इन कुकीज़ को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; इन्हें दालचीनी, स्ट्रॉबेरी जैम, प्लम जैम के साथ तैयार किया जा सकता है, या नींबू के शीशे से ढका जा सकता है। हम चीनी के साथ कुकीज़ का सबसे सरल, सबसे सुविधाजनक और तेज़ संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं - तैयार पफ पेस्ट्री से। 30 मिनट से भी कम समय में आप एक स्वादिष्ट चाय तैयार कर सकते हैं।

प्रकाशन के लेखक

मूलतः बेलारूस से। दो बच्चों की माँ - मिरोस्लावा और वोइस्लावा, प्यारी और प्यारी पत्नी। प्रशिक्षण के द्वारा, वह अकॉर्डियन क्लास के शिक्षक हैं। एक रचनात्मक व्यक्ति सब कुछ करने में सक्षम होना चाहता है: सिलाई करना, बहुलक मिट्टी से मूर्तियां बनाना, खाना बनाना और निश्चित रूप से, तस्वीरें लेना। उनका मानना ​​है कि प्रयास करने के लिए कुछ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक इच्छा है, इसलिए मुझे यकीन है कि समय के साथ सब कुछ बेहतर हो जाएगा।

• नुस्खा लेखक: एकातेरिना पाट्स्केविच
• पकाने के बाद आपको 20 पीस प्राप्त होंगे।
• पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• 450 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि

पफ पेस्ट्री को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे पहले से ही पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।

आटे को हल्के आटे की सतह पर 4-5 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके बेले हुए आटे को पानी से ब्रश करें और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें; इसे आटे में थोड़ा दबा दें ताकि काटते समय चीनी बाहर न गिरे.

आटे को दो विपरीत दिशाओं से केंद्र की ओर टाइट बेल लें।

परिणामी रोल को एक तेज चाकू से 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

बेकिंग ट्रे पर अच्छी गुणवत्ता वाला बेकिंग पेपर बिछाएँ या सिलिकॉन मैट पर पकाएँ। कुकीज़ को चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। कुकीज़ को कटे हुए भाग को तैयार बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें। पानी का छिड़काव करें.

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। पफ पेस्ट्री कुकीज़तैयार। बॉन एपेतीत!

कोको के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 17.7%, मैग्नीशियम - 11%, फॉस्फोरस - 19.6%, क्लोरीन - 19.5%, आयरन - 19.6%, मैंगनीज - 57.1%, तांबा - 11.6%, मोलिब्डेनम - 11%, सेलेनियम - 18.1%

कोको के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़ के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि हम थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बस थोड़ा सा। और साथ ही कोई भी अनावश्यक हरकत न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी गई। टॉपिंग हाथ में हैं. और पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमारा इंतजार कर रही हैं: मेरी विनम्र लेकिन अनुभवी नज़र और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग व्यंजनों और अधिक जटिल अवकाश डेसर्ट की एक सूची तैयार की है। और चूँकि बहुत सारे व्यंजन हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय को छोड़ देंगे और सीधे मुद्दे पर आएँगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

मैं केवल सिद्धांत में कह सकता हूं (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला कि हर कोई जागरूक नहीं है) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर यीस्ट.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीयह बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार मोड़कर और बेलकर आटे में "पीटा" जाता है। पफ पेस्ट्री, कुकीज़, केक और स्ट्रूडल्स खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। वैसे, फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी बिना खमीर के ऐसे पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है।
2. खमीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन खमीर आटा से। आप यीस्ट पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, बन्स और विभिन्न प्रकार की तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं।

तो, अगर आप एक बार फिर सोच में पड़ गए "मैं दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस प्रकार की मीठी और स्वादिष्ट चीज़ बना सकता हूँ?", ध्यान से सुनें और याद रखें!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी

आइए बुनियादी और सबसे तेज़ से शुरू करें...

1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल्स

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और इसे परत की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों पर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
3. ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से बेल लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और इसे रोल में नहीं काटा जा सकता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल

इसी तरह आप सेब और अखरोट की फिलिंग से रोल तैयार कर सकते हैं. उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसाले के साथ 5 मिनिट तक भूनिये. पैन को आंच से उतार लें और सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. डीफ़्रॉस्टेड आटे की परत पर बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
6. फिर ठंडे सेबों को बिछाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
7. संकीर्ण किनारे के साथ, आटे को एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
3. सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उनमें ठंडा पानी और एक चम्मच नींबू का रस भर सकते हैं।

4. एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2 मिनट तक गर्म करें। परिणामी जैम को एक छलनी से छान लें।
5. आटे को हल्के से आटे की सतह पर बेल लें और लगभग 10x15 सेमी मापने वाले 4 समान आयत काट लें।
6. आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के टुकड़े रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
7. ब्रश का उपयोग करके, सेब को आधे जैम से ब्रश करें। आयतों के खाली किनारों को जर्दी और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना कर लें।
8. पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
• 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
• कटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।

स्नेहन के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें।
2. ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें और उसमें पिसी हुई चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
4. जैम से जामुन डालें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
5. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की परत रखें और किनारों से 3-4 सेमी की जगह छोड़कर बीच में दही की फिलिंग रखें।
6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और पाई के किनारों को ब्रश से ब्रश करें।
8. चाहें तो भरावन पर बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें और हथेलियों से हल्के से दबाएं।
9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
10. ठंडा होने के बाद तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें.

5. दालचीनी पफ पेस्ट्री सर्पिल

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
• मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
• कटे हुए मेवे - ½ कप
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लीजिये.
3. एक कटोरे में चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण को आटे की सतह पर छिड़कें।
4. आटे को आधा आड़ा काटें और आधे को पलट दें ताकि मेवे नीचे की ओर रहें।
5. इस आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक दीजिए, जिसमें मेवे ऊपर की ओर हों, यानी आटे की दोनों परतें साफ किनारों से छूनी चाहिए, मेवे ऊपर और नीचे होने चाहिए.
6. हमने इस परिणामी परत को 1 सेमी चौड़ी कई समान पट्टियों में क्रॉसवाइज काटा।
7. हम प्रत्येक पट्टी को उसके दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
8. परिणामी सर्पिलों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार स्पाइरल को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पुष्पांजलि

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• आटा - छिड़कने के लिए
• ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें।
2. किशमिश को धोकर पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लीजिए.
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक परतें आकार में दोगुनी न हो जाएँ। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।
4. आटे की एक शीट पर किशमिश रखें और दूसरी शीट से ढक दें और आटे के ऊपर फिर से बेलन चलाकर किशमिश को आटे से सील कर दें।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को मनमाने आकार और साइज़ में काटें। जाली बनाने के लिए ऊपरी परत को काटा जा सकता है।
6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

यह रेसिपी खमीर या खमीर रहित पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती है।

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
• बेर या कोई अन्य खट्टा जैम - 250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150 ग्राम
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• दूध - 1250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
3. - जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें सूजी को पतली धार में डालकर जोर-जोर से चलाते हुए मिलाएं.
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का छिलका डालें और हिलाते रहें।
5. सूजी के कस्टर्ड जैसी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
6. ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
7. एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हुआ हो।
8. अंदर सूजी क्रीम रखें, ऊपर प्लम जैम रखें और सांचे के नीचे वितरित करें।
9. भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को चारों तरफ से मोड़ें। जहां संभव हो, रोल बनाने के लिए आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

9. पफ पेस्ट्री से बने नट बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 टुकड़ा - स्नेहन के लिए
• चीनी - 90 ग्राम
• रम या कॉन्यैक - 20 मिली
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी हुई चीनी को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस शीशे से ढक दें।

10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• - 500 जीआर.
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

यहां ⇓ आंटी बताती हैं कि बन्स को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अवश्य जांचें:

मुझे लगता है कि मैंने आपको पर्याप्त विचार दे दिये हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

हवादार, कोमल, स्वादिष्ट और कुरकुरी कुकीज़ वास्तव में जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं। आप इसके लिए खुद आटा गूंथ सकते हैं या स्टोर से तैयार परतें खरीद सकते हैं। यह खमीर या बिना खमीर हो सकता है, लेकिन मुख्य सामग्री मक्खन और आटा हैं। इस आटे से विभिन्न मीठे और अन्य भरावों के साथ छोटे उत्पाद पकाना बेहतर है।

आटा आप घर पर खुद बना सकते हैं. मुख्य बात आटा, मक्खन और थोड़ी मात्रा में नमक की उपस्थिति है। बेशक, इसे गूंथने में काफी समय लगेगा, लेकिन नतीजा निश्चित रूप से निराश नहीं करेगा। सच है, ऐसे कई "त्वरित" व्यंजन हैं जब बीयर, खमीर, पानी, खट्टा क्रीम या पनीर को बैच में जोड़ा जाता है।

खमीर से मुक्त

खमीर रहित आटे से कुकीज़ बनाने के लिए आपको आटा (लगभग आधा किलोग्राम), मक्खन (350 ग्राम), पानी (250 ग्राम), नमक (0.5 चम्मच) की आवश्यकता होगी।

मिश्रण निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

• आटे में नमक डालिये, मिलाइये (थोड़ा सा आटा छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये).
• पानी और नरम मक्खन (सातवां भाग) डालें।
• आटे को करीब एक मिनट तक मसल कर तैयार कर लीजिये.
• प्लास्टिक में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• बचे हुए मक्खन से लगभग 1 सेमी मोटी प्लेट बना लें.
• आटे की एक लोई बेलें, उसे बीच से क्रॉसवाइज काटें, "पंखुड़ियाँ" खोलें, उन्हें बेल लें।
• बीच में एक तेल की प्लेट रखें और इसे "पंखुड़ियों" से ढक दें ताकि कोई खाली जगह न रहे।
• आटे के साथ छिड़कें, बेलन से हल्के से फेंटें और सावधानी से बेल लें ताकि आटा फटे नहीं।
• बेली हुई शीट को तीन भागों में मोड़ें, प्लास्टिक में लपेटें और एक घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, बाद में आटे को ठंडे स्थान पर रखना न भूलें।

यीस्ट

इसे बनाने के लिए आपको ताज़ा (70 ग्राम) या सूखा (लगभग 25 ग्राम) खमीर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, 250 ग्राम आटे के लिए: मार्जरीन का एक पैकेट, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम चीनी, जर्दी, 0.5 चम्मच। नमक और एक चौथाई गिलास दूध।

कैसे गूंधें:

• गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, एक चम्मच आटा मिलायें। किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
• आटे को नमक के साथ मिलाएं, टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें और टुकड़े बनने तक गूंधें।
• यॉल्क्स और खट्टा क्रीम को अलग-अलग मिलाएं, टुकड़ों में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
• किण्वित खमीर डालें और आटा गूंथ लें।

बियर पर

बियर के साथ मिश्रित आटे से नाज़ुक घरेलू कुकीज़ बनाई जा सकती हैं। इस रेसिपी में आटे को गर्म तेल के साथ मिलाना शामिल है। 8 बड़े चम्मच पर. आटा आधा किलोग्राम मार्जरीन और एक गिलास हल्की बीयर लें।

यह आटा बनाना आसान है:

• मार्जरीन को पिघलाएं और तुरंत आटे में डालें। हिलाना।
• बियर डालें और आटा गूंथ लें।
• इसे फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

कुकीज़ तैयार करने के लिए, आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पतला रोल किया जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है और फिर से रोल किया जाता है। इसके बाद, विभिन्न आकृतियों को काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पफ पेस्ट्री

आप अपने परिवार के लिए त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, कम लागत - बहुत अधिक आनंद। आप ख़मीर के आटे से कुकीज़ बना सकते हैं या ख़मीर रहित विकल्प चुन सकते हैं। इसे आमतौर पर आधा किलोग्राम के पैक में बेचा जाता है। यह इस अर्थ में सुविधाजनक है कि यह रात के खाने के लिए मिठाई पकाने के लिए पर्याप्त है, और इस बात की गारंटी है कि कुछ भी बर्बाद नहीं होगा।

विभिन्न भरावों वाली कुकीज़

पफ पेस्ट्री को विभिन्न भरावों के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। यह सब विशेष रसोइये की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पफ पेस्ट्री कुकीज़ किससे बनाई जाती हैं?

पनीर के साथ

आधा किलो आटे के लिए पनीर की फिलिंग के साथ कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम पनीर, छलनी से कसा हुआ, कुछ किशमिश (2 बड़े चम्मच), कुछ अंडे, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिड़कने के लिए दानेदार चीनी और पाउडर।

कैसे करें:

• पनीर, अंडे, चीनी और किशमिश मिलाएं - यह भराई है।
• आटे को बेल लें और छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में बांट लें।
• चौकों के बीच में 1 छोटा चम्मच रखें। मिश्रण, कोनों को इकट्ठा करें, दबाएं।
• प्रत्येक पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट (पहले से चिकनाई) पर रखा जाता है और फेंटे हुए अंडे से लेपित किया जाता है।

ठंडा होने के बाद, पनीर के साथ गुलाबी कुकीज़ को पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जाम के साथ

आप मूल "विंडमिल" कुकीज़ को जैम (150 ग्राम प्रति आधा किलोग्राम आटा) के साथ बेक कर सकते हैं।

यह करना आसान है:

• आटे को (लगभग 5 मिमी मोटा) बेल लें।
• इसे वर्गों में विभाजित करें (वर्ग की भुजा लगभग 8 सेमी है)।
• बीच में एक चम्मच जैम रखें.
• वर्गों के कोनों को जैम कोर तक आधा काटें। आपको चार त्रिकोणीय पंखुड़ियों वाला एक प्रकार का फूल मिलना चाहिए।
• कोनों को एक दूसरे के माध्यम से केंद्र की ओर मोड़ें: आपको वेदर वेन के रूप में कुकीज़ मिलती हैं।
• परिणामी कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें, यदि चाहें तो जर्दी मिश्रण से ब्रश करें।
• 190° पर 18 मिनट तक बेक करें।

जाम के साथ

जैम के साथ कुकीज़ बनाने के लिए, आधा किलोग्राम आटे में सतह को चिकना करने के लिए 300 मिलीलीटर जैम और एक जर्दी की आवश्यकता होगी (वैकल्पिक)।

हम आगे क्या करेंगे:

• - आटे को डीफ्रॉस्ट करने के बाद बेल लें.
• हम जैम से चिकना करते हैं, हम इसे सावधानी से करने की कोशिश करते हैं ताकि यह टपके नहीं।
• आटे को एक ट्यूब में रोल करें, बारी-बारी से बाएँ से दाएँ और दाएँ से बाएँ तिरछे काटें: आपको समलम्बाकार टुकड़े मिलेंगे।
• उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की ओर चौड़ा भाग।
• जर्दी को अलग से फेंटें और इससे सतह को ब्रश करें।
• आधे घंटे के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चीनी के साथ मिठाई

चीनी के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़ बनाने की विधि इस प्रकार है:

• उत्पाद तैयार करें: 250 ग्राम पफ पेस्ट्री के लिए, 1 अंडा और लगभग 3 बड़े चम्मच लें। सहारा।
• डीफ़्रॉस्टेड आटा बेल लिया जाता है (0.4 सेमी मोटा)। साथ ही, गर्म होने के लिए ओवन चालू करें।
• अंडे फेंटें, परिणामी मिश्रण से आटा गूंथ लें और चीनी छिड़कें।
• कुकीज़ को निचोड़ने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें पानी छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें।
• 230° पर 20 मिनट तक बेक करें।

मसालों के साथ

आप पफ पेस्ट्री पर तिल, खसखस ​​और दालचीनी (सभी एक साथ या सिर्फ एक) छिड़क सकते हैं और अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल कुकीज़ बना सकते हैं। 1 किलो आटे के लिए आपको 2 अंडे, 8 बड़े चम्मच प्रत्येक की आवश्यकता होगी। चीनी और तिल, 4 बड़े चम्मच। खसखस और एक चम्मच दालचीनी।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए मिठाई तैयार करना शुरू करें:

• बेली हुई पफ पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से कोट करें।
• खसखस और तिल के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें, थोड़ा दबाएं। दालचीनी छिड़कें।
• 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सर्पिल में मोड़ें।
• सर्पिल कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और 220°C पर भूरा होने तक बेक करें।

चॉकलेट - कोको के साथ

चॉकलेट जीभ तैयार करने के लिए आपको 0.3 किलोग्राम आटा, 0.2 किलोग्राम मार्जरीन और खट्टा क्रीम, 50 ग्राम कोको और चीनी (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आटा गूंथ लें:

• - आटे को छानकर मार्जरीन के टुकड़ों के साथ इसे मुलायम होने तक गूंथ लीजिए.
• खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गेंद में रोल करें और फिल्म में लपेटकर ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

फिर कुकीज़ बनाना शुरू करें:

• आटे को एक लम्बा आयत बनाने के लिए बेल लिया जाता है।
• बीच में कोको और चीनी (प्लेट का लगभग एक तिहाई) का मिश्रण छिड़का जाता है।
• किनारे से ढक दें, ऊपर से फिर से मिश्रण छिड़कें।
• दूसरी तरफ से ढककर फिर से लम्बी प्लेट में बेल लीजिए.
• कोको और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, जिसके बाद आटे को एक ट्यूब में रोल करके बेल लिया जाता है।
• बेली हुई शीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, उन्हें थोड़ा मोड़ लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
• 200°C पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।

कोई भराव नहीं

ऐसा होता है कि परिवार के सभी सदस्यों का स्वाद अलग-अलग होता है: कुछ लोग बिना चीनी वाली कुकीज़ चाहते हैं, जबकि अन्य फलों से भरी कुकीज़ पसंद करते हैं। आप बिना भरे कुकीज़ तैयार करके इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं (आखिरकार, आटा शुरू में मीठा नहीं होता है!) और इसे सॉस या सिरप के साथ परोसें।

बिना भरे, आप विभिन्न आकृतियों की कुकीज़ बना सकते हैं:

• "आकृतियाँ": बेले हुए आटे से चाकू या सांचों से विभिन्न आकृतियाँ काटें;
• "धनुष": बेली हुई शीट को वर्गों में काटें, उन्हें तिरछे मोड़ें, बीच की ओर केंद्रीय कोने के बाईं और दाईं ओर 2 कट बनाएं, वर्कपीस को खोलें, कटे हुए स्ट्रिप्स के साथ आधार को लपेटें, एक धनुष बनाएं।

"कान" बनाने की सभी रेसिपी में कुकीज़ बनाने की एक ही तकनीक होती है: सबसे पहले, आटे को एक आयताकार आकार में रोल किया जाता है, फिर भराई के साथ छिड़का जाता है, फिर विपरीत छोर से मध्य तक रोल किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप "डबल" ट्यूब को विभाजित किया जाता है 4 सेमी टुकड़े, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। व्यंजन भरने या आटे की संरचना में भिन्न होते हैं।

क्लासिक नुस्खा



पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री से "कान" कुकीज़ बनाने के लिए, आपको 500 ग्राम पनीर, मक्खन और आटा (आपको उच्चतम ग्रेड की आवश्यकता है ताकि कुकीज़ नरम और हवादार हों), 6 चम्मच लेने की आवश्यकता है। बेकिंग पाउडर, 1.5 कप चीनी, थोड़ा नमक, नींबू का रस (2 नींबू से निचोड़ा जा सकता है) और 0.5 लीटर पाउडर चीनी। इस डिश को तैयार होने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है, जिसमें आटा फ्रीजर में ठंडा होने में लगने वाला समय भी शामिल है।

आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए:

• आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें.
• - कटा हुआ मक्खन, पनीर डालकर आटा गूंथ लें.
• इसे 5 मिमी मोटा बेलें, आधा मोड़ें और फिर से बेल लें। इन चरणों को कम से कम 8 बार करें।
• आटे को 8 घंटे के लिए फ्रिज में या एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

आटा तैयार है. आप चीनी से भरी कुकीज़ बना सकते हैं. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, कुकीज़ को उस पर लगभग आधे "कान" की दूरी पर रखा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजा जाता है, 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है।

जब तक कान पक रहे हों, चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए पाउडर में नींबू का रस मिलाएं। तैयार कुकीज़ को इस सिरप में डुबोएं और नींबू के स्वाद के साथ हवादार केक के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें।

त्वरित नुस्खा



मिठाई के लिए, तैयार आटा (0.5 किग्रा) और चीनी (4 बड़े चम्मच) लें।

खाना कैसे बनाएँ:

• पतले बेले हुए आटे (लगभग 4 मिमी) पर पानी छिड़कें और चीनी छिड़कें (आप वैनिलिन मिला सकते हैं)।
• विपरीत भुजाओं को मध्य की ओर मोड़ें। यदि परत चौड़ी है, तो आपको इसे फिर से मोड़ना होगा और हल्के से दबाना होगा।
• फिर से चीनी छिड़कें और आधा मोड़ें, नीचे वाले हिस्से को ऊपर से ढकें, फिर से नीचे दबाएँ।
• परिणामी सॉसेज को 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ रखें।
• लगभग 12 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आप शहद के साथ पफ मिठाई तैयार कर सकते हैं: इसे 2 बड़े चम्मच की मात्रा में लें। पिछली रेसिपी की तरह आटा और चीनी का समान अनुपात उपयोग करें। इस मामले में, परत को शहद के साथ लेपित किया जाता है, और जिस स्थान पर ट्यूब बंद होती हैं उसे इसके साथ लेपित किया जाता है। बनी कुकीज़ को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।

दूधिया स्वाद के साथ स्वादिष्ट सुगंधित कुकीज़ प्राप्त की जाएंगी यदि बेले हुए आटे को पहले दूध के साथ गर्म मक्खन के साथ लेपित किया जाए, और फिर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाए।

जैम पफ्स आपकी रविवार की सुबह की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। कुरकुरा, प्रचुर मात्रा में भरा हुआ, सुगंधित, वे प्रसिद्ध क्रोइसैन की जगह ले लेंगे। जो लोग फ्रेंच नाश्ता पसंद करते हैं उन्हें मेज पर ऐसा घरेलू विकल्प देखकर सुखद आश्चर्य होगा। गृहिणी को घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

जैम पफ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम;
2. जाम - 100 मिलीलीटर;
3. कोको - 2 बड़े चम्मच। एल;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
5. नट्स - 50 ग्राम;
6. वनस्पति तेल - 20 मिली।

जैम पफ्स - रेसिपी

हम दुकान में पफ पेस्ट्री खरीदते हैं या इसे स्वयं तैयार करते हैं। दूसरे मामले में, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन आप उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

हम स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे को पैकेजिंग में काटकर और आधार के साथ किसी गर्म स्थान पर सपाट सतह पर रखकर डीफ्रॉस्ट करते हैं। 20-25 मिनिट बाद आप आटे से काम चला सकते हैं.

10 सेंटीमीटर चौड़ी आधार पट्टी से 10 सेंटीमीटर लंबे वर्ग काटें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा बेल लें। हम ऐसा तब करते हैं जब हम बहुत पतला आधार प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो जैम लीक हो सकता है और उत्पाद का स्वरूप ख़राब कर सकता है।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. एक कटोरे में, किसी भी गाढ़े जैम को अखरोट और आधे कोको के साथ मिलाएं।

हम अच्छी गुणवत्ता वाले मेवे लेते हैं, और उनका उपयोग करने से पहले हम विभाजन और खोल के टुकड़ों की उपस्थिति के लिए उनकी जांच करते हैं। यदि हमें अनावश्यक कूड़ा मिलता है तो हम उसे हटा देते हैं। हम गुठली को चाकू से काटते हैं।

भरावन मिलाएं और प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच रखें।

फिर आटे के खाली आधे हिस्से से भरावन को ढक दें ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए। किनारों को एक साथ दबाकर सील करने के लिए कांटे का उपयोग करें। फोटो के अनुसार शीर्ष को काटा जा सकता है।

हम तैयारियों को उस चर्मपत्र में स्थानांतरित करते हैं जिसके साथ हमने बेकिंग शीट को कवर किया था। यदि आवश्यक हो, तो इसे वनस्पति तेल से चिकनाई दी जा सकती है।

हम त्रिकोणों के शीर्ष को पानी, अंडे या दूध से गीला करते हैं और चीनी के साथ मिश्रित शेष कोको छिड़कते हैं।

जैम पफ्स को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई को गर्मागर्म परोसें।

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री अपनी नाजुकता और बहु-घटक भराव से प्रभावित करेंगी। पहली बार काटने के बाद बच्चे और वयस्क और अधिक माँगेंगे। आख़िरकार, पका हुआ माल वास्तव में स्वादिष्ट बनता है।