Ramo. Cos'è? Brunch: qual è questo concetto? Qual è la differenza tra pranzo e brunch

11.06.2022

In Europa, la tradizione del brunch, cioè la colazione, che scorre dolcemente nel pranzo, ha più di cento anni. Per la prima volta lo scrittore britannico Guy Beringer ha parlato in dettaglio di questo fenomeno in un saggio "Brunch: scusa" pubblicato nel 1895 sulla rivista Settimanale del cacciatore. In particolare, Beringer si è chiesto perché non sostituire i tradizionali pranzi domenicali inglesi, questa "prova post-chiesa di carni pesanti e torte salate", con un nuovo pasto che viene servito intorno a mezzogiorno e inizia con tè, caffè, marmellata e altri prodotti per la colazione, per poi passare a qualcosa di più sostanziale. “Il brunch è divertente, socievole e provocatorio. Incoraggia la comunicazione, dà buon umore e un senso di appagamento con se stessi e i propri vicini, spazza via tutte le preoccupazioni e le complessità della settimana lavorativa ", ha scritto Guy Beringer. Negli anni '30, con l'aiuto delle star di Hollywood, abituate ad alzarsi tardi dopo le feste sfrenate, i brunch divennero popolari negli Stati Uniti. A Mosca, questo formato ha iniziato ad apparire circa dieci anni fa, ma principalmente nei ristoranti degli hotel, ad esempio in un ristorante "Un parco" Hotel Ararat Park Hyatt Mosca i brunch si tengono dalla metà degli anni 2000. "Per molto tempo ci siamo trovati di fronte all'opinione che il brunch, in generale, fosse un'eredità esclusivamente dell'Europa occidentale, onorata principalmente dagli stranieri che si sono trasferiti con le loro famiglie in Russia", afferma Stephen Ansell, direttore generale dell'hotel . "Ora posso sicuramente dire che il brunch è il formato preferito di lunghe feste di famiglia per molti moscoviti". Di recente, i brunch hanno iniziato ad apparire in molti stabilimenti - da Sassone + Password e Oli Oli prima Bao+Bar e La birra succede. In alcuni ristoranti, questi sono solo menu separati per coloro che si svegliano all'una del pomeriggio e vogliono combinare colazione e pranzo, ma non vogliono cucinare. In altri, ci sono interi eventi sociali. Ma in ogni caso questo format ha già messo radici a Mosca: secondo l'amministratore delegato "Turandot" Artem Sibiryakov, in media, 400-450 persone vengono al ristorante per il brunch durante il fine settimana. Brunch dentro "Ararat Park Hyatt" ogni domenica è visitato da circa 100 ospiti, e l'hotel "Metropoli"— da 170 a 220 persone. Anna Demyanova, capo del dipartimento F&B "Metropoli" osserva che la maggior parte dei visitatori non sono ospiti dell'hotel e solo il 25-30% degli ospiti stranieri sono stranieri.

"meridionali"

Orario: la domenica dalle 12:00 alle 17:00

Nel ristorante aperto quest'estate in Akademika Sakharova Avenue, i brunch sono organizzati su scala meridionale. I bambini sono trattati gratuitamente e gli adulti per 1.500 rubli. fornire accesso illimitato al menu del brunch, che comprende circa 25 articoli: insalate, antipasti, dolci appositamente preparati e piatti caldi. Inoltre, ogni volta lo chef del ristorante, Roman Shubin, prepara un menù speciale: ad esempio pesce e frutti di mare, vitello arrosto o maialino da latte. Quest'anno, l'ultimo brunch domenicale si svolgerà il 4 dicembre, poiché il resto del weekend è già prenotato per feste aziendali. E dal 2 all'8 gennaio, le colazioni tardive, che sfociano nei pranzi, saranno servite tutti i giorni per la gioia di tutti coloro che hanno già mangiato in casa "Insalata russa". Dopodiché, i brunch si svolgeranno come di consueto.

Non c'è nulla di sorprendente nel fatto che la popolarità di questo formato stia crescendo. In primo luogo, i residenti della metropoli si svegliano tardi dopo le feste del sabato e vanno a fare colazione verso mezzogiorno. In secondo luogo, il brunch è un buon motivo per andare da qualche parte con tutta la famiglia o incontrarsi con un gruppo numeroso se non vuoi ospitare gli amici a casa. "Nel nostro ristorante, i brunch sono apprezzati da ospiti di tutte le età, tuttavia, di norma, si tratta ancora di famiglie con bambini", afferma Artem Sibiryakov. “Ma questa non è solo una gita domenicale in famiglia in un ristorante, ma un'opportunità per gustare il menu tradizionale del ristorante in quantità illimitate a un prezzo fisso e conveniente. E la disponibilità di alcolici illimitati rende il brunch un formato molto popolare per festeggiare un compleanno. In questo caso, non devi preoccuparti del costo finale della festa (si sa in anticipo), e caricarti della ricerca di animatori per intrattenere i bambini.

"Metropoli"

Orario: la domenica dalle 13:00 alle 17:00

In un hotel "Metropoli" organizzare, forse, i migliori brunch a Mosca. Innanzitutto, c'è un menu molto ampio: puoi iniziare con le tradizionali frittelle, continuare con zuppe e tutti i tipi di snack, compresa l'insalata, vicino al cuore e allo stomaco russi. "metropolita" e gelatina, e cachi con formaggio di capra, e finire caldo con gnocchi al teriyaki di luccio o vitello. Inoltre, il menù viene aggiornato ogni settimana. In secondo luogo, gli ospiti non vengono solo nutriti, ma anche intrattenuti: per gli adulti, conducono un tour dell'hotel e per i bambini - missioni interattive. In terzo luogo, a un visitatore che festeggia il suo compleanno al brunch viene presentato un set di torte preparate dalla pasticcera dell'hotel Atilla Sabo. In quarto luogo, esiste un sistema di sconti: se un ospite effettua un pagamento anticipato per 7 giorni, lo sconto è del 7% e, se per 14 giorni, rispettivamente, del 14%. I bambini sotto i 6 anni sono trattati gratuitamente. Il costo di un brunch con alcol sarà di 5.400 rubli, senza alcol - 4.450 rubli, per bambini dai 6 anni - 1.600 rubli. brunch "Premio" con varietà premium di champagne, whisky e cognac costerà 8.400 rubli.

Sassone + Password

Orario: tutti i fine settimana dalle 10:00 alle 16:00

A Sassone + Password c'è un corretto menù per il brunch: le posizioni per chi vuole fare colazione si abbinano ad antipasti, insalate e piatti caldi. Non esiste un sistema a buffet qui: tutti i piatti devono essere ordinati separatamente. Il che non toglie i pregi delle cheesecake con panna acida al limone (390 rubli), hummus con salmone rosso sottaceto (390 rubli), pastrami con patate confit e uova (490 rubli) e guanciali di manzo in umido con polenta e salsa chimichurri (750 rubli ). Un successo nella sezione delle zuppe è il laksa singaporiano con spaghetti di riso e basilico tailandese, la cui ricetta è lo chef del marchio Sassone + Password Brad Fermery ha preso dal menu del suo ristorante di New York Pubblico(1*Michelin). I bambini vengono trattati con hamburger: Mac&Formaggio con una salsa di tre tipi di formaggio (330 rubli) e una versione mini del brandizzato S+P hamburger con doppio formaggio e patatine fritte (550 rubli). Per l'intrattenimento, gli ospiti possono preparare la propria versione del famoso cocktail "Bloody Mary": su un supporto speciale Bloody Mary Bar faranno una base di vodka e succo di pomodoro, in cui puoi aggiungere circa 40 spezie, oltre a verdure sott'aceto e fresche.

"Turandot"

Orario: tutti i fine settimana dalle 13:00 alle 17:30

Il menu tradizionale del brunch del ristorante comprende antipasti caldi e freddi, piatti cinesi, giapponesi e italiani e tutti i tipi di dessert. Una volta al mese si tengono brunch a tema, come weekend di ostriche o tour gastronomici di chef di tutto il mondo. Gli ospiti più piccoli vengono intrattenuti qui con spettacoli di burattini o corsi di perfezionamento culinario, così gli adulti possono tranquillamente bere spumante e chiacchierare. Il costo di un brunch con alcol è di 5200 rubli, senza alcol - 4350 rubli, per bambini - 1450 rubli.

In generale, sì, sono ovunque. E probabilmente anche il tuo bar preferito farà il brunch presto.

Ma che diavolo è, da dove viene e perché i brunch sono così popolari ora? Scopriamolo. Bene, aggiungiamo il punto di vista del barista, ovviamente. Siamo qui, per un drink, compresa la spiegazione.

Partiamo dalla definizione ufficiale. Ecco cosa ci dice Wikipedia:

“Il brunch è una combinazione di colazione e pranzo consumata di solito dalla tarda mattinata al primo pomeriggio, generalmente servita dalle 10:00 alle 14:00, e regolarmente accompagnata da una qualche bevanda alcolica (di solito champagne o cocktail). La parola è un portmanteau di colazione e pranzo. Il brunch è nato in Inghilterra alla fine del XIX secolo ed è diventato popolare negli Stati Uniti negli anni '30".
wikipedia

Traduco: il brunch è una combinazione di colazione e pranzo (pranzo), che di solito viene servito dalla tarda mattinata al pranzo presto, di solito dalle 10:00 alle 14:00. Di solito, il brunch viene servito con una sorta di bevanda alcolica (il più delle volte si tratta di champagne o cocktail). Il nome stesso è una combinazione delle parole inglesi colazione (colazione) e pranzo (pranzo). Il brunch è nato in Inghilterra alla fine del 19° secolo ed è diventato popolare negli Stati Uniti negli anni '30.

Quindi, scopriamo come è apparso, perché è diventato popolare e cosa c'entrano lo shampoo e il cocktail.

Come sono andati i brunch e per cosa?

Come con qualsiasi cocktail decente, ci sono diverse leggende sull'aspetto del brunch.

Qualcuno dice che le origini del brunch in Inghilterra siano strettamente legate alle cene di caccia, che differivano dai picnic per l'abbondanza di snack e bevande assortiti. Tutto infatti veniva messo in tavola (o meglio, una tovaglia che veniva stesa ai margini del bosco): carne e formaggio, verdure e uova sode, panini, dolci, frutta. Naturalmente, tali cene erano accompagnate da una varietà di bevande, dal tè e caffè alla birra e qualcosa di più forte.

Un'altra versione collega l'aspetto dei brunch con la tradizione cattolica di non fare colazione prima della messa mattutina in chiesa e, di conseguenza, dopo aver visitato la chiesa, organizzare una colazione familiare tardiva (e necessariamente abbondante).

Un'altra versione è che il brunch è apparso a New York (chi dubita) come tradizione domenicale nei quartieri ebraici, perché gli ebrei non vanno in chiesa la domenica (non vanno affatto in chiesa), e per iniziare il fine settimana con tutta la famiglia, si sono riuniti per una piacevole colazione tardiva in un caffè vicino alla casa. Presumibilmente, questo è il motivo per cui i brunch sono associati a un piacevole inizio del fine settimana con la famiglia o gli amici. Ma questa versione non dice nulla sul motivo per cui l'alcol è stato servito con i brunch. Ma torneremo ai brunch in stile newyorkese.

Il termine stesso "brunch" è stato coniato da Guy Beringer, un autore della rivista britannica Hunter's Weekly in una pubblicazione del 1895. Il nome stesso della rivista sembra suggerire che la leggenda con le colazioni di caccia sia più plausibile.

Il signor Beringer ha suggerito un'interessante fusione di colazione e pranzo come alternativa alla tradizione di mangiare molto dopo essere andati in chiesa la domenica. A quei tempi, dopo la chiesa era consuetudine mangiare davvero tanto. Sul tavolo venivano messi pasticci di carne, carne fritta, pane, formaggio, ecc. È stato davvero difficile definirlo "spuntino".

In alternativa, l'autore ha suggerito di servire una varietà di snack leggeri, panini e ciò che veniva servito abitualmente a colazione e pranzo, e per sollevare ancora di più l'umore e garantire un'atmosfera positiva per l'intera domenica, è stato proposto di sostituire il tradizionale caffè e tè con birra e whisky puro o con soda.

Ecco come appariva il brunch negli anni Trenta. (fonte foto)

L'idea principale del brunch non era tanto la sazietà quanto l'opportunità di comunicare con i propri cari senza essere troppo distratti dal cibo.

Così è nata la tradizione dei brunch in Inghilterra. Tutto è iniziato con spuntini leggeri e, soprattutto, una varietà di snack, accompagnati da bevande "allegre".

In generale, il brunch è apparso come uno spuntino leggero ma lungo la domenica. Il suo scopo è riunire tutti a un tavolo in un'atmosfera in cui non solo puoi mangiare ma anche comunicare. Per questo, potresti bere qualcosa di alcolico, come la birra o un semplice mix di bevande.

Brunch negli Stati Uniti

Come e perché sono comparsi i brunch negli States? Innanzitutto - grazie al boom economico e all'industrializzazione. In secondo luogo, il fatto che la domenica i ristoranti non funzionassero negli Stati Uniti e la gente volesse mangiare.

Con lo sviluppo dell'economia, il benessere della popolazione e lo sviluppo delle infrastrutture, le famiglie in cui entrambi i coniugi lavoravano erano sempre meno in grado di riunirsi allo stesso tavolo con l'intera famiglia. E la cena in famiglia è una parte importante della cultura familiare americana. Sicuramente ognuno di voi potrà ricordare almeno alcuni episodi di film americani, dove c'è un dramma sul fatto che uno dei membri della famiglia non ha tempo per una cena in famiglia. Questa è la stessa parte obbligatoria delle tradizioni familiari della presenza di entrambi i genitori al primo spettacolo del bambino a scuola o al diploma.

Allora, cosa sta succedendo allora? Gli americani stanno cominciando a vivere meglio, a guadagnare soldi ea viaggiare per motivi di lavoro. C'è meno tempo per il cibo (ciao, fast food) e ... compaiono i brunch.

Brunch reso popolare dalle star di Hollywood. A causa delle riprese, spesso dovevano viaggiare da una città all'altra in treno e, non essendo la mattina così presto, cercavano posti dove mangiare in città. L'ora della colazione era già finita e mancava ancora molto tempo prima di pranzo. E così sono nati i brunch. E, molto probabilmente, dal momento che stiamo parlando di star del cinema, non erano contrari a lanciare un bicchiere di champagne proprio a colazione.

E questo è il brunch degli anni Ottanta. Frutta, gamberetti, bollicine. (fonte foto)

Anche i lavoratori ordinari hanno apprezzato i brunch. Tutto è iniziato come al solito, domenica. Il brunch nel tuo bar preferito vicino a casa è il modo perfetto per trascorrere del tempo con la tua famiglia. Giorno libero, puoi dormire, prepararti, sederti nella Buick di mio padre e andare a fare colazione. Ancora una volta, in un giorno libero al brunch, papà può permettersi un bicchiere di birra e la mamma può permettersi lo champagne. In generale, risulta la combinazione perfetta sia per gli ospiti che per i ristoratori.

A proposito, circa l'ultimo. C'è una versione che i brunch negli Stati Uniti originariamente apparivano nel formato "da asporto", perché i ristoranti non funzionavano la domenica, ma per non perdere potenziali profitti, hanno iniziato a offrire set per il brunch già pronti per coloro che "indugiavano" alle feste del sabato. E cosa? Conviene, dopo la festa, fermarsi nel tuo ristorante preferito, portare con te un pranzo al sacco e tornare a casa.

Bagel!

Bene, in generale, la popolarità di questi bagel "a forma di ciambella, aromatizzati all'uovo, con crosta lucida" (come li ha descritti un giornalista nei loro primi giorni, è strettamente correlata alla popolarità dei brunch. Alcuni bagel con crema di formaggio e il salmone affumicato a fette sottili veniva venduto come "da asporto" pronto non solo nei caffè, ma anche nei negozi gourmet.

Eppure, negli anni Cinquanta, i militari erano lieti di dare da mangiare a questi set gratuitamente in un bar. Pertanto, non sorprende che i bagel siano diventati popolari nell'esercito. A proposito, prima erano popolari nelle mense militari, ma non nel formato di un "sandwich" con crema di formaggio e salmone.

Il salmone affumicato a fette sottili, tra l'altro, era chiamato - lox del ventre. Molto probabilmente si trattava di ritagli della pancia di un pesce rosso. Pertanto, infatti, i negozi di carne e pesce servivano bagel.

Alla fine degli anni Cinquanta, i brunch erano diventati un tema comune sia nei caffè casual che nei ristoranti di fascia alta. Per molti, il brunch è diventato una scusa per saltare un paio di cocktail di metà pomeriggio. Le occasioni erano diverse: da uno spuntino standard durante il brunch, ai concerti di band locali. Soul e jazz dal vivo nel bel mezzo della domenica, con un paio di cacciaviti o aspri? Bello.

Naturalmente, nel tempo, molti locali hanno iniziato a sfruttare la popolarità dei brunch e hanno offerto un menu "normale" sotto le loro spoglie. Molti critici di ristoranti di quel tempo si sono lamentati: vieni al brunch e ti vengono offerti club sandwich e bistecche e nessun piatto tradizionale a base di uova per il brunch: Benedict, pancake, waffle.

Ma c'erano anche luoghi fedeli alle tradizioni. Con cialde, bagel e bloody mary.

Tema moderno con brunch.

Se stiamo parlando di un brunch moderno, molto probabilmente stiamo parlando di una versione moderna del brunch di New York. Bagel, egg Benedict (c'è una versione che questo metodo di cottura è stato inventato a New York), tutto qui.

Lo stile "pacchetto" del brunch è nato a New York. I caffè del centro hanno iniziato a offrire un'opzione per il brunch per i frequentatori di feste dopo sabato. L'idea è semplice come il mondo: un pasto veloce e abbondante e vai a casa. Dopotutto, ognuno di noi ha un posto preferito che conclude la festa. E il posto non è con l'alcol, ma con il cibo.

Nello stesso posto, a New York, sono diventati popolari i brunch alcolici e analcolici. A coloro che volevano rimettersi in forma dopo la festa è stata offerta una versione analcolica della sanguinosa Mary e a coloro che avevano intenzione di continuare il divertimento: una Mary alcolica, birra o mimosa.

Nel corso del tempo, si è formata una tradizione per andare ai brunch la domenica mattina. Ospiti freschi e riposati mescolati a festaioli ubriachi. Stile newyorkese, che dire.

Ma ancora, in che modo il brunch è diverso dalla colazione o dal pranzo?

La principale differenza tra il brunch è la varietà. Spesso i brunch sono organizzati a buffet - con piatti tradizionali a colazione (uova, a volte cereali) ea pranzo (carne, panini). Inoltre, alcol. Il risultato è il brunch: è quando puoi mangiare il porridge, parma con chorizo, e lucidare il tutto con un bicchiere di bagel frizzante. Combina!

Cosa vediamo nei brunch moderni?

O in stile newyorkese: un set combinato di una ciotola o un panino con un drink e altre piccole cose. Oppure lo stile tradizionale: snack a buffet e prosecco bar.

A giudicare da Internet, la prima opzione con un menu per il brunch separato è più comune a San Pietroburgo. Fashionistas, stile newyorkese, tutto è chiaro.

Mosca soddisfa con una varietà di brunch a buffet. Deludente per il prezzo. Ma questa è Mosca, una suite pesante. Tutto chiaro.

Abbiamo un interesse per i brunch e sta crescendo un po'. E tutto perché? Perché, in primo luogo, il nuovo formato: questo argomento di solito ha successo per noi. In secondo luogo, un pranzo non più alla moda può essere mascherato da un nuovo brunch alla moda. Una lettera sul menu e il gioco è fatto. Terzo, l'alcol. Non è vergognoso proporre al brunch drink di vario grado di “efficienza”, da un calice di spumante nei ristoranti gourmet di tendenza al cocktail semplice e gustoso in locali a tema drinking.

A proposito, per quanto riguarda le bevande.

Anche la loro evoluzione nel formato del brunch è piuttosto notevole. Ricordiamo che tutto è iniziato con la sostituzione di caffè e tè con birra e whisky. Se in Inghilterra la birra ha mantenuto la sua posizione nel menu del brunch (fanno, ad esempio, shandy a base di birra e non vaporizzano), allora negli Stati Uniti, più vicini agli anni Sessanta, la birra ha lasciato il posto al vino. E tutto è iniziato negli Stati Uniti con cocktail analcolici e birra, birra - per un uomo, una donna - un cocktail analcolico. Perché la tradizione e lei in genere doveva cucinare tutto questo brunch a casa, per esempio.

Negli anni Sessanta la morale divenne più sfrenata, il vino divenne più popolare. Pertanto, le bolle sono esplose in brunch in tutto il loro splendore. Anche se la sofferenza, ovviamente, non è stata negata a una sanguinosa Mary oa una bottiglia di birra.

Poco è cambiato dagli anni Sessanta: le bollicine nella loro forma pura sono state sostituite da cocktail a base di esse (ciao amanti della mimosa), bloody mery nelle variazioni con l'alcol e senza non è andato via, e la birra è tornata. I birrai artigianali non sono contrari a offrire una succosa IPU con un bagel o una rinfrescante Weiss. Gastronomia, tutto.

Allora, qual è il prossimo?

Cosa resta da aspettarsi dai consumatori regolari? Lontano dalle delizie inglesi e americane? Umiliati.

I brunch sono qui e non vanno da nessuna parte. I ristoratori hanno realizzato tutti i vantaggi: scacciare vino stagnante e baguette di avocado stantio il sabato e la domenica, una causa santa. Aspettatevi tutti i tipi di brunch: dopotutto, la tradizione di una festa lenta del fine settimana è presente in quasi tutte le culture.

Abbiamo un tea party apparentemente innocuo. Inizi con il tè al limone e non hai tempo di notare come salsiccia, strutto, spratto e resti della torta siano sul tavolo. Giorno libero, forse. In Asia - un tema dim sum separato, tè e dim sum, dim sum e tè e una tavolozza di salse. L'Europa ha i suoi brunch, la Francia ha il suo buffet, cioè un buffet dopo la colazione. Formaggi, vino, frutta e ogni genere di cose. Bene, Inghilterra e Stati Uniti - ovviamente, ci sono molti brunch: salsicce e frittelle, cereali e bagel, spumante e birra, va tutto bene e tutti stanno bene.

Come innamorarsi del brunch? Pensalo come la versione più cool di un pranzo di lavoro: tossire domande su pancetta e avocado e un bicchiere di birra? Bello.

E ricorda la regola principale: il brunch riguarda la comunicazione, uno spuntino e un drink. Senza un drink, il pranzo andrà bene e persino un vassoio nella sala da pranzo.

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“Qual è il concetto di brunch?” mi ha chiesto mia sorella, con la quale domenica siamo stati all'Ararat Park Hyatt per questa “colazione + pranzo”. La domanda mi ha colto di sorpresa.

In teoria, ovviamente, so cos'è il brunch.

Ma qual è la sua essenza? Chi lo ha inventato? Perché gli hotel che si rispettino propongono i brunch domenicali, e per molti sono addirittura diventati un “biglietto da visita”? E per chi è il brunch?

Dopo averci pensato, ho fatto un'ipotesi basata sull'esperienza personale di una persona a cui piace dormire molto nel fine settimana: quando ti svegli alle 2 in punto negli spot, sembra che sia troppo tardi per fare colazione. Anche se è un peccato non fare colazione - una volta che ti svegli, è mattina.

Branch ha risolto questo dilemma - nella persona degli inglesi o degli americani - le opinioni divergono su questo argomento (sì, ho deciso di studiare la questione). In ogni caso, il termine compare a cavallo tra XIX e XX secolo. Molto probabilmente in Inghilterra. Ad esempio, perché non rendere la vita più facile ai gufi del sabato sera servendo cibo verso mezzogiorno invece della solita colazione anticipata? Questo aggiungerà felicità all'umanità, ritenevano ragionevolmente gli inglesi.

“Il brunch è un momento di gioia, amicizia e scambio di energie.
Migliora l'umore, dà un senso di soddisfazione con se stessi
e quelli intorno, cancella le preoccupazioni e distrugge le ragnatele,
che ti hanno impigliato per una settimana,

così lo scrittore Guy Beringer scrisse del brunch nel 1895, ed è accreditato della paternità del concetto.

"Il brunch si svolge in un'atmosfera rilassata con il motto "Rilassati, non sei al lavoro", come dice Wikipedia (avaro rispetto alle ragnatele).

Oltre all'atmosfera rilassata, all'eliminazione delle preoccupazioni e degli altri vantaggi dei brunch domenicali, questo è un grande regalo. E, secondo me, originale, soprattutto per gli uomini.

Oltre a Mosca, ricordo altri due brunch: a San Pietroburgo e Miami. Vi dirò di più su questi tre luoghi.

Orario - dalle 12.00 alle 16.00.

Devi prenotare un tavolo in anticipo - ci sono molte persone che lo vogliono. Vengono offerti tre tipi di brunch: con vino, spumante e champagne (di conseguenza, con il vino è il più economico).

cucina fusion. Ci è piaciuto di più il pesce fresco, l'insalata di spinaci con le noci e la panna cotta con i lamponi.

Il servizio è eccellente. Per quanto riguarda l'atmosfera libera, non ne sono sicuro: il pubblico è ancora molto rispettabile. Tuttavia, questo non ci ha impedito di scaricare decorazioni MyKi e Key-to-Ki sul tavolo, infilare orecchini nella torta e versare cioccolato liquido sui braccialetti: abbiamo ottenuto ottime foto per i social network. Così abbiamo mangiato deliziosamente, ci siamo riposati e abbiamo lavorato.

Belmond Grand Hotel Europe, San Pietroburgo,
ristorante "Europa"

Orario - dalle 13.00 alle 16.30, è necessaria la prenotazione - I pietroburghesi adorano i brunch in Europa.

Il brunch domenicale viene servito all'Europa Restaurant da oltre 20 anni. Qui ho praticamente sentito l'atmosfera con le mani: una sala sotto le volte del secolo scorso, che ha visto tante persone interessanti, è sopravvissuta a tante epoche; celebrità sedute ai loro tavoli a proprio agio, sicure che nessuno le disturberà - la direzione dell'hotel tutela con cura la tranquillità dei propri ospiti; il capocameriere della "vecchia scuola", che accoglie personalmente i visitatori - è chiaro che qui sono clienti abituali; jazz dal vivo.

C'è una tale abbondanza nel menu che non è solo colazione + pranzo, ma anche + tè pomeridiano e cena. Il clou del servizio è un antipasto indispensabile con il caviale. Presta attenzione al carrello "magico" con dodici tipi di caviale (!). Il caldo viene scelto à la carte e il menu comprende i piatti preferiti di tutti i ristoranti dell'hotel.

Alla vetrina dei dolci, io, goloso, mi sono perso nella società. Era impossibile scegliere. Al momento della mia visita non c'era gioco di bocce durante il brunch. C'è un motivo per tornare: non ho mai giocato a bocce.

Orario - dalle 10.00 alle 16.00.

È necessaria la prenotazione - Il Biltmore Brunch è in cima a tutte le valutazioni dei ristoranti nel sud della Florida, quindi non può mantenere la popolarità.

In generale, i Miamiani adorano i brunch domenicali. E tutti quelli con cui ho discusso questo argomento concordano all'unanimità: il brunch al Biltmore è il migliore. "L'unico castello di Miami" è il nome affettuoso dato all'edificio dell'hotel dalla gente del posto. Ci ricordava più l'architettura stalinista - all'esterno, ma all'interno - soprattutto nel cortile dove si tiene il brunch - si può sentire lo stile coloniale.

Seduti a un tavolo in ferro battuto vicino alla fontana, abbiamo ordinato un Bellini e per molto tempo non siamo andati al buffet, non volevamo nemmeno alzarci. Dasha Kokeeva (nata il 23 luglio 1980, Budapest) è una giornalista di formazione, ha lavorato per molti anni nel settore delle PR di moda. Ora è comproprietario del marchio di gioielli MyKi. Crede che il successo arrivi a coloro che fanno ciò che amano.