पानी के बिना बेर जाम. सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे की रेसिपी। गाढ़ा बेर जाम
विटामिन और पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत। इसके औषधीय गुणों के कारण, पेट धीरे-धीरे हानिकारक विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है। इस फल का स्वाद अच्छा होता है, और इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज, बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपको इन फलों का आनंद केवल गर्मियों में ही मिले? यहां, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर के व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे।
जमा हुआ
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- सबसे पहले फलों को बहते पानी से धोकर आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें।
- कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, टुकड़ों को थपथपाकर सुखाएँ और उन्हें ट्रे या फ़्रीज़र की सतह पर अच्छी तरह से रखें।
- तैयार स्लाइस को 50 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए. जैसे ही वे जम जाएं, सावधानी से सभी चीजों को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें से अतिरिक्त हवा हटा दें, इसे कसकर बांध दें और आप ठंड के मौसम की शुरुआत तक इसे सुरक्षित रूप से फ्रीजर में रख सकते हैं।
सूखा
जब यह सवाल उठता है कि सर्दियों के लिए आलूबुखारे से क्या तैयार किया जा सकता है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है आलूबुखारा, क्योंकि वे पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय सूखे फलों में से एक हैं। इसे बनाने की प्रक्रिया सबसे आम है, लेकिन आप फलों को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं. 
सबसे पहले, भविष्य के प्रून के लिए, बिना किसी नुकसान के केवल घने और मजबूत फल चुनें, समान रूप से सुखाने के लिए लगभग समान आकार के। इन्हें अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें।
प्राकृतिक परिस्थितियों में
प्लम को लकड़ी की विशेष शीटों पर धूप में सुखाना आवश्यक है, जिस पर कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए तैयार हिस्सों को बिछाया जाता है, जिससे वे एक-दूसरे से बहुत कसकर न जुड़ें। सुखाने का अनुमानित समय लगभग 4-5 दिन है। रात में फलों को घर के अंदर लाएँ और सुबह ओस गिरने के बाद उन्हें बाहर निकालें ताकि फलों को गीला होने से बचाया जा सके।
महत्वपूर्ण!सुनिश्चित करें कि ततैया या मक्खियाँ फलों के करीब न जाएँ, अन्यथा इससे प्लम हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में
सुखाने को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में निम्नलिखित तरीके से भी किया जा सकता है:
- सुखाने से पहले, फल को उबलते पानी में एक-दो चम्मच सोडा मिलाकर 1-2 मिनट तक उबालकर ब्लांच करना आवश्यक है।
- इसके बाद, स्लाइस को बेकिंग शीट पर या इलेक्ट्रिक ड्रायर कंटेनर में परतों में रखें। सुखाने का कार्य कई चरणों में किया जाता है:
- 45-55°C पर 3-4 घंटे के लिए;
- 60°C पर 3-6 घंटे के लिए;
- 75-80°C पर 3 से 6 घंटे तक।
सूखे प्लम तैयार हैं और विभिन्न मिठाइयों और चाय पार्टियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। मसालेदार
अपने ही रस में पकाया गया यह आपके लिए सर्दियों का एक बेहतरीन व्यंजन होगा। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलूबुखारा, पानी, सिरका, चीनी, दालचीनी। इसलिए:
- सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है, यानी उबलते पानी में सिरका और चीनी मिलाएं और फिर इसे उबलने दें।
- फलों के एक जार में लौंग, थोड़ी सी दालचीनी, काली मिर्च डालें और हर चीज पर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
- जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, ढक्कन को ऊपर कर दें और इसे ठंडा होने के लिए नीचे कर दें।
क्या आप जानते हैं?मध्य युग में, बेर के गोंद का उपयोग पांडुलिपियों के लिए स्याही बनाने के लिए किया जाता था।
चीनी की चासनी में जमाया फल
कैंडिड फलों जैसा स्वादिष्ट व्यंजन काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें रंग या संरक्षक नहीं होते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको 2 किलो आलूबुखारा और 2.5 किलो दानेदार चीनी की जरूरत पड़ेगी. लगभग 2 किलोग्राम ताजे फल से लगभग 500-700 ग्राम कैंडिड फल प्राप्त होता है। तो, खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बड़े, पके फल चुनें जो बहुत घने हों और निश्चित रूप से कीड़े वाले न हों। इन्हें धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
- दानेदार चीनी को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें और उबाल लें। फिर, झाग हटाने के बाद, पहले से तैयार प्लम डालें।
- प्लम पकाने की प्रक्रिया को 6 घंटे के लंबे ब्रेक के साथ 5-5 मिनट के 3 चरणों में पूरा करें। ऐसे अंतराल आवश्यक हैं ताकि नमी धीरे-धीरे चीनी द्वारा प्रतिस्थापित हो जाए।
- तीसरी बार उबालने के बाद, फल को एक कोलंडर में निकाल लें।
- कुछ समय बाद, फलों को एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें और उन्हें 3-4 दिनों के लिए गर्म, अच्छी रोशनी वाली और हवादार जगह पर रखें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्लम समान रूप से सूखें, उन्हें प्रतिदिन पलटें। वे तब तैयार होंगे जब वे आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देंगे।
जाम
कड़ाके की सर्दी के लिए प्लम से बनी एक उत्कृष्ट तैयारी जैम होगी, जो न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि पाई और किसी भी पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी है। इसे बनाने के लिए आपको 1 किलो फल और 750 ग्राम चीनी की जरूरत पड़ेगी.
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- सबसे पहले, ढक्कनों और जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।
- फलों को धोकर बीज निकाल दीजिये. फिर इन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से फल को रगड़ें और परिणामी प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें। इसमें जैम को धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।
- इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक और उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।
- जैम को तैयार जार में पैक करें और उन्हें रोल करें।
पेस्ट करें
प्लम मार्शमैलो बनाना काफी आसान है, इसका खास स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो प्लम, पानी, चीनी, चर्मपत्र कागज।
इन चरणों का पालन करें:
- फलों को बहते पानी के नीचे धोएं और गहरे तले वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
- फलों को थोड़ा उबाल लें और जब गुठलियां अलग होने लगें तो आंच बंद कर दें.
- एक छलनी के माध्यम से बेर के टुकड़ों को रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
- तैयार बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उस पर प्लम प्यूरी डालें और चाकू से सतह को चिकना कर लें। ऐसा करने से पहले ओवन को 90°C पर पहले से गरम कर लेना चाहिए।
- इसमें बेकिंग शीट को 3-4 घंटे के लिए रखें, ध्यान रखें कि ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खुला हो।
- पेस्टिल तब तैयार हो जाएगा जब यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देगा। इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और एक जार में रख दें। ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
क्या आप जानते हैं?बेर जंगली में मौजूद नहीं है, क्योंकि यह लगभग दो हजार साल पहले चेरी बेर और स्लो को पार करके प्राप्त किया गया था।
मुरब्बा
बेर का मुरब्बा, तैयार, न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाएगा, बल्कि एक उत्कृष्ट आहार और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपके दैनिक आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त भी बन जाएगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 400 ग्राम चीनी, पानी और चर्मपत्र।
तो, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:
- फलों को पानी के नीचे धोएं और टेबल चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक सभी बीज हटा दें।
- मुरब्बा बनाने के लिए अनावश्यक कोटिंग के बिना मोटी दीवार वाले कंटेनर चुनें। वहां स्लाइस रखें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब कुछ पकाना शुरू करें। - इसके बाद मिश्रण में उबाल आने तक थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते रहें. जब तक आलूबुखारे पूरी तरह से नरम न हो जाएं, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और मैश करें।
- छिलके और अतिरिक्त फाइबर से छुटकारा पाने के लिए, उबले हुए फलों को छलनी से सावधानीपूर्वक रगड़ें।
- परिणामी प्यूरी को वापस कटोरे में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
- प्यूरी को 90°C के तापमान तक गर्म करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, याद रखें कि सभी चीजों को एक स्पैटुला से मिला लें। याद रखें कि मुरब्बे को पकाने में काफी समय लगता है, जिसके लिए उसे बार-बार हिलाने की जरूरत होती है।
- खाना पकाने के 40 मिनट बाद, द्रव्यमान चिपचिपा होना शुरू हो जाएगा, जो इसकी तत्परता को इंगित करता है। इसके बाद, भविष्य के मुरब्बे के लिए एक विशेष कंटेनर को चर्मपत्र कागज से ढक दें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें। इसे सूखे, हवादार क्षेत्र में 2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जमे हुए मुरब्बे से छोटी-छोटी आकृतियाँ काट कर चीनी में डुबा दीजिये.
जाम
स्वादिष्ट पीले बेर का जैम बनाकर अपनी शीतकालीन चाय पार्टियों का ख्याल रखें। ऐसा करने के लिए आपको 1 किलो आलूबुखारा, 1-1.5 किलो चीनी और 500 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी।
प्लम जैम एक लाजवाब व्यंजन है! गार्डन प्लम को सर्दियों के लिए ताज़ा रखना मुश्किल है, लेकिन आप उनसे स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में भरपूर मात्रा में विटामिन पी (रुटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ प्लम को बैंगनी रंग देता है। विटामिन सी, सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी, उबले हुए आलूबुखारे में पूरी तरह से संरक्षित होता है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा, आलूबुखारे में मौजूद पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में मदद करता है और किडनी की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर का जैम घर पर बनाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा भी बनाई जाती है!
हम गुठली रहित बेर के आधे भाग से जैम बनाएंगे ताकि फलों के पूरे टुकड़े चाशनी में रहें। यह व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है और मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई बनाता है। आलूबुखारे के टुकड़ों को बिना उबाले कैसे पकाएं? मैं चाहूंगा कि यह जैम न हो, बल्कि मीठी चाशनी में साबुत टुकड़ों से बना जैम हो! एक छोटी और बहुत ही सरल रेसिपी है: आपको फलों को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है। इसे कई चरणों में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट का जाम कहा जाता है. क्यों? चूँकि आलूबुखारे को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, इस तरह वे अपना आकार बनाए रखते हैं। बीज रहित जैम बनाने के लिए आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों का चयन करना होगा, जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाती है। साबूत बेर जैम थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. आइए सर्दियों के लिए बेर जैम की स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल रेसिपी से परिचित हों!
सामग्री:
- 2 किलो प्लम (आलूबुखारा, हंगेरियन, किशमिश);
- 1.2 किलो चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। पानी।
सर्दियों के लिए बेर जैम की एक सरल रेसिपी।
1. धुले हुए आलूबुखारे को डंठलों से अलग कर लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम बिना किसी नुकसान के केवल पके हुए प्लम ही चुनते हैं।
2. गुठली रहित बेर के आधे भाग को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में रखें। जैम बनाने के लिए बर्तनों का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए। इनेमल पैन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जैम जल सकता है और पूरी मिठाई सर्दियों के लिए बर्बाद हो जाएगी। हमारी दादी-नानी विशाल तांबे के बर्तनों में जैम पकाती थीं (जैसे चरण-दर-चरण फोटो में मेरा), और अब गृहिणियां मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील से बने या विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉसपैन का उपयोग करती हैं।
3. सभी चीजों को चीनी से ढक दें. प्लम को स्टोव पर रखने से पहले, उन्हें चीनी में भीगने और रस छोड़ने का समय दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप जैम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दालचीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है; बेर जाम पहले से ही सुगंधित है।
4. सावधानी से मिलाएं ताकि प्लम के आकार को नुकसान न पहुंचे। बेसिन में 1 गिलास पानी डालें।
5. प्लम कैसे पकाएं? आइए इसे कई चरणों में करें। बेसिन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। आधे हिस्से को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, वे टूट सकते हैं, लेकिन हमें पूरे और लोचदार टुकड़ों की ज़रूरत है। आँच बंद कर दें और फल को पूरी तरह से ठंडा कर लें। अब इन्हें चाशनी में अच्छी तरह भीगने के लिए समय की जरूरत होगी.
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पहली बार पकाने के बाद प्लम बरकरार रहे। लेकिन ऐसा हो सकता है कि वे टूटने लगेंगे, भले ही आप सब कुछ नियमों के अनुसार करें और तुरंत जाम को गर्मी से हटा दें। यह पूरी तरह से प्लम की गलत किस्म के कारण हो सकता है; उन्हें आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन परेशान न हों, क्योंकि इस मामले में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट प्लम जैम तैयार कर सकते हैं, रेसिपी के लिए लिंक में रेसिपी देखें।
6. 6-12 घंटों के बाद ठंडे जैम पर वापस लौटें। फिर से उबाल लें और एक मिनट से भी कम समय तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें। यदि झाग बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि जार में डाला गया जैम किण्वित न हो जाए।
7. और बेर जैम को फिर से ठंडा कर लीजिये.
8. इसे फिर से थोड़ा उबाल लें.
9. और फिर से ठंडा। सिरप पहले से ही एक गहरे रंग का हो गया है। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि बेर के टुकड़े सिरप से संतृप्त न हो जाएं। उनमें थोड़ी झुर्रियाँ पड़नी चाहिए और रस गाढ़ा होना चाहिए।
10. आखिरी बार उबाल लें।
11. गर्म प्लम जैम को पहले से निष्फल सूखे और गर्म जार में डालें। यदि कंटेनरों का उपचार नहीं किया जाता है, तो जैम किण्वित हो सकता है और खराब हो सकता है। देखें कि जार और ढक्कनों को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।
12. बेर की स्वादिष्टता को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें और ठंड का मौसम आने तक कोठरी में छिपा दें। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो जैम को चर्मपत्र से ढक दें और तुरंत खा लें। जैम को चाय, कोको और गर्म दूध के साथ परोसा जाता है; यह मीठे पाई और पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। और जैम से निकला बेर का रस अपनी स्थिरता में एक टॉपिंग जैसा दिखता है, इसलिए इसे आसानी से डेसर्ट और आइसक्रीम को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बेर जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!
बीज रहित बेर जैम सर्दियों के लिए एक आम तैयारी है। बेर लगभग सभी जलवायु परिस्थितियों में उगता है; अधिकांश के पास यह उनकी ग्रीष्मकालीन कुटिया में होता है। और इसे सीजन के दौरान कई बाजारों में बेचा जाता है।
शरीर पर लाभकारी प्रभाव के दृष्टिकोण से, बेर पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को निकालता है।
बेर जैम का उपयोग न केवल इसके "शुद्ध रूप" में किया जाता है, बल्कि इसे विभिन्न पके हुए माल में भरने के रूप में भी जोड़ा जाता है। कभी-कभी इसे पानी में पतला करके गूदे के साथ जूस के रूप में परोसा जाता है।
आज की रेसिपी है गुठली रहित बेर जैम। इसलिए …
बेर जैम के लिए आपको क्या चाहिए
बेर का जैम बनाना बहुत आसान है. हमें केवल आलूबुखारा और चीनी चाहिए। जैम में एक से एक के अनुपात में दानेदार चीनी मिलाएं।
मान लीजिए कि हमारे पास एक किलोग्राम प्लम हैं, जिसका मतलब है कि हमें एक किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता है।
अधिक पके फल बेर जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कसे हुए का उपयोग करना बेहतर है ताकि पकाने के बाद वे गूदे में न बदल जाएँ।
गुठली रहित बेर जैम बनाने की विधि
आलूबुखारे को धोने के बाद फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें (हम बिना बीज वाला जैम बनाते हैं)।
- सबसे पहले चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं.
ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में चीनी डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें।
तैयार चीनी की चाशनी को आंच से उतार लें और बेर के साथ पैन में डालें।
3 - 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा भीग जाए और रस छोड़ दे।
सुझाव: शाम को तैयार करें, क्योंकि जैम को पर्याप्त समय तक जमा रहना चाहिए।
स्टोव बंद कर दें और प्लम को रात भर के लिए छोड़ दें (स्टोव से न हटाएं, वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए)।
अगली सुबह, मिश्रण को फिर से उबाल लें।
जैसे ही इसमें उबाल आने लगे, 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारकर ठंडा करें।
उबालने की यह प्रक्रिया दो बार करनी चाहिए।
उबालते समय चम्मच से झाग निकालना न भूलें।
गर्मी से निकालें, पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
बस, हमारी रेसिपी के अनुसार बीजरहित बेर जैम तैयार है!
बॉन एपेतीत!
आज, विभिन्न आकार, रंग और स्वाद के प्लम की लगभग 100 किस्में ज्ञात हैं। मानव शरीर के लिए इन फलों के लाभ निर्विवाद हैं। यदि आप नाश्ते से पहले दो आलूबुखारा खाते हैं, तो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होगा और हृदय संबंधी तनाव से राहत मिलेगी।
आलूबुखारे के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और शरीर उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से समृद्ध होता है, दृष्टि में सुधार होता है।
डॉक्टर गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, मोटापे और गठिया के लिए इन फलों को मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। बेर के गूदे में मौजूद फाइटोकौमरिन रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
आलूबुखारा बच्चों के लिए उपयोगी है क्योंकि वे भूख में सुधार करते हैं और एनीमिया के विकास को रोकते हैं। हालाँकि, बच्चों के मेनू में ताजे फलों को बड़ी मात्रा में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें कॉम्पोट्स, जेली या फलों की प्यूरी में मिलाकर गर्म करना बेहतर है। एक बच्चे और यहां तक कि एक वयस्क में भी बड़ी मात्रा में ताजे आलूबुखारे खाने से दस्त (मल खराब) हो सकता है।
बेर का उपयोग लोक चिकित्सा, घरेलू सौंदर्य प्रसाधन और पारंपरिक खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। ताजा प्लम से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जमे हुए, चीनी के साथ प्यूरी किए गए, या जैम, कॉम्पोट या सॉस के रूप में जार में रोल किए जा सकते हैं। हमने सर्दियों के लिए प्लम की कटाई के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को एक चयन में संयोजित करने का निर्णय लिया।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ अदजिका
उत्पाद:
- 2 किलो प्लम;
- 3 प्याज;
- 1 मिर्च मिर्च (छोटी फली);
- 5 पीसी बेल मिर्च;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 1 चम्मच। नमक।
तैयारी:
आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें और गुठलियाँ हटा दें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और पूँछ हटा दीजिये, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च, आलूबुखारा, मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर में दो बार बारीक छलनी से गुजारें।
सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और हर समय हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। जब मिश्रण रस छोड़ने लगे तो नमक और चीनी मिला दें. आधे लीटर के जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, तापमान को 150 C तक लाएं और जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
गर्म अदजिका को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें। वैसे, तैयारी का तीखापन समायोजित किया जा सकता है - अधिक या कम मिर्च डालें।
सर्दियों के लिए टेकमाली पीली बेर की चटनी
उत्पाद:
- 5 किलो पीला बेर;
- 2 गिलास पानी;
- 1 टुकड़ा मिर्च मिर्च;
- 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक;
- लहसुन के 2 मध्यम सिर;
- 2 टीबीएसपी। एल खमेली-सुनेली.
तैयारी:
पीले आलूबुखारे को धोकर उसका गूदा बीज से अलग कर लें। अब आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को गर्मी से निकालें, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ छिला हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंट लें।
अब पैन को स्टोव पर लौटा दें और सॉस को फिर से उबाल लें। सारे मसाले मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए वायर रैक पर ओवन में आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर जार को सॉस से भरें और रोल करें।
गाढ़ा बेर जाम
उत्पाद:
- 1 किलो प्लम;
- 500 ग्राम चीनी;
- 25 ग्राम जेलफिक्स (जेली और जैम के लिए सब्जी गाढ़ा करने वाला पदार्थ)।
तैयारी:
आलूबुखारे को छाँटकर धो लें। आधा भाग में बाँट लें और बीज हटा दें, और फिर एक इनेमल पैन में डालें। जेलफिक्स के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को प्लम के ऊपर डालें। पैन को आग पर रखें. आलूबुखारे को उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
फिर से उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। 0.5 लीटर जार को उबलते पानी में या ओवन में वायर रैक पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जैम को जार में बाँट लें और सील कर दें। ऐसे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।
प्लम और लाल टमाटर के साथ टेकमाली सॉस
उत्पाद:
- 10 किलो लाल टमाटर;
- 1.5 किलो प्लम;
- 1.5 किलो मिर्च मिर्च;
- 350 ग्राम लहसुन;
- 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च पाउडर;
- 5 बड़े चम्मच. एल धनिया;
- 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
- 5 बड़े चम्मच. एल सिरका;
- 1 लीटर पानी.
तैयारी:
टमाटरों को धोकर चार-चार टुकड़ों में काट लीजिए. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। हिलाना सुनिश्चित करें. फिर छिलकों को सॉस में जाने से रोकने के लिए छलनी से छान लें।
जब टमाटर पक रहे हों, आलूबुखारे को धो लें और बीज निकाल दें। काली मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें और लहसुन को छील लें। फिर आलूबुखारा, मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
अब इस द्रव्यमान को मसले हुए टमाटरों में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। सॉस को वापस आग पर रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं, फिर सिरका डालें, हिलाएं और बंद कर दें।
जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, 150 C तक गर्म करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर 15 मिनट, लीटर 20 मिनट। तैयार सॉस को जार में डालें और रोल करें।
बिना सीवन के मसालेदार प्लम
उत्पाद:
- 500 ग्राम प्लम;
- 5 चम्मच. समुद्री नमक;
- 1 चम्मच। सरसों के बीज;
- 1 चम्मच। कसूरी मेथी;
- स्वादानुसार सूखी मिर्च।
तैयारी:
इस नुस्खे के लिए, सख्त प्लम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - पके, लेकिन अधिक पके नहीं। आलूबुखारे को धोकर सूखने दें। - फिर बीज निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
अब कटे हुए आलूबुखारे को एक गहरे कटोरे में रखें, समुद्री नमक डालें, धीरे से मिलाएं और कम से कम 3 घंटे तक खड़े रहने दें, अगर आपके पास समय है, तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। इस दौरान बेर से रस निकलेगा, जो नमकीन पानी की तरह काम करेगा।
- अब एक सूखे फ्राइंग पैन में सरसों के बीज और मेथी को हल्का सा भून लें (ताकि ये अच्छे से सूख जाएं) और दूसरे में सूखी गर्म मिर्च की फलियां डाल दें. मसालों को ठंडा होने दीजिये और पीस कर पाउडर बना लीजिये, आलूबुखारे में डाल कर मिला दीजिये. डिश को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इस समय के दौरान, 150 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्लम को स्टेराइल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में डिश खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.
सर्दियों के लिए बेर जेली
उत्पाद:
- 1 किलो बेर;
- 1 किलो चीनी;
- 100 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 200 ग्राम पेक्टिन।
तैयारी:
छाँट लें, बहते पानी के नीचे धो लें और आलूबुखारे को थोड़ा सुखा लें। प्रत्येक बेर को आधा-आधा बाँट लें, गुठली हटा दें और चार टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस निचोड़ें और आलूबुखारे में मिला दें। हिलाना। आंच चालू करें और आलूबुखारे पकाना शुरू करें।
उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - अब चीनी, पेक्टिन डालें, हिलाएं और चीनी पिघलने तक करीब 2 मिनट तक पकाएं.
झाग हटा दें और आंच से उतार लें। जेली को बाँझ जार में डालें और रोल करें। अब जेली जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। गर्म जेली जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर आंच बंद कर दें और उन्हें 5 मिनट के लिए पानी में ही रहने दें।
इसके बाद जार हटा दें, तौलिए से पोंछ लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
शरद ऋतु की शुरुआत वह समय है जब स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम पकते हैं। ताजे फल इतने लंबे समय तक नहीं टिकते, लेकिन वे अद्भुत जैम बनाते हैं। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलूबुखारे में बहुत अधिक मात्रा में रुटिन होता है, जो वैस्कुलर टोन को बनाए रखता है। इसके फलों में रेचक प्रभाव होता है, और इसमें मौजूद खनिज चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने, तनाव से जल्दी छुटकारा पाने और सर्दी से उबरने में मदद करते हैं। जैम बीज रहित हो तो बेहतर है; इसे इस प्रकार खाना अधिक आनंददायक होता है।
बीज रहित बेर जैम बनाने के लिए फल पके, मांसल होने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। सबसे पहले, आपको प्लम को छांटना होगा और कृमियुक्त, दांतेदार और सड़े हुए नमूनों को हटा देना होगा। इसके बाद, चयनित फलों को नल के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है और शेष डंठल तोड़ दिए जाते हैं। प्रत्येक क्रीम को दो भागों में काटकर गड्ढा हटा देना चाहिए।
अब आप सुगंधित जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको दानेदार चीनी की भी जरूर जरूरत पड़ेगी. शेष सामग्री का चयन नुस्खा के अनुसार किया जाता है। कंटेनरों और ढक्कनों को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। छोटी मात्रा के ग्लास जार लेना बेहतर है - 500 ग्राम तक, यह अच्छा है अगर वे उत्तल और घुंघराले हों। ऐसे जार में, जैम को किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किए बिना मेज पर परोसना उचित होगा।
सबसे अच्छा बीज रहित बेर जैम रेसिपी
प्लम जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके बहुत अधिक समय खर्च किए बिना इसे जल्दी से बना सकते हैं। यदि आप भविष्य में मेहमानों को उत्तम मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो असामान्य सामग्री मिलाई जाती है। एक साथ कई प्रकार के बीज रहित बेर जैम बनाने का प्रयास करें, उनमें से एक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।
चूँकि पाँच मिनट का जैम न्यूनतम समय में तैयार हो जाता है, नायलॉन के ढक्कन उपयुक्त नहीं हैं, आपको धातु वाले या स्क्रू वाले ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के लिए सामग्री की सूची बहुत संक्षिप्त है। आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो प्लम;
- 1 किलो चीनी.
तैयार बेर के हिस्सों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। अब प्लम खड़े होने चाहिए ताकि उनमें से रस निकल जाए और रेत पिघल जाए। फल के रस और घर में हवा के तापमान के आधार पर इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
जब प्लम सचमुच अपने रस में तैर रहे हों, तो आप पांच मिनट तक खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। कटोरे की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जल्द ही गाढ़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे निकालना होगा। उबलने के क्षण से, जैम को 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाया जाना चाहिए। इस समय के बाद, स्वादिष्टता को जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।
एक नोट पर! इस रेसिपी के फायदों में तैयारी की गति और आसानी शामिल है। बेर के टुकड़े जार में बरकरार रहते हैं, और सिरप एक गहरा रूबी रंग प्राप्त कर लेता है। इसके अलावा, यह जैम अधिकतम लाभ बरकरार रखता है।
गुठली रहित बेर जाम: वीडियो
मल्टीकुकर आज कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गया है। यह घरेलू उपकरण इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप इसमें कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। जब आपको गुठली रहित बेर जैम बनाने की आवश्यकता हो तो मल्टीकुकर भी उपयोगी होता है।
यह सामग्री को कटोरे में डालने के लिए पर्याप्त है और एक निर्दिष्ट समय के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा। यह नुस्खा खासतौर पर उन लोगों की मदद करेगा जो अपने वजन पर नजर रख रहे हैं और कम मीठा खाने की कोशिश कर रहे हैं। धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी की आधी मात्रा की आवश्यकता होगी। यह विधि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी आदर्श है - मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा।
जैम बनाने से पहले आपको तैयारी करनी चाहिए:
- 1 किलो प्लम;
- 0.5 किलो चीनी।
धोए और तैयार जामुन को रेत के साथ छिड़का जाता है और रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बेर का स्वाद खट्टा है, तो आप 1 कप दानेदार चीनी और मिला सकते हैं। आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. जैसे ही जामुन रस छोड़ने लगें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। अपने जैम को जैम में बदलने से रोकने के लिए बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें।
नियंत्रण कक्ष पर, "शमन" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो जैम को मिश्रित करने और अगले 20-30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है (समय की सटीक मात्रा मल्टीकुकर की विशेषताओं पर निर्भर करती है)। तैयार मिठाई को उसी कटोरे में ढक्कन के नीचे 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है जहां तैयारी हुई थी।
सलाह! यदि आपको गाढ़ी चाशनी की आवश्यकता है, तो आप जैम में खाने योग्य जिलेटिन मिला सकते हैं, जिसे पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोला गया था।
निष्फल जार में लपेटे गए वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप निकट भविष्य में स्वादिष्ट व्यंजन खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
धीमी कुकर में बेर जैम: वीडियो
हालाँकि नुस्खा शुरू में अखरोट का उपयोग करने का सुझाव देता है, आप उन्हें हेज़लनट्स से बदल सकते हैं या मिश्रित नट्स का उपयोग कर सकते हैं। आलूबुखारा सख्त होना चाहिए और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप इच्छित मिठाई के बजाय फल और अखरोट के पेस्ट के साथ समाप्त हो जाएंगे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो प्लम;
- 1.8 किलो चीनी;
- 200 ग्राम छिलके वाले मेवे।
नुस्खा के अनुसार, प्लम को न केवल आधे में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि उन्हें क्यूब्स में काटने की भी सिफारिश की जाती है। यदि जामुन छोटे हैं, तो उन्हें आधे में छोड़ने की अनुमति है। नट्स को ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। कुछ लोग इस जैम को भरवां आलूबुखारे के रूप में तैयार करते हैं. इस मिठाई के लिए आपको मेवों को चाकू से बारीक काटना होगा.
एक नोट पर! आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा अखरोट का द्रव्यमान दलिया में बदल जाएगा।
जैम को मोटी तली और दीवारों वाले पैन में पकाना बेहतर है, तब इस बात की अधिक संभावना होगी कि यह जलेगा नहीं। जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है और थोड़ा उबलने दिया जाता है, जिसके बाद दानेदार चीनी डाली जाती है।
इसके बाद, मिठाई को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं और फिर पैन में तैयार मेवे डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आँच को फिर से कम कर दें और 20 मिनट तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें। तैयार मिठाई को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सलाह! दालचीनी की एक छड़ी इस जैम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है। इसे खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पैन में रखा जाना चाहिए।
नट्स के साथ बेर जैम: वीडियो
हम आपको जो रेसिपी पेश करना चाहते हैं, उसके अनुसार जैम बहुत आसानी से पक जाता है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आप इसे कुछ और करते हुए भी आसानी से पका सकते हैं। चूँकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं, बेर के आधे हिस्से साबुत और पारभासी रहते हैं, और चाशनी अपने आप में एक सुखद समृद्ध रंग के साथ काफी मोटी हो जाती है। इस जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो प्लम;
- 1.3 किलो चीनी;
- 100-150 ग्राम पानी।
सबसे पहले पानी और दानेदार चीनी से चाशनी तैयार की जाती है. जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसे तैयार गुठलीदार प्लम के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समयावधि के दौरान आप अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी कर सकते हैं। इसके बाद, जैम को वापस आग पर रख दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट तक पकाया जाता है और फिर से बंद कर दिया जाता है। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए, और तीसरी बार आपको मिठाई को तैयार करने की आवश्यकता है। इसके बाद, स्वादिष्ट भोजन को स्टेराइल जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।
आविष्कारशील गृहिणियाँ लगातार क्लासिक व्यंजनों में सुधार कर रही हैं। आख़िरकार, खाना पकाना एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप समय-समय पर नई उत्कृष्ट कृतियाँ सामने आती हैं। इन नए उत्पादों में से एक जो लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा, वह था कोको के साथ प्लम जैम।
कई परिवारों को यह मिठाई बहुत पसंद आई और यह सर्दियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन गई। तैयार उत्पाद अप्रत्याशित स्वाद के साथ चिपचिपा नहीं है। इस जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो प्लम;
- 1 किलो चीनी;
- 40 ग्राम कोको पाउडर;
- 10 ग्राम वैनिलिन।
बेर के टुकड़ों को चीनी की आधी मात्रा से ढक दें और ढेर सारा रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी, वैनिलिन और कोको मिलाएं। पैन की सामग्री को मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है, आंच कम कर दी जाती है और लगातार हिलाते हुए 50-60 मिनट तक पकाया जाता है।
एक नोट पर! आपको जैम को बहुत सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, कोशिश करें कि बेरी के स्लाइस को कुचलें नहीं। तब मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि देखने में भी खूबसूरत लगेगी.
तैयार उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए जैम को धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर है, इसे लपेट दें।
यह नाजुक मिठाई पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसे आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, चीज़केक और पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। एक बार जब आप इस जैम को बना लेंगे तो यह आपकी टेबल पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। खाना पकाने का नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है, मुख्य बात सही सामग्री चुनना है।
नीली और लाल किस्म के प्लम दूसरों की तुलना में चॉकलेट के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। आप अपनी पसंद की चॉकलेट ले सकते हैं, यह कड़वी या दूधिया हो सकती है। इनके बीच का अंतर चीनी की मात्रा का है। प्रयोग के तौर पर एक ही समय में दोनों प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करने की अनुमति है। इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक करना होगा:
- 1 किलो प्लम;
- 600-700 ग्राम दानेदार चीनी;
- 100 ग्राम चॉकलेट बार.
बीज रहित जामुन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। चीनी भी वहाँ जाती है. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए। जब सिरप एक रूबी रंग प्राप्त कर लेता है, तो आप चॉकलेट जोड़ सकते हैं, जो पहले स्लाइस में टूट गई है। यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो आप इस सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
मिठाई को उबाल आने तक हिलाते रहें। इस समय तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। एक बार खोलने के बाद, इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि जार को कसकर सील कर दिया जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं तो जैम को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
पीले बेर से बना जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. अंगूर स्वाद को और भी बेहतर बनाने में मदद करते हैं। यह मिठाई गर्मियों की सुगंध और रंगों को सोख लेती है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। एक ट्रीट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पीला बेर;
- 1 किलो अंगूर;
- 2 किलो चीनी.
चेरी प्लम को पहले से स्लाइस में काटा जाता है। आपको अंगूर से बीज निकालने की आवश्यकता होगी, लेकिन बीज रहित सुल्ताना किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद, जामुन को मिलाया जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। जैसे ही आलूबुखारा और अंगूर रस छोड़ दें, द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। जैसे ही जैम उबल जाए, आपको झाग हटा देना चाहिए और तुरंत आंच बंद कर देनी चाहिए।
चाशनी में फल ठंडा होने के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। उबली हुई मिठाई को 5-10 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। आप इस तरह के ब्लैंक को इंसुलेटेड लॉजिया पर या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में इस स्वादिष्ट जैम के साथ चाय पीना या यात्रा पर जाते समय एक जार अपने साथ ले जाना बहुत सुखद होता है।
प्रस्तावित व्यंजनों के अलावा, कई अन्य भी हैं। बेर जैम पकाते समय, आप नींबू, संतरा, सेब, पुदीना और इलायची मिला सकते हैं। नए संयोजन आज़माएं, और शायद आप एक और लोकप्रिय नुस्खा बनाने में सक्षम होंगे जिसे अन्य गृहिणियां एक-दूसरे के साथ साझा करेंगी।