Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta. Caviale di melanzane per l'inverno Delizioso caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

20.06.2022

Porto alla vostra attenzione un altro preparato per l'inverno delle melanzane chiamato caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta. Suggerisco di cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta, per me personalmente questa è un'opzione più conveniente, perché so che nulla scapperà da nessuna parte, non brucerà e non scaricherà molta elettricità, come cucinare un fornello elettrico.

Avremo bisogno:

3 kg di melanzane non sbucciate (dopo aver sbucciato 3 kg mi rimangono 2.100 kg)

500 grammi di cipolla (o 4 di media grandezza)

350 grammi di carote (circa 2 grandi)

1 chilogrammo di pomodori

1 testa d'aglio grande

un po' di olio vegetale (non sono un fan dell'enorme quantità di olio nelle verdure, quindi il multicucina è stato un aiuto prezioso in questa materia)

2 cucchiai di sale

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto al 9%.

Caviale di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Iniziamo a cucinare.

Per prima cosa lavare le melanzane, togliere i piccioli, sbucciarle, tagliarle a cubetti, aggiungerle bene e lasciarle per un paio d'ore o più, chi ha che ora. Successivamente, lavare e strizzare le melanzane.

Versare l'olio vegetale nella pentola a cottura lenta, versarvi le melanzane e impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti:

È molto conveniente se c'è un'altra pentola a cottura lenta, in cui friggiamo cipolle e carote tritate finemente, grattugiate su una grattugia fine. E dopo 40 minuti dall'inizio della frittura delle melanzane (sentiremo un timer sulla prontezza: strizza l'occhio: aggiungi cipolle e carote stracotte alle melanzane, riaccendendo la modalità "Cottura" per 60 minuti:

Nella foto puoi vedere come si sono sistemate le melanzane, ma c'era un'intera padella. A proposito, le melanzane dovranno essere mescolate due volte.

Mentre è stracotto, cuoci l'aglio - sbuccialo e tritalo, e i pomodori, devono essere tritati con un frullatore. Mettiamo le verdure preparate in una pentola a cottura lenta, aggiungiamo sale e zucchero:

Mescolate e lasciate il nostro caviale fino al segnale del timer.

Nel frattempo si possono preparare anche vasetti con coperchio sterilizzandoli. Per le proporzioni che ho indicato, avrai bisogno di lattine da 2,7 litri.

Quindi, il segnale del timer ha suonato, aggiungi l'aceto, mescola il finito caviale di melanzane.

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il caviale di melanzane molto gustoso e salutare è un piatto versatile, perché può essere un antipasto, un'aggiunta a un contorno. Una ricetta semplice è molto accessibile, anche una hostess inesperta farà fronte al compito. Per accelerare il processo, dovresti usare una pentola a cottura lenta.

Come cucinare il caviale di melanzane

Un barattolo di caviale blu non è solo una deliziosa opzione per uno spuntino, ma anche un piatto molto salutare. Questa è un'ottima preparazione per l'inverno, che viene preparata in una pentola a cottura lenta di qualsiasi azienda (Redmond, Panasonic). La cosa principale è seguire semplici regole:

Lavare accuratamente le verdure, assicurarsi di sbucciare la frutta blu.
Se lo spuntino è fatto per l'inverno, i barattoli vengono sterilizzati: questa è la condizione principale affinché la conservazione non "esploda".
La cottura dovrebbe essere effettuata solo da verdure mature.
Quando si utilizza una pentola a cottura lenta, non aggiungere molto olio, altrimenti il piatto risulterà molto grasso.

Caviale di melanzane tradizionale in una pentola a cottura lenta

Il classico caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta cuoce molto velocemente. Necessità di prendere:

melanzane - 2-3 pezzi;
cipolle - 2 teste;
peperone dolce - 2 pezzi;
pomodoro - 3-5 pezzi;
olio vegetale - 2-2,5 cucchiai. l.;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
carota - 2 pezzi;
spezie - a piacere.

Le melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta vengono raccolte semplicemente. Usa la ricetta dettagliata passo dopo passo:

La cottura inizia con sbucciare e affettare le cipolle: la verdura viene tagliata a cubetti.
La ciotola multicucina è piena di olio vegetale, le cipolle sono disposte. È impostato per friggere per 1 minuto.
Quelli blu vengono lavati, tagliati a cubetti, cosparsi di sale. Hanno bisogno di stare in piedi.
Dopo 20 minuti, il pezzo viene lavato con abbondante acqua fredda.
Le carote vengono tritate finemente (ogni pezzo di verdura non deve superare 1 cm).
Il resto degli ingredienti viene tritato.
È ora di aggiungere le verdure preparate nella ciotola.
Chiudi il coperchio. Imposta la modalità "Spegnimento", il timer - per 60 minuti.
Gli antipasti fatti in casa secondo questa ricetta risulteranno deliziosi, sani.

Come fare il caviale di melanzane con le zucchine

Se viene preparato il caviale di melanzane, la ricetta in una pentola a cottura lenta per la sua preparazione è semplificata. Il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero. Necessità di prendere:

peperone dolce - 1 pz.;
piccoli blu - 2-3 pezzi;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
cipolle - 2 teste;
spezie - a piacere;
carota - 1 pz.;
pomodori - 2-3 pezzi;
zucchine - 3-4 pezzi

Per preparare non solo una versione gustosa, ma anche semplice di uno spuntino, dovresti usare questa ricetta:

Devi iniziare a cucinare con le melanzane: la buccia viene rimossa.
Quelli blu vengono tagliati a cubetti, trasferiti in una ciotola profonda, versati con acqua leggermente salata.
Successivamente, viene prodotto uno spazio vuoto di cipolla: la verdura viene sbucciata, tritata finemente, trasferita in una ciotola in cui viene preriscaldato l'olio vegetale.
Tempo per cuocere le cipolle - 1-2 minuti.
Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Le cipolle fritte vengono mescolate con le carote - le verdure vengono cotte per un paio di minuti.
Deliziosi peperoni vengono privati dei semi, tagliati a dadini e aggiunti al resto degli ingredienti.
Per rendere gustose le melanzane fritte, devono essere cotte. Il liquido in eccesso viene drenato da quelli blu, quindi vengono disposti in una ciotola, vengono aggiunte le zucchine, tagliate a dadini.
Le melanzane al forno impiegano 10 minuti a cuocere.
I pomodori vengono versati con acqua bollente, la buccia viene rimossa, la polpa viene tagliata. Trasferire i pomodori al resto degli ingredienti.
La melanzana fritta con le verdure viene condita con spezie, viene aggiunto l'aglio.
Con il programma "Spegnimento", il timer è impostato su 50 minuti.
Trascorso il tempo specificato, il caviale di melanzane nella pentola a cottura lenta è completamente pronto.

Ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno

La conservazione in una pentola a cottura lenta è comoda, riduce i tempi per creare un piatto delizioso e tenero. Avrai bisogno:

piccoli blu - 2 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
cipolla - 1 testa;
acqua - ½ st.;
spezie - a piacere;
maggiorana - 1 pizzico.

L'inscatolamento in un multicucina viene effettuato come segue.

"Caviale d'oltremare... melanzane!" Ricordiamo tutti questa famosa frase del film "Ivan Vasilievich cambia professione". Ai tempi di Ivan il Terribile, infatti, le melanzane erano una vera curiosità per i russi, e qualsiasi loro piatto era considerato una decorazione lussuosa anche per la tavola reale. Ma i tempi sono cambiati e ora possiamo acquistare facilmente questi piccoli frutti blu nel negozio. E cuoci il caviale di melanzane da loro in una pentola a cottura lenta, molto gustosa e salutare.

Il caviale di melanzane può essere tranquillamente definito una delle migliori preparazioni per l'inverno. Questo è davvero un prodotto versatile. Può essere usato come spuntino, contorno per quasi tutti i piatti a base di verdure e semplicemente spalmato sul pane integrale. E ogni volta per gustarne il suo ottimo gusto!

Per garantire che il caviale di melanzane non si rovini fino alla fine dell'inverno, vale la pena aggiungere l'aceto durante la cottura. Se prepari il caviale senza di esso, puoi aspettarti che durerà fino al nuovo anno o un po' più a lungo. Tuttavia, se sterilizzi accuratamente barattoli e coperchi e conservi il caviale di melanzane in frigorifero, potrebbe durare fino alla primavera e non deteriorarsi.

Quindi, facciamo scorta di melanzane, barattoli e altri ingredienti necessari e iniziamo a raccogliere il caviale di melanzane per l'inverno nel nostro meraviglioso assistente: una pentola a cottura lenta.

Melanzane - 1 kg
Carota - 2 pezzi grandi
Pepe bulgaro - 3 pz.
Pomodori - 5 pomodori medi
Aglio - 5 spicchi
Cipolle - 2 pezzi grandi.
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - tabella 0,5. l.

Prepariamo gli ingredienti necessari per cucinare il caviale di melanzane. Laveremo le verdure, sbucceremo le carote, sbucceremo le cipolle e l'aglio, toglieremo i semi ai peperoni.

Tagliate i pomodori e le melanzane a cubetti. Se sono amari, potete cospargerli di sale e lasciarli riposare per 15-20 minuti, quindi sciacquare con acqua fredda. Ma non ho mai visto melanzane amare.

Tagliate il peperone a striscioline. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Versare un po' di olio di semi di girasole in una casseruola, attivare la modalità frittura o cottura. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 5 minuti fino a quando non diventano traslucidi. Il coperchio può essere chiuso.

Poi aggiungete le carote e i peperoni grattugiati. Mescolare e friggere per altri 5 minuti a coperchio chiuso.

Dopo 5 minuti, buttiamo i pomodori, mescoliamo e cuociamo per altri 5 minuti, in modo che le verdure siano leggermente stufate e si riducano di volume. Cuciniamo anche a coperchio chiuso.

Distribuiamo le melanzane, aggiungiamo un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero semolato, mescoliamo bene.

Disattiva la modalità di frittura. Attiva la modalità di cottura per 30 minuti. Questa modalità può anche essere sostituita dalla modalità pilaf automatica.

Quando viene emesso il segnale, aprire il multicucina.

Macinare tutto con un frullatore a immersione fino allo stato di purea.

Disponiamo il caviale di melanzane in barattoli sterilizzati. Chiudere con coperchi sterilizzati.

Non ho aggiunto aceto. Ho deciso di vedere se il caviale sarebbe durato fino all'inverno. I vasetti, invece, mettono in frigorifero. Dicembre è già in calendario, l'inverno è in pieno svolgimento. Ieri ho aperto il primo vasetto ed è tutto a posto. Il caviale è stato conservato senza aceto. Sentiti libero di mangiare! Buon appetito e preparativi autunnali di successo!

Guarda la video ricetta per preparare un delizioso caviale di melanzane fatto in casa in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

melanzane - 2-3 pezzi
cipolle - 3 pezzi
pomodori - 0,5 kg
peperone - 2-3 pezzi
carote - 2 pezzi
sale - a piacere
olio vegetale - 3 cucchiai.
aglio - 3 teste

Resa - 1,5 litri, il contenuto calorico è calcolato per 100 grammi di caviale.

La melanzana è un ortaggio straordinario. Se sai come cucinarlo, puoi ottenere una varietà di piatti incredibilmente deliziosi. Per preservare tutte le vitamine di questo ortaggio e persino goderne il gusto anche in inverno, molte casalinghe congelano le melanzane, le salano, le mettono in salamoia, le asciugano, ne ricavano varie insalate, cuociono il caviale ..

La melanzana contiene molti acidi organici, vitamine, minerali e proteine. Hanno un effetto benefico sull'apparato digerente. Non appena arriva il periodo autunnale, tutte le bancarelle del mercato si riempiono di melanzane. Il caviale di melanzane è considerato uno degli snack più popolari, ha un gusto unico e molto gradevole. Inoltre, anche il caviale di melanzane è abbastanza utile. I nutrizionisti lo apprezzano per il suo contenuto di potassio e fibre, oltre che per il suo basso contenuto calorico, ovviamente, a condizione che venga utilizzata una piccola quantità di olio vegetale.

Metodo di cottura

Per prima cosa devi sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti.
Poi mettete tutte le melanzane tagliate a dadini in una ciotola e riempite d'acqua. Questo viene fatto in modo che tutta l'amarezza esca dalle melanzane. Lasciare le melanzane per mezz'ora. In questo momento, prepareremo il resto dei prodotti.
Pepe tagliato a cubetti.
Tagliamo la cipolla a cerchi. Io uso le cipolle giovani.
Prendiamo i pomodori e li tagliamo a cubetti. È auspicabile che i cubetti siano piccoli.
Se lo desideri, puoi togliere la pelle al pomodoro. Per fare questo, versali con acqua bollente e lasciali per 5-10 minuti. Dopodiché, togliere i pomodori dall'acqua e la pelle può essere facilmente rimossa.
Passiamo quindi alle carote. Dopo aver sbucciato e lavato le carote, deve essere strofinato su una grattugia media o fine.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker e stendere le melanzane tritate, dopo aver spremuto l'umidità in eccesso da esse.
Imposta la modalità di "estinzione". Tempo di cottura per il caviale Scelgo 1 ora e 30 minuti. Chiudere il coperchio del multicooker e cuocere a fuoco lento le melanzane per 15 minuti.
Appena trascorsi 15 minuti, aprite il coperchio, mescolate le melanzane e fate in modo che siano leggermente stufate.
Aggiungi loro le cipolle tritate.
E carote grattugiate.
Chiudere il coperchio per altri 15 minuti per un'ulteriore stufatura.
Successivamente, aggiungere i pomodori.
Mescolare tutto accuratamente e continuare a cuocere nella stessa modalità "stufato" per 10-15 minuti.
Resta da aggiungere il peperone. Se ti piacciono i peperoncini piccanti, puoi aggiungerli, darà al caviale un gusto in più.
Salate, pepate e fate sobbollire per il resto del tempo.
Tritare l'aglio circa 5 minuti prima che sia pronto e aggiungerlo alla ciotola.
Il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta è pronto. Se lo si desidera, il caviale finito può essere schiacciato con un frullatore o in un robot da cucina. Personalmente, la mia famiglia ama il caviale a cubetti e io non lo macino.
Dato che stiamo preparando il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta per l'inverno, è necessario metterlo in barattoli e girarlo.
I barattoli Twist devono essere sterilizzati insieme ai coperchi e solo allora il caviale deve essere applicato e arrotolato. L'invecchiamento del tuo caviale dipenderà da quanto bene sterilizzerai i vasetti. Eppure, quando si prepara il caviale, non è necessario aggiungere l'aceto esattamente quando i barattoli sono ben cotti al vapore, quindi il caviale può resistere per tutto l'inverno anche a temperatura ambiente. Puoi sterilizzare i vasetti in una pentola a cottura lenta. Come - chiedi? Molto semplice. Impostiamo la modalità "cottura a vapore" e mettiamo una ciotola per la cottura a vapore di plastica nel multicucina. Dall'alto mettiamo barattoli e coperchi ben lavati. Impostiamo il tempo a 20 minuti e ci allontaniamo con calma dal multicucina. Dopo 20 minuti, verrà emesso un segnale acustico per terminare il programma.

Togliamo i vasetti e mettiamo il nostro caviale cotto in quelli caldi. Chiudiamo ermeticamente i coperchi (io uso i tappi a vite) e, capovolgendo i barattoli, li mettiamo in un luogo fresco.

Dalla quantità indicata di ingredienti, ho ottenuto tre vasetti di caviale da mezzo litro. Se vuoi ottenere più caviale alla fine, aumenta la quantità di ingredienti durante la cottura.

Vorrei augurarti un ottimo raccolto in modo che, usando la mia ricetta, tu possa cucinare delizioso caviale di melanzane nella tua pentola a cottura lenta e deliziare la tua famiglia con uno spuntino vegetale per tutto l'inverno.

La mia famiglia adora il caviale vegetale. La preferita è la melanzana. Penso che questo sia uno dei piatti più facili da preparare. Soprattutto se hai una pentola a cottura lenta. Cucino il caviale di melanzane nel multicucina Vitek 4207. È molto comodo: mi ci vogliono circa 20 minuti per tagliare le verdure e il multicucina fa il resto da solo. Quando il segnale per il caviale è pronto, tutti girano impazienti per la cucina. Perché l'odore del caviale è strabiliante. Il caviale fresco steso sul pane in pochi minuti raccoglie tutti i membri della famiglia a tavola.

Ingredienti richiesti:

Melanzane - 3 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
carote: una grande o due medie;
peperone dolce - 2 pz. (puoi prendere il bulgaro);
pomodori (ne ho quelli rosa) - 3 pezzi;
aglio - un paio di chiodi di garofano (può essere senza aglio).

Il caviale risulterà più tenero e dolce se aggiungi più carote e cipolle. Per dare un gusto piccante, oltre al dolce, potete aggiungere un po' di peperoncino.

Come cucinare il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Quindi, prima devi liberare la melanzana dall'amarezza. Per fare questo, togliere loro la buccia, tagliarli a cubetti, metterli in una ciotola profonda e versarvi sopra dell'acqua salata. Circa 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua. La salamoia dovrebbe coprire completamente le melanzane. Per evitare che le melanzane si sollevino, schiacciatele con il coperchio della padella. Melanzane messe da parte in salamoia e occupate con altre verdure.

Tritare finemente la cipolla e in parallelo versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla. Friggerlo fino a renderlo trasparente.

Strofiniamo le carote su una grattugia grossa e le mandiamo nella ciotola con le cipolle. Friggere per circa 5 minuti. Nel frattempo lavate il peperone dolce e mondatelo dal gambo e dai semi. Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo alle cipolle e alle carote. Continuiamo a friggere per altri 5 minuti.

Dopo di che, scolare l'acqua dalle melanzane e metterle nella ciotola multicooker. Friggiamo tutto insieme per circa 5 - 10 minuti.

A questo punto, rimuoveremo la pelle dai pomodori in modo che le piccole pelli non si trovino nel caviale finito. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori. Quindi li tagliamo a cubetti e li mandiamo anche al resto delle verdure. Puoi usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. Questo tornerà utile in inverno o in autunno, quando non ci saranno verdure fresche disponibili, ma vuoi un tale caviale. Per fare questo, altre verdure possono essere congelate in anticipo in estate.

Ora salate e pepate a piacere e aggiungete l'aglio tritato finemente. Disattiva la modalità "tostatura" e attiva la modalità "stufatura" per 50 minuti.

Trascorso il tempo indicato, aprire il coperchio del multicooker, mescolare, assaggiare e aggiungere, se lo si desidera, delle erbe aromatiche fresche. Non esitare, l'aroma del caviale è già riuscito a risvegliare l'appetito di tutti i membri della famiglia. Pertanto, non vedrai l'ora del segnale finale del multicucina con la tua famiglia.

Il caviale di melanzane può essere servito sia caldo che freddo. Nella mia famiglia si mangia in pochi minuti, senza avere il tempo di raffreddarsi.