पत्तागोभी के स्वाद के साथ तोरी सलाद एक रहस्य है। सर्दियों के लिए तोरी सलाद “रहस्य”। सॉस के साथ तोरी सलाद
यह सलाद किस चीज़ से बना है? यह एक ऐसा प्रश्न है जिसकी आप सेवा करते हैं उनमें से कई लोग आपसे पूछेंगे। मानक कटिंग के लिए धन्यवाद, सलाद बहुत मूल बन जाता है। यानी थोड़े से प्रयास से एक साधारण तोरई बदल जाती है... एक तोरई बदल जाती है... पत्तागोभी में! या गोभी में नहीं? मैं ठीक-ठीक तो नहीं कहूंगा कि यह क्या बनता है, लेकिन बहुत कम लोग इसमें तोरी देख पाएंगे।
ज़रूरी:
- तोरी - 1.5 किग्रा
- प्याज - 250 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम (लगभग 0.5 कप)
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड वाला बारीक नमक (45 ग्राम)
- सिरका 9% - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
उपज: लगभग 4 0.5 लीटर के डिब्बे।
तैयारी:
तो चलिए तोरी काटना शुरू करते हैं।
यदि इसकी त्वचा पहले से ही खुरदरी हो गई है, तो इसे छीलने की जरूरत है।
कठोर बीजों वाली तोरई इस सटाट के लिए उपयुक्त है, गूदा काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें।
एक विशेष उपकरण या कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके, गूदे का उपयुक्त भाग काट लें।
ऐसा लगता है कि इसमें काफी समय लगने वाला है, लेकिन मेरा विश्वास करें, ऐसा नहीं है, यदि आप प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करते हैं तो चीजें काफी तेजी से आगे बढ़ती हैं, और उग्र लयबद्ध संगीत के साथ तो और भी तेजी से आगे बढ़ती हैं।
ये वे चिप्स हैं जिनकी हमें आवश्यकता है।
गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर या उसी उपकरण का उपयोग करके कसा जाता है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें, बाकी सामग्री डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इस दौरान सब्जियां रस देंगी और नरम हो जाएंगी।
चिंता न करें, वे जार से कुरकुरे निकलेंगे।
भीगी हुई सब्जियों को निष्फल जार में रखें।
महत्वपूर्ण बिंदु!
बेशक, आप सब्जियों को कसकर पैक करना चाहेंगे ताकि जार में कम "पानी" रहे। लेकिन ये गलती मत करना. डिब्बे को अच्छे से गर्म करने के लिए सब्जियों के रस की आवश्यकता होती है, यह ऊष्मा का सुचालक है। यदि सलाद में थोड़ा तरल है, तो यह भंडारण के दौरान खराब हो सकता है।
भरे हुए जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और सॉस पैन में रखें।
सब कुछ मानक है, हम पैन के तल पर एक तार रैक या कपड़ा रखते हैं, और शीर्ष पर एक जार रखते हैं।
पानी "हैंगर" तक पहुंचना चाहिए, ऊपर से लगभग 2-3 सेमी छोटा।
यह और भी अच्छा है अगर आप पैन को ढक्कन से भी ढक दें तो जार की गर्दन भी अच्छे से गर्म हो जाएगी.
हम 0.5-0.7 लीटर की मात्रा वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं 20-25 मिनटपानी उबलने के बाद, तुरंत ढक्कनों को कस लें और उन्हें उल्टा कर दें।
सलाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
सर्दियों में, आप निश्चित रूप से इसे करने में आलस्य न करने के लिए खुद की प्रशंसा करेंगे।
मुझे लगता है कि सर्दियों के मौसम में ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस सलाद को अवश्य आज़माएँ - स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार।सामग्री:
- 1 किलो तोरी;
- 300 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम प्याज;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
- एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 3-4 मटर ऑलस्पाइस।
सब्जियों को छील कर धो लीजिये. गाजर और तोरी को अलग-अलग मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें - लगभग 3-4 मिमी। तोरी, गाजर और प्याज को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें।
लहसुन को प्रेस से दबाएं या कद्दूकस कर लें। एक अलग कंटेनर में, लहसुन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं - यह मैरिनेड होगा।
प्याज, गाजर और तोरी में मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
पैन या कटोरे को ढक्कन से ढक दें (या क्लिंग फिल्म से ढक दें) और 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
इस समय के दौरान, सलाद बहुत सारा रस छोड़ देगा और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, सलाद के लगभग 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, फिर उन्हें पोंछकर सुखाते हैं। प्रत्येक जार के नीचे ऑलस्पाइस का एक मटर रखें और सलाद बिछा दें। सलाद को ऊपर तक डालने के बाद बचे हुए रस से जार भरें।
हम जार को ढक्कन से ढकते हैं, लेकिन कसकर नहीं। जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें। इसमें डिब्बे के "हैंगर" के स्तर तक गर्म पानी डालें। पैन में पानी उबाल लें, फिर आंच को मध्यम कर दें और सलाद के जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें। पैन के तल पर एक फ्लैट स्टैंड (उदाहरण के लिए, एक प्लेट) रखना या एक मुड़ा हुआ नैपकिन रखना न भूलें - इससे डिब्बे के संभावित विभाजन को रोका जा सकेगा।
जार को सावधानी से पानी से निकालें। अब ढक्कनों को रोल करने (या उन्हें अच्छी तरह से कसने) का समय आ गया है। हम जार को उल्टा रखते हैं और उन्हें कंबल से ढकते हैं - हम एक "फर कोट" बनाते हैं। इसे लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि सलाद कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सलाद तैयार करने में कभी-कभी बहुत समय लग जाता है, लेकिन "रिडल" तोरी सलाद तैयार करना आसान और त्वरित है और इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। आप एक बार में कई सर्विंग्स भी बना सकते हैं, और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। मेहमान इस सलाद का आनंद लेते हैं और हमेशा पूछते हैं कि यह किस चीज से बना है। चूंकि मैं सब्जियों को कद्दूकस से पीसता हूं, इसलिए मैं यह नहीं देख पाता कि इसमें कौन से घटक शामिल हैं। नसबंदी के बाद, तोरी का स्वाद थोड़ा बदल जाता है और वास्तव में रहस्यमय हो जाता है। इसके अलावा, गाजर सब्जियों में थोड़ी मिठास जोड़ती है और सलाद न केवल एक नाश्ता होगा, बल्कि किसी भी परिवार के रात्रिभोज को उज्ज्वल भी करेगा। मेरे बच्चे इस सलाद को मजे से खाते हैं, और मैं यह भी सलाह देता हूं कि आप अपने परिवार के लिए "पहेली" तैयार करें। व्यक्तिगत रूप से, मेरे परिवार में, हर कोई सर्दियों के लिए "रिडल" तोरी सलाद को पसंद करता है, जिसकी एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पहले से ही नीचे आपका इंतजार कर रहा है। गर्मियों को पूरे साल अपने घर में रहने दें, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम ताजा, युवा तोरी;
- 300 ग्राम मीठी गाजर;
- 300 ग्राम सफेद प्याज;
- 80 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- 30 ग्राम टेबल सिरका, 9% सिरका;
- 15 ग्राम मोटा टेबल नमक;
- 10 ग्राम दानेदार चीनी.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
तोरी को धो लें, फिर बूंदों को थोड़ा सा पोंछ लें। अगर तोरई छोटी है तो मैं उसे छिलके समेत कद्दूकस कर लेता हूं। 
मैं गाजरों को छीलता हूं, धोता हूं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं। 
मैं सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाता हूं। मैं उन्हें हिलाता हूं. 
मैं बारीक कटा हुआ प्याज डालता हूं। आप चाहें तो अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप इसे सलाद में डालकर संरक्षित कर सकते हैं और इसे मसालेदार बना सकते हैं.
मैं सब्जियों में थोड़ा नमक और दानेदार चीनी मिलाता हूं। नमक और चीनी दोनों मिलकर एक अविश्वसनीय प्रभाव देते हैं और सलाद बहुत ही शानदार बन जाता है।
मैं वहां सिरका मिलाता हूं
और फिर सलाद को रसदार बनाने के लिए सूरजमुखी तेल। मैं हर चीज को अच्छी तरह से हिलाता हूं ताकि सभी सब्जियां एडिटिव्स से संतृप्त हो जाएं। निजी तौर पर, मैं अभी भी इसे अक्सर पकाती हूं, और मैं आपको भी इसकी सलाह देती हूं।
मैं सलाद को हल्के से दबाते हुए जार में डालता हूं ताकि सतह पर रस बन जाए।
मैं 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करता हूं जब तक कि सलाद में सुखद सुगंध न आ जाए। आप इसे महसूस करेंगे.
मैंने सर्दियों के लिए "रिडल" तोरी सलाद पर ढक्कन लगा दिया, मुझे उम्मीद है कि फोटो के साथ नुस्खा सरल था, और मैं इसे रोल करता हूं। मैं आपके ध्यान में एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट प्रस्तुत करना चाहता हूं।
भोजन का लुत्फ उठाएं!
"रिडल" तोरी सलाद में पत्तागोभी जैसी कोई सामग्री नहीं है। लेकिन मोटे तौर पर कद्दूकस की हुई और डिब्बाबंद तोरी और गाजर का स्वाद सॉकरक्राट जैसा होता है।
आपको सर्दियों तक तोरी सलाद "रिडल" का स्वाद चखना बंद नहीं करना पड़ेगा
सामग्री
नमक 3 बड़े चम्मच. बे पत्ती 9 टुकड़े काली मिर्च के दाने 20 टुकड़े) लहसुन 2 टुकड़े) सिरका 3% 200 ग्राम वनस्पति तेल 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम बल्ब प्याज 500 ग्राम गाजर 500 ग्राम तुरई 3 किलोग्राम
- सर्विंग्स की संख्या: 30
- खाना पकाने के समय:दो मिनट
सलाद "रहस्य"
तोरी की जगह आप स्क्वैश का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टरलाइज़ेशन के बाद, सब्जियाँ पूरी तरह से नरम नहीं होती हैं, लेकिन उनका कुरकुरापन और रस बरकरार रहता है, इसलिए सलाद ताज़ा दिखता है और डिब्बाबंद नहीं।
नुस्खा में सब्जियों की मात्रा पहले से ही छिलके वाली बताई गई है। तैयारी:
- तोरई और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. यदि तोरी छोटी है, तो आपको छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
- सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
- इस बीच, जार तैयार करें और प्रत्येक जार के नीचे एक काली मिर्च और तेज पत्ता रखें।
- सलाद को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
- 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
यदि आप कच्चे द्रव्यमान को जार में डालने से डरते हैं, तो भी आप सब्जियों को एक सॉस पैन में उबाल सकते हैं और ¼ घंटे तक उबाल सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं। जार को भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है।
लुढ़के हुए डिब्बों को पलट कर कंबल में लपेट देना चाहिए। एक दिन के बाद, रिक्त स्थान को बेसमेंट या पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है। सलाद कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहता है।
कोरियन मिस्ट्री सलाद रेसिपी
यदि आप चाहते हैं कि सलाद थोड़ा तीखा और तीखा हो, तो आपको कोरियाई सलाद के लिए सब्जियों को कद्दूकस पर काटना होगा और उपयुक्त मसाले मिलाने होंगे। सामग्री:
- तोरी - 3 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- गाजर - 700 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- स्वाद के लिए साग;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- सिरका - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 90 ग्राम;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 पाउच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कोरियाई सलाद के लिए तोरी और गाजर को पीस लें।
- प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- मैरिनेड तैयार करें.
- सब्जियों को हिलाएं, मैरिनेड डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- सलाद को साफ जार में डालें और जीवाणुरहित करें।
इसे रोल करें और गर्म कंबल में लपेट दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। सलाद को तैयार होने के तुरंत बाद चखा जा सकता है।
तोरई की ये तैयारी उन लोगों को भी पसंद आएगी जो इस सब्जी के खास शौकीन नहीं हैं। मसालेदार और कुरकुरा, सलाद गर्मियों की ताजगी और रस को बरकरार रखता है।
सर्दियों के लिए एक अद्भुत सलाद, जिसका अद्भुत नाम "पहेली" भी है। "पहेली" क्यों? क्योंकि हर कोई तुरंत नहीं जानता कि ऐसा सलाद किस चीज से बना है।
इसे तैयार करना बहुत आसान है, बहुत सरल और सस्ता है।
मैं सर्दियों के लिए एक और डिब्बाबंद भोजन तैयार करना शुरू कर रहा हूं।
मैं सब्जियाँ तैयार करती हूँ: तोरी, गाजर, प्याज और लहसुन।
अब मैं एक-एक करके सब्जियों के साथ काम करना शुरू कर रहा हूं।
मैं तोरी को छीलता हूं और कोर निकालता हूं।
- तैयार तोरई को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
यह सब बहुत जल्दी किया जाता है.
फिर मैं गाजर के साथ भी ऐसा ही करता हूं, यानी मैं उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेता हूं।
मैं तैयार गाजर को तोरी के साथ पैन में जोड़ता हूं।
मैं प्याज छीलता हूं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं।
मैंने इसे सब्जियों के साथ पैन में भी डाला।
अब मैं मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूं। यह काम भी बहुत जल्दी हो जाता है.
एक कटोरे में लहसुन को कद्दूकस कर लें, उसमें समुद्री नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
इस ड्रेसिंग को पैन में सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सलाद मैरिनेड, ड्रेसिंग और सुगंध से संतृप्त हो जाए।
फिर सलाद को पहले से निष्फल जार में डालें और ऊपर से पैन में बचा हुआ रस डालें।
अब आपको सलाद के इन जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक नैपकिन रखें (जार को फटने से बचाने के लिए)।
जार रखें, हल्के से ढक्कन से ढकें, जार के कंधों तक पानी डालें और आग लगा दें।
जार को 20 मिनट के भीतर कीटाणुरहित करना होगा। फिर सावधानी से उन्हें पैन से हटा दें और ढक्कन कसकर कस दें।
जार को उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखें। जिसके बाद "पहेली" सलाद वाले जार को एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
ऐसा सलाद सही समय पर और सही समय पर डिब्बे से बाहर आता है, और फिर आनंद आता है।)) स्वस्थ, आसान, स्वादिष्ट!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 40 रगड़।