कच्चे कीमा आलू और मशरूम के साथ पुलाव। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव रोजमर्रा के उत्पादों - आलू और कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार मशरूम के साथ बनाया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

इसके अलावा बचे हुए मसले हुए आलू से भी पुलाव बनाया जा सकता है. कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह सूअर के मांस के साथ चिकन, सूअर के मांस के साथ बीफ, या यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ मछली भी हो सकता है, जो भी आप खेत में पा सकते हैं।

खट्टा क्रीम आलू और मांस पुलाव को एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट देता है।

छाप

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

सामग्री

• 2-3 पीसी। मुर्गी का अंडा
• 750-800 ग्राम आलू
• नमक
• 2 टीबीएसपी। एल
• गेहूं का आटा
• 460 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 200-300 ग्रामचैंपिग्नन मशरूम
• मसालेदार
• वनस्पति तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 120 ग्राम हार्ड पनीर

5 बड़े चम्मच. एल

खट्टी मलाई

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तीन चरणों में तैयार किया जाता है। पहले चरण में, आपको आलू उबालने और कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की जरूरत है। दूसरे पर पुलाव बनता है और तीसरे पर डिश को ओवन में पकाया जाता है.

आलू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर बड़े आलू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और नमक डालकर नरम होने तक उबालें। उबले हुए आलुओं को उस पानी से निकाल दीजिये जिसमें उन्हें उबाला गया था। - हल्का ठंडा करें और इसमें अंडे डालें.

आलू मैशर का उपयोग करके, आलू और अंडे को कुचल दें, और फिर आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं।

मिश्रण को आटे के साथ चिकना होने तक मैश करें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मसालेदार मशरूम जैसे शहद मशरूम या शैंपेनोन उत्तम हैं।

अगला चरण पुलाव का निर्माण है। आलू के द्रव्यमान के बीच में मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए।

सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, अधिमानतः गंधहीन वनस्पति तेल, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

- अब आलू के आधे हिस्से को सांचे के तले पर रखें और हाथ से दबा दें.

इसके बाद, तले हुए कीमा को मशरूम के साथ एक समान परत में फैलाएं।

इस परत पर कसा हुआ पनीर छिड़कना चाहिए।

आलू पुलाव वाले पैन को ओवन में मध्य रैक पर 180 डिग्री पर रखें। खाना पकाने में 30-35 मिनट का समय लगेगा। जब पुलाव तैयार हो जाएगा तो खट्टी क्रीम भूरे रंग की हो जाएगी.

परोसते समय, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव को तेज चाकू से भागों में काट दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल रात के खाने के लिए पेश किया जा सकता है।

वे एक हार्दिक नाश्ता हो सकते हैं और दोपहर के भोजन के लिए दूसरे व्यंजन के रूप में भी उपयोग किए जा सकते हैं।

लेकिन मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है।

सामग्री को एक फॉर्म में डाल दिया जाता है और आप इसके बारे में भूल सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी देर के लिए।

पकवान अपने आप पक जाता है, और हम खाली समय अधिक दिलचस्प गतिविधियों में बिताते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सबसे सरल पुलाव कच्ची सामग्रियों से तैयार किये जाते हैं। आलू काटे जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ पकाया जाता है, सब कुछ एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। परतों को सॉस के साथ लेपित किया जा सकता है, विभिन्न मिश्रणों से भरा जा सकता है, और शीर्ष पर पनीर छिड़का जा सकता है।

इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव पहले से उबले, तले हुए या दम किए हुए उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी कुछ सामग्रियां कच्ची डाली जाती हैं और कुछ पकाई जाती हैं। यह खाना पकाने के समय को कम या बराबर करने के लिए किया जाता है।

आप पुलाव में और क्या डाल सकते हैं:

पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद।

मसालों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप स्टोर से खरीदा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं या अलग-अलग सीज़निंग स्वयं मिला सकते हैं। कैसरोल मुख्य रूप से ओवन में तैयार किए जाते हैं, कम अक्सर धीमी कुकर में। व्यंजन 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट से एक घंटे तक बेक किए जाते हैं।

पकाने की विधि 1: पनीर क्रस्ट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव

सुगंधित पनीर क्रस्ट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव का सबसे आम संस्करण। आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या मुर्गी। लेकिन यह कई प्रजातियों के मिश्रण से विशेष रूप से अच्छा बनता है। केवल सख्त पनीर का उपयोग किया जाता है।

लहसुन की 2 कलियाँ;

सूखी डिल के 0.5 चम्मच;

1. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में काट लें. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और काटते भी हैं। फूड प्रोसेसर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। बड़े जाल के साथ बेहतर। कीमा में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. आलू को छीलकर 3 मिलीमीटर के पतले स्लाइस में काट लीजिए.

3. डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर को बड़ी छीलन से रगड़ें।

4. पुलाव को एक चिकने पैन में इकट्ठा करें। तल पर आलू की एक परत रखें, नमक छिड़कें और खट्टा क्रीम से चिकना करें। फिर पनीर छिड़कें और कीमा की एक पतली परत लगाएं। फिर आलू, मसाले, खट्टा क्रीम, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस।

5. सभी उत्पादों को रखें, शीर्ष कीमा बनाया हुआ मांस से बना होना चाहिए, जिसे हम खट्टा क्रीम और डिल के साथ चिकना करते हैं और बाकी पनीर के साथ कवर करते हैं।

6. कैसरोल को 45 मिनट तक पकने के लिए ओवन में रखें. यदि आवश्यक हो तो हम समय बढ़ा देते हैं।' तापमान 190°C.

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव और मशरूम के साथ आलू

आलू और कीमा के साथ मशरूम पुलाव के लिए हम शैंपेनोन, साथ ही खट्टा क्रीम भरने का उपयोग करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने में पिछले व्यंजन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि मशरूम को पहले से तलने की आवश्यकता होती है। हम किसी भी कीमा का उपयोग करते हैं।

0.2 किलो शैंपेनोन;

0.15 किलो हार्ड पनीर;

1-2 प्याज;

1. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में लगभग पांच मिनट तक भूनें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ मिलाएं, उनमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मसाले डालें, आप मांस, सूखी अदजिका या सनली हॉप्स के लिए किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मसाले के साथ मिला दीजिए.

4. भरने के लिए, आपको अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा। हम आपके स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करते हैं, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

5. सांचे को चिकना कर लीजिये, आधे आलू निकाल दीजिये. ऊपर से थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़कें, इसका लगभग एक तिहाई।

6. अब कीमा की एक परत आती है.

7. इसके ऊपर फिर से आलू (जो बचे हुए हैं) डाल दीजिए.

8. अंडे के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें और पुलाव को 40 मिनट तक बेक करें। हम तापमान 180 से ऊपर सेट नहीं करते हैं।

9. अब इसे बाहर निकालें और कांटे से आलू की नरमता जांच लें. स्लाइस को आसानी से छेदना चाहिए। यदि कांटा ठीक से फिट नहीं होता है, तो 10 मिनट और पकाएं।

10. बचा हुआ पनीर डालें, जिसे दरदरा पीसना बेहतर है, और 10 मिनट के लिए बेक करें। अब आप तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं ताकि एक सुंदर परत तली जा सके।

पकाने की विधि 3: कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ आलू के साथ पुलाव

टमाटर पुलाव में रस और हल्का सा खट्टापन जोड़ते हैं। हम पके लेकिन ठोस फलों का उपयोग करते हैं जिन्हें सावधानी से काटा जा सकता है।

140 ग्राम मेयोनेज़;

1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, आधा मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार पैन में रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और आलू पर छिड़कें।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस भी मसाले के साथ भरते हैं, इसे आलू और प्याज के ऊपर रखते हैं और चम्मच से समतल करते हैं।

4. टमाटरों को स्लाइस में काट कर एक परत में रखें. साँचे और सब्जियों के आकार के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक या कम टमाटर लग सकता है।

5. कैसरोल के ऊपर मेयोनेज़ फैलाएं और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

6. यदि आप पनीर छिड़कना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले ऐसा करें।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव

आप पुलाव को पहले से धीमी कुकर में इकट्ठा कर सकते हैं और टाइमर सेट कर सकते हैं। और सही समय पर, हार्दिक रात्रिभोज के लिए तैयार पकवान इंतज़ार कर रहा होगा।

500 ग्राम आलू;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 प्याज या एक बड़ा;

1. प्याज को काटें और कीमा के साथ मिलाएं, कोई भी मसाला डालें, नमक डालना न भूलें। स्वाद के लिए आप लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।

2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. मेयोनेज़ और अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम भरें, आटा डालें।

4. मल्टीकुकर कंटेनर को तेल से चिकना करें।

5. आलू की एक परत बिछाएं, स्लाइस को एक साथ रखने के लिए थोड़ा सा भरावन डालें।

6. अब कीमा की एक परत डालें, भरावन भी डालें, फिर आलू डालें और इसी तरह। आप बस बीच में आलू और स्टफिंग की 2 परतें बना सकते हैं, या विकल्प को कई बार दोहरा सकते हैं। अंत में, सारी खट्टी क्रीम डालें।

7. मल्टीकुकर बंद करें, "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम खोलते हैं, जांचते हैं, यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ाते हैं।

8. तैयार कैसरोल को एक प्लेट में पलट लें और केक की तरह टुकड़ों में काट लें. भरने के लिए धन्यवाद, यह आसानी से किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव और दूध के साथ आलू

दूध भरने में सबसे नाजुक पुलाव का एक संस्करण। इसी तरह, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक वसा वाली या पानी से पतला नहीं।

1. छिले हुए आलू को पतला-पतला काट लीजिये.

2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, आप कटा हुआ प्याज, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, शिमला मिर्च और मसाला मिश्रण मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, कोई भी भोजन, लेकिन खट्टा नहीं ताकि दूध फटे नहीं।

3. पनीर को कद्दूकस करके दूध में मिला लें.

4. सांचे में आलू रखें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और आलू डालें। आप कई परतें बना सकते हैं.

5. कैसरोल को मिल्क सॉस से भरें और इसे पकाने के लिए ओवन में भेजें, इसे 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक रखें।

पकाने की विधि 6: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव और गोभी के साथ आलू

आलू, कीमा और अन्य सब्जियों के साथ किफायती पुलाव बनाने की विधि। वैसे, आप पत्तागोभी का इस्तेमाल सिर्फ ताजा ही नहीं, बल्कि अचार या अचार बनाकर भी कर सकते हैं.

1. जैकेट में आलू उबाल लें. ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काटें, लेकिन पतले नहीं।

2. कीमा में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालें।

3. एक फ्राइंग पैन में गोभी और गाजर भूनें। यदि हम अचार या साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो नमकीन पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

4. पुलाव को एक चिकने पैन में इकट्ठा करें। परतें: आधा आलू, कीमा, गोभी, आलू। प्रत्येक परत पर मसाले छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

5. ऊपर से पनीर से ढक दें और डिश को 30-35 मिनट के लिए ओवन में पकने के लिए भेज दें।

पकाने की विधि 7: कीमा, आलू और तोरी के साथ पुलाव

गर्मियों के रात्रिभोज के लिए एक अद्भुत व्यंजन, तैयार करने में आसान और इसमें मुख्य रूप से मौसमी सब्जियाँ शामिल हैं।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

500 ग्राम तोरी;

20 ग्राम मक्खन;

1 मीठी मिर्च;

150 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम;

200 ग्राम पनीर.

1. आलू को लगभग पक जाने तक उबालें, हलकों में काट लें।

2. सभी सब्जियों को छील लें. हमने तोरी को भी स्लाइस में, मिर्च और प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काटा।

3. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में कच्चा या हल्का तला हुआ रखा जा सकता है। लेकिन, किसी भी मामले में, हम तुरंत इसे मसालों के साथ सीज़न करते हैं।

4. अंडे को नमक और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ फेंटें। नमक अच्छी तरह डालें ताकि सब्जियाँ बिखरें नहीं। आप काली मिर्च डाल सकते हैं.

5. पुलाव को इकट्ठा करें. ऐसा करने के लिए, तोरी के आधे हिस्से को चिकने पैन के तल पर रखें और खट्टा क्रीम और अंडे से ब्रश करें। सभी आलू ऊपर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम डालें, फिर प्याज आधा छल्ले में डालें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज पर रखें, इस परत पर बेल मिर्च के छल्ले छिड़कें। उस पर टमाटर, तोरी रखें और बाकी खट्टा क्रीम और अंडे डालें।

7. डिश को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। ताजी सब्जियों से बहुत सारा रस निकलेगा, इसे वाष्पित होने देना होगा।

8. पैन को बाहर निकालें, सब्जियों को पनीर से ढकें और 15 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन जब पुलाव तैयार हो जाए तो इसका आकलन करना बेहतर होगा।

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू के साथ पुलाव

पहले से तैयार मसले हुए आलू से बना पुलाव विकल्प। आप इसे विशेष रूप से पका सकते हैं या बचे हुए साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं।

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

700 ग्राम मसले हुए आलू;

2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच.

1. एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पांच मिनट तक भूनें। अगर यह ज्यादा वसायुक्त न हो तो तेल मिला लें. मसाले डालें।

2. मैश किए हुए आलू में कच्चे अंडे डालकर मिला लीजिए.

3. सांचे को चिकना कर लें, मक्खन के टुकड़े का उपयोग करना बेहतर होगा। फिर ब्रेडक्रंब के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। लेकिन आप चोकर या पिसी हुई दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. मैश किए हुए आलू का आधा भाग, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर से आलू फैलाएं।

5. ऊपर की परत को खट्टा क्रीम से चिकना करें और पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आलू को पकाने में कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में दोगुना समय लगता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे कम से कम आधा पकने तक उबाल सकते हैं, और उसके बाद ही इसे सांचे में डाल सकते हैं।

यदि आप चिकने पैन पर ब्रेडक्रंब छिड़केंगे, तो पुलाव न केवल बेहतर ढंग से उखड़ेगा, बल्कि कुरकुरी परत से भी ढक जाएगा।

यदि आप पिघले हुए मक्खन या मक्खन में तले हुए प्याज डालते हैं तो पके हुए पकवान में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।

पनीर एक वैकल्पिक पुलाव सामग्री है। इसके बजाय, आप बस सतह को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अंडे के साथ इन उत्पादों के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं।

खासतौर पर आपको मैश किए हुए आलू बनाने की जरूरत जरूर पड़ेगी. मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से पुलाव के लिए संसाधित किया जा सकता है। विशेष रूप से, इस लेख में हम ऐसी थर्मल तैयारी के लिए दो विकल्प प्रस्तुत करेंगे। सबसे पहले, उत्पादों को केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है। दूसरी रेसिपी में हम मशरूम के साथ भी पकाएंगे।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव के लिए व्यंजन विधि (फोटो के साथ)।

क्लासिक संस्करण

यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह संतोषजनक और बहुत सुंदर बनता है। आलू पुलाव पारिवारिक रात्रि भोज के लिए उत्तम है। अगर गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाए तो यह छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी बन सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• एक किलोग्राम आलू;
• किसी भी मशरूम के 500 ग्राम;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पाँच अंडे;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च;

ओवन में आलू, कीमा और मशरूम के साथ एक पुलाव पकाने का कुल समय लगभग डेढ़ घंटा है। इसके अलावा, भोजन तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है, और फिर आप डिश लगा सकते हैं और अन्य काम कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया आलू को धोने और छीलने से शुरू होती है। आपको इसे पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालना होगा। आप आलू को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में भूनें।

प्याज में मशरूम डालें (जमे हुए मशरूम को पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है)। मशरूम को हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तला जाना चाहिए, नमकीन और मसाले मिलाए जाने चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें मैश कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, अंडे डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अब आप पुलाव को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। एक ओवन डिश लें और उसे मक्खन से चिकना कर लें। प्यूरी का आधा हिस्सा रखें और किनारे बनाते हुए इसे चिकना कर लें। मशरूम के साथ प्याज वितरित करें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस। इसके बाद मसले हुए आलू और पनीर की दूसरी परत आती है। ओवन में 45 मिनट तक पकाएं. तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि पुलाव पर पनीर की एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई देती है।

चिकन शोरबा और आटे के साथ

यदि आप ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ इस आलू पुलाव की तस्वीर देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह अधिक कोमल है और सूफले जैसा दिखता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको मशरूम और मांस के आधार पर सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी, न कि केवल इन उत्पादों को अलग से भूनना होगा। क्या आप को खाना पकाना आता है?

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• नमक और मिर्च;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• एक किलोग्राम आलू;
• तीन अंडे;
• कसा हुआ हार्ड पनीर का एक गिलास;

सबसे पहले आपको कीमा को भूनना होगा ताकि उसका रंग बदल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस अलग रखें और पैन को रुमाल से पोंछ लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, मशरूम और प्याज के टुकड़े भूनें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक और अन्य मसाले डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. फिर लगातार हिलाते हुए आटा डालें।

अब आपको मशरूम और प्याज में शोरबा डालना होगा, सॉस को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। यह एक सॉस होना चाहिए, इसलिए आपको गाढ़ी स्थिरता का लक्ष्य रखना चाहिए। फिर क्रीम और कीमा डालें। सब कुछ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए आग पर गर्म करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।

आलू को धोकर छीलना चाहिए, क्यूब्स में काटकर उबालने के लिए भेजना चाहिए। जब आलू पक जाएं तो आलू को मिक्सर से फेंट लीजिए. आपको आलू में निम्नलिखित मिश्रण मिलाना होगा: 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा में कुछ बड़े चम्मच क्रीम, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और एक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। इस सॉस को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और प्यूरी के साथ मिश्रित हो जाए, सभी चीजों को मिक्सर से फिर से फेंट लें। लगातार फेंटते हुए अंडे डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू, चावल और तोरी पुलाव के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-11-07 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1304

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

180 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव की क्लासिक रेसिपी

आलू, मशरूम और मांस एक लाभकारी संयोजन है जो विभिन्न व्यंजनों में पाया जा सकता है। हम आपके स्वाद के अनुसार कीमा चुनते हैं। इस पुलाव में आलू को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन भरावन को तलना होगा। ऐसा करने के लिए कोई भी तेल लें। डिश को चिकना करने के लिए आपको मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। कभी-कभी इसे खट्टी क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ मिलाया जाता है, जो भी किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 140 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 प्याज;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम पनीर;
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

कीमा और मशरूम के साथ एक क्लासिक पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सांचे को चिकना करने के लिए लगभग 20 मिलीलीटर तेल की आवश्यकता होगी। हम बाकी को दो भागों में बांटते हैं और फ्राइंग पैन में गर्म करते हैं। प्याज छीलिये, बारीक काटिये, डालिये, भूनिये. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सफेद होने तक पकाएं.

हम मशरूम को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनेंगे। बस इसे गर्म तेल में डालें. चूंकि शैंपेन में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे तेज़ आंच पर वाष्पित कर लें। पांच मिनट काफी हैं. कीमा और मशरूम दोनों में नमक डालें और मिलाएँ।

मेयोनेज़ सॉस बनाना. इसमें लहसुन और काली मिर्च निचोड़ें। आलू को छीलकर तीन मिलीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. मसाले छिड़कें और मिलाएँ।

आलू के टुकड़ों को एक-एक करके, एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए रखें। आधा जाना चाहिए. इसके बाद, सब्जी में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम डालें। फिर से हम इसे आलू की परत से ढक देते हैं। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और ओवन में रखें।

पहले चरण में 35-40 मिनट तक बेक करें। आलू पक गए हैं इसकी जांच करें और चाकू या कांटे से उनमें छेद कर दें। - इसके बाद पनीर को कद्दूकस करके डालें. दूसरे चरण में 10-15 मिनट तक पकाएं. एक बार जब पपड़ी पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए, तो पुलाव को हटाया जा सकता है।

आलू की निचली परत मेयोनेज़ के साथ नहीं फैलती है, इसके बिना यह मांस और मशरूम के रस से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगी। अगर कीमा वसायुक्त नहीं है तो आप इसमें एक चम्मच सॉस मिला सकते हैं.

विकल्प 2: कीमा और मशरूम के साथ पुलाव के लिए त्वरित नुस्खा (पास्ता के साथ)

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह पुलाव बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, खासकर यदि आपने घर पर पास्ता उबाला है। आप उन्हें पहले से ही बना सकते हैं, बिल्कुल भराई की तरह, फिर आपको बस सब कुछ एक सांचे में इकट्ठा करना है और जल्दी से तैयार होने तक बेक करना है।

सामग्री

• 300 ग्राम छोटा पास्ता;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• थोड़ा सा तेल.

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पुलाव को जल्दी कैसे पकाएं

पास्ता को लगभग पक जाने तक पकाएं। कैसरोल के लिए, अंदर खालीपन के बिना छोटे उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि टूटी हुई स्पेगेटी या बड़े नूडल्स भी उपयुक्त हैं।

जब पास्ता उबल रहा हो, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और कीमा भून लें। अचार वाले मशरूम को बारीक काट लीजिए, आप पतले टुकड़े भी बना सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और मसाले डालें।

अंडे फेंटें, पास्ता में डालें, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम भरें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. अंडे को उत्पादों को जोड़ना चाहिए, उन्हें एक साथ रखना चाहिए।

कैसरोल मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, समतल करें और पनीर छिड़कें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसे ही डिश अच्छी तरह ब्राउन हो जाए, इसे हटा लें.

यह पुलाव न केवल तले हुए कीमा के साथ बहुत अच्छा है। यदि आपके पास घर पर उबला हुआ मांस बचा है, तो आप इसे बारीक काट सकते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में मिला सकते हैं।

विकल्प 3: कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ तोरी पुलाव

तोरई आलू का एक बढ़िया विकल्प है। इस सब्जी से आप लाजवाब पुलाव भी बना सकते हैं. वे रसदार और स्वाद में हल्के होंगे। यदि आपको वसायुक्त व्यंजन पसंद हैं, तो आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं। हम छोटे व्यास की छोटी तोरी चुनते हैं। विदेशी तोरी पुलाव बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यदि ताजा शैंपेन उपलब्ध नहीं हैं, तो हम मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 1000 ग्राम तोरी;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 टमाटर;
• मसाले;
• 3 बड़े चम्मच तेल.

खाना कैसे बनाएँ

इस पुलाव में कीमा कच्चा उपयोग किया जाता है। बस इसमें मसाले, कुचला हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।

हम स्वाद बेहतर करने और सुगंध बढ़ाने के लिए मशरूम को काटते हैं और हल्का भूनते हैं। हम नमक भी डालते हैं, लेकिन पकने के बाद। हम ऐसा पहले से नहीं करते ताकि पैन में पानी न दिखे।

धुली हुई तोरी को आधा सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काट लें। बेकिंग शीट पर आधा हिस्सा रखें। मलाई से हल्का चिकना कर लीजिए, एक चम्मच ही रह जाना चाहिए, नमक न डालें. हम शीर्ष पर कच्चा कीमा वितरित करते हैं, और फिर मशरूम।

बची हुई तोरी और कटे हुए टमाटरों को भरावन के ऊपर रखें। हमने इसे ओवन में डाल दिया। सब्जियों को मशरूम और कीमा के साथ 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तोरी पर नमक न छिड़कें। उनमें से रस को उबलने दें, और पुलाव अपने आप मजबूत हो जाएगा।

हमारे पास जो खट्टा क्रीम बचा है उसे अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, क्योंकि तोरी में कुछ भी नहीं डाला गया था। काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाले की अनुमति है। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. तोरी पुलाव को बाहर निकालें, सॉस से ब्रश करें और पनीर से ढक दें। अगले बीस मिनट तक पकाएं।

आप कीमा बनाया हुआ मांस तोरी के ऊपर नहीं फैला सकते हैं, लेकिन इसे छोटे मीटबॉल में रोल करें और बस उन्हें मशरूम के टुकड़ों के साथ मिलाकर बिखेर दें।

विकल्प 4: कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ हार्दिक पुलाव (चावल के साथ)

इस पुलाव के लिए चावल की आवश्यकता होती है. मशरूम और कीमा के साथ आदर्श रूप से संयुक्त, यह व्यंजन बहुत पौष्टिक हो जाता है और स्वाद में आनंददायक होता है। हम अपने विवेक से मशरूम चुनते हैं। ग्राउंड बीफ़ सूचीबद्ध है, लेकिन चिकन या पोर्क भी बढ़िया काम करता है।

सामग्री

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम पनीर;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम उबले चावल;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज और मशरूम को क्यूब्स में बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, आधा प्याज भूनें, मशरूम डालें, दस मिनट तक पकाएं। यदि वे पहले से ही उबले हुए हैं, तो तीन मिनट पर्याप्त हैं।

एक अन्य फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल भी गर्म करें, प्याज का दूसरा भाग भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएं और लगभग दस मिनट तक पकाएं।

पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडे को क्रीम के साथ फेंटें और सब कुछ मिला लें। सॉस को किसी भी मसाले के साथ पकाया जा सकता है। कभी-कभी इसमें सरसों और अदजिका भी मिला दी जाती है।

चावल को चिकने पैन में डालें, समतल करें और कीमा की परत से ढक दें। ऊपर से मशरूम और प्याज़ वितरित करें। - इन सबके ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और फैला दें.

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव को ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। फिर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इसे थोड़ा मजबूत होने दें और भागों में बांट लें. जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ पूरक।

यह पुलाव भूरे चावल के साथ अच्छा काम करता है, आप रूबी या किसी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं। बस अनाज को नरम होने तक उबालें, फिर चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

विकल्प 5: कीमा और मशरूम के साथ पुलाव (भरने के साथ)

यहां कच्चे आलू का उपयोग करके एक और पुलाव रेसिपी दी गई है, लेकिन यह एक अद्भुत भराई के साथ तैयार की जाती है। परिणाम एक रसदार और कोमल व्यंजन है। साँचे को ढकने के लिए हमें पन्नी की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 8 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। दूध या कम वसा वाली क्रीम;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 3 अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम पनीर.

खाना कैसे बनाएँ

फिलिंग में प्याज नहीं होगा, लेकिन आप चाहें तो डाल सकते हैं. कैसरोल डिश को तेल से चिकना कर लें और बाकी सभी चीजों को फ्राइंग पैन में गर्म करने के लिए भेज दें। सबसे पहले गाजर रखें. आप इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

जब गाजर भुन रही हो, मशरूम काट लें। आइए जोड़ें. इनके साथ दस मिनट तक पकाएं. फिर मसालों के साथ कीमा डालें। भराई को पैन में चार मिनट के लिए छोड़ दें और इसे कीमा के साथ हल्का भूनने दें।

अंडे फेंटें, नमक डालें, दूध डालें। आप इसे हल्की वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं। कभी-कभी खट्टा क्रीम का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। अगर गाढ़ा हो तो एक तिहाई गिलास पानी मिला लें.

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, आधे को एक सांचे में रखें और तैयार मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। एग वॉश से हल्का सा पेस्ट करें.

बचे हुए आलू को कीमा पर डालें, अपने हाथों से परत फैलाएं और बाकी भरावन डालें। हम पन्नी फैलाते हैं। ओवन में 40 मिनट तक पकाएं.

पुलाव खोलें, आलू की ऊपरी परत को पनीर से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। डिश 180 डिग्री पर तैयार की जाती है.

यहां मशरूम के प्रकार का संकेत नहीं दिया गया है, और वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं; यह मसालेदार शैंपेन, शहद मशरूम और चेंटरेल के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है।

हर दिन एक गृहिणी के सामने यह सवाल आता है कि वह अपने परिवार के लिए रात के खाने में क्या पकाए। मेरे पति को आलू पुलाव बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे अक्सर बनाती हूं। एकमात्र बात यह है कि मैं प्रयोग करना, नई सामग्री जोड़ना, खाना पकाने की विधि बदलना पसंद करता हूं। और यह हमेशा स्वादिष्ट और साथ ही अलग पुलाव बनता है। आज मैं खट्टा क्रीम सॉस और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट आलू पुलाव पकाऊंगा। मैं लहसुन मिलाकर सॉस बनाती हूं, जो डिश को एक अनोखी सुगंध देता है।

- आलू - 500-600 ग्राम;

- ताजा मशरूम - 400-500 ग्राम;

- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

- प्याज - 2 सिर;

- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;

- लहसुन - 3-4 लौंग;

- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार आलू पुलाव तैयार करना मुश्किल नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी से, और आपके पास अन्य घरेलू कामों के लिए समय होगा। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सबसे पहले, मैं मशरूम को अच्छी तरह से धोता हूं और मध्यम स्लाइस में काटता हूं। फिर मैंने समय बर्बाद नहीं किया और तुरंत मशरूम को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर रख दिया। - पैन में थोड़ा सा तेल डालना न भूलें.

इसे तुरंत आग पर रखें और ढक्कन बंद करके आधा पकने तक पकाएं। मैं मशरूम को लंबे समय तक उबालना पसंद करता हूं, और अगर वे तवे पर जलने लगते हैं, तो मैं थोड़ा पानी मिलाता हूं और उबालना जारी रखता हूं। मशरूम को पकाने में मुझे लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

मैं प्याज काटता हूं और उन्हें पहले से ही हल्के से उबले हुए मशरूम में मिलाता हूं।

मैं नमक डालकर ढक्कन बंद करके मशरूम और प्याज को 5 मिनट तक उबालता हूं।

इसके बाद मैं कीमा बनाया हुआ मांस की ओर बढ़ता हूं। अपने सुगंधित और स्वादिष्ट आलू पुलाव के लिए, मैं स्टोर से खरीदा हुआ ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करता हूँ। यदि आप घर का बना कीमा पसंद करते हैं, तो मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और यदि चाहें तो प्याज और मसाले डालें।

मैं कीमा को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैंने इसे फ्राइंग पैन पर रख दिया. नमक डालकर तेल में 15 मिनट तक भूनें.

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मैंने आधे आलू बेकिंग डिश में डाल दिये। मैं थोड़ा सा नमक मिलाता हूं.

मैं मशरूम को आलू के ऊपर रखता हूँ।

मैं टॉपिंग के लिए सॉस तैयार कर रही हूं। मैं लहसुन को कद्दूकस से काटता हूं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह से फेंटता हूं और मशरूम के ऊपर डालता हूं, ध्यान से उन्हें समतल करता हूं।

आलू का दूसरा आधा भाग ऊपर रखें। नमक स्वाद अनुसार।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव वाले पैन को ओवन में रखा और 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया।

30 मिनट बीत जाने के बाद, मैं पुलाव को ओवन से बाहर निकालता हूं और जांचता हूं कि यह पक गया है। मैं पनीर को रगड़ता हूं और पनीर के साथ छिड़कता हूं।

इसे वापस ओवन में रखें और पनीर पूरी तरह पिघलने तक बेक करें। कीमा, पनीर और मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार है.

डिश को थोड़ा ठंडा करें और परोसें। मैं पुलाव को ताज़ी सब्जी सलाद या सब्जी ऐपेटाइज़र के साथ परोसना पसंद करता हूँ। यह बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक डिनर साबित होता है।