ओवन चीनी व्यंजनों में सूअर का मांस। एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन: चीनी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

वे पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। आपको स्वादों के दुर्लभ संयोजन का लुत्फ़ उठाने के लिए किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं। हम सर्वोत्तम राष्ट्रीय पाक परंपराओं के आधार पर चीनी पोर्क व्यंजनों के विकल्प प्रदान करते हैं।

क्लासिक चीनी पोर्क: फोटो के साथ नुस्खा

मांस तलने की प्राचीन चीनी विधि को तैयार करना बेहद सरल है। तैयार पकवान बेहद स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित है। निम्नलिखित उत्पाद खरीदें:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 350-400 ग्राम;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज (प्याज);
• लहसुन - 4 कलियाँ (कम या ज्यादा की जा सकती हैं);
• टमाटर का रस (पेस्ट) - 150 - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• दानेदार चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

निम्नलिखित खाना पकाने के एल्गोरिदम का पालन करें:

चावल एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।

युक्ति: सॉस के लिए न केवल रस उपयुक्त है, बल्कि टमाटर का पेस्ट, केचप, पानी में पतला शुद्ध टमाटर भी उपयुक्त है।

तरह-तरह के नुस्खे

चीनी भाषा में सुगंधित पोर्क तैयार करने के कई विकल्प हैं। चूंकि यह विभिन्न सॉस, सीज़निंग और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए व्यंजनों में सामग्री थोड़ी भिन्न होती है।

हालाँकि, सार एक ही है - उत्पादों को तेजी से गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिससे अधिकतम लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट चीनी पोर्क व्यंजनों की रेसिपी प्रदान करते हैं।

अनानास के साथ

यदि आप अपने प्रियजनों को एक अनोखे स्वाद वाले मूल व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. सूअर के मांस को नमक के साथ पतली स्ट्रिप्स (गर्दन के हिस्से का 400 ग्राम) में काटें, स्टार्च में रोल करें और पकने तक भूनें।
2. सॉस बनाएं: टमाटर के पेस्ट (70 ग्राम) को पानी (लगभग 100 मिली) के साथ पतला करें, मीठा करें, स्वादानुसार नमक डालें, वाइन सिरका (50 मिली) डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. मिश्रण को कड़ाही में डालें। जैसे ही यह उबल जाए, अनानास के टुकड़े, सूअर का मांस डालें, 3-5 मिनट तक उबालें।

ताजी सब्जियों या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

अनुभवी शेफ चेतावनी देते हैं कि विदेशी फल (अनानास) को डिब्बाबंद खुबानी (आड़ू) या पके प्लम से बदला जा सकता है। भोजन अपने स्वाद गुण नहीं खोएगा।

सब्जियों के साथ चीनी नूडल्स के साथ

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, रोजमर्रा और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त - सूअर का मांस और सब्जियों के साथ चीनी नूडल्स। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• वोक नूडल्स/स्पेगेटी (सोबा या उडोन की अनुमति) - 350 ग्राम;
• मांस पट्टिका - 350 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• भुने हुए तिल;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।

इस व्यंजन को कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है - एक चीनी फ्राइंग पैन, विवरण के अनुसार:

1. नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में डालें और धो लें।
2. स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च को सोया सॉस और चीनी के साथ भूनें।
3. मांस की छड़ें डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर - कोरियाई गाजर। एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट से अधिक न पकाएं। - नूडल्स के साथ मिलाएं, हिलाएं और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें.

तिल छिड़क कर परोसें. सैल्मन, मसल्स, वील या चिकन ऑफल से भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

मसालेदार सूअर का मांस

यह नुस्खा पुरुष आधे को पसंद आएगा। इसकी ख़ासियत अच्छी तरह से तले हुए मांस और थोड़ी नम सब्जियों में है।

यदि आप अधिक मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं, तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है: मसालों की मात्रा कम करें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

ऊपर बताए अनुसार मांस को भूनें। - इसके ऊपर सोया सॉस डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं. कटी हुई सब्जियाँ डालें: लाल शिमला मिर्च, गाजर और प्याज। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए, 4 मिनट तक आग पर रखें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, मसाले (अपने व्यक्तिगत विवेक पर) डालें। अजमोद छिड़कें, दो मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। चीनी मसालेदार पोर्क को चावल के साथ परोसना बेहतर है।

बैटर में सूअर का मांस

यह विकल्प एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, लेकिन इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• कमर - 0.5 किग्रा.

मैरिनेड के लिए:

• नमक, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, वाइन सिरका - आँख से।

बल्लेबाज के लिए:

• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा;
• आलू स्टार्च - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• अंडे की जर्दी - एक या अधिक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
• सोडा बुझाने के लिए टेबल सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

तलने और ब्रेडिंग के लिए - आटा, वनस्पति तेल, नमक।

आइए चीनी बैटर में पोर्क पकाने की विधि पर चरण-दर-चरण नज़र डालें:

अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉस, सब्जियों, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

पोर्क टेंडरलॉइन (0.5 किलोग्राम से अधिक नहीं), पतली स्ट्रिप्स में काटें, स्टार्च (लगभग 200 ग्राम) के साथ कवर करें, थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें। आधे घंटे तक भीगने दें, फिर डीप फ्राई करें।

सॉस तैयार करें:

1. एक साफ, बिना गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में चीनी (100 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (20-30 मिली) डालें और तेज़ आँच पर रखें;
2. एक चम्मच नमक डालें, 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें;
3. जैसे ही मिश्रण उबल जाए, उसमें सिरका (20 मिली) डालें;
4. सॉस को गाढ़ा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा उबालें (2-3 मिनट से अधिक नहीं);
5. मांस में तैयार सॉस डालें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप चाहें, तो आप सॉस में कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं: शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, ब्रोकोली, बीन्स और अन्य। लहसुन, अदरक या अन्य मसाले डालें।

मशरूम के साथ

यदि आप इसे मशरूम और सब्जियों के साथ पकाएंगे तो आपको एक रसदार और मसालेदार व्यंजन मिलेगा। 4 लोगों को परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 टुकड़ा प्रत्येक - तोरी, गाजर, प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 पीसी. पिसी हुई बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• स्वाद के लिए - सूरजमुखी तेल, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान तैयार करने के लिए कड़ाही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा।

सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सब्जियों को छीलें, स्ट्रिप्स (मिर्च, तोरी) में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को काट लें, मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज भूनें, मांस डालें, आधा पकने तक भूनें। फिर पैन में मशरूम और सब्जियां डालें, हिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। सोया सॉस डालें, प्रेस से गुज़री हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और प्लेटों पर रखें।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस

चीनी पोर्क पकाने के लिए स्टिर-फ्राई एक सरल और लोकप्रिय तरीका है। इसमें एक फ्राइंग पैन में मांस को सॉस और तेल में भूनना शामिल है।

सूअर के मांस (400 ग्राम लोई) को परतों में काटें, हल्के से कूटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। फिर निकाल कर क्यूब्स में काट लें.

फिर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मांस को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। तले हुए सूअर के मांस में प्याज के आधे छल्ले डालें, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मसाले, तिल, कटा हुआ लहसुन डालें, सॉस (क्लासिक सोया/टेरीयाकी - 100 मिली) डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए।

तैयार चीनी तला हुआ मांस चीनी गोभी और खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ चीनी शैली का सूअर का मांस एक मसालेदार और कोमल व्यंजन है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, प्रस्तावित नुस्खा का सख्ती से पालन करें और अनुभवी शेफ की सिफारिशों को ध्यान में रखें:

1. मांस। मध्यम वसा वाले सूअर का मांस चुनना बेहतर है। आप इसे वील या चिकन से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न रखा जाए। कुछ मामलों में, पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है। उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि इसे छड़ी से उठाना और खाना सुविधाजनक हो। तलने से पहले आटे या स्टार्च में ब्रेड कर लें.
2. सब्ज़ियाँ। परंपरागत रूप से ये प्याज, लहसुन, गाजर और मीठी मिर्च हैं। वे तोरी, बैंगन और टमाटर का उपयोग करते हैं। बाद वाले को अक्सर टमाटर के पेस्ट या केचप से बदल दिया जाता है। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है।
3. चटनी। इसे कई सामग्रियों से तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य है क्लासिक सोया सॉस या टेरीयाकी। शहद, चीनी, नींबू का रस/विभिन्न सिरका, अदरक, लहसुन, गर्म मिर्च अक्सर मिलाया जाता है। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न प्रकार के सीज़निंग जोड़ना संभव है।
4. मांस को तेज़ आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन (एक कड़ाही आदर्श है) में तला जाता है। तैयार पकवान को सफेद तिल या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। बार-बार गर्मी उपचार करने पर, सूअर का मांस अपना स्वाद खो देता है, इसलिए इसे दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भोजन में सावधानी से नमक डालें, याद रखें कि सॉस और मसाले पहले से ही नमकीन हैं।

हमें उम्मीद है कि चीनी पोर्क पकाने के लिए सुझाए गए विकल्प आपके लिए उपयोगी होंगे। अपनी आत्मा से पकाएँ, प्रयोग करने से न डरें, और फिर आपका व्यंजन किसी अनुभवी शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन से कमतर नहीं होगा। बॉन एपेतीत!

मेरे द्वारा आपको क्या बताया जा सकता है? मेरा कोई भी "आह!" और "ओह!" जब मैं खाना बनाती हूँ तो घर में जो सुगंध होती है, वह नहीं बताऊँगीमीठी और खट्टी चटनी में चीनी पोर्क. सूअर के मांस की हार्दिक गंध अदरक के मीठे स्वर के साथ मिश्रित होती है और टमाटर की सिम्फनी में लिपटी होती है... सामान्य तौर पर, यह मांस नहीं है, यह एक अपराध है - इसे रोकना असंभव है, खुद को दूर करना असंभव है, रोकना असंभव है ज़्यादा खानाफिर भी, यह बहुत अच्छी तरह से एक साथ चलता है। सूअर का मांस और मीठी और खट्टी चटनी.

इस व्यंजन का आधार स्पष्ट रूप से सूअर का मांस है। आइए एक अच्छा टुकड़ा लें, जिसका वजन लगभग 600-700 ग्राम हो। मांस को काटने में आसान बनाने के लिए उसे थोड़ा बैठने दें। सूअर के मांस को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। और सूअर के मांस के टुकड़ों को अंततः कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से पिघलने दें।

इसके अलावा, चीनी में सूअर का मांस पकाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

- सोया सॉस;

- अदरक;

- स्टार्च;

- मूल काली मिर्च;

- नमक;

- टमाटर का पेस्ट या अच्छी गुणवत्ता वाला केचप;

- प्याज़।

यदि उपलब्ध हो, तो आप इस रेसिपी में ताज़ा बेल मिर्च, ताज़ा चेरी टमाटर, ताज़ा खीरे और डिब्बाबंद अनानास जोड़ सकते हैं। आज मैं खुद को केवल प्याज तक ही सीमित रखूंगा...

मांस में 60-70 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। मूल कोरियाई सोया सॉस लेना बेहतर है। और लहसुन, मशरूम आदि मिलाए बिना, क्लासिक सॉस को प्राथमिकता दें।

मांस को सोया सॉस में 20-25 मिनट तक रहने दें, हर 5 मिनट में हिलाते रहें ताकि सॉस मांस के रेशों में प्रवेश कर जाए। यदि सॉस बहुत नमकीन नहीं है, तो आप सचमुच एक छोटी चुटकी नमक मिला सकते हैं।

जब मांस सोया सॉस में मैरीनेट हो जाए, तो 4 बड़े चम्मच, बिना किसी स्लाइड के, आलू या मकई स्टार्च डालें।

और मांस के टुकड़ों को सक्रिय रूप से मिलाएं। इस रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य स्टार्च में छिपा है। वह बचे हुए सॉस को पकड़ लेता है जो अभी तक सूअर के मांस में अवशोषित नहीं हुआ है। और साथ ही, स्टार्च मांस के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक पतली आवरण वाली फिल्म बनाता है। यह कुछ हद तक बैटर सिद्धांत की याद दिलाता है।

स्टोव पर एक बड़ा गहरा फ्राइंग पैन रखें। इसमें रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। आपको बहुत सारा तेल चाहिए, कम से कम 1 सेमी गहरी परत। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.

आइए एक प्लेट तैयार करें जहां हम सूअर के तले हुए टुकड़े रखेंगे। प्लेट को नैपकिन से ढक दें ताकि वे तले हुए सूअर के टुकड़ों से निकलने वाला अतिरिक्त तेल सोख लें।

जब तेल गरम हो जाए तो इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें. हम सब कुछ बाहर नहीं फेंकते हैं, बल्कि टुकड़ों को एक-एक करके डालते हैं ताकि तलते समय वे संपर्क में न आएं।

इसे सुनहरा होने तक एक तरफ रखें और पलट दें।

- जब मीट दोनों तरफ से फ्राई हो जाए तो तैयार टुकड़ों को बाहर निकाल लें.

इन्हें एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर रखें. और मांस के अगले बैच को तलने के लिए फ्राइंग पैन में डाल दें।

इसलिए हमने सभी तैयार पोर्क को जरूरत से ज्यादा पका लिया।

मांस भूनते समय प्याज तैयार कर लीजिये. कुछ मध्यम प्याज छीलें।

इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

पैन से अधिकांश तेल निकाल दीजिये. शायद हमें किसी अन्य व्यंजन के लिए इसकी आवश्यकता होगी जिसमें बड़ी मात्रा में वसा को डीप फ्राई करने की आवश्यकता होती है। प्याज भूनने के लिए पैन में थोड़ा सा तेल छोड़ दीजिए.

-कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

जबकि प्याज तले हुए हैं, आइए मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें, जिसके बिना कई चीनी व्यंजन अकल्पनीय हैं, और विशेष रूप से, आज हमारा चीनी पोर्क।

एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप डालें। दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और दो चम्मच पिसी हुई अदरक मिलाएं।

अगर हम केचप का उपयोग करते हैं, तो हम नमक नहीं डालते हैं। अगर यह पास्ता है, तो थोड़ा नमक डालें। कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

तले हुए मांस को तले हुए प्याज पर रखें और मीठी और खट्टी चटनी डालें। अगर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो डिश को उबालने के लिए इसमें आधा गिलास पानी और डाल दीजिए.

बहुत धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। कुछ पानी वाष्पित हो जाता है। स्टार्च कुछ और तरल पदार्थ ग्रहण कर लेता है। और आपको सूअर के मांस के स्वादिष्ट टुकड़े मिलते हैं, जो काफी मोटी मीठी और खट्टी चटनी में लिपटे होते हैं। और अनिवार्य रूप से न्यूनतम ग्रेवी।

कुरकुरे चावल की साइड डिश उबालें, या चीनी नूडल्स तैयार करें। और हम अपने चीनी पोर्क को मीठी और खट्टी चटनी में उनके साथ परोसते हैं।

बहुत बढ़िया व्यंजन! किसी चीनी रेस्तरां से बुरा कुछ नहीं।

चीनी व्यंजनों में, अधिकांश व्यंजनों को तेज़ आंच पर पकाने की प्रथा है। बहुत अधिक तापमान पर ताप उपचार का समय कम से कम हो जाता है। जब सब्जियां जल्दी तली जाती हैं, तो उनका रंग और लोचदार बनावट बरकरार रहती है। भोजन तैयार करने के लिए, चीनी रसोइया एक गोल तली और ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं जो ऊपर की ओर चमकते हैं। इसे कड़ाही कहते हैं. यह रूप तेल को तेजी से गर्म करने और उसमें भोजन को जल्दी से तलने की अनुमति देता है। चूँकि हर गृहिणी के पास रोजमर्रा की जिंदगी में कड़ाही नहीं होती है, आप एक नियमित फ्राइंग पैन में चीनी शैली में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पका सकते हैं। तस्वीरों के साथ एक अनुकूलित नुस्खा आपको पकवान तैयार करने में मदद करेगा।

सब्जियों के साथ चीनी पोर्क रेसिपी

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

भोजन: चीनी

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री

• 0.5 किलो हड्डी रहित सूअर का मांस
• 1 पीसी। बैंगन
• 1 पीसी। तुरई
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 1 पीसी। गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल
• सोयाबीन 2 टीबीएसपी। एल
• चावल सिरका
• 2-3 पीसी। टमाटर
• 140 मि.ली वनस्पति तेल मैरिनेड के लिए 70 मिली + तलने के लिए 70 मिली
• नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

1. मांस धो लें. इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

2. मैरिनेड के लिए, तेल, सिरका और सोया मिलाएं।

3. मांस को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक गरम तेल में रखें. फिर इसे तेल से निकाल लें.

5. इसमें मीट डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें. बहुत अधिक रस को फ्राइंग पैन में जाने से रोकने के लिए, मांस को दो या तीन बैचों में भूनें।

6. तले हुए मांस को एक कटोरे में रखें.

7. प्याज को स्लाइस में काट लें.

इसे करीब 2-3 मिनट तक भूनें.

8. गाजर को स्लाइस में काट लें. स्लाइस बहुत पतले होने चाहिए.

गाजर को प्याज में भेजें। 2 मिनिट तक भूनिये.

9. बैंगन को पतला-पतला काट लीजिए.

इन्हें तीन मिनट के लिए पैन में डालें. अगर उन्होंने ज्यादा तेल ले लिया है तो आप डाल सकते हैं.

10. सब्जियों में कटी हुई मिर्च डालें.

11. छोटी तोरी को भी पतले स्लाइस में काट लें. इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।

12. एक मिनट बाद इसमें टमाटर डालें. स्वाद और इच्छा के अनुसार मसाले डालें, सब्जियों में बस थोड़ा सा नमक डालें, क्योंकि मांस को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया था। इसमें पहले से ही नमक होता है.

13. टमाटर के तुरंत बाद, मांस को पैन में लौटा दें और सूअर का मांस और सब्जियों को 3-4 मिनट तक गर्म करें।

चूँकि सब्जियाँ तेज़ आंच पर बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए उनका रंग नहीं ख़राब होता और सब्जियों के साथ सूअर का मांस आकर्षक दिखता है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उबले हुए चावल का एक कटोरा रोटी की जगह ले लेगा और भोजन को एक राष्ट्रीय स्वाद देगा।

चीनी व्यंजन कई देशों के निवासियों के बीच लोकप्रिय है। व्यंजन अलग-अलग स्वादों के संयोजन से पहचाने जाते हैं, अक्सर एक ही प्लेट में मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद का संयोजन होता है। यह सब आपको मूल परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री की संरचना को बदलकर, आप एक डिश के पूरी तरह से अलग संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

चीनी पोर्क और सब्जियों की रेसिपी

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. नुस्खा आकर्षक है क्योंकि आप उत्पादों के सेट को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसालों के साथ प्रयोग करके। सामग्री की मात्रा की गणना 3 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

सामग्री:

• 450 ग्राम सूअर का मांस;
• गाजर;
• प्याज;
• आधी हरी और लाल मीठी मिर्च;
• बैंगन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2.5 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी और स्टार्च;
• 0.5-1 बड़ा चम्मच। पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• तिल;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क और सब्जियों के साथ चीनी नूडल्स की रेसिपी

आइए एक डिश के ऐसे संस्करण पर विचार करें जिसमें तुरंत नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि किसी भी अतिरिक्त साइड डिश को परोसने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक मूल व्यंजन आपकी मेज पर रहने योग्य है।

सामग्री:

• गेहूं उडॉन नूडल्स का आधा पैकेट;
• 200 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• 100 मिली पानी;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 चम्मच आलू स्टार्च;
• थोड़ा सा पनीर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और क्यूब्स में काट लें।
2. नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. नूडल्स को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। सब्जियों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को पकने तक भूनें, फिर सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें।
5. इस समय सोया सॉस और स्टार्च को मिलाकर सॉस बना लें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. समय पूरा होने पर मिश्रण को पैन में डालें और जब यह उबलने लगे तो इसमें तैयार नूडल्स डालें।
7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
8. कसा हुआ पनीर के साथ परोसें.

सब्जियों और अनानास के साथ एक फ्राइंग पैन में चीनी पोर्क के लिए पकाने की विधि

हम एक मूल व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो अनानास के उपयोग के कारण थोड़ा मीठा हो जाता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले स्वाद सबसे समझदार व्यंजनों को भी प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• 0.5 किलो दुबला सूअर का मांस;
• विभिन्न रंगों की 2 मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद अनानास;
• गाजर;
• अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च;
• लहसुन की एक लौंग;
• 2 सेमी अदरक की जड़;
• वनस्पति तेल;
• सोया सिरका.

मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, हम मैरिनेड तैयार करने का सुझाव देते हैं।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चावल के सिरके के चम्मच;
• दानेदार चीनी के 0.5 चम्मच;
• 1 चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

मशरूम के साथ चीनी शैली में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

आप डिश को मशरूम के साथ पूरक कर सकते हैं; यदि आपके पास शिइताके नहीं है, तो उपलब्ध शैंपेन भी पर्याप्त होंगे। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसे अलग से भी खाया जा सकता है।

सामग्री :

• 250 ग्राम टेंडरलॉइन;
• सोया सॉस;
• 125 ग्राम शैंपेनोन;
• शिमला मिर्च;
• बैंगन;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स के साथ चीनी शैली में सब्जियों के साथ पोर्क

फलियों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, पकवान संतोषजनक बन जाता है, और अतिरिक्त साइड डिश का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप चावल या नूडल्स परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 35 ग्राम तिल;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 4 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रंब के चम्मच;
• अंडा;
• 280 ग्राम गाजर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• 185 ग्राम अंकुरित सुनहरी फलियाँ;
• 3.5 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. केचप के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। मांस शोरबा;
• 3 चम्मच स्टार्च.

खाना पकाने की विधि:

इस प्रकाशन से कोई भी नुस्खा आपको एक मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो आप सुझाए गए व्यंजनों में इसे बीफ, वील और यहां तक ​​कि चिकन से भी बदल सकते हैं।

पकवान में मिठास या गर्मी जोड़ने के लिए शहद या सरसों जैसे विभिन्न मैरिनेड के साथ प्रयोग करें।

खाना पकाने के विकल्प मीठी और खट्टी चटनी में चीनी पोर्ककाफी, जो इस व्यंजन की लोकप्रियता को दर्शाता है। मसालेदार सुगंध और नाज़ुक स्वाद के साथ स्वादिष्ट रूप से पकाया गया रसदार सूअर का मांस सबसे शौकीन और नख़रेबाज़ पेटू को भी संतुष्ट कर सकता है। चीनी रेस्तरां में आप अदरक-सोया सॉस में सूअर का मांस, टेरीकी सॉस में पका हुआ सूअर का मांस, मसालेदार करी सॉस में सीप मशरूम के साथ सूअर का मांस, अदरक-शहद सॉस में सूअर का मांस या चावल सॉस (गोबाज़ौ) का स्वाद ले सकते हैं।

लगभग सभी व्यंजनों में मुख्य घटक होता है - सोया सॉस। मैरिनेड में अक्सर ताज़ी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, विशेषकर टमाटर और लहसुन, अदरक की जड़, शहद, नीबू और मसालेदार मसाले। कई व्यंजनों में मांस को कई घंटों तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। सोया सॉस में चीनी पोर्क, जो नुस्खा मैं आपको पेश करना चाहता हूं, उसमें मांस को अतिरिक्त रूप से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।

पोर्क पारंपरिक चीनी व्यंजन स्टिर-फ्राई विधि का उपयोग करके तैयार किया जाएगा। गरम तेल में सॉस के साथ मांस के टुकड़े जल्दी तल जायेंगे. सोया सॉस में चाइनीज़ पकाने में आपको 35 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए न्यूनतम मात्रा में वसा वाले मांस को प्राथमिकता दें।

स्टार्च और चीनी के लिए धन्यवाद, चीनी पोर्क सॉस एक बहुत ही रोचक और असामान्य जेली जैसी स्थिरता पैदा करता है और इसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा सूअर का मांस कौन सा है? इसके लिए सोया सॉस में चीनी पोर्क रेसिपीपोर्क टेंडरलॉइन, गर्दन, लोई, हैम सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम,
• सोया सॉस - 150 मि.ली.,
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• जैतून का तेल,
• तिल के दाने,
• हरी प्याज।

सोया सॉस में चीनी पोर्क - नुस्खा

सबसे पहले, आइए सूअर के मांस के लिए सॉस तैयार करें। सोया सॉस को एक कटोरे में डालें।

आलू का स्टार्च डालें.

चीनी डालें।

सेब का सिरका डालें। सेब के सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है।

लहसुन की कलियाँ छील लें. उन्हें प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक टुकड़ों में काट लें। बची हुई सॉस सामग्री को कटोरे में डालें।

एक चम्मच का उपयोग करके, सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ। आप फोटो में इसकी स्थिरता और रंग देख सकते हैं।

सूअर के मांस को धोकर नैपकिन से सुखा लें। 1 सेमी चौड़ी और 4-5 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक समतल प्लेट पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च रखें। सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से स्टार्च में डुबाएँ।

एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें। मांस रखें.

इसे 2-3 मिनिट तक भूनिये. - इसके बाद सभी टुकड़ों को एक स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट तक इस तरफ भी फ्राई करें.

आंच धीमी कर दें. तैयार मीठी और खट्टी चटनी को सूअर के मांस के ऊपर डालें। सॉस को मांस को समान रूप से ढकना चाहिए।

सोया सॉस में सूअर का मांस चीनी भाषा मेंइसे और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। स्टार्च और चीनी के कारण, यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है और थोड़ा कैरामेलाइज़ हो जाता है। इसलिए, मांस के टुकड़ों को स्पैटुला से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि वे जलें नहीं।

हरे प्याज को धोकर तिरछा काट लीजिए. तैयार तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें, तिल और हरा प्याज छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें। सोया सॉस में पोर्क को उबले चावल या चावल के नूडल्स के साथ परोसें। वैसे, यह सॉस सार्वभौमिक है; आप इसमें फ़िललेट्स या विंग्स को मैरीनेट करके बेक कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.