ओवन में आटे में मांस पकाना। वीडियो रेसिपी: आटे में मांस, ओवन में पकाया हुआ। ओवन में आटे में सूअर का मांस पकाने की विधि

पोर्क बालिक को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मांस मसाला को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और मांस को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

बालिक को एक कटोरे में रखें और सफेद वाइन डालें, अधिमानतः सूखी। ऊपर तेजपत्ता रखें. कटोरे को ढक्कन से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान मीट को 2-3 बार पलटें ताकि वह अच्छे से मैरीनेट हो जाए.

आटे को काम की सतह पर रखें, इसे कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर लंबाई में बेल लें। सूअर के मांस को अच्छी तरह सुखा लें और फिर से मसाला डालें। इसे आटे के किनारे पर रखें ताकि आप मांस को मुक्त किनारे से ढक सकें।

शीर्ष पर लहसुन के टुकड़े रखें।

आटे के मुक्त किनारे से सूअर के मांस को ढकें और तीन तरफ से चुटकी बजाएँ। पकाते समय भाप निकलने देने के लिए आटे में कांटा चुभा लें।

आटे में सूअर का मांस 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें। ओवन बंद करने के बाद, मांस को अगले 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!

आटे में मांस यूरोपीय व्यंजनों द्वारा दुनिया को प्रस्तुत की गई सबसे प्रसिद्ध पाक कृतियों में से एक है। यह न केवल एक मूल प्रस्तुति के साथ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक अनूठी खाना पकाने की तकनीक भी है जिसमें घने ब्रेड शेल पन्नी के रूप में कार्य करता है, टेंडरलॉइन को सूखने से बचाता है, इसके रस और स्वादिष्ट गुलाबी रंग को बनाए रखता है।

आटे में मांस कैसे पकाएं?

आटे में पका हुआ मांस अपनी परिवर्तनशीलता से आश्चर्यचकित कर देता है। न केवल कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि आटे का विकल्प भी बहुत बड़ा है। आप पफ पेस्ट्री, अखमीरी, खमीर का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, मांस को मैरीनेट किया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है या तुरंत आटे में लपेटा जाता है, फिर 1.5 से 3 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है।

1. यदि आप खाना पकाने के दौरान जानवर के शव के पिछले हिस्से का उपयोग करते हैं तो आटे में मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा।
2. मांस चुनते समय, बड़े टुकड़े को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, एक पतला टुकड़ा रोल करना होगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
3. मैरीनेट करने के बाद, मांस को तला जाना चाहिए; यह क्रिया मांस को "सील" कर देती है और रस को बाहर निकलने नहीं देती है।

आटे में पका हुआ मांस आपके परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन से प्रसन्न करने का एक शानदार तरीका है। यह लोकप्रिय अंग्रेजी व्यंजन पारंपरिक रूप से गोमांस के साथ बनाया जाता था, लेकिन कई वर्षों तक इस बात को नजरअंदाज किया गया कि सूअर का मांस भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त था। यह वसायुक्त है, इसके साथ काम करना आसान है और रस के साथ सबसे सख्त आटे को भी पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे यह सुगंधित परत में बदल जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 950 ग्राम;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम

तैयारी

1. सूअर के मांस को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन छिड़कें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. आटा, पानी, 30 मिलीलीटर तेल और एक चुटकी नमक मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. आटे को एक परत में रोल करें, सूअर का मांस रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और तेल से ब्रश करें।
4. आटे में सूअर का मांस 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

ओवन में मांस के साथ पफ पेस्ट्री 20 मिनट में एक उत्सव पकवान में बदल जाएगी। आटे के प्रकार के लिए सूअर की तरह ही त्वरित तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसे ओवन में पकाना आसान होता है। इस मामले में, आपको मैरीनेट करने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, जो कुछ बचा है वह है मांस को सबसे सरल मसालों के साथ सीज़न करना, इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रखें और इसे आटे में लपेटकर पकाना जारी रखें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री की शीट - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 650 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सरसों - 40 ग्राम

सामग्री:

1. मांस को सीज़न करें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
2. ठंडा करें, सरसों से ब्रश करें, आटे में लपेटें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. पफ पेस्ट्री में पके हुए मांस को पन्नी से ढक देना चाहिए और 10 मिनट तक आराम करने देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में आटे में मांस

ओवन की अनुपस्थिति किसी व्यंजन को पकाने से इंकार करने का कारण नहीं है। एक फ्राइंग पैन में आटे में सूअर का मांस कम स्वादिष्ट नहीं होता है, क्योंकि इस प्रकार का मांस किसी भी गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है, जल्दी पक जाता है और हमेशा एक स्पष्ट स्वाद बरकरार रखता है। पोर्क के गुण विशेष रूप से चॉक्स पेस्ट्री के साथ अच्छे होते हैं, जिसकी कुरकुरी परत स्वादिष्ट लगती है और मांस के रस को पूरी तरह से बरकरार रखती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 550 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 250 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 6 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 250 ग्राम;
• तेल - 90 मिली.

तैयारी

1. मैदा, पानी और मक्खन से आटा गूथ लीजिये.
2. इसे पतले केक में रोल करें।
3. उन पर सूअर का मांस, मोत्ज़ारेला और प्याज का एक टुकड़ा रखें।
4. किनारों को सुरक्षित रखें और आटे में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम, हैम और सरसों के साथ ओवन में आटे में पका हुआ बीफ़ किसी लोकप्रिय से कम नहीं है। यह बीफ़ टेंडरलॉइन का एक पूरा टुकड़ा है, जिसे मशरूम प्यूरी, हैम और पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है, जिसे 35 मिनट तक पकाया जाता है, जो आटे को सुनहरा भूरा और मांस को क्लासिक मध्यम दुर्लभ बनाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• हैम स्लाइस - 8 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• पफ पेस्ट्री की शीट - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अंग्रेजी सरसों - 40 ग्राम।

तैयारी

1. मशरूम को प्यूरी करें और एक फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक उबालें।
2. मांस को हल्का सा भूनें और ठंडा करें।
3. हैम और मशरूम प्यूरी के स्लाइस को क्लिंग फिल्म पर एक-दूसरे के ऊपर रखें।
4. ऊपर सरसों से लिपटा हुआ मांस रखें और रोल बना लें।
5. रोल को बेले हुए आटे के ऊपर रखें और चारों ओर लपेट दें.
6. ओवन में आटे में बीफ - "वेलिंगटन", 200 डिग्री पर 20 मिनट और 180 पर 15 मिनट तक बेक किया गया।

पफ पेस्ट्री में मांस के "कोलोबोक" साधारण कीमा बनाया हुआ मांस और पफ पेस्ट्री की एक शीट को एक उज्ज्वल, मूल और मजेदार प्रस्तुति देने का एक आसान और बजट-अनुकूल तरीका है। इस मामले में, किसी अतिरिक्त घटक की आवश्यकता नहीं है, आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाने की जरूरत है, आटे को स्ट्रिप्स में काटें और, उन्हें मांस भरने के चारों ओर लपेटकर, उत्पादों को ओवन में बेक करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 650 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जर्दी - 3 पीसी।

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, 2 जर्दी मिलाएं और "बॉल्स" बनाएं।
2. आटे को बेलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और धागे की गेंद की नकल करते हुए गेंदों को लपेटें।
3. जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

आटे में चिकन मांस पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। इसे न केवल रोल के रूप में, बल्कि पफ "बैग" के रूप में भी सजाया जा सकता है। बहुत से लोग चिकन लेग को आटे में लपेटना पसंद करते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री फ़िललेट बेहतर है। यह तेजी से पकता है, और इसकी सुविधाजनक प्रस्तुति आपको भोजन करते समय अपने हाथों को गंदा होने से बचाने में मदद करती है और उत्पाद को "खाने के लिए" बुफे ऐपेटाइज़र में बदल देती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. चिकन पट्टिका और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें और पफ पेस्ट्री के चौकोर टुकड़ों पर रखें।
2. प्रपत्र "बैग"।
3. उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाए गए आटे में न केवल महंगा गूदा और बहुत सारी चीज़ें शामिल होती हैं, बल्कि एक अधिक किफायती विकल्प भी होता है, जो पेरिटोनियम से बनाया जाता है। इस सस्ते पोर्क कट के लिए न्यूनतम वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है, और परिणामस्वरूप यह अधिकतम स्वाद और रस प्रदान करता है। इसका प्रमाण यह नुस्खा है, जहां पेरिटोनियम इतालवी "पोर्चेटा" में बदल जाता है।

सामग्री:

• पोर्क पेरिटोनियम - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 6 पीसी ।;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी - 2 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।

तैयारी

1. विस्तारित पेरिटोनियम को नींबू के रस से सीज करें और जड़ी-बूटियों और लहसुन से सीज करें।
2. एक रोल बनाएं, धागे से सुरक्षित करें और आटे में लपेटें।
3. 180 डिग्री पर 2.5 घंटे तक बेक करें।

जो लोग ओवन में आटे में मांस को एक हार्दिक, फूला हुआ और गुलाबी व्यंजन बनाना चाहते हैं, उनके लिए खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, बिताया गया अतिरिक्त समय पौष्टिक तरीके से चुकाया जाएगा - रसदार, नरम, सुगंधित मांस और फूला हुआ, कुरकुरा बेक किया हुआ सामान। ऐसे भोजन को साधारण ताज़ा सलाद के साथ पूरक करना उचित है और आप मेहमानों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें।
2. मिश्रण को आटे में डालें, मक्खन और अंडा डालें और आटा गूंथ लें।
3. मांस को सीज़न करें और भूनें।
4. आटा गूंधें, इसे एक परत में रोल करें, मांस को लपेटें और ओवन में डालें।
5. मांस को खमीर के आटे में 180 डिग्री पर 90 मिनट तक बेक करें।

राई के आटे में पोर्क क्रिसमस की मेज पर परोसा जाने वाला एक पुराना रूसी व्यंजन है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने एक पोर्क हैम का चयन किया, इसे कई घंटों तक नमकीन पानी में भिगोया और उसके बाद ही इसे राई के आटे में लपेटकर ओवन में भेजा। फिर भी, गृहिणियों को पता था कि राई की परत मांस को सूखने से बचाएगी और इसे गर्म रोटी की सुगंध से भर देगी।

सामग्री:

• पोर्क हैम - 2.8 किलो;
• लहसुन की कली - 8 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 80 ग्राम;
• राई का आटा - 900 ग्राम;
• पानी - 650 मिली.

तैयारी

1. हैम को 2 घंटे के लिए खारे घोल में भिगोएँ।
2. इसके बाद काली मिर्च और लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें.
3. आटे और पानी से आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को एक परत में बेल लें और मांस को लपेट दें।
5. मांस को राई के आटे में 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करें।

कई लोगों के लिए, आटे में अनावश्यक परेशानी और लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जिसे इस नुस्खा द्वारा आसानी से खारिज कर दिया जाता है, जिसमें आटा और मांस लगभग 5 मिनट में पकाया जाता है। तैयार करने के लिए, आपको कसा हुआ आलू, आटा और अंडे, सूअर के मांस के गूदे के ब्रेड के टुकड़ों से आटा गूंधना होगा और उन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 550 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 120 ग्राम;
• तेल - 150 मिली.

तैयारी

1. मांस को क्राउबार में काटें और फेंटें।
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिए, आटा और अंडा डाल दीजिए.
3. मांस को आलू के मिश्रण में ब्रेड करके तेल में तल लें.

ओवन में आटे में मांस एक ऐसा नुस्खा है जो एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ मेज को जल्दी और आसानी से सजाना संभव बनाता है। विभिन्न प्रकार की सामग्रियों और विशेष रूप से मशरूम के साथ मांस की उत्कृष्ट अनुकूलता को देखते हुए, यह मुश्किल नहीं है। ताजी सब्जियों के विपरीत, वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, महंगे नहीं होते हैं और भोजन को हमेशा एक अलग स्वाद और सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1.5 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 70 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• तिल - 20 ग्राम

तैयारी

1. शिमला मिर्च और प्याज़ भूनें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएँ।
2. एक फ्राइंग पैन में मांस को भूरा करें।
3. मशरूम की फिलिंग को आटे की शीट के बीच में रखें, ऊपर मांस रखें।
4. एक रोल में रोल करें, जर्दी और तिल के साथ ब्रश करें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आटे में पका हुआ मांस

आटे में मांस एक ऐसी रेसिपी है जो पकवान का स्वाद चखने का मौका देती है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो पके हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए मजबूर हैं। हम बात कर रहे हैं खानम की, जिसे मेंथी की तरह भाप में पकाया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, यह स्वादिष्ट आलू, गाजर और प्याज रस प्राप्त करता है और एक संतोषजनक और स्वस्थ उत्पाद में बदल जाता है।

मसालों के साथ कोमल और सुगंधित बेक किया हुआ मांस एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके छुट्टियों के दोपहर के भोजन या घर के खाने को सजाएगा। इसके लिए सूअर का मांस सबसे उपयुक्त है। इसका मांस नरम और रसदार होता है, और ओवन में लंबे समय तक पकाने से इन गुणों पर जोर पड़ता है।

आमतौर पर सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाता है। हालाँकि, न तो पन्नी और न ही कोई आस्तीन आटे में बेकिंग जैसा स्वादिष्ट परिणाम देता है। इस तरह से तैयार किया गया मांस सबसे अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। और जिस आटे में इसे पकाया जाता है उसका स्वाद पिज़्ज़ा बेस जैसा होता है और इसे अंतिम कौर तक खाया जाता है!

ओवन में आटे में सूअर का मांस पकाने की विधि

बेकिंग के लिए, चॉप के लिए, या हड्डी के साथ, सूअर की गर्दन या गूदा चुनना बेहतर होता है। मांस को लहसुन से भरें (या मांस के बगल में आटे के नीचे लहसुन के टुकड़े रखें)। सूअर के मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं और नमक (1 चम्मच), काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से समान रूप से रगड़ें। इसके बाद, मांस को फिल्म से ढक दें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अपने मेहमानों को एक असामान्य हॉलिडे डिश से आश्चर्यचकित करें - आटे में नरम पोर्क! आटे में बचा हुआ नमक और पानी मिला दीजिये. आटा गूंथ लें, जिसका घनत्व पकौड़ी के आटे के समान होना चाहिए। इसे आटे की मेज पर 4-5 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटे के बीच में मांस और लहसुन रखें और सूअर का मांस लपेटें। आटे में भाप निकलने के लिए दो छेद छोड़ दें। ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

आपको अंग्रेजी में आटे में पके हुए गोमांस को पकाने पर शेफ की मास्टर क्लास वाला एक अद्भुत वीडियो भी मिलेगा। किसी विशेषज्ञ की वीडियो सलाह की मदद से एक पुरुष भी अपने दिल की महिला को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करने के लिए आसानी से ऐसा व्यंजन तैयार कर सकता है। तो, दोस्तों, रेसिपी लीजिए।

आटे में मांस, ओवन में पकाया हुआ, व्यंजन विधि

खाना पकाने के लिए पृष्ठीय भाग से मांस लेना बेहतर होता है - यहाँ जानवर के जीवन के दौरान मांसपेशियाँ बहुत कम काम करती हैं, इसलिए मांस शव के अन्य हिस्सों की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है।

आलू के आटे में मांस - ओवन में फर कोट के नीचे एक पक्षी

इस नुस्खा में, टर्की मांस को चिकन पट्टिका, या सूअर के मांस के अच्छी तरह से कटे हुए टुकड़ों से बदला जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या - 4. खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटा।

सामग्री:

• टर्की स्तन पट्टिका;
• मेयोनेज़ का चम्मच
• दिल;
• नमक।

जांच के लिए:

• आधा गिलास आटा;
• वनस्पति तेल;
• अंडा;
• 5 आलू;
• ताजी अदरक की जड़ (अखरोट के आकार के बारे में)।

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबालें (नमक न डालें)। पकाने के बाद, उन्हें सुखाकर साफ करना चाहिए, फिर कुचल देना चाहिए या मोड़ देना चाहिए।
2. अदरक की जड़ को छीलकर पीस लें। डिल को काट लें.
3. जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो इसमें आटा, अंडा और अदरक की जड़ मिलाएं। नमक जोड़ें और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, डिल के साथ छिड़के। आलू का आटा गूथ लीजिये.
4. पक्षी को बहुत पतले टुकड़ों में काटें।
5. टर्की पट्टिका को नमक के साथ रगड़ें, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
6. आलू के आटे को किनारों पर और फ़िललेट के ऊपर रखें।
7. टर्की को लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री अच्छी सुनहरे रंग की न हो जाए।
8. यदि आपको अदरक पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से कटा हुआ लहसुन से बदल सकते हैं।

खमीर आटा में मांस - लहसुन के साथ सूअर का मांस

सर्विंग्स की संख्या - 6. खाना पकाने का समय - घंटा।

सामग्री:

• छह बोनलेस पोर्क चॉप;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• बल्ब;
• नमक;
• अजमोद।

जांच के लिए:

• डेढ़ कप आटा;
• आधा गिलास दूध;
• अंडा;
• सूखा खमीर का आधा चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी का चम्मच.

तैयारी:

1. खमीर को आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फिर दूध डालें, नरम मक्खन और अंडा डालें। आटा तैयार करें और इसे फूलने का समय दें.
2. मांस को नमक करें और कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ें।
3. प्याज और जड़ी बूटियों को काट कर तेल में भून लें.
4. खमीर के आटे को छह भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. प्रत्येक टॉर्टिला पर मांस का एक टुकड़ा रखें। आटे में लपेटें.
6. इसके बाद, मांस को तेल लगी बेकिंग शीट में रखें। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से लेपित किया जाना चाहिए।
7. 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

ताजे आटे में मांस - मशरूम के साथ कार्बोनेट

सर्विंग्स की संख्या - 5. खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सामग्री:

• डेढ़ किलो अच्छा मांस;
• दो प्याज;
• नमक;
• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च।

जांच के लिए:

• तीन गिलास आटा;
• चम्मच नींबू का रस;
• अंडे के एक जोड़े.

तैयारी:

1. भरावन के लिए प्याज छीलें, काट लें और मशरूम भी। सबसे पहले प्याज को भून लें और फिर उसमें शिमला मिर्च डाल दें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, भराई को ठंडा किया जाना चाहिए।
2. छने हुए आटे में आधा गिलास पानी, नीबू का रस डालिये, अंडे और नमक डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे किसी कटोरे या नैपकिन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मांस के टुकड़े को धोकर और सुखाकर तैयार करें।
4. एक आयत बनाने के लिए आटे को पतला बेल लें। मांस को नमक करें.
5. आटे पर आधी भराई रखें, फिर मांस और फिर दोबारा भराई। आटे में सब कुछ लपेटें, किनारों को ध्यान से दबाएं।
6. आटे पर मक्खन लगाने के बाद मांस को आटे में डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

पफ पेस्ट्री में जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस

सर्विंग्स की संख्या - 5. खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटा।

सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• प्याज;
• एक तिहाई चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 किलो हैम या कार्बोनेट;
• वनस्पति तेल;
• अंडा;
• साग (पालक, अजमोद, तुलसी, डिल);
• नमक।

तैयारी:

1. मांस को लाल शिमला मिर्च और नमक से रगड़ें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छिले हुए प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. साग को काट लें, प्याज में डालें, नमक डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि भरावन नरम न हो जाए। ठंडा।
4. तैयार आटा खरीदना बेहतर है ताकि लंबे समय तक इसकी तैयारी में परेशानी न हो। आटे को एक परत में बेल लें जिसका आकार मांस के आकार से दोगुना होना चाहिए।
5. आटे के एक आधे हिस्से पर हरी भराई रखें, उसके ऊपर मांस रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किनारों को पिंच करें.
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आटे में मांस रखें। अंडे को फेंटें और आटे में मांस के किनारों और ऊपरी हिस्से को ब्रश करें।
7. 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।

ओवन में आलू के कोट के नीचे सूअर का मांस

सर्विंग्स की संख्या - 6. खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटा।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम पोर्क गर्दन या कार्बोनेट;
• नमक।

जांच के लिए:

• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम बेकन (कटा हुआ);
• वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म);
• 4 आलू;
• साग (डिल, अजमोद);
• बल्ब;
• अंडा।

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें, फिर मैं इसे ठंडे पानी में छोड़ देता हूं।
2. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें। छिले हुए प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. साग काट लें.
3. आलू को पानी से निकालें, उन्हें प्याज और ठंडे बेकन के साथ मिलाएं। फिर जड़ी-बूटियाँ, अंडा, आटा और पनीर डालें, नमक डालें। आटा टुकड़ों में आना चाहिए (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें)।
4. मांस को नमक करें. तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. आटे को मांस के ऊपर रखें और इसे थोड़ा नीचे दबाएं ताकि यह एक मोटी परत बन जाए।
6. मांस को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए मैं समय-समय पर इसे खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस के साथ डालता हूं।

और अंग्रेजी में आटे में गोमांस पकाने पर शेफ की एक अद्भुत मास्टर क्लास।

इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आप छुट्टियों की मेज के लिए आटे में मांस तैयार कर सकते हैं, या बस स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। आपके पाक भंडार में कौन से दिलचस्प व्यंजन हैं?