ओवन में पके हुए बैंगन. बैंगन को बिना भरे ओवन में कैसे बेक करें? टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाया हुआ स्वादिष्ट बैंगन

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान व्यंजनों में से एक है ओवन में पकाया गया बैंगन। पकाए जाने पर, ये सब्जियाँ अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखती हैं, कैलोरी में कम होती हैं और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। विशिष्ट रेसिपी के आधार पर बैंगन एक मुख्य कोर्स, ऐपेटाइज़र, साइड डिश या कैवियार हो सकता है।

बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप छुट्टियों की मेज या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उज्ज्वल, हल्का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप बैंगन को ओवन में बेक कर सकते हैं। यह सब्जी विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है: टमाटर, कीमा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, शैंपेन, फलियां, पनीर इत्यादि। ओवन में बनाए गए बैंगन (नीले वाले, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से कहा जाता है), हमेशा सुगंधित, रसदार और संतोषजनक बनते हैं। इन्हें बर्तनों में, ग्रिल पर, बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन में पकाया जाता है, पन्नी या आस्तीन में पकाया जाता है।

कितनी देर तक पकाना है

इससे पहले कि आप पाक गतिविधियाँ शुरू करें, यह पता लगाना उचित है कि ओवन में बैंगन पकाने में कितना समय लगता है। इस प्रक्रिया का समय कई कारकों पर निर्भर करता है:

• छोटे फल जल्दी पक जाते हैं, जबकि अधिक परिपक्व फलों को पहले ही तलने की सलाह दी जाती है;
• पूरे बैंगन या उसके आधे हिस्से को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाता है;
• नीले वाले, क्रॉसवाइज या लंबाई में कटे हुए, 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

ओवन में बैंगन के साथ व्यंजन

ब्लूबेरी से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करते हैं, तो परिणाम बस आपकी उंगलियां चाटते रहेंगे। ओवन में बैंगन पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं। फ़ोटो के साथ प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको कम समय में सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

पका हुआ बैंगन

ओवन में बैंगन पकाने की विधि सरल और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप पनीर, टमाटर और अखरोट के साथ मसालेदार नीला बना सकते हैं - ऐसे पके हुए नीले मसालेदार, रसदार और पौष्टिक बनते हैं। इस विटामिन से भरपूर, सुगंधित व्यंजन को खट्टा क्रीम या अन्य पसंदीदा सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• युवा नीले वाले - आधा किलो;
• अखरोट (छिलकेदार) - 50 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को हलकों में काटा जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए 60 मिनट तक नमकीन पानी डालें।
2. लहसुन और मेवे को कद्दूकस करके मिलाया जाता है।
3. पनीर भी कद्दूकस किया हुआ है.
4. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर नीले रंग की चादरें बिछा दी जाती हैं। उन पर अखरोट-लहसुन का मिश्रण छिड़का जाता है।
5. टमाटरों को गोल आकार में काट कर ऊपर रख दिया जाता है.
6. पकवान को नमकीन, काली मिर्च और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ

यदि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से स्वस्थ नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता है, तो टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन एक आदर्श विकल्प है। इस हल्के नाश्ते में मशरूम भी शामिल है, जो इसे एक स्वादिष्ट, सुखद सुगंध देता है। सभी उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं, गर्म शाकाहारी सैंडविच पौष्टिक और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नीले वाले - 2 फल;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• Baguette;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगनी सब्जी को हलकों में काटा जाता है।
2. नीले रंग को नमक के पानी में भिगोकर एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। - तेल में दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा फ्राई करें.
3. टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है।
4. बैगूएट के स्लाइस को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है, नीले वाले को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर मशरूम और टमाटर।
5. 200°C पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं।
6. ओवन में मूल, हार्दिक बैंगन डिश तैयार है।
7. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें (जैसा कि फोटो में है)।

भरवां

एक और स्वादिष्ट, स्वस्थ और दुबला व्यंजन है कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन। ताज़ी सब्जियों के साथ पिसे हुए मांस से भरा हुआ नीला भाग, तले हुए आलू या दलिया के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा। यह व्यंजन हल्का है, लेकिन साथ ही पौष्टिक भी है। ऐसे भोजन के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, इसे कम से कम एक बार चखना तो बनता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को अच्छी तरह धोकर लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
2. उनमें से गूदा निकाल लिया जाता है, जिसे एक गहरे कटोरे में रखकर पानी से भर देना चाहिए।
3. बैंगनी सब्जी के आधे भाग को एक प्लेट में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. छिले हुए प्याज, गाजर और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। तेल में हल्का सा भून लें.
5. सब्जियों में बैंगन का गूदा, टमाटर के टुकड़े और कीमा मिलाया जाता है।
6. सभी घटकों को नमकीन, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. तैयार फिलिंग से भरी नीली टोकरियों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
8. पकवान के ऊपर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
9. 40 मिनट तक बेक करें.

नौकाओं

एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन कैसे बनाएं? आप एक दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं - ओवन में पके हुए बैंगन की नावें। यह ऐपेटाइज़र मेहमानों या पारिवारिक समारोहों के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। नावें जल्दी बन जाती हैं, और बेकिंग के पहले मिनटों से ही उनकी अद्भुत सुगंध पूरे घर में फैल जाती है। एक व्यंजन बनाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री और उतनी ही मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नीले वाले - 4 टुकड़े;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम;
• मसाले;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन से नावें बनाई जाती हैं: सब्जियों को 2 भागों में काटा जाता है, चम्मच से कोर निकाल दिया जाता है।
2. बैंगनी सब्जी के कुछ हिस्सों को ओवन में आधे घंटे के लिए (वायर रैक पर) पकाया जाता है।
3. गूदे को काट कर थोड़ा सा भून लिया जाता है. इसमें बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर मिलाए जाते हैं.
4. भरने में मसाले, कटा हुआ लहसुन और मटर मिलाये जाते हैं।
5. उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और 10 मिनट तक तला जाता है।
6. नावें तैयार फिलिंग से भरी हुई हैं (जैसा कि फोटो में है)।
7. ऐपेटाइज़र 15 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।
8. परोसते समय, अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पनीर के साथ

स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए एक स्वस्थ नुस्खा - ओवन में पनीर के साथ बैंगन। यह स्नैक उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हुए आहार पर हैं। पकवान बनाने वाली सामग्रियां सुलभ और सस्ती हैं, लेकिन अनोखा पुलाव कोमल, रसदार और परिष्कृत स्वाद वाला बनता है। नीले वाले सख्त या प्रसंस्कृत पनीर से बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• नीले वाले - 300 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे नीले वाले को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, और 2 भागों (क्रॉसवाइज) में विभाजित किया जाता है।
2. इसके बाद इन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है। गूदा निकाल दिया जाता है.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, उबले अंडे को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है।
4. नीले वाले को परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. डिश को 10 मिनट तक बेक करें.

टमाटर के साथ

एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक - ओवन में टमाटर के साथ पके हुए बैंगन। यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू के लिए एक अच्छा विकल्प है। उपचार का तीखापन लहसुन की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। आपको टमाटर से सावधान रहने की आवश्यकता है: यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो ऐपेटाइज़र बहुत नरम हो जाएगा और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देगा। इससे पहले कि आप सुगंधित नीले रंग तैयार करें, आपको सभी सामग्री खरीदनी होगी।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तुलसी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को हलकों में काटा जाता है. ब्रेडक्रम्ब्स को दोनों तरफ से रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. गोलों को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर सूरजमुखी का तेल लगा हो।
3. प्याज और लहसुन को चाकू से काटा जाता है, थोड़ा तला जाता है और नीले लहसुन के ऊपर रख दिया जाता है।
4. टमाटरों को छल्ले में काटकर लहसुन और प्याज के मिश्रण पर रखा जाता है।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कसा जाता है और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाया जाता है। पकवान छिड़का हुआ है.
6. पुलाव को 200°C के तापमान पर पकाने में 25 मिनट लगते हैं।

पूरी तरह से

यदि आप अपने परिवार या दोस्तों को हल्के, हार्दिक रात्रिभोज से खुश करना चाहते हैं, तो आपको साबुत बैंगन को ओवन में सेंकना चाहिए। इस तरह के स्नैक की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है: मशरूम, सब्जियां, पनीर (मोज़ेरेला, प्रोसेस्ड चीज़, फ़ेटा चीज़), अंडे वगैरह। क्लासिक टमाटरों को चेरी टमाटर से बदला जा सकता है, जो डिश में तीखापन जोड़ देगा। नीले वाले को पन्नी का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• मीठी सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पनीर - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को बहते पानी से धोया जाता है। उनमें से प्रत्येक में एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाया जाता है।
2. सब्जियों को पन्नी में लपेटकर 20 मिनट (220 डिग्री) तक बेक किया जाता है।
3. मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें। पक जाने तक भूनें. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
4. बैंगन को कट लाइन के साथ सावधानीपूर्वक खोला जाता है और गूदा निकाल दिया जाता है।
5. सब्जियों में भरावन भरें.
6. अंडे को फेंटा जाता है, पनीर को टुकड़ों में काटा जाता है। उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और नीले रंग के अंदर डाला जाता है।
7. 15 मिनट तक बेक करें.

मांस के साथ

चनाखी एक बहुत ही सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन है। ओवन में पकाए गए मांस के साथ बैंगन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं: इस प्रक्रिया के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस पकवान की सभी सामग्री को बर्तनों में डालना होगा और बेक करना होगा। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की क्लासिक रेसिपी में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे अन्य कम वसायुक्त मांस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मेमना - आधा किलो;
• प्याज - सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नीले वाले - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे-छोटे लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. आलू, ब्लूबेरी, टमाटर, मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के नीचे कुचल दिया जाता है।
4. उत्पादों को बर्तनों में परतों में रखा जाता है: मेमना, आलू, प्याज, ब्लूबेरी, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
5. प्रत्येक नई परत नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होती है।
6. प्रत्येक बर्तन में तीन बड़े चम्मच पानी डालें।
7. 180 डिग्री पर 2 घंटे तक पकाएं।

सब्जियों से

ओवन में सब्जियों के साथ बैंगन एक कोमल, रसदार भरवां व्यंजन है। यह काम पर एक बढ़िया नाश्ता बनता है या परिवार के लिए स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में कार्य करता है। स्नैक के सभी घटक अच्छी तरह से मिलकर एक अवर्णनीय स्वाद अनुभूति पैदा करते हैं। इस पुलाव को स्वादानुसार सॉस डालकर ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यह किसी भी प्रकार के मांस या मछली का सफलतापूर्वक पूरक है।

सामग्री:

• नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटकों को टुकड़ों में काटकर नमक के साथ पानी में रखा जाता है।
2. फिर उन्हें गर्म पानी से धोना होगा। चम्मच से गूदा निकाल लीजिये. सब्जियों को 15 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।
3. गूदे को हल्का तला जाता है, सभी सब्जियां, पहले से छीलकर और क्यूब्स में काट ली जाती हैं, इसमें मिला दी जाती हैं। हिलाएँ, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. भराई को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कटा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
5. बैंगन की नावें सब्जियों से भरी हुई हैं।
6. पकाने का समय - 20 मिनट (तापमान 180-190)।

आलू के साथ

एक दिलचस्प सरल नुस्खा - ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ आलू। एक पौष्टिक, मुलायम, विटामिन से भरपूर व्यंजन आपके दैनिक आहार को ताज़ा करने में मदद करेगा। आलू और चिकन मांस एक संतोषजनक साइड डिश की कुंजी हैं, और टमाटर और नीले टमाटर ऐपेटाइज़र की ताजगी और रसदारता की कुंजी हैं। रेसिपी में किसी भी प्रकार का पनीर (कठोर या नरम), ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और आपके पसंदीदा मसाले शामिल हैं।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• काली मिर्च, नमक, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को क्यूब्स में काटा जाता है और एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. आलू को कद्दूकस करके बैंगन के ऊपर रख दिया जाता है.
3. मांस को स्लाइस में काटा जाता है, जिसका उपयोग आलू को ढकने के लिए किया जाता है। नमक और मिर्च।
4. नीले रंग की एक और परत, फिर टमाटर।
5. पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ऐपेटाइज़र को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यह जानने के लिए कि ओवन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, आपको अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझावों पर विचार करना चाहिए:

1. मध्यम आकार के लोचदार नीले वाले का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सब्जी का डंठल ताजा होना चाहिए, छिलका दोष रहित होना चाहिए

   ओवन में पके हुए बैंगन

ओवन में पके हुए सब्जियों और पनीर के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट और कोमल क्षुधावर्धक है जो सब्जी व्यंजनों के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन आपको रोजमर्रा की जिंदगी में अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा और छुट्टियों की मेज पर एक बेहतरीन व्यंजन बन जाएगा।

ओवन में पके हुए बैंगन: सब्जियों और पनीर के साथ रेसिपी

सामग्री:

• 3 मध्यम आकार के बैंगन;
• 4 छोटी गाजर;
• 3 छोटे टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• सख्त पनीर का एक टुकड़ा (60-70 ग्राम);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।

पकाने का समय - 60-70 मिनट।

ओवन में पनीर और सब्जियों के साथ बैंगन कैसे बेक करें

सभी बैंगन के डंठल तोड़ दें, प्रत्येक फल को धो लें, पोंछकर सुखा लें और लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें। बैंगन को एक ट्रे या प्लेट पर रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान नमक सब्जी के गूदे से कड़वाहट निकाल देगा (यदि पूरी नहीं तो कम से कम उसका कुछ हिस्सा)।

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. गाजर और लहसुन को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पनीर के लिए थोड़े बड़े कद्दूकस का उपयोग करें। डिल को बारीक काट लें. प्याज को मनमाने ढंग से काटें (बड़ा या छोटा, यह आप पर निर्भर है), और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें।

गाजर और प्याज को तुरंत फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।

पनीर का कुछ हिस्सा (लगभग आधा) कटे हुए लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण को बहुत अधिक तरल न बनाएं, इसे चम्मच पर पकड़ना आसान होना चाहिए।

बीच-बीच में ओवन चालू करें और इसे 200°C पर पहले से गरम होने के लिए छोड़ दें।
बैंगन के आधे भाग को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें ताकि उनमें से निकली कड़वाहट नमक से धुल जाए और नैपकिन से पोंछकर सुखा लें।

आप सावधानी से प्रत्येक बैंगन के बीच का आधा हिस्सा काटकर उसे नाव का आकार दे सकते हैं। ऐसे में, निकाले गए सब्जी के गूदे को काट लें और गाजर और प्याज के साथ भूनें।

बेकिंग शीट पर पन्नी की चिकनाई लगी शीट बिछा दें। इस पर बैंगन के आधे भाग रखें। यदि वे अगल-बगल से इधर-उधर हो जाते हैं, तो प्रत्येक आधे हिस्से को पलट दें और उसकी पूरी लंबाई (केंद्र के ठीक नीचे) पर थोड़ी मात्रा में गूदा (स्थिरता के लिए) के साथ त्वचा की एक संकीर्ण पट्टी काट लें।

आधे भाग की सतह पर भुनी हुई सब्जियों (गाजर और प्याज) की एक परत रखें। अपने स्वाद के आधार पर परत की मोटाई स्वयं निर्धारित करें।

लहसुन-पनीर मिश्रण की बहुत मोटी परत न फैलाएं।

शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, पनीर और डिल के साथ छिड़के।

बैंगन को सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में 35 - 45 मिनट तक बेक करें। मुख्य सब्जी की कोमलता पर ध्यान दें।

इस खुशबूदार और स्वादिष्ट डिश को आप गरमा गरम परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

बैंगन अधिकांश रूसी परिवारों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिससे ऊबना व्यावहारिक रूप से असंभव है। बैंगन की एकमात्र विशेषता कड़वाहट है। लेकिन बैंगन को सही तरीके से तैयार करके आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको नीले लोगों को काटना होगा और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना होगा। सच तो यह है कि सारी कड़वाहट रस में ही समाहित है। इसलिए, जब 20-30 मिनट के बाद नमक सारा रस निकाल दे, तो सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।

इसके बाद आप इन्हें पका सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि डिश में कड़वाहट आ जाएगी. आइए खाना पकाने की ओर आगे बढ़ें, नीचे सुझाए गए व्यंजनों में से अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करें।

• 2 मध्यम बैंगन;
• वनस्पति तेल के 1.5 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2.5 चम्मच;
• 1.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम रूसी पनीर (परमेसन से बदला जा सकता है);
• नमक की एक चुटकी।

कितना समय लगेगा: 45-50 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है।

आइए विस्तार से देखें कि ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाए। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको नीले वाले को पहले से संसाधित नहीं करना चाहिए। उन्हें पतले हलकों में काटें: लगभग 0.5-1 सेमी। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन पर सूरजमुखी वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण समान रूप से लगाएं। सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ दें; इस समय, ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर नीली सब्जियां रखें और सब्जियों को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसके बाद, किनारों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, और परतों में बिछाएं: नीले वाले, टमाटर का पेस्ट, पनीर, नीले वाले, टमाटर का पेस्ट और पनीर।

डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है जब तक कि पिघले हुए पनीर की स्वादिष्ट सुनहरी परत दिखाई न दे।

ओवन में टमाटर, पनीर और ब्लूबेरी - पूरे अपार्टमेंट में सुगंध

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 3 आयताकार लाल टमाटर;
• 150-200 ग्राम रूसी पनीर;
• युवा लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इसमें कितना समय लगेगा: 25 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

तो, आइए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ बेक किए हुए बैंगन तैयार करें। नीले रंग तैयार करें, "नमक" विधि का उपयोग करके उनमें से कड़वाहट हटा दें। - इसके बाद इन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें.

"सुगंध बढ़ाने" की तरकीब टमाटर और बैंगन के एक टुकड़े के बीच पहले से कटा हुआ लहसुन डालना है। फिर परिणामस्वरूप टॉवर को सेट करने के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर वितरित किया जाता है। फिर टमाटर बिछाया जाता है और ऊपर से पनीर फिर से बिछाया जाता है। इस मामले में, पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ दो परतों में जोड़ा जा सकता है - लहसुन पर और पनीर की ऊपरी परत पर, तो टॉवर अधिक तीखे हो जाएंगे। साथ ही, इस व्यंजन को बनाते समय आपको अपने द्वारा चुने गए पनीर के नमकीनपन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

परिणामी बुर्ज को 20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम कमरे में रखें। काली मिर्च सब्जी की परतों को भड़का देगी और लहसुन सुगंध और स्वाद की चमक बढ़ा देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - मेरे पति की खुशी के लिए

6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े बैंगन;
• 1 छोटा टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सबसे अच्छा विकल्प पोर्क + बीफ है);
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी आसान है। नीले वाले को लंबाई में तीन बराबर भागों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें और नरम होने तक बेक करें (200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट)।

फिर हम सब्जियों को "आराम" देते हैं, इस समय हम शीर्ष परत तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, धीरे-धीरे भूनने में टमाटर और काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। पूरी तरह से भूनने से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के बीज समान रूप से मिलाएं।

हम नीले रंग की नरम परतों को पलट देते हैं और तली हुई परत को ऊपर रख देते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन इस मलाईदार समर्थन के बिना भी सामग्री बहुत अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण होती है। लगभग 10 मिनट के लिए परतों को ओवन में रहने दें, सुगंधित और तृप्तिदायक बैंगन तैयार हैं!

चिकन के साथ भरवां बैंगन - उनके फिगर को देखने वालों के लिए

2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का गुच्छा
• 100 ग्राम मध्यम नमकीन पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार।

भोजन तैयार करने और बैंगन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है: 1 घंटा 15 मिनट।

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर को देखते हैं: मलाईदार "टोपी" में सबसे कोमल चिकन मांस के साथ सुगंधित बैंगन पूर्ण भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

नीले वाले को आधा-आधा बांट लें और कड़वाहट दूर कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और कड़वा रस निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से नमक दें। फिर खाली "नावों" को छोड़कर, सावधानी से सारा गूदा काट लें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नावों में डालें।

नावों को चर्मपत्र कागज पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, ओवन में पके हुए भरवां बैंगन को अतिरिक्त रूप से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

कारमेल नीले वाले

सबसे मूल बैंगन व्यंजनों में से एक। पकवान की सादगी स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कई लोग इसकी मूल सामग्री के कारण इस व्यंजन को हाउते व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। प्रेमी मिर्च सॉस जोड़ सकते हैं - तीखापन निश्चित रूप से इस व्यंजन को खराब नहीं करेगा।

कुछ सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पके बैंगन;
• 2 चम्मच मिरिन;
• 5 चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 चुटकी तिल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• सजावट के लिए हरे प्याज़।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 15 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

इस असाधारण व्यंजन के लिए, आपको नीले वाले को स्लाइस में काटना होगा, प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे और तिल के तेल से अच्छी तरह चिकना करना होगा। इसके बाद, बैंगन को अच्छे सुनहरे रंग का होने तक बेक करें।

फिर हम कारमेल तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में सोया सॉस, मिरिन, चीनी मिलाएं - मिश्रण में उबाल आने के बाद, कैप्पुकिनो के सुखद रंग की प्रतीक्षा करें। सॉस को थोड़ा आराम दें, फिर ब्लूबेरी की परतों पर समान रूप से डालें और उन पर तिल छिड़कें। और परोसने से ठीक पहले, आप बैंगन को प्याज से और प्लेट को चिली सॉस की साफ बूंदों से सजा सकते हैं। और अब - हाउते व्यंजन पकवान तैयार है!

बैंगन पकाने की पाक युक्तियाँ

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, हर कोई बैंगन नहीं पकाता, क्योंकि इन्हें खराब करना बहुत आसान होता है। व्यंजन बनाते समय न केवल कच्चे रूप में कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, बल्कि कोमल बैंगन को सारा तेल खींचना और जलना भी पसंद है।

इसीलिए यह लेख कई तरकीबें पेश करता है:

• बैंगन समय से पहले काले पड़ना पसंद करते हैं, इसलिए चाकू का उपयोग करते समय, हम सिरेमिक चाकू या उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
• बैंगन की कड़वाहट को नमक दूर कर सकता है. नीले टुकड़ों पर कट लगाएं और उन पर अच्छी तरह नमक छिड़कें। 60 मिनट (यदि आप जल्दी में हैं, तो 20 मिनट) "नमकीन" के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें;
• यदि आप नीली सब्जियों को पूरा पकाना चाहते हैं, तो पंक्चर बनाना न भूलें ताकि चमकीली सब्जी से भाप निकल सके।

इन साधारण व्यंजनों में परिष्कृत सीज़निंग और संतोषजनक परिवर्धन के साथ मांसल बैंगन का समृद्ध, गहरा स्वाद शामिल है। नीले रंग अभी भी सबसे आम दीर्घायु उपाय है जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है।

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ओवन में बैंगन

छल्ले या जीभ में काटें, यदि चाहें तो वनस्पति (या मक्खन) तेल से ब्रश करें - और बेकिंग शीट पर रखें। ठंडा होने पर, सॉस (मेयोनेज़ या चीज़, क्रीमी) डालें, ऊपर से लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। बहुत चिकना और घर का बना स्वादिष्ट नहीं। कैवियार या स्टफिंग के लिए, बैंगन को पूरे ओवन में बेक करें - कांटे से त्वचा पर छेद करें, 30 मिनट और आपका काम हो गया। अंदर ब्रेड पर पेस्ट जैसा फैलाने के लिए कोमल गूदा, बेक्ड वेजिटेबल कैवियार और कई अन्य व्यंजनों के लिए आधार होता है।
मौसाका (या बैंगन लसग्ना, जैसा कि वे इसे बुलाना पसंद करते हैं) सबसे स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन के खिताब का हकदार है। रैटटौइल एक आकर्षक "गरीब आदमी की थाली" है जिसे आजकल गैर-गरीब पेटू भी मना नहीं करते हैं। इस सब्जी की परत को अत्यधिक महत्व दिया जाता है - यह व्यंजनों को एक विशेष तीखापन, मसाला और सुगंध देता है। इसे काटा नहीं जाता है.
"नीले" वाले कैसरोल संरचना और विविधता में समृद्ध हैं। मांस और दुबले हैं. एक सुंदर शीर्ष के लिए, ब्रेडक्रंब और परमेसन को मिलाएं, सामग्री के साथ पैन छिड़कें, और मक्खन के टुकड़ों को समान रूप से व्यवस्थित करें।
भरवां "नीले वाले" उन्हें तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण विकल्प हैं। कप या कचपुरी के रूप में (यदि आप इसे लंबाई में काटते हैं और इसे थोड़ा अंदर बाहर करते हैं) तो इसमें बहुत अधिक भराव और स्वाद का खेल होता है।

1000.मेनू

बैंगन को ओवन में पकाना इन सब्जियों को पकाने का एक सरल और काफी त्वरित तरीका है। इसके अलावा, बैंगन पकाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं, जिनमें से कई आपको हमारे लेख में मिलेंगी।

बैंगन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। बेक करने या तलने से पहले, बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्लाइस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से राहत देंगे। बैंगन को सलाद में या टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें स्लाइस करें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितनी देर तक पकाना है, तो उनके रंग पर ध्यान दें। जैसे ही स्लाइसें भूरे रंग की हो जाएं, पैन को ओवन से हटा दें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन, टमाटर और पनीर - आप इससे बेहतर संयोजन के बारे में नहीं सोच सकते!

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2 टमाटर, 1 अंडा, 12 बड़े चम्मच। आटा, 10 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 चम्मच। सूखी तुलसी, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोद।

तैयारी. बैंगन और टमाटर को स्लाइस में काट लें. बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई नमी को रुमाल से हटा दें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें और स्लाइस को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से अधिक पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। परोसते समय, अजमोद छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन

इस रेसिपी के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 1 प्याज, 0.5 किलो कीमा, 0.5 किलो टमाटर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, वनस्पति तेल, ताज़ा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा और कटा हुआ प्याज भूनें। कटे हुए टमाटर डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर, पैन को ढक्कन से ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को स्लाइस में काटें और एक तिहाई को बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें, नमक छिड़कें। ऊपर आधा सॉस रखें, फिर बैंगन की एक और परत और सॉस की एक परत। बचे हुए एक तिहाई बैंगन को सॉस के ऊपर रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। फिर फेंटे हुए अंडे के ऊपर दूध और एक चुटकी नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तोरी और बैंगन को ओवन में पकाया गया

युवा तोरी बैंगन के साथ अच्छी लगती है। थोड़ा और चेरी टमाटर, पनीर डालें और आधे घंटे में आपका स्वादिष्ट हार्दिक लंच तैयार हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 3 तोरी, 250 ग्राम चेरी टमाटर, 4 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन और तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को आधा काटें और सभी चीजों को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें, फिर डिश को पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ पनीर और हर्ब छिड़कें और परोसें।

फैन-बेक्ड बैंगन

पंखे के आकार में पके हुए बैंगन एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2-3 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, ताज़ी तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. पंखा बनाने के लिए बैंगन को काट लीजिए. कटे हुए बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और रुमाल से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े पर तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन के स्लाइस के बीच टमाटर के स्लाइस रखें और कटा हुआ लहसुन और तुलसी छिड़कें। बैंगन "फैन" को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। तैयार डिश पर फ़ेटा चीज़ छिड़कें और परोसें।

सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन

हार्दिक पुलाव बनाने के लिए बैंगन और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 1 तोरी, 2 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 तेज पत्ता, अजवायन और तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. गर्म तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें. नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मिर्च डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ। बैंगन और तोरी को पतले स्लाइस में काट लें. बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस रखें और ऊपर बैंगन और तोरी के स्लाइस एक समान परत में रखें। बची हुई चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, डिश को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

बैंगन के आधे भाग से बनी नावों के लिए सब्जियाँ और कीमा बनाया हुआ मांस एक क्लासिक फिलिंग है।

आपको चाहिये होगा: 1-2 बैंगन, 400 ग्राम कीमा, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 100 ग्राम शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लें और चम्मच से सावधानी से गूदा निकाल लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज भून लें. कटा हुआ बैंगन का गूदा, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कीमा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें, मिलाएँ, बैंगन की नावों में भराई डालें और तैयार होने तक 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बेक्ड भरवां बैंगन

आप बैंगन में भरने के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 150 ग्राम शिमला मिर्च, 1 तोरी, 1 टमाटर, ताजा अजवायन और अजवायन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और गूदा निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटी हुई या कटी हुई सब्जियां और मशरूम, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। बैंगन के आधे भाग में भरावन रखें और 175°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पके हुए बैंगन का सलाद

बेक्ड बैंगन सलाद मोरक्कन व्यंजनों का एक व्यंजन है। इसे ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 4 टमाटर, 1.5 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका, 1.5 चम्मच। जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। नींबू का रस, 0.5 कप पानी, वनस्पति तेल, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. बैंगन को स्लाइस में काटें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटे हुए लहसुन को भून लें. लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालें। फिर कटे हुए टमाटर, पानी, तेजपत्ता, नमक डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। पके हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर और 5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, सब्जियों पर नींबू का रस छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और हरा धनिया छिड़क कर परोसें।

ग्रीक शैली में बैंगन के साथ मौसाका

बैंगन के साथ मूससाका तैयार करना काफी परेशानी भरा काम है, लेकिन परिणाम मेहनत के लायक है।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 4 प्याज, लहसुन की 6 कलियाँ, 1 किलो कीमा, 800 मिली टमाटर का पेस्ट, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 0.5 बड़े चम्मच। सूखी शराब, 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका, 0.5 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 0.5 चम्मच। पिसा हुआ जायफल, 2 चम्मच। सूखे अजवायन, अजमोद, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और 1 कटा हुआ प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ भूनें। टमाटर का पेस्ट (पहले 250 मिलीलीटर अलग रखें), कटा हुआ अजमोद, अजवायन, दालचीनी और सिरका मिलाएं। हिलाएँ और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। एक गहरे सॉस पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें और बचा हुआ कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कीमा डालें, वाइन डालें और उबाल लें। वाइन के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वाद के लिए जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें, बचा हुआ 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। बेचमेल सॉस के लिए, एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन और, हिलाते हुए, आटा डालें। गर्म दूध डालें, उबाल लें, व्हिस्क से हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और ठंडी सॉस में डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश के निचले भाग पर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रम्ब्स, पतले स्लाइस में कटे बैंगन के आधे हिस्से को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से मीट सॉस, आधा कसा हुआ पनीर और आधा ब्रेड क्रम्ब्स डालें। फिर बैंगन की एक और परत डालें, बेकमेल सॉस डालें, बचा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें। बचे हुए मक्खन को परतों के ऊपर रखें और मौसाका को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।

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बल्गेरियाई बेक्ड बैंगन (एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश)

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आधा वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश में रखें। टमाटरों को धोएं, क्यूब्स में काटें, फेटा और अजमोद के साथ पैन में डालें। मिश्रण पर बचा हुआ तेल छिड़कें और धीरे से हिलाएं। 15 मिनट तक बेक करें...

चिकन से भरा हुआ बेक्ड बैंगन।

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। बैंगन को धोकर पोंछकर सुखा लें. बैंगन को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और वनस्पति तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें, बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, लगभग 25-30 मिनट (आपके ओवन के आधार पर)। तैयार बैंगन को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें।

फेटा के साथ बेक किया हुआ बैंगन।

बैंगन को धोकर सुखा लीजिये. गैस बर्नर पर लगातार पलटते हुए बेक करें, जब तक कि छिलका जल न जाए और बैंगन नरम न हो जाए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो उसे पन्नी से ढकने के बाद सीधे स्टोव पर बेक करें। चूल्हे पर पकाने पर बैंगन "धुएँ के रंग का" हो जाता है। तैयार बैंगन को बहते पानी के नीचे छीलकर एक कोलंडर में रखें। वह...

मांस और सब्जियों के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। सभी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में संक्षेप में तला जाना चाहिए। उन्हें पूरे टुकड़े रहना चाहिए. प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, सूअर का मांस डालें। जब सूअर का मांस सुनहरा हो जाए...

खट्टा क्रीम सॉस और सालसा के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को दो भागों में काट लें, काट लें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट (तैयार होने तक) के लिए रख दें। एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए खट्टा क्रीम (दही), बारीक कटा हुआ अजमोद (डिल) और लहसुन को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मैंने लाल भी इस्तेमाल किया) डालें। टमाटर सालसा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बारीक काट लें...

फ़ेटा चीज़ के साथ पका हुआ बैंगन (विकल्प सौ सौ)

सब कुछ बेहद सरल है: बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें, लगभग एक सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कट लगाएं (पूरी तरह से नहीं)। टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को बैंगन के अनुपात में जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में लहसुन, मेंहदी और जैतून के तेल को फेंटें। सभा: बैंगन…

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के बाद, निकले हुए रस को तौलिये से पोंछ लें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को बारीक निचोड़ लें। बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक गोले पर थोड़ा-थोड़ा डालें...

स्मोक्ड अंडरकट के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर सुखा लें, पूंछ काट लें और लंबाई में आधा काट लें। बैंगन में ज्यादा बीज नहीं होने चाहिए. कटे हुए हिस्से पर चाकू से उथले कट लगाएं। रेसिपी में नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ। नुस्खा के अनुसार, अंडरकट को भी लंबाई में "स्लाइस" में काटा जाना चाहिए, लेकिन मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, और मैं भी सोचता हूं: "इससे क्या फर्क पड़ता है, लंबाई में या ...

पका हुआ बैंगन

1. बैंगन पर जैतून का तेल छिड़कें और पकने तक 180C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 2. एक प्रेस से गुजारे गए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। 3. टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें. साग को काट लें, मेवों को मोटा-मोटा काट लें। 4. तैयार बैंगन को एक तरफ से काट कर किताब की तरह खोल लीजिये. बैंगन का गूदा काट लें...

दही और पनीर की फिलिंग के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर 2 टुकड़ों में काट लीजिए. लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक बैंगन पक रहे हों, भरावन बना लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (मैंने लहसुन का उपयोग नहीं किया), पनीर मिलाएं और डालें (मैंने अनाज का उपयोग नहीं किया), नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक कोलंडर में डालें ...

तुलसी के साथ गॉर्डन रामसे का बेक्ड बैंगन

एक बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें (मैंने उस पर बेकिंग पेपर भी लगाया है)। बैंगन को पतले हलकों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से अधिक तेल छिड़कें और 5-8 मिनट के लिए 200*C पर पहले से गरम ओवन में रखें (मुझे इसमें थोड़ा अधिक समय लगा)। बैंगन नरम और सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए. मक्खन में (मैंने जोड़ा...

फ़ेटा चीज़ के साथ बेक किया हुआ बैंगन

1. बैंगन को आधा काट लें और नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए रख दें और सुखा लें. 2. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। 3.टमाटर को क्यूब्स में काट लें. 4.बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रत्येक बैंगन को कटे हुए आधे से ढक दें...

मांस, मशरूम, सब्जियों और तीन प्रकार के पनीर के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें, जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और पकने तक ओवन में बेक करें। टेंडरलॉइन को फेंटें और पतले स्लाइस में काट लें। सब्ज़ियों को काट लें, तोरी और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से जैतून के तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मशरूम, फिर तोरी...

टमाटर सॉस में बेक किये हुए भरवां बैंगन

मैं रविवार के दोपहर के भोजन का अपना संस्करण पोस्ट कर रहा हूं। मेरी राय में, शरद ऋतु वर्ष का वह समय है जब सब्जियाँ अपना स्वाद प्राप्त करती हैं। मेरी राय में, यह बहुत जल्दी बन जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और चमकदार होता है 1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, बुलगुर को आधा पकने तक उबालें। ठंडा। मांस को मांस की चक्की से गुजारें, मेरे पास (सूअर का मांस + वील), प्याज था। 2. इसमें जोड़ें...

बादाम ब्रेडिंग में पका हुआ बैंगन

1. बैंगन को धो लें. 2. छीलकर 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। 3. इस बीच, बादाम को ब्लेंडर में डालें। 4. पीसना. 5. कटे हुए मेवे, ब्रेडक्रंब, नमक (1/2 छोटा चम्मच) और लहसुन प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं…।

बुलगुर के साथ पके हुए बैंगन

1. हम सब्जियों और स्वस्थ बुलगुर से दो लोगों के लिए रात्रिभोज तैयार करते हैं। मैं इस रात्रिभोज को बहुत स्वस्थ और पौष्टिक मानता हूं। 2. तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा काट लें, बीच से चम्मच से छील लें, बैंगन की दीवारों को अछूता छोड़ दें, तीखेपन के लिए, स्लोबोडा केचप के साथ बैंगन "नावों" को चिकना करें। 3. बैंगन का गूदा काट लें, प्याज काट लें, लहसुन काट लें,…

जब गर्म और धूप का मौसम आता है, तो चारों ओर बहुत अधिक सब्जियां होती हैं। हम अक्सर वसायुक्त मांस और आटे के व्यंजनों को हल्के, स्वादिष्ट सब्जियों से बदलना चाहते हैं। आप हमेशा स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं, इसलिए अब अपने पसंदीदा व्यंजन को याद करने का समय है - विभिन्न स्वादिष्ट भरावों से भरे पके हुए बैंगन।

आप भरने के रूप में कई अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जियों और मशरूम के साथ स्वादिष्ट बनेगा. लहसुन, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन पट्टिका। ओवन में बैंगन पकाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि बस चक्कर आ जाता है। बहुत बार, लहसुन और पनीर को भरने में जोड़ा जाता है, क्योंकि जब पकाया जाता है, तो सुनहरा भूरा क्रस्ट बैंगन को भी सुंदर बना देगा।

पके हुए बैंगन को असली लंच या डिनर की तरह गर्मागर्म खाया जा सकता है। या आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे ठंडा होने दे सकते हैं, तो आपके पास छुट्टियों या मेहमानों के आगमन के लिए एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र होगा।

इस व्यंजन को अधिक समय की आवश्यकता नहीं है; खाना पकाने की लगभग किसी भी विधि में आपको लगभग आधे घंटे का समय लगेगा, जिसमें से अधिकांश बैंगन को ओवन में पकाया जाएगा।

लेकिन आइए देखें कि आप भरवां बेक्ड बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।

जो कोई भी बैंगन पसंद करता है, उसके लिए यह एक परिचित और पसंदीदा रेसिपी है। पके हुए बैंगन अपना स्वाद पूरी तरह बरकरार रखते हैं, और यदि आप उनमें कुछ सब्जियां मिलाते हैं और उन्हें पनीर क्रस्ट के साथ पकाते हैं, तो परिणामी विनम्रता बस उंगलियों को चाटने वाली होती है। मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक, और मुझे इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण यह बहुत पसंद है। आप कुछ ही मिनटों में ऐसे स्वादिष्ट भोजन से खुद को और अपने मेहमानों दोनों को खुश कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के बैंगन - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1/2 टुकड़ा;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आपको चाहिये होगा:

1. एक साफ, पके हुए बैंगन को छिलके समेत लंबाई में दो भागों में काट लें। बैंगन की नाव को सख्त बनाने के लिए छिलके की आवश्यकता होती है; यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे अंत में खाने की ज़रूरत नहीं है। एक कांटे की मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट कोर निकाल सकते हैं। बैंगन का कोर काट लें। ऐसा करने के लिए, त्वचा के साथ एक गोलाकार कट बनाएं और फिर अनुप्रस्थ कट बनाएं। फिर प्रत्येक टुकड़े को चाकू या चम्मच से छानकर हटाया जा सकता है।

2. निकाले गए बैंगन के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, जैसे आप सब्जियों को सूप या सलाद में काटते हैं। बाद में हम उन्हें भराई के हिस्से के रूप में वापस रख देंगे। इन टुकड़ों पर नमक डालें और अभी के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। - फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

4. जब गाजर और प्याज दोनों नरम हो जाएं तो पैन में बैंगन के टुकड़े डालें. मीठी लाल मिर्च को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें बाकी सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें, लगभग 10 मिनट पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

5. फ्राइंग पैन में निकले हुए वेजिटेबल स्टू को हल्का ठंडा कर लें और उसमें बची हुई बैंगन की बोटियां भरना शुरू कर दें.

6. पन्नी से आयतों को काटें और उन्हें बैंगन की नावों की तली के चारों ओर लपेटें। बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. बैंगन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद इसे निकालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. पनीर के पिघलने और अच्छे से ब्राउन होने तक 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

- तैयार बैंगन को थोड़ा ठंडा करें और आप परोस सकते हैं. इन स्वादिष्ट बेक्ड बैंगन को ठंडा करके भी परोसा जा सकता है, जिससे यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बन जाता है।

पनीर, लहसुन और डिल के साथ बेक्ड बैंगन

इस बार हम बैंगन को स्वादिष्ट पनीर और दही की फिलिंग के साथ बेक करेंगे। लहसुन के हल्के तीखेपन के साथ एक बहुत ही सौम्य और सुखद संयोजन। फिर, भरने में बैंगन का गूदा भी शामिल होगा। परिणाम एक रसदार और सुगंधित व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि कहीं भी कुछ भी तला हुआ नहीं है और कोई वसा नहीं डाली गई है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 2 पीसी;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा डिल, तुलसी और अजमोद - प्रत्येक 2-3 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. साफ बैंगन को आधा काट लें. छीलने की जरूरत नहीं है, आप डंठल भी छोड़ सकते हैं, क्योंकि सब्जी खुद ही प्लेट में बदल जायेगी और हम सिर्फ उसका सामान ही खायेंगे.

2. स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में पानी रखें और इसे उबलने दें, इसमें बैंगन को 7-10 मिनट के लिए रखें ताकि वे नरम होने तक पक जाएं।

3. जब बैंगन पक रहे हों तो एक अलग कटोरा लें, उसमें भरावन तैयार कर लें। मोटे कम वसा वाले पनीर को टुकड़े करके एक कटोरे में रखें, वहां पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

4. एक कच्चे अंडे को पनीर और पनीर के साथ एक कटोरे में तोड़ लें, इससे सामग्री मजबूत हो जाएगी और ओवन में स्वादिष्ट रूप से पक जाएगी। साग को बारीक काट कर वहां डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा कर लीजिए. फिर एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग सब्जी के आधे हिस्से से गूदा निकालने के लिए करें। इसे थोड़ा छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार भरावन के साथ मिला दें. स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च।

6. परिणामी खाली बैंगन छिलके वाली नावों में भरावन डालकर उन्हें फिर से भरें। बैंगन को बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर पर रखें। और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

जब पनीर और लहसुन के साथ पके हुए बैंगन तैयार हो जाएंगे, तो वे एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे। इन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट में खूबसूरती से सजाएँ।

गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट, छुट्टियों के लिए या दो लोगों के लिए हल्के हार्दिक डिनर के लिए बिल्कुल सही। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट और पनीर से भरे बैंगन

भरवां बेक्ड बैंगन न केवल एक हल्का सब्जी नाश्ता हो सकता है, बल्कि एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन भी हो सकता है। यदि आप बैंगन में मांस भरते हैं, तो आपके पास पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन होगा, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च से बुरा कुछ नहीं। पनीर क्रस्ट एक अद्भुत सजावट होगी। कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि पनीर से पकी हुई सब्जियाँ तुरंत दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 250-300 ग्राम (पट्टिका का 1 टुकड़ा);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट फिलिंग को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को थोड़ा मैरीनेट करना होगा। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटी प्लेट में रखें। आधा चम्मच सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च मिलाएँ। जैतून का तेल हल्के से छिड़कें, एक चम्मच से अधिक नहीं। चिकन पर लहसुन की एक कली निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जब तक हम बैंगन स्वयं तैयार कर लें।

2. बैंगन तैयार करें. इन्हें धोइये, डंठल हटाइये और लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन के आधे भाग को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। इस दौरान बैंगन पक जाएंगे, नरम हो जाएंगे और ऊपर से हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे।

3. अब आपको बैंगन के छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना उसका गूदा निकालना है। किनारे के चारों ओर एक गोलाकार कट बनाएं और फिर बीच में से निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

4. कटे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें और इस समय तक मैरीनेट किए गए चिकन मांस के साथ मिलाएं। मिश्रण में थोड़ा नमक डालें, क्योंकि बैंगन में नमक नहीं है।

5. चिकन और बैंगन के मिश्रण को वापस स्किन बोट में रखें, कसकर चिकना करें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

6. 20 मिनट के बाद, भरवां बैंगन को ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

चूंकि चिकन खुद ही जल्दी पक जाता है, और इसे पहले से मैरीनेट भी किया गया है, बेकिंग के आधे घंटे के बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट लंच तैयार है!

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और फ़ेटा चीज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ ग्रीक शैली का बैंगन

भरवां पके हुए बैंगन के लिए मांस भरने की थीम को जारी रखते हुए, मैं आपको यह नुस्खा याद रखने और दिखाने से बच नहीं सकता। हम फ़ेटा चीज़ को ग्रीस के साथ निकटता से जोड़ते हैं, सबसे अधिक संभावना इसी वजह से है, लेकिन मेरा विश्वास करें, इस रूप में यह कम सुंदर नहीं है। यह भराई फेटा के टुकड़ों के साथ टमाटर के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और मैं इस व्यंजन को पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

हम पहले से ही सब्जियों को भरने, कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​कि चिकन के रूप में भी उपयोग कर चुके हैं, आइए एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट उत्पाद की ओर मुड़ें। मशरूम, या बल्कि शैंपेनोन, इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। यदि अभी जंगली मशरूम का मौसम है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे पास पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बिना किसी समस्या के शैंपेन उपलब्ध हैं। साथ ही, उनका नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद बैंगन के साथ अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. प्रत्येक बैंगन को धोकर सुखा लें और दो हिस्सों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के कोर को जाली के आकार में काटें और नमक डालें। बैंगन को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि उसका रस न निकल जाए, फिर किसी भी रस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

2. बैंगन के आधे भाग को तलने के लिए गरम तेल में डालिये. एक फ्राइंग पैन में बैंगन को बीच से नरम होने तक भूरा करें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, ताजा शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। उनमें नमक डालें और हल्की काली मिर्च डालें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और हल्का भूरा होने दें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें. साग को चाकू से काटें और पनीर के साथ मिलाएँ। इनमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. अंत में इस मिश्रण को ताजे तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।

5. ठंडे बैंगन लें और चम्मच की मदद से बीच में से गूदा निकाल लें ताकि छिलके पर एक छोटी सी परत बनी रहे. निकाले हुए गूदे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार मशरूम और पनीर की फिलिंग में बैंगन के टुकड़े डालें।

6. प्रत्येक बैंगन में आधा भरावन रखें। फिर भरवां बैंगन को बेकिंग डिश में रखें। पैन को मक्खन से चिकना करना या बेकिंग पेपर से ढकना न भूलें। बैंगन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर बेक करें। अधिक समय की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी उत्पाद और सब्जियाँ पहले से ही तैयार हैं, मुख्य बात यह है कि भराई को बेक करें और इसे स्वादिष्ट होने तक भूरा करें।

तैयार बैंगन पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ताज़े टमाटर काटें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। इसके अलावा, मशरूम के साथ पके हुए बैंगन किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक बहुत ही संतोषजनक साइड डिश हो सकते हैं।

टमाटर, तुलसी और मोत्ज़ारेला के साथ इतालवी बैंगन

मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी। क्या आपको लगता है कि यह इटैलियन पिज़्ज़ा रेसिपी है? नहीं, ये सबसे स्वादिष्ट फिलिंग वाली पकी हुई बैंगन नावें हैं। छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ अपनी खुशी के लिए परोसने के लिए एक उत्तम व्यंजन। तुलसी ताजी और हरी होनी चाहिए। इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है.

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• मांसल टमाटर - 2 टुकड़े (या 1 बड़ा);
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 30 ग्राम;
• ताजा तुलसी - टहनी;
• जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काट कर नाव बना लें. चाकू से मांस के मध्य भाग को सावधानी से काटें, त्वचा पर आधा सेंटीमीटर छोड़ दें।

2. खाली बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से जैतून का तेल, हल्का नमक छिड़कें और नरम होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180-200 डिग्री.

3. इस बीच, जैतून के तेल के साथ स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बैंगन से निकाले गए कुछ गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें नरम और हल्का भूरा होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में बैंगन में डालें। हल्का नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और फिर वाष्पित हो जाएं। - इसके बाद फिलिंग को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं.

5. मोत्ज़ारेला को छोटे टुकड़ों में काट लें. तुलसी के पत्तों को डंठल से तोड़ लें और उन्हें भी काट लें. तुलसी और मोत्ज़ारेला मिलाएं।

6. बैंगन को ओवन से निकालें, बचा हुआ गूदा नरम और पका हुआ होना चाहिए। प्रत्येक नाव को बैंगन और टमाटर से भरें। ऊपर से मोज़ारेला और तुलसी डालें। इस रूप में, भरवां बैंगन को वापस ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

मोत्ज़ारेला पिघल जाना चाहिए, जिसका मतलब है कि अद्भुत सब्जी पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

साबुत बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें? अच्छी गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए सही सब्जी का चयन कैसे करें? क्या फलों से कड़वाहट दूर करना जरूरी है? इन सभी सवालों के जवाब फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में हैं। वीडियो रेसिपी.

हमारे देश में विदेशी बैंगन को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। उनसे कई स्वादिष्ट विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं; वे स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन, साइड डिश, सलाद और सर्दियों की तैयारी का आधार बनते हैं। इन्हें कई तरीकों से भी तैयार किया जाता है: उबालकर, ओवन में और ग्रिल पर पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, माइक्रोवेव में पकाया जाता है, स्टीमर, मल्टीकुकर आदि। आज हम बात करेंगे कि पूरे बैंगन को ओवन में कैसे पकाया जाए, जहां उन्हें पन्नी में, आस्तीन में या अकेले पकाया जा सकता है।

पके हुए नीले, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनका उपयोग विभिन्न तैयारियों के लिए भी किया जा सकता है: अचार बनाना, कैवियार बनाना, सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करना, या अकेले खाना। इसके अलावा, बेकिंग खाना पकाने की सबसे स्वास्थ्यप्रद और सौम्य विधि है। इन नीले रंग में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, उबले हुए बैंगन की तुलना में, जहां कुछ पोषक तत्व उबाले जाते हैं, या तले हुए बैंगन की तुलना में, जिन्हें तेल में भिगोया जाता है।

पकवान के लिए सही बैंगन चुनना महत्वपूर्ण है। नीले रंग का डंठल हरा और चिकना होना चाहिए, जो समय के साथ भूरा हो जाता है, सूख जाता है और कभी-कभी सफेद कवक कोटिंग से ढक जाता है। बड़े फल अधिक पके हो सकते हैं या बड़ी मात्रा में उर्वरक के साथ उगाए जा सकते हैं, जो बहुत हानिकारक है। फल का छिलका बैंगनी, गुलाबी, बकाइन, हरा, सफेद या लगभग काला हो सकता है। साथ ही यह हमेशा चमकदार, चमकदार और मुलायम रहता है। झुर्रीदार नीले रंग वाले वे होते हैं जो लंबे समय तक टिके रहते हैं। बैंगन को यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए: खरोंच, डेंट, कट।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - कोई भी मात्रा
• खाना पकाने का समय - 20 मिनट

सामग्री:

• बैंगन - कोई भी मात्रा

ओवन में साबुत पके हुए बैंगन की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. बैंगन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. फल की पूँछ काट लें।

3. पूरी सब्जी में छेद करने के लिए टूथपिक या कांटे का उपयोग करें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान बैंगन फट न जाए। यदि आप नये फलों का उपयोग करते हैं तो उनमें कड़वाहट नहीं होती। अगर सब्जी पक गई है तो सबसे पहले इस कड़वाहट को दूर करना होगा. ऐसा करने के लिए, बैंगन को पानी के एक कंटेनर में रखें, जिसमें नमक मिलाएं। इन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पानी और नमक का अनुपात: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। नमक।

4. बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। हालाँकि, सब्जी की तैयारी उसके आकार पर निर्भर करती है। 200-300 ग्राम वजन वाले छोटे नीले फल 20-25 मिनट में पक जाते हैं, 0.5 किलो फल - 40-45 मिनट में। आप बैंगन को क्यूब्स में काटकर बेक भी कर सकते हैं, पकाने का समय 15 मिनट है। तैयार बैंगन अंदर से सुर्ख, झुर्रीदार परत के साथ नरम है।