कॉटन कैंडी: इसके स्वरूप का इतिहास। कॉटन कैंडी का आविष्कार किसने किया? कॉटन कैंडी का आविष्कार किसने किया
कॉटन कैंडी किसी भी छुट्टी, मेले या मनोरंजन पार्क में बच्चों और वयस्कों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। लेकिन बहुत से लोग इस मीठे और हवादार उत्पाद के उद्भव का इतिहास नहीं जानते हैं।
कॉटन कैंडी का इतिहास 15वीं शताब्दी तक जाता है। ऐसी कहानियाँ (किंवदंतियाँ) हैं कि प्राचीन रोमनों में ऐसे लोग थे जो ऐसी मिठाइयाँ बनाना जानते थे। यदि इस कहानी में कोई सच्चाई है, तो यह कॉटन कैंडी को मध्य युग के दौरान लुप्त हुई कई कलाओं (प्रौद्योगिकियों) में से एक बनाती है। यह कला 18वीं सदी के मध्य में फिर से (या पहली बार) विकसित हुई। लेकिन विनिर्माण प्रक्रिया मैनुअल और अत्यधिक श्रम-गहन थी, जिसके परिणामस्वरूप कपास ऊन महंगा था और इसलिए आम आदमी के लिए दुर्गम था। पूर्व में फ़ारसी पश्मक और तुर्की पिस्मानिया जैसे समान मिष्ठान्न हैं, हालांकि बाद वाला चीनी के अलावा आटे से बनाया जाता है।
1897 में, टेनेसी डेंटल एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष विलियम जेम्स मॉरिसन ने एक ऐसी मशीन बनाई जो क्रिस्टलीय चीनी के फूले हुए रेशों का उत्पादन करने में सक्षम थी (डिग्री वाले इस दंत चिकित्सक ने बच्चों के लिए कई किताबें भी लिखीं और बिनौला तेल से बने वसा प्रतिस्थापन के बारे में सोचा)। लेकिन मॉरिसन ने इस मीठे व्यंजन को हवा से नहीं निकाला - कॉटन कैंडी का पूर्ववर्ती 15वीं सदी के इटली में लोकप्रिय था। इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए, कैरामेलाइज़्ड क्रिस्टल को कांटे या व्हिस्क से फेंटा जा सकता है। परिणाम पतली छड़ियाँ, मिठाइयाँ और मूर्तिकला आकृतियाँ हैं जिनका उपयोग मेज को सजाने या यहां तक कि इंटीरियर का हिस्सा बनने के लिए किया गया था। फ्रांस के हेनरी तृतीय के समय में, वेनिस में एक भोज आयोजित किया गया था जहाँ फर्नीचर और पेंटिंग के कुछ हिस्सों को ढली हुई चीनी से बनाया गया था। पतन के युग में, जब चीनी की ऊंची कीमतों में गिरावट आई, तो मीठा खाना अधिक आम हो गया। और 1800 के दशक के अंत में, कई कुकबुक में नियमित चीनी को एक विशेष व्यंजन में बदलने के निर्देश भी शामिल थे। जैसा कि 1884 में लंदन में प्रकाशित चीनी उबालने की कला पर एक ग्रंथ में बताया गया है, "घूमती हुई चीनी को फूलदान, बर्तन आदि में भी तैयार किया जा सकता है, अलग-अलग हिस्सों को तैयार किया जा सकता है और फिर थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ चिपकाया जा सकता है प्रक्रिया में प्रयुक्त " यह कन्फेक्शनरी कला का सबसे जटिल और सबसे दिलचस्प तत्व था।
फिर मशीनें आईं जो पफ चीनी की बेकार गांठें बनाती थीं। 1897 में मॉरिसन और जॉन व्हार्टन द्वारा पेटेंट के लिए प्रस्तुत किए गए उपकरणों में घूमने वाली प्लेटें शामिल थीं जो पैरों से चलती थीं और कोयले या तेल के लैंप से गर्म होती थीं। केन्द्रापसारक बल का उपयोग करते हुए, मशीन ने "धागे की चीनी या रेशम के धागे" बनाने के लिए छोटे छिद्रों की एक श्रृंखला के माध्यम से एक गर्म प्लेट से क्रिस्टलीय चीनी को छोड़ा। पेटेंट आवेदन में कहा गया है कि आविष्कार का उद्देश्य पिघली हुई चीनी या कैंडी के धागों से बने खाद्य उत्पाद का उत्पादन करना था। बहुत जल्द आविष्कारकों ने अपना व्यवसाय उत्पादन में लगा दिया और, उस समय ऊंची कीमत के बावजूद, उनके उत्पादों को आश्चर्यजनक सफलता मिली, जिसका आनंद वे आज भी लेते हैं। वैसे, कॉटन कैंडी बनाने की प्रक्रिया आज तक लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है।
विभिन्न देशों में, कॉटन कैंडी को अपने तरीके से कहा जाता है: उदाहरण के लिए, अमेरिका में - "कॉटन कैंडी" (कॉटन कैंडी), इटली में - "शुगर यार्न" (ज़ुचेरो फ़िलाटो), जर्मनी में - "शुगर वूल" (ज़करवोल) , इंग्लैंड में - "जादुई रेशम धागा" (परी सोता), फ्रांस में - "दादाजी की दाढ़ी" (बार्बे ए पापा)।
फ्रांसीसियों को यह स्वादिष्ट व्यंजन इतना पसंद आया कि उन्होंने कॉटन कैंडी लिकर नामक एक असामान्य कॉटन कैंडी-स्वाद वाला वोदका भी बनाया।
जब क्रुसेडर्स मध्य पूर्व में आए, तो वे एक स्थानीय दवा के आदी हो गए। दवा को चीनी कहा जाता था। गन्ने के रस से इसके उत्पादन में भारत और बगदाद में महारत हासिल थी। यूरोप से आए आक्रमणकारियों को चीनी एक अभूतपूर्व चमत्कार की तरह लग रही थी। यह शहद से भी अधिक मीठा था! और यह सस्ता था! लगभग हमेशा, ये बख्तरबंद लोग खुशी का एक छोटा सा सफेद टुकड़ा अपने गालों में दबाए रखते थे।
जब क्रुसेडर्स को यूरोप वापस खदेड़ दिया गया, तो चीनी उनके साथ चली गई। यह यूरोपीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया, लेकिन महंगा था क्योंकि इसे उसी पूर्व से आयात किया गया था। यूरोप में गर्म स्पेन में भी गन्ना नहीं उग सका। लेकिन जब स्पेनियों ने अटलांटिक में कैनरी द्वीपों की खोज की, तो उन्होंने उन पर गन्ना लगाया और "उनकी" चीनी प्राप्त करना शुरू कर दिया। पुर्तगाल ने अफ़्रीकी तट पर उपनिवेश स्थापित करके वहाँ गन्ने की खेती भी शुरू कर दी। अमेरिका की खोज के बाद, गन्ने से बनी चीनी मुख्य औपनिवेशिक वस्तुओं में से एक बन गई। फिर उसी गन्ने के रस को किण्वित करके उन्होंने रम बनाना सीखा। लेकिन वो दूसरी कहानी है। शायद ज़्यादा मज़ेदार.
हालाँकि, चीनी का पाक इतिहास भी अद्भुत है, और आनंददायक भी। क्योंकि चीनी आनंद और आनंद लाती है। ये तो हर कोई जानता है. यही कारण है कि क्रुसेडर्स बहुत समय पहले ही उस पर फिदा हो गए थे। यही कारण है कि बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं।
उन व्यंजनों में से एक जो उन्हें सचमुच पागल बना देता है वह है कॉटन कैंडी। जब मैं किसी छुट्टी के दिन बच्चों को कॉटन कैंडी के बड़े-बड़े टुकड़े खाते हुए देखता हूँ, तो सबसे पहले मुझे मिचली आती है: सारी चीनी कहाँ है? फिर मुझे याद आया कि कॉटन कैंडी का एक बड़ा टुकड़ा सिर्फ एक चम्मच चीनी सिरप और थोड़ी मात्रा में खाद्य रंग से बनाया गया है, और मैं शांत हो गया। ख़ुशी से दमकते बच्चों के चेहरे ख़ुशी को प्रेरित करते हैं, और विक्रेताओं की व्यवसायिक समझ, जो एक चम्मच चीनी सिरप को दस गुना अधिक कीमत पर बेचने में कामयाब होते हैं, सम्मान को प्रेरित करते हैं।
सच है, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है। साइड की दीवार में छोटे छेद वाला एक गर्म धातु का कप, जो एक इलेक्ट्रिक मोटर के शाफ्ट पर लगा होता है। डाई के साथ चीनी की चाशनी एक गिलास में डाली जाती है, हीटर और इलेक्ट्रिक मोटर चालू कर दी जाती है। केन्द्रापसारक बल सिरप को छोटे छिद्रों के माध्यम से मजबूर करता है, और यह रंगीन पतले धागों के रूप में कठोर हो जाता है। इन धागों को तुरंत एक छड़ी या कागज़ की ट्यूब पर इकट्ठा कर लिया जाता है, और - आनन्द मनाओ, बच्चों!
कॉटन कैंडी बनाने की मशीन में एक पैसा भी खर्च नहीं होता है। लेकिन कॉटन कैंडी के उत्पादन का विज्ञापन कई रूसी भाषा की वेबसाइटों पर एक अच्छे छोटे व्यवसाय के रूप में किया जाता है। निवेश छोटा है, लेकिन बाज़ार बहुत बड़ा और अतृप्त है। इसके अलावा, अपने प्यारे बच्चों और छुट्टियों के लिए, माता-पिता हमेशा कॉटन कैंडी जैसी सस्ती चीज़ खरीदेंगे।
कॉटन कैंडी के उत्पादन के लिए एक इलेक्ट्रिक मशीन का आविष्कार 1897 में दो आविष्कारकों, एक दंत चिकित्सक द्वारा किया गया था विलियम मॉरिसन (1860-1926)और हलवाई, कैंडी बनाने वाला, जॉन सी. व्हार्टन. मॉरिसन और व्हार्टन नैशविले, टेनेसी में रहते थे।
यह विशेषता है कि कॉटन कैंडी बनाने की मशीन के आविष्कारकों में से एक दंत चिकित्सक था। जैसा कि ज्ञात है, इस पेशे में लोग आमतौर पर बच्चों को बहुत अधिक चीनी का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित नहीं करते हैं। यह नहीं माना जाना चाहिए कि विलियम मॉरिसन को अपने कार्यालय में युवा आगंतुकों की संख्या में वृद्धि की उम्मीद थी। ऐसा लगता है कि आविष्कार में उनकी भागीदारी को उत्पाद का समर्थन माना जाना चाहिए। बच्चों के दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी कॉटन कैंडी! सचमुच, कितनी चीनी है!
जैसा कि अमेरिका में प्रथागत है, आविष्कार का पेटेंट 1899 में किया गया था। इस उपकरण का पहला परीक्षण 1900 में पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में हुआ। कॉटन कैंडी बनाने की मशीन ने 1904 में सेंट लुइस में अगले विश्व मेले के दौरान अपने चरम भार का अनुभव किया। उस समय कॉटन कैंडी के 68 हजार डिब्बे 25 सेंट प्रति डिब्बे के हिसाब से बेचे गए थे। यह तब था जब इस व्यंजन को "फेयरी फ्लॉस" कहा जाने लगा। वैसे, प्रदर्शनी के प्रवेश टिकट की कीमत तब 50 सेंट थी। और अगले ही साल, कॉटन कैंडी बनाने की एक मशीन लगभग हर कैंडी स्टोर में थी, और रंगीन कॉटन कैंडी के एक बैग की कीमत 5-10 सेंट थी।
1940 के दशक में एक ऐसी मशीन का आविष्कार हुआ जो न केवल कॉटन कैंडी बनाती थी, बल्कि उसकी पैकेजिंग भी करती थी। 1970 में, प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित हो गई, और कॉटन कैंडी को केवल छुट्टियों के दौरान ही नहीं, बल्कि नियमित दुकानों में भी खरीदा जाने लगा। यहाँ, निश्चित रूप से, चीनियों ने हस्तक्षेप किया और उत्पाद को और भी आकर्षक बनाने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, और भी सस्ता बनाने के लिए कॉटन कैंडी को रंगने के कई तरीके ईजाद किए। इसलिए दुकानों में बिकने वाले कॉटन कैंडी के अधिकांश बैगों पर, अब आप "मेड इन चाइना" शिलालेख पा सकते हैं। और इस पर किसे संदेह होगा!
कॉटन कैंडी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। अमेरिका में इसे "कॉटन कैंडी" उपनाम दिया गया था, इंग्लैंड में - "फेयरी फ्लॉस", जर्मनी में - "शुगर वूल" (ज़करवोल), इटली में - "शुगर यार्न" (ज़ुचेरो फिलाटो), फ्रांस में - "दादाजी की दाढ़ी" (बार्बे) एक पापा).
किंवदंतियों के बावजूद कि प्राचीन रोम में कॉटन कैंडी के समान मिठाइयाँ बनाई जाती थीं, लेकिन उत्पादन की जटिलता के कारण बेहद महंगी थीं, इसका कोई सबूत नहीं मिला है। लेकिन यह प्रलेखित है कि कॉटन कैंडी की जन्मतिथि 1893 है। इसी वर्ष विलियम मॉरिसन और जॉन सी. व्हार्टन ने कॉटन कैंडी बनाने की मशीन का आविष्कार किया था। इसका प्रमाण यूएस पेटेंट संख्या 618428 है, जिसकी फाइलिंग तिथि (12/23/1897) को कॉटन कैंडी मशीन के आविष्कार की तिथि माना जाता है।
उत्पादन विधि और स्थापना स्वयं सरल है, लगभग प्रतिभा की हद तक। पिघली हुई चीनी को गैस बर्नर द्वारा गर्म किया जाता है और एक घूमने वाले कंटेनर में रखा जाता है, केन्द्रापसारक बल के कारण, इस कंटेनर की परिधि पर छोटे छेद या जाल की एक श्रृंखला के माध्यम से मजबूर किया जाता है। कंप्रेसर से वायु प्रवाह द्वारा उठाए गए, पिघली हुई चीनी की पतली धाराएं तुरंत रूई या ऊन के समान पतले धागों में क्रिस्टलीकृत हो गईं, और ऑपरेटर द्वारा एक गेंद के आकार में लकड़ी या कार्डबोर्ड की छड़ी पर एकत्र की गईं। चीनी और एयर कंप्रेसर के साथ कंटेनर का रोटेशन सिलाई मशीनों की ड्राइव के समान, एक फुट ड्राइव का उपयोग करके किया गया था।
नए उत्पाद से जनता को परिचित कराने के लिए, आविष्कारकों ने 1904 लुइसियाना खरीद प्रदर्शनी को चुना, जिसे अन्यथा 1904 सेंट लुइस विश्व मेले के रूप में जाना जाता है, जिसकी सामग्री में यह दर्ज किया गया था कि इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी ने कॉटन कैंडी के 68,655 बक्से बेचकर 17,164 डॉलर कमाए थे। (शो के प्रत्येक दिन के लिए 370 बक्से) 25 सेंट की कीमत पर।
इसके आविष्कारकों द्वारा फेयरी फ्लॉस कहा जाने वाला और चमकीले लकड़ी के बक्सों में पैक किया गया यह नया उत्पाद उस समय इसकी ऊंची कीमत के बावजूद बेहद लोकप्रिय था। यह कहना पर्याप्त होगा कि इस मेले में प्रवेश, इसके सभी आकर्षणों तक पहुंच के लिए, 50 सेंट का खर्च आता था, और उस समय के कुछ डिपार्टमेंट स्टोर्स ने 25 सेंट के लिए पुरुषों की शर्ट का विज्ञापन किया था।
लगभग सभी स्रोतों का दावा है कि सेंट लुइस विश्व मेले में बेची जाने वाली कॉटन कैंडी इलेक्ट्रिक मशीनों का उपयोग करके बनाई गई थी, और मॉरिसन और व्हार्टन इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली इलेक्ट्रिक मशीन के आविष्कारक हैं। लेकिन पेटेंट संख्या 618428 में बिजली के उपयोग का कोई संकेत नहीं है, न तो हीटिंग के रूप में और न ही ड्राइव के रूप में। बात यह है कि 1904 तक डिवाइस में काफी सुधार किया गया था, जिसमें विद्युत तापन भी शामिल था।
जैसा कि अक्सर होता है, कॉटन कैंडी आविष्कारकों का मेल, हालांकि, उनकी इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी की तरह, लंबे समय तक नहीं चला। उनके ब्रेकअप का कारण मेरे लिए अज्ञात है, लेकिन मॉरिसन को मार्च 1906 में अगला अमेरिकी पेटेंट नंबर 816114 प्राप्त हुआ। कंपनी विभाजित हो गई, उसका नाम बदल दिया गया, लेकिन अस्तित्व में रही। यहां इलेक्ट्रिक कैंडी फ्लॉस मशीन कंपनी, इंक. उत्पादों का विज्ञापन है। 20वीं सदी के मध्य से.
कॉटन कैंडी उत्पादन की मशीन के आविष्कार को सौ साल से अधिक समय बीत चुका है। हालाँकि कॉटन कैंडी बनाने का सिद्धांत लगभग अपरिवर्तित रहा है, तकनीक और तकनीक पहली मशीनों की तुलना में बहुत आगे बढ़ गई है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि... इस प्रकार का व्यवसाय मेले के स्टालों से बहुत दूर चला गया है, खाद्य उद्योग की एक पूरी शाखा में बदल गया है। हालाँकि, अब भी, कहीं-कहीं लोगों की भारी भीड़ के साथ, आप एक कॉटन कैंडी विक्रेता को अपनी मशीन के साथ, बच्चों और उनके माता-पिता से घिरा हुआ देख सकते हैं। कोई इस तरह से अपना खुद का व्यवसाय शुरू करता है, कोई अपने बचपन को याद करता है, और कोई बस जीवन का आनंद लेता है।
कॉटन कैंडी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। अमेरिका में इसे "कॉटन कैंडी" उपनाम दिया गया था, इंग्लैंड में - "फेयरी फ्लॉस", जर्मनी में - "शुगर वूल" (ज़करवोल), इटली में - "शुगर यार्न" (ज़ुचेरो फिलाटो), फ्रांस में - "दादाजी की दाढ़ी" (बार्बे) एक पापा).
किंवदंतियों के बावजूद कि प्राचीन रोम में कॉटन कैंडी के समान मिठाइयाँ बनाई जाती थीं, लेकिन उत्पादन की जटिलता के कारण बेहद महंगी थीं, इसका कोई सबूत नहीं मिला है। लेकिन यह प्रलेखित है कि कॉटन कैंडी की जन्मतिथि 1893 है। इसी वर्ष विलियम मॉरिसन और जॉन सी. व्हार्टन ने कॉटन कैंडी बनाने की मशीन का आविष्कार किया था। इसका प्रमाण यूएस पेटेंट संख्या 618428 है, जिसकी फाइलिंग तिथि (12/23/1897) को कॉटन कैंडी मशीन के आविष्कार की तिथि माना जाता है।
उत्पादन विधि और स्थापना स्वयं सरल है, लगभग प्रतिभा की हद तक। पिघली हुई चीनी को गैस बर्नर द्वारा गर्म किया जाता है और एक घूमने वाले कंटेनर में रखा जाता है, केन्द्रापसारक बल के कारण, इस कंटेनर की परिधि पर छोटे छेद या जाल की एक श्रृंखला के माध्यम से मजबूर किया जाता है। कंप्रेसर से वायु प्रवाह द्वारा उठाए गए, पिघली हुई चीनी की पतली धाराएं तुरंत रूई या ऊन के समान पतले धागों में क्रिस्टलीकृत हो गईं, और ऑपरेटर द्वारा एक गेंद के आकार में लकड़ी या कार्डबोर्ड की छड़ी पर एकत्र की गईं। चीनी और एयर कंप्रेसर के साथ कंटेनर का रोटेशन सिलाई मशीनों की ड्राइव के समान, एक फुट ड्राइव का उपयोग करके किया गया था।
नए उत्पाद से जनता को परिचित कराने के लिए, आविष्कारकों ने 1904 लुइसियाना खरीद प्रदर्शनी को चुना, जिसे अन्यथा 1904 सेंट लुइस विश्व मेले के रूप में जाना जाता है, जिसकी सामग्री में यह दर्ज किया गया था कि इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी ने कॉटन कैंडी के 68,655 बक्से बेचकर 17,164 डॉलर कमाए थे। (शो के प्रत्येक दिन के लिए 370 बक्से) 25 सेंट की कीमत पर।
इसके आविष्कारकों द्वारा फेयरी फ्लॉस कहा जाने वाला और चमकीले लकड़ी के बक्सों में पैक किया गया यह नया उत्पाद उस समय इसकी ऊंची कीमत के बावजूद बेहद लोकप्रिय था। यह कहना पर्याप्त होगा कि इस मेले में प्रवेश, इसके सभी आकर्षणों तक पहुंच के लिए, 50 सेंट का खर्च आता था, और उस समय के कुछ डिपार्टमेंट स्टोर्स ने 25 सेंट के लिए पुरुषों की शर्ट का विज्ञापन किया था।
लगभग सभी स्रोतों का दावा है कि सेंट लुइस विश्व मेले में बेची जाने वाली कॉटन कैंडी इलेक्ट्रिक मशीनों का उपयोग करके बनाई गई थी, और मॉरिसन और व्हार्टन इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली इलेक्ट्रिक मशीन के आविष्कारक हैं। लेकिन पेटेंट संख्या 618428 में बिजली के उपयोग का कोई संकेत नहीं है, न तो हीटिंग के रूप में और न ही ड्राइव के रूप में। बात यह है कि 1904 तक डिवाइस में काफी सुधार किया गया था, जिसमें विद्युत तापन भी शामिल था।
जैसा कि अक्सर होता है, कॉटन कैंडी आविष्कारकों का मेल, हालांकि, उनकी इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी की तरह, लंबे समय तक नहीं चला। उनके ब्रेकअप का कारण मेरे लिए अज्ञात है, लेकिन मॉरिसन को मार्च 1906 में अगला अमेरिकी पेटेंट नंबर 816114 प्राप्त हुआ। कंपनी विभाजित हो गई, उसका नाम बदल दिया गया, लेकिन अस्तित्व में रही। यहां इलेक्ट्रिक कैंडी फ्लॉस मशीन कंपनी, इंक. उत्पादों का विज्ञापन है। 20वीं सदी के मध्य से.
कॉटन कैंडी उत्पादन की मशीन के आविष्कार को सौ साल से अधिक समय बीत चुका है। हालाँकि कॉटन कैंडी बनाने का सिद्धांत लगभग अपरिवर्तित रहा है, तकनीक और तकनीक पहली मशीनों की तुलना में बहुत आगे बढ़ गई है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि... इस प्रकार का व्यवसाय मेले के स्टालों से बहुत दूर चला गया है, खाद्य उद्योग की एक पूरी शाखा में बदल गया है। हालाँकि, अब भी, कहीं-कहीं लोगों की भारी भीड़ के साथ, आप एक कॉटन कैंडी विक्रेता को अपनी मशीन के साथ, बच्चों और उनके माता-पिता से घिरा हुआ देख सकते हैं। कोई इस तरह से अपना खुद का व्यवसाय शुरू करता है, कोई अपने बचपन को याद करता है, और कोई बस जीवन का आनंद लेता है।
कॉटन कैंडी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। अमेरिका में इसे "कॉटन कैंडी" उपनाम दिया गया था, इंग्लैंड में - "फेयरी फ्लॉस", जर्मनी में - "शुगर वूल" (ज़करवोल), इटली में - "शुगर यार्न" (ज़ुचेरो फिलाटो), फ्रांस में - "दादाजी की दाढ़ी" (बार्बे) एक पापा).
किंवदंतियों के बावजूद कि प्राचीन रोम में कॉटन कैंडी के समान मिठाइयाँ बनाई जाती थीं, लेकिन उत्पादन की जटिलता के कारण बेहद महंगी थीं, इसका कोई सबूत नहीं मिला है। लेकिन यह प्रलेखित है कि कॉटन कैंडी की जन्मतिथि 1893 है। इसी वर्ष विलियम मॉरिसन और जॉन सी. व्हार्टन ने कॉटन कैंडी बनाने की मशीन का आविष्कार किया था। इसका प्रमाण यूएस पेटेंट संख्या 618428 है, जिसकी फाइलिंग तिथि (12/23/1897) को कॉटन कैंडी मशीन के आविष्कार की तिथि माना जाता है।
उत्पादन विधि और स्थापना स्वयं सरल है, लगभग प्रतिभा की हद तक। पिघली हुई चीनी को गैस बर्नर द्वारा गर्म किया जाता है और एक घूमने वाले कंटेनर में रखा जाता है, केन्द्रापसारक बल के कारण, इस कंटेनर की परिधि पर छोटे छेद या जाल की एक श्रृंखला के माध्यम से मजबूर किया जाता है। कंप्रेसर से वायु प्रवाह द्वारा उठाए गए, पिघली हुई चीनी की पतली धाराएं तुरंत रूई या ऊन के समान पतले धागों में क्रिस्टलीकृत हो गईं, और ऑपरेटर द्वारा एक गेंद के आकार में लकड़ी या कार्डबोर्ड की छड़ी पर एकत्र की गईं। चीनी और एयर कंप्रेसर के साथ कंटेनर का रोटेशन सिलाई मशीनों की ड्राइव के समान, एक फुट ड्राइव का उपयोग करके किया गया था।
नए उत्पाद से जनता को परिचित कराने के लिए, आविष्कारकों ने 1904 लुइसियाना खरीद प्रदर्शनी को चुना, जिसे अन्यथा 1904 सेंट लुइस विश्व मेले के रूप में जाना जाता है, जिसकी सामग्री में यह दर्ज किया गया था कि इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी ने कॉटन कैंडी के 68,655 बक्से बेचकर 17,164 डॉलर कमाए थे। (शो के प्रत्येक दिन के लिए 370 बक्से) 25 सेंट की कीमत पर।
इसके आविष्कारकों द्वारा फेयरी फ्लॉस कहा जाने वाला और चमकीले लकड़ी के बक्सों में पैक किया गया यह नया उत्पाद उस समय इसकी ऊंची कीमत के बावजूद बेहद लोकप्रिय था। यह कहना पर्याप्त होगा कि इस मेले में प्रवेश, इसके सभी आकर्षणों तक पहुंच के लिए, 50 सेंट का खर्च आता था, और उस समय के कुछ डिपार्टमेंट स्टोर्स ने 25 सेंट के लिए पुरुषों की शर्ट का विज्ञापन किया था।
लगभग सभी स्रोतों का दावा है कि सेंट लुइस विश्व मेले में बेची जाने वाली कॉटन कैंडी इलेक्ट्रिक मशीनों का उपयोग करके बनाई गई थी, और मॉरिसन और व्हार्टन इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली इलेक्ट्रिक मशीन के आविष्कारक हैं। लेकिन पेटेंट संख्या 618428 में बिजली के उपयोग का कोई संकेत नहीं है, न तो हीटिंग के रूप में और न ही ड्राइव के रूप में। बात यह है कि 1904 तक डिवाइस में काफी सुधार किया गया था, जिसमें विद्युत तापन भी शामिल था।
जैसा कि अक्सर होता है, कॉटन कैंडी आविष्कारकों का मेल, हालांकि, उनकी इलेक्ट्रिक कैंडी कंपनी की तरह, लंबे समय तक नहीं चला। उनके ब्रेकअप का कारण मेरे लिए अज्ञात है, लेकिन मॉरिसन को मार्च 1906 में अगला अमेरिकी पेटेंट नंबर 816114 प्राप्त हुआ। कंपनी विभाजित हो गई, उसका नाम बदल दिया गया, लेकिन अस्तित्व में रही। यहां इलेक्ट्रिक कैंडी फ्लॉस मशीन कंपनी, इंक. उत्पादों का विज्ञापन है। 20वीं सदी के मध्य से.
कॉटन कैंडी उत्पादन की मशीन के आविष्कार को सौ साल से अधिक समय बीत चुका है। हालाँकि कॉटन कैंडी बनाने का सिद्धांत लगभग अपरिवर्तित रहा है, तकनीक और तकनीक पहली मशीनों की तुलना में बहुत आगे बढ़ गई है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि... इस प्रकार का व्यवसाय मेले के स्टालों से बहुत दूर चला गया है, खाद्य उद्योग की एक पूरी शाखा में बदल गया है। हालाँकि, अब भी, कहीं-कहीं लोगों की भारी भीड़ के साथ, आप एक कॉटन कैंडी विक्रेता को अपनी मशीन के साथ, बच्चों और उनके माता-पिता से घिरा हुआ देख सकते हैं। कोई इस तरह से अपना खुद का व्यवसाय शुरू करता है, कोई अपने बचपन को याद करता है, और कोई बस जीवन का आनंद लेता है।