फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन. पनीर के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका पकाने की वीडियो रेसिपी

एक उत्पाद जो लगभग हर आहारकर्ता के रेफ्रिजरेटर में होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, चिकन ब्रेस्ट है। दोपहर के भोजन के लिए या छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में, यह आहार मांस अपूरणीय है। निजी तौर पर, एक आलसी रसोइया के रूप में, मैं इसे अक्सर फ्राइंग पैन में पकाता हूं। बात सिर्फ इतनी है कि सफेद, सूखा मांस उबाऊ हो जाता है, इसलिए फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की कोई भी रेसिपी और सुझाव हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

आसान व्यंजनों का यह संग्रह हर किसी को पसंद आएगा। मैं विशेष रूप से अनुशंसा करता हूं कि जो लोग उचित पोषण पर नए हैं, वे इस पर करीब से नज़र डालें। आमतौर पर, शुरुआती लोग हमेशा आश्चर्यचकित होते हैं कि चिकन पट्टिका को फ्राइंग पैन में स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीके से पकाना संभव है। क्या आप एक असामान्य, गैर-मानक व्यंजन चाहते हैं? इसके लिए थोड़ी कल्पना और चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता है! इस तरह मूल व्यंजनों का जन्म होता है!

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका: सरल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट

बेहतर है कि स्तन को ठंडा करके ले जाएं या जमे हुए डीफ्रॉस्ट कर लें। एक आदर्श चिकन ब्रेस्ट कुछ इस तरह दिखता है

खाना पकाने से पहले, आपको हड्डी काटनी होगी और त्वचा, यदि कोई हो, हटानी होगी। आपको 2 सुंदर फ़िललेट मिलते हैं, जो या तो पूरे उपयोग के लिए, स्टफिंग के लिए, या टुकड़ों में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

अगर हम फ्राइंग पैन में तलने की बात करें तो उचित पोषण के समर्थक इस प्रक्रिया की कल्पना कुछ अलग ढंग से करते हैं। इसमें कोई तेल या वसा नहीं होगा - पीपी पोषण में यह एकमात्र सही विकल्प है। और फिर भी यह तलने में स्वादिष्ट होगा!

एक फ्राइंग पैन में, खाद्य पदार्थों को थोड़ी मात्रा में पानी, जूस, खट्टा क्रीम, दही में पकाया या उबाला जाता है (हम केवल कम वसा वाले किण्वित दूध का उपयोग करते हैं)। नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करने से आप मांस को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भून सकते हैं।बिना तेल की एक बूंद के भी।

तुलसी के साथ पट्टिका

मैं एक सरल रेसिपी से शुरुआत करूंगी जिसे मैं अक्सर पकाती हूं, खासकर जब मुझे 1-2 अतिरिक्त पाउंड वजन कम करने की आवश्यकता होती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 137
2. प्रोटीन: 26
3. वसा 3,3
4. कार्बोहाइड्रेट: 1

उत्पाद:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका (या 1 स्तन)
• 4 टहनी तुलसी
• 4 छोटे प्याज
• 3-4 बड़े चम्मच. सोया सॉस
• 0.3 चम्मच खमेली-सुनेली
• चुटकीभर नमक (वैकल्पिक)
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल

तैयारी:

तुलसी के पत्तों को चाकू से काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर भूनें।

चिकन पट्टिका को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।

प्रत्येक टुकड़े को तुलसी में अलग से ब्रेड करें या बस चिकन और तुलसी को मिलाएं।

भूने हुए प्याज़ में डालें।

किसी भी कच्चे हिस्से को हटाने के लिए लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

सोया सॉस डालें, मसाला डालें, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, यदि चाहें, तो प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी और नमक डालें।

टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ चिकन स्तन

मोत्ज़ारेला, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चिकन स्तन - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

पनीर और टमाटर का तीखा स्वाद, खट्टा क्रीम का मलाईदार स्वाद (निश्चित रूप से कम कैलोरी!) - स्वाद पागलपन!

इसी नाम के सलाद के समान होने के कारण इन्हें कैप्रिस ब्रेस्ट भी कहा जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 117
2. प्रोटीन: 17
3. वसा 5
4. कार्बोहाइड्रेट: 2

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 भाग
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 10% - 200 मिली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• ताजी तुलसी - कुछ टहनियाँ

तैयारी

1. हमने प्रत्येक में एक पॉकेट बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से काट दिए। उनमें हम कटे हुए टमाटर, तुलसी की एक पूरी टहनी और पनीर (पतली स्लाइस में) डालेंगे। आप "पॉकेट" के किनारों को टूथपिक्स से बांध सकते हैं।
2. चाकू की नोक पर खट्टा क्रीम और काली मिर्च में एक चुटकी नमक डालें। आइये मिलाते हैं.
3. भरे हुए स्तनों को फ्राइंग पैन में रखें। खट्टा क्रीम सॉस में डालो.
4. ढक्कन लगाकर सबसे कम आंच पर, डिश 40-45 मिनट में तैयार हो जाएगी।
5. परोसते समय, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कौन सा? आपके स्वाद के अनुसार! केवल तुलसी का प्रयोग करें, यद्यपि अजमोद एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

एक फ्राइंग पैन में चिकन शशलिक

इस व्यंजन का स्वाद बिल्कुल असली जैसा ही होता है, हालाँकि इसे नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

नींबू के रस और प्याज पर आधारित एक साधारण मैरिनेड के कारण मांस कोमल और रसदार हो जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 127
2. प्रोटीन: 24
3. वसा 2,3
4. कार्बोहाइड्रेट: 1

आपको चाहिये होगा::

• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाला - थोड़ी सी काली मिर्च

इसे तैयार करना कठिन नहीं है:

1. मांस को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। सोया सॉस और मसाले डालें (काली और लाल मिर्च पर्याप्त होगी)।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मांस के साथ मिलाएं और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें ताकि प्याज रस छोड़ दे।
3. नींबू से रस निचोड़ें (ध्यान रखें कि इसमें कोई बीज न रहें!)।
4. इसे मांस और प्याज में जोड़ें। मिलाएं और 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. - फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें. मांस और प्याज से तरल निचोड़ें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
6. 10 मिनट के लिए आग पर ढक्कन के नीचे "तलें"। ढक्कन हटाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। हमारा कबाब परोसने के लिए तैयार है! एक फ्राइंग पैन में सुगंधित चिकन पट्टिका जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाती है!

बम रेसिपी: सब्जियों के साथ पन्नी में चॉप

फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट के लिए यह नुस्खा काफी असामान्य है।

सबसे पहले आपको चॉप्स बनाने की जरूरत है।

उन्हें कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

फ़ॉइल स्वादिष्ट, स्वस्थ मांस और सब्जियों के रस को बाहर निकलने और जलने से रोकता है।

आप उन्हें "कपड़ों" में, थोड़ा खोलकर भी परोस सकते हैं।

यहां तक ​​कि जो लोग पहली बार खाना बना रहे हैं उन्हें भी फ्राइंग पैन में इतना स्वादिष्ट चिकन फ़िललेट मिलने की गारंटी है!

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 118
2. प्रोटीन: 19
3. वसा 1
4. कार्बोहाइड्रेट: 5

उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (यह लगभग 500 ग्राम है)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के फ़िललेट को आधी लंबाई में 2 भागों में काटें। उन्हें हल्के से फेंटें - आपको 4 बड़े चपटे टुकड़े मिलेंगे।
2. प्याज और गाजर को धोकर छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, तीन गाजर।
3. टमाटर को 8 पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. तोरी को धोकर हलकों या क्यूब्स में काट लें।
5. पन्नी की 2 शीट तैयार करें। अंदर वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।
6. सब्जियों और मांस को परतों में रखें। पहली परत तोरई है (इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं)। दूसरा है चॉप्स (नमक और काली मिर्च)। अगला - गाजर के साथ प्याज और टमाटर (थोड़ा नमक और काली मिर्च!)।
7. इसे सावधानी से और कसकर पन्नी में लपेटें (यदि रस बाहर निकल जाएगा, तो यह जलना शुरू हो जाएगा)। फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें और "बैग" बिछा दें। प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए "तलें"।
8. एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और मूल चिकन पट्टिका पकवान तैयार है!

आप विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ ले सकते हैं - यहाँ तक कि केवल जमी हुई सब्जियों का मिश्रण भी। इसे सीधे फ्रीजर से निकालें और इसमें डालें, डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

गाँव या खेत का चिकन लेना बेहतर है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। उनमें कम से कम सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थ होते हैं: एंटीबायोटिक्स, आहार अनुपूरक। यह चिकन अधिक मोटा होता है, लेकिन पकाने से पहले चर्बी को आसानी से हटाया जा सकता है। और त्वचा को भी हटाने की जरूरत है - यह चिकन के बारे में सबसे अस्वास्थ्यकर चीज़ है!

मांस को कोमल और रसदार बनाए रखने के लिए, आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं। मसालों को स्वाद और सुगंध देने के लिए 1-2 घंटे काफी हैं. मैरिनेड के लिए आप नींबू या टमाटर का रस, केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं। मसाले आपके अपने स्वाद और पसंद के अनुसार चुने जाते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि चिकन मांस का स्वाद और सुगंध बाधित न हो।

ग्रिल पैन पर रसदार चिकन ब्रेस्ट की वीडियो रेसिपी

एक बढ़िया चीज़ है ग्रिल पैन. यदि आपकी रसोई में ऐसा कोई चमत्कार है, तो आप सचमुच 7 मिनट में स्वादिष्ट सफेद सूखा मांस पका सकते हैं! यहाँ एक सरल तरीका है:

(एलएमयू) गर्भावस्था में पोषण और जीवनशैली (गर्भावस्था के दौरान पोषण और जीवनशैली के बारे में)।

निम्नलिखित नोट्स आपको चिकन को सही ढंग से, स्वादिष्ट और अधिकतम लाभ के साथ पकाने में मदद करेंगे। 🙂

• यदि आप चिकन को टुकड़ों में पकाने जा रहे हैं, तो आपको इसे पूरे अनाज में काटना होगा;
• चॉप्स के लिए, फ़िललेट को सावधानीपूर्वक लंबाई में काटें। आपको 2 हिस्से मिलेंगे. उन्हें चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच रखें। बेलन का उपयोग करके, इसके ऊपर कई बार जाएँ। या फिर हथौड़े से हल्के से पीटें. तैयार पट्टिका लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
• पैसे बचाने के लिए, आप पूरा चिकन ब्रेस्ट खरीद सकते हैं और फ़िललेट्स को स्वयं अलग कर सकते हैं।

• चिकन को रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट कर लें. मैरिनेड के रूप में नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाले केफिर या दही का उपयोग करना अच्छा है। लहसुन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मैरिनेट करने का इष्टतम समय 30-40 मिनट है।
• फ़िललेट्स के रसदार होने को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें 40 मिनट से अधिक न पकाएं। बहुत देर तक पकाने से मांस सख्त हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को कितनी देर तक भूनना है

चिकन को ज़्यादा न पकाएं, इससे यह लगभग बेस्वाद और बहुत सूखा हो जाएगा। मुर्गे का मांस बहुत जल्दी पक जाता है. यदि आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए समय कम है, तो कड़ाही में तलना एक आदर्श विकल्प है। मांस को नरम करने के लिए, मैं इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटने की सलाह देता हूं। और सबसे पहले, सचमुच 30 मिनट के लिए, इसे मसालों में मैरीनेट करें। लेख "" में मैंने उनका वर्णन किया है जिनका उपयोग मैं अक्सर स्वयं करता हूँ।

फ़िललेट्स, टुकड़ों में कटे हुए, साथ ही चॉप्स, लगभग 15 मिनट तक तले जाते हैं। 25 मिनट में पूरी फ़िललेट तैयार हो जाएगी. ग्रिल पैन पर तलने के लिए 7-10 मिनट काफी हैं. आप पक्षी को ढककर मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल भी सकते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

आप जानते हैं कि पूरी तरह से अलग-अलग चिकन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मैं आपको सबसे सरल नुस्खा दिखाऊंगा - इसे फ्राइंग पैन में भूनें। यह बहुत तेज़ है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है :) अपने स्वाद के अनुसार चुनें कि फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे तलें। कई तरीके हैं. आप इसे साबुत भून सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं, रसदार बनाने के लिए बैटर में डुबो सकते हैं.

सबसे आसान तरीका है इसे टुकड़ों में तलना. ऐसा करने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को ठीक से गर्म करना होगा और उसमें कुछ बड़े चम्मच तेल डालना होगा। फिर पहले से धोया और कटा हुआ मांस पैन में रखें। बस इसे पहले से ही पानी से अच्छी तरह सुखा लें ताकि तेल चटकने और उखड़ने न लगे :) फ़िललेट्स को पकने तक भूनें और बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में, जब पक्षी लगभग तैयार हो जाए, तो मसाले डालें।

आइए कुछ और व्यंजनों पर नजर डालें।

क्रीम के साथ चिकन पट्टिका के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

मुझे सरल और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन पसंद हैं। क्रीम के साथ मिलाने पर चिकन बहुत कोमल बनता है। हां, फ़िलेट को नरम बनाने के लिए, मांस को हमेशा कूटें। पास्ता या उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसें।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 पीसी। चिकन स्तन पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा;
• 80-100 मिली दूध (या पानी);
• 1 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;

चिकन ब्रेस्ट को रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. - चिकन स्ट्रिप्स डालें और रंग बदलने तक पकाएं.

स्वादानुसार मसाले डालें और ढककर नरम होने तक उसी के रस में उबालें।

जब मांस नरम हो जाए, तो क्रीम डालें और उबाल लें।

दूध में एक बड़ा चम्मच आटा मिला लें. इसे चिकना और गांठ रहित बनाने के लिए आपको थोड़े से दूध की आवश्यकता होगी।

मिश्रण को पैन में डालें और धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें और फिर से उबाल लें। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

- उबले हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक सर्विंग के लिए, 2-3 बड़े चम्मच क्रीमयुक्त चिकन डालें।

परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल बनता है!

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ चिकन अच्छा लगता है। इस चटनी में, फ़िललेट्स स्वादिष्ट रूप से कोमल और मुलायम बनते हैं। और इसे पकने में बहुत कम समय लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन मांस;
• दो प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल.

पक्षी को टुकड़ों में काटें और काफी तेज़ आंच पर भूनें। लेकिन लंबे समय तक नहीं - जैसे ही पट्टिका सफेद हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

फिर इसे प्याज के साथ सुनहरा होने तक भून लें. अग्नि - मध्यम. इसके बाद इसमें अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। इसके बाद, ढककर धीमी आंच पर उबालें। रंग के लिए आप इसमें थोड़ी सी करी मिला सकते हैं.

ग्रिल पैन पर फ़िललेट्स डालें

तले हुए खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में हम सभी जानते हैं। लेकिन कई लोग खुशबूदार तले हुए चिकन के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। मुझे अपने लिए एक अच्छा रास्ता मिल गया। वस्तुतः बिना तेल के भी खाना पकाना संभव है। इसलिए, स्वास्थ्य को नुकसान कम से कम होता है।

ग्रिल पैन पर तला हुआ खाना सामान्य पैन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। मांस जल्दी पक जाता है, रसदार रहता है और स्वादिष्ट परत बन जाता है। यदि आपके घर में ग्रिल पैन है, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को धोकर रुमाल से सुखा लें। लम्बाई में दो टुकड़ों में काट लें. अपने स्वाद के अनुसार मांस को मसालों के साथ रगड़ें। वनस्पति तेल से चिकना करें। अच्छी तरह गर्म किये हुए ग्रिल पैन पर रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।

इस फ्राइंग पैन के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको पैन में अतिरिक्त तेल डालने की ज़रूरत नहीं है। मांस को उसके ही रस में पकाया जाता है। और खूबसूरत अनुप्रस्थ धारियां डिश को खूबसूरत लुक देती हैं। यह प्रकृति के पास जाने जैसा है। और एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों को ग्रिल पैन में भून सकते हैं - बेल मिर्च, तोरी के स्लाइस और टमाटर। खुद कोशिश करना।

बैटर में चिकन

बैटर में फ़िललेट्स आमतौर पर विशेष रूप से रसदार निकलते हैं। इस तरह पकाने पर मांस से रस नहीं निकलता है। चिकन को बैटर में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका;
• नमक, मसाले;
• आटा;
• अंडा;
• वनस्पति तेल।

मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मलें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बैटर के लिए, 1 अंडा फेंटें। थोड़ा सा नमक, एक बड़ा चम्मच आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप चाहें तो बैटर में हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं.

मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। पक जाने तक भूनें. बैटर में चिकन ताज़ी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

किसी अन्य की जाँच अवश्य करें। मेरे पति इस चिकन से बहुत खुश हैं :)

टमाटर सॉस के साथ रेसिपी

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। अलग-अलग ग्रेवी बनाकर आप एक-दूसरे से बिल्कुल अलग व्यंजन पा सकते हैं. एक आसान विकल्प है टमाटर सॉस के साथ चिकन।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• टमाटर सॉस (आप इसके बजाय केचप का उपयोग कर सकते हैं);
• आटा;
• प्याज;
• नमक, मसाले.

मांस को धोएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।

ग्रेवी के लिए दो बड़े चम्मच आटा लें और उसे 500 मिलीलीटर पानी में घोल लें। फिर टमाटर सॉस या केचप, मसाले, नमक डालें। -कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. ब्राउन चिकन को प्याज के साथ पैन में रखें। ग्रेवी को पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। और मुझे भी प्यार है

फ़िलेट चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। संयोजी ऊतक की थोड़ी मात्रा के कारण, यह आसानी से पचने योग्य है। अन्य प्रकार के मुर्गे और मांस की तुलना में चिकन बहुत अच्छा होता है। साथ ही, वसा की मात्रा न्यूनतम और कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह चिकन ब्रेस्ट को फिटनेस से जुड़े लोगों और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है। यहां तक ​​कि हैं.

चिकन खाने से मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिलती है। यह तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कार्यों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। आख़िरकार, चिकन मांस में कोलेजन होता है, जो...

चिकन चयन

हाल ही में, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से खिलाए गए मुर्गियों के बारे में विभिन्न प्रकार की डरावनी कहानियाँ लोकप्रिय हो गई हैं। बहुत से लोग चिकन मांस खरीदने से डरते हैं! लेकिन आपको ऐसे अनोखे उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण चिकन चुनने के लिए आपको बस कुछ नियमों को जानना होगा।

चिकन पट्टिका खरीदते समय, उसकी समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। यदि आप बाज़ार से खरीदारी करते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखने के लिए कहना बेहतर है। यदि मांस पैक किया गया है, तो पैकेजिंग पर निर्माता और उत्पाद की जानकारी पर ध्यान दें।

अपनी उंगली से उत्पाद पर हल्का दबाव डालने का प्रयास करें। यदि यह अपने मूल आकार में वापस नहीं आता है, तो इसका मतलब है कि पट्टिका को फिर से जमा दिया गया है। मध्यम आकार का चिकन चुनना बेहतर है। बहुत बड़ा यह संकेत दे सकता है कि पक्षी को हार्मोन के साथ पाला गया था। उत्पाद का रंग गुलाबी और एक समान होना चाहिए। बिना किसी क्षति या खरोंच वाला मांस चुनें।

तले हुए चिकन के साथ क्या परोसें?

चिकन कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प किसी भी सलाद या बेक्ड सब्जियों के साथ है। चावल, मसले हुए आलू और फलियाँ भी अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं। मशरूम और पनीर चिकन के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। निम्नलिखित मसालों का पारंपरिक रूप से चिकन व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है:

• लहसुन;
• करी;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल;
• हल्दी;
• मार्जोरम;
• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• रोजमैरी।

चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) से काटा गया सफेद मांस चिकन शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा है, इसमें न्यूनतम वसा (यानी कोलेस्ट्रॉल) होता है, और इसे कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद माना जाता है। चिकन ब्रेस्ट में सभी बी विटामिन, साथ ही विटामिन पीपी, ए, एच, एफ, मैग्नीशियम, जिंक, लौह यौगिक और मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न अन्य पदार्थ होते हैं।

चिकित्सीय और खेल पोषण के लिए उत्कृष्ट। चिकन ब्रेस्ट का मांस जांघों और ड्रमस्टिक्स के मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट से आहार और गैर-आहार दोनों तरह के विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

हम आपको बताएंगे कि चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है, इसकी कई रेसिपी हैं।

आप चिकन ब्रेस्ट से काटे गए मांस के चपटे, हल्के से कुचले हुए टुकड़ों को ग्रिल पैन पर आसानी से भून सकते हैं। फिर आपको मांस को गैर-सल्फेटेड टेबल लाइट वाइन या बीयर के साथ डालना होगा और ढक्कन के साथ कवर करके थोड़ा उबालना होगा (साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए चिकन मांस को पूरी तरह से भूनना या स्टू करना अभी भी बेहतर है; साल्मोनेला चिकन का लगातार प्राकृतिक साथी है ). मांस को पहले से ही मेज पर नमक डालें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। इन चॉप्स को किसी प्रकार के केचप (उदाहरण के लिए, गर्म लाल मिर्च और लहसुन) के साथ परोसना भी अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन स्तन पट्टिका, इसके सभी मूल्य के लिए, अभी भी कुछ हद तक सूखा मांस है। इसलिए, फ्राइंग पैन में तले हुए चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाने के लिए, आप इसे बैटर में पका सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में रसदार चिकन स्तन

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मुर्गी का अंडा;
• दूध;
• गेहूं का आटा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।
• वनस्पति तेल या पिघला हुआ चिकन वसा।

तैयारी

मांस को टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ हथौड़े से हल्के से मारें।

हम इस तरह बैटर तैयार करते हैं: 1-2 चिकन अंडे को 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दूध के चम्मच और 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच. थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कांटे से हल्के से फेंटें। इसमें कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, अगर गुठलियां हों तो बैटर को पोंछ लें और छलनी से छान लें। बैटर में तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। बैटर के बजाय, आप लेज़ोन (एक हल्का फेंटा हुआ अंडा, शायद दूध के साथ, लेकिन बिना आटे के या लगभग बिना आटे के) का उपयोग कर सकते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल या वसा को अच्छी तरह गर्म करें. चॉप्स को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच धीमी कर दें और चॉप्स को ढक्कन के नीचे हल्का सा भून लें. जड़ी-बूटियों, किसी भी साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। आप चिकन चॉप्स के साथ हल्की हल्की टेबल वाइन या बियर परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - लगभग 300-400 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी। (युवा, छोटा आकार);
• सूखे पिसे मसाले (उदाहरण के लिए, करी या अन्य मिश्रण);
• विभिन्न ताजा साग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल या पिघला हुआ चिकन वसा।

तैयारी

छिले हुए प्याज, तोरी और शिमला मिर्च - सभी को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन मांस काट लें अनाज के आर-पार पतली छोटी पट्टियाँ। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और चिकन को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए, सक्रिय रूप से एक स्पैटुला के साथ हेरफेर करें। पैन में सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

हम पैन को हैंडल से पकड़ते हैं और लगातार हिलाते हैं। फिर आँच को कम कर दें और मसाले डालकर ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें; चावल, छोले या अन्य फलियाँ, नई फलियाँ, आलू, पोलेंटा सबसे उपयुक्त हैं। परोसने से पहले, चिकन और सब्जियों पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें। आप लाल गर्म मिर्च, नीबू या नींबू का रस और थोड़ा सोया सॉस मिला सकते हैं।

उचित पोषण में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट आहार स्रोत है, यही कारण है कि इसे अक्सर स्वस्थ आहार में शामिल किया जाता है। लेकिन कई लोगों के मन में इस अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद के प्रति पूर्वाग्रह है, जो सूखे और बेस्वाद मांस से जुड़ा है, जिसे सचमुच अपने आप में भर लेना चाहिए। मैं विश्वासपूर्वक घोषणा करता हूं कि यह सच नहीं है! आपको बस खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है, और फिर आप चिकन ब्रेस्ट को रसदार, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट भूनने में सक्षम होंगे।

स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए चिकन ब्रेस्ट का चयन कैसे करें?

डीफ्रॉस्ट किए हुए स्तन के बजाय ठंडे स्तन को पकाना बेहतर है; इससे सारा तरल पदार्थ बरकरार रहेगा, जो अंततः मांस की कोमलता की गारंटी देता है। या, यदि आपको वास्तव में जमे हुए स्तन का चयन करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में बहुत धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, ताकि इसमें से कम से कम पानी निकले। हालाँकि, यह किसी भी जमे हुए मांस और मछली पर लागू होता है।

चिकन ब्रेस्ट को रसदार तरीके से भून लें.

1. स्तनों को लंबाई में काटें ताकि टुकड़े मोटे न हों (लगभग 2 सेमी अधिकतम) - इस तरह वे जल्दी से अंदर से तल जाएंगे और उन्हें बाहर सूखने का समय भी नहीं मिलेगा।
2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, आप इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस तरह का फ्राइंग पैन है)। मांस के टुकड़े रखें, यदि आप चाहें तो अपने पसंदीदा सीज़निंग छिड़कें (नमक को छोड़कर!) और एक स्वादिष्ट परत बनने तक प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए काफी तेज़ गर्मी पर भूनें।
3. फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें (यदि आप खस्ता क्रस्ट रखना चाहते हैं तो आप एक छोटी सी दरार छोड़ सकते हैं) और मांस को पकने तक ले आएं - इसमें 2-3 मिनट और लगेंगे। मैं दोहराता हूं, पतले टुकड़ों के लिए धन्यवाद, तत्परता बहुत जल्दी हासिल की जाती है! आप मांस को कांटे से छेद कर इसकी जांच कर सकते हैं।
4. अंत में चिकन ब्रेस्ट पर नमक डालें (और उदाहरण के लिए, मैं अक्सर ब्रेस्ट पर बिल्कुल भी नमक नहीं डालता, यह मेरे लिए वैसे भी स्वादिष्ट है)।

इस एल्गोरिथ्म का उपयोग करने का प्रयास करें और चिकन पट्टिका को इस तरह से भूनें, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना रसदार और वास्तव में स्वाद के लिए सुखद (और "काटो") हो सकता है :)

पूरी तरह सेचिकन ब्रेस्ट: पहले ब्रेस्ट को तेज़ आंच पर भूनें, फिर आंच को मध्यम कर दें और नियमित रूप से पलटते हुए थोड़ा और भूनें।
चॉपस्तनों को हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
टुकड़ेचिकन ब्रेस्ट को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को कैसे फ्राई करें

उत्पादों को तलना
त्वचा के साथ चिकन स्तन - 3 टुकड़े
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
वनस्पति तेल - एक चौथाई कप

चिकन ब्रेस्ट को कैसे फ्राई करें
यदि जमे हुए हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर रखें और मीट मैलेट से हल्के से दबाएं।
ब्रेस्ट को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर रोल करें।
चिकन ब्रेस्ट रखें.
- चिकन को एक तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.
फिर स्तनों को पलट दें और 10 मिनट तक भूनें।
तले हुए ब्रेस्ट को एक प्लेट में रखें और ताजे टमाटर से सजाएं.

शैंपेनोन के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाएं

चिकन ब्रेस्ट तलने के लिए उत्पाद
चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े
लहसुन - 3 कलियाँ
शैंपेनोन - आधा किलो
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर
क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

क्रीमी सॉस में शैंपेनोन के साथ चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाएं
चिकन ब्रेस्ट को पिघलाएं, अगर जम गया हो तो धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और पतला काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल डालें, शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और मशरूम में मिला दें। - चिकन के टुकड़े डालकर 10 मिनट तक भूनें. क्रीम को पैन में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
चिकन ब्रेस्ट के लिए साइड डिश के रूप में चावल या पास्ता आदर्श है।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

चिकन स्तन की त्वचा और हड्डियाँचिकन ब्रेस्ट आमतौर पर त्वचा और हड्डी के साथ बेचे जाते हैं। आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार, आपको त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है - यह अंतिम पकवान को एक स्वादिष्ट परत देगा, लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आहार का पालन करते समय चिकन त्वचा में कैलोरी बहुत अधिक होती है। कच्चे मांस से हड्डी को अलग करना मुश्किल है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए और स्तन परोसते समय हड्डी को निकालना याद रखना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट का पकनातले हुए स्तन काटने पर भूरे-गुलाबी रंग के होते हैं; चाकू से छेदने पर साफ रस निकलता है। यदि यह लाल है, तो चिकन अभी भी कच्चा है। ध्यान रखें: चिकन ब्रेस्ट को समान रूप से पकाने के लिए, आपको इसे पर्याप्त तेल में तलना होगा।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट की शेल्फ लाइफतले हुए चिकन ब्रेस्ट रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक नहीं रहेंगे।

चिकन ब्रेस्ट कैसे काटेंतलने या स्टू करने से पहले 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट में कैलोरीछिलके सहित - 197 किलो कैलोरी/100 ग्राम, बिना छिलके के - 164 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट के फायदेतले हुए स्तनों का पोषण मूल्य आहार प्रोटीन और बी विटामिन की उच्च सामग्री में निहित है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया और पाचन में मदद करता है। कोलीन (विटामिन बी4) शरीर में चयापचय को सक्रिय करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है। तले हुए स्तन सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं जो हड्डियों और दांतों, चयापचय और ऊतक पुनर्जनन के लिए फायदेमंद होते हैं।

मॉस्को में चिकन ब्रेस्ट की औसत कीमत 220 रूबल/किलोग्राम से (जून 2016)।

स्तनों के लिए ब्रेडिंग

ब्रेडिंग लिज़ोन 2 फेंटे हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा या ब्रेडिंग, आधा चम्मच नमक।
अंडे को एक बाउल में तोड़ें और फेंटें, 3 बड़े चम्मच 20% क्रीम डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को अंडे में डुबोएं, फिर आटे/ब्रेडक्रंब में, फिर वापस अंडे में डुबोएं - और पैन में रखें।

पनीर ब्रेडिंग

2 चिकन ब्रेस्ट के लिए
100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, स्विस या डच), 2 चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, चिकन अंडे के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को ब्रेडिंग में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें।

दलिया ब्रेडिंग
2 चिकन ब्रेस्ट के लिए
हरक्यूलिस, पहले 30 सेकंड के लिए कॉफी ग्राइंडर में जमीन - 50 ग्राम, नमक - एक चौथाई चम्मच, सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच।
मिश्रण में रोल्ड ओट्स, खमेली-सनेली और रोल चिकन ब्रेस्ट मिलाएं, फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड

नींबू का अचार
2 चिकन ब्रेस्ट के लिए
नींबू मैरिनेड के लिए उत्पाद
नींबू का रस - 60 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
लहसुन - 3 कलियाँ
मेंहदी, जीरा, अजवायन बारीक कटी हुई - 3 बड़े चम्मच
सूखी गर्म लाल मिर्च - एक चुटकी

नींबू मैरिनेड में चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें
एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. चिकन ब्रेस्ट को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें फूड मैलेट से 5-7 मिलीमीटर की मोटाई तक समान रूप से फेंटें। कुटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में रखें, डिश को ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 15 मिनट के बाद, स्तनों को पलट दें और अगले 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, चिकन ब्रेस्ट डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। ब्रेस्ट को पैन से निकालें, प्लेट में रखें और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

दही-टमाटर का मैरिनेड 3 चिकन ब्रेस्ट के लिए
दही - 150 ग्राम
टमाटर का पेस्ट (खट्टा नहीं) - 70 ग्राम या 3 बड़े टमाटर
वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 1 बड़ा चम्मच
शहद - 2 चम्मच
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक - 1 चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
अदरक - छोटा घन 2x2x2 सेंटीमीटर

दही-टमाटर मैरिनेड कैसे बनाएं
एक कंटेनर में दही और टमाटर का पेस्ट (या ताज़ा बारीक कटे टमाटर) डालें, वनस्पति तेल और शहद डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अदरक और लहसुन को पीसकर बाकी सामग्री में मिला दीजिये, अच्छी तरह मिला दीजिये. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड में रखें, इसे कई बार पलटें ताकि मैरिनेड पूरे मांस पर समान रूप से वितरित हो जाए, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
ओटमील ब्रेडिंग के साथ सॉस विशेष रूप से अच्छा लगता है।