फोटो के साथ फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी की रेसिपी। तली हुई पत्ता गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी तली हुई सफेद पत्ता गोभी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी का रंग सुंदर लाल-भूरा हो जाए और वह गीली न हो, पहले टमाटर और प्याज, मीठी लाल मिर्च और थोड़ी कड़वी वनस्पति तेल में भूनें। थोड़ी सी चीनी मिलाएं. परिणामी कारमेल गोभी को एक चमकीला रंग देगा। फिर धुली और निचोड़ी हुई पत्तागोभी डालें। ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। पत्तागोभी टमाटर, लाल शिमला मिर्च और कारमेल के रंगों से संतृप्त हो जाएगी और लाल-भूरा और स्वादिष्ट हो जाएगी। यदि आप इसे रसदार बनाना चाहते हैं, जैसा कि आपके फोटो में है, तो आप इसमें 25-30 ग्राम उबलता पानी मिला सकते हैं।

तला हुआ साउरक्रोट अपने आप में अच्छा है, सूअर के मांस या सॉसेज के साथ बिगोस के रूप में, और गोभी के सूप या सोल्यंका के लिए ड्रेसिंग के रूप में - मैं कभी भी जार से सीधे उनमें गोभी नहीं डालता।

मैं एक रहस्य जानता हूं - पत्तागोभी को बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं सावधानी से अपने हाथों से गोभी को निचोड़ता हूं ताकि नमकीन पानी गर्म तेल के साथ पैन में न जाए। मैं इसे बाद में जोड़ूंगा.

यह तकनीक पत्तागोभी को स्वादिष्ट स्वाद देती है। यदि आप फ्राइंग पैन में हॉजपॉज बना रहे हैं तो फिर आप प्याज, तला हुआ या कच्चा, टमाटर और मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ अचार डाल सकते हैं। लेकिन मुख्य चीज़ है सूखा भूनना।

वैसे, नियमित, गैर-सॉकरक्राट के साथ, यह बिल्कुल विपरीत है। इसमें से एक अप्रिय गंध निकलनी चाहिए, इसलिए मैंने इसे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाला, थोड़ा पानी डाला और गंध को भाप के साथ बाहर आने दिया। फिर मैं इसे भूनता हूं, वह भी हल्का भूरा होने तक। मार्जोरम और काली मिर्च इस गोभी के लिए मसाले के रूप में उत्तम हैं।

ऐसी पत्तागोभी तैयार करने की कोई एक विधि नहीं है। सभी गृहिणियों के अपने-अपने नुस्खे और रहस्य होते हैं। एकमात्र बात जिस पर अवश्य ध्यान देना चाहिए वह है साउरक्रोट को तलने से पहले उसका रस निचोड़ लेना। और अगर पत्तागोभी ज़्यादा नमकीन है, तो आपको उसे भी धोना होगा। लगातार हिलाते हुए सूखा भूनें, फिर इच्छानुसार सभी सामग्री डालें: टमाटर, चीनी, तेज पत्ता, प्याज, आदि।

मुझे लगता है कि डार्क पत्तागोभी का पूरा रहस्य इसमें टमाटर मिलाना है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें (आप मार्जरीन या मक्खन के साथ तल सकते हैं)

अगर पत्तागोभी सौकरौट है तो उसे धो लें. आप 50/50 नियमित (सौकरौट नहीं) मिश्रित के साथ ले सकते हैं।

टमाटर, मसाले, काली मिर्च डालकर पकने तक भूनें।

आप तली हुई पत्तागोभी में अलग से तले हुए मशरूम, सॉसेज और मांस भी मिला सकते हैं।

तथ्य यह है कि यदि आप साउरक्रोट में टमाटर डालते हैं, तो यह गोभी को तेजी से पकाने में मदद करता है।

मैं ऐसा करता हूं - सबसे पहले मैं वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का भूनता हूं, फिर मैं इसमें अच्छी तरह से धोया हुआ सॉकरक्राट डालता हूं और इसमें थोड़ी चीनी मिलाता हूं, और मैं वनस्पति तेल भी जोड़ता हूं और इसे ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालता हूं। मिनट, लगातार हिलाते रहें और ढक्कन हटा दें।

फिर मैं प्राकृतिक टमाटर जोड़ता हूं, मैं हेन्स को जीएमओ और एडिटिव्स के बिना लेता हूं, यह प्राकृतिक है। और मैं अगले 10 या 15 मिनट के लिए उबालता हूं, जिस बिंदु पर गोभी पहले ही पहुंच चुकी होती है और नरम और भूरे रंग की हो जाती है। 1 किलोग्राम सॉकरौट के लिए आपको कम से कम दो बड़े चम्मच टमाटर की आवश्यकता होती है।

मैं इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार दूंगा: साउरक्रोट को ठीक से कैसे भूनें ताकि यह जल्दी से काला हो जाए?, जहां तक ​​​​मुझे पता है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर का पेस्ट या, वैकल्पिक रूप से, केचप का उपयोग करना होगा।

मुझे नहीं पता कि इसे सही तरीके से कैसे करना है, मैं इसे इस तरह से भूनता हूं। मैं गोभी को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं, उस पर वनस्पति तेल डालता हूं (मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, मुझे यह तैलीय पसंद नहीं है), इसे भूनें और भूनते समय प्याज डालें। मेरे पास इसके लिए समय नहीं है, शायद 40-50 मिनट, पक जाने तक पकाएं, हिलाते रहें।

आपको गोभी को अच्छी तरह से धोना है, इसे निचोड़ना है और इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखना है। सूरजमुखी तेल या लार्ड को गर्म करना न भूलें, पत्तागोभी वसा से अच्छी तरह संतृप्त होनी चाहिए। आप गोभी में मांस और गाजर के साथ तला हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। मैं कभी-कभी नियमित पत्तागोभी भी डाल देता हूँ। फिर मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनता हूं ताकि कुछ जले नहीं। जब पत्तागोभी का रंग गहरा हो जाए और सिकुड़कर आधा हो जाए और सख्त होना बंद हो जाए, तो यह तैयार है।

तला हुआ, सॉकरक्राट मेरा पसंदीदा व्यंजन है। मैं इसे इस प्रकार बनाता हूं: मैं एक फ्राइंग पैन गरम करता हूं, उसमें वनस्पति तेल डालता हूं या मार्जरीन डालता हूं, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालता हूं और भूनता हूं, फिर 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालता हूं और फिर गोभी बिछाता हूं .और तैयार होने तक भूनें। मैं इसे एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूं।

नमक निकालने के लिए सॉकरौट को ठंडे पानी से धोने के बाद, इसे फ्राइंग पैन में रखें। आप इसे सूरजमुखी तेल या सूअर की चर्बी में भून सकते हैं। पत्तागोभी को मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। तत्परता समय से नहीं, बल्कि निम्नलिखित संकेतों से निर्धारित होती है: सुनहरा या थोड़ा भूरा रंग और मात्रा में आधे से कमी।

क्रिस्टीना वोरोनिना

पत्तागोभी है ताकत, ये बात तो सभी जानते हैं. इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह कम कैलोरी वाला है और किसी भी रूप में स्वास्थ्यवर्धक है - तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, मसालेदार। यही कारण है कि यह किसी भी मेज पर वांछनीय है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के उन्हें एक डिश पेश कर सकते हैं जिसमें यह सब्जी शामिल है।

तली हुई पत्तागोभी को एक नई सुगंध और स्वाद देने के लिए इसे अन्य सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

यह उत्पाद इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप पूरे साल इसके व्यंजन खा सकते हैं, आनंद ले सकते हैं और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त कर सकते हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता होती है, खासकर सर्दियों और वसंत ऋतु में, जब शरीर कमजोर हो जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको इस सब्जी को तलने की अनुमति देंगे।

क्लासिक नुस्खा

इस डिश को बनाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 0.5 किलो (मध्यम आकार का सिर);
• सिरका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें;
2. प्याज और गाजर को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कुछ मिनट तक भूनें और मुख्य सब्जी डालें। सामग्री में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें और सिरका डालें - इससे डिश नरम हो जाएगी;
3. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मुख्य घटक नरम और गहरा न हो जाए। कुछ गृहिणियाँ पैन में थोड़ा पानी मिलाती हैं, लेकिन अगर सब्जी रसदार है, तो इसे छोड़ा जा सकता है;
4. आप पत्तागोभी को टमाटर के साथ भून सकते हैं, तो इसका स्वाद और रंग अलग हो जाएगा, लेकिन इसे तलने के बिल्कुल अंत में डालना होगा, जिसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा.

कृपया ध्यान दें कि तैयार पकवान की मात्रा मूल से लगभग एक तिहाई कम होगी।

मशरूम के साथ

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियों की पसंद शैंपेनोन पर पड़ती है। इलाज सुगंधित हो जाता है, इसका स्वाद असामान्य होता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 0.3-0.4 किग्रा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. शैंपेनोन के बजाय, आप बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम ले सकते हैं, जो कभी-कभी बिक्री पर ढूंढना इतना आसान नहीं होता है;
2. सबसे पहले, आपको मुख्य सामग्री को काटकर एक फ्राइंग पैन में डालना होगा (आप सॉस पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं);
3. नमक डालें, सब्जी के साथ पीसें ताकि मशरूम के साथ हमारी तली हुई गोभी नरम हो जाए। यहां हम 1 कप की मात्रा में शुद्ध पानी और 2 बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल भी डालते हैं। एल.;
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनने के लिए स्टोव पर भेजें. पकवान की सामग्री को हर समय हिलाना न भूलें;
5. कटे हुए प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं;
6. - मशरूम को धोने के बाद उन्हें मोटा-मोटा काट लें और सूरजमुखी के तेल में तल लें. जब शिमला मिर्च पूरी तरह से अपना रस छोड़ दे, तो सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

साइड डिश मछली, मांस, अनाज, पास्ता और आलू के साथ परोसने के लिए तैयार है। आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

धीमी कुकर में

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए कम समय है और आपके पास मल्टीकुकर है, तो डिवाइस में स्वादिष्ट तली हुई गोभी तैयार करने से आपको कोई समस्या नहीं होगी।

सामग्री

• गोभी - 500 ग्राम;
• साफ़ मक्खन - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मुख्य सामग्री से ऊपर की कुछ शीट और प्याज से छिलका हटा देते हैं। हम आपकी पसंद के अनुसार मुख्य घटक को काटते हैं - स्ट्रिप्स या क्यूब्स में;
2. इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये. मल्टीकुकर कंटेनर में सूरजमुखी तेल डालें और इसे 5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में गर्म करें;
3. सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा करना न भूलें ताकि सभी घटक संसाधित हो जाएं;
4. जब सब्जियाँ सुनहरी भूरी होने लगें, तो उपकरण का ढक्कन बंद कर दें;
5. यदि आप चाहें, तो आप डिश में कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है;
6. 15 मिनट के बाद, पकवान का स्वाद चखें, जो संभवतः पहले से ही तैयार है। अगर स्वाद के आधार पर आप समझते हैं कि ऐसा नहीं हुआ, तो इसे 5 मिनट और भूनने दें.

मांस के साथ

यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस, सॉसेज, सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा सूअर का मांस का उपयोग करता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• मुख्य सब्जी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• सब्जी मसाला (या स्वाद के लिए अन्य)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को धोते हैं, सूखने देते हैं या रुमाल से पोंछकर सुखाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. हम बाद वाले को गर्म तेल में तलने के लिए भेजते हैं जब तक कि आपको लहसुन की तीव्र सुगंध न सुनाई दे;
3. अब आप इसे पैन से हटा सकते हैं और वहां सूअर का मांस डाल सकते हैं। जब उस पर एक पपड़ी दिखाई दे, तो मांस में प्याज डालें;
4. सामग्री को 15 मिनट तक भूनने दें, मसाले और नमक डालें;
5. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें और मिश्रण को भूनना जारी रखें;
6. तैयार मांस और एक नरम, सुगंधित मुख्य घटक इंगित करता है कि इलाज परोसा जा सकता है।

हरे प्याज के साथ

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और हल्का और गर्मी भरा होता है।

सामग्री:

• युवा गोभी - 500 ग्राम;
• हरी प्याज - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 
   कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनें (वस्तुतः कुछ मिनट), और फिर इसमें मुख्य सामग्री मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. यह व्यंजन ग्रीष्मकालीन सलाद की जगह ले सकता है और इसे दलिया, पास्ता, आलू, मांस और मछली के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टी गोभी

तलने पर इसका स्वाद दोगुना दिलचस्प हो जाता है. इस व्यंजन को अलग से खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर इसे पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग करना पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• मुख्य घटक - 0.5 किग्रा;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• मसाले;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लार्ड को एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे तब तक भूनते हैं जब तक यह बहुत अधिक वसा न छोड़ दे, और फिर इसे फ्राइंग पैन से हटा दें और उस पर कटी हुई मुख्य सब्जी और कसा हुआ गाजर डाल दें;
2. डिश में नमक और काली मिर्च डालें और इसे तब तक संसाधित करें जब तक इसकी मात्रा मूल मात्रा की आधी न हो जाए;
3. यदि आप चाहते हैं कि आपकी तली हुई सॉकरौट दुबली हो, तो चरबी के स्थान पर नियमित मक्खन का उपयोग करें।

बैटर में पुष्पक्रम

बैटर में तली हुई फूलगोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है. यह उपचार मांस की जगह ले सकता है। यह आहारीय है, लेकिन बहुत तृप्तिदायक है।

सामान्य उत्पादों से, जिन्हें बहुत से लोग अपने घरों में उगाते हैं, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तली हुई गोभी कैसे तैयार करें और फिर आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा। इस व्यंजन को अकेले खाया जा सकता है, या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू या मांस।

बहुत बार, फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी का उपयोग पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। गोभी तैयार करना बहुत सरल है; कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे कर सकती है।

फ्राइंग पैन में तली हुई पत्तागोभी कैसे बनाएं

उत्पाद:

• पत्ता गोभी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तली हुई पत्ता गोभी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मुझे लगता है कि मैं गलत नहीं होगा अगर मैं कहूं कि तली हुई गोभी के लिए जितनी रेसिपी हैं, उतनी ही गृहिणियां भी हैं। लेकिन, वास्तव में, जब मैंने इंटरनेट पर देखा कि अन्य लोग पत्तागोभी कैसे तलते हैं, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि हर किसी ने इसे अलग तरीके से किया। मैं आपके साथ साझा करूंगा कि मैं यह कैसे करता हूं।

तो, सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को भूनना होगा, इसलिए हम गाजर और प्याज को साफ करके धो लेते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

- अब एक कढ़ाई में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तले हुए प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

जब तक गाजर भुन रही हो, पत्तागोभी को काट लें।

कटी हुई पत्तागोभी को तले हुए प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। इस बिंदु पर, यदि आप नहीं चाहते कि डिश बहुत अधिक तैलीय हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अगर आप शुरुआत में थोड़ा सा पानी डालेंगे तो पत्ता गोभी थोड़ी पक जायेगी. और जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो पत्तागोभी अच्छे से फ्राई हो जाएगी और ज्यादा मक्खन डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी. जब पत्तागोभी तल रही हो तो आपको इसे नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए ताकि यह पैन में जले नहीं।

कुछ लोग पत्तागोभी में थोड़ा सा टमाटर सॉस या केचप मिला देते हैं। मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि टमाटर के पेस्ट वाले व्यंजन खाने के बाद मुझे सीने में जलन होती है। आप चाहें तो कटी हुई लाल मिर्च या टमाटर डालकर डिश में विविधता ला सकते हैं। पत्तागोभी को आप मीट के साथ भी भून सकते हैं, ये भी बहुत स्वादिष्ट बनती है.

बस इतना ही, एक फ्राइंग पैन में हमारी तली हुई गोभी तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। बॉन एपेतीत!

बोयरन्या - गोभी कई सलाद, साइड डिश, सरल और जटिल व्यंजनों का आधार है। लेकिन हमारे परिवार में तली हुई पत्तागोभी का बहुत सम्मान किया जाता है। क्या आप जानते हैं पत्तागोभी को सही तरीके से कैसे तलें? मेरी सास ने मुझे यह कई साल पहले सिखाया था, और पिछले कई दशकों से मैंने गोभी तलने की इस विधि का सख्ती से पालन किया है।

रेसिपी सामग्री:

• गोभी - कांटे;
• तलने के लिए तेल - पचास से एक सौ ग्राम (यह गोभी के कांटे के आकार पर निर्भर करता है);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तली हुई पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में पकाने की प्रक्रिया

हम गोभी को ऊपरी बदसूरत पत्तियों से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं जो हमें बचपन में बहुत पसंद था। जितना संभव हो सके उतनी पतली स्ट्रिप्स में काटें - स्वाद हमेशा कटौती पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, जितना छोटा, उतना स्वादिष्ट।

सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, लेकिन ताकि गोभी की उपलब्ध मात्रा के लिए इसकी मात्रा बहुत अधिक न हो। कटी हुई पत्तागोभी को भागों में एक सॉस पैन में रखें।

जैसे ही हिस्से भूरे हो जाते हैं, हम गोभी के इस हिस्से को अपने कंटेनर के किनारों पर घुमाते हैं, और बीच में एक नया हिस्सा डालते हैं और इसे फिर से भूनते हैं। तो - अंत तक. सारा खाना एक ढक्कन के नीचे छोटी सी आग पर पकाया जाता है।

जब सॉस पैन में तलने की मात्रा कम हो जाए, तो गोभी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नमक के कारण, पत्तागोभी रस छोड़ देगी, इसलिए हम ढक्कन खोलकर भूनना जारी रखेंगे।

मैं तेल की थोड़ी मात्रा पर ध्यान क्यों देता हूँ? हां, क्योंकि इसकी प्रचुरता से आपको एक वसायुक्त, गंदा व्यंजन मिलेगा। तर्कसंगत मात्रा के साथ - स्वादिष्ट गोभी।

बेशक, यह स्वाद का मामला है, लेकिन हम बात कर रहे हैं कि गोभी को ठीक से कैसे भूनना है, न कि इसे अधिक मात्रा में वसा में उबालना है। यदि तैयार साइड डिश हर सेकेंड में नहीं परोसी जाती है, तो इसे बाद में माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए एक कटोरे में रखें। परिवार को वास्तव में दोपहर के भोजन की शुरुआत करना पसंद है, और पहले भोजन के बाद उसके साथ तली हुई गोभी खाना, जो बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है।

तली हुई गोभी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

आइए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की थीम को जारी रखें। तली हुई पत्तागोभी निस्संदेह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। कई लोग कहेंगे कि पत्तागोभी को भूनना असंभव है, यह स्टू करने जैसा है। हम बहस नहीं करेंगे. आप इस प्रक्रिया को जो भी कहें, फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले पैन में पकाई गई पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है। और उपयोगी. मांस, सॉसेज, ऑफल, मशरूम और अन्य उत्पादों को जोड़ने से अलग, अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त होते हैं। फूलगोभी से दिलचस्प और आम व्यंजनों से बिल्कुल अलग व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे में भोजन में बिना खिले फूलों (कलियों) को शामिल किया जाता है। फूलगोभी को उसके नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए सराहा जाता है। मुख्य व्यंजनों के लिए, आप न केवल पत्तागोभी को भून सकते हैं, बल्कि इसे बर्तनों में पका भी सकते हैं, इसका पुलाव बना सकते हैं, या इसे सब्जी स्टू में मिला सकते हैं। युवा बीजों को फेंकें नहीं - उनमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

तली हुई गोभी - भोजन की तैयारी

नियमित पत्तागोभी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है - बस ऊपर के पत्ते हटा दें, काट लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें। लेकिन पकाने के दौरान रंग बदल सकता है और पीला तथा बदसूरत हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए आप कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक मिनट के लिए उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। अब तलने के बाद यह फ्रेश लुक देगा और भूरा नहीं होगा.

तली हुई पत्ता गोभी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई गोभी

यह जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ही हैं जो इस व्यंजन को थोड़ा प्राच्य बनाते हैं। एक बहुत ही सरल व्यंजन, जल्दी तैयार होने वाला और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। पत्तागोभी को काट कर तलें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं और सामग्री समय पर डालें, परिणाम किसी भी स्थिति में आश्चर्यजनक होगा।

सामग्री: ताजा गोभी (सफेद गोभी, 700 ग्राम), लहसुन (3 लौंग), डिल, थाइम, बे पत्ती, नींबू का रस (¼ भाग), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), आधे नींबू से ज़ेस्ट, नमक, काली मिर्च।

लहसुन की कलियाँ छीलें (उन्हें चाकू से कुचल दें ताकि छिलका आसानी से निकल जाए), उन्हें एक फ्राइंग पैन में, बिना काटे, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। पत्तागोभी को काट कर पैन में डालें. पानी न डालें ताकि पत्तागोभी उबली हुई न लगे. 10 मिनट बाद नमक और अजवायन डालें. 5 मिनट के बाद, पत्तागोभी गिरना शुरू हो जाएगी और उसका तरल पदार्थ खत्म हो जाएगा। बस अब अच्छी तरह मिलाने के बाद 100 ग्राम पानी डालें. यह कठोर निकलेगा, थोड़ा कम नमकयुक्त, लेकिन यही चीज़ तली हुई पत्तागोभी को स्वाद में इतना सुखद बनाती है। आंच कम करें और नींबू का छिलका और तेज़ पत्ता डालें। ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच चालू करें और नींबू का रस डालें। डिल और काली मिर्च छिड़कें। हमारी गोभी में केवल तली हुई सॉसेज और बीयर की कमी है। या मांस और शराब - चुनाव आपका है!

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ तली हुई गोभी

स्मोक्ड या बहुत वसायुक्त अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाएगा। यह सबसे तेज़ रेसिपी है, केवल 25 मिनट में - और पूरे परिवार के लिए हार्दिक रात्रिभोज तैयार है।

सामग्री: गोभी (1 किलो), गाजर (2 पीसी), प्याज (1-2 पीसी), स्मोक्ड सॉसेज (300-400 ग्राम), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. सबसे पहले इसे वनस्पति तेल में ढककर 15-20 मिनट तक भून लें. - फिर कटी हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें. नमक और मिर्च। सॉसेज को अलग-अलग गोल या चौकोर आकार में काटें और अलग-अलग तलें। तैयार पत्तागोभी में सॉसेज डालें और मिलाएँ। आप गोभी को उबले हुए सॉसेज या सॉसेज के साथ भी पका सकते हैं।

पकाने की विधि 3: भुनी हुई फूलगोभी

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले कुछ लोगों को सफेद गोभी का सेवन सीमित करना चाहिए। लेकिन उन पोषक तत्वों के बारे में क्या जो पत्तागोभी में इतने समृद्ध हैं? तथाकथित घुंघराले गोभी, या अधिक सही ढंग से, फूलगोभी पर ध्यान दें। इसमें लगभग सभी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यह शरीर द्वारा बेहतर तरीके से अवशोषित होता है। इसके अलावा, पुष्पक्रमों को छोटे भागों में विभाजित करना और उन्हें भूनना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री: फूलगोभी (1 कांटा, लगभग 400 ग्राम), ब्रेडक्रंब (50 ग्राम), अंडा, नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

फूलगोभी के कांटों को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि पक न जाए। फूलों को टुकड़ों में बाँट लें और हल्के से फेंटें। ब्रेडिंग तैयार करें - अंडे को फेंटें, नमक डालें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं (आप उन्हें सूजी से बदल सकते हैं)। गोभी को गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। बची हुई ब्रेडिंग को टुकड़ों के ऊपर डाला जा सकता है. एक अद्भुत व्यंजन तैयार है, इसे अलग से या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ तली हुई गोभी

नियमित सफ़ेद पत्तागोभी और शिमला मिर्च सरल और स्वादिष्ट होते हैं। सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी जले नहीं, लेकिन फिर भी जब तक पत्तागोभी अच्छी तरह पक न जाए तब तक पानी न डालें। तो स्वाद पनीला नहीं बल्कि ज्यादा तीखा होगा.

सामग्री: पत्तागोभी (300 ग्राम), शिमला मिर्च (200 ग्राम), नमक, वनस्पति तेल।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल और नमक डालें। पत्तागोभी को भून लें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसमें गाजर, एक चम्मच टमाटर या बारीक कटा हुआ टमाटर डाल सकते हैं. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी में मिला दें। बिना ढक्कन के 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5: बिगस - मांस के साथ तली हुई गोभी

सबसे समृद्ध गोभी और मांस व्यंजन के लिए, आप विभिन्न उत्पाद चुन सकते हैं। तली हुई गोभी का एक वास्तविक वर्गीकरण - स्मोक्ड मांस, उबला हुआ और तला हुआ मांस, सॉसेज। हॉजपॉज की बहुत याद दिलाता है, लेकिन मोटा। खाना पकाने के अंत में पकवान की मात्रा में परिवर्तन को ध्यान में रखते हुए, अन्य उत्पादों की तुलना में गोभी थोड़ी अधिक होनी चाहिए।

सामग्री: पत्तागोभी (सफेद और मसालेदार 1 किलो), स्मोक्ड पोर्क (400 ग्राम) (200 ग्राम), गाजर (1-2), प्याज (1-2), केचप (100 ग्राम), आलूबुखारा (6-8 पीसी), सब्जी मक्खन, नमक, थोड़ी सी शराब, स्वादानुसार मसाले।

एक कड़ाही या सॉस पैन में तेल डालें और सूअर के कटे हुए बड़े क्यूब्स को भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। ताजी पत्तागोभी को काट लें और थोड़ी सी सॉकरक्राट के साथ कढ़ाई में डालें। गोभी के नरम होने तक 10 मिनिट तक भूनिये. स्मोक्ड सॉसेज और बेकन को चौकोर टुकड़ों में काटें, कटे हुए आलूबुखारे के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। पानी डालें और ढककर अगले 40 मिनट तक उबालें। मसाला, केचप और जड़ी-बूटियाँ, वाइन डालें, और 10 मिनट तक उबालें। इस व्यंजन को पहले से तैयार किया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है; यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

तली हुई गोभी को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, कटा हुआ और ब्लांच किया हुआ प्याज डालें, और अंत में - 2-3 कच्चे अंडे डालें। आँच बंद कर दें और हिलाएँ - अंडे को पकने में समय लगता है और एक दिलचस्प स्वाद देता है। एक अन्य विकल्प कुछ कठोर उबले और कटे अंडे मिलाना है। डिल के बजाय, सीलेंट्रो या अजमोद महान हैं। प्राच्य स्वाद के प्रशंसक खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले थोड़ी हल्दी मिला सकते हैं - रंग बदल जाएगा और एक विशिष्ट सुगंध दिखाई देगी।