एक प्रकार का अनाज से भरी मछली। ओवन में अनाज और मशरूम से भरी हुई कार्प। कुट्टू और मशरूम से भरी मछली की रेसिपी कैसे तैयार करें
आपको 1.5 किलोग्राम वजन वाले बड़े कार्प की आवश्यकता होगी। इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, सभी तरफ से और हमेशा पेट के अंदर पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए - यह साफ और फिल्म से मुक्त होना चाहिए। यह इस प्रकार की मछली है जो ओवन में पकाए जाने पर अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी। इसमें बड़ी हड्डियाँ होती हैं जो खाने के दौरान आसानी से निकल जाती हैं। मछली उबले हुए अनाज, गाजर और प्याज से भरी हुई है। आप भरने में सब्जियों के लिए तैयार मसाला जोड़ सकते हैं, और मसालों के एक विशेष सेट के साथ कार्प को रगड़ सकते हैं।
सुविधा के लिए, मछली को एक गहरी प्लेट या बड़ी ट्रे पर रखें। सभी तरफ टेबल नमक छिड़कें। आप चाहें तो सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
एक छोटे कटोरे में, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, जायफल और सूखे लाल शिमला मिर्च को मिलाएं। परिणाम एक सुगंधित मिश्रण है - आप मछली के लिए तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं। मछली को हर तरफ और अंदर छिड़कें - मसालों को कार्प की सतह पर अपने हाथों से रगड़ें।
कार्प को मैरीनेट करने के लिए, समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग करें, अधिमानतः घर का बना हुआ। इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मछली को कोट करें - साफ हाथों या चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है। एक ट्रे पर रखें और 30-45 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है।
कुट्टू को नमकीन पानी में नरम और ठंडा होने तक उबालें। दलिया गाढ़ा और कुरकुरा हो जाता है। मछली को भरने के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक गहरे बाउल में डालें और इसमें थोड़ा सा जायफल और सूखा लाल शिमला मिर्च डालकर मिला लें।
आपको उबली हुई गाजर की आवश्यकता होगी - यदि चाहें तो कच्ची गाजर का उपयोग करें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कटोरे में डालें - हिलाएं।
प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. मुख्य मिश्रण में प्याज डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। यहां सूखा लहसुन डालें - अगर चाहें तो ताजी कटी हुई कलियां।
भरने में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं - यह कम वसायुक्त हो सकता है। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएँ।
मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और परिणामी द्रव्यमान को अनाज और सब्जियों से भरें। यदि कार्प से भराई गिर जाती है, तो पेट क्षेत्र को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
रूसी पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और 2 भागों में बांट लें। खट्टा क्रीम की परत के ऊपर मछली का आधा भाग छिड़कें।
संतरे और नींबू को पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए। खट्टे फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - चाहें तो छिलका हटा दें। स्लाइस को मछली पर समान रूप से वितरित करें - वे खट्टा क्रीम से चिपक जाएंगे।
ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह पकाते समय फल को पकड़कर रखता है और तैयार पकवान में सुनहरा भूरा रंग जोड़ देगा।
भरवां कार्प तैयार करने के लिए, आपको बेकिंग स्लीव की आवश्यकता होगी - आवश्यक लंबाई मापें। इस मामले में, इसे 40-45 सेमी खोलें और मछली को सावधानी से रखें - इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। विशेष संबंधों का उपयोग करके, किनारों को सुरक्षित करें - उन्हें कसकर कस लें ताकि गर्म करने के दौरान वे न खुलें।
उच्च तापमान के कारण आस्तीन बहुत अधिक फूल जाती है, इसलिए मछली को निचली शेल्फ पर पकाया जाता है। ओवन को +190°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट रखें। डिश 1-1.5 घंटे के लिए बेक हो गई है, ओवन बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। फिल्म को काटें और एक प्लेट में निकाल लें। ताज़ी डिल की टहनियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें। परिणाम एक रसदार भरने के साथ एक सुर्ख और सुगंधित कार्प है, और नींबू के कारण, मछली में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है। आप इसे ठंडा होने के बाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, मछली भी बहुत स्वादिष्ट और नरम होती है। बॉन एपेतीत!
एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरी मछली एक साथ दो व्यंजनों को जोड़ती है - एक साइड डिश और पकी हुई मछली। कुट्टू मशरूम और मछली की सुगंध से भरपूर होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन बनता है।
मिश्रण:
1 बड़ा कार्प
350 जीआर. ताजा शैंपेन
1 प्याज
100 जीआर. अनाज
300 मि.ली. उबला पानी
चुटकी भर अजवायन
चुटकी भर मार्जोरम
नमक
वनस्पति तेल
तैयारी:
कुट्टू को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। अनाज को ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, आप एक प्रकार का अनाज पका सकते हैं, लेकिन तब यह इतना कुरकुरा नहीं बनेगा।
यदि तरल पूरी तरह से अनाज में अवशोषित नहीं हुआ है, तो इसे सूखा दें। 
शिमला मिर्च को धोइये और मोटा मोटा काट लीजिये.
प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
प्याज में मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अजवायन, मार्जोरम और समुद्री (या नियमित) नमक मिलाएं। मशरूम को पक जाने तक भूनें। 
मशरूम और कुट्टू को मिलाकर मिला लें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। 
कुछ भराव कार्प के पेट में रखें। टूथपिक का उपयोग करके पेट के किनारों को जोड़ लें। 
बची हुई फिलिंग को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर भरवां कार्प रखें। 
पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।
प्राचीन रूस में भी, एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम को एक महान व्यंजन माना जाता था: इसे छुट्टियों पर मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में परोसा जाता था। और स्वाद के मामले में, इस व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती: स्वाद और सुगंध का असाधारण मिश्रण आपको कहीं भी नहीं मिलेगा। मैंने हाल ही में एक पुरानी रसोई की किताब में एक अवांछनीय रूप से भूली हुई रेसिपी पढ़ी और इसे आज़माने का फैसला किया, हालाँकि बहुत सावधानी के साथ: घर पर लोग वास्तव में एक प्रकार का अनाज दलिया पसंद नहीं करते हैं, और उत्पादों का संयोजन कुछ हद तक असामान्य है। बहुत जल्दी ही इस भावना ने प्रसन्नता का मार्ग प्रशस्त कर दिया: जैसे ही ओवन से मछली की स्वादिष्ट महक आने लगी! अब अनाज के साथ कार्पिकी परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे आज़माएं, शायद आप अपने लिए यह शानदार पुराना रूसी व्यंजन खोज लेंगे!
खाना पकाने के चरण:
3) शैंपेन को उबालें, स्लाइस में काटें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा लें। प्याज को छीलकर काट लें और थोड़े से मक्खन में भून लें। खाना पकाने के अंत में, प्याज में शैंपेन डालें और थोड़ा उबाल लें।
4) मछली के पेट में एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम की परतें रखें। मछली की त्वचा के ऊपरी भाग को खट्टी क्रीम से कोट करें। फिर ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
सामग्री:
कार्प - 2 पीसी।, एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम, मशरूम (शैम्पेन) - 150 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, 1 लीटर बीयर, काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए चम्मच सूरजमुखी तेल
कार्प से तराजू हटा दें. सिर से पूंछ की दिशा में पेट पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, गिब्लेट हटा दें। गलफड़ों को हटाने के लिए एक तेज चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करें। सिर और पूंछ मत काटो. मछली को अच्छी तरह धो लें. किनारों पर जाली के आकार में पतले कट बना लें।
अनाज को छांट लें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक गर्म करें। 1 गिलास पानी उबालें, अनाज डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए। अनाज थोड़ा अधपका होना चाहिए। प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. पैन में प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, लहसुन और 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टी मलाई। अच्छी तरह हिलाना.
परिणामी मिश्रण से कार्प को पूंछ से सिर तक समान रूप से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस यथासंभव कसकर पैक किया जाना चाहिए।
कार्प को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और ब्रेडिंग में रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनका पेट छू जाए। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद. कार्प्स को ओवन से निकालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें। अगले 40-50 मिनट तक बेक करें।
प्राचीन रूस में भी, एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम को एक महान व्यंजन माना जाता था: इसे छुट्टियों पर मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में परोसा जाता था। और स्वाद के मामले में, इस व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती: स्वाद और सुगंध का असाधारण मिश्रण आपको कहीं भी नहीं मिलेगा। मैंने हाल ही में एक पुरानी रसोई की किताब में एक अवांछनीय रूप से भूली हुई रेसिपी पढ़ी और इसे आज़माने का फैसला किया, हालाँकि बहुत सावधानी के साथ: घर पर लोग वास्तव में एक प्रकार का अनाज दलिया पसंद नहीं करते हैं, और उत्पादों का संयोजन कुछ हद तक असामान्य है। बहुत जल्दी ही इस भावना ने प्रसन्नता का मार्ग प्रशस्त कर दिया: जैसे ही ओवन से मछली की स्वादिष्ट महक आने लगी! अब अनाज के साथ कार्पिकी परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे आज़माएं, शायद आप अपने लिए यह शानदार पुराना रूसी व्यंजन खोज लेंगे!
एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरी मछली की रेसिपी कैसे तैयार करें:
3) शैंपेन को उबालें, स्लाइस में काटें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा लें। प्याज को छीलकर काट लें और थोड़े से मक्खन में भून लें। खाना पकाने के अंत में, प्याज में शैंपेन डालें और थोड़ा उबाल लें।
4) मछली के पेट में एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम की परतें रखें। मछली की त्वचा के ऊपरी भाग को खट्टी क्रीम से कोट करें। फिर ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
रेसिपी के लिए सामग्री "एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरी मछली":
कार्प - 2 पीसी।, एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम।, मशरूम (शैम्पेन) - 150 ग्राम।, प्याज - 1 पीसी।, 1 लीटर बीयर, काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए चम्मच सूरजमुखी तेल