Formula di sale di fosfato di sodio. Fosfato di sodio: descrizione, applicazione, effetti sull'organismo. Conversione dei fosfati di sodio in anidride fosforica
| Ortofosfato di sodio | |
| i dati sono forniti secondo l'edizione Enciclopedia chimica. In cinque volumi. / Ed. I L. Knunyants. - M.: Great Russian Encyclopedia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Generale | |
|---|---|
| Sistematico Nome |
ortofosfato di sodio |
| Chimica. formula | Na3PO4 |
| Proprietà fisiche | |
| Stato | sostanza cristallina solida |
| impurità | acqua, fa parte degli idrati cristallini degli ortofosfati di sodio |
| Massa molare | 163.94067 g/mol |
| Densità | anidro - 2.536; idrato cristallino - 1,62 g / cm³ |
| Proprietà termali | |
| T. sciogliere. | anidro - 1340; idrato cristallino - 73,3÷76,7 °C |
| Entalpia di formazione | anidro -1922,8; idrato cristallino -4471,6 kJ/mol |
| Proprietà chimiche | |
| solubilità in acqua | in termini di anidro 12,1 (0°C); 94.6(100°C) |
| I dati si basano su condizioni standard (25 °C, 100 kPa), salvo diversa indicazione. | |
Fosfato di sodio (ortofosfato di sodio)- sale sodico dell'acido fosforico con formula chimica Na 3 PO 4 .
Descrizione
Fosfato di sodio - sale. Bianco, igroscopico. Fonde senza decomposizione, termicamente stabile. Dissolviamo bene in acqua, è idrolizzato su anione, crea un ambiente fortemente alcalino in soluzione. Reagisce in soluzione con zinco e alluminio. Entra nelle reazioni di scambio ionico. In presenza di acqua forma un idrato cristallino con formula generale Na 3 PO 4 × 12H 2 O.
Ricevuta
Applicazione
L'uso del fosfato di sodio nei detersivi per bucato è vietato in molti paesi per ridurre l'eutrofizzazione dei corpi idrici.
Nei prodotti alimentari (additivo alimentare E339 (iii)) non viene utilizzato il fosfato di sodio, ma il fosfato dibasico come lievito per impasti (quando interagisce con il bicarbonato di sodio) ed emulsionante per formaggio fuso, salsiccia, latte condensato.
È usato per scolorire il vetro durante la sua fusione.
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- . Additivi del cibo. Fosfati di sodio E339. Specifiche generali
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Un estratto che caratterizza l'ortofosfato di sodio
La contessa pianse quando apprese la notizia dell'incendio a Mosca. Natasha, pallida, con gli occhi fissi, seduta sotto le icone sulla panchina (nello stesso punto in cui si è seduta quando è arrivata), non ha prestato attenzione alle parole di suo padre. Ascoltò il gemito incessante dell'aiutante, udito attraverso tre case.- Oh, che orrore! - disse, torna dal cortile, Sonya fredda e spaventata. - Penso che tutta Mosca brucerà, un terribile bagliore! Natasha, guarda ora, puoi vederlo dalla finestra da qui ", ha detto a sua sorella, apparentemente volendo intrattenerla con qualcosa. Ma Natasha la guardò, come se non capisse cosa le veniva chiesto, e di nuovo fissò con gli occhi l'angolo della stufa. Natasha è in questo stato di tetano da questa mattina, dal momento in cui Sonya, con sorpresa e fastidio della contessa, senza alcun motivo, ha ritenuto necessario annunciare a Natasha la ferita del principe Andrei e il suo presenza con loro sul treno. La contessa era arrabbiata con Sonya, poiché raramente si arrabbiava. Sonya pianse e chiese perdono, e ora, come se stesse cercando di fare ammenda per la sua colpa, non smise di prendersi cura di sua sorella.
"Guarda, Natasha, come brucia terribilmente", disse Sonya.
- Cosa sta andando a fuoco? chiese Natascia. – Oh, sì, Mosca.
E come per non offendere Sonya con il suo rifiuto e per sbarazzarsi di lei, mosse la testa verso la finestra, guardò in modo che ovviamente non potesse vedere nulla e si sedette di nuovo nella sua posizione precedente.
- Non l'hai visto?
"No, davvero, l'ho visto", disse con voce implorante.
Sia la contessa che Sonya capirono che Mosca, il fuoco di Mosca, qualunque cosa fosse, ovviamente, non poteva importare a Natasha.
Il conte andò di nuovo dietro il tramezzo e si sdraiò. La contessa si avvicinò a Natascia, le toccò il capo con la mano all'insù, come faceva quando la figlia era malata, poi le toccò la fronte con le labbra, come per sapere se c'era la febbre, e la baciò.
- Sei freddo. State tutti tremando. Dovresti andare a letto", disse.
- Sdraiarsi? Sì, va bene, vado a letto. Adesso vado a letto, - disse Natasha.
Dato che questa mattina a Natasha è stato detto che il principe Andrei era gravemente ferito e stava viaggiando con loro, solo nel primo minuto ha chiesto molto su dove? come? è gravemente ferito? e lei può vederlo? Ma dopo che le è stato detto che non le era permesso vederlo, che era gravemente ferito, ma che la sua vita non era in pericolo, ovviamente non credeva a ciò che le era stato detto, ma convinta che, per quanto dicesse, lei risponderebbe la stessa cosa, smetterò di chiedere e parlare. Per tutto il viaggio, con gli occhi grandi, che la contessa conosceva così bene e di cui la contessa aveva così paura, Natascia sedeva immobile nell'angolo della carrozza e ora sedeva allo stesso modo sulla panca su cui si era seduta. Stava pensando a qualcosa, qualcosa che stava decidendo o aveva già deciso nella sua mente ora - la contessa lo sapeva, ma cosa fosse, non lo sapeva, e questo la spaventava e la tormentava.
- Natasha, spogliati, mia cara, sdraiati sul mio letto. (Solo la sola contessa è stata fatta un letto sul letto; io Schoss ed entrambe le signorine hanno dovuto dormire per terra nel fieno.)
"No, mamma, mi sdraierò qui sul pavimento", disse Natasha con rabbia, andò alla finestra e l'aprì. Il gemito dell'aiutante si udì più distintamente dalla finestra aperta. Fece sporgere la testa nell'aria umida della notte, e la contessa vide le sue spalle magre tremare di singhiozzi e battere contro il telaio. Natasha sapeva che non era il principe Andrei a gemere. Sapeva che il principe Andrei giaceva nello stesso punto in cui si trovavano loro, in un'altra capanna dall'altra parte del passaggio; ma questo terribile gemito incessante la fece singhiozzare. La contessa scambiò un'occhiata con Sonya.
"Sdraiati, mia cara, sdraiati, amico mio", disse la contessa, toccando leggermente la spalla di Natasha con la mano. - Bene, vai a letto.
«Ah, sì... adesso mi sdraierò, adesso» disse Natasha, spogliandosi frettolosamente e strappandosi i lacci delle gonne. Si tolse il vestito e si mise una giacca, tirò su le gambe, si sedette sul letto preparato per terra e, gettandosi sulla spalla la treccia corta e sottile, iniziò a intrecciarla. Dita lunghe e sottili, abituali, rapidamente, abilmente smontate, intrecciate, legate una treccia. La testa di Natascia, con un gesto abituale, si girò prima da una parte, poi dall'altra, ma i suoi occhi, febbrilmente aperti, fissarono fissi davanti a sé. Quando il costume da notte fu finito, Natasha si lasciò cadere silenziosamente su un lenzuolo steso sul fieno dal bordo della porta.
"Natasha, sdraiati nel mezzo", disse Sonya.
"No, sono qui", disse Natasha. "Vai a letto," aggiunse seccata. E seppellì la faccia nel cuscino.
La contessa, io Schoss, e Sonya si spogliarono in fretta e si sdraiarono. Una lampada è stata lasciata nella stanza. Ma nel cortile si stava illuminando per il fuoco di Maly Mytishchi, a due miglia di distanza, e le grida ubriache della gente ronzavano nella taverna, interrotta dai cosacchi Mamonov, sull'ordito, nella strada, e dall'incessante si sentiva continuamente il gemito dell'aiutante.
Per molto tempo Natasha ha ascoltato i suoni interni ed esterni che la raggiungevano e non si è mossa. All'inizio udì la preghiera ei sospiri di sua madre, lo scricchiolio del suo letto sotto di lei, il familiare fischio di m me Schoss, il respiro tranquillo di Sonya. Allora la contessa chiamò Natascia. Natasha non le ha risposto.
"Sembra che stia dormendo, madre", rispose tranquillamente Sonya. La contessa, dopo una pausa, chiamò di nuovo, ma nessuno le rispose.
Subito dopo, Natasha sentì il respiro regolare di sua madre. Natasha non si mosse, nonostante il suo piccolo piede scalzo, buttato fuori da sotto le coperte, tremasse sul pavimento nudo.
Come per celebrare la vittoria su tutti, un grillo strillò nella fessura. Il gallo cantava lontano, i parenti hanno risposto. Nell'osteria le urla si placarono, si udiva solo la stessa resistenza dell'aiutante. Natascia si alzò.
- Sonya? stai dormendo? Madre? lei sussurrò. Nessuno ha risposto. Natasha si alzò lentamente e con cautela, si fece il segno della croce e calpestò con cautela il suo piede nudo, stretto e flessibile, sul pavimento freddo e sporco. L'asse del pavimento scricchiolò. Lei, muovendo velocemente i piedi, corse come un gattino di qualche passo e si aggrappò alla fredda staffa della porta.
Le sembrava che qualcosa di pesante, di uguale impatto, bussasse a tutte le pareti della capanna: le batteva il cuore, che moriva di paura, di orrore e di amore, scoppiava.
Aprì la porta, varcò la soglia e calpestò la terra umida e fredda del portico. Il gelo che la attanagliava la rinfrescava. Sentì l'uomo addormentato a piedi nudi, lo scavalcò e aprì la porta della capanna dove giaceva il principe Andrei. Era buio in questa capanna. Nell'angolo in fondo, accanto al letto, su cui giaceva qualcosa, su una panca c'era una candela di sego bruciata con un grosso fungo.
Al mattino, Natasha, quando le è stato detto della ferita e della presenza del principe Andrei, ha deciso che avrebbe dovuto vederlo. Non sapeva a cosa servisse, ma sapeva che l'appuntamento sarebbe stato doloroso, ed era ancora più convinta che fosse necessario.
Tutto il giorno visse solo nella speranza di vederlo di notte. Ma ora che era giunto il momento, era terrorizzata da ciò che avrebbe visto. Come è stato mutilato? Cosa era rimasto di lui? Era così, cos'era quel gemito incessante dell'aiutante? Si lo era. Nella sua immaginazione era la personificazione di quel terribile gemito. Quando vide una massa vaga in un angolo e gli prese le ginocchia sollevate sotto le coperte per le spalle, immaginò una specie di corpo terribile e si fermò inorridita. Ma una forza irresistibile la spinse avanti. Fece con cautela un passo, poi un altro, e si ritrovò nel mezzo di una piccola capanna disordinata. Nella capanna, sotto le immagini, un'altra persona era sdraiata sulle panchine (era Timokhin) e altre due persone giacevano a terra (erano un medico e un cameriere).
Il fosfato di sodio (colloquiale, corretto: fosfato di sodio, ortofosfato, fosfato osseo o Na 3 PO 4) è un sale medio igroscopico bianco, termicamente stabile e fondente senza decomposizione (a temperature di 250 gradi e oltre). Si dissolve in acqua, creando un ambiente altamente alcalino.
Il fosfato di sodio si ottiene per azione degli alcali (neutralizzazione), durante la disidratazione degli idroortofosfati di sodio.
Usati come emulsionanti e regolatori di pH, oltre che come antiagglomeranti. I produttori utilizzano il fosfato di sodio, in particolare il trifosfato, che può arrivare fino al 50% in polvere. Per (eliminazione della rigidità) vengono utilizzate sostanze deidrotizzate, che formano un complesso con un numero di metalli (magnesio, calcio, bario, ecc.). Il fosfato di sodio (tecnico, con il marchio "B") viene utilizzato nella produzione di vetri, vernici e nell'arricchimento di minerali. Ma Na 2 HPO 4 .12H 2 O (alimentare, con il marchio "A") viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare come lievito in polvere. Migliora la consistenza di latte condensato, formaggi, salsicce. Il fosfato di sodio viene utilizzato per l'elettroforesi (processi elettrolitici) e in fotografia (come componente di sviluppo).
Considera gli ortofosfati in modo più dettagliato.
Il tripolifosfato di sodio viene prodotto con due marchi: "A", "B". Imballato solo in contenitori speciali MKR-1, trasportato in carri minerari (speciali) attrezzati. Periodo di validità senza limitazioni.
Il fosfato trisodico (fosfato di sodio, trisostituito) trova impiego nell'industria alimentare, della cellulosa e della carta, nel settore energetico, nella produzione di polveri, paste detergenti, detersivi per piatti e come tensioattivo nella produzione di cemento. Durante la perforazione, è incluso come additivo polimerico. Il fosfato trisodico sgrassa perfettamente la superficie di qualsiasi attrezzatura, quindi è richiesto per il lavaggio. Si presenta come squame (cristalli) con proprietà alcaline, non infiammabili. È al secondo posto in termini di effetti sul corpo umano.
Domanda abbastanza logica: "Con un uso così ampio, il fosfato di sodio danneggia il nostro corpo?"
Un antiossidante (in etichetta è riportato come E-300 (e fino a E-339) permette di preservare il colore, evitare l'amarezza e protegge dall'ossidazione. Può essere sia un composto naturale (vitamina E, acido ascorbico familiare a tutti ), o sintetizzato chimicamente, non presente in natura Aggiunto a emulsioni contenenti oli (es. maionese, ketchup) Oltre alle sue proprietà emulsionanti e stabilizzanti, Na 3 PO 4 è un agente di ritenzione idrica, agente complessante, stabilizzante Ad esempio, in alto -la cottura a volume (panetteria, panetteria) è estremamente importante per l'impasto ad alta lievitazione, e con una struttura porosa e leggera.Qui, tra e un sale di acido fosforico, dà solo l'effetto desiderato alla fine.Modifica E-450 (SAPP, pirofosfato di sodio) è particolarmente popolare.Questo lievito in polvere consente un'eccellente lievitazione dell'impasto (massimo rispetto agli analoghi), rimanendo anche dopo la cottura.Aggiunto a muffin, torte, pan di zenzero, pizza, torte.Consigliato per ottenere quasi tutti o impasto (lievito congelato, panna montata, frolla friabile).
Le proprietà tampone dell'E-450, così come la capacità di legare il calcio, sono utilizzate nei caseifici. I pirofosfati hanno un effetto specifico sulla caseina: si apre, si gonfia e funge da emulsionante, il che è conveniente quando si preparano budini, imitazioni di latticini e dessert. Anche il latte condensato, ottenuto estraendo acqua, non fa a meno dello stabilizzatore di sale DSP (fosfato di sodio disostituito).
Nel settore della carne, grazie agli emulsionanti di cui stiamo parlando, aumentano notevolmente la resa complessiva dei prodotti stabilizzandone la consistenza e migliorandone il colore.
L'uso di prodotti contenenti fosfati di sodio (o preparati con il loro uso) è meglio limitato, poiché il rapido legame del calcio porta a una carenza di quest'ultimo nell'organismo. Inoltre, questa sostanza fa parte dei lassativi, quindi una quantità eccessiva di salsiccia può interrompere il tratto digestivo.
DEFINIZIONE
In condizioni normali fosfato di sodioè una polvere bianca igroscopica, termicamente stabile (Fig. 1), i cui cristalli fondono senza decomporsi.
Si dissolve bene in acqua (idrolizza), creando un ambiente alcalino.
Riso. 1. Fosfato di sodio. Aspetto esteriore.
Le principali caratteristiche del fosfato di sodio sono riportate nella tabella seguente:
Ottenere fosfato di sodio
I metodi di laboratorio per ottenere il fosfato di sodio prevedono l'azione dell'acido fosforico sui sali di sodio (1) o sull'idrossido di sodio (2):
3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Proprietà chimiche del fosfato di sodio
Il fosfato di sodio è un sale medio formato da una base forte - idrossido di sodio (NaOH) e un acido debole - ortofosforico (H 3 PO 4). Idrolizza in soluzione acquosa. L'idrolisi procede attraverso l'anione (teoricamente, il secondo e il terzo stadio sono possibili). La presenza di anioni OH indica la natura alcalina del mezzo.
Primo stadio:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Secondo passo:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Terzo passo:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Il fosfato di sodio è caratterizzato da tutte le proprietà dei sali:
- interazione con acidi minerali forti
Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;
- interazione con sali, per cui uno dei prodotti di reazione è un composto insolubile in acqua
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- decomposizione per riscaldamento
Applicazione di fosfato di sodio
Il fosfato di sodio ha trovato applicazione nell'industria alimentare - additivo E542, utilizzato nella produzione di pasta, prodotti a base di latte fermentato, carne e semilavorati culinari. È anche un ingrediente nei dentifrici e in alcuni preparati cosmetici.
Esempi di problem solving
ESEMPIO 1
| Esercizio | Quale massa di ossido di fosforo (V) si forma durante la reazione di decomposizione termica del fosfato di sodio del peso di 200 g? |
| Soluzione | Scriviamo l'equazione di reazione per la decomposizione termica del fosfato di sodio: 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. Calcola la quantità di sostanza fosfato di sodio (massa molare - 164 g / mol): n(Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1,22 mol. Secondo l'equazione di reazione n(Na 3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. Allora il numero di moli di ossido di fosforo (V) sarà uguale a: n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0,61 mol. Troviamo la massa dell'ossido di fosforo (V) risultante (massa molare - 284 g / mol): m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0,61 × 284 \u003d 173,24 g. |
| Risposta | La massa di ossido di fosforo (V) formato è 173,24 g. |
I sali derivati dall'idrossido di sodio e dall'acido fosforico sono chiamati collettivamente fosfati di sodio. Questo integratore alimentare è completamente sintetico e non si trova in natura in nessuna forma.
Negli alimenti è più comunemente usato come antiossidante e conservante, sebbene abbia anche proprietà emulsionanti e stabilizzanti. Inoltre, la sostanza agisce anche come regolatore di acidità, in quanto influisce sull'instaurazione e sul mantenimento di un certo livello di ambiente acido nel prodotto. Ha anche un effetto di mantenimento dell'umidità.
Avendo soddisfatto il codice E339 nella composizione dell'alimento selezionato, l'acquirente può determinare da solo che il prodotto è stato trattato con fosfati di sodio e decidere se vale la pena acquistarlo e utilizzarlo. Secondo gli standard e le norme internazionali, la sostanza appartiene agli additivi alimentari a basso grado di pericolo.
Metodi per ottenere fosfati di sodio in laboratorio
Ad oggi esistono diverse tecnologie per l'estrazione dei fosfati di sodio: utilizzando acido fosforico termico, superfosfato o acido ottenuto con il metodo dell'acido solforico.
Uno dei metodi prevede l'esecuzione di una reazione di neutralizzazione del 25% di acido fosforico con una soluzione di carbonato di sodio. La miscela risultante viene filtrata, evaporata a una certa densità e cristallizzata. Se l'acido fosforico ha una saturazione superiore al 40%, la reazione di neutralizzazione viene eseguita a una temperatura di 85-95 gradi Celsius.
I superfosfati vengono trattati con una soluzione di solfato di sodio. La sostanza risultante è fosfato monosodico, che viene filtrato in una soluzione acida dal residuo insolubile e dal solfato di calcio rilasciato, e quindi anche evaporato o granulato in un essiccatore a spruzzo.
Proprietà chimiche di una sostanza
L'additivo è sotto forma di polvere bianca in granuli o cristalli. Non è sensibile agli effetti termici ed è altamente solubile.
La sostanza E339 viene utilizzata come addensante, in quanto ha la proprietà di regolare la viscosità della miscela, migliorandone la consistenza. Come stabilizzante, l'additivo E339 è coinvolto nella formazione della consistenza del prodotto, contribuisce al suo miglioramento e conservazione inalterato, protegge gli alimenti dalla combustione durante il trattamento termico. Inoltre, i fosfati di sodio hanno trovato il loro impiego come emulsionanti, poiché una delle loro proprietà è la capacità di creare miscele insieme a sostanze inizialmente immiscibili, ad esempio una miscela di olio e acqua.
Varietà di additivo alimentare
Nell'industria alimentare questi tipi di fosfati di sodio sono comunemente usati;
- sodio ortofosfato 1-sostituito (E339i);
- sodio ortofosfato 2-sostituito (E339ii);
- Ortofosfato di sodio 3-sostituito (E399iii).
Le loro formule chimiche differiscono l'una dall'altra, ma le sostanze hanno un effetto simile. Pertanto, se vedi una di queste designazioni sulla confezione di un prodotto, puoi essere sicuro che al suo interno sono stati utilizzati fosfati di sodio.
Applicazione in produzione
Lo scopo principale della sostanza è quello di migliorare le proprietà dei prodotti alimentari, pertanto l'industria alimentare è il principale "consumatore" di questo componente. Si può trovare nelle composizioni:
- prodotti da forno e dolciari;
- latticini e;
- bevande analcoliche;
- zuppe secche, salse, paste, dadi da brodo e altri prodotti istantanei;
- formaggi e;
- carne e prodotti ittici;
- lievito in polvere e miscele per dolci;
- biscotti e torte.
Particolarmente spesso si trova in salsicce e insaccati, carne e pesce: la sostanza funge da componente di ritenzione dell'umidità, pertanto, in questo modo è possibile conservare i prodotti senza perdita di umidità e, di conseguenza, di peso.
Inoltre, fino agli anni '60, era ampiamente utilizzato nella produzione di detersivi e polveri. Tuttavia, a causa dell'eccessivo ingresso di composti di azoto e fosforo nei corpi idrici, la qualità delle acque reflue, che entra ulteriormente nelle tubazioni dell'acqua e viene rilasciata nell'ambiente naturale, ha iniziato a deteriorarsi in modo significativo, il che potrebbe danneggiare l'ecosistema acquatico. Per questo motivo sono iniziate ad apparire restrizioni e divieti sull'uso della sostanza in tali prodotti e oggi non vengono praticamente utilizzati nella produzione di polveri e prodotti detergenti.
I fosfati di sodio sono utilizzati anche nell'industria farmaceutica: vengono aggiunti ai lassativi, poiché la sostanza ha l'effetto appropriato a un determinato dosaggio.
Impatto sul corpo umano, possibili danni dall'uso
L'effetto lassativo della sostanza è noto sia ai medici che ai chimici. I prodotti che lo contengono nella loro composizione dovrebbero essere presenti nella dieta umana in quantità limitata per non provocare una corrispondente reazione del tubo digerente.
Per quanto riguarda altri possibili pericoli dell'additivo alimentare E339, questi includono la probabilità di malattie del tratto gastrointestinale: gastrite, ulcere, pancreatite. Tuttavia, ad oggi, la relazione tra l'uso di sostanze e questi disturbi non è stata ufficialmente confermata.
I risultati degli studi condotti su animali da laboratorio indicano che i fosfati di sodio contribuiscono a un ridotto assorbimento nel corpo, lavandolo via dal tessuto osseo e dallo smalto dei denti.
In alcuni casi, detersivi e polveri contenenti E339 provocano reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee e arrossamenti.
Nei bambini, l'uso di prodotti con questo componente nella composizione può causare disturbi nervosi: ridotta concentrazione, aggressività, ansia, iperattività, ansia motoria. Per loro, la quantità di cibo con l'aggiunta di E339 dovrebbe essere limitata.
Secondo alcuni rapporti non confermati, i fosfati di sodio hanno un effetto oncogenico, cioè possono causare malattie oncologiche dell'apparato digerente. A parte una possibile terapia per la stitichezza, ad oggi non si sa nulla sui benefici della sostanza per la salute umana.
Mentre i produttori sono sulla strada per ridurre il costo dei prodotti alimentari, gli additivi con il codice "E", incluso E339, saranno indicati sulle etichette di una varietà di alimenti. Il componente viene utilizzato come antiagglomerante, emulsionante, antiossidante e addensante: con il suo aiuto migliora le caratteristiche di gusto e consistenza degli alimenti, mentre è un ingrediente economico e redditizio per i produttori.
I fosfati di sodio sono sostanze con un livello estremamente basso di pericolosità per l'uomo, il loro uso è consentito in Ucraina, Russia e nei paesi dell'Unione Europea. Oltre alla minaccia di una violazione del metabolismo del calcio nel corpo, non sono state ancora ufficialmente confermate altre informazioni su possibili danni alla salute. Tuttavia, la ricerca sugli effetti dei fosfati di sodio sull'uomo continua ancora oggi.
fosfato di sodio o fosfato di sodio(Inglese) fosfato di sodio) è il nome comune di una serie di sali di sodio degli acidi fosforici.
Fosfati di sodio utilizzati nell'industria farmaceutica e alimentare
Storicamente, ciascuno dei composti del fosfato di sodio ha diversi nomi, sia in russo che in inglese. Di seguito sono riportati alcuni di questi nomi e formule chimiche dei fosfati di sodio più comuni in medicina e nell'industria alimentare:
I fosfati di sodio in medicina
I sali di sodio degli acidi fosforici in medicina sono usati come lassativi, come parte degli antiacidi, nonché per mantenere l'equilibrio minerale e l'equilibrio acido-base del sangue. Inoltre, sono spesso inclusi nella composizione dei farmaci come eccipienti.L'effetto lassativo del fosfato di sodio si basa sull'aumento e sulla ritenzione di liquidi nell'intestino a causa dei processi osmotici. L'accumulo di liquidi nel colon porta ad un aumento della peristalsi e della defecazione.
I composti di fosfato di sodio hanno controindicazioni, effetti collaterali e caratteristiche dell'applicazione, è necessaria la consultazione con uno specialista.
Fosfato di sodio - integratore alimentare
La composizione e i requisiti per gli additivi alimentari: i sali di sodio dell'acido fosforico sono regolati da GOST R 52823-2007. Additivi del cibo. Fosfati di sodio E339. Condizioni tecniche generali". Questo GOST si applica all'additivo alimentare fosfato di sodio E339, che è 1-sostituito (i), 2-sostituito (ii) e 3-sostituito (iii) sali di sodio dell'acido ortofosforico (di seguito denominato monofosfato di sodio alimentare) e destinato a uso nell'industria alimentare. GOST suddivide tutti gli additivi alimentari E339 - monofosfati di sodio in tre tipi:- E339(i), ortofosfato di sodio 1-sostituito (sodio diidrogeno fosfato)
- E339(ii), ortofosfato di sodio 2-sostituito (idrogeno fosfato di sodio)
- E339(iii), ortofosfato di sodio 3-sostituito (fosfato di sodio).