मांस प्रेमी स्वादिष्ट रूप से पकाए गए रसदार पोर्क चॉप का विरोध नहीं कर पाएंगे। इसकी नाजुक संरचना के कारण, चॉप नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

आप इन्हें छुट्टियों के लिए पका सकते हैं या अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं और इस पाक कृति को हर दिन तैयार कर सकते हैं। पोर्क चॉप्स को पाक कला में नवाचार नहीं माना जाता है।

आज इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं: फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में। प्रत्येक गृहिणी सामान्य चीजों में अपना समायोजन करती है, जिससे व्यंजन अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाता है।

कभी-कभी ऐसे "प्रयोग" असफल हो जाते हैं। ये चॉप सख्त और सूखे बनते हैं। रसदार पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं? इस पर बाद में और अधिक जानकारी।

कोई भी मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। इस महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व के अलावा, सूअर का मांस हमारे शरीर को कोलेजन और इलास्टिन से संतृप्त करता है। सूअर के मांस में अतिरिक्त वसायुक्त घटक के बारे में पौराणिक कथन लंबे समय से गुमनामी में डूबा हुआ है।

सूअर के मांस के कुछ हिस्सों में गोमांस या चिकन की तुलना में बहुत कम वसायुक्त यौगिक होते हैं। इन हिस्सों से सूअर का मांस तैयार किया जाता है.

कुशलता से पकाया गया मांस न केवल नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि शरीर को उपयोगी अमीनो एसिड से भी संतृप्त कर सकता है जो चयापचय प्रक्रियाओं और कोशिका संरचना में भाग लेते हैं।

एक राय है कि पोर्क चॉप पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यह आंशिक रूप से सही है. लेकिन चॉप्स का स्वाद न केवल पकाने की विधि पर बल्कि उत्पाद पर भी निर्भर करता है। तो, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा:

• सही उत्पाद चुनें. यह ज्ञात है कि घर का बना सूअर का मांस दुकान से खरीदे गए सूअर के मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। सूअर के मांस के व्यंजन वील के व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। मांस के ऊतकों का सामान्य रंग गुलाबी होता है।
• सूअर के मांस के हिस्सों की पसंद पर विचार करें। आमतौर पर, ऐसे व्यंजन के लिए सिरोलिन को चुना जाता है।
• आप हड्डी पर चॉप पका सकते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी हो जाती है, लेकिन आपको एक उत्कृष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। अनुभवी रसोइयों को यकीन है कि हड्डी इस मांस व्यंजन में स्वाद जोड़ती है। इसे अच्छे से पकाने के लिए इसे सही तरीके से काटना जरूरी है। रसोइये मांस को 2-3 सेमी मोटा काटने की सलाह देते हैं यदि आप इसे पतला काटते हैं, तो टुकड़ा सूखा हो सकता है।
• पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। इस प्रकार, मांस "गर्म हो जाएगा" और, तले जाने पर, एक कुरकुरा परत और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा।
• किस प्रकार के मांस को मैरीनेट किया जाना "पसंद नहीं" है। इस आलंकारिक वाक्य में मांस व्यंजन पकाने का मुख्य रहस्य निहित है। चॉप्स को आपकी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियों या नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस रसदार है और परत सुनहरे भूरे रंग की है, आपको मैरीनेट करने से पहले चॉप को जैतून के तेल से ब्रश करना चाहिए। फिर जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। मैरीनेट करने का समय कम से कम 30 मिनट है।

खाना पकाने की तकनीक के भी अपने रहस्य हैं। चॉप्स को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है। उच्च तापमान पपड़ी के निर्माण को बढ़ावा देता है और मांस से रस को बाहर निकलने से रोकता है।

मांस को एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक पकाएं। तलने के बाद चॉप्स को गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए रख दीजिए. पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि क्रीम मांस को कोमलता प्रदान करती है। इसलिए, चॉप्स तलने के लिए किसी भी वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एकमात्र सावधानी यह है कि इसे ज़्यादा न करें और बहुत अधिक तेल न डालें। यह निश्चित रूप से जलना शुरू कर देगा और कार्सिनोजन छोड़ना शुरू कर देगा। मांस के टुकड़ों को हल्के से तेल से चिकना करना बेहतर है।

"दादी" तरीके से चॉप की तैयारी की जाँच करें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके मांस के टुकड़ों को बीच से काट लें। पारदर्शी कटा हुआ रस इंगित करता है कि मांस तैयार है। मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए.

सूअर का मांस शहद, सूखे मेवे, मेवे, मीठी और खट्टी सॉस, सरसों और वाइन के साथ अच्छा लगता है।

ये उपयोगी युक्तियाँ एक अनुभवहीन गृहिणी को भी स्वादिष्ट चॉप तैयार करने में मदद करेंगी।

एक फ्राइंग पैन में पसंदीदा चॉप

रसदार पोर्क चॉप्स पकाने से पहले, आपको सरल चरणों का पालन करना होगा - काटें, फेंटें, तलें। हड्डी पर लगी लोई स्वादिष्ट और अधिक सुंदर हो जाती है।

लेकिन गर्दन या हैम के हिस्से काफी अच्छे लगते हैं। फिल्म का उपयोग करके मांस को पीटना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को लपेटा जाता है। मांस क्षतिग्रस्त नहीं होता है और रेशों की अखंडता बनाए रखता है।

पीटने से पहले, आपको मांस पर ठंडा पानी छिड़कना चाहिए और वसा की छोटी परतों को हल्के से काट देना चाहिए। इस तरह, तलने के दौरान मांस का रस बरकरार रहेगा और सिकुड़ेगा नहीं।

बेकिंग के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करें या फ्राइंग पैन के एक नए मॉडल का उपयोग करें - एक फ्राइंग पैन। फ्राइंग पैन की अवरक्त किरणें समान रूप से तलने को बढ़ावा देती हैं।

इसलिए, यदि मांस जम गया है, तो आपको इसे पिघलने देना होगा। भागों में समान रूप से काटने के लिए, मांस को थोड़ा जमे हुए काटा जाता है। इस रूप में यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाता है।

इसके बाद, मांस की सतह को जैतून के तेल, मसाला और नमक से चिकना किया जाता है। सूअर का मांस एक बहुमुखी मांस है और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अच्छा लगता है। मांस को पीटा जाता है और आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। तलने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

इन उद्देश्यों के लिए, स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा से बने कुकवेयर का उपयोग किया जाता है। तलने के लिए उपयोग किया जाने वाला कोई भी तेल पकवान के तल में डाला जाता है: जैतून, सूरजमुखी या सूअर की चर्बी।

मांस के तैयार टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तलने के बाद चॉप्स को पन्नी से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चॉप्स तलने का दूसरा तरीका है. इसके लिए तलने की दो विधियाँ हैं। पहला यह है कि चॉप के एक टुकड़े को बारी-बारी से आटे, अंडे में लपेटा जाता है और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है।

समाप्त होने पर, यह चॉप मात्रा में काफी बढ़ जाता है और इसका रस और स्वाद बरकरार रहता है। दूध, अंडे और आटे का उपयोग करके बैटर तैयार किया जा सकता है। परिणामी मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के समान है। यदि चाहें तो इस बैटर में पिसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

फैशनपरस्तों के फिगर को "बनाए रखने" के लिए आदर्श विकल्प पोर्क नेक चॉप्स है। पकवान की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि मुख्य उत्पाद के अलावा, टमाटर और ड्यूरम किस्मों का उपयोग किया जाता है।

टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है और पनीर को कद्दूकस किया जाता है। मांस के एक तरफ भूनने के बाद, स्वादिष्ट परत पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और इस "सौंदर्य" को पनीर के टुकड़ों (बारीक कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ पनीर) के साथ कवर करें। फ्राइंग पैन के शीर्ष को ढकें और धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि पनीर का द्रव्यमान पूरी तरह से घुल न जाए।

सॉस के साथ चॉप बनाने की विधि भी कम मौलिक नहीं मानी जाती। ऐसे व्यंजनों के लिए सूखी सफेद या लाल वाइन का उपयोग किया जाता है। मलाईदार सॉस के लिए, ताजा नाशपाती, प्याज, थाइम और सफेद वाइन का उपयोग किया जाता है।

अखरोट की चटनी के लिए मक्खन, अखरोट और रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में ऐसे पोर्क चॉप्स की तैयारी इस प्रकार है। हम मांस को सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

फिर वाइन आधारित सॉस (1 गिलास) तैयार करें। पहले मामले में, व्हाइट वाइन को क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण में प्याज और थाइम के टुकड़ों को उबालें। सॉस का दूसरा संस्करण भी इसी तरह तैयार किया जाता है।

इसकी जगह कटे हुए अखरोट डाले जाते हैं. सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है. फिर तैयार चॉप्स को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें सॉस में 5 मिनट तक उबालें।

खुबानी और मांस के "विदेशी" संयोजन का स्वाद चखकर पोर्क चॉप का असामान्य स्वाद महसूस किया जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 50 ग्राम नींबू के छिलके की आवश्यकता होगी। सूखे खुबानी, 2 बड़े चम्मच। खूबानी जैम, मसाले, छोटे प्याज़ और एक गिलास सफ़ेद वाइन। मांस के कटे हुए टुकड़ों पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है और भिगोने के लिए इस सूखे मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है।

तलने से पहले मसाले डाले जाते हैं. तैयार चॉप्स को एक प्लेट में उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसे ढक्कन से कसकर ढक दिया जाता है। इस दौरान चटनी तैयार की जाती है. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में प्याज़ भूनें, नींबू का छिलका और एक गिलास वाइन डालें।

फिर कटे हुए सूखे खुबानी और खुबानी जैम को उबलते तरल में मिलाया जाता है। सॉस को 5 मिनट तक उबालें। फिर तैयार चॉप्स डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। यह आकर्षक ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपके मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

ओवन में मूल चॉप

चॉप्स को सामान्य तरीके से ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को बैटर (एक अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी या दूध और 2 बड़े चम्मच आटा) में डुबोया जाता है। इस मिश्रण में मांस के टुकड़े डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें।

यह वसा या वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाली होती है। कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, मांस को ब्रेडक्रंब या फ्लेक्स में लपेटा जाता है। ओवन को 250 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पोर्क चॉप्स को ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

फिर इसे पलट दें और उतनी ही देर तक बेक करें। टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जांच करें। यदि साफ तरल निकलता है, तो चॉप पक गए हैं।

ओवन में रसदार पोर्क चॉप पकाने से पहले, आपको इसके बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। रेफ्रिजरेटर में इधर-उधर पड़ा केचप और तीखापन के लिए थोड़ा सा शहद "इसे इतना स्वादिष्ट बनाने" की समस्या को तुरंत हल कर देगा।

केचप और शहद के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और कच्चे चॉप्स को इसमें डुबो दें। मांस को चिकनी सतह पर रखा जाता है। ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट तक बेक करें। पकाते समय, साइड डिश तैयार करने का समय आ गया है।

इसी तरह साधारण सरसों का उपयोग करके ओवन में चॉप्स तैयार कर लीजिये. मांस के कटे हुए टुकड़ों पर सरसों का लेप लगाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाये जाते हैं।

सरसों मांस में रस डाल देगी। यह स्वादिष्ट, लेकिन मसालेदार बनेगा. आप सरसों में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाकर तीखापन कम कर सकते हैं।

फ़ॉइल में पोर्क चॉप की असामान्य तैयारी। यह एक नया व्यंजन है जो आपको न केवल समृद्ध स्वाद, बल्कि मांस की कोमलता का भी अनुभव कराएगा। इस विधि को तैयार करने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन (फ़िलेट) लें। टमाटर का उपयोग भराव के रूप में भी किया जाता है।

सबसे पहले, सिरोलिन का एक टुकड़ा धोया जाता है और पीटने के लिए काटा जाता है। मांस के टुकड़ों को मसालों में डुबोया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। शैंपेन को काटा जाता है और थोड़ी मात्रा में नींबू के रस (0.5 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में कटे हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन (3 कलियाँ) मिलाएँ।

फ्राइंग पैन में तले हुए पोर्क चॉप्स के टुकड़ों को पन्नी की अलग-अलग शीट पर रखें। सबसे ऊपर मशरूम की फिलिंग रखी हुई है. पन्नी लपेटें और मांस को अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाएं। चॉप्स को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

सरसों के साथ मिलाने पर पोर्क चॉप का स्वाद और भी अधिक परिष्कृत हो जाता है। इस डिश को बनाने के लिए अंडे और दूध पर आधारित मिश्रण तैयार करें. ये दोनों सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं।

फिर एक चुटकी सूखी सरसों (मसालेदार प्रेमियों के लिए अधिक), कसा हुआ पनीर और डालें। चॉप्स को इस बैटर और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाता है और वसा या अन्य वनस्पति तेलों से चिकना कर दिया जाता है। कटे हुए मांस के टुकड़ों को 180 डिग्री के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी में चॉप पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम लें। खट्टा क्रीम और लहसुन की 2 कलियाँ। कच्चे चॉप्स को मसालों के साथ फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से भरपूर लहसुन की चटनी डालें। इस रूप में, चॉप्स को ओवन में 30 मिनट तक पकाया जाता है।

मांस और फल का एक आकर्षक संयोजन सच्चे पेटू के मेनू का एक अभिन्न अंग है। कोई भी गृहिणी ऐसे व्यंजन बनाना सीख सकती है। बेकिंग के लिए आपको शहद, डिब्बाबंद अनानास और सरसों की आवश्यकता होगी।

सूअर के मांस के 4 टुकड़ों के टुकड़ों को अनानास के रस, शहद (प्रत्येक 100 ग्राम) और सूखी सरसों (2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। इस मैरिनेड में मांस को लगभग एक घंटे तक डाला जाता है।

प्रत्येक टुकड़े में एक कट लगाकर एक टुकड़ा रख दिया जाता है। तैयार अनानास को फॉयल पर रखें। उत्पादों को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

सेब के साथ यह मांस व्यंजन छुट्टी की मेज पर "दिखता" कम आकर्षक नहीं है। अलग-अलग टुकड़ों के लिए, आपको शहद और पानी (50 ग्राम प्रत्येक), थाइम और काली मिर्च के आधार पर एक मैरिनेड तैयार करना चाहिए। कच्चे मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। - फिर दोनों तरफ से फ्राई करें.

ओवन में तकनीकी प्रक्रिया जारी रहती है। , स्लाइस में काटें, चॉप पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखें। चॉप्स को एक प्लेट पर रखें और बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस के ऊपर डालें।

आप अकॉर्डियन का उपयोग करके पोर्क को ओवन में पका सकते हैं:

"मसालेदार" विदेशी चीज़ों के प्रेमियों के लिए, आप प्राच्य शैली के चॉप्स बना सकते हैं। 6 लोगों को परोसने के लिए आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी। संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच। कटी हुई अदरक की जड़ें, नींबू का छिलका, सोया सॉस और 0.5 चम्मच। चिली सॉस।

एक कंटेनर में संतरे का रस और सोया सॉस मिलाएं। मांस के टुकड़ों को कटे हुए लहसुन, नींबू के रस और मिर्च की चटनी के साथ रगड़ें। स्वादानुसार नमक डालें. 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर इसे संतरे-सोया मिश्रण में डालें और लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यह सबसे अच्छा है अगर मांस को रात भर मैरीनेट किया जाए। मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पकने तक (30 मिनट) ओवन में पकाया जाता है।

उपलब्ध सामग्रियों से बने ओवन-बेक्ड पोर्क चॉप्स स्वादिष्ट बनते हैं। छल्लों में कटे हुए प्याज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मांस के कच्चे कटे हुए टुकड़े, जिन्हें पहले मसालों में मैरीनेट किया गया था, प्याज पर रखे जाते हैं।

ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें. डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पहले 20 मिनट के लिए, चॉप्स को पन्नी के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर पन्नी हटा दी जाती है और मांस को अगले 10 मिनट तक पकाया जाता है।

चॉप्स को ओवन में पकाने के बाद, आपको सावधानी से उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखना होगा और जड़ी-बूटियों से सजाना होगा। पोर्क चॉप्स को हल्के सलाद या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। चॉप्स को सलाद के साथ परोसने से डिश की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

अपनी कोमलता और रसभरेपन के कारण पाक समुदाय में सूअर के मांस को एक सार्वभौमिक मांस उत्पाद माना जाता है। यह तथ्य अन्य प्रकार के मांस - बीफ और चिकन के साथ-साथ अनुकूल रूप से सामने आता है।

पोर्क व्यंजनों का लाभ किसी भी मसाले और एडिटिव्स के प्रति उनकी उच्च संवेदनशीलता है। यह मांस व्यंजनों के आधुनिकीकरण के "क्षितिज" को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करता है।

प्रत्येक गृहिणी प्रयोग कर सकती है और पोर्क चॉप बनाने की एक नई विधि के साथ आ सकती है। मुख्य बात है धैर्य, पाक कला में खुद को बेहतर बनाने की इच्छा और आत्मविश्वास। इसलिए, नई उत्तम पाक कृतियों के साथ अपने प्रियजनों की कल्पना करें और उन्हें प्रसन्न करें।

पोर्क चॉप्स सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है: वे मुख्य व्यंजन के रूप में गाला डिनर के लिए और नियमित रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि... यदि आप उन्हें सरल संस्करण में बनाते हैं तो वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। इस लेख में हम पोर्क चॉप पकाने, विशेषताओं और व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

सूअर का मांस नरम, कोमल, रसदार मांस है, इसलिए इससे स्वादिष्ट पोर्क चॉप बनाना, जैसे कि बीफ या पोल्ट्री से बने उसी व्यंजन की तुलना में बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को ठीक से तैयार करना और मैरीनेट करना है, फिर चॉप्स बहुत शानदार बनेंगे, लेकिन यहां सब कुछ पूरी तरह से रसोइया और उसके परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है, क्योंकि... मैरिनेट करने के बहुत सारे विकल्प हैं।

सूअर के मांस का स्वाद शहद, आलूबुखारा, फल, मेवे, मीठी और खट्टी चटनी, पनीर, सरसों, जड़ी-बूटियों और सफेद शराब के साथ अच्छा लगता है।

वास्तव में स्वादिष्ट चॉप्स के लिए, आपको केवल ताज़ा, बिना जमे हुए मांस का उपयोग करना होगा। कंधे, हैम, ब्रिस्केट या कमर लेना सबसे अच्छा है। टी-बोन लॉइन चॉप्स बहुत अच्छे लगेंगे (यह विकल्प छुट्टियों के भोजन के लिए चुना जा सकता है)। सबसे पहले, मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (मोटाई - 1 सेमी से अधिक नहीं), फिर इसे रसोई के हथौड़े से पीटें, मैरीनेट करें, खड़े रहें, फिर ब्रेड करें या बल्लेबाज में डुबोएं, यदि नुस्खा इसकी मांग करता है, और तलना. आप चॉप्स को ग्रिल पैन पर, नियमित फ्राइंग पैन में, ओवन में (एक सांचे में या बेकिंग शीट पर) भून सकते हैं, आप चॉप्स को पन्नी में ओवन में भी बना सकते हैं।

मैरीनेट करने से पहले, मांस को पीटते समय, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें - इससे मांस की अखंडता से समझौता होने से बचा जा सकेगा। मांस को रसदार बनाने के लिए, पीटने से पहले, आपको उस पर ठंडा पानी छिड़कना होगा, और वसा की परतों में कटौती करनी होगी - फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस का टुकड़ा सिकुड़ेगा नहीं।
सामान्य तौर पर, पोर्क चॉप्स तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयाँ या जटिल पेचीदगियाँ नहीं होती हैं। तो आइये जानते हैं रेसिपीज के बारे में।

आसान पोर्क चॉप्स रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, सरसों, लहसुन, वनस्पति तेल।

सरल पोर्क चॉप्स कैसे बनाएं. मांस तैयार करें, चॉप्स को पीटने के बाद सरसों से ब्रश करें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें, उसमें चॉप्स डालें और पहले तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आंच धीमी कर दें और मांस को पकने तक पकाएं।

चॉप्स को हमेशा गर्म फ्राइंग पैन पर रखें - यह मांस को "सील" कर देगा और रस को बाहर निकलने से रोक देगा।

ऊपर वर्णित नुस्खा का उपयोग करके, आप पोर्क चॉप्स को किसी भी मैरिनेड में पका सकते हैं जो आपको स्वादिष्ट लगता है। सूअर के मांस का स्वाद जुनिपर बेरी, रोज़मेरी, अजवायन और इस मांस के लिए उपयुक्त मानी जाने वाली अन्य जड़ी-बूटियों, सीज़निंग और मसालों द्वारा बढ़ाया जाता है। विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, अपने स्वाद के अनुरूप मैरिनेड के लिए सामग्री चुनें।

फ़ॉइल में पोर्क चॉप्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम सूअर का मांस, 200 ग्राम शैंपेन, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और नींबू का रस, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

फ़ॉइल में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं। मांस को चॉप्स में काटें, फेंटें, थाइम और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, खड़े रहने दें, फिर गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूरा होने तक भूनें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें, छिलके वाले टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं, मसाले, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें। पन्नी की एक शीट लें, इसे आधा मोड़ें, प्रत्येक पर एक तली हुई चॉप रखें, शीर्ष पर मशरूम मिश्रण रखें, पन्नी को कसकर लपेटें। चॉप्स को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर 20-30 मिनट तक या पकने तक पकाएं।

ब्रेड में पोर्क चॉप्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम पोर्क हैम/लोई, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 5 अंडे, 1 कप गेहूं का आटा और दूध, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं. सूअर के मांस को चॉप्स में काटें, पीसें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, तैयार होने तक भूनें, ठंडा होने दें। आटे को अंडे की जर्दी और नमक के साथ पीस लें, दूध डालें, फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ, आटा मिलाएँ। चॉप्स को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में ब्राउन होने तक तलें। तली हुई या पकी हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर के साथ पोर्क चॉप्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम सूअर का मांस, 100 ग्राम पनीर, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

पनीर के साथ पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं। सूअर के मांस को चॉप्स में काटें, पीसें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। प्रत्येक टुकड़े में जेब के आकार का कट लगाएं। पनीर और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, मिश्रण को जेब में रखें, टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि तलते समय यह बाहर न निकले। चॉप्स को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, पक जाने तक भूनें, पहले तेज़ आंच पर, फिर मध्यम आंच पर भूरा होने के बाद।

आप पोर्क चॉप्स को किसी अन्य कीमा के साथ भी भर सकते हैं: मशरूम, सब्जियों, फलों के साथ पनीर। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग वास्तव में सूअर का मांस और अनानास का संयोजन पसंद करते हैं।

अनानास से भरे पोर्क चॉप्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद अनानास से 100 ग्राम शहद और अनानास का रस, 4 पोर्क चॉप, अनानास के स्लाइस, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सरसों।

अनानास के साथ पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं। प्रत्येक चॉप पर एक कट लगाएं और उसमें अनानास का एक टुकड़ा डालें। सरसों, अनानास का रस और शहद मिलाएं, चॉप्स के ऊपर डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। चॉप्स को एक बेकिंग डिश में रखें, 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएँ, जो रस निकले, या उससे भी कम डालें जब तक कि मांस पक न जाए।

पोर्क और शहद एक और बहुत अच्छा संयोजन है, और कई पोर्क चॉप व्यंजन इस पर आधारित हैं।

शहद और सेब के साथ पोर्क चॉप्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 4 पोर्क चॉप, 2 सेब, 1-2 बड़े चम्मच। शहद और वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

सेब और शहद के साथ पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं। चॉप्स बनाएं, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, गर्म तेल में भूरा होने तक तलें, पैन से हटा दें। सेब छीलें, गोल आकार में काटें और उसी पैन में भूनें। चॉप्स पर सेब रखें, उन्हें वापस फ्राइंग पैन में रखें, शहद डालें, 1/3 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। तैयार चॉप्स को प्लेटों पर रखें, स्टू करने के दौरान निकलने वाले रस के ऊपर डालें।

बस चॉप्स को केचप और शहद के मिश्रण में मैरीनेट करके ओवन में बेक करने का प्रयास करें - यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

पोर्क चॉप्स पकाना एक आनंद है, लेकिन उन्हें खाना और भी अधिक मजेदार है! स्वाद को और भी शानदार बनाने के लिए इन तरकीबों का उपयोग करने का प्रयास करें: तलने के अंत में, मांस के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। सफेद वाइन को सुखाएं और ढककर 5 मिनट तक पकाएं, तलने के लिए वनस्पति तेल को मक्खन के साथ मिलाएं - तब मांस सूखा और अधिक कोमल हो जाएगा, पीटने से पहले मांस को मसालों के साथ रगड़ने का प्रयास करें - इस तरह वे इसमें बेहतर तरीके से प्रवेश करेंगे। स्वादिष्ट चॉप्स तैयार करें और मेहमानों और परिवार से प्रशंसा प्राप्त करें!

पोर्क चॉप्स के लिए मसालेदार, केफिर, वाइन और फलों का मैरिनेड तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-27 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

18251

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

36 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

366 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पोर्क चॉप्स के लिए क्लासिक मैरिनेड

स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, नीचे क्लासिक और मूल मैरिनेड व्यंजन दिए गए हैं। अनानास का रस, सोया सॉस, टेबल मस्टर्ड, केफिर और रेड वाइन के साथ - ये पोर्क चॉप के लिए सबसे आम मैरिनेड हैं। लेकिन ये सिर्फ आधार है. इच्छानुसार अन्य खाद्य पदार्थ और सॉस डालें। उदाहरण के लिए, पिसा हुआ या ताजा अदरक अनानास के साथ अच्छा लगता है, और प्याज और नींबू का रस केफिर मैरिनेड के साथ अच्छा लगता है।

लेकिन मैरिनेड स्वादिष्ट चॉप्स की कुंजी नहीं है। बहुत कुछ मांस पर निर्भर करता है. कंधे और गर्दन के हिस्सों से वसा की पतली धारियों वाला मांस सबसे उपयुक्त है। आप टेंडरलॉइन भी ले सकते हैं. सुनिश्चित करें कि टुकड़ों को 2 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ अनाज में न काटें। प्रस्तुत प्रत्येक नुस्खा आधा किलो ताजे मांस के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• 3 चम्मच. टेबल सरसों;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• दो 2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• खमेली-सुनेली मसाला का एक चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

पोर्क चॉप्स के लिए चरण-दर-चरण मैरिनेड रेसिपी

सभी रेसिपी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। यदि आप अधिक तीखा मैरिनेड चाहते हैं, तो एक मिर्च का बारीक कटा हुआ सिरा डालें। मिर्च का सबसे तीखा भाग बीज होता है। इस काली मिर्च को अपने व्यंजनों में शामिल करते समय इस बात का ध्यान रखें।

पोर्क चॉप्स को मैरिनेड में डुबोएं। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मसालेदार मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।

ढक्कन से ढकें और किचन काउंटर पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। चाहें तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

इस मैरिनेड में अपने विशिष्ट मसाला खमेली-सुनेली के रूप में जॉर्जियाई व्यंजनों का संकेत है।

विकल्प 2: पोर्क चॉप्स के लिए त्वरित मैरिनेड रेसिपी

यह मैरिनेड बहुत ही कम समय में तैयार हो जाता है. उत्पादों को किसी विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ एक कंटेनर में मिलाएं और मांस को मैरीनेट करने के लिए मिश्रण उपयोग के लिए तैयार है!

सामग्री:

• तीन बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़ सॉस;
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी करी;
• एक चुटकी सूखी मेंहदी;
• एक दो चुटकी नमक.

पोर्क चॉप्स के लिए जल्दी से मैरिनेड कैसे तैयार करें

तो, सामग्री की सूची से सभी घटकों को एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं। आप चाहें तो छोटे-छोटे बदलाव कर सकते हैं - सूखी मेंहदी की जगह कुछ ताजी टहनियाँ लें। इस रेसिपी में नमक सावधानी से डालें, क्योंकि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन होता है और अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार मिश्रण के साथ चॉप के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में या काउंटर पर कुछ घंटों के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। मांस वाले कंटेनर को ढक्कन, प्लेट या बैग से ढकना सुनिश्चित करें।

इस तरह के मैरिनेड से मांस स्वाद में काफी मसालेदार हो जाता है और इसके लिए साइड डिश हल्के स्वाद के साथ तैयार की जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, ताजी कटी हुई सब्जियाँ और युवा जड़ी-बूटियाँ या उबली हुई जड़ वाली सब्जियाँ लें। हरी मटर के साथ सब्जी विनैग्रेट का शाकाहारी संस्करण एक साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

विकल्प 3: पोर्क चॉप्स के लिए केफिर मैरिनेड

केफिर मैरिनेड आपको मांस को जल्दी और आसानी से नरम करने की अनुमति देता है। साथ ही, सूअर के मांस में कोई स्पष्ट अम्लीय स्वाद नहीं बचा है, जैसा कि सिरके के साथ होता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम केफिर (नियमित या जैव);
• प्याज का एक सिर;
• एक छोटा नींबू;
• 1 चम्मच। "अतिरिक्त" नमक.

खाना कैसे बनाएँ

नुस्खा का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा नींबू तैयार करना है। इसे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे सिंक में एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। एक मिनट के बाद, नल से ठंडा पानी चालू करें और साइट्रस को ठंडा करें। इसे पोंछकर छिलका हटा दें, चाकू से काट लें। आपको 1-1.5 चम्मच ज़ेस्ट की आवश्यकता है। फल को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें - 50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा। तरल को छान लें ताकि कोई बीज या गूदे के बड़े टुकड़े न रहें।

प्याज के सिर को धोकर छील लें। फिर क्यूब्स में काट लें. यदि आप प्याज को कद्दूकस करेंगे तो प्रभाव अधिक होगा - आपको अधिक कीमती रस मिलेगा। आप खाना पकाने के लिए सिर के बजाय हरे प्याज का एक गुच्छा का उपयोग कर सकते हैं।

एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में केफिर, नींबू का रस और ज़ेस्ट, प्याज और नमक मिलाएं।

इस मिश्रण में मांस रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा केफिर मिश्रण में पूरी तरह से ढक न जाए। इस मांस को लगभग एक घंटे तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि मैरिनेड में लंबे समय तक भंडारण भी उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, शाम को केफिर मैरिनेड में मांस पकाएं ताकि आप अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए पोर्क चॉप भून सकें।

सावधान रहें कि आप कौन सा नमक इस्तेमाल करते हैं। इसकी गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही नमकीन होगा।

विकल्प 4: रेड वाइन और संतरे के साथ पोर्क चॉप्स के लिए मैरिनेड

वाइन में मैरीनेट किए गए मांस में एक अलग तीखा स्वाद होता है। संतरे का रस स्वाद को पूरा करता है, स्वाद को नरम फल जैसा स्वाद देता है।

सामग्री:

• एक बड़ा नारंगी;
• लाल सूखी या अर्ध-सूखी शराब का एक गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, यदि आप चाहें, तो आपको जूस या संतरे के रस और छिलके की आवश्यकता होगी। रस निकालने के लिए खट्टे फल को आधा काट लें और रस निचोड़ लें। यदि आप उत्साह के साथ मैरिनेड चाहते हैं, तो आपको फल को उबलते पानी में उबालकर ठंडा करना होगा। फिर छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। नुस्खा के लिए आपको लगभग 100 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होगी, और 1 चम्मच ज़ेस्ट पर्याप्त होगा।

संतरे का रस और छिलका वाइन और नमक के साथ मिलाएं। मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग करें.

यदि वांछित हो, तो नुस्खा में थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें - सूरजमुखी, जैतून या तिल। चॉप्स के लिए वाइन मैरिनेड के लिए मसालों और मसालों में से, आप सौंफ़, सूखे लहसुन, जीरा या पेपरिका चुन सकते हैं।

विकल्प 5: अनानास के रस (स्टेक) के साथ पोर्क चॉप्स के लिए मैरिनेड

सूअर के मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे तलकर या बेक करके पूरी तरह से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। बीफ़ स्टेक के विपरीत, पोर्क स्टेक को रक्त के किसी भी निशान के बिना पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 100-120 मिलीलीटर अनानास का रस (या डिब्बाबंद अनानास से सिरप);
• एक चुटकी सूखी पिसी हुई अदरक;
• दो बड़े चम्मच. एल तिल का तेल;
• एक चम्मच तिल;
• पिसी हुई काली मिर्च के कुछ चुटकी;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका;
• 500-540 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम ताजा अनानास;
• 70-75 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना कैसे बनाएँ

मांस तैयार करें. टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से धोएं और तौलिये से हल्का सा थपथपाकर सुखा लें। यदि मांस के टुकड़े के चारों ओर वसा की छोटी-छोटी पट्टियाँ हैं, तो उन्हें न काटें। तलने पर, वे पिघल जाएंगे और स्टेक को वांछित रस देंगे। मांस को तेज चाकू से 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक-एक करके प्लास्टिक की थैली में रखें और रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें। मांस के टुकड़े को समतल करने और बेहतर मैरिनेट करने के लिए यह आवश्यक है। और बैग मांस के रस को पूरे रसोईघर में फैलने से रोकेगा।

मैरिनेड मिश्रण के लिए, अनानास के रस में अदरक, तिल का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं (आप सेब साइडर सिरका के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं)। इसमें अदरक मिलाने की ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, नहीं तो स्टेक बहुत मसालेदार हो जायेंगे।

इस मिश्रण में मांस के टुकड़े डुबोएं और मेज पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (कोई भी सब्जी) गरम करें और कुरकुरा क्रस्ट के लिए मांस स्टेक को जल्दी से भूनें। आप एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं; इस तरह से तलने के बाद, स्टेक में विशिष्ट ग्रिल्ड भूरी धारियाँ होंगी।

- दूसरे फ्राइंग पैन में तिल को हल्का सा भून लें. आप अपने स्वाद के अनुसार सफेद, पीला या काला कोई भी बीज ले सकते हैं।

एक बेकिंग ट्रे को निचली सतह पर बेकिंग पेपर से बिछा दें और उस पर स्टेक रखें।

ताजे अनानास को छोटे क्यूब्स में काटें और सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा सा हिस्सा रखें। पहले से भुने हुए तिल छिड़कें। - पनीर को पीस लें और ऊपर से अनानास छिड़कें.

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180˚C पर 30-35 मिनट के लिए रखें।

पोर्क को मैरीनेट करने के लिए अनार का रस या कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर भी उपयुक्त हैं। ये उत्पाद, बारीक कटी हुई ताजी मसालेदार जड़ी-बूटियों के संयोजन में, एक मांस व्यंजन को पुनर्जीवित कर सकते हैं और इसे स्वाद के नए रंग दे सकते हैं। बॉन एपेतीत!

16.08.2017, 16:55

सूअर मास की चॉप

16 अगस्त, 2017 को प्रकाशित

पोर्क चॉप सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। विश्व के लगभग सभी व्यंजनों में चॉप बनाये जाते हैं। कई शेफ इन दोनों को क्लासिक व्यंजनों के अनुसार बनाते हैं और किसी पुराने व्यंजन को नया स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वयं के सिग्नेचर चॉप तैयार करते हैं।

आप पोर्क चॉप्स को फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं। आज हम चॉप पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालेंगे और, अजीब तरह से, ये व्यंजन न केवल लोकप्रिय हैं, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट भी हैं।

मुझे ऐसा लगता है कि अगर आप सिर्फ मांस का एक टुकड़ा लें, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह से भून लें, तो भी चॉप स्वादिष्ट बनेगा। और यदि आप इसमें अनानास के साथ पनीर या पनीर मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, पकवान सिर्फ एक बम होगा। इसलिए यदि आपको कुछ काटने और तलने की तीव्र इच्छा है, तो कृपया नीचे सुझाए गए व्यंजनों में से कोई भी चुनें, इसे पकाएं और सब कुछ काम करेगा।

चॉप पकाने की शुरुआत मांस के अच्छे टुकड़े को चुनने से होती है। चॉप के लिए आपको लोई, एंट्रेकोटे, टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है। एंट्रेकोटे हड्डी पर चॉप में बदल जाता है। कम वसायुक्त चॉप के लिए, कमर का चयन करना बेहतर है। रसदार और वसायुक्त के लिए, गर्दन लें।

चॉप तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में संक्षेपित किया जा सकता है।

1. पिटाई.

2. ब्रेडिंग.

3.तलना.

मुख्य उपकरण एक रसोई हथौड़ा, फिल्म, फ्राइंग पैन और एक तेज चाकू हैं।

पनीर, प्याज और मशरूम के साथ पोर्क चॉप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इन चॉप्स का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा; इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। चूंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया चरण-दर-चरण तस्वीरों में बताई गई है।

सामग्री:

• सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा.
• हार्ड पनीर 150 ग्राम.
• ताजा शिमला मिर्च 0.5 कि.ग्रा.
• 3 प्याज.
• खट्टी मलाई।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े को कई भागों में बाँट लें। अनाज को सख्ती से काटें। टुकड़ों की मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं है।

2.अब मांस के टुकड़े को क्लिंग फिल्म के टुकड़े से ढक दें और एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग करके मांस के टुकड़े को तब तक पीटें जब तक कि यह आधा न हो जाए।

यदि मांस का एक टुकड़ा टूट जाए तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। आदर्श रूप से, सामान्य चॉप की मोटाई 3 से 5 मिमी से अधिक या कम नहीं होती है। तैयार मीटबॉल्स को एक कटोरे में रखें और थोड़ा नमक डालें।

3. मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें. मशरूम को डंठल सहित काट लें।

4.मशरूम को काटने के बाद इन्हें तलने के लिए भेज दीजिए. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सभी मशरूम डालें, धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि उनमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

5. जब मशरूम पक रहे हों, तो प्याज को छीलकर फर्श पर छल्ले में काट लें।

6. पनीर को बारीक कद्दूकस करके अभी एक तरफ रख दें और अपनी बारी का इंतजार करें।

7.मशरूम मिलाएं. 5-10 मिनट के बाद, आप अतिरिक्त नमी निकाल सकते हैं, तेल, प्याज डाल सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

8.जब तक मशरूम तल रहे हैं, एक बेकिंग शीट तैयार कर लें। इसे वनस्पति तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता है। बीच में थोड़ा सा तेल डालें और ब्रश का उपयोग करके या सीधे हाथ से तेल को बेकिंग शीट की सभी सतहों पर वितरित करें।

9. चॉप्स को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।

10. प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से कोट करें। इस डिश के लिए आप होममेड मेयोनेज़ बना सकते हैं. अगर आपके पास रेसिपी नहीं है तो आप यहां जाकर पढ़ सकते हैं

11.खट्टी क्रीम के बाद हर टुकड़े पर तले हुए मशरूम और प्याज़ रखें.

12.और अंत में, प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि पनीर बेकिंग शीट पर न लगे।

13. बस पोर्क चॉप्स को गर्म ओवन में रखना है और उन्हें 25-30 मिनट के लिए वहां रखना है। ओवन को 200-210 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

इस दौरान मांस भून जाएगा, पनीर पिघल जाएगा और मांस के टुकड़े पर फैल जाएगा.

पोर्क चॉप तैयार हैं, अपने भोजन का आनंद लें।

पनीर और अनानास के साथ ओवन में सूअर का मांस काटें

मांस और फल के सबसे सफल संयोजनों में से एक। अनानास और मांस एक बहुत ही फायदेमंद संयोजन है। चूंकि अनानास का एसिड पेट को मांस पचाने में मदद करता है और आपको भोजन के बाद भारीपन महसूस नहीं होगा। अक्सर रेस्तरां में वे मांस के साथ कटा हुआ अनानास परोसते हैं ताकि ग्राहक हल्का महसूस करके मेज से उठे।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन 1 किलो।
• हार्ड पनीर 250-300 ग्राम।
• 1-2 टमाटर.
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
• अनानास के टुकड़ों का एक डिब्बा।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें. 1.5-2 सेमी मोटा।

2. टुकड़ों को दोनों तरफ से फेंट लें. 3-4 मिमी की मोटाई तक.

3. प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक और काली मिर्च डालें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। मांस को नमक में भीगने दें और थोड़ा मैरीनेट होने दें।

4. जहां तक ​​अनानास की बात है, तो उन्हें छल्ले में डिब्बाबंद लेना निश्चित रूप से सबसे अच्छा है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं तो जार खोलें और नमकीन पानी निकाल दें।

5.टमाटर को गोल आकार में काट लीजिए. चॉप्स के लिए केवल बीच का हिस्सा लेना बेहतर है ताकि टमाटर का टुकड़ा अनानास के आकार के समान हो।

6.पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

7.अब हम चिकने बेकिंग शीट पर चॉप्स बनाते हैं। थोड़ी सी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े पर अनानास का छल्ला रखें।

8.ऊपर टमाटर रखें।

9. टमाटरों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.

10. 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 200-220 डिग्री होना चाहिए।

11.थोड़ी देर बाद, मांस की तैयारी की जांच करें।

जब मांस तैयार हो जाए, तो चॉप्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें वापस ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि पनीर पिघल जाए और डिश अधिक स्वादिष्ट दिखने लगे।

12. आधे घंटे में, आपकी मेज पर पनीर और अनानास के साथ सुगंधित पोर्क चॉप होंगे, जो आपके सावधानीपूर्वक मार्गदर्शन और प्रत्यक्ष भागीदारी के तहत ओवन में पकाया जाएगा। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स को बैटर में डालें

सूअर का मांस, जैसा कि आप जानते हैं, पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम क्या होगा? हमारा लक्ष्य आपके लिए स्वादिष्ट भोजन पकाना है। ताकि हर टुकड़ा आपके मुंह में व्यावहारिक रूप से पिघल जाए। ताकि यह रसदार और खुशबूदार हो. बहुत बार, फ्राइंग पैन में मांस पकाते समय, यह अधिक सूख जाता है और यह सख्त हो जाता है और स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन ऐसा होने से रोकने के लिए, हम इसे बैटर में पकाएंगे ताकि सारा रस सूअर के मांस के टुकड़े में सील हो जाए।प्याज का सिर.

लहसुन की 3-4 कलियाँ।

वनस्पति तेल।

ब्रेडक्रम्ब्स।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक बाउल में मिला लें.

2.मैं मांस को काटूंगा और क्लिंग फिल्म के माध्यम से इसे फेंटूंगा। रसोई को साफ़ रखने के लिए.

3. मांस के पहले कटे हुए टुकड़े को प्याज और लहसुन के मिश्रण से दोनों तरफ से ब्रश करें। और मैं थोड़ा नमक डालूँगा। मैं अगले टुकड़े ऊपर रखूंगा और केवल एक तरफ चिकनाई लगाऊंगा। और इसी तरह हर टुकड़े के लिए। फेंटें, मिश्रण से लपेटें और नमक डालें।

4. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि वह मिश्रण में भीग जाए और हल्का नमकीन हो जाए।

5.अब चॉप्स के लिए। एक कटोरे में दूध डालें और उसमें अंडा फेंटें। नमक डालें और पहला झाग बनने तक फेंटें।

7. हमारे मांस "पैनकेक" का ढेर लें, उन्हें बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें। और एक-एक टुकड़े को दोनों तरफ से तल लें.

8. पहली साइड को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें। इससे चॉप अंदर से बाहर तक पक जाएगा।

9.जब आप इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, तो आपको इसे ढकने की जरूरत नहीं है।

10.चॉप्स को पास्ता और चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। आप इसे आसानी से सब्जी सलाद या कटी हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में जड़ी बूटियों के साथ चॉप

सबसे स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप ताजे मांस से तैयार किए जाते हैं। लेकिन आजकल ताजा मांस पाना इतना आसान नहीं है। इसलिए, आप एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त मसालों के साथ चॉप पका सकते हैं जो सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री:

• 3-5 चॉप के लिए सूअर का मांस।
• वनस्पति तेल।
• 2-3 कलियाँ लहसुन।
• मेंहदी की 1 टहनी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 पैक।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को अनाज के आर-पार काटें। रसोई के हथौड़े से मारो.

2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। मांस के टुकड़ों को परिणामी मिश्रण से लपेटें और एक प्लेट पर रखें।

3. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और तेल में लहसुन डालें।

5.लहसुन को 1-2 मिनिट तक भूनिये. इस दौरान लहसुन अपनी सुगंध छोड़ देगा और उसे जलने का समय नहीं मिलेगा।

6.लहसुन को हटा दें और चॉप्स को इस तेल में डाल दें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

7.तैयार चॉप्स को एक प्लेट में रखें और 3-5 मिनट के लिए फॉयल से ढक दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठें और आराम करें।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क चॉप तैयार हैं। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन वीडियो में पोर्क चॉप

बॉन एपेतीत

चॉप्स सबसे सरल व्यंजन है जिसे सूअर या अन्य मांस से तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर वे होते हैं, लेकिन खाना पकाने का एक वैकल्पिक, स्वस्थ तरीका है - ओवन में। दोनों मामलों में मांस तैयार करने की प्रक्रिया लगभग समान है। लेकिन गर्मी उपचार चरण में, आपको ओवन में रसदार पोर्क चॉप पकाने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। सिद्ध व्यंजन, फ़ोटो और छोटी पाक युक्तियों के साथ पूरक, आपको पकवान के इस संस्करण (शायद आपके लिए नया) में महारत हासिल करने में मदद करेंगे। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें।

ओवन में पोर्क चॉप्स पकाना कहाँ से शुरू करें

• सभी मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जो सूअर का मांस बहुत दुबला, रेशेदार होता है, उससे सूखे, सख्त चॉप निकलेंगे। मस्कारा के वसायुक्त भागों का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे उपयुक्त कच्चा माल: टेंडरलॉइन (कमर), गर्दन का हिस्सा, कंधे का ब्लेड। चॉप के लिए मांस आदर्श रूप से संगमरमर का होना चाहिए - इसकी पूरी मोटाई में मध्यम मात्रा में वसा होती है। ओवन में पकाते समय धीरे-धीरे निकलने वाली आंतरिक वसा, चॉप्स को कोमल, रसदार और सुगंधित बना देगी।
• मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए। इस काटने की विधि से मांस का सारा रस अंदर ही रह जाएगा। टुकड़ों की अनुशंसित मोटाई 1.5-1.7 सेमी है।
• आपको मांस के टुकड़ों को सावधानी से पीटना होगा ताकि रेशों में तेज़ टूट-फूट न हो। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाता है और एक विशेष रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक भारी लकड़ी के रोलिंग पिन या अपेक्षाकृत सपाट सतह वाली किसी अन्य वस्तु का उपयोग कर सकते हैं। चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से के साथ निविदा पोर्क (उदाहरण के लिए, टेंडरलॉइन) को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। गहन पिटाई का उपयोग केवल वर्कपीस के मोटे हिस्सों की सतह को समतल करने के लिए किया जाता है।
• चॉप्स को ओवन में 220-230 डिग्री के तापमान पर ऊपर और नीचे की गर्मी चालू करके पकाने की सलाह दी जाती है। जब सूअर के मांस की सतह सुनहरी भूरी हो जाती है, तो खाना पकाने का तापमान 180-200 डिग्री तक कम कर दिया जाता है ताकि मांस अंदर तक पक जाए। खाना पकाने का सटीक समय ओवन की विशेषताओं, मांस की ताजगी और गुणवत्ता और टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।
• पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसकी तैयारी में साधारण मैरिनेड और मसालों का उपयोग किया जाता है।
• रस बनाए रखने के लिए, ओवन में डालने से पहले, चॉप्स को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है - कुचले हुए ब्रेडक्रंब, गेहूं (या अन्य) आटा, चिप्स, अनाज, आदि।

चॉप्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

• मसालेदार। वनस्पति (जैतून, गंधहीन सूरजमुखी) तेल + मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन, लहसुन, आदि - चुनने के लिए, किसी भी संयोजन में)।
• टमाटर। केचप + जड़ी-बूटियाँ + तेल बेस।
• शहद। शहद + सोया सॉस (तेल, सरसों, मसाले)।
• खट्टी मलाई। खट्टा क्रीम + तैयार सरसों और स्वाद के लिए कोई भी मसाला।
• अदरक। कसा हुआ अदरक की जड़ + लहसुन + शहद और गर्म मसाले।

प्याज़ के साथ पोर्क चॉप्स को केचप में मैरीनेट किया गया, ओवन में पकाया गया

4-6 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर सुखा लें. काटें और हल्के से फेंटें।
केचप, तेल, सोया सॉस मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो मसाले और नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें। लगभग सजातीय स्थिरता तक हिलाएँ।
सूअर के मांस के टुकड़ों को उदारतापूर्वक मैरिनेड से कोट करें। एक गहरे कटोरे में रखें. 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें। या रेफ्रिजरेटर में, फिल्म से ढककर, 2-48 घंटों के लिए।
अंडे को दूध के साथ मिला लें. प्रत्येक चॉप को आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा हटा दें। अंडे में डुबोएं और फिर आटे में डुबोएं।
प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें। स्लाइस के आधे हिस्से को 1 पंक्ति में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर चॉप्स रखें
बचे हुए प्याज के छल्ले को सूअर के मांस के ऊपर छिड़कें। पहले 5 मिनट तक 230 डिग्री पर बेक करें। फिर आंच को 180 तक कम कर दें। डिश को और 10-15 मिनट तक पकाएं।
प्याज थोड़ा कुरकुरा हो जाता है, और मांस बहुत रसदार होता है।

सामग्री:

ओवन में सरसों के साथ पोर्क चॉप्स कैसे बेक करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी):

सूअर के मांस को भागों में काटें। इसे नियमानुसार मारो.
लहसुन को चाकू से काटें (कोल्हू से गुजारें)। मैरिनेड की बाकी सामग्री - सरसों, चीनी, सॉस, तेल, मसालों के साथ मिलाएं। हिलाओ और कोशिश करो. यदि पर्याप्त नमक न हो तो नमक डालें।
परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के ऊपर डालें। अपने हाथों से हिलाएँ, मालिश करें ताकि यह चॉप्स पर समान रूप से वितरित हो जाए। कटोरे को ढककर एक तरफ रख दें। 15-20 मिनट के बाद आप आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं. मैरीनेट करने की अधिकतम स्वीकार्य अवधि लगभग 36 घंटे (रेफ्रिजरेटर में) है। कटे हुए और मैरीनेट किए हुए मांस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। 250 डिग्री तक के तापमान पर परत बनाएं (यदि उपलब्ध हो तो आप ग्रिल चालू कर सकते हैं)। ताप की तीव्रता को 180-190 डिग्री तक कम करें। पक जाने तक और 7-12 मिनट तक बेक करें। जब छेद किया जाता है, तो पके हुए चॉप्स से साफ तरल निकलेगा। यदि इचोर है, तो डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें।
पकाने के तुरंत बाद परोसें।

चिप्स से बनी एक असामान्य ब्रेडिंग में चॉप

डिश घटक:

विस्तृत नुस्खा - फोटो के साथ खाना पकाने की तकनीक का विवरण:

सूअर का मांस तैयार करें - भागों में काटें और पीसें। मसाले डालें। मैंने थोड़ा लाल शिमला मिर्च और एक चुटकी काली मिर्च ली। ध्यान रखें कि चिप्स की ब्रेडिंग का स्वाद भी तीखा होता है. चिप्स के प्रकार के आधार पर मसाला संरचना चुनें। यदि इनमें लाल शिमला मिर्च या डिल मिलाया जाता है, तो इन मसालों को न मिलाना ही बेहतर है।
ब्रेडिंग शुरू करें. मेरे पास बेकन चिप्स थे। कोई भी पनीर, मशरूम या सब्जी का स्वाद भी उपयुक्त है। मछली या समुद्री भोजन के साथ चिप्स का उपयोग न करना ही बेहतर है। आलू के टुकड़ों को अपने हाथों से सीधे पैक में रखकर, उसमें एक छोटा सा छेद करके पीस लें, या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। पीसने की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. चिप्स में डालें, मिलाएँ।
अंडे को चिकना होने तक फेंटें ताकि सफेद भाग खिंचना बंद हो जाए।
चॉप ले लो. इसे गेहूं के आटे में लपेट लें.
एग वॉश से ब्रश करें और चिप्स से कोट करें।
पक जाने तक ओवन में (या ग्रिल के नीचे) बेक करें। पहले 5-7 मिनट तक 230-240 डिग्री के तापमान पर पकाएं। जब मांस ऊपर सेट हो जाए, तो आंच को मध्यम (170-180 डिग्री) कर दें। इस बार मैंने एक प्रयोग किया - मैंने बेकिंग पत्थर पर चॉप पकाया (मेरे पास फायरक्ले मिट्टी से बनी एक नियमित टाइल है)। इसके बारे में मैंने इसमें विस्तार से लिखा है. उसी समय, मैंने ओवन को जितना संभव हो उतना पहले से गरम किया (लगभग 280 डिग्री तक) और सूअर का मांस पकने पर इसे धीरे-धीरे कम कर दिया। चॉप सचमुच 5-7 मिनट में पक गए, इस तथ्य के बावजूद कि टुकड़े बहुत पतले नहीं थे। पकवान बहुत रसदार निकला. बेकन चिप्स ने इसे हल्का बारबेक्यू स्वाद दिया।

मशरूम, पनीर और सब्जियों से भरे हार्दिक पोर्क चॉप्स

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम:

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, खीरे को आधे घेरे या क्यूब्स में, बेकन को चौकोर टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च की ऊपरी परत छीलें और उन्हें मध्यम बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें। सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें।
एक विशेष हथौड़े से पीटे गए सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें। काली मिर्च, सरसों, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना। अगर आपके पास समय है तो आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
या तुरंत बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक चॉप के ऊपर भरावन फैलाएँ। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
पैन को चॉप्स सहित हटा दें. कसा हुआ पनीर के साथ मांस छिड़कें। ओवन पर लौटें. पक जाने तक पकाना जारी रखें (अगले 7-10 मिनट)।
पिघली हुई पनीर के जमने से पहले गर्मागर्म परोसें।