कविताएँ, कहावतें, पहेलियाँ, रोटी के बारे में संकेत। बच्चों के लिए रोटी के बारे में पहेलियां, प्रीस्कूलर के लिए बेकरी उत्पादों के बारे में पहेलियां
दुनिया के लगभग सभी लोगों के पास रोटी का पंथ था। यह बात स्लावों पर भी लागू होती है। रोटी के प्रति उनकी श्रद्धा पुरातत्वविदों द्वारा 5वीं शताब्दी से दर्ज की गई है। रूस में, यह पंथ कई कहावतों, कहावतों, अनुष्ठानों और लोककथाओं की अन्य शैलियों में परिलक्षित होता है।
रोटी का सम्मान आज भी मायने रखता है। यह काम के प्रति सम्मान से ज्यादा कुछ नहीं है।' उसे एक बच्चे में बड़ा करने का अर्थ है एक संस्कारी व्यक्ति को बड़ा करना।
इस पृष्ठ से रोटी के बारे में पहेलियाँ ऐसी बातचीत का एक तत्व बन सकती हैं। वे न केवल रोटी से संबंधित हैं, बल्कि इसके उत्पादन की प्रक्रिया से भी संबंधित हैं। यहां प्राचीन और आधुनिक दोनों लेखकों की पहेलियां प्रस्तुत की गई हैं।
वे कुचलते और लुढ़कते हैं
उन्हें ओवन में तड़का लगाया जाता है,
और फिर मेज पर
चाकू से काटें.
***
आपकी कोहनियों के बीच सूप का एक कटोरा,
और यह टुकड़ों में हर किसी के हाथ में है।
इसके बिना, जैसा कि आप देख सकते हैं,
स्वादिष्ट नहीं और पेट भरने वाला नहीं!
***
स्पाइकलेट की तरह एक खेत में बड़ा हुआ,
मैं मेज पर एक टुकड़े में लेटा हूँ।
***
ये शब्द हैं:
"वह हर चीज़ का मुखिया है"
कुरकुरी परत से सजे हुए
नरम काला, सफेद..(रोटी).
***
आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है।
***
हम राई ईंटें हैं
ओवन को गर्म ओवन में पकाया जाता था।
कार पर लादा गया -
दुकान में खरीदें!
***
वसंत ऋतु में जमीन में
और पूरा साल मेज पर है।
***
आपको जल्द ही याद आ जाएगा
पटाखों का स्रोत कौन है?
***
यह इस प्रकार था:
किन्हीं बिंदुओं पर
पफ-पफ-पफ का जन्म हुआ!
कश, कश, कश, कश,
जब तक मैं ओवन में नहीं बैठा.
मैं बिना किसी उपद्रव के वहां से निकल आया,
और चमत्कार:
सुर्ख, चमकदार,
कुरकुरी परत के साथ!
***
काला पहाड़,
और हर कोई अच्छा है.
***
इसमें हमारा स्वास्थ्य, शक्ति,
यह आश्चर्यजनक रूप से गर्म है।
कितने हाथ उठे उस पर,
रक्षा की, देखभाल की।
इसमें जन्मभूमि का रस है,
इसमें सूर्य की रोशनी हर्षित है...
दोनों गाल पकड़ लो
बड़े होकर हीरो बनो!
***
वह गोल और तैलीय है,
मध्यम ठंडा, नमकीन, -
सूरज की गर्मी जैसी खुशबू आ रही है.
इसमें उमस भरे मैदान जैसी गंध आती है।
***
एक खेत में पैदा हुआ
यह दोपहर के भोजन के लिए काम आया.
***
सबसे पहले वह खेतों में स्वतंत्र रूप से बड़ा हुआ।
गर्मियों में यह खिलता और नुकीला हो जाता,
और जब वे दाँवने लगे,
वह अचानक अनाज में बदल गया.
अनाज से लेकर आटा और आटा तक,
मैंने स्टोर में जगह ले ली.
***
उन्होंने मुझे लाठियों से पीटा
उन्होंने मुझे पत्थर मारे
वे मुझे एक अग्निमय गुफा में रखते हैं
उन्होंने मुझे चाकुओं से काट डाला.
वे मुझे इस तरह क्यों बर्बाद कर रहे हैं?
प्यार किये जाने के लिए.
***
एक बड़े कारखाने में,
ऐसा नहीं है कि यह ईंट है,
आग उगलने वाले ओवन में
ईंटें पकाई जाती हैं.
मैंने दोपहर के भोजन के लिए एक ईंट खरीदी
आख़िरकार, रात के खाने के लिए आपको चाहिए...(रोटी)।
***
मेशेनो,
क्वाशेनो,
वाल्यानो,
मेज पर रख दिया.
***
बिना जड़ों के बढ़ता है
वह बिना हड्डियों के ही उठ जाता है.
***
सूर्य से अधिक सुंदर क्या है?
***
मैं वक़्त के साथ बिखर जाता हूँ,
मैं समय-समय पर संग्रह करता हूँ
मैं खुद भरा हुआ हूं
और मैं लोगों को खाना खिलाता हूं.
***
एक सफेद खरगोश खेत में घूम रहा था;
मैं घर आया और हाथ मिलाया.
***
ढेलेदार और स्पंजी दोनों,
नरम और भंगुर दोनों, लेकिन सभी को सबसे प्रिय।
***
गांठदार, स्पंजी,
और होठों पर, और कुबड़ा, और दृढ़ता से,
और मुलायम, और गोल, और भंगुर,
और काले और सफेद, और हर कोई अच्छा है।
हर कोई उसे मुखिया कहता है,
इसे कभी भी फर्श पर न फेंके।
ओवन में वह बड़ा हुआ और मजबूत हो गया,
यह हमारा पसंदीदा है...(रोटी।)
काला और सफेद,
कभी-कभी जला दिया जाता है
यह अपनी पपड़ी के साथ स्वादिष्ट ढंग से कुरकुराता है,
हमेशा मेज पर
आटे से पका हुआ,
इसका नाम क्या है (रोटी।)
लाल चोटी,
रोटी बहन,
चाय के साथ खायें
मुझे बताओ, हम इसे क्या कहते हैं? (बुन.)
मैं एक ईंट बन सकता हूँ
मैं गोल हो सकता हूँ
अगर मैं इसे तोड़ दूं, तो मैं बिखर जाऊंगा,
मेरा नाम क्या है? (रोटी।)
उन्होंने पत्थरों से मारा
अपने हाथ मरो,
ओवन में जला दिया,
लेकिन आश्चर्यचकित नहीं हूं.
यह कौन है? (रोटी।)
वह तेज धूप में, खेत में पली बढ़ी, और जब वह बड़ी हुई, तो कैद में पहुँच गई।
फिर मैंने काफ़ी समय चक्की में पीसने में बिताया और अंत में रसोई में पहुँच गया।
इसे नरम आटा गूंथकर गर्म ओवन में रखा गया।
अब वह लाल पहाड़ जैसी दिखती है, बताओ वह कौन है?... (बुल्का)
ईस्टर के लिए, परिचारिका की खुशी के लिए, हम ओवन में सड़ते हैं,
तुम पूछते हो हम कौन हैं? उत्तर है... (ईस्टर केक।)
रसीला और मुलायम
सूप के साथ परोसें
वे इसे स्लाइस में काटते हैं और सूप खाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। (रोटी।)
यदि परिवार में रात्रि भोज होता है, तो वह हमेशा मेज पर होता है। (रोटी।)
फ़सल काटने वाले ने बालियाँ काटी, मिलों ने बीज की कटाई की,
मैं राई का आटा बन गया और कारखाने में गया, जहां उन्होंने मेरा आटा गूंथ लिया और मुझे ओवन में पकाने का फैसला किया।
और यहाँ मैं आपकी मेज पर हूँ, मुझे एक नाम बताइये! (रोटी।)
कोमल, रसीला,
सुगंधित और सुगंधित,
मैं ओवन से मेज पर आ गया,
वह लोमड़ी की तरह लाल हो गयी.
तेल लगाना और काटना मेरे बारे में है,
बताओ दोस्तों मैं कौन हूँ? (बुन.)
चित्र रोटी
बच्चों की कुछ रोचक पहेलियाँ
- उत्तर सहित बच्चों के लिए कोकिला के बारे में पहेलियाँ
वसंत में वह खूबसूरती से गाता है, खेतों से उड़ता है, हमारी प्यारी... (कोकिला)।
- उत्तर सहित बच्चों के लिए कुत्ते के बारे में पहेलियाँ
परायों के लिए मैं अत्यंत दुर्जेय हूं, अपनों के लिए मैं स्नेहमयी हूं। मैं दिन-रात घर की रखवाली करता हूँ। और जब खाने की बात आती है तो मैं बहुत मितव्ययी हूँ। मैं हड्डी को आँगन में गाड़ दूँगा। मैं अपने लिए कुछ आपूर्तियाँ बना लूँगा। सभी लड़के मुझे क्या कहते हैं? मैं मनुष्य का सबसे अच्छा दोस्त हूं, क्योंकि मैं (एक कुत्ता) हूं।
ब्रेड और अन्य उत्पादों के बारे में पहेलियों का अनुमान निश्चित रूप से अलग-अलग उम्र के बच्चे लगाएंगे। इसलिए आपको अपने बच्चे के लिए शैक्षिक गतिविधियों को खेलपूर्ण तरीके से आयोजित करने के बारे में सोचना चाहिए। लड़के और लड़कियाँ दोनों ही माँ और पिता के साथ मिलकर खेलना पसंद करते हैं। इसका मतलब यह है कि वे पहेलियों से खेलने के अपने माता-पिता के फैसले से निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।
एक बच्चे को पहेलियों की आवश्यकता क्यों है?
जिन तार्किक प्रश्नों का उत्तर देने की आवश्यकता होती है, उन्हें अक्सर माता-पिता एक खेल के रूप में देखते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! आख़िरकार, रोटी या अन्य भोजन के बारे में पहेलियाँ, जिनके बारे में बच्चे निश्चित रूप से जानते हैं, मनोरंजन के अलावा, इससे भी मदद मिलेगी:
- अपने बेटे या बेटी में तार्किक सोच की डिग्री निर्धारित करें।
- समझें कि बच्चे की कल्पनाशक्ति कितनी विकसित है।
- अपने ज्ञान के स्तर और प्रशिक्षण की डिग्री की जाँच करें।
- निर्धारित करें कि बच्चा कितना मेहनती है।
- देखें कि क्या कोई लड़का या लड़की व्यापक रूप से सोचता है।
ये कुछ ऐसे कारक हैं जो दर्शाते हैं कि ब्रेड, साथ ही अन्य खाद्य उत्पादों के बारे में पहेलियाँ न केवल दिलचस्प हैं, बल्कि एक बच्चे के लिए बहुत उपयोगी भी हैं। इसलिए, माता-पिता को अपने बच्चे के लिए ऐसे आयोजन अधिक बार आयोजित करने चाहिए।
छोटे बच्चों के लिए रोटी के बारे में आकर्षक पहेलियाँ
निःसंदेह, जब आपके बेटे या बेटी के लिए कुछ करने की बात आती है, तो आपको आयु वर्ग को ध्यान में रखना चाहिए। रोटी के बारे में निम्नलिखित पहेलियाँ छह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त हैं:
इसके बिना किसी भी भोजन की कल्पना करना कठिन है।
कभी यह सफ़ेद होता है, कभी यह काला होता है।
आप स्टोर विंडो में उनमें से बहुत से देख सकते हैं,
आप इसे खुद भी ओवन में बेक कर सकते हैं.
हमारे दादाजी दोपहर के भोजन में सॉसेज किस चीज़ में डालते हैं?
और आप इसके ऊपर पनीर डाल दीजिए आपको ये सैंडविच बहुत पसंद आएगा.
बोरोडिंस्की, काला, सफेद,
वे इसे कहते हैं... (रोटी)
दादी ने आटा गूंथ लिया और उसमें खमीर डाल दिया.
मैंने इसे रात भर पैन में छोड़ दिया और सुबह आटे को ओवन में रख दिया।
यह दोपहर के भोजन के लिए बनाई गई, सुगंधित, नरम... (रोटी)
इसके बिना आज तक किसी ने सैंडविच नहीं बनाया है।
सुगंधित, मुलायम, सुगंधित,
यह सूप को खाने में और अधिक आनंददायक बनाता है।
हाँ, और वे इसे आलू के साथ लेते हैं, कम से कम थोड़ा सा,
और इसके साथ सैंडविच सीधे आपके मुंह में उड़ जाता है।
उन्होंने उस पर तेल डाला,
और उन्होंने सॉसेज को ऊपर रख दिया।
यह सफेद और काले रंग में आता है,
बताओ, सब लोग उसे क्या कहेंगे?
दोपहर के भोजन के लिए आवश्यक है
हाँ, और वे इसे नाश्ते में लेते हैं।
परत खस्ता है,
अंदर का गूदा सुगंधित, आकर्षक गंध वाला होता है।
काला, सफ़ेद, बोरोडिनो,
उन्होंने उस पर सॉसेज और फ्रैंकफर्टर डाले,
ऊपर से पनीर से ढक दें
सैंडविच स्वादिष्ट हैं.
छोटे बच्चों को रोटी के बारे में उत्तर वाली ये पहेलियां बहुत पसंद आएंगी और उन्हें अपने सवालों के जवाब जरूर मिलेंगे। इसलिए, तार्किक कार्यों के लिए इन विकल्पों पर ध्यान देना उचित है।
स्कूली बच्चों के लिए रोटी के बारे में पहेलियाँ
जो लड़के और लड़कियाँ पहले से पढ़ रहे हैं वे अधिक जटिल प्रश्नों के उत्तर पा सकेंगे। इसलिए, वे रोटी के बारे में निम्नलिखित पहेलियाँ पूछ सकते हैं:
उसके बिना, यह न तो यहाँ है और न ही वहाँ,
वे कहते हैं कि वह हर चीज़ का मुखिया है।
मैदान पर स्पाइकलेट्स उग आए,
जैसे ही वे पक गए, उन्हें एकत्र कर लिया गया।
अनाज को आटा बनाया गया,
फिर आटा गूंथ लिया गया.
ओवन में डाल दिया
यह किस बारे में है?
उसके साथ मेहमानों का स्वागत किया जाता है, विदा किया जाता है,
पास में नमक रखा है
इसका मतलब है कि मेहमानों का बहुत स्वागत है।
सभी का स्वागत उनसे और नमक से किया जाता है,
वे आपको स्वादिष्ट चाय पिलाते हैं।
वे उस पर जाम फैलाएंगे,
कुकीज़ से भी अधिक स्वादिष्ट.
ओवन से खुशबू आती है,
परत कुरकुरी है, अंदर गूदेदार है।
वे चाकू से काटते हैं और मेज पर लाते हैं,
ऐसे भी कोई खाता है
और कुछ सॉसेज भी मिलाते हैं।
इसके बिना सूप, सूप नहीं है,
हाँ, और वे इसे आलू के साथ परोसते हैं।
चम्मच और कांटे में खाना है,
और वे इसे अपने हाथ से लेते हैं
हां, कभी-कभी तेल लगा लेते हैं.
दादी ने आटा गूंथ लिया
मैंने इसमें खमीर डाला.
मैंने इसे सूप के साथ परोसा,
उसने क्या पकाया?
रोटी के बारे में ऐसी पहेलियाँ स्कूली उम्र के बच्चे के साथ शैक्षिक गतिविधियों के लिए काफी उपयुक्त हैं। इसलिए, माताओं और पिताओं को बेटियों और बेटों की इन तुकबंदी संबंधी समस्याओं पर ध्यान देना चाहिए।
अपने बच्चे को भाग लेने के लिए कैसे प्रेरित करें?
किसी भी कार्यक्रम में भाग लेना बहुत उबाऊ और अरुचिकर है। इसलिए, प्रत्येक माता-पिता को यह पता लगाना चाहिए कि अपने बच्चे को कैसे मोहित किया जाए। एक आदर्श समाधान होगा:
सामान्यतः हर माता-पिता अपने बेटे या बेटी को बहुत अच्छे से जानते हैं। इसलिए, वह निश्चित रूप से यह पता लगाने में सक्षम होगा कि इस कार्यक्रम को बच्चे के लिए यथासंभव रोमांचक और दिलचस्प कैसे बनाया जाए। एक बच्चे के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसके माता-पिता का ध्यान है। यहां तक कि सबसे सामान्य और नीरस मनोरंजन की भी सराहना की जाएगी।
पाठ के दौरान बच्चों ने सीखा कि रोटी आटे से बनती है और आटा अनाज से बनता है। विभिन्न अनाजों से अलग-अलग आटे बनते हैं, और उनसे अलग-अलग प्रकार की रोटी बनाई जाती है: गेहूं से - गेहूं का आटा और गेहूं की रोटी, राई से - राई का आटा और राई की रोटी, एक प्रकार का अनाज से - एक प्रकार का अनाज की रोटी, मकई से - मकई केक। आटे से विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद भी बनाए जाते हैं: कुकीज़, केक, वफ़ल, पाई, जिंजरब्रेड कुकीज़, पेस्ट्री, कॉर्न फ्लेक्स।
आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है।
(रोटी)
गांठदार, स्पंजी,
और होठों पर, और कुबड़ा, और दृढ़ता से,
और मुलायम, और गोल, और भंगुर,
और काले और सफेद, और हर कोई अच्छा है।
(रोटी)
इसकी जरूरत हर किसी को है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर सकता
(रोटी)
उन्होंने मुझे लाठियों से पीटा, उन्होंने मुझे पत्थरों से मारा,
वे मुझे एक अग्निमय गुफा में रखते हैं
उन्होंने मुझे चाकुओं से काट डाला.
वे मुझे इस तरह क्यों बर्बाद कर रहे हैं?
प्यार किये जाने के लिए.
(रोटी)
वह गोल और तैलीय है,
मध्यम ठंडा, नमकीन, -
धूप जैसी गंध आती है
इसमें उमस भरे मैदान जैसी गंध आती है।
(रोटी)
वे कुचलते और लुढ़कते हैं
उन्हें ओवन में तड़का लगाया जाता है,
फिर मेज पर
उन्होंने चाकू से काटा.
(रोटी)
यहाँ वह है -
गर्म, सुनहरा.
हर घर तक
प्रत्येक मेज पर -
वह आया - वह आया. उसमें -
स्वास्थ्य हमारी ताकत है,
उसमें -
अद्भुत गर्माहट.
कितने हाथ
वह पाला गया था
संरक्षित और संरक्षित!
(रोटी)
अंगूठी सरल नहीं है,
सोने की अंगूठी,
चमकदार, कुरकुरा,
हर किसी को आनंद लेने के लिए...
कितना स्वादिष्ट भोजन है!
(बारंका या बैगेल।)
आप फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं?
हाँ, वे इसे चार बार मोड़ते हैं?
(पेनकेक्स)
यह दलिया के साथ आता है,
चावल, मांस और बाजरा के साथ,
यह चेरी के साथ मीठा है,
पहले उन्होंने उसे ओवन में डाला,
वह वहां से कैसे निकलेगा?
फिर उन्होंने इसे एक डिश पर रख दिया।
खैर, अब दोस्तों को बुलाओ!
वे एक-एक टुकड़ा सब कुछ खायेंगे।
(पाई.)
एक खेत में एक घर विकसित हुआ।
घर अनाज से भरा है.
दीवारों पर सोने का पानी चढ़ा हुआ है.
शटर ऊपर चढ़े हुए हैं.
घर हिल रहा है
स्वर्ण स्तम्भ पर
(क्लोलोस)
वह सुनहरा और मूंछों वाला है,
सौ जेबों में सौ लोग होते हैं।
(कान)
विशाल जहाज समुद्र पर नहीं चलता.
एक विशाल जहाज़ ज़मीन पर चल रहा है।
खेत बीत जाएगा और फसल काटी जाएगी।
(हार्वेस्टर)
आपकी कोहनियों के बीच सूप का एक कटोरा,
और यह टुकड़ों में हर किसी के हाथ में है।
इसके बिना, जैसा कि आप देख सकते हैं,
स्वादिष्ट नहीं और पेट भरने वाला नहीं!
(रोटी)
ये शब्द हैं:
"वह हर चीज़ का मुखिया है"
कुरकुरी परत से सजे हुए
नरम काला, सफेद.
(।रोटी)
सबसे पहले वह खेतों में स्वतंत्र रूप से बड़ा हुआ।
गर्मियों में यह खिलता और नुकीला हो जाता,
और जब वे दाँवने लगे,
वह अचानक अनाज में बदल गया.
अनाज से लेकर आटे और आटे तक,
मैंने स्टोर में जगह ले ली.
(रोटी)
यहाँ क्या रहस्य है?
चाय के साथ खाना अच्छा है,
एक छोटी रोटी की तरह दिखता है
और इसमें मीठी फिलिंग है.
(रोल)
पेस्ट्री के एक टुकड़े में
भरने के लिए जगह थी,
यह अंदर से कभी खाली नहीं होता -
मांस या पत्तागोभी खायें।
(पाई)
इंटरनेट पर पहेलियाँ मिलीं
रोटी खुशहाली और समृद्धि का प्रतीक है। मेज पर रोटी घर में धन है।
कहानी।
वैज्ञानिकों का मानना है कि रोटी 15 हजार वर्ष से अधिक पुरानी है, यह नवपाषाण काल में ही ज्ञात था। क्या यह सच है,
उन प्राचीन समय में रोटी आज की तरह नहीं थी।
पहली रोटी एक प्रकार का पका हुआ दलिया था जो अनाज और पानी से बनाया गया था, और यह पानी और आटे के साथ आकस्मिक तैयारी या जानबूझकर किए गए प्रयोगों का परिणाम भी हो सकता है।
प्राचीन मिस्र में 5-6 हजार वर्ष पूर्व रोटी का एक प्रकार से पुनर्जन्म हुआ था। वहां उन्होंने सूक्ष्म जीवों - बेकर के खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - की चमत्कारी शक्ति का उपयोग करके किण्वन विधि का उपयोग करके आटा ढीला करना सीखा। "खट्टी रोटी" बनाने की कला मिस्रवासियों से यूनानियों तक पहुंची। प्राचीन रोम में ढीली गेहूं की रोटी को भी एक महान व्यंजन माना जाता था। वहाँ काफ़ी बड़ी-बड़ी बेकरियाँ दिखाई दीं, जिनमें कारीगर कई प्रकार की रोटियाँ पकाते थे।
रूस में, उनके पास प्राचीन काल से ही खमीर आटा तैयार करने का रहस्य है। बेकरी को कभी इज़बास कहा जाता था। लेकिन वे लगभग हर घर में रोटी पकाते थे। कुछ सदियों पहले ही ब्रेड कारीगरों की विशेषज्ञता का उदय हुआ। ब्रेड मेकर, पिरोज़्निकी, जिंजरब्रेड मेकर, पैनकेक मेकर, रश मेकर और कलाचनिक मेकर दिखाई दिए। देश की जनसंख्या की बढ़ती खुशहाली के साथ, रोटी की खपत का हिस्सा थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन, फिर भी, यह अभी भी श्रमिक, किसान और सैनिक की मेज पर मुख्य उत्पाद है। समय के साथ, आटे का उपयोग करने वाले अधिक से अधिक व्यंजन सामने आने लगे हैं।
रूसी लोगों में काली खट्टी रोटी की आदत और प्रेम इतना प्रबल था कि इसके गंभीर ऐतिहासिक परिणाम भी हुए। पाक कला के इतिहास के विशेषज्ञ विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, यूरोप के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण विवादों में से एक - चर्चों का पश्चिमी और पूर्वी, कैथोलिक और रूढ़िवादी में विभाजन - बड़े पैमाने पर रोटी के कारण हुआ। 11वीं शताब्दी के मध्य में, जैसा कि ज्ञात है, ईसाई चर्च में यूचरिस्ट के बारे में एक विवाद छिड़ गया, यानी कि क्या ख़मीर वाली (खट्टी) रोटी का सेवन किया जाना चाहिए, जैसा कि बीजान्टियम और रूस में किया जाता था, या अखमीरी, कैथोलिक चर्च की प्रथा के अनुसार. बीजान्टियम, जो पूर्वी चर्च के शीर्ष पर खड़ा था, को पोप लियो के 9वें खट्टी रोटी खाने पर प्रतिबंध का विरोध करने के लिए मजबूर होना पड़ा, क्योंकि अगर उसने ऐसा नहीं किया होता, तो वह रूस का गठबंधन और समर्थन खो देता। रूस में, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, खट्टी रोटी को राष्ट्रीय पहचान का प्रतीक माना जाता था और रूसियों के लिए इसे छोड़ना असंभव था।
रूसियों ने हमेशा मांस की तुलना में अधिक रोटी खाई, जैसा कि लगभग सभी विदेशी यात्रियों ने नोट किया था।
मध्ययुगीन इंग्लैंड में, काली रोटी केवल गरीबों द्वारा खाई जाती थी, और धनी वर्ग के प्रतिनिधि इसे मुख्य रूप से प्लेटों के रूप में इस्तेमाल करते थे: रोटी की बड़ी रोटियाँ, कई दिन पहले पकाई जाती थीं, बड़े स्लाइस में काट दी जाती थीं, और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता था। उस टुकड़े का जिसमें भोजन रखा गया था। दोपहर के भोजन के बाद, इन "प्लेटों" को एक टोकरी में एकत्र किया गया और गरीबों को वितरित किया गया।
पूजा की वस्तु के रूप में रोटी।
रोटी से जुड़े कई रीति-रिवाज हैं। पूर्वी और पश्चिमी स्लावों में आइकनों के सामने रोटी रखने की प्रथा थी, जैसे कि यह भगवान के प्रति उनकी वफादारी की गवाही दे रही हो। जब वे रिझाने को जाते थे, तब रोटी अपने साथ ले जाते थे; शादी के बाद चर्च से लौटने पर उन्होंने नवविवाहित मेहमान का रोटी और नमक से स्वागत किया; वे दुल्हन के दहेज के साथ रोटी भी लाए। रोटी का उपयोग अक्सर ताबीज के रूप में किया जाता था: इसे नवजात शिशु के पालने में रखा जाता था; वे उसे सड़क पर अपने साथ ले गए ताकि रास्ते में वह उसकी रक्षा करे। रोटी की एक रोटी और प्रत्येक टुकड़ा, विशेष रूप से पहला, या टुकड़ा, एक व्यक्ति के हिस्से को दर्शाता है; ऐसा माना जाता था कि उसकी ताकत, स्वास्थ्य और भाग्य उनके संभालने पर निर्भर करता था।
संकेत:
एक व्यक्ति को दूसरे के बाद रोटी खाने की अनुमति नहीं थी - आप उसकी खुशी और ताकत छीन लेंगे। आप किसी दूसरे व्यक्ति की पीठ पीछे नहीं खा सकते - आप उसकी शक्ति भी खायेंगे।
यदि आप भोजन के समय मेज़ से कुत्तों को रोटी देते हैं तो दरिद्रता आप पर हावी हो जाएगी।
एक युवा और उम्र बढ़ने वाले महीने के साथ, बुआई शुरू करना असंभव था: "जब महीना पूरा हो जाए तो बुआई करना अच्छा होता है!" यद्यपि नये चाँद पर बोई गई रोटी जल्दी उगती और पकती है, परन्तु बालें अनाज से भरपूर नहीं होंगी। और इसके विपरीत: "पूर्णिमा की रोटी" चुपचाप बढ़ती है और इसका तना छोटा होता है, लेकिन इसमें पूर्ण अनाज प्रचुर मात्रा में होता है।
यदि सूरज डूब गया है, तो "नया युद्ध शुरू न करें," अन्यथा रोटी अच्छी नहीं होगी, और पूरी अर्थव्यवस्था अस्त-व्यस्त हो सकती है। ठीक है, अगर आपको वास्तव में कुछ ब्रेड काटने की ज़रूरत थी, तो आपने परत नहीं खाई, लेकिन जितनी ज़रूरत थी उतनी काटने के बाद, आपने परत को गलीचे पर रख दिया।
रूस में रोटी का कम से कम एक टुकड़ा गिराना सबसे बड़ा पाप माना जाता था, और इससे भी बड़ा पाप इस टुकड़े को पैरों से रौंदना था।
जो लोग रोटी तोड़ते हैं वे जीवन भर के लिए दोस्त बन जाते हैं।
रोटी और नमक को तौलिए पर लेते समय रोटी को चूम लेना चाहिए।
रोटी के बारे में कविताएँ.
रोटी पक रही है.
पोषण की एक पतली धारा
एक गर्म गंध कोनों के चारों ओर घूमती है।
मैं एक आनंदमय, मौलिक दुनिया में सांस लेता हूं
आधे प्यार और आंसुओं के साथ.
ब्रह्माण्ड की समझ कितनी सरल है,
जब सुबह उठकर गर्मी में,
सूरज की किरण के नीचे चुंबन,
आपको टेबल पर घर की बनी रोटी दिखेगी.
गेहूं के हर दाने में
ग्रीष्म और शिशिर
सूर्य की शक्ति संग्रहित है
और जन्मभूमि.
और उज्ज्वल आकाश के नीचे बढ़ो,
पतला और लंबा
अमर मातृभूमि की तरह,
रोटी का कान.
गेहूँ
मनुष्य भूमि में अनाज डालेगा,
यदि वर्षा होती है तो अनाज की सिंचाई हो जाती है।
खड़ी नाली और मुलायम बर्फ
सर्दियों के लिए अनाज सभी से छुपाया जाएगा।
वसंत ऋतु में सूर्य अपने चरम पर होगा
और नई स्पाइकलेट को सोने का पानी चढ़ाया जाएगा।
फसल वर्ष में अनाज की बहुत सी बालें होती हैं,
और वह पुरूष उनको मैदान से हटा देगा।
और बेकर्स के सुनहरे हाथ
सुनहरी भूरी ब्रेड जल्दी गूंथ जाएगी.
और महिला बोर्ड के किनारे पर है
- तैयार ब्रेड को टुकड़ों में काट लिया जाएगा.
उन सभी के लिए जो रोटी का स्वाद लेना चाहते थे,
एक टुकड़ा पाना आपके विवेक पर निर्भर है।
हमारे दिनों के अनाज, चमकें
सोने का पानी चढ़ा हुआ नक्काशीदार!
हम कहते हैं: “ध्यान रखना.
अपनी देशी रोटी का रखें ख्याल...
हमने किसी चमत्कार का सपना नहीं देखा था.
खेतों से हमारे लिए एक जीवंत भाषण:
“अपनी रोटी का ख़्याल रखो, तुम लोग!
रोटी बचाना सीखो।”
रोटी जैसी खुशबू आ रही है
खाली खेतों में पराली
यह सूख जाता है और भूरे रंग का हो जाता है।
सूर्य केवल दिन के मध्य में होता है
यह चमकता है, लेकिन गर्म नहीं होता।
सुबह धूसर कोहरा
दलदलों में घूमता है,
क्या वह वहां कुछ छिपा रहा है?
टॉली कुछ ढूंढ रहा है।
अंधेरी रातों के बाद
आसमान फीका पड़ रहा है...
और गांव में चूल्हे से
ताजी रोटी की चाहत...
राई की रोटी से घर जैसी खुशबू आती है,
माँ का बुफ़े
जन्मभूमि की हवा,
धूप और गर्मी.
चाकू को एक ब्लॉक पर तेज किया जाता है।
-पिताजी, मुझे एक टुकड़ा दो!
(आई. टोकमाकोवा द्वारा अनुवाद)
फिर से उगाया और थ्रेश किया गया,
यह फिर से डिब्बे में बह जाता है।
हथेली तनी हुई और काली है
वह गिरे हुए अनाज को ठीक करता है।
हमने एक छोटे से सपने में उनके बारे में प्रलाप किया।
और यहाँ यह है, हमारा काम, स्पष्ट दृष्टि में।
जो कुछ नहीं खाया जाता वह सब भूल जाता है
और जो फसल के दौरान पूरा नहीं हुआ.
आकाश सूर्य से प्रसन्न है, छोटा सूरजमुखी प्रसन्न है।
मुझे कुछ ब्रेड के साथ मेज़पोश देखकर खुशी हुई: यह उस पर सूरज की तरह है।
चलते समय आपको राई की रोटी, लंबी रोटियाँ या रोल नहीं मिल सकते।
लोग खेतों में रोटी की कद्र करते हैं और रोटी के लिए कोई कसर नहीं छोड़ते।
कॉर्नफ्लॉवर बूंदों की तरह फूट रहे थे, मानो आसमान से बारिश हो रही हो।
एक बादल दूर से आया और जंगल को भिगो दिया।
सूरज आकाश में धारियाँ खींचता है, पक्षी गीत शुरू करते हैं -
पकी, कान से कान तक, मेरी भूमि की मीठी रोटी!
यहाँ वह सुगंधित रोटी है,
यह गर्म और सुनहरा है.
हर घर में, हर मेज पर,
वह आया, वह आया.
इसमें हमारा स्वास्थ्य, शक्ति और अद्भुत गर्मी समाहित है।
कितने हाथों ने उसे उठाया, उसकी रक्षा की, उसकी देखभाल की।
इसमें जन्मभूमि का रस है,
इसमें सूर्य की रोशनी हर्षित है...
दोनों गालों से खाओ, बड़े होकर हीरो बनो!
बुरी हवाओं ने कान झुका दिया, और कान पर बारिश बरसाई,
लेकिन वे उसे गर्मियों में नहीं तोड़ सके।
मैं ऐसा ही हूं! - उसने दावा किया - उसने हवा से, पानी से मुकाबला किया!
इससे पहले, वह घमंडी हो गया और दाढ़ी बढ़ा ली।
तो गर्मी बीत चुकी है, ठंड नदी से आ रही है।
राई पक गई है, पीली हो गई है और उसके कान मुड़ गए हैं।
दो कंबाइन मैदान में हैं। आगे-पीछे, अंत से अंत तक।
वे काटते हैं - वे दाँवते हैं, वे काटते हैं - वे दाँवते हैं, वे काटते हैं।
सुबह राई दीवार की तरह खड़ी हो गई। रात होते-होते राई ख़त्म हो गई।
सूरज डूबते ही अनाज खाली हो गया।
यह वसंत का दिन है, हल चलाने का समय है। हम बाहर ट्रैक्टर मैदान में चले गए।
मेरे पिता और भाई उन्हें कुबड़े होकर पहाड़ियों से ले गए।
मैं जल्दी से उनके पीछे जाता हूं और उनसे मुझे सवारी देने के लिए कहता हूं।
और मेरे पिता मुझे उत्तर देते हैं: "ट्रैक्टर हल चलाता है, लेकिन लुढ़कता नहीं है!"
एक मिनट रुकिए, जब आप बड़े हो जाएंगे, तो आप स्वयं इसका नेतृत्व करेंगे!
रोटी के बारे में
मैंने इसे एक बार सड़क पर देखा था।
लड़का सूखी रोटी फेंक रहा था।
और पागल पैरों ने चतुराई से रोटी पीट दी।
वह गेंद की तरह खेलता था, एक शरारती लड़का।
तभी एक बूढ़ी औरत आई और झुककर बोली,
उसने रोटी ली, अचानक रोने लगी और चली गई
लड़के ने मुस्कुराते हुए उसकी देखभाल की।
मैंने निश्चय किया कि यह एक भिखारिन है।
पास ही एक बेंच पर एक दादाजी बैठे हैं।
वह उठकर लड़के के पास आया
“क्यों,” उसने थकी हुई आवाज में पूछा, “
"तुमने, लड़के, कुछ गलत किया है।"
और सुबह, विजय दिवस पर, दिग्गज।
हर कोई परेड में, स्कूल में, वही आया।
लड़के को लगा कि यह बहुत अजीब है
कि दिग्गज अपने साथ रोटी ले गए।
लड़के ने बूढ़े वयोवृद्ध को पहचान लिया।
उस बेंच पर भूरे बालों वाला बूढ़ा आदमी।
वह ठिठक गया, हॉल में सन्नाटा छा गया।
और बड़ी मेज पर सुगंधित रोटी।
और वह बुढ़िया जो रोटी लेकर चली गई।
वह मेरे बगल में बैठी थी, उसकी छाती ऑर्डर से ढकी हुई थी।
लड़के की आँखें नीली, अथाह हैं।
अचानक आंसुओं के साथ भय प्रकट हो गया।
उसने रोटी काटी और परत ले ली।
उसने धीरे से उसे लड़के को सौंप दिया।
और कहानी उस बुढ़िया की जुबानी.
उसने उसे लेनिनग्राद को घेरने के लिए प्रेरित किया।
.
उसके सामने एक ठंडा शहर दिखाई दिया।
शत्रु घेरे में चारों ओर युद्ध ही युद्ध हैं।
सर्दी और भयंकर अकाल पड़ रहा है।
और वह रोटी जो भूमि पर से उठाई गई थी।
रोटी पकड़कर, वह सड़क पर दौड़ता है।
वह जानता है कि उसकी माँ, जो बीमार है, इंतज़ार कर रही है।
वह उसके पास दौड़ता है, उसके पैर जम जाते हैं।
लेकिन वह खुश है, वह रोटी घर लाता है।
और घर पर वह सावधानी से रोटी काटता है।
टुकड़ों को गिनें ताकि उनके पास पर्याप्त हो।
इसे सूखा रहने दें और ज्यादा ताजा न रहने दें.
यह एकमात्र था और बहुत महंगा था।
रोटी काटने के बाद, वह टुकड़ों को अपने हाथ में लेता है।
और माँ, इसका एक टुकड़ा, इसे ले जाती है।
उसकी आँखों में उसे दर्द और पीड़ा दिखती है।
और वह मौन प्रश्न "क्या तुमने खा लिया, बेटा?"
लेकिन, याद है कि कैसे उसने रोटी को लात मारी थी।
उसने उसके हाथ से वह रोटी छीन ली
माँ चिल्लाई, "तुम्हें क्या हो गया है बेटा?"
मुझे कुछ रोटी दो, मैं इन पीड़ाओं से मर जाऊँगा।”
वह अपनी आँखों के सामने फिर से सिसकने लगा।
वह बुढ़िया जो ज़मीन से रोटी उठाती है।
वह कोमल हाथों से खड़ी है.
वह लड़के को कुछ सुगंधित रोटी देता है।
वह रोटी लेता है और उसे अपने हृदय से लगाता है।
वह घर भागता है, जहां उसकी बीमार मां इंतजार कर रही है।
मैं अपनी मां का दर्द पूरे दिल से समझता हूं।'
और वह अपने लिए किसी बहाने की अपेक्षा नहीं करता।
वह घर में प्रवेश करते हैं, इसमें दिग्गज बैठे हैं।
हॉल में सब कुछ ठप्प हो गया, केवल दिल की धड़कन ही सुनाई दे रही थी।
सब कुछ एक सपने की तरह बीत गया, केवल घाव रह गए
उस दर्द से उसकी आंखों में डर झलक रहा था.
उसे उन आंसुओं और रोटी की कीमत समझ में आई।
जिसे उसने साहस करके गेंद में बदल दिया।
उन्हें स्वर्ग से पुनः धरती पर वापस लाया गया।
बुढ़िया के शब्द "खाओ बेटा, रोओ मत"
वह खड़ी होती है और उसके सिर पर हाथ फेरती है।
वह आँखों में देखती है, जैसे उसकी माँ देखती थी।
उसे अचानक शर्मिंदगी महसूस हुई।
मैं केवल "माफ करना" ही कह सका।
मैंने देखा कि सड़क पर कितना सन्नाटा था।
एक लड़का सिर झुकाकर चलता है.
और भूरे बालों वाले दादा दरवाजे पर धूम्रपान करते रहते हैं।
आत्मा की सारी व्यथा, मौन रह गयी।
रोटी के बारे में कहावतें और कहावतें।
रूसी लोगों के मौखिक साहित्य में रोटी का उल्लेख अक्सर मिलता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, प्राचीन काल से इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता रहा है; अगली फसल तक लोगों का भाग्य इस बात पर निर्भर करता था कि फसल कितनी समृद्ध होगी।
खाने के लिए रोटी और परेशानी के लिए पैसा बचाएं।
"हम बोते हैं, हम हल चलाते हैं, हम हाथ हिलाते हैं, हम सीमाएँ पार करते हैं, और हम पूरे साल रोटी खरीदते हैं।"
-वह खुश है जिसके पास अपनी आत्मा को खिलाने के लिए पर्याप्त रोटी, अपनी आत्मा को भरने के लिए कपड़े और अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए पैसा है।
-कभी-कभी नग्न आदमी पहाड़ जैसी दावत करता है, लेकिन दावत के बाद रोटी के लिए दुनिया भर में जाना कड़वा होता है
-और एक अमीर आदमी, लेकिन रोटी के बिना वह किसान नहीं है।
-भिखारी के मन में रोटी होती है, कंजूस के मन में रोटी होती है।
-प्रत्येक व्यक्ति अपनी रोटी स्वयं कमाता है।
- बिना लपेटी हुई रोटी भूख नहीं है, और लंबी कमीज नंगापन नहीं है।
-रोटी पिता है, जल माता है।
-रोटी तो रोटी है भाई.
-रोटी न होने पर दोपहर का भोजन न करें।
- रोटी का एक टुकड़ा भी नहीं, और ऊपर के कमरे में उदासी है।
-रोटी और पानी मनुष्य का भोजन है.
-खलेबुशको कलच के दादा हैं।
-सम्मान में रोटी-पपड़ी नहीं।
- आप कितना भी सोचें, इससे बेहतर रोटी और नमक की कल्पना नहीं कर सकते।
-मनुष्य रोटी से जीता है, व्यापार से नहीं।
-जब तक रोटी और पानी है, यह कोई समस्या नहीं है।
- रोटी के बिना, नमक के बिना, बातचीत बुरी है।
-वार्ड सफेद है, लेकिन रोटी के बिना इसमें परेशानी होती है।
-अगर रोटी नहीं है तो मुझे दोपहर के भोजन की परवाह नहीं है।
-रोटी ईश्वर, पिता, कमाने वाले की ओर से एक उपहार है।
-रोटी और नमक, और दोपहर का भोजन चालू है।
-बिना रोटी, बिना नमक के किसी का दोपहर का भोजन नहीं होता।
- अगर रोटी नहीं है तो दोपहर के भोजन का समय नहीं है।
- बासी रोटी एक ईमानदार दोपहर का भोजन है।
- काश रोटी होती, लेकिन दांत मिल जाते।
-बर्फ सफेद है, लेकिन एक कुत्ता उसमें से दौड़ता है; पृथ्वी काली है, लेकिन वह रोटी पैदा करती है।
- अगर आपके कंधों पर सिर होता, तो रोटी होती।
रोटी के बारे में पहेलियाँ।
आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है। (रोटी)
गांठदार, स्पंजी,
और होठों पर, और कुबड़ा, और दृढ़ता से,
और मुलायम, और गोल, और भंगुर,
और काले और सफेद, और हर कोई अच्छा है। (रोटी)
हर किसी को इसकी ज़रूरत होती है, लेकिन हर कोई इसे नहीं बना सकता (रोटी)
उन्होंने मुझे लाठियों से पीटा, उन्होंने मुझे पत्थरों से मारा,
वे मुझे एक अग्निमय गुफा में रखते हैं
उन्होंने मुझे चाकुओं से काट डाला.
वे मुझे इस तरह क्यों बर्बाद कर रहे हैं?
प्यार किये जाने के लिए. (रोटी)
वह गोल और तैलीय है,
मध्यम ठंडा, नमकीन, -
धूप जैसी गंध आती है
इसमें उमस भरे मैदान जैसी गंध आती है। (रोटी)
वे कुचलते और लुढ़कते हैं
उन्हें ओवन में तड़का लगाया जाता है,
फिर मेज पर
उन्होंने चाकू से काटा. (रोटी)
यहाँ वह है -
गर्म, सुनहरा.
हर घर तक
प्रत्येक मेज पर -
वह आया - वह आया. उसमें -
स्वास्थ्य हमारी ताकत है,
उसमें -
अद्भुत गर्मी.
कितने हाथ
वह पाला गया था
संरक्षित और संरक्षित! (रोटी)
अंगूठी सरल नहीं है,
सोने की अंगूठी,
चमकदार, कुरकुरा,
हर किसी को आनंद लेने के लिए...
कितना स्वादिष्ट भोजन है! (बारंका या बैगेल।)
आप फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं?
हाँ, वे इसे चार बार मोड़ते हैं? (पेनकेक्स।)
पहले उन्होंने उसे ओवन में डाला,
वह वहां से कैसे निकलेगा?
फिर उन्होंने इसे एक डिश पर रख दिया।
खैर, अब दोस्तों को बुलाओ!
वे एक-एक करके सब कुछ खाएँगे। (पाई.)
एक खेत में एक घर विकसित हुआ। घर अनाज से भरा है. दीवारों पर सोने का पानी चढ़ा हुआ है. शटर ऊपर चढ़े हुए हैं. सोने के खंभे पर हिल रहा है घर (अनाज)
रोटी के बारे में किताबें गिनना।
रोटी के बारे में शुद्ध बातें.
झोक-झोक-झोक एक पाई है।
शकी-शकी-शकी - माँ पाई तल रही है।
शकी-शकी-शकी - हमें पाई बहुत पसंद है।
झोक-झोक-झोक - झेन्या की पाई खाओ।
अच-अच-अच - यहाँ एक कलच है।
ची-ची-ची - रोल ओवन में बेक किये जाते हैं।
ची-ची-ची - हमें रोल बहुत पसंद हैं।
ची-ची-ची - छुट्टी के लिए रोल होंगे।
रोचक तथ्य:
गेहूं के एक दाने से आप लगभग 20 मिलीग्राम प्रथम श्रेणी का आटा प्राप्त कर सकते हैं। एक रोटी पकाने के लिए 10 हजार अनाज की आवश्यकता होती है।
ब्रेड हमारे शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है और इसे मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम से समृद्ध करती है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है। ब्रेड में विटामिन होते हैं. चिकित्सा वैज्ञानिकों का मानना है कि एक वयस्क को प्रतिदिन 300-500 ग्राम या कड़ी मेहनत के दौरान 700 ग्राम रोटी खानी चाहिए। बच्चों और किशोरों को 150-400 ग्राम ब्रेड की आवश्यकता होती है। एक व्यक्ति को अपनी लगभग आधी ऊर्जा रोटी से प्राप्त होती है।
रोटी के लिए सबसे लोकप्रिय अनाज गेहूं, राई और जौ हैं।
जई, मक्का, चावल और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग "रोटी जैसे" उत्पादों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
गेहूं के व्यंजन पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस और डायथेसिस की अच्छी रोकथाम करते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
मकई के दाने, जो सफेद और पीले मकई से प्राप्त होते हैं, स्टार्च, आयरन, विटामिन बी1, बी2, पीपी, डी, ई और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) से भरपूर होते हैं।
बेकरी उत्पादों की राष्ट्रीय किस्में
प्रत्येक देश में ब्रेड और बेकरी उत्पादों का ऐतिहासिक रूप से स्थापित वर्गीकरण होता है, जो रूप और संरचना में भिन्न होता है।
यूक्रेन में, पलियानित्सा, कीव अर्नॉट, कलाच, डार्निट्स्की बन्स और ट्रांसकारपैथियन बैगल्स बहुत लोकप्रिय हैं।
रूस में, रोल लंबे समय से बहुत मांग में हैं - यूराल, सेराटोव और अन्य, मॉस्को, लेनिनग्राद, ओर्योल, राई, राई-गेहूं और गेहूं के आटे से बनी स्टावरोपोल ब्रेड।
मध्य भाग और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में वे राई और गेहूं की रोटी पसंद करते हैं, पूर्वी, दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में - मुख्य रूप से गेहूं।
बेलारूसी ब्रेड उत्पादों में डेयरी उत्पाद होते हैं। राई के आटे और दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे के मिश्रण से बनी बेलारूसी चूल्हा ब्रेड, मिन्स्क ब्रेड, बेलारूसी कलाच, दूध ब्रेड, मिन्स्क विटुष्का, आदि व्यापक हैं।
सादे आटे से पके हुए मोल्दोवन ग्रे गेहूं की ब्रेड में अच्छा घनत्व, एक अद्भुत मजबूत ब्रेड सुगंध और एक स्पष्ट स्वाद होता है।
स्वस्थ रोटी, जिसमें प्राकृतिक या पाउडर दूध, मट्ठा होता है, बाल्टिक राज्यों के निवासियों द्वारा पकाया जाता है। लिथुआनियाई और कानास ब्रेड, खसखस के साथ औक्स्ताजू रोल, लातवियाई घर का बना ब्रेड, रीगा रोड बन्स, उच्च श्रेणी के उत्पाद स्वेतका-मेइज़, आदि को राई वॉलपेपर और छिलके वाले आटे से पकाया जाता है, एस्टोनियाई बेकर्स ने डेयरी उत्पादों से युक्त एक नया उत्पाद बनाया है - वाल्गा रोटी, जो अपने उच्च स्वाद गुणों से अलग है।
मध्य एशिया के निवासियों के बीच सभी प्रकार के फ्लैट केक, चुरेक्स और बाउर्साक लोकप्रिय हैं।
उज़्बेकिस्तान में, गिद-झा, पुलाट, ओबी-नॉन, कातिर, सुतली-नॉन और कुल्चा फ्लैटब्रेड अपने स्वाद और जटिल पैटर्न के लिए प्रसिद्ध हैं।
ताजिक फ्लैटब्रेड चाबोटी, नोनिराघवानी, लवाश, जुयबोरी, तुर्कमेन कुल्चे, किर्गिज़ चुई-नान, कोलुचनन आदि भी आकार और तैयारी में समान हैं।
आर्मेनिया में, प्रसिद्ध, सबसे पुरानी ब्रेड, लवाश, आटे की सबसे पतली शीट से पकाया जाता है।
जॉर्जियाई स्वामी लंबे समय से तंदूर रोटी पकाने के लिए प्रसिद्ध हैं: मडौली, शॉटी, त्राख्तिनुली, साओजाहो, मृगवली, कुथियानी।
चुरेक अज़रबैजानियों के बीच लोकप्रिय है।
व्यंजन विधि.
सफ़ेद गेहूं की ब्रेड रेसिपी:
गरम पानी 285 मि.ली
दूध 115 मि.ली
सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 2 चम्मच.
चीनी 1.5 बड़े चम्मच
बाजरे का आटा 640 ग्राम.
सूखा ख़मीर 4 चम्मच.
राई की रोटी रेसिपी:
राई का आटा - 10 किलो
मट्ठा - 4.5-5 एल
नमक - 150 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 50-100 ग्राम
जीरे के बीज के साथ राई-गेहूं की रोटी की विधि:
पानी - 3 कप
खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
राई का आटा - 3 कप
गेहूं का आटा - 3 कप
जीरा - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल