सूखे खुबानी के साथ चावल. दिन की स्वादिष्ट शुरुआत: मसालों के साथ दलिया की रेसिपी धीमी कुकर में कैंडिड फलों के साथ कुटिया की रेसिपी

सूखे खुबानी के साथ चावल काम पर दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है; इसे सुबह तैयार किया जाता है और भोजन थर्मस में स्थानांतरित किया जाता है। किसी कारण से, यह माना जाता है कि मीठे स्वाद वाले व्यंजन हमेशा मिठाई होते हैं। भोजन का अंतिम व्यंजन, सुखद यादें और स्वाद संवेदनाएँ छोड़कर।

हालाँकि, कई विश्व व्यंजनों में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मांस या मछली का स्वाद मांस के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, कई चीनी व्यंजन खट्टे और मीठे, मीठे और मसालेदार आदि का एक अकल्पनीय संयोजन हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि संयोजनों की ऐसी श्रृंखला यिन और यांग के दृष्टिकोण से उत्पादों के गुणों को संतुलित करने के कारण है। ये हमारी समझ से परे है. हालाँकि, रहस्यवाद और दर्शन में गए बिना भी, हम अक्सर घर पर गोंगबाओ - चीनी का एक घरेलू संस्करण तैयार करते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए तो पैन में अखरोट डालें।

मेवों और सूखे मेवों के साथ चावल का दलिया

उत्पादों(1-2 सर्विंग्स के लिए):
50 ग्राम चावल के टुकड़े (5 मिनट तक पकाएं; मेरे पास "क्लियर सन" है)
100 मिली दूध (गर्म)
30 ग्राम सूखे मेवे (मैंने आलूबुखारा और सूखी चेरी का उपयोग किया)
15 ग्राम नट्स (मैंने हेज़लनट्स और बादाम का इस्तेमाल किया)
5 ग्राम (1 चम्मच) चीनी
नमक की एक चुटकी

तैयारी:
एक सॉस पैन में अनाज, चीनी, नमक, कटे हुए सूखे मेवे और कटे हुए मेवे रखें। दूध डालें और हिलाएँ।
ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें, हिलाएं। ढक्कन बंद करें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। जमा करना।

दलिया बहुत गाढ़ा बनता है. आप 100 नहीं बल्कि 150 मिलीलीटर दूध मिला सकते हैं. या 100 डालें, और परोसने से पहले, दलिया के ऊपर थोड़ी मात्रा में दूध डालें, आपको तरल के साथ दलिया मिलेगा। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे (गाढ़ा दलिया, मध्यम गाढ़ा दलिया या तरल के साथ)।

सेब और मसालों के साथ चावल का दलिया

उत्पादों(2-3 सर्विंग्स के लिए):
75 ग्राम (5 बड़े चम्मच) चावल का अनाज
100 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) दूध
100 मिली (1/2 बड़ा चम्मच) पानी
25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) ब्राउन शुगर
1 सेब
½ छोटा चम्मच. कटे हुए मसाले (दालचीनी, अदरक, इलायची, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल; मात्रा के घटते क्रम में सूचीबद्ध)

व्यंजन विधि:
एक सॉस पैन में अनाज, दूध, पानी और चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। ढक्कन से ढकें और आँच से उतार लें।
इस समय सेब को कद्दूकस कर लें (छिलका और बीज साफ करके), मसाले मिला लें (अगर साबुत हैं तो पीस लें).
दलिया में सेब और मसाले डालें। जमा करना।

कैंडिड फलों के साथ चावल का दलिया

उत्पादों(1-2 सर्विंग्स के लिए):
50 ग्राम चावल के टुकड़े
150 मिली दूध
5 ग्राम (1 चम्मच) चीनी
30 ग्राम कैंडिड फल (मैंने अनानास का उपयोग किया, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)

व्यंजन विधि:
यदि आपके पास बड़े कैंडीड फल हैं, तो उन्हें काट लें।
एक सॉस पैन में अनाज, चीनी और कैंडीड फल रखें। दूध डालें और हिलाएँ।
स्टोव पर रखें और उबाल लें।
ढक्कन से ढकें और आँच से उतार लें।
गुच्छे फूलने के लिए 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सेवा करना।

सामग्री की इस मात्रा से दलिया और तरल प्राप्त होता है। यानी अनाज सारा दूध सोख नहीं पाता। यदि आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो, यानी तैयार दलिया में तरल के रूप में दूध न हो, तो लगभग 60 ग्राम फ्लेक्स मिलाएं।

नारियल के साथ चावल का दलिया

उत्पादों(1-2 सर्विंग्स के लिए):
50 ग्राम चावल के टुकड़े
150 मिली दूध (गर्म)
10 ग्राम नारियल के टुकड़े
2-5 चम्मच. चीनी (आपके स्वाद के अनुसार)
नमक की एक चुटकी

तैयारी:
एक सॉस पैन में अनाज, चीनी, नमक और नारियल रखें। मिश्रण. दूध डालें और हिलाएँ।
2 चम्मच के साथ. चीनी, एक तटस्थ दलिया प्राप्त होता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में 5 चम्मच के साथ मिठाई पसंद नहीं करते हैं। परिणाम सबसे मजबूत मिठाई प्रेमियों के लिए दलिया है। 3 और 4 चम्मच के साथ. - मध्यवर्ती और इष्टतम विकल्प। मुझे यह 4 चम्मच के साथ पसंद है। सहारा। मेरे बिस्तर छोटे हैं. चीनी के वजन पर ध्यान दें. मेरे पास एक चम्मच में 6 ग्राम चीनी है।
दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए, ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट (उबलने की शुरुआत से) तक पकाएं।
आंच से उतारें, हिलाएं। ढक्कन बंद करें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जमा करना।

दलिया गाढ़ा हो जाता है. यदि वांछित हो, तो आप परोसने से ठीक पहले दलिया में थोड़ी मात्रा में गर्म दूध डाल सकते हैं (या बस थोड़ा सा छिड़क सकते हैं), और फिर हिला सकते हैं। दलिया कम गाढ़ा हो जायेगा.
परिणाम सुखद नारियल सुगंध वाला दलिया है।

अपने अस्तित्व के वर्षों और यहाँ तक कि सदियों से पारंपरिक व्यंजन अक्सर बदल जाते हैं या सभी प्रकार की विविधताएँ प्राप्त कर लेते हैं। इस तरह के आधुनिकीकरण का एक उत्कृष्ट उदाहरण क्लासिक क्रिसमस डिश - कैंडीड फलों के साथ कुटिया है।

यह मीठा दलिया कई वर्षों से अलग-अलग उम्र और पीढ़ियों के रसोइयों द्वारा तैयार किया गया है, लेकिन केवल इस व्यंजन की भिन्नता ही इसकी अविश्वसनीय चमक और मूल स्वाद से अलग है।

कैंडिड फलों और मेवों के साथ कुटिया, क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• कुटिया के लिए गेहूं- 0.5 किग्रा + -
• किशमिश – 150 ग्राम + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -
• हलवाई की दुकान खसखस- 1/2 बड़ा चम्मच. + -
• अखरोट (गुठली)- 1/2 बड़ा चम्मच. + -
• कैंडिड फल - एक मुट्ठी + -
• - चुटकी + -
• - 200 मि.ली + -

अपने हाथों से कैंडिड फलों से स्वादिष्ट पारंपरिक कुटिया कैसे तैयार करें

निस्संदेह, कुटिया क्रिसमस पर उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट है। यह व्यंजन हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार किया गया था, और इसकी तैयारी की परंपरा इतिहास में गहराई से छिपी हुई है। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इस मिठाई का नुस्खा बिल्कुल वही और अपरिवर्तित होना चाहिए।

इस रेसिपी में, हमने इस मीठे दलिया को तैयार करने की पारंपरिक विधि को थोड़ा संशोधित किया है और सामग्री की सूची में कैंडीड फलों को जोड़ा है। क्लासिक व्यंजन की यह विविधता न केवल छुट्टियों के मेनू में विविधता लाएगी, बल्कि मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित भी करेगी।

1. गेहूँ, विशेषकर यदि वह बिना पॉलिश किया हुआ हो, भिगोने की आवश्यकता होती है। इसीलिए, खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, हम इसमें पानी भर देते हैं और इसे फूलने देते हैं। यदि आप अनाज को रात भर भीगने के लिए छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उसके साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जब गेहूं पक जाए, तो बचा हुआ पानी निकाल दें और एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी से इसे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, अनाज को एक गहरे कंटेनर में डालें, पानी डालें और थोड़ी मात्रा में नमक डालें। हिलाएँ, उबाल लें, फिर ढक्कन से ढँक दें, आँच को कम कर दें और पक जाने तक पकाएँ।

जबकि हमारा दलिया उबल रहा है, हम अन्य सामग्रियों पर काम कर रहे हैं

• आपको किशमिश को छांटना होगा, खराब हुए जामुन को हटा देना होगा और अच्छी तरह से धोना होगा।
• फिर हम इसे एक गहरे कटोरे में निकाल लेते हैं और आधे घंटे के लिए अच्छे गर्म पानी से भर देते हैं।
• एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और उसमें खसखस ​​डालें, दूध के उबलने का इंतज़ार करें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।
• सॉस पैन को आंच से उतार लें, सामग्री को ठंडा होने दें और फिर खसखस ​​को दूध के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
• हम अखरोटों को धोते हैं (यदि आपको छिलके वाले नहीं मिल पाते हैं, तो पहले उन्हें छील लें), उन्हें एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में रखें और सुखा लें। बाद में हम छिलका हटा देते हैं या चाकू से बारीक काट लेते हैं।
• यदि वे बड़े हैं, तो कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- तैयार गेहूं से पानी निकाल दें, इसमें शहद मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिला लें. फिर किशमिश को पानी से निकाल कर यहां रख दीजिये, मेवे, कैंडीड फल और खसखस ​​डालिये - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये.

हमारी कुटिया को सुगंध में भिगोने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे मेज पर परोसें।

इस कुटिया के ऊपर आप बचे हुए कैंडिड फलों से सजा सकते हैं। वैसे, यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या आपको उन्हें दलिया में जोड़ने से पहले भिगोने की ज़रूरत है, तो इसका उत्तर नहीं है। तथ्य यह है कि प्रून और सूखे खुबानी जैसे कैंडिड फलों के एनालॉग्स को उनमें से सभी रसायनों को हटाने और उन्हें थोड़ा नरम बनाने के लिए भिगोया जाता है।

कैंडिड फल उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं और सूखे मेवों की तरह सल्फर के धुएं से उपचारित नहीं होते हैं, और इसलिए उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

कैंडिड चावल के साथ मूल कुटिया

कुछ पेटू, कई कारणों से, वास्तव में गेहूं पसंद नहीं करते हैं, और इसलिए उनके लिए कुटिया उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा व्यंजन नहीं लगता है। इसके अलावा, यदि आप इस दलिया को क्रिसमस के लिए नहीं पकाना चाहते हैं, तो विशेष अनाज ढूंढना काफी मुश्किल है।

इस मामले में, एक नुस्खा जिसमें गेहूं को चावल से बदल दिया जाता है, बचाव में आएगा। यह दलिया निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा, लेकिन छोटे नख़रेबाज़ पेटू विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि आप बस इस उज्ज्वल व्यंजन को खाना चाहते हैं।

सामग्री

• गोल या लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• कैंडिड फल - 50 ग्राम;
• पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक – एक चुटकी.

चावल के अनाज और कैंडिड फलों के साथ चरण दर चरण एक असामान्य हॉलिडे कुटिया कैसे बनाएं

1. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। जब हम यह कर रहे हैं, एक सॉस पैन में 3 कप साफ पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
2. हम धुले हुए अनाज को कटोरे में डालते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पानी फिर से अच्छी तरह उबलने न लगे, और ढक्कन से ढक दें। आंच धीमी कर दें और दलिया को 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
3. फिर आंच से उतार लें, शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं।
4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। हमने कैंडिड फलों को बहुत बारीक काट लिया।
5. हम पाइन नट्स को छांटते हैं, काले और खराब हो चुके बीजों को हटा देते हैं। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, सचमुच एक मिनट के लिए।
6. हमारे कैंडिड फलों को थोड़े ठंडे चावल में डालें। हम किशमिश से पानी भी निकाल देते हैं, धोते हैं और दलिया में मिला देते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. दलिया को एक बड़े कटोरे में डालें और ऊपर से भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें।

हम कुटिया में मेवे नहीं मिलाते हैं, क्योंकि इससे उन्हें कुरकुरा रहने में मदद मिलती है और उनका स्वाद और सुगंध नहीं खोता है। वैसे, अगर आपको यह कुटिया थोड़ी सूखी लगती है, तो आप इसमें शहद के अलावा 1-2 बड़े चम्मच उज़्वर या कॉम्पोट भी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में कैंडिड फलों के साथ कुटिया बनाने की विधि

सामग्री

• कुटिया के लिए गेहूं - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 100 ग्राम;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• सूखे सेब - 100 ग्राम;
• कैंडिड फल - 100 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

घर पर कैंडिड फलों के साथ धीमी कुकर में कुटिया को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

1. हम गेहूं के दानों को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और उनमें पानी भरते हैं। इसे कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें, इसे दोबारा धो लें और मल्टी कूकर के कटोरे में डाल दें।
2. पानी डालें, नमक डालें, "चावल/अनाज" मोड चुनें और डिवाइस को अपने आप काम करने दें।
3. उसी समय, हम सूखे सेबों को छांटते हैं, हम उन्हें धोते हैं, उबलते पानी (एक गिलास से थोड़ा अधिक) डालते हैं, कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं और अनाज पकने तक खड़े रहने देते हैं।
4. हमें खसखस ​​के दानों को भी गर्म पानी से भरना होगा, लेकिन उन्हें इसमें 40 मिनट से एक घंटे तक रखना होगा. फिर पानी निकाल दें और खसखस ​​को ब्लेंडर की मदद से पीस लें।
5. जब तैयार सिग्नल बजने लगे, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, अनाज को हिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
6. मेवों को फ्राइंग पैन में सुखाकर गेहूं में डाल दीजिए और इसमें कुटी हुई खसखस ​​भी डाल दीजिए.
7. हम भीगे हुए सेबों को पानी से निकालते हैं (बाहर न डालें) और उन्हें बहुत बारीक काटते हैं, हम कैंडीड फलों को भी काटते हैं; मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
8. सेब से बचे पानी में शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी घोल को अनाज के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
9. हम मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देते हैं, कुटिया को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं, और फिर इसे क्रिसमस या सिर्फ छुट्टी की मेज पर परोसते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि कैंडिड फलों वाली ऐसी कुटिया, बाद वाले के कारण, काफी मीठी हो जाती है, और इसलिए इसमें शहद की मात्रा को बेहद सावधानी से नियंत्रित किया जाना चाहिए। उपचार को खराब न करने के लिए, हम पहले शहद की आधी मात्रा जोड़ने की सलाह देते हैं, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो बाकी मिलाते हैं।