana tritata	1 cucchiaio
Sale	gusto
Pepe	gusto

Cottura passo passo della pizza alla marinara con frutti di mare

1. Formare una base rotonda con la pasta lievitata, lasciare i lati alti.
2. Lubrificare l'impasto con una spatola di silicone o un cucchiaio con salsa di pomodoro.
3. Spalmare un cocktail pre-scongelato di frutti di mare su tutta la superficie della base.
4. Aggiungi grattugiato entrambi i tipi di formaggio, un tale strato di formaggio sarà molto succoso.
5. Guarnire con capperi e olive affettate o intere. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.
6. Cuocere la pizza alla marinara in forno preriscaldato a 200 C˚ per non più di 20-25 minuti. Non appena sfornate la pizza, spolverizzate con le erbe aromatiche fresche tritate. Questa pizza fatta in casa ti sta proprio leccando le dita!

Pizza hawaiana con pollo e ananas

C'è un'opinione che ricetta casalinga pizze con ananas e pollo o bacon, inventarono gli americani. Ci piace anche questo fatto, perché il piatto risulta davvero molto piccante e gustoso. Gli ananas aggiungono succosità ai pasticcini e sazietà alla carne. Per una pizza del genere, puoi stendere la pasta non troppo sottile, in modo che tutti mangino e siano soddisfatti!

Ingredienti della pizza hawaiana

Passo dopo passo la cottura della pizza hawaiana con pollo e ananas

1. Dare all'impasto una forma sottile, rotonda e regolare. Trasferire immediatamente su una teglia unta.
2. Spennellare la base della pizza hawaiana con salsa di pomodoro, pasta o ketchup, purché vi sia uno strato di pomodoro.
3. Distribuire sopra il filetto di pollo tagliato in piatti o pezzi. Invece, puoi usare qualsiasi parte di pollo bollito, fritto o affumicato o prosciutto.
4. Quindi, disponi i pezzi di ananas, se è grande, tritalo.
5. Cospargete la pizza hawaiana con il formaggio grattugiato. Se ci sono olive, aggiungerle, dopo averle tagliate a metà. Guarnire con le strisce più sottili di peperone rosso.
6. Infornate la pizza a 200°C per non più di 25 minuti. Buon Appetito!

Pizza ai frutti di mare

Questo piatto è una prelibatezza costosa per la nostra zona, quindi se cucini la pizza con i frutti di mare a casa, risulterà molto più conveniente che ordinarla in pizzeria o al ristorante. Per una pizza del genere, un cocktail pronto di creature marine bollite e congelate come calamari, cozze, gamberi, polpi e seppie è perfetto. Se i frutti di mare sono grandi, devono essere tagliati a pezzi più piccoli. Naturalmente, se acquisti cibi crudi, dovrai pre-bollirli per circa 2-3 minuti.

Ingredienti pizza ai frutti di mare

Cucinare passo dopo passo la pizza con i frutti di mare

1. Spennellare il cerchio di pasta arrotolata con la salsa di pomodoro.
2. Metti le cipolle affettate sulla salsa. Può anche essere marinato in anticipo per 15-20 minuti in aceto di vino, o normale tavola diluito con acqua. Così diventerà più morbido e piccante.
3. Disporre gamberetti, cozze e calamari pre-scongelati, cospargere con maggiorana secca o un misto di erbe aromatiche italiane. Non trascurare le erbe aromatiche, danno alla pizza un sapore in più, pronunciato.
4. L'ultimo strato è formaggio grattugiato e aglio tritato finemente.
5. Il prodotto viene cotto a una temperatura di 200 gradi fino a completa cottura per 20-25 minuti. La pizza ai frutti di mare ha un aroma squisito e un gusto sorprendente. I buongustai apprezzeranno sicuramente questa prelibatezza!

Pizza reale con prosciutto e funghi

La composizione di questa pizza è chic, proprio come il suo nome! Anche noi possiamo sentirci nobili e cucinare la pizza con tutti i prodotti che desideriamo. Prosciutto, funghi, olive, pomodori freschi e formaggio aggiungono sorprendente succosità e sazietà. Se possibile usate due tipi di formaggio, ad esempio a pasta dura e mozzarella, così sarà ancora più tenero e appetitoso.

Ingredienti per fare la pizza al prosciutto reale

Passo dopo passo la cottura della pizza reale con prosciutto

1. Disporre le fette di pomodoro sul cerchio di pasta lievitata steso. Puoi eliminare la pelle versandoci sopra dell'acqua bollente e sbucciandoli.
2. Metti il ​​prosciutto affettato sottilmente e i funghi fritti, come i funghi, sopra i pomodori.
3. Ricoprite la pizza con il formaggio grattugiato, applicate anche una rete di maionese.
4. Disporre le olive tritate o le olive, se possibile, strisce sottili di peperone rosso.
5. La pizza cuoce per circa 20 minuti. Il forno dovrebbe essere riscaldato a 190-200 gradi.

Pizza rustica di pasta di patate con salsiccia

Pizza di paese questi non sono frutti di mare gourmet o formaggi d'oltremare sulla pasta più sottile. Di norma, questa è una base sostanziosa e un ripieno ricco di quello che si trova in frigorifero. Prova la nostra ricetta della pizza fatta in casa con pasta di patate con ripieno di salsiccia e formaggio fuso: ne sarai deliziato!

Ingredienti per fare la pizza rustica

Per il test
Patate bollite	300 grammi
Farina	300 grammi
formaggio grattugiato	2 cucchiai. l.
Burro	50 g
Uovo	1 pc
Lievito secco	1° l.
Latte caldo	½ p.
Da riempire
Salsiccia bollita	50 g
prosciutto	50 g
Formaggio fuso	3 pezzi
Uova	2 pezzi
Latte	1°
Formaggio	50 g
Sale	gusto
Pepe	gusto

Cuocere passo dopo passo la pizza in stile rustico con salsiccia

1. Sbucciare le patate pre-bollite con la buccia, schiacciarle, mescolarle con la farina. Sbattere in un uovo, mescolare. Aggiungere il burro morbido, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe qb e il lievito sciolto nel latte caldo. Impastare un impasto non compatto, coprirlo con un film e metterlo in un luogo privo di correnti d'aria per 1,5-2 ore. Stendete la pasta lievitata in un cerchio e foderate con essa il fondo e i lati dello stampo. I lati dovrebbero essere alti circa 5 cm, poiché ci sarà molto ripieno.
2. Per il ripieno, unire salsiccia e prosciutto tritati, formaggio fuso naturale e formaggio pregrattugiato.
3. Sbattere le uova con il latte e versarvi sopra il ripieno preparato. Aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Farcire l'intera massa con l'impasto per pizza, avvolgere i bordi sul ripieno.
4. Infornate la pizza a 200°C per 40-50 minuti in modo che il suo succoso ripieno abbia il tempo di cuocere. Cospargere il piatto finito con erbe tritate, come prezzemolo, aneto o cipolle verdi. Una pizza così sostanziosa e profumata delizierà solo tutti. Buon Appetito!

Pizza napoletana con salame e mozzarella

Questo tipo di pizza esiste da secoli, e all'inizio era la sorte dei poveri in Italia, perché non comprendeva prodotti a base di carne. Guardando la formazione di oggi pizza napoletana, non puoi più dirlo Una cosa da notare è che questa ricetta ha sicuramente bisogno di basilico e pomodori freschi, oltre alla mozzarella. Danno alla pizza un gusto raffinato e ricercato, ma salame, prosciutto o altri prodotti a base di carne la rendono un po' ruvida. Ma agli uomini piace particolarmente questa opzione, quindi anche questa ricetta della pizza fatta in casa è diventata molto popolare.

Ingredienti pizza napoletana

impasto per pizza	300 grammi
Salame	30 g
pasta di pomodoro	1° l.
Olive	5 pezzi
Acciughe	1° l.
Olio d'oliva	1° l.
basilico tritato	1° l.
Maggiorana o origano	1° l.
pomodori freschi	100 grammi
prosciutto cotto	30 g
Formaggio mozzarella	85 g
Sale	gusto
Pepe	gusto

Passo dopo passo la cottura della pizza napoletana

1. Stendete molto sottile l'impasto preparato secondo la ricetta all'inizio dell'articolo e adagiatelo su una teglia. Bucherellatela con una forchetta in più punti. Lubrificare la base con il concentrato di pomodoro.
2. Distribuire i pomodori a fette sottili, oltre a salame e prosciutto, su tutta la superficie dell'impasto. Spargere le olive e le acciughe. Salare e pepare a piacere, aggiungere le verdure tritate.
3. Coprire la pizza con la mozzarella grattugiata dappertutto. Più formaggio, più succoso e gustoso sarà il piatto.
4. La pizza napoletana viene cotta in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti. La pizza viene servita calda, tagliata in 4-8 pezzi. Buon Appetito!