ताज़े टमाटरों से बने टमाटर सूप की रेसिपी। टमाटर का सूप एक क्लासिक है. टमाटर से सूप बनाने की विश्व रेसिपी: स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, असामान्य। डिब्बाबंद टमाटरों से

एक बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है टमाटर प्यूरी सूप। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में बहुत सारे ताजे पके टमाटर और मिश्रित मसाले शामिल हैं। यह सूप पानी या सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के पहले कोर्स का आधार चिकन शोरबा होगा। संकेतित सामग्री के एक गिलास के अलावा, आप लें: एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल, आधा किलो पके टमाटर, एक छोटा चम्मच सूखी तुलसी और दानेदार लहसुन, एक चुटकी जायफल, नमक और एक सफेद प्याज .

1. टमाटरों को धोया जाता है, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लहसुन और तुलसी छिड़का जाता है और फिर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
2. प्याज को बारीक काट कर जैतून के तेल में नरम होने तक तला जाता है।
3. नरम टमाटरों को तलने के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इनकी खाल निकालना जरूरी नहीं है.
4. मिश्रण में एक गिलास उबलता पानी, मक्खन, नमक और जायफल मिलाया जाता है। सूप को अगले 15-17 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

यदि सब्जियां खट्टी हो जाती हैं, तो आप तैयार पकवान में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

गज़्पाचो रेसिपी

पके टमाटर लोकप्रिय गज़्पाचो सूप का एक अनिवार्य घटक हैं। टमाटर (650 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: आधा लीटर टमाटर का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 सफेद प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च, 3 छोटे ताजे खीरे , ताजा धनिया का एक गुच्छा, नमक, 1 .5 छोटा रेड वाइन सिरका के चम्मच, टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें, बासी ग्रे ब्रेड के 5 स्लाइस, 800 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।

1. पानी में भिगोई हुई ब्रेड को पैन में भेजा जाता है, साथ ही लहसुन को एक प्रेस और सभी कटी हुई सब्जियों से गुजारा जाता है। सबसे पहले टमाटर का छिलका और बीज निकाल लें।
2. सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है और फिर एक छलनी से गुजारा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमकीन, फलों और सब्जियों के रस, तेल, सिरका और सॉस के साथ पकाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह यह है कि डिश पर बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खाना ठंडा परोसा जाता है.

गर्म टमाटर प्यूरी सूप

यदि गज़्पाचो अक्सर तेज़ गर्मी में तैयार किया जाता है, तो सूप का यह संस्करण आपको सर्द सर्दियों के दिन में पूरी तरह से गर्म कर देगा। निम्नलिखित उत्पादों से पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है: 850 ग्राम टमाटर, 40 ग्राम गेहूं का आटा, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। कोई भी मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन), आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर।

1. टमाटरों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इस मामले में, आपको त्वचा को अपने हाथ से पकड़ने की ज़रूरत है ताकि यह बरकरार रहे और सूप में न गिरे।
2. टमाटर के द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. मक्खन को सॉस पैन में पिघलाया जाता है, जिसमें छना हुआ आटा तला जाता है। मिश्रण में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
4. टमाटर का द्रव्यमान उसी कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के सूप को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह शोरबा और क्रीम को सॉस पैन में डालना है। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को कम से कम कर दें और 5-7 मिनट तक और पकाएं।

पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है।

डिब्बाबंद टमाटरों से

यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर (800 ग्राम) के अलावा, 7 बड़े चम्मच लें। जैतून का तेल, 2 अजवाइन के डंठल, गाजर, बड़ी मीठी बेल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1.5 लीटर किसी भी शोरबा, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, मोटा-मोटा काट लिया जाता है और एक सॉस पैन में तला जाता है।
2. तुलसी के गुच्छे से तने काटे जाते हैं, धागे से कसकर बांध दिया जाता है और बाकी घटकों में भेज दिया जाता है।
3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो सब्जियों में डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर, शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। यदि लहसुन को पहले अन्य सामग्रियों के साथ तला नहीं गया है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है और इस स्तर पर सूप में जोड़ा जा सकता है।
4. अब बस मिश्रण में नमक मिलाना है, अगर चाहें तो मसाला मिलाना है और गाजर के नरम होने तक पकाना है।
5. तैयार सूप से हरियाली के डंठल हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है।

अगर डिश खट्टी हो जाए तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

ऐसे व्यंजन का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। आपको कम से कम आधा गिलास लेना होगा. इसके अलावा, हम उपयोग करते हैं: एक प्याज, 5 नरम टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, अजवायन की पत्ती और अजवायन की 4 टहनी, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, छोटा। बाल्समिक सिरका का चम्मच, नमक।

1. टमाटरों को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में आधा जैतून का तेल गरम किया जाता है, उसमें कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज तला जाता है। सामग्री में सभी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
3. टमाटर और नमक डालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
4. इसके बाद, जड़ी-बूटियों को हटा दें, बाल्समिक सिरका, बचा हुआ तेल डालें और एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ सामग्री को पीस लें।

इटैलियन टमाटर प्यूरी सूप गर्म क्रीम के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

सेम के साथ

टमाटर सूप के इस संस्करण का स्वाद लोबियो जैसा है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. नुस्खा में शामिल हैं: 450 ग्राम टमाटर प्यूरी (पेस्ट नहीं), 420 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, 850 मिलीलीटर किसी भी शोरबा, 2 प्याज, एक मिर्च, एक बड़ा चम्मच मकई का आटा, नमक, एक चुटकी सूखा अजमोद। बीन्स के साथ टमाटर का सूप कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है।
2. टमाटर की प्यूरी को सब्जी में मिलाया जाता है, और उबालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
3. काली मिर्च को बीज से निकालकर बारीक काट लें।
4. बिना तरल के फलियों के साथ मिर्च को प्याज-टमाटर द्रव्यमान में भेजा जाता है।
5. खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद, शोरबा की थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाकर सूप में डाला जाता है। मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले, सूखे अजमोद को भागों में छिड़कें।

मसालेदार मलाईदार टमाटर का सूप

आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, और लहसुन और मिर्च इसे तीखा बना देंगे। सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बढ़ाई या घटाई जा सकती है। पकवान इनसे तैयार किया जाता है: 4 मध्यम आलू, 6 टमाटर, गाजर, नमक, प्याज, पीली बेल मिर्च और मिर्च की फली, 4-5 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। सबसे पहले टमाटरों को छील लिया जाता है. लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है।
2. सामग्री को 2 बड़े चम्मच में डाला जाता है। पीने का पानी, जिसके बाद उन्हें नमकीन बनाया जाता है और लाल शिमला मिर्च का स्वाद दिया जाता है।
3. सूप को मध्यम आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. बस इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदलना और जैतून का तेल मिलाना बाकी है।

लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

टमाटर के पहले कोर्स का एक और इतालवी संस्करण - हार्ड पनीर के साथ। इस उत्पाद (160 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल होंगे: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सब्जी का शोरबा, नमक, आधा गिलास दूध, 750 ग्राम टमाटर अपने रस में, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 टहनी अजवायन।

1. प्याज और लहसुन को किसी भी वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. आटा मिलाया जाता है, और पूरी तरह मिलाने के बाद, सामग्री में टमाटर और तरल मिलाया जाता है।
3. सूप को नमकीन बनाया जाता है, उसमें क्रीम डाली जाती है और थाइम की टहनी डाली जाती है।
4. पकवान पकाने के लगभग 15-17 मिनट बाद, थाइम को फेंक दिया जाता है और पनीर को पैन में डाल दिया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसना है।

टमाटर का सूप परोसा जाता है - पनीर और गर्म राई टोस्ट के साथ प्यूरी।

बहुत पहले नहीं और पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से, मुझे परोसने से ठीक पहले ताजे टमाटरों के साथ पहला व्यंजन मिला। हमारे लिए कुछ हद तक असामान्य दृष्टिकोण. टमाटर का सूप, नियमित सूप के विपरीत, अधिक स्वादिष्ट और आंखों को भाता है। यह पता चला कि तैयार सूप में ताजा टमाटर मिलाना विश्व व्यंजनों में असामान्य नहीं है।

मेरा हमेशा से मानना ​​था कि टमाटर का सूप टमाटर के पेस्ट या पके टमाटर की प्यूरी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, और आदर्श रूप से, टमाटर सूप का आधार है। गर्मियों में हम अक्सर आम स्पेनिश संस्करण के आधार पर ठंडा टमाटर का सूप तैयार करते हैं। और टमाटर के पेस्ट के साथ लाल रंग पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि ताजा टमाटर प्यूरी के साथ मुझे वास्तव में परिणाम पसंद नहीं है, जैसा कि एक मित्र ने कहा - कोई ड्राइव नहीं है।

लेकिन गर्मी के मौसम में भी बहुत कम लोग नाश्ते में एक कटोरा गर्म सूप लेने से मना करेंगे। सच कहूं तो मुझे नाश्ते में सूप बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन मैं चिकन नूडल सूप जरूर खाऊंगा। अक्सर घर पर नाश्ते के लिए हम विभिन्न साधारण सॉस के साथ पास्ता बनाते हैं। ऐसे सुबह के व्यंजन आपको दोपहर के भोजन तक तृप्त कर देते हैं और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। सबसे सरल विकल्प है. बिना ताप उपचार के टमाटर के टुकड़ों को मिलाकर ताजे टमाटरों से बनाई गई टमाटर की चटनी।

नाश्ते के लिए, टमाटर और छोटे सूप नूडल्स का गाढ़ा सूप तैयार करना आदर्श है। सूप के लिए एक विशेष पेस्ट, जो सभी निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, छोटा होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। आमतौर पर बेचे जाने वाले सूप पेस्ट के प्रकार सेंवई, अप्पेली, फिलिनी आदि हैं। वे आकार और आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन सार एक ही रहता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे से बना ताजा सूखा आटा है।

सब्जियों और छोटे सूप नूडल्स के साथ टमाटर का सूप किसी भी पके टमाटर से तैयार किया जा सकता है। आकार कोई मायने नहीं रखता. लेकिन, अगर टमाटर बड़े हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

टमाटर की पहली डिश तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको पके, लेकिन अधिक पके और नरम टमाटर तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। यदि टमाटर अधिक पके हैं, तो वे घर पर पकाए गए अच्छे टमाटर बनेंगे, लेकिन आपको उन्हें सूप में नहीं डालना चाहिए। सूप के आधार के रूप में, आपको सब्जी का शोरबा पकाना होगा और उसमें तले हुए प्याज और टमाटर डालना होगा। टमाटर के सूप को गाढ़ा बनाने के लिए छोटी-छोटी सेवइयां उबाल लें. और, सबसे अंत में, ताज़ा टमाटर और ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ डालें।

टमाटर का सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• छोटा सूप सेंवई 100 ग्राम
• छोटे लाल या चेरी टमाटर 200 ग्राम
• बड़ा पका हुआ टमाटर 1 पीसी
• अजमोद 5-6 टहनियाँ
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• गाजर 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, सूखी गर्म मिर्च, धनिया, ऑलस्पाइस, भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रणमसाले

1. सेंवई उबालने और टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको सब्जी का शोरबा तैयार करना होगा। यह सूप सब्जियों और जड़ों के एक मानक सेट को आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक सरल संस्करण में, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें छिली और आधी कटी हुई गाजर, 1-2 छिली हुई लहसुन की कलियाँ और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। यदि वांछित है, तो आप पार्सनिप, अजमोद और अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं।

   सूप के लिए एक साधारण सब्जी शोरबा बनाएं

2. सब्जी के शोरबे को मसालों के साथ उबालना चाहिए। मसालों को शोरबा में तैरने से रोकने के लिए, उन्हें शोरबा में डालने से पहले, उन्हें एक थैली बैग में या एक दुर्लभ नायलॉन कपड़े में एक गाँठ से बांधकर रखना बेहतर होता है। फिर मसाले शोरबा का स्वाद बढ़ा देंगे, उन्हें सही समय पर हटाया जा सकता है और फेंक दिया जा सकता है। मैं आपको 1-2 सूखी गर्म मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं - वे टमाटर सूप के तीखेपन को बहुत अधिक नहीं बढ़ाएंगे। प्रत्येक में एक चौथाई चम्मच धनिया मटर और काली (बहुरंगी) काली मिर्च डालें। और कुछ मटर ऑलस्पाइस और 0.5 चम्मच भी। भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, नमकीन, तुलसी, आदि।

   सूप के लिए मसालों को कपड़े या पाउच की थैली में पकाना बेहतर है

3. सब्जियों को मसालों के साथ आधे घंटे तक पकाएं, फिर मसालों और प्याज के बैग को हटा दें, और उबली हुई गाजर और लहसुन को पकवान परोसने के लिए छोड़ दें।

   सूप के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

4. जब शोरबा पक रहा हो, तो एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। लगातार चलाते हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इस बीच, एक बड़े पके टमाटर को छिलके और बीज से छील लें और गूदे को चाकू से बारीक काट लें।

   प्याज को जैतून के तेल में भून लें

5. - तले हुए प्याज में टमाटर डालें, चुटकी भर नमक डालें. अगर चाहें तो, खासकर अगर टमाटर अभी तक पका नहीं है, तो आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। प्याज और टमाटर को 3-4 मिनिट तक भूनिये, फिर इसमें एक चौथाई कप शोरबा डाल दीजिये, जो अलग से तैयार किया जाता है. प्याज और टमाटर को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें। यह आवश्यक है कि टमाटर सूप के लिए ड्रेसिंग पर्याप्त गाढ़ी हो और प्याज पूरी तरह से नरम हो।

   प्याज में टमाटर और शोरबा डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं

6. जब शोरबा पक जाए और टमाटर की ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं और बारीक पेस्ट डालें। आपको अज्ञात मूल के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, किसी अज्ञात निर्माता के सस्ते नूडल्स नरम आटे से बनाए जाते हैं। यह पेस्ट बहुत जल्दी उबल जाएगा और फूल जाएगा।

   छोटा सूप सेंवई

7. पहले कोर्स के लिए आपको ड्यूरम गेहूं के आटे से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की आवश्यकता होगी। छोटी डोरियों के रूप में छोटी सेंवई - फिलिनी, छोटे छल्ले एनेली, सितारे स्टेलिन और अन्य अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

   सूप में सेवई डालें

8. सूप में छोटा पास्ता बहुत जल्दी पक जाता है - आमतौर पर 3-4 मिनट में। हिलाते हुए, सेवई को नरम होने तक सूप में पकाएं। पास्ता उबलने का समय हमेशा पैकेज पर इंगित किया जाता है, और निर्माता इस समय के दौरान अल डेंटे की तैयारी की गारंटी देता है। सेवई को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है. इसके अलावा, सूप को गर्म नहीं करना चाहिए, बल्कि गर्म होने पर तुरंत पीना चाहिए। जैसे ही यह ठंडा होगा, पेस्ट फूल जाएगा और सूप व्यावहारिक रूप से बिना तरल के रहेगा - बस पास्ता को शोरबा में उबाला जाएगा।

   

टमाटर के विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के कारण टमाटर सूप ने अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है, जो कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह पाक कल्पना के दायरे को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

विविधता इसे विभिन्न मसालों के साथ मिलाने की क्षमता से दी जाती है, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इनमें लाइकोपीन, जो बड़ी मात्रा में होता है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

टमाटर का सूप किसी न किसी रूप में कई राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है। इसका उपयोग अन्य मसालेदार सूपों के लिए आधार के रूप में और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, गर्म और ठंडे दोनों तरह के टमाटर सूप की रेसिपी मौजूद हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में टमाटर सूप का डिब्बाबंद संस्करण बहुत लोकप्रिय है।

हम सबसे लोकप्रिय टमाटर सूप के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

गज़पाचो एक क्लासिक ठंडा टमाटर सूप है जिसका आविष्कार स्पैनिश द्वारा किया गया था। यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• खीरा - 250-350 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250-350 ग्राम
• डार्क वाइन सिरका 20-40 मिलीलीटर
• जैतून का तेल 100-150 मिलीलीटर
• क्राउटन के लिए रोटी
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सब्जियाँ काट कर ब्लेंडर बाउल में रखें।

सिरका, जैतून का तेल, नमक डालें। अच्छी तरह पीसें और ठंडा करें।

यह चरण इसलिए महत्वपूर्ण नहीं है कि सूप ठंडा हो जाए - लहसुन का तीखापन सूप की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होने में बस कुछ समय लगता है।

इस सूप का स्वाद तीखा है और इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• गर्म पानी या शोरबा - 2 लीटर;
• बीज रहित जैतून - 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और भून लें।

कटी हुई हरी फलियाँ, गाजर, मिर्च और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को ब्लांच कर लीजिये - उनका छिलका हटा दीजिये.

टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए, ब्लांच करने से पहले, फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। मेंहदी और टमाटर के पेस्ट की एक टहनी डालें, गर्म पानी या शोरबा डालें।

- उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. तैयार सूप में स्वाद के लिए कटे हुए जैतून, मसाले और नमक डालें।

बनाने में आसान लेकिन स्वादिष्ट सूप। परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीजों से सजाएँ।

सामग्री:

• प्याज - डेढ़ मन
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• क्रीम -60% वसा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 1 ½ बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट कर भून लें. टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डाल दीजिये. फिर भुने हुए प्याज, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी सामग्री डालें।

शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। फिर एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

यह सूप न केवल प्रस्तुति में बहुत मौलिक है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है और काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल प्याज - 75 ग्राम
• मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर जार
• गोमांस शोरबा - 1 कप
• बौइलॉन क्यूब - 1
• चीनी - 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां - 2 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम
• गौडा पनीर - 200 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• कटोरे बनाने के लिए रोटी - लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।

तैयारी:

ब्रेड की रोटियों के ऊपर से परत काट लें और चम्मच से गूदा निकाल कर एक कटोरा बना लें।

एक मोटे तले वाले मध्यम आकार के सॉस पैन में, तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा में डालें, फिर टमाटर, क्यूब्स, काली मिर्च, चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें.

तुलसी और मोत्ज़ारेला डालें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

तैयार सूप को ब्रेड बाउल में डालें, पनीर का एक टुकड़ा डालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के पिघलने तक ऐसे ही खड़े रहने दें। तुलसी से सजाकर परोसें।

सूप तैयार करना आसान और त्वरित है। मोत्ज़ारेला की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जिसका स्वाद टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह बहुत पौष्टिक है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट -= 3 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1 छोटा सिर
• टमाटर - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• टोस्ट ब्रेड - 2 स्लाइस
• साग - अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी:

प्याज को 4 भागों में काट लें. लहसुन को छील लें. टमाटरों को फल के शीर्ष पर 2-3 मिनट के लिए क्रॉसवाइज ब्लांच करें। त्वचा को साफ़ करें.

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। प्याज और लहसुन डालें.

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें. 15 मिनट तक पकाएं. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट तक पकाते रहें।

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तलें।

मोत्ज़ारेला को छोटे क्यूब्स में काटें।

पके हुए सूप को ब्लेंडर में क्रीम और 2 लहसुन की कलियाँ डालकर पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और मोज़ेरेला डालें। अच्छी तरह हिलाना. सूप तैयार है.

जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाकर आप परोस सकते हैं।

यह एक मूल इतालवी ठंडा टमाटर का सूप है, जिसे टोस्टेड ब्रेड और तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता.

सामग्री:

• कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर - 400 मिलीलीटर
• कटी हुई हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• खीरा - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 कली
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• जैतून - 6 जैतून
• नमकीन केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए - टोस्टेड क्राउटन।

तैयारी:

जैतून, तुलसी और केपर्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। सूप तैयार है.

अगर चाहें तो ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। परोसते समय, तुलसी, कटे हुए केपर्स और जैतून, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या टोस्टेड क्राउटन से सजाएँ।

सूप का उज्ज्वल स्वाद न केवल टमाटर सूप की क्लासिक सामग्री द्वारा दिया जाता है, बल्कि बेक्ड मीटबॉल द्वारा भी दिया जाता है।

सामग्री:

• अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1.5 लीटर
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस
• चेरी टमाटर - 1 टहनी
• काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सब्जियाँ काट लें. - एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म करें.

जैतून के तेल को ज़्यादा गरम नहीं होने देना चाहिए - इससे इसका स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।

एक पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें।

तैयार बीफ़ मीटबॉल और चेरी टमाटर की एक टहनी को जैतून के तेल के साथ डालें और 250˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मीटबॉल को भूरा होने तक बेक करें।

पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाएँ। चिकन शोरबा डालें और आंच तेज़ कर दें।

ताजे टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें।

- फिर सूप में तुलसी डालकर प्यूरी बना लें. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

एक प्लेट पर कुछ मीटबॉल, पके हुए चेरी टमाटर की एक टहनी रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट झटपट सूप. इसमें सिर्फ 15 मिनट लगेंगे.

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 टुकड़े
• छोटा प्याज
• सब्जी या चिकन शोरबा - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• अदिघे पनीर या हल्का फेटा पनीर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद जैतून - 6 टुकड़े
• तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मोटे तले वाले पैन में गर्म तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, रस अलग होने तक (लगभग 2 मिनट) मध्यम आंच पर रखें।

शोरबा डालें, उबाल लें, टमाटर नरम होने तक पकाएं (8-10 मिनट)।

एक फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग गर्म करें और कटे हुए पनीर को भूरा होने तक भूनें। नमक डालें और मिलाएँ।

तैयार सूप में काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। कटे हुए जैतून में मिलाएँ।

तले हुए पनीर को एक प्लेट में रखें, सूप में डालें और तुलसी छिड़कें।

सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• 1 टमाटर
• तलने के लिए जैतून का तेल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• समुद्री भोजन - 200 ग्राम
• तुलसी- 10 ग्राम
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, केसर।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटर और बीज छीलिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को क्यूब्स में काटिये और भूनिये. कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें।

समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें। तैयार होने पर टमाटर का रस डालें। केसर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

तली हुई सब्जियाँ और कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें। जब सूप उबल जाए तो इसमें अंडे का सफेद भाग डालें।

सूप तैयार है.

बल्गेरियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन। आटा उत्पाद सूप में समृद्धि जोड़ते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है और यह शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 350 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• प्याज - 75 ग्राम
• ड्यूरम आटे से बनी सेंवई - 70 ग्राम
• गर्म पानी - 600 मिलीलीटर
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

ब्लांच किए गए टमाटरों को छीलकर एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और आटे के साथ वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

आटे और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें, टमाटर का रस, मसले हुए टमाटर और सेवई डालें। सेवई तैयार होने तक पकाएं.

एक स्वादिष्ट सूप, जो फलियों की उपस्थिति के कारण, शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 0.5 लीटर जार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 1 1/2 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 160˚C के तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड का चयन करें और बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन भूनें।

"फ्राइंग" मोड बंद करें और तैयार टमाटर, मक्खन, डिब्बाबंद बीन्स और मसाले कटोरे में डालें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो गर्म पानी मिला लें. ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट।

सूप का खट्टा-मीठा स्वाद पनीर के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• पनीर - स्वादानुसार
• पटाखे - स्वाद के लिए

सूप की वांछित मोटाई के आधार पर पानी या टमाटर के रस की मात्रा का चयन किया जाता है।

तैयारी:

टमाटरों को छीलिये, काटिये, ब्लेंडर में पीस लीजिये.

धीमी आंच पर आटे को 3 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनते रहें।

- फिर इसमें मिश्रित टमाटर डालें.

पानी या टमाटर का रस डालें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च।

सूप तैयार है. परोसते समय, कसा हुआ पनीर और क्राउटन छिड़कें।

टैको सूप बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• रामिरेज़ काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गर्म गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• गूदे के साथ टमाटर का रस - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 125 मिलीलीटर
• टमाटर
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन ½ लीटर
• डिब्बाबंद मक्का - आधा ½ लीटर कैन
• जैतून का तेल
• सुगंधित मसाला मिश्रण - लाल मिर्च (½ छोटा चम्मच), जीरा (1 छोटा चम्मच), अजवायन (½ छोटा चम्मच), लहसुन (½ छोटा चम्मच), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार)।
• तुलसी
• गैर-कठोर किस्मों का कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मक्का, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर और मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और टमाटर का रस और पानी डाल दीजिए. उबाल आने दें और बंद कर दें।

तैयार सूप को चिप्स और पनीर के साथ परोसें।

यह काफी गाढ़ा और पेट भरने वाला सूप है। यह टमाटर के मीठे स्वाद और चिकन शोरबा के हल्केपन को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• बड़े पके टमाटर - 3-4 टुकड़े
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - डिल 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले हुए टमाटरों को छीलकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में भूनें।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. सॉस पैन में डालें और सफेद होने तक भूनें। आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉस पैन में ¼ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें मिश्रित टमाटर और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं.

तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।

मोरक्कन व्यंजनों के इस व्यंजन में पशु घटक शामिल नहीं हैं, लेकिन फिर भी, फलियों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 किलोग्राम
• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी
• उबले चने - 250 ग्राम

चने को 6 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।

• अजमोद - 1 गुच्छा
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा
• पुदीना - 20 पत्ते
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• कुकुरमा - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच
• हरीसा - ½ चम्मच

हरीसा की जगह आप टमाटर के पेस्ट को ¼ चम्मच लाल मिर्च के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

• केसर- एक चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें और उसमें छोले, कटे टमाटर, हरा धनिया, पुदीना, अजमोद, कुकर्मा, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरीसा, केसर डालें।

1 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

फिर ½ कप शोरबा डालें और आटा और स्टार्च मिलाएं। सूप में डालें और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

1.गाढ़ा टमाटर का सूप
2.टमाटर प्यूरी सूप
3.टमाटर प्यूरी सूप
4. मसालेदार टमाटर का सूप
5. कमर के साथ टमाटर का रस सूप
6. पाइक पर्च के साथ टमाटर का सूप
7. टोस्ट के साथ टमाटर, बीन और सेज का सूप
8.टमाटर के रस का सूप
9.टस्कन टमाटर का सूप
10. लहसुन की चटनी और पनीर के साथ टमाटर का सूप बनाने की विधि
11.टमाटर प्यूरी सूप
12.झींगा और नूडल्स के साथ ठंडा टमाटर का सूप

गाढ़ा टमाटर का सूप

सामग्री:

चिकन पट्टिका 1 टुकड़ा
युवा तोरी 1-2 टुकड़े
गाजर 1 टुकड़ा
प्याज 1 टुकड़ा
पके टमाटर 3-4 पीसी।
लहसुन 1-2 कलियाँ
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च, चीनी, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए ताज़ा डिल

तैयारी:

सबसे पहले पके और ताजे टमाटरों से टमाटर की प्यूरी तैयार कर लीजिये, टमाटरों को उबलते पानी में डालिये और उनका छिलका हटा दीजिये. टमाटरों को दो भागों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए और चम्मच से बीज निकाल दीजिए. विकास क्षेत्र, पूंछ को काटें। गूदे को ब्लेंडर में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें। यह टमाटर सूप का आधार होगा.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

तोरी, यदि वे छोटी हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें क्यूब्स में काट लें। या लंबाई में चार टुकड़े कर लें और 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें.

एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें।

सॉस पैन में लहसुन और कटी हुई गाजर डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें. कट का आकार मनमाना है, लेकिन मेरा सुझाव है कि तोरी को जितना बड़ा काटा जाए, उससे बड़ा न काटें। सॉस पैन में फ़िललेट्स डालें और चिकन के सफेद होने तक भूनें। आमतौर पर यह 5-6 मिनट का होता है. इस स्तर पर, आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं; वे नुकसान नहीं पहुँचाएँगी। भूमध्यसागरीय या इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के लिए अच्छे विकल्प हैं। स्वादानुसार डालें.

कटी हुई तोरी डालें।

सॉस पैन में एक चौथाई गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक सब कुछ उबाल लें। ध्यान रखें कि चिकन और तोरी प्रचुर मात्रा में तरल प्रदान करेंगे, इसलिए बहुत अधिक पानी न डालें।
तैयार टमाटर प्यूरी और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। यदि आपको सूप बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी, या हो सके तो सफेद टेबल वाइन डालें।

उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताज़ा डिल से गार्निश करें।

टमाटर प्यूरी सूप

यह अद्भुत टमाटर प्यूरी सूप सरल और सरल लग सकता है। लेकिन एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार पकाएंगे, तो आपको इस रेसिपी से हमेशा के लिए प्यार हो जाएगा।

टमाटर प्यूरी सूप को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
(गणना 2-लीटर पैन पर आधारित)

600-700 ग्राम टमाटर अपने ही रस में, बिना छिलके के
400-500 ग्राम शोरबा सेट (हड्डियाँ, ऑफल, आदि)
150 ग्राम शॉर्ट ड्यूरम गेहूं पास्ता
2 आलू
1 प्याज
आधी मीठी मिर्च
6-7 बीज रहित जैतून
लहसुन की 1 कली
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
परोसने के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ और क्रीम
यदि चाहें तो एक तेज़ पत्ता और इतालवी जड़ी-बूटियों (मार्जोरम, बालिसिक, अजवायन, थाइम) का मिश्रण भी लें।

तैयारी:

सबसे पहले शोरबा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, शोरबा सेट को ठंडे पानी से भरें और उच्च गर्मी पर रखें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें, तेज पत्ता डालें और 25-30 मिनट तक उबालें।

सब्जियाँ छीलें: आलू, प्याज, मिर्च, लहसुन। आलू और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और लहसुन को साबूत ही रहने दें।

शोरबा में आलू डालें और उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद, "खर्च किए गए" शोरबा सेट को बाहर निकालें, पैन में रस के साथ प्याज, मिर्च, लहसुन और टमाटर डालें। सूप में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं - 15-20 मिनट।

इस बीच, एक अलग कटोरे में, पास्ता को आधा पकने तक उबालें। ड्यूरम गेहूं से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि सूप में साधारण पास्ता बहुत अधिक फूल जाएगा और विघटित होना शुरू हो सकता है।

इसके बाद तेजपत्ता हटा दें और सूप को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

फिर टमाटर प्यूरी सूप को धीमी आंच पर लौटा दें। पास्ता को छान कर सूप में मिला दीजिये.

सूप को और 3-4 मिनट तक उबलने दें।

तैयार सुगंधित टमाटर प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, स्लाइस में कटे जैतून, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

टमाटर प्यूरी सूप

सामग्री:

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
15 मध्यम टमाटर (उदाहरण के लिए, मलाईदार टमाटर लेने की सलाह दी जाती है)
1.5 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका (वाइन सिरका से बदला जा सकता है)
3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच लाल गर्म मिर्च (यदि आपको मसालेदार पसंद है तो अधिक)
आपके पसंदीदा मसाला के 2 चम्मच (मैंने इतालवी मसालों का उपयोग किया)
लहसुन की 3 साबुत कलियाँ + 2 कलियाँ
1 मध्यम प्याज
1/2 कप अजमोद
3 कप सब्जी शोरबा
1 कप क्राउटन (आप नियमित स्टोर से खरीदे गए क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं)
1/2 कप बारीक कसा हुआ सख्त पनीर

तैयारी:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. टमाटरों को आधा काट कर एक बड़े बाउल में रखें. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, ब्राउन शुगर छिड़कें और हिलाएँ। फिर बाल्समिक सिरका, नमक, काली और लाल मिर्च और मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. टमाटरों को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।

4. अब लहसुन का एक सिर लें और उसके ऊपरी भाग को डंठल सहित काट लें। फिर लहसुन के ऊपर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

5. प्रत्येक सिर को पन्नी में लपेटें और टमाटर के बगल में ओवन में रखें। लहसुन को 40 मिनट तक बेक करना चाहिए।

6. एक बार जब टमाटर और लहसुन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जब लहसुन ठंडा हो जाए तो उसके सारे छिलके हटा दें, केवल साफ कलियाँ ही छोड़ दें।

7. इस बीच, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज और 2 ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ डालें।

8. इन्हें नरम और पारभासी होने तक भूनें.

9. फिर ओवन में पकाए हुए टमाटर और लहसुन डालें। हिलाना।

10. फिर अजमोद डालें।

11. शोरबा में डालो.

12. और वहां कुछ क्राउटन फेंक दें। मुझे पता है कि यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, इस सूप का मतलब ही यही है!

13. सूप को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

14. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.

15. एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सूप को प्यूरी बना लें।

टमाटर का सूप तैयार है. इसे प्लेट में निकाल लीजिए. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। पीटा ब्रेड के टुकड़े से सजाकर परोसें।

तीखा टमाटर का सूप

घर के सामान की सूची:

अजवाइन (कटा हुआ) - 1 गुच्छा
मक्खन - 120 ग्राम
वर्माउथ - 120 जीआर।
टमाटर - 16 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
मसालों का मिश्रण (अजमोद, अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ते) - स्वाद के लिए
चिकन शोरबा - 10 कप
गाढ़ी क्रीम - 2 कप
नमक
सफेद मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

एक बड़े सॉस पैन में अजवाइन को तेल में 10 मिनट तक भूनें।
टमाटरों को छीलिये और (यदि संभव हो तो) बीज निकाल कर काट लीजिये.
पैन में वर्माउथ, टमाटर, लहसुन, शोरबा और मसाले डालें (सूप में मसालों को एक छोटे लिनन बैग में पैक करके डालना सबसे अच्छा है)।
उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।
फिर मसालों को सूप से निकालें, उन्हें (बैग से निकालकर) पीसकर प्यूरी जैसा बना लें और पैन में वापस डाल दें।
फिर क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और बिना उबाले कुछ देर और पकाएं।

कमर के साथ टमाटर का रस सूप

घर के सामान की सूची:

कमर - 400 जीआर।
टमाटर का रस - 1 लीटर
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन
प्याज - 2 पीसी।
साग (डिल या अजमोद) - स्वाद के अनुसार
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

लोई को बारीक काट कर कढ़ाई में बिना तेल के भून लीजिए.
जब पर्याप्त वसा निकल जाए, तो आधा छल्ले में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें और आग लगा दें।
उबाल आने दें और इसमें तले हुए प्याज को कमर और मकई के साथ डालें।
नमक डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।
परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पाइक पर्च के साथ टमाटर का सूप

घर के सामान की सूची:

प्याज - 350 ग्राम
टमाटर - 350 ग्राम
आलू - 500 ग्राम
मछली (कॉड) - 500 ग्राम।
लहसुन - 2 कलियाँ
अजमोद - 1 गुच्छा
तुलसी - 1 टहनी
बे पत्ती
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज और लहसुन छीलें, प्याज काट लें, लहसुन काट लें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर छीलें, बारीक काट लें, प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और तुलसी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
छिले हुए और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, 1 लीटर पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं (जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं)।
मछली के बुरादे को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को काट लें।
सूप में मछली और अजमोद जोड़ें (परोसने के लिए थोड़ा कटा हुआ अजमोद रखें), और 10 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें।
अजमोद छिड़क कर परोसें।

टोस्ट के साथ टमाटर, बीन और सेज सूप

घर के सामान की सूची:

टमाटर अपने रस में - 800 ग्राम।
कैनेलिनी बीन्स - 425 जीआर।
लहसुन - 2 कलियाँ
देशी रोटी - 4 टुकड़े
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
ऋषि पत्तियां - 6 टुकड़े
काली मिर्च (पिसी हुई) - 1\4 छोटा चम्मच।
नमक - 1\2 छोटी चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

ब्रेड पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और कुरकुरा और भूरा होने तक टोस्ट करें या ग्रिल करें।
एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और ऋषि डालें।
लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर, बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल थोड़ा वाष्पित न हो जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।
- गहरी प्लेट में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से सूप डालें.
तत्काल सेवा।

टमाटर का रस सूप

घर के सामान की सूची:

टमाटर का रस - 1 एल
पनीर - 100 ग्राम
लहसुन - स्वाद के लिए
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

रस को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
3 मिनट तक पूरी शक्ति से उबालें - लेकिन उबालें नहीं।
गर्म जूस में कुचला हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर डालें।
एक और 1 मिनट के लिए वार्मअप करें।
मक्खन में सेकी हुई गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

टस्कन टमाटर का सूप

घर के सामान की सूची:

प्याज - 1 पीसी।
लाल मिर्च - 2 पीसी।
अजवाइन (तना) - 1 पीसी।
टमाटर - 750 ग्राम
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
गोमांस शोरबा - 750 मिलीलीटर
काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई) - 1 चुटकी
अंडा - 4 पीसी।
परमेसन चीज़ - 60 जीआर।
सफ़ेद ब्रेड - 8 स्लाइस.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर काट लें.
काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, विभाजन और बीज हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
अजवाइन से पत्ते निकालें, धोएं और एक तरफ रख दें।
डंठल धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और काट लें।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
बची हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
शोरबा गरम करें.
सब्जियों के ऊपर डालें और एक ढके हुए पैन में 15 मिनट तक पकाएँ।
काली मिर्च डालें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें।
पनीर को कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ मिला लें।
- ब्रेड को दोनों तरफ से हल्का सा सेंक लें और प्लेट में बांट लें.
सूप को स्टोव से निकालें और अंडे और पनीर के साथ मिलाएं, ब्रेड के ऊपर डालें, अजवाइन छिड़कें और परोसें।

लहसुन की चटनी और पनीर के साथ टमाटर का सूप बनाने की विधि

टमाटर सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके टमाटर - 1 किलो।

ताजी मीठी मिर्च - 2 पीसी। (अधिमानतः लाल, लेकिन यदि आपके पास केवल पीला या हरा है, तो कोई समस्या नहीं)

ताजा गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार

प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)

ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद - वैकल्पिक)

पनीर - 200 ग्राम.

पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 1\2 (पटाखों के लिए)

सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम 200-300 ग्राम,

लहसुन - 2-3 कलियाँ

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच सब्जियां तलने के लिए।

चीनी - 1 दिसंबर. चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, चाकू से छोटा क्रॉस आकार का काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कट की जगह पर हम चाकू से त्वचा को पकड़ते हैं और ध्यान से हटा देते हैं। सिद्धांत रूप में, यहां सौंदर्यशास्त्र का कोई उपयोग नहीं है, क्योंकि हम अभी भी छिलके वाले टमाटरों को ब्लेंडर में भेजेंगे, इसलिए "साफ़-सुथरा" शब्द आपके हाथों और चाकू को संभालने पर अधिक लागू होता है :)।

2. छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। ग्राइंडिंग मोड चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक टमाटर प्यूरी में परिवर्तित न हो जाएं। इस काफी त्वरित प्रक्रिया में 1-2 मिनट का समय लगेगा।

3. प्याज और गाजर को धो लें, छिलका और भूसी की ऊपरी परत हटा दें। हम काली मिर्च को भी धोते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं ताकि आधे हिस्से खोखले हो जाएं।

4. सब्जियों को एक ही आकार (1 सेमी तक) के क्यूब्स में काटें।

5. कटी हुई सब्जियों के इस द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां अपना रस न छोड़ दें और नरम न हो जाएं।

6. जब तक हमारी सब्जियाँ तली हुई हैं, पाव को क्यूब्स (लगभग 1 - 1.5 सेमी) में काट लें, हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर 5-7 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। आप आसानी से समझ जाएंगे और उस क्षण को नहीं चूकेंगे जब रोटी के टुकड़े अपने सुर्ख रंग और सुखद सुगंध से पटाखे में बदल जाते हैं। तैयार क्रैकर्स को एक कंटेनर में रखें और स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हल्के से छिड़कें।

7. ब्लेंडर से टमाटर की प्यूरी को पैन में रखें जिसमें हम सूप पकाएंगे, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें (लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं अगर टमाटर बहुत मांसल थे और प्यूरी काफी मोटी हो गई थी - सामान्य तौर पर) , यह क्षण हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन मेरे मामले में, पानी के साथ भी, सूप काफी गाढ़ा था)। हम यहां तली हुई सब्जियां और एक चम्मच चीनी भी रखते हैं। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 3 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

8. इस बीच, हमारे सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे गहरे कटोरे में एक प्रेस का उपयोग करके खट्टा क्रीम और कुचल लहसुन मिलाएं, पूरे द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। यह हमारा गैस स्टेशन है.

10. तो, सूप तैयार है. इसे प्लेटों में गर्म डालें और सूप के प्रत्येक कंटेनर में थोड़ा कटा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ, मुट्ठी भर पटाखे और एक चम्मच खट्टा क्रीम और लहसुन की ड्रेसिंग डालें। मिलाकर सेवन करें। मेरा सुझाव है कि डिश को क्राउटन के साथ बहुत दूर तक न छिपाएं और जैसे ही क्राउटन गीला हो जाए तो उसमें नए व्यंजन मिला दें।

टमाटर प्यूरी सूप

आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़कर सूप को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, करी, लाल शिमला मिर्च और कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं।

सामग्री:

गाजर - 1 पीसी।
स्टेम अजवाइन - 1 पीसी। (एक तना)
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 दांत.
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। (तलने के लिए)
शोरबा - 800 मिलीलीटर
टमाटर अपने रस में - 400 ग्राम
टमाटर - 3 पीसी।
तुलसी - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

सबसे पहले सूप के लिए सब्जियाँ काट लें: गाजर और अजवाइन को काफी मोटा काट लें।

प्याज और लहसुन को और बारीक काट लीजिये.

अगर आपके पास मोटी दीवार वाला पैन है तो उसे तुरंत इस्तेमाल करें। - एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और सभी सब्जियों को एक साथ 10-15 मिनट तक नरम होने तक भून लें.

ताजे टमाटरों को काफी मोटा-मोटा काट लीजिए.

एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें, इसमें ताजा और डिब्बाबंद टमाटर और तली हुई सब्जियां डालें, उबाल लें। - फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

अब सूप को आंच से उतार लें, नमक और काली मिर्च डालें, ताजी तुलसी डालें और इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी डालें। आप एक स्थिर ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं: सूप को थोड़ा ठंडा करें और यदि आवश्यक हो तो भागों में ब्लेंडर कटोरे में डालें। मिश्रण करते समय ब्लेंडर का ढक्कन कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।

यदि सूप ठंडा हो गया है, तो परोसने से पहले इसे दोबारा गरम करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

यह प्यूरी सूप ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है: पकाने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डालना चाहिए (ढक्कन के नीचे जगह छोड़ना न भूलें, जमने पर सूप आकार में बढ़ जाएगा)।

सूप को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे कई घंटों (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।

कृपया ध्यान दें कि क्राउटन, चावल, पास्ता, ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और विशेष रूप से क्रीम जैसे एडिटिव्स को डीफ़्रॉस्टिंग के बाद प्यूरी किए गए सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

झींगा और नूडल्स के साथ ठंडा टमाटर का सूप

सामग्री:

टमाटर - 600 ग्राम
लीक - 1 पीसी।
झींगा - 200 ग्राम
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
नूडल्स - 150 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
तुलसी - स्वादानुसार
डिल - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
पानी - 1 लीटर

तैयारी:

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मक्खन में भून लेंगे. लीक को पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए और पारदर्शी होने तक तेल में उबाला जाना चाहिए।

इस समय टमाटर डालने का समय आ गया है। आपको सबसे पहले ताज़े टमाटरों से छिलका निकालना होगा, पहले विशेष रूप से चीरे लगाकर और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर। - अब इन्हें बारीक काट लें और प्याज के साथ पैन में डाल दें. थोड़ी देर बाद, हम सूप ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ लहसुन डालेंगे, और स्टू के बिल्कुल अंत में हम जड़ी-बूटियाँ डालेंगे।

किस प्रकार का साग लेना है - चुनाव आपका है। मेरे लिए, टमाटर और तुलसी का संयोजन क्लासिक है। उसी समय, मैं डिल के बिना झींगा (और सामान्य रूप से समुद्री भोजन) की कल्पना नहीं कर सकता। यहीं से मेरे सूप के लिए हरी सब्जियों का गुलदस्ता आया। लेकिन आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ चुन सकते हैं।

सूप फ्राई तैयार है.

टमाटर सूप की ड्रेसिंग को उबालने के समानांतर, हम सूप के लिए आधार तैयार करेंगे। आपको नूडल्स को पहले से पके हुए शोरबा में उबालना होगा। मैंने ड्यूरम गेहूं से बने स्टोर-खरीदे गए नूडल्स का उपयोग किया, जिसका मतलब है कि खाना पकाने का समय 7 से 10 मिनट तक होगा (पैन में ड्रेसिंग समय पर आ जाएगी)।

इस बीच, आपको झींगा तैयार करने की ज़रूरत है। मैं स्वीकार करता हूं कि मैं शायद ही कभी कच्चा झींगा खरीदता हूं, अधिक बार मैं उबला हुआ-जमे हुए झींगा खरीदता हूं। इनसे कोई झंझट नहीं है, बस आपको इन्हें गर्म करने की जरूरत है। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: वस्तुतः इसे 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, इसमें थोड़ा सा डिल और नींबू का रस मिलाएं; या आप झींगा को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, झींगा को छीलना चाहिए।

तो, ठंडे टमाटर सूप के सभी हिस्से जो पहले अलग-अलग तैयार किए गए थे, उन्हें एक साथ रखा जा सकता है। फ्राइंग पैन से नूडल्स में टमाटर का सूप ड्रेसिंग, मनमाने टुकड़ों में कटा हुआ झींगा, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सूप को वस्तुतः 1 मिनट तक उबलने दें, यह कम समय सभी सामग्रियों को स्वाद और सुगंध दोनों के साथ एक दूसरे में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त है।

सूप तैयार है. गर्मागर्म खाया जा सकता है. या आप इसे ठंडा कर सकते हैं. और फिर अपने मेहमानों को ठंडा टमाटर का सूप खिलाएं, जो भूमध्यसागरीय, बाल्कन और इतालवी व्यंजनों के रूपांकनों को उत्कृष्ट रूप से अवशोषित करता है।

लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन का अपना टमाटर सूप होता है जो ताज़े टमाटर से बनाया जाता है; इस व्यंजन की रेसिपी काफी विविध हैं। आप क्लासिक स्पैनिश गज़्पाचो बना सकते हैं या मांस और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर गौलाश सूप बना सकते हैं। टमाटर का सूप मसालेदार हो सकता है, बहुत सारे मसालों के साथ पकाया जा सकता है, या हल्का, क्रीम के साथ पूरक हो सकता है।

टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, मीठे गूदे वाले मांसल टमाटरों को चुनने की सलाह दी जाती है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको उनका छिलका हटाना होगा। इसे आसान बनाने के लिए, आपको प्रत्येक फल के ऊपरी हिस्से में एक उथला क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा, और टमाटरों को सचमुच कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना होगा। फिर आपको टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी में डालना है. इस उपचार के बाद त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है।

इसके अलावा, टमाटर काटने की प्रक्रिया के दौरान बीज निकालने में कोई दिक्कत नहीं होती है; यदि आप प्यूरी सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो छिले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लें या उन्हें ब्लेंडर में फेंट लें, और फिर बीज निकालने के लिए उन्हें छलनी से छान लें।

गर्मियों में ठंडा ताज़ा टमाटर का सूप बहुत ताज़ा होता है। यह व्यंजन आमतौर पर पानी से तैयार किया जाता है. लेकिन अधिक संतोषजनक सूप के लिए, जिसे गर्म परोसा जाता है, आप मांस या मुर्गी के शोरबा को पहले से पका सकते हैं।

टमाटर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए आप टमाटर के सूप में विभिन्न सब्जियां, अनाज और पनीर सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मांस उत्पाद, उबला हुआ चिकन, झींगा या उबली हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं।

रोचक तथ्य: टमाटर का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। एज़्टेक ने इस सब्जी की फसल को आठवीं शताब्दी ईस्वी में उगाना शुरू किया था। और फल कोलंबस के अभियानों की बदौलत ही यूरोप में आए। और उससे पहले, प्रसिद्ध स्पैनिश गज़्पाचो और अन्य व्यंजन जिनकी आधुनिक लोग टमाटर के बिना कल्पना नहीं कर सकते, टमाटर मिलाए बिना तैयार किए जाते थे।

ताजे टमाटरों से बना क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप

लोकप्रिय विकल्पों में से एक है. यहां इस व्यंजन की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। इसे आपके विवेक पर अन्य घटकों को जोड़कर आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल बेल मिर्च सूप के स्वाद को बढ़ा सकती है। आप कद्दू, गाजर, तोरी और अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

• 4 बड़े पके टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मिर्च मिर्च का 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग, क्लासिक रेसिपी में तुलसी का उपयोग किया जाता है;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च.

बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। टमाटर को आकार के अनुसार 4-8 भागों में काट लें, प्याज को चार भागों में काट लें, लहसुन की कलियाँ साबूत ही छोड़ दें। मिर्च को बारीक काट लीजिये.

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, सब्ज़ियाँ बिछाएँ, हल्का नमक छिड़कें। बचा हुआ तेल छिड़कें और ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, सब्जियों को निकले रस के साथ पैन में डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें। फिर एक छलनी के माध्यम से पीसें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। इसे दोबारा पैन में डालें और बिना उबाले गर्म करें। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

मांस शोरबा के साथ टमाटर का सूप

गोमांस शोरबा और सब्जियों के साथ हार्दिक गाढ़ा टमाटर का सूप ठंड के मौसम के लिए एक आदर्श विकल्प है।

• 500 जीआर. गोमांस (गूदा, हड्डी रहित);
• 3 आलू;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 लाल प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 300 जीआर. झींगा;
• थोड़ा डिल;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 20 जीआर. मक्खन;
• नमक, सोया सॉस

यह भी पढ़ें: टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन सूप - 6 व्यंजन

टमाटरों का छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. लाल प्याज, गाजर और डंठल वाली अजवाइन को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि सब्जियां मुश्किल से तरल से ढकें। उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के अंत में नमक, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।

- सब्जियों को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. फिर सूप को चिकना बनाने के लिए मिश्रण को छलनी से पीस लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और सोया सॉस डालें। छिलके वाली झींगा को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार सूप को प्लेट या कप में डालें। तली हुई झींगा को ऊपर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इतालवी ताज़ा टमाटर और तुलसी का सूप

पारंपरिक इतालवी टमाटर का सूप तुलसी और ब्रेड से बनाया जाता है। सूप की मोटाई को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर सूप काफी गाढ़ा बनाया जाता है।

• लगभग 1 किलो टमाटर;
• 1 सिआबट्टा पाव रोटी (आप नियमित सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पके हुए टमाटरों को छील लें, कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। तुलसी को बारीक काट लें और लहसुन को टुकड़ों में काट लें।

- एक मोटे तले वाला पैन आग पर रखें और उसमें मक्खन काट लें. कटे हुए लहसुन को गरम तेल में डालिये और 1-2 मिनिट तक भूनिये. फिर हम एक छोटे स्लेटेड चम्मच से लहसुन की स्लाइसें निकालते हैं, वे पहले ही तेल में अपनी सुगंध छोड़ चुकी होती हैं और अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

कटे हुए टमाटरों को लहसुन के तेल में डालें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें लगभग आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें। सिआबट्टा को मध्यम टुकड़ों में काटें, ब्रेड को सूप में डालें और नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को एक साथ पकाएं। आपको तब तक पकाना है जब तक कि रोटी नरम न हो जाए और सूप लगभग सजातीय न हो जाए। सूप को लगभग सवा घंटे तक पकने दें, प्लेटों में डालें, तुलसी से सजाएँ और परोसें।

आलू के साथ मसालेदार टमाटर का सूप

जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम इस स्वादिष्ट टमाटर का सूप पकाने का सुझाव देते हैं, यह आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को गर्माहट देता है। अदजिका और मसालों के कारण टमाटर के सूप का स्वाद तीखा हो जाता है। सूप आलू और चावल से तैयार किया जाता है, इसलिए यह संतोषजनक बनता है।

• 1 किलो टमाटर;
• 4 आलू;
• 2 बड़े चम्मच चावल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1-2 चम्मच मसालेदार अदजिका (टमाटर के बिना);
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च;
• नमक और गर्म लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1-1.5 लीटर पानी.