उबले हुए लीवर पाट को कितनी देर तक पकाना है. जिगर खोपड़ी। अतिरिक्त मशरूम के साथ
खाना पकाने की तकनीक के अनुसार घर में बने लीवर पैट्स को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में वे शामिल हैं जिनमें लीवर को एडिटिव्स के साथ पहले तला और पकाया जाता है, और फिर कुचलकर पेस्ट जैसी स्थिरता में लाया जाता है। इस पद्धति का अधिक बार अभ्यास किया जाता है और इसे बेहतर जाना जाता है।
दूसरे समूह में पेट्स होते हैं जिनमें पहले लीवर को कुचला जाता है और फिर अन्य सभी जोड़-तोड़ किए जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैट आमतौर पर ओवन में तैयार किए जाते हैं। और यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप बस पेस्ट में परिवर्तित सामग्री को सांचों में वितरित करते हैं, बेक करते हैं और बस इतना ही!
ओवन में घर पर बने पैट कम कैलोरी वाले होते हैं। तथ्य यह है कि तलने से तैयार होने वाले पाट में पीसने के बाद पर्याप्त मात्रा में मक्खन मिलाने की आवश्यकता होती है ताकि इसे ब्रेड पर लगाना सुविधाजनक हो सके। ओवन से पाट इसके बिना करता है।
ओवन से प्राप्त लीवर पीट का एक अन्य लाभ इसकी अधिक नाजुक स्थिरता और भूरे रंग के बजाय गुलाबी रंग है। सहमत हूँ, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट है!
पकाने का समय: 35-40 मिनट. उपज: 150 मिलीलीटर के 2 जार.
सामग्री
- लीवर (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) 250 ग्राम
- मक्खन 70 ग्राम
- दूध 30 मि.ली
- अंडा 1 टुकड़ा
- कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन 1 कली
- मसाले: नमक, काली मिर्च, जायफल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)
- सजावट के लिए तेज पत्ता
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
लीवर को अच्छी तरह धो लें. फिल्मों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह भी नुस्खा की सुंदरता है, क्योंकि आप काफी समय और प्रयास बचाते हैं! बस कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
लीवर को एक गहरे ब्लेंडर कटोरे या किसी अन्य गहरे कंटेनर में रखें। दूध और कॉन्यैक डालें।
फिर अंडे को फेंट लें.
मसाले डालें.
लहसुन की कली को छीलकर काट लें और कलेजे वाले कन्टेनर में रख दें।
अब सामग्री को ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा.
मक्खन को पिघलाना।
लीवर बेस में 30 ग्राम तेल मिलाएं।
अब एक छलनी का उपयोग करके, लीवर द्रव्यमान को बेकिंग मोल्ड में डालें। इस तरह, आप आसानी से उन टुकड़ों, फिल्मों और संभावित गांठों से छुटकारा पा सकते हैं जो ब्लेंडर के साथ समाप्त नहीं हुए थे - पाट सजातीय हो जाएगा।
पाट वाले सांचों को एक बड़े कंटेनर में रखें और उसमें उबलता पानी भरें ताकि वह सांचों के बीच के स्तर तक पहुंच जाए।
पैट को ओवन में रखें और 160 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यदि आप चिकन लीवर पीट बना रहे हैं, तो आप खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम कर सकते हैं। पैट सेट हो जाएगा और थोड़ा फूल जाएगा, लेकिन अगर आप अपनी उंगली से हल्के से दबाएंगे तो नरम रहेगा।
पाटे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें ताकि सूजन वाला हिस्सा धीरे-धीरे कम हो जाए, फिर इसमें बचा हुआ मक्खन भर दें - यह पाटे को हवा लगने से बचाएगा।
पाट को तेज पत्ते से सजाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
पाटे को टोस्टेड सफेद ब्रेड या राई की पतली स्लाइस के साथ परोसें। 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मुझे वास्तव में लीवर पाट बहुत पसंद है और मैं इसे अक्सर बनाता था - सरल, त्वरित और स्वादिष्ट, और फिर मैं किसी तरह इसे भूल गया और छोड़ दिया, लेकिन हाल ही में मुझे एहसास हुआ कि मैं घर में बने पाट वाले सैंडविच को मिस कर रहा था और मैंने इसे फिर से बनाने का फैसला किया। लेकिन उस तरह से नहीं जैसा मैं आमतौर पर करता था - एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ भूनें और चिक-चिक करें। मैंने पाटे को डबल बॉयलर में पकाने का निर्णय लिया। हर किसी को याद है कि अब मेरे पास फिलिप्स स्टीमर है, जिसे मैं नियमित रूप से और मजे से उपयोग करता हूं, इसलिए मैंने सोचा - क्यों न स्टीमिंग पाट का प्रयास किया जाए। यह बहुत बढ़िया निकला!
- 400 ग्राम चिकन लीवर
- 1 छोटा प्याज
- 2 छोटी गाजर
- 100 मिली क्रीम 10%
- 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक
- 1 चम्मच। जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस मिश्रण
- नमक और काली मिर्च
प्याज और गाजर को काट लें, वनस्पति तेल में हिलाते हुए भूनें। तलने के अंत में, जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
लीवर को धोकर साफ करें। गाजर के साथ लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। क्रीम, कॉन्यैक, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को उपयुक्त रूप में रखें, फिल्म या पन्नी से ढक दें। एक स्टीमर में रखें (मैंने लेवल 2 पर पकाया, मोल्ड लेवल 1 पर फिट नहीं हुआ) और 60-75 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद ठंडा करें.
बहुत स्वादिष्ट!!
जहाँ तक खाना पकाने के समय की बात है, मैंने पहले टाइमर को 60 मिनट के लिए सेट किया है। जब समय समाप्त हो गया, तो मैंने पाट के साथ फॉर्म निकाला, और मुझे ऐसा लगा कि यह अभी तक तैयार नहीं था - फॉर्म के किनारों पर "शोरबा" जमा हो गया था, और मुझे ऐसा लगा कि लीवर अभी भी गीला था . इसलिए मैंने पैन को स्टीमर में लौटा दिया और अगले 20 मिनट तक पकाया। यदि आप इसे सिरेमिक सांचों में नहीं, बल्कि सिलिकॉन सांचों में या चावल के कटोरे में रखते हैं, तो खाना पकाने का समय कम हो सकता है - सिरेमिक को गर्म होने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है।
यदि आप अधिक समान स्थिरता चाहते हैं तो तैयार पाट को ब्लेंडर में क्रैंक किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले "शोरबा" को सूखाया जा सकता है, या आप इसे सूखा नहीं सकते हैं, लेकिन बस पाट को ठीक से मिलाएं, फिर यह अधिक सजातीय होगा, देखें कि आपको कौन सी स्थिरता सबसे अच्छी लगती है। मैंने कुछ भी नहीं निकाला और बस इसे मिश्रित कर दिया।
आप अपने स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। और निःसंदेह, गोमांस जिगर के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। आपको प्याज और गाजर को भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं उन्हें भूनना चाहता था ताकि अधिक स्वाद और सुगंध हो।
कई बार दोहराने लायक.
मैं इस प्रस्तुति को समुदाय में मौजूदा दौर के साथ मेल खाने का समय भी दे रहा हूं गोटोविम_vmeste2 . इस सप्ताह हमें बच्चों की किताबों से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए आमंत्रित किया गया है; मैंने पहले ही एस्ट्रिड लिंडग्रेन के कार्यों के प्रति अपने प्यार की घोषणा कर दी थी और पिछले रचनात्मक दौर के लिए उनकी किताबों से प्रेरित होकर कुछ तैयार कर रहा था। इस बार मैंने कुछ बच्चों की किताबें पढ़ीं और फिर से लेनबेर्गा से लिंडग्रेन और उसके एमिल के पास लौट आया। वह अध्याय याद है जिसमें एमिल ने पुराने लोगों को भिक्षागृह से क्रिसमस रात्रिभोज खिलाया था? उन्होंने मेज पर रखे व्यंजनों की सूची को एक गीत की तरह पढ़ा:
और छुट्टियाँ शुरू हो गईं. एमिल, अल्फ्रेड और छोटी इडा ने पेंट्री से वह सब कुछ ले जाना शुरू कर दिया जो वे ले जा सकते थे। और मैं आपको बताना चाहता हूं कि उन्होंने मेज पर क्या रखा।
कोट के साथ डिश.
पोर्क सॉसेज के साथ डिश.
पोर्क जेली के साथ डिश.
लीवर पाट के साथ डिश.
तली हुई सॉसेज के साथ डिश.
कटलेट के साथ डिश.
वील मीटबॉल के साथ डिश.
स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ डिश.
अनाज सॉसेज के साथ डिश.
आलू सॉसेज के साथ डिश.
हेरिंग सलाद के साथ डिश.
कॉर्न बीफ़ के साथ डिश.
नमकीन बीफ़ जीभ वाला एक व्यंजन।
बड़े क्रिसमस हैम के साथ एक डिश।
क्रिसमस पनीर के पहिये के साथ एक डिश।
सफ़ेद ब्रेड के साथ डिश.
गुड़ से बनी मीठी रोटी का एक व्यंजन।
राई की रोटी के साथ पकवान.
जुनिपर क्वास का एक जग।
दूध का जग.
चावल दलिया का एक कटोरा.
पनीर स्कोन की ट्रे.
आलूबुखारा के साथ फूलदान.
सेब पाई डिश.
व्हीप्ड क्रीम का एक कटोरा.
स्ट्रॉबेरी जैम के साथ फूलदान.
अदरक नाशपाती के साथ फूलदान.
साबुत भुना हुआ दूध पिलाने वाला सुअर, चीनी के शीशे से सजाया गया।
ऐसा लगता है कि बस इतना ही है. मैं तीन, ज़्यादा से ज़्यादा चार, ज़्यादा से ज़्यादा पाँच व्यंजन भूल सकता था, लेकिन मैंने बाकी की सूची बना ली।
बेशक, इसकी संभावना नहीं है कि लीवर पाट कटखुल्ट में डबल बॉयलर में तैयार किया गया था... लेकिन फिर भी :)
कठिन नाम के बावजूद, बीफ़ लीवर पाट तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, खाना पकाने के कई विकल्प हैं।
वह नुस्खा जो इस व्यंजन का आधार है।
आवश्यक उत्पाद:
- मक्खन की एक छोटी छड़ी;
- लगभग 600 ग्राम गोमांस जिगर;
- प्याज और गाजर - 3 टुकड़े प्रत्येक;
- 200 ग्राम चरबी;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मध्यम आकार का सॉस पैन तैयार करें। इसमें पहले से कटा हुआ भोजन रखें: लीवर, प्याज और गाजर। कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च भी डालें। - इन सबके ऊपर ठंडा पानी डालें और करीब एक घंटे तक पकाएं. और आंच से उतारने से पहले करीब 5 मिनट तक नमक डालें.
- जब आवश्यक समय बीत जाए, तो पानी निकाल दें, उबले हुए उत्पादों को हटा दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से चरबी और लहसुन के साथ पीस लें।
- सामग्री में मक्खन डालें और ठंडा करें।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
बीफ़ लीवर पाट को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 200 ग्राम क्रीम;
- 500 ग्राम जिगर;
- एक प्याज;
- मक्खन का छोटा पैकेज;
- नमक और काली मिर्च.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मल्टी-कुकर कप में आपको लगभग आधा पैकेट तेल डालना होगा, फिर कटे हुए प्याज को डालना होगा और ढक्कन बंद किए बिना इसे लगभग 15 मिनट तक भूनना होगा। खाना पकाने का सामान्य तरीका "बेकिंग" होना चाहिए, और समय 40 मिनट होना चाहिए।
- जब प्याज पक रहा हो, तो कलेजी तैयार करें: इसे धोएं, काटें और कटोरे में डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं।
- हम यहां क्रीम और मसाले भी डालते हैं। इसे अगले 10 मिनट तक लगा रहने दें।
- जो कुछ बचा है वह उत्पादों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पीसना है, बचे हुए तेल के साथ मिलाना है और रेफ्रिजरेटर में रखना है।
आलूबुखारा के साथ
आप आलूबुखारा जैसे सूखे मेवों की मदद से इस व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- लगभग 10 आलूबुखारा;
- आधा किलोग्राम जिगर;
- जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- नमक, थोड़ा मक्खन और क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्रून्स को अच्छे से धो लें और सूखने दें।
- जब यह सूख रहा हो, तो लीवर पर काम करें। इसे धो लें, अतिरिक्त हटा दें, टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। इस स्तर पर आपको क्रीम के साथ मक्खन का एक टुकड़ा मिलाना होगा। लीवर को और भी नरम बनाने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, नमक डालना याद रखें।
- आलूबुखारा और लीवर को फूड प्रोसेसर में पीसें, एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आहार नुस्खा
आप न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ पाट तैयार कर सकते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो आहार पर हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित नहीं करना चाहते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- एक गाजर और दो प्याज;
- जैतून का तेल के दो छोटे चम्मच;
- लगभग एक किलोग्राम गोमांस जिगर;
- मक्खन का चम्मच;
- इच्छानुसार काली मिर्च, नमक, तेज़ पत्ता और जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले कलेजे को टुकड़ों में काट कर उबाल लें। पकाने में लगभग 25 मिनट का समय लगेगा, यह नरम हो जाना चाहिए. उसी पानी में एक तेज़ पत्ता और एक प्याज़ रखें।
- जब लीवर पक रहा हो, एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। आप इसमें थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं ताकि यह तले नहीं, बल्कि पक जाए।
- गाजर को भी इसी तरह सॉस पैन में या धीमी कुकर में उबालें।
- अब सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। मक्खन और जैतून का तेल डालें।
- यदि परिणामी पाट बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो बस उस शोरबा में थोड़ा सा डालें जिसमें जिगर पकाया गया था।
मक्खन के साथ
मक्खन पाट को एक विशेष नाजुक स्वाद देगा।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 100 ग्राम चरबी;
- प्याज और गाजर;
- मक्खन का एक पैकेट;
- गोमांस जिगर - लगभग 800 ग्राम;
- मसाले आपके विवेक पर, आमतौर पर नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस रेसिपी में, यह सलाह दी जाती है कि तुरंत खाना पकाना शुरू न करें, बल्कि पहले लीवर में पानी भरें, थोड़ा सोडा मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। विशिष्ट सुगंध को दूर करने के लिए ऐसा किया जाता है।
- इस समय के दौरान, आपको अन्य उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है: लार्ड को टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।
- गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काटा जाता है और यह सब लार्ड में मिलाया जाता है। इसे तैयार करने में करीब पांच मिनट का समय लगता है.
- वहां लीवर रखें और पांच मिनट तक भूनें, ताकि वह हल्का हो जाए। मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अब आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि परिणामस्वरूप भून ठंडा न हो जाए और इसे ब्लेंडर में पीस लें। मक्खन डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए निकाल लें।
रोल के रूप में
एक विकल्प जब आपको एक सुंदर और साफ-सुथरी प्रस्तुति की आवश्यकता होती है। आप सूखे मेवों या मक्खन के साथ क्लासिक, किसी भी पाट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीसने के बाद आपको क्लिंग फिल्म का उपयोग करना होगा। इसे सतह पर फैलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में शीर्ष पर रखें और सॉसेज में रोल करें। किनारों को बांध दें और पाटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। 7-10 घंटों के बाद, इसे क्लिंग फिल्म से मुक्त किया जा सकता है और भागों में काटा जा सकता है।
उबले हुए गोमांस जिगर के साथ पाट
नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने के विकल्प अलग-अलग होते हैं। लीवर को तला जा सकता है, या उबाला जा सकता है, और यह विधि अंततः पाट को कम कैलोरीयुक्त और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।
आवश्यक उत्पाद:
- आधा किलोग्राम जिगर;
- दो गाजर;
- 150 ग्राम मक्खन;
- एक प्याज;
- मसाले.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, लीवर को टुकड़ों में काट लें और पानी से ढक दें। इसे कुछ घंटों तक लगा रहने दें। इस तरह पकवान अधिक कोमल बनेगा और कड़वा नहीं होगा।
- गाजर को पकने के लिए पैन में रखें और थोड़ी देर बाद इसमें कलौंजी डालें। इस स्तर पर, कुछ भी नमकीन नहीं होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद कठोर हो जाएगा।
- जब ये सामग्रियां उबल रही हों, तो प्याज तैयार करें: इसे काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें।
- अब सभी उत्पादों को प्यूरी होने तक ब्लेंडर से गुजारने की जरूरत है। यह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे दो बार छोड़ना बेहतर है, फिर डिश नरम और हवादार हो जाएगी। अब आप मक्खन डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
- सख्त होने के लिए कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें।
अतिरिक्त मशरूम के साथ
मशरूम पाट के अतिरिक्त एक उत्कृष्ट प्रोटीन है। इसके अलावा, वे डिश को एक नया दिलचस्प स्वाद देंगे।
आवश्यक उत्पाद:
- प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
- मक्खन का एक पैकेट - 100 ग्राम;
- आधा किलोग्राम मशरूम;
- 500 ग्राम गोमांस जिगर;
- आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
- दो तेज पत्ते.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कलेजी और मशरूम को काट कर धो लीजिये. लीवर को ठंडे पानी में छोड़ दें और इस समय मशरूम को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
- फिर हम भूनना शुरू करते हैं, सबसे पहले मशरूम, ताकि निकलने वाला सारा तरल वाष्पित हो जाए। फिर इसमें लीवर, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। आप साग जोड़ सकते हैं।
- पकने तक सभी उत्पादों को फ्राइंग पैन में डालें और मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से प्यूरी बना लें। मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।
घर का बना लीवर पाट? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! रेसिपी को अंत तक पढ़ें और पेट्स बनाने में व्यावहारिक रूप से विशेषज्ञ बनें। जब आप इसे स्वयं दो बार पकाने का प्रयास करेंगे तो आप वास्तविक विशेषज्ञ बन जायेंगे।
मैं झूठ नहीं बोलूंगा, बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, वे इसे बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते। मैं और मेरी पत्नी इसे पसंद करते हैं! यह तेज़ है, स्वादिष्ट है, इसमें सुबह की रोटी पर फैलाने के लिए कुछ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ केवल प्राकृतिक है, बिना किसी खाद्य योजक या परिरक्षकों के।
हम पाट बनाने के लिए क्या उपयोग करेंगे?
हम गोमांस जिगर से पाट तैयार करेंगे, वे कहते हैं कि यह, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
हमारी रेसिपी के लिए जिगर खोपड़ीहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- लीवर (अनिवार्य घटक), लगभग आधा किलो
- मक्खन, 200 ग्राम
- प्याज, एक या दो प्याज
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
लीवर पाट कैसे बनाये
ताजा गोमांस जिगर का एक टुकड़ा लें। यह मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था कि गोमांस को नरम संकेत के साथ लिखा जाता है! जीवन भर मैंने सोचा कि मुझे "बीफ" लिखना चाहिए।:)
इसे माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। हम अभी भी इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करेंगे, इसे तलना ज्यादा सुविधाजनक है।
कलेजे को एक फ्राइंग पैन में डालें और मक्खन में तलना शुरू करें। पैन में एक बार में ही सारा तेल डालने की जरूरत नहीं है, थोड़ा सा ही डालें, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.
जब तक कलौंजी भून रही हो, प्याज काट लें और इसे भी फ्राइंग पैन में डाल दें.
अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के पकने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज एकदम नरम हो जाना चाहिए. आंच को समायोजित करें ताकि सब कुछ तल जाए और जले नहीं।
जब प्याज और लीवर तैयार हो जाएं, तो एक गहरा कटोरा लें और गर्म लीवर को फ्राइंग पैन से सीधे उसमें डाल दें। हम सब कुछ फैलाते हैं: जिगर, प्याज, मक्खन। हम कुछ भी पीछे नहीं छोड़ते.
एक ब्लेंडर लें और लीवर को पीस लें। ब्लेंडर सब कुछ अच्छी तरह से मिला देगा और आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लगभग एक पाट।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। अब सबसे महत्वपूर्ण बात. लीवर के ठंडा होने से पहले, मक्खन को एक कप में डालें और लीवर और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
मक्खन पिघल जाएगा क्योंकि लीवर अभी भी गर्म है और लीवर के साथ समान रूप से मिल जाएगा।
अब हम कप को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख देते हैं ताकि लीवर पैट, सबसे पहले, सख्त हो जाए और दूसरी बात, खराब न हो।
लेकिन इससे पहले कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, ब्रेड के एक टुकड़े पर अभी भी गर्म बीफ़ लीवर पाट फैलाना सुनिश्चित करें।
