स्वादिष्ट दम किया हुआ चिकन. दम किया हुआ चिकन: फोटो के साथ रेसिपी। ग्रेवी के साथ दम किया हुआ चिकन

आंकड़ों के अनुसार, इस विशेष पक्षी का मांस रूस में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी कम लागत के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो जाता है। दुनिया भर में खाना पकाने में, सफेद मांस और चिकन गिब्लेट पकाने के व्यंजनों की हजारों तस्वीरें और वीडियो हैं, लेकिन आज हमने एक फ्राइंग पैन में चिकन को कैसे पकाया जाए, इस विषय पर एक लेख समर्पित करने का फैसला किया है।

सभी व्यंजन काफी सरल, त्वरित और यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सुलभ हैं, लेकिन उनकी सभी आसानी के बावजूद, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत मूल बनते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चिकन को ओवन में पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है या ग्रिल किया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, शोरबा में उबाला जाता है और भाप में पकाया जाता है। चिकन चॉप, कटलेट, ज़राज़ी और पकौड़ी, कबाब और ग्रेवी... आप इस पक्षी के लिए पारंपरिक खाना पकाने के विकल्पों की अंतहीन सूची बना सकते हैं, लेकिन स्वस्थ भोजन के दृष्टिकोण से सबसे लोकप्रिय चिकन मांस और चिकन गिब्लेट दोनों को पकाना है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चिकन स्वयं थोड़ा सूखा होता है और इससे रसदार और कोमल व्यंजन प्राप्त करना असंभव है। हम स्थापित रूढ़िवादिता को ख़त्म करने की जल्दी में हैं। यदि आप चिकन को सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको इस मांस से अधिक कोमल और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं मिलेगा। लेकिन आप दम किया हुआ चिकन कैसे पकाते हैं ताकि हर कोई हांफने लगे?

सबसे पहले, हम आपको एक रहस्य बताएंगे: रसदार चिकन पाने के लिए, आपको इसे किसी प्रकार की ग्रेवी के साथ फ्राइंग पैन में उबालना होगा। पाक इतिहास में विभिन्न प्रकार के असंख्य सॉस शामिल हैं, और हमने उनमें से सबसे सरल और सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

क्लासिक विकल्प, जो सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट भी है, चिकन को खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाना है। मलाईदार स्वाद के साथ चिकन अद्भुत है। इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ.

सब्जियों के साथ चिकन मांस का संयोजन भी कम दिलचस्प और स्वादिष्ट नहीं है। उदाहरण के लिए, आप पानी और मसालों के साथ प्याज और आलू के साथ स्ट्यूड चिकन लीवर बना सकते हैं, और टमाटर में एक फ्राइंग पैन में चिकन भी पका सकते हैं, जहां आप ताजा टमाटर या तैयार टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन को कितनी देर तक उबालना है

चिकन को भूनने में समय व्यवस्था का अनुपालन भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। चिकन लीवर और मांस काफी कोमल होते हैं और उन्हें नाजुक रवैये की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि खाना पकाने का समय अधिक हो जाता है, तो वे आसानी से अलग होने लगेंगे, और यदि गर्मी उपचार अपर्याप्त है, तो वे "रबड़" बन जाएंगे।

• इस प्रकार, चिकन लीवर, चिकन ब्रेस्ट और पंखों को केवल 15 मिनट तक ही उबालना चाहिए।
• फार्म चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर 10 से 15 मिनट तक पकाया जाता है।
• पोल्ट्री चिकन को थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी - 15-25 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी कितना पुराना है।
• चिकन गिज़र्ड को पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा - 40 मिनट से 1.5 घंटे तक।
• चिकन दिल इस मामले में अधिक "समायोज्य" हैं और आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे।
• एक फ्राइंग पैन में चिकन लेग्स को 35 से अधिक और 25 मिनट से कम न पकाएं।

टमाटर इतालवी शैली में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

इस नुस्खा के साथ, आप अपने हाथों से एक आकर्षक इतालवी शैली का व्यंजन तैयार कर सकते हैं। टमाटर सॉस के साथ सबसे कोमल चिकन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.6 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 2 जड़ें
• लहसुन की कलियाँ 4 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• डिल साग - 0.5 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 7 मटर
• उच्च श्रेणी का सफेद आटा - 2 बड़े चम्मच।
• ठंडा पानी - 250 मि.ली.

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

1. चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च को ओखली में अच्छी तरह पीस लें और उसमें नमक, 10 मिली तेल और 1 लहसुन की कली मिला लें। परिणामी मिश्रण को चिकन पर रगड़ें।
2. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक डिश में निकाल लें।
3. हम सौते तैयार कर रहे हैं. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सुनहरे प्याज में मिला दें। हम लहसुन को कुचलने के लिए चाकू की ब्लेड से दबाते हैं, और फिर इसे बारीक काटते हैं, जिसके बाद हम इसे भुनी हुई सब्जियों में भेजते हैं। सब कुछ मध्यम आंच पर, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें, और फिर आटा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और भूनना जारी रखें।
4. चलिए सॉस तैयार करते हैं. टमाटर के पेस्ट को पानी और मसालों के साथ मिलाएं, और फिर तैयार टमाटर मिश्रण को सब्जियों में एक पतली धारा में डालें, जबकि सक्रिय रूप से एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं ताकि आटा गांठदार न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें. लॉरेल डालें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब परिणामस्वरूप टमाटर-सब्जी मैरिनेड में तला हुआ चिकन जोड़ें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर डिश को 15 मिनट तक उबालें।

यह रेसिपी "फ़्रेंच चिकन" का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे आप घर पर, ओवन का उपयोग किए बिना भी, फ्राइंग पैन में आसानी से पका सकते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू में पूरी तरह से फिट होगा, और इसकी सादगी के कारण यह एक पारिवारिक डिनर पार्टी को रोशन कर सकता है।

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो (2 पीसी।)
• प्याज - 1 सिर
• ताजा शैंपेन - 0.3 किग्रा
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• डिल साग - 1 गुच्छा
• अर्ध-नरम पनीर - 60 ग्राम
• क्रीम 10%-15% - 0.4 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालें

1. हम चिकन ब्रेस्ट को आधे भागों में विभाजित करते हैं, और फिर सावधानीपूर्वक प्रत्येक भाग को दो भाग परतों में अलग करते हैं। परिणामस्वरूप, हमारे पास 8 टुकड़े होने चाहिए।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिल्म में लपेटें और मीट मैलेट से फेंटें। फिल्म किचन को साफ रखने में मदद करेगी।
3. हम कुचले हुए स्तनों को आटे में लपेटते हैं और उन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक डिश में निकाल लेते हैं।
4. - खाली कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को भून लें और जैसे ही यह ब्राउन हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डालकर इन्हें भी भून लें.
5. फिर पैन में क्रीम डालें, प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

तले हुए चॉप्स को क्रीमी सॉस में रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर, बारीक कटा डिल और कसा हुआ पनीर की एक परत डालें। ढक्कन से ढक दें और डिश को मध्यम से थोड़ा कम तापमान पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

सामग्री

• चिकन लीवर - 0.3 किग्रा + -
• - 1 प्याज + -
• - 1 पीसी। + -
• – 6-8 कंद + -
• — 30 ​​ग्राम + -
• - 1-2 गिलास + -
• कुछ मिनटों के बाद, आधे में कटे हुए चिकन लीवर को सब्जी में डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद, छिलके वाले आलू के कंदों को 2x2 सेमी के मध्यम क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें और उबलता पानी डालें ताकि पानी आलू के बराबर हो जाए।

डिश को धीमी आंच पर, ढककर, आलू तैयार होने तक, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप सिर्फ आधे घंटे में प्याज के साथ स्वादिष्ट चिकन हार्ट बना सकते हैं. यह व्यंजन पास्ता, चावल या आलू के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री

• चिकन दिल -1-1.2 किलो
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 2 सिर
• करी - ½ -1 छोटा चम्मच।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 50-80 मिली
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच.
• टेबल नमक - स्वादानुसार।



दम किया हुआ चिकन दिल कैसे पकाएं

1. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें तेल डालें और चिकन हार्ट्स को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें।
2. इसके बाद, प्याज के आधे छल्ले कंटेनर में डालें, और पांच मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भून लीजिए, फिर करी, नमक, काली मिर्च और आधा गिलास पानी डाल दीजिए.
4. एक बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर दिलों को 20 मिनट तक उबालें।

आज हमने जो चिकन मेनू पेश किया है, उसके लिए यह सबसे बजटीय विकल्प है। लेकिन आप चाहें तो पानी के साथ 3 बड़े चम्मच डालकर रेसिपी को बेहतर बना सकते हैं. खट्टा क्रीम या 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट। या आप अधिक सब्जियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए यह मिश्रण: बारीक कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च और हरी फलियाँ।

वेबसाइट के ऑनलाइन पेज पर स्ट्यूड चिकन के लिए अद्वितीय, परीक्षणित व्यंजन चुनें। मशरूम, ताजे फल, किशमिश और आलूबुखारा, अद्भुत मसालेदार जड़ी-बूटियों, क्रीम में पकाई गई सब्जियां, खट्टी क्रीम और शोरबा के साथ सख्त चीज के साथ विविधताएं आज़माएं। शेफ की कल्पना के दायरे की कोई सीमा नहीं है।

पक्षी के शव के किसी भी हिस्से को विभिन्न तरीकों से तैयार करना संभव है। लेकिन स्टूड चिकन आमतौर पर प्रतिस्पर्धा से बाहर रहता है। खरीदते समय, आपको एक युवा (लगभग 1 वर्ष का) पक्षी चुनना चाहिए, न कि बहुत बड़ा (2 किलोग्राम तक)। इस मुर्गे के मांस में एक सुखद हल्का गुलाबी रंग और ताज़ा गंध होती है। ठंडा मांस उत्पाद भी आदर्श होगा। यदि आपको किसी विशेष आहार उत्पाद की आवश्यकता है, तो आपको क्रमबद्ध फ़िललेट्स खरीदना चाहिए।

चिकन स्टू व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, आटे में ब्रेड डालें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
2. तले हुए चिकन को एक सॉस पैन में डालें।
3. उसी फ्राइंग पैन में, प्याज को छल्ले में काट कर नरम होने तक भूनें।
4. इसे तैयार फ़िललेट में जोड़ें.
5. चिकन के ऊपर व्हाइट वाइन डालें. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. नमक डालें, पहले से कटा हुआ आलूबुखारा, काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
7. क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गरमा गरम ग्रेवी के रूप में परोसें. हरियाली से सजाएं.

सबसे तेज़ चिकन स्टू व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. यदि खाना पकाने के समय चिकन का मांस जम गया था, तो अंतिम व्यंजन सख्त हो सकता है। उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है।
. स्टू करने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाली कड़ाही, एक बत्तख का बर्तन या मोटे तले वाला स्टीवन चुनना होगा। इनमें खाना धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है और जलता नहीं है।
. आपको थाइम और मेंहदी को लंबे समय तक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा वे पकवान में अप्रिय कड़वाहट जोड़ देंगे।

इस व्यंजन के लिए ठंडे मुर्गे का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर केवल फ्रोजन उपलब्ध है, तो आपको इसे पहले से ही कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है:

1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप तुरंत पिंडली, जांघें या चाखोखबिली के लिए एक सेट खरीद सकते हैं।
2. मांस को मसालों के साथ सीज़न करें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। हल्दी पकवान को एक सुंदर पीला रंग देगी।
3. प्याज को काट लें और भूरा होने तक ब्लांच करें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 7 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों को एक अलग कटोरे में रखें और पोल्ट्री के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें।
6. सेब और लहसुन की कलियाँ, गाजर और प्याज डालें। मिश्रण.
7. एक और चौथाई घंटे तक उबालें, बंद स्टोव पर 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

गाजर के साथ चिकन को अन्य सब्जियों, शैंपेनोन और उबले हुए आलूबुखारे के साथ पूरक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में आलू, बीन्स और अनाज उपयुक्त हैं।

ओवन में स्वादिष्ट चिकन पकाएं

आलू के साथ बर्तन में सुगंधित चिकन - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है! इस सरल और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• चिकन जांघें - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने का क्रम:

1. छिले हुए आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल कर बर्तन में रख लीजिये.
2. - अगली परत कटे हुए प्याज की रखें.
3. जांघों से हड्डियां हटा दें और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के ऊपर रखें.
4. कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. बर्तनों की सामग्री को लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। प्रत्येक कंटेनर में आधा गिलास गर्म पानी डालें।
6. ओवन में 190 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।

यदि आप इस रेसिपी का उपयोग चिकन और आलू को बर्तनों में पकाकर करते हैं, तो आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलेगा। आप इसे अचार या ताज़े टमाटर के साथ खा सकते हैं.

सुगंधित सेब और जड़ी-बूटियों के कुछ स्लाइस से उबले हुए चिकन की सुगंध बढ़ जाएगी। स्टू करने के बिल्कुल अंत में थाइम और मेंहदी मिलानी चाहिए, नहीं तो डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

विभिन्न देशों के व्यंजनों में ऐसे व्यंजन होते हैं जो बहुत ही सरलता और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन इससे उनका स्वाद ख़राब नहीं होता है। ग्रेवी के साथ ऐसी ही एक डिश है. इसके लिए उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कोई भी गृहिणी इसे तैयार कर सकती है, यहां तक ​​कि जिन्हें अभी तक घर में खाना पकाने का बहुत अनुभव नहीं है। इसके अलावा, संरचना में शामिल चिकन ग्रेवी कई विविधताओं की अनुमति देती है, इसलिए आप रेसिपी में हमेशा कुछ नया और अपना खुद का जोड़ सकते हैं। अच्छा, क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?

ग्रेवी के साथ दम किया हुआ चिकन. मूल नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी: एक मुर्गे का शव, रगड़ने के लिए नमक, वनस्पति तेल, दो मध्यम गाजर, कुछ प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा, कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा, कुछ लौंग लहसुन, स्वादानुसार मसाले (मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें)। स्टोर से खरीदा हुआ चिकन (ब्रॉयलर) लेना बेहतर है, बहुत बड़ा नहीं। और सुनिश्चित करें कि आप ठंडा ही खरीदें, फ्रोजन नहीं। यदि ग्रेवी के साथ दम किया हुआ चिकन जमे हुए उत्पाद से तैयार किया जाता है, तो इसे पहले धीरे से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, रसोई में कमरे के तापमान पर)।

सरल खाना बनाना

1. मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें। हमने शव को साफ छोटे टुकड़ों में काट दिया (आप पहले से ही कटे हुए हिस्से खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, जांघें या अन्य, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब सफेद मांस लाल के साथ बदल जाता है)।
2. तैयार चिकन को एक बड़े सॉस पैन में रखें और साफ पानी भरें (लगभग 2 लीटर पर्याप्त होगा)। उबाल आने दें, आंच बंद कर दें और झाग हटा दें। लगभग एक घंटे तक धीमी गैस पर पकाएं.
3. इस समय, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें (जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप नियमित तेल या सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)।
4. चिकन को पैन से निकालें और इसे एक कड़ाही में रखें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप ऊंचे किनारों वाले गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। इसमें थोड़ा चिकन शोरबा (और पैन में बचा हुआ हिस्सा बाद में सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) और फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियां भी हैं। आप सब्जियों में आटा और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक मिला सकते हैं. मिश्रण करना न भूलें. मसालों के लिए, यदि आप अनिश्चित हैं, तो बेझिझक पिसी हुई मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें, जो अब लोकप्रिय है। बस ध्यान दें कि इसमें पहले से ही एक निश्चित मात्रा में नमक मौजूद है - डिश में ज़्यादा नमक न डालें। यह चिकन ग्रेवी मांस को अतिरिक्त रस और कोमलता देगी।
5. मिश्रण को सबसे कम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (अधिक संभव है: उन लोगों के लिए जो चाहते हैं कि मांस मुंह में पिघल जाए)। ग्रेवी के साथ चिकन स्टू लगभग तैयार है.
6. इसके तैयार होने से ठीक पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें (15-20 मिनट और)।

सेवा कैसे करें?

ग्रेवी के साथ स्ट्यूड चिकन को एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे साधारण दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जो टुकड़ों में पकाया जाता है। आप इसे मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं या उबले आलू और ताजा खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार कर सकते हैं - यह बहुत सामंजस्यपूर्ण बनता है और चिकन के स्वाद को उजागर करता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पका हुआ चिकन तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। मुख्य बात यह है कि उपकरण आपकी रसोई में होना चाहिए। इसके बाद, हम सामग्री के साथ सभी प्रारंभिक कदम उठाते हैं (मूल नुस्खा देखें)। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पक्षी डालें (वैसे, स्तन का उपयोग करने का प्रयास करें: यह बहुत कोमल निकलता है)। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड (टाइमर के अनुसार 30 मिनट तक) का उपयोग करके आधा पकने तक भूनें। इस प्रक्रिया के बाद प्याज और गाजर डालें। शोरबा या पानी (या ताजा टमाटर का रस का एक गिलास) के साथ मिश्रित टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच डालें ताकि तरल लगभग मांस को कवर कर सके। पकने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक अच्छा साइड डिश युवा उबले हुए आलू होंगे; आप जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद परोस सकते हैं। तैयार साइड डिश के ऊपर काली मिर्च डालना और ग्रेवी डालना न भूलें।

एक थीम पर बदलाव

सबसे आम बदलाव टमाटर के पेस्ट (यदि किसी को यह स्वाद पसंद नहीं है) को खट्टा क्रीम से बदलना है। आपको सब्जियों के साथ एक शानदार सफेद ग्रेवी मिलेगी, जिसे आप साइड डिश के ऊपर डाल सकते हैं। या आप चिकन को एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं, उसमें उदारतापूर्वक मिश्रण की एक बड़ी मात्रा डाल सकते हैं, जो ताजा ब्रेड को डुबाने के लिए सुविधाजनक है।

चरण 1: चिकन तैयार करें.

चिकन स्टू बनाने के लिए, आप या तो पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं या केवल पैरों, जांघों या स्तनों का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर चाकू से भागों में बांट लें। स्वादानुसार दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 2: चिकन को भूनें.

मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 5-7 मिनट के अंदरहर तरफ से. - फिर पैन में गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर छोड़ दें 15 मिनट के लिए.

चरण 3: प्याज तैयार करें.

प्याज को छीलकर कटिंग बोर्ड पर चाकू से आधा छल्ले में काट लें। पैन में चिकन के ऊपर कटा हुआ प्याज डालें. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं अन्य 15 मिनट. चूँकि इस समय तक चिकन रस छोड़ चुका होगा, इसलिए अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।

चरण 4: दम किया हुआ चिकन तैयार करें।

चिकन के साथ पैन में खट्टा क्रीम और तेज पत्ता डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि खट्टा क्रीम पूरी तरह से टुकड़ों में वितरित हो जाए। चिकन को खट्टा क्रीम के साथ पकने दें 15 मिनट के लिए, ढक्कन से ढककर। फिर आंच बंद कर दें और चिकन को पैन में ही छोड़ दें 5-10 मिनट के लिएकाढ़ा.

चरण 5: दम किया हुआ चिकन परोसें।

चिकन के टुकड़ों को सर्विंग प्लेट पर रखें, मसले हुए आलू या चावल डालें और परिणामस्वरूप ग्रेवी को फ्राइंग पैन से डालें। तैयार डिश को गरमागरम परोसें। आप डिश को बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन में डालने से पहले, खट्टा क्रीम को लहसुन की 2-3 कलियों के साथ मिलाया जा सकता है, बारीक कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ डिल या सीलेंट्रो के साथ मिलाया जा सकता है।

तलने से पहले, चिकन पर मसाला छिड़का जा सकता है, जैसे तुलसी, सनली हॉप्स, लौंग या तैयार चिकन मसाला।

अगर आप चाहते हैं कि डिश पौष्टिक हो तो चिकन को फ्राई न करें बल्कि तुरंत पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं.