सीज़र सलाद। यह दिलचस्प है। सीज़र सलाद
बहुत बार, सीज़र सलाद, जो कई लोगों को बहुत प्रिय है, प्राचीन रोम, गयुस जूलियस सीज़र की आकृति से जुड़ा हुआ है। लेकिन ये एक मिथक है. इस क्लासिक व्यंजन का आविष्कार 19वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने वाले एक इतालवी सीज़र कार्डिनी द्वारा किया गया था। जब उनके रेस्तरां में तत्कालीन प्रसिद्ध व्यंजनों के लिए सामग्री खत्म हो गई, तो उन्होंने प्रयोग करने का फैसला किया और सलाद, उबले अंडे, परमेसन चीज़ और टोस्टेड क्राउटन से एक ऐपेटाइज़र बनाया। सामग्री में लहसुन का तेल, नींबू का रस मिलाएं और सिरका छिड़कें। प्रतिष्ठान के मेहमानों को नई डिश इतनी पसंद आई कि यह जल्द ही शेफ की सिग्नेचर डिश बन गई।
कार्डिनी ने जो मूल नुस्खा पेश किया उसमें कसा हुआ परमेसन पनीर शामिल था। हालाँकि, आज तैयारी के तरीके बदल गए हैं, साथ ही पारंपरिक सीज़र में शामिल सामग्री भी बदल गई है। पकवान का स्वाद खराब न करने के लिए, असली सख्त यूरोपीय या रूसी चीज़ों को बारीक कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है। "चेडर", "स्विस", "क्यूबन", "गौडा", "ग्रुयेर" का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ शेफ रचनात्मक हो जाते हैं और कसा हुआ फ़ेटा चीज़, मोज़ेरेला, फ़ेटेक्स या चीज़ बॉल्स मिलाते हैं। यह सब प्राथमिकताओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
पनीर के प्रकार के आधार पर सलाद का स्वाद भी बदल जाता है। उदाहरण के लिए, नियमित परमेसन सलाद में तीखापन और मौलिकता जोड़ता है। फेटैक्सा या मोत्ज़ारेला में अधिक नाजुक नोट होते हैं, इसलिए सलाद नरम और रसदार बनता है। यह याद रखना चाहिए कि सभी प्रकार की सख्त चीज़ों में नमकीन, सुखद स्वाद और थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है। इसलिए, कोई भी पेटू अपने लिए पनीर की सही किस्म का चयन करेगा: नरम मीठी और नमकीन किस्मों से लेकर मसालेदार, समृद्ध किस्मों तक।
कुछ विशिष्ट प्रकार की चीज़ें सीज़र सलाद के स्वाद को विशेष रूप से परिष्कृत बनाने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ असली सीज़र सलाद में ग्रुयेर को पीसना बेहतर है और पारंपरिक परमेसन और चेडर को समुद्री भोजन उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। ये एक विशिष्ट गंध और मूल स्वाद वाले दिलचस्प उत्पाद हैं। "ग्राना पोडानो" एक अद्वितीय प्रकार का पनीर है जो आसानी से पारंपरिक "परमेसन" की जगह ले सकता है। इसकी मीठी, पौष्टिक और सुखद सुगंध पकवान को बहुत उत्साह प्रदान करेगी। पनीर अन्य सलाद उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, पनीर कैसे परोसा जाता है यह भी महत्वपूर्ण है। घर पर सबसे आसान तरीका है क्रीम चीज़ को कद्दूकस करना। रेस्तरां और कैफे में, उत्पाद को अक्सर स्लाइस में रखा जाता है। मध्यम क्यूब्स में काटने पर पनीर भी दिलचस्प तरीके से खुलता है।
चूंकि सीज़र सलाद पनीर मुख्य अपरिहार्य उत्पाद है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। लेबल पर नाम से आपको गुमराह न होने दें। एक नियम के रूप में, अच्छा हार्ड पनीर सस्ता नहीं है। इसलिए चुनते समय सबसे पहले आपको उत्पाद की कीमत पर ध्यान देने की जरूरत है। दूसरे, खरीदते समय सावधान रहें और समाप्ति तिथि की जांच करें। ऐसी किस्मों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। बहुत जरुरी है। अन्यथा, पकवान न केवल खराब हो सकता है, बल्कि विषाक्तता की भी संभावना है। आज घरेलू दुकानों में असली फ्रेंच, इतालवी या स्विस चीज़ ढूंढना मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, उनकी आड़ में वे नकली बेच रहे हैं। यदि आप इन चीज़ों के एनालॉग्स खरीदते हैं तो यह बेहतर है। विशेष रूप से, आर्मेनिया के पनीर को भी विशिष्ट प्रकार का कठोर उत्पाद माना जाता है।
जब आप अपनी पसंद की कोई किस्म चुनते हैं, तो आपको चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया के दौरान पता होना चाहिए कि इसे सलाद में कब शामिल करना है। आमतौर पर, कसा हुआ या कटा हुआ घटक खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। वे पकवान सजाते हैं. यानी ऊपर से पनीर छिड़का जाता है. हालाँकि, कुछ रेस्तरां में घटक को क्यूब्स में काट दिया जाता है और नट्स और अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित किया जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि सलाद में पनीर कैसे जोड़ा जाए, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी किस्मों को मांस और सब्जी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है जो क्लासिक "सीज़र" बनाते हैं।
चिकन और क्राउटन के साथ एक क्लासिक सरल सीज़र सलाद किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिक बार हम इसे छुट्टियों के लिए तैयार करते हैं। चिकन के साथ सीज़र सलाद की विधि बहुत उत्तम है - सफेद ब्रेड, चमकीले चेरी के आधे भाग और कोमल चिकन मांस से बने सुनहरे क्राउटन रसीले सलाद के पत्तों के बीच बहुत सुंदर लगते हैं। कसा हुआ परमेसन तस्वीर को पूरा करता है, और हल्की लहसुन की गंध लुभाती है और आकर्षित करती है। क्लासिक सीज़र सलाद में उन सभी सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है जिन्हें आप देखने के आदी हैं।
चिकन के साथ एक साधारण सीज़र सलाद में पूर्ण स्वाद और सुगंध होती है, कई लोग मानते हैं कि अंडे और अन्य उत्पाद जोड़ने से केवल सामंजस्य बिगड़ता है। सीज़र सलाद को उसी नाम की दुकान से खरीदी गई सॉस से सजाना सबसे आसान तरीका है। आजकल, सीज़र विभिन्न नए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन का आधार वही सामग्रियां हैं जिनसे इस सलाद का पहला संस्करण रेस्तरां मालिक कार्डिनी द्वारा तैयार किया गया था।
हम बात कर रहे हैं क्रैकर/क्राउटन, सलाद, पनीर और सॉस के बारे में। आइए देखें कि सही मुख्य सामग्रियों का चयन कैसे करें और क्लासिक सरल सीज़र सलाद कैसे तैयार करें।
चिकन सीज़र - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी। 1924 में, रेस्टोररेटर सीज़र कार्डिनी ने खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाया: उनके प्रतिष्ठान में आगंतुकों की एक बड़ी आमद थी, इसलिए लगभग सारा खाना जल्दी से खा लिया गया। और इस तरह वो आउट हो गये. यह संभावना नहीं है कि क्लासिक सीज़र सलाद के लेखक, इतालवी मूल के अमेरिकी शेफ, सीज़र कार्डिनी ने कल्पना की होगी कि उनका काम दुनिया भर में इतना प्रसिद्ध होगा।
इस सलाद के क्लासिक संस्करण में हरी पत्तियां, क्राउटन, सरसों और लहसुन के साथ अंडे और नींबू के रस पर आधारित एक विशेष सॉस, साथ ही एक घटक के रूप में परमेसन चीज़ शामिल है।
बाद में, चिकन मांस को मुख्य उत्पादों में जोड़ा गया। आप चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार कर सकते हैं, जो घर पर एक क्लासिक सरल रेसिपी है, विभिन्न रूपों में। यह रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा। अवयवों का एक अद्भुत संयोजन आपको संरचना में प्रत्येक उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही स्वाद की समग्र सिम्फनी महसूस करता है। तो, अब शब्दों से कार्य की ओर बढ़ने का समय आ गया है। इस लेख में हम स्वादिष्ट घरेलू सीज़र तैयार करने की विभिन्न विविधताएँ प्रस्तुत करेंगे।
सरल क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- परमेसन चीज़ - 70 ग्राम;
- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पाव रोटी - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल;
- सलाद - 1 गुच्छा.
सलाद सॉस
सामग्री:
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 2 चम्मच;
- ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- कड़ी उबली जर्दी - 2 पीसी;
- लहसुन - 1 लौंग;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और 5 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। जैतून का तेल। मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। पाव के तैयार टुकड़े को सावधानी से क्यूब्स में काट लें। इस मामले में, ताजी रोटी के बजाय कल की रोटी लेना बेहतर है;
- चिकन पट्टिका को धोकर तौलिए से सुखा लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें;
- आइए अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। 2 उबली हुई जर्दी लें और उन्हें कांटे से मैश कर लें। राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब लहसुन की 1 कली को प्रेस से गुजारें और इसे जर्दी में मिला दें। हिलाएँ और नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. परमेसन चीज़ को एक अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें;
- एक अच्छी सर्विंग प्लेट लें और उसमें लहसुन की आधी कली छिड़कें। सलाद के पत्तों को खूबसूरती से बिछाएं। सलाद के ऊपर क्राउटन और तली हुई चिकन पट्टिका रखें। तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। सीज़र सलाद तैयार करने के कुछ संस्करणों में, पनीर को कद्दूकस नहीं किया जाता है और सब्जी कटर से पतले टुकड़ों में काटा जाता है। आपको जो भी विकल्प सबसे अच्छा लगे उसे चुनें;
- सीज़र सलाद को चिकन और क्राउटन से सजाने के लिए, आप अनार के बीज भी छिड़क सकते हैं - स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन इसका स्वरूप अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगा। बॉन एपेतीत!
चिकन और मेयोनेज़ के साथ सलाद
चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद। सीज़र सलाद रेसिपी को क्लासिक नहीं कहा जा सकता। इसे बनाना आसान और त्वरित है, परिणाम उत्कृष्ट है, खासकर स्वाद के मामले में।
सामग्री:
- चीनी गोभी या आइसबर्ग लेट्यूस - 10-12 पत्ते;
- हार्ड पनीर, अधिमानतः परमेसन - 100-120 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 150-200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - आधा गिलास;
- सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
- चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
- कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- रोटी के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें;
- प्रयोग के तौर पर काली ब्रेड और सफेद ब्रेड से बने क्रैकर्स को 50/50 के अनुपात में आज़माएं, यह स्वादिष्ट बनेंगे। ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 150 डिग्री, पटाखे सुनहरे हो जाने चाहिए;
- चिकन पट्टिका को हल्के से पीसें, नमक और काली मिर्च डालें;
- थोड़े से जैतून के तेल में दोनों तरफ से पपड़ी दिखने तक भूनें, फिर ढककर पकने तक पकाएं। चिकन को ठंडा करें और क्राउटन के आकार के टुकड़ों में काट लें;
- सॉस तैयार करने के लिए, लहसुन को लहसुन के पेस्ट में काट लें और एक कटोरे में रखें;
- मेयोनेज़, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च डालें;
- आधे नींबू से रस निचोड़ें और जैतून के तेल के साथ सॉस में मिलाएं;
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं। नतीजा एक बेहद खूबसूरत ड्रेसिंग होगा;
- चीनी गोभी की पत्तियों को धो लें और उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें (लेट्यूस या आइसबर्ग लेट्यूस से बदला जा सकता है), सलाद कटोरे के तल पर रखें;
- शीर्ष पर क्राउटन रखें;
- फिर चिकन के टुकड़े, आधे चेरी टमाटर डालें;
- सॉस को पूरी सतह पर फैलाएं, ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें;
- सभी परतों को दोबारा दोहराएं। चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार है, अब 15 मिनट के लिए छोड़ दें और परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!
चिकन और टमाटर के साथ सलाद
चिकन, क्राउटन और टमाटर के साथ सलाद। यह चिकन के साथ, लेकिन टमाटर के साथ, क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक साधारण सीज़र सलाद तैयार करने का एक विकल्प है। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और टमाटर इसके नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 200 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- जैतून का तेल;
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
- सलाद के पत्ते - 150 ग्राम;
- बिना पपड़ी की रोटी - 200 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- स्वादानुसार सरसों;
- स्वादानुसार मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, हम मांस पकाते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में मसालों के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। मांस को ठंडा करें और फिर उसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। जबकि अन्य सामग्री तैयार की जा रही है, चिकन मांस को पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिलेगा - यही हमें चाहिए;
- अब हम पटाखे तैयार करते हैं, जिसके लिए हम सफेद ब्रेड को प्रत्येक तरफ लगभग 1 सेमी क्यूब्स में काटते हैं। इसके बाद, ब्रेड को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर आप पटाखों को थोड़ा सूखने के लिए ओवन में रख सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए सावधान रहें। धुले हुए सलाद के पत्तों को हाथ से तोड़ें और सीज़र परोसने के लिए एक प्लेट में रखें। चिकन की तरह ही टमाटरों को भी मोटा-मोटा काट लीजिए. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है;
- सॉस तैयार करने के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें. सबसे पहले लहसुन को प्रेस से गुजारें और फिर इसे सॉस में डालें। तैयार सलाद के पत्तों पर चिकन, टमाटर और क्राउटन रखें। सभी चीजों के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। बॉन एपेतीत!
स्मोक्ड चिकन सलाद
स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद. आप वीडियो संस्करण के अनुसार, चिकन के साथ सीज़र सलाद, एक क्लासिक सरल नुस्खा तैयार कर सकते हैं, जहां कच्चे चिकन के बजाय स्मोक्ड चिकन मांस लिया जाता है। यह एक बहुत पसंद किए जाने वाले व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण है जो खाना पकाने के कुल समय को काफी कम कर देता है।
सामग्री:
- पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- पाव रोटी - 200 ग्राम;
- सलाद का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट क्रैकर तैयार करने के लिए, आप कटे हुए ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं। सिद्धांत रूप में, आप वनस्पति तेल में पटाखे भून सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें, सलाद को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियां तैयार हैं और जो कुछ बचा है वह ड्रेसिंग बनाना है, और फिर सलाद को इकट्ठा करना शुरू करना है;
- ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा और सावधानी से सभी चीजों में ढेर सारा नींबू का रस डालना होगा। नमक और पसंदीदा मसाले डालें. जर्दी को सरसों के साथ अलग से पीस लें, और फिर उन्हें सॉस की मुख्य संरचना में डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
सलाद सर्विंग प्लेट पर हरी पत्तियाँ रखें, ऊपर चिकन रखें और हर चीज़ पर ड्रेसिंग डालें। इसके बाद पनीर और क्रैकर्स आते हैं, सब कुछ फिर से उदारतापूर्वक और खूबसूरती से सॉस के साथ डालें। चिकन के साथ सीज़र सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी "चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद"
कई कुकबुक में सीज़र सलाद की विधियाँ होती हैं, और अक्सर यह सलाद होता ही नहीं है। हालाँकि क्लासिक नाम सलाद से संबंधित है - फ्रांसीसी खाना पकाने का हिस्सा। सबसे पहले सीज़र को क्राउटन और चिकन के बिना, रोमेन लेट्यूस के साथ तैयार किया गया था। लेकिन यह मत सोचिए कि सामग्री चुनने के लिए यह सबसे आदर्श विकल्प है। अब आप सीज़र सलाद में लगभग कोई भी सलाद जोड़ सकते हैं, साथ ही अतिरिक्त क्राउटन, चेरी टमाटर, उबले अंडे और तले हुए चिकन के टुकड़े भी डाल सकते हैं। ये ऐसी सामग्रियां हैं जिन्हें बदला और बदला जा सकता है। लेकिन कुछ उत्पाद ऐसे भी हैं जिनके बिना क्लासिक सीज़र सलाद नहीं बन सकता - यह परमेसन चीज़ है और सलाद में मुख्य चीज़ सॉस है। सॉस का खट्टा-मसालेदार स्वाद इस व्यंजन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, यही वजह है कि सलाद को इसका नाम मिला।
क्लासिक सीज़र सलाद (चरण-दर-चरण नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
एक क्लासिक सीज़र सलाद आदर्श रूप से रोमेन लेट्यूस के साथ बनाया जाता है, जिसमें अखरोट के स्वाद के साथ कुरकुरी पत्तियां होती हैं। लेकिन इन्हें लेट्यूस या आइसबर्ग से आसानी से बदला जा सकता है।
टोस्ट ताज़ी सफ़ेद गेहूं की ब्रेड से बनाये जाते हैं। परत को काट देना चाहिए, और बाकी को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और हल्का भूरा होने तक अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है। क्राउटन को सलाद के कटोरे में डालने से पहले, उन्हें एक नैपकिन के ऊपर रखें ताकि यह सारा अतिरिक्त तेल सोख ले।
सलाद के लिए मांस के रूप में चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट का उपयोग करना बेहतर है। इसे अच्छी तरह से धोकर कढ़ाई में भून लेना चाहिए या उबाल लेना चाहिए।
क्लासिक सलाद को जैतून का तेल, नींबू का रस, अंडे और वॉर्सेस्टरशायर सॉस से तैयार किया जाता है। आप चाहें तो नमक, सरसों का पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
सॉस में एक अनिवार्य घटक लगभग कच्चा अंडा है। यह ताज़ा होना चाहिए और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इसे उबले हुए पानी में कम से कम एक मिनट तक डुबाकर ही तैयार करना चाहिए। अंडे की स्थिरता तरल होनी चाहिए।
एक स्तरित सलाद के लिए, पहले हाथ से फाड़े गए सलाद के पत्तों को बिछाएं, फिर हर चीज पर थोड़ा सा सॉस डालें, और फिर शीर्ष पर क्राउटन रखें और फिर से सॉस डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। आप सलाद को चेरी टमाटर और बटेर अंडे के आधे भाग से सजा सकते हैं।
क्लासिक सीज़र सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
300 ग्राम सलाद के पत्ते;
50 ग्राम परमेसन;
100 ग्राम गेहूं की रोटी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
15 ग्राम सूखी जड़ी-बूटियाँ;
नमक स्वाद अनुसार।
सॉस के लिए:
40 मिलीलीटर नींबू का रस;
5 मिली वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
एक मुर्गी का अंडा;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
15 ग्राम सरसों का पाउडर.
खाना पकाने की विधि:
1. क्लासिक सीज़र सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सॉस तैयार करने से शुरू होता है। मुर्गी के अंडे को पानी से धो लें.
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें ताकि अंडा उसमें चला जाए। चम्मच की नोक पर नमक डालें।
3. पानी को हल्का उबाल लें।
4. आंच से उतार लें.
5. मुर्गी के अंडे को गर्म पानी में डुबोएं.
6. 50-60 सेकंड रुकें. इस दौरान अंडा हल्का पक जाएगा.
7. अंडे को एक चम्मच की सहायता से निकाल लीजिये.
8. इसे 5-7 मिनट तक ठंडा करें.
9. अंडे को छिलके से छील लें.
10. अंडे को ब्लेंडर बाउल में रखें, इसकी स्थिरता पतली होगी।
11. पिसी हुई सरसों डालें.
12. कुछ सेकंड के लिए धीमी गति से चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
13. जैतून का तेल (50 मिली) कई भागों में मिलाएं। आपने देखा होगा कि जितना अधिक तेल, सॉस उतना ही गाढ़ा हो जाता है।
14. पिटाई जारी रखें.
15. सॉस में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, साथ ही नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
16. कुछ और सेकंड के लिए मारो।
17. सॉस को अभी के लिए अलग रख दें, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें।
18. सलाद के पत्तों को ठंडे पानी से धो लें.
19. इन्हें कुछ मिनट के लिए साफ और सूखे किचन टॉवल पर रखें।
20. फिर हम पत्तों को हाथ से तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लेते हैं।
21. इन्हें सलाद मिक्सिंग बाउल में रखें।
22. गेहूं की ब्रेड को किनारे से छीलकर कटिंग बोर्ड पर क्यूब्स में काट लें।
23. ब्रेड क्यूब्स को सूखे फ्राइंग पैन में रखें।
24. उन पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें।
25. तेज़ आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, क्यूब्स को बीच-बीच में हिलाते रहें।
26. लहसुन की कलियों को छीलकर बहते पानी में धो लें।
27. लहसुन को एक विशेष क्रशर या प्रेस का उपयोग करके पीसें।
28. परमेसन चीज़ को बारीक पीस लें.
29. एक सलाद कटोरे में, सलाद के साथ गेहूं के क्राउटन, लहसुन और परमेसन मिलाएं।
30. सलाद पर चुनी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह तारगोन, रोज़मेरी या तारगोन हो सकता है। इन जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करना भी उचित है।
32. हिलाओ.
33. चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पहले से तैयार सॉस डालें।
34. क्लासिक सीज़र सलाद को एक बड़े कटोरे में या अलग-अलग हिस्सों वाले सलाद कटोरे में परोसें।
चिकन के साथ क्लासिक सीज़र सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
आधा किलो चिकन स्तन पट्टिका;
200 ग्राम सलाद के पत्ते (अधिमानतः रोमेन);
दो मुर्गी अंडे (या चार बटेर);
120 ग्राम गेहूं की रोटी;
10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
सॉस के लिए:
लहसुन की एक कली;
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है);
एक मुर्गी का अंडा;
6 मिली वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
एक नींबू का एक तिहाई (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं);
50 ग्राम परमेसन चीज़।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को ठंडे पानी से धो लें।
2. फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. कटिंग बोर्ड पर रखें और सभी अतिरिक्त फिल्में हटा दें।
4. फ़िललेट्स पर वनस्पति तेल छिड़कें।
5. थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
6. तेल और मसालों के साथ पट्टिका को सभी तरफ से रगड़ें।
7. मैरिनेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
8. फिर फ्राइंग पैन गर्म करें.
9. इसमें चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट रखें.
10. एक तरफ से 3-4 मिनट तक क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
11. दूसरी तरफ पलट कर पकने तक भूनें. इस मामले में, आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर सकते हैं और बर्नर पर गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं ताकि स्तन अंदर से अच्छी तरह से पक जाए।
12. 4-5 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और फ़िललेट को फिर से पलट दें।
13. पैन को तले हुए चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट से ढक दें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
14. चिकन या बटेर अंडे को एक अलग छोटे सॉस पैन में रखें।
15. उनमें पानी भरें.
16. कड़ाही में उबालने के लिए स्टोव पर रखें।
17. गेहूं की ब्रेड के टुकड़ों को किनारे की परतों से हटा दीजिये.
18. ब्रेड को टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.
19. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और तेल छिड़कें।
20. ब्रेड के टुकड़ों को गर्म ओवन में 5-6 मिनट तक बेक करने के लिए रखें. इस दौरान इन्हें एक बार पलट देना चाहिए।
21. जब आवंटित समय बीत जाए, तो बेकिंग शीट को बाहर निकालें।
22. क्राउटन को सलाद मिक्सिंग बाउल में रखें।
23. इस समय तक अंडे उबल जाने चाहिए. इन्हें पैन से निकालें और ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा होने के लिए रख दें।
24. फिर अंडों को छील लें.
25. अंडों को एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से चार भागों में काट लें।
26. अंडे के टुकड़ों को क्राउटन वाले कटोरे में रखें।
27. इस बीच, हम सलाद के पत्तों को छांट रहे हैं। केवल ताज़ा, क्षतिग्रस्त प्रतियों की आवश्यकता है।
28. चुनी हुई पत्तियों को एक कप ठंडे पानी में रखें और धो लें।
29. फिर पत्तियों को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए सूखे, साफ किचन टॉवल पर रखें।
30. इसके बाद पत्तों को हाथ से तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए.
31. क्राउटन और अंडे में पत्तियां डालें।
32. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को बाहर निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
33. चिकन स्लाइस को सलाद के साथ एक कटोरे में रखें।
34. नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अब आपको यह याद रखना होगा कि क्लासिक सीज़र सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी में सॉस भी शामिल होगा। आपको ज्यादा नमक डालने की जरूरत नहीं है.
35. पतले पनीर नूडल्स जैसा कुछ बनाने के लिए परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
36. चिकन के साथ क्लासिक सीज़र सलाद के लिए सॉस तैयार करने में बहुत समय लगता है। चरण-दर-चरण सॉस रेसिपी चिकन अंडा तैयार करने से शुरू होती है। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा यह फट सकता है और सख्त हो सकता है। इस सॉस के लिए आपको उबले हुए अंडे से थोड़ा पतला अंडा चाहिए।
37. एक लीटर से अधिक मात्रा वाले सॉस पैन में पानी डालें।
38. पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
39. आंच से उतार लें.
40. अंडे को सावधानी से डुबाएं, ताकि वह फटे नहीं।
41. 7-9 मिनट के लिए छोड़ दें.
42. फिर अंडे को बाहर निकाल लें. इस समय तक पानी ठंडा हो जाना चाहिए।
43. अंडे को छिलके से छील लें.
44. सॉस को फेंटने के लिए इसे एक कटोरे में रखें.
45. लहसुन की एक कली को छीलकर पानी से धो लें.
46. लौंग को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसकर गूदा बना लें।
47. अंडे में लहसुन की प्यूरी मिलाएं.
48. कुछ सेकंड के लिए धीमी गति से थोड़ा फेंटें।
49. फिर सॉस में नींबू का रस निचोड़ दें.
50. वॉर्सेस्टरशायर सॉस में डालें।
51. चिकना होने तक फेंटें।
52. उसी समय, वनस्पति तेल को भागों में डालें। जैतून का तेल सबसे अच्छा है, लेकिन आप किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
53. जब सॉस की कंसिस्टेंसी एक जैसी हो जाए तो इसमें पहले से कटा हुआ पनीर डालें.
54. सॉस को चम्मच से चलायें.
55. पहले से तैयार सलाद के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
क्लासिक सीज़र सलाद (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
यदि लेट्यूस के पत्ते थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है।
लहसुन जैसे स्वाद वाले क्राउटन बनाने के लिए आप सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में लहसुन को भून लें और उसके बाद ही उसी तेल में क्राउटन को तलें.
यदि आप चाहें, तो आप रेडीमेड स्टोर से खरीदी गई सीज़र ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
आप सलाद में उबली हुई झींगा भी मिला सकते हैं।
अगर चाहें तो आप घर पर अपनी खुद की वॉर्सेस्टरशायर सॉस बना सकते हैं।
हम में से बहुत से लोग, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं आदि जैसे सवालों के बारे में सोचते हुए, शायद ही कभी इस बात में रुचि रखते हैं कि सीज़र सलाद की विधि किसने बनाई। जब हममें से अधिकांश लोग "सीज़र" शब्द सुनते हैं, तो हम सबसे पहले गयुस जूलियस सीज़र के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह वह नहीं था जिसने सीज़र सलाद का आविष्कार किया था। सीज़र सलाद की विधि का आविष्कार इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने किया था। वह वही थे, जिन्होंने 1924 में दुनिया का पहला सीज़र सलाद बनाने के लिए अंडे, जैतून का तेल, सलाद, ब्रेड, परमेसन चीज़, लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाया था। बात सिर्फ इतनी है कि, किंवदंती के अनुसार, उसके पास सलाद के लिए कोई अन्य सामग्री नहीं थी और रसोइये को बाहर जाना पड़ा। यह क्लासिक सीज़र सलाद है. अन्य सभी परिचित सामग्रियों को बाद में सीज़र सलाद में जोड़ा गया। उदाहरण के लिए, उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया चिकन के साथ सीज़र सलाद, सैल्मन के साथ सीज़र सलाद, झींगा के साथ सीज़र सलाद। आज, कई लोग गलती से मानते हैं कि चिकन के साथ सीज़र सलाद क्लासिक है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक सीज़र सलाद एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है; सीज़र सलाद सॉस की विधि आज बहुत कम लोगों को पता है। यदि आप क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और नींबू का रस शामिल है। इस प्रकार, सीज़र सलाद ड्रेसिंग वास्तव में घर का बना मेयोनेज़ है। यही कारण है कि सीज़र सलाद को अक्सर तैयार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, जैसे मेयोनेज़ के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में।
घर पर सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, यह सबसे सरल भी है, चिकन के साथ सीज़र सलाद, क्राउटन, ताजा सलाद और मेयोनेज़ के साथ है। लेकिन अगर आप असली पेटू हैं और सीज़र सलाद में रुचि रखते हैं, तो एक सरल नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। क्लासिक सीज़र सलाद बनाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास असली सीज़र सलाद तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, तो नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। दो आवश्यक सामग्री हैं सलाद और क्राउटन। हालाँकि कभी-कभी सलाद के स्थान पर पेकिंग पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, यह चीनी पत्तागोभी के साथ सीज़र सलाद की एक विधि है। सलाद के अलावा, कभी-कभी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ सीज़र सलाद तैयार किया जाता है। टमाटर के साथ सीज़र सलाद की विधि अधिक रसदार है। संभवतः किसी भी सीज़र सलाद में एकमात्र स्थायी घटक क्राउटन है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में तैयार क्राउटन और तली हुई ब्रेड या क्राउटन दोनों का उपयोग किया जाता है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद को मूल तरीके से तैयार किया जा सकता है। यदि आप क्राउटन को अंधेरा होने तक थोड़ा अधिक पकाते हैं, तो आपको ब्लैक सीज़र सलाद मिलेगा। कई लोगों के लिए, चिकन के बिना सीज़र सलाद तैयार करना अकल्पनीय है सीज़र सलादयह कहीं अधिक संतोषजनक साबित होता है। चिकन मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद और ग्रिल्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, ऐसा होता है कि हैम के साथ सीज़र सलाद तैयार करते समय वे चिकन के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। इस प्रकार, सीज़र सलाद न केवल चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है; सामग्री बहुत विविध हो सकती है। आप सैल्मन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी, झींगा के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी पा सकते हैं। तो रेसिपी का चुनाव आपका है। खोजें, और यदि आप सब कुछ सही ढंग से करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ सीज़र सलाद रेसिपी, सीज़र सलाद फोटो, चिकन फोटो के साथ सीज़र सलाद चुनें।
नमस्ते! अब सलाद तैयार करने का समय है. आज हम अनुभाग में समय देंगे और अपना पसंदीदा, बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करेंगे। हम इसे क्राउटन के साथ तैयार करेंगे, क्योंकि वे सलाद के मुख्य अवयवों में से हैं, जैसे रोमेन लेट्यूस और कसा हुआ परमेसन, एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है, जो मुख्य रूप से नुस्खा का सार है।
इसके हल्केपन के कारण, क्लासिक सीज़र सलाद में अधिक उच्च कैलोरी वाली सामग्री मिलाई जाती है, जैसे कि कठोर उबला अंडा या तला हुआ चिकन।
ऐसे सरल और किफायती उत्पादों की मदद से कुछ ही मिनटों में परिवार या छोटी कंपनी के लिए रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करना संभव है।
मुझे यकीन है कि यह सलाद आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!
इस सलाद को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस सलाद की सभी किस्मों में से, चिकन के साथ सीज़र सबसे लोकप्रिय है। चिकन के अलावा, समुद्री भोजन, हैम, स्क्विड, झींगा, सैल्मन, मशरूम और टर्की की आधुनिक व्याख्याओं का भी उपयोग किया जाता है। सीज़र सलाद में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करने वाले व्यंजन भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ सीज़र सलाद कैसे तैयार करें
यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन आपको अपनी सादगी और साथ ही अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।
आपके मेहमानों को यह नाश्ता बहुत पसंद आएगा!
सामग्री:
- सलाद के पत्ते (चीनी गोभी) - एक छोटा गुच्छा;
- चिकन पट्टिका - 200 जीआर
- परमेसन चीज़ - 50 जीआर
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सीज़र सलाद ड्रेसिंग
क्राउटन (पटाखे) के लिए:
- पाव रोटी, बैगूएट - 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 1 कली (या सूखा)
तैयारी:
1. सीज़र सलाद के लिए क्राउटन (क्राउटन) तैयार करें, सबसे पहले, हमें लहसुन की सुगंध वाला तेल तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए लहसुन की एक बड़ी कली को छील लें। आइए इसे कटिंग बोर्ड पर क्रश करें, यह चाकू के ब्लेड से किया जा सकता है और इसे काट सकते हैं।
2. लहसुन को एक छोटे कंटेनर में रखें, गर्म जैतून का तेल डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पकने दें। आप लहसुन में जैतून का तेल मिला सकते हैं और मिश्रण को माइक्रोवेव में 20 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।
3. ब्रेड की परतें काट लें (आप बैगूएट या पाव रोटी ले सकते हैं) और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें। मिश्रण से लहसुन निकालने के बाद, ब्रेड स्लाइस पर लहसुन के स्वाद वाला जैतून का तेल छिड़कें। पहले विकल्प के विपरीत, आप ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर सुगंधित जैतून का तेल डाल सकते हैं और ऊपर से सूखा लहसुन छिड़क सकते हैं। यह विकल्प भी उतना ही अच्छा है.
4. ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट के लिए क्रैकर्स वाली बेकिंग शीट रखें। पटाखे हल्के भूरे और सूखे होने चाहिए. उन्हें जलने न दें. गहरे और जले हुए पटाखे हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं।
5. हमने क्राउटन से निपट लिया है और अंत में सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर दिया है। हम चीनी गोभी के सलाद के पत्तों को धोते हैं और एक तौलिये पर सुखाते हैं।
6. एक सुंदर प्लेट तैयार करें.
सलाद को सुगंध और स्वाद देने के लिए प्लेट को लहसुन की एक कली से रगड़ें।
7. तैयार सलाद के पत्तों को अपने हाथों से मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें, काटें नहीं और एक प्लेट में रख लें.
8. चिकन पकाना. फ़िललेट्स को लम्बाई में दो भागों में काटें, फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. एक गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। चिकन पट्टिका को दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।
10. तैयार, रसीले चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करना.
11. ड्रेसिंग के लिए हमें कमरे के तापमान पर अंडे की आवश्यकता होगी. इसके अलावा, यदि वे रेफ्रिजरेटर में थे, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। अंडों को गर्म करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें 30 मिनट के लिए ढककर गर्म (30 डिग्री सेल्सियस) बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए।
जब ड्रेसिंग के लिए अंडे कमरे के तापमान पर गर्म हो जाएं, तो सबसे पहले अंडे को बड़ी मात्रा में उबलते पानी में बिना उबाले ठीक 1 मिनट तक उबालें। और फिर उबलते पानी से निकालकर 10-15 मिनट तक ठंडा करें। यह सीज़र सलाद के स्वाद का मुख्य "रहस्य" है।
13. एक नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।
14. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें।
15. एक प्लेट में हरे सलाद पर चिकन पट्टिका के टुकड़े रखें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। क्राउटन (क्राउटन) डालें, पतले कटे पारभासी परमेसन चीज़ छिड़कें।
क्लासिक सीज़र सलाद को चिकन के साथ तुरंत परोसें।
बॉन एपेतीत!
चिकन और क्राउटन के साथ सरल घर का बना सलाद
नए साल के लिए चिकन और क्राउटन के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सीज़र सलाद घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- रोमेन लेट्यूस - 1 गुच्छा
- चेरी टमाटर -10 पीसी
- बटेर अंडे -7 पीसी
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल -4 बड़े चम्मच।
- पाव रोटी या बैगूएट - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 4 कलियाँ
- नींबू का रस -1 बड़ा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए (कुछ बूँदें)
- परमेसन चीज़ - 70 ग्राम
- स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च
तैयारी:
1. सबसे पहले, आइए चिकन पट्टिका से निपटें। अन्य व्यंजनों के विपरीत, हमें इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। फ़िललेट्स को धोएं, नमक से रगड़ें, काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम से कोट करें और 40 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
2. जैसे ही हमारा फ़िललेट मैरीनेट हो जाए, इसे समान मात्रा में मक्खन और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पकने तक ओवन में रखें। स्तन को ठंडा करें और दाने के पार स्लाइस में काट लें।
4.लहसुन का मक्खन बनाएं. लहसुन को चाकू की नोक से कुचलें और काट लें। इसमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और इसे 3 घंटे तक पकने दें। तेल लग जाने के बाद लहसुन को हटा दीजिये.
5 क्राउटन (पटाखे) तैयार करें। पाव की परत काट लें, पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें और लहसुन के तेल में भूनें। यदि चाहें तो ओवन में सुखाना समाप्त करें।
6. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये में सुखा लें और हाथ से फाड़कर प्लेट में रख लें.
7. बटेर के अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और हिस्सों में काट लें।
8. चेरी टमाटरों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये.
9. सीज़र सॉस तैयार करें. अंडे को कमरे के तापमान पर उबलते पानी और नमक में एक मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा करें।
10. 1 मिनट तक उबले हुए जैतून के तेल में एक अंडा तोड़ें और फेंटें, नींबू का रस, सरसों, थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें, स्वादानुसार नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
11. सलाद और चिकन को सीज़र ड्रेसिंग से सीज़न करें और एक प्लेट पर रखें। अंडे और टमाटर डालें, बची हुई ड्रेसिंग डालें। परोसने से पहले, कसा हुआ परमेसन चीज़ और क्राउटन छिड़कें। आप सेवा कर सकते हैं.
स्मोक्ड चिकन और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद
नाजुक, हल्का और सुगंधित - यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा।
सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम
- हरा सलाद - 200 जीआर
- चेरी टमाटर - 200 ग्राम
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
सॉस के लिए:
- मेयोनेज़ - 30 ग्राम
- जैतून का तेल - 40 मिली
- लहसुन - 1 दांत
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच
तैयारी:
1. सबसे पहले हम क्राउटन (पटाखे) बनाते हैं. इन्हें ओवन में या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में टोस्ट करें। सुखाने से पहले, पटाखों पर जैतून का तेल छिड़कें और सूखा लहसुन छिड़कें।
2. सलाद को धोएं, सादे या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और अपने हाथों से दरदरा फाड़ लें। सलाद को एक डिश या सलाद कटोरे में रखें।
3. त्वचा रहित स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और सलाद में डालें।
4.चेरी टमाटर को आधा काटें और सलाद कटोरे में डालें।
सॉस तैयार करें:
6. एक ब्लेंडर में जैतून का तेल डालें, एक नींबू का रस निचोड़ें, मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना हुआ), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की एक लौंग, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, एक चम्मच दानेदार चीनी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने और स्वाद आने तक मिलाएँ। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको सॉस पसंद है।
7. तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और परोसें।
8. सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है।
बस इतना ही, आप पकवान को मेज पर परोस सकते हैं!
बॉन एपेतीत!
चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ रेस्तरां-शैली सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सीज़र सलाद हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इतनी लोकप्रियता हासिल करने के बाद, इसे अक्सर रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इसे एक अलग डिश के रूप में या दूसरों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। आज मेरा सुझाव है कि आप चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। एक चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।
- चिकन पट्टिका 400 जीआर
- आइसबर्ग लेट्यूस 1 सिर
- चेरी टमाटर 200 ग्राम
- परमेसन चीज़ 100 जीआर
- सफ़ेद ब्रेड 1 पाव
- लहसुन 2 कलियाँ
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस के लिए:
- अंडे - 2 पीसी
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
- सरसों - 2 चम्मच
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- परमेसन चीज़ - 50 जीआर
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1.सलाद सॉस तैयार करें. सबसे पहले, अंडे को 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे गर्म हो जाएं। जब अंडे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, बाहर निकालें और ठंडा करें। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. अंडे में एक नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं. लहसुन को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।
3.पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में अंडे के साथ मिला दें।
सॉस के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4.एक बाउल में अंडे में जैतून का तेल और सरसों भी मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें और सॉस के लिए आवश्यक और तैयार की गई सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
5. सीज़र सॉस तैयार है. इसे दूसरे कंटेनर में डालें और एक तरफ रख दें।
सीज़र सलाद तैयार करना
6. आइए पटाखे बनाना शुरू करें। ब्रेड से क्रस्ट को काटकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
लहसुन को छीलें, इसे कटिंग बोर्ड पर कुचलें, यह चाकू के ब्लेड से किया जा सकता है और इसे काट लें।
लहसुन को एक छोटे कंटेनर में रखें, गर्म जैतून का तेल डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पकने दें। आप लहसुन में जैतून का तेल मिला सकते हैं और मिश्रण को माइक्रोवेव में 20 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं। तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। आप प्रस्तावित विकल्पों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
8. ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन पर सुगंधित लहसुन का तेल डालें। बेकिंग शीट को क्रैकर्स के साथ 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। पटाखे सूखे और सुनहरे कुरकुरे होने चाहिए.
9. चिकन पट्टिका को धोकर 10 सेंटीमीटर लंबी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
10. एक फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें। चिकन फ़िललेट के टुकड़े रखें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैं तैयार चिकन पर स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कता हूं।
11.मांस के ठंडे टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काटें। सलाद की एक सर्विंग के लिए - मांस का एक टुकड़ा।
आइसबर्ग लेट्यूस कुछ इस तरह दिखता है, यह बिल्कुल पत्तागोभी जैसा दिखता है। नियमित सलाद के विपरीत, सॉस डालने पर आइसबर्ग गीला नहीं होता है और कुरकुरा रहता है। तो, सलाद के सिर को धो लें और पत्तियों को सिर से हटा दें।
12. सलाद के लिए आइसबर्ग लेट्यूस हमारे लिए सबसे अच्छा विकल्प है। सॉस डालने पर यह कुरकुरा रहता है (अपना स्वाद नहीं खोता) और तैयार डिश में गीला नहीं होता है।
13. हिमखंड को धोकर तौलिये में सुखा लें, इसे काटने की जरूरत नहीं है. काटने पर सलाद की पत्तियां कड़वी हो सकती हैं। इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इस तरह इसका स्वाद बरकरार रहेगा.
14. चेरी टमाटरों को धो लें और आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
15.परमेसन चीज़ को चाकू की सहायता से पतले टुकड़ों में काट लें।
16. हमारे पास सलाद के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आइए किसी रेस्तरां की तरह ही सीज़र सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। प्लेट के नीचे आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते रखें। उन पर चिकन पट्टिका और परमेसन चीज़ की कतरन रखें।
17.ऊपर स्वादयुक्त क्राउटन छिड़कें और हमारे सलाद के ऊपर सॉस डालें। हम टमाटरों को अव्यवस्थित क्रम में रखते हैं; वे पकवान में खट्टापन जोड़ते हैं और स्वाद को संतुलित करते हैं। चिकन, टमाटर और क्राउटन के साथ हमारा सीज़र सलाद रेस्तरां की तरह ही तैयार है। इस सलाद को उत्सव की मेज या सिर्फ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसना अच्छा है।
बॉन एपेतीत!
चिकन, चीनी गोभी, क्राउटन और पनीर के साथ सीज़र सलाद: फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी
चिकन के साथ सीज़र सलाद (फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी) न केवल समय की कसौटी पर खरा उतरा है, बल्कि अभी भी लोकप्रियता के चरम पर है। इसे अक्सर रेस्तरां में ऑर्डर किया जाता है और घर पर इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज मेरा सुझाव है कि आप चिकन, चीनी पत्तागोभी, क्राउटन और पनीर के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। तस्वीरों के साथ हमारी क्लासिक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।
सामग्री:
- सलाद के पत्ते - 100 ग्राम
- सफ़ेद ब्रेड - 3-4 स्लाइस
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 30 जीआर
- जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन 3-4 कलियाँ
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. ब्रेड के छिलके उतार कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
लहसुन छीलें, कलियों को चाकू की चपटी ब्लेड से चपटा करें और काट लें। एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें। लहसुन और ब्रेड क्यूब्स को पैन में रखें। सभी चीजों को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने की इस विधि से ब्रेड में लहसुन की महक और स्वाद आ जाएगा.
3. अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें। चिकन ब्रेस्ट को ओवन में बेक करें। यदि आपको दुबला मांस पसंद है, तो आप इसे नमकीन पानी में उबाल सकते हैं और फिर हल्का सा भून सकते हैं। किसी भी स्थिति में, मांस बाहर से रसदार और कुरकुरा होना चाहिए।
4. सलाद कटोरे के किनारों को लहसुन की एक कली से चिकना कर लें। आइए सलाद इकट्ठा करना शुरू करें। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. चिकन को अपने हाथों से बड़े रेशों में तोड़ लें। इन्हें अपने सलाद में शामिल करें.
6. इसके बाद अंडे की प्यूरी डालें।
7. तले हुए लहसुन को पटाखों से अलग कर लीजिए. तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को अंडे की प्यूरी के ऊपर रखें.
8.ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. जैतून के तेल में नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक और थोड़ा वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। यह सलाद में तीखापन जोड़ता है। सॉस को अच्छे से मिला लें.
9.आसानी से, बिना छेड़-छाड़ के, सामग्री को सलाद में मिलाएं। सलाद में ड्रेसिंग डालें और बिना हिलाए हिलाएँ।
10.ऊपर परमेसन चीज़ की पतली स्लाइस छिड़कें।
11. सलाद तैयार है. इसे बिना आग्रह किए तुरंत परोसा जाता है। नाजुक, हल्का और सुगंधित - यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा।
बॉन एपेतीत!